Mehrfarbiger Mastix für Kuchen. Figuren aus Mastix für Kuchen, Foto

Zur Verzierung und Verzierung von Torten kommen verschiedenste Techniken und Materialien zum Einsatz. Einer der häufigsten ist Mastix. Daraus entstehen vielfältige Figuren, Kompositionen und Inschriften. Was ist Mastix? Wenn Sie zum ersten Mal auf diese Definition stoßen und sie auf einer Torte sehen, können Sie sich kaum vorstellen, wie sie gemacht wurde. Mastix ist eine essbare Masse mit adstringierenden und klebenden Eigenschaften, die zur Herstellung von Dekorationen und zum Dekorieren von Backwaren verwendet wird. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen einen Kuchen backen.

Kulinarischer Mastix ist ein angenehmes Material, das dazu beiträgt, aus einem Kuchen ein wahres Meisterwerk zu machen. Es zu Hause mit eigenen Händen zu kochen birgt mehrere Geheimnisse:

Puderzucker sollte fein gemahlen sein. Wenn Zuckerkristalle auftauchen, reißt der Mastix beim Rollen.

Mastix reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Damit es nicht durchscheint, ist es daher notwendig, den Kuchen zu pflegen. Als Basis sollten trockene Kekse oder Butterkuchen verwendet werden. Das Produkt sollte nicht zu stark in Sirup oder Likör eingeweicht sein. Kuchen mit Fondant sollten in luftdichten Schachteln oder Plastiktüten aufbewahrt werden.

Wenn der Mastix abgekühlt ist und sich nur schwer ausrollen lässt, erwärmen Sie ihn in der Mikrowelle etwas, damit er plastischer wird.

WELCHE Utensilien benötigen Sie?

Um zu Hause Kuchenmastix mit eigenen Händen herzustellen, müssen Sie die Gerichte vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Behälter zum Mischen der Komponenten, der emailliert, aus Kunststoff, Keramik oder Glas sein kann. Um die Masse in der Mikrowelle oder im Backofen zu erhitzen, sollten Sie eine temperaturbeständige Form aus Porzellan oder Glas vorbereiten. Darüber hinaus benötigen Sie ein Nudelholz, eine Mikrowelle, einen Mixer und eine saubere Arbeitsfläche.

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPTE FÜR DIE ZUBEREITUNG VON HAUSGEMACHTEM MASTIX FÜR DIE KUCHENDEKORATION

Wie macht man Mastix zu Hause? Die Zusammensetzung kann sehr unterschiedlich sein, Puderzucker bleibt jedoch unverändert und Hauptbestandteil. Es gibt viele Methoden, dieses Material für einen Kuchen zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten, aber die einfachste ist Marshmallow-Paste. Die fertige Masse wird fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt. Vor dem Formen wird es in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erhitzt. Den fertigen Figuren muss Zeit zum Trocknen gegeben werden.

MILCHMASTIK

Milchmastix für Kuchen ist eine der bekanntesten und beliebtesten Sorten. Seine Farbe fällt etwas gelblich aus. Milchmasse zu Hause ist einfach zuzubereiten und bequem zu verwenden. Geeignet für Tortenböden, zur Herstellung kleiner Blumen und anderer Figuren.

Erforderliche Komponenten:

• 350 g Babynahrung;
• 1 Dose Kondensmilch;
• 350 g Puderzucker.

Schritt-für-Schritt-Herstellung von Milchmastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

Alle Zutaten in die Pfanne geben und vermischen. Kneten, bis es glatt und elastisch ist. Eine Kugel formen und mit Pulver bestreuen. Wickeln Sie den Mastix in Plastikfolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken.

Mastix auf Basis von Marshmellow

Wie macht man Mastix aus Marshmallows? Die Herstellung einer solchen Kunststoffmasse ist nicht schwierig. Die im Rezept angegebene Anzahl der Komponenten reicht aus, um das Produkt vollständig zu bedecken und mehrere Figuren zu formen. Es ist besser, einfache Marshmallows zu wählen.

Benötigte Zutaten:

• Marshmallows – 200 g;
• Puderzucker – 500 g.
• ein Stück Butter - etwa 30 g

Schritt-für-Schritt-Meisterkurs für Kuchenmischung auf Marshmallow-Basis mit eigenen Händen zu Hause:

Legen Sie die Marshmallows in einen Behälter, um sie in der Mikrowelle zu erhitzen. Wenn Sie kein solches Gerät haben, erhitzen Sie es im Wasserbad. Ein Stück Butter hinzufügen. Lassen Sie es 30–40 Sekunden oder länger ruhen, bis sich das Volumen der Basis verdoppelt.

Den Puderzucker portionsweise sieben und den Mastix mit einem Löffel verrühren. Wenn Sie es farbig machen möchten, fügen Sie sofort Farbstoff hinzu. Wenn das Mischen mit einem Löffel schwierig wird, bestreuen Sie den Tisch mit Pulver und kneten Sie es mit den Händen. Dieser Vorgang dauert lange, da sich in der Masse keine Luftblasen befinden dürfen.

Wenn der Mastix nicht mehr klebt, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde einwirken. Danach müssen Sie es kneten und mit einem Nudelholz ausrollen. Sie können die Mischung bis zu drei Monate im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch muss es in der Mikrowelle erhitzt und unter Zugabe von Puderzucker geknetet werden.

REZEPT FÜR SCHOKOLADENMASTIK

Die Konsistenz von Schokoladenmastix ähnelt Plastilin. Damit können Sie verschiedene Figuren herstellen, die eine angenehme braune Farbe und einen angenehmen Geschmack haben. Schokolade für Mastix muss je nach gewünschtem Ergebnis milchig, weiß oder bitter sein.

Benötigte Zutaten:

• Wasser – 3 TL;
• Puderzucker – 200 g;
• Schokolade – 100 g;
• Marshmallow – 150 g;
• Butter;
• Kartoffelstärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die DIY-Schokoladenkuchenmischung zu Hause:

Geben Sie die Marshmallows in den Behälter und fügen Sie zwei Teelöffel Wasser hinzu. Schokolade mit einem Teelöffel Butter und TL vermischen. Wasser.

Erhitzen Sie die Marshmallows in der Mikrowelle, bis sie sich ausdehnen. Dort die Schokolade schmelzen und mahlen, sodass keine Stücke übrig bleiben.

Marshmallows mit gesiebtem Puderzucker mischen und Schokolade hinzufügen. Mischen Sie die Mischung, bis sie glatt ist. Mit einem Mixer mit Spiralaufsätzen schlagen.

Mit Stärke bestreuen und kneten, bis es weich und elastisch ist. Wickeln Sie den Mastix in Folie ein und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen.

MASTIX-REZEPT AUS PUDERZUCKER UND GELATINE

Dieses Rezept gilt als eine der erfolgreichsten Möglichkeiten, Mastix für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause herzustellen. Die Masse ist weiß, weich, lässt sich leicht in einer dünnen Schicht ausrollen, universell (geeignet zum Formen von Blumen, Figuren, Abdecken). Sie können den Mastix bei Raumtemperatur lagern, müssen ihn jedoch vor der Verwendung in der Mikrowelle erhitzen.

Erforderliche Komponenten:

• Gelatine – 25 g;
• kaltes Wasser – 1 Glas;
• Zucker – 2 Tassen;
• Invertsirup – 170 ml;
• Puderzucker – 1,2 kg;
• Stärke – 300 g;
• Salz – 0,25 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Kuchenmastix mit eigenen Händen zu Hause:

Zuerst beschäftigen wir uns mit Invertsirup. Es ersetzt Melasse, Ahornsirup, flüssigen Honig und Süßwarenglukose. Zur Zubereitung einen Topf mit 700 g Zucker und 300 ml heißem Wasser auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 4 g Zitronensäure hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Sirup 15 Minuten lang abkühlen. Fügen Sie 3 g Soda hinzu, danach sollte reichlich Schaum entstehen. Rühren Sie den Sirup mehrmals im Abstand von 10-15 Minuten mit einem Löffel um, um den Schaum zu entfernen. Für den Mastix 170 ml Sirup beiseite stellen, den Rest im Kühlschrank aufbewahren.

Für Mastix Gelatine mit einem halben Glas Wasser aufgießen. Wir bereiten es wie auf der Packung angegeben vor. Sobald es fertig ist, abseihen, sodass keine Körner mehr vorhanden sind.

Restliches Wasser, Salz, Zucker und Invertsirup vermischen. Auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 8 Minuten lang köcheln, ohne umrühren zu müssen.

Schalten Sie den Mixer ein und gießen Sie die kochende Mischung in die Gelatine. Mit maximaler Geschwindigkeit schlagen. Es ist notwendig, lange zu schlagen, damit sich die Masse verdreifacht. Es sollte gleichmäßig, flauschig, weiß und glänzend werden und sich in die Blütenkrone einrollen.

Dann tauschen wir die Düsen gegen Spiraldüsen aus. Das Pulver durchsieben und mehrere Zutaten hinzufügen. Wir schlagen weiter.

Wenn die schneeweiße, dichte Masse fertig ist. Decken Sie den Behälter mit Mastix mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dann auf einem mit Stärke bestreuten Tisch kneten.

MARZIPAN-MASTIK

Marzipan-Mastix wird glatt und elastisch. Es wird verwendet, um die Oberfläche von Torten und Kuchen vollständig zu bedecken. Wird weniger häufig zum Formen von Blumen, Früchten und anderen Figuren verwendet.

Benötigte Zutaten:

• Zucker – 1 Glas;
• Mandeln – 1 Tasse;
• Puderzucker;
• Kakaopulver – 1 EL. l.;
• Mandelessenz – 3 Tropfen;
• Wasser – 0,25 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Marzipan-Kuchenmasse zum Selbermachen zu Hause:

Die Mandeln ohne zu schälen in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen und in ein Sieb geben. Wenn das gesamte Wasser abgelaufen ist, gießen Sie die Mandeln auf das Brett. Schale entfernen, Kerne waschen, in einer trockenen Pfanne 15 Minuten unter ständigem Rühren braten. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer, bis sie püriert sind.

Zucker mit Wasser mischen, erhitzen, bis sich der Sirup auflöst und eindickt, sodass er zu einer flexiblen, harten Kugel rollt.

Sirup mit Mandeln verrühren. 4 Minuten lang aufwärmen. Die Essenz einfüllen. Bestreuen Sie das Brett mit Pulver, verteilen Sie den Mastix und kneten Sie.

Protein-Anstiegsmasse

Diese Art von Mastix gilt als sehr verbreitet. Den Bewertungen nach zu urteilen, wird es zum Formen kleiner Muster, für Kornette oder die kleinste Düse verwendet. Woraus besteht die Protein-Reis-Mischung? Seine Besonderheit ist die Zugabe von Eiweiß und Zitronensaft.

Erforderliche Komponenten:

• Puderzucker – 200-220 g;
• Zitronensaft – 1 TL;
• Protein – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Herstellung einer Proteinmischung für einen Kuchen mit eigenen Händen zu Hause:

Geben Sie das Eiweiß in einen Behälter. Etwas mit Zitronensaft verrühren. Das gesiebte Pulver nach und nach portionsweise unterrühren. Die Masse sollte leicht vom Spatel fließen, aber nicht flüssig sein.

BLUMEN

Blumenmastix zum Selbermachen für einen Kuchen zu Hause ist eine einzigartige Masse, die ihre gegebene Form perfekt beibehält, in kurzer Zeit aushärtet und sich leicht formen lässt.

Erforderliche Komponenten:

• kaltes Wasser – 30 ml;
• Puderzucker – 250 g;
• flüssige Glukose – 1 TL;
• Gelatine – 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Blütenmasse mit eigenen Händen zu Hause:

Gießen Sie Wasser in eine kleine Schüssel, fügen Sie Gelatine hinzu und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Anschließend im Wasserbad erhitzen, bis es sich auflöst. Glukose in Gelatine mischen und vermischen.

Nach und nach portionsweise gesiebten Puderzucker dazugeben. Legen Sie den dicken Mastix auf eine mit Pulver bestreute Oberfläche und kneten Sie, bis die Klebrigkeit verschwindet. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen.

WIE MAN MASTIX RICHTIG FARBEN ODER GLÄNZEND MACHT

Mastix ist sehr beliebt zum Dekorieren von Kuchen, zum Formen von Figuren und zum Abdecken. Es ist eine weiße Kunststoffmasse. Damit die Dekorationen originell und leuchtend sind, muss das Material bemalt werden. Hierzu werden Lebensmittelfarbstoffe verwendet, die flüssig, trocken oder gelförmig sein können.

Die Mastixfärbung kann auf verschiedene Arten erfolgen:

Bei der Herstellung des Mastix wird flüssiger Farbstoff oder Gel hinzugefügt. Die Farbe kommt gleichmäßig zum Vorschein, ohne dass das Material zusätzlich geknetet werden muss. Um mehrfarbigen Mastix zu erhalten, müssen Sie mehrere Farben hinzufügen.

Wenn der Mastix fertig ist, können Sie ihn wie folgt einfärben: Tauchen Sie einen feuchten Zahnstocher in die trockene Farbe und stecken Sie eine Kugel aus Plastikmasse hinein.

Anschließend gründlich vermischen, bis die Farbe gleichmäßig ist. Verdünnen Sie den trockenen Farbstoff mit kochendem Wasser, Alkohol oder Wodka im Verhältnis 1 Esslöffel Flüssigkeit pro Spitze eines Pulvermessers. Tauchen Sie einen Zahnstocher in die Farbe, stechen Sie den Mastix an mehreren Stellen ein und kneten Sie ihn.

Um einen Marmoreffekt zu erzielen, einige Tropfen Farbe auftragen, zu einer Wurst rollen, die Ränder zur Mitte falten und mehr Farbe hinzufügen. Wiederholen Sie dieses Muster, bis Sie die gewünschte Streifen- und Streifenfarbe erreicht haben.

Was tun, wenn Sie nur wenige Farben haben und nicht den richtigen Farbton haben? Dann sollten Sie die Kombinationsregeln kennen:

• hellgrün – gelb und lila;
• grün – blau und gelb;
• Khaki – Grün, Braun;
• Lavendel – Flieder, Blau;
• blau – gelb, orange, grün;
• lila – blau, rot;
• Erdbeere – rot, rosa;
• mint – grün, blau, weiß;
• perlmuttartig – Kandurin hinzufügen;
• Champagner – weiß, gelb, braun;
• dunkelrot – ein wenig schwarz und rot;
• orange – gelb, rot;
• Gold – Orange, Gelb, Rot;
• Koralle – gelb, rosa;
• Terrakotta – Braun, Orange;
• braun – grün, rot;
• Fruchtfleisch – gelb, rot;
• Schwarz – Rot, Blau, Braun im Verhältnis 1:1:1.
• Grau – Rot, Blau, Braun, ausgewählte Proportionen
• unabhängig voneinander auftragen, bis der gewünschte Farbton erreicht ist.

Wenn Sie keinen Vorrat an Lebensmittelfarbe haben, helfen pflanzliche Zutaten:

• gelb – Karottensaft, Kurkumapulver, Safran, verdünnt in Alkohol, Wasser;
• Rosa und Rot – Cranberry, Rote Bete, Granatapfel,
• Johannisbeere, Kirschsaft, Rotwein;
• Orange – Orangensaft;
• grün – Saft aus Spinat, Petersilie, Sauerampfer, Grünkohl;
• lila – Saft aus Trauben, Brombeeren, Blaubeeren;
• Schokolade – Kakaopulver;
• Schwarz - Aktivkohle.

Eine weitere häufige Frage bei der Arbeit mit Mastix ist: Wie bringt man ihn zum Glänzen?

Wenn der Kuchen mit dieser Kunststoffmasse dekoriert wird, müssen Sie eine Lösung aus Wodka und Honig im Verhältnis 1:1 zubereiten. Bedecken Sie den Mastix mit einem weichen Pinsel mit der Wodka-Honig-Mischung. Nach einigen Minuten beginnt der Wodka zu verdunsten, dann erhält die Dekoration einen glänzenden, schönen Glanz.

Guten Appetit!

Allgemeine Regeln für die Zubereitung und Verwendung von Mastix-Kuchendekorationen

1. Puderzucker für Mastix sollte sehr fein gemahlen sein. Befinden sich Zuckerkristalle darin, reißt die Schicht beim Rollen. Je nach Bonbonsorte benötigen Sie möglicherweise viel mehr Puderzucker als im Rezept angegeben, sodass Sie sich im Voraus mit großen Mengen eindecken müssen. Wenn der Mastix beim Mischen längere Zeit klebrig bleibt, müssen Sie das Pulver untermischen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2. Die Mastixbeschichtung sollte NIEMALS auf einen nassen Untergrund aufgetragen werden – auf eingeweichte Kuchen, auf saure Sahne usw. Der Mastix löst sich schnell aus Feuchtigkeit. Daher muss zwischen Fondant und Kuchen eine „Pufferschicht“ vorhanden sein. Das kann Marzipan oder eine dünne Schicht Buttercreme sein. Wenn Sie Buttercreme verwenden, müssen Sie den Kuchen vor dem Auftragen des Mastix im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Creme aushärtet.

3. Um verschiedene Teile von Mastixfiguren zu verkleben oder Dekorationen auf eine Mastixbeschichtung zu kleben, sollte die Klebestelle leicht mit Wasser angefeuchtet werden.

4. Bei längerer Lufteinwirkung trocknet der Mastix aus. Manche Figuren, zum Beispiel Blumen, Tassen, Löffel, Teller, Tische und Stühle, werden am besten vorher angefertigt und gut trocknen gelassen.

5. Dreidimensionale Figuren, wie zum Beispiel Blumen, müssen kurz vor dem Servieren auf der Torte befestigt werden, da sie sonst, wenn sie angebracht werden und die Torte in den Kühlschrank gestellt wird, beginnen, Feuchtigkeit aus der Umgebung aufzunehmen und abzufallen.

6. Aufmerksamkeit! Bei hoher Luftfeuchtigkeit im Raum kann es nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank zu einer Kondensfeuchtigkeit auf dem mit Mastix bedeckten Kuchen kommen. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Gericht sofort aus dem Kühlschrank auf den Tisch zu servieren. Wenn Sie bis zum Servieren noch Zeit benötigen, können Sie die Feuchtigkeit vorsichtig mit einer Serviette vom Mastix abtupfen. Oder stellen Sie den Kuchen unter einen Ventilator.

7. Marshmallow-Figuren können oben mit Lebensmittelfarbe dekoriert werden.

8. Wenn der Mastix abgekühlt ist und schlecht auszurollen beginnt, können Sie ihn in der Mikrowelle oder im heißen Ofen etwas aufwärmen. Sie wird wieder plastisch.

9. Sie können unbenutzten Mastix im Kühlschrank (1–2 Wochen) oder im Gefrierschrank (1–2 Monate) aufbewahren, nachdem Sie ihn in Plastikfolie eingewickelt haben.

10. Fertig getrocknete Mastixfiguren sollten in einer gut verschlossenen Box an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Diese Figuren können mehrere Monate gelagert werden.

Marshmallows sind eine englisch-amerikanische Süßigkeit. Mit unseren Marshmallows haben sie nichts gemeinsam, obwohl der Name „Marshmallow“ oft ins Russische mit „Marshmallow“ übersetzt wird.

Marshmallow - Marshmallow-Bonbons (Soufflé).

Marshmallow-Fondant lässt sich sehr angenehm verarbeiten.

Es nimmt leicht die gewünschte Form an und klebt nicht an den Händen, lässt sich gut ausrollen und gleichmäßig lackieren.

Marshmallows eignen sich hervorragend als Mastix!

Beim Kauf von Süßigkeiten muss der Name nicht „Marshmallows“ lauten. Es reicht aus, dass der Name die Kombination „..mallows..“ oder „..mallow..“ enthält. Zum Beispiel „Chamallows“, „Frutmallows“, „Mallow-Mix“, „Mini Mallows“, „Banana Mallows“ usw. In Russland werden Marshmallows von der Firma Nestlé hergestellt – „Bon Pari, Tutti-Frutti-Soufflé“ und „Bon Pari-Soufflé“.

Zwei Möglichkeiten, Marshmallow-Mastix herzustellen

Methode 1

Verbindung:

• Marshmallows – 90–100 g (eine Packung Marshmallow-Bonbons)
• Zitronensaft oder Wasser – ~1 EL. Löffel
• Puderzucker – ~1-1,5 Tassen

Vorbereitung:

Marshmallows werden meist in mehr als einer Farbe verkauft.

Am besten kauft man Marshmallows Weiß. Teilen Sie die Marshmallows nach Farben auf – legen Sie die weißen Hälften in eine Schüssel und die rosa Hälften in eine andere. Geben Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Wasser zu gleichfarbigen Marshmallows und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle (10–20 Sekunden) oder im Wasserbad, bis sie an Volumen zunehmen.

Wenn Sie den Mastix mit Lebensmittelfarbe einfärben möchten, fügen Sie diese besser hinzu, nachdem Sie die gequollenen und geschmolzenen Marshmallows aus der Mikrowelle genommen haben. An diesem Punkt müssen Sie den Farbstoff hinzufügen und die Masse mit einem Löffel gut vermischen.

Anschließend den gesiebten Puderzucker portionsweise dazugeben und die Masse mit einem Löffel oder Spatel verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schwierig wird, legen Sie die Mischung auf einen mit Puderzucker bestreuten Tisch und kneten Sie mit den Händen weiter, bis der Mastix nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Den entstandenen Mastix in Frischhaltefolie einwickeln (die Folie sollte von allen Seiten eng am Mastix anliegen, damit keine Luft in den Beutel gelangt) und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den fertigen Mastix aus dem Kühlschrank nehmen, auf einen mit Stärke bestreuten Tisch legen und dünn ausrollen.

Aus dem fertigen Mastix können Sie verschiedene Figuren, Blumen, Blätter formen oder den Kuchen mit einer dünn gerollten Mastixplatte bedecken.

Methode 2

Verbindung:

• Marshmallow - 100 g
• Butter - 1 EL.
• Puderzucker – 200–300 g (eventuell benötigen Sie mehr oder weniger Pulver)
• Lebensmittelfarben

Vorbereitung:

Die Marshmallows in eine Form geben, Butter hinzufügen und 15–20 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.

Das Volumen des Marshmallows sollte zunehmen.

50-100 g Puderzucker hinzufügen, verrühren.

Wenn Sie farbige Figuren herstellen, teilen Sie die resultierende Masse und fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu.

Fügen Sie Puderzucker hinzu, bis eine Masse entsteht, deren Konsistenz der von Plastilin ähnelt.

Der Mastix ist fertig. Sie können es ausrollen und verschiedene Formen ausschneiden.

Fertige Produkte werden innerhalb von 24 Stunden getrocknet.

Fertige Produkte sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie noch unbenutzten Mastix übrig haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn in den Kühlschrank.

Wenn der Kuchen mit Sahne bedeckt ist, sollte er vor dem Servieren mit Mastixprodukten dekoriert werden.

Ein Rezept für Schokoladenmastix, das immer funktioniert!

Ich habe viele Male versucht, daraus gewöhnlichen Mastix und alle möglichen „Dinge“ herzustellen. Ja, es hat funktioniert, aber.....
Ich weiß nicht, vielleicht sind meine Hände nicht von dort... aber der Vorgang selbst hat mir wirklich nicht gefallen, denn alles drumherum ist mit Puderzucker bedeckt, er klebt vorerst an meinen Händen, und der fertige Mastix und alle Arten von Rosen erstarren wie Steine ​​und haben keinen Geschmack.

Aber ich möchte alle Arten von Schönheit kreieren, damit es einfach, lecker und schön ist!!

Und ich habe gefunden, was ich gesucht habe! Jetzt rate ich dir auch!!!

Es ist eine Freude, es zu tun. Kein Schmutz.
Es lässt sich perfekt formen und nimmt die gewünschte Form an und ist gleichzeitig auch sehr lecker (ich habe während der Zubereitung etwas gegessen)
Ich habe diese Rosen gestern gemacht – jetzt liegen sie bei mir im Kühlschrank, und trotzdem sind sie noch nicht ganz ausgehärtet, also nicht steinhart geworden, und wenn man sie auf einem Kuchen verwendet, schmeckt man sie am besten.

Versuchen Sie es auch!!! Sie werden es nicht bereuen!!!

— 100 g (Farbe spielt keine Rolle) - 90 g (30%) – 40 ml - 1/2-1 EL. l. - 1-2 EL. l. — 90-120 g

Rezept „Schokoladenmastix und Rosen daraus (geht immer)“

Vom Herd nehmen. Unter ständigem Rühren mit einem Löffel nach und nach gesiebten Puderzucker hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu dick und elastisch ist und das Rühren mit einem Löffel nicht mehr bequem ist, tun Sie es mit den Händen. Puderzucker hinzufügen, bis sich die Mischung wie ein warmer, fester und elastischer Teig anfühlt. Es klebt überhaupt nicht an den Händen – im Gegenteil – die Hände bleiben sauber, aber fettig. Rollen Sie die Mischung zu einer Kugel und legen Sie sie auf Backpapier. Der Mastix ist fertig. Es wird kaum warm, sehr weich und zart. Sie können es gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und vor dem nächsten Gebrauch im Mikrowellengerät leicht erwärmen. Das ist alles!!! Rosen sind fertig!!!

Wem das Marshmallow-Matika-Rezept nicht gefällt, dem kann ich ein ganz einfaches Rezept für Milchmastix empfehlen

Nehmen Sie ein Glas Puderzucker, ein Glas Milchpulver und eine Dose Kondensmilch. Alle Zutaten werden zu einem Zustand geknetet, der dem von weichem Plastilin ähnelt. Als einfachsten Farbstoff können Sie Kakaopulver verwenden; je nach Menge erhalten Sie einen mehr oder weniger satten Schokoladenton.

Sehen Sie sich die Herstellung einer Testrose aus Milchmastix an

Ich habe beschlossen, ein Mastix-Rezept aus einer Zeitschrift auszuprobieren, es gefiel mir sozusagen wegen der „Gesundheit“ bzw. Unbedenklichkeit der Zutaten für Kinder -) Mein Sohn hat bald Geburtstag, ich hätte gerne etwas Schönes, und für einige Grund, warum ich über Mastix nachgedacht habe, aber ich wusste nicht, wie man ihn zubereitet. Das Internet ist voll von Marshmallow-Rezepten, aber irgendwie finde ich es nicht appetitlich, sie anzuschauen …
Die Mitte ist dick und die Kanten sind eingerissen, sie hätten repariert werden können. Aber ich hatte es eilig, ich wollte sehen, wie es in der Praxis ist -)))

Und schließlich werfen Sie einen Blick darauf...

Mastix ist eine Süßwarenmasse auf Basis von Zucker und Verdickungsmitteln, die zum Dekorieren von Kuchen verwendet wird. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Mastix zu Hause. Alle sind recht einfach umzusetzen und können für einfache Dekorationen oder zum Formen schöner Figuren zum Dekorieren von Desserts verwendet werden.

Mastix wird zum Dekorieren von Süßwaren verwendet; es handelt sich um eine süße Masse auf Basis von Zucker und anderen Zutaten, die sich ganz einfach selbst zubereiten lässt. Heller und schöner Mastix für Kuchen zu Hause wird aus natürlichen Verdickungsmitteln mit Zucker hergestellt.

Es gibt zwei Haupttypen – Gelatine und Milchmastix, von denen jede ihre eigene Zusammensetzung und Verwendungsmethode hat. Milchmassen sind sehr einfach; für ihre Herstellung werden Puderzucker, normale Milch, Kondensmilch oder Milchpulver verwendet. Diese Masse ist sehr plastisch, leicht zu verarbeiten, Mastix kann zum Dekorieren und Formen von Figuren verwendet werden.

Zu Hause hergestellter Gelatinemastix erfordert mehr Zeit für die Zubereitung; es ist sehr wichtig, die Aushärtezeit der Gelatine zu berücksichtigen, damit der Mastix elastisch und nicht hart wird.

Auf Basis dieser Süßwarenmastixe werden unter Zusatz weiterer Zutaten Marzipan, Eiweiß, Schokolade und andere Arten von Dekorationen hergestellt. Das Rezept wird für alle unterschiedlich sein; außerdem können Sie natürliche Farbstoffe verwenden, die dem Dessert ein helleres und attraktiveres Aussehen verleihen.

Es gibt mehrere Rezepte für die Herstellung von Kuchenmastix zu Hause. Es gibt zwei Haupttypen: Milch- und Marshmallow-Soufflé (weißes Soufflé), die leicht im gewünschten Farbton bemalt werden können.

Sie können der Mischung Zutaten wie Schokolade, Honig oder Eiweiß hinzufügen. Außerdem werden Mastixmassen abgetrennt für Zwecke wie:

• Zucker zum Bedecken des Desserts, Modellieren, Formen einfacher Figuren;
• blumig mit guter Plastizität, lässt sich leicht ausrollen, trocknet schnell und wird zum Formen von Blumen und Dekorationen verwendet;
• Modellierung, die sehr langsam trocknet und zur Herstellung komplexer Figuren verwendet wird (der Mastix außen ist trocken, die Innenseite bleibt lange weich).

Bei der Herstellung wird auch berücksichtigt, wofür genau die Masse verwendet wird. Zum Abdecken wird Mastix mit viel Verdickungsmittel verwendet, wodurch Sie dünne und plastische Schichten erhalten. Sie reißen nicht, sodass Sie glatte und schöne Oberflächen für Desserts schaffen können.

Zum Modellieren wird eine Masse mit einer geringen Menge Verdickungsmittel verwendet, wodurch das Material lange Zeit seine Plastizität und Duktilität behält. So lassen sich ganz einfach schöne Figuren gestalten, ohne befürchten zu müssen, dass der Mastix schnell austrocknet oder zu bröckeln beginnt.

Nach ihrer Zusammensetzung werden sie unterschieden 5 Hauptarten von Mastix:

• aus Marshmallows;
• aus Schokolade;
• proteinbasiert;
• Milchmastix;
• Gelatinezusammensetzung.

Aus Mastix auf Marshmallow-Basis werden stilvolle und schöne Dekorationen hergestellt. Dies wird erforderlich sein die folgenden Komponenten:

• sauberes Wasser - 60 Milliliter;
• Marshmallows (vorzugsweise weiß) – 200 Gramm;
• irgendein Pigment;
• fein gemahlener Puderzucker.

Die Bonbons müssen zunächst im Wasserbad erhitzt und dann mit den restlichen Zutaten vermischt werden. Die Masse wird gründlich geknetet, wenn sie nicht mehr an den Fingern klebt, können Sie mit dem Modellieren der Figuren beginnen. Beim Rollen empfiehlt es sich, die Tischoberfläche leicht mit Pulver zu bestreuen.

Zur Zubereitung der Mischung muss nehmen:

• sehr fein gemahlener Puderzucker - 125 Gramm;
• dunkle Schokolade – 100-Gramm-Riegel;
• Sahne (30 % ist geeignet) – 50 Milliliter;
• Butter - ein Esslöffel;
• Cognac – 10 Milliliter.

Die Schokolade bei schwacher Hitze erhitzen, dann alle anderen Zutaten hinzufügen und gründlich verrühren. Vor dem Formen wird der Mastix leicht abgekühlt, wozu er in Frischhaltefolie eingewickelt werden muss.

Wird für Proteinmastix verwendet Zutaten wie:

• frisches Protein;
• Puderzucker – 500 Gramm;
• Glukosesirup – 2 Esslöffel.

Zusätzlich können Sie Honig oder Schokolade verwenden, deren Menge beim Kochen angepasst wird. Je nach Verwendungszweck kann Schokolade weiß oder dunkel sein. Sie müssen nur sofort entscheiden, welchen Farbton die Masse benötigt, bevor Sie Blumen oder Dekorationen aus Mastix herstellen.

Nach dem Kneten wird die Masse in Folie eingewickelt und für zwei Stunden in den Kühlschrank gestellt. Vor dem Formen müssen Sie es erneut kneten. Sie können etwas Pulver hinzufügen, wenn der Mastix an Ihren Fingern klebt.

Wird für Milchmasse verwendet Zutaten wie:

• Milchpulver – 160 Gramm;
• Farbstoffe in den gewünschten Farbtönen;
• Cognac – Teelöffel;
• Kondensmilch – 200 Gramm;
• Pulver – 160 Gramm;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel.

Alle Zutaten, außer Farbstoffe und Zitronensaft, werden vermischt, die Masse sollte elastisch sein. Dann werden nach und nach Saft und Farbstoffe hinzugefügt.

Milchmastix hat immer einen beigen Farbton, es ist unmöglich, eine weiße Farbe zu erhalten. Aber mit Hilfe von Pigmenten können Sie auch andere helle oder pastellfarbene Farbtöne erzielen, die zur Idee und dem zukünftigen Design der Torte passen.

Um die Gelatinemasse zu erhalten, benötigen Sie Zutaten wie:

• Gelatine – 10 Gramm;
• Farbstoffe;
• Zitronensaft – 2 Teelöffel;
• Pulver – 200 Gramm;
• Wasser – 60 Milliliter.

Gelatine ist eingeweicht. Nachdem es sich in Wasser aufgelöst hat, müssen Sie die restlichen Komponenten außer Farbstoffen hinzufügen und die Masse rühren, bis sie elastisch ist. Dem fertigen Mastix werden Pigmente zugesetzt. Sollte es sich als nicht ausreichend elastisch erweisen, kann die Zitronensaftmenge erhöht werden.

Merkmale des Färbens von Mastix auf einem Kuchen

Der hergestellte Mastix kann in allen Farben bemalt werden, wofür natürliche Trockenlebensmittel- und Gelfarben verwendet werden. Um der Masse den gewünschten Farbton zu verleihen, genügt eine kleine Menge Farbstoff, anschließend wird die Masse intensiv geknetet, um ihr eine gleichmäßige, schöne Farbe zu verleihen.

Wenn Sie trockene Zusammensetzungen verwenden, müssen Sie zuerst das Pigment mit Wasser mischen (ein paar Tropfen reichen aus) und dann die resultierende Farbe umrühren. Es sollte tropfenweise an verschiedenen Stellen zum Mastix gegeben werden, um eine gleichmäßige Färbung zu gewährleisten.

Es gibt keinen natürlichen schwarzen Farbstoff; normalerweise müssen künstliche Pigmente verwendet werden, um die gewünschte Farbe zu erhalten.

Regeln für die Arbeit mit Mastix auf einem Kuchen

Bevor Sie zu Hause Mastix herstellen und damit einen Kuchen dekorieren, müssen Sie die Besonderheiten der Arbeit mit der Masse berücksichtigen. Dadurch können Sie nicht nur alle Ihre Ideen genau umsetzen, sondern das Süßwarenprodukt auch wirklich schön machen und das schöne Aussehen des Desserts für die erforderliche Zeit erhalten.

Die Hauptregeln für die Verwendung von Mastix sind: die folgenden Grundsätze.

1. Bei der Verwendung von Puderzucker muss darauf geachtet werden, dass dieser sehr fein gemahlen wird, da sonst die Masse beim Rollen anfängt zu reißen.
2. Mastix kann nicht auf nasse Oberflächen, einschließlich Creme, aufgetragen werden, da er sich auflöst und das Dessert selbst sein attraktives Aussehen verliert. Es wird empfohlen, dies nur auf Marzipanschichten oder auf Buttercreme zu tun, nachdem das Dessert im Kühlschrank aufbewahrt wurde, bis es aushärtet.
3. Beim Formen von Figuren müssen oft einzelne Teile zusammengeklebt werden. Dazu müssen Sie die Oberfläche leicht anfeuchten und dann die Mastixfiguren aneinander befestigen.
4. Der Mastix trocknet an der Luft und wird zum Formen verschiedener Figuren und Dekorationen verwendet. Aber voluminöse Blumen werden am besten ganz zum Schluss angefertigt und auf die Torte gelegt, damit sie keine Zeit haben, Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufzunehmen. Wenn Sie diese einfache Regel nicht befolgen, können Blumen und Mastixblütenblätter abfallen und ihr attraktives Aussehen verlieren.
5. Manchmal kommt es vor, dass sich auf der Oberfläche der Mastixmasse aus dem Kühlschrank Kondenswasser bildet. Es ist sehr einfach zu entfernen; Sie müssen lediglich eine normale Serviette verwenden oder die Oberfläche mit einem leichten Strahl eines Ventilators trocknen.
6. Manchmal verliert die Masse ihre Plastizität, was leicht korrigiert werden kann. Dazu müssen Sie es in der Mikrowelle erhitzen.
7. Bewahren Sie die fertige Mischung fest in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank auf. Die Lagerzeit im Kühlschrank beträgt bis zu zwei Wochen, im Gefrierschrank bis zu zwei Monate.
8. Fertige Mastixfiguren sind recht lange haltbar, dazu müssen sie in einen trockenen, dicht verschlossenen Behälter gegeben werden. Die Lagerzeit beträgt mehrere Monate.
9. Mastix kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden; diese wird am häufigsten für Marshmallow-Masse verwendet.

Mutter von zwei Kindern. Ich betreibe seit mehr als 7 Jahren ein Haus – das ist mein Hauptberuf. Ich experimentiere gerne, ich probiere ständig verschiedene Mittel, Methoden und Techniken aus, die unser Leben einfacher, moderner und erfüllender machen können. Ich liebe meine Familie.

Essbare Dekorationen aus Cremes und Schlagsahne sind in letzter Zeit deutlich weniger beliebt als Süßwarenmastix. Und das ist nicht verwunderlich: Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit ihr eigenes, einzigartiges Meisterwerk schaffen. Und trotz seiner scheinbaren Komplexität lässt sich Mastix ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu müssen Sie sich lediglich für die Auswahl der Zutaten entscheiden.

allgemeine Informationen

Bevor ich Ihnen erzähle, wie Mastix zu Hause hergestellt wird, möchte ich Ihnen erklären, was dieses Produkt eigentlich ist.

Süßwarenmastix ist ein weit verbreitetes „Hilfsdessert“, das häufig zum Dekorieren von hausgemachten Kuchen sowie zur Herstellung verschiedener essbarer Dekorationen (Rosen, Rüschen, Blütenblätter, Volants usw.) verwendet wird.

Mastix wird zu Hause aus verschiedenen Zutaten zubereitet. Es basiert jedoch immer auf einer so konstanten Komponente wie Puderzucker. Darüber hinaus können folgende Produkte als Zusatzstoffe enthalten sein:

• Marzipan;
• Marshmallow-Marshmallows;
• Gelatine;
• jede Stärke;
• Eiweiß.

Es sollte auch erwähnt werden, dass dem Produkt häufig verschiedene Aromen und Lebensmittelfarbstoffe zugesetzt werden, um ihm Geschmack und Farbe zu verleihen. Zu Hause zubereiteter Mastix härtet extrem schnell aus. In diesem Zusammenhang ist es besser, es in einem dicht verschlossenen Behälter oder einer Plastiktüte aufzubewahren.

Milchmastix: Rezept

Dieses Produkt lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen. In der Regel wird immer ungekochte Kondensmilch sowie Cognac (optional) hinzugefügt. Es ist zu beachten, dass die aus Milchmastix geformten Figuren sehr weich und schmackhaft sind.

Welche Produkte benötigen Sie zur Herstellung von elastischem Mastix? Das Rezept zu Hause beinhaltet die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Milchpulver - etwa 160 g;
• Kondensmilch - etwa 200 g;
• Puderzucker - etwa 160 g;
• Zitronensaft - 2 Dessertlöffel;
• hochwertiger Cognac – Dessertlöffel (optional);
• Verwenden Sie nach Ihrem Ermessen eine beliebige Lebensmittelfarbe.

Kochvorgang

Zu Hause hergestellter Milchmastix eignet sich hervorragend als Süßwarenmaterial zum Dekorieren eines Kuchens. Zur Zubereitung werden Milchpulver und Puderzucker durch ein feines Sieb gesiebt und anschließend gehäuft auf den Tisch geschüttet. Anschließend eine kleine Mulde in die Hauptzutaten formen und langsam Kondensmilch hineingießen.

Die ausgelegten Produkte werden gemischt, bis eine homogene und elastische Masse entsteht. Wenn der Mastix an Ihren Händen klebt, fügen Sie eine kleine Menge Puderzucker hinzu. Wenn die süße Masse zu bröckeln beginnt, fügen Sie etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Damit der Mastix eine bestimmte Farbe erhält, wird ihm Lebensmittelfarbe zugesetzt. Fügen Sie dazu ein paar Tropfen Süßwarenfarbe zur benötigten Menge süßer Masse hinzu.

Gründlich gemischter Mastix wird am besten direkt nach der Zubereitung verwendet. Wenn Sie jedoch planen, am nächsten Tag ein süßes Gericht zu dekorieren, dann wird es gut in Plastik eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt.

Zuckermastix zu Hause Schritt für Schritt

Mastix aus Marshmallows ist bei Köchen am beliebtesten. Dies liegt vor allem daran, dass ein solches Produkt recht schnell und einfach hergestellt werden kann.

Wie wird Zuckermastix zu Hause zubereitet? Dazu benötigen Sie folgende Komponenten in der Küche:

• Puderzucker - etwa 350 g;
• weiße Marshmallows – etwa 170 g;
• eventuelle Lebensmittelfarbe – falls nötig;
• Trockensahne - etwa 80 g;
• frisch gepresster Zitronensaft – ein Esslöffel;
• Vanillin - ein paar Prisen.

Kochmethode

Zuckermastix ist zu Hause relativ schnell zubereitet. Wenn Sie eine farbige Masse zum Dekorieren eines Kuchens benötigen, empfehlen wir den Kauf mehrfarbiger Marshmallows statt weißer. Andernfalls sollten Sie zusätzlich spezielle Lebensmittelfarben verwenden.

Um Zuckermastix zuzubereiten, werden frische Marshmallows in mittelgroße Stücke zerbröselt, dann in eine tiefe Glasschüssel gegeben und in die Mikrowelle gestellt. Bei maximaler Leistung wird 35 Sekunden lang erhitzt. Während dieser Zeit sollten die Marshmallows vollständig schmelzen.

Wenn Sie keine Mikrowelle haben, empfiehlt es sich, das süße Produkt im Wasserbad zu schmelzen. Allerdings wird dies etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen.

Nachdem der Marshmallow aufgewärmt ist, wird er aus der Mikrowelle genommen und mit einem Löffel kräftig geknetet. Hinzu kommen Vanillin, Trockensahne, frisch gepresster Zitronensaft und Puderzucker. Die letzte Komponente so lange hinzufügen, bis eine elastische Masse entsteht, die nicht an den Handflächen klebt.

Es ist zu beachten, dass die Technologie zur Herstellung von Mastix der Technologie zum Kneten von gewöhnlichem Hartteig sehr ähnlich ist.

Nach den beschriebenen Schritten kann das Produkt sicher für den vorgesehenen Zweck verwendet werden.

Mastix mit Gelatine vorbereiten

Wie wird Gelatinemastix hergestellt? Das Kochen zu Hause wird nicht allzu viel Zeit in Anspruch nehmen. Dafür sollten Sie aber im Vorfeld alle notwendigen Produkte vorbereiten:

• Trinkwasser - 55 ml;
• Puderzucker - etwa 600 g;
• Zitronensaft - 2 Dessertlöffel;
• Beliebige Lebensmittelfarbe – bei Bedarf verwenden.

Wie macht man?

Zur Herstellung von Mastix sollten Sie nur Instantgelatine verwenden. Geben Sie es in ein Glas und füllen Sie es mit kaltem Wasser. In dieser Form lässt man das Produkt etwa eine halbe Stunde quellen. Danach wird es auf den Herd gestellt und erhitzt, bis es sich auflöst (auf keinen Fall zum Kochen bringen).

Während die Gelatine abkühlt, beginnen Sie mit der Zubereitung der restlichen Zutaten. Puderzucker wird durch ein Sieb gesiebt und gehäuft auf den Tisch geschüttet. Wenn die Mastixportion sehr groß ist, ist es besser, sie in einer Schüssel zu kneten.

Dadurch entsteht ein kleines Loch im Schüttgut. Darin wird abgekühlte Gelatine gegossen und frisch gepresster Zitronensaft hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich von Hand vermischt. Wenn der Mastix zu klebrig ist, fügen Sie zusätzlichen Puderzucker hinzu.

Bei Bedarf wird die resultierende Masse in mehrere Portionen aufgeteilt und mit bestimmten Lebensmittelfarben versetzt. Wenn Sie den Mastix nicht sofort nach dem Mischen verwenden möchten, wird das Produkt in eine Plastiktüte verpackt und in den Kühlschrank gestellt.

Aus den Gaben der Natur

Die Herstellung von Honigmastix zu Hause ist nicht komplizierter als die oben vorgestellten Varianten. Darüber hinaus ist es viel elastischer, aromatischer und schmackhafter. Besonders häufig werden Kuchen und Gebäck aus Honigkuchen mit ähnlichem Mastix dekoriert.

Um eine Honigdekoration für hausgemachte Desserts herzustellen, benötigen wir:

• Puderzucker - etwa 500 g;
• flüssiger Lindenhonig – etwa 2 große Löffel;
• Instant-Gelatine - 10 g;
• hochwertige Margarine – 2 große Löffel;
• Trinkwasser - 6 große Löffel.

Honigmastix zubereiten

Wie im vorherigen Rezept sollten Sie zur Herstellung von Mastix zunächst Gelatine zubereiten. Dazu gießt man es in ein Glas und füllt es mit Wasser auf. In dieser Form bleibt es 40-44 Minuten stehen.

Nachdem die Gelatine gut aufgequollen ist, legen Sie sie in ein Wasserbad und erhitzen Sie sie langsam. Nachdem eine homogene Flüssigkeit erhalten wurde, wird sie vom Herd genommen und vollständig abgekühlt. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Verarbeitung der restlichen Zutaten. In einer großen Tasse flüssigen Lindenhonig und geschmolzene Margarine verrühren. Anschließend wird ihnen gelöste Gelatine zugesetzt. Zu der entstandenen Masse wird auch langsam Puderzucker hinzugefügt. In diesem Fall werden die Produkte ständig mit einem Teigspatel oder einem gewöhnlichen Holzspatel gerührt.

Wenn die süße Masse dick genug ist, können Sie sie nicht in einer Schüssel, sondern auf dem Tisch kneten. Dazu empfiehlt es sich, den Mastix zusätzlich mit Puderzucker zu bestreuen.

Nach dem Kneten sollte der Honigmastix möglichst elastisch werden. Dies ist notwendig, damit es sich problemlos in den im Rezept geforderten Schichten ausrollen lässt. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu weich ist, ist eine Verarbeitung nicht möglich, da sie ständig reißt und sich dehnt.

Fassen wir es zusammen

In diesem Artikel wurden Ihnen verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, Mastix zu Hause herzustellen. Es ist zu beachten, dass Sie absolut jedes der vorgestellten Rezepte zum Dekorieren von Gebäck oder Kuchen verwenden können. Die Hauptsache ist, alle beschriebenen Anforderungen strikt einzuhalten. Nur in diesem Fall erhalten Sie einen homogenen und elastischen Mastix, der jedes Dessert wunderschön dekorieren kann.

Die moderne Dekoration von Süßwaren mit Mastix ist eine weitere Möglichkeit, ein elegantes, feierliches und stilvolles Gericht zu kreieren, das durch seine Optik und thematische Dekoration die Festlichkeit und Besonderheit des Augenblicks unterstreicht. Es gibt mehrere Rezepte, um mit einfachen und erschwinglichen Produkten zu Hause Mastix für einen Kuchen herzustellen.

Hausgemachter Marshmallow-Mastix

Marshmallows sind Süßigkeiten, die entfernt an Marshmallows oder Marshmallows erinnern. Im Gegensatz zu klassischen Marshmallows enthalten sie kein oder nur eine vernachlässigbare Menge geschlagenes Eiweiß, was den Marshmallows eine besonders zart „schmelzende“ Konsistenz verleiht. Diese Bonbons sind eine Masse aus einer Mischung aus Gelatine und Zuckersirup, gelöst in Wasser, die heiß geschlagen wurde und der Stabilisatoren, Aromen und Farbstoffe zugesetzt wurden. Nach dem Abkühlen wird diese klebrige, dichte und poröse Masse in Stücke geschnitten und in einer 1:1-Mischung aus Stärke und Puderzucker gewälzt.

Zu Hause können Sie Marshmallow-Bonbons für Mastix aus einer Mischung aus Fruktosesirup und Gelatine herstellen. Um den Schaum zu stabilisieren und die Kristallisation des Zuckers zu verhindern, verwenden Sie Zitronensaft oder eine Zitronensäurelösung.

Zutaten:

• 150-200 g Marshmallows;
• 400-500 g einer Mischung aus Puderzucker und Stärke im Verhältnis 1:1 bis 3:1, je nach gewünschter Süße;
• 1 Esslöffel Butter;
• 1 Esslöffel Milch oder Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Pulver-Stärke-Mischung durch ein feines Sieb sieben, sodass keine größeren Einschlüsse entstehen.
2. Gießen Sie Milch in eine Schüssel, geben Sie Butter hinzu, gießen Sie Süßigkeiten hinein und stellen Sie es je nach Modus für 10 bis 30 Sekunden in die Mikrowelle oder in ein Wasserbad. Die Bonbons schmelzen etwas und nehmen an Volumen zu.
3. Dazu müssen Sie 70-100 g einer Mischung aus Trockensubstanzen hinzufügen und mischen. Das Ergebnis ist eine flüssige Paste. In diesem Stadium können Sie Farb- und Aromastoffe hinzufügen.
4. Dann das Pulver und die Stärke portionsweise hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis eine sehr dicke Masse entsteht. Legen Sie es zum Mischen mit den Händen auf den Tisch und legen Sie es auf eine Schicht Puderzucker. Fetten Sie Ihre Hände mit warmer Butter ein, damit sich diese sehr klebrige Mischung besser von Ihren Händen löst.
5. Kneten Sie den Mastix, indem Sie Pulver oder eine Mischung davon mit Stärke auf den Tisch geben, bis er wie weiches Plastilin aussieht.

• Stärke verbessert die Eigenschaften von Mastix sowohl während des Herstellungsprozesses als auch in Produkten und macht sie weniger klebrig, spröde und zäh. Es gibt aber auch Rezepte ohne Stärke.
• Um Mastix unterschiedlicher Farbe zu erhalten, muss dieser im Stadium der flüssigen Masse in Portionen aufgeteilt und verschiedene Farbstoffe hinzugefügt werden.
• Es kann auch ohne Zugabe von Milch zubereitet werden.
• Fügen Sie dem Schokoladenmastix 100-150 g Süßwaren auf Basis von Kakaobutter mit einem Massenanteil von mindestens 72 % hinzu.

Videorezept

Mastixrezept mit Gelatine

Zutaten:

• 5 g Gelatine;
• 60 ml Wasser;
• 2 gestrichene Esslöffel Fruktose;
• 1 gestrichener Esslöffel Butter;
• 700-800 g Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Gelatine vorher mit Wasser übergießen und quellen lassen (40-50 Minuten), dann bei schwacher Hitze ohne zu kochen erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
2. Öl und Fruktose hinzufügen, alles vermischen, filtrieren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Bei Bedarf können Sie Farbstoff hinzufügen, obwohl weißer Gelatinemastix sehr elegant aussieht.
3. Fügen Sie der abgekühlten Masse in kleinen Portionen Puderzucker hinzu, bis die Dichte zum Mischen mit einem Löffel akzeptabel ist.
4. Anschließend das Produkt auf einem vorbereiteten Puderzuckerplättchen auf den Tisch legen und mit den Händen weiterkneten, bis es elastisch wird.

Rezept für Milchmastix für Kuchen

Zutaten:

• 1 Dose Kondensmilch;
• 1,5 Tassen Milchpulver;
• fein gemahlener Puderzucker;
• Lebensmittelfarbe.

Vorbereitung:

1. Mischen Sie Kondens- und Trockenmilch, bis eine weiche Plastilin entsteht. Sollte sich herausstellen, dass die Kondensmilch sehr flüssig ist, muss die Menge an Trockenzutaten erhöht werden.
2. Um den Mastix süß zu machen, müssen Sie 1 Glas Milchpulver und 1 Glas Puderzucker hinzufügen und alles verrühren, bis ein nicht klebriger Teig entsteht.
3. Anschließend Lebensmittelfarbe oder Kakaopulver hinzufügen.

Das fertige Produkt kann im Kühlschrank in einer Plastiktüte oder dicht gepackter Frischhaltefolie bis zu mehreren Wochen aufbewahrt werden.

Videorezept

Einen Kuchen mit Fondant dekorieren

Vor dem Dekorieren wird der Kuchen vorbereitet. Im Inneren der Torte können die Tortenböden mit beliebiger Sahne, Marmelade oder Schlagsahne gefüllt werden. Behandeln Sie den äußeren Rand aller Kuchen unbedingt mit Buttercreme, die auch die Ober- und Seitenflächen gründlich bedecken sollte. Es ist sinnvoll, die Creme in 2 Schichten aufzutragen. Danach wird der Kuchen in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Creme ausreichend ausgehärtet ist, wird sie schnell mit einem warmen Spachtel oder Messer geglättet, um eine möglichst gleichmäßige Oberfläche ohne Fehler zu erzielen.

Der Mastix wird mit einem Nudelholz auf einem mit Butter gefetteten und mit Puderzucker (Stärke möglich) bestreuten Tisch 5 mm dick ausgerollt und dabei von einer Seite zur anderen gedreht, damit das Blatt nicht am Tisch klebt. Dieses Blech wird dann mit einem Nudelholz angehoben und auf den Kuchen gelegt. Glätten Sie zunächst mit der Handfläche die Oberseite des Mastix von der Mitte bis zu den Rändern und drücken Sie ihn fest gegen den Kuchen. Anschließend wird das Blech an die Seitenflächen angedrückt und von oben nach unten geglättet. Überschüssiger Mastix entlang der Unterkante wird mit einem Messer oder einer Schere abgeschnitten.

☞ Videolektion

DIY Mastixdekorationen

Machen Sie Blumenarrangements, Tierfiguren und Puppen aus mehrfarbigem Mastix. Die Elemente für dreidimensionale Produkte aus einem dünn ausgerollten Blatt mit Ausstechformen ausschneiden und mit einem Messer mithilfe einer Pappschablone ausschneiden. Formen Sie mit einem Teelöffel Blütenblätter für verschiedene Blumen und füllen Sie diese mit ausgerolltem Mastix. Machen Sie eine Rose aus gewöhnlichen Kreisen leicht unterschiedlicher Größe: Falten Sie den ersten zu einem engen Schlauch, wickeln Sie den nächsten darum und kleben Sie ihn fest, wobei Sie die restlichen Kreise relativ zueinander verschieben und den oberen fliegenden Teil biegen. Dies sollte mit leicht feuchten Händen erfolgen. Schneiden Sie die Blätter aus einer dünnen Schicht Mastix und zeichnen Sie die Adern mit einem Zahnstocher oder der stumpfen Seite eines Messers nach. Stellen Sie im Voraus verschiedene Figuren her, trocknen Sie sie, verpacken Sie sie sorgfältig und lagern Sie sie für längere Zeit.

Da Mastix leicht Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt und sich verteilen kann, ist es sinnvoll, den Kuchen kurz vor dem Servieren vollständig zu formen.

☞ Videolektion

Wenn Sie Mastix für einen Kuchen herstellen, können Sie sich wie ein Kind in einem Plastilin-Modellierkurs oder wie ein Bildhauer fühlen, der ein Meisterwerk schafft. Wir wünschen Ihnen nicht nur guten Appetit, sondern auch viel kreativen Erfolg!

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