Süße marinierte Tomate. Marinierte Tomaten ohne Sterilisation

Schauen wir uns das einfachste Rezept für süß eingelegte Tomaten für den Winter an: Schritt-für-Schritt-Fotos. Wir brauchen hier keine Gewürze. Am meisten interessante Möglichkeiten Informationen zum Marinieren süßer Tomaten sowie zu den Zubereitungsgeheimnissen finden Sie weiter unten.

Zutaten für 1 Liter Marinade:

Salz— 1 EL (gehäuft)

Zucker- 5 EL (gehäuft)

Essig 70 %- 0,7 TL

Menge pro Stück 3 Literglas sehen Sie das Bild an

Wie man Tomaten einlegt

1 . Die Tomaten waschen und trocknen. Nachfolgend finden Sie Tipps, um zu verhindern, dass Tomaten beim Einlegen platzen.

2 . Geben Sie die Tomaten in saubere, mit kochendem Wasser behandelte Gläser.

3 . Wasser aufkochen und bis zum Hals in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten stehen lassen.

4 . Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Wenn sie sich aufgelöst haben, fügen Sie Essig hinzu. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie die Marinade hinein. Schrauben Sie die Deckel auf und stellen Sie die Gläser bis zum Abkühlen unter den Pelzmantel.

Süß eingelegte Tomaten sind fertig

Guten Appetit!

Um zu verhindern, dass Tomaten im Glas platzen

Beim Einlegen von Tomaten sind Hausfrauen oft mit der Tatsache konfrontiert, dass die Tomatenschale platzt. Dies beeinträchtigt nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack des Produkts. Um dies zu verhindern, halten Sie sich an die folgenden Regeln:

Tomaten sollten nicht kalt sein. Wenn sie im Kühlschrank lagen oder von einem Busch gepflückt wurden cooles Wetter, die Tomaten ruhen lassen Zimmertemperatur ein paar Stunden. Es ist gut, sie eine Weile in warmem Wasser aufzubewahren, dann in heißem Wasser (nicht kochendem Wasser). Dies führt zu einem geringeren Temperaturunterschied.
Geben Sie keine nassen Tomaten in Gläser. Sie müssen zuerst getrocknet werden.
Wählen Sie reife (harte, elastische) Früchte zum Einlegen, aber keine überreifen (weichen, lockeren) Früchte. Und natürlich müssen die Tomaten einer besonderen Einlegesorte sein. Früchte eignen sich gut zum Einlegen längliche Form, wie Pflaume.
Wenn Sie kochendes Wasser einschenken, tun Sie dies schrittweise. in kleinen Portionen mit Pausen von wenigen Sekunden. Geben Sie zunächst etwas kochendes Wasser auf den Boden; sobald die Wände des Glases beschlagen sind, gießen Sie die nächste Portion ein. Damit die Tomaten Zeit zum Aufwärmen haben. Sie können einen Esslöffel so darauf stellen, dass er die Wand des Glases berührt (siehe Foto). Und gießen Sie kochendes Wasser auf diesen Löffel. Auf diese Weise fließt es an der Wand entlang und kommt weniger mit der Tomate in Kontakt.
Es ist besser, das Grün darauf zu legen. Somit nimmt die Marinade beim Eingießen die Hauptlast des kochenden Wassers auf.
Sie können jedes Gemüse an der Stelle, an der der Stiel befestigt ist, 3-4 Mal mit einem Zahnstocher einstechen.
Nach dem Drehen müssen die eingelegten Tomaten „unter einen Pelzmantel“ gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Somit erfolgt die Temperaturabsenkung allmählich und gleichmäßig und führt nicht zum Platzen der Tomatenschale.

Süß marinierte Kirschtomaten für den Winter

Für ein Literglas benötigen wir:

Wasser – 600 ml.

Kirschtomaten - 500 Gramm

Knoblauch – 2 Zehen

Dill – 2-3 Zweige

Piment – 10 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10 Stück

Zucker – 3 EL (gehäuft)

Salz – 2 TL (ohne Folie)

Apfel- oder Weinessig 7–8 % – 70–80 Gramm

Lorbeerblatt – 1 Stück

Zum Einlegen ist es besser, jungen Knoblauch zu nehmen ( frische Ernte). Erfahrene Köche Es empfiehlt sich, ihn direkt mit der Schale zu verwenden, damit der Knoblauch mehr Geschmack abgibt. Die Nelken halbieren. Den Dill waschen, das Grün muss nicht gehackt werden.

Wasser aufkochen, Salz (grob, ohne Zusatzstoffe), Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner hinzufügen, Lorbeerblätter ich k.

Dann schicken Sie die gewaschenen Kirschtomaten dorthin. Bitte beachten Sie, dass die Tomaten getrocknet werden müssen, damit die Haut nicht reißt. Wichtig ist auch, dass das Gemüse beim Hinzufügen der Marinade nicht kalt ist. Wenn die Tomaten daher im Kühlschrank gelagert wurden, lassen Sie sie vor dem Marinieren eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen.

Nach 2-3 Minuten Dill und Knoblauch in die Pfanne geben.

Essig hinzufügen und die Marinade zum Kochen bringen.

Den Dill entfernen. Sie können es stehen lassen, wenn Sie die Zubereitungen in 5-7 Tagen verzehren. Bei der Überwinterung muss der Dill unbedingt entfernt werden!

Geben Sie die Tomaten mit Knoblauch und Gewürzen in Glasbehälter und gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken (noch nicht festziehen). Sterilisieren Sie die Gläser 10-15 Minuten lang. Diese Zubereitung wird den ganzen Winter über im Kühlschrank, Keller oder unter der Erde gelagert.

Marinierte Tomaten für den Winter, süß-scharf mit Chili

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen wir:

Wasser – 1 Liter

Tomaten – 1 kg

Pfeffer scharfes Chili- 3 Stück

Knoblauch – 5-6 Zehen

Dill – 3 Zweige

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Salz – 2 EL (ohne Folie)

Piment – 10-15 Erbsen

Schwarze Pfefferkörner – 10-15 Stück

Lorbeerblatt – 1 Stück

Essig 9 % – 100 Gramm

Gewaschene und getrocknete Tomaten in einer oder zwei Reihen auf den Boden eines vorsterilisierten Glases legen und darauf stellen scharfer Pfeffer(Machen Sie einen kleinen Schnitt an der Paprika). Für diejenigen, die die Zubereitung in einer Woche probieren möchten, empfiehlt es sich, die Tomaten zu halbieren.

Wieder eine Schicht Tomaten, dann Paprika, Knoblauch. Wiederholen Sie dies 2-3 Mal, bis das Glas voll ist.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie 0,5 Tassen Wasser hinein und erhitzen Sie es. Salz, Zucker, Piment und schwarze Erbsen sowie Lorbeerblatt hinzufügen und vermischen. Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, das restliche Wasser und den Dill zur Marinade geben. Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, Pfanne vom Herd nehmen. Den Dill aus der Pfanne nehmen.

Ausfüllen würzige Tomaten bis zum Hals marinieren. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und lassen Sie das Werkstück bei Zimmertemperatur abkühlen. Dann senken wir es in den Keller oder stellen es zur Lagerung für den Winter in den Kühlschrank.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Für 3 eins Litergläser wir brauchen:

Wasser – 1-1,5 Liter

Tomaten – 1,5 kg

Zwiebeln - 5 Köpfe

Dill, Petersilie – Bund

Knoblauch – 3 Zehen

Zucker – 5 EL

Salz – 1,5 EL

Lorbeerblatt – 3 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 15 Stück

Piment – 15 Stück

Pflanzenöl – 1,5 EL

Essig 9% - 3 EL.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Spülen Sie die Gläser gründlich aus, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und trocknen Sie sie ab. Geben Sie Knoblauch (eine halbierte Zehe), ein Lorbeerblatt, 5 schwarze Pfefferkörner, 5 Pimenterbsen, 3 Zweige gewaschenen grünen Dill und Petersilie auf den Boden jedes Glases.

Die Tomate waschen, trocknen und die Gewürze darüber geben. Als nächstes die Zwiebelringe darauflegen. Dann wieder Gemüse und Zwiebeln, also den Glasbehälter bis zum Hals füllen.

1,5 Liter Wasser anzünden, bis es kocht. Gießen Sie dieses Wasser über das Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten lang aufwärmen. Das restliche Wasser abgießen, es wird für die Marinade nicht benötigt.

Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne. Kochen Sie und gießen Sie den Behälter erneut mit Tomaten, lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen und geben Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne. Wir werden die Marinade darauf kochen. Für den Fall, dass die Marinade überkocht, 1/3 Tasse Wasser hinzufügen.

Marinade: 2 EL Salz, 1 EL Zucker ins Wasser geben. Zum Kochen bringen. 1,5 EL hinzufügen Pflanzenöl und Essig. In Gläser füllen. Wir ziehen die Deckel fest und schicken die Rohlinge „unter den Pelzmantel“. Am nächsten Tag, wenn die Marinade abgekühlt ist, können die Zubereitungen zur Lagerung bis zum Winter unter der Erde versenkt werden.

Mit Wodka marinierte Tomaten, süß für den Winter

Für ein Ein-Liter-Glas benötigen wir:

Tomaten – 500-700 Gramm

Wodka – 1 TL

Salz – 1 TL (gehäuft)

Zucker – 3 EL (ohne Folie)

Essig 9 % – 1 TL

Dillschirm – 1 Stk.

Meerrettichblatt – 10 cm lang

Kirschblatt – 2 Stk.

Knoblauch – 2 Zehen

Lorbeerblatt – 1 Stück

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Waschen Sie das Glas gut aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es ab. Auf den Boden Kirschblätter, geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und einen Dillschirm legen.

Die Tomaten waschen und trocknen. Sie sollten nicht kalt sein, damit die Haut der Tomaten beim Einlegen nicht durch einen starken Temperaturwechsel platzt. Sie können bei jedem Gemüse zunächst mit einem hölzernen Zahnstocher die Stelle durchstechen, an der der Stiel befestigt ist. Versuchen Sie, gleich große Früchte zu wählen. Geben Sie das Gemüse möglichst kompakt in ein Glas.

1 Liter Wasser aufkochen. Bis zum Hals in einen Glasbehälter füllen. Mit einem Deckel abdecken und 3 Minuten stehen lassen. Das restliche Wasser in der Pfanne kann ausgeschüttet werden; es ist dann nicht mehr sinnvoll. Gießen Sie die aufgegossene Füllung zurück in die Pfanne. Auf dieser Basis bereiten wir die Marinade zu. Fügen Sie dazu Salz und Zucker hinzu und warten Sie, bis die Marinade kocht.

Gießen Sie 1 Teelöffel Essig und Wodka in ein Glas direkt auf die Tomaten. Wodka macht Tomaten elastischer und aromatischer. Mit einem Deckel abdecken und die Marinade 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie den Deckel auf und legen Sie ihn umgedreht unter den Pelzmantel, bis er vollständig abgekühlt ist. Dies geschieht, damit sich das Tomatenglas gleichmäßig erwärmt und während der Lagerung im Keller nicht „explodiert“.

Wie man Tomaten für den Winter ohne Sterilisation einlegt

Dieses Rezept ist sehr schnell und lecker; diese Tomaten können den ganzen Winter über auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Marinade für 1 Liter Wasser:

Salz – 1,5 EL (ohne Folie)

Zucker – 5 EL (gehäuft)

Schwarze Pfefferkörner – 5 Stück

Piment – 5 Erbsen

Nelken – 1 Stk.

Essig 9% - 3 EL

IN saubere Gläser Legen Sie die Tomaten fest, aber damit sie nicht platzen. Bis zum Hals mit kochendem Wasser auffüllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Tomaten und Gläser erwärmen.

Bereiten Sie die Marinade vor. IN Gekochtes Wasser Salz, Zucker, Piment, schwarze Pfefferkörner, Nelken und Essig hinzufügen. Wir berechnen die Menge nach Rezept. Die Marinade mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne unbedingt mit einem Deckel ab, damit der Essig nicht verdunstet.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und fügen Sie die Marinade hinzu. Deckel aufschrauben. Mit der Unterseite nach oben „unter einen Pelzmantel“ schicken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Liebe Freunde, heute möchte ich Sie einladen, süße eingelegte Tomaten für den Winter vorzubereiten. Sie werden wirklich süß, oder besser gesagt süß-würzig, sehr interessant im Geschmack. Diese Zubereitung ist für mich relativ neu: Ein Rezept für süß eingelegte Tomaten für den Winter wurde mir vor einem Jahr bei der Arbeit mitgeteilt.

Sie wissen, wie das passiert: Jeder versucht, etwas Interessantes mitzubringen – um es seinen Kollegen zu zeigen. So beschloss meine Kollegin, uns für den Winter mit sehr leckeren süßen eingelegten Tomaten zu überraschen. Und es gelang ihr: Alle, auch ich, fragten nach dem Rezept für diese wunderbare Konfitüre.

Der Kochvorgang beinhaltet eine dreifache Füllung des Gemüses ohne Sterilisation. Und die Gesellschaft von Tomaten ist neben zahlreichen Gewürzen auch Paprika: Es gibt nicht viel davon, aber es leistet seinen Beitrag dazu allgemeiner Geschmack Leerzeichen. Das Rezept selbst ist überhaupt nicht kompliziert und geht relativ schnell, und das Ergebnis ist, glauben Sie mir, einfach hervorragend!

Nun, habe ich Sie überzeugt – lasst uns gemeinsam süße Tomaten für den Winter marinieren? Dann nichts wie los in die Küche!

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

0,5 kg Tomatencreme;
3-5 Erbsen Piment;
3-5 Nelkenknospen;
2-3 Knoblauchzehen;
0,5 mittelgroße Paprika;
1-2 cm Ring scharfer Pfeffer;
0,5 kleiner Dillschirm;
2 Esslöffel 9 % Essig.

Marinade

1 Liter Wasser;
4 Esslöffel Zucker;
2 Esslöffel Salz.

*Die Anzahl der Tomaten pro Glas ist ein Richtwert; sie hängt von der Größe der Tomaten und ihrer Anordnung in den Gläsern ab.

So versiegeln Sie süß eingelegte Tomaten für den Winter:

Zum Einmachen wählen wir mittelgroße Tomaten aus, wie „Creme“, dicht, nicht überreif, ohne Schäden oder Druckstellen. Bulgarische Paprika waschen, der Länge nach halbieren. Wir entfernen den Stiel, die Samen und die Trennwände. Nochmals abspülen, um alle restlichen Kerne zu entfernen. Schneiden Sie jede Paprikahälfte in 2-3 Teile.

Auf den Boden vorsterilisierter Gläser legen Piment, Nelken, Knoblauch, Dill, Paprika und Peperoni.

Legen Sie die Tomaten darauf und versuchen Sie, sie so zu verteilen, dass zwischen ihnen weniger Leerraum entsteht.

Ein weiteres Stück Paprika und Dill auf die Tomaten legen.

Füllen Sie jedes Glas mit kochendem Wasser. Ein 1-Liter-Glas benötigt etwas weniger als einen halben Liter kochendes Wasser.

Decken Sie die Tomatengläser mit gekochten Deckeln ab und wickeln Sie sie ein. 15 Minuten einwirken lassen. Nach 10 Minuten die zweite Portion Wasser zum Kochen bringen, da wir die Tomaten erneut mit kochendem Wasser übergießen.

Gießen Sie dann das Wasser der Tomaten in einen separaten Topf und füllen Sie die Gläser sofort mit kochendem Wasser. Wir wickeln auch die Gläser ein und lassen sie weitere 10 Minuten stehen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Marinade vor: Bringen Sie das aus den Gläsern abgelassene Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Möglicherweise benötigen Sie etwas Wasser bis zu einem Liter. Unter Rühren kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.

Lassen Sie nach 10 Minuten Einwirkzeit das Wasser aus den Tomatendosen ab. Gießen Sie Essig in jedes Glas und füllen Sie es mit kochender Marinade.

Verschließen Sie die Gläser sofort luftdicht, drehen Sie sie um und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Hallo zusammen! Wir setzen das Thema Naturschutz fort. Ich möchte noch mehr Leckereien für den Winter einlagern, damit sich das Auge später an einer vollen Speisekammer erfreuen kann. Und heute sind eingelegte Tomaten ein beliebtes Thema. Sie sind fast genauso oft geschlossen wie die, über die ich zuvor geschrieben habe. Und das ist nicht verwunderlich, denn manchmal ist es süß und sauer scharfer Geschmack Ich kann nicht anders, als Tomaten zu mögen. Ich biete 12 Rezepte für die Zubereitung dieser Zubereitung auf einmal an!

Und noch ein paar Worte zum Wichtigen. Zur Konservierung verwenden Sie ausschließlich grobes Steinsalz. Nimm niemals Jodiertes Salz oder extra.

Banken müssen zunächst auf geeignete Weise sterilisiert werden. Dies gilt für absolut alle heute betrachteten Rezepte. Waschen Sie das Glas zuerst mit Soda und halten Sie es dann über Dampf, bis es transparent ist (Wassertropfen fließen herunter). Wenn Sie haben elektrischer Ofen, man kann darin sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und stellen Sie die Hitze auf 150 Grad ein. Lassen Sie den Behälter nach dem Erhitzen 15–20 Minuten im Ofen. Dann nicht gleich herausnehmen, sondern nach und nach abkühlen lassen.

Diese Zubereitung unterscheidet sich schon optisch von allen anderen Rezepten. Es sieht so aus, als wäre Schnee gefallen und hätte die Tomaten bedeckt. Das Ergebnis sind Tomaten „im Schnee“. Es ist wunderschön, aber auch sehr lecker. Außerdem muss man nicht auf eine ganze Reihe verschiedener Gewürze und Kräuter zurückgreifen; Knoblauch spielt hier die Hauptrolle. Versuchen Sie, Ihr rotes Gemüse auf diese Weise zu konservieren und überraschen Sie Ihre Lieben (die Überraschung wird angenehm sein!).

Tomaten - 2 kg
Wasser - 1,5 l
geriebener Knoblauch - 1 EL. mit einer Rutsche
Salz - 1 EL.
Zucker - 100 gr.
Essig 9% - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und trocknen. Es ist besser, nicht sehr große Früchte zu wählen, damit mehr davon in das Glas passen. Legen Sie die Tomaten in vorbereitete sterilisierte Behälter. Drücken Sie nicht zu fest, damit das Gemüse intakt bleibt und keine Risse aufweist.

Sie können Gläser jeder Größe verwenden. Für einen Liter benötigen Sie beispielsweise 0,5 Liter Wasser, 1/3 EL. Salz, 33 gr. Zucker, 2/3 EL. Essig, 1/3 EL Knoblauch. Und wenn Sie drei Behälter pro 1 Liter verwenden, dann nehmen Sie die Norm wie in der Zutatenliste. Oder es kann die gleiche Menge für zwei eineinhalb Dosen eingenommen werden.

2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, um sie aufzuwärmen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

3. Den Knoblauch schälen und reiben feine Reibe. Alternativ können Sie es auch durch eine Presse geben. Um eine Knoblauchzehe schnell zu schälen, schneiden Sie die Wurzel ab, zerdrücken Sie sie mit einem Messer, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Schütteln Sie die Schüssel und ihren Inhalt kräftig (Sie können sogar tanzen). Öffnen Sie den Deckel und der Knoblauch wird geschält. So erledigen Sie Routinearbeiten spielerisch und schnell.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Salz und Zucker hinzufügen, alle Kristalle auflösen. Die Marinade einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie Essig hinzu.

5. Abtropfen lassen heißes Wasser, mit dem die Tomaten gefüllt waren. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Den geriebenen Knoblauch darüber geben und darübergießen fertige Sole bis ganz nach oben. Sie können die Marinade etwas aus dem Glas laufen lassen.

6. Rollen Sie die zuvor in kochendes Wasser gelegten Werkstücke mit Deckel auf. Die fertige Rolle etwas drehen, damit der Knoblauch nachlässt. In diesem Fall kann es zu einer leichten Trübung der Sole kommen. Keine Sorge, das ist normal, es wird Knoblauchöl freigesetzt.

7. Drehen Sie die resultierende Köstlichkeit auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke, damit sie langsam abkühlt und die Sterilisation fortgesetzt wird. Lassen Sie die Konserven einen Tag lang stehen und stellen Sie sie dann an einen dunklen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

8.Bereits eingeschaltet Neues Jahr Sie können das Glas öffnen und ausprobieren, was passiert. Ich verspreche, es wird köstlich!

Eingelegte Kirschtomaten sind ein Traum

Willst du kochen? köstliche Konfitüren, also das weiter festlicher Tisch Könnte es zum Abendessen serviert werden? Dieses Rezept ist genau das, was Sie brauchen. Kleine Tomaten sind sehr angenehm zu essen, sie haben einen süßen Geschmack und bestimmte Gewürze machen sie etwas knackiger und dichter.

Zutaten (für ein halbes Liter Glas):

Kirschtomaten
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Lorbeerblatt - 0,5 Stk.
Dillschirm - 1 Stk. klein (Sie können Dillsamen nehmen)
Estragon - 0,5 Zweige

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Kirschtomaten waschen und mit einem Zahnstocher vier Einstiche rund um den Stiel machen. Dies ist notwendig, damit die Luft aus den Tomaten leicht entweichen kann und die Salzlake ebenso leicht eindringen kann. In diesem Fall wird die Haut nicht reißen.

Für solche Zubereitungen können Sie kleine Gläser mit einem halben Liter oder einem Liter nehmen. Die Tomaten sind klein und passen gut hinein.

2. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten auf den Boden jedes Glases. aromatische Gewürze: Dill, Estragon, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit eingenommen werden, es gibt keine vorgeschriebenen Mengenverhältnisse. Wenn Sie es würziger mögen, fügen Sie mehr Meerrettich und Knoblauch hinzu; wenn es aromatischer sein soll, konzentrieren Sie sich auf Kräuter.

3. Geben Sie die Tomaten in die Gläser, ohne sie mit den Händen zu drücken.

4. Bereiten Sie die Salzlake zu. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Essig abzukochen, damit er nicht verdunstet.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Um zu verhindern, dass das Glas durch kochendes Wasser platzt, legen Sie eine Spitze darunter dünnes Messer oder stellen Sie es auf einen Metallständer.

6. Jetzt müssen Sie nur noch die konservierten Lebensmittel sterilisieren. Nehmen Sie eine große und breite Pfanne. Decken Sie den Boden unbedingt mit einem Baumwolltuch ab. Stellen Sie Ihre Gläser (Vorsicht, sie sind heiß!) auf dieses Tuch. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, dessen Füllstand bis zu den Aufhängern der Gläser reichen sollte. Das Wasser strömt heiß heraus, da die Tomaten bereits mit heißer Salzlake gefüllt sind. Wenn Sie kaltes Wasser einschenken, platzt das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen.

7. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie Einliter-Gläser 10 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 15 Minuten lang bei leichtem Kochen. Die desinfizierten Konserven aus dem kochenden Wasser nehmen und aufrollen. Es ist praktisch, das Glas mit einer speziellen Pinzette zu entfernen, da die Gefahr einer Verbrennung geringer ist.

8. Legen Sie die Stücke auf die Deckel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Gläser fest verschlossen sind und die Salzlake nicht ausläuft. Das ist alles. Es ist ganz einfach, köstliche eingelegte Kirschtomaten für den Winter zuzubereiten.

Mit Senf marinierte rote Tomaten für den Winter

Senfkörner sind ein häufiger Gast in der Konservenindustrie. Sie können sie verwenden, oder Sie können auch Tomaten verwenden. Ihre Zubereitungen für dieses Rezept werden sehr duftend ausfallen, da ihnen auch noch Gewürze hinzugefügt werden. Außerdem wird der Geschmack eingelegter Früchte leicht süßlich sein.

Zutaten (für 2-Liter-Glas):

Tomaten
Basilikum – 3 Zweige mit Blättern
Senfkörner - 1 EL.
Knoblauch - 2-3 Zehen
Zucker - 6 Dessertlöffel
Salz - 1,5 Dessertlöffel
Essigsäure 70 % - 1 Des.l.

Vorbereitung:

1. Wie Sie sehen, sind die Zutaten für ein Zwei-Liter-Glas angegeben. Wenn Sie in einem Drei-Liter-Behälter marinieren, nehmen Sie 6 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Salz. Essigessenz benötigt 1 EL. Sterilisieren Sie den Behälter im Voraus und legen Sie Basilikumzweige (am besten vorher mit kochendem Wasser überbrühen), Senfkörner, gehackten Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden.

2. Legen Sie die gewaschenen Tomaten fest in das Glas, aber drücken Sie sie nicht zu stark zusammen, damit die Früchte intakt bleiben.

3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und füllen Sie das gesamte Gefäß bis zum Rand. Mit einem sterilen Deckel abdecken und abkühlen lassen (das Glas sollte warm genug sein, um es mit bloßen Händen anfassen zu können).

4. Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es ein bis zwei Minuten lang. Gießen Sie Essigsäure direkt in das Glas.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es unter einen Pelzmantel und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Der Sterilisationsprozess wird unter der Decke fortgesetzt. Es bleibt nur noch, die Zubereitungen einzulagern und auf einen leckeren Winter zu warten.

Süße Tomaten mit Essig ohne Sterilisation in 1-Liter-Gläsern

Dies ist ein Rezept für süße Tomaten, die Menge an Gewürzen ist minimal, Sie werden keine brauchen frische Kräuter. Solche Zubereitungen sind gut lagerfähig und erfreuen im Winter mit ihrem Geschmack. Wenn Sie saure, eingelegte Tomaten mögen, dann süße Option Es könnte Ihnen nicht gefallen, ich warne Sie sofort. Aber auch alle Naschkatzen kommen mit diesem Rezept voll auf ihre Kosten.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

Tomaten - 1,6-1,8 kg
Wasser - 1,5 l
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 200 gr.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Nelken - 5 Knospen
Dillsamen - 1/2 TL.
Essig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, damit kein rohes Wasser darauf zurückbleibt.

2. Geben Sie die Tomaten in vorbereitete Gläser. Aber damit sie nicht platzen Wärmebehandlung Machen Sie Einstiche in der Nähe des Stiels. Sie können jede Frucht mit einer Gabel zweimal kreuzweise einstechen oder mit einem Zahnstocher vier Einstiche machen.

3. Die Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Um Glasbruch zu vermeiden, füllen Sie nicht sofort bis zum Rand, sondern in Teilen, damit die Gläser Zeit zum Aufwärmen haben.

4. Decken Sie die Stücke mit Deckeln ab (nehmen Sie sie mit einer Gabel oder Pinzette aus dem kochenden Wasser) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

5. Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Nylondeckel mit Löchern aus den Gläsern ab und decken Sie sie wieder mit Metalldeckeln ab. Messen Sie die Wassermenge ab, sie sollte 1,5 Liter betragen. Wenn es weniger wird, fügen Sie mehr hinzu. Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser sowie alle trockenen Gewürze – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Nelken und Dillsamen. Nach dem Kochen zwei Minuten kochen lassen.

Dillsamen können in jeder Apotheke gekauft und zum Einmachen verwendet werden.

6. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie den Essig hinein und rühren Sie um.

7. Gießen Sie die kochende Marinade sofort über die Tomaten, sodass etwas über den Rand des Glases läuft. Und die Deckel fest aufschrauben. Drehen Sie die Konserven um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach nur anderthalb Monaten können Sie den Rohling öffnen und ausprobieren, was passiert ist.

Dosentomaten mit Gurken – sortiert in 3-Liter-Gläsern

Tomaten können mit Gurken kombiniert werden und es wird köstlich Gemüsemischung. Nach diesem Rezept werden die Gurken knusprig, alle Gemüsesorten mäßig süß-sauer. Auf Essig wird hier verzichtet, stattdessen kommt Zitronensäure zum Einsatz. Es besteht keine Notwendigkeit, die konservierten Lebensmittel zu sterilisieren, dies geschieht mit der folgenden Methode: doppelte Füllung kochendes Wasser

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken
Tomaten
Knoblauch - 2 große Zehen
Dillschirme - 3 Stk.
Kirschblätter - 4 Stk.
Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
Pimenterbsen - 4-5 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Salz - 2 EL. keine Folie
Zucker - 5 EL.

So bereiten Sie verschiedene Gerichte zu:

1.Wenn Sie bereits gekocht haben, wissen Sie, dass dieses Gemüse vor dem Marinieren auf eine besondere Art und Weise zubereitet werden muss. Waschen Sie sie zunächst, schneiden Sie die Enden ab und lassen Sie sie einweichen kaltes Wasser für 2-4 Stunden. So erzielen Sie einen guten Crunch.

2. Tomaten und Kräuter müssen wie Gläser sehr gut gewaschen werden. Legen Sie Gemüse (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme), Pfefferkörner und gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Drei-Liter-Behälters.

3. Gurken und Tomaten auf die Gewürze legen. Strenge Proportionen nicht in Gemüse. Du kannst sie 50/50 nehmen, das kannst du mehr Gurken oder umgekehrt, je nach Wunsch.

Am häufigsten werden Gurken unten und Tomaten oben platziert. Sie können es aber auch in Schichten auslegen, damit Sie später bequem das gewünschte Gemüse erhalten.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über das resultierende Sortiment, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (tauchen Sie die Deckel vorher in kochendes Wasser) und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang aufwärmen. In der Zwischenzeit eine weitere Portion Wasser zum Kochen bringen.

5. Lassen Sie das leicht abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser (frisch) über die Zubereitungen und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Kochen Sie in der Zwischenzeit erneut eine neue Portion Wasser auf. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit aus den Gläsern ab.

6. Salz, Zucker und hinzufügen Zitronensäure. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln fest verschließen. Schütteln Sie jedes Glas ein wenig, um Salz und Zucker aufzulösen. Drehen Sie dann die Konserven um und lassen Sie sie abkühlen. Es besteht keine Notwendigkeit, es einzupacken.

Tomaten mit Zwiebeln einlegen – ein sehr leckeres Rezept

Ich glaube, du machst daraus einen Salat frische Tomaten Mit Zwiebeln. Das klassische Kombination, Tomaten lieben Zwiebeln. Und Sie können sie auch mit diesem Gemüse marinieren. Es schmeckt köstlich, wenn Sie Ihre Gäste es probieren lassen, werden sie bestimmt nach dem Rezept für ihr Sparschwein fragen.

Zutaten:

Tomaten
Zwiebel
schwarze Pfefferkörner
Pimenterbsen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL.
Zucker - 4 EL.

Essigsäure 70 %:

für 1-Liter-Glas - 1 TL.
für ein 2-Liter-Glas - 1 Des.l.
für ein 3-Liter-Glas - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen tiefen Einstich an der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Sie können es auch mit einem kleinen Messer durchstechen. Der Einstich erfolgt, damit die Tomaten besser gesalzen werden und die Schale nicht zu sehr aufplatzt.

2. Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden.

3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser auf praktische Weise. Legen Sie eine Zwiebelscheibe auf den Boden jedes Behälters und füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Tomaten. Dann noch 3-4 Zwiebelscheiben und eine Prise schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Füllen Sie die Hohlräume weiterhin mit Tomaten. Mit ein paar weiteren Zwiebelscheiben und einer weiteren Prise Pfeffer belegen.

Dill, Meerrettich und Knoblauch müssen nicht hinzugefügt werden. Diese Zusätze sind in diesem Rezept nicht geeignet.

4. Die Werkstücke mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen, die vorher abgekocht und bis zu diesem Moment im kochenden Wasser gehalten werden müssen.

5. Lassen Sie die Tomaten etwa 30 Minuten lang abkühlen, damit Sie sich nicht die Hände verbrennen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab; verwenden Sie zur Vereinfachung einen Deckel mit Löchern.

6. Messen Sie die Wassermenge ab, damit Sie wissen, wie viel Zucker und Salz Sie benötigen. Die Berechnung erfolgt für 1 Liter. Ungefähr für Zwei-Liter-Glas Es wird 1 Liter Wasser verwendet. In Wasser gießen benötigte Menge Zucker und Salz, Marinade auf den Herd stellen. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Einige Minuten kochen lassen und dann kochende Salzlake über die Tomaten gießen.

7. Gießen Sie Essig über jedes Glas. Wenn Sie es in Zwei-Liter-Behältern zubereiten, müssen Sie pro Portion 1 Esslöffel Essigsäure zu sich nehmen Literbehälter Es wird 1 Teelöffel verwendet, für 3 Liter - 1 Esslöffel. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.

8. Drehen Sie die Drehungen um und bedecken Sie sie einen Tag lang mit etwas Warmem. Diese Konservierung kann bei Raumtemperatur, am wichtigsten an einem dunklen Ort, gelagert werden.

Knusprige grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Grüne Tomaten sind fester als reife. Das bedeutet, dass sie sich beim Überwintern nicht aus dem kochenden Wasser ausbreiten, sondern knusprig sind. Außerdem empfehle ich, sie nicht nur zu marinieren, sondern mit Karotten und Knoblauch zu füllen. Es klappt toller Snack, maskuliner, würziger, da auch scharfer Pfeffer enthalten ist.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:

grüne Tomaten – wie viele passen in ein Glas?
Karotte
Knoblauch
Chilischote - 0,5 Stk. (schmecken)
frische Petersilie - 3 Zweige
Lorbeerblatt - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Nelken - 3 Knospen

Für 6 Liter Marinade:

Wasser - 2,5 l
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 350 ml
Salz - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie damit, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren. Auch grünes Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden. Als Füllung für die Tomaten werden Karotten und Knoblauch verwendet. Dieses Gemüse muss in ziemlich dünne Scheiben geschnitten werden. Für eine Tomate benötigen Sie etwa 0,5 Knoblauchzehen.

2. Schneiden Sie die grünen Früchte ein, in die die Füllung eingelegt werden soll. Schneiden Sie eine große Frucht quer, aber nicht ganz durch; bei einer kleinen Frucht können Sie einen Schnitt machen. In diese Löcher Karotten- und Knoblauchstücke stecken. Sie müssen nicht viel auftragen, damit die Tomate nicht auseinanderfällt und ihre Form behält.

3. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Glases – Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Peperoni (in Ringe schneiden). Legen Sie die gefüllten Tomaten ziemlich fest darauf.

Geben Sie etwa gleich große Tomaten in ein Glas – große in einen Behälter, kleine in einen anderen.

4.Nehmen Sie eine breite Pfanne, in der Sie Konserven sterilisieren möchten. Legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit die Gläser während des Vorgangs nicht platzen. Stellen Sie die gefüllten Behälter in diese Pfanne, decken Sie sie mit gebrühten Deckeln ab und gießen Sie sie ein warmes Wasser bis zu den Schultern.

5. Kochen Sie die Marinade. 2,5 Liter Wasser hineingießen passende Gerichte und kochen. Salz und Zucker hinzufügen, auflösen und eine Minute kochen lassen. Essig dazugeben und zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie die Marinade in Tomatengläser gießen. Die Zutatenliste gibt die Marinadenmenge für 6 Liter Zubereitung an. Dies können 6 Liter, 4 Eineinhalb-Liter-Dosen oder 2 Drei-Liter-Dosen sein.

6. Gießen Sie die Marinade bis ganz nach oben; wenn etwas ausläuft, ist das kein Problem. Volle Gläser mit Deckel verschließen. Warten Sie zunächst, bis das Wasser in der Pfanne kocht, in die die Konserven gestellt werden. Dann reduzieren Sie die Hitze und sterilisieren 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten, 15 Minuten bei Liter-Gläsern und 30 Minuten bei 3-Liter-Gläsern.

7. Nehmen Sie die Konserven aus der Pfanne und verschließen Sie sie für den Winter. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Probiere diese ungewöhnliche Tomaten vielleicht in etwa zwei Monaten, wenn sie ausreichend mariniert sind und etwas Schärfe, Säure und Süße angenommen haben.

Wie man Tomaten mit Aspirin und Essig einlegt – ein einfaches Rezept

Das ist das meiste schnelles Rezept. Es ist nicht nötig, Konserven zu sterilisieren und aufzuwärmen. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und sofort verdreht. Aspirin erhöht den Säuregehalt, sodass Produkte damit gut gelagert werden können. Im Zweifelsfall können Sie versuchen, ein Glas nach diesem Rezept zu rollen. Und wenn alles reibungslos verläuft, kann nächstes Jahr alles in viel größeren Mengen erledigt werden. Denken Sie daran, diese Seite mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie das Rezept nicht verlieren.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Knoblauch - 2 Zehen
schwarze Pfefferkörner (Sie können eine Paprikamischung verwenden) - 10-12 Stk.
Meerrettichblatt - 1 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 50 ml
Aspirin ( Acetylsalicylsäure) - 3 Tabletten

Kochmethode:

1. Das Meerrettichblatt waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie es auf den Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Machen Sie mit einem Zahnstocher im Stielbereich ein Loch in jede Tomate, damit die Salzlake leichter eindringen kann. Falten reife Früchte in einen Glasbehälter geben, bis er halb voll ist.

2. Fügen Sie Knoblauch (ganz oder geschnitten) und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas weiter.

3. Aspirintabletten, Salz, Zucker und Essig auf das Gemüse geben. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Schütteln Sie das Glas ein wenig, um alle losen Zutaten aufzulösen. Legen Sie die Rohlinge auf die Deckel und prüfen Sie die Qualität der Drehung. Wickeln Sie die Konserven in mehreren Lagen von allen Seiten sehr gut ein (mit einem Handtuch, einer Decke, einer Decke, einem alten Pelzmantel – nach Wahl).

4. Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Nach diesem Rezept schmecken eingelegte Tomaten wie Fasstomaten. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach.

Tomaten mit Zitronensäure (ohne Essig) mit Knoblauch darin

Wenn Sie diese Tomate aus dem Glas nehmen, erwartet Sie eine Überraschungsfüllung in Form von Knoblauch. Und wir alle wissen, wie lecker eingelegter Knoblauch ist. In diesem Rezept ist kein Essig enthalten, wir verwenden stattdessen Zitrone.

Tomaten
Knoblauch
Pimenterbsen - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 gr. (6 EL)
Salz - 35 gr. (1,5 EL)
Zitronensäure - 1 TL. mit einer Rutsche

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und mit einer Serviette trockenwischen. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in lange Streifen schneiden. Machen Sie mit einem Messer zwei kreuzweise Schnitte am Stiel jeder Tomate. Führen Sie ein Stück Knoblauch in das entstandene Loch ein und drücken Sie es in die Frucht hinein.

2. Nehmen Sie saubere, sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 2 Litern (Sie können auch andere verwenden, indem Sie einfach die Gewürzmenge proportional erhöhen oder verringern). Legen Sie auf den Boden jedes Behälters ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und 5-6 Stück. schwarzer Pfeffer, zwei Nelkenknospen. Als nächstes füllen Sie den Glasbehälter mit Tomaten.

3. Gießen Sie langsam kochendes Wasser bis zum Rand über die Gläser. Mit Deckeln abdecken, die vorher gebrüht werden müssen. Lassen Sie die Tomaten 10 Minuten lang erwärmen.

Damit die Gläser nicht platzen, können Sie sie unterstellen Metallmesser oder kochendes Wasser auf einen Löffel gießen.

4. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern. Aus der abgetropften Flüssigkeit müssen Sie eine Marinade kochen. Und das geht ganz einfach: Zucker, Salz und Zitronensäure ins Wasser geben. Aber messen Sie zunächst, wie viel Feuchtigkeit abgeflossen ist. Im Durchschnitt fasst ein Zwei-Liter-Behälter 1 Liter Wasser.

5. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie kochend in die Tomaten. Deckel aufrollen, auf Undichtigkeiten prüfen (versuchen Sie, ob sich der Deckel dreht). Drehen Sie die Konserven um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen. Und im Winter öffnet man ein solches Präparat und merkt nicht, wie schnell das Glas leer ist, denn es schmeckt sehr lecker.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen

Ich sage gleich, dass dieses Rezept über Jahre hinweg getestet wurde und die Tomaten lecker und süßlich sind. In diesem Fall müssen Sie keine Gewürze und Kräuter verwenden, außer Karottenoberteile. Es sind die Karottenblätter, aus denen Tomaten entstehen besonderer Geschmack. Die Zubereitung einer solchen Konservierung ist sehr einfach, die Menge an Zutaten ist minimal und das Ergebnis ist großartig.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Tomaten
Karottenoberteile - 2 Zweige
Salz - 40 gr. (1 gehäufter Esslöffel)
Zucker - 100 gr. (4 gehäufte EL)
Essig 9% – 70 ml

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Tomaten und geben Sie sie fest in sterilisierte Gläser. Wenn Sie die Mitte erreicht haben, fügen Sie zwei Zweige Karottenoberteile hinzu. Gleichzeitig sollten Sie Wasser zum Aufgießen auf dem Herd zum Kochen bringen und die Deckel 3-5 Minuten lang kochen lassen.

2. Wenn die Tomaten gelegt sind, müssen sie bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und mit gekochten Deckeln abgedeckt werden. Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten in dieser Form.

3. Nun das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Unter Rühren die Marinade zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Deckel undicht sind. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

4. Das war's, schnell und einfach, Sie haben diese leckeren und helles Gemüse. Eine Füllung reicht aus, um Konserven an einem kühlen, dunklen Ort gut aufzubewahren.

Braune Tomaten für den Winter mit Zimt und Nelken – Videorezept

Tomaten und Zimt sind eine tolle Kombination. Als ich das letzte Mal ein Kochrezept geschrieben habe, schauen Sie sich unbedingt das Rezept unter dem Link an. Diesmal werden die Tomaten mit Zimt mariniert. Andere werden dafür verwendet würzige Gewürze die ein magisches Aroma verleihen. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass kein einziger Gast eine solche Belohnung ablehnen wird. Sehen Sie sich das Video an und wiederholen Sie es!

Tomaten mit Äpfeln und Apfelessig – ein sehr leckeres Rezept

Ich habe es zum Schluss aufgehoben Originalrezept Zubereitungen aus Tomaten und Äpfeln. Die Vielfalt an Äpfeln, die Sie nehmen können Weiße Füllung, Antonovka - sauer oder süß-sauer. Dank des besonderen Aromas dieser Früchte sind Tomaten ungewöhnlich. Neben Äpfeln benötigen Sie auch viel Knoblauch Apfelessig, wodurch das Gemüse dichter wird.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Äpfel - 3 Stk.
Knoblauch - 9 Zehen
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 4 EL.
Apfelessig 6 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerne und Schwanz entfernen. Den Knoblauch schälen und die Tomaten waschen. Abwechselnd Tomaten, Äpfel und Knoblauch in ein steriles Glas geben. Übergießen Sie all diese Reichtümer mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab (sterilisieren Sie ihn zuerst). Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten lang stehen, um es aufzuwärmen und zu sterilisieren.

2. Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Salz, Zucker und Pfefferkörner hineingeben und zum Kochen bringen. Gut mischen, um alle Kristalle aufzulösen.

3. Apfelessig über die Tomaten gießen. Wenn die Salzlösung kocht, gießen Sie sie bis zum Rand des Glases und rollen Sie sie auf.

Wenn Sie bis zum Ende lesen, bedeutet das, dass Sie um 12 Rezepte reicher geworden sind. Und das sind nicht nur Rezepte, sondern die besten und leckersten. Jedes hat seine eigene Würze, die die Wintervorbereitungen zu einem Kunstwerk macht. Bereiten Sie eingelegte Tomaten zu, verschlingen Sie sie im Winter auf beiden Wangen und kommen Sie dann auf meinen Blog, um eine neue Portion Leckereien zu erhalten. Wir sehen uns im nächsten Artikel!

Süße Tomaten für den Winter - die meisten leckere Zubereitung. Und tatsächlich wird die süß-aromatische Lake spurlos getrunken. Am häufigsten werden Tomaten in 1-Liter- und 3-Liter-Gläsern zubereitet.

Sie können aus Tomaten zu Hause eine Vielzahl von Tomaten herstellen, zum Beispiel einlegen oder mit grünen Früchten für den Winter vorbereiten, viele Salate aller Art zubereiten.

Denken Sie immer daran, dass Tomaten ihre Schönheit nicht verlieren Aussehen Um die Dichte des Fruchtfleisches zu erhalten, müssen sie mit einem spitzen Stock am Stiel angestochen werden.

Süße Tomaten für den Winter in 3-Liter-Gläsern ohne Sterilisation mit Essig

Es ist wichtig zu sagen, dass die Salzlake große Mengen Zucker enthalten sollte. Die Salzlake behält den süßen Geschmack.

Vorbereitung

1. Zum Abfüllen der Tomaten sterile Gläser verwenden. Wir senken die vorbereiteten Früchte auf die Hälfte des Glases. Dann geben wir in jedes Glas: Dill, geschnittene Paprikascheiben, schwarze Johannisbeerblätter, scharfe Paprikaschote, 2 Knoblauchzehen.

2. Danach füllen wir die restliche Hälfte des Glases bis zum Hals mit Tomaten. Wir versuchen, die Früchte eng aneinander zu platzieren.

3. Schwarze Pfefferkörner in das Glas geben und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

4. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel stehen.

6. Stellen Sie die Schüssel auf das Feuer und bringen Sie die Salzlake zum Kochen.

6. In der Zwischenzeit in ein Glas geben: 3 EL. Löffel Salz, 6 EL. Löffel Zucker und

3 Teelöffel Essig.

7. Gießen Sie kochende Salzlake aus der Schüssel bis zum Glashals in die süßen Tomaten.

8. Rollen Sie die Deckel sofort mit einem Schlüssel auf. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Süß eingelegte Tomaten mit Zwiebeln in Gläsern

Die Früchte werden nicht wie üblich sein, sondern süß. Wir bereiten ein Rezept für den Winter vor, ohne das Werkstück zu sterilisieren. Gleichzeitig wenden wir das Rezept für 1- und 1,5-Liter-Gläser an.

Was Sie für ein 3-Liter-Glas benötigen:

Tomaten
Zwiebelzwiebeln
Salz - 2 EL. Löffel
Zucker - 5 EL. Löffel
Essenz von Essigsäure 70 % - 1 EL. Löffel
Nelken - 5 Stk. pro Glas

Kochmethode

1. Achten Sie darauf, die Tomaten mit einem Stock bis in den Stiel einzustechen, damit die Schale der Frucht nicht platzt. Für eine schöne Kombination nehmen wir Früchte verschiedene Farben- Rot und Orange.

2. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, aber nicht sehr dünn, sonst schmeckt die Zubereitung schlecht. Wir beginnen, die sterilisierten Gläser zu füllen: 5 Nelken für jedes Glas, Schicht Zwiebelringe, Tomaten. Die Gläser abwechselnd mit Zwiebeln und Tomaten bis zum Rand füllen.

3. Füllen Sie alle Gläser sofort mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen. Anschließend die Salzlake aus den Gläsern in einen kochenden Topf gießen.

4. In 1,5-Liter-Gläser ohne Salzlake geben wir: 1 EL. ein gehäufter Löffel Salz und 3 EL. Löffel Zucker. In 1-Liter-Gläser füllen: 1 gehäuften Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker. Die Gläser müssen geschüttelt werden, damit Salz und Zucker in die Tiefe gelangen.

5. Füllen Sie alle Gläser bis knapp über die Schultern mit gekochter Salzlake.

6. Die letzte Etappe Gießen Sie die Essenz: in 1,5-Liter-Gläser – fast einen ganzen Esslöffel. Löffel, in 1-Liter-Gläsern - etwas weniger als ein voller Dessertlöffel.

7. Nehmen Sie einen Topf mit Salzlake und füllen Sie die Gläser bis zum Rand. Lassen Sie die Salzlake aus dem Glas fließen, egal, es gibt ein Handtuch zum Aufsaugen.

8. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie „unter einen Pelzmantel“.

Es stellte sich heraus, dass es 3 Dosen - 1,5 Liter und 3 Dosen - 1 Liter waren.

Video zum Kochen von Tomaten mit Äpfeln ohne Essig und Sterilisation

Schauen Sie sich dieses Rezept an, das Äpfel und süße Tomaten für Kinder geeignet macht. Die Lake kombiniert mit Äpfeln und Tomaten schmeckt unglaublich lecker.

Antonovka wirkt sauer und dient als Konservierungsmittel.

Köstliche süße Tomaten mit Zitronensäure

Entdecken Sie das Rezept für süße Tomaten mit delikater Geschmack ohne Sterilisation für den Winter.

Erforderliche Produkte:

Tomaten
Basilikum, Knoblauch 2 Zehen pro 1 Glas
Paprika für Schönheit und Geschmack

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

2 EL. gestrichene Esslöffel Salz
100 g Zucker
Senfbohnen - 1 Teelöffel
Mischung aus Pfefferkörnern pro Glas - 10-12 Stk.
Zitronensäure pro 1,5 l. Glas - 0,5 Teelöffel
das gleiche gilt für 1 Liter. Glas - 1/ Teelöffel
wenn das Glas 3 Liter hat - 1 Teelöffel
(Ein 1,5-Liter-Glas fasst 500-700 ml Salzlake)

Aktionsplan

1. Sie können lila oder grünes Basilikum nehmen und es auf den Boden des Glases füllen. Die Gläser müssen sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden.

2. Als nächstes eine Mischung aus Paprika und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen.

3. Dann stapeln wir die Tomaten mit den mit einem Zahnstocher durchstochenen Stielen. Wir wechseln die Früchte mit Basilikumblättern und geschnittenen Paprikaschoten ab. Ein 1,5-Liter-Glas gefüllt. Auf diese Weise füllen wir ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte in den Gläsern, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie es 15-20 Minuten stehen.

5. Aus der abgetropften Salzlake beider Gläser bereiten wir die Marinade zu. Wir bereiten die Marinade auf Basis von 1 Liter zu, denken Sie daran. Stellen Sie die Pfanne mit der Salzlake auf das Feuer und fügen Sie Salz, Zucker und Senfkörner hinzu. Lassen Sie die Marinade 2-3 Minuten kochen und gießen Sie sie über die süßen Tomaten.

6. Während die Marinade kocht, gießen Sie Zitronensäure in jedes Glas mit Früchten.

7. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade und verschließen Sie sie sofort.

8. Drehen Sie die Gläser um und prüfen Sie, ob sie dicht sind.

Der letzte Schritt besteht darin, die Dosen in ein warmes Tuch zu wickeln, bis sie abgekühlt sind.

So kochen Sie natürliche Tomaten mit Zucker ohne Essig

Nur wenige Menschen kennen diese Zubereitungsmethode, aber sie ist unter Kennern seltener Rohlinge weit verbreitet. Rezept zum Sterilisieren von Gläsern.

Aktionstaktiken

Den Stiel der Tomaten herausschneiden und das Loch mit Kristallzucker füllen.
Legen Sie die Früchte vorsichtig mit dem Stiel nach oben in Gläser.
Die Marinade vorsichtig über die Tomaten gießen (1 Esslöffel Salz und 0,5 Esslöffel Zucker auf 1 Liter Wasser geben).
In kochendem Wasser sterilisieren: Halblitergläser – 5–7 Minuten, Litergläser – 10–15 Minuten.

Die Vorbereitung ist abgeschlossen.

Video zum Kochen süßer Tomaten mit Gurken und köstlicher Gurke

Finden Sie das Rezept heraus, das meine Gartenfreunde zubereiten, und sagen Sie: Es ist bereits die Geschichte unserer Familie – jeder mag es.

Ich hoffe, dass diese Rezepte in die Zubereitungssammlung Ihrer Familie aufgenommen werden. Viel Glück!

Marinierte Tomaten brauchen keine Werbung. Jede Hausfrau, die sich auf die zukünftige Verwendung vorbereitet, hat ihr eigenes Lieblingsrezept für solche Tomaten. Sie können scharf, sauer und süß zubereitet werden. Es hängt alles von den Gewürzen und Kräutern ab, die beim Einmachen in das Glas gegeben wurden.

Marinierte Tomaten eignen sich nicht nur als eigenständiger Snack, sondern auch als Beilage zu vielen Gerichten. Sie werden in Lagman, Pizza, gebratene Suppe oder aus der Dose eingelegt grüne Tomaten Sie kochen Rassolnik und Soljanka.

Eingelegte Tomaten sind besser haltbar als Gurken. Wegen ihnen natürliche Säure und das Hinzufügen von Essig zur Marinade führt praktisch nie zu Bombenangriffen. Dennoch erfordert diese Art der Vorbereitung die sorgfältige Erfüllung aller Anforderungen.

Marinierte Tomaten: Feinheiten der Zubereitung

Zum Einmachen eignen sich Tomaten jeden Reifegrades: rot, rosa, braun und sogar grün. Sie müssen stabil sein, ohne Beschädigungen oder Dellen. Es ist ratsam, es zu verwenden fleischige Sorten Tomaten mit dicker Schale, dann platzen die Früchte bei der Wärmebehandlung nicht und werden bei der Lagerung nicht durchnässt.
Wegen große Menge Tomaten werden vor dem Einmachen nicht in Saft eingeweicht, sondern nur gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Dann werden die Stiele entfernt und die Früchte an dieser Stelle mit einem Zahnstocher angestochen. Dies geschieht, damit die Schalen der Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser nicht platzen.
Zum Einlegen von Tomaten wird ein klassisches Gewürzbouquet verwendet: Dill, Petersilie, Sellerie, Basilikum, sowie Lorbeerblätter, Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich. Um den Geschmack zu verbessern, fügen Sie neben Tomaten auch Paprika, Gurken und Zwiebeln hinzu. Die Paprika wird gewaschen, halbiert und die Samenkammern samt Kernen entfernt. Gurken müssen zunächst 2-3 Stunden eingeweicht und dann gut gewaschen werden, wobei die Enden abgeschnitten werden. Zwiebel schälen, waschen, manchmal 2 Minuten blanchieren. Das Grün wird aussortiert, vergilbte und faule Zweige entfernt und in mehreren Wassern gründlich gewaschen.
Die Sicherheit eingelegter Tomaten hängt weitgehend von der Sauberkeit des Behälters ab. Die Gläser müssen mit Soda gewaschen, dann gespült und sterilisiert werden. Große Banken Die Behandlung mit Dampf erfolgt, indem man sie auf einen Kessel mit offenem Deckel stellt, in dem Wasser kocht. Litergläser können im Ofen gebacken oder mit Wasser gefüllt und in die Mikrowelle gestellt werden. Sobald das Wasser kocht, wird es ausgegossen, das Glas auf einem Handtuch umgedreht und die Flüssigkeit abtropfen gelassen. Die Deckel werden gewaschen und 3–5 Minuten in einem Topf mit Wasser gekocht.
Viele Hausfrauen interessiert die Frage, wie viele Tomaten in ein Liter-, Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Glas passen. Wenn Sie die Tomaten fest einpacken, benötigen Sie etwa die Hälfte des Glasvolumens. Das heißt, Sie können 0,5–0,6 kg Tomaten in ein Literglas geben, 1,1–1,2 kg in ein Zweiliterglas und 2–2,1 kg in ein Dreiliterglas. Dies hängt jedoch von der Größe der Tomaten und ihrer Form ab.
Um die Menge zu berechnen Marinadenfüllung, müssen Sie die vorbereiteten Tomaten zusammen mit Gewürzen und Kräutern in sterile Gläser füllen. Für ein Glas benötigen Sie Marinade in der Hälfte des Behältervolumens. Für den Fall, dass beim Eingießen von Tomaten etwas verschüttet wird, wird etwas Wasser (200 ml pro 1-Liter-Glas) hinzugefügt, da die Gläser mit Marinade gefüllt sind, sodass diese etwas über den Rand schwappt.
Um die Wassermenge für die Marinade genauer abzumessen, geben Sie die Tomaten mit den Gewürzen in Gläser und gießen Sie sie ein kaltes Wasser. Dann das Glas verschließen Nylonhülle mit Löchern und gießen Sie das Wasser in einen Messbehälter. Das machen sie bei allen Banken. Geben Sie dann etwas Wasser als Reserve hinzu und fügen Sie diesem Wasser Zucker und Salz hinzu. Die restliche Marinade kann beim nächsten Mal verwendet werden. Es wird abgekühlt, in ein Glas gegossen und nicht länger als 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Tomaten werden bis zum Rand der Gläser mit Marinade gefüllt, damit möglichst wenig Luft im Inneren bleibt. Tatsache ist, dass Essigsäure, obwohl sie ein Konservierungsmittel ist und die Aktivität vieler Mikroorganismen hemmt, leicht von Schimmelpilzen zerstört wird, die sich in Gegenwart von Luft vermehren.
Es empfiehlt sich, erst kurz vor dem Verschließen Essig in das Glas zu geben. Es ist ratsam, es zu verwenden Essigessenz, weil solche Konserven hochwertiger sind und besser gelagert werden können.
Eingelegte Tomaten können sowohl mit als auch ohne Sterilisation durch Doppel- oder Dreifachfüllung haltbar gemacht werden. Im letzteren Fall müssen die Hygienevorschriften sorgfältiger befolgt werden.

In Litergläsern marinierte Tomaten

Zutaten (für 10-Liter-Gläser):

Tomaten – 5,5-6 kg;
Meerrettich – 4 g;
grüner Dill – 10 g;
Dillsamen - eine Prise;
Petersilie, Sellerie – je 5 g;
rote Paprika – 1,5 g;
Lorbeerblatt – 0,5 Stk.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Estragon – 1,5 g;
Marinadenfüllung – 4,5-5 l.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Salz – 50 g;
Zucker – 40 g;
Essigessenz 70 Prozent – 20 ml.

Kochmethode

Sortieren Sie die Tomaten aus. Belassen Sie die gleiche Größe und den gleichen Reifegrad. Die Stiele entfernen. In kaltem Wasser waschen. Wenn die Schale der Tomaten dünn ist, stechen Sie sie im Bereich des Stiels ein. Feste Tomaten Man muss sie nicht stechen, sie platzen nicht.
Das Grün waschen. Lassen Sie das Wasser abtropfen.
Bereiten Sie sterile Quartgläser und Deckel vor.
Tomaten in Gläser füllen und mit Gewürzen würzen. Versuchen Sie, im Behälter so wenig Leerraum wie möglich zu lassen. Füllen Sie die Hohlräume mit Grün.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie dazu ausreichend Wasser in die Pfanne. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Sollte die Marinade trüb werden, filtern Sie sie noch heiß durch ein Leinentuch. Nochmals zum Kochen bringen.
Über die Tomaten in den Gläsern gießen.
Entscheiden Sie vor der Zugabe der Essenz, welche Tomatensorte Sie am Ende haben möchten: leicht säuerlich, sauer oder scharf. Bei leicht sauren Tomaten reicht es, 7 ml Essenz in ein Literglas zu geben. Bei sauren Tomaten die Essenzmenge auf 14 ml erhöhen. Um die Tomaten würzig zu machen, müssen Sie bis zu 20 ml Säure in das Glas gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in eine breite Pfanne und legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden. Gießen Sie heißes Wasser bis zu den Bügeln der Gläser. Zünde es an. 25 Minuten bei 85° pasteurisieren. Das Wasser sollte nicht kochen.
Nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und verschließen Sie sie sofort gut. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es einen Tag lang so stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Eingelegte Tomaten aus der Dose: Rezept eins

Zutaten (für 1 Liter Glas):

Tomaten – 500-600 g;
Tafelessig 5 Prozent - 3-4 EL. l.;
Zwiebeln – 1 kleine Zwiebel;
Knoblauch – 1 Zehe;
schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
Nelken – 2 Knospen;
Lorbeerblatt – 1 Stk.;
Dill, Basilikum, Estragon, Sellerie – 15-20 g.

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie Tomaten ähnlicher Größe und Reife. In kaltem Wasser waschen und sofort den Stiel entfernen.
Bereiten Sie sterile Gläser mit Deckel vor.
Gießen Sie Essig in jedes Glas und fügen Sie alle Gewürze hinzu. Dann die Tomaten hinzufügen. Das Grün kann zwischen den Früchten verteilt werden.
Zum Füllen Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen. Die heiße Marinade über die Tomaten gießen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
In einen Topf mit geben heißes Wasser. 8 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Um zu verhindern, dass Wasser in die Gläser gelangt, sollte es nur bis zu deren Aufhängern gelangen.
Gläser aus dem Wasser nehmen und sofort verschließen.
Drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Eingelegte Tomaten aus der Dose ohne Sterilisation

Zutaten (für ein Zwei-Liter-Glas):

Tomaten – 1,1-1,3 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
Dill - 2 Regenschirme;
Sellerie – 1 Zweig;
Meerrettich - 1/4 Blatt.

Für die Marinade:

Wasser – 1 l;
Salz – 2 EL. l.;
Zucker – 1 EL. l.;
Essigessenz 70 Prozent – 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie gleich große Tomaten aus. Waschen Sie sie, indem Sie die Stiele abreißen.
Dicht in sterile Gläser füllen. Legen Sie Gewürze und Gewürze dazwischen.
Füllen Sie den Inhalt der Gläser mit kochendem Wasser. Warten Sie 20 Minuten. Setzen Sie einen Nylondeckel auf das Glas mit Löchern, durch die das Wasser gegossen wird.
Bereiten Sie die Marinade separat zu. Gießen Sie einen Liter Wasser in den Topf (für ein Glas) und weitere 100 ml als Reserve. Salz und Zucker hinzufügen. 5-10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die kochende Marinade über die erhitzten Tomaten. Essenz hinzufügen.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Süße eingelegte Tomaten

Tomaten – 2-2,2 kg;
Paprika – 1 Stk.

Wasser – 1,5-1,6 l;
Salz – 60 g;
Zucker – 150 g;
9 Prozent Essig – 2 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie reife Tomaten aus. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Der Länge nach in Scheiben schneiden.
Steril vorbereiten Drei-Liter-Gläser. Füllen Sie sie fest mit Tomaten. Den Pfeffer dazwischen verteilen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 20 Minuten warten.
Verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel mit Löchern (oder einem speziell im Geschäft gekauften). Lassen Sie das Wasser durch sie in die Pfanne ab. Nach Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Essig hinzufügen. Für dieses Rezept werden keine weiteren Gewürze benötigt.
Die Marinade zum Kochen bringen und über die Tomaten gießen.
Mit sterilen Deckeln abdecken und fest verschließen.
Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Mit Äpfeln marinierte Tomaten

Zutaten (für 1 Drei-Liter-Glas):

Tomaten – 2 kg;
harte, reife Äpfel – 1-2 Stk.;
süße Paprika – 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig.

Für die Marinade:

Salz – 1 EL. l.;
Zucker – 5 EL. l.;
Essigessenz – 1 TL.

Kochmethode

Wählen Sie mittelgroße, längliche Tomaten. In kaltem Wasser waschen, Stiele entfernen.
Äpfel waschen. Halbieren und Samenkammern entfernen. In breite Scheiben schneiden. Um zu verhindern, dass die Äpfel an der Luft dunkel werden, tauchen Sie sie in leicht angesäuertes Wasser.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. Spülen Sie die Petersilie unter fließendem Wasser ab.
Bereiten Sie sterile Gläser vor. Waschen Sie die Deckel mit Soda und kochen Sie sie 5 Minuten lang in Wasser.
Mit Äpfeln vermischte Tomaten in Gläser füllen. Füllen Sie die Hohlräume mit Pfeffer und Kräutern.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Lassen Sie das Wasser mithilfe eines Deckels mit Löchern in die Pfanne abtropfen. Salz, Zucker und Essenz hinzufügen. Die Marinade 5 Minuten kochen lassen und dann über die Tomaten gießen.
Sofort mit sterilen Kappen verschließen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie in dieser Position vollständig abkühlen.

Eingelegte grüne Tomaten

Zutaten:

grüne Tomaten– 2-2,2 kg;
Knoblauch – 1 Kopf;
Karotten – 0,5 Stk.;
Paprika – 1 Stk.;
Petersilie - 1 Zweig;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.

Für die Marinade:

Wasser – 1,5 l;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 0,5 EL;
Essig 6 Prozent - 4 EL. l.

Kochmethode

Wählen Sie gleich große grüne Tomaten aus. Die Kleinen sollte man nicht zu stark marinieren, denn sie können bitter werden. Am besten konservieren Sie hellgrüne Tomaten, die sich bereits rosa verfärben. Waschen Sie sie in kaltem Wasser und entfernen Sie dabei die Kelchblätter.
Den Knoblauch in Zehen teilen und die Schale abziehen. Unter fließendem Wasser waschen. In Scheiben schneiden.
Karotten schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, halbieren, Kerne entfernen. In breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie die Tomaten quer durch und legen Sie 1-2 Scheiben Knoblauch hinein.
Bereiten Sie sterile Drei-Liter-Gläser vor. Auf den Boden Karottenscheiben und Pfefferkörner legen. Füllen Sie das Glas mit Tomaten. In die Hohlräume Pfeffer- und Petersilienstreifen legen.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 25–30 Minuten ruhen lassen.
Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie ausreichend Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Umrühren, anzünden und 5-10 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie das Wasser aus den Tomatendosen durch den Deckel mit Löchern und gießen Sie stattdessen die kochende Marinade hinein.
Verschließen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln und verschließen Sie sie sofort. Drehen Sie es um, wickeln Sie es in eine Decke und kühlen Sie es ab.

Marinierte Tomaten für den Winter: Rezept mit Fotos

Zutatenliste für 1-Liter-Glas:

500-600 g Tomaten.

Für 1 Liter Marinade:

50 g Salz;
25 g Zucker;
3 EL. Essig 9%;
ein paar Knoblauchzehen;
5-6 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Tomaten, wählen Sie dichte, kräftige Früchte; sie sollten nicht überreif, sondern nur reif oder leicht unterreif sein. Gründlich unter fließendem Wasser waschen, die Schwänze entfernen.

2. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Tauchen Sie die Deckel einige Sekunden lang in kochendes Wasser. Geben Sie ein Lorbeerblatt (je 2-3 Stück), ein Paar Knoblauchzehen, schwarze Erbsen und Pimenterbsen (5-6 Stück pro 1-Liter-Glas) in die Gläser.

3. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Tomaten und verdichten Sie diese fest, damit später nicht zu viel Leerraum in den Gläsern entsteht.

4. Das Gemüse in den Gläsern mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen.

5. Das Wasser aus den Dosen vorsichtig in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen Essig hinzufügen und das Gas abstellen.

6. Die Tomaten in Gläsern mit kochender Salzlake übergießen und mit sterilen Deckeln verschließen. Legen Sie die für den Winter marinierten Tomaten mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

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