Wie man Hühnerleber in Sauerrahmsauce kocht. In Sauerrahm geschmorte Hühnerleber Rezept mit Foto

Bevor wir mit dem Kochen beginnen, bereiten wir alle für unser Gericht notwendigen Zutaten vor: Hühnerleber, Sauerrahm, Pflanzenöl, Zwiebeln, Weizenmehl, Salz, schwarz gemahlener Pfeffer, Khmeli-Suneli-Gewürz und sauberes Wasser.

Der erste Schritt besteht darin, die Hühnerleber gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen. Achten Sie darauf, alle Venen und Gallengänge herauszuschneiden, da diese dazu neigen, der Leber Bitterkeit zu verleihen, wenn sie nicht herausgeschnitten werden. Die Leber in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie plötzlich Schweineleber nach demselben Rezept kochen möchten, ist dies möglich. Das Einzige ist, dass die Schweineleber vor dem Garen einige Stunden in Milch eingeweicht werden muss und die Garzeit um 10-15 Minuten verlängert werden sollte. Trotzdem ist Hühnerleber viel zarter als Schweineleber.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel (ich habe Maisöl verwendet, da es beim Braten weniger schädlich ist als Sonnenblumenöl), tauchen Sie die gehackte Zwiebel und die Hühnerleber ein. Stellen Sie die Schüssel in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Braten“ für 10 Minuten ein. Während dieser 10 Minuten rühren wir unsere Zutaten vorsichtig mit einem Silikonspatel um, allerdings um keinen Brei aus der Leber zu machen, da Hühnerleber eine sehr empfindliche Struktur hat.

Anschließend Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Khmeli-Suneli-Gewürz zu Leber und Zwiebel geben. Fügen Sie alles nach Ihrem Geschmack hinzu, Sie können das Gewürz durch jedes andere ersetzen, getrocknet geht auch gut Boden Knoblauch, getrockneter Dill, Basilikum. Alles gut vermischen und nochmals im „Fry“-Modus ca. 5 Minuten unter Rühren braten.

Als nächstes gießen Sie sauberes Wasser und saure Sahne in die Schüssel und vermischen alles gut. Ich habe saure Sahne mit 10 % Fett verwendet, da ich versuche, nicht zu viel zu kochen kalorienreiche Gerichte, Sie können reichhaltigeren Sauerrahm oder sogar Sahne hinzufügen – es wird genauso lecker sein. Stellen Sie am Multikocher den Modus „Eintopf“ für 20 Minuten ein, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Multikocher für diese Zeit in Ruhe.

Schnell und sehr leckeres Gericht zum Abendessen - Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten, in einer Pfanne gegart. Das Rezept ist sehr einfach, hier kommt es vor allem darauf an, die Leber auf dem Feuer nicht zu lange zu kochen, und dann wird es einfach unglaublich lecker.

Zutaten:

500 g Hühnerleber
1 mittelgroße Zwiebel (100-120 g)
1 Mittlere Karotte(100 g)
1 EL. l. Mehl
1-2 Knoblauchzehen
4-5 EL. l. Sauerrahm
Prise Muskatnuss
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wir fügen diesem Gericht auf jeden Fall Karotten hinzu, sie absorbieren den spezifischen Geruch von Hühnerleber.
Ich möchte auch darauf hinweisen, dass wir Salz und Gewürze erst ganz am Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Leber gründlich und entfernen Sie alle Venen. Wir waschen es unter fließendem Wasser und achten vor allem darauf, dass kein Tropfen Galle zurückbleibt, sonst geht die ganze Arbeit den Bach runter und das Gericht wird sehr bitter.
Die Leber in große Stücke schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist, dann die geriebenen hinzufügen grobe Reibe Karotten zugeben und das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich sind. Dann die Pfanne beiseite stellen.

Stellen Sie eine weitere Bratpfanne auf mittlere Hitze, geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es. Die gehackten Hühnerleberstücke in Mehl tauchen, in heißes Öl geben und unter Rühren etwa zwei Minuten lang schnell braten, bis sie weiß und leicht braun werden. Ich wiederhole, es ist noch nicht nötig, Salz hinzuzufügen.

Zwiebeln und Karotten auf die Leber legen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 2-3 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen, nicht länger.

Nehmen Sie dann den Deckel ab und geben Sie saure Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in die Pfanne. Zu Sauerrahm und Sahnesaucen füge ich immer eine Prise Muskatnuss hinzu, das macht cremiger Geschmack Diese Saucen sind besonders ausdrucksstark.

Um mehr Soße zu erhalten, fügen Sie etwa eine viertel oder dritte Tasse hinzu heißes Wasser aus dem Wasserkocher. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Alles vermischen, etwa eine Minute brennen lassen und den Herd ausschalten.

Verschließen Sie die Pfanne wieder mit einem Deckel und lassen Sie die Form 10–15 Minuten ruhen.
Hier passt jede Beilage. Die zarteste Hühnerleber in Sauerrahm passt gut zu Reis, Nudeln und... Kartoffelpüree, und mit Buchweizen. Diesmal habe ich es gemacht, es ist sehr lecker und einfach!

Hühnerleber ist sehr gesunde Delikatesse, reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks lehnen viele jedoch die Zubereitung dieses Produkts ab. Es stellt sich jedoch heraus, dass es ausreicht, es richtig zuzubereiten, um die charakteristische Bitterkeit loszuwerden. Einer der meisten beliebte Gerichte Das Nebenprodukt ist in Sauerrahm gedünstete Hühnerleber. Wie kocht man es richtig?

Grundlegende Geheimnisse beim Kochen von Hühnerleber

Bevor Sie mit der Zubereitung eines Hühnerlebergerichts beginnen, ist es wichtig, das richtige Produkt auszuwählen. Frisch, hochwertige Leber Es sollte einen leicht süßlichen Geruch haben und die Oberfläche sollte glatt und glänzend sein.

Wenn die Leber eingefroren wurde, kann sie erst wieder aufgetaut werden Zimmertemperatur. Vor dem Kochen werden die Innereien gewaschen und getrocknet. Sofern Bindegewebe vorhanden ist, sollte dieses entfernt werden.

Der Wärmebehandlungsprozess des Produkts sollte nicht länger als 20 bis 30 Minuten dauern, da die Leber sonst hart und trocken werden kann.

Klassisches Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm

Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht schmeckt immer köstlich.

Damit die Innereien schneller garen, sollten sie zerschnitten werden kleine Teile. Um zu verhindern, dass sich beim Schmoren Körner bilden, muss der Sauerrahm von hoher Qualität sein.

Für 0,5 kg des Hauptprodukts benötigen Sie:

Sauerrahm (Fettgehalt fermentiertes Milchprodukt es kann alles sein, Hauptsache es ist natürlich) – 250 g;
etwas Mehl zum Ausbaggern;
Wasser – 1 Glas;
Salz;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang:

Die Innereien waschen, trocknen und in beliebig große Stücke schneiden.
Das Gemüse erwärmen oder auflösen Butter. Die Leber in heißem Öl anbraten, bis sie ihre Farbe ändert (aufhellt).
Sauerrahm mit Wasser vermischen und in eine Bratpfanne gießen. Alles zusammen 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
Um die Soße dicker zu machen, wird Mehl verwendet. Geben Sie einige Löffel des Produkts in die Soße und vermischen Sie alles gut, sodass keine Klumpen entstehen.
Salzen und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Lassen Sie das Gericht noch einige Minuten köcheln.

Hühnerleber in Sauerrahm erweist sich als besonders zart, daher bevorzugen die meisten Hausfrauen diese Zubereitungsart dieses Gerichts. Das Produkt selbst ist ziemlich hart, aber mit der richtigen Wärmebehandlung erhalten Sie eine sehr weiche Köstlichkeit, die buchstäblich auf der Zunge zergeht. Gleichzeitig hat Hühnerleber in Sauerrahm auch eine Reihe von Vorteilen nützliche Eigenschaften. Der Verzehr trägt zur Verbesserung der Durchblutung bei, stärkt die Blutgefäße und normalisiert den Hämoglobinspiegel.

Die Beliebtheit von Hühnerleber erklärt sich auch aus den geringen Kosten und der relativ einfachen Zubereitung. Im Gegensatz zur Leber anderer Tiere benötigt dieses Nebenprodukt praktisch keine vorbereitende Vorbereitung. Viele Köche schneiden die Hühnerleber nicht einmal in kleinere Stücke. kleine Teile es vollständig nutzen.

Hühnerleber in Sauerrahm passt gut zu Gemüse, Fleisch, Pilzen und allen anderen Innereien. Zusammen damit können Sie Herzen oder Herzkammern schmoren, was den Geschmack des Gerichts ergänzt und verbessert. Neben Sauerrahm selbst, Ketchup oder Tomatenmark, Mayonnaise, Sahne, verschiedene Gewürze. Sie können die Soße auch mit Mehl oder Stärke andicken. All dies wird in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker gekocht. Besonders raffinierter Geschmack Hühnerleber in Sauerrahm wird in Töpfen im Ofen gekauft.

Hühnerleber in Sauerrahm kann als Beilage nach dem Kochen hinzugefügt oder sofort hinzugefügt werden notwendige Produkte. Es stellt sich also heraus volle Mahlzeit zum Mittag- oder Abendessen mit Kartoffeln, Müsli, gedünstetem Gemüse und sogar etwas Obst. Fertige Hühnerleber in Sauerrahm kann mit frischen Kräutern dekoriert werden.

Ein einfaches Rezept für Hühnerleber mit Zwiebeln und Sauerrahm. Nur das Meiste notwendigen Zutaten, das in jedem Supermarkt leicht zu finden ist. Es ist besser, vollfette Sauerrahm zu verwenden, damit die Soße dick und reichhaltig wird. Bei niedrigem Fettgehalt etwas Mehl oder Stärke in die Soße geben.

Zutaten:

400 g Hühnerleber;
3 Zwiebeln;
3 EL. l. Sauerrahm;
3 EL. l. Pflanzenöl;
1 Bund Grün;
4 EL. l. Pflanzenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Leber gut abspülen und in kleinere Stücke schneiden.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen.
Die Zwiebel unter häufigem Rühren 4–5 Minuten anbraten und dann die Hühnerleber dazugeben.
Hühnerleber und Zwiebel weitere 5 Minuten bei starker Hitze anbraten.
Fügen Sie saure Sahne zu den restlichen Zutaten hinzu, salzen und pfeffern Sie das Gericht nach Geschmack.
Rühren Sie den Inhalt der Bratpfanne vorsichtig um, sodass die saure Sahne jedes Stück Hühnerleber bedeckt.
Alles unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dann das Gericht mit gehackten Kräutern dekorieren.
Lassen Sie die Hühnerleber etwas länger im Sauerrahm ziehen.

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Hühnerleber und -herzen in Sauerrahm werden sehr zart und lecker, wenn sie nicht nur gedünstet oder gebraten, sondern bei niedriger Temperatur gekocht werden. Konnte dieser Effekt früher nur in Töpfen im Backofen erzielt werden, ist dies nun der Fall würdiger Konkurrent in Form eines Multikochers. In diesem Rezept wird Sauerrahmsauce mit Ketchup ergänzt, der auch durch einen anderen ersetzt werden kann Tomatensauce, Paste oder sogar Püree daraus frische Tomaten. Der Geschmack ist sehr reichhaltig und abwechslungsreich.

Zutaten:

400 g Hühnerleber;
400 g Hühnerherzen;
2 Karotten;
1 Zwiebel;
200 g Sauerrahm;
5 EL. l. Ketchup;
1 EL. l. Mehl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Gründlich ausspülen Hühnerherzen und Leber, Blut, Beläge und Venen entfernen.
Schneiden Sie jedes Stück Leber in zwei Teile und lassen Sie die Herzen ganz.
Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben und in kleine Würfel schneiden Zwiebel.
Sauerrahm und Ketchup in eine tiefe Schüssel geben, die Sauce abschmecken und glatt rühren.
Fetten Sie den Multikocher ein Pflanzenöl, schalten Sie den Modus „Backen“ oder „Braten“ ein.
Braten bis goldene Farbe Zwiebeln und Karotten, dann Herzen und Hühnerleber dazugeben.
Weitere 5 Minuten braten, dabei die Zutaten gelegentlich umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauerrahm und Ketchupsauce in die Multicooker-Schüssel geben und alles gut vermischen.
Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein, schließen Sie den Deckel und warten Sie auf das Tonsignal.
Mehl verdünnen geringe Menge Wasser und zur vorbereiteten Hühnerleber in Sauerrahm geben, alles noch einmal vermischen.
Kochen Sie die Sauce zusammen mit der Leber und den Herzen in einer beliebigen geeigneten Betriebsart 5 Minuten lang.

Hühnerleber und Champignons passen gut zu Sauerrahmsauce. Dadurch können Sie sie in einem Rezept zusammenstellen und erhalten unglaublich leckere, aromatische und herzhaftes Gericht für die ganze Familie. Diese Delikatesse wird viele Menschen an Julienne erinnern, denn auch Leber mit Pilzen passt dazu Hartkäse. Um die Ähnlichkeit noch deutlicher zu machen, ordnen Sie sie neu an fertige Leber In eine hitzebeständige Form geben, mit Käse bestreuen und 10 Minuten unter dem Grill backen. Es empfiehlt sich, Leber und Pilze in Butter anzubraten, damit sie zarter werden.

Zutaten:

500 g Hühnerleber;
150 g Champignons;
30 g Butter;
2 TL. Mehl;
1 Zwiebel;
150 g Sauerrahm;
70 g Hartkäse;
120 ml Wasser;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Butter in einer Pfanne schmelzen, dann gehackte Zwiebeln hinzufügen.
Die Zwiebel glasig köcheln lassen, dann die in dünne Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben.
Spülen Sie die Hühnerleber unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie Kanäle, Filme, Blut oder Gallengerinnsel.
Schneiden Sie jedes Stück Leber in 2-3 Teile und legen Sie es zusammen mit den Pilzen in eine Pfanne.
Alles zusammen unter dem Deckel bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
In einer tiefen Schüssel Sauerrahm und Mehl vermischen, gut vermischen und dann in eine gemeinsame Bratpfanne geben.
Nach Belieben Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und die Form wieder mit einem Deckel abdecken.
Die Hühnerleber in Sauerrahm bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Den geriebenen Käse hinzufügen und die Leber und die Pilze zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnerleber in Sauerrahm nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Hühnerleber in Sauerrahm ist nahrhaft, gesund, lecker und kostengünstige Option Gerichte für Familienessen. An beiden beteiligt sie sich am meisten einfache Rezepte, und in Gourmet-Leckereien würdig Restaurantmenüs. Ein paar wertvolle Empfehlungen werden für diejenigen nützlich sein, die herausfinden möchten, wie man Hühnerleber in Sauerrahm zu Hause kocht:
Wenn Sie der Sauerrahmsauce für die Leber Stärke oder Mehl hinzufügen, ist es besser, diese durch ein Sieb zu sieben, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden;

Wenn Sie Hühnerleber in Sauerrahm braten und nicht schmoren möchten, müssen Sie unbedingt ein frisches oder gekühltes Produkt verwenden, jedoch nicht gefroren. Beim Einfrieren verliert die Hühnerleber ihre Struktur; dadurch gelangt der gesamte Saft nach außen und nicht in die Stücke;

Es wird empfohlen, die Hühnerleber am Ende des Garvorgangs in Sauerrahm zu salzen. Sie können der Sauce einfach die nötigen Gewürze hinzufügen und die Innereien selbst gar nicht würzen. Dies trägt auch dazu bei, die Saftigkeit zu bewahren;

Hühnerleber in Sauerrahm, im Gegensatz zu anderen Ähnliche Produkte Da es ziemlich schnell weich wird, ist es sehr wichtig, es nicht zu überhitzen. Um zu prüfen, ob die Leber fertig ist, drücken Sie einfach mit dem Finger darauf. Wenn das Stück nach innen Falten aufweist und Ihnen nicht hart vorkommt, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Viele Hausfrauen versuchen, den Speiseplan ihrer Familie durch die Einbeziehung von Innereiengerichten zu abwechslungsreich zu gestalten. In der Liste solcher Fleischprodukte An erster Stelle steht die Leber, obwohl sich viele Köche darüber beschweren, dass das Gericht manchmal zu trocken ausfällt. Am meisten Hauptgeheimnis zart saftige Leber- Eintopf in Sauerrahm. Die folgende Rezeptsammlung verrät es Ihnen auf veschiedenen Wegen Vorbereitungen.

Leckere Hühnerleber in Sauerrahm – Fotorezept Schritt für Schritt

Das Garen von Hühnerleber (oder Putenleber) dauert nur wenige Minuten Wärmebehandlung. Es kann gekocht oder gebraten werden. Oder Sie können es köcheln lassen. Im letzteren Fall erweist sich die Hühnerleber als besonders zart. Aber auch hier sollten Sie nicht aufhören.

Sie können die Leber einkochen Sauerrahmsoße. Junge Zwiebeln und Karotten passen hervorragend zu diesem Gericht. Und wenn das Gericht nicht saftig genug erscheint, sollten Sie den Zutaten etwas Wasser hinzufügen.

Kochzeit: 30 Minuten

Menge: 6 Portionen

Zutaten

Hühnerleber: 900 g
Karotten: 150 g
Sauerrahm: 300 g
Frühlingszwiebel: 50 g

Koch Anleitung

In Sauerrahm geschmorte Rinderleber

Von allen Arten von Nebenprodukten erweist sich die Rinderleber am häufigsten als übergetrocknet; es ist sehr schwierig, den Moment im Garvorgang zu „fangen“, in dem sie bereits ausreichend frittiert und erworben ist goldbraune Kruste, blieb aber innen saftig. Sauerrahm hilft, dieses Problem zu lösen.

Zutaten:

Rinderleber – 0,5 kg.
Zwiebeln – 1 Stk. (große Größe) oder 2 Stk. (mittlere Größe).
Sauerrahm mit 15-20 % Fettgehalt – 200 gr.
Salz, gemahlener Pfeffer.
Unraffiniertes Pflanzenöl.

Aktionsalgorithmus:

Untersuchen Sie die Rinderleber, schneiden Sie die Venen und Filme ab und reinigen Sie sie. In kleine Stücke schneiden.
Sehr schnell unter Wasser ausspülen kaltes Wasser, in ein Sieb geben überschüssige Flüssigkeit Glas
Zwiebeln schälen. Spülen und in halbe Ringe schneiden.
Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne, die tief genug ist, dicke Wände und einen Boden hat. Zwiebeln hinzufügen. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.
Leberstücke hinzufügen. Weiter braten.
Sauerrahm einfüllen. Fügen Sie jetzt einfach Salz und Pfeffer hinzu; wenn Sie früher Salz darüber streuen, verschwindet die Feuchtigkeit und die Leber wird trocken.
Machen Sie das Feuer niedrig. Den Kochvorgang mindestens 20 Minuten lang fortsetzen.

Der Duft, der aus der Küche weht, wird die Familie daran erinnern, dass es Zeit ist, sich auf das Abendessen vorzubereiten. Zu einem sehr zarten Rinderleber Jeder ungesüßte Brei reicht aus, gekochte Kartoffeln. Es ist gut, das Abendessen mit einem Gemüsesalat zu ergänzen.

Rezept für Schweineleber in Sauerrahm

Am nützlichsten für menschlicher Körper In Betracht gezogen wird Schweineleber. Drin größte Zahl Eisen, andere wichtige Makro- und Mikroelemente, Mineralien, Vitamine. Auch in diesem Fall trägt Sauerrahm dazu bei, dass das Gericht zart und saftig wird.

Zutaten:

Schweineleber – 500 gr.
Frische Karotten – 1-2 Stk.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Sauerrahm – 5-6 EL. l.
Salz, Gewürze.
Frisches (gefrorenes) Grün.
Öl.

Aktionsalgorithmus:

Gemüse vorbereiten, schälen und abspülen. Es ist besser, die Karotten zu reiben und die Zwiebel zu hacken.
Reinigen Sie die Leber, entfernen Sie Beläge und Venen. Waschen, trocknen und schneiden.
Erhitze das Öl. Leberriegel hinzufügen. 5 Minuten braten, dabei umrühren, damit die Stücke nicht anbrennen.
Karotten (gerieben) dazugeben und die gleiche Menge köcheln lassen. Dann Zwiebeln. Fügen Sie nun Salz und Gewürze hinzu.
Am Ende des Garvorgangs saure Sahne hinzufügen.

Die letzten 5 Minuten des Wartens werden nicht nur der Gastgeberin wie eine Ewigkeit vorkommen, sondern auch dem Haushalt, der schnell von den Düften aus der Küche angezogen wird. Nur noch etwas Geduld, um die Leber schnell mit Kräutern zu dekorieren (falls gefroren, in die Pfanne geben und köcheln lassen).

Putenleber in Sauerrahm

Hühnerleber ist seit vielen Jahren eines der Lieblingsgerichte, In letzter Zeit Nicht selten erscheint ein „Konkurrent“ auf den Tischen – Putenleber. Die Konsistenz ist dichter, aber genauso gesund für den Körper und lecker. Dieses Rezept schlägt vor, beim Schmoren saure Sahne hinzuzufügen.

Zutaten:

Putenleber – 700 gr.
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Sauerrahm – 250 gr. mit 20 % Fettgehalt.
Salz und Lieblingsgewürze.
Pflanzenöl – nützlich beim Braten.

Aktionsalgorithmus:

Untersuchen Sie die Putenleber und schneiden Sie die Venen und Membranen ab. Spülen Sie das Produkt aus.
In schöne, möglichst identische Streifen schneiden.
Die Zwiebel schälen. In Streifen schneiden.
Öl in einem Topf mit hohem Rand erhitzen. Schicken Sie die Zwiebeln zuerst dorthin. Goldbraun anbraten.
Putenleberstäbchen in die Zwiebel legen. Setzen Sie den Frittiervorgang fort.
Nach 5 Minuten saure Sahne, Salz und ausgewählte Gewürze hinzufügen. Putenleber in Sauerrahm eine Drittelstunde köcheln lassen.

Der Haushalt wird der Gastgeberin noch lange für den hervorragenden Geschmack des Gerichts danken und auf jeden Fall darum bitten, es in naher Zukunft zu wiederholen.

Wie man in einer Pfanne gebratene Leber in Sauerrahm kocht

Sie können die Schweineleber einfach in einer Pfanne mit Salz und Gewürzen anbraten, oder Sie tauchen sie zuerst in Mehl, dann bekommt sie eine Kruste. Gleichzeitig ist es aber sehr schwierig, das Gleichgewicht zu halten, damit die Stücke gut frittiert werden und nicht ihre Saftigkeit verlieren. Erfahrene Köche Es wird empfohlen, am Ende des Vorgangs saure Sahne hinzuzufügen, um die Saftigkeit zu erhalten und dem Gericht eine leichte Säure zu verleihen.

Zutaten:

Schweineleber – 0,5 kg.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen.
Senf – 1 TL.
Sauerrahm 20 % Fett – 200 ml.
Weizenmehl – 1 EL. l.
Frische Milch – 100 ml.
Gewürze, Salz.
Butter (wird zum Braten benötigt) – 2 EL. l.

Aktionsalgorithmus:

Der erste Schritt besteht darin, die Leber vom Film zu reinigen. Beim Braten wird es zu hart. In kleine Stücke beliebiger Form schneiden.
Die Leber in eine Schüssel geben. Gießen Sie Milch über das Produkt.
Schneiden Sie nun die Zwiebel in halbe Ringe.
Nach einer halben Stunde die Milch aus der Leber abgießen; dieser Vorgang trägt dazu bei, dass die Leberstücke weicher werden.
Die Bratpfanne erhitzen. Öl hinzufügen und warten, bis es sich aufgelöst hat.
Die Innereien und die gehackte Zwiebel in das Öl geben. Von allen Seiten goldbraun braten.
Mehl und Senf zur Sauerrahm hinzufügen. Gut umrühren Senf-Sauerrahm-Sauce und in die Pfanne geben.
Nach 10 Minuten Salz hinzufügen und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie Wasser hinzu, wenn die Soße zu dick ist.

Der Schlussakkord sind durch eine Presse gepresste Knoblauchzehen. Sie sind ein Signal an den Haushalt, dass Mama Sie wieder mit etwas Leckerem erfreuen wird.

Rezept für Leber in Sauerrahm im Ofen

Leber ist, wenn sie gebraten und gedünstet wird, ein Gericht, aber das gleiche Produkt, aber im Ofen gebacken, ist etwas ganz anderes. Sie sieht eher so aus Fleischpastete als normale frittierte Leber.

Zutaten:

Hühnerleber – 400 gr.
Sauerrahm – 200 ml. (Fettgehalt – von 15 % bis 20 %).
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Mehl – 2 EL. l.
Semmelbrösel – 2 EL. l.
Pflanzenöl.
Salz Pfeffer.
Grün.

Aktionsalgorithmus:

Die Zwiebeln schälen und abspülen. Schneiden Sie es in halbe Ringe. In Öl anbraten. Vorsichtig auf einen Teller geben.
Das Braten der Innereien erfolgt in derselben Bratpfanne. Aber zuerst muss es gewaschen, geschält, in Mehl paniert und gebraten werden, bis es gar ist. Fügen Sie nun Salz und Gewürze hinzu.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Leber und Zwiebel darauflegen.
Den Sauerrahm in derselben Pfanne erhitzen und Salz, Gewürze und geriebenen Käse hinzufügen.
Dieser Duft Sahnesauce Gießen Sie die Leber mit Zwiebeln. Bestreuen Sie die Oberseite der Form mit Semmelbröseln. Für 20 Minuten in den Ofen stellen.

In der gleichen Form servieren, großzügig mit grüner Petersilie oder aromatischem Dill garniert. Als Experiment fügen Sie das nächste Mal gekochte, gehackte Pilze zur Sauerrahm-Käse-Sauce hinzu.

Leber in Sauerrahm in einem Slow Cooker

Viele fortgeschrittene Hausfrauen, die einmal versucht haben, in einem Slow Cooker zu kochen, sind zu seinen treuen Fans geworden. Genau für solche Köche nächstes Rezept Leber in Sauerrahm.

Zutaten:

Hühnerleber – 500 gr.
Karotten – 1 Stk.
Frische Zwiebeln – 1-2 Stk.
Butter – 50 gr.
Sauerrahm 20 % Fett – 150 ml.
Salz, gemahlener Pfeffer und Basilikum.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie zunächst die Karotten und Zwiebeln vor, schälen und waschen Sie alles nach alter Tradition. Dann das gleiche hacken traditionelle Art und Weise: Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten reiben.
Stellen Sie den Multikocher auf „Braten“. Schmelze die Butter. Das gehackte Gemüse nacheinander hinzufügen, zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Zwiebel und die Karotten.
Hühnerleber darin waschen kaltes Wasser. Trimmen Sie Gallengänge, Filme und Venen. Kann halbiert oder in ganze Stücke gelegt werden.
Übertragen Sie die Leber mit dem Gemüse in den Slow Cooker.
Während der Frittiervorgang weitergeht, bereiten Sie die Sauerrahmsauce zu: Geben Sie Salz, gehacktes Basilikum, Pfeffer (oder andere Lieblingsgewürze) und 50 ml Wasser zur Sauerrahm.
Sauerrahmsauce über die Hühnerleber gießen. Schalten Sie den Multicooker in den Modus „Eintopfen“.
Öffnen Sie nach einer halben Stunde den Deckel und genießen Sie erst die Aromen und dann den tollen Geschmack.

Schöne, zarte Hühnerleber passt sowohl zu Brei als auch zu Kartoffeln.

Rezept für Leber in Sauerrahm und Zwiebeln

Fast alle Leberrezepte mit Sauerrahm enthalten eine weitere Zutat – Zwiebeln. Es verleiht dem Gericht eine angenehme Saftigkeit scharfer Geschmack und ein außergewöhnlicher Nachgeschmack.

Zutaten:

Schweineleber – 500 gr.
Frische Zwiebeln – 1-2 Stk. abhängig vom Gewicht der Glühbirnen.
Saure Sahne mit 15 % Fett – 150 gr.
Salz, Gewürze.
Butter zum Braten.

Aktionsalgorithmus:

Bereiten Sie die Leber vor, reinigen Sie sie von Venen und Filmen. Spülen, in Würfel schneiden.
Auch die Zwiebeln schälen und abspülen. In halbe Ringe schneiden.
Schmelze die Butter. Die Zwiebel darin anbraten, bis sie schön cremig ist.
Fügen Sie Leberstücke hinzu. Bei mittlerer Hitze ziemlich schnell braten.
Sauerrahm einfüllen, umrühren.
Jetzt können Sie Salz und Gewürze hinzufügen.

Es ist schwer, 15 Minuten auszuhalten, während... Schweineleber in Sauerrahm und Zwiebeln gedünstet, aber diese Zeit reicht aus, um den Tisch schön zu decken festliches Abendessen. Auch wenn an diesem Tag kein rotes Datum im Kalender steht, duftende Leber wird zum Grund zum Feiern.

Rezept für Leber in Sauerrahm mit Karotten

Gebraten bzw gedünstete Leber verliert beim Kochen seine Farbe, so dass das Gericht heller aussieht und besser schmeckt, erfahrene Hausfrauen Es wird empfohlen, neben Zwiebeln auch Karotten hinzuzufügen.

Zutaten:

Hühnerleber – 800 gr.
Zwiebeln – 1-2 Stk.
Karotten – 1-2 Stk.
Knoblauch – 2 Zehen.
Sauerrahm mit 15 % Fettgehalt – 200 ml.
Salz und Gewürze.
In Pflanzenöl braten.

Aktionsalgorithmus:

Verarbeiten Sie die Hühnerleber: Sortieren Sie sie, schneiden Sie die Adern und Gallengänge ab, sonst schmeckt sie bitter. Schneiden Sie jedes Stück in zwei Teile.
Das Gemüse schälen, unter Wasser legen und hacken. Normalerweise werden Karotten gerieben und Zwiebeln geschnitten.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gemüse zum Öl geben. Anbraten.
Leberstücke in einem tiefen Topf/Bratpfanne anbraten.
Nach 15 Minuten Gemüse, Sauerrahm, Salz und Gewürze zur Leber geben.
Alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht duftet aromatisch und sieht sehr fröhlich und festlich aus.

Köstliche Leber in Sauerrahm mit Pilzen

In Sauerrahm gedünstete Leber mit Gemüse ist sehr lecker und appetitlich. Und mit der Zugabe von Pilzen zu diesem Gericht wird es zu einem Gericht Spezialgericht festlicher Tisch.

Zutaten:

Hühnerleber – 500 gr.
Frische Champignons – 300 gr.
Zwiebeln – 2 Stk.
Sauerrahm – 200 ml.
Mehl Prämie- 2 EL. l.
Knoblauch – 2 Zehen.
Getrocknetes Basilikum.
Getrockneter Oregano.
Salz.
Gemahlener Pfeffer.
Pflanzenöl.

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