Kaffeekuchen ist ein duftendes Dessert für alle Kaffeeliebhaber. Die besten Kaffeekuchen-Rezepte: einfach, mit Früchten, mit Baiser, ohne Backen

Kaffeekuchen

Kuchen sind ein wesentlicher Bestandteil verschiedener Feierlichkeiten, sei es ein Geburtstag, Neujahr oder eine Hochzeit. Und über die Vielfalt dieser süßen Gerichte muss man natürlich nicht reden, es ist für jeden Geschmack und jede Farbe etwas dabei. In dieser Rubrik stellen wir Kuchen für echte Kaffeeliebhaber vor.

Kaffeekuchen mit weißer Schokolade

* Butter - 150 g
* Eier - 3 Stk.
* Zucker - 150 g
* Vanillezucker – 2 Beutel
* Kaffee (sehr stark) – 150 ml
* Mehl - 150 g
* Kakao (Pulver) – 30 g
* Salz – 1 Prise
* Backpulver – 2 Teelöffel

* Gelatine - 12 g
* Milch - 500 ml
* Weiße Schokolade - 100 g
* Vanilleschote - 1 Stck.
* Eier (Eigelb) - 5 Stk.
* Puderzucker - 50 g
* Rum - 50 ml
* Creme - 300 ml
* Kaffee - 400 ml
* Kuchenfüllung – 2 Beutel
* Zucker - 30 g
* Physalis - 5 Stk.
* Rum (zum Einschenken) – nach Geschmack

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor. Schmelze die Butter. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Butter und Kaffee unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, unter die Masse rühren. Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit 26 cm Durchmesser geben, 40-50 Minuten backen, abkühlen lassen.

Gelatine einweichen. Die Milch erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen, beides in die Milch geben und erhitzen. Eigelb, Rum und Puderzucker verrühren. Nehmen Sie die Vanilleschote aus der Milch und gießen Sie die Milch unter Rühren in die Eimischung. Unter Rühren alles erhitzen, aber auf keinen Fall kochen. Gelatine in der Sahne auflösen und rühren, bis sie vollständig abgekühlt ist. Wenn die Sahne zu härten beginnt, schlagen Sie die Sahne auf und mischen Sie sie unter die Sahne.

Einen Tortenring um den Biskuitteig legen, die Creme auf dem Kuchen verteilen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Aus Kaffee, Gießpulver, Zucker und Rum die Füllung zubereiten. Den Kuchen damit bedecken. Nochmals 1 Stunde abkühlen lassen, den Kuchen mit Physalis dekorieren.

Kaffeekuchen mit Honig-Mandelcreme

* Eier - 5 Stk.
* Konzentrierter Kaffee – 100 g
* Zucker - 280 g
* Mehl - 170 g

* Butter - 100 g
* Honig - 120 g
* Puderzucker - 50 g
* Mandeln - 140 g
* Kaffee (sehr stark) – 1 EL. Löffel
* Schokolade - 20 g

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Kaffee mit Zucker aufkochen, bis er dickflüssig ist. Den Schaum aus dem Eiweiß unter ständigem Rühren mit heißem Kaffeesirup verrühren, Eigelb und Mehl dazugeben. Den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Form geben. Im Ofen bei mittlerer Hitze backen, bis es fertig ist. Den abgekühlten Kuchen waagerecht in Schichten schneiden und mit Mandelcreme bestreichen.

Zur Zubereitung der Creme Honig, Kaffee und geriebene Schokolade zu den geschälten, gerösteten und gehackten Mandeln geben. Die Zutaten im Wasserbad gründlich vermischen und abkühlen lassen. Weiche Butter hinzufügen und die Sahne dick und schaumig schlagen.

Sauerrahm-Kaffeekuchen mit Kondensmilch

* Kondensmilch - 100 g
* Instantkaffee (oder Kakaopulver) – 2 EL. Löffel
* Eier - 2 Stk.
* Zucker – 2 Tassen
* Sauerrahm - 1 Glas
* Soda (gelöscht) – 1 Teelöffel
* Mehl – 2 Tassen

* Butter - 250 g
* Puderzucker – 1 Tasse
* Kondensmilch (gefärbt mit Kaffee oder Kakao) – 100 g

Eier mit Zucker mahlen, mit Sauerrahm vermischen, Kondensmilch mit darin aufgelöstem Kaffee einfüllen, Soda hinzufügen und nach und nach Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Den fertigen Teig in zwei Teile teilen und zwei Kuchen backen.

Die fertigen Kuchen abkühlen lassen, jeweils waagerecht in zwei Schichten schneiden, mit Sahne bestreichen, die Ränder kreisförmig abschneiden. Oberfläche und Seiten des Kuchens mit Sahne einfetten und mit Krümeln aus Resten bestreuen.

Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie weiche Butter mit Puderzucker, fügen Sie Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles.

Kaffee- und Beerenkuchen

* Eier - 12 Stk.
* Stärke - 2 EL. Löffel
* Mehl – 2 Tassen
* Puderzucker - 280 g
* Saft und abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
* Vanillezucker - 1 Teelöffel

Imprägnierung:

* Zucker - 2 EL. Löffel
* Cognac - 1 EL. Löffel

* Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
* Butter - 250 g
* Zucker - 250 g
* Eigelb - 3 Stk.

Füllung:

* Brombeermarmelade - 220 g

Glasur:

* Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
* Zucker - 250 g
* Butter – 1 EL. Löffel
* Essig – 0,5 Teelöffel

Eiweiß vom Eigelb trennen, abkühlen lassen und steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker hinzufügen. Anschließend vorsichtig mit Eigelb, Mehl, Stärke, Saft und Zitronenschale vermischen. Den fertigen Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete und mit Mehl bestreute Pfanne geben und im Ofen bei mäßiger Hitze backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und horizontal in 3 Teile schneiden. Tränken Sie jeden Kuchen mit Kaffee und Cognac-Imprägnierung (um die Imprägnierung vorzubereiten, mischen Sie alle angegebenen Komponenten gründlich). Die erste Schicht mit Brombeermarmelade bestreichen. Beim zweiten - Sahne. Legen Sie den dritten Tortenboden darauf und gießen Sie Kaffeeglasur darüber.

Um die Sahne zuzubereiten, kochen Sie bei schwacher Hitze starken Kaffee mit Zucker zu Sirup. Wenn sich ein Tropfen Sirup wie ein dünner Faden vom Löffel löst, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, Butter hinzufügen und glatt mahlen, dabei die Eigelbe einzeln hinzufügen.

Um die Glasur vorzubereiten, kochen Sie bei schwacher Hitze einen dickflüssigen Sirup aus Kaffee, Zucker und Essig. Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und gründlich verreiben. Wenn die Glasur anfängt einzudicken, gießen Sie sie auf den Kuchen.

Kaffeekuchen mit Rumcreme

* Eier - 3 Stk.
* Milch - 100 g
* Zucker - 100 g
* Rum – 1/3 Tasse
* Mehl - 100 g
* Gemahlene Cracker – 50 g
* Backpulver – 1/3 Beutel
* Zitronenschale (gerieben) – nach Geschmack

* Eier - 2 Stk.
* Mehl - 4 Teelöffel
* Zucker - 120 g
* Rum - 1 EL. Löffel
* Starker schwarzer Kaffee – 50 g
* Butter - 50 g

Eigelb, Milch und Zucker gut verrühren, Mehl, gemahlene Cracker, Backpulver, Rum, Zitronenschale und starken Schaum von 2 Eiweiß hinzufügen. Gießen Sie die Mischung in eine vorbereitete Kuchenform und backen Sie sie im niedrigen Ofen, bis sie fertig ist.

Für die Creme kochen Sie im Wasserbad unter ständigem Rühren eine dicke Masse aus Eigelb, Mehl, Zucker, Rum und Kaffee. Abkühlen lassen, die Butter dazugeben, pürieren, bis sie weiß ist, das Eiweiß zu einem starken Schaum schlagen und die Sahne gut schlagen.

Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen horizontal in mehrere Schichten, bestreichen Sie diese mit Sahne und bestreichen Sie auch die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit Sahne. Den Kuchen gut abkühlen lassen.

Kaffeekuchen mit Walnüssen

* Pfannkuchenmehl - 170 g
* Backpulver – 1,5 Teelöffel
* Butter (weich) – 170 g
* Zucker (fein) – 175 g
* Eier - 3 Stk.
* Instantkaffee – 2 EL. Löffel in 2 EL aufgelöst. Löffel kochendes Wasser
* Walnüsse (fein gehackt) – 75 g

* Butter - 75 g
* Mascarpone-Käse - 125 g

* Puderzucker - 200 g
* Walnusshälften (zur Dekoration)

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden von zwei 20-cm-Springformen einfetten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Butter, Zucker und Eier hinzufügen und schlagen, bis die Mischung weich und glatt ist.

Kaffee und Walnüsse hinzufügen. Den Teig in Formen aufteilen. 30 Minuten in der Mitte des Ofens backen, bis sich die Kuchen federnd anfühlen. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen.

Um die Sahne zuzubereiten, schlagen Sie die Butter mit Mascarpone-Käse und Kaffee. Geben Sie den Puderzucker löffelweise hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Die Hälfte der Creme auf den ersten Tortenboden streichen, den zweiten Tortenboden vorsichtig darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen. Den Kuchen mit Nüssen dekorieren.

Kuchen "Bratislavsky"

* Eier - 4 Stk.
* Zucker - 200 g
* Aprikosenmarmelade - 150 g
* Instantkaffee – 1 Teelöffel
* Fruchtsirup - 100 g
* Rum - 2 EL. Löffel
* Mehl - 120 g
* Soda – 1 Teelöffel

* Eigelb - 2 Stk.
* Zucker - 1 Glas
* Milch – 1/2 Tasse
* Instantkaffee – 2 Teelöffel
* Butter (Raumtemperatur) – 200 g

Eier und Zucker gut verrühren, Aprikosenmarmelade und Instantkaffee hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Dann fügen Sie der resultierenden Masse Fruchtsirup, Rum, Mehl und Soda hinzu. Den Teig in eine gefettete Form geben und backen, bis er fertig ist.

Den fertigen Kuchen halbieren und die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie Zucker mit Eigelb, gießen Sie unter Rühren Milch hinein und fügen Sie Kaffee hinzu. Auf niedrigste Hitze oder in ein Wasserbad stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt (beim Kochen im Wasserbad) oder bis es kocht (beim Kochen über dem Feuer). Kühlen Sie die vorbereitete Kaffeemasse ab. Die Butter schlagen und nach und nach die abgekühlte Mischung hinzufügen.

Kuchen „Kaffeeschock“

* Dunkle Schokolade – 180 g
* Sehr starker Kaffee – 3 EL. Löffel
* Butter - 140 g
* Eier - 5 Stk.
* Brauner Zucker - 200 g
* Backpulver – 1 Teelöffel
* Kakaopulver - 3 EL. Löffel
* Mehl - 90 g
* Muskatnuss – 1 Prise
* Kakaopulver

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine Auflaufform einfetten und mit ebenfalls gefettetem Backpapier auslegen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kaffee zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen, 2–3 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig umrühren, Butter hinzufügen und rühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum und fügen Sie, ohne aufzuhören zu schlagen, Zucker hinzu.

Backpulver mit Kakao und Mehl vermischen. Das Eigelb in die leicht abgekühlte Schokolade geben.

Die Schokoladenmischung vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen und das gesiebte Mehl und die Muskatnuss hinzufügen (die Mischung sollte leicht und luftig sein). Übertragen Sie die Mischung vorsichtig in die Form. Den Kuchen 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus der Form lösen und großzügig mit Kakaopulver bestreuen.

Ein zarter und köstlicher Kaffeekuchen lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn Sie alle Empfehlungen befolgen und das beste Rezept wählen.

Kaffeekuchen ist eine köstliche Kombination aus luftigen Biskuitkuchen, zarter Buttercreme und einer speziellen Imprägnierung aus aromatischen Kaffeebohnen. Dies ist eine wahre Geschmacksextravaganz, der man einfach nicht widerstehen kann! Gleichzeitig ist ein so köstliches und komplexes Dessert auf den ersten Blick recht einfach zuzubereiten. Nachdem Sie das untenstehende Rezept für Kaffeekuchen studiert haben, werden Sie von der Einfachheit der Technologie zu seiner Herstellung überzeugt sein.

Um einen Kaffeekuchen zuzubereiten, muss man sich mit genügend Freizeit und allen nötigen Zutaten eindecken. Beginnen Sie nicht mit dem Kochen, bevor Sie sichergestellt haben, dass Sie über die richtigen Zutaten verfügen. Was die Kaffeeimprägnierung betrifft, brühen wir Espresso entsprechend seiner Qualität. Wenn Sie jedoch keinen gemahlenen Kaffee haben, können Sie auch mit Instantkaffee auskommen.

Wir erstellen Elemente zum Dekorieren des Kaffeekuchens mit einem Spritzbeutel. Vergessen Sie also nicht, sicherzustellen, dass Sie einen in der Küche haben.

Wenn demnächst eine Feier ansteht, bereiten Sie dafür einen leckeren Kaffeekuchen zu. Alle Gäste werden begeistert sein! Du wirst sehen! Beginnen wir also schnell mit dem Erlernen des Kaffeekuchenrezepts anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos.

Weizenmehl - 65 gr
Zucker - 450 gr
Kartoffelstärke - 65 g
Hühnerei - 5 Stk
Eiweiß - 4 Stk
Wasser - 270 g
Espressokaffee – 65 g
Butter - 200 gr
dunkle Schokolade - 1/3 Tafel

Bereiten wir den Keksteig vor. Geben Sie dazu fünf Hühnereier in eine Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer. Dadurch sollte die Farbe der geschlagenen Eier heller werden und die Eimasse insgesamt an Größe zunehmen. Geben Sie nach und nach 125 Gramm Zucker in die gleiche Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer weiter. Als Ergebnis sollten weiche Spitzen auftreten.

Mehl und Stärke mischen und diese Mischung dann sieben. Dank dieser Manipulation wird es mit Sauerstoff gesättigt, was anschließend zu einer besonderen Luftigkeit des Biskuitkuchens beiträgt.

Geben Sie also nach und nach mit Stärke vermischtes Weizenmehl zur Eimischung und schlagen Sie es mit einem Mixer auf niedrigster Geschwindigkeit.

Den entstandenen Teig in eine Auflaufform füllen. Es sollte nicht mehr als 2/3 seines Volumens einnehmen. Tatsache ist, dass der Keks während des Backvorgangs gut aufgeht.

Die Form muss zuerst mit Pflanzenöl eingefettet und mit Pergamentpapier abgedeckt werden. Dadurch wird es viel einfacher, den fertigen Kuchen zu bekommen. Wenn Sie zum Backen jedoch eine Silikonform verwenden, ist dies nicht notwendig.

Wir heizen den Ofen auf 180 Grad vor und stellen dann die Form mit dem Teig hinein. Den Keks etwa eine halbe Stunde backen.

Den fertigen Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, damit er nicht zu nass wird.

Bereiten wir den Sirup zum Imprägnieren vor. Dazu 200 Gramm Wasser in eine kleine Schöpfkelle geben und zum Kochen bringen. Anschließend 125 Gramm Zucker dazugeben und auflösen. Geben Sie dort den zuvor gebrühten Espresso hinzu.

Jetzt bereiten wir die Buttercreme für unseren Kuchen vor. Lösen Sie dazu 200 Gramm Zucker in 70 Gramm Wasser auf und gehen Sie dabei genauso vor wie beim Kaffeesirup.

Während der Zuckersirup auf dem Herd zubereitet wird, schlagen wir das Eiweiß. Sie müssen vorgekühlt werden. Dadurch geht der Schlagvorgang viel schneller vonstatten. Das Ergebnis sollte ein guter stabiler Schaum sein. Anschließend den noch heißen Zuckersirup zum Eiweiß geben und mit dem Mixer auf höchster Stufe weiter schlagen. Die Bereitschaft dieser Stufe der Cremezubereitung wird dadurch bestimmt, dass sich die entstehenden Spitzen leicht mit einem gewöhnlichen Küchenmesser abschneiden lassen.

Jetzt können Sie die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und nach und nach auf Zimmertemperatur vorgewärmte Butter hinzufügen. Die Ölmischung sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben, außerdem sollte sie glatt und einigermaßen glänzend sein.

Fügen Sie der Sahne etwas Espresso oder Instantkaffee hinzu, der zuvor in Wasser aufgelöst wurde. Mischen Sie es gründlich mit einem Spatel.

Geben Sie die Hälfte der gesamten Sahnemenge in einen Spritzbeutel und schneiden Sie dann die Spitze ab.

Schneiden Sie die Oberseite des fertigen Kekses vorsichtig ab, sodass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht. Am einfachsten geht das, wenn man zum Brotschneiden ein spezielles Messer verwendet. Dann den Keks der Länge nach in zwei Teile schneiden. Als Ergebnis bekommen wir ein paar Kuchen.

Legen Sie den Krustenboden auf eine große Schüssel und tränken Sie ihn dann mit süßem Sirup auf Espressobasis.

Geben Sie die Creme mithilfe eines Spritzbeutels spiralförmig auf den Kuchen, wie auf dem Foto gezeigt.

Wir installieren den zweiten Biskuitkuchen und tränken ihn dann auf die gleiche Weise mit Sirup auf Espressobasis. Dann verteilen Sie unsere Buttercreme erneut mit demselben Spritzbeutel spiralförmig. Anschließend glätten wir es mit einem speziellen Spatel zur Zubereitung von Süßwaren. Wenn Sie keins haben, können Sie ein langes Plastiklineal nehmen. Mit der restlichen Buttercreme fetten wir die Ränder unseres Kaffeekuchens ein.

Das restliche Biskuitteigstück verarbeiten wir zu Krümeln, dazu verwenden wir einen Mixer.

Wir dekorieren die Seite unseres wunderbaren Desserts mit Kekskrümeln.

Den Rest der zarten Buttercreme geben wir ebenfalls in einen Spritzbeutel und stecken darauf eine sternförmige Tülle (Größe 7 bis 10 mm). Wir formen köstliche Blumen am Rand der Torte.

Brechen Sie ein Drittel der Tafel dunkler Bitterschokolade ab, legen Sie sie in ein geeignetes Gefäß und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle im Modus „Auftauen“.

Schneiden Sie etwa die Hälfte des Spritzbeutels ab. Dies ist notwendig, damit es kleiner wird. Dann fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu. Schneiden Sie eine sehr kleine Spitze des Beutels ab. Jetzt können wir unseren Kaffeekuchen dekorieren. Sie können beispielsweise Monogramme zeichnen oder wie in diesem Fall die Aufschrift „Moka“ anfertigen.

Das ist alles! Fertig ist unser leckerer Kaffeekuchen. Sie können Tee kochen und mit der Verkostung dieses wunderbaren Desserts beginnen!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Kaffeekuchen mit Kakao

Premium-Weizenmehl 300 g
Zucker 480 g
Kakao 100 g
Hühnerei 3 Stk
Milch 400 ml
Kaffee 200 ml
Pflanzenöl 100 ml
Backpulver 10 g
1 Prise Salz
Sauerrahm 100 g
Butter 200 g

Mehl, Kakao, Backpulver, Salz in einer Schüssel vermischen.

In einer anderen Schüssel 2 Eier mit 300 Gramm Zucker verquirlen.

200 ml Milch und 100 ml Pflanzenöl hinzufügen.

Trockene und flüssige Zutaten vermischen.

200 ml heißen, starken Kaffee hinzufügen.

Gut mischen.

Den Teig in die Backform füllen.

45 Minuten bei 180 Grad backen.

Abkühlen lassen, in zwei Schichten schneiden. Trockene Krusten abschneiden.

Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer zu Krümeln.

In einem Topf 180 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Mehl und 1 Ei vermischen. Schleifen. 200 ml Milch hinzufügen. Bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist. Cool.

Sauerrahm hinzufügen.

200 Gramm Butter hinzufügen.

Mit einem Mixer schlagen.

Die Kuchen einfetten. mit Krümeln bestreuen.

Den Kuchen von allen Seiten mit Sahne bestreichen.

Den Kuchen mit Streuseln bestreuen. Mehrere Stunden einwirken lassen.

Das Kaffeekuchen-Rezept ist fertig, guten Appetit!

Rezept 3: Schokoladenkaffeekuchen (mit Foto)

Kaffee-Schokoladen-Biskuitkuchen, dessen Rezept ich dieses Mal mit Foto anbiete, erfordert sowohl Zeit als auch Mühe, ist aber sehr zart, mäßig süß mit einer dezenten Kaffeenote.

Für den Keks:

Mehl – 150 g;
Zucker – 170 g;
Eier – 6 Stk.;
Pflanzenöl – 90 g;
Instantkaffee – 1 EL;
Kakao – 3 EL;
Wasser – 125 ml;
Backpulver – 0,5 TL;
eine Prise Salz und Soda.

Für Sahne:

Ei – 1 Stk.;
Milch – 500 ml;
Zucker – 120 g;
Mehl – 50 g;
Sahne 33-35 % Fett – 250 ml;
Butter – 50 g;
Puderzucker – 50 g;
Gelatine – 10 g;
dunkle Schokolade – 30 g;
starker Kaffee – 70 ml.

Zur Dekoration:

dunkle Schokolade – 50 g.

Wasser aufkochen und Kaffee aufbrühen, Kakaopulver hinzufügen, alles gut vermischen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Natron mischen, sieben.

Bereiten Sie eine Springform vor, bedecken Sie den Boden mit Backpapier und fetten Sie ihn mit Öl ein. Die Seiten müssen nicht eingefettet werden.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb; für den Biskuitteig benötigen Sie 6 Eiweiß und 4 Eigelb.

2 Esslöffel Zucker beiseite legen (zum Schlagen des Eiweißes), der Rest des Zuckers kommt ins Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb leicht auf, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie etwa 5 Minuten lang weiter, bis eine lockere, weiße Masse entsteht.

Pflanzenöl in das Eigelb gießen

und abgekühlter Kaffee-Schokoladenmasse,

Aufsehen.

Dann das Mehl in drei Schritten hinzufügen und dabei jedes Mal umrühren.

Den Teig nicht lange mit einem Mixer verarbeiten.

Schlagen Sie nun das Eiweiß mit Salz auf, fügen Sie den reservierten Zucker (2 Esslöffel) hinzu,

Die Masse sollte sich um das 2-3-fache vergrößern und ihre Form gut behalten.

Das Eiweiß in mehreren Schritten zum Schokoladenteig geben, alles gut vermischen.

Den fertigen Teig in die Form füllen.

Backen Sie den Keks im auf 160 °C vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang. Den fertigen Keks abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Da der Keks sehr zart ist, ist es besser, ihn vor dem Schneiden 20 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen.

Wenn Sie Nicht-Instant-Gelatine verwenden, weichen Sie diese zuerst in Kaffee ein. Die Hälfte des Zuckers zur Milch geben und anzünden, zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen. Mehl und die restliche Hälfte des Zuckers vermischen.

Schlagen Sie das Ei auf (Sie können noch mehr vom Biskuit übriggebliebenes Eigelb hinzufügen). Mehl und Zucker hinzufügen, vermischen.

Geben Sie in einem dünnen Strahl heiße Milch in die Eimischung und rühren Sie dabei ständig um.

Die Milch-Ei-Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel füllen,

Butter und Schokolade hinzufügen,

umrühren und abkühlen lassen.

Erhitzen Sie die gequollene Gelatine, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Kalte Sahne mit Puderzucker aufschlagen.

Die abgekühlte Schokoladencremebasis portionsweise in die Sahne geben,

Aufsehen.

Aufgelöste Gelatine hinzufügen und alles noch einmal vermischen.

Die Creme ist fertig.

Montage. Den Keks in drei Schichten schneiden. Zum Zusammenstellen des Kaffee-Schokoladen-Kuchens verwenden Sie einen Teigring oder eine Springform, in der der Biskuitkuchen gebacken wurde. Einen Teigring auf einen Teller legen, den Tortenboden auflegen, Sahne darauf verteilen, etwa 1/3 der Gesamtmasse.

Dann die nächste Tortenschicht, Sahne. Den oberen Kuchen ebenfalls mit Sahne einfetten.

Stellen Sie den Kuchen für 2-3 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird. Fahren Sie dann mit einem Messer um den Tortenrand herum und entfernen Sie vorsichtig den Ring. Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und in Streifenform auf den Kuchen auftragen.

Rezept 4: Kaffee-Mohn-Kuchen mit Kefir und Sahne

Dieser einfache, aber köstliche hausgemachte Kaffee-Mohn-Kuchen.

Üppiger, weicher, sehr luftiger Kuchen in angenehmer dunkelbeiger Farbe mit einem ebenso leichten Kaffeearoma ... und dieser köstliche Geschmack wird durch bunte Einschlüsse von knusprigem Mohn ergänzt – ich liebe es, Mohn in alle Arten von Kuchen zu streuen! Es stellte sich übrigens heraus, dass er auch hier war.

Und wenn Sie den hohen Kuchen in zwei Teile schneiden und mit zarter Sauerrahm bestreichen und den Kuchen dann mit Schokoladenglasur überziehen, erhalten Sie keinen einfachen Kuchen mehr, sondern einen echten Kuchen – noch eleganter und leckerer. Die weiße Creme kontrastiert wirkungsvoll mit den Kaffeekuchen und zieht perfekt in deren poröse Oberfläche ein, wodurch der Kuchen saftig und saftig wird.

Für die Kuchen:

150 ml Kefir;
4 Teelöffel (ohne Deckel) Instantkaffee;
2 mittelgroße Eier;
200 g (1 Glas) Zucker, vielleicht etwas mehr - 220-230 g;
100 ml (ein halbes Glas) Pflanzenöl;
225 g (1 ¾ Tassen) Mehl;
1 Päckchen Backpulver (berechnet für 0,5 kg Mehl);
Eine Prise Salz;
2-3 Esslöffel Mohn.

Anstelle von Kefir können Sie auch fermentierte Backmilch oder fermentierte Milchstarter verwenden; Pflanzenöl durch 150 Gramm geschmolzene Butter ersetzen; Fügen Sie neben Mohn auch gehackte Nüsse hinzu.

Für Sahne:

0,5 Tassen Sauerrahm;
2-3 Esslöffel Puderzucker.

Wenn die saure Sahne fettig ist, wird die Sahne dicker und im Kuchen deutlicher sichtbar; Wenn es flüssig ist, wird der Kuchen besser durchnässt, aber der weiße Streifen ist weniger auffällig. Die Pulvermenge können Sie ganz nach Ihrem Geschmack anpassen – je nachdem, wie süß Sie es mögen und wie sauer der Schmand ist.

Für die Glasur:

Eine halbe Tafel dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Anstelle von Sonnenblumenöl (geschmacksneutral) können Sie die Schokolade auch mit ein paar Löffeln Butter oder Sauerrahm schmelzen.

Instantkaffee in Kefir gießen und mit einem Löffel umrühren.

Kefir verwandelt sich in eine erstaunliche Kaffeefarbe. Das ist sehr schön!

Eier und Zucker in einer Schüssel ein bis zwei Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.

Kaffeekefir und Butter zu den geschlagenen Eiern geben und noch etwas verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Fügen Sie nun das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu, salzen Sie und fügen Sie trockenen Mohn hinzu.

Nach dem Mischen entsteht ein mäßig dicker Teig von appetitlicher heller Kaffeefarbe mit Mohnflecken.

Den Teig in eine mit geöltem Backpapier ausgelegte Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Stufe stellen.

30-35 Minuten backen, bis der Spieß trocken ist. Der fertige Kuchen wird hoch und erhält eine hellbraune, goldene Kruste.

Öffnen Sie vorsichtig die Form und legen Sie den Kuchen auf ein Kuchengitter: Lassen Sie ihn abkühlen, denn im warmen Zustand ist er sehr krümelig und zerbröselt, wenn Sie versuchen, ihn zu schneiden. Den abgekühlten Kuchen vorsichtig in zwei Schichten schneiden.

Bereiten Sie die Sahne vor, indem Sie saure Sahne mit Puderzucker mit einem Löffel vermischen.

Sauerrahm auf den unteren Tortenboden streichen.

Mit der oberen Kruste bedecken.

Machen Sie Schokoladenglasur, indem Sie Schokoladenstücke mit Sauerrahm und (oder) Butter in einem Wasserbad schmelzen.

Die Glasur auf den Kuchen gießen und mit einem Löffel verstreichen.

5-10 Minuten, bis die Glasur fest ist – und schon können Sie den leckeren Kaffeekuchen probieren!

Wir kochen Kaffee oder Kakao, oder vielleicht auch Tee = – was auch immer Sie mögen! - und gönnen Sie sich aromatisches Kaffeegebäck!

Rezept 5: Selbstgemachter Kaffeekuchen

Luftig, mit leichtem Kaffeegeschmack, dieser köstliche Kuchen kann Ihren Tisch an Feiertagen schmücken. Die Schlagsahne ist völlig schwerelos und durchtränkt die unteren Schichten gut, die dann einfach auf der Zunge zergehen. Die Mandeloberschicht sorgt für Struktur und Knusprigkeit und lockert die Weichheit des gesamten Kaffeekuchens auf.

Zutaten für eine Torte mit 26 cm Durchmesser:

150 g weiche Butter
150 g) Zucker
2 Eier
150 g Premium-Weizenmehl
100 g Stärke
1 Hauch Salz
1 Teelöffel Backpulver
3 EL. Milch

Für Sahne:

600 g Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 33 % oder mehr
50 g Mandelblättchen
4 EL. Puderzucker
1 EL. Gelatine
1 EL. Pulverkaffee
eine Prise Vanillin oder ein paar Tropfen Vanilleessenz
16 Schokoladenkaffeebohnen.

Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und auf Stufe 3 etwa 10 Minuten lang schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb eines Eies und legen Sie das Eiweiß beiseite. Das Eigelb mit dem restlichen Ei und der Milch verrühren.

Mehl mit Stärke, Salz und Backpulver mischen, gut vermischen, oder noch besser, alles zusammen sieben.

Gießen Sie die Eimischung nach und nach in die geschlagene Butter, ohne mit dem Rühren aufzuhören.

Nach und nach die Mehlmischung hinzufügen, jeweils einen Esslöffel, unter ständigem Rühren.

Wenn das gesamte Mehl in den Teig eingearbeitet ist, hören Sie auf zu schlagen und formen Sie den Teig mit einem Spatel zu einer Kugel. In vier Teile teilen.

Eine Backform mit Papier auslegen. Sie können einfach ein Backblech mit Papier auslegen und einen Kreis mit dem gewünschten Durchmesser zeichnen. Ein Viertel des Teigs gleichmäßig auf dem Papier verteilen.

Das restliche Eiweiß steif schlagen, den Teig damit bestreichen und die Mandeln darüber streuen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Boden etwa 12 Minuten lang goldbraun backen. Nach 9-10 Minuten backen, die Kuchen backen sehr schnell. Backen Sie die restlichen drei Kuchen auf die gleiche Weise, nur ohne sie mit Eiweiß zu bestreichen oder mit Mandeln zu bestreuen; sie werden 8-9 Minuten lang gebacken.

Lösen Sie die Kuchen vorsichtig vom Papier. Den oberen, mit Mandeln bestreuten Kuchen in 16 Stücke schneiden.

Gelatine in 50 ml Wasser einweichen. Sehen Sie sich die Zeit auf der Verpackung an, sie kann zwischen 20 Minuten und einer Stunde liegen. 50 ml Sahne zur eingeweichten Gelatine geben und unter ständigem Rühren auf 60 Grad erhitzen, damit sich die Gelatine verteilt, auf einen lauwarmen Zustand abkühlen lassen.

Gießen Sie die Sahne vorher in die Rührschüssel und stellen Sie sie für mindestens eine Stunde, besser noch für 2-3 Stunden, in den Kühlschrank, stellen Sie die Schneebesen dort hin. Wenn die Sahne abgekühlt ist, können Sie sie aufschlagen; warme Sahne lässt sich nie aufschlagen. Auf Geschwindigkeitsstufe 3 schlagen, dabei nach und nach zuerst Kaffee, dann löffelweise Puderzucker und Vanille hinzufügen und zuletzt die verdünnte Gelatine hinzufügen. Die Creme ist fertig, wenn deutliche Spuren des Schneebesens auf der Oberfläche zurückbleiben. Wenn Sie etwas davon schöpfen, behält sie ihre Form und verteilt sich nicht. Schlagen Sie die Sahne nicht, sonst wird sie zu Butter. 4 EL. Geben Sie Esslöffel Schlagsahne zum Dekorieren des Kuchens in einen Spritzbeutel mit runder Spitze.

Den ersten Tortenboden auf den Boden legen und mit Sahne bestreichen, ebenso mit den beiden unteren Tortenböden verfahren.

Bestreichen Sie alle drei unteren Kaffeekuchenschichten vollständig mit Sahne und glätten Sie sie mit einem Spatel.

Legen Sie den Mandelkuchen darauf und bewegen Sie dabei vorsichtig ein Stück nach dem anderen.

Dekorieren Sie den Kuchen mit der reservierten Sahne und den Schokoladenkaffeebohnen (Kaffeebohnenkekse gehen auch). Den Kaffeekuchen 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Rezept 6: Coffee Boom Kuchen (Schritt für Schritt)

Zarter Kaffeekuchen mit Kaffeesahne.

Ein sehr leckerer und aromatischer Kuchen mit einem hellen, reichen Kaffeegeschmack und einem selbstbewussten Cognac-Aroma. Die Kuchenkruste ist sehr weich, durchnässt und feucht und die Oberseite des Kuchens ist mit einer zarten, elastischen, cremigen Schicht bedeckt.
Es hat lange gedauert, bis ich einen Namen für den Kuchen gefunden habe, der seinen hellen Kaffeegeschmack zum Ausdruck bringt, ich hoffe, es ist mir gelungen.
Für die Zubereitung des Kuchens habe ich normalen Instantkaffee verwendet, auf Wunsch kann auch gemahlener Kaffee verwendet werden (dann muss der gebrühte Kaffee natürlich vom Kaffeesatz abgesiebt werden). Ich rate Ihnen, der Cremeschicht unbedingt Cognac hinzuzufügen, er unterstreicht und ergänzt den Geschmack des Kuchens perfekt.

100 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
100 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
20 g Kakaopulver
2 Eier
1 Teelöffel. Backpulver
1 Teelöffel. Vanillezucker

200 ml Sahne 33-38 %
250 ml gebrühter Kaffee (2 TL Kaffee)
100 g Zucker
2 Eigelb
2-4 EL. l. Cognac
1 Teelöffel. Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (10 g)

Zum Bestreuen:

1⁄2 TL. Kakao + 1⁄2 TL. Puderzucker

Vorbereitung der Kruste. Kaffee kochen und vollständig abkühlen lassen.

Mehl mit Kakao und Backpulver mischen.

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Mixer etwas verrühren.

Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie jedes Mal mit einem Mixer.

Den abgekühlten Kaffee dazugeben und etwas verrühren.

Fügen Sie die trockene Mischung in zwei oder drei Portionen hinzu und verrühren Sie jedes Mal.

Die Form gut mit Öl einfetten (am besten eine Springform verwenden, ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm). Den Teig einfüllen, glatt streichen, in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. Etwa 30 Minuten backen oder bis es trocken ist.

Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen. Den für die Sahne vorgesehenen Kaffee aufbrühen und vollständig abkühlen lassen. Nehmen Sie von dort 50 ml gebrühten Kaffee (ca. 4 EL) und lassen Sie den Kuchen in der Form gut einweichen.

Zubereitung der Creme. Etwa die Hälfte des Zuckers und Vanillezucker zum Eigelb geben und schlagen, bis die Masse deutlich heller wird.

In ein Wasserbad stellen, restlichen Kaffee einfüllen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten unter Rühren kochen.

Die fertige Mischung vollständig abkühlen lassen, dann Cognac hinzufügen und umrühren.

Gelatine in 100 ml Wasser gießen und 10 Minuten (oder die auf der Packung angegebene Zeit) quellen lassen.

Gelatine auf schwache Hitze stellen, leicht erhitzen, umrühren, die Gelatine sollte sich vollständig auflösen. Cool.

Schlagen Sie die Sahne auf, bis sie leicht eingedickt ist, fügen Sie dann den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.

Die abgekühlte Kaffeemischung dazugeben und etwas verrühren.

Die Gelatine unter Rühren mit einem Mixer einfüllen.

Gießen Sie die resultierende Mischung auf den Kuchen in der Form und stellen Sie ihn 4–5 Stunden lang in den Kühlschrank, bis er vollständig fest ist.

Um den Rand der Springform zu entfernen, ohne die Ränder des Kuchens zu beschädigen, empfehle ich die Verwendung eines Föns. Erhitzen Sie die Außenkante eine Minute lang gleichmäßig mit einem Haartrockner und lösen Sie dann vorsichtig die Uniform. Oder fahren Sie einfach mit einem Messer an den Seiten der Form entlang.

Kakao und Puderzucker mischen, durch ein Sieb auf die Kuchenoberfläche streuen.

Außerdem habe ich noch etwas Puderzucker um die Ränder des Kuchens gestreut.

Fertig ist der zarteste und aromatischste Kaffeekuchen.

Rezept 7: Kaffeekuchen mit Schokolade

Ich schlage vor, dass Sie einen sehr coolen Schokoladenkaffeekuchen probieren. Der Kuchen ist sehr lecker, mit einem ausgeprägten Schokoladen- und Kaffeegeschmack. Dieser Kuchen kann zu jedem Anlass gebacken werden, er ist ganz einfach zuzubereiten.

Für den Keks: ;

Eier (groß) - 2 Stück;
Mehl - 45 g;
Zucker - 90 g;
Kakaopulver - 15 g;
Backpulver – 0,5 TL;

Für Sahne: ;

Butter - 200 g;
Gekochte Kondensmilch - 200 g;
Für Glasur: ;
Schokolade schwarz + weiß - 80 g;
Creme 33 % – 40 ml;

Zur Dekoration: ;

Proteincreme (feuchtes Baiser aus 2 Proteinen);
Instantkaffee – 1 TL;
Schokoladensplitter - 100-130 g;
Um den Keks einzuweichen: ;
Instantkaffee – 2 TL;
Kochendes Wasser - 200 ml;
Zucker - 2 TL;
Cognac – 2 TL;

Das Eiweiß steif schlagen und dabei nach und nach Zucker hinzufügen. Fügen Sie die Eigelbe einzeln hinzu und schlagen Sie weiter.

Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen. Teile direkt in die geschlagene Mischung aus Eiweiß und Eigelb sieben und alles sorgfältig vermischen.

Der Teig wird fluffig und luftig, ähnlich wie guter gekaufter Sauerrahm oder Sahne.

Decken Sie den Boden einer 20-cm-Springform mit Backpapier ab und legen Sie den Teig aus. Drehen Sie die Form scharf in verschiedene Richtungen. Den Keks 35–40 Minuten bei 170 Grad backen (bis er trocken ist).

Drehen Sie die Form mit dem fertigen, heißen Biskuitkuchen um, heben Sie ihn 30-50 cm über den Tisch und werfen Sie ihn hinein (keine Angst, der Biskuitkuchen fällt nicht auseinander). Als nächstes lassen Sie die Form mit dem Keks auf dem Kopf stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Und erst danach den Biskuitkuchen aus der Form nehmen – er wird fluffig, luftig und sehr zart.

Den Keks in 3 Teile schneiden. Jeden Teil mit Kaffeesirup tränken. Dazu Kaffee aufbrühen, Zucker hinzufügen, umrühren und abkühlen lassen. Anschließend Cognac in den Sirup gießen und umrühren.

Für die Sahne: gekochte Kondensmilch zur weichen Butter geben. Mit einem Mixer glatt und leicht schaumig schlagen.

Jeden Teil des Kekses mit Sahne einfetten.

Es ist auch gut, die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Sahne einzufetten und zu glätten. Den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie die Glasur vor: Mischen Sie schwarze und weiße Schokolade in beliebigen Anteilen, gießen Sie kochende Sahne hinein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht. Lassen Sie die Glasur abkühlen.

Decken Sie die Oberseite des Kuchens mit der vorbereiteten Glasur ab und bestreuen Sie die Seiten des Kuchens mit dunklen Schokoladensplittern oder geriebener Schokolade. Den Kuchen für eine weitere Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zum Dekorieren des Kuchens habe ich nasses Baiser mit Kaffeegeschmack verwendet. Dazu: Einen Löffel Instantkaffee mit 1-2 Esslöffeln kochendem Wasser vermischen und mit einem Löffel gründlich verrühren, bis Schaum entsteht.

Das ist ein kleiner Teil des Kuchens. Guten Appetit!

Kaffeekuchen mit weißer Schokolade

Zutaten:

Butter – 150 g
Eier – 3 Stk.
Zucker – 150 g
Vanillezucker – 2 Beutel
Kaffee (sehr stark) – 150 ml
Mehl – 150 g
Kakao (Pulver) – 30 g
Salz – 1 Prise
Backpulver – 2 Teelöffel

Gelatine – 12 g
Milch – 500 ml
Weiße Schokolade – 100 g
Vanilleschote – 1 Stk.
Eier (Eigelb) – 5 Stk.
Puderzucker – 50 g
Rum – 50 ml
Creme – 300 ml
Kaffee – 400 ml
Kuchenfüllung – 2 Beutel
Zucker – 30 g
Physalis – 5 Stk.
Rum (zum Einschenken) - nach Geschmack

Kaffeekuchen mit Honig-Mandelcreme

Zutaten:

Eier – 5 Stk.
Konzentrierter Kaffee – 100 g
Zucker – 280 g
Mehl – 170 g

Butter – 100 g
Honig – 120 g
Puderzucker – 50 g
Mandeln – 140 g
Kaffee (sehr stark) – 1 EL. Löffel
Schokolade – 20 g

Sauerrahm-Kaffeekuchen mit Kondensmilch

Zutaten:

Kondensmilch – 100 g
Instantkaffee (oder Kakaopulver) – 2 EL. Löffel
Eier – 2 Stk.
Zucker – 2 Tassen
Sauerrahm – 1 Glas
Soda (gelöscht) – 1 Teelöffel
Mehl – 2 Tassen

Butter – 250 g
Puderzucker – 1 Tasse
Kondensmilch (mit Kaffee oder Kakao gefärbt) – 100 g

Um die Sahne zuzubereiten, mahlen Sie weiche Butter mit Puderzucker, fügen Sie Kondensmilch hinzu und schlagen Sie alles.

Kaffee- und Beerenkuchen

Zutaten:

Eier – 12 Stk.
Stärke - 2 EL. Löffel
Mehl – 2 Tassen
Puderzucker – 280 g
Saft und abgeriebene Schale von 0,5 Zitronen
Vanillezucker – 1 Teelöffel

Imprägnierung:

Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
Zucker – 2 EL. Löffel
Cognac – 1 EL. Löffel

Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
Butter – 250 g
Zucker – 250 g
Eigelb – 3 Stk.

Brombeermarmelade – 220 g

Starker schwarzer Kaffee – 100 ml
Zucker – 250 g
Butter – 1 EL. Löffel
Essig – 0,5 Teelöffel

Kaffeekuchen mit Nüssen

Zutaten:

Eiweiß – 6 Stk.
Puderzucker – 250 g
Haselnüsse (geröstete gemahlene Kerne) – 150 g
Gemahlene Mandeln – 100 g

Eigelb – 6 Stk.
Zucker – 3 EL. Löffel
Butter – 150 g
Konzentrierter schwarzer Kaffee – 1/3 Tasse

Mit Puderzucker vermischtes Eiweiß schaumig schlagen, gemahlene Nüsse und Mandeln vorsichtig hinzufügen. Die entstandene Masse in eine Form oder auf ein Backblech geben. 2 dünne Kuchen backen und gut abkühlen lassen.

Bereiten Sie die Sahne zu, indem Sie Eigelb, Zucker und Kaffee im Dampf- oder Wasserbad zu einer dicken, lockeren Masse verrühren. Die Butter gründlich mahlen, mit der abgekühlten Eimischung vermischen und schlagen.

Die Kuchen mit Sahne bestreichen und mit den Händen verdichten.

Kaffeekuchen mit Rumcreme

Zutaten:

Eier – 3 Stk.
Milch – 100 g
Zucker – 100 g
Rum – 1/3 Tasse
Mehl – 100 g
Gemahlene Cracker – 50 g
Backpulver – 1/3 Beutel
Zitronenschale (gerieben) – nach Geschmack

Eier – 2 Stk.
Mehl – 4 Teelöffel
Zucker – 120 g
Rum – 1 EL. Löffel
Starker schwarzer Kaffee – 50 g
Butter – 50 g

Kaffeekuchen mit Walnüssen

Zutaten:

Pfannkuchenmehl – 170 g
Backpulver – 1,5 Teelöffel
Butter (weich) – 170 g
Zucker (fein) – 175 g
Eier – 3 Stk.
Instantkaffee – 2 EL. Löffel in 2 EL aufgelöst. Löffel kochendes Wasser
Walnüsse (fein gehackt) – 75 g

Butter – 75 g
Mascarpone-Käse - 125 g
Instantkaffee – 1 Teelöffel
Puderzucker – 200 g
Walnusshälften (zur Dekoration)

Kuchen "Bratislavsky"

Zutaten:

Eier – 4 Stk.
Zucker – 200 g
Aprikosenmarmelade – 150 g
Instantkaffee – 1 Teelöffel
Fruchtsirup – 100 g
Rum – 2 EL. Löffel
Mehl – 120 g
Soda – 1 Teelöffel

Eigelb – 2 Stk.
Zucker – 1 Glas
Milch – 1/2 Tasse
Instantkaffee – 2 Teelöffel
Butter (Zimmertemperatur) – 200 g

Den fertigen Kuchen halbieren und die Kuchen mit Sahne bestreichen.

Kaffee- und Quarkkuchen

Zutaten:

Trockene Kekse – 150 g
Butter – 50 g
Hüttenkäse – 400 g
Sahne (35 %) – 2 Tassen
Schokolade – 100 g
Starker schwarzer Kaffee – 1/2 Tasse
Zucker – 1/2 Tasse
Gelatine (Pulver) – 4 Teelöffel
Wasser – 4 EL. Löffel
Vanillezucker – 1 Teelöffel

Die Kekse zerdrücken und mit zerlassener Butter vermischen. Sahne aufschlagen. Gelatine in Wasser verdünnen, quellen lassen, im Wasserbad erhitzen und leicht abkühlen lassen. Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren.

Die Schokolade reiben und die Hälfte unter die Quarkmasse schlagen. Kaffee in Gelatine gießen, umrühren und in die Quarkmasse gießen. Fügen Sie dort Schlagsahne hinzu.

Decken Sie die Backform mit Pergamentpapier ab. Geben Sie die Keksmischung in die Form und füllen Sie sie mit der Quarkmischung.

Mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit restlicher Schokolade bestreuen.

Kuchen „Annuschka“

Zutaten:

Zucker – 1 Glas
Walnüsse – 250 g
Natürlicher schwarzer Kaffee – 1 Teelöffel
Rum – 1 EL. Löffel
Eier – 8 Stk.

Zucker – 125 g
Starker Kaffee – 50 g
Eier (Eiweiß) – 3 Stk.

Zucker mit Eigelb gründlich mahlen, Erdnusskerne, Kaffee, Rum und Eiweiß hinzufügen und schaumig schlagen. Geben Sie die Mischung in eine gefettete und bemehlte Auflaufform. Bei mittlerer Temperatur backen, bis es fertig ist. Decken Sie den abgekühlten Kuchen mit Glasur ab und trocknen Sie ihn in einem heißen, aber erloschenen Ofen.

Um die Glasur zuzubereiten, kochen Sie schwarzen Kaffee mit Zucker in einer tiefen Schüssel, bis er dickflüssig ist, und vermischen Sie ihn vorsichtig mit dem geschlagenen Eiweiß. Nehmen Sie die fertige Mischung vom Herd und schlagen Sie weiter, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Kuchen „Kaffeeschock“

Zutaten:

Dunkle Schokolade – 180 g
Sehr starker Kaffee – 3 EL. Löffel
Butter – 140 g
Eier – 5 Stk.
Brauner Zucker – 200 g
Backpulver – 1 Teelöffel
Kakaopulver – 3 EL. Löffel
Mehl – 90 g
Muskatnuss – 1 Prise
Kakaopulver

Backpulver mit Kakao und Mehl vermischen. Das Eigelb in die leicht abgekühlte Schokolade geben.

Die Mode für schöne, bunte und kleine Kuchen kam definitiv aus Amerika. Nach und nach gewöhnten wir uns daran, dass der Kuchen hoch, aber schmal sein sollte und nicht umgekehrt. Mittlerweile ist es nicht einmal eine Mode, sondern eher ein Standard. Und jetzt machen oder sehen wir jeden Tag unglaublich schöne Kunstwerke – Kuchen mit Tropfen Schokoladenglasur, verschiedene Dekore von Oreo-Keksen bis zu Makkaroni und verschiedene Schokoladendekore. Auch Cremes kann man mittlerweile nur noch schwer an den Fingern abzählen, es gibt immer mehr davon, die Proportionen ändern sich und wir machen uns manchmal zu viele Gedanken darüber. Wenn Sie etwas Süßes, Elegantes wollen, aber ohne viel Zeit, Mühe und Produkte aufzuwenden – hier ist eine Rückkehr zu den Grundlagen – amerikanischer Kaffeekuchen! Was ist der Trick? Das Schwierigste wird das Kaffeekochen sein. Die restlichen Zutaten sind nicht nur das, was jeder hat, sondern wir werfen sie auch völlig achtlos auf einmal in die Schüssel. Alles mit der Creme ist auch interessant, keine Ästhetik, Sauberkeit oder stundenlanges Nivellieren. Bei der Sahne handelt es sich übrigens auch um Kaffee, sodass der fertige Kuchen trotz aller offensichtlichen Süße ausgesprochen gut wahrgenommen wird, gerade weil der Kaffee die Süße besänftigt. Was bekommen wir also am Ende? Ein echter, wie die Amerikaner sagen, wahrer Kuchen, der nicht versucht, perfekt zu sein, sondern darum, wie man schnell ein fantastisches Dessert zubereitet. Die Kuchen werden so saftig, dass man das Gefühl hat, sie wären eingeweicht, und die Bitterkeit des Kaffees harmoniert perfekt mit der Süße. Die Creme ist ziemlich ungewöhnlich, es sind Amerikaner, die solche Texturen lieben, aber die dünne Schicht ermöglicht es Ihnen, das Dessert kaffeeartig, aber nicht süßlich zu machen. Das Endergebnis ist ein einfacher, kaffeefarbener, schöner und schneller Kuchen. Wenn Sie es satt haben, wählerische, gepflegte Feinschmecker zu sein, fangen Sie an zu kochen!

Kombinieren Sie die folgenden Zutaten in einer Tasse: Zucker (350 g), Mehl (350 g), Soda (1 TL), Backpulver (1 1/2 TL), Eier (2 Stück), Milch (250 g), Gemüse Öl (125 g).

Zum Schluss noch warmen Kaffee (190 g) einfüllen. Wählen Sie das, was Ihnen gefällt – aus Getreide, aus Kapseln, Instant und so weiter. Wir gehen davon aus, dass 190 Gramm flüssig sind. Zum Beispiel 170 Gramm Wasser und 20 Gramm Instantkaffee.

Den Teig glatt rühren. Bereiten Sie Formen mit einem Durchmesser von 16–18 cm vor. Legen Sie Pergament auf den Boden.

Den Teig gleichmäßig in die drei Pfannen gießen. Bitte beachten Sie, dass ich nicht empfehle, mehr als 2 cm Teig einzufüllen, da er sonst möglicherweise nicht backt. Und im Allgemeinen ist es schlecht, dicke Kuchen zu backen, weil sie sonst trocken sind.

Bei 160 Grad (oben-unten) backen, bis es fertig ist. Überprüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist. Im Zweifelsfall 2-3 Minuten hinzufügen.

Den fertigen Kuchen (noch heiß) aus der Form nehmen und in Folie einwickeln. Bis zum Zusammenbau im Kühlschrank aufbewahren.

Jetzt die Sahne.

Bereiten Sie drei Esslöffel starken Kaffee zu. Ich habe einen Esslöffel Instant-Granulat und zwei Esslöffel kochendes Wasser verwendet.

In einem Mixer weiche Butter (220 g) und Puderzucker (370 g, feinster) verrühren.

Nach und nach Kaffee zur Sahne hinzufügen.

Wir beschneiden die fertigen Kuchen.

Jedes Stück mit Sahne einfetten und den Kuchen zusammensetzen.

Diese Portion Sahne sollte für eine 16–18 cm große Torte mit vollständigem Überzug ausreichen.

Das bekommen wir. Versuchen Sie nicht, es ordentlich zu machen, das ist ein schlampiges Amerika.

Je nach Teigmenge pro Kuchen (2-3 Kuchen von 1,5 bis 2,5 cm):

Formdurchmesser (cm)	16-18	20-22	24+
Portionen Teig	1	2	3

Ich liebe Kaffee und Kuchen noch mehr! Eine Tasse Kaffee wird noch schmackhafter, wenn dazu ein Stück köstlicher Kaffeekuchen gehört! Selbstgemacht, wohlgemerkt. Ja, ja, es stellt sich heraus, dass man zu Hause einen herrlichen Kuchen backen kann, nicht schlechter – aber egal! - zehnmal besser als im Laden gekauft!

Meine Mutter hat mir das Rezept für die Kuchen gegeben, wofür ich ihr sehr danke! Anfangs bestand der Kuchen aus Schokolade, aber ich beschloss, zu experimentieren und machte einen Kaffeekuchen. Ich weiß gar nicht, welches besser schmeckt... Probieren wir es gemeinsam aus!

Tolle Idee, für das neue Jahr einen Kaffeekuchen zu backen! Schließlich werden Kuchen normalerweise am Morgen des 1. Januar gegessen :) Und was gibt es Schöneres nach einem lustigen Silvesterabend als eine Tasse belebendes Getränk mit einem Stück super Kaffeekuchen?!

Zutaten:

Mehl – 200 - 220 g (etwas mehr als eineinhalb Gläser);
Kakaopulver – 50 g;
Ihre Lieblingssorte Instantkaffee – 1 Esslöffel;
Backpulver - 1 Teelöffel (kein Löschen nötig! Warum - kommt später);
Backpulver für Teig – 2 Teelöffel;
Eier – 2 Stück;
Zucker - 180g;
Butter oder Margarine – 150 g;
Milch – 1 Glas;
Essig – 1 Esslöffel.

Um die Kuchen einzuweichen:

Instantkaffee – 1 Teelöffel;
Zucker – 2 Teelöffel;
Wasser – 100 ml.

Für Sahne:

200 g Butter;
eine Dose Kondensmilch mit Kaffee – wenn sie nicht im Angebot ist, können Sie sie durch normale Kondensmilch ersetzen, indem Sie der Sahne einen Löffel trockenen Instantkaffee hinzufügen.

So backen Sie:

Den Teig für die Kuchen vorbereiten.

Kombinieren und vermischen Sie in einem Behälter alle trockenen Zutaten: Mehl, Kakao, Kaffee, Soda, Backpulver.

In einem zweiten Behälter mit einem Mixer Zucker und weiche (aber nicht geschmolzene!) Margarine (Butter) verrühren. Fügen Sie dort das Ei hinzu und schlagen Sie es. Den zweiten hinzufügen und erneut schlagen.

Gießen Sie einen Esslöffel 9 % Essig in ein Glas warme Milch – nach ein paar Minuten wird die Milch schnell sauer (und das ist es, was wir wollen).

Mischen Sie den Inhalt aller drei Behälter: Mischen Sie die mit Eiern aufgeschlagene Margarine unter die Mehlmischung, gießen Sie dann die zu Buttermilch gewordene Milch hinzu und verrühren Sie erneut.

Das Ergebnis ist ein luftiger, aromatischer Teig!

In eine mit Backpapier ausgelegte und mit Pflanzenöl gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen „bucklig“ wird, greifen wir zu einem kleinen Trick: Sie müssen mit einem Löffel eine Kerbe in die Mitte des Kuchens machen.

Der Ofen muss im Voraus eingeschaltet werden, damit er aufgewärmt ist, wenn es Zeit ist, die Kruste aufzulegen. Bei 200–220 °C 30–35 Minuten backen. Es würde nicht schaden, den Prozess zu überwachen: Nach 10 Minuten sehen wir, wie es unserem Kuchen geht. Wenn es aufgeht, der Teig aber flüssig ist, reduzieren Sie die Hitze zum Backen etwas (aber nicht zu niedrig, sonst kann der Kuchen schrumpfen).

Der fertige Kuchen ist hoch, leicht und trocken, wenn man ihn mit einem Holzstäbchen durchsticht. Wir nehmen die Form aus dem Ofen, warten, bis sie etwas abgekühlt ist, nehmen sie aus der Form, entfernen das Pergament vom Boden, legen sie auf eine Schüssel und warten, bis sie vollständig abgekühlt ist – dann können Sie den Kuchen in zwei Teile schneiden -3 dünnere, ohne dass die Gefahr besteht, dass es zerbröckelt.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem breiten Messer durch. Dann, ohne das Messer zu entfernen, die Oberseite mit einem großen, flachen Deckel abdecken, den Kuchen schnell darauf stürzen, das Messer wie einen Spatel verwenden und ihn auf einen anderen Teller geben. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Kuchen und der dritte, unterste, bleibt auf dem Teller.

Bereiten Sie eine Tasse Instantkaffee zu und weichen Sie die Kuchen damit ein. Sie sollten es nicht zu stark einweichen, da nasse Kuchen sonst zerbröseln könnten.

Wir stellen die Sahne auf die gleiche Weise wie Sahne mit Kondensmilch her, indem wir Kondensmilch mit Kaffee und Butter mit einem Mixer verquirlen, bis eine dicke, lockere Masse von heller Kaffeefarbe entsteht.

Wir bestreichen die Kuchen mit Sahne und bedecken sie miteinander. Der obere Kuchen kann mit Sahne eingefettet oder mit Schokoladenglasur übergossen werden.

Fertig ist ein herrlicher selbstgemachter Kuchen!

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