Kann man Sojafleisch essen? Schädliche Eigenschaften von Sojafleisch

Sojafleisch ist im Nährwert dem Rindfleisch nicht unterlegen. Der Nutzen und Schaden von Sojafleisch wird durch die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Nährstoffe bestimmt.

Nutzen

Natürliches Sojafleisch ist ein Diätprodukt, das zur Hälfte aus leicht verdaulichem Pflanzenprotein besteht. Aus diesem Grund ist es für Menschen mit Allergien gegen tierische Proteine ​​unverzichtbar.

Vorteilhafte Eigenschaften:

1. Kalorienarm, nahrhaft, für Übergewichtige geeignet, da es zur Gewichtsreduktion beiträgt.
2. Verbrennt Fett dank einer erheblichen Menge Lecithin in der Zusammensetzung.
3. Sättigt den Körper mit Aminosäuren, die zum Aufbau neuer Zellen verwendet werden. Diese Eigenschaft ist besonders wichtig für Menschen, deren Ernährung nicht genügend tierisches Eiweiß enthält.
4. Der regelmäßige Verzehr von Sojafleisch verringert die Wahrscheinlichkeit von Gefäß- und Herzerkrankungen.
5. Trägt zur Erhaltung der Jugend bei und verlangsamt die Alterung des Körpers.
6. Verhindert die Bildung bösartiger Tumore und die Ablagerung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße.
7. Wird zur Behandlung von Osteoporose eingesetzt und stärkt das Skelettsystem.
8. Verbessert Gedächtnis und Aufmerksamkeit, aktiviert die Gehirnfunktion.
9. Enthält kein gesättigtes Fett oder Cholesterin.

Die wichtigste wohltuende Eigenschaft von Sojafleisch ist die Sättigung des Körpers mit hochwertigem Protein pflanzlichen Ursprungs, einer Quelle essentieller Aminosäuren.

Schaden

Soja enthält Phytoöstrogene, die in ihrer Struktur den weiblichen Sexualhormonen ähneln. Daher kann eine übermäßige Leidenschaft für Sojafleisch in manchen Fällen negative Folgen haben:

• bei Jugendlichen und Kindern ist der Hormonspiegel gestört, was sich auf die Pubertät auswirkt, manchmal hören Kinder einfach auf zu wachsen;
• bei Männern nimmt die Libido ab, die Potenz lässt nach, das Muskelwachstum wird gehemmt;
• wirkt sich negativ auf schwangere Frauen aus: Die Bildung von Pathologien beim Fötus ist möglich;
• in der Ernährung einer stillenden Frau führt zu einer Verzögerung des Wachstums und der Entwicklung des Babys.

Wichtig!
Die meisten weltweit produzierten Lebensmittel sind gentechnisch verändert. Die Wirkung solcher Produkte auf den menschlichen Körper ist nicht vollständig untersucht.

Verbindung

In Sojafleisch enthaltene Elemente:

• Fette;
• Proteine;
• Kohlenhydrate;
• Vitamine (PP, E, B1, B2, B6, B9, A);
• Spurenelemente (Eisen, Mangan, Magnesium, Zink);
• Makroelemente (Natrium, Phosphor, Kalzium, Kalium);
• Phytinsäuren;
• Cholin;
• polyungesättigten Fettsäuren;
• Nahrungsfaser.

Das Produkt enthält Stoffe, die für die Zellerneuerung und die Energieversorgung des Körpers notwendig sind. Der Kaloriengehalt von 100 Gramm beträgt 250-300 kcal.

Kontraindikationen

Bei gesundheitlichen Problemen sollten Sie kein Sojafleisch essen:

• Hepatitis, Zirrhose und andere chronische Lebererkrankungen;
• Nierenversagen;
• Urolithiasis-Krankheit;
• bösartige Tumoren (Eierstock- und Brustkrebs), die vom Hormonspiegel abhängen;
• Pathologien der Schilddrüse;
• Allergie gegen Soja.

Sojafleisch sollte von der Ernährung von Kindern und Jugendlichen ausgeschlossen werden. Es sollte nicht von schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden. Auch für Sportler ist dieses Produkt nicht geeignet.

Für Frauen

In Sojafleisch enthaltene Isoflavone verlängern den Menstruationszyklus, da sie die Menge an Hormonausschüttungen reduzieren. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit, an Brustkrebs zu erkranken.

Phytoöstrogene helfen dabei, die Wechseljahre schmerzfrei zu überwinden. Ähnlich wie Östrogen gleichen sie den Mangel an Sexualhormonen bei Frauen aus, was die Beschwerden bei Hitzewallungen lindert. Sojafleisch enthält außerdem Kalzium, das in den Wechseljahren vor der Entstehung von Osteoporose schützt.

Für Diabetes

Sojabohnenfleisch hilft Diabetikern, den Stoffwechsel im Körper wiederherzustellen. Für die Ernährung sollten Sie ein hochwertiges Produkt wählen, das nur Sojamehl und Wasser enthält.

Bei Pankreatitis

Eine Pankreatitis schließt den Verzehr von Sojafleisch im akuten Krankheitsverlauf aus. Später, wenn das Schmerzsyndrom verschwindet, wird das Produkt während einer stabilen Remission nützlich sein, da es wenig Fett bei gleichzeitig hohem Energiewert enthält.

Wie benutzt man

Einer der Hauptvorteile ist die schnelle Zubereitung von Sojafleischgerichten, es sind keine besonderen Kenntnisse erforderlich. Trockenes Sojabohnenfleisch kann nicht gegessen werden; es sollte vor dem Verzehr gekocht oder eingeweicht werden. Sie können nach klassischen Rezepten kochen: backen, schmoren, marinieren, braten.

Kochgeheimnisse:

1. Um einen bestimmten Geruch zu entfernen, gießen Sie kochendes Wasser über das Produkt und spülen Sie es mehrmals unter fließendem Wasser ab.
2. Vor dem Kochen können Sie es nicht nur in klarem Wasser, sondern auch in Brühen und Marinaden einweichen.
3. Die Einweichzeit ist vom Hersteller auf der Verpackung angegeben und liegt zwischen 10 und 30 Minuten.
4. Die luftige, faserige Struktur verändert sich nicht. Zum Kochen von Koteletts ist die Zugabe von Crackern oder Brot zum zusätzlichen Weichmachen nicht erforderlich.
5. Knoblauch, Thymian, roter Pfeffer passen gut zu Sojafleisch. Sie verleihen ein einzigartiges Aroma und verstärken den Geschmack.
6. Wenn Sie Karotten hinzufügen, ähnelt der Geschmack des Gerichts dem von frittierten.
7. Durch die Zugabe von Tomaten während des Garvorgangs ist der Geschmack des Sojaprodukts nicht mehr von echtem Fleisch zu unterscheiden.

Beratung:
Die Zeitschrift Polzateevo empfiehlt, nicht jeden Tag Sojafleisch zu essen. Es kann nicht als einzige Nährstoffquelle dienen, da es Kontraindikationen gibt. Für gesunde Männer sind 100 g einmal pro Woche von Vorteil, für Frauen 100 g dreimal pro Woche.

Um Übergewicht zu verlieren, sollten Sojafleischgerichte spätestens vier Stunden vor dem Zubettgehen und höchstens dreimal pro Woche verzehrt werden.

Wie man wählt

Die Kosten für Futtermittel und gentechnisch veränderte Sojabohnenrohstoffe sind gering, weshalb die Hersteller nicht danach streben, Fleisch aus natürlichen Sojabohnen herzustellen.

Feinheiten bei der Auswahl eines Qualitätsprodukts:

1. Der Hinweis auf der Verpackung, dass das Produkt aus entfettetem Sojamehl hergestellt wird, weist auf einen geringen Nährwert hin. Bevorzugen Sie lieber eine Packung mit der Aufschrift „Sojakonzentrat“. Hier enthalten 100 Gramm 30 % pflanzliche Fette und 48 g Proteine.
2. Die in der Zusammensetzung enthaltenen Geschmacksverstärker Calciumhydroxid und Chlorid können Allergien auslösen.
3. Da alle Lebensmittelzusatzstoffe gesundheitsschädlich sein können, sollten Sie beim Kauf auf schlichtes Sojafleisch mit einem Minimum an Zutaten setzen.
4. Das trockene Produkt kann seine Eigenschaften etwa ein Jahr lang behalten; das zubereitete Produkt muss innerhalb von 72 Stunden verbraucht werden.
5. Eine negative Auswirkung von Sojafleisch auf den Körper wird beim Verzehr eines gentechnisch veränderten Produkts, einer eintönigen Ernährung und dem Ignorieren von Kontraindikationen beobachtet. In anderen Fällen ist das Produkt äußerst vorteilhaft.

Sojaprodukte gelten als Wunderlebensmittel. Sie sind reich an Vitamin B6, das eine wichtige Rolle beim Aufbau von Aminosäuren und bei der Bildung von Neurotransmittern spielt. Und Sojafleisch wird oft als Alternative zu normalem Fleisch empfohlen, wenn es notwendig ist, den Fettgehalt in der Ernährung zu begrenzen. Eine Sojafleisch-Diät ist eine gute Lösung zur Gewichtsreduktion, wenn Sie sie mit ausreichend Gemüse, Obst und gesunden Getränken kombinieren. Für Menschen mit trägem Stoffwechsel ist dies jedoch strengstens kontraindiziert. Durch den Verzehr von Soja besteht die Gefahr, dass sie noch schneller an Gewicht zunehmen.

Zusammensetzung von Sojafleisch

Sojafleisch enthält die gleiche Menge an Protein wie „normales“ Fleisch. Es ist sehr beliebt bei denen, die eine vegetarische Ernährungsweise vertreten. Gleichzeitig enthält das Sojaanalogon überhaupt kein Fett, kann aber kohlenhydratreiche Zusatzstoffe und Füllstoffe enthalten. Deshalb kann niemand genau sagen, wie viele Kalorien eine bestimmte Packung Sojafleisch enthält. Außer vielleicht dem Hersteller.

Dieses Produkt wird aus Sojamehl und/oder Sojaöl hergestellt. Bei verschiedenen Kochtechnologien kommen auch Baumwollsamen, Weizen und Hafer zum Einsatz. Manchmal werden Maisfüllstoffe hinzugefügt, um den Geschmack zu verleihen.

Nutzen und Schaden von Sojafleisch

Der mäßige Verzehr von Sojaprodukten hat nachweislich folgende positive Auswirkungen:

• reduziert den „schlechten“ Spiegel im Blut;
• verhindert die Entwicklung von Osteoporose (Knochenerkrankung, die sie porös und brüchig macht);
• reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• mildert die Symptome und Manifestationen der Wechseljahre.

Man geht davon aus, dass Sojafleisch mit der Vorbeugung von Prostata- und Brustkrebs in Zusammenhang steht, aber nicht alle Forscher teilen diese Annahme und es wurden noch keine schlüssigen Beweise für diese Wirkung vorgelegt.

Doch neben den positiven Wirkungen haben Ernährungswissenschaftler auch negative Folgen seines Einsatzes entdeckt. Vereinfacht ausgedrückt sind die Vorteile von Sojafleisch nicht absolut; auch die schädlichen „Seiten“ dieses Produkts verdienen Aufmerksamkeit.

Wer an Schilddrüsenerkrankungen leidet, muss bei Sojafleisch besonders vorsichtig sein. Sojabohnen enthalten einen Pflanzenbestandteil, der zusammenfassend als Kropfstoffe bezeichnet wird. Es beeinträchtigt die Fähigkeit des Körpers, Jod aufzunehmen. Daher ist es für Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung besser, Sojaprodukte zu meiden – oder nur sehr selten zu konsumieren – und dann darauf zu achten, Jod in der Ernährung aufzufüllen.

Für Frauen, die einen erhöhten Östrogenspiegel im Körper haben, kann Sojafleisch schlichtweg gefährlich sein. Es kann Myome, Endometriose und starke Menstruation hervorrufen und sogar zur Entwicklung von Unfruchtbarkeit beitragen.

Männern, deren Körper empfindlich auf Testosteronschwankungen reagiert, wird jedoch auch vom Missbrauch von Sojabohnen abgeraten.

Produkte. Sie können Probleme mit der Samenproduktion und Probleme mit der Prostata entwickeln.

Wenn Sie übergewichtig sind und einer der Gründe dafür Lethargie ist, kann der Verzehr von Soja die Funktion der Schilddrüse stören, die Flüssigkeitsretention fördern und das Gewicht wird nur zunehmen.

Es gibt noch einen weiteren Faktor, den Menschen gerne vernachlässigen. Wie reichhaltig ist Ihre Ernährung? Ist die Nährstoffvielfalt ausreichend? Bei einem Mangel an lebenswichtigen Elementen wird Sojafleisch, wie jedes andere Sojaprodukt auch, die Situation nur verschlimmern. Tatsache ist, dass es Phytinsäure enthält, die die Fähigkeit des Körpers verringert, Nährstoffe wie Kalzium aufzunehmen. Magnesium, Eisen und Zink.

Lohnt es sich also, Sojafleisch zu essen?

1. Stellen Sie sicher, dass das Sojafleisch, das Sie kaufen möchten, aus biologischem Anbau stammt und keine Zusatzstoffe enthält, die den Gesundheitszustand verschlechtern können.
2. Lassen Sie sich nicht von Soja-Ersatzstoffen – Sojakäse, Fleisch, Joghurt und Milch – mitreißen, denn diese sind immer noch nicht sehr gesunde Produkte und nicht die beste Ernährungsidee.

Sojafleisch ist ein häufiges Produkt der Verarbeitung von Sojabohnen, das aufgrund seines hohen Proteingehalts in der vegetarischen und veganen Ernährung beliebt ist. Gerichte aus Sojafleisch haben einen moderaten Kaloriengehalt, sind im Vergleich zu Fleisch leichter verdaulich und wirken sich positiv auf die Gesundheit aus. Erfahren Sie, wie dieses Produkt hergestellt wird, welche Vor- und Nachteile es hat und wie man Sojafleisch so zubereitet, dass es gesund und lecker ist.

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Wie wird Sojafleisch hergestellt?

Aus wissenschaftlicher Sicht ist Sojafleisch ein texturiertes Produkt, das durch Kochen von entfettetem Mehl hergestellt wird. Die Hauptvorteile eines solchen Produkts sind sein hoher Proteingehalt, die schnelle Verarbeitung bis zur Zubereitung und ein geringer Fettanteil in der Zusammensetzung. Dank dieser Eigenschaften erfreuen sich Sojatexturen in Südostasien und seit Kurzem auch im Westen großer Beliebtheit. Im Englischen werden sie texturierte Sojaproteine ​​oder Proteine ​​genannt.

Zur Herstellung eines texturierten Produkts wird Sojabohnenmehl oder mit Wasser vermischtes Mehl gekocht. Durch dieses Verfahren entsteht eine feuchte, schwammige Substanz, die im getrockneten Zustand tierischem Fleisch ähnelt. Um herauszufinden, wie Sojafleisch aussieht, schauen Sie sich die Fotos im Artikel an.

Abhängig von den Einzelheiten des Produktionszyklus und der Weiterverarbeitung werden Sojabohnentexturen in Form von Flocken, granuliertem Hackfleisch, Gulasch, Koteletts, länglichen oder quadratischen Stücken verkauft. Die Produktion dieses Fleisches ist kostengünstig, da es sich gut in den Kreislauf der Verarbeitung von Sojabohnen zu Öl einfügt. Nach der Fettabtrennung bleibt Mehl zurück, das zu Mehl gemahlen oder sofort texturiert werden kann.

Sojafleisch: Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es ist zu beachten, dass der Nährstoffgehalt und der Kaloriengehalt von Sojafleisch in fertiger Form stark von diesen Zahlen abweichen. Es ist unmöglich, absolut genaue Zahlen zu nennen, da das Produkt mit anderen Zutaten und Öl vermischt ist. Aufgrund der Tatsache, dass die Textur vor dem Gebrauch eingeweicht wird und ihr Volumen um das 2- bis 3-fache zunimmt, gilt für jedes Gericht eine Verringerung dieser Werte. Wenn beispielsweise 100 Gramm Produkt 150 ml Wasser aufnehmen, sinkt der Kaloriengehalt von 280 kcal auf 112 kcal.

• Vitamin A – 2 µg.
• Thiamin (B1) –0,691 mg.
• Riboflavin (B2) – 0,850 mg.
• Pantothensäure (B5) – 1,976 mg.
• Pyridoxin (B6) – 0,569 mg.
• Folat (B9) – 303 µg.
• Alpha-Tocopherol (E) – 17,3 g.
• Biotin (H) – 0,06 µg.
• Kalzium – 244 mg.
• Kalium – 2390 mg.
• Magnesium – 306 mg.
• Phosphor – 701 mg.
• Natrium – 3 mg.
• Eisen – 13,7 mg.
• Kupfer – 2 µg.
• Selen – 3,3 µg.
• Zink – 5,06 mg.
• Mangan – 3,8 mg.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden

• Sojaprotein wird vom Körper leicht aufgenommen und in Dutzende Aminosäuren zerlegt, die für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und Funktion aller inneren Organe und Systeme notwendig sind.
• Das Vorhandensein einer moderaten Menge Sojaprotein in der Nahrung verringert das Risiko des Auftretens und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose, allergischen Reaktionen sowie Erkrankungen des endokrinen und reproduktiven Systems.
• Sojafleisch hat in seiner Zusammensetzung sehr wenig Fett, sodass es die Gefäßgesundheit nicht negativ beeinflusst und nicht zur Gewichtszunahme beiträgt.
• In seiner fertigen Form hat das texturierte Produkt einen Kaloriengehalt von nicht mehr als 120-140 kcal, was eine Einstufung als Diätprodukt ermöglicht.
• Das Fleisch enthält Raffinose, einen der Zucker, der die Bifidokultur des Darms unterstützt, wodurch die Effizienz der Aufnahme von Nahrungsbestandteilen durch die Organwände verbessert und die Peristaltik der glatten Muskulatur stimuliert wird.
• Durch den hohen Kaliumgehalt in der Zusammensetzung wird die Aufnahme anderer Mineralien verbessert, der Wasser-Salz-Haushalt im Körper stabilisiert, der Muskeltonus und die Gefäßpermeabilität des Kreislaufsystems verbessert.
• Zusammen mit der Textur erhält der Körper Eisen, das für die Desinfektion des Blutes und die Aufrechterhaltung seiner normalen Zusammensetzung notwendig ist.
• Selen, Mangan und Vitamin E verringern als starke Antioxidantien das Krebsrisiko und wirken allgemein stärkend auf das Immunsystem.
• Dank der großen Menge an Lecithin, Cholin und B-Vitaminen wirkt sich der regelmäßige Verzehr von Sojatexturen positiv auf die Funktion des Nervensystems und die äußere Schönheit aus.
• Soja-Isoflavone können als Phytoöstrogene einen positiven Einfluss auf die Funktion des endokrinen Systems und die reproduktive Gesundheit haben (obwohl auch der gegenteilige Effekt möglich ist). Wenn die unzureichende Produktion eigener Östrogene durch pflanzliche Östrogene ergänzt wird, werden unangenehme Syndrome der Menopause und des Menstruationszyklus reduziert und emotionale Schwankungen gemildert.

Ist Sojafleisch schädlich: Kontraindikationen

Allerdings kann die Antwort auf die Frage, ob Sojafleisch gesund ist, nicht eindeutig positiv ausfallen. Es gibt eine Reihe von Situationen, in denen von der Verwendung abgeraten wird:

• Sie sollten es nicht ohne ärztliche Genehmigung anwenden, wenn Sie Probleme mit der Bauchspeicheldrüse oder der Schilddrüse, der Leber oder dem Magen-Darm-Trakt haben;
• Sojaprodukte können den Zustand einer Person verschlechtern, wenn sie eine Unverträglichkeit gegenüber Hülsenfrüchten hat;
• Gynäkologen raten Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit vom Verzehr von Soja ab;
• Der Verzehr von Sojafleisch bei hormonabhängigen Tumoren kann den Krankheitsverlauf verschlimmern;
• Aufgrund der möglichen Behinderung der Entwicklung und Auslösung von Allergien wird die Gabe von Sojaprodukten an Kinder unter 1-3 Jahren nicht empfohlen.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Frauen

Experten gehen davon aus, dass große Mengen Sojaprodukte aufgrund des Vorhandenseins von Genistein die Fruchtbarkeit negativ beeinflussen. Diese Substanz beeinflusst den Menstruationszyklus und die Eizellenentwicklung. Darüber hinaus sind sich die meisten Gynäkologen einig, dass es besser ist, Sojaprodukte während der Schwangerschaft aus der Ernährung auszuschließen. Eine unmittelbare Gefahr besteht in der Regel nicht, allerdings sind die Wirkmechanismen aller in Soja enthaltenen Stoffe auf Mutter und Kind nicht ausreichend untersucht. Einige Ärzte sagen sogar, dass Soja frühe Wehen oder Fehlgeburten auslöst. Um auf der sicheren Seite zu sein, ist es besser, vor der Empfängnis oder sobald eine Schwangerschaft bekannt wird, auf die Textur zu verzichten.

Soja-Isoflavone haben im Allgemeinen positive Auswirkungen auf die Gesundheit von Frauen. Sie erleichtern den Menstruationszyklus, mildern die Symptome der Menopause und negative psycho-emotionale Veränderungen. Darüber hinaus steigert der Ausgleich des Östrogenmangels mit einem pflanzlichen Analogon die Libido und macht das Sexualleben strahlender und intensiver.

In Situationen, in denen der Hormonspiegel einer Frau jedoch normal ist, sind Phytoöstrogene schädlich. Onkologen glauben, dass überschüssige Hormone das Wachstum abhängiger Tumoren provozieren.

Sojafleisch: Nutzen und Schaden für Männer

Auch für Männer ist künstliches Fleisch aus Sojabohnen von Vorteil. Es ist eine gute Quelle für leicht verdauliches Protein, das der Körper bei starker körperlicher und geistiger Belastung benötigt. Darüber hinaus trägt das Produkt zur Verbesserung der Stoffwechsel- und Verdauungsprozesse bei und stabilisiert das Nervensystem.

Allerdings sollten Sie sich an den hohen Gehalt an Phytoöstrogenen erinnern, die für einen Mann zweifellos von Vorteil sein können, vor allem aber schädlich sind. Auch Männer verfügen über Östrogene, sogenannte weibliche Hormone, weil sie bestimmte wichtige Aufgaben erfüllen. Allerdings überschreitet ihr Pegel fast nie den Normalbereich und bedarf keiner Anpassung. Bei hohem Sojakonsum können Phytoöstrogene zu einem zu hohen Hormonspiegel führen und sich negativ auf Ihr Wohlbefinden auswirken:

• den Testosteronspiegel senken;
• Libido reduzieren;
• die Fortpflanzungsfähigkeit schwächen;
• provozieren eine übermäßige Gewichtszunahme aufgrund von Ablagerungen in der Taille, den Hüften und der Brust;
• die emotionale Stabilität stören.

Natürlich ist es nicht notwendig, Sojaprodukte komplett aus der Ernährung zu streichen. Es reicht aus, sich an rationale Rahmenbedingungen zu halten und Ihre Gesundheit zu überwachen. Einschließlich Hormonhaushalt.

Sojafleisch: Kochrezepte

Da Sojaprotein-Texturen selbst keinen ausgeprägten Geschmack haben und gut mit Marinaden und Brühen gesättigt sind, lässt sich daraus fast alles zubereiten. Von den Dingen, die aus Sojahackfleisch und -fleisch zubereitet werden können, sind vegetarische Analoga klassischer Fleischgerichte am beliebtesten: Gulasch, Koteletts, Pilaw, Nudeln, Suppen, Würstchen, Omeletts usw. Zu Hause können Sie Wurst, Würstchen, Knödel und ähnliche Halbfabrikate herstellen. Einige davon sind sogar im Handel erhältlich, meist in Fachgeschäften.

Wie man zu Hause köstliches Sojafleisch kocht

Um ein Produkt herzustellen, das keinen ausgeprägten Geschmack hat, müssen Sie eine schmackhafte Marinade oder Brühe dafür wählen. Texturen sind gut mit Flüssigkeit gesättigt und nehmen an Volumen zu, daher ist dies eines der Hauptprinzipien ihrer Herstellung.

Wie lange soll Sojafleisch gekocht werden?

Im Durchschnitt wird Sojafleisch für die Zubereitung 10 Minuten lang gekocht. Es ist zu beachten, dass das Volumen stark zunimmt. Daher ist es besser, mindestens 5-6 Teile Flüssigkeit auf 1 Teil des Produkts zu sich zu nehmen.

Wie man trockenes Sojafleisch kocht

Dies ist ein einfaches asiatisches Gericht, das sich perfekt für ein vegetarisches Mittag- oder Abendessen eignet. Das Rezept ist für 2 Portionen.

Zutaten:

• Textur – 300 g;
• Wasser – 1 Glas;
• Zwiebeln – 2 mittelgroße Stücke;
• Karotten – 1 mittelgroß;
• Sojasauce – ½ Tasse;
• frischer Dill – 5-10 g;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark – 5 EL;
• Pflanzenöl, gemahlener roter Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Soße, Tomatenmark und Pfeffer in das auf 60–70 °C erhitzte Wasser geben.
2. Heiße Marinade 12-15 Minuten lang über das trockene Fleisch gießen.
3. Gemüse schälen und hacken: Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
4. Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind.
5. Den Fleischboden in die Pfanne geben. Weitere 7-8 Minuten braten.
6. Das Gericht mit zerdrücktem Knoblauch, Dill und Gewürzen würzen. Zugedeckt 3–5 Minuten ruhen lassen.

Wie man Sojafleisch auf Koreanisch kocht

Dieses Rezept reicht für 4 Portionen und die Zubereitung dauert etwa 12 Stunden. Die beste Zeit zum Verzehr ist das Mittag- oder Abendessen. Kaloriengehalt: ca. 141 kcal/100 g.

Zutaten:

• Gulasch oder andere Konsistenz – 100 g;
• frische oder zubereitete koreanische Karotten – 150 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• gemahlener roter Pfeffer – ¼ TL;
• gemahlener Koriander – ½ TL.
• Essig - 3 EL;
• Kristallzucker – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Essig, Koriander, Zucker, Pfeffer, Pflanzenöl und 1 Löffel Wasser zu einer Marinade verrühren.
2. Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie auf einer Reibe mit „koreanischen“ Klingen. Den Knoblauch hacken.
3. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse und stellen Sie es für 1–2 Stunden unter Frischhaltefolie in den Kühlschrank, um einen guten Geschmack und eine aromatische Extraktion zu erzielen.
4. Das Fleisch bei schwacher Hitze in 1 Liter Wasser kochen (6-7 Minuten). In einem Sieb abtropfen lassen.
5. Sojabohnen und eingelegtes Gemüse gut vermischen und zum Einweichen weitere 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hausgemachte Sojakoteletts

Zutaten:

• Pilze – 300 g;
• trockenes Sojafleisch – 100 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Mehl – ​​3 EL;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Sojasauce – 3 EL;
• Semmelbrösel - 1 EL;
• Gewürze und Salz.

Vorbereitung:

1. Sojasauce mit ½ Tasse Wasser vermischen und 15 Minuten lang über das Fleisch gießen.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Das aufgequollene Fleisch mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und durch einen Fleischwolf mahlen.
4. Die Karotten schälen, reiben und in Öl leicht anbraten.
5. Gewürze, Mehl und Karottenraspeln zum Hackfleisch geben.
6. Hackfleisch zu Patties formen und in der Panade wälzen.
7. Die gehackten Sojakoteletts in Öl 5-10 Minuten lang braten, bis sie gar sind.

Wie man zu Hause Sojawurst macht

Zutaten:

• Sojahackfleisch – 600 g;
• Brotbrei – 100 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ketchup – 50 g;
• Sauerrahm – 50 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Salz, Pfeffer - einzeln.

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch nach Herstellerangaben in Wasser einweichen.
2. Das Brot in Stücke schneiden, mit Hackfleisch vermischen, gehackte Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und durch einen Fleischwolf mahlen.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Pfeffer, Salz und Eier hinzu. Nach dem Mischen erhalten Sie Hackfleisch, aus dem Sie Würstchen herstellen können.
4. Die Würstchen in einem Teller mit Mehl wälzen und in einer Bratpfanne in Öl goldbraun braten.
5. Die Bratwürste in eine Auflaufform geben, mit Ketchup und Sauerrahm vermischen. Für 5–7 Minuten in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen geben.

Sojagulasch: Zubereitung

Zutaten:

• Zucchini – 1 Stk.;
• Aubergine – 1 Stk.;
• Trockengulasch – 300-400 g;
• Tomaten – 2 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Wasser – 200-250 ml;
• Pflanzenöl – 5-7 EL;
• Pfeffer, Kräuter, Salz.

Vorbereitung:

1. Das Gulasch mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Karotten reiben, Zwiebel, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Paprika in halbe Ringe schneiden – in Würfel.
3. Die Karotten und Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden.
4. Aubergine und Zucchini dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten.
5. Pfeffer hinzufügen und weiter braten. Nach 5 Minuten die Pfanne mit einem Deckel verschließen.
6. Nach 10 Minuten köcheln lassen, die Tomaten dazugeben und das Gemüse zugedeckt weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.
7. Eingeweichtes Gulasch hinzufügen. Das Gericht 5-7 Minuten köcheln lassen.
8. Salzen, pfeffern, mit Kräutern garnieren und den Herd ausschalten.

Sojaschnitzel mit Gemüse

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;
• Trockenschnitzel – 70 g;
• Karotten – 120 g;
• Wasser – 150 ml;
• „Narsharab“-Sauce – 15 g;
• rote Paprika – 100 g;
• Kikkoman Teriyaki-Sauce – 25 g.

Vorbereitung:

1. 2 Stunden vor dem Garen das Halbzeug mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.
2. Das aufgequollene Schnitzel etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und schneiden: Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen, Kartoffeln in Würfel.
4. Das gekochte Schnitzel in ein Sieb geben, um überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen. In Streifen schneiden.
5. ½ TL Öl in die erhitzte Bratpfanne oder den Topf geben. Kardamom, Asafoetida, Kreuzkümmel und 1 TL. Salz. Lassen Sie es eine Weile auf dem Feuer, damit das Öl mit Gewürzen gesättigt ist.
6. Karotten zum Öl geben und ca. 5 Minuten braten.
7. Paprika und Kartoffeln hinzufügen und bei starker Hitze weiterbraten.
8. Nach 10 Minuten die Schnitzelstücke in den Topf geben. Unter Rühren etwas anbraten und die Form dann mit einem Deckel abdecken.
9. Bereiten Sie die Sauce aus Teriyaki, Granatapfelsauce und Wasser zu.
10. Die Sauce zu den restlichen Zutaten geben und weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie können nach Ihrem Geschmack Gewürze hinzufügen.

So kochen Sie Sojafleisch köstlich in einem Slow Cooker

Zutaten:

• trockenes Sojagulasch – 250 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten im eigenen Saft – 200 g;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• getrockneter Paprika – 1 EL;
• Gewürze, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Sojabohnenmasse mit kochendem Wasser übergießen und 10-12 Minuten quellen lassen.
2. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und schalten Sie den Modus „Frittieren“ ein.
3. Nachdem Sie den Behälter erhitzt haben, geben Sie das aus dem Wasser ausgedrückte Fleisch hinein und braten Sie es goldbraun.
4. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten zum Fleisch geben.
5. Salzen, pfeffern, Paprika hinzufügen und das Gericht weiterbraten.
6. Tomaten hinzufügen.
7. Schalten Sie den Multikocher nach 5 Minuten für 25-30 Minuten in den Schmormodus.
8. Das Gericht mit Kräutern garniert servieren.

So kochen Sie Sojafleisch richtig: Dukan-Omelett

Zutaten:

• magere Fleischbrühe – 150 ml;
• Sojafleisch – 20 g;
• Pflanzenöl – 1-2 EL;
• Eiweiß – 3 Stk.;
• Gewürze und Salz - optional.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch mit der Brühe vermischen und 15-20 Minuten quellen lassen.
2. Drücken Sie das Wasser leicht aus der Konsistenz und geben Sie es durch einen Fleischwolf.
3. Das Hackfleisch zum geschlagenen Eiweiß geben. Die Mischung mit Gewürzen und Salz hinzufügen.
4. Das Hackfleisch in eine zuvor mit Öl eingefettete Auflaufform im Ofen geben.
5. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen.

Video: Wie man Sojafleisch kocht

Sojafleisch wird häufig in der Ernährung von Vegetariern verwendet, da es als Analogon zu echtem Fleisch positioniert ist. Der Verzehr von Sojafleisch ist eine hervorragende Lösung für alle, die abnehmen oder einfach einen gesunden Lebensstil führen möchten. Dies liegt daran, dass die Soja-Alternative kein Fett enthält, sondern aus einem pflanzlichen Strukturprotein besteht, das das Protein von normalem Fleisch ersetzt. Sojafleisch: Nutzen oder Schaden für den Körper? Betrachten wir alle Vor- und Nachteile dieses neuen Produkts.

Nutzen

Fertiges Sojafleisch enthält etwa zwei Drittel hochwertiges Protein, dessen Eigenschaften dem Protein tierischen Ursprungs möglichst nahe kommen. Welche Argumente führen die Vorteile von Sojafleisch an?

1. Beim Eintritt in den Körper wird Protein in eine Aminosäurequelle umgewandelt, die am Wachstum und der Wiederherstellung verletzter Gewebe beteiligt ist.
2. Der Fettgehalt von Sojafleisch sowie der Cholesteringehalt werden künstlich gesenkt.
3. Bei regelmäßiger Aufnahme in die Nahrung wird das Risiko, an Osteoporose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen (erweitert die Blutgefäße) und allergischen Reaktionen zu erkranken, auf Null reduziert.
4. Der Kaloriengehalt von Sojafleisch überschreitet nicht 102 kcal pro 100 Gramm. Aufgrund dieses minimalen Kaloriengehalts werden Sojaprodukte als Diätprodukte eingestuft, die für Menschen mit Übergewicht empfohlen werden.
5. Sojafleisch enthält den Zucker Raffinose, der eine Nahrungsquelle für intestinale Bifidobakterien darstellt. Dank dieser Ernährung und bei gestörter Mikroflora wirkt sich Sojafleisch positiv auf die Darmflora aus.
6. Sojafleisch enthält die Stoffe Cholin und Lecithin, die die Aktivität des Nervensystems regulieren. Darüber hinaus können diese Substanzen Denkprozesse, Reaktionsgeschwindigkeit und Gedächtnis verbessern und auch den Cholesterinspiegel im Blut senken.
7. Durch den Gehalt an Phytinsäuren wird die Vermehrung von Tumorzellen verlangsamt.
8. Für Diabetiker ist Sojafleisch ein echter Glücksfall, denn es kann den Blutzucker senken.
9. Sojafleisch ist ein Kalziumspeicher, der enorme Vorteile für das Knochengewebe hat.
10. Ein hoher Anteil natürlicher weiblicher Hormone gleicht den Mangel im weiblichen Körper aus, insbesondere bei Menschen über 40.

Um über die Vorteile des betreffenden Produkts zu sprechen, ist es notwendig, sofort die Ausgangsrohstoffe zu bestimmen: Tatsache ist, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen häufig auf dem modernen Markt verkauft werden. Und wie Sie wissen, wirken sich solche Produkte nachteilig auf den Körper aus.

Schaden

Es gibt Forschungsdaten, die darauf hinweisen, dass der Verzehr von Sojafleisch in großen Mengen das Auftreten bestimmter Krankheiten hervorrufen kann, zum Beispiel:

• Bei Kindern, Jugendlichen kann sich das Wachstum verlangsamen oder sogar stoppen.
• Der Stoff Genistein kann unerwünschte Auswirkungen auf das menschliche Fortpflanzungssystem haben, einschließlich Unfruchtbarkeit.
• Es kann zu einer Unterfunktion der Schilddrüse kommen,
• Funktionsstörungen der Nieren und des Harnsystems,
• Männer können einen Rückgang der Libido bemerken,
• Die Alterung des Gehirngewebes beschleunigt sich.

Um negative Auswirkungen auf den Körper zu vermeiden, wird Sojafleischliebhabern empfohlen, das Produkt in kleinen Mengen zu sich zu nehmen.

Kontraindikationen

Trotz der oben beschriebenen Vorteile von Sojafleisch haben Ernährungswissenschaftler Kontraindikationen für den Verzehr des Produkts festgestellt:

• die Schwangerschaft einer Frau in jedem Stadium sowie während der Stillzeit,
• bei Erkrankungen des Harnsystems, da die in Soja enthaltenen Oxalate die Bildung von Nierensteinen hervorrufen.

Zusammensetzung (Vitamine und Mineralien)

Die chemische Zusammensetzung von Sojafleisch enthält Mineralien und Vitamine. Die Tabelle zeigt den Gehalt an eingehenden Komponenten pro 100 Gramm Fleisch.

Wie man kocht

Vor dem direkten Garen wird Sojafleisch einer sogenannten Rehydrierung unterzogen, bei der es in viel Wasser eingeweicht oder gekocht wird. Die Masse des Originalprodukts sollte sich etwa um das 3- bis 4-fache erhöhen. Um Sojafleisch den Geschmack von natürlichem Fleisch zu verleihen, kann es in Brühe mit Salz und Gewürzen gekocht oder in einer Marinade eingeweicht werden. Solche vorbereitenden Maßnahmen machen das halbfertige Sojaprodukt bereit für die weitere kulinarische Verarbeitung. Anschließend können aus Sojafleisch traditionelle Gerichte wie Gulasch, Pilaw, Koteletts usw. zubereitet werden, d. h. je nach Rezept kann strukturiertes Fleisch gebacken, gebraten oder gedünstet werden.

Besonders beliebt ist Soja-Hackfleisch, aus dem erfolgreich Fleischbällchen, Koteletts und Fleischbällchen zubereitet und als Füllung für Kuchen, Torten und Knödel verwendet werden. Für die Schnitzel muss man übrigens kein Brot in das Hackfleisch geben – sie sind schon sehr zart und weich.

Der Vorteil von Sojafleisch liegt in der schnellen Zubereitung, da die trockene Konsistenz zunächst einer Wärmebehandlung unterzogen wird.

Natürliches Fleisch ist in jeder Form lecker, Sojafleisch muss jedoch mit Gewürzen und Gemüse kombiniert werden. Beliebte Zusatzstoffe sind Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Verschiedene Gewürze verleihen Sojafleisch ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack.

Lagerung

Da Sojafleisch in trockener Form verkauft wird, ist die Haltbarkeit eines solchen Produkts recht beeindruckend: von 9 Monaten bis 1 Jahr. Voraussetzung ist eine trockene Lagerung. Das fertige Sojafleischprodukt wird nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Wie man wählt

Es ist unmöglich, Sojafleisch zu Hause zuzubereiten, daher kann das Produkt nur in den Regalen von Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Fleisch wird verpackt oder nach Gewicht verkauft. Bei der Verpackung gibt es keinen besonderen Unterschied – der Zusammensetzung muss alle Aufmerksamkeit gewidmet werden. Um die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie Folgendes beachten:

• Die allererste und wichtigste Voraussetzung ist die Wahl von Sojafleisch, das keine GVO enthält.
• Die zweite Bedingung ist, dass es besser ist, wenn das texturierte Produkt keine Zusatzstoffe enthält: Wenn auf der Verpackung beispielsweise „Hühnergeschmack“, „Rindfleischgeschmack“ oder „Pilzgeschmack“ steht, bedeutet dies, dass die Zusammensetzung Mononatriumglutamat enthält wirkt sich negativ auf den Körper aus
• Kaufen Sie am besten Sojafleisch ohne Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker und kochen Sie es mit Gewürzen und Gemüse.
• Wenn auf dem Etikett steht, dass das Produkt aus Sojamehl hergestellt wird, ist sein Nährwert gering. Es ist besser, Sojakonzentrat zu kaufen.
• Wenn die Zusammensetzung Calciumhydroxid enthält, das als Verdickungsmittel zugesetzt wird, kann solches Fleisch zu einer Allergiequelle werden.

Was gehört dazu?

Oben wurde gesagt, dass Sojafleisch gut zu Gemüse passt, insbesondere zu solchen, die einen hellen, reichen Geschmack haben – und zu Zwiebeln. Als Beilage zu Sojafleischgerichten können Sie Nudeln, Gemüseeintöpfe, Brei usw. anbieten.

Soja ist ein vollständiger Ersatz für natürliches Fleisch und wird für die diätetische Ernährung empfohlen. Auf der ganzen Welt wird dieses Produkt von Jahr zu Jahr beliebter und seine Qualität wird immer perfekter, was für den Menschen den größtmöglichen Nutzen bringt.

Sojafleisch ist ein proteinreiches Produkt pflanzlichen Ursprungs und wird daher von Vegetariern geschätzt. Aber nicht nur diejenigen, die auf Fleisch verzichtet haben, essen Soja, es gibt heute viele „Allesfresser“-Liebhaber dieses Produkts. Was ist an diesem einzigartigen kulinarischen Produkt so attraktiv und macht es Sinn, es zu essen? Ist Sojafleisch gesund, woraus besteht es und wer sich solche gastronomischen Genüsse nicht gönnen sollte, verraten wir Ihnen in diesem Artikel.

Chemische Zusammensetzung von Sojafleisch

Natürlich ist ein Sojaprodukt im wahrsten Sinne des Wortes kein „Fleisch“. Das Produkt wird aus Sojabohnen gewonnen, die zu Mehl gemahlen und anschließend entfettet werden. Dann werden einige andere Komponenten hinzugefügt und der Teig hergestellt, und dann wird er auf eine bestimmte Weise gekocht. So entsteht aus Sojabohnen eine Art Masse, die wie ein unregelmäßig geformter Schwamm aussieht. Die Masse wird geschnitten und zum Trocknen aufgehängt. Die dabei entstehenden Stücke sind unterschiedlich groß: Aus den großen Stücken wird Gulasch zubereitet, aus den kleineren Stücken werden Flocken hergestellt und aus den kleinsten Stücken wird Sojahackfleisch hergestellt.

Sojafleisch enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mineralstoffen, der es auch Vegetariern ermöglicht, den Körper mit lebenswichtigen Stoffen zu füllen. 100 Gramm des Produkts enthalten so viele B-Vitamine, dass Sie den Tagesbedarf ganz oder zur Hälfte decken können. Vitamin E liegt hier sogar bei 115 % der Norm eines Erwachsenen. Mineralien sind nicht minderwertig: 100 Gramm des Produkts decken den Tagesbedarf an Mangan doppelt, ergänzen den Tagesbedarf an Kalium und decken praktisch den Tagesbedarf an Magnesium, Phosphor und Eisen. Auch hier ist viel Zink enthalten: 100 Gramm decken fast die Hälfte des Tagesbedarfs.

Kaloriengehalt und Nährwert von Sojafleisch

Interessant ist auch das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten von Sojafleisch: Mehr als die Hälfte davon besteht aus Proteinen und enthält praktisch kein Fett.

• BZHU Sojafleisch:
• Proteine ​​– 52 g
• Fett - 1 g
• Kohlenhydrate - 17,4

Das Produkt überrascht auch mit seinem hohen Energiewert. Der Kaloriengehalt von trockenem Sojafleisch beträgt 280 Einheiten. pro 100 gr. Das sind etwa 100 kcal mehr als bei Huhn und Rindfleisch. Wir können sagen, dass der Energiewert des Produkts dem von Schweinefleisch nahe kommt und sogar darüber liegt. Konkret handelt es sich um ein „trockenes“ Produkt, Sojafleischgranulat, das noch gekocht werden muss.

Der Kaloriengehalt von Sojafleisch in seiner fertigen Form wird reduziert: Beim Einweichen oder Kochen werden trockene Stücke mit Feuchtigkeit gesättigt, quellen auf und nehmen um das 2- bis 5-fache an Volumen zu. Somit hat fertiges Sojafleisch einen Kaloriengehalt von etwa 100 Einheiten. in 100 gr. Relevant für gekochtes Produkt. Wenn die Stücke nach dem Kochen oder Einweichen in Wasser auch frittiert werden, ist der Energiewert höher. Wenn Sie beim Kochen Gewürze, Öl und andere Produkte hinzufügen, erhöht sich auch der Kaloriengehalt. Und wenn Sojafleisch nicht die einzige Zutat in einem Gericht ist, müssen bei der Berechnung des Energiewerts natürlich die Indikatoren jedes Produkts berücksichtigt werden.

Ist Sojafleisch schädlich oder nützlich?

Die Debatte über Nutzen und Schaden von Sojafleisch lässt noch lange nicht nach. Vegetarier neigen dazu, es zu „verteidigen“ und zu rechtfertigen, weil es in ihrer Ernährung eine der wenigen Quellen für große Proteinmengen ist. Einige Fleischesser hingegen glauben, dass das Produkt schädlich ist und tierisches Eiweiß sicherlich nicht ersetzen wird. Selbst die berüchtigtsten Fleischesser kommen an Soja nicht vorbei: Sie wird Würstchen und Würstchen, Hackfleisch für Knödel und Koteletts und manchmal auch Süßigkeiten zugesetzt. Es ist unmöglich, die gesamte Liste der Produkte aufzulisten, in denen Soja versteckt ist.

Viele Menschen haben von den gefährlichen Eigenschaften von Soja gehört und versuchen daher, das Produkt zu meiden. Aber vergebens – wenn es von hoher Qualität ist, ohne den Zusatz von GVO angebaut wird, kommt es vor allem dem Menschen zugute. Oben haben wir die reichhaltigste Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Sojafleisch vorgestellt; es ist offensichtlich, dass es bei einem solchen Set einfach gesund sein muss.

Aber es gibt auch eine Kehrseite. Sojabohnen sind preiswert und dennoch besteht eine große Nachfrage danach. Daher ist es schwierig, es in den erforderlichen Mengen anzubauen; die Nachfrage ist zu groß.

Die Pflanze benötigt ein bestimmtes Klima – es muss warm und feucht sein, was auch Unkräuter „lieben“. Sojabohnen werden aktiv mit einem speziellen Herbizid behandelt, um Unkraut abzutöten.

Sojafelder werden häufig mit Chemikalien behandelt, um Schädlinge zu beseitigen und das Pflanzenwachstum anzuregen. Aufgrund ihrer Struktur nehmen Sojabohnen Schadstoffe aus dem Boden auf, die Sojafleischliebhabern anschließend schaden können. Das Produkt wäre auf jeden Fall nützlich, wenn es nicht gentechnisch verändert wäre. Das Problem besteht darin, dass es selbst beim Kauf von Sojafleisch in spezialisierten Reformhäusern oder vegetarischen Lebensmittelgeschäften schwierig ist, sich über die Qualität und die Anbaumethode von Soja absolut sicher zu sein. Beim Verzehr von Fleisch aus Pflanzengranulat ist in jedem Fall auf Mäßigung zu achten.

Welche Vorteile hat Sojafleisch?

Nicht immer lässt sich geschmacklich feststellen, aus wem oder was ein appetitliches Steak oder saftiges Schnitzel besteht. Soja tarnt sich sehr erfolgreich als Fleisch und ermöglicht so eine abwechslungsreiche Speisekarte sowohl für Veganer als auch für Fleischesser. Gleichzeitig sind die wohltuenden Eigenschaften von Sojafleisch umfangreich und stehen den Vorteilen „echten“ tierischen Ursprungs kaum nach.

Vorteile von Sojafleisch:

• Wirkt sich positiv auf die Darmflora aus
• Reguliert die Funktion des Nervensystems – denken Sie daran, wie viele B-Vitamine im Produkt enthalten sind
• Beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor, wenn es in Maßen konsumiert wird
• Hat eine gute Wirkung auf die geistigen Fähigkeiten einer Person – hilft bei der Aufnahme und Speicherung von Informationen
• Fördert die Entfernung von Schwermetallsalzen aus dem Körper
• Verhindert Osteoporose
• Reguliert den Menstruationszyklus bei Frauen und lindert die Symptome der Menopause
• Aufgrund seines hohen Gehalts an Vitamin E trägt Sojafleisch dazu bei, die Alterung zu verlangsamen.
• Hohe diätetische Eigenschaften. Und der Punkt ist nicht nur, dass das Produkt reich an Proteinen ist und nahezu kein Fett enthält. Lecithin, das Bestandteil von Sojafleisch ist, verhindert die Fettansammlung. Das Produkt enthält außerdem grobe Ballaststoffe, die den Magen füllen. Sie können wenig essen und fühlen sich satt. Darüber hinaus reinigen Ballaststoffe den Darm von Schadstoffen und Abfallstoffen. Das im Produkt enthaltene Cholin fördert die Fettauflösung
• Fördert die Aktivierung des Stoffwechsels und reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel
• Das Produkt ist in einer veganen Ernährung unverzichtbar, da es eine Proteinquelle ist

Welchen Schaden kann Sojafleisch dem Körper zufügen?

• Das Produkt enthält Substanzen, die die Funktion der Schilddrüse und den menschlichen Hormonspiegel beeinflussen. Daher sollten Mädchen und Jungen in der Pubertät nicht regelmäßig Sojafleisch essen
• Soja ist ein starkes Allergen und kann bei empfindlichen Organismen Hautausschläge und andere Reaktionen hervorrufen
• Soja enthält viel Protein, das jedoch vom Körper nicht sehr gut aufgenommen wird. Die Pflanze enthält ein spezielles Enzym, das die Proteinaufnahme stört. Daher kann ein übermäßiger Verzehr von Sojafleisch dazu führen, dass der Körper Proteine ​​aus anderen Lebensmitteln nicht mehr aufnehmen kann.
• Isoflavone, die Teil der chemischen Zusammensetzung von Sojafleisch sind, können die Entwicklung eines Kindes hemmen
• Übermäßiger Verzehr von Sojafleisch kann zur Bildung von Sand und Nierensteinen führen. Das Gericht sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis und Nierenerkrankungen gegessen werden. Der Grund dafür sind Oxalate, die das Auftreten von Sand im Urogenitaltrakt hervorrufen.
• Menschen mit Gastritis ist der Verzehr von Sojafleisch verboten, sie können jedoch selten gedämpfte Hackschnitzel essen

Sojafleisch ist schädlich für Frauen:

• Während der Schwangerschaft. Der Punkt ist der Einfluss von Soja auf den hormonellen Hintergrund einer Frau, der erhöhte Gehalt an Östrogenen und anderen „weiblichen“ Hormonen
• Während der Stillzeit – wir haben bereits gesagt, dass Soja ein starkes Allergen ist. Vermeiden Sie Produkte mit Sojalecithin – Zusatzstoff E322
• Bei Mädchen kann der Verzehr von Soja zu einer vorzeitigen Menstruation führen

Sojafleisch ist schädlich für Männer:

• Übermäßiger Konsum ist gefährlich für das Fortpflanzungssystem und kann Impotenz verursachen. Auch hier liegt der Grund im erhöhten Östrogenvolumen
• Kann zu vermindertem sexuellem Verlangen führen
• Fördert die Ansammlung von Fettdepots beim stärkeren Geschlecht entsprechend dem „weiblichen“ Typ: im Brust- und Taillenbereich
• Reduziert den Testosteronspiegel

Das bedeutet nicht, dass Männer überhaupt kein Sojafleisch essen sollten. Sie können es höchstens einmal pro Woche genießen, die maximale Portion beträgt 100 Gramm. Während sich Frauen dreimal pro Woche ein Sojagericht leisten können, 100 Gramm.

Rezepte für Gerichte mit Sojafleisch

Das Produkt ist nach dem einfachen Einweichen oder Kochen in Wasser essbar. Es werden aber auch viele Gerichte daraus zubereitet. Was auch immer Sie mit Sojabohnengranulat kochen, Sie müssen es zuerst einweichen oder kochen. Das Fleisch selbst ist geschmacksneutral; es empfiehlt sich, beim Kochen mit Gewürzen zu experimentieren. Etwa 8 Minuten in einem Liter Wasser kochen.

Koreanisches Sojafleisch (Kaloriengehalt 180 Einheiten pro 100 g)

• Für die Marinade 2 Esslöffel Zucker, einen halben Teelöffel Koriander und gemahlenen roten Pfeffer mit 3 Esslöffeln vermischen. Essig
• Reiben Sie 150 Gramm Karotten auf einer koreanischen Reibe und fügen Sie 4 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu
• Die Marinade über das Gemüse gießen, mit Frischhaltefolie abdecken und zwei Stunden im Kühlschrank lagern.
• 100 gr. Sojagranulat in einem Liter Wasser aufkochen
• Durch ein Sieb abseihen und abkühlen lassen
• Sojafleisch zum eingelegten Gemüse geben, wieder unter Folie in den Kühlschrank stellen, aber jetzt für 11 Stunden