Schälen Sie die Paprika von den Kernen, schneiden Sie sie in Scheiben (Sie können sie in Hälften, Bänder oder Kreise schneiden; besonders schön wird es, wenn die Paprika verschiedene Farben haben - rot, gelb, grün), in erhitzte, saubere Gläser geben und mit füllen gehackten Knoblauch oder große Zehen, halbieren (300 d), überbrühte Zweige jungen Dills, Petersilie, Koriander hinzufügen, kochende Marinade aufgießen, 15 Minuten pasteurisieren. Marinade: 2 Tassen 6 % Essig, 1 Tasse Pflanzenöl, 15 Pimenterbsen, 10 Lorbeerblätter, Salz nach Geschmack. 5 kg Pfeffer ergeben 5 800-Gramm-Gläser.

Rezept für eingelegte Paprika in süßer Soße

• 5 kg Pfeffer,
• 2 Gläser Wasser,
• 2 Tassen Apfel- oder Tafelessig,
• 1 Tasse Zucker
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 15 Lorbeerblätter,
• etwas Zimt, 2-3 Nelken,
• 2 Esslöffel Salz (ohne Deckel),
• 300 g Knoblauch.

Die Paprika schälen und vier Minuten lang blanchieren. Dicht in Gläser füllen, mit gehacktem Knoblauch, jungem Dill, Blättern oder jungen Koriandersamen bedecken. Heiße Marinade aufgießen, 5-7 Minuten pasteurisieren, aufrollen. Ergibt fünf 800g-Dosen.

Geröstete Paprika aus der Dose

Die entkernten Paprikaschoten anbraten, mit gebratenen Karotten, Petersilie, Sellerie (Sie können Pilze und Knoblauch dazugeben) füllen, in Gläser füllen, im Wasserbad sterilisieren und aufschrauben.

Rezept für gefüllte Paprika

Zubereitung der Füllung: 2 kg geschälte Karotten, 1 kg Zwiebeln, 0,5 kg frischer Kohl, fein gehackt, separat in Pflanzenöl anbraten, mischen, salzen, pfeffern, über Nacht in einer Emailleform stehen lassen und zum Abtropfen leicht kippen überschüssiges Öl.

Die Paprikaschoten schälen, 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren, herausnehmen, abkühlen lassen und mit der Füllung füllen. Legen Sie ein paar schwarze Pimenterbsen auf den Boden eines Literglases und legen Sie dann die gefüllten Paprikaschoten hinein. Gießen Sie gekochten und abgekühlten gesalzenen Tomatensaft ein, sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang und verschließen Sie sie.

Ein einfaches Adjika-Rezept

• 30-40 Stk. rote scharfe Paprika,
• 4-5 Paprika,
• 500 g Knoblauch,
• 0,5 Tassen Koriandersamen,
• 1 kg geschälte Walnüsse,
• 100 g Petersilie,
• 1/3 Tasse Khmeli-Suneli,
• Salz nach Geschmack.

Alles durch einen Fleischwolf geben, mischen, in Gläser füllen. Perfekt gelagert.

Würziges Gewürz aus Paprika und Tomaten

• 800 g Paprika,
• 200 g Tomate,
• 200 g scharfe Paprika,
• 100 g Sonnenblumenöl,
• 1 Teelöffel Zucker,
• 0,5 Teelöffel Salz.

Paprika schälen und in Scheiben schneiden. Fügen Sie rote Tomaten und Peperoni hinzu, zerkleinert und gekocht, bis sie dick sind, fügen Sie Sonnenblumenöl, Zucker, Salz, gehackten Knoblauch und Petersilie hinzu. Auf niedriger Stufe kochen. Bei geöffnetem Deckel feuern, bis alles fertig ist. In Gläser füllen und 10 Minuten pasteurisieren. Ergiebigkeit: zwei Halblitergläser.

Pfeffer (scharfes Gewürz)

• Paprika (3 Stk.),
• scharfe Paprika (2 Stk.),
• Zwiebeln (3 Köpfe),
• Knoblauch (1 Kopf),
• Petersilienwurzel (3 Stk.)

Alles zerkleinern, Tomatenpüree (1 Esslöffel), Sonnenblumenöl (1 Esslöffel) und Salz nach Geschmack hinzufügen und alles vermischen. Wir erhalten eine sehr leckere, würzige Würze für Hauptgerichte und Sandwiches.

Eingelegter Pfeffer

Die entkernten Paprikaschoten 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, fest in Gläser füllen, Knoblauch, Dillblätter und Koriandersamen hinzufügen. Für 5 kg Pfeffer bereiten wir eine Marinade zu: 2 Esslöffel Essig, 1 Glas Zucker, 2 Gläser Wasser, 1 Glas Sonnenblumenöl, 15 Stk. Lorbeerblatt, Zimt, Nelken, Salz - 2 Esslöffel (ohne Folie). Gießen Sie die heiße Marinade über die Paprika, pasteurisieren Sie sie 7–10 Minuten lang, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gekühlt lagern.

Scharfer roter Pfeffer

Nehmen Sie pro Kilogramm Schoten die gleiche Menge Knoblauch und die gleiche Menge kräftige reife Tomaten, geben Sie sie durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter (Pfeffer zuletzt), rühren Sie um, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie ein halbes Glas Apfelessig hinein und lassen Sie es stehen 12 Stunden ziehen lassen. Anschließend die gemahlene Masse in Gläser füllen und die entstandene Knoblauch-Paprika-Tomaten-Sauce in Flaschen abfüllen. Beides gut verschließen, eine Sterilisation ist nicht erforderlich. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Geröstete Paprika

Paprika, Petersilie, Knoblauch, Peperoni, Sonnenblumenöl.

Für die Marinade: 1 Tasse Wasser, 1/2 Tasse Essig, 1/2 Tasse Zucker, Salz nach Geschmack.

Die Paprika an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und in Sonnenblumenöl anbraten. Petersilie, Knoblauch, Peperoni fein hacken. Die Paprika in Gläser füllen, mit Gewürzen bestreuen und mit der Marinade übergießen. Nachdem die Paprika die Marinade aufgenommen hat, fügen Sie weitere Marinade hinzu und rollen Sie die Gläser auf.

Gefüllte Paprika (Rezept 1)

• 3 kg Paprika,
• 2 kg Tomaten,
• 750 g Zwiebeln,
• 1 kg Karotten,
• 3 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 60-100 g Salz,
• 100-150 g Zucker,
• 2-3 EL. Löffel 9% Essig,
• Piment, Dill, Petersilie.

Paprika entkernen und waschen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Karotten in Streifen schneiden und in Öl köcheln lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden, dann in einen Topf geben und 15 Minuten kochen lassen, Salz, Zucker, Essig, Piment, gehackte Kräuter und Pflanzenöl hinzufügen. Zwiebeln und Karotten mischen, die Paprika füllen und in Gläser füllen. Heiße Tomatenmischung mit Gewürzen übergießen. Sterilisieren Sie zwischen 40 Minuten (0,5-l-Gläser) und 60 Minuten (1-l-Gläser).

Gefüllte Paprika (Rezept 2)

• 3 kg Paprika,
• 1 kg Weißkohl,
• Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer.

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser,
• 400 ml 9% Essig,
• 50 g Salz.

Paprika entkernen und abspülen. Den Kohl fein hacken und in kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Füllen Sie die Paprika mit Kohl und füllen Sie sie fest in Gläser. Geben Sie Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer auf den Boden. Heiße Marinade einfüllen und 15 Minuten (0,5-l-Gläser) bis 20 Minuten (1-l-Gläser) sterilisieren.

Gebackener Pfeffer

Die fleischigen Paprikaschoten im Ofen oder auf dem Herd backen, in eine Pfanne geben und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Paprika schälen und Kerne und Stiele entfernen. Legen Sie die Paprika fest in Gläser, bestreuen Sie sie mit Salz und gießen Sie den entstandenen Saft in die Pfanne. Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie 35 Minuten lang.

Pfefferkaviar

• 2,5 kg Paprika,
• 150 g Karotten,
• 250 g Zwiebeln,
• 200 g Tomaten,
• Je 100 g Petersilienwurzel, Pastinake und Sellerie,
• 15 g Dill und Petersilie,
• 250 ml Pflanzenöl,
• 2 EL. Löffel 9% Essig,
• Salz, schwarzer und Piment gemahlener Pfeffer.

Pflanzenöl über die Paprika gießen und im Ofen backen, bis sie weich sind. Schälen Sie die Peperoni von Kernen und Haut (wenn die Paprika verbrannt ist, müssen Sie sie vor dem Reinigen mit heißem Wasser abspülen) und durch einen Fleischwolf geben. Karotten und Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und goldbraun braten. Das Grün fein hacken. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und auf die Hälfte kochen. Vorbereitetes Gemüse, Salz, gemahlenen Pfeffer und Essig dazugeben und 10 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen. Füllen Sie den heißen Kaviar in Gläser und sterilisieren Sie Halblitergläser 40 Minuten lang, Litergläser 60 Minuten lang.

Dosenpaprika (Rezept 1)

• 1 kg Paprika,
• 2-3 Knoblauchzehen,
• 2-3 Lorbeerblätter,
• 8-10 Erbsen Schwarz- und Piment,
• Sellerieblätter und -stiele.

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser,
• 40 g Salz,
• 10 g Zitronensäure.

Die entkernten und gewaschenen Paprikaschoten 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen, schnell abkühlen lassen und in Gläser füllen. Fein gehackten Knoblauch, Gewürze, Salz, Zitronensäure in das nach dem Blanchieren der Paprika verbleibende Wasser geben, aufkochen und in Gläser mit Paprika füllen. 1 EL in jedes Glas geben. Löffel Pflanzenöl. Litergläser 10–15 Minuten, Dreilitergläser 20–25 Minuten sterilisieren.

Dosenpaprika (Rezept 2)

Für 5 kg Pfeffer.

Für die Marinade:

• 1,5 Liter Wasser,
• 1/2 Tasse Zucker
• 250 g Essig,
• 0,5 l Sonnenblumenöl,
• 1,5 EL. Löffel Salz.

Die Kerne von der Paprika entfernen. 1 kg in die kochende Marinade geben und 5 Minuten kochen lassen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in vorbereitete Gläser (vorzugsweise Litergläser) füllen. Heiße Marinade darübergießen und aufrollen.

Dosenpaprika (Rezept 3)

Für die Füllung:

• 1 Tasse Sonnenblumenöl,
• 1 Glas Wasser,
• 1 EL. Löffel Salz,
• 1 EL. Löffel Zucker,
• 1 EL. Löffel Essig.

Paprika schälen, in Gläser füllen, mit der gekochten Füllung aufgießen, 30 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Dosenpaprika (Rezept 4)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser,
• 200 g Zucker,
• 200 g Sonnenblumenöl,
• 200 g Essig,
• 2 EL. Löffel Salz.

Paprika waschen, schälen, in Scheiben schneiden, in ein Sieb oder Handtuch geben und trocknen lassen. Die vorbereiteten Paprikaschoten in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und 10 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Scharfer Pfeffer

Für 5 kg Pfeffer.

Für die Sole:

• 100 g Knoblauch,
• 100 g Zucker,
• 100 g Salz,
• 0,5 Liter Essig,
• 0,5 l Sonnenblumenöl,
• Bund Petersilie, Dill,
• 1 scharfe Paprika.

Petersilie, Dill, Knoblauch und Peperoni durch einen Fleischwolf geben, Salz, Zucker, Essig, Öl hinzufügen, vermischen und zum Kochen bringen.

Paprika in eine große Schüssel geben, Salzlake hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Dann in vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Pfeffersalat (Rezept 1)

• 2 kg Paprika,
• 1 kg Zwiebel,
• 1 kg Tomaten,
• 3-5 EL. Löffel Pflanzenöl,
• Salz, schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen, schnell abkühlen lassen, die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, in Pflanzenöl anbraten, Pfeffer und Tomaten dazugeben und köcheln lassen. Nach Geschmack Salz, schwarzen und roten Pfeffer hinzufügen. Die heiße Masse in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren (1-Liter-Gläser).

Pfeffersalat (Rezept 2)

• 1 kg Paprika,
• 2 EL. Löffel 9% Essig,
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl,
• 1 Glas Wasser,
• 25 g Zucker,
• 10 g Salz.

Die entkernte Paprika in Ringe schneiden. In einen Topf geben, Wasser und andere Zutaten hinzufügen und unter Rühren 30 Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen und 15 Minuten (0,5-l-Gläser) bis 30 Minuten (2-l-Gläser) sterilisieren.

Pfeffersalat (Rezept 3)

• 5 kg Pfeffer,
• 1 Glas 9% Essig,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 1 Glas Wasser,
• 1 Tasse Zucker,
• 1 EL. Löffel Salz.

Wasser, Öl, Essig, Zucker und Salz in einen großen Topf geben und alles zum Kochen bringen. Grüne und rote Paprika schälen, gut abspülen, in Ringe schneiden, heiß in einen Topf geben und 30 Minuten kochen, dabei einen Deckel auflegen und gelegentlich umrühren. Dann schnell in trockene, sterile Gläser füllen, mit gekochten Deckeln verschließen und aufrollen. Nach dem Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Eingelegter Pfeffer

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser,
• 0,5 Liter Essig,
• 300 g Honig,
• 100 g Salz,
• schwarze und Pimenterbsen, Nelken.

Die von Kernen und Stielen befreiten Paprikaschoten in Gläser füllen und mit gekühlter Füllung füllen. Verschließen Sie die Gläser hermetisch.

Lecho (Rezept 1)

• 3 kg Paprika,
• 2 kg Tomaten,
• 500 g Zwiebeln,
• 30-40 g Salz,
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Paprika von den Kernen schälen, waschen und in Streifen oder 2 cm große Quadrate schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden oder fein hacken, in einen Topf geben und auf die Hälfte kochen. Dann Pfeffer, Zwiebel, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die Masse in Gläser füllen, sodass das Gemüse mit Saft bedeckt ist, Halblitergläser 25 Minuten, Litergläser 45 Minuten sterilisieren.

Lecho (Rezept 2)

• 4 kg Paprika,
• 2 Stk. scharfer Pfeffer,
• 3 Knoblauchzehen,
• 1 Tasse Zucker,
• 1 Tasse Sonnenblumenöl,
• 5-6 Köpfe Zwiebeln,
• 5 Karotten,
• 2 EL. Löffel Salz,
• schwarze Pfefferkörner.

Peperoni, Knoblauch, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf mahlen, Gewürze hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Paprika schälen, schneiden, Pfefferkörner hinzufügen, die resultierende Mischung einfüllen und weitere 15 Minuten kochen lassen, in vorbereitete Gläser füllen.

Lecho (Rezept 3)

• 1,3 kg Paprika,
• 1 kg Tomaten,
• 250 g Zwiebeln,
• 15-20 g Salz,
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer,
• 2-3 EL. Löffel Wasser.

Reife, fleischige Paprikaschoten waschen, Stiele und Kerne entfernen und in 5-8 mm breite Streifen oder in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in 3-4 mm dicke Scheiben. Schneide die Zwiebel. Das vorbereitete Gemüse mischen, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und in eine Emailleschüssel geben. Wasser hinzufügen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Füllen Sie die Gläser sehr dicht mit Gemüsemasse (die Oberseite des Gemüses sollte mit Saft bedeckt sein). Litergläser 45 Minuten lang sterilisieren, Dreilitergläser 60 Minuten lang. Aufrollen.

Lecho (Rezept 4)

• 5 kg Paprika,
• 1 Tasse Zucker,
• 1 Glas Pflanzenöl,
• 1 Liter Tomatensauce,
• 1/2 Tasse 9 % Essig,
• Salz nach Geschmack.

Schälen Sie die Paprika, schneiden Sie sie, fügen Sie alle Zutaten hinzu und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30-40 Minuten lang. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Lecho (Rezept 5)

• 1 kg geschälte Paprika,
• 1 Liter Tomatenpüree,
• 2 EL. Löffel Zucker,
• 1 EL. Löffel Salz.

Grüne und rote Paprika waschen, Kerne, Membranen und Stiele entfernen und erneut abspülen. Die Paprika in Quadrate schneiden. Die reifen Tomaten hacken, durch einen Fleischwolf geben, durch ein Sieb reiben und kochen, bis das Volumen um das Dreifache reduziert ist. Fügen Sie dem resultierenden Püree Pfeffer hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie es 10 Minuten lang. Anschließend die heiße Masse in vorbereitete, trockene Gläser füllen, sodass die Paprika vollständig mit Tomatenpüree bedeckt ist. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 25 Minuten (0,5-l-Gläser) bzw. 30 Minuten (1-l-Gläser). Dann aufrollen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für bulgarische Paprika in Tomatensaft

Paprika, Knoblauch, Dill, Sellerie, Lorbeerblatt.

Für die Füllung:

• 1 Liter Tomatensaft,
• 25-30 g Salz.

Reife, fleischige Paprikaschoten von den Kernen schälen, waschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Die Gewürze überbrühen und in Gläser füllen. Tomatensaft erhitzen, salzen, aufkochen und mit Pfeffer in Gläser füllen. Halblitergläser 10 Minuten, Litergläser 20 Minuten sterilisieren und aufrollen.

Scharfer gesalzener Pfeffer

• 1 kg scharfe Paprika,
• 40 g Dill,
• 30 g Selleriegrün,
• 30 g Knoblauch.

Für die Sole:

• 1 Liter Wasser,
• 80-100 ml 6% Essig,
• 60 g Salz.

Backen Sie fleischige frische Peperoni im Ofen. Die abgekühlten Früchte fest in vorbereitete Gläser füllen, mit Kräutern und Knoblauch belegen, mit abgekühlter Salzlake übergießen und unter Druck setzen. Nach drei Wochen, wenn der Fermentationsprozess beendet ist, stellen Sie die Paprika an einen kalten Ort.

Rotes Paprikagewürz

Die fleischigen Peperoni waschen und durch einen Fleischwolf geben. Salz und Obstessig dazugeben (es ist sehr wenig Essig nötig, damit das Gericht nicht den Essiggeschmack bekommt), vermischen, in kleine Gläser füllen und verschließen. Die Würze wird zu Fleisch, Geflügel und Fisch serviert.

In Kontakt mit

Paprika-Dressing ist vor allem im Winter ein toller Lebensretter bei der Zubereitung von ersten Gängen und Soße. Glauben Sie mir, weder Paprika noch Kräuter, die Sie im Winter im Laden gekauft haben, haben die gleichen Vorteile und das gleiche Aroma wie jetzt. Dieses Dressing muss nicht gekocht werden, es ist ganz einfach zuzubereiten und behält alle wohltuenden Eigenschaften. Salz ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel; das Produkt schimmelt und verdirbt nicht; es wird bis zum Frühjahr im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können Paprika in jeder Farbe verwenden, ich bevorzuge die fleischige rote Farbe.

Um das Paprika-Dressing für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
Paprika (ich habe rot) (nicht von Samen und Stielen geschält) - 2 kg;
Dill - 1 Bund;
Paprikasamen - 1,5-2 EL. l.;
Salz (Meersalz oder normal) - 300 g.
Zur Verarbeitung von Dosen:
Essig 9% - 30-50 ml.

Zur Zubereitung der Zubereitung habe ich diese Zutaten verwendet.

Werfen Sie die Samenkapsel nicht weg; Sie müssen die Samen daraus entfernen (sie sollten weiß sein). Legen Sie 1,5-2 Esslöffel Samen beiseite; wir geben sie später zum Dressing hinzu. Diese Samen enthalten sehr viele Vitamine und sind zudem sehr aromatisch. Die restlichen Samen werfe ich nicht weg, sondern trockne sie separat und füge sie im Winter als Gewürz für Fleisch, erste Gänge und Fisch hinzu.

Die Mischung in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Bewahren Sie das Paprika-Dressing im Kühlschrank auf.

Viel Spaß bei der Vorbereitung auf den Winter!

Eine Auswahl an Rezepten für die leckersten Zubereitungen

GEMÜSE ZUM DRESSEN

Zutaten:

1 kg Salz
Je 0,5 kg Dill und Petersilie
0,5 kg Paprika
1 kg Tomaten
1 kg Karotten
1 kg Zwiebeln
Vorbereitung:
Paprika, Karotten, Zwiebeln schälen.
Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern. In einen tiefen Behälter geben und salzen.
Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit der Gemüsemischung und verschließen Sie sie mit Plastikdeckeln.
Dieses Dressing lässt sich bequem im Kühlschrank oder Keller aufbewahren))

Yangnim (koreanisches Geheimgewürz)

Das Geheimnis des Geschmacks koreanischer Gerichte liegt in der Würze, die, egal wie man danach sucht,
Sie werden es nicht in Geschäften finden! Dieses koreanische Gewürz – Yangnim – gibt etwas Besonderes
Farbe und Aroma von Salaten, dazu noch scharf und gleichzeitig würzig-angenehm
Der Geschmack ist nicht der Rede wert!
Diese Schönheit kann jahrelang aufbewahrt werden (wenn
zu viel zubereitet), verdirbt das koreanische Gewürz überhaupt nicht.
Zutaten:
Knoblauch - 1 kg
Peperoni - 600 g
Rote Paprika - 400 g
Salz - etwa 0,5 kg
Knoblauch - 1 kg,
scharfe Paprika – 600 g, rote Paprika – 400 g.

Vorbereitung:
Im übertragenen Sinne beträgt das Verhältnis von Pfeffer zu Knoblauch 1:1, aber die Schärfe des fertigen ProduktsDas Produkt kann durch Ersetzen einer bestimmten Menge scharfer Paprika angepasst werden ins Bulgarische. Den Knoblauch über Nacht in Wasser einweichen (dadurch lässt er sich leichter schälen!).
Schälen Sie dieses Jahr die Peperoni von den Kernen; Sie müssen sie nicht schälen.
Dies war der schwierigste Teil der Arbeit. Dann ist alles einfach.Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern. Mischen. Und Salz hinzufügen.An Salz muss man nicht sparen, man gibt zu dieser Menge Knoblauch und Pfeffer noch knapp ein halbes Päckchen dazu.
Das ist alles. Nun zu den Banken und zur Speisekammer. Wir füllen keine Gewürze in Gläserbis ganz nach oben und „bis zu den Schultern“ – die Zutaten des Gewürzes werden Freunde undSie geben etwas mehr Saft ab, daher ist es besser, im Glas zu bleiben!
Dieses koreanische Gewürz verbessert die Immunität, tötet pathogene Bakterien ab,fördert den Abbau von Cholesterin und die Beseitigung von Cholesterin-PlaquesGefäße usw. usw.!
Kurz gesagt: Yannim ist LECKER und GESUND. Gesundheit!

Gewürze für den WinterAuswahl an Rezepten

Würziges Auberginengewürz

Zutaten:

4 kg Auberginen;

20 Knoblauchzehen;

Jeweils 10 Schoten süßer und bitterer Pfeffer;

500 ml 9 % Essig;

Salz nach Geschmack;

Pflanzenöl zum Braten (ca. ein Liter).

Vorbereitung:

Die Auberginen waschen, beidseitig putzen und in 3-4 mm dicke Scheiben schneiden. In Pflanzenöl anbraten. Den Knoblauch und beide Pfeffersorten schälen und durch einen Fleischwolf geben. Salz und Essig einrühren. Geben Sie die vorbereiteten Auberginen in einen Topf mit großem Durchmesser und bestreichen Sie jede Schicht mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch. Decken Sie das Gewürz mit einem Deckel ab und lassen Sie es 3 Tage lang unter Druck bei Zimmertemperatur stehen. In Gläser mit Schraubdeckel aus Metall füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren. Servieren Sie die würzige Würze zu Fleisch, Fisch und Nudeln.

Hausgemachtes Apfelrelish

Zutaten:

5 kg saure Äpfel;

500 g Paprika;

je 300 g Knoblauch, Koriander und Petersilie;

Ein Bund Dill und Sellerie;

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Saure (oder unreife) Äpfel in Scheiben schneiden, entkernen und in einem Topf mit reichlich Wasser kochen. Durch ein feines Sieb oder Sieb passieren und zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das in kaltem Wasser gewaschene Grün hacken. Die Paprika von den Kernen schälen und durch einen Fleischwolf geben. Das vorbereitete Gemüse und die Kräuter in kochendes Apfelmus geben und etwa 10 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Die selbstgemachten Gewürze noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Sehr scharfes Pfeffergewürz

Zutaten:

2 kg süße rote Paprika;

1 kg scharfer roter Pfeffer;

1 kg Knoblauch;

2 Tassen Salz.

Vorbereitung:

Paprika und Knoblauch waschen. Den Knoblauch schälen, die Kerne und Stiele von der Paprika entfernen. Leicht trocknen und durch einen Fleischwolf geben. Die Pfeffer-Knoblauch-Masse salzen, gründlich vermischen und in trockene, sterile Gläser füllen. Mit Nylondeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Zu Borschtsch, gedünstetem Gemüse hinzufügen oder als Gewürz für Fleisch dienen.

Mit Stachelbeeren und Knoblauchpfeilen würzen

Zutaten:

je 1 kg Knoblauchpfeile und Stachelbeeren;

5 EL. Löffel Pflanzenöl;

1 Bund Koriander;

1 Bund Dill;

1,5 EL. Löffel Salz.

Vorbereitung:

Das Grün waschen und fein hacken. Die Stachelbeeren verlesen, die Stiele entfernen, zusammen mit den Knoblauchzehen gründlich abspülen und im Fleischwolf zerkleinern. Kräuter, Salz, Pflanzenöl zur Beeren-Knoblauch-Mischung geben und gut vermischen. Die Gewürze in saubere, trockene Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Süßes Gewürz aus Preiselbeeren und Äpfeln

Zutaten:

1 kg reife Preiselbeeren;

1 kg Äpfel;

250 g Zucker;

1 Glas Wasser;

3-4 Nelkenknospen;

Ein Stück Zimt.

Vorbereitung:

Äpfel schälen, in Scheiben schneiden, Kerngehäuse entfernen. In eine Kochschüssel gießen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse weich ist. Durch ein Sieb reiben. Tauchen Sie die Preiselbeeren 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann zusammen mit Zucker und Gewürzen zum Apfelmus. Unter ständigem Rühren 20–25 Minuten kochen lassen. Geben Sie das süße Gewürz in Gläser und sterilisieren Sie es in kochendem Wasser: einen halben Liter für 20 Minuten, einen Liter für 25-30 Minuten.

Mit Knoblauch und roten Johannisbeeren würzen

Zutaten:

300 g Knoblauch;

300 g Kräuter nach Geschmack (Dill, Petersilie oder Koriander);

500 g rote Johannisbeeren;

20 g Dillsamen;

100 g Zucker;

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen und durch einen Fleischwolf geben. Das Grün fein hacken, die Dillsamen im Mörser zermahlen. Knoblauch mit Kräutern mischen, Johannisbeeren, Salz, Zucker und Dillsamen hinzufügen und durch ein Sieb pürieren. Gründlich vermischen und das Knoblauchgewürz in saubere Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Knoblauchgewürz mit Stachelbeeren

Zutaten:

1 kg unreife Stachelbeeren;

200 g Dill;

300 g Knoblauch.

Vorbereitung:

Den Knoblauch schälen. Die Stachelbeeren waschen, in ein Sieb geben, um das Wasser abtropfen zu lassen, und trocknen. Den Dill waschen und trocknen. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, gut vermischen und in kleine Gläser (0,25-0,4 l) füllen. Decken Sie die Gläser mit Pergamentpapier ab und bewahren Sie das Knoblauchgewürz an einem kühlen Ort auf.

Georgisches Gewürz

Zutaten:

1,5 kg Kirschpflaume;

1 Knoblauchzehe;

Gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Dill, Estragon – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kirschpflaume, Knoblauch und Kräuter waschen. Die Beeren entkernen, den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Das Grün hacken. Blanchieren Sie die Kirschpflaume in etwas Wasser, bis sie weich ist, und reiben Sie sie dann durch ein Sieb. Das Kirschpflaumenpüree in einen Topf geben, Salz, Pfeffer, Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren die Gewürze zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, in sterilisierte kleine Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit Fleisch servieren.

Meerrettichgewürz für Fleisch

Zutaten:

1 kg Meerrettich;

100 g Zucker;

2 EL. Löffel Essig;

1, Kunst. Löffel Salz;

800 ml Wasser.

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Meerrettichwurzeln in einem Fleischwolf zerkleinern oder reiben. Salz, Zucker, Essig und Wasser hinzufügen. Gründlich mischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gemüsegewürz mit Pfeffer und Gemüse

Zutaten:

3 Liter Tomatensaft (fertig oder frisch gepresst);

1,5 kg geschälte Paprika;

300 g Karotten;

50 g Selleriewurzel;

10 Knoblauchzehen;

Ein Bund Dill und Petersilie;

200 ml Pflanzenöl;

je 50 g Zucker und Salz;

50 ml Essig (9 %).

Vorbereitung:

Tomatensaft (im Laden gekauft oder aus überreifen Tomaten) in einen großen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten kochen lassen. Die gewaschene und geschälte Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden, die Karotten und die Selleriewurzel schälen und auf einer groben Reibe reiben. Dill und Petersilie fein hacken. Gemüse und Kräuter in kochenden Tomatensaft tauchen, Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Das Gewürz weitere 10 Minuten kochen lassen. Füllen Sie gut gewaschene und getrocknete Gläser bis zum Rand mit der kochenden Mischung und verschließen Sie diese fest mit Deckeln. Drehen Sie es um und lassen Sie es in dieser Position, bis es vollständig abgekühlt ist.

Knoblauchgewürz

Zutaten:

1 kg Knoblauchpfeile;

2 Zitronen;

2 Tassen rote Johannisbeeren (ohne Zweige);

300 g Kräuter nach Geschmack – Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum;

1 EL. ein Löffel gemahlene Paprika – scharf und schwarz und gemahlener Koriander;

2/3 Tasse Sonnenblumenöl;

Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Knoblauchpfeile, Kräuter, Beeren und Früchte waschen und trocknen. Knoblauchpfeile, Zitronenscheiben (mit Schale, aber ohne Kerne), Johannisbeeren und Kräuter zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinern. Die entstandene Masse salzen und würzen. Öl einfüllen und umrühren. Für die Pikantheit können Sie 1 EL hinzufügen. ein Löffel Honig. Die Gewürze in sterile Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tkemali im georgischen Stil aus Pflaumen

Zutaten Für 1 kg Pflaumen benötigen Sie:

0,25 Gläser Wasser;

1 Bund Koriander und Dill;

2-3 Knoblauchzehen;

Salz und Chilipfeffer nach Geschmack;

0,25 TL gemahlener Koriander.

Vorbereitung:

Die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis sich die Haut abzulösen beginnt. Anschließend die Mischung durch ein Sieb reiben, um Schale und Kerne zu trennen. Kräuter, Paprika und Knoblauch separat durch einen Fleischwolf geben. Die Pflaumenmasse mit Gewürzen, Salz und Kräutern vermischen und die Pfanne wieder auf das Feuer stellen. Pflaumen-Tkemali unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, in saubere, trockene Gläser füllen und verschließen. Bewahren Sie die Gewürze im Kühlschrank auf.

Eine winterliche Vorspeise aus Peperoni eignet sich hervorragend als Beilage und passt gut zu Fleisch und Pilzen. Peperoni sind in vielen Konfitüren enthalten. Sie verwenden es besonders gerne in Adjika und Saucen aller Art. Fügen Sie es zum Gemüse hinzu, um es zu erhitzen, und konservieren Sie es zum Knabbern in einer Marinade. Dieses Produkt wird von Männern, insbesondere bei den Völkern des Kaukasus, mehr geschätzt. Die Konservierung wird nicht immer mit Eisendeckeln verschlossen. Manchmal reichen auch solche aus Plastik, aber in solchen Fällen braucht das Gericht Essig für eine längere Lagerung. Um Peperoni weniger scharf zu machen, müssen Sie die Kerne entfernen. Wenn Sie jedoch würzigere Gerichte mögen, sollten Sie im Gegenteil die Kerne belassen. Die Zubereitung dieser Art von Snack nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen Zutaten. Dies wird vor allem von modernen Hausfrauen geschätzt.

Zur Konservierung verwenden Sie besser Geschirr aus Edelstahl, Glas und Keramik.

So bereiten Sie eine scharfe Paprika-Vorspeise für den Winter zu – 15 Sorten

Die Proportionen sind für ein 1-Liter-Glas berechnet.

Zutaten:

• Scharfe Pepperoni
• Salz – ½ EL.
• Zucker - 1 EL.
• Essig 9 % - 50 g

Vorbereitung:

Geben Sie die gewaschenen Paprikaschoten in ein sterilisiertes Glas. Mit kochendem Wasser übergießen und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten ruhen lassen. Dann das Wasser in einen Topf gießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig direkt in das Glas, gießen Sie die Marinade über die Paprika und decken Sie es mit einem sterilisierten Deckel ab.

Deckel sollten zehn Minuten vor Gebrauch sterilisiert werden, Gläser nicht länger als 30 Minuten.

Für Liebhaber scharfer Snacks.

Zutaten:

• Scharfer Pfeffer
• Wasser - 500 ml
• Essig 6% - 500 ml
• Salz - 2 EL.
• Zucker - 2 EL.

Vorbereitung:

Es empfiehlt sich, grüne Paprikaschoten auszuwählen und in Gläser zu füllen.

Wasser, Essig, Salz und Zucker mischen, aufkochen und die entstandene Marinade über die Paprika gießen, Deckel aufrollen. Der Snack sollte kühl gelagert werden.

Die Konservierung sollte keinen plötzlichen Temperaturschwankungen ausgesetzt werden.

Berechnung der Produkte für ein 0,5-Liter-Glas.

Zutaten:

• Scharfer kleiner Pfeffer - 250-300 gr
• Wasser - 150 ml
• Essig 9% - 150 ml
• Salz - 15 g

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, die Enden abschneiden und in vorbereitete Gläser füllen. Essig, Salz und Wasser verrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Anschließend die vorbereiteten Gläser mit Pfeffer füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie mindestens 5 Minuten lang. Die sterilisierten Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Eine gute Soße für Hauptgerichte.

Zutaten:

• Paprika - 0,5 kg
• Paprika – 200 g
• Rote Tomaten – 0,5 kg
• Knoblauch - 300g
• Pflanzenöl - 100g
• Walnuss - 1 EL
• Salz - 200g
• Grüner Koriander – 10 Zweige
• Dillgrün - 10 Zweige
• Petersilie – 10 Zweige

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, schälen, mit Knoblauchzehen füllen und fein hacken.

Anschließend die Peperoni, Kräuter, Nüsse und Tomaten mahlen. Alles Gemüse mischen, Salz und Öl hinzufügen. Die gesamte Mischung gut vermischen, in saubere Gläser füllen, mit Plastikdeckeln abdecken und an einem kühlen Ort stehen lassen.

Damit der Snack bis zum Winter haltbar ist, fügen Sie Essig hinzu, wählen Sie saure Tomaten und rollen Sie sie mit Eisendeckeln auf.

Eine sehr schöne und vor allem köstliche Vorspeise.

Zutaten:

• Runde Peperoni - 30 Stk
• Weißweinessig - 1 l
• Thunfischkonserven - 450 gr
• Kapern - nach Geschmack
• Knoblauch
• Basilikum
• Olivenöl

Vorbereitung:

Die Paprika gut waschen und die Kerne entfernen. Essig in einen Topf geben und aufkochen lassen, dann die Paprika darin etwa 4 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren trocknen lassen.

Thunfisch und Kapern mischen und Paprika füllen. Geben Sie die gefüllten Paprika in Gläser und geben Sie in jedes Glas Knoblauch, Basilikum und Olivenöl.

An einem kühlen Ort sind Paprika nicht länger als 6 Monate haltbar.

Wählen Sie zum Einmachen Gemüse gleicher Größe und Reifegrad.

Ein sehr leckerer Snack, der keinen Mann gleichgültig lässt.

Zutaten:

• Paprika
• Pflanzenfett
• Tomatensaft - 1 l
• Salz - 50 gr
• Zucker - 200 gr

Vorbereitung:

Peperoni waschen, Stiele entfernen und in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie die Paprika abkühlen und legen Sie sie reihenweise in Gläser. Jede Reihe muss mit abgesiebtem Tomatensaft gefüllt sein. Es muss gekocht werden, um es auf die Hälfte einzudicken. Sie müssen dem Saft Salz und Zucker hinzufügen. Rollen Sie die Gläser auf und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Die fertige Konfitüre sollte gut verschlossen und kühl und trocken gelagert werden.

Es ist ein ideales Gewürz für Fleisch und Pilze.

Zutaten:

• Knoblauch - 300 gr
• Rote Paprika - 300 gr
• Grüns - 100 gr
• Salz - 50 gr

Vorbereitung:

Die gewaschenen Paprikaschoten von den Stielen schälen und zusammen mit dem Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Das Grün waschen und hacken; Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben. Alle Produkte mischen und mit Salz abschmecken. In kleinen Gläsern bei niedriger Temperatur aufbewahren.

Zur Konservierung dürfen Sie nur frisches Gemüse und Obst verwenden, das frei von Beschädigungen oder Fäulniserscheinungen ist.

Produkte pro 1,5-Liter-Glas.

Zutaten:

• Tomaten - 1,3 kg
• Peperoni - 2-3 Stk.
• Meerrettichwurzel - 15 g
• Salz - 0,5 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Essig 9% - 1 EL.

Vorbereitung:

Sterilisieren Sie die Gläser, füllen Sie sie mit Tomaten und fügen Sie Peperoni hinzu. Den Meerrettich schälen, in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser, decken Sie es ab und lassen Sie es zwanzig Minuten lang stehen. Dann das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen. Gießen Sie den Essig direkt in die Gläser. Anschließend die Marinade über die Tomaten gießen, aufrollen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen. Anschließend an einen kühlen Ort stellen.

Kaukasier gehören zu den Völkern, die scharfe Gerichte lieben.

Zutaten:

• Rote Paprika - 500 gr
• Knoblauch - 100 gr
• Koriander - 30 gr
• Dillsamen - 10 gr
• Salz - 250 gr
• Essig 6 % - 20 g

Vorbereitung:

Von der Paprika die Stiele entfernen, den Knoblauch schälen, Dill und Koriandersamen mahlen. Alles durch einen Fleischwolf geben. Alle notwendigen Gewürze und Salz hinzufügen und gut vermischen. Adjika in gut gewaschene Gläser füllen und aufrollen.

Das schärfste Adjika aller bekannten Rezepte.

Zutaten:

• Peperoni - 1 kg
• Knoblauch - 0,5 kg
• Frischer Koriander – ½ Bund
• Dill - 1 Bund
• Basilikum – 1 Bund
• Salz – ½ Tasse
• Gemahlener Koriander – 1-2 TL.

Vorbereitung:

Von den Paprikaschoten Kerne und Stiele entfernen. Gießen Sie 4 Stunden lang warmes Wasser. Das Wasser muss stündlich gewechselt werden. Den Knoblauch schälen. Das Gemüse, den Koriander, den Pfeffer und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Die Adjika salzen, in saubere Gläser füllen, die Deckel schließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Eine sehr leckere Adjika, die zu Ihrem Lieblingssnack wird.

Zutaten:

• Tomaten - 3 kg
• Paprika - 1 kg
• Peperoni - 150 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Essig 6 % - 300 g
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 3 EL.

Vorbereitung:

Spülen Sie alles Gemüse ab. Knoblauch schälen, Paprika entkernen, Peperoni vom Stiel befreien, Tomaten in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse einzeln durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie die resultierende Mischung in eine Emaillepfanne und fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren. Über Nacht ziehen lassen.

Geben Sie die Adjika morgens in Gläser, schließen Sie die Deckel und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Nehmen Sie Gemüse nach Ihren eigenen Berechnungen zu sich.

Zutaten:

• Scharfe Pepperoni
• Pflanzenfett
• Karotte
• Knoblauch
• Schwarzer Pfeffer
• Essig - 1 l
• Wasser - 250 ml
• Zucker - 500 gr
• Salz - 100 gr

Vorbereitung:

Die Paprika waschen und die Stiele abschneiden. Etwas in Pflanzenöl anbraten, abkühlen lassen und in Gläser füllen. Karotten, Knoblauch und schwarzen Pfeffer zwischen die Paprika legen. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser, Essig, Salz und Zucker. Füllen Sie die Gläser und rollen Sie sie auf.

Eine ausgezeichnete Würze als Beilage.

Zutaten:

• Süßer roter Pfeffer - 500 gr
• Scharfer roter Pfeffer - 200 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Tomaten - 500 gr
• Salz - 150 gr
• Khmeli-Suneli - 1,5 EL.

Vorbereitung:

Die Paprika waschen, die Mitte schälen, mit Knoblauch füllen und durch einen Fleischwolf geben. Anschließend die Stiele der Peperoni abschneiden und zusammen mit den Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Alles gut vermischen und salzen. Suneli-Hopfen hinzufügen. An einem kühlen Ort aufbewahren, aufgeteilt in Gläser.

Eine schmackhafte und originelle Würze für Hauptgerichte.

Zutaten:

• Rote Paprika - 500 gr
• Bitterer roter Pfeffer - 200 gr
• Knoblauch - 300 gr
• Tomaten - 500 gr
• Grüner Koriander – 1 Bund
• Salz - 160 gr
• Gemahlene Walnüsse – ½ EL.
• Nussbutter – 3 EL.
• Khmeli-Suneli - 2 EL.

Vorbereitung:

Schälen Sie süße Paprika von den Kernen und bittere Paprika von den Stielen. Den Knoblauch schälen und die Paprika damit füllen. Zusammen mit Peperoni und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Die resultierende Mischung salzen, Nussbutter, gehackten Koriander und Nüsse hinzufügen. In Gläser mit sauberem Deckel füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Vorspeise mit scharfer Paprika

Ein sehr leckerer und einfach zuzubereitender Snack.

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