Produkte für die richtige Ernährung. Nomenklatur von Lebensmitteln nach Gruppen Getränke werden als Lebensmittel klassifiziert

Einer der wichtigsten Wirtschaftszweige ist die Lebensmittelindustrie, denn täglich benötigt der menschliche Körper Brennstoff – eine Vielzahl von Nahrungsmitteln, sowohl in natürlicher als auch verarbeiteter Form. Ihre Klassifizierung hilft, die Terminologie der gesamten Lebensmittelvielfalt zu systematisieren und zu ordnen.

Lebensmittelklassifizierung: Was ist das?

Um Lebensmittel effektiv und effizient produzieren, verkaufen und lagern zu können, ist es notwendig, sie zunächst zu klassifizieren.

Die Klassifizierung von Lebensmitteln ist ein logischer Prozess, bei dem die gesamte Menge an Lebensmitteln nach bestimmten Merkmalen in Gruppen mit unterschiedlichem Allgemeinheitsgrad unterteilt wird.

In der Rohstoffwissenschaft gibt es mehrere Klassifizierungen von Lebensmitteln, nämlich: Bildungs-, Handels-, Standard-, Wirtschaftsstatistik- und Außenwirtschaftsklassifikation. Die ersten beiden gelten als die häufigsten.

Bedeutung der Lebensmittelklassifizierung

Die Klassifizierung von Lebensmitteln dient vielen Zwecken, nämlich:

• helfen, den Prozess der Erfassung und Verarbeitung von Produktinformationen zu automatisieren;
• Erleichterung der Erforschung der Verbrauchereigenschaften von Lebensmitteln, der Bildung eines Anforderungssystems für Lebensmittel sowie der Abrechnung und Planung ihres Umsatzes;
• helfen, rationelle Verpackungsmethoden zu entwickeln, optimale Lagerungs- und Transportarten für Lebensmittel zu organisieren;
• Förderung der rationellen Platzierung von Waren auf der Verkaufsfläche und im Lager;
• eine Grundlage für die Zertifizierung von Lebensmitteln schaffen;
• erleichtern die Ermittlung der Verbrauchernachfrage nach Lebensmitteln.

Um Informationen über Waren zu sammeln und diese zu verarbeiten, werden verschiedene Arten von Computertools verwendet. Die Klassifizierung von Softwareprodukten nach dem Nutzungsumfang umfasst drei Hauptkategorien: Systemsoftware, Anwendungssoftwarepakete und Programmierwerkzeuge. Anwendungsprogramme sind für die Verarbeitung verschiedener Informationen verantwortlich.

Die Klassifizierung angewandter Softwareprodukte ist wiederum in folgende Typen unterteilt: Texteditoren und -prozessoren, Grafikeditoren, Datenbankverwaltungssysteme, Tabellenkalkulationen; Buchhaltungssysteme, Büromanagementsysteme, Finanzanalysesysteme und andere. Alle oben genannten Softwaretools werden bei der Verwaltung des Lebensmittelumsatzes eingesetzt.

Klassifizierung von Lebensmitteln nach Verwendungszweck

Aufgrund ihres Verwendungszwecks werden alle Lebensmittel in vier Kategorien eingeteilt:

1. Lebensmittel für den Massenkonsum.
2. Medizinisch-diätetische und therapeutisch-prophylaktische Produkte.
3. Produkte zur Ernährung von Kindern.
4. Funktionelle Lebensmittel:

• angereicherte Lebensmittel;
• physiologisch funktionelle Lebensmittelzutaten;
• probiotische Lebensmittel;
• Probiotika;
• Präbiotika;
• Synbiotika.

Klassifizierungsmerkmale der oberen Ebenen

Die Klassifizierung von Lebensmitteln der oberen Ebenen erfolgt nach allgemeinsten Merkmalen.

Daher werden alle Lebensmittel entsprechend ihrer Herkunft in vier Gruppen eingeteilt:

• Produkte pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Pilze usw.);
• Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte usw.);
• mineralischen Ursprungs (Speisesalz);
• biosynthetischen Ursprungs (Essig).

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden Lebensmittel in folgende Kategorien eingeteilt:

Basierend auf dem Verarbeitungsgrad werden Lebensmittelprodukte unterteilt in:

Natürlich ist dies keine vollständige Klassifizierung der Grundnahrungsmittel. Jede Gruppe von Lebensmitteln besteht hierarchisch aus kleineren Gruppen (Arten, Sorten, Sorten usw.), abhängig von Rohstoffen, Rezepten, Produktionstechnologie und anderen einheitlichen Merkmalen.

Pädagogische Klassifizierung von Lebensmitteln

Die pädagogische Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen wird in der Warenwissenschaft verwendet, um die Verbrauchereigenschaften von Waren, die Prinzipien der Bildung dieser Eigenschaften und deren Erhaltung zu untersuchen. Gemäß der oben genannten Klassifizierung werden alle Lebensmittel aufgrund ihrer gemeinsamen Herkunft, chemischen Zusammensetzung, Produktionstechnologie, Verwendungszweck und Lagerungsmerkmale in 9 Gruppen eingeteilt:

• Getreide- und Mehlprodukte;
• Obst und Gemüse sowie Pilze;
• Zucker, Honig, Stärke und Süßwaren;
• Speisefette;
• Fleischprodukte;
• Fischereierzeugnisse;
• Milchprodukte;
• Eier und Eiprodukte;
• Aromastoffe.

Bildungsklassifikationen zielen darauf ab, die Produktpalette zu untersuchen, wobei das wichtigste Merkmal der Zweck des Lebensmittelprodukts ist.

Handelsklassifizierung von Lebensmitteln nach Gruppen

Die handelsübliche Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen hilft, Waren rational in Regalen zu platzieren und ihre effiziente Lagerung zu organisieren. Nach dieser Klassifizierung werden folgende Warengruppen unterschieden:

• Bäckereiprodukte;
• Früchte und Gemüse;
• Milch- und Butterprodukte;
• Süßwaren;
• Fleisch- und Wurstwaren;
• Fisch und Fischprodukte;
• Eiprodukte;
• Speisefette;
• alkoholfreie Getränke;
• Wein- und Wodkaprodukte;
• Tabak produkte.

Lebensmittel und gastronomische Produkte

Im Handel sieht die Klassifizierung von Lebensmitteln die bedingte Gruppierung aller Lebensmittel in Lebensmittel- und Gastronomieprodukte vor.

Die gastronomische Warengruppe umfasst verzehrfertige Produkte, nämlich Wurstwaren, Fleisch- und Fischkonserven sowie Räucherwaren, Käse, Butter und andere Milchprodukte, alkoholische und alkoholfreie Getränke sowie einige Gewürze.

Sortiment an Lebensmitteln

Lebensmittel können eine bestimmte Warengruppe oder ein bestimmtes Sortiment bilden. Es gibt gewerbliche und industrielle Sortimente.

Im ersten Fall wird zwischen dem Sortiment des Unternehmens (Sortiment der im Laden verkauften Waren) und dem Sortiment der Produktgruppe (Milchprodukte, Fleisch, Süßwaren etc.) unterschieden.

Das Industriesortiment umfasst Waren, die in einem bestimmten Unternehmen (Unternehmenssortiment) oder in einer bestimmten Industriebranche (Branchensortiment) hergestellt werden.

Klassifizierung von Milchprodukten

In der Antike, als die chemische Zusammensetzung der Milch noch nicht bekannt war, wurde dieses Produkt oft als „weißes Blut“ oder „Saft des Lebens“ bezeichnet. Und das aus gutem Grund. Schließlich gilt Milch dank ihres Gehalts an 20 Aminosäuren, mehr als 147 Fettsäuren und Laktose (Milchzucker), einem Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente, Enzyme und andere nützliche Substanzen, zu Recht als das vollständigste Lebensmittel.

Sowohl die Milch selbst als auch die daraus hergestellten Produkte können klassifiziert werden. Eine besondere Gruppe bilden fermentierte Milchprodukte, die durch Milchsäure- oder Mischgärung (Milchsäure + Alkohol) von Milch entstehen.

Klassifizierung von Milch und Milchprodukten

Hermetisch verschlossene und sterilisierte Fleischprodukte in Kombination mit oder ohne andere Lebensmittelprodukte (Gemüse, Getreide)

Klassifizierung von Babynahrungsprodukten

Bei Babynahrung handelt es sich um Lebensmittel, die aus hochwertigen Rohstoffen nach speziellen Rezepturen für Kinder von den ersten Lebenstagen bis zum 14. Lebensjahr hergestellt werden. Die Ernährung von Kindern muss alle physiologischen Bedürfnisse ihres heranwachsenden Körpers erfüllen, insbesondere einen vollständigen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen aufweisen.

Die vollständige Klassifizierung von Babynahrungsprodukten ist sehr umfangreich. Das häufigste Klassifizierungskriterium ist das Alter der Kinder, für die das Lebensmittelprodukt bestimmt ist. In dieser Hinsicht werden Lebensmittel unterschieden:

• für kleine Kinder (von 0 bis 3 Jahren);
• für Vorschulkinder (von 3 bis 6 Jahren);
• für schulpflichtige Kinder (von 6 bis 14 Jahren).

• Produkte mit geringem Wassergehalt (4-15 %). Dazu gehören Cerealien, Nudeln, Mehl, Trockenmilchmischungen;
• Produkte mit hohem Wassergehalt (60-90 %). Dies sind Gemüse- und Fruchtpürees, Hüttenkäse, Kefir, Fleischbällchen.

Basierend auf dem Mahlgrad des Produkts sind Kindernahrungsprodukte bestimmt für:

• für Kinder in den ersten Lebensmonaten (Nährstoffhomogenisierung mit einer Partikelgröße von 150-200 Mikrometern);
• für Kinder von 6 bis 9 Monaten (Wischen mit Partikelgröße bis 800 Mikrometer);
• für Kinder von 10 Monaten bis 1,5 Jahren (Zerkleinerung in Stücke bis 2000 Mikrometer);
• für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren (portionierte Mahlzeiten).

Babynahrung in Dosen ist:

• aus pflanzlichen Rohstoffen (Säfte, Pürees, Gemüse- und Obstkonserven);
• aus rohem Fleisch (Rind, Geflügel, Schwein, Leber, Herz, Magen und Zunge).

Milchprodukte für Kinder

Milchprodukte nehmen in der Kinderernährung einen besonderen Stellenwert ein, da sie bei Abwesenheit die Muttermilch des Kindes ersetzen und als Ergänzungsnahrung dienen. Je nach Verwendungszweck sieht die Klassifizierung von Milchprodukten für Kinder wie folgt aus:

• Trockennahrung für Babynahrung;
• Trockenmilchbrei;
• Milchprodukte.

Nach Produktart sind Kindermilchprodukte:

Essenslager

Alle Lebensmittel neigen dazu, mit der Zeit zu verderben. Sie können ihre Haltbarkeit durch Einmachen verlängern. Dazu müssen Bedingungen geschaffen werden, die die Entwicklung von Mikroorganismen und die Aktivität von Enzymen verhindern, die zum Verderb von Lebensmitteln führen.

Je nach Konservenmethode ist die Klassifizierung der Lebensmittellagerung wie folgt:

• Wärmebehandlung (Pasteurisierung, Sterilisation, Einfrieren, Kühlen, Anwendung von UHF-Strömen);
• Dehydrierung (Sublimation, Vakuum-, Solar- oder Kammertrocknung);
• Ändern der Zusammensetzung des Mediums (Salzen, Beizen, Beizen, Zucker hinzufügen);
• Einsatz von Chemikalien (Einführung von Antibiotika, Antiseptika und Antioxidantien);
• Ionisierung durch Strahlung.

Das Einmachen verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern erweitert auch deren Sortiment, verbessert den Geschmack und erhöht den Kaloriengehalt.

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Klassifizierungsgruppen, die Produkte mit demselben Namen und ähnlichen Eigenschaften zusammenfassen, sind Produkttypen. Ihre Standardmerkmale bilden je nach Verwendungszweck, Herstellungs- und Produktionsart unterschiedliche Konzepttypen. Dies ist jedoch nicht die gesamte Klassifizierung. Neben den Produkttypen werden auch deren Haupttypen unterschieden.

Gruppierung nach Typ

Die Gruppierung von Waren nach Ähnlichkeit von Zweck, Funktionsprinzip, Design und technischen Parametern, die sich in der Produktmarke widerspiegeln, wird als Produkttyp bezeichnet. Als Handelsprodukte werden Dinge, Mittel und Produkte bezeichnet, die zum Verkauf bestimmt sind. Ein spezifischer Typ umfasst Produkte mit bestimmten technologischen Eigenschaften und Designlösungen, Funktionsprinzipien und spezifischen Funktionen. Die neuen Produkte des Unternehmens vereinen spezifische Produkte mit höchsten Anforderungen, Zuverlässigkeit, erforderlichem Qualitätsniveau und wirtschaftlich gerechtfertigten Änderungen.

Die Umbenennung gilt für Produkte, deren technische und verbraucherbezogene Eigenschaften moderne Benutzer nicht mehr zufriedenstellen. In der industriellen Produktion mit etablierter Technologie wird ein beherrschter Produkttyp hergestellt. Wird die Produktion auf einen anderen Hersteller verlagert, ist eine gewisse Zeitspanne für die Entwicklung erforderlich. Der abgeschlossene Zyklus der Produktbereitschaft, die gebildeten Kosten des Produkts, die Einhaltung aller Standardanforderungen und die Dokumentation der Charge überführen das Produkt in die Kategorie des Fertigprodukts.

Klassifizierung von Waren

Es dient der Verarbeitung von Daten über Produkte in verschiedenen Produktionsbereichen, Qualitätsindikatoren, der Untersuchung der Bedürfnisse von Kunden und verwandten Branchen, der Planung der Produktion und der Abrechnung des Vertriebs. Die Klassifizierung in einzelne Produkttypen hilft bei der Zertifizierung von Waren und der Durchführung wirtschaftlicher und marketingbezogener Marktforschung.

Anforderungen an die Produktklassifizierung

Die Klassifizierung im modernen Markt erfüllt bestimmte Anforderungen:

• Bringt objektiv zuverlässige Informationen zur Untersuchung der Produkteigenschaften zum Ausdruck.
• Entspricht genau den akzeptierten Produktcodes.
• Beinhaltet neu erstellte Konsumgüter mittels flexibler Einordnung in die übliche Liste. Gleichzeitig ändert es nichts an den Grundsätzen der anerkannten Normung.

Qualifizierungssystem für Handel und Waren

Als technische Güter gelten Produkte, die der Produktion dienen. Die Einteilung basiert auf dem Branchenprinzip, der Beschaffenheit des Ausgangsmaterials und der Verwendung. Arten von Produkten, die für den Gebrauch durch die Bevölkerung bestimmt sind, sind Konsumgüter. Produkte für den Verteidigungsbedarf des Landes stellen eine Art militärischer Verwendung dar. Produkte der Industriegruppe umfassen Produkte, die in der weiteren Produktion als Rohstoffe und technologische Ausrüstung verwendet werden.

Abteilung für Industriegüter

Abhängig von der Art der Produktion und ihren charakteristischen Merkmalen werden Industriegüter in Hauptausrüstung und Hilfsausrüstung unterteilt. Die erste Sorte ist direkt für die Produktion bestimmt. Die Hilfsgruppe wird in Serviceabteilungen, Werkzeugwerkstätten, Kesselhäusern, Kraftwerken und automatischen Produktionssteuerungssystemen eingesetzt.

Abteilung für Konsumgüter

In dieser Warengruppe gibt es drei Klassen:

• Lebensmittel, Lebensmittelprodukte;
• Non-Food-Gruppe;
• medizinische Produkte.

Innerhalb dieser Klassen erfolgt eine Einteilung in homogene Gruppen. Sie unterscheiden sich in ähnlichen Produktionstechnologien und verwenden ähnliche Komponenten. Diese Produkte sind nicht völlig identisch, erfüllen jedoch die gleichen Funktionen. Und im Betrieb austauschbar.

Beispiel für die Klassifizierung von Lebensmitteln

Eine Lebensmittelgruppe ist ein Produkt der Lebensmittelindustrie, das Lebensmittelprodukte in fertiger oder natürlicher Form zum Verzehr umfasst. Darüber hinaus gehören zu diesen Produkten abgefülltes Trinkwasser, Alkohol, Kaugummi, Erfrischungsgetränke, Zusatzstoffe und Gewürze. Die Klasse der Lebensmittel ist in Unterklassen unterteilt:

1. Zusatzprodukte. Dies sind Gewürze, Lebensmittelzusatzstoffe, Gewürze und Gewürze, Verdickungsmittel und andere.
2. Produkte pflanzlichen Ursprungs: Nudeln, Obst und Gemüse, Alkohol, Tee, Kaffee, Zucker, Stärke, Mehl und Süßwaren, Pflanzenöl, Margarine.
3. Produkte tierischen Ursprungs. Dies sind Milchprodukte und fermentierte Milchprodukte, Fleisch und Halbfabrikate daraus, Würste, Fisch, Meeresfrüchte, Eier.
4. Kombinierte Ware. Dabei handelt es sich um Babynahrung und konzentrierte Lebensmittel.

Zusätzlich zur Klassifizierung werden Lebensmittel in Gastronomie und Lebensmittel unterteilt. Zur ersten Gruppe gehören Produkte, die verzehrfertig verkauft werden. Zum Beispiel Wurstwaren, geräuchertes Fleisch, Wurstwaren, Käse, Konserven, Milch, Alkohol, landwirtschaftliche Produkte. Die Lebensmittelgruppe enthält Waren, die zur späteren Zubereitung bestimmt sind. Dies sind Mehl, Getreide, Nudeln, Zucker, Tee, Gewürze usw.

Ein Beispiel für die Unterteilung von Non-Food-Produkten in Unterklassen

Diese Klasse umfasst Produkte, die in der Produktion gewonnen werden, um den wirtschaftlichen Bedarf der Bevölkerung, Organisationen und Produktionsverbände zu decken. Dieses Produkt wird nicht zum Verzehr von Lebensmitteln durch Menschen oder Tiere verwendet:

1. Bekleidung, Schuhe und Textilien. Dabei handelt es sich um alle Arten von Outfits, Hüte, Unterwäsche, Strümpfe und Socken. Dazu gehören Pelzprodukte, Schuhe, Stoff- und Vliesstoffe, Fäden, Näh- und Bastelbedarf sowie Kurzwaren.
2. Hygieneprodukte. Zu dieser Unterklasse gehören Parfüme, Kosmetika, Hygieneartikel und Körperpflegeartikel. Zum Beispiel Rasierer, Zahnbürsten, Parfüme, Eau de Toilette, Shampoos, dekorative Kosmetik.
3. Dekorationsprodukte: Schmuck, dekorative und angewandte Kunst.
4. Kultur- und Haushaltswaren. Dazu gehören elektronische Instrumente und Geräte, elektrische Bürogeräte, Kommunikationsgeräte, Foto- und Videogeräte, Sportzubehör sowie Produkte für die geistige und geistige Kreativität.
5. Verkehrsmittel. Die Gruppe vereint alle Arten des Land- und Wassertransports, Schmierstoffe, Kraftstoffe für Motoren, Ersatzteile für Fahrzeuge und Mechanismen.
6. Haushaltsgegenstände. Dazu gehören Möbel, Geschirr, Haushaltsgeräte, Baumaterialien und Produkte. Darüber hinaus Produkte der chemischen Industrie, Haushaltsgeräte, landwirtschaftliche Werkzeuge.

Klassifizierung von Konsumgütern

Zur Gruppe der Konsumgüter zählen Produkte, die eine Person häufig für den täglichen Gebrauch kauft. Der Käufer macht sich keine Gedanken darüber, wie er ähnliche Produkte vergleichen kann, und investiert dafür keinen nennenswerten Aufwand. Zu dieser Produktgruppe gehören Brot, Milchprodukte, Waschpulver, Müllsäcke und Zahnpasta. Dazu gehören auch Artikel und Lebensmittel des sogenannten Impulskaufs, des ungeplanten Kaufs: Riegel, Getränke, Kaugummi, Zeitungen, Zeitschriften. Dieselbe Gruppe enthält Artikel, deren Bedarf aufgrund einer unvorhergesehenen Situation entsteht. Zum Beispiel den Kauf eines Regenschirms bei Regenwetter.

Die Gruppe der Vorauswahlprodukte umfasst Produkte, bei denen eine Person vor dem Kauf eine Vergleichsanalyse mit anderen ähnlichen Produkten durchführt und den wirtschaftlichen Nutzen berechnet. Und wählt die Alternative, die Ihnen gefällt. Es gibt Produkte, die je nach Marke des Herstellers geringfügige Unterschiede aufweisen. Zu dieser Gruppe gehören Kühlschränke, Waschmaschinen, Mikrowellenherde, Mixer usw. Auch Produkte mit tollen Besonderheiten gehören hierher. Dies sind Kleidung, Wäsche, Schuhe, Hüte, Möbel, Tapeten usw.

Die Gruppe der besonders nachgefragten Waren besteht aus Artikeln mit einzigartigen Eigenschaften, die auf dem Verbrauchermarkt von großem Wert sind. Dazu gehören prestigeträchtiger Schmuck, Kunstwerke und Leichtindustrieprodukte. Der Großteil besteht aus Mode- und Sammlerstücken.

Die nächste Gruppe stellen Güter der passiven Nachfrage dar, die sich dadurch auszeichnen, dass Käufer nichts darüber wissen oder nie über den Kauf des Produkts nachgedacht haben. Beispiele hierfür sind verschiedene Haushaltsindikatoren, Abfallrecyclinggeräte, Versicherungspolicen, Smart Papers usw.

Abteilung für Leichtindustrie

Die Leichtindustrie umfasst viele Abteilungen und Komplexe. Ihre Gesamtzahl beträgt 25. Etwas weniger als 600 Arten von Organisationen und produzierenden Unternehmen sind im industriellen Bereich tätig. Die wichtigsten Klassifizierungsstrukturen der Leichtindustrie umfassen Seide, Strickwaren, Leinen, Wolle, Pelz, Schuhe und andere Industrien. Die wichtigsten Industriekomplexe sind in der Textilindustrie tätig. Das Material wird durch landwirtschaftliche Produkte in Form von pflanzlichen Rohstoffen für den Bedarf der Leichtindustrie unterstützt.

Klassifikator für chemische Güter

Produkte der chemischen Industrie werden in 7 Klassen eingeteilt. Jede von ihnen ist in 52 Unterklassen unterteilt. Zu den Kursen gehören:

• Chemische Mineralien aus dem Bergbau, Produkte ihrer Primärverarbeitung, anorganischen Ursprungs.
• Polymermaterialien: synthetisch hergestellter Gummi, Kunststoffe, Chemie- und Kunststofffasern.
• Farben, Lacke, Lösungsmittel.
• Synthetische, organische Materialien und Farbstoffe.
• Organisch synthetisierte Produkte der Erdölraffinierung, Koks, Materialien für chemische Prozesse.
• Reagenzien chemischen Ursprungs, reine Substanzen für die hochpräzise Produktion.
• Medikamente, Medikamente für die Pharmaindustrie.

Materielle und immaterielle Produkte

Rohstoffe sind Produkte, die der Verarbeitung dienen. Das Ergebnis ist ein Material. Es ist für die Herstellung von Produkten oder Materialien anderer Qualität bestimmt. Ein Produkt ist eine Produktionseinheit. Es wird in Einzelexemplaren und Stücken ermittelt. Das Produkt ist eine Folge der geleisteten Arbeit, bezieht sich aber auf Produkte. Gleichzeitig dient es dem Konsum und dient nicht der weiteren Verwertung. Produkte, die in einer Verpackung hergestellt werden, die leicht beschädigt werden kann und daher nicht mehr verzehrt werden kann, werden als Verbrauchsprodukte bezeichnet.

Produkte entstehen als Ergebnis menschlicher Aktivität. Es ist bedarfsorientiert konzipiert. Diese Kategorie ist in Produkte materieller und immaterieller Aktivitäten unterteilt. Die erste, die für den Handelsaustausch bestimmt ist, gehört zur Kategorie der Waren. Dies sind Lebensmittel, Haushaltsprodukte, chemische Materialien, Produkte usw. Die immaterielle Kategorie umfasst Versicherungsdienstleistungen, Rechtsdienstleistungen usw.

Hauptprodukteigenschaften

Damit hergestellte Artikel als Produkte klassifiziert werden können, müssen sie bestimmte Merkmale erfüllen:

• das Produkt ist das Ergebnis einer Aktivität;
• Es dient der Befriedigung der Bedürfnisse der Gesellschaft und des einzelnen Bürgers.

Je nach Produktionsmethode werden Produkte in industrielle, landwirtschaftliche und natürliche Produkte unterteilt. Im Bereich Verkauf wird der Handel unterschieden, zu dem auch der Einzelhandelsverkauf zählt. Es umfasst den Verkauf, die Verladung und Lieferung schwerer, großer Produkte, die professionelle Beratung der Verkäufer zur Verwendung neuer Produkte und deren Demonstration in Aktion.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die Klassifizierung von Gütern eine notwendige Abstufung ist, um Betriebsmerkmale zu ermitteln, Informationen über die Produktivität in verschiedenen Branchen zu verarbeiten und die Nachfrage nach Kategorien und Gruppen zu untersuchen. Trotz der großen Vielfalt der hergestellten Produkte unterliegen sie dank der Klassifizierung einer Systemstandardisierung und unterliegen der Zertifizierung im festgelegten Rahmen.

Mit seltenen Ausnahmen (Bohnen, Erbsen) bietet die Natur dem Menschen Produkte an, die entweder hauptsächlich aus Proteinen oder hauptsächlich aus Kohlenhydraten bestehen. Die dritte Lebensmittelgruppe enthält weder reichlich Proteine ​​noch viele Kohlenhydrate. Aus diesem Grund bezeichnete Dr. Hay diese Gruppe als neutral.

Das getrennte Ernährungssystem ist bestrebt, den gemeinsamen Verzehr protein- und kohlenhydratreicher Lebensmittel zu vermeiden. Eine absolute Trennung dieser Produkte ist jedoch weder möglich noch sinnvoll. Durch die Trennung der Extreme wird der Verdauungstrakt bereits deutlich entlastet. Nach den Lehren von Dr. Hay erklären sich die Blähungen und das Völlegefühl, die beim Verzehr von Hülsenfrüchten auftreten, gerade durch den hohen Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten in diesen Kulturpflanzen.

Das separate Ernährungssystem empfiehlt, beim Verzehr proteinhaltiger Lebensmittel nur proteinreiche Lebensmittel (entweder Fleisch oder Fisch) zu wählen. Dasselbe sollte beim Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln erfolgen, d. h. ein Produkt mit einer hohen Kohlenhydratkonzentration (entweder Kartoffeln, Reis oder Nudeln) einnehmen, da diese Lebensmittel besser aufgenommen werden.

Nachfolgend stellen wir den von Dr. Heintze im Buch „Encyclopedia of Health“ vorgeschlagenen Trennungsplan und die Trennungstabelle vor. Alles rund um die getrennte Ernährung nach dem System von Dr. Hey.“ Sie geben eine genaue Vorstellung davon, welche Lebensmittel gemäß dem separaten Ernährungssystem zur Kohlenhydratgruppe, welche zur Proteingruppe und welche zur Neutralgruppe gehören.

Teilungsplan

Während einer Mahlzeit ist es unerwünscht, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die zur Kohlenhydratgruppe und zur Proteingruppe gehören. Folgende Kombinationen sind jedoch möglich:

• Produkte der Proteingruppe mit Produkten der neutralen Gruppe;
• Produkte der Kohlenhydratgruppe mit Produkten der neutralen Gruppe.

Gruppe von Kohlenhydraten

1. alle Getreidearten (Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste, Hafer, Grünkorn, Mais, Naturreis);
2. alle Produkte aus Vollkornmehl mit Kleie (Brot, Brötchen, Pasteten, Nudeln);
3. Gemüse und Obst: Kartoffeln, Birnen, Kozelets, Bananen, frische Datteln und Feigen, schwefelfreie Trockenfrüchte: Aprikosen, Bananen, Feigen, Rosinen (Zimt – kleine Rosinen und Sultaninen – kernlose Rosinen);
4. Süßigkeiten: Honig, Ahornsirup, kondensierte Apfel- und Birnensäfte, Frutilose (sanft eingedampfter kondensierter Fruchtsaft). Tipp: Süßigkeiten sollten idealerweise in Maßen verzehrt werden. Obwohl sie zur Gruppe der Kohlenhydrate gehören, können sie in geringen Mengen mit Lebensmitteln aus der Gruppe der Proteine ​​kombiniert werden;
5. Bier;
6. Weitere Produkte: Johannisbrot (gemahlener Johannisbrotbaum, der als Kakao verwendet wird), Backpulver mit Weinstein.

NEUTRALE GRUPPE

Diese Produkte können entweder mit Produkten der Kohlenhydratgruppe oder mit Produkten der Proteingruppe kombiniert werden.

1. Gemüse und Salate: Artischocken, Auberginen, Blattsalate, Blumenkohl, Brunnenkresse, Chicorée, Chinakohl, Baldrian, Fenchel, Gurken, Karotten, Knoblauch, Kohlrabi, Kopfsalat, Kürbis, Frühlingszwiebeln, Löwenzahn, Magold (Mangold), rote Paprika, Pastinaken, Paprika, Radieschen, Radieschen, Rosenkohl, Speiserüben, Rotkohl, Steckrüben, Sauerkraut, Sellerie, Spargel, roter Spinat, frische Tomaten, Weißkohl, Wirsing, Zucchini (Sorte Zucchini), Zwiebeln;
2. alle gekeimten Körner, Sprossen, Triebe;
3. Pilze: alle essbaren Sorten (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze und Austernpilze);
4. alle fermentierten Milchprodukte: Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm, Buttermilch, fettarme Sahne und Kefir, Molcosan (fermentiertes Molkekonzentrat);
5. süße Creme;
6. Käse 60 % Fett: Vollmilchkäse mit Sahne, Frischkäse, Camembert;
7. alle Quarksorten: Fetakäse, Schafs- und Ziegenkäse, Mozzarella, Trockenkäse;
8. Fette: Pflanzenöle und -fette, kalt verarbeitete Pflanzenöle aus Samen und Keimen, wie Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Maisöl, Olivenöl, Sesamöl (Leindotteröl), Sojaöl, Traubenkern- oder Nussöl und Butteröl ;
9. alle Nüsse und Samen (außer Erdnüsse – Erdnüsse, die säurebildend wirken);
10. Eigelb;
11. Avocado (Frucht);
12. Oliven;
13. Hefe;
14. Gewürze (Würzmittel), wie Meersalz, pflanzliches (Kräuter-)Salz, Wild- und Gartenkräuter, Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Tschernobyl, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Meerrettich (Grundregel: Gewürze in kleinen Mengen hinzufügen);
15. jedes Gelee, zum Beispiel Agar-Agar (gemahlener Seetang: Pulver wird in kalter Flüssigkeit aufgelöst, auf eine Temperatur von 60 bis 80 Grad Celsius gebracht und aushärten gelassen), pflanzliche Adstringentien aus Johannisbrotkernmehl;
16. Getränke: Mineralwasser, Kräutertees und verdünnte Gemüsesäfte.

TIPPS: Salatsaucen, die mit proteinhaltigen Lebensmitteln verzehrt werden, sollten aus Pflanzenöl, Sahne (in kleinen Mengen), Kräutern und Zitronensaft zubereitet werden.

Saucen für Salate in Kombination mit kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln sollten aus fermentierten Milchprodukten (Kefir, Sauermilch, Joghurt und Molcosan) bestehen.

Die Hauptsache ist, dass Lebensmittel, die reich an Fetten und Pflanzenölen sind, in kleinen Mengen verzehrt werden. Umgekehrt können Gemüse, Obst und grüne Salate in unbegrenzter Menge verzehrt werden.

PROTEINGRUPPE

1. Alle Arten von gekochtem Fleisch, außer Schweinefleisch, zum Beispiel Rindfleisch: Braten, Entrecôte, Gulasch, Brötchen, Hackfleischgerichte, Hackfleisch;
2. Kalbfleisch: Schnitzel, Braten, Hackfleisch;
3. Lamm: Braten, Koteletts, Rumpsteak (alle Fleischsorten sollten in kleinen Mengen verzehrt werden);
4. jede Art von gekochter Pizza, wie Schnitzel, Putenbrust, Füllung, Bratbrötchen, Geflügelwurst, gegrilltes Hähnchen (Geflügel sollte in kleinen Mengen verzehrt werden);
5. jede Art von Brühwurst, wie z. B. Rinderschinken, Rindersalami, Wildwurst (Würste sollten in kleinen Mengen verzehrt werden);
6. alle Arten von frischem Fisch sowie Schalen- und Krustentiere in gekochter Form, wie Flunder, Kabeljau, Lachs, Forelle, Lachs, Thunfisch, Makrele, Heilbutt, Hering, Hecht;
7. Milch;
8. alle Käsesorten mit 50 % Fettgehalt, zum Beispiel Harzer Weichkäse, Tilsit, Gouda;
9. Eier;
10. Tofu (Sojaprodukte);
11. zubereitete Tomaten, auch aus Dosen;
12. gekochter Spinat;
13. Getränke: Früchtetees, Fruchtsäfte, Apfelwein (Apfelwein), trockene und halbtrockene Weine, Champagner, Schaumweine (alkoholische Getränke sollten in kleinen Dosen konsumiert werden);
14. Steinfrüchte wie Aprikosen, Kirschen, Mirabellen, Pfirsiche und Pflaumen;
15. Beeren wie Preiselbeeren, Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Stachelbeeren;
16. Kernobst wie Äpfel und Birnen;
17. Wildfrüchte: Hagebutten, Holunder, Weißdorn, Sanddorn;
18. exotische Früchte außer Bananen, wie Ananas, Kiwi, Mango, Papaya, Passionsfrucht, Melone, Wassermelone;
19. Zitrusfrüchte wie Orangen, Grapefruits, Mandarinen, Zitronen, süße Zitronen (Erklärung: Obwohl Zitronensaft zur Proteingruppe gehört, kann er mit einer geringen Menge Kohlenhydraten kombiniert werden).

FOLGENDE PRODUKTE SOLLTEN VERMEIDET WERDEN: Weißmehlprodukte (Nudeln), polierter Reis, Hülsenfrüchte, abgepackte Fertiggerichte, Konserven, Zucker, Süßigkeiten, Speisesalz, Senf, abgepackte Fertigsuppen und Soßen, Schweinefleisch, Wurst, Schweineschinken, rohes Fleisch, rohes Eiweiß, gehärtete Fette, im Laden gekaufte Mayonnaise, Essig, Erdnüsse, Marmeladen, geräuchertes und gepökeltes Fleisch, Kaffee, schwarzer Tee und Kakao sowie starke alkoholische Getränke.

Produkttabelle

Notiz:
+ Vorhandensein von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten
- Mangel an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten

Erläuterungen zur Tabelle:

Diese Tabelle zeigt, wie viel Gramm Eiweiß, Fett und Kohlenhydrate in 100 g einzelner Lebensmittel enthalten sind. Auf diese Weise ist es einfacher zu verstehen, warum manche Produkte in die Kategorien Protein, Kohlenhydrate oder Neutral eingeteilt werden. Zur Verdeutlichung finden Sie hier einige Beispiele aus dieser Tabelle.

Fleisch, Fisch und Eier enthalten viel Eiweiß und teilweise Fett, haben aber fast keine Kohlenhydrate. Daher gehören sie zur Proteingruppe.

Vollfetter Käse enthält im Gegensatz zu fettarmem Käse mehr Fett und dementsprechend weniger Eiweiß. Daher gehört Vollfettkäse zur neutralen Gruppe und fettarmer Käse zur Proteingruppe.

Getreide und Getreideprodukte sind sehr reich an Kohlenhydraten und relativ arm an Eiweiß. Sie gehören zur Gruppe der Kohlenhydrate.

Früchte enthalten mehr Kohlenhydrate als Eiweiß. Da sie aber meist viele Fruchtsäuren enthalten und die Verdauung von Kohlenhydraten beeinträchtigen können, werden sie der Proteingruppe zugeordnet. Diese Verteilung ist nicht auf den hohen Proteingehalt zurückzuführen.

Die Gesundheit eines Mannes hängt maßgeblich von der Ernährung ab. Lebensmittel sollten immer mit Vitaminen, Mineralstoffen und Enzymen angereichert sein, die sich positiv auf den Körper auswirken. Die Produktpalette ist groß, so dass Sie Ihre Ernährung abwechslungsreicher gestalten und den größtmöglichen Nutzen erzielen können.

In diesem Artikel erfahren Sie, welche Lebensmittelgruppen am wichtigsten sind, welchen Sie den Vorzug geben sollten und wie Sie Ihr Leben mit Gesundheit und Energie füllen können.

Klassifizierung von Lebensmittelgruppen

Die richtige Ernährung war schon immer relevant, jetzt achten noch mehr Menschen auf die Lebensmittelindustrie. Die Geschäfte sind überfüllt mit Waren, leider sind nicht alle von hoher Qualität; Sie müssen lernen, natürliche Produkte auszuwählen. Als Feind gesunder Ernährung gilt Fast Food, das wir in einer Zeit genießen, in der der Körper die Nahrung nur schwer verdauen kann. Solche Lebensmittel haben keinen Nutzen.

Gesund und schön zu sein ist die Aufgabe eines jeden. Ein Leben lang ist ein Mensch verpflichtet, an seiner Ernährung zu arbeiten und die richtigen Lebensmittel auszuwählen. Glücklicherweise gibt es eine Fülle von Informationen, die Ihnen dabei helfen, mehr über Lebensmittel und Lebensmittelkombinationen zu erfahren.

Lassen Sie uns herausfinden, welche Lebensmittelklassifizierung ein Mann benötigt. Betrachten Sie die folgenden Gruppen in der Tabelle:

Diese Klassifizierung ist nicht die einzige; Wissenschaftler auf diesem Gebiet untersuchen zunehmend Gruppen von Produkten, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Wenn Sie sich in dieser Situation mit dieser Klassifizierung vertraut machen, können Sie im Allgemeinen erkennen, was es wirklich wert ist, konsumiert zu werden, und wie Sie es am besten kombinieren können, damit es dem Körper zugute kommt.

Was bringt diese Klassifizierung?

Gesundheit und Wohlbefinden sind für jeden wichtig. Für einen Menschen ist es sehr wichtig, immer gesund zu bleiben; er trägt eine sehr große Verantwortung und muss sich in einem gesunden Geistes- und Körperzustand befinden. Durch die Einhaltung einer Diät gemäß der oben genannten Klassifizierung können Sie Folgendes erreichen:

1. Gute Gesundheit – umfasst gesunde Ernährungsprodukte, die sich auf die Funktion aller Organe des Körpers auswirken;
2. Vermeidung vieler Krankheiten, insbesondere der Verdauungsorgane;
3. Muskeltonus – Nahrungsmittel, Sport tragen zum Muskelaufbau bei;
4. Eine enorme Energiemenge – löst die ordnungsgemäße Funktion der Körperorgane aus;
5. Schöne Haut – keine Hautausschläge, keine Falten, keine Farbe, keine Elastizität und mehr;
6. Gut fühlen;
7. Langlebigkeit;
8. Die Jugend lange bewahren.

Viele Menschen haben bemerkt, dass erfolgreiche Männer gut aussehen. Das Phänomen hängt mit der richtigen Ernährung und einem gesunden Lebensstil zusammen und lässt sich nicht von gesundheitlichen Problemen ablenken. Ein erfolgreicher Mann sieht gut aus und weckt mit seinem Auftreten das Vertrauen anderer.

Ein Mann muss seine Ernährung ständig überprüfen; der Körper benötigt verschiedene Vitamine, die für eine gute Gesundheit und ein gutes Aussehen sorgen können. Sie haben keine gesundheitlichen Probleme, ernähren sich richtig, tanken neue Energie und Gesundheit. Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, wenden Sie sich am besten an einen Spezialisten, der Ihnen eine gesundheitsfördernde Ernährung zusammenstellen kann. Essen Sie richtig und dann können Sie die ewige Quelle der Gesundheit und Jugend erkennen!

Es handelt sich um Nahrung, denn jeden Tag benötigt der menschliche Körper Brennstoff – eine Vielzahl natürlicher und verarbeiteter Lebensmittel. Ihre Klassifizierung hilft, die Terminologie der gesamten Lebensmittelvielfalt zu systematisieren und zu ordnen.

Lebensmittelklassifizierung: Was ist das?

Um Lebensmittel effektiv und effizient produzieren, verkaufen und lagern zu können, ist es notwendig, sie zunächst zu klassifizieren.

Die Klassifizierung von Lebensmitteln ist ein logischer Prozess, bei dem die gesamte Menge an Lebensmitteln nach bestimmten Merkmalen in Gruppen mit unterschiedlichem Allgemeinheitsgrad unterteilt wird.

In der Rohstoffwissenschaft gibt es mehrere Klassifizierungen von Lebensmitteln, nämlich: Bildungs-, Handels-, Standard-, Wirtschaftsstatistik- und Außenwirtschaftsklassifikation. Die ersten beiden gelten als die häufigsten.

Bedeutung der Lebensmittelklassifizierung

Die Klassifizierung von Lebensmitteln dient vielen Zwecken, nämlich:

• helfen, den Prozess der Erfassung und Verarbeitung von Produktinformationen zu automatisieren;
• Erleichterung der Erforschung der Verbrauchereigenschaften von Lebensmitteln, der Bildung eines Anforderungssystems für Lebensmittel sowie der Abrechnung und Planung ihres Umsatzes;
• helfen, rationelle Verpackungsmethoden zu entwickeln, optimale Lagerungs- und Transportarten für Lebensmittel zu organisieren;
• Förderung der rationellen Platzierung von Waren auf der Verkaufsfläche und im Lager;
• eine Grundlage für die Zertifizierung von Lebensmitteln schaffen;
• erleichtern die Ermittlung der Verbrauchernachfrage nach Lebensmitteln.

Um Informationen über Waren zu sammeln und diese zu verarbeiten, werden verschiedene Arten von Computertools verwendet. Die Klassifizierung nach Einsatzgebiet umfasst drei Hauptkategorien: Systemsoftware, Anwendungspakete und Programmiertools. Anwendungsprogramme sind für die Verarbeitung verschiedener Informationen verantwortlich.

Die Klassifizierung angewandter Softwareprodukte ist wiederum in folgende Typen unterteilt: Texteditoren und -prozessoren, Grafikeditoren, Datenbankverwaltungssysteme, Tabellenkalkulationen; Buchhaltungssysteme, Büromanagementsysteme, Finanzanalysesysteme und andere. Alle oben genannten Softwaretools werden bei der Verwaltung des Lebensmittelumsatzes eingesetzt.

Klassifizierung von Lebensmitteln nach Verwendungszweck

Aufgrund ihres Verwendungszwecks werden alle Lebensmittel in vier Kategorien eingeteilt:

1. Lebensmittel für den Massenkonsum.
2. Medizinisch-diätetische und therapeutisch-prophylaktische Produkte.
3. Produkte zur Ernährung von Kindern.
4. Funktionelle Lebensmittel:

• angereicherte Lebensmittel;
• physiologisch funktionelle Lebensmittelzutaten;
• probiotische Lebensmittel;
• Probiotika;
• Präbiotika;
• Synbiotika.

Klassifizierungsmerkmale der oberen Ebenen

Die Klassifizierung von Lebensmitteln der oberen Ebenen erfolgt nach allgemeinsten Merkmalen.

Daher werden alle Lebensmittel entsprechend ihrer Herkunft in vier Gruppen eingeteilt:

• Produkte pflanzlichen Ursprungs (Getreide, Gemüse, Obst, Hülsenfrüchte, Pilze usw.);
• Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte usw.);
• mineralischen Ursprungs (Speisesalz);
• biosynthetischen Ursprungs (Essig).

Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung werden Lebensmittel in folgende Kategorien eingeteilt:

• Eiweiß;
• Kohlenhydrate;
• fett;
• Mineral.

Basierend auf dem Verarbeitungsgrad werden Lebensmittelprodukte unterteilt in:

• roh;
• halbfertige Produkte;
• bereit.

Natürlich ist dies keine vollständige Klassifizierung der Grundnahrungsmittel. Jede Gruppe von Lebensmitteln besteht hierarchisch aus kleineren Gruppen (Arten, Sorten, Sorten usw.), abhängig von Rohstoffen, Rezepten, Produktionstechnologie und anderen einheitlichen Merkmalen.

Pädagogische Klassifizierung von Lebensmitteln

Die pädagogische Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen wird in der Warenwissenschaft verwendet, um Verbraucherprinzipien zur Bildung dieser Eigenschaften und ihrer Erhaltung zu untersuchen. Gemäß der oben genannten Klassifizierung werden alle Lebensmittel aufgrund ihrer gemeinsamen Herkunft, chemischen Zusammensetzung, Produktionstechnologie, Verwendungszweck und Lagerungsmerkmale in 9 Gruppen eingeteilt:

• Getreide- und Mehlprodukte;
• Obst und Gemüse sowie Pilze;
• Zucker, Honig, Stärke und Süßwaren;
• Speisefette;
• Fleischprodukte;
• Fischereierzeugnisse;
• Milchprodukte;
• Eier und Eiprodukte;
• Aromastoffe.

Bildungsklassifikationen zielen auf das Studium ab und das wichtigste Merkmal ist der Zweck des Lebensmittelprodukts.

Handelsklassifizierung von Lebensmitteln nach Gruppen

Die handelsübliche Einteilung von Lebensmitteln in Gruppen hilft, Waren rational in Regalen zu platzieren und ihre effiziente Lagerung zu organisieren. Nach dieser Klassifizierung werden folgende Warengruppen unterschieden:

• Früchte und Gemüse;
• Milch- und Butterprodukte;
• Süßwaren;
• Fleisch- und Wurstwaren;
• Fisch und Fischprodukte;
• Eiprodukte;
• Speisefette;
• alkoholfreie Getränke;
• Wein- und Wodkaprodukte;
• Tabak produkte.

Lebensmittel und gastronomische Produkte

Im Handel sieht die Klassifizierung von Lebensmitteln die bedingte Gruppierung aller Lebensmittel in Lebensmittel- und Gastronomieprodukte vor.

Die gastronomische Warengruppe umfasst verzehrfertige Produkte, nämlich Wurstwaren, Fleisch- und Fischkonserven sowie Räucherwaren, Käse, Butter und andere Milchprodukte, alkoholische und alkoholfreie Getränke sowie einige Gewürze.

Sortiment an Lebensmitteln

Lebensmittel können eine bestimmte Warengruppe oder ein bestimmtes Sortiment bilden. Es gibt gewerbliche und industrielle Sortimente.

Im ersten Fall wird zwischen dem Sortiment des Unternehmens (Sortiment der im Laden verkauften Waren) und dem Sortiment der Produktgruppe (Milchprodukte, Fleisch, Süßwaren etc.) unterschieden.

Das Industriesortiment umfasst Waren, die in einem bestimmten Unternehmen (Unternehmenssortiment) oder in einer bestimmten Industriebranche (Branchensortiment) hergestellt werden.

Klassifizierung von Milchprodukten

In der Antike, als die chemische Zusammensetzung der Milch noch nicht bekannt war, wurde dieses Produkt oft als „weißes Blut“ oder „Saft des Lebens“ bezeichnet. Und das aus gutem Grund. Schließlich gilt Milch dank ihres Gehalts an 20 Aminosäuren, mehr als 147 Fettsäuren und Laktose (Milchzucker), einem Lagerhaus für Vitamine, Mikroelemente, Enzyme und andere nützliche Substanzen, zu Recht als das vollständigste Lebensmittel.

Sowohl die Milch selbst als auch die daraus hergestellten Produkte können klassifiziert werden. Eine besondere Gruppe bilden fermentierte Milchprodukte, die durch Milchsäure- oder Mischgärung (Milchsäure + Alkohol) von Milch entstehen.

Klassifizierung von Fleischprodukten

Fleischprodukte gehören ebenso wie Milchprodukte zur Kategorie der Massenkonsumprodukte. Fleisch enthält alle essentiellen Aminosäuren in großen Mengen und in einem Verhältnis, das den Bedürfnissen des menschlichen Körpers optimal entspricht. Es ist die Hauptquelle für Vitamin B12, Phosphor und Eisen, Phospholipide und andere Nährstoffe für den Menschen.

Klassifizierung von Babynahrungsprodukten

Bei Babynahrung handelt es sich um Lebensmittel, die aus hochwertigen Rohstoffen nach speziellen Rezepturen für Kinder von den ersten Lebenstagen bis zum 14. Lebensjahr hergestellt werden. Die Ernährung von Kindern muss alle physiologischen Bedürfnisse ihres heranwachsenden Körpers erfüllen, insbesondere einen vollständigen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, Vitaminen, Mineralstoffen und anderen Nährstoffen aufweisen.

Die vollständige Klassifizierung von Babynahrungsprodukten ist sehr umfangreich. Das häufigste Klassifizierungskriterium ist das Alter der Kinder, für die das Lebensmittelprodukt bestimmt ist. In dieser Hinsicht werden Lebensmittel unterschieden:

• für kleine Kinder (von 0 bis 3 Jahren);
• für Vorschulkinder (von 3 bis 6 Jahren);
• für schulpflichtige Kinder (von 6 bis 14 Jahren).

• Produkte mit geringem Wassergehalt (4-15 %). Dazu gehören Cerealien, Nudeln, Mehl, Trockenmilchmischungen;
• Produkte mit hohem Wassergehalt (60-90 %). Dies sind Gemüse- und Fruchtpürees, Hüttenkäse, Kefir, Fleischbällchen.

Basierend auf dem Mahlgrad des Produkts sind Kindernahrungsprodukte bestimmt für:

• für Kinder in den ersten Lebensmonaten (Nährstoffhomogenisierung mit einer Partikelgröße von 150-200 Mikrometern);
• für Kinder von 6 bis 9 Monaten (Wischen mit Partikelgröße bis 800 Mikrometer);
• für Kinder von 10 Monaten bis 1,5 Jahren (Zerkleinerung in Stücke bis 2000 Mikrometer);
• für Kinder von 1,5 bis 3 Jahren (portionierte Mahlzeiten).

Babynahrung in Dosen ist:

• aus pflanzlichen Rohstoffen (Säfte, Pürees, Gemüse- und Obstkonserven);
• aus rohem Fleisch (Rind, Geflügel, Schwein, Leber, Herz, Magen und Zunge).

Milchprodukte für Kinder

Milchprodukte nehmen in der Kinderernährung einen besonderen Stellenwert ein, da sie bei Abwesenheit die Muttermilch des Kindes ersetzen und als Ergänzungsnahrung dienen. Je nach Verwendungszweck sieht die Klassifizierung von Milchprodukten für Kinder wie folgt aus:

• Trockennahrung für Babynahrung;
• Trockenmilchbrei;
• Milchprodukte.

Nach Produktart sind Kindermilchprodukte:

• trocken;
• flüssig;
• pastös.

Essenslager

Alle Lebensmittel neigen dazu, mit der Zeit zu verderben. Sie können ihre Haltbarkeit durch Einmachen verlängern. Dazu müssen Bedingungen geschaffen werden, die die Entwicklung von Mikroorganismen und die Aktivität von Enzymen verhindern, die zum Verderb von Lebensmitteln führen.

Je nach Konservenmethode ist die Klassifizierung der Lebensmittellagerung wie folgt:

• Wärmebehandlung (Pasteurisierung, Sterilisation, Einfrieren, Kühlen, Anwendung von UHF-Strömen);
• Dehydrierung (Sublimation, Vakuum-, Solar- oder Kammertrocknung);
• Ändern der Zusammensetzung des Mediums (Salzen, Beizen, Beizen, Zucker hinzufügen);
• Einsatz von Chemikalien (Einführung von Antibiotika, Antiseptika und Antioxidantien);
• Ionisierung durch Strahlung.

Das Einmachen verlängert nicht nur die Haltbarkeit von Lebensmitteln, sondern erweitert auch deren Sortiment, verbessert den Geschmack und erhöht den Kaloriengehalt.