Nutzen und Schaden von Sojaprodukten. Sojaprodukte

Soja hat sich in den letzten Jahren zum Flaggschiff gesunder Ernährung entwickelt. Doch was genau ist der Nutzen? Und ist Soja gut für alle?

Sojabohnen angekündigt Wunderprodukt. Sojahackfleisch, Milch, Tofu und sogar mit Schokolade überzogene Sojanüsse sind neben Weizenkeimöl, Brokkoli und einer Mitgliedschaft im Fitnessstudio zu Symbolen eines gesunden Lebensstils geworden. Erinnern wir uns an das Beispiel der Bewohner des Landes der aufgehenden Sonne. Wie Sie wissen, probieren sie Sojaprodukte fast vor der Muttermilch, aber ihre beneidenswerte Gesundheit und höchste Lebenserwartung sind bereits in aller Munde. Es ist kein Wunder, dass der Wunsch besteht, ihrem Beispiel zu folgen, Soja-Anhänger zu werden und sich keine Sorgen mehr um die Gesundheit zu machen.

Mittlerweile besteht in der wissenschaftlichen Welt keine Einigkeit über Sojabohnen. Einige Wissenschaftler führen Sojaprodukte darauf zurück magische Eigenschaften Vorbeugung von Brustkrebs, Senkung des Cholesterinspiegels, Widerstand gegen Altersdemenz, Bewältigung der „Geißel der Wechseljahre“, Hitzewallungen und Stärkung Knochengewebe... Andere Vertreter der Welt der Wissenschaft argumentieren, dass die Rolle von Soja im Kampf gegen diese Probleme minimal ist, und einige glauben sogar, dass Soja mit seinen vielen Nebenwirkungen mehr schadet als nützt.

Brustkrebs

Laut Statistik ist jede achte Frau von dieser schrecklichen Krankheit bedroht. Wenn in Ihrer Familie bereits die Diagnose Brustkrebs gestellt wurde, besteht für Sie ein noch höheres Risiko. Wissenschaftler arbeiten ständig daran, Medikamente zu finden, die Tragödien verhindern können, und Sojabohnen sind zu einem der Kandidaten für eine solche Rolle geworden. Das erste Argument ihrer Befürworter lautet: „Japanische Frauen, deren Ernährung traditionell Soja enthält, leiden viel seltener an Brustkrebs als europäische und amerikanische Frauen.“ Bedeutet das, dass Sojabohnen zur Vorbeugung dieser Krankheit beitragen? Das Thema ist umstritten.

Um Östrogen zu ersetzen Tauchen wir ein in die Theorie. Durch die Bindung an Brustzellen stimulieren Östrogene deren Teilung. Wenn bereits ein Tumor vorhanden ist, treiben Östrogene im Anfangsstadium natürlich dessen Wachstum voran. Somit werden Östrogene zum Auslöser von Krebs. Aus diesem Grund zielt die Wirkung einiger Krebsmedikamente darauf ab, die Aktivität der im weiblichen Körper zirkulierenden Östrogene zu unterdrücken. Soja enthält Substanzen namens Isoflavone, die in ihrer Struktur Östrogenen überraschend ähnlich sind. Aus diesem Grund sind sie auch in der Lage, zelluläre Rezeptoren zu „besetzen“. Dadurch können sich Östrogenmoleküle nicht mit ihnen verbinden. Es stellt sich heraus, dass Isoflavone die gleiche Rolle spielen wie von Ärzten verschriebene Medikamente, aber keine Nebenwirkungen haben.

Isoflavone, Pflanzenstoffe, aus denen Soja besteht, ähneln in ihrer biochemischen Struktur den weiblichen Sexualhormonen Östrogen und haben eine ähnliche Wirkung. Isoflavone wirken jedoch selektiv und zeigen je nach Östrogenmenge in Ihrem Blut sowohl östrogene als auch antiöstrogene Aktivität.

Zusammenhang mit dem Zyklus Soja-Isoflavone haben die erstaunliche Fähigkeit, den Menstruationszyklus zu verlängern, was für die Brustkrebsprävention sehr vorteilhaft ist. Tatsache ist, dass jeder Zyklus von hormonellen „Stürmen“ begleitet wird. Sie gehen mit der Freisetzung einer großen Menge Östrogen ins Blut einher, was, wie Sie bereits wissen, das Wachstum von Tumoren provozieren kann. Wenn sich der Menstruationszyklus verlängert, kommt es seltener zu hormonellen „Stürmen“. Und das bedeutet, das Brustkrebsrisiko zu senken.

Bei Frauen, die täglich 40 mg Soja-Isoflavone einnehmen, verlängert sich der Zyklus um fast 4 Tage. Es scheint nicht so sehr zu sein. Berechnen Sie jedoch einfach, wie hoch der Gewinn in einem Jahrzehnt sein wird! Laut Statistik beträgt der Menstruationszyklus einer europäischen Frau durchschnittlich 21 bis 28 Tage, das heißt, in ein Kalenderjahr passen 12 bis 14 Zyklen. Aber asiatische Frauen haben eine Zykluslänge von 28–32 Tagen, sodass sie im Laufe ihres Lebens weniger Zyklen haben. Darüber hinaus kommt es zu einer späteren ersten Menstruation, die Wechseljahre treten jedoch früher ein. Und das wiederum bedeutet, dass asiatische Frauen weniger Zyklen haben als europäische Frauen. Wenn wir all diese Daten mit den hohen Brustkrebsstatistiken in Europa und den niedrigen in Asien vergleichen, haben wir ein starkes Argument für Soja. Durch die Verlängerung Ihres Menstruationszyklus hilft es tatsächlich, Krebs vorzubeugen.

Was ist, wenn? Ja, asiatische Frauen, für die Soja ein Grundnahrungsmittel ist, leiden kaum an Brustkrebs und anderen Krebsarten. Allerdings kann man argumentieren, dass Soja damit nichts zu tun hat. Vielleicht haben asiatische Frauen einige genetische Eigenschaften, die sie vor Tumoren schützen? Aber hier sind die Daten aus der amerikanischen Medizin. Als Ärzte begannen, zahlreiche Einwanderergemeinschaften aus Asien zu untersuchen, die an ihrem neuen Wohnort ihre gastronomischen Vorlieben geändert hatten, stellte sich heraus, dass sich die Krebsstatistik bei asiatischen Frauen nicht wesentlich von der Statistik der indianischen Frauen unterschied.

Nehmen Sie sich Zeit für die Berufswahl Und noch ein bisschen Theorie. Es stellt sich heraus, dass der menschliche Körper regelmäßig sogenannte Stammzellen produziert. Zusammen mit dem Blut „wandern“ sie durch den Körper und können je nach Bedarf des Körpers zu Zellen der Brustdrüse, des Blutes, der Haut, der Darmschleimhaut usw. werden. Leider können Stammzellen, die sich noch nicht für die Berufswahl entschieden haben, zu einer Krebsart entarten.

Soja fördert also die Berufswahl für Stammzellen, weshalb viele Forscher es als Heilmittel gegen Krebs betrachten. Leider verbirgt sich hinter der wohltuenden Wirkung von Soja ein Fett-Minus. Isoflavone haben eine hemmende Wirkung auf das endokrine System von Kindern. Ein Kind, das von klein auf an Soja gewöhnt ist, entwickelt viel häufiger Schilddrüsenerkrankungen als seine Altersgenossen, die mit traditioneller Milch aufgewachsen sind.

Die Japaner sind dagegen! Es ist merkwürdig, dass japanische Wissenschaftler selbst nicht den Optimismus ihrer europäischen Kollegen in Bezug auf Sojabohnen teilen. Sie führen die günstigen Brustkrebsstatistiken bei japanischen Frauen ausschließlich auf gesunde Frauen zurück nationales Essen. Japanische Frauen essen traditionell wenig, und die Grundlage der geheimen „Frauen“-Küche ist seit vielen Jahrhunderten in Wasser gekochter Reis. Mittlerweile zeigen europäische Forscher tatsächlich einen starken Zusammenhang zwischen übermäßiger Ernährung und einem erhöhten Brustkrebsrisiko. Darüber hinaus hat die Internationale Gesundheitsorganisation bereits einen Punkt zur Bekämpfung von Übergewicht in ihre Empfehlungsliste zur Brustkrebsprävention aufgenommen.

Soja gegen Hitzewallungen Mit den unvermeidlichen Begleiterscheinungen der Wechseljahre – Hitzewallungen, Schwitzen, Stimmungsschwankungen – moderne Medizin kämpft normalerweise mit hormonellen Medikamenten. Leider kann die Einnahme von Hormonen Brustkrebs auslösen, insbesondere in einem Alter, in dem die Immunabwehr des Körpers deutlich geschwächt ist. Wissenschaftler schlagen vor, Sojaprodukte anstelle von Hormonen zu verwenden. Es muss betont werden, dass die alleinige Einnahme von Soja Hitzewallungen nicht beseitigt. Der Zustand der Frau verbessert sich jedoch stetig. Wenn außerdem dreimal am Tag Hitzewallungen auftreten, hilft Soja kaum. Aber wenn eine Frau acht bis neun Mal am Tag unter Hitzewallungen leidet, dann bringt Soja tatsächlich Linderung.

Cholesterin

Die einzige positive Eigenschaft von Soja, von der Wissenschaftler hundertprozentig überzeugt sind, ist ihre Fähigkeit, den „schlechten“ Cholesterinspiegel zu senken. Um den gewünschten Effekt zu erzielen, müssen Sie zwar bis zu 25 g erreichen Sojaprotein am Tag. Diese Menge ist in 250 g Tofu-Käse enthalten. Es ist klar, dass es keine Möglichkeit gibt, eine solche Menge Tofu zu überwinden. Darüber hinaus jeden Tag. Wie sein? Kaufen Sie Sojaproteinpulver. Ein Messlöffel des Arzneimittels kann in Wasser, Saft oder fettarmer Milch aufgelöst werden. Oder Sie können es zu Ihrem morgendlichen Haferflocken hinzufügen.

Osteoporose

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Soja Osteoporose bei Frauen in den Wechseljahren wirksam bekämpfen kann. Erstens, weil Soja östrogenähnliche Isoflavone enthält und gerade aufgrund des Östrogenmangels bei Frauen in den Wechseljahren Osteoporose auftritt. Und zweitens enthält Sojaprotein viel Kalzium, das für starke und gesunde Knochen notwendig ist.

So einfach ist das nicht

Wer endokrinologische Erkrankungen hat, sollte bei Soja sehr vorsichtig sein: Das zeigt die Praxis täglicher Gebrauch 40 mg Isoflavone verlangsamen die Produktion von Schilddrüsenhormonen. Dies reicht aus, um Schwäche, nicht lokalisierte Schmerzen und Verstopfung zu verspüren.

Wissenschaftler schließen nicht aus, dass die Leidenschaft für Sojaprodukte Menschen mit Urolithiasis schaden kann. Das lässt sich einfach erklären: Sojabohnen enthalten Oxalsäuresalze, Oxalate, die als Ausgangsstoff für die Bildung von Nierensteinen dienen. Aufgrund des hohen Gehalts an hormonähnlichen Verbindungen ist Soja für schwangere Frauen kontraindiziert.

Soja ist anders

In welcher Form ist es besser, Soja zu konsumieren? Womit aufhören – Soja-Hackfleisch, Milch, Käse oder vielleicht Nahrungsergänzungsmittel mit Soja-Isoflavonen einnehmen? Experten stimmen einstimmig gegen Lebensmittelzusatzstoffe. Um Isoflavone in „reiner“ Form einzunehmen, müssen Sie hundertprozentig sicher sein, dass bei Ihnen keine Tumorprozesse vorliegen. Medizinische Diagnostik in diesem Sinne ist immer noch lahm. Es ist also besser, kein Risiko einzugehen. Darüber hinaus mit Lebensmittelzusatzstoffe Sie werden nicht in der Lage sein, Wertvolles zu erhalten lösliche Ballaststoffe woran sie reich sind natürliche Produkte aus Soja und verhindert die Entstehung von Darmkrebs.

Es ist kein Geheimnis, dass Soja einen besonderen Geschmack hat, an den man sich nicht so leicht gewöhnen kann. Es ist unwahrscheinlich, dass Sie ohne Vorbereitung ein ganzes Glas austrinken können. Soja Milch! Versuchen Sie daher zunächst, Soja nach und nach zu Ihren Lieblingsgerichten hinzuzufügen. Fügen Sie beispielsweise Tofu anstelle von Käse zu Ihrem Salat oder Ihrer Pasta hinzu. MIT Soja-Hackfleisch Sie können Spaghetti Bolognese oder Reisauflauf zubereiten.

Ernährungswissenschaftler raten dazu, offen gesagt schädliche Produkte durch Soja zu ersetzen. Zerkleinern Sie zum Beispiel Sojanüsse anstelle von Chips oder legen Sie ein Sojakotelett auf Ihren Teller anstelle eines fetten Stücks Schweinefleisch (Sie sparen bis zu 30 Gramm Fett, was ein ernstes Problem ist!). Versuchen Sie jedoch nicht, Soja aus allen anderen Proteinen in Ihrer Ernährung zu verdrängen! Es gibt viele andere auf der Welt nützliche Quellen pflanzliches Protein. Denken Sie daran, dass es kein schlechtes Protein gibt. Die Art und Weise, ein bestimmtes Proteingericht zuzubereiten, kann schädlich sein...

Was ist Soja und wie ist es nützlich? Diese Frage interessiert fast jeden. Womit hängt das zusammen? Der Punkt ist, dass in In letzter Zeit Immer mehr der genannten Zutat wurde unseren üblichen Lebensmitteln hinzugefügt. So begann es nach und nach Fleisch und andere Bestandteile zu ersetzen.

Was ist Soja und welchen Nutzen hat es? Nachfolgend werden Fotos dieses Produkts und seiner Funktionen vorgestellt.

allgemeine Informationen

Soja – was ist das? Diese einjährige krautige Pflanze der Sojabohne wird aktiv in Südeuropa, Australien und Asien sowie in Süd- und Nordamerika, Süd- und auf den Inseln des Indischen und Pazifischen Ozeans angebaut.

Produktmerkmale

Soja – was ist das? Die Samen dieser Pflanze sind ein ziemlich verbreitetes Nahrungsmittel. Laut Experten weisen solche Früchte folgende Eigenschaften auf:

• hoher Proteingehalt (bis zu 50 %);
• Hohe Produktivität;
• Möglichkeit der Prävention Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Osteoporose;
• das Vorhandensein einer großen Menge an B-Vitaminen, Kalzium, Eisen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren und Kalium.

Wie verwenden sie es?

Soja – was ist das und welche Eigenschaften haben die betreffenden Früchte? Ihre einzigartigen Eigenschaften ermöglichen die Herstellung einer breiten Palette unterschiedlicher Produkte.

Bevor wir Ihnen sagen, warum Soja schädlich ist, sollten wir Ihnen sagen, dass es sehr oft als preiswerter Ersatz für Fleisch und Milchprodukte verwendet wird. Die Früchte sind auch in Futtermitteln für Nutztiere enthalten.

Produkt Vorteile

Welche Eigenschaften hat Soja? Der Nutzen und Schaden (für die Gesundheit) dieses Produkts wird von vielen Experten häufig diskutiert. Darüber hinaus halten die meisten von ihnen solche Früchte in vielerlei Hinsicht für einzigartig.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass das betreffende Produkt eine große Menge an Genestein, Phytinsäure und Isoflavonoiden enthält. Sie haben eine Wirkung, die der Wirkung eines weiblichen Sexualhormons wie Östrogen ähnelt. Diese Eigenschaft der Sojabohne führt dazu, dass sie einige davon enthält heilenden Eigenschaften, nämlich die Fähigkeit, das Risiko von zu reduzieren onkologische Erkrankungen.

Es sollte auch beachtet werden, dass es die Entwicklung von gutartigen und bösartigen Tumoren unterdrückt, und Genestein ist es auch einzigartige Substanz, wodurch das Wachstum von Krebstumoren verlangsamt wird.

Grundeigenschaften

Sojabohne – was ist das und welche Eigenschaften hat es? die durch Fermentation gewonnen wurden, sind sehr häufig Bestandteil der täglichen Ernährung sowohl von Erwachsenen als auch von Jugendlichen. Solche Gerichte werden nicht nur als vorbeugende Maßnahme, sondern auch zur Behandlung von Diathese, Diabetes, verschiedenen Arten von allergischen Reaktionen, Urolithiasis und Cholelithiasis eingesetzt. Darüber hinaus ist Soja bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und der Leber indiziert.

Vor nicht allzu langer Zeit entdeckten Experten, dass das betreffende Produkt Lecithin, Acetylcholin und Phosphatidylcholin enthält. Diese Substanzen regenerieren und rekonstruieren effektiv Gehirnzellen und Nervengewebe und wirken sich auch positiv auf das Lernen, die Denkfähigkeit und das Gedächtnis aus.

Es sollte auch gesagt werden, dass alle oben genannten Elemente eine wichtige Rolle bei der Unterstützung der sexuellen Funktion und des Fortpflanzungssystems eines Menschen spielen. Darüber hinaus stärken sie nach psychischen und moralischen Belastungen und unterstützen die motorische Aktivität des Patienten.

Wofür ist das betreffende Produkt sonst noch nützlich? Das darin enthaltene Lecithin ist in der Lage, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren, den Stoffwechsel des Fettgewebes zu fördern und an anderen Stoffwechselprozessen des Körpers teilzunehmen. Diese Komponente hemmt auch den Gewebeabbau und den Alterungsprozess, reduziert Anzeichen von Arteriosklerose und behandelt Amnesie, Muskeldystrophie und Glaukom.

Warum ist Soja in Lebensmitteln schädlich?

Neben der beeindruckenden Liste vorteilhafter Eigenschaften des jeweiligen Produkts weist es auch eine Vielzahl schädlicher Eigenschaften auf. Letzteres kann übrigens leicht alle Vorteile seiner Verwendung in der täglichen Ernährung zunichte machen.

Die meisten auf dem lokalen Markt erhältlichen Sojaprodukte sind gefährliche Lebensmittel. Die einzige Ausnahme bilden Lebensmittel, die durch Fermentation gewonnen wurden.

Am gefährlichsten ist gentechnisch verändertes Soja. Experten sagen, dass ein solcher Inhaltsstoff mit Herbizidrückständen belastet ist und überhaupt nicht zur Erhaltung einer normalen Gesundheit beiträgt.

Wie werden gentechnisch veränderte Sojabohnen gewonnen?

Warum ist gentechnisch verändertes Soja so gefährlich? Tatsache ist, dass landwirtschaftliche Erzeuger die Plantagen während des Anbaus mit einer großen Menge eines so starken giftigen Herbizids wie Roundup behandeln. Letzteres dient nicht nur der Unkrautbekämpfung, sondern auch einer deutlichen Ertragssteigerung.

Wie wirkt es sich auf die menschliche Gesundheit aus?

In zahlreichen Studien haben Experten herausgefunden, dass der regelmäßige Verzehr von Sojaprodukten zur Entstehung von Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Funktionsstörungen der Schilddrüse, Erkrankungen des Immunsystems, Störungen der Fortpflanzungsfunktion sowie Unfruchtbarkeit und Herzproblemen führt und sogar Krebs.

Hier sind einige der Folgen, die mit dem häufigen Verzehr von Soja und Sojaprodukten verbunden sind:

• Brustkrebs;
• Steine ​​in den Nieren;
• Gehirnschaden;
• Nahrungsmittelallergien (schwerwiegende Formen);
• Funktionsstörungen der Schilddrüse;
• Erkrankungen des Immunsystems;
• sexuelle Dysfunktion bei Frauen.

Es sollte auch beachtet werden, dass amerikanische Wissenschaftler herausgefunden haben, dass bei den Mitgliedern des stärkeren Geschlechts, die über einen längeren Zeitraum dreimal pro Woche Sojaprodukte konsumierten, das Risiko, an Alzheimer zu erkranken, fast um das Zweifache anstieg. Außerdem führte der Missbrauch dieser Nahrung häufig zu einer Schwächung des Gedächtnisses, einer Verringerung der Gehirnmasse und einer Störung der Denkprozesse.

Negative Auswirkungen auf den Menschen

Wie oben erwähnt, enthält Soja Phytinsäure. Seine übermäßige Aufnahme in den Körper trägt dazu bei, die vollständige Aufnahme von Zink, Kalzium, Eisen und Magnesium zu blockieren. Darüber hinaus haben Wissenschaftler mithilfe von Sojaprodukten gelernt, die Geburtenrate von Versuchstieren zu kontrollieren. Tatsache ist, dass Phytoöstrogen in großen Mengen unterdrücken kann Fortpflanzungsfunktion Körper und reduzieren seine Fähigkeit zur Empfängnis erheblich.

Zu beachten ist auch, dass viele Hersteller der Säuglingsnahrung Soja hinzufügen. Dies führt häufig zu einer frühen Pubertät bei Mädchen und zu (körperlichen) Entwicklungsstörungen bei Jungen. In diesem Zusammenhang ist die Einführung von Sojaprodukten in Babynahrung völlig inakzeptabel.

Soja ist ein beliebtes Produkt in der Ernährung von Vegetariern. Sie lieben es wegen seines Nährwerts und Kaloriengehalts. Aber ist dieses Produkt sicher? Was wissen wir überhaupt über Soja, außer dass Veganer verrückt danach sind, und Sojasauce traditionell mit Sushi und Brötchen serviert? Was sind die Vorteile und Nachteile von Soja? Lasst uns ein kleines Bildungsprogramm machen.

Was ist Soja?

Überraschenderweise weiß etwa ein Viertel der Befragten nicht einmal, was Soja ist. Einige glauben, dass es sich um eine Art mageres Fleisch handelt; andere vermuten, dass dies der Name eines speziellen chemischen Produkts ist, das in gewonnen wird Laborbedingungen; Wieder andere sind sich sicher, dass dies so ein Pilz ist. Tatsächlich handelt es sich lediglich um eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte.

Sojabohnen wachsen auf allen Kontinenten außer der Antarktis. In Russland wird es im Fernen Osten angebaut. Guter Ertrag und hoher Proteingehalt haben Sojabohnen beliebt gemacht wertvolles Produkt. Die Samen der Pflanze, Sojabohnen, werden gegessen.

beliebte Produkte

Sojabohnen werden selten in ihrer natürlichen Form gegessen. Normalerweise aus Sojabohnen hergestellt verschiedene Produkte, die Menschen als Alternative zu natürlichen verwenden. Sojamilch wird beispielsweise Kaffee und pürierten Suppen zugesetzt. MIT Sojawurst und Fleisch ergeben vegetarische Sandwiches und kalte Vorspeisen. Nun, Liebhaber von Sushi und Brötchen kennen sich mit Sojasauce aus.

Das ist interessant! Tofu-Käse, den viele Leute hinzufügen griechischer Salat, ebenfalls aus Soja. Das Produkt wird dafür geliebt ernährungsphysiologische Eigenschaften und zart cremige Konsistenz.

Nicht jeder mag den spezifischen Geschmack solcher Produkte. Aber diejenigen, die ständig essen Sojanahrung Man sagt, man gewöhnt sich daran und kann dann nicht mehr auf natürliches Fleisch, Milch und Käse zurückgreifen.

Der Nährwert

Soja wird wegen seiner Zusammensetzung gelobt. Es wird angenommen, dass alle seine Bestandteile dem Körper nur Vorteile bringen. Was ist an Sojabohnen so wertvoll?

• Protein (ca. 50 %). Aus diesem Grund werden Sojabohnen von Vegetariern gegessen, die kein Protein aus Fleisch aufnehmen können.
• Vitamine A und E, die antioxidative Eigenschaften haben.
• Lecithin, das zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung des Stoffwechsels beiträgt.
• Phospholipide, die die Gallenwege reinigen.
• Isoflavone, die das Risiko der Bildung von Krebszellen verringern.
• Fettsäuren, die für die Gehirnfunktion unerlässlich sind.
• Tocopherol, das die Alterung des Körpers verhindert.
• Eine bestimmte Menge an Makro- und Mikroelementen, die für den Menschen wertvoll sind.

Es stellt sich heraus, dass Soja definitiv Vorteile hat. Aber inwieweit überwiegen sie den Schaden, den Sojaprodukte für die menschliche Gesundheit anrichten können?

Warum Soja gefährlich ist

Lass uns weitergehen zu von zweifelhaftem Nutzen Sojaprodukte. Der Schaden von Soja ist kein Mythos, sondern eine wissenschaftlich belegte Tatsache.

Für Kinder

Phytoöstrogene, die zu den Isoflavonen zählen, führen zu Störungen der physiologischen Entwicklung von Kindern. Dies ist besonders gefährlich für Mädchen, die zu früh mit der Entwicklung beginnen. Dies kann in Zukunft zu einem instabilen Menstruationszyklus und Problemen bei der Geburt führen. Bei Jungen hingegen verlangsamt sich die sexuelle Entwicklung.

Neugeborene, die mit Säuglingsnahrung gefüttert werden Sojabestandteile. Laut Testergebnissen haben solche Babys 20.000 (!) Mal mehr Isoflavone als normal im Blut. Diese Östrogenmenge ist gefährlich für die Entwicklung des Babys.

Für Frauen

Übermäßiger Verzehr von Sojaprodukten kann zu Demenz und Alzheimer im Frühstadium führen. Darüber hinaus sind Frauen anfälliger für Altersdemenz. In China und Japan, wo Tofu sehr beliebt ist, beginnt die Demenz bei Frauen bereits in relativ jungen Jahren.

Der Verzehr von Soja und daraus hergestellten Produkten führt zu einer Schrumpfung des Gehirns, d. h. um das Gewicht des wichtigsten Organs zu reduzieren. Der Grund dafür sind die gleichen Isoflavone. Wenn sie regelmäßig und in großen Mengen in den Körper gelangen, stellen die Zellen irgendwann die Produktion ihres eigenen Östrogens ein. Was zu Demenz führt.

Aufmerksamkeit! Soja ist für schwangere Frauen völlig kontraindiziert. Das Produkt kann sowohl bei der Mutter als auch beim Fötus Allergien auslösen.

Für Männer

In jungen Jahren können Männer Sojaprodukte in angemessenen Mengen konsumieren. Aber nach 50, während der Zeit des Rückgangs der sexuellen Funktion, sollten Sie darauf verzichten. Andernfalls beschleunigt sich der Alterungsprozess, die sexuelle Aktivität lässt vollständig nach und ein Mann kann aufgrund hormoneller Veränderungen an Gewicht zunehmen.

Für alle

Der Verzehr von Soja kann bei Menschen zu einer Überwucherung des Schilddrüsengewebes führen. Bohnen enthalten sogenannte kropfbildende Stoffe, die dazu beitragen. Eine vergrößerte Schilddrüse wirkt sich negativ auf die menschliche Gesundheit aus und kann zur Bildung eines Kropfes führen. Daher sollten Menschen, die viel Soja essen, auch jodhaltige Lebensmittel in ihre Ernährung aufnehmen, um diese kropferzeugenden Stoffe zu neutralisieren.

Das ist interessant! Vor etwa 50 Jahren wurden Säuglinge mit Säuglingsnahrung auf Basis von Sojamehl gefüttert. Aus diesem Grund wurden bei mehreren Kindern Kropffälle festgestellt.

Gentechnisch veränderte Sojabohnen

In der Liste der gängigen Produkte mit der wenig schmeichelhaften GVO-Bezeichnung nehmen Sojabohnen einen der Spitzenplätze ein. Warum? Denn eine gewöhnliche Pflanze ist ziemlich launisch und erfordert ständige Pflege. Aber gentechnisch veränderte Bohnen sind viel einfacher zu bekommen. Sie wachsen schneller und sind unprätentiöser.

GVO-Sojabohnen werden häufig aus Argentinien bezogen. Die Anbaufläche dieser Kulturpflanze hierzulande ist einfach riesig, denn Lateinamerikaner lieben Sojabohnen. Fast die Hälfte der angebauten gentechnisch veränderten Sojabohnen werden exportiert und landen so auf den Tischen der Bewohner europäischer Länder.

GVO können gefährliche Substanzen enthalten, die Veränderungen in der Genetik des Körpers verursachen. Wenn ein Kind gentechnisch veränderte Produkte zu sich nimmt, verschlechtert sich sein Gesundheitszustand mit der Zeit spürbar, seine Psyche wird beeinträchtigt und das Krebsrisiko steigt. Das Eindringen von GVO in den Körper eines Erwachsenen kann bei zukünftigen Nachkommen zu Unfruchtbarkeit oder Mutationen führen.

Unabhängig von den Vorteilen von Sojaprodukten sollten sie in Maßen konsumiert werden. Gleichzeitig müssen Sie zur Unterdrückung Jod einnehmen negative Auswirkung Strumogene auf die Schilddrüse. Soja ist für Kinder und schwangere Frauen in jeglicher Form kontraindiziert. Und beim Kauf von Produkten aus Sojabohnen, solltest du beim Hersteller nachschauen. Vom Kauf argentinischer Produkte ist abzuraten. Es ist besser, sich auf inländische Unternehmen zu konzentrieren.

Den ersten Platz bei der Verbreitung gentechnisch veränderter Produkte in unserer Ernährung nehmen Vertreter von Sojaprodukten und insbesondere Sojamehl und Sojaöl ein.

Unfettetes Sojamehl wird in der Backindustrie als Backtriebmittel verwendet.

Sojaöl wird in Soßen, Aufstrichen, Kuchen und frittierten Lebensmitteln als Imitation von teurem, echtem Fett verwendet, um den Eindruck von hoher Qualität zu erwecken.

Die Vereinigten Staaten nehmen bei der Produktion von gentechnisch veränderten Sojabohnen weltweit den Spitzenplatz ein. Und Russland belegt beim Konsum von gentechnisch veränderten Sojabohnen weltweit ebenso deutlich den ersten Platz.“

Die Antwort auf das Phänomen ist einfach: Die Russen konsumieren Soja in großen Mengen und in jeder Form, ohne es überhaupt zu merken. Tatsache ist, dass in den frühen 90er Jahren in Russland still und leise ein neuer Zweig der „Futtermittelindustrie“ entstand – die Produktion von Lebensmittelanaloga. Erzats werden hauptsächlich aus Sojabohnen hergestellt, und immer mehr Lebensmittelhersteller sind mittlerweile daran interessiert, Fleisch- und Milchprodukte mit natürlichem und gentechnisch verändertem Soja zu „verbessern“.

Heutzutage gibt es über 500 Arten von „Lebensmitteln“, bei denen die natürliche Basis durch Sojaersatz ersetzt wird. Der Zweck ihrer Einführung besteht darin, die Produktionskosten zu senken. Es wird jedoch behauptet, dass dies einige mythische zusätzliche ernährungsphysiologische Eigenschaften und ein High verleiht Geschmacksqualitäten Produkte. Es wird angegeben, dass beispielsweise 1 kg Sojabohnen hinsichtlich des Proteingehalts 3 kg Rindfleisch oder 80 Hühnereiern entspricht. Es ist durchaus möglich, dass dies tatsächlich der Fall ist, es sei denn, man berücksichtigt die „besonderen“ Eigenschaften der Sojabohne selbst, sowohl natürliche als auch insbesondere genetisch veränderte. Das Vorhandensein schilddrüsenschädigender Stoffe in Soja (natürlich!) ist übrigens seit Ende der 50er Jahre bekannt.

Da es sich bei gentechnisch veränderten Sojabohnenproteinen um Hybride aus bakteriellen und pflanzlichen Organismen handelt, sind sie biologisch grundsätzlich neu und können daher weder als pflanzliche noch als tierische Organismen klassifiziert werden: Sie sind pflanzliche-tierische Proteine ​​einer tierischen Pflanze. Die Umwandlung dieses „universellen“ Proteins von einem nützlichen in ein pathogenes Protein hängt von der geringsten Änderung der Aminosäurezusammensetzung ab. Nur jemand mit einem „starken Biofeld“, aber kein ernsthafter Wissenschaftler, könnte vorhersagen, wie sich das eingebettete Gen verhalten wird.

Spekulationen über den Proteinreichtum von Sojabohnen machten sie tatsächlich für eine kurze, „moderne“ Zeit bei Vegetariern oder Menschen mit geringem Einkommen beliebt. Soja enthält zwar etwas mehr Protein als andere Hülsenfrüchte, aber es bleibt die Tatsache, dass Sojaprodukte arm an Proteinen sind, da Soja ein spezielles Enzym enthält, das die Aktivität von Proteinen und Enzymen, die für ihre Absorption notwendig sind, unterdrückt Wärmebehandlung Soja tötet dieses Enzym nicht ab.

Wie John Fagan, Professor für Molekularbiologie, feststellt, könnten gentechnisch veränderte Inhaltsstoffe unvorhersehbare Veränderungen in der Natur unserer Lebensmittel verursachen, die nicht rückgängig gemacht werden können. Gene von Bakterien, Viren und Insekten, die noch nie zuvor Teil der menschlichen Ernährung waren, sind jetzt in unsere Nahrung eingewoben. Niemand weiß, ob es sicher ist. Gentechnik ist keine unfehlbare Wissenschaft. Wissenschaftler können, auch unbeabsichtigt, das Genom von Pflanzen verändern, was zur Entstehung nie zuvor gesehener Proteine ​​mit völlig unbekannten Eigenschaften führen kann.

Die Wirkung von Soja auf den menschlichen Körper

Die Fähigkeit von Soja, mit Enzymen und Aminosäuren im Körper zu interagieren, kann schwerwiegende Folgen für das Gehirn haben. Dr. White und Kollegen vom Hawaii Research Center vermuten, dass einige Bestandteile von Sojaprodukten negative Auswirkungen auf Bereiche des Gehirns haben könnten, die an Lernen und Entwicklung beteiligt sind, und insbesondere das Langzeitgedächtnis blockieren könnten.

In asiatischen Ländern mit traditioneller Soja-Diät durchgeführte Langzeitstudien ergaben, dass Männer, die regelmäßig (mindestens zweimal pro Woche) Soja konsumierten, mehr Hirnschäden aufwiesen als diejenigen, die Sojaprodukte nie oder nur gelegentlich konsumierten.

Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Soja zu einem Gewichtsverlust im Gehirn führt. Diese Daten wurden als Ergebnis einer gründlichen medizinischen Untersuchung von 864 Männern gewonnen. Normalerweise kommt es im Alter zu einer „Austrocknung“ des Gehirns. Für Sojaliebhaber beginnt dieser Prozess jedoch viel früher und geht viel schneller vonstatten.

Alle Sojaprodukte enthalten Phytoöstrogene, deren Hauptbestandteil Isoflavone sind – Substanzen, die den Sexualhormonen von Säugetieren sehr ähnlich sind. Hierbei handelt es sich um Phytoöstrogene in Soja, die mit Säugetierhormonen interagieren und so die Fortpflanzungsfunktionen und das Wachstum des Körpers steuern. Das Ergebnis der Interaktion ist ein starker Rückgang der Geburtenrate der Esser.

In Honolulu durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Soja-Phytoöstrogene Demenz (Demenz) verursachen.

Es gibt noch eine andere Art und Weise, wie Soja das Gehirn beeinflusst, zum Beispiel durch die darin enthaltenen Phytosäuren. Es ist erwähnenswert, dass Phytosäuren in der Schale aller Samen enthalten sind und besser als Phytate bekannt sind. Diese Säuren blockieren die Aufnahme essentieller Mineralien Verdauungstrakt, wie Kalzium, Magnesium, Eisen und insbesondere Zink.

Laut der Ernährungswissenschaftlerin Sally Falon haben Wissenschaftler bereits 1967 nachgewiesen, dass in Babynahrung enthaltene Sojaprodukte zu einem negativen Zinkgleichgewicht im Körper des Kindes führen, was zu einer Wachstumsverzögerung führt, und selbst eine zusätzliche Zinkaufnahme verringert die schädlichen Auswirkungen von Soja nicht.

Eine hohe Konzentration an Soja-Phytoöstrogenen in Babynahrung führt bei Mädchen zu einer frühen Pubertät und bei Jungen zu einer beeinträchtigten körperlichen Entwicklung.

Eine Analyse des Gehalts an Soja-Isoflavonen in Babynahrung ergab, dass ihre Konzentration pro Kilogramm Gewicht 6-11 Mal höher ist als die Dosis, die bei einem Erwachsenen zu einem hormonellen Ungleichgewicht führt. Beispielsweise reicht bereits eine Dosis von zwei Gläsern Sojamilch pro Tag aus, um den Menstruationszyklus zu verändern. Untersuchungen des Blutes von Säuglingen, die teilweise mit Sojanahrung gefüttert wurden, zeigten, dass die Isoflavonkonzentrationen 13.000 bis 22.000 Mal höher waren als die normale Konzentration an intrinsischen Östrogenen im frühen Leben.

Sojazusätze in Babynahrung enthalten unter anderem Nervengifte (Aluminium, Cadmium, Fluorid). Studien haben gezeigt, dass die Konzentration von Aluminium in Sojamilch 100-mal und Cadmium 8-15-mal höher ist als in Muttermilch.

Die Erfinder der „pseudogesunden“ Diät verwenden in ihren Präparaten zur Beseitigung von Übergewicht und Fettleibigkeit auch häufig eine spezielle Nährstoffmischung „Doctor-Slim“ aus Milch- und Sojaproteinen.

Der ganze „Eintopf“ wird nach gemacht technische Spezifikationen, billige Würste, Würstchen, „gekochte“ und manchmal auch „geräucherte“ Wurst. Sojamehl wird häufig bei der Herstellung von Produkten aus verwendet Hackfleisch: Steaks, Schnitzel, Hamburger, Hackfleisch, Fleischbällchen, Füllungen für Knödel usw.

Natürlicher (Fleisch-)Eintopf wird nicht nach Spezifikationen, sondern nach GOST hergestellt. Achten Sie daher beim Kauf von Eintopf unbedingt auf „GOST 5284-84“ auf der Dose, um sicherzustellen, dass Sie Eintopf aus Fleisch kaufen nicht von einer Pflanze-Tier-gentechnisch veränderten Sojabohne.

Eine weitere für uns wichtige Konsequenz dieser günstigen und vermeintlich „gesunden“ Ernährung ist die erhöhte Schwere von Depressionen und anderen Stimmungsstörungen. Es kommt darauf an niedriges Niveau Dopamin, dessen Reduzierung wiederum durch das Vorhandensein von Soja in Lebensmitteln erleichtert wird. Wissenschaftler bringen das „Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom“ direkt mit einem Ungleichgewicht im Dopaminsystem in Verbindung. Die alleinige Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln (Nahrungsergänzungsmitteln) mit Sojalecithin während der Schwangerschaft führt zu einer Abnahme der Aktivität der embryonalen Großhirnrinde und verändert die synaptischen Eigenschaften von Neuronen „je nach Art der pathologischen Funktion“.

Eine kurze Liste gentechnisch veränderter Produkte:

1. Sojaprodukte(Sojafleisch, Sojamilch, Tofu-Käse);

2. Preiswerte Würste;

3. Viele im Laden gekaufte Halbfabrikate (gefrorene Koteletts, Knödel, Hackfleisch usw.);

5. Importierter Mais (außer ungarischer Mais);

6. Popcorn (oft aus importiertem Mais hergestellt);

7. Süß Schokoladenriegel, preiswerte Schokoriegel und Bonbons (lesen Sie die Zutaten: Wenn Soja da ist, nehmen Sie es nicht);

8. Eiscreme (leider fügt der Hersteller der Eiscreme auch Soja hinzu – siehe Zusammensetzung);

9. Würzmischungen in Packungen;

10. Es gibt weit verbreitete Informationen darüber, dass auch Reis zunehmend gentechnisch verändert wird;

11. Auch Erbsen beginnen sich zu verändern.

Das Funktionsprinzip der Gentechnik basiert auf der Kreuzung von in der Natur inkompatiblen Genen in einem Objekt. Wenn die Selektion homogene Pflanzen kreuzt, dann vereint die Genetik Unvereinbares: Beispielsweise wurde eine Tomatensorte entwickelt, die keine Angst vor der Kälte hat, da sie das Nordflunder-Gen enthält. Diese Technologie ermöglicht die Gewinnung von Pflanzen, die nicht anfällig für Krankheiten sind und hohe Erträge liefern. Die Attraktivität gentechnisch veränderter Produkte in den Augen der Hersteller liegt auf der Hand: Ihre Kosten sind viel niedriger als die von Analoga, die ohne den Einsatz von Gentechnik angebaut werden.



Soja ist eine der ältesten Nutzpflanzen, die der Mensch zu Wirtschafts- und Ernährungszwecken nutzt. Heutzutage ist es bei Befürwortern einer gesunden Ernährung sehr beliebt, obwohl zwischen Wissenschaftlern und Ernährungswissenschaftlern immer noch Debatten darüber geführt werden, wer vom Verzehr von Soja profitieren kann und ob Soja bei der Vorbeugung von Krankheiten nützlich ist. Die Praxis zeigt jedoch, dass die Vorteile für den Körper nicht zu leugnen sind. Die Hauptsache besteht darin, zu verstehen, wie man Sojaprodukte für die eine oder andere Person richtig konsumiert. Nutzen und Schaden von Soja – Hauptfrage Heutzutage haben viele, insbesondere in solchen Momenten wie während der Schwangerschaft und Stillzeit, eine allgemeine Wirkung auf den weiblichen und männlichen Körper, auf Kinder und in welchem ​​Alter, sowie Kontraindikationen für verschiedene Krankheiten.

Nutzen und Schaden von Soja

Soja ist eine krautige Pflanze, die auf allen Kontinenten der Erde aktiv wächst. Sojabohnen sind technisch gesehen keine Bohnen, werden aber so genannt, weil sie ähnlich aussehen. Aussehen und die Kultur gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Untersuchungen von Wissenschaftlern besagen, dass sie seit mehr als dreitausend Jahren als Nahrungsmittel verwendet werden.

Aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen, Vitaminen u Mineralien Heute werden Sojaprodukte als wirksame Alternative zu Milch- und Fleischnahrungsmitteln eingesetzt.

Wie Sojabohnen wachsen

Die Pflanze besteht aus niedrigen, kahlen oder kurz weichhaarigen Stängeln mit einer Höhe von 15 cm bis 2 Metern oder mehr. Alle kultivierten Arten haben dreiblättrige Blätter und eine violett-weiße Blütenkrone. Ovale Früchte – Sojabohnen – enthalten bis zu 3 Samen. Ihre Länge beträgt in der Regel 4–6 cm. Die Größen sind sehr unterschiedlich: von 60–100 g pro 1000 Samen bis zu 310 g und mehr. Im Durchschnitt macht diese Menge 150-200 Gramm Masse aus.

Sojabohnen: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Die Grundnahrungsmittelbestandteile im Produkt liegen in den folgenden ungefähren Anteilen vor:

• Proteine: 35 %;
• Fette: 17 %;
• Kohlenhydrate: 17 %.

Kalorien in reiner Form beträgt ~364 kcal pro 100 Gramm.

Anteile nützlicher Substanzen in der Zusammensetzung:

• Wasser: 12 %;
• Ascheverbindungen: 5 %;
• Stärke: 11,5 %;
• Zucker: 5,7 %;
• Ballaststoffe: 13,5 %;
• Fettsäuren: ungesättigt – 14,35 %, gesättigt – 2,5 %.

Aschestoffe, die maßgeblich für den Nutzen von Sojabohnen verantwortlich sind, werden durch den Reichtum an Nährstoffen repräsentiert, die in ihnen enthalten sind. Sojakörner enthalten die Vitamine A, B1-B9, E, H, PP sowie Mikro- und Makroelemente: Kalium, Kalzium, Silizium, Mangan, Magnesium, Phosphor, Chlor, Eisen, Jod, Kobalt, Kupfer, Molybdän, Fluor, Chrom und Zink. Nützliche Komposition ergänzen außerdem 12 essentielle und 8 nicht-essentielle Aminosäuren.

Die drei weltweit führenden Länder im Pflanzenanbau sind Argentinien, Brasilien und die USA. China liegt an vierter Stelle (fast zehnmal weniger als die USA und viermal weniger als Argentinien). Russland belegt in diesem Ranking den 11. Platz.

Woraus besteht Soja?

Die Antwort auf diese Frage hängt davon ab, um welches Produkt es sich handelt. Die Grundrohstoffe sind die Früchte der Pflanze:

• Mehl wird aus gemahlenen Bohnen hergestellt;
• Miso-, Twenjang- und Gochujang-Pasten – hergestellt aus Mehl mit zusätzlichen Zutaten;
• Milch – auf Mehlbasis;
• Öl – aus Früchten gepresst;
• Natto – aus gekochten und fermentierten Samen;
• Yuba – Schaum aus Milch;
• Tofu ist ein fermentierter Käse aus Sojamilch.

Gentechnisch veränderte Sojabohnen (GVO)

Sojabohnenkultur in moderne Welt ist eine der am häufigsten gentechnisch veränderten Pflanzen. Die meisten Sojaprodukte werden aus gentechnisch veränderten Sorten hergestellt. Fast alle Länder erlauben deren Import, erlauben jedoch nicht den Anbau gentechnisch veränderter Sorten auf ihrem Territorium. In Russland sollte dieses Problem im Jahr 2017 gelöst werden.

Transgene Forschung steigert nicht die Ernteerträge, vereinfacht aber deren Pflege und senkt die Produktionskosten. Befürworter dieser Sojasorte legen außerdem Wert auf die Reduzierung und Entfernung von Transfetten aus dem Lebensmittelprodukt.

In der internationalen Praxis zur Auszeichnung transgenes Produkt Es kann eine IP-Zertifizierung verwendet werden, und in der EU und der Russischen Föderation müssen Informationen über deren Vorhandensein im Produkt (wenn mehr als 0,9 %) auf dem Etikett angegeben werden.

Produkte, die reich an Soja sind

Heutzutage ist Soja oft günstig zu finden Würste, wo es hinzugefügt wird als billige Zutat, Erhöhung des Nährwerts. Der Gehalt dieser Komponente ist jedoch so gering, dass eine solche Wurst nicht als Produkt mit hohem Gehalt eingestuft werden kann.

• Sojasauce;
• Tofu-Käse;
• Soja Milch;
• Sojabohnenöl;
• Sojafleisch;
• Schokolade, bei deren Herstellung Sojabohnen anstelle von Kakaobohnen verwendet werden;
• Pasten: Miso, Twenjang, Gochujang;
• gekochte Edamame-Bohnen.

Ist Soja gut für den Körper?

Sojaprodukte sind vor allem für diejenigen nützlich, deren Ernährung den Körper nicht ausreichend mit pflanzlichen oder tierischen Proteinen versorgt. Die wohltuende Wirkung für Veganer und Vegetarier wird zusätzlich durch einen vielfältigen Vitamin- und Mineralstoffkomplex verstärkt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Soja für den Körper verbergen sich in seiner Zusammensetzung:

1. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit und dem Vorhandensein von Lecithin, das den Stoffwechsel beschleunigt, fördert es die Gewichtsabnahme und macht verschiedene Diäten effektiver.
2. Cholin und Lecithin tragen dazu bei, das sogenannte schlechte Cholesterin aus dem Körper zu entfernen, und sind daher nützlich zur Vorbeugung von Herzerkrankungen.
3. Tocopherol hat eine starke antioxidative Wirkung, verlangsamt die Zellalterung und verhindert die onkologische Aktivität freier Radikale.
4. B-Vitamine wirken sich positiv auf die Arbeit aus nervöses System, Stoffwechsel, Gehirnfunktion und Allgemeine Gesundheit der ganze Körper.
5. Aufgrund des Vorhandenseins von Kupfer und Eisen in der Zusammensetzung verhindern Sojaprodukte die Entwicklung einer Anämie.
6. Für Weiblicher Körper Der Wert liegt in der Reduzierung negative Symptome Menopause.
7. Die Ausscheidung wird beschleunigt Schwermetalle und Radionuklide, was besonders für Bewohner von Regionen mit schlechter Ökologie wichtig ist;
8. Dank der antioxidativen Wirkung verjüngt sich das Gewebe des gesamten Körpers und wird schöner.
9. Untersuchungen von Wissenschaftlern haben gezeigt, dass der Verzehr von Produkten aus dieser Kulturpflanze die Insulinrezeptoren erhöht, was zur Vorbeugung von Diabetes beiträgt.
10. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen trägt dazu bei, das Verdauungssystem von Ablagerungen zu reinigen und seine Funktionen zu stabilisieren.
11. Es wird angenommen, dass der ständige Konsum von ostasiatischen Völkern der Grund für die geringere Zahl von Krebspatienten im Vergleich zu globalen Indikatoren ist.
12. Die American Heart Association hat herausgefunden, dass die Kultur sich positiv auf Herz und Blutgefäße auswirkt, deren Funktion stabilisiert und zu einer Verringerung des Krankheitsrisikos führt.
13. Die Fülle an Ballaststoffen in Soja hilft, die Verdauung zu verbessern. Unverdauliche Ballaststoffe quellen im Magen auf und falten sich wie eine Bürste. Während es die Organe passiert, sammelt eine solche Ansammlung Ballast-Speisereste und entfernt sie mit. Darüber hinaus wirken weiche Fasern massierend auf die Organwände – regen die Durchblutung an, steigern die Sekretionsfunktionen und allgemeine Arbeit Systeme.

Nutzen und Schaden von Soja für Frauen

• Es wird angenommen, dass Soja die Östrogenproduktion reduziert und dadurch das Brustkrebsrisiko senkt.
• Regelmäßiger Gebrauch Soja führt (sofern keine Komplikationen an der Schilddrüse auftreten) zu einer Verringerung des Osteoporoserisikos und lindert die Symptome der Menopause.
• Sojaprodukte enthalten Lecithin, das den Fettabbau in der Leber verbessert und deren Ansammlung verhindert.

Damit Sojasprossen für Frauen zum Verbündeten und nicht zum Feind bei der Erhaltung der Gesundheit werden, wird empfohlen, nur gewonnene Produkte zu verzehren natürliche Methoden Verarbeitung: Bohnen, Fleisch, Milch, Soße, Käse.

Nutzen und Schaden von Soja für Männer

Heutzutage ist die Meinung weit verbreitet, dass Produkte aus dieser Hülsenfrucht einen negativen Einfluss auf die Gesundheit haben Männer Gesundheit. Befürworter dieser Idee sprechen von einem Rückgang der Spermienproduktion. Aber das ist nicht so. Tatsächlich erhöht sich aufgrund der großen Proteinmenge das Spermienvolumen, die Anzahl der Spermien bleibt jedoch auf dem gleichen Niveau, was den Anschein eines Konzentrationsabfalls erweckt.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sojaprodukte zu einer Verringerung der Testosteronproduktion führen. Klinische Studien zeigen jedoch, dass dieser Effekt nur bei Missbrauch möglich ist.

Die Wirkung von Soja auf das Gehirn

Die Vorteile dieses Produkts für das Gehirn beruhen auf der Beziehung zwischen der Absorption und Phenylalanin und Tyrosin. Diese Aminosäuren verbessern die Funktion des Organs, erhalten den Tonus des Nervensystems und der Muskeln und verhindern die Entwicklung von Alterskrankheiten, die mit Zittern und Schwäche der Gliedmaßen einhergehen.

Recherche durch Spezialisten Nationales Institut Schwedische Gesundheitsforschung hat gezeigt, dass die Wirkung von Soja auf die Gehirnfunktion durch das Schilddrüsenhormon Tyrosin bedingt ist. Es reguliert die Migration und das Wachstum von Neuronen. Seine Verwendung unterdrückt jedoch aufgrund der Wirkung von Isoflavonen die Funktion des Organs und provoziert die Entwicklung von Kropf. Die Arbeit japanischer Wissenschaftler zeigte ähnliche Ergebnisse.

Einige Wissenschaftler sagen, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen dem Konsum von Sojaprodukten und geistiger Demenz gibt. Allerdings werden die Ergebnisse ihrer Forschung von der offiziellen wissenschaftlichen Gemeinschaft noch nicht als zuverlässig anerkannt. Im Gegenteil gibt es Hinweise darauf, dass diese Produkte aufgrund des Vorhandenseins von Isoflavonen die Gehirnfunktion verbessern. Als Beispiel nennen Soja-Befürworter Anhänger der amerikanischen Kirche der Siebenten-Tags-Adventisten. Sie essen viel Tofu, sind aber anderen gleichaltrigen Amerikanern in Bezug auf Intelligenz, Gedächtnis und kognitive Funktionen nicht unterlegen.

Soja gegen Gicht

Die Aufnahme von Soja in die Ernährung eines Gichtpatienten wird von Ernährungswissenschaftlern positiv bewertet, da es die schnelle und erhöhte Ausscheidung von Harnsäure aus dem Körper fördert.

Diät gegen Gicht – was Sie außer Soja essen dürfen und was nicht:

• Akzeptabel: Obst (Melonen, Äpfel, Bananen, Pflaumen, Aprikosen), Gemüse (Knoblauch, Zwiebeln, Mais, Kohl, Auberginen, Gemüse, Gurken, Rüben), Beeren, Nüsse.
• Inakzeptabel: gebratenes Fleisch, Fisch, geräuchertes Essen, Konserven, Wurst, Käse, Himbeeren, Preiselbeeren, Feigen, Senf, Meerrettich.

Für wohltuende Wirkungen Sie können Ihrer Ernährung nicht nur Sojabohnen hinzufügen, sondern auch daraus hergestellte Produkte: Tofu, Milch, Spargel, Nudeln, Soße. Eine Ausnahme bildet die Gicht an den Beinen – bei ihr raten Ärzte vom Verzehr von Hülsenfrüchten ab.

Ist Soja gesundheitsschädlich: Kontraindikationen

Heutzutage gibt es weit verbreitete Informationen darüber, dass der Verzehr von Soja die Funktion der Schilddrüse negativ beeinflusst. Das stimmt, gilt aber für diejenigen, die es regelmäßig und in großen Mengen essen. Dieser Effekt wird mit kropfbildenden Stoffen in Verbindung gebracht (die übrigens auch in großen Mengen in Hirse, Kohl, Spargel, Radieschen, Meerrettich und Rüben vorkommen). Sie stören die Funktion der Schilddrüse und führen bei einer Ernährung mit wenig jodhaltigen Lebensmitteln zur Entstehung von Kropf. Werden kropfbildende Stoffe durch die Anwesenheit von Jod ausgeglichen, verringert sich das Risiko deutlich.

Es sollte daran erinnert werden, dass Sojaprodukte vorhanden sind starke Allergene. Aus diesem Grund wird die Aufnahme in die Ernährung von Kleinkindern, deren Körper noch nicht stark genug ist, nicht empfohlen. Da Sojabohnen einen starken Einfluss auf die Funktion der Schilddrüse haben, können sie den Grundstein für das Auftreten von Schilddrüsenerkrankungen legen verschiedene Krankheiten in der Zukunft.

Warum ist Soja für den Menschen gefährlich?

Die moderne Medizin empfiehlt den Verzicht auf Sojaprodukte für Menschen mit Funktionsstörungen der Schilddrüse und des gesamten endokrinen Systems. Darüber hinaus sollten Sie von einem Arzt untersucht werden, wenn nach der Aufnahme von Soja in Ihre Ernährung Probleme auftreten. Ignorieren ist mit Schwäche, der Entwicklung von Pathologien anderer Organe und Systeme sowie schwerwiegenden Störungen des Immunsystems und des Stoffwechsels verbunden.
Auch wann sollte der Verbrauch begrenzt werden Urolithiasis, denn in manchen Fällen kommt es durch Sojabohnen zur Bildung von Ablagerungen.

Aus den oben beschriebenen Gründen Sojanahrung kann die Gehirnfunktion negativ beeinflussen, insbesondere wenn bei Ihnen das Risiko besteht, an Parkinson, Alzheimer oder Alterssklerose zu erkranken.

Moderne Forscher behaupten, dass häufiger Sojakonsum schädlich für den männlichen Körper ist und „ männliche Stärke" Der Grund dafür liegt wiederum in den Hormonen – endokrine Funktionen werden gestört, wodurch die Spermienaktivität und die Testosteronproduktion nachlassen.

Wie gerechtfertigt ist der Verzehr von Soja während der Schwangerschaft und Stillzeit?

Soja für stillende oder gebärende Frauen kann kein streng verbotenes Produkt sein, seine Verwendung sollte jedoch mit vernünftiger Vorsicht erfolgen. Insgesamt ist es gut für den Körper, da es viel Eiweiß, Fettsäuren, Folsäure und Antioxidantien liefert.

Aber auch während der Stillzeit und Schwangerschaft sind Schäden durch Soja möglich:

• Das Vorhandensein östrogenähnlicher Substanzen kann die Funktion der Schilddrüse beeinträchtigen.
• Überschüssige Ballaststoffe stören die gesunde Funktion des Magen-Darm-Trakts und führen zu Blähungen, Blähungen und Koliken.
• Es ist eines der stärksten Allergene, für das Babys sehr anfällig sind.

Sojabohnen und ihre Derivate sollten nicht in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden, bis die grundlegende Entwicklung des Körpers abgeschlossen ist, daher sollte auf sie verzichtet werden, bevor sie sechs Monate alt sind.

Soja in der Ernährung von Kindern – Meinungen von Wissenschaftlern

Diskussionen darüber, ob Soja für Kinder von Vorteil ist und ob es zu Entwicklungskomplikationen führt, sind immer noch relevant. Befürworter des Produkts verweisen auf die jahrhundertealte Praxis des Sojakonsums in Japan und China. Gegner verweisen auf moderne Forschungsergebnisse, die dies nahelegen negative Auswirkungüber die Funktion der Schilddrüse. Spiegel einzelner Hormone in Körper des Kindes sehr empfindlich auf Ernährung.

Die Folge davon ist nicht immer die Entstehung von Krankheiten – Probleme können sich in der frühen Pubertät oder erhöhten Mengen bestimmter Hormone (z. B. Östrogen bei Jungen) äußern.
Um die Möglichkeit von Komplikationen auszuschließen, geben Sie Ihrem Kind diese Nahrung am besten bis zum Alter von einem Jahr mit größter Vorsicht.

Soja ist gut oder schlecht – was ist mehr?

Wir können sagen, dass Soja für eine Person, die sich beim Verzehr bestimmter Produkte in keiner Weise einschränkt, nicht sehr gesund ist, aber auch nicht schädliches Produkt. Aus Geschmacksgründen und für ein neues kulinarisches Erlebnis kann es verwendet werden.

Und für den Körper, der aufgrund der Fleischverweigerung wenig Eiweiß erhält, ist die Aufnahme von Sojaprodukten in die Ernährung vorteilhafter als nicht. Die Hauptsache ist, ein Gleichgewicht zwischen Überfluss und Missbrauch aufrechtzuerhalten. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass es nicht das Auftreten von Krankheiten hervorruft und die Funktion der inneren Organe nicht beeinträchtigt, können Sie dieses nützliche und nützliche Produkt verwenden erschwingliches Produkt mit Ruhe. Kurz gesagt: Wenn Sie wissen, in welchen Fällen Soja schädlich ist und in welchen Fällen es dem Körper gut helfen kann, können Sie es getrost in Ihre Ernährung aufnehmen, ohne schwerwiegende Folgen befürchten zu müssen.

Soja ist ein umstrittenes Produkt. Sie haben wahrscheinlich schon von seinen außergewöhnlichen Vorteilen gehört: Senkt den Cholesterinspiegel, reduziert Hitzewallungen in den Wechseljahren, beugt Brust- und Prostatakrebs vor, schützt vor Osteoporose und fördert die Gewichtsabnahme.

Gleichzeitig gibt es die Auffassung, dass die positiven Eigenschaften von Soja nichts weiter als ein Werbegag seien. Und dass Soja gesundheitsschädlich ist: Es birgt das Risiko für Alzheimer, Osteoporose und bestimmte Krebsarten, führt zu hormonellen Problemen und einigen anderen negativen Folgen. Darüber hinaus überfordern die beschriebenen Schrecken die Vorstellungskraft! Manchmal scheint es sogar, dass ein massiver Angriff auf Sojabohnen ein Angriff von Fleischkonzernen auf Konkurrenten ist. Als ob es nicht existierte jahrhundertealte Tradition Nutzung dieser Getreideernte durch östliche Völker!

Ist Soja also gut oder schlecht? Es ist sehr leicht, verwirrt zu werden, insbesondere für normale Verbraucher, von denen nicht verlangt wird, dass sie die Logik wissenschaftlicher Argumente verstehen. Wie gültig sind die Standpunkte von Sojafans und -kritikern, die bereit sind, sich fast direkt zu treffen? Gibt es eine ausgewogene Position zu diesem Produkt?

Versuchen wir, alles, was über die umstrittensten Themen bekannt ist, in der populären Sprache zusammenzufassen. Die Entscheidung über Nutzen und Schaden von Soja ist besonders wichtig für Vegetarier, insbesondere für strenge Vegetarier, die Soja als einzigartige Proteinquelle schätzen.

Ist Soja gut gegen Herzkrankheiten?

Im Jahr 1995, basierend auf den Ergebnissen von 38 Kontrollen klinische Versuche Man kam zu dem Schluss, dass der tägliche Verzehr von etwa 50 Gramm Sojaprotein anstelle von tierischem Protein den Gesamtcholesterinspiegel um 9,3 %, den LDL-Spiegel (gefährliches Cholesterin) um 12,9 % und den Triglyceridspiegel um 10,5 % senken könnte.

Eine solche Reduzierung könnte, wenn sie über einen längeren Zeitraum anhält, eine Reduzierung des Risikos für Herzinfarkte, Schlaganfälle und andere Formen von Herzerkrankungen um 20 % bedeuten. Und die Vorteile von Soja wären beispiellos.

Aber modernes Aussehen, basierend auf mehreren seit 2000 veröffentlichten Studien, ist in Bezug auf Soja und Cholesterin nicht so optimistisch.

Laut einer umfassenderen und verbesserten Sojastudie, die vom American Heart Association Nutrition Committee durchgeführt wurde, können 50 Gramm Soja in der täglichen Ernährung eines Menschen den gefährlichen Cholesterinspiegel nur um 3 % senken. Das heißt, es nimmt immer noch ab, aber nicht zu stark.

Siehe auch:

• Andere cholesterinsenkende Lebensmittel
• Ornish Heart Diät
• Omega-3-Säuren in Lebensmitteln

Bedenken Sie außerdem, dass 50 Gramm Soja mehr als die Hälfte des Proteinbedarfs eines Erwachsenen täglich ausmachen. Sie entsprechen 680 Gramm Tofu oder 8 Gläsern (je 236,6 ml) Sojamilch pro Tag.

Weiterlesen: Tofu-Käse. Zusammensetzung, Kaloriengehalt, Auswahl und Verzehr

Es stellt sich heraus, dass die Vorteile von Soja für das Herz fraglich sind?

Gar nicht. Die bekannten Fakten bedeuten nicht, dass Sie auf Tofu, Tempeh oder Sojamilch verzichten müssen – oder Edamame (wie Sojabohnen lustig genannt werden) völlig ignorieren müssen.

Das Komitee der American Heart Association stellt fest, dass Sojaprotein selbst zwar nur einen sehr geringen direkten Einfluss auf den Cholesterinspiegel hat, sojahaltige Lebensmittel jedoch gut für das Herz und die Blutgefäße sind. Erstens versorgen sie den Körper mit mehrfach ungesättigten Fetten, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten nur sehr geringe Mengen gesättigte Fettsäuren. Zweitens ermöglichen sie den Ersatz weniger gesunder Lebensmittel (z. B. rotes Fleisch).

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was ist das Problem? Es handelt sich um kropferzeugende Stoffe, die die normale Funktion der Schilddrüse bis hin zur Bildung eines Kropfes beeinträchtigen. Eine Funktionsstörung kann auftreten, wenn die Ernährung von Menschen, die eine große Menge an Nahrungsmitteln mit Strumogenen zu sich nehmen (und das sind Hirse, Kohl, Spargel, Blumenkohl, Kohlrabi, Meerrettich, Radieschen, Rüben, Steckrüben usw.) fehlt es an Jod.

In einer 50 Jahre alten Studie wurden Fälle von Kropfbildung bei Säuglingen festgestellt, die mit einer auf Sojamehl basierenden Diät gefüttert wurden. Soja hat nicht nur gezeigt, dass es schädlich ist, sondern auch aggressiven Schaden anrichtet! Seitdem wird Babynahrung aus isoliertem Sojaprotein hergestellt (im Gegensatz zu Mehl enthält es keine kropferzeugenden Stoffe und ist mit Jod angereichert).

Bei Erwachsenen führt der Sojakonsum zu einer Funktionsstörung der Schilddrüse gesunde Menschen wenn die Nahrung nicht genügend Jod enthält. Daher müssen Menschen, die Soja essen, insbesondere Veganer, den Jodgehalt in ihrer Nahrung überwachen. Verwenden Sie insbesondere Jodsalz, Seetang(allerdings ist der Jodgehalt darin nicht immer ausgeglichen) oder Vitaminpräparate.

So können Sojaprodukte zwar kropferzeugende Stoffe enthalten, bei einer ausgewogenen Ernährung mit Jodgehalt ist Soja jedoch unbedenklich für die Schilddrüse.

Verursacht „schlechtes Soja Demenz“?

Es gibt eine Studie, die einen Zusammenhang zwischen Tofu-Konsum und geistigem Verfall festgestellt hat. Doch die Ergebnisse dieser Studie wurden bereits als unzureichend beweiskräftig kritisiert. Darüber hinaus gibt es drei weitere Studien, die zeigen, dass Isoflavone zur Stärkung dieser Fähigkeiten beitragen. Beispielsweise zeigen Siebenten-Tags-Adventisten, deren Ernährung reich an Tofu ist, im Alter bessere kognitive Funktionen als andere Gruppen von Amerikanern. Daher können wir sagen, dass es heute zumindest keinen schlüssigen Beweis dafür gibt, dass Soja dem Gehirn schadet. Ebenso können wir über die Vorteile von Soja für Intelligenz und Gedächtnis sprechen.

Sojaprodukte und Mineralstoffaufnahme

Jedes Produkt besteht aus seinen Bestandteilen in einer bestimmten Konfiguration, von der Nutzen und Schaden abhängen – Soja ist da keine Ausnahme. Soja enthält eine große Menge sogenannter Phytate, Stoffe, die nicht nur die Aufnahme von Jod, sondern auch von Zink, Eisen und Kalzium beeinträchtigen.

Eisen ist für Veganer kein Problem. Möglicherweise sind sogar etwas niedrigere Eisenwerte als bei Fleischessern einer der Gründe für das geringe Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Wenn sich eine Person außerdem abwechslungsreich ernährt und ausreichend eisenhaltige Lebensmittel (Getreide, Hülsenfrüchte, Nüsse, Trockenfrüchte) einschließt, stellt Soja möglicherweise kein Hindernis dar. Darüber hinaus sollten Sie auf eine ausreichende Zufuhr von Vitamin C, immer zu den Mahlzeiten, achten, da dies die Aufnahme von Eisen unterstützt.

Über Kalzium. Für Menschen, die Soja konsumieren, ist es wichtig, die empfohlene Kalziumzufuhr zu kennen (1000 mg für Erwachsene). Darüber hinaus ist es notwendig, auf eine ausgewogene Ernährung mit ausreichend Eiweiß und Vitamin D zu achten. Sojaprodukte haben jedoch keinen so deutlichen Einfluss auf den Kalziumgehalt und darüber hinaus wirken sich Isoflavone positiv auf die Knochengesundheit aus.

Schließlich Zink. Dies ist eines der Nährstoffe, die gegeben werden sollten Besondere Aufmerksamkeit mit veganer Ernährung. Es gibt keinen Grund, auf Sojaprodukte zu verzichten, aber es gibt einen Grund, darauf zu achten, dass Ihre tägliche Ernährung ausreichend Nüsse, Samen, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte enthält (sie enthalten viel Zink).

Somit sind Nutzen und Schaden von Soja auch eine Frage einer ausgewogenen oder unausgewogenen Ernährung.

Siehe auch den Artikel über die Zusammensetzung von Soja und einige seiner anderen Eigenschaften

Ist Soja gut zur Vorbeugung von Brustkrebs oder führt es im Gegenteil dazu?

Das Thema ist umstritten und unzureichend erforscht, es gibt jedoch bewiesene Fakten. Beispielsweise ergab eine Studie, die die Gesundheit von Frauen in Shanghai untersuchte, dass diejenigen, die im Jugend- und frühen Erwachsenenalter große Mengen Sojaprotein konsumierten, ein um fast 60 % geringeres Risiko hatten, an Brustkrebs vor der Menopause zu erkranken – im Vergleich zu Frauen, die kein Soja konsumierten.

Tatsache ist, dass Isoflavone eine östrogenähnliche Wirkung haben, was an sich ein erhöhtes Brustkrebsrisiko bedeutet. Forscher neigen jedoch zunehmend zu der Schlussfolgerung, dass dieser Effekt kurzfristig besteht, während die antiöstrogene Wirkung langfristig aktiviert wird. Darüber hinaus fördern kleine Dosen Soja-Isoflavon (Genistein) die Vermehrung von Krebszellen, während große Dosen sie verhindern. Es ist also nicht alles klar über den Nutzen und Schaden von Soja bei hormonabhängigen Tumoren, und nicht einmal alles ist klar.

Es gibt noch einen weiteren Punkt. Das Soja-Isoflavon Genistein hemmt das Wachstum von Blutgefäßen und Enzymen, die das Tumorwachstum unterstützen. Soja ist ein „intelligentes“ Produkt, das den Östrogenstoffwechsel so verändern kann, dass der Körper vor Krebs geschützt wird.

Die vielleicht einzige Gruppe von Frauen, die ihren Sojakonsum meiden oder reduzieren sollten, sind Frauen, die an Brustkrebs erkrankt sind. Und das ist keine Tatsache, denn positive Eigenschaften Allerdings könnten die Vorteile von Soja seine östrogenen Wirkungen überwiegen, obwohl das Problem weiterer Forschung bedarf. Wenn diese Frauen also Sojaprodukte lieben und daran gewöhnt sind, sie zu essen, müssen sie Soja nicht vollständig aus ihrer Ernährung streichen; Soja wird ihnen keinen irreparablen Schaden zufügen.

Soja ist einer der Hauptbestandteile vegetarische Produkte, deren Proteine ​​der vegetarischen Ernährung Vorteile verleihen: Sie sind nahrhaft und sättigend und bilden keine Giftstoffe.

Sojaprodukte und andere Krebsarten

Ist Soja schlecht für den Eisprung?

Hinweise darauf, dass Soja die Fortpflanzungsfunktion negativ beeinflusst, werden durch keine Forschung gestützt. Es gibt Hinweise, die einer weiteren Bestätigung bedürfen, dass Isoflaphone den Eisprung bei Frauen verzögern, aber nicht verhindern können.

Es gibt auch keine Hinweise darauf, dass die Spermienzahl oder -konzentration verringert ist. Und neuere Untersuchungen zeigen, dass Soja keinen Einfluss auf den Testosteronspiegel hat.

Ist Soja gut für die Wechseljahre?

Soja wurde auch zur Behandlung von Hitzewallungen und anderen Problemen erforscht, die so oft mit den Wechseljahren einhergehen.

Theoretisch macht das Sinn. Sojabohnen sind, wie bereits erwähnt, reich an Phytoöstrogenen. So könnten sie postmenopausale Hitzewallungen lindern, indem sie den Körper einer Frau mit einer Art Östrogen versorgen – und das zu einem Zeitpunkt, an dem ihr Spiegel sinkt.

Sorgfältig kontrollierte Studien haben dies jedoch noch nicht ergeben, und das Komitee der American Heart Association ist seinerseits zu dem Schluss gekommen, dass Soja Hitzewallungen und andere Wechseljahrsbeschwerden nachweislich nicht lindert.

Lohnt es sich also, Soja zu essen? Ist Soja gut oder schlecht?

Was heute über Soja bekannt ist, lässt darauf schließen, dass ein mäßiger Verzehr für fast alle gesunden Menschen unbedenklich ist. Mäßiger Verbrauch- Dies sind 2-3 Portionen täglich (1 Portion = 80 g), wenn Sie Veganer sind. Achten Sie auf die Ausgewogenheit Ihres Menüs.

Sojabohnen, Tofu und andere Sojaprodukte sind hervorragende Alternativen zu rotem Fleisch. Soja eignet sich vor allem als Ersatz ungesundes Fleisch, das schädlicher als Soja ist, aber nur „mehr Fleisch!“

In manchen Kulturen sind Sojaprodukte das Hauptprotein, und es besteht keine Notwendigkeit, uralte Gewohnheiten zu ändern. Sofern Sie kein Veganer sind, gibt es jedoch keinen Grund, Soja zu Ihrer Hauptproteinquelle zu machen: 2-4 Portionen Soja pro Woche sind ausreichend. Und es gibt auch keinen Grund, auf Soja zu verzichten.

2 Schlussfolgerungen zum Nutzen und Schaden von Soja:

1. Zahlreiche Tests haben keine gesundheitlichen Schäden durch Soja ergeben. Der Sojaskandal entspricht eindeutig nicht dem Ausmaß des Problems. Wie viele auch immer vorteilhafte Eigenschaften Auch Sojabohnen sind wissenschaftlich nicht bestätigt.

2. Ein mäßiger Verzehr von Soja ist für gesunde Menschen völlig unbedenklich:

• Wenn Sie daran gewöhnt sind, müssen Sie nicht auf Soja verzichten
• Wenn Sie sich vegan ernähren, nehmen Sie im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung bis zu 2 Portionen Sojaprodukte pro Tag zu sich
• Wenn Sie Fleisch essen, konsumieren Sie bis zu viermal pro Woche Soja

Einige Produkte enthalten Soja. Da Soja als gesünder als Fleisch gilt, versuchen viele, unsere gewohnte Nahrung damit zu ersetzen, ohne über die Frage nachzudenken: Ist Soja gut für unseren Körper?

Herkunft der Sojabohne

Soja ist eine der ältesten einjährigen Pflanzen, die zur Familie der Hülsenfrüchte gehört. Sie wird auch „Wunderpflanze“ genannt. Sojabohnen wurden erstmals in China angebaut. Dann wanderten Sojabohnen nach Korea und Japan, und 1740 kam diese Ernte nach Europa. Die Franzosen waren die ersten, die es aßen.

Nach der Erforschung der Sojabohnen durch die Amerikaner im Jahr 1804 begann der massenhafte und gezielte Anbau dieser Pflanze. Expedition von V. Poyarkov in den Jahren 1643 – 1646. besuchten das Ochotskische Meer, wo sie Sojabohnenanbau beim Mandschu-Tungus-Volk sahen. Aber das russische Volk zeigte kein großes Interesse an dieser Kultur. Erst nach der Weltausstellung 1873 in Wien wurden Sojabohnen für die Praktiker interessant.

Zusammensetzung von Soja

Sojabohnen sind reich an Substanzen, die für das menschliche Leben nützlich sind. Sie sind nicht nur sehr nahrhaft, sondern auch medizinisch. Soja enthält beispielsweise Isoflavonoide, die die Entstehung und Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern. Und Genestein stoppt Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Frühstadium. Sojabohnen sind außerdem reich an Lecithin, Cholin und anderen Substanzen, die bei der Behandlung vieler schwerer Krankheiten eine Rolle spielen, Ballaststoffen, Vitamin B, C und E sowie Omega 3. Sojabohnen enthalten den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass sie nützlich sind vor Schwein und Rind.

Vorteile von Sojabohnen

Soja ist reich an pflanzlichem Protein, das im Vergleich zu Eiern, Fisch und Fleisch sehr wichtig für das reibungslose Funktionieren des Körpers ist. Pflanzenproteine ​​werden zu 90 % aufgenommen. Sojaprodukte enthalten Stoffe, die sich positiv auf das Mikroelementgleichgewicht im Körper auswirken. Lecithin ist das Gesündeste in Soja. Es ist sehr wichtig für das Gehirn und seine Funktion. Lecithin hilft den Zellen, sich zu erholen, überwacht den Cholesterinspiegel im Blut und bekämpft die Parkinson-Krankheit, Arteriosklerose und andere menschliche Krankheiten. Außerdem verlangsamt das Vorhandensein von Lecithin den Alterungsprozess, weshalb Soja bei älteren Menschen sehr beliebt ist.

Sojalecithin hilft bei der Energieproduktion und nährt den wachsenden Körper, was besonders im Kindesalter wichtig ist.

Soja enthält den gesamten Satz an Aminosäuren, was bedeutet, dass seine Nützlichkeit Schweine- und Rindfleisch übertrifft.

In letzter Zeit haben Amerikaner zunehmend damit begonnen, ihrer Ernährung Soja hinzuzufügen. Studien haben gezeigt, dass sich der Verzehr von Sojaprodukten positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt. Sie müssen wissen, dass nur Sojabohnen in reiner Form vorteilhaft sind. Dies gilt jedoch keineswegs für Produkte, in denen Soja nur als Zusatzstoff enthalten ist.

Amerikanische Forscher sind sich einig, dass man den Spiegel des „schlechten Cholesterins“ senken kann, wenn man tagsüber 25 bis 50 Gramm Sojaprotein in seine Ernährung aufnimmt. Und wie Sie wissen, verstopfen solche Cholesterinwerte Blutgefäße, was zu Herzerkrankungen führt.

Bei Frauen in den Wechseljahren wurde eine positive Dynamik beim Sojakonsum festgestellt. Mit zunehmendem Alter verlangsamt sich der Prozess der Östrogenproduktion bei Frauen und Soja kann ihren Mangel ausgleichen.

Schaden von Soja

In einer dokumentierten Studie mit 3.734 älteren Männern wurde festgestellt, dass diejenigen, die 50 % ihres Lebens Soja aßen, ein höheres Risiko hatten, an Alzheimer zu erkranken.

Andere Studien asiatischer Forscher haben gezeigt, dass Männer, die zweimal pro Woche Soja zu sich nehmen, anfälliger für geistige Beeinträchtigungen sind als Männer, die überhaupt kein Soja essen.

Manche glauben, dass der Verzehr von Soja zu Unfruchtbarkeit und Fettleibigkeit führt.

Soja ist auch für Menschen jeden Alters von Vorteil. Die in Sojabohnen enthaltenen Isoflavone sind in ihrer Zusammensetzung dem weiblichen Hormon Östrogen sehr ähnlich und der häufige Verzehr von Soja kann das Hormongleichgewicht im Körper durcheinander bringen. Und dies kann für Frauen, die sich auf eine Schwangerschaft vorbereiten, insbesondere aber für schwangere Frauen, gefährlich sein.

Kinderärzte der Cornell University sind überzeugt, dass ein Schilddrüsenhormonmangel gerade durch den häufigen Verzehr von Sojaprodukten entstehen kann. Sie werden übergewichtig, leiden unter Verstopfung und Müdigkeit. All dies führt zu allgemeiner Apathie.

Laut einigen Forschern führt die Anwesenheit von Soja zu Gehirnvolumen und Gewichtsverlust.

Zahlreiche Studien haben gezeigt, dass Sojabohnen beides enthalten Nährstoffe, wohltuend für den Körper und ernährungshemmend, was der Gesundheit schaden kann. Die in rohen Sojabohnen ausgeprägten gerinnungshemmenden Eigenschaften neutralisieren Vitamin K, das für die Gerinnung sorgt und auch an der Aufnahme von Kalzium beteiligt ist. Der unbegrenzte Verzehr von Soja kann zu Mineralstoffmangel und Pankreashypertrophie führen.

Sojabohnen enthalten Lektine, die dazu führen, dass Blutzellen zusammenkleben und so ihr Wachstum hemmen. Und das ist mit Folgen für den Körper verbunden.

Abschluss

Bis heute kann sich die Wissenschaft nicht auf einen Konsens über Nutzen und Schaden von Sojabohnen einigen.

Wenn Soja nicht als gentechnisch verändertes Produkt eingestuft wird, sondern auf natürliche Weise angebaut wird, übertreffen seine positiven Eigenschaften die schädlichen deutlich.

Aus alledem lässt sich die Schlussfolgerung ziehen, dass jeder selbst entscheiden sollte, ob er Sojaprodukte konsumiert oder nicht, unabhängig von der Meinung anderer.

Soja, Sojaprodukte - Video

Eine der ältesten Nutzpflanzen in China, Korea und Japan ist Soja. Mitte des 18. Jahrhunderts wurde die Pflanze auf den europäischen Kontinent gebracht. Lange Zeit es einwachsen lassen industrieller Maßstab Niemand interessierte sich dafür, und erst Ende des 19. Jahrhunderts wurde diese Kultur von englischen Züchtern bemerkt und ihre wohltuenden Eigenschaften geschätzt.

Die ersten Sojafelder entstanden in den Vereinigten Staaten zu Beginn des nächsten Jahrhunderts. Bald begann im Land ein regelrechter Sojaboom, was keineswegs verwunderlich ist. Eine so unprätentiöse Hülsenfruchtpflanze wie Sojabohne:

• ermöglicht es Ihnen, enorme Erträge zu erzielen;
• wächst sehr schnell;
• erfordert keine sorgfältige Pflege;
• hat einen hohen Proteingehalt;
• hilft, vielen Krankheiten vorzubeugen;
• es wurde verwendet, um eine riesige Anzahl von Produkten herzustellen, die auf den ersten Blick nichts damit zu tun haben;
• Seit vielen Jahren ist es ein Ersatz für Fleisch und Milch.

Die Kulturpflanze hat dreiblättrige Blätter und gerade, kahle oder kurz weichhaarige Stängel, deren Höhe zwischen 15 Zentimetern und 2 Metern variiert. Die Blüten sind lila oder weiß. Die Samen sind oval und überwiegend gelb gefärbt. Die Größe und das Gewicht der Samen hängen von der Sorte ab; manche Bohnen wiegen bis zu 300 Gramm. In Russland wachsen seit 1924 fast überall Sojabohnen. Zu dieser Zeit begann man erstmals darüber nachzudenken, wie man die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze auf die Lebensmittelproduktion übertragen könnte.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Obwohl die Pflanze ein billiges Produkt ist, ist ihr Nährwert für den menschlichen Körper sehr hoch. So enthalten Sojabohnen und sojabasierte Produkte in großen Mengen:

1. Eichhörnchen. Der erhöhte Proteingehalt von mindestens 40 % macht Soja für Diabetiker und Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen unverzichtbar.
2. Vitamine A und E. Das Vorhandensein dieser Vitamine lässt darauf schließen, dass die Pflanze über antioxidative Eigenschaften verfügt, die es ihr ermöglichen, überschüssige Radikale zu bekämpfen und die Struktur beschädigter Zellen wiederherzustellen.
3. Lecithin. Das Element ist für den Stoffwechsel im menschlichen Körper verantwortlich. Der regelmäßige Verzehr von Bohnen kann das Gewicht deutlich reduzieren und den Cholesterinspiegel im Blut auf das erforderliche Niveau bringen. Die Vorteile von Soja in dieser Hinsicht sind unbestreitbar.
4. Phospholipide. Elemente, die direkt an der Reinigung des Körpers von Galle beteiligt sind. Ihr Nutzen liegt auch in der Verbesserung der Funktion der inneren Organe.
5. Fettsäure. Das Vorhandensein von Fettsäuren wirkt sich positiv auf die Leistungsfähigkeit aus menschlicher Körper im Allgemeinen. Der Fettanteil variiert zwischen 18 und 27 %.
6. Isoflavone. Spezielle Substanzen, die die Bildung von Krebszellen verhindern. Die Vorteile von Isoflavonen werden von einigen Wissenschaftlern in Frage gestellt; sie glauben, dass diese Substanzen nicht nur positive Eigenschaften haben, sondern auch schädlich sein können.
7. Tocopherol. Der Stoff wirkt positiv auf Immunsystem, verhindert vorzeitige Alterung der Körperzellen. In den Samen der Pflanze in einer Menge von 1,3 mg/100 g enthalten.
8. Mikro- und Makroelemente. Eisen, Bor, Kalium, Aluminium, Nickel, Kobalt und Kupfer – all diese Spurenelemente sind in den Früchten der Pflanze enthalten. Sie enthalten außerdem Kalzium, Schwefel, Phosphor, Kalium, Magnesium, Silizium und Natrium. Das Vorhandensein von Jod in einer Menge von 0,15-0,2 mg/100 g wird eher selten beobachtet.
9. Kohlenhydrate und Zucker. Der Kohlenhydratanteil in Soja erreicht 20 %.

Darüber hinaus Soja kalorienarmes Produkt, wodurch bereits nach dem Verzehr einer kleinen Nahrungsmenge ein Sättigungsgefühl entsteht, das es Ihnen ermöglicht, nicht zu viel zu essen und den menschlichen Körper in guter Form zu halten.

Der Nährwert

Der Nährwert von Soja bestimmt seine wohltuenden Eigenschaften und lässt darauf schließen, dass das Risiko für die Entwicklung von Krankheiten wie den folgenden verringert wird:

• Arteriosklerose;
• Brustkrebs bei Frauen;
• Diabetes mellitus;
• Magengeschwür;
• Hepatitis;
• Schuppenflechte;
• Anämie;
• Darmstörungen.

Aber die wohltuenden Eigenschaften enden damit nicht; Frauen in den Wechseljahren sollten Soja besondere Aufmerksamkeit schenken. Es ermöglicht Ihnen, Osteoporose und Hitzewallungen erfolgreich zu bewältigen, was das Wohlbefinden einer Frau erheblich verbessert und zur Normalisierung ihrer Stimmung beiträgt.

Gefährliche Eigenschaften, Kontraindikationen

Natürliches Soja, in seiner ursprünglichen Form gewonnen, ist grundsätzlich unbedenklich. Allerdings besteht immer die Gefahr, dass sich ein übermäßiger Verzehr sojahaltiger Produkte negativ auf den Körper auswirkt. Ja, Forschung den letzten Jahren haben bewiesen, dass es für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen besser ist, Soja aus ihrer täglichen Ernährung zu streichen. Es ist durchaus in der Lage, das endokrine System zu schädigen.

Ein erhöhter Gehalt an Isoflavonen kann die Durchblutung des Gehirns beeinträchtigen und die Anwesenheit von Phytoöstrogenen kann die Gehirnaktivität verlangsamen. Der regelmäßige Verzehr von Soja als Grundnahrungsmittel wird mit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit bei älteren Männern und Frauen in Verbindung gebracht.

Es ist vor allem notwendig, Kinder vor großen Mengen Soja in der Ernährung zu schützen. Soja ist in den Lieblingsleckereien vieler Kinder enthalten. Bevor Sie dieses oder jenes Produkt kaufen, müssen Sie daher sorgfältig prüfen, woraus es hergestellt ist, und den Schaden und den Grad des Risikos abschätzen. Der chronische Verzehr von Sojaprodukten bei Kindern unter 3 Jahren kann ihre körperliche Entwicklung beeinträchtigen. Das Wachstum der Jungen verlangsamt sich, während sich das Wachstum der Mädchen im Gegenteil beschleunigt.

Schwangere Mädchen und Frauen sollten auf die Anwendung verzichten, da das Risiko für die Entwicklung von Pathologien steigt. Auch Allergiker sollten vorsichtig sein. Der Schaden liegt in der Fähigkeit, schwere allergische Reaktionen hervorzurufen.

Das Vorhandensein von Oxalsäure in Sojaprodukten kann zur Entwicklung einer Urolithiasis führen. Die Schädigung der Nierenfunktion durch Sojabohnen ist seit langem erwiesen, daher sollte diese Tatsache nicht ignoriert werden.

Wenn es sich um ein gentechnisch verändertes Produkt handelt, kann bereits eine kleine Menge Schaden anrichten. Diese Art von Produkten hat negative Auswirkungen auf Fortpflanzungsapparat Frauen und wirken sich negativ auf die Entwicklung von Kindern aus.

Hülsenfrüchte richtig auswählen und zubereiten

Sojabohnen werden normalerweise verpackt Plastiktüten Dies ermöglicht es Ihnen, die Qualität des Produkts sorgfältig zu prüfen und das Beste aus dem Angebot des Verkäufers auszuwählen. Hochwertige Sojabohnen haben einen hellgelben Farbton; runde Form, zerbröckeln oder brechen Sie nicht in Ihren Händen.

Soja ist geruchlos und hat keinen ausgeprägten Geschmack. Wenn es also zu zubereiteten Gerichten hinzugefügt wird, verschmilzt es fast vollständig mit diesen. Bevor Sie ein Gericht auf Sojabohnenbasis zubereiten, müssen Sie vorsichtig sein Voreinweichen sie für die Nacht. Falls wir darüber reden Hartweizensorten, sollte mindestens einen Tag eingeweicht werden. Die Bohnen sollten 2-3 Stunden lang gekocht werden.

Das beliebteste und köstliche Gerichte Aus Soja werden alle Arten von Pasteten, Saucen, Sojafleisch sowie darauf basierende Eintöpfe hergestellt. Bohnen werden praktisch nie als separates Gericht verzehrt, was auf den bereits erwähnten Mangel an Geschmack und Geruch bei Sojabohnen zurückzuführen ist. Sojabohnen können anstelle von Samen geröstet und verzehrt werden; das ist nicht nur lecker, sondern bringt auch große Vorteile.

Speicherfunktionen

Der Nutzen von Sojaprodukten hängt nicht nur von der Art ihrer Zubereitung ab, sondern auch davon, wo und wie lange das Soja gelagert wurde. Bohnen haben eine erstaunliche Fähigkeit, Feuchtigkeit sogar aus der Luft aufzunehmen. Daher kommt es bei der Lagerung von Sojabohnen vor allem auf die Aufrechterhaltung des Temperaturregimes an.

Vor dem Versand in die Speisekammer müssen die Bohnen auf beschädigte und rissige Samen untersucht und aus der Gesamtmasse entfernt werden. Sie sollten sich auch um beschädigten Müll und Samen kümmern. oberste Schicht. Bohnen sollten vor Schimmel und Mehltau geschützt werden. Es wird nicht empfohlen, nasse Bohnen aufzubewahren.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, ist es notwendig, die Samen einzufüllen Papiertüten, oder Stofftaschen. Es ist besser, Bohnen an einem trockenen, dunklen Ort zu lagern und darauf zu achten, dass neu gekaufte Bohnen nicht mit vorhandenen vermischt werden.

Leider können Sojabohnen durch keine Vorsichtsmaßnahmen vor dem Verderben geschützt werden, sodass sie nicht länger als 1 Jahr gelagert werden können. Andernfalls könnte der Nutzen von aus Soja zubereiteten Gerichten in Frage gestellt werden.

Geheimnisse der Soja-Diät zur Gewichtsreduktion

Das nützlichste Produkt für alle, die davon träumen, Gewicht zu verlieren. Das Abnehmen mit einer Soja-Diät basiert auf dem geringen Kaloriengehalt der Pflanze, erhöhter Inhalt Proteine ​​und praktisch keine Kontraindikationen. Die Essenz des Gewichtsverlustprozesses ist wie folgt:

• Verzehr natürlicher Sojaprodukte als Ersatz für Milch- und Fleischgerichte;
• Kombination der richtigen Ernährung auf Basis einer Soja-Diät und körperlicher Aktivität;
• Verzicht auf alle Süßigkeiten und stärkehaltigen Lebensmittel;
• Fetthaltiges Fleisch und Fisch sowie Fastfood sind von der Ernährung ausgeschlossen.

Wenn Sie sich entscheiden, mit Soja abzunehmen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren und auch bedenken, dass 100 Gramm Soja 381 Kalorien enthalten. Der Nutzen für den Körper liegt nicht im maximalen Verzehr von Soja, sondern darin, ihn auf 100 Gramm und 381 Kalorien zu beschränken.

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