Maistortillas im Ofen. Rezept: Maisbrei-Kuchen

Maistortillas sind ein Gericht, das ursprünglich aus Mexiko stammt. Aber nicht nur dort, sondern in allen Ländern Lateinamerikas ist es beliebt. Hierzulande gibt es so ein Fladenbrot – Nationalgericht und heißt „Tortilla“. Tortillas werden als Alternative zu Brot, als Basis für andere Gerichte oder einfach als Beilage zu Speisen verwendet. Mexikaner geben auch Stücke Maistortillas in Suppen – genau wie wir es mit Crackern tun. Sie können sie einpacken verschiedene Füllungen. Mais ist eine sehr gesunde und nahrhafte Pflanze, weshalb auf dieser Basis Fladenbrote zubereitet werden Maismehl, haben die gleichen Eigenschaften. Außerdem sind sie sehr einfach aufzubewahren: Sie müssen sie nur in Folie einwickeln, in den Kühlschrank stellen und dann wieder aufwärmen oder einfach in eine Bratpfanne mit Deckel geben. Es kann schwierig sein, normales Maismehl im Handel zu bekommen. In diesem Fall können Sie Müsli verwenden: Mahlen Sie es in einer Kaffeemühle so fein wie möglich. Maistortillas können auf viele Arten zubereitet werden. Einige davon sind im Folgenden aufgeführt.

Echte Maismehl-Tortillas

Für die Zubereitung benötigen Sie 2 Tassen Maismehl, 1 Tasse Weizenmehl, etwa 1 Tasse Wasser, etwas Salz und Backpulver (wenn Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie es verwenden). Zitronensaft) - 1 Teelöffel.

Streuen Sie den Weizen hinein und vermischen Sie dann alles. Nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt. Vom Teig Stücke abtrennen, die nicht zu groß, aber auch nicht zu klein sind, und diese dann zu Fladen ausrollen. In diesem Fall müssen Sie darauf achten, dass die Dicke der ausgerollten Kuchen möglichst gleichmäßig ist.

Eine trockene Bratpfanne über einem Feuer erhitzen. Sie können hierfür keine teflonbeschichtete Bratpfanne verwenden, da diese schädliche Substanzen freisetzt. menschlicher Körper Substanzen, wenn Sie es längere Zeit ohne Nahrung erhitzen. Nach dem Erhitzen legen Sie das erste Fladenbrot auf eine Bratpfanne ohne Teflonbeschichtung und erhitzen es etwa eine Minute lang auf einer Seite und dann die gleiche Menge auf der anderen Seite. Dann müssen Sie mit jedem Kuchen genau das Gleiche tun. Beim Backen können sich kleine Bläschen bilden – kein Problem, das ist normal. Fertig sind die Tortillas. Sie können sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden. Guten Appetit!

Mais-Tortillas

Originalname dieses Gerichts - Mchadi. Es wird wie folgt zubereitet: gewaschen, gesalzen und dann nach und nach mit Wasser übergossen. Sie müssen also kneten elastischer Teig. Ein kleines Geheimnis: muss mit so viel gemischt werden heißes Wasser so viel wie deine Hände ertragen können. Aus dem resultierenden Teig müssen Sie kleine, ordentliche Maiskuchen formen, die in ihrer Form an Schnitzel erinnern. Sie sollten nicht dicker als 1 Zentimeter sein. Dann in einer Bratpfanne mit dickem Boden in Öl anbraten. Mchadi sollte sofort heiß serviert werden, zusammen mit Butter oder Käse.

Maiskrapfen

Zutaten: 250 Gramm Maisgrieß, 1 Ei, Rosinen mit Zucker und getrockneten Aprikosen nach Geschmack, eine Prise Salz, 1 Glas Milch, etwas (ca. 2 Esslöffel) Maisgrieß zum Panieren, Butter zum Braten.

Maisgrieß in Milch kochen dicker Brei, süßen oder salzen Sie es nach Belieben. Schlagen Sie dann ein Ei in diesen Brei und fügen Sie Rosinen und getrocknete Aprikosen hinzu. Alles gut umrühren. Der wichtigste Teil beginnt: Sie müssen die Pfannkuchen mit einem Esslöffel in Mehl panieren. Wenn sich herausstellt, dass Ihr Teig zu flüssig ist, neigen sie dazu, direkt in Ihren Händen auseinanderzufallen. Die panierten Pfannkuchen in eine gefettete Pfanne geben und braten goldene Kruste bei mittlerer Hitze. Die resultierenden kleinen Maistortillas können als leckeres und nahrhaftes Dessert verwendet werden.

Schritt 1: Den Teig kneten.

In einen tiefen Teller legen 2 Gläser Maismehl und Salz 1/2 Teelöffel Salz. Umrühren und in einem dünnen Strahl einfüllen 1,5 Gläser Wasser. Den Teig mit einem Holzspatel kneten, bis alle Klumpen verschwunden sind und die Mischung dick genug ist, um eine Kugel zu formen. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig etwas trocken ist, fügen Sie noch etwas Wasser hinzu.

Schritt 2: Bereiten Sie das Pergamentpapier vor.

Schneiden Sie zwei Kreise aus Pergamentpapier aus, die auf den Boden des Tellers passen, den Sie zum Formen der Maistortillas verwenden. Optimale Größe für Papier 10-12 cm im Durchmesser.

Schritt 3: Den Teig formen.

Den Maismehlteig abschneiden ein kleines Stück Mit den Händen vermengen und zu einer Kugel rollen. Legen Sie einen aus Pergamentpapier ausgeschnittenen Kreis auf ein Schneidebrett oder eine Arbeitsplatte, legen Sie eine Teigkugel darauf, bedecken Sie sie mit einem zweiten Blatt Pergament und drücken Sie sie mit der Platte als Presse fest.

Als Ergebnis solch einfacher Manipulationen sollten Sie einen Kuchen mit einem Durchmesser erhalten 8-10 cm Vorsichtig, damit der Teig nicht zerreißt, vom Backpapier trennen, beiseite legen und mit der Formung des nächsten Teigs fortfahren. Für eine schöne Optik können Sie die Ränder mit einem Messer abschneiden und so den Kuchen nahezu perfekt rund machen.

Schritt 4: Die Maistortillas braten.

Stellen Sie eine trockene Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie bei starker Hitze. Wenn die Pfanne für Ihren Geschmack heiß genug ist, legen Sie die Tortilla darauf. Wenn es die Größe des Behälters zulässt, braten Sie mehrere Maistortillas gleichzeitig.
Auf einer Seite braten, bis Blasen entstehen 1 Minute, dann umdrehen und noch etwas weiterbraten 40 Sekunden. Die fertigen Maistortillas auf ein sauberes Handtuch legen, übereinander stapeln und abdecken, so bleiben sie länger warm. Sie können dienen.

Schritt 5: Maistortillas servieren.

Die fertigen Maistortillas warm servieren und daraus zubereiten leckere Snacks Wickeln Sie zum Beispiel gebratenes Fleisch mit Gemüse darin ein. Sie können die Tortillas auch einfach in einen Brotkorb legen und auf den Tisch stellen.
Guten Appetit!

Wenn Sie die Tortilla nicht vorsichtig von einem Blatt Pergament lösen können, machen Sie sich keine Sorgen, legen Sie sie mit der Teigseite nach unten zusammen mit dem Papier in eine trockene, vorgeheizte Pfanne und warten Sie 30 Sekunden. Entfernen Sie dann das festgeklebte Blatt und lassen Sie die Maistortilla übrig in der Pfanne. Kochen Sie weiter.

Bewahren Sie rohen Maistortilla-Teig im Gefrierschrank auf.

Auf heißes Fladenbrot legen Eieromelett und Sie erhalten ein herzhaftes und leckeres Frühstück.

Abgekühlte Maistortillas können in einer Bratpfanne, im Ofen oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Trotz der Einfachheit der Zubereitung von Maistortillas gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Fast jedes Land, das Mais anbaut, hat seinen eigenen eigenen Weg Teig entgegennehmen und Fladenbrot backen. In diesem Fall wird nicht nur Maismehl verwendet, sondern auch Getreide und sogar bereits gekochter Brei. Schauen wir uns das genauer an Schritt-für-Schritt-Fotos ein einfaches, einfaches Rezept mit Maismehl.

Zutaten:

Maismehl- 1,5 Tassen

Weizenmehl- 0,5 Tassen

Wasser- 1 Glas

Salz

Pflanzenfett

Wie man Maistortillas macht

1 . Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Tasse.

2 . Mehl, Mais und Weizen hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen.

3 . Den Teig kneten.

4. Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Die Masse sollte weich und geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben.

5 . Trennen Sie kleine, etwas größere als Nussbaum, Teigstücke. Das Fladenbrot auf Folie ausrollen Pergamentpapier. Der Teig ist sehr zart und lässt sich auf diese Weise leicht in die Form füllen, ohne dass die Form beschädigt wird.

6 . Auf eine erhitzte Bratpfanne legen, mit Pflanzenöl. Wir warten darauf, dass die untere Schicht braun wird.

7 . Umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis es schön gebräunt ist. Auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertig sind köstliche Maistortillas

Guten Appetit!

Methoden zur Herstellung von Maistortillas

Es wird nicht allen Liebhabern richtiger und gesunder Ernährung eine Neuigkeit sein, dass einfache und grobe Lebensmittel, deren Rezepte uns seit jeher bekannt sind, als die gesündesten gelten. Für alle anderen gilt: Ja – das ist es! In der Antike waren die Menschen näher an der Natur und vielleicht aufgrund dieser Einfachheit oder vielleicht auch intuitiv bereiteten sie nur das zu, was dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen konnte.
Jahrhunderte sind vergangen und moderne Ernährungswissenschaftler haben sich natürlich nach zahlreichen Studien entschieden, zu den Wurzeln zurückzukehren. Natürlich sagt niemand, dass man für immer auf die bereits bekannten Gurken verzichten muss. Die Abwechslung Ihrer Speisekarte ist jedoch schwierig und schwierig gesundes Essen wird niemandem schaden. Darüber hinaus ist es nicht nur lecker und gesund, sondern auch nicht teuer.

Mais-Tortillas

Fladenbrot kann zu Recht als eines der ältesten bezeichnet werden kulinarische Produkte. Jetzt wird niemand sagen, wer als erster daran gedacht hat, Körner zu mahlen, das resultierende „Mehl“ mit Wasser zu vermischen und aus der resultierenden Masse flache Kreise zu formen und diese auf einem heißen Stein zu backen. Sicher ist, dass fast alle auf unserem Planeten lebenden Stämme herausgefunden haben, wie man solch ein primitives Analogon von Brot herstellt.
Die Getreidearten, aus denen die Pfannkuchen zubereitet wurden, waren sehr unterschiedlich, je nachdem, was auf den vom Menschen erschlossenen Gebieten wuchs. Vor allem in Mittel- und Südamerika ist Mais seit jeher die Grundlage für das dortige Brot. Nun, nachdem die Europäer in diese Gebiete kamen, wanderten Goldkolben auch von dort in die Alte Welt aus Maiskörner begann zu kochen Vielfalt an Gerichten, einschließlich Fladenbrot.

Über die Vorteile von Mais

Mais im Allgemeinen und Maiskrapfen im Besonderen sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass dieses Produkt recht leicht verdaulich ist und nicht dick macht. Das ist ein unglaublich großes Plus zugunsten von Mais für alle, die Angst vor Gewinnen haben Übergewicht. Es wird angenommen, dass diese Getreidepflanze hypoallergen ist. Heutzutage ist das auch eine positive Sache.
Und natürlich enthält Mais große Menge alle möglichen nützlichen Dinge: Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und all das andere Zeug. Der Verzehr von Maisprodukten trägt auch zur Reinigung des Körpers bei, da sie Giftstoffe aus ihm entfernen. Darüber hinaus werden durch diese Nahrung Stoffwechselprozesse normalisiert und das Immunsystem gestärkt.

Rezept: Maiskuchen

Es ist ziemlich einfach, Maiskuchen aus fein gemahlenem Maisgrieß zuzubereiten. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, inkl. durchaus geeignet für ein normales Frühstück. Um Ihre Lieben damit zu erfreuen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
Maisgrieß– 300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Milch verdünnt mit Wasser im Verhältnis 1:1 - 1 Glas;
Kuhbutter (Butter) – 50 g;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.
Geben Sie das Müsli und alle anderen Zutaten in eine auf 40°C erhitzte Milch-Wasser-Mischung. Benutzen Sie zunächst einen Löffel und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Eine mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, Fladen formen und diese auf der einen und der anderen Seite nicht länger als 4-5 Minuten braten. Fertige Maispfannkuchen können Sie sofort zum Testen in Ihren Haushalt geben. Nun, wenn sich in der Bratpfanne ein Überschuss an Pflanzenöl befindet, sollten diese zuerst darauf gelegt werden Papierservietten oder ein Handtuch, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept: Maisbrei-Kuchen

Sie können Fladenbrote nicht nur aus „rohem“ Maisgrieß backen, sondern auch aus bereits hergestelltem fertiger Brei. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Gerichts unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen, allerdings dauert die Zubereitung etwas länger, da man zuerst das Müsli kochen muss. Aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Um Maiskuchen aus Brei zuzubereiten, müssen Sie aus den „Behältern“ holen:
Maisgrieß – 150–200 g (das entspricht etwa 1 Tasse);
Weizenmehl – 300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Wasser – 0,5 l (das sind etwa 2,5 Gläser);
Hühnereier – 2 Stk.;
geschmolzene Butter - 2 Esslöffel;
Salz - Teelöffel;
frische Kräuter- schmecken.
Zuerst müssen Sie Maisbrei in Wasser kochen. In diesem Fall müssen Sie außer diesen beiden Zutaten nichts in den Topf geben. Wenn der Brei abgekühlt ist, Eier, das erste Glas Mehl, Salz und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich, fügen Sie dann das restliche Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Eine erhitzte Bratpfanne einfetten geschmolzene Butter und die geformten Pfannkuchen darauf braten. Die Bratzeit beträgt für jede Seite 7-8 Minuten. Legen Sie die fertigen Fladenbrote auf Papierservietten oder ein Handtuch, damit überschüssiges Fett absorbiert wird, und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Rezept: Maistortillas im Ofen

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, Maistortillas in der Pfanne zu braten, können Sie sie auch anders zubereiten – im Ofen. In diesem Fall ist es jedoch besser, den Teig mit Kefir oder zuzubereiten saure Milch, inkl. Für solche Fladenbrote müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
Maismehl – 300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Kefir – 200 ml (das ist etwas mehr als 1 Glas);
Hühnereier – 2 Stk.;
Backpulver oder Backpulver – jeweils 1 Teelöffel bzw. Beutel;
Salz, Mohn oder Sesam – nach Geschmack.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl verwenden, damit der Teig dicht genug, aber etwas feucht ist. Aus fertiges Halbzeug Sie müssen flache Kuchen formen und diese auf ein mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Sie müssen die Fladenbrote bei einer Temperatur von 180°C etwa 15-20 Minuten lang backen.
Auf Wunsch können solche Fladenbrote durch Zugabe süßer gemacht werden zusätzliche Zutat ein bisschen Zucker.

Georgisches Fladenbrot Mchadi

Auch georgische Mchadi sind Maispfannkuchen aus kleinen Körnern. Darüber hinaus in in diesem Fall Es empfiehlt sich, die kleinsten Körner zu nehmen, dann wird das fertige Gericht schmackhafter. Mchadi werden sehr einfach und unkompliziert hergestellt mindestens hinzufügen Zutaten:

Wasser – 200–300 ml (das sind etwa 1–1,5 Gläser);
Salz - nach Geschmack.
Das Müsli abspülen, in eine Rührschüssel geben und salzen. Erhitzen Sie Wasser auf eine Temperatur, die Ihre Hände vertragen, gießen Sie es in kleinen Portionen in das Müsli und kneten Sie den Teig. Damit es funktioniert Plastikteig Normalerweise reicht ein Glas Wasser aus, aber wenn das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird, können Sie mehr hinzufügen. Sollte der Teig wässrig werden, müssen Sie noch etwas Müsli hinzufügen.
Aus fertiger Teig Sie müssen runde und relativ dicke (ca. 1 cm) Kuchen formen und diese in einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten knusprig braten eine kleine Menge raffiniert Sonnenblumenöl. Fertiggericht passt gut zu solchen Gerichten Georgische Küche wie Lobio oder Satsivi. Sie schmecken aber auch einfach mit Butter oder Weichkäse.

Rezept: Glutenfreie Maistortillas

Mit nur wenigen Zutaten ist Mchadi eine 100 % glutenfreie Version von Maistortillas. Obwohl tatsächlich jedes der oben oder unten aufgeführten Rezepte als solches klassifiziert werden kann, vorausgesetzt, es enthält keinen Weizen oder Roggenmehl sowie Produkte aus Hafer oder Gerste.

Magere Maistortillas

Mchadi übrigens auch Option für die Fastenzeit Maistortillas, da ihr Rezept nichts „Fleischiges“ enthält. Aber wenn Sie wirklich möchten, können Sie nach Belieben Zucker oder Honig hinzufügen. Dann wird das Ergebnis ein wunderbares Fastendessert sein.

Georgisches Fladenbrot Mchadi mit Käse

Sie können etwas Ähnliches wie Khachapuri zubereiten, indem Sie etwas Käse und ein paar andere Zutaten zum Mchadi-Teig hinzufügen. Um diese Version von Maistortillas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Maismehl – 300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Wasser – 250-300 ml (das sind etwa 1,5 Gläser);
Pflanzenöl – 40 ml (das sind etwa 2 Esslöffel);
Ei- 1 Stk.;
Hartkäse– 200 g;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Salz - nach Geschmack.
Den geriebenen Käse mit Mehl vermischen. Die resultierende Masse salzen und zerdrückten Knoblauch in eine Presse geben. Umrühren, dann Öl hinzufügen und heißes Wasser. Den Teig kneten und zu nicht zu dünnen Pfannkuchen formen. Die optimale Dicke liegt bei etwa 10 mm. Die Produkte müssen in heißem Öl von beiden Seiten knusprig gebraten werden. Zu diesen Fladenbroten passt gut scharfe Soße hausgemacht, zum Beispiel: Tomate mit gehackte Kräuter, Sauerrahm mit Knoblauch usw.

Mexikanische Maistortillas

Tortillas sind ein typischer Vertreter mexikanische Küche. Diese Pfannkuchen werden gegessen und wie unabhängiges Gericht und dient als Grundlage für viele verschiedene kulinarische Genüsse. Tortillas zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Hauptsache, Sie haben Folgendes zur Hand:
Maismehl – 250 g (das sind etwa 1,5 Tassen);
Weizenmehl – 150-180 g (das ist etwa 1 Tasse);
Wasser – 200 ml (das ist etwa 1 Glas);
Butter – 50 g;
Salz - Teelöffel.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen, dann in kleinen Portionen ziemlich heißes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Wenn die Masse homogen und elastisch wird, müssen Sie sie in mehrere Teile (optimalerweise 8) schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Stellen Sie jeweils eine kleine Untertasse darauf und schneiden Sie die überstehenden Teile ab scharfes Messer. Übrigens sollten Sie die Reste nicht wegwerfen. Sie können daraus auch Kugeln formen, diese ausrollen und den Vorgang wiederholen. Die resultierenden perfekt runden Kuchen werden in einer heißen Bratpfanne ohne Zugabe von Öl 30–60 Sekunden lang zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite gebraten.
Fertige Tortillas können mit würzigem oder serviert werden Knoblauchsoße. Sie können auch etwas Füllung darin einwickeln. Macht tolle Burritos.

Kochgeheimnisse

Mais-Tortillas Menschen kochen seit Jahrhunderten. Natürlich haben Hausfrauen in dieser Zeit eine Vielzahl von Nuancen gefunden, die dieses einfache Gericht noch schmackhafter und die Zubereitung einfacher machen. Also:
Je feiner das Maismehl gemahlen ist, desto schmackhafter sind die Fladenbrote.
Wenn der Kuchen aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht schimmeln möchte, genügt es, ihn eine Weile stehen zu lassen. Das Mehl quillt besser auf und Sie können den Teig normal verarbeiten;
Sollte der Teig zu locker sein, ist es sinnvoll, etwas Weizenmehl hinzuzufügen. Diese Zutat verleiht dem Werkstück die nötige Klebrigkeit;
Maiskrapfen bleiben selten an der Pfanne kleben, aber sicherheitshalber ist es trotzdem besser, sie mit Pflanzenöl einzufetten;
Maistortillas werden am besten heiß serviert. Wenn sie abgekühlt sind, können sie auf jede bequeme Weise wieder aufgewärmt werden (im Ofen, in der Bratpfanne, in der Mikrowelle);
Unbenutzter Teig bleibt gut gefroren.
Wie diese einfache Tipps wird Ihnen helfen, großartige Maiskrapfen zuzubereiten, auch wenn sie nicht so gut sind eine erfahrene Hausfrau. Und Sie müssen sie unbedingt ausprobieren. Also geh in die Küche und... Guten Appetit!

Videorezept „Mais-Tortillas“

Anstelle von Brot können Maistortillas serviert werden, oder Sie können Gemüse, Fleisch und Soße hineingeben – es wird köstlich und lecker herzhaftes Mittagessen. Käse, Kräuter und Marmelade runden das Gericht ab besonderer Geschmack und Aroma.

Mexikanische Maistortillas

Mexikanische Tortillas sind dünn gerollte Tortillas aus Maismehl. Man kann sie füllen oder einfach so essen. Um das Kochen zu erleichtern, nehmen wir sowohl Mais als auch Weizenmehl: Die Basis wird zähflüssiger und lässt sich leichter ausrollen.

Zutaten:

ein halbes Glas Maismehl;
ein halbes Glas Weizenmehl;
ein Glas heißes oder kochendes Wasser;
Salz nach Geschmack;
raffiniertes Öl zum Braten.

Kochmethode:

Beide Mehlsorten sieben und in einem kleinen Topf vermischen, salzen.
Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die Mehlmischung und rühren Sie um.
Den Teig kneten. Wenn es zu hart oder klebrig wird, fügen Sie entsprechend etwas Wasser oder Mehl hinzu.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, abgedeckt mit Folie oder einem Handtuch.
Den Teig in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Je dünner die Kuchen sind, desto besser.
Die Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie können mit oder ohne Öl braten.
Die Tortillas auf jeder Seite eine halbe Minute braten. Es ist wichtig, dass die Tortillas nicht austrocknen.

Anschließend geben wir die Produkte aus der Bratpfanne in eine Schüssel und decken sie mit Folie oder Tuch ab, damit sie nicht austrocknen.

Ein einfaches Rezept in einer Bratpfanne

Fladenbrote in einer Bratpfanne zuzubereiten ist die einfachste Möglichkeit. Es ist sehr praktisch, da nur ein Minimum an Zutaten benötigt wird. Für diejenigen, die bleiben gesundes Essen, das ist eine tolle Option.

Wir brauchen:

1 Tasse Maismehl;
0,5 l heißes Wasser;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Das Mehl durch ein Sieb in einen kleinen Behälter sieben.
Unter gründlichem Rühren heißes Wasser einfüllen und den Teig gut durchkneten. Es sollte recht elastisch, aber nicht kühl sein.
Den Teig in Kugeln teilen und mit einem Nudelholz dünne Fladen ausrollen.
Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze und reduzieren Sie sie dann.

Erforderliche Produkte:

200 g Maismehl;
200 ml Kefir;
2 Eier;
2 TL. Backpulver;
Salz nach Geschmack;
Gewürze;
Olivenöl.

Vorbereitung:

Das Mehl durch ein Sieb sieben.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Gewürze vermischen. Sie können Gewürze wie Suneli-Hopfen, Basilikum, Oregano oder Majoran verwenden.
Separat die Eier mit Kefir schlagen.
Trockene Zutaten mit der Mischung vermischen. Gründlich mischen.
Kneten weicher Teig, in Kugeln teilen, kleine Kuchen formen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und die Stücke hineinlegen.
Die Fladenbrote gießen Olivenöl in einem dünnen Strom. Wenn Sie mehr lieben würziger Geschmack, Gewürze darüber streuen.
Im Ofen bei 180 Grad 10-15 Minuten backen.

Wenn die Fladenbrote gebräunt sind, können Sie sie herausnehmen und servieren.

Maistortillas Mchadi im georgianischen Stil

Mchadi sind aromatische Fastenfladen aus Maismehl. Sie eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Beilage zu Hauptgerichten. Das klassische Rezept fügt kein Salz hinzu, aber wenn Sie es hinzufügen möchten, wird das Mchadi nur noch schmackhafter.

Zutaten für drei Portionen:

200 g Maismehl;
100 ml kaltes Wasser;
Salz nach Wunsch;
4 EL. l. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Das Mehl durch ein großes Sieb sieben.
Wenn Sie Salz verwenden, lösen Sie es in Wasser auf.
Unter ständigem Rühren vorsichtig und langsam Wasser zum Mehl hinzufügen.
Weichen Teig kneten.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, bis sie heiß wird, und geben Sie Öl hinzu. Reduzieren Sie die Flamme.
Wir backen kleine Kuchen und legen sie in eine Bratpfanne.
Die Fladenbrote im heißen Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.

Nach dem Kochen ist es besser, den Mchadi mit einer Serviette abzutupfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Muss heiß serviert werden.

Wie man mit Käse kocht

Maistortillas mit Käsezusatz - tolle Alternative klassisches Rezept. Idealerweise heiß serviert.

Zutaten:

200 g Maismehl;
150 ml sauberes Wasser;
1 Ei;
200 g Hartkäse;
2 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel. Backpulver
bei Bedarf salzen;
50 g Butter.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Zutaten vor: Reiben Sie den Käse feine Reibe mit kleinen Zellen, Butter schmelzen, Mehl sieben, Knoblauch hacken.
Das Ei verquirlen und mit Wasser verrühren.
Die Eiermischung zum raffinierten Mehl geben, Käse, Butter, Knoblauch und Backpulver hinzufügen.
Den Teig vermischen. Es sollte sehr weich werden.
Aus dem Teig backen wir kleine Kuchen, indem wir sie mit einem Nudelholz ausrollen.
Die Bratpfanne erhitzen und bei Bedarf mit Öl einfetten.

Die Kuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten backen.

Kefir-Kuchen aus Maismehl

Mit Kefir zubereitete Maistortillas erhalten einen sehr zarten, leicht säuerlichen Geschmack und sind sehr sättigend.

Verbindung:

300 g Maismehl;
50 g Grieß;
200 ml Kefir;
100 ml Wasser;
Salz nach Geschmack;
3 EL. l. Pflanzenöl.

Kochen:

Mehl und Grieß sieben.
IN warmer Kefir fügen Sie abgekochtes oder gefiltertes Wasser, Salz, Grieß und Maismehl hinzu. Gut vermischen, Klumpenbildung vermeiden. Der Teig sollte 20 Minuten ruhen, damit der Grieß aufquillt.
Bratpfanne erhitzen, Sonnenblumenöl hinzufügen.
Den Teig in Stücke schneiden und ausrollen. Praktisch, um Kreise zu bilden kleine Größe ca. 1,5 cm dick.

Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Teig auf beiden Seiten ca. 4 Minuten braten.

Um Fladenbrote in der Pfanne zu backen, verwenden Sie feinstes Mehl.
Der Teig lässt sich besser ausrollen und wird zäher, wenn man Weizenmehl hinzufügt.
Um Kuchen zu formen, ist es praktisch, eine Presse zu verwenden. Zu Hause kann er durch einen normalen Teller mit flachem Boden ersetzt werden.
Bei der Zubereitung von Maistortillas mit Käse können Sie verwenden Mineralwasser statt des üblichen. Dadurch werden die Backwaren weich und fluffig.
Für einen reichhaltigeren Geschmack normales Öl kann durch Olivenöl ersetzt werden.
Verwenden Sie beim Backen im Ofen Backpapier.
Wenn Sie weiche Kuchen wünschen, geben Sie Butter zum Teig.
Für mehr Instant-Kochen Für Pfannkuchen verwenden Sie eine Pfannkuchenform.
Sollte der Teig beim Kneten an Ihren Handflächen kleben bleiben, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
Für bestes Ergebnis Nehmen Sie nur gesiebtes Mehl.
Den fertigen Teig besser im Gefrierschrank aufbewahren.
Um zu verhindern, dass die Kuchen während der Lagerung austrocknen, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Diese Fladenbrote werden ganz einfach und aus den gängigsten Zutaten zubereitet, die man immer zu Hause findet. Bei Maismehl stellt sich vielleicht die Frage, aber heutzutage ist es sehr beliebt, so dass viele Hausfrauen gerne damit in der Küche zaubern. Dem Maismehl ist es zu verdanken, dass solche Kuchen eine erstaunlich zartgelbe Farbe haben, sehr appetitlich und schön.

Es gibt noch einen Punkt, auf den ich Sie aufmerksam machen möchte. Diese Fladenbrote sind mager, sodass Sie sie virtuell kochen können das ganze Jahr: Sie enthalten weder Milch noch Eier. Allerdings findet man dort kein Öl: weder Pflanzenöl noch Butter. Sie können und sollten solche Fladenbrote sogar in einer völlig trockenen Bratpfanne braten.

Ich bin sicher, Sie werden diese mageren Maismehl-Tortillas lieben und sie auf jeden Fall immer wieder backen.

Zutaten:
- 30 g Maismehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 125 ml Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Sieben Sie zunächst beide Mehlsorten – Weizen und Mais – in einen Behälter. Ich verwende dafür eine Rührschüssel – darin kneten wir dann den Teig für magere Maistortillas.

Salz zum Mehl hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Mehl. Lassen Sie sich nicht vom Problem der Wassertemperatur quälen: Es sollte weder warm noch kalt sein: normales Wasser Zimmertemperatur. Normalerweise verwende ich das, das ich in meinem Trinkkrug mit Filter habe.
Sie werden aber nur in kochendem Wasser gemischt.

Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Ich mache das gerne mit einem Mixer: Da ich ein großer Faulpelz bin, möchte ich in diesem Fall keine Zeit mit dem Kneten mit den Händen verschwenden. Zuerst arbeiten wir mit herkömmlichen Düsen, dann wechseln wir zu Spiral-(Test-)Düsen. 5 Minuten kneten.
Der Teig ist sehr geschmeidig. Es sammelt sich sofort zu einem Klumpen und bleibt weit hinter den Schüsselwänden zurück.
Legen Sie den Teig auf eine Silikonmatte (oder eine andere ebene Fläche, auf der Sie den Teig verarbeiten). Und noch etwas mehr – 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Kneten und freuen: Der Teig ist weich, elastisch, es ist angenehm, ihn einfach in die Hand zu nehmen. Es ist nicht nötig, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Mehl, wenn unsere Maismehlkuchen weich sein sollen. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie (oder der gleichen Rührschüssel) abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig in 5-6 etwa gleich große Stücke teilen. Dies ist die Menge für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 cm. Für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm bilden wir 7-8 Stücke, für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26 cm - 4. Aber diese Aufteilung ist sehr ungefähr. In einer großen Bratpfanne ist es durchaus möglich, kleine Fladenbrote zu backen – das geht noch bequemer.

Nehmen Sie nun ein Nudelholz und rollen Sie den Kuchen aus. Und wieder sind wir zufrieden – der Teig lässt sich so gut verarbeiten, er lässt sich schnell ausrollen, „springt“ nicht und klebt nicht an der Arbeitsfläche. Im Allgemeinen kein Teig, sondern purer Genuss! Sehr dünn ausrollen – fast bis es transparent ist.

Fangen wir an, die Kuchen zu backen. Legen Sie das Fladenbrot auf eine vorgeheizte Bratpfanne und backen Sie es bei mittlerer Hitze. Buchstäblich nach einer oder anderthalb Minuten drehen wir es um. Nach weiteren 40-50 Sekunden ist der Kuchen fertig: hellgelb, mit kleinen hellbraunen Flecken – sehr appetitlich!

Wir legen unsere mageren Maismehlkuchen in einem Stapel auf ein feuchtes Handtuch und bedecken die Oberseite mit dem anderen Ende. Dadurch bleiben die Tortillas flexibel und weich. Wenn Sie jedoch ein zähes, knuspriges Fladenbrot wünschen, stapeln Sie es einfach auf einem Teller.

Normalerweise bleiben solche Fladenbrote nicht auf dem Tisch!

Die Fladenbrote eignen sich sowohl pur als auch als Basis für einen Snack. Sie können hineinlegen, was Sie wollen: frittierte Pilze, Gemüseeintopf- alles, was du liebst.

Tipps und Tricks:
Das Ausrollen des Teigs (Maismehl-Tortillas) geht sehr schnell. Und hier haben Sie die Wahl: Sie können alle Kuchen auf einmal ausrollen und dann einzeln backen.
Oder Sie setzen sich in die Nähe des Herdes und kombinieren Prozesse. Die Fladenbrote sind schnell gebacken. Während ein Kuchen ausgerollt wird, hat der vorherige Kuchen Zeit zum Backen. Sie müssen es nur im Auge behalten und es rechtzeitig umdrehen. Hier wählen Sie, was für Sie bequemer ist.
Eine Sache noch. So sehr wir uns auch bemühen, der Kuchen wird nach dem Ausrollen nicht perfekt rund sein. Wenn Sie möchten, können Sie daher (mit einem Teller) einen Teigkreis in der gewünschten Größe ausschneiden. Und dann werden Ihre Kuchen alle gleichmäßig und identisch sein. Aber ich liebe im Gegenteil die „natürliche Unähnlichkeit“, obwohl ich beim Ausrollen versuche, etwas zu geben Fastenfladenbrote Kreisform.
Autorin – Natalia Tischtschenko

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