Ideale Kombination: Lernen, wie man Preiselbeersauce für Fleisch zubereitet. Würzige Cranberry-Sauce

Auf dem Grill oder im Ofen zubereitete Ente wird mit dem Feiertag in Verbindung gebracht. Aber um das Gericht wirklich festlich zu machen, muss man es mit Soße servieren – schließlich unterstreicht nur sie den Geschmack des Fleisches, die Zartheit der Kruste und fügt würzige Noten hinzu, die das Aroma von Entenfilets ergänzen. Das Beste ist Cranberry. Es wird ihren Geschmack bestmöglich zum Ausdruck bringen und sich harmonisch in das Gesamtbild des Festes einfügen.

Cranberry-Sauce für Ente ist aromatisch, schön, mit dezenter Säure und dezenter Süße. Unter den vielen Saucenrezepten gibt es solche, die längst zu ständigen Begleitern des Festessens geworden sind. Damit die Sauce gelingt, müssen Sie jedoch kleine Geheimnisse kennen.

Geheimnisse der Zubereitung und Verwendung

Um ein so kulinarisches Meisterwerk wie Preiselbeersauce für Ente zu kreieren, empfehlen professionelle Köche:

Sortieren Sie die Preiselbeeren und lassen Sie nur reife Beeren ohne Anzeichen von Verderb übrig; Spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab.
Verwenden Sie nur emailliertes Geschirr oder Geschirr aus Edelstahl, Glas oder Kunststoff. Aluminiumtöpfe sind verboten!
Jedes Rezept kann variiert werden, indem der Zutatenliste Röstzwiebeln, Ingwer, Zitronensaft, Pfeffer usw. hinzugefügt werden. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal Preiselbeersauce zubereiten, versuchen Sie, sich an das Rezept zu halten.
Folgende Gewürze werden mit Preiselbeersauce kombiniert: Piment, Muskatnuss, Zimt, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Nelken. Sie können zu jedem Rezept hinzugefügt werden.
Wenn Sie längere Zeit keine Zeit zum Kochen der Soße haben oder diese auch nach dem Aufkochen flüssig bleibt, geben Sie 1 TL hinzu. Stärke verdünnt in 1 EL. kaltes, abgekochtes Wasser – die Soße wird sofort dicker.
Es ist zulässig, die Sauce nicht länger als 10 Tage (manchmal bis zu 14) im Kühlschrank aufzubewahren.
Cranberry-Sauce passt nicht nur zu Ente, sondern auch zu anderem Geflügel, Fleischbällchen, Lammkeule und Schweinelende. Jedes Fleisch dazu ist im Grunde ein Meisterwerk.

Cranberrysauce für Ente

Vorbereiten:

Wasser – 350 ml
Pflanzenöl – 3 EL.
Zucker – 4-4,5 EL
Honig – 4-4,5 EL.
Knoblauch – 5 Zehen
Zimt – 1-1,5 TL.
Rosmarin – 1-1,5 TL.
Basilikum – 1-1,5 TL.
Thymian – 1-1,5 TL.
Salz - eine Prise

Wir werden es so zubereiten:

Preiselbeeren auftauen (falls nötig), waschen und trocknen. Verwenden Sie einen Mixer, um daraus Püree zu machen (besser ist es jedoch, dies in einem Fleischwolf zu tun, damit Beerenstücke übrig bleiben).
Das Püree mit kochendem Wasser und Öl verdünnen und etwa 10 Minuten kochen lassen (nach dem Kochen). Es ist nicht nötig, den Topf mit irgendetwas abzudecken.
Durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen. Im Original wird hier gleichzeitig Honig eingeführt. Da wir jedoch über seine Eigenschaften beim Kochen Bescheid wissen, empfehlen wir, Honig hinzuzufügen, wenn die Temperatur der Soße nicht mehr als 50 °C erreicht, d. h. wenn es etwas abgekühlt ist.
Nachdem es vollständig abgekühlt ist, können Sie die Soße in eine Schüssel füllen und den Tisch damit dekorieren.

Soße für Entenbrust

Vorbereiten:

Preiselbeeren – 100 gr.
Portwein – 100 ml
Geflügelbrühe – 300 ml
Butter oder Sahne - 1 EL.
Anis – 1 Stk. (auf Wunsch)
Zimt – ½ Stange (optional)
Rosmarin – ein kleiner Zweig (optional)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Entenbrust sollte in einer Bratpfanne gebraten werden, herausgenommen werden, die Bratpfanne nicht waschen.
Portwein in die Pfanne geben und 1-2 Minuten kochen lassen.
Alle anderen Zutaten (außer Öl) hinzufügen und köcheln lassen, bis sich die Saucenmenge auf die Hälfte reduziert hat.
Butter oder Sahne in die auf ca. 50 °C abgekühlte Soße geben.
Warm servieren oder über Entenstücke gießen.

Cranberrysauce für Ente

Dies ist eine universelle Sauce, die sich zum Eintauchen, Glasieren und Backen von gekochten Entenstücken eignet.

Vorbereiten:

Preiselbeeren – 300 gr.
Rotwein – 100 ml
Zucker – 50-100 gr. (oder 1-2 EL Honig)
Rotweinessig – 1 EL.
Senf (Pulver) – 1 EL. (auf Wunsch)

Sie müssen es wie folgt vorbereiten:

Wein und Zucker mischen, erhitzen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, und 4-5 Minuten köcheln lassen.
Gehackte (pürierte) Preiselbeeren zum Wein geben und weitere 9-11 Minuten köcheln lassen. Im Prinzip ist die Soße fertig, wer sie aber noch schärfer haben möchte, gibt noch Senf dazu.
Senf mit Essig verrühren, portionsweise in die noch heiße Soße geben und verrühren.

Amerikanische Cranberrysauce für Ente

Vorbereiten:

frische oder gefrorene Preiselbeeren – 0,5 Kilo
Honig – 2 EL.
frischer Orangensaft (frisch gepresster Saft) – aus 1 mittelgroßen Frucht
Orangenschale – von 1 mittelgroßen Frucht
weiße Zwiebel – 1 Stk. mittlere Größe
Pflanzenöl – 1-3 EL.
gemahlener Zimt, Muskatnuss und Piment – jeweils eine Prise

Wir werden es so zubereiten:

Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten.
Die Preiselbeeren hacken und mit Orangensaft, Schale, Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Temperatur der Soße nicht mehr als 50 °C erreicht, d. h. Wenn es etwas abgekühlt ist, Honig unterrühren. Cool.

Express-Saucen für Ente

Diese Saucen unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und werden auf die gleiche Weise zubereitet:

Die Beeren werden zerkleinert, die Komponenten werden gemischt und gekocht, bis sie eingedickt sind – 10-15 Minuten (manchmal bis zu einer halben Stunde). Alternativ kann die Soße nach 10 Minuten Köcheln mit 1 TL angedickt werden. Stärke verdünnt in 1 EL. kaltes abgekochtes Wasser.
Wenn Sie Zucker verwenden, vermischen Sie ihn zu Beginn mit allen Zutaten; wenn Sie Honig verwenden, fügen Sie ihn erst zum Schluss hinzu, nachdem die Sauce auf 50 °C abgekühlt ist.

Cranberry-Orange: Preiselbeeren – 0,5 Kilo, frischer Orangensaft (frisch gepresster Saft) – 100 ml, Schale von 1 Orange, Rotwein – 100 ml (keine Zugabe erforderlich), Zucker oder Honig – 2/3 Tasse.

Cranberry-Preiselbeere: Mischung aus Preiselbeeren und Preiselbeeren – 0,5 Kilo, Rotwein – 100 ml, Wasser – 200 ml, gemahlener Zimt – 1 EL. (kann weniger oder mehr sein oder durch eine halbe Zimtstange ersetzt werden), Zucker – 150 gr. (oder Honig - 3 EL).

Gebackene Entenbrüste

Entenbrüste mit Haut - 800 gr.
Honig - 4 EL. Löffel
Weißweinessig – 1 EL
Knoblauch - 3 Köpfe
Zitrone – ½ Zitrone
Frische oder aufgetaute Preiselbeeren – 1 Esslöffel
Sojasauce - 1 EL. Löffel
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Thymian – mehrere Zweige
Anissterne - 5 - 6 Stk.
Wildgewürze (jede fertige Mischung) – ein paar große Prisen

1. Beginnen Sie mit der Marinade. In einer tiefen Form vermischen: Honig, Essig, Zitronensaft, Sojasauce, zerdrückte Knoblauchzehen, zerstoßener Sternanis, zerstoßene Preiselbeeren, frischen Thymian, Wildgewürz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Die restliche ausgepresste Zitrone abschneiden und zur Marinade geben. Legen Sie die Ente in diese magische Mischung, mischen Sie sie gründlich, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank.

2. Nehmen Sie die Ente 30 – 40 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit das Fleisch Zimmertemperatur erreicht. Stellen Sie die Grillpfanne auf hohe Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, legen Sie die Brüste mit der Hautseite nach unten hinein und braten Sie sie auf jeder Seite weniger als eine Minute lang an.

3. Die Entenhaut sollte ein schönes Grillmuster haben. Es ist wichtig, dass die Brüste in der Pfanne nicht austrocknen, da Entenfleisch sehr zart ist. Sie müssen es sorgfältig beobachten und umdrehen, sobald Sie das Erscheinen eines Grillmusters bemerken. Beim Braten muss kein Öl verwendet werden, da die Ente selbst ziemlich fett ist.

4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Entenbrüste darauf legen. Frische Thymianzweige und Sternanis in zufälliger Reihenfolge darüberstreuen und maximal 10 – 12 Minuten erhitzen. In dieser Zeit trocknet das Fleisch nicht aus und behält seine Saftigkeit und seinen leicht rosa Farbton.

5. Nehmen Sie die fertigen Entenbrüste aus dem Ofen und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer (normalerweise schärfe ich das Messer speziell vor dieser wichtigen Aufgabe) in dünne Schichten, die nicht dicker als 1 cm sind. Führen Sie das Messer dabei leicht schräg ein, um die längsten Schnitte zu erzielen.

Preiselbeersoße

Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
Frischer Ingwer - 10 gr.
Zimtstange - 1 Stck.
Senf - 1 Teelöffel
Salz - 2 Prisen
Preiselbeeren – 1 Tasse
Brauner Zucker - 100 gr.
Große Orange - 1 Stk.
Cognac - 50 ml.

1. Um die Soße zuzubereiten, wählen Sie eine tiefe Schüssel, am besten einen kleinen Topf. Gewürfelten oder gestreiften Ingwer, Senf und Zimt in Pflanzenöl etwa 1 Minute anbraten. Bei schwacher Hitze anbraten, damit Senf und Ingwer nicht anbrennen.

2. Fügen Sie frische oder aufgetaute Cranberries hinzu. Salz hinzufügen und umrühren.

3. Fast sofort braunen Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

4. Die Schale und eine Orange hinzufügen und umrühren.

5. Schneiden Sie die Orange in Scheiben und pressen Sie den Orangensaft in die Soße. Anschließend fügen Sie den Cognac hinzu und rühren um.

6. Im Grunde ist Ihre Soße bereits fertig. Sie müssen sich nur noch entscheiden, ob Sie Cranberries darin benötigen oder nicht? Wenn nicht, können Sie die Soße noch etwas aufkochen und vom Herd nehmen. In diesem Fall wird die Konsistenz der Soße etwas weniger dickflüssig, dafür aber mit Beeren. Um die Soße dicker zu machen, müssen die Beeren direkt in der Pfanne zerdrückt werden.

7. Nun die Soße abseihen und die restlichen Beeren auf einem feinen Sieb zurücklassen.

Fertig ist Ihre Soße! Damit es schließlich eine dickflüssige Konsistenz erhält, lassen Sie es etwas ruhen und abkühlen.

Guten Appetit!

Maria Chepik, Autorin der kulinarischen Website Gurmanlove.ru. Er glaubt, dass sich der wahre Geschmack von Produkten in einfachen und verständlichen Gerichten offenbart, die in der heimischen Küche zubereitet werden können. Mit Liebe zu Hause zubereitetes Essen kann sogar schmackhafter sein als das, was in Ihren Lieblingsrestaurants serviert wird – bewiesen!

Süß-saure, eher dicke und ungewöhnlich helle Cranberry-Sauce ist bei uns nicht beliebt. Aber vergeblich! Cranberrysauce ist die perfekte Sauce für fast jedes Fleisch. Es passt besonders gut zu Geflügelfleisch – Truthahn und Ente. Vor allem aber ist Cranberrysauce sehr gesund. Dank der schnellen Wärmebehandlung behalten Cranberries die meisten ihrer wohltuenden Eigenschaften, darunter einen hohen Gehalt an Vitamin C und A, Kalzium und Kalium. Der unbestreitbare Vorteil der Cranberry-Sauce ist ihre einfache Zubereitung – buchstäblich 15 Minuten und ein köstliches Dressing für Fleisch ist fertig!

Universelle Cranberry-Sauce für Fleisch: Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Es gibt viele Variationen von Cranberry-Sauce: Wein, Honig, Essig, Zwiebeln, amerikanische Sauce, schwarze Sauce usw. Abhängig von den zusätzlichen Zutaten und Gewürzen kann Cranberry-Sauce dem Fleisch Pikantheit, Süße und Schärfe verleihen. Das Rezept, das Sie zuerst beherrschen sollten, ist eine universelle Option. Ihr Hauptmerkmal ist, dass sie an sich schon eine vollwertige Cranberry-Sauce ist, sie kann aber auch die Grundlage für andere Variationen von Cranberry-Sauce sein.

Benötigte Zutaten:

frische Preiselbeeren - 350 gr.
Zucker - 3/4 Tasse
Orangenschale - 1 EL. l.
frisch gepresster Orangensaft - 1/2 Tasse
Zimt - 1 Stange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Würzige Cranberrysauce für Ente – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Cranberrysauce passt gut zu Entenfleisch. Sein süß-saurer Geschmack unterstreicht perfekt das saftige Fleisch gebratener Ente. Und wenn Sie der Cranberry-Sauce Chili hinzufügen, verleiht dies dem Vogel eine ungewöhnliche Schärfe und Pikantheit.

Benötigte Zutaten:

frische oder gefrorene Preiselbeeren - 350 gr.
Zucker - 200 gr.
Wasser - 1/3 Tasse
Zitronensaft - 3 EL. l.
Zitronenschale - 1/2 TL.
Chilischote - 2 Stk.
Salz - 1/2 TL.
Tequila - 2 TL.
Sternanis nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya – Schritt-für-Schritt-Rezept

Neben ihrem herausragenden schauspielerischen Talent hat Yulia Vysotskaya noch ein weiteres Talent – die Köchin. Darüber hinaus erfreuen sich die Rezepte, die die Schauspielerin für ihr Programm auswählt, sofort großer Beliebtheit. Und das alles, weil Vysotskaya nicht nur leckere, sondern auch einfache und schnelle Gerichte kocht. Das Rezept für Preiselbeersauce für Fleisch von Yulia Vysotskaya ist ein Paradebeispiel für ein solches Gericht.

Benötigte Zutaten:

Preiselbeeren - 350 gr.
Zucker - 200 gr.
Kirschlikör - 3 EL. l.
Wasser - 75 ml.

Auf eine Anmerkung! Kirschlikör sollte sehr süß sein. Stattdessen können Sie für die Preiselbeersauce eine Mischung aus 2 EL verwenden. l. Orangensaft und 1 EL. l. Cognac

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wir waschen frische Preiselbeeren, tauen aber keine gefrorenen auf – wir legen sie sofort in einen Topf mit dickem Boden.
Zucker, Wasser und Kirschlikör zu den Preiselbeeren hinzufügen. Alles vermischen und anzünden.
Die Preiselbeersauce kochen, bis sie kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Cranberry-Sauce eindickt, probieren Sie es aus: Wenn die Süße nicht ausreicht, fügen Sie etwas Zucker hinzu, wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie Zitronensaft hinzu.
Die fertige Cranberry-Sauce abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte die kalte Soße mit einer Gabel gut zerdrückt werden, bis eine homogene Masse entsteht.

Duftende Preiselbeersauce für Fisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Aber nicht nur Fleisch und Geflügel passen zu Preiselbeersauce. Auch im Ofen gebackener Fisch passt gut zu Preiselbeersauce. Besonders gut schmeckt die Kombination von rotem Fisch mit einer würzigen Cranberry-Sauce, die frischen Ingwer und Rosmarin enthält.

Benötigte Zutaten:

Preiselbeeren -300 gr.
Wasser - 100 ml.
Zucker - 200 gr.
orange - 1 Stk.
Ingwerwurzel - 1 Stk.
Rosmarin - 3-4 Zweige

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeersauce für Fleisch von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Dieses Rezept eignet sich nicht nur für rotes Fleisch, sondern auch für Geflügel und Fisch. Die Cranberry-Sauce von Chefkoch Hector Jimenez-Bravo ist würzig und reichhaltig. Doch trotz der großen Menge an Gewürzen hat diese Cranberry-Sauce einen eher milden Geschmack und eine sehr schöne Farbe.

Benötigte Zutaten:

Preiselbeeren - 500 gr.
Orangensaft - 200 ml.
gemahlener Ingwer - 1 Prise
Zimt - 1 Prise
Mischung aus schwarzem, weißem und rotem Pfeffer - 1 Prise
brauner Zucker -200 gr.
Schale von 1 Orange

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Preiselbeeren, Orangensaft, Schale und Gewürze in eine tiefe Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Zucker hinzufügen, erneut aufkochen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
Prüfen Sie, ob die fertige Cranberry-Sauce süß ist, und fügen Sie bei Bedarf noch etwas braunen Zucker hinzu. Wenn Ihnen der Geschmack der Cranberry-Sauce gefällt, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
Stellen Sie die vorbereitete Cranberry-Sauce für 24 Stunden in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Vor dem Servieren mit Fleisch die Preiselbeersauce in einem Topf leicht erwärmen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zum Thema Zubereitung einer köstlichen Cranberry-Sauce anzusehen (ein ähnliches Rezept finden Sie in der Sendung „Everything Will Be Delicious“).

5 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Cranberrysauce für Kalbfleisch, Truthahn und Ente. Allgemeine Tipps und Videorezepte.
Der Inhalt des Artikels:

Saucen sind eine tolle Ergänzung zu vielen Gerichten. Es bereichert den Geschmack von Speisen, macht sie aromatischer und appetitlicher. Daher ist der heutige Artikel der Zubereitung von Preiselbeersauce für Fleisch gewidmet.

Ketchup, Mayonnaise und andere Saucen können Sie natürlich im Laden kaufen. Wenn Sie Ihre Lieben jedoch mit dem ursprünglichen Geschmack von Fleisch erfreuen und überraschen möchten, dann bereiten Sie Ihre eigene Cranberry-Sauce zu. Es kann jedem Gericht einen hellen, einzigartigen und festlichen Geschmack verleihen. Das Dressing wird aus frischen Cranberries hergestellt, hat einen süß-säuerlichen Geschmack und eine leuchtend rot-burgunderrote Farbe. Wird hauptsächlich zu Fleisch- und Süßwarengerichten serviert. Es ist in Großbritannien und Amerika sehr beliebt, wo es zu Thanksgiving verzehrt wird. An diesem Feiertag ist Preiselbeersauce ein unverzichtbares Gericht, das traditionell zu Truthahn und oft zu vielen Geflügelarten serviert wird, darunter auch Geflügel. und Huhn. Es kann aber auch zu anderen Fleisch- und Geflügelsorten serviert werden. Die Soße passt zum Beispiel gut zu fettem Fleisch wie Schwein und Lamm, Vegetarier geben sie gerne zu Backwaren, Nudeln und Gemüse hinzu.

Darüber hinaus sind Preiselbeeren mit einer Vielzahl wohltuender Eigenschaften ausgestattet, sodass die Sauce nicht nur als Beilage zu Gerichten, sondern auch zu vorbeugenden und medizinischen Zwecken verwendet werden kann. Diese Beere gilt zu Recht als das stärkste Antioxidans und ist die reichste Quelle an Vitaminen und Mineralstoffen. Daher werden diese Beeren häufig in der Küche verwendet: in Salaten, Kuchen, Sorbets, Eis und Fleisch. Und mit einer gekonnten Produktkombination verleiht die Sauce Fleischgerichten eine besondere Pikantheit. Erfahren Sie einige Geheimnisse und einfache Rezepte für die Zubereitung dieses Gewürzs.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Rezeptdetails

Preiselbeersauce für Fleisch ist auf ihre Weise einzigartig und überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Je nach Garzeit reichen 5 bis 15 Minuten. Die Dicke der Soße wird durch Zugabe von Mehl, Stärke oder längeres Kochen erreicht. Die Soße sollte in einem Emaillebehälter gekocht werden, damit der saure Bestandteil der Preiselbeeren (Säure) nicht mit dem Metall „in Kontakt“ kommt, was zur Entstehung von Schadstoffen führt. Es ist verboten, Kochgeschirr aus Aluminium zum Kochen von Soße zu verwenden.

Wie jedes andere Gericht hat auch Cranberrysauce zweifellos ihre eigenen Feinheiten und Kochtricks. Das Hauptgeheimnis des Tankens ist wie folgt. Durch die Zugabe von Honig, Zwiebeln und Orange zu Preiselbeeren lässt sich ein einzigartiger Geschmack mit unterschiedlichen Noten erzielen. Optionale Zutaten sind: gemahlener Zimt, gemahlener Piment, Zitronensaft und Muskatnuss. Wenn Sie diese Gewürze jedoch aus dem Rezept ausschließen, wird die Sauce nicht so aromatisch und lecker. Wenn Sie also ein echtes kulinarisches Meisterwerk mit der einen oder anderen Geschmacksnuance erhalten möchten, sollten Sie diese Produkte nicht vernachlässigen. Es ist zu beachten, dass nicht alle diese Produkte gleichzeitig in die Gerichte gegeben werden sollten; es ist wichtig, die Proportionen beizubehalten, um die Soße nicht zu verderben.

Erfahrene Köche empfehlen, für die Zubereitung der Soße reife, frische, ganze, dunkelrote Preiselbeeren zu verwenden. Wenn solche Früchte nicht verfügbar sind, sind gefrorene Beeren durchaus geeignet. Und wenn Sie unreife oder unreife Preiselbeeren verwenden, wird die Soße etwas bitter. Um die Soße schmackhaft zu machen, sollten Sie die Beeren aussortieren, abspülen, trocknen, in ein Sieb geben und mit einem Mixer zerkleinern. Sie können auch die „alte“ Methode verwenden – ein gewöhnliches Sieb, durch das die Früchte gemahlen werden. Das fertige Dressing wird im Kühlschrank in einem Glasgefäß nicht länger als 2 Wochen aufbewahrt.

Wie man Cranberry-Sauce macht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Um Preiselbeersauce für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst die Beeren vorbereiten. Dazu müssen Sie sie reif kaufen. Bei der Auswahl der Früchte sollten Sie auf die satte und leicht burgunderrote Farbe achten und darauf achten, dass sie frisch und saftig sind. Diese Preiselbeeren machen die Sauce saftig und aromatisch.

Wenn Sie es geschafft haben, eine unreife Beere zu kaufen, müssen Sie mehr Zucker und Gewürze hinzufügen, weil... Solche Beeren sind etwas bitter, was den Geschmack des Dressings beeinträchtigen kann. Unreife Früchte zeichnen sich durch eine hellrote Farbe und eine begrenzte Saftigkeit aus. Sie haben einen deutlich ausgeprägten bitteren Geschmack und einen sauren Nachgeschmack. Gefrorene Beeren müssen unter natürlichen Bedingungen vollständig und schrittweise aufgetaut werden. Verwenden Sie keine heißen Bäder oder Mikrowellenherde. Es wird sie nur ruinieren.

Kaloriengehalt pro 100 g - 150 kcal.
Anzahl der Portionen - 2
Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

Cranberry - 150 g
Zucker - 2 EL.
Trinkwasser - 3 EL.
Gemahlener Zimt – eine Prise
Muskatnuss – eine Prise
Nelken – 2 Knospen
Zitrone - 1 Stk.
Orange - 1 Stk.

Vorbereitung:

Gewaschene Preiselbeeren in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und kochen. Die Beeren bei mittlerer Temperatur 3–5 Minuten kochen. Die Früchte beginnen zu platzen und geben Saft ab.

Zitrusfrüchte (Orange und Zitrone) waschen und trocknen. Mit einer Reibe die Schale entfernen und den Saft auspressen, von einer Orange – 3 EL, von einer Zitrone – 2 TL.

Schale, Muskatnuss, Nelken und Zimt zu den Preiselbeeren hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Sie können das obligatorische Gewürz hinzufügen, das in der amerikanischen Cranberry-Sauce enthalten ist – eine Prise jamaikanischen Piment.

Den Zitronensaft dazugeben und die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen und in einen Vorratsbehälter füllen.

Wenn Sie die Sauce andicken möchten, verdünnen Sie etwas Stärke mit Orangensaft und gießen Sie es in das kalte Dressing. Sie können die Stärke auch ganz am Ende des Garvorgangs direkt in die Soße geben.

Die fertige Soße wird optional mit einem Mixer zerkleinert oder durch ein Sieb gerieben. Man kann aber auch ganze Beerenstücke in der Soße belassen.

Einfache Cranberry-Sauce

Preiselbeersauce für Fleisch ist ein einfacher Vorgang, der nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Gleichzeitig wird das gewöhnlichste Gericht sofort zu einem festlichen Leckerbissen.

Zutaten:

Frische Preiselbeeren - 500 g
Zwiebeln - 150 g
Kristallzucker - 300 g
Apfelessig - 150 ml
Schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Gemahlener Zimt – 1/2 EL.
Salz - 1/2 EL.
Knoblauch - 3 Zehen
Selleriesamen - 1/2 EL.
Pimenterbsen – 1/2 EL.

Schritte zur Zubereitung von Cranberry-Sauce:

Die gewaschenen Preiselbeeren und die geschälten Zwiebeln in einen Topf geben, 200 ml Wasser hinzufügen, aufkochen und unter fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 10 Minuten garen.
Anschließend mit einem Mixer die Mischung auf eine Püree-Konsistenz bringen.
Geben Sie Zucker in die Pfanne, gießen Sie Essig ein und geben Sie alle Gewürze hinzu. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze, bis sie die Konsistenz von dickem Ketchup erreicht.
Kühlen Sie die vorbereitete Preiselbeersauce für Fleisch ab, geben Sie sie in eine Sauciere und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.

Der saftige und zarte Geschmack von Kalbssteak wird durch eine exquisite süß-saure Cranberry-Sauce perfekt ergänzt. Das Fleisch erhält ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack, wodurch dieses Gericht zum Aushängeschild vieler Restaurantbetriebe wird.

Zutaten:

Kalbsfilet - 800 g
Gefrorene Preiselbeeren – 200 g
Salatzwiebeln - 200 g
Halbsüßer Rotwein – 200 ml (vorzugsweise Cabernet)
Dunkler Honig – 2 EL.
Butter - 25 g
Olivenöl - 2 EL.
Salz und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Basilikum und Minze – je 2 Zweige zur Dekoration

Vorbereitung:

Cranberries auftauen lassen. Die geschälte Zwiebel in große Stücke schneiden und in einer Bratpfanne bei starker Hitze in Butter goldbraun braten.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne, rühren Sie um und kochen Sie, bis er zur Hälfte verdampft ist.
Honig hinzufügen und die Mischung eindicken lassen.
Preiselbeeren hinzufügen, salzen, pfeffern, umrühren und vom Herd nehmen.
Das Kalbsfilet aus der Folie schälen und entlang der Faserrichtung in Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer einreiben und mit Olivenöl bestreichen. In einer trockenen, vorgeheizten Bratpfanne auf jeder Seite 5 Minuten braten, dabei alle 2,5 Minuten von einer Seite auf die andere wenden.
Das fertige Fleisch auf eine Schüssel legen, mit Preiselbeersauce übergießen, mit Basilikum und Minze garnieren und servieren.

Der traditionelle Geschmack des für den Weihnachtstisch zubereiteten Truthahns kann mit Preiselbeersauce für das Fleisch angenehmer gemacht und harmonisch ergänzt werden.

Zutaten:

Truthahn - 500 g
Preiselbeeren - 250 g
Trinkwasser – 1/4 Tasse
Zhelfix mit Hefe und Vanillezucker - 1 Beutel
Zucker – 1/2 Tasse
Nelken – 2 Knospen
Olivenöl - 3 EL.
Salz - 1/2 TL.

Truthahn in Cranberrysauce kochen:

Den Truthahn waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit Olivenöl bestreichen, in eine Backhülse wickeln und 1,5 Stunden bei 200 Grad im Ofen backen.
Parallel dazu die Cranberry-Sauce zubereiten. Die Preiselbeeren waschen, Wasser hinzufügen und kochen. Wenn die Beeren zu platzen beginnen, senken Sie die Temperatur und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang köcheln.
Einige der Beeren in einem Mixer zerkleinern und mit Zhelfix vermischen. Preiselbeeren (Püree und Beeren) mischen, kochen, Nelken, Salz, Zucker hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
Das Fleisch in Portionen schneiden, auf einem Teller anrichten und mit warmer Soße übergießen.

Cranberrysauce für Ente

Dank des säuerlichen Geschmacks der Preiselbeersauce erhält die Ente saftiges, zartes, fettiges und leicht süßes Fleisch. Diese Beere passt gut zu Ente und trägt dazu bei, dass sie alle ihre Geschmacksqualitäten hervorhebt. Und die Soße selbst verleiht dem Gericht leuchtende Farben und fantastische Aromen.

Zutaten:

Cranberry - 200 g
Honig - 3 EL.
Olivenöl - 2 EL.
Knoblauch - 4 Zehen
Wasser - 500 ml
Zucker - 4 EL.
Salz - 2 Prisen
Zimt, Nelken, Kardamom – 1/3 TL.
Entenfilet - 500 g
Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Gemahlene Muskatnuss – 1/2 TL.

Zubereitung der Entensoße:

Das Entenfilet waschen und mit gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer einreiben. In Lebensmittelfolie einwickeln und im Ofen bei 200 Grad 1,5 Stunden backen.

Geflügelfleisch wird oft mit verschiedenen Beerensaucen kombiniert, zum Beispiel ist Cranberry ideal für Ente. Diese saure Beere passt perfekt zu saftigem, fettigem, leicht süßlichem Entenfleisch und betont alle seine Vorzüge.

Cranberrysauce für Ente ist absolut perfekt, da sie einen Farbtupfer und einen fantastischen Geschmack verleiht. Je mehr Zusätze Sie zur Hauptzutat verwenden, desto reicher ist der Geschmack des fertigen Gerichts. Wir bieten Ihnen Rezepte für Cranberry-Saucen, die einfach und unkompliziert zuzubereiten sind, Ihre Ente aber auf jeden Fall zu einem exquisiten kulinarischen Meisterwerk machen können. Wir empfehlen Ihnen auch, darauf zu achten, dass die Zubereitung ganz einfach ist.

Cranberrysauce mit Orange

Zutaten:

Preiselbeeren – 100 g
Butter – 30 g
Portwein – 0,5 Tassen
orange – 1 Stk.
Zimt – 0,5 Stangen
Anis – 2 Stk.
Hühnerbrühe – 1 Tasse

Die Beeren mit Portwein übergießen, den Herd einschalten und verdunsten lassen. Dann Orangensaft und -schale, Anis, Zimt und Brühe hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Zum Schluss Butter zur Sauce hinzufügen, um den Geschmack zarter zu machen. Sie können ein ähnliches Rezept zubereiten.

Cranberry-Senf-Sauce

Komponenten:

Preiselbeeren – 300 g
trockener Senf – 2 EL. Löffel
Rotwein – 50 ml
Rotweinessig - 2 Esslöffel. Löffel
gemahlenes Lorbeerblatt – 10 g
Zucker – 1 EL. Löffel

Gießen Sie Zucker in einen Topf, gießen Sie Wein ein und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Kochen Sie den Sirup unter ständigem Rühren 5-7 Minuten lang. Dann Preiselbeeren dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und ganz zum Schluss die Sauce mit einer Mischung aus Essig und Senf abschmecken.

Cranberrysauce mit Äpfeln und Rosinen

Komponenten:

Die gehackte Zwiebel in Öl anbraten und dann einen in kleine Würfel geschnittenen Apfel hinzufügen. Den Ingwer reiben und ebenfalls hinzufügen. Einige Minuten kochen lassen, Orangensaft und -schale hinzufügen, Preiselbeeren hinzufügen, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Die Soße unter dem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen, einige Minuten nach dem Garen mit Honig vermischen.

Gewürzte Cranberry-Sauce

Zutaten:

Preiselbeeren – 200 g
Zimt – 1 Teelöffel
Olivenöl – 50 ml
Knoblauch – 4 Zehen
Kardamom – 0,5 Teelöffel
Zucker – 30 g
Salz – 1 Teelöffel
Basilikum – 2 EL. Löffel
Nelken – 2 Stk.

Die Beeren im Mörser zerstoßen, Olivenöl und etwa einen halben Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, abgedeckt 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch und Zucker hinzufügen, umrühren und nach 2 Minuten vom Herd nehmen. Getrocknetes Basilikum, Kardamom, Zimt und Nelken in die Soße geben.

Cranberrysauce mit Kirschlikör

Nehmen:

Preiselbeeren – 200 g
Zucker – 50 g
Zitronensaft – 1 EL. Löffel
Kirschlikör – 30 ml
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
Ingwer – 1 Teelöffel

Preiselbeeren mit Likör vermischen, 3-4 EL Wasser dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen. Zucker, Zitronensaft, Pfeffer und Ingwer hinzufügen, vermischen.

Sie essen gerne leckeres Essen, können es sich aber nicht leisten, in teure Restaurants zu gehen? Wir empfehlen Ihnen, Entenbrust mit Preiselbeersauce zu Hause zuzubereiten und den magischen Geschmack zu genießen. Glauben Sie mir, dieses Gericht verdient das anspruchsvollste Restaurant.

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