Rezept für Kohlsuppe aus Sauerkraut. Sauerkraut-Kohlsuppe

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kohlsuppe aus zwei Kohlsorten – frisch und eingelegt zugleich – wird sowohl denjenigen gefallen, die saure Kohlsuppe mögen, als auch denjenigen, die knusprigen Kohl in ihrer Kohlsuppe bevorzugen. Sommerkohl. Sie enthalten alles in Maßen, Kohlsuppe aus Sauerkraut und frischem Kohl zusammen, Schritt-für-Schritt-Rezept Ich habe die Fotos unten beschrieben, sie sind sehr lecker, reichhaltig, aromatisch, dickflüssig. Ich möchte Sie hierauf aufmerksam machen.
Sie können Kohlsuppe mit jeder Brühe kochen: Rindfleisch, Schweinerippen, auf Hühnchen oder mager machen. Die letzte Option ist besonders zu Beginn des Winters und Frühlings relevant, wenn es lange Zeiträume gibt strenge Beiträge. Die Fülle an Gemüse gibt ihr „Fett“, Sauerkraut verleiht der Kohlsuppe Säure und frischer Kohl bleibt etwas knusprig und dicht. Anstatt frische Tomaten kann zum Nachfüllen verwendet werden Tomatensaft, Tomaten aus der Dose mit Saft, hausgemacht Tomatensauce oder Tomatenmark verdünnen.
Bei der Zubereitung von Sauerkrautsuppe gibt es eine Besonderheit: Das Sauerkraut wird in die Brühe gegeben, nachdem die Kartoffeln vollständig gegart und gut gekocht sind. Die darin enthaltene Säure verhindert das Kochen des Kartoffelmarks; die Scheiben bleiben dicht wie roh, obwohl sie bis zum Garen gekocht werden.

Zutaten:

- Fleisch, Hühnerbrühe oder Wasser – 2-2,5 Liter;
- Kartoffeln – 4 mittelgroße Knollen;
- Sauerkraut – 2 Handvoll;
- frischer Weißkohl - eine viertel kleine Gabel;
- Karotten – 1 Stück;
- Zwiebel – 1 Stück;
- rote süße Paprika – 1 groß;
- frische Tomaten – 3-4 Stück;
- Lorbeerblätter– 1-2 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 2-3 EL. Löffel;
- Knoblauch – 3-4 Zehen;
- Pfefferkörner, Paprika - nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Sauerkraut muss nur gewaschen werden, wenn es längere Zeit fermentiert wurde und zu sauer geworden ist. Es reicht aus, den Saft aus frisch fermentiertem Kohl auszupressen und ihn etwas zu hacken.

Gießen Sie etwa 1,5 EL Öl in die Pfanne. Löffel. Aufheizen. Sauerkraut hinzufügen und leicht anbraten, ohne zu bräunen. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze weich köcheln.

Sobald der Kohl in der Pfanne ist, die Brühe erhitzen oder Wasser aufkochen. Die Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden, in Streifen schneiden und in die kochende Brühe geben.

In einer anderen Bratpfanne das Öl erhitzen, um das Gemüse anzubraten. Fügen Sie sofort die fein gehackte Zwiebel hinzu, braten Sie sie an, ohne sie zu bräunen, und fügen Sie dünne Karottenscheiben hinzu. Das Gemüse etwa fünf Minuten braten und in Öl einweichen. Auch diese schmecken sehr lecker.

Die Paprikawürfel dazugeben und mit den Karotten und Zwiebeln vermischen. Einige Minuten köcheln lassen. Gehackte Tomaten hinzufügen (raspeln oder in Würfel schneiden). Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten leicht anbraten und einen süß-säuerlichen Geschmack bekommen.

Den Kohl vom Herd nehmen und in die Brühe geben. Überprüfen Sie jedoch zunächst die Bereitschaft der Kartoffeln – sie sollten in dieser Zeit weich gekocht werden. Umrühren und warten, bis die Brühe wieder kocht. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Lassen Sie die Kohlsuppe bei schwacher Hitze köcheln. Nach 8-10 Minuten das gebratene Gemüse umfüllen und die Kohlsuppe erneut aufkochen lassen.

Frischen Kohl dazugeben, in Streifen schneiden. Aufsehen. Passen Sie die Dicke der Kohlsuppe an, indem Sie Kohl hinzufügen – wenn Sie es dick mögen, fügen Sie mehr hinzu, wenn es mitteldick ist, folgen Sie dem Rezept. Nach dem Kochen die Kohlsuppe salzen, den frischen Kohl abdecken und bis zur gewünschten Weichheit kochen.

Vor dem Abstellen die Kohlsuppe mit Lorbeerblättern und fein gehacktem Knoblauch würzen. Nach Wunsch können Sie frische oder gefrorene Kräuter hinzufügen. Ich koche auch oft.

Streuen Sie schwarze Pfefferkörner und zwei oder drei Nelken darüber Paprika, die Kohlsuppe mit Sauerkraut und frischem Kohl bedecken, ich hoffe, Sie haben das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verstanden, und auf einem warmen Herd ziehen lassen.

Der Geschmack einer Kohlsuppe aus Sauerkraut und frischem Kohl wird am nächsten Tag gewonnen, daher ist es besser, sie abends zuzubereiten. Guten Appetit!




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Reden wir heute darüber Sauerkraut – ein traditionelles Gericht Russisch nationale Küche. Es ist einfach und sehr lecker! Kohlsuppe kann mit Fleisch oder mager sein.

Wenn Sie Kohlsuppe mit Fleisch kochen, können Sie außerdem wählen, was Ihnen mehr schmeckt – Rind- oder Schweinefleisch. Der Geschmack wird natürlich anders sein, bei Schweinefleisch wird es fetter, aber lecker ist beides. Sie können sie auch ganz ohne Fleisch zubereiten – magere Kohlsuppe: Lassen Sie einfach den Teil des Rezepts weg, der Fleisch betrifft, alles andere bleibt unverändert. Als wir für dieses Rezept Fotos gemacht haben, haben wir Kohlsuppe mit Rindfleisch gekocht. Es ist sinnvoll, sofort zu kochen großer Topf Kohlsuppe: Am zweiten oder dritten Tag (natürlich im Kühlschrank lagern) wird die Kohlsuppe noch schmackhafter als direkt nach dem Kochen. Wir geben die Produktmenge pro 4-Liter-Pfanne an.

Müssen:

• Fleisch (Rind oder Schweinefleisch, wir bevorzugen ohne Knochen) – 300–700 Gramm (je nachdem, wie viel Fleisch Sie in Ihrer Kohlsuppe haben möchten; wir haben gerne viel Fleisch in unserer Kohlsuppe und nehmen normalerweise etwa 700 Gramm)
• Sauerkraut, auch „Sauerkraut“ genannt (das gebräuchlichste, ohne Zucker, ohne Zusatz von Äpfeln, Preiselbeeren oder Rüben, nur mit Karotten) – 700-750 Gramm
• Speisesalz – etwa 0,5 Esslöffel oder etwas mehr – nach Geschmack
• Karotten – 1 mittelgroße (kann verwendet werden)
• Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel
• Lorbeerblatt – 1-2 Stück
• Schwarze Pfefferkörner – 8-10 Erbsen
• Kartoffeln – 5-6 mittelgroße Stücke
• Haferflocken (bedeutet Haferflocken, aus dem wir normalerweise Brei kochen, vorzugsweise mittlerer Mahlgrad) – 3 gehäufte Esslöffel
• Kristallzucker – 1 Teelöffel
• Pflanzenöl – 2-3 Esslöffel beim Braten von Kohl
• Knoblauch – 3-5 große Zehen (nach Geschmack und optional)

Vorbereitung:

Waschen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie es in kleine Stücke von der Größe, die Sie auf Ihrem Teller sehen möchten, und legen Sie es in eine Pfanne. In diese Pfanne gießen kaltes Wasser(etwas mehr als die Hälfte des Pfannenvolumens) und auf den Herd stellen, noch nicht mit einem Deckel abdecken. Fragen Sie uns einfach nicht warum, wenn wir Suppe kochen oder Fleischbrühe, kochen wir das Fleisch am Stück und schneiden es dann, und für die Kohlsuppe schneiden wir es zuerst und kochen es dann. Wir haben nur eine Erklärung für diese mysteriöse Tatsache: Das haben meine Mutter und meine Großmutter getan. Ansonsten gehen wir genauso vor, als ob wir kochen würden. Vielleicht wäre es auch schön, es anders zu machen – probieren Sie es aus. Wenn Sie magere Kohlsuppe kochen, gießen Sie einfach etwa die Hälfte der Pfanne mit Wasser und lassen Sie es kochen, besser ist es jedoch, dies etwas später zu tun, etwa 40-50 Minuten nach Beginn des Kochens. In diesem Fall beginnen Sie mit der zweiten Schritt - Kohl braten.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne (Topf) und geben Sie dort Sauerkraut hinein eine kleine Menge Salzlake ohne Auspressen.

Auf eine hohe Hitzestufe stellen, mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und den Kohl unter dem Deckel mindestens eine Stunde, vielleicht auch länger, braten und köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas hinzufügen wenig in die Pfanne geben (etwa 0,5 Tassen 1-2 Mal während des gesamten Vorgangs) Gekochtes Wasser damit der Kohl nicht anbrennt.

Wenn sich in der Pfanne mit Fleisch Schaum bildet, vergessen Sie nicht, ihn vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie Salz, geschälte Zwiebeln und Karotten (geschält und fein gehackt oder gerieben) hinzu grobe Reibe), Pfefferkörner und Lorbeerblatt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 1 Stunde lang köcheln.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, aber nicht in Stücke schneiden. Wenn das Fleisch gar ist, geben Sie die Kartoffeln im Ganzen und ungeschnitten in die Brühe (wenn die Kartoffeln sehr groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften). Als Option magere Kohlsuppe: Wenn das Wasser kocht, gleichzeitig Salz, Karotten, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln hinzufügen – dann machen wir bei beiden Möglichkeiten alles gleich. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind (30 Minuten reichen aus, nachdem die Brühe zusammen mit den Kartoffeln erneut aufgekocht ist).

Während die Kartoffeln kochen, den Knoblauch schälen. Und für den Fall, dass wir vielleicht kochendes Wasser brauchen, stellen wir den Wasserkocher auf.

Die gekochten Kartoffeln aus der Brühe nehmen und mit einer Gabel zerdrücken, bis sie fast püriert sind.

Geben Sie nun Kartoffelpüree und Kohl aus der Pfanne in die Brühe (nach einer Stunde Schmoren wurde der Kohl weich), hacken Sie den Knoblauch fein oder drücken Sie ihn durch einen speziellen „Stampfer“ und fügen Sie etwas Zucker hinzu. Langsam und unter ständigem Rühren die Haferflocken dazugeben (darauf achten, dass sie nicht zu Klumpen zusammenkleben). Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu, um die Pfanne voll zu halten.

Um diese alte russische Suppe zuzubereiten, benötigen Sie Sauerkraut. Eingelegter Kohl ist in Russland und anderen Ländern weit verbreitet ehemalige UdSSR, vor allem in ländlichen Gebieten. Kohl wird im Spätherbst fermentiert und bis zum Frühjahr in der Kälte gelagert, wobei nur die zum Verzehr benötigte Menge entnommen wird. Neben Kohlsuppe werden viele verschiedene Gerichte aus Sauerkraut zubereitet.

In den südlichen Regionen Russlands kocht man Kohlsuppe am liebsten in fetter Schweinebrühe. Genau dieses Rezept bieten wir Ihnen an.

Die Besonderheit der Kohlsuppe ist, dass diese Suppe am zweiten Tag besonders lecker ist. Deshalb kochen russische Hausfrauen Kohlsuppe großer Topf Lassen Sie einen Teil der Suppe im Kühlschrank und erhitzen Sie sie am nächsten Tag erneut.

Kohlsuppe aller Art kann je nach Wasserverhältnis und Masse der enthaltenen Produkte dickflüssig oder flüssig sein. Früher galt eine dicke Kohlsuppe, in der der Löffel stand, oder Kohlsuppe mit Schieber als ideal, das heißt, wenn ein Stück Fleisch über die Oberfläche einer flüssigen und dicken Masse ragt, die in einen Teller gegossen wird.

Den Schweinebauch waschen und in einen Topf geben. Mit 3 Liter kaltem Wasser auffüllen und 1 Teelöffel Salz hinzufügen.


Die Pfanne auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen.


Dann das Fleisch herausnehmen, die restliche Brühe durch ein Sieb passieren und in die Pfanne gießen. Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken und in die Brühe geben.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Nach erneutem Aufkochen 10 Minuten kochen lassen.




Während die Kartoffeln garen, Zwiebel und Karotten fein hacken und in einer Pfanne mit 4 EL Pflanzenöl anbraten.




8-10 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.


Anschließend die Röstzwiebeln und Karotten in die Pfanne mit der Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.




Separat das Sauerkraut in einer Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl 4-5 Minuten anbraten.

Den Kohl in die Suppe tauchen.

Lassen Sie das Gemüse noch 5 Minuten köcheln und nehmen Sie dann die Pfanne vom Herd. Lorbeerblatt hinzufügen gemahlener Pfeffer und getrockneter Dill. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Suppe servieren und vor dem Servieren umrühren.


Falls gewünscht, können Sie die Kohlsuppe aufhellen, indem Sie einen Esslöffel Sauerrahm direkt in jede Schüssel Kohlsuppe geben.
Hinweis: Wenn Sie möchten, können Sie der Kohlsuppe noch gehackte Tomaten oder einen Löffel Tomatenmark hinzufügen. Getrockneter Dill kann durch ein frisches ersetzt werden. Fett Schweinebauch kann je nach Geschmack durch Rind oder Huhn ersetzt werden.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie in Amerika oder Europa gekauftes Sauerkraut verwenden, müssen Sie es zuerst einweichen kaltes Wasser und eine Stunde gehen lassen. Anschließend gut abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Und erst dann bei der Suppenzubereitung verwenden. Sauerkraut in anderen Ländern unterscheidet sich stark von dem in Russland verkauften. In Russland wird Kohl auf natürliche Weise fermentiert. Und in anderen Ländern wird Essig hinzugefügt.

Zutaten:

• Fleisch – 0,5–0,7 kg Rindfleisch
• 300-400 g Hähnchenfilet
• Sauerkraut. 300-500 g
• Wasser. 3-4 Liter. Beim Kochen verdampft ein Teil des Wassers.
• Kartoffel. 4-5 große Kartoffeln oder 6-7 kleinere.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz, Pfefferkörner, Mehl, Kräuter, Sauerrahm – nach Geschmack.

IN Winterzeit Nehmen Sie krümelige Kartoffeln, sie verleihen dem Gericht mehr Würze, und im Sommer können Sie auch Frühkartoffeln verwenden.

Auch die Wahl des Sauerkrauts bleibt Ihnen überlassen. Manche Leute lieben Kohl hausgemacht Manche kaufen es lieber im Laden, andere kaufen es bei vertrauenswürdigen Verkäufern auf Märkten und Messen. Nehmen Sie das, das Sie gut kennen, damit Sie sicher sein können, was Sie auf Ihren Teller bekommen.

Die Eigenschaften von Sauerkraut hängen nicht nur davon ab Endergebnis, aber auch einige Merkmale der Kochmethode. Im Winter ist die Einnahme vorzuziehen hausgemachter Kohl, die Sie oder jemand in Ihrem Haushalt entsprechend zubereitet eigenes Rezept für „saure“ Kohlsuppe oder Sauerkrautsuppe, und in der warmen Jahreszeit verwenden Sie die, die Sie im Laden finden.

Es ist sehr wichtig, Fleisch in den „ersten“ Gängen zu wählen, damit daraus die Brühe zubereitet wird Fleischprodukte passte zu deiner Suppe. Für das Sauerkraut-Kohlsuppe-Rezept: klassisches Rezept Es wird Rindfleisch mit Knochen verwendet und Hühnerbrust. Es steht Ihnen frei, jedes Fleisch Ihrer Wahl zu verwenden, solange Sie vom Geschmack des fertigen Gerichts überzeugt sind.

Verwenden Sie mehr fettige Typen Fleisch und weniger Wasser, wenn Sie eine reichhaltigere Brühe wünschen.

Achten Sie beim Zubereiten der Sauerkrautsuppe auf die Hitze. Die Kohlsuppe sollte leicht köcheln und die Temperatur im Topf konstant halten. Wenn Sie hinzufügen frisches Essen(Kohl, Kartoffeln) erhöhen Sie die Hitze, dadurch wird die Temperatur schneller ausgeglichen rohe Lebensmittel und Brühe.

Wenn Ihr Brenner auf die niedrigste Stufe gestellt ist und die Suppe weiter köchelt, nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie ohne.

Seit dem 15. Jahrhundert sind flüssige warme Speisen in der russischen Küche bekannt. herzhaftes Gericht, zu dem Kohl, Fleisch, Kartoffeln, Karotten, Äpfel, Pilze, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Dill und andere Gewürze gehören. Es gibt viele Sorten Kohlsuppe, darunter Grünkohlsuppe, Graukohlsuppe, Sauerkrautkohlsuppe, reichhaltige Kohlsuppe, Tageskohlsuppe und andere. Von der Anzahl der Rezepte und der Komplexität der Zubereitung von Kohlsuppe ist sie vielleicht nur mit dem traditionellen ukrainischen Borschtsch zu vergleichen.

Die russische Kohlsuppe blieb unter den Klassikern der Weltliteratur nicht unbemerkt. Sie wurden von Schriftstellern wie A. S. Puschkin und N. V. Gogol gesungen. In der slawischen Volkskunst gibt es große Menge Sprichwörter und Sprüche zum Thema Kohlsuppe. Versuchen wir also, Kohlsuppe aus Sauerkraut zuzubereiten.

Aus Sauerkraut Kohlsuppe zubereiten

1. Rindfleisch Hähnchenfilet oder anderes Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Der entstehende Schaum muss entfernt werden. Die Brühe bei schwacher Hitze kochen. Die durchschnittliche Garzeit von Fleisch beträgt 60–70 Minuten, aber viele Menschen mögen gekochtes Fleisch, sodass Sie es etwas länger garen können. Das Fleisch kann zunächst in mittelgroße Stücke geschnitten oder herausgenommen werden großes Stück, hacken und vor dem Servieren hinzufügen.
2. Dann müssen Sie Sauerkraut hinzufügen. Dies ist ein sehr wichtiger Moment, denn wenn Ihr Kohl zu sauer ist, müssen Sie ihn abspülen oder etwas Mehl hinzufügen. Wenn er leicht gesalzen ist, fügen Sie ihn im nächsten Schritt hinzu und lassen Sie die Kartoffeln zuerst kochen.
3. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln in die Sauerkrautsuppe geben. Die Kartoffeln werden 5-7 Minuten lang gekocht und während dieser Zeit bereiten wir ein Dressing aus Karotten und Zwiebeln zu.
4. Einreiben feine Reibe Karotten und die Zwiebel fein hacken. In eine erhitzte Bratpfanne gießen Pflanzenfett. Sie können verwenden Butter, geschmolzene Butter oder; Fett aus der Brühe, aber dann wird Ihre Kohlsuppe fetter und kalorienreicher.
5. Die Karotten-Zwiebel-Mischung anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
6. Es ist Zeit, unser Dressing vorsichtig in die Kohlsuppe zu geben. Tanken angebracht würziger Geschmack, netter Geruch, und auch eine schöne Farbe. Dies ist auf dem Foto deutlich zu erkennen.
7. Die Suppe ist fast fertig, jetzt können Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kräuter hinzufügen und etwa 10-15 Minuten kochen lassen. Ganz zum Schluss Salz hinzufügen.

Zur Verbesserung Geschmackspräferenzen Lassen Sie die Kohlsuppe 30-40 Minuten ziehen. Am besten servieren Sie die Sauerkrautsuppe auf einem großen Teller, mit Fleischstücken, gewürzt mit Sauerrahm und Kräutern. Guten Appetit!

Wie man Kohlsuppe kocht erfahrene Köche? Die Antwort auf diese Frage finden Sie in den Materialien dieses Artikels.

Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerkraut?

Die meisten Feinschmecker lieben und schätzen dieses erste Gericht wegen seines Geschmacks saurer Geschmack Und würziges Aroma. Und in der Tat, echte Suppe aus Sauerkraut muss unbedingt diese Eigenschaften haben. Andernfalls erhalten Sie einen gewöhnlichen ersten Gang, der sich nicht von Nudeln, Reis oder Graupenbrühe unterscheidet.

Wie kocht man Kohlsuppe mit Salzkohl? Dazu benötigen wir:

• Rindfleisch mit Knochen - 600 g;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• nicht sehr große Karotten - 1 Stk.;
• Sauerkraut - 2 facettierte Gläser;
• mittlerer Zwiebelkopf Weiße Zwiebel- 1 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2-4 Stk.;
• gesalzene Tomaten - etwa 3 Stück;

Verarbeitung der Hauptzutaten

Nur wenige Menschen wissen, wie Kohlsuppe mit Sauerkraut zubereitet wird. Dazu müssen Sie fetthaltiges Rindfleisch mit Knochen kaufen und gründlich waschen. Außerdem sollten Sie Karotten, Kartoffelknollen und weiße Zwiebeln schälen und anschließend in Würfel schneiden. Außerdem müssen Sie die gesalzenen Tomaten schälen und mit einem großen Löffel zu einer Paste zerstampfen.

Wärmebehandlung des ersten Gerichts

Bevor Sie Sauerkrautsuppe kochen, sollten Sie eine köstliche Fleischbrühe zubereiten. Dazu müssen Sie einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, das Fleisch hineinlegen und warten, bis es kocht. Nachdem die Flüssigkeit zu kochen beginnt, empfiehlt es sich, den entstandenen Schaum auf der Oberfläche der Brühe vorsichtig mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Als nächstes sollte die Hitze auf ein Minimum eingestellt und die Pfanne locker mit einem Deckel verschlossen werden. In dieser Position sollte das Fleisch am Knochen etwa eine Stunde garen.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte das Rindfleisch aus der Brühe genommen, abgekühlt, das gesamte Fleisch abgeschnitten und wieder in die Pfanne gegeben werden. Sie müssen außerdem Sauerkraut, gesalzenen Tomatenbrei sowie Karotten, Piment, Zwiebel, Lorbeerblatt und Salz. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie eine halbe Stunde köcheln. Nachdem der Kohl etwas weicher geworden ist (etwa eine halbe Stunde), geraspelte Kartoffeln in die Brühe geben.

Richtige Portion zum Mittagessen

Jetzt wissen Sie, wie man Kohlsuppe aus Sauerkraut kocht. Es ist zu beachten, dass dieses Gericht mit serviert wird Esstisch nur wenn es heiß ist. Zusätzlich zur Suppe können Sie frisches Weiß oder servieren Roggenbrot, sowie fette Sauerrahm oder kalorienarme Mayonnaise. Guten Appetit!

Wie kocht man Kohlsuppe aus frischem Kohl?

Damit die Kohlsuppe mit frischem Kohl nicht langweilig wird, empfiehlt es sich, der Brühe scharfes Tomatenmark hinzuzufügen. Aber das Wichtigste zuerst.

Um die Suppe zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte kaufen:

• Schweinefleisch mit Knochen ohne Fett - etwa 400 g;
• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2-4 Stk.;
• kleiner Kopf weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• frischer Kohl – 1/3 eines mittelgroßen Kohlkopfes;
• würziges Tomatenmark – 1,5 große Löffel;
• Zitronensäure - 1/5 Dessertlöffel;
• Piment, feines Salz - nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten vorbereiten

Bevor Sie Kohlsuppe in einem Slow Cooker kochen, sollten Sie alle Hauptzutaten im Voraus vorbereiten. Dazu müssen Sie ein kleines Stück Schweinefleisch mit Knochen nehmen und es anschließend gründlich waschen. Als nächstes müssen Sie mittelgroße Karotten, Kartoffelknollen und weiße Zwiebeln schälen. Es wird empfohlen, sie in mittelgroße Würfel zu schneiden (Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden). Bei frischem Kohl sollten alle getrockneten Blätter von der Oberfläche entfernt, anschließend gut gewaschen und in dünne, lange Streifen geschnitten werden.

Der Prozess der Suppenzubereitung in einem Slow Cooker

Reichhaltige und schmackhafte Kohlsuppe lässt sich nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Slow Cooker gut zubereiten. Du solltest in ihre Tasse gießen ausreichende Menge Wasser, und legen Sie dann das Fleisch auf den Knochen, schließen Sie den Deckel fest und stellen Sie den Modus „Suppe“ ein (wenn Sie kein solches Programm haben, können Sie es auf „Eintopfen“ einstellen).

Nach etwa einer halben Stunde das Schweinefleisch aus der Schüssel nehmen, abkühlen lassen und den gesamten breiigen Teil einschneiden große Stücke. Als nächstes müssen sie zusammen mit wieder in die Brühe gegeben werden Zwiebeln, frischer Kohl, Karotten, Lorbeerblätter, Tomatenmark, ein Stück scharfer Pfeffer und Salz. Wenn Sie den gleichen Modus „Suppe“ einstellen, sollte das Gericht etwa 40 Minuten lang gekocht werden. Nach dieser Zeit müssen Sie der Brühe Kartoffelknollen und eine kleine Menge Zitronensäure hinzufügen.

Wie servieren?

Nachdem die Kartoffelknollen vollständig gegart sind, sollte der Multikocher noch einige Minuten im Heizmodus belassen werden. Als nächstes muss das erste Gericht gründlich gemischt, auf Suppenschüsseln verteilt und den Familienmitgliedern heiß serviert werden. Zusätzlich zu Sauerkrautsuppe zur Präsentation empfohlen frisches Brot, sowie Mayonnaise oder Sauerrahm. Guten Appetit!

Grünkohlsuppe kochen

Wie kocht man Kohlsuppe aus Sauerampfer? Nur wenige Menschen kennen die Antwort auf diese Frage. Tatsächlich ist es in unserem Land üblich, einen solchen ersten Gang mit frischem Kraut oder Sauerkraut zuzubereiten. Allerdings ist zu beachten, dass die Grünkohlsuppe nicht weniger lecker und gehaltvoll ist als die Weißkohlsuppe.

Also, um Kohlsuppe zuzubereiten frischer Sauerampfer, sollten Sie im Voraus solche Produkte vorbereiten wie:

• Kartoffelknollen - 2 Stk.;
• Kalbfleisch mit Knochen mit etwas Fett - etwa 500 g;
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.;
• Lorbeerblätter - 2 oder 3 Stk.;
• mittlerer Kopf weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• scharfer roter Pfeffer – etwa erbsengroß;
• frische Kräuter, nämlich: Sauerampfer, Petersilie, Dill – im mittleren Bund;
• Hühnerei - 1 großes Stück;
• fettreiche saure Sahne – zum fertigen Gericht hinzufügen;
• Piment, feines Salz - nach Geschmack hinzufügen.

Vorbereiten der Hauptkomponenten

Wie kocht man Kohlsuppe richtig mit frischem Sauerampfer? Dazu müssen Sie ein kleines Stück Kalbfleisch mit Knochen und geringem Fettgehalt nehmen und es anschließend gründlich waschen. Als nächstes schälen Sie die Zwiebel, die Kartoffelknollen und die Karotten. Es empfiehlt sich, die letzte Zutat auf einer groben Reibe zu reiben und die ersten beiden in kleine Würfel zu schneiden. Sie müssen es auch separat schlagen. Ei Mixer, nachdem Sie 2 oder 3 große Löffel normales Wasser hinzugefügt haben. Außerdem müssen Sie das gesamte Grün abspülen und dürfen es nicht zu fein hacken.

Wärmebehandlung

Nachdem Sie alle Komponenten vorbereitet haben, nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn zur Hälfte mit Wasser, legen Sie das Kalbfleisch dort auf den Knochen und bringen Sie es zum Kochen. Als nächstes müssen Sie den gesamten Schaum entfernen, der sich auf der Oberfläche gebildet hat, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren und etwa 45 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit sollte das Fleisch aus der Brühe genommen, das Fruchtfleisch von den Knochen getrennt und dann wieder in die Pfanne gegeben werden. Dort sollten Sie auch gewürfelte Kartoffeln und Zwiebeln ablegen, sowie geriebene Karotten, Lorbeerblätter, scharfer Pfeffer(ungefähr erbsengroß), Piment und Tisch salz. In dieser Zusammensetzung müssen die Produkte zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und gekocht werden, bis das Gemüse vollständig weich ist.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe

Nachdem die Kartoffelknollen, Karotten und das Fleisch vollständig weich sind, gießen Sie ein geschlagenes Hühnerei hinein und fügen Sie frisch gehackten Sauerampfer hinzu. In dieser Zusammensetzung müssen die Zutaten zum Kochen gebracht, etwa 2 Minuten lang gekocht und dann mit einem Deckel verschlossen, vom Herd genommen und etwa 16 bis 18 Minuten lang ziehen gelassen werden.

Richtiges Servieren des ersten Gangs auf dem Tisch

Grünkohlsuppe sollte den Gästen nur heiß serviert werden. Die Suppe muss in Schüsseln aufgeteilt und dann mit frischen Kräutern (Dill und Petersilie), Piment und Sauerrahm gewürzt werden. Außerdem aromatisches Gericht Es wird empfohlen, mit Roggen oder zu servieren Weißbrot. Guten Appetit!

Gemischte Kohlsuppe

Wenn Sie empfangen möchten zuerst reich Gericht empfiehlt es sich, sowohl frisches als auch Sauerkraut in die Brühe zu geben.

Also, zur Vorbereitung herzhafte Suppe wir brauchen:

Der Prozess der Zubereitung einer gemischten Kohlsuppe

Die Zubereitung der gemischten Sauerkrautsuppe erfolgt genau wie oben beschrieben. Dazu das Fleisch am Knochen kochen, das Fruchtfleisch trennen, in große Stücke schneiden und wieder in die Brühe geben. Sie müssen außerdem frisches und Sauerkraut, Lorbeerblätter, geriebene Karotten, scharfe und Pimentpaprika, eingelegte geschälte Tomaten, Salz und gehackte Zwiebeln in die Pfanne geben. Sobald alle Zutaten fast gar sind, die Kartoffelwürfel hinzufügen. Zum Kochen bringen und die Suppe kochen, bis das Gemüse vollständig weich ist. Zum Schluss fein gehackte Kräuter in die Schüssel geben und weitere 2-4 Minuten kochen lassen.

Servieren am Esstisch

Nach dem Kochen reichhaltige Suppe Es sollte auf Teller gelegt und heiß den Familienmitgliedern präsentiert werden. Es wird auch empfohlen, es mit frischer fetter Sauerrahm und Roggen zu servieren Weizenbrot. Guten Appetit!

1. Wenn Sie lieber eine möglichst saure Kohlsuppe essen, ist es nicht empfehlenswert, das Sauerkraut vor dem Einlegen in die Pfanne mit Wasser abzuspülen.
2. Um die Suppe würziger und aromatischer zu machen, sollten Sie nicht nur gesalzene Tomaten, sondern auch fein gehackte eingelegte Gurken hinzufügen.