Wie man Farben für einen Kuchen aus Essen macht. Natürlicher grüner Farbstoff

Zu Hause zum Einfärben von Veredelungshalbzeugen, Teig, Gebrannte (Braun-, Gelbtöne), Rote-Bete-Farbe (Rot-, Rosatöne), Karottenextrakt, Orangenschale(Orangetöne), Spinatsaft (Grüntöne), Kakao, Kaffee, Tee (Brauntöne).

BRENNER

Zucker mit Wasser (5:1) wird in eine tiefe Bratpfanne gegeben, die auf ein langsames Feuer gestellt und gekocht wird, bis eine dunkelbraune Masse entsteht, dann wird sie von der Hitze genommen und Wasser wird vorsichtig in kleinen Portionen hinzugefügt, unter Rühren. Das Verhältnis von Zucker und Wasser sollte 5:2 betragen. Die resultierende Lösung wird durch ein feines Sieb filtriert.

Rübenfarbstoff

1 Rote Bete durch eine grobe Reibe gerieben, hineingelegt emaille pfanne und gießen Sie Wasser, so dass letzteres die Rüben bedeckt. Den Topf fest mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, das Fruchtfleisch ausgepresst, der Lösung eine Prise Zitronensäure zugesetzt, damit sich die Lösung nicht verfärbt und heller, filtriert, gekühlt wird. Farbstoffe in Rottönen können durch Kochen der Säfte roter Beeren erhalten werden: Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren usw.

KAROTTE FARBSTOFF

Karotten werden durch eine grobe Reibe gerieben und in Butter gebraten (1: 1). Damit die Butter nicht anbrennt, wird die Pfanne geschmiert Sonnenblumenöl. Wenn die Karotten weich werden (nach 3-5 Minuten) und das Fett orange wird, wird die Masse aus der Pfanne genommen, leicht abkühlen gelassen und durch ein Leinentuch oder eine in zwei Hälften gefaltete Gaze gepresst.

SPINAT FARBSTOFF

Spinatsaft wird bei schwacher Hitze 30-40 Minuten gekocht, bis die Farbe intensiv grün wird.

Die Kombination eines grünen Farbstoffs mit Gelb und Orange ergibt blaue Farbe.

Lebensmittelfarben

Wie man Lebensmittelfarbe zu Hause herstellt

weiße Farbe es stellt sich heraus: aus Puderzucker, Lippenstift, Milch, Sahne, Sauerrahm, weißen Cremes.

gelbe Farbe gewonnen: aus Safran verdünnt in warmes Wasser, Wodka oder Alkohol (vor Gebrauch wird es bei niedriger Temperatur getrocknet, zerkleinert, mit gekochtem gekühltem Wasser gegossen und nach 24 Stunden durch ein Käsetuch filtriert); aus Zitronenschale. Zitronenschale wird auf die gleiche Weise wie Orangenschale verwendet. Die Schale wird mit einem Messer oder einer häufigen Reibe von der Orange entfernt, ohne die weiße bittere Kruste einzufangen. Zum Aromatisieren von Gelees, Cremes, Sirups zum Einweichen oder Lippenstiften wird der Saft durch Gaze aus der Schale gepresst und der Trester zum Aromatisieren des Teigs und verwendet Fruchtfüllungen. Sie können eine saubere, trockene Orange mit einem Stück gesägtem Zucker einreiben, diesen Zucker dann in Wasser auflösen oder in fest verschlossenen Gläsern aufbewahren. Die Schale wird auch in Alkohol eingelegt oder mit Kristallzucker vermischt, oder Puderzucker. Die Mischung sollte dick sein, wenn sie verwendet wird, wird sie in warmem Wasser aufgelöst.

grüne Farbe erhalten durch Mischen von gelber Farbe mit blau oder Auspressen von Spinat Grüner Saft, sowie den Spinat durch einen Fleischwolf geben, die gleiche Menge Wasser hinzufügen, fast zum Kochen bringen und den Spinat durch ein feines Sieb reiben.

braune Farbe Es wird aus starkem Kaffeeaufguss oder gebranntem Zucker gewonnen, der gebrannter Zucker ist. Zhzhenka wird auf folgende Weise zubereitet. Gießen Sie einen Esslöffel in die Pfanne. Kristallzucker und unter Rühren bei starker Hitze erhitzen, bis der Zucker dunkelbraun wird und Rauch abgibt. Rühren Sie weiter und fügen Sie nach und nach ein halbes Glas hinzu heißes Wasser und rühren, bis sich Klumpen aufgelöst haben. Die resultierende klebrige dunkelbraune Lösung wird durch ein Käsetuch oder ein Sieb filtriert und in einer Flasche aufbewahrt. Rühren Sie vorsichtig mit einem langen Spatel oder Stab um, um zu vermeiden, dass heißer verbrannter Zucker spritzt. Bei unzureichender Zuckerverbrennung wird die Farbe schwach und der verbrannte Zucker rollt sich zu einem harten Klumpen zusammen und es wird wenig verbrannt.

Rote und rosa Farbe gewonnen durch Zugabe der Säfte von Himbeeren, Erdbeeren, Preiselbeeren, Hartriegeln, Preiselbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, rotem Sirup, Marmelade, Wein, Rotkohl oder Rüben (die fein gehackt, mit der gleichen Menge angesäuertem Wasser aufgegossen, fast auf 100 g gebracht werden kochen und filtrieren); Karmin (das aufgelöst wird Ammoniak und nach Zugabe von Wasser kochen, bis der Geruch von Alkohol, der in Wasser duftend gelöst ist, verschwindet).

orangefarbene Farbe aus einer Mischung aus roter und gelber Farbe sowie dem Saft von Orangen- oder Mandarinenschalen gewonnen.
Lebensmittelfarbe.

blaue Farbe wird aus dem Indigo-Karmin-Farbstoff gewonnen, der eine bläulich-schwarze Paste ist, die, wenn sie in Wasser aufgelöst wird, eine reine Lösung bildet von blauer Farbe.

Pistazienfarbe erhält man, indem man gelbe Farbe mit etwas Blau mischt.

Schokoladenfarbe erhalten durch Zugabe von Schokolade oder Kakaopulver sowie durch Mischen von gebranntem Zucker mit roter Farbe.

Durch die Zugabe ergibt sich eine braune und gelbe Farbe verbrannter Zucker und Sirup daraus, Safran, Kakao, Pulverkaffee oder Kaffeeaufguss.

Die rote und rosa Farbe wird durch Zugabe verschiedener Frucht- und Beerensäfte erhalten - Kirsche, Preiselbeere, Johannisbeere sowie Zwergmispelsaft oder gekochte Rüben.

Eine gute grüne Farbe gibt Spinatsaft oder im Extremfall 1 - 2 Tropfen Brillantgrün (Brillantgrün)

Video. wie man zu Hause Lebensmittelfarbe für Mastix herstellt

Farbstoffe aus natürliche Zutaten. Wie macht man sie richtig und wie setzt man sie im Alltag ein?

Kuchen, Gebäck, Marmelade und andere Leckereien sehen in Kombination mit leuchtenden synthetischen Farbstoffen natürlich sehr schön und appetitlich aus, aber das ist schädlich und sogar gesundheitsgefährdend. Natürliche Farbstoffe können sich überall als nützlich erweisen. Aus ihnen werden oft Kinderkuchen hergestellt, auf denen verschiedene Figuren von Zeichentrickfiguren aus Mastix zur Schau gestellt werden.

Farbstoffe dieser Art werden auch zur Herstellung von Fingerfarben für Kinder verwendet, sie können auch von Erwachsenen verwendet werden, die auf die Bestandteile herkömmlicher Farben allergisch reagieren. In unserem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Sie zu Hause Farbstoffe herstellen können, die Lebensmitteln nicht nur einen schönen Farbton verleihen, sondern sie auch nützlicher machen. Und die Kreativität der Kinder mit solchen Farbstoffen wird zu einem sicheren und nützlichen Spiel.

Wie man natürliche Lebensmittelfarbe herstellt, rote natürliche Farbe

Die dominierende Rolle aller Produkte mit Rotstich nehmen Rüben ein. Aus diesem in unserem Land weit verbreiteten Gemüse können Sie natürliche und gesunde Farbstoffe von einem zarten Rosaton bis zu einer satten Purpurfarbe erhalten.

Der auf dieser hellen Wurzelpflanze basierende Farbstoff wird nach mehreren Rezepten hergestellt. Wir werden über die Methode zum Verdauen des Farbstoffs aus der Rübe sprechen und auch über die Expressmethode zum Erhalten der gewünschten Farbe aus der Rübenmasse.

Also erstmal ca der schnelle Weg rote Farbe bekommen, lass uns reden. Dazu eilt Ihnen ein Mixer zu Hilfe. Werfen Sie einfach ein paar kleine Rüben in die Schüssel dieser Wunderküchenmaschine. Aber vorher das Gemüse fleißig waschen. Zu diesem Zweck können Sie einen Metallschwamm verwenden, mit dem Sie die Rüben perfekt waschen können.

Die gewaschenen Rüben mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie ein halbes Glas Rüben in einen Mixer reines Wasser. Schalten Sie dann den Mixer ein und mahlen Sie die Wurzelfrüchte fast zu einem Püree. Dann den Brei auf ein Käsetuch geben und den Saft auspressen. Sie haben also einen biologisch reinen Farbstoff erhalten, herzlichen Glückwunsch!

Lassen Sie uns nun über die zweite Methode zur Gewinnung von Farbstoff aus Rüben sprechen. Waschen Sie zuerst die Wurzelfrucht und entfernen Sie die Haut davon. Dann eine Reibe vorbereiten und die Rüben grob raspeln. Bewegen Sie nach dieser Manipulation die Rübenmasse in einen Topf und füllen Sie ihn mit Wasser, sodass sich die Rüben dort gerade verstecken.

Beginnen Sie nun mit dem Kochen des Färbegemüses. Das Feuer muss klein sein. Stellen Sie sicher, dass der Deckel des Topfes fest verschlossen ist. Rüben eine Stunde kochen. Damit der Farbstoff nicht weniger hell wird, werfen Sie während des Kochvorgangs einen halben Teelöffel "Zitrone" in den Topf.

Schalte nach einer Stunde das Feuer aus und öffne den Deckel der Pfanne. Lassen Sie die Farbe abkühlen und verwenden Sie sie dann für den beabsichtigten Zweck. Kuchen von Rüben kann mit Gaze oder einem Sieb getrennt werden.

Ein weiterer roter Öko-Farbstoff kann aus Beeren wie Himbeeren, Preiselbeeren, Kirschen usw. gewonnen werden. Granatapfelsaft kann auch ein ausgezeichnetes Färbemittel sein. Diese Produkte können nicht gekocht werden. Mit ihm sind die Dinge einfacher. Einfach den Saft auspressen und losmalen.

Seid vorsichtig. Beim Entsaften von Rüben, Granatäpfeln oder Beeren können Sie sich die Hände so schmutzig machen, dass Sie sie waschen einfache seife und Wasser wird unrealistisch sein. Daher empfehlen wir die Verwendung von gewöhnlichen dünnen Gummihandschuhen als Schutzkleidung. Sie sind oft an den Händen von Köchen zu finden.

Wenn Ihre Hände immer noch schmutzig sind und jetzt dringend gewaschen werden müssen, greifen Sie auf die Hilfe von Zitronensäure zurück. Einfach eine Tüte "Zitrone" in einer tiefen Schüssel mit auflösen heißes Wasser und stecke dann deine Hände hinein. Sie werden sehen, der Rübensaft wird schnell abgewaschen.

Wie man grüne Lebensmittelfarbe herstellt

Der König unter den biologisch reinen Farbstoffen in Grüntönen ist Spinat. Damit erhalten Sie sowohl eine satte grüne Farbe als auch eine zarte Farbe von jungem Gras.

Wenn Sie Ihr Essen hellgrün färben möchten, das an Frühlingsgrün erinnert, reicht es aus, den Saft aus Spinat auszupressen. Waschen Sie dazu die Blattspinat und drehen Sie sie in einem Fleischwolf. Dann falten Sie es auf Gaze, ersetzen Sie einen Teller, um den Saft von unten aufzufangen, und drücken Sie fester. Der Saft fließt sofort. Es ist komplett gebrauchsfertig in der Küche.

Wenn Sie eine satte grüne Farbe erzielen möchten, müssen Sie diesen Saft zusammen mit gehacktem Spinat kochen. Bewegen Sie dazu die in einem Fleischwolf gedrehte grüne Masse in einen Topf oder einen großen Eisenbecher und machen Sie ein langsames Feuer. Kochen Sie es etwa 40 Minuten lang. Sie werden sehen, wie der Saft nach und nach farbintensiver wird. Dann abkühlen lassen, durch ein feines Sieb oder Gazetuch passieren und zum Kochen verwenden.

Wie man blaue Lebensmittelfarbe herstellt

Wenn Sie bereits andere natürliche Lebensmittelfarben in Ihrem Arsenal haben, können Sie Blau durch Mischen von Grün und Rot erhalten. Ja, ja, die gleichen, die wir aus Rüben und Spinat gemacht haben. Wenn es keine gibt, dann gehen Sie in den Laden für Rotkohl und beginnen Sie dann mit der Herstellung von blauer Öko-Farbe in Ihrer Küche.

Es kann eine hervorragende blaue Farbe erhalten werden Rotkohl. Hacken Sie es oder schneiden Sie es einfach in Stücke. Dann in einen Topf geben und Wasser hineingießen. Gießen Sie nicht zu viel Flüssigkeit. Lassen Sie den Kohl nur leicht mit Wasser bedecken.

Kochen Sie das Gemüse eine halbe Stunde lang. Wenn Sie den Deckel nach 30 Minuten öffnen, sehen Sie, dass sich das Wasser blau verfärbt hat. Wenn Sie einen gesättigteren Farbton erzielen möchten, werfen Sie einen Löffel ins Wasser Backpulver, wird das Wasser sofort heller. Halten Sie den Kohl in Wasser, bis er vollständig abgekühlt ist, und lassen Sie dann den resultierenden natürlichen Farbstoff in einen separaten Behälter ab, um ihn später für beliebige Zwecke zu verwenden.

Wenn Sie Blau mit einer Berührung wollen lila, dann kommt eine gewöhnliche Aubergine zur Rettung. Ihm in den Regalen der Supermärkte zu begegnen, ist überhaupt kein Problem. Legen Sie zuerst den "blauen Freund" aus dem Garten in den Gefrierschrank. Lassen Sie ihn dort etwa eine halbe Stunde liegen.

Entfernen Sie dann die „Kleidung“ in Form einer Schale vom Gemüse. Dann diese Auberginenkrusten in einen Mixer geben und zu einem Brei verarbeiten. Drücken Sie nach dieser Operation den Saft mit Gaze aus ihnen heraus.

Blaubeeren können auch einen blauvioletten Farbton geben. Nun, wenn Sie im Sommer während der Reifezeit dieser Farbstoffbeere einen solchen Farbstoff erhalten möchten. Nehmen Sie ein halbes Glas Beeren frisch und mit einer viertel Tasse Wasser mischen. Dann gründlich mit einer Gabel abwischen, um einen homogenen Brei zu erhalten.

Danach ist es besser, Handschuhe an den Händen anzuziehen, damit die Haut nicht blau wird. Blaubeersaft ist sehr schwer von den Händen abzuwaschen und es ist unwahrscheinlich, dass er überhaupt von der Kleidung abgewaschen wird. Bewegen Sie also, mit Schutzsiegeln bewaffnet, den Brei von den Blaubeeren zum Seihtuch und drücken Sie den Saft mit Druckbewegungen aus.

Wie man schwarze Lebensmittelfarbe herstellt

Beim Garen z.B. nicht wegzudenken Babykuchen, und ohne schwarze Farbe. Wenn der Kochspezialist zum Beispiel Figuren aus einem Zeichentrickfilm auf eine Torte zaubert, zeichnet er Augen, eine Nase und einige Kleidungsstücke mit schwarzer Farbe. Für Jungen machen sie oft Kuchen mit Fußball. Auf schwarzen Naturfarbstoff kann man hier natürlich nicht verzichten.

Kakao fungiert als schwarzes Farbpigment unter den Produkten. Aber denken Sie nicht, dass dies die übliche Sorte dieses Getränks ist. Kakao sollten nur spezielle Sorten "Dutch Ultra" gekauft werden. Dieser Kakao hat im Vergleich zu seinen Verwandten eine dunklere Farbe. Der Farbstoff aus solchem ​​Kakao wird schwarz.

Um den gewünschten Farbton zu erhalten, mischen Sie einfach ein paar Esslöffel Kakao mit etwas Wasser und erhitzen Sie es. Und dann kann die abgekühlte Mischung zum Färben verwendet werden. Eine andere schwarze Farbe lässt sich auch aus Tintenfischtinte gewinnen, aber in diesem Fall überträgt sich der salzige Geschmack dieses biologischen Farbstoffs auf das Gericht.

Wie man gelbe Lebensmittelfarbe herstellt

Teig, Sahne oder sonst etwas geben Gelb ein Gewürz namens Kurkuma hilft. Es ist in Tüten verpackt in den Regalen des Ladens zu finden. Dieses Gewürz hat einen würzigen Geschmack mit einem Hauch von Orange.

Um Öko-Farbstoff herzustellen, mischen Sie einen Esslöffel dieses farbenfrohen Gewürzs mit einem Glas Wasser. Setzen Sie diese Mischung dann in Brand und kochen Sie sie einige Minuten lang. Als nächstes abkühlen lassen. Wenn die Mischung kalt wird, können Sie sie für den vorgesehenen Zweck verwenden.

Denken Sie daran, dass Kurkuma gerne die falschen Dinge färbt. Kleidung kann zum Beispiel darunter leiden, Haut, Möbel, Boden und so weiter. Alles, was mit diesem Wundergewürz in Berührung kommt, nimmt eine sonnige Farbe an. Treffen Sie daher Vorsichtsmaßnahmen, wenn Sie mit einem solchen natürlichen Farbstoff arbeiten. Es ist auch erwähnenswert, dass ein solcher Farbstoff nicht länger als 15 Tage in einem geschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Aus Zitrusfrüchten kann ein zarter gelber Farbton gewonnen werden. Genauer gesagt benötigen Sie zu diesem Zweck eine Zitrone. Nehmen Sie eine große Frucht und spülen Sie sie unter fließendem warmem Wasser ab. Bereiten Sie dann eine Reibe mit kleinen Löchern vor. Reiben Sie die Schale der Zitrone ab, legen Sie sie dann auf ein Käsetuch und drücken Sie den Saft aus. Sie erhalten einen duftenden und sehr zarten, sonnigen Gelbton.

Es gibt einen anderen Weg, um gelb zu werden natürlicher Farbstoff. Dieses Mal wird Safran verwendet. Mahlen Sie es einfach mit einem Messer oder mit einem Mixer. dann gießen Sie eine kleine Menge = m Wodka und legen Sie es für einen Tag an einen dunklen Ort. Als Behälter wählen Sie am besten ein Glasgefäß mit festem Deckel.

Im Laufe des Tages das Glas entfernen und die Mischung darin abseihen. Verwenden Sie dann diese gelbe Tinktur, um alles zu kochen oder zu färben, was Sie möchten. Wodka wird den Gerichten hinzugefügt würziger Geschmack Und zarter Duft. Für Kinderfarben ist es natürlich besser, einen solchen Farbstoff nicht zu verwenden, sondern ihn durch eine alkoholfreie Version zu ersetzen.

Wie man blaue Lebensmittelfarbe herstellt

Blauer Naturfarbstoff Nahrung Herkunft kann durch Verdünnen des blauen Farbstoffs, den wir aus Rotkohl gewonnen haben, mit Milch gewonnen werden. Fügen Sie einfach ein paar Esslöffel Milch zu dem Saft hinzu, der aus dem Kochen von Kohl gewonnen wird.

Passen Sie die Intensität nach Ihren Wünschen an. Wenn Sie ein sattes Blau brauchen. Gießen Sie dann nicht viel Milch ein, und wenn Sie einen leicht bläulichen Farbton benötigen, gießen Sie mehr Milch ein.

So verwenden Sie natürliche Lebensmittelfarbe:

Beim Färben von Lebensmitteln und der Herstellung von Kuchen mit hausgemachten Farbstoffen müssen Sie bestimmte Feinheiten kennen.

für Sahne

Wenn Sie natürliche Öko-Farbe als Cremefarbe verwenden, fügen Sie die Farbe am Ende des Garvorgangs hinzu. Gießen Sie die Farbe nicht vor dem Schlagen ein. Andernfalls können Sie die gewünschte Konsistenz der Creme nicht erreichen. Beim Schlagen kann der Farbstoff nur stören.

Tragen Sie nicht viel Farbstoff auf einmal auf, um eine satte Cremefarbe zu erzielen. Sobald Sie die Sahne schlagen, tropfen Sie ein wenig Farbflüssigkeit, mischen Sie vorsichtig und sehen Sie, welche Farbe das Produkt annimmt. Meist genügen wenige Tropfen. Farbe in Lebensmittelqualität damit sich die Creme in dem Farbton "kleidet", den Sie brauchen.

für Baiser

Wenn Sie Baiser kochen, gießen Sie die Farbe hinein letzte Runde und sehr ordentlich. Beachten Sie, dass Meringues selten gefärbt werden; selbst in Weiß verlangen sie danach, in den Mund genommen zu werden. Wenn wir gewarnt haben, dass Sie mit der Creme vorsichtig sein müssen, um die Konsistenz nicht zu beeinträchtigen, müssen Sie mit dem Baiser noch vorsichtiger sein. Ein zusätzlicher Tropfen Flüssigkeit spielt möglicherweise keine Rolle für ein schönes und köstliches Baiser.

Zuerst das Protein mit Zucker schlagen. In der Regel wird pro 50 Gramm Zucker 1 Protein eines großen Eies eingenommen. Denken Sie daran, dass der Zucker nach und nach hinzugefügt werden muss, damit das Baiser zart und locker wird, ohne Zuckerkristalle in seiner Zusammensetzung. Am Ende des Garvorgangs, wenn Sie keinen Zucker mehr auf Ihren Zähnen spüren, können Sie Farbstoff hinzufügen, aber sehr vorsichtig. Ein Tropfen Farbe reicht aus.

für Keks

Wenn Sie selbst einen Kuchen backen und die Kuchen dafür verzieren möchten, dann tun Sie dies besser, wenn der Kuchen bereits aus dem Ofen genommen wird, und nicht zum Zeitpunkt des Knetens des Teigs. Dies gilt insbesondere für verschiedene intensive Farben wie Rot, Blau, Grün. Aber während des Knetvorgangs kann dem Teig Gelb oder Braun hinzugefügt werden.

Kakao wird dem Teig oft während des Knetens hinzugefügt, um den Kuchen braun zu machen. Laut Rezept geschieht dies beim Backen des Zebrakuchens. In diesem Rezept wird Kakao in einen Teil des Teigs gegeben, und dem anderen wird nichts hinzugefügt und er bleibt weiß.

Dann wird abwechselnd der eine, dann der zweite Teil des Teigs auf das Backblech gegossen und mit einer Gabel oder einem Messer Kreise auf die Teigoberfläche gezogen. Als Ergebnis erhalten Sie einen schönen gestreiften Kuchen.

Die Verwendung von natürlichen Lebensmittelfarben beim Zeichnen

Natürliche Farbstoffe sind in der Kunst weit verbreitet. Beispielsweise werden Fingerfarben für die Kreativität von Kindern oft auf der Basis von Haushaltsfarben hergestellt. Sie unterscheiden sich von gekauften dadurch, dass sie gegessen werden können. Stimmen Sie zu, denn kleine Kinder nehmen alles in den Mund, um es mit dem Mund zu probieren. Sie können ab 6 Monaten mit Fingerfarben zeichnen, sobald das Baby anfing zu sitzen.

Mit solchen natürliche Farben Sie werden für die Gesundheit Ihres Kindes ruhig sein. Auch wenn er im Prozess seines kreativen Impulses Farben schmeckt, wird dies seiner Gesundheit in keiner Weise schaden, da dort keine Chemie vorhanden ist. Im Gegenteil, wenn Sie Farben unter Berücksichtigung der Essgewohnheiten des Kindes auswählen, erhalten Sie 2 in 1, dh voller Snack oder ein Nachmittagssnack, und die Bedürfnisse des Babys in Kreativität zu befriedigen.

Und wie gut solche Aktivitäten die geistigen Fähigkeiten des Babys beeinflussen! Fingermalen gibt dem Kind die Möglichkeit, beide Gehirnhälften zu entwickeln. Infolgedessen werden Sie zu einem sehr intelligenten und kreativen Kind heranwachsen, das nach neuen Kenntnissen und Fähigkeiten streben wird. Dies ist sehr wichtig in der heutigen Welt.

Farbstoffe für Fingerfarben können beliebig genommen werden. Sie haben sie bereits bereit. Jetzt ist die Sache hinter der Basis für solche Farben aufgegangen.

Um Öko-Farben vorzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Weizenmehl - 2 Tassen
• Salz - 5 EL. l.
• Sonnenblume Pflanzenfett- 2 EL. l.
• Wasser - 200 ml
• Lebensmittel-Öko-Farbstoffe - nach Ihrem Ermessen

Die Komponenten für Fingerfarben müssen nur miteinander vermischt werden. Gießen Sie Wasser in Mehl und nicht umgekehrt, um die Bildung einer großen Anzahl von Klumpen zu vermeiden. Es ist besser, kaltes Wasser zu nehmen.

Nachdem Sie alle Zutaten (außer Farbstoffe) in einem Behälter gemischt haben, verteilen Sie die resultierende Mischung in Gläsern mit Deckel. Zu diesem Zweck können Sie Gouachegläser, falls vorhanden, oder Gläser von verwenden Babypüree oder hundert so ähnlich.

Beginnen Sie danach mit der Zugabe von Farbstoffen. Wie man sie macht, haben wir etwas höher gesagt. Mischen Sie dann die Basis gründlich, damit die Farbe sie vollständig bedeckt. Bewahren Sie Farben im Kühlschrank mit fest verschlossenem Deckel auf.

Es ist besser, solche Farben nicht länger als 2-3 Tage zu lagern. Dies kann zur Bildung führen schädliche Organismen in den Farben, und sie können austrocknen. Fingerfarben nach Möglichkeit jedes Mal neu anfertigen, damit das Baby nur frische Nahrung erhält.

Beachten Sie, dass ein Kind mit einem einfachen Tomatenmark oder Spinatbrei mit dem Finger auf Papier zeichnen kann. Und wenn Sie ihm eine geschälte Karotte geben, dann hinterlässt das auch Spuren auf dem Papier. Beerenbrei lässt sich auch gut ziehen. Außerdem ist es sehr lecker und gesund.

Jetzt wissen Sie, wie Sie in Ihrer Küche natürliche Öko-Farbstoffe herstellen, die nicht nur zum Kochen vielfältig verwendet werden können kulinarische Meisterwerke sondern auch für Kreativität.

Besucher von Restaurants und Cafés achten in der Regel nicht nur auf den Geschmack der servierten Speisen, sondern auch auf deren Dekoration. Deshalb versuchen Köche, dieses oder jenes Gericht so gut wie möglich zu dekorieren. Die meiste Aufmerksamkeit drin dieser Fall Süßigkeiten und Desserts gegeben. Zu Hause können Sie auch verschiedene Muster aus Creme und Streuseln erstellen.

Am besten lernt man die Zubereitung zu Hause Lebensmittelfarbe anstatt es im Laden zu kaufen. Das Ergebnis wird nicht schlechter sein, außerdem ist es nicht gesundheitsgefährdend. Dieser hausgemachte Farbstoff wird zum Färben von Saucen, Gelees, Mastix, Sahne und mehr verwendet.

Was sind Lebensmittelfarben?

Lebensmittelfarbe gibt es sowohl in synthetischen als auch in natürlichen Farben. Synthetik wiederum wird in Flüssigkeit, Trocken und Gel unterteilt. eingezüchtet eine kleine Menge Flüssigkeiten, um dem Gericht den gewünschten Farbton zu verleihen.

Pulverförmige Farbstoffe werden verdünnt Gekochtes Wasser, Alkohol oder Wodka, sowie gewünschtenfalls in trockener Form auf Backwaren aufgebracht. Proteinmasse Um Muster und Cremes zu erstellen, werden sie in der Regel mit flüssigen Farbstoffen gefärbt. Sie werden ziemlich oft in Airbrushes oder in verwendet Zucker Mastix als Wasserersatz.

Flüssige Lebensmittelfarbe ist Gel-Lebensmittelfarbe sehr ähnlich, letztere ist jedoch dickflüssiger und konzentrierter. Es wird zum Färben von Cremes (nur eiweißfreie), Glasuren, Mastix und Teigen verwendet. Mit der Hilfe können Sie sowohl zarte Schattierungen als auch satte und leuchtende Farben kreieren.

So erhalten Sie natürlichen roten Farbstoff

Ein solcher Farbstoff kann aus dem Saft von Beeren, Obst und Gemüse gewonnen werden, die Rot enthalten. Dies kann sein:

• Rüben;
• Erdbeere;
• Johannisbeere;
• Granatapfel und andere Lebensmittel.

Rote Lebensmittelfarbe bekommt man aber nicht nur aus Früchten, versuch es mal mit dunkelroten Tomaten, Paprika und Paprikapulver für diesen Zweck. Aber trotzdem kommt die schönste Farbe von Rüben.

Sie können roten Farbstoff aus Rote Bete wie folgt erhalten:

• Wurzelgemüse gründlich unter fließendem Wasser waschen, schälen und anschließend raspeln. Füllen Sie die Rüben mit Wasser. Sie brauchen nicht viel Flüssigkeit, sie sollte nur das geraspelte Gemüse bedecken. Machen Sie ein langsames Feuer und kochen Sie eine Stunde lang.
• Bitte beachten Sie, dass die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt werden muss. Fügen Sie der Brühe etwas Zitronensäure (1/2 Teelöffel) hinzu, dies verhindert, dass sie sich verfärbt. Nach dem Abkühlen sollte die rote Lebensmittelfarbe abgesiebt werden und kann dann verwendet werden.

Wie man schwarze Lebensmittelfarbe herstellt

Schwarze Lebensmittelfarbe kann auf verschiedene Arten erhalten werden:

• Erster Weg. Mischen Sie fünf Tropfen gereinigtes Glycerin mit einer Aktivkohletablette.

• Die zweite Möglichkeit ist, wie man zu Hause schwarze Lebensmittelfarbe herstellt. Schwarze Farbe kann durch Mischen von künstlichen Farbstoffen in mehreren Farben erhalten werden. Nehmen Sie zum Beispiel rote, gelbe und blaue Lebensmittelfarbe und mischen Sie gründlich – am Ende entsteht eine schwarze Farbe.
• Der dritte Weg ist, wie man zu Hause schwarze Lebensmittelfarbe herstellt. Nimm Tintenfischtinte. Hol sie rein In letzter Zeit ganz einfach, sie werden in fast jedem großen Hypermarkt verkauft. Aber trotz der Tatsache, dass die Tinte praktisch keinen Geschmack hat, gibt es immer noch einen gewissen spezifischen Nachgeschmack, und daher wird es nicht empfohlen, solche schwarze Lebensmittelfarbe für Mastix oder andere Süßspeisen zu verwenden.

Wie wird Eierfarbe hergestellt?

Gelbe Lebensmittelfarbe (Rezept): Kurkuma (3 Esslöffel) in die kochende Essiglösung geben. Denken Sie daran, dass Kurkuma die Haut ziemlich stark verfärbt. Bevor Sie also mit diesem Farbstoff arbeiten, tragen Sie unbedingt Gummihandschuhe, um Ihre Hände vor Verfärbungen zu schützen.

Rosa Farbe: 4 Tassen rohe Rüben hacken und in die Eierschale geben. Wenn die Eier zunächst nicht rosa, sondern braun aussehen, lassen Sie sich nicht entmutigen. Nach dem Trocknen nehmen sie einen schönen Pastellton an.

Lebensmittelfarbe für blaue Eier wird wie folgt hergestellt: Fügen Sie der Lösung 3 Tassen gehackten lila oder roten Kohl hinzu. Damit die Eier blau werden, sollten sie eine halbe Stunde in der Lösung gehalten werden. Wenn Sie eine blaue Farbe erreichen möchten, dann legen Sie die Eier in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort die ganze Nacht in der Lösung stehen.

Orange: Eine schöne Orangetönung für Eier Zwiebelschale(vier Gläser). Um eine hellere Farbe zu erhalten, lassen Sie sie wie im vorherigen Fall über Nacht im Kühlschrank, ohne die Eier aus der Farbe zu entfernen.

DIY silberne Lebensmittelfarbe: Geben Sie 2 Tassen gefrorene Blaubeeren in eine Schüssel und fügen Sie 2 Tassen sauberes Wasser hinzu. Die Mischung auf Zimmertemperatur kommen lassen und dann die Beeren zerdrücken. Etwas länger stehen lassen, dann die Lösung abseihen. Färbemittel hineingeben Ostereier und in den Kühlschrank stellen - lassen Sie sie dort bis zum Morgen bleiben.

Beigefarbener Farbstoff

Um Ihre eigene beige Lebensmittelfarbe herzustellen, sollten Sie verwenden Tomatenmark. Die Farbsättigung hängt von der Menge ab dieses Produkt, wenn du zum Beispiel viel Tomate in die Sahne gibst, dann wird es mehr orange Farbe als beige. Tomatenmark verändert den Geschmack des Desserts nicht.

Wenn Sie mehrere verschiedene vorbereitet haben natürliche Farbstoffe, dann können Sie, wenn Sie möchten, daraus neue Farben erstellen. Dazu müssen Sie nur die vorhandenen mischen. Um beispielsweise die Farbe der Meereswelle zu erhalten, sollten Sie zwei Farbstoffe mischen: Grün und Blau, und für einen blauen Farbton müssen Sie Grün zu Rot hinzufügen. Wenn Sie Rot, Blau und Grün mischen, erhalten Sie Schwarz. Ein schöner Pistazienton kann durch Mischen von blauen und gelben Farbstoffen erzielt werden.

Gelb

Um das Gericht gelb zu färben, verwenden Köche am häufigsten Zitrone. Die Schale der Zitrone wird gerieben feine Reibe, und dann wird Saft daraus gepresst, der zu flüssiger Lebensmittelfarbe wird. Kurkuma in warmem Wasser gelöst gibt auch eine schöne gelbe Tönung.

Grüne Farbe

Verwenden Sie am häufigsten, um eine satte grüne Farbe zu erhalten frischer Spinat. Es wird in einem Fleischwolf zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Dann wird die Mischung 30 Minuten lang gekocht, wonach sie filtriert wird.

Blaue und violette Farben

Solche Farben können aus Blaubeeren, dunklen Trauben oder Auberginenschalen gewonnen werden. Kann auch für diesen Zweck verwendet werden Rotkohl, das vorgeschnitten und gekocht ist. Mit Hilfe von Zucker können Sie eine braune Farbe erhalten. Dazu wird Zucker mit Wasser gemischt (5:1) und in eine Pfanne gegeben. Machen Sie ein kleines Feuer und braten Sie den Zucker. Denken Sie daran, ihn ständig umzurühren. Allmählich beginnt die Mischung eine braune Tönung anzunehmen. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu und belasten Sie es. Braun kann neben Zucker auch mit Kakao, Kaffee oder Schokolade gewonnen werden.

Warum sind künstliche Farbstoffe schädlich?

Bis heute produziert große Menge künstliche Farbstoffe, die verwendet werden, um Geschirr zu geben attraktives Aussehen. Aber es ist nicht immer bekannt, was genau zu diesen synthetischen Farbstoffen gehört. Ihre Zusammensetzung lässt sich oft nur durch langjährige Laboruntersuchungen bestimmen.

Nicht in allen Fällen sind die Hersteller bereit, die Standards einzuhalten, und oft überschreiten gefährliche Bestandteile in Farbstoffen den zulässigen Gehalt. Sie können beim Menschen nicht nur Allergien auslösen, sondern sich auch negativ auf sie auswirken nervöses System, Sauerstoffmangel verursachen und vor allem die Bildung von Tumoren provozieren. Daher ist es besser, solche Produkte gar nicht zu verwenden, sondern zu lernen, wie man Lebensmittelfarbe zu Hause herstellt.

Abschluss

Es gibt zwei Arten von Lebensmittelfarben: synthetisch und natürlich. Die ersten von ihnen werden meistens aus chemischen Zutaten hergestellt, daher ist es klüger, natürlichen Zutaten den Vorzug zu geben. Natürliche Lebensmittelfarben werden aus pflanzlichen Zutaten (meist Gemüse und Obst) hergestellt.

Solche Farbstoffe können zu Hause selbstständig hergestellt und zum Dekorieren aller Arten von Gerichten verwendet werden.

Schaut man sich die Zusammensetzung vieler Produkte genau an, findet man dort oft künstliche Inhaltsstoffe. Glücklicherweise können viele davon beim Kochen durch natürliche ersetzt werden. Die Qualität der Speisen wird sich nicht ändern, sondern besser werden. So können Sie zu Hause einen sicheren natürlichen Farbstoff herstellen.

Bei gekochten Gerichten ist nicht nur der Geschmack wichtig, sondern auch Aussehen. Genau deshalb professionelle Köche geben Besondere Aufmerksamkeit ihre Dekoration. Natürlich probieren die meisten kulinarischen Spezialisten Desserts und Süßigkeiten. Schöne Cremelocken, Streuselmuster lassen sich leicht zu Hause reproduzieren, sowie Farbkuchen und Creme.

Als Farbstoffe ist es besser, nicht gekaufte, sondern gekochte zu verwenden mit meinen eigenen Händen. Das Ergebnis ist ebenfalls bunt, aber sicherer für die Gesundheit. Lebensmittelfarbe zu Hause kann zum Färben von Cremes, Mastix, Gelees, Kuchen, Saucen verwendet werden.

Lebensmittelfarbe zu Hause: Kochmethoden

Lebensmittelfarbe zu Hause kann bezogen werden verschiedenes Gemüse und Beeren. Dazu wird Saft aus ihnen gepresst.

Rosa- und Rottöne werden aus frischen oder gekochten Rüben gewonnen. Ein kleines Wurzelgemüse wird eingerieben grobe Reibe und in einen Topf geben. Geriebene Rüben werden mit Wasser übergossen, sodass das Gemüse kaum bedeckt ist. Bei schwacher Hitze 50-60 Minuten kochen. Die Rüben werden durch ein Sieb geworfen und der Saft in einen separaten Behälter abgelassen. Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit hinzu Zitronensäure auf die Messerspitze - so wird die Farbe widerstandsfähiger.

Auch aus Beeren lassen sich Rosatöne gewinnen. Dazu geeignet: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Preiselbeeren. Normalerweise werden sie geknetet, wonach der Saft durch ein Käsetuch gefiltert wird.

Zum Färben von zweiten Gängen werden normalerweise gehackte Tomaten oder Tomatenmark verwendet. Sie können die Farbsättigung mit Sauerrahm oder Sahne anpassen.

Wie macht man grünen Farbstoff? Füllen Sie dazu Spinat ein. Es wird normalerweise frisch in Bündeln oder gefroren in kleinen Beuteln verkauft. Frischer Spinat eignet sich besser zum Färben. Es muss gewaschen, geschnitten und in einen Mixer gegeben werden. Den Spinat hacken, auf ein Käsetuch legen und den Saft auspressen.

Auf ähnliche Weise wird zu Hause grüner Farbstoff aus Brunnenkresse hergestellt. Übrigens kann es nicht nur für Desserts verwendet werden, sondern auch für herzhafte Gerichte. So wird Spinatsaft traditionell bei der Zubereitung verwendet chinesisches Essen baozi. Spinat wird hinzugefügt Hefeteig, in die sie dann eingewickelt werden salzige Füllung. Das Ergebnis sind grüne runde Torten.

Eine zarte Fliederfarbe kann aus Rotkohl gewonnen werden. Es wird fein gehackt, mit etwas Wasser gedünstet. Danach werden sie mit einem Mixer zerkleinert und der Saft wird durch Gaze geleitet.

Der hinzugefügte Kakao hilft dabei, die Kuchen braun zu färben. Es wird auch Cremes zugesetzt. DR. Art und Weise zu erhalten süße Füllung braun - Schokoladenganache. Es ist sehr einfach zuzubereiten und in der Tat eine Creme, mit der Torten geschichtet und Torten gefüllt werden können.

Für die Ganache werden 200 ml Sahne (am besten Fett, ab 33 Prozent) zum Kochen erhitzt und über 200 g gebrochene Zartbitterschokolade gegossen. Die Mischung wird gerührt, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Schokoladen-Ganache verlassen um Zimmertemperatur für 40-60 Minuten und dann wie angegeben verwendet.

Auf andere Weise kann mit geröstetem Zucker eine bräunliche Tönung erzielt werden. Dazu wird Zucker mit Wasser im Verhältnis 5 zu 1 gemischt. Die resultierende Mischung wird in einem kleinen Topf erhitzt, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung sollte bräunlich werden (achten Sie darauf, dass die Lösung nicht brennt, da sie sonst einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt). Die resultierende Lösung wird zum Färben von Desserts und Süßspeisen verwendet.

Orange Farbe wird mit Hilfe von Karotten erhalten. Dazu wird es auf einer Reibe gerieben und in kleiner Menge gebraten. Butter bis sie ankommt komplett vorbereitet. Dann werden die Karotten durch ein Seihtuch gefiltert. Die resultierende Flüssigkeit ist der Farbstoff.

Außerdem trägt das Safrangewürz dazu bei, dem Teig eine gelbliche Tönung zu verleihen.

Süße Cremes für Kuchen und Gebäck lassen sich mit Marmelade in Pastellfarben einfärben. Dazu eignen sich Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren.

Farbstoffe für Mastix: Optionen

Farbstoffe werden fast immer verwendet, um Schmuck aus Mastix herzustellen. Sie können einzelnen Fondantstücken Farbe verleihen, aus denen dann Blumenwiesen, Ziermuster, Streifen und verschiedene Figuren geformt werden. Grundsätzlich wird für diese Zwecke gekaufte konzentrierte Lebensmittelfarbe verwendet. Schon wenige Tropfen reichen aus, um dem Mastix eine satte Farbe zu verleihen.

Haushaltsfarbstoffe werden etwas anders verwendet. Tatsache ist, dass Sie zur Sättigung der Färbung eine sehr große Menge Saft aus Rüben, Karotten und anderem Gemüse und Beeren verwenden müssen. In diesem Fall wird der Mastix flüssig und für die Dichte müssen Sie ständig Puderzucker einrühren.

Natürlich können Sie durch Färben mit Saft einen hellen Mastix erhalten, aber dann gibt es noch ein weiteres Minus - die fertigen Figuren schmecken nach Gemüse oder Beeren. Es stellt sich heraus, dass hausgemachte Farbstoffe für eine satte Farbe nicht ganz geeignet sind. Andererseits sind sie unentbehrlich, wenn Sie dem Pastell Pastelltöne verleihen möchten. Alles, was Sie brauchen, ist etwas Saft.

Mastix machen: ein einfaches Rezept

Damit der Mastix gleichmäßiger gestrichen wird, ist es besser, ihn selbst herzustellen.

Verbindung:

• Amerikanischer Marshmallow-Marshmallow - 200 g
• Puderzucker -250 g
• Zitronensaft -2 cl. l.
• Butter -2 EL. l.

Kochen:

1. Alle Zutaten in einen Behälter geben und in die Mikrowelle stellen. Erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
2. Aus der entstandenen weichen Masse, die an Plastilin erinnert, können Sie diese sofort modellieren oder vorbemalen.
3. Zum Färben ist es besser, den Mastix zu unterteilen kleine Portionen. Bei kleinen Stücken können Sie den richtigen Farbton auswählen, indem Sie die Säfte von Rüben, Karotten und Spinat mischen. Nachdem die gewünschte Farbe aufgenommen wurde, wird der Saft auf den Mastix getropft und sie beginnen, das Stück sorgfältig zu mischen und zu wechseln.

Farbstoffe für Mastix können nicht nur zum gleichmäßigen Färben, sondern auch zum Erzeugen schöner Effekte verwendet werden.

Mit ein paar Tropfen Saft können Sie dem Mastix Marmortöne verleihen. Tragen Sie dazu an verschiedenen Stellen ein paar Tropfen Farbstoff auf den Mastix auf. Dann zu einer Wurst ziehen und die Ränder verbinden. Als nächstes sollten Sie den Farbstoff weiter hinzufügen und dann den Mastix dehnen und verbinden. Denken Sie daran, die Menge an Farbstoff zu erstellen Marmormuster sollte klein sein. Kneten Sie den Fondant auch nicht lange – Sie könnten am Ende eine einfarbige Farbe erhalten.

Jeder Jäger möchte wissen, wo der Fasan sitzt. Ein bekannter Satz aus der Kindheit, der immer weiterhilft, wenn man die Reihenfolge des Farbspektrums vergessen hat. Und wenn dieses Thema nur mit Hilfe einer spielerischen Aussage behandelt werden kann, dann ist auch das Thema Lebensmittelfarbe nicht einfach zu lösen. Was ist der Unterschied zwischen Trocken- und Flüssigfarben? Warum kräuselt sich Schokolade beim Färben? Was ist die beste Farbe für Mastix oder Creme für einen Kuchen? Und das ist nur ein kleiner Teil der wichtigsten Fragen zum Thema Lebensmittelfarbe. Aber mit dieser Zutat trifft jeder Konditor am häufigsten! Schauen wir uns die Details an.

Beginnen wir mit der Klassifizierung. Alle Lebensmittelfarben können in mehrere Gruppen eingeteilt werden: trocken, flüssig, Gel, Kandurine, Sprays, Lebensmittelmarker. Neben der Vielfalt der Freisetzungsformen werden Farbstoffe nach ihrer chemischen Basis in zwei große (und sehr wichtige!) Kategorien eingeteilt: wasserlöslich und fettlöslich. Zu welcher der beiden Kategorien dieser oder jener Farbstoff gehört, ist auf der Verpackung nachzulesen. Wenn der Farbstoff fettlöslich ist, sind in der Regel Markierungen vorhanden: Choco Color (vom Hersteller FoodColors), Oil Candy Color (von AmeriColor), das Wort „Lack“ (von Russische Hersteller) und andere mögen es. Wasserlösliche sind oft nicht gekennzeichnet. Wenn Sie also kein spezielles Zeichen oder keine Aufschrift auf der Verpackung sehen, dann ist diese Farbe definitiv auf Wasserbasis.

Aus dem Schulunterricht wissen wir alle, dass sich die unterschiedliche Dichte von Wasser und Öl (und Produkten, die es enthalten) nicht miteinander vermischen lässt. Einer der häufigsten Süßwarenfehler besteht darin, der Schokolade den erstbesten Farbstoff hinzuzufügen. Natürlich kann es auf magische Weise passieren, dass es dir unter den Arm fällt gewünschten Farbstoff aber höchstwahrscheinlich nicht. Die Schokolade rollt sich zusammen, verwandelt sich in eine Plastilinmasse und wandert in den Müll. Wir haben uns entschieden, Ihre schmerzhaften Gedanken bei der Auswahl des einen oder anderen Farbstoffs beim Färben ein wenig zu erleichtern. verschiedene Produkte und ein Diagramm erstellt.

Trockene Farbstoffe.

Pulverförmige Farbstoffe. Meistens werden sie vor dem Gebrauch in Wasser oder Wodka verdünnt. Zum Färben von Keksen, Cremes und Schokolade. Im letzteren Fall wird der Farbstoff nicht mit Wasser verdünnt und die Markierung (Öl) auf der Verpackung nicht vergessen. Außerdem können alle Trockenfarbstoffe in trockener Form als Pigment verwendet werden. Sie werden beispielsweise zum Färben von Mastix- oder Oblatenpapier bei der Herstellung von Zucker- oder Oblatenblumen verwendet. Mit Hilfe von Trockenfarben, die mit einem Pinsel oder Schwamm aufgetragen werden, können sanfte und natürliche Übergänge erzielt werden. Unter anderem Trockenfarben - wichtiger Helfer bei der Herstellung französischer Macarons. Keine überschüssige Feuchtigkeit, gleichmäßige Färbung und sparsamer Verbrauch.

Gel-Farbstoffe.

Universelle wasserlösliche Farbstoffe, die zum Färben von Keksen, Fondant, Zuckerguss, Cremes, Baisers und mehr geeignet sind. Hat eine dicke Textur satte Farbe, gutes Deckvermögen. Gelfarbstoffe - die meisten Notwendiges Werkzeug um einzigartige Kuchen zu kreieren. Schließlich finden Sie unter ihnen den notwendigen Farbton für Creme oder Mastix. Die Palette der Gelfarbstoffe ist sehr vielfältig, insbesondere AmeriColor. Darin finden Sie nicht nur mehrere Rosa- oder Grüntöne, sondern auch ungewöhnliche "staubige" Farben mit kryptische Namen„Moos“, „Kürbis“, „Zypresse“ (Wir werden nächste Woche ausführlicher darüber sprechen!).

flüssige Farbstoffe.

Weniger dichte, fließfähige Farbstoffe auf Wasserbasis. Sie eignen sich in geringerem Maße zum Färben von Cremes und Kitten, können aber dennoch zum Färben fast aller Mischungen verwendet werden. Sie sollten etwas vorsichtiger damit umgehen, da übermäßige Feuchtigkeit die Textur des zu färbenden Produkts zerstören kann. Wenn Sie bei der Herstellung von Cupcakes zu viel flüssige Farbe verwenden, kann dies zu einer instabilen Creme führen, und der Mastix kann übermäßig weich und klebrig werden. Flüssige Farbstoffe sind jedoch ideal für die Direktfärbung. Mit ihrer Hilfe können Sie auf die Oberfläche von Kuchen, Lebkuchen und Mastix zeichnen. Auch die Verwendung von flüssigen Farbstoffen beim Färben von Keksen (z. B. für roten Samt) ist eine rationellere und wirtschaftlichere Lösung.

Kandurin.

Eine besondere Art von Trockenlebensmittelfarbe mit charakteristischen glänzenden Partikeln. Diese Partikel kommen in verschiedenen Fraktionen vor, dh gemahlen, wodurch einige Kandurine wie fester, glänzender Staub aussehen, während andere aus einem Pulver mit Glitzern im Inneren bestehen. Sie können sowohl trocken als auch mit Wasser oder Wodka verdünnt verwendet werden. Mit ihrer Hilfe kann jedem Produkt ein brillanter Farbton verliehen werden. Kandurine werden normalerweise auf die Oberfläche von Sahne, Mastix, Glasur und Schokolade aufgetragen. Die beliebtesten Kandurinschattierungen: Gold, Silber, Kupfer. Es sind diese Farbtöne, die bei der Herstellung von metallisierten Kuchen unverzichtbar sind. Und wenn es im Fall von Schokolade empfohlen wird, Kandurin in trockener Form aufzutragen, dann auf einer Creme oder einem Mastix in einer aufgeklärten. In diesen Fällen ist der Glanz maximal und die Deckkraft gleichmäßig. Auch für die abschließende Dekoration von Torten und Cupcakes sind Kandurins unverzichtbar – ein paar trockene Pinselstriche reichen für fast jedes Design aus.

Sprays.

Außer, abgesondert, ausgenommen traditionelle Typen Farbstoffe werden Farbstoffe in Form von Sprays besonders relevant. Am häufigsten werden Gold-, Silber- und Perlmuttoptionen verwendet. Mit einem Spray erreichen Sie eine gleichmäßige Metallic-Farbe. Sie können auf jede, absolut jede Oberfläche sprühen: Schokolade, Mastix, Nudeln und vor allem Sahne. Schließlich gibt es keine andere Möglichkeit, zum Beispiel die Kappe eines Cupcakes mit Glitzer zu überziehen.