Was ist Grappa? Grappa – Traubenwodka: Geschichte, Rezept und Trinkkultur des Getränks

Grappa ist eine Brandy-Klasse mit starkem Alkoholgehalt (40–55 %), die ursprünglich aus dem sonnigen Italien stammt. Sein Geschmack variiert je nach der Art des Traubentresters, der die Grundlage des Getränks bildet, und den Süßungsmitteln, die ihm manchmal zugesetzt werden.

Grappa wird in einer breiten Palette hergestellt, jedoch nur aus lokalen italienischen Rohstoffen. Herstellungsstandards und der Name des Getränks sind seit 1997 gesetzlich geschützt, bzw. durch den Präsidialerlass Nr. 287, d. h. Man kann nicht einfach irgendeinen Traubenschnaps nehmen und ihn Grappa nennen. Unter 120 Herstellern gilt das Haus Nonino als das beste des Landes.

Manchmal wird das Getränk Grappawein oder Traubenwodka genannt. Aber in Wirklichkeit handelt es sich um Traubenmondschein oder Chacha oder Rakia. Natürlich gibt es kleine Unterschiede, auf die weiter unten eingegangen wird.

Die Heimat: Nord Italien

Geschichte:

Die erste schriftliche Quelle, in der Grappa erwähnt wird, ist das Testament eines Notars aus dem Piemont aus dem Jahr 1451, in dem er seinen Verwandten ein Gerät zum Destillieren des Getränks und eine Probe davon schenkte. Es ist jedoch mit Sicherheit bekannt, dass Grappa schon viel früher in großem Umfang hergestellt wurde – etwa ab dem 11. Jahrhundert – und seinen Namen erhielt er nicht zufällig, sondern zu Ehren der Stadt, in der man erstmals mit der Verarbeitung von Abfällen aus der Weinherstellung begann – Bassano del Grappa.

Andererseits klingt Weinabfälle auf Italienisch genau wie „grapo“, „rapo“, „graspa“ usw. Deshalb bestehen wir nicht darauf, dass der Name des Getränks vom Namen „der Stadt am Fuße des Monte Grappa“ herrührt.

Doch in jenen dunklen Zeiten wurde dieser Alkohol zum Getränk der Unterschicht, die sich keinen Wein leisten konnte. Auch die Qualität war damals sehr gering. Erst im 20. Jahrhundert verwandelten italienische Hersteller das herbe Getränk des Bürgertums in einen exquisiten Digestif der Aristokraten. Im 21. Jahrhundert ist die Qualität von Grappa so hoch geworden, dass er mittlerweile auf Augenhöhe mit Wodka, Rum usw. ist. starker Alkohol, einige von ihnen im Preis überholen. Es entstanden Traditionen des Trinkens und ein dem Getränk gewidmetes Museum.

Produktionstechnologie:

Für die Produktion eignen sich alle Weinabfälle – Kerne, Traubenschalen, einige Zweige usw. In Italien, das für seine Weinberge bekannt ist, gibt es ein so gutes Meer. Aber es ist schade, es wegzuwerfen. Dazu wird der Rohstoff mit Wasserdampf verarbeitet, mit Zucker und Weinhefe versetzt und anschließend destilliert. Das resultierende 80-prozentige Destillat wird verdünnt, um die gewünschte Stärke zu erhalten.

Am häufigsten wird Grappa in Holzfässern gereift. Ideal hierfür sind Limousin-Eiche und Waldkirsche. Durch die Reifung wird das Getränk nicht nur goldgelb, sondern auch weicher.

Arten und Sorten:

Als Grappa in die High Society gelangte, tauchten sofort viele Sorten auf. Es gibt sogar eine bestimmte Klassifizierung des Getränks.

1. Nach Alter und Ausdauer:
   • Giovane oder Blanca– jung und ungereift (daher farblos), abgefüllt, sobald die Destillation abgeschlossen ist. Der Geschmack ist etwas herb und dürftig. Verändert den Geschmack im Laufe der Jahre nicht. Duftend.
   • Grappa affinata in legno– mindestens sechs Monate im Holz gereift. Weicher jung.
   • Vecchia oder Invecchia– mindestens ein Jahr im Fass gereift.
   • Stravecchia oder Rizerva— mindestens eineinhalb Jahre im Fass gereift. Ist der Älteste. Der Geschmack ist ausgeprägt mit holzigen Noten, die Farbe ist golden, das Aroma ist reichhaltig.
2. Entsprechend der Homogenität der Rohstoffe:
   • Monovitigno- ein sortenreiner Grappa - er enthält mindestens 85 % Trester einer Rebsorte (auf dem Etikett angegeben), zum Beispiel aus Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon usw.
   • polivitigno- viele Sorten - es enthält Kuchen verschiedene Sorten Trauben
   • Acquavite d'uva- eigentlich kein Grappa, sondern ein Destillat aus allen übrigen vergorenen Weinbestandteilen. Die Qualität des Getränks ist gering.
3. Schmecken:
   • aromatisch- gilt als „duftend“, weil es basiert auf aromatisch Rebsorten(Prosecco, Moscato)
   • aromatizzata- gilt als „aromatisiert“, weil Nach der Herstellung bestehen sie auf „Aromen“. Es sind Beeren (Erdbeeren, Brombeere), Früchte, Kräuter, Gewürze (Zimt), Nüsse (Mandeln) usw.
4. Nach Regionen Italiens :
   • Friaul, Venedig – produziert den besten Grappa
   • Piemont, Trentino, Toskana – produzieren guten Grappa

Die renommiertesten Marken:„Alexander“, „Ventani“, „Tre Soli Tre“, „Bric de Gaian“, „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano“.

Wirkung auf den Körper:

Wie jedes alkoholische Getränk kann Grappa sowohl gesundheitsfördernd als auch gesundheitsschädlich sein.

Der Nutzen wird durch die in Trauben und Eiche enthaltenen Stoffe bestimmt, die während des Herstellungsprozesses in das Getränk übergehen, was die Wirkung von Grappa auf den Körper mit der Wirkung von Cognac gleichsetzt (Blutdrucksenkung, Behandlung des Magen-Darm-Trakts usw.). .

Es muss also in allem eine Norm geben. Bei Grappa sind es 30–50 ml pro Tag.

So trinkt man Grappa:

Die High Society schätzt alle Arten von Traditionen sehr, erschafft sie manchmal sogar von Grund auf und erhebt sie zum Kult. Das Gleiche geschah mit Grappa. Nachdem sie aufgehört hatte, eine Bäuerin zu sein, wurde sie zur High Society und forderte die Erfüllung des Trinkrituals.

1. Temperatur

Hier gilt eines interessante Regel– Je älter das Getränk, desto „wärmer“ kann es sein. Grappa, der 1-1,5 Jahre oder länger gereift ist, wird also ohne Kühlung getrunken. Trinken Zimmertemperatur(16-18°C) wird genossen und offenbart sein Geschmacksbouquet und Aroma. Wenn es Ihnen aber immer noch zu schwer fällt, starken Alkohol warm zu trinken, oder der Grappa jung ist, dann kühlen Sie ihn auf 5-10°C ab.

1. Gerichte

Grappa wird in Gläser mit tulpenförmigem Stiel oder in gewöhnliche „Cognacs“ (Schwenker) gegossen. Auch Weißweingläser und sogar Kaffeetassen eignen sich hierfür.

1. Überprüfung der Qualität von Grappa

Es findet in der Küche statt, nicht vor den Gästen. Waschen Sie Ihre Hände mit einem nicht parfümierten Produkt, damit sie sauber, aber geruchlos sind. Geben Sie 2-3 Tropfen Grappa auf Ihre Hand und bewerten Sie nach 10-30 Sekunden das Ergebnis, indem Sie die Luft in der Nähe Ihrer Hand einatmen. Ein minderwertiges Getränk wird sich als scharf erweisen unangenehmer Geruch. Guter Grappa hinterlässt eine Spur mit dem Duft von frittiertem Brot, Rosinen usw. auf Ihrer Hand.

1. Trinkvorgang

Grappa ist ein Digestif und wird daher am häufigsten nach dem Abendessen getrunken. reiner Form. Das Glas (falls es das ist, das Sie nehmen) ist nicht ganz gefüllt, sondern nur zu ¾.

Bewertet werden die Transparenz des Getränks und der Geruch (in diesem Fall wird das Glas bzw. Glas nur am Stiel gehalten, die Hand berührt den Rest des Glases nicht), danach verweilt eine kleine Menge mehrere Sekunden im Mund . Der Nachgeschmack enthält Vanille- und Nussakkorde.

Trinken Sie Grappa nicht in einem Zug!

Das Getränk wird erfolgreich zur Zubereitung von Cocktails verwendet.

Ein Schuss Grappa zum Espresso wird in Italien Caffè Corretto genannt. Für die Zubereitung eignet sich aber jeder starke Alkohol.

1. Vorspeise für Grappa.

Da es sich bei Grappa um einen starken Alkohol handelt, sind herzhafte (Wodka-)Snacks erforderlich. Wenn es komplett italienisch ist, servieren Sie es mit Zitrusfrüchten oder Eis, Kaffee, dunkler Schokolade und Desserts.

beachten Sie:

Viele Menschen erkennen den Unterschied zwischen Grappa und Chacha nicht. Das stimmt zum Teil. Doch trotz identischer Produktionstechnik gibt es zwischen Chacha und Grappa dennoch Unterschiede:

1. Grappa hat Elite-Sorten diejenigen, die viele Jahre gereift sind, Chacha – nein
2. Für Grappa werden nur Weinabfälle (aus reifen Trauben) verwendet, für Chacha alle Traubenabfälle, einschließlich unreifer Früchte mit hohem Säuregehalt.
3. Von den Vinorgada-Sorten werden die süßeren und edleren (wie Muscat) für Grappa verwendet, während die saureren, am häufigsten Isabella, für Chacha verwendet werden.
4. Grappa wird in spezielle Stielgläser oder Cognacgläser gegossen, Chacha – in Wodkagläser

Hausgemachter Grappa. Rezept.

Eine Imitation italienischen Alkohols zu Hause herzustellen ist überhaupt nicht schwierig. Abgesehen davon tolle Möglichkeit Abfall nach der Zubereitung von Wein oder Traubensaft entsorgen.

Dazu benötigen Sie:

• Alkoholmaschine(Je ernster, desto besser)
• großer Gärbehälter mit Deckel
• Wasser – 30 Liter
• Zucker – 5-7 Kilo
• Weinhefe - 100 Gramm
• Traubenrohstoffe - 10 Liter

ALLE KOMPONENTEN KÖNNEN PROPORTIONAL ZU DEN IM REZEPT ANGEGEBENEN KOMPONENTEN REDUZIERT ODER ERHÖHT WERDEN.

1. Rohes Material.

Das ist Traubenkuchen (Schalen – Kerne), aber manchmal kann auch der ganze Kuchen verwendet werden (wenn man ihn wie in einer Traubenfabrik hat).

Wenn Sie planen, Grappa zuzubereiten, pressen Sie den Saft aus Trauben für den Hauptbedarf, wie z. B. Wein, sorgfältig aus und lassen Sie ihn bis zu 50 % in den Beeren enthalten.

Die Rebsorte und ihre Reife sind nicht von grundlegender Bedeutung, trotz der seltsamen Vorliebe einiger Menschen für die Verwendung unreifer Beeren.

Bei den Weinzweigen hängt alles von den individuellen Vorlieben ab. Beachten wir nur, dass sie das Getränk geben werden übermäßige Bitterkeit und Adstringenz.

1. Fermentation

Geben Sie Kuchen und Zucker, Weinhefe und kaltes Wasser in den Gärbehälter. Gekochtes Wasser. Nach einer Woche (manchmal auch früher) sollte die Gärung beginnen. Der Behälter wird verschlossen (nicht unbedingt fest, aber fest) und ins Dunkel geschickt. Von Zeit zu Zeit muss die Maische umgerührt werden, um die Schale usw. aufzubrechen.

Normalerweise ist die Gärung innerhalb von 2-3 Wochen abgeschlossen und es kann destilliert werden.

1. Destillation

Zunächst wird die Maische filtriert, wobei das Fruchtfleisch sorgfältig abgetrennt wird.

Wir führen die Destillation zweimal durch, beim zweiten Mal teilen wir das resultierende Destillat in Fraktionen, d.h. Hervorheben der „Köpfe“, „Herzen“ und „Schwänze“ des Getränks. Dafür ist eine gewöhnliche billige Mondscheindestille aber schlecht geeignet Kupferalambik(seine kleinere Kopie) wird, obwohl es eine größere Version sein wird, den Geschmack von hausgemachtem Grappa so nah wie möglich an das Original bringen.

1. Auszug

Der Grappa, den Sie gerade erhalten haben, ist jetzt trinkfertig. Aber noch besser ist es, wenn Sie ihn für sechs Monate bis ein Jahr in ein Eichen- oder Kirschholzfass legen, um ihn „ruhen“ zu lassen. Sie können es sogar für ein paar Jahre „vergessen“ – dadurch wird das Getränk nur subtiler und raffinierter. Übrigens, wenn kein Fass vorhanden ist, versuchen Sie es mit dem Aufgießen von Grappa, wie eine der Optionen hausgemachter Cognac– auf Holzpflöcken aus Eiche oder Kirsche.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Getränk mit Früchten – Beeren oder Kräutern – Gewürzen aufzugießen. Sie können Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse, Zeder, Haselnuss. Wählen Sie Ihren Lieblingsstrauß, zum Beispiel Orange, Zimt usw. und füllen Sie es mit dem resultierenden Alkohol. Nach 3-7 Tagen erhalten Sie eine duftende Köstlichkeit. Optionen mit Nüssen, Gewürzen und Zitrusschale können einen Monat oder länger gereift werden.

Natürlich unterscheidet sich das resultierende Getränk von dem im Laden gekauften, aber das bedeutet nicht, dass es schlecht sein wird. Indem Sie ein solches kreatives Experiment mehr als einmal durchführen, werden Sie Ihre Fähigkeiten verbessern und vielleicht wird Ihr Grappa geschmacklich sogar den italienischen Grappa übertreffen.

Cocktails mit Grappa

Sie sind lecker, interessant, feminin. Aber das Wichtigste an ihnen ist die Möglichkeit des Experimentierens, wodurch Grappa in jedem Wodka-Cocktail Wodka ersetzen kann. Bei Cocktails mit Grappa ist jedoch der umgekehrte Austausch möglich.

Einfache Cocktails bestehen meist aus Grappa (50 ml) und absolut beliebigem Saft (100 – 150 ml). Sie werden gekühlt mit Eis und einem Cocktailstrohhalm serviert.

Hier ist ein Beispiel für mehrere komplexere Optionen.

P.S. Wenn Sie keine Bitterstoffe finden, kochen Sie ohne sie!

Cocktail „Italienische Frau“

Du wirst brauchen:

• Grappa – 40 ml
• Likör " Blue Curacao» – 5 ml
• Zitronensaft– 10 ml

Bereiten wir es so vor:

Das ist ein Schuss. Die Komponenten werden in einem Shaker vermischt und in ein Glas (ohne Eis) abgeseiht.

Cocktail „Klee“

Du wirst brauchen:

• Grappa – 30 ml
• Erdbeersirup (oder Likör) – 10 ml
• Zitronensaft – 20 ml
• Eiweiß Hühnerei- 1 PC.

Bereiten wir es so vor:

Eis wird in ein Glas gegeben. Die Komponenten werden in einem Shaker vermischt und in ein Glas gegossen. In einigen Fällen wird kein Protein hinzugefügt.

Cocktail „Manhattan“

Du wirst brauchen:

• Grappa – 10 ml
• roter Wermut – 25 ml
• Angosturabitter – 1-2 Tropfen
• Eis – 2-3 Würfel

Bereiten wir es so vor:

Die Komponenten werden in einem Shaker vermischt und in ein Glas gegossen.

„Grappato“

Du wirst brauchen:

• Grappa – 30 ml
• Amaretto-Likör (andere Kirsche) – 10 ml
• Eis – 2-3 Würfel

Bereiten wir es so vor:

Eis wird in ein Glas gegeben. Die Komponenten werden in einem Shaker vermischt und in ein Glas gegossen.

Traubengrappa– ein alkoholisches Getränk aus Traubentrester. Obwohl er eher mit Brandy vergleichbar ist, wird dieser Alkohol oft als italienischer Wodka bezeichnet.

Grappa wird berücksichtigt Nationalgetränk Italien und gehört zur Klasse Traubenschnaps. Zunächst wurde über sie nachgedacht Nebenprodukt nach der Produktion Weingetränke. Es wurde aus Kernen, Traubenstielen und Säften hergestellt, gefiel den Kunden aber so gut, dass es bald zu einem autarken alkoholischen Getränk wurde.

Junger Grappa ist klares Getränk mit einem scharfen Geschmack, während der gealterte Wein einen ausgewogenen Geschmack und eine bernsteinfarbene Farbe hat.

Das Getränk erhielt seinen Namen vom Berg Grappa, da es erstmals in der Nähe des Berges in der Stadt Bassano del Grappa hergestellt wurde. Zu Beginn seiner Geschichte war es ein Getränk der Bauern, die „Traubenmondschein“ in einem Zug aus Tonkrügen tranken, um ihn nicht zu schmecken . Moderner Grappa gilt als prestigeträchtiges Getränk, eine Klasse, die nicht niedriger ist als Whisky. Traubengrappa ist heute auf dem internationalen Markt weit verbreitet. Als seine Heimat gelten die Provinzen Friaul, Piemont und Venetien.

Moderne Hersteller experimentieren mit der Technologie der Destillation des Getränks, den Reifezeiten sowie den Rebsorten, aus denen Grappa hergestellt wird. Also, Das auf den amerikanischen Markt ausgerichtete Getränk ist zusätzlich gesüßt Fruchtsirupe um seinen Geschmack zu mildern. Grappa besticht jedoch nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch interessantes Design. Es handelt sich um Flaschen, die Parfümflaschen ähneln.

Auf internationaler Ebene hat Grappa das Recht, als starkes alkoholisches Getränk bezeichnet zu werden, das ausschließlich in Italien hergestellt wird.

Bekannte Hersteller sind Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre. Manchmal wird Grappa nicht aus Traubentrester, sondern aus den Trauben selbst hergestellt, obwohl nicht alle Winzer diese Methode akzeptieren.

Grappa und Chacha – was ist der Unterschied?

Der Unterschied zwischen Grappa und Chacha ist in vielerlei Hinsicht spürbar. Das erste alkoholische Getränk wird in Norditalien hergestellt, das zweite in Georgien.

Darüber hinaus unterscheidet sich Grappa von Chacha durch die verwendeten Rohstoffe. Zur Herstellung von Chacha können reife (manchmal unreife) Weintrauben oder andere Beeren und Früchte wie Kirschpflaumen, Maulbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Feigen oder Kakis verwendet werden. Um Grappa aufzugießen, werden der Tinktur Alpenkräuter, Mandeln, Zimt und Erdbeeren zugesetzt, und Chacha werden ausschließlich kaukasische Kräuter und Walnussschalen zugesetzt.

Der Unterschied zwischen alkoholischen Getränken liegt auch im Stadium der Zubereitung der Rohstoffe. Zur Herstellung von Chacha wird Traubenkuchen mit kaltem Wasser verdünnt, und zur Zubereitung von Grappa wird der Kuchen mit Wasserdampf aufgeweicht und dem Getränk werden Weinhefe und Wein zugesetzt. Kristallzucker. Und für Chacha sind weder Hefe noch Zucker erforderlich.

Darüber hinaus liegt der Unterschied zwischen Grappa und Chacha im Geschmack und Aroma. Es wird angenommen, dass das letztere Getränk einen angenehmeren Geschmack und ein reichhaltigeres Aroma hat.

Grappa unterscheidet sich auch in der Stärke vom Chacha. U Italienisches Getränk Die Stärke erreicht 40–55 Grad und die Stärke von Chacha kann 45–70 Grad erreichen.

Auch der Unterschied zwischen den beiden alkoholische Getränke liegt in der Art und Weise, wie es serviert wird. Grappa wird gekühlt serviert und Chacha sollte Zimmertemperatur haben. Georgisches Getränk Sie können es vor einer Mahlzeit trinken, um Ihren Appetit anzuregen, während italienisches Getränk am besten nach einer Mahlzeit getrunken wird.

Arten von Grappa

Nach der anerkannten Klassifizierung werden folgende Grappaarten unterschieden:

Giovane – hat einen scharfen Geschmack und gilt als preiswertes Getränk.

Affinata in legno – durch die sechsmonatige Reifung erhält das Getränk einen komplexeren Geschmack.

Invecchiata – 12 Monate gereifter Grappa.

Stravecchia ist ein mindestens 18 Monate gereiftes Getränk. Die Stärke dieses Getränks beträgt 40-50 Grad.

Aromatica – aus dem Italienischen übersetzt „aromatisch“, wird aus Muskateller- oder Prosecco-Trauben hergestellt.

Aromatizzata – hergestellt durch Aufgießen von Früchten.

Monovitigno ist ein reinsortiger Grappa, der mindestens 85 % Trester einer Sorte enthält.

Produktionsmerkmale

Die Herstellung von Grappa beginnt mit der Sammlung von Traubentrester. Die Qualität des Endprodukts hängt von ihrer Qualität ab. Für guten Grappa verwenden Sie Trester, der 30–40 % Saft enthält.

Zuerst werden sie vergoren und dann wird der resultierende Alkohol in Fässern gereift. Fässer bestehen in der Regel aus Eichenholz. Durch diese Reifung erhält das Getränk einen angenehmen hellbraunen Farbton.

Da Grappa häufig im Norden Italiens hergestellt wird, haben die Trauben hier einen höheren Säuregehalt, was bedeutet, dass der Geschmack des Getränks reicher ist.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Traubengrappa sind auf seine Zusammensetzung zurückzuführen. Traubenalkohol In der Antike wurde es „Wasser des Lebens“ oder Aqua Vita genannt. Grappa hilft Ihnen, sich in kurzer Zeit aufzuwärmen; ein Getränk in Maßen kann die Durchblutung verbessern.

Verwendung beim Kochen

Grappa wird häufig zum Kochen verwendet.

So wird es in Italien zum Marinieren von Fleisch sowie zur Zubereitung von Desserts und Cocktails verwendet.

Es ist nicht üblich, Grappa mit anderen Alkoholen zu verdünnen, wird aber oft in Cocktails getrunken. Sie können damit beispielsweise einen Cocktail zubereiten Originalname„Italienische Frau“ Um den Cocktail zuzubereiten, mischen Sie 10 ml Zitronensaft, 40 ml Grappa und 5 ml Blue Curacao-Likör.

Sie können auch einen Clover-Cocktail zubereiten. Es werden 30 ml Grappa benötigt, 10 ml Erdbeerlikör, 20 ml Zitronensaft, Eiweiß und Erdbeeren. Alle Zutaten werden in einem Shaker gemischt, in ein Glas mit Eis gegossen und mit Erdbeeren garniert.

Wie trinkt man und was isst man?

Es ist also richtig, Grappa als Digestif zu trinken Sie trinken es nach dem Essen. Grappa wird in der Regel gekühlt und unverdünnt getrunken. Trinken hochklassig Es wird empfohlen, es bei Raumtemperatur zu verzehren, um seinen Geschmack zu erleben. Es ist üblich, ihn aus speziellen Gläsern namens „Grappaglas“ zu trinken, die die Form einer Tulpe haben, aber es ist akzeptabel, die Gläser durch Cognacgläser zu ersetzen.

Hochwertiger Grappa hat einen angenehmen Geschmack nach Mandeln, Vanille und Pfeffer. Gläser für dieses Getränk müssen einen langen Stiel haben. Füllen Sie sie zu drei Vierteln.

In Italien ist es üblich, dem Espresso Traubengrappa hinzuzufügen. Es gibt auch interessante Art und Weise verwenden von diesem Getränk: Es wird in einer Kaffeetasse getrunken. Diese Methode nennt sich „Lass uns die Tasse waschen“.

Um den Geschmack von Grappa zu verstehen, muss man zunächst ein Glas mit dem Getränk füllen, seine Farbe genießen und dann eine kleine Menge Grappa trinken, sie eine Weile im Mund behalten, um den Geschmack zu spüren und natürlich der Nachgeschmack.

Dazu passt Traubengrappa herzhafte Gerichte sowie zu Kaffee, dunkler Schokolade, Früchten (insbesondere Zitrusfrüchten), Eis und Desserts.

Um das Aroma und die Qualität des Getränks zu beurteilen, verwenden Sie einfach die folgende Methode. Ein wenig Grappa wird auf die Hand gegossen, verrieben und einige Sekunden gewartet. Das Getränk sollte nach frittiertem Brot oder Rosinen riechen. Wenn die Bürste nichts riecht, handelt es sich um ein minderwertiges Produkt.

Grappa kann auch zu Pasta, Risotto, Tortellini und vielem mehr verzehrt werden Feinkostfleisch(Am besten passt das Getränk zu Lamm). In seiner Heimat wird Grappa dem frisch gebrühten Morgenkaffee zugesetzt.

Italienisch alkoholisches Getränk Sie können ein süßes Dessert naschen oder es mit Orangen, Schokolade oder heißem Kaffee servieren.

Unten finden Sie ein Video über Grappa.

Wie macht man das zu Hause?

Um den Geschmack von Traubengrappa zu genießen, müssen Sie nicht ins sonnige Italien reisen; Sie können das Getränk auch zu Hause zubereiten.

Guter Grappa sollte aus unreifen Trauben hergestellt werden: Dadurch wird das Getränk sehr aromatisch.

Es ist notwendig, den Saft aus den gesammelten Trauben zu pressen. Für Grappa benötigen Sie nicht den Saft selbst, sondern Traubentrester. Weil Grappa berücksichtigt wird Nebenprodukt Bei der Weinherstellung können Sie zunächst Wein und aus dem resultierenden Trester Grappa zubereiten. Anschließend wird der Trester zur Gärung in einen Behälter gegeben. Für diese Zwecke hervorragend geeignet Holzfass oder eine große Glasflasche, es hängt alles von der Anzahl der Drücke ab. Sie sollten dem Rohmaterial keine verschiedenen Weinzweige hinzufügen, da das Getränk sonst bitter wird. Im nächsten Schritt werden dem Trester Zucker und Hefe zugesetzt. Für 10 Liter Kuchen reichen 5 kg Zucker, außerdem 100 g Weinhefe und 30 Liter gefiltertes Wasser. Der Fermentationsprozess sollte nach 5 Tagen beginnen, danach wird der Behälter an einen dunklen Ort gestellt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Maische gründlich gemischt, der Behälter sorgfältig verschlossen und ein medizinischer Handschuh als Verschluss verwendet werden.

Nach einigen Wochen kann die Maische destilliert werden. Zunächst sollten Sie es mehrmals abseihen, um das Fruchtfleisch abzutrennen. Zur Destillation wird eine Destillationsapparatur verwendet. Um den aromatischsten Grappa zu erhalten, müssen Sie den „Schwanz“ und den „Kopf“ des Getränks abschneiden und den aromatischen Anteil übrig lassen. Deshalb müssen Sie verwenden Gleichrichtungsapparat, also die Trennung von Alkoholen. In Italien verwendet man einen Kupferalambik.

Der nächste Schritt bei der Herstellung von Grappa zu Hause ist die Reifung. Das Getränk bleibt drin Eichenfässer, wodurch es einen attraktiven hellbraunen Farbton erhält. Grappa sollte mindestens 6 Monate gereift sein, sogenannte „junge“ Grappas können jedoch auch ohne Reifung verzehrt werden. Auf Wunsch kann das Getränk auch mit Beeren oder Früchten aufgegossen werden. Dieser Grappa heißt Aromatizzata.

Vorteile von Traubengrappa und Behandlung

Die Vorteile dieses Getränks sind der Medizin seit langem bekannt. Wie andere Alkoholsorten fördert Grappa die Durchblutung und hat eine wärmende Wirkung. Außerdem stärkt es den Körper und beugt Herzerkrankungen vor.

Schaden von Traubengrappa und Kontraindikationen

Das Getränk kann aufgrund individueller Unverträglichkeit auch dem Körper schaden übermässiger Konsum. Der Verzehr von Traubengrappa wird schwangeren und stillenden Frauen sowie Menschen mit chronischen Erkrankungen nicht empfohlen.

Traubengrappa – was ist das, wie trinkt man ihn, woraus und in welchen Mengen? Eine Frage aus der Reihe „Ich will alles wissen“. Natürlich gibt es eine Antwort, aber schon nach dem ersten Schluck möchte man mehr wissen. Auf der ganzen Welt gibt es viele starke Getränke. Man kann nicht alles probieren, auf Grappa sollte man jedoch nicht verzichten. Nicht um zu prahlen, sondern um zu fühlen einzigartiger Geschmack, was Trauben ergibt, wenn der gesamte Saft aus ihnen gepresst wurde.

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Wenn man den Grappa betrachtet, der durchsichtig wie eine Träne ist, seinen Duft einatmet und ihn mit der Zungenspitze schmeckt, erinnert man sich unwillkürlich an die berühmten Zeilen von A. Achmatowa: „Wenn du nur wüsstest, von was für einem Müll er stammt …“ Traube Grappa ist ein typisches Produkt bäuerlichen Fleißes. Genau wie ihre engen Brüder Georgische Chacha und Dagestan kizlyarka. In den Regionen, in denen Weintrauben angebaut und Jungwein gekeltert wird, fällt immer viel Abfall an. Kerne, Stängel- und Blattreste, Traubenschalen und restliches Fruchtfleisch – alles, was in Form von Kuchen mit Fruchtfleisch aus der Presse kam. Einige gehen zur Viehfütterung, andere landen in einer Kompostgrube und wieder andere beginnen unter der sengenden Sonne des Südens zu gären.

Was ist Grappa?

Die Bauern haben eine einfache Methode - Destillierkolben. Füllen Sie den Behälter mit gärender Würze und zünden Sie ihn an. Nennen Sie es einfach nicht Mondschein. Mondschein ist eine trübe Flüssigkeit mit Fuselgeruch, die starke Kopfschmerzen verursacht. Bei Grappa ist das etwas anderes. Nach dem Destillieren des Traubentresters erhalten wir reine Destillate, woraus nach weiterer Belichtung Folgendes hervorgeht:

• in Frankreich Cognacs und Armagnacs;
• in Griechenland Metaxa;
• in Italien Grappa;
• in Georgien Chacha;
• in Dagestan kizlyarka;
• Pisco in Chile und Peru.

Und Brandy in allen Ländern und Orten, in denen das Recht der Franzosen respektiert wird, nur Produkte aus dem gleichnamigen Bezirk Cognac zu nennen. Und in derselben Reihe steht der in engen Kreisen weithin bekannte moldauische Traubenwodka.

Die Italiener reifen ihr Getränk in Fässern – eine Technologie, die für die meisten Spirituosen typisch ist. Aber noch wichtiger ist beim Grappa das ursprüngliche Aroma der Trauben, das im Destillat erhalten bleiben muss. Je nach Belastungsgrad werden folgende Abstufungen festgelegt:

• junger oder weißer Grappa (farblos) – Giovane;
• halbjährlich mit weichem und harmonischem Geschmack – Affinata in Legno;
• im Alter von einem Jahr bis 18 Monaten – Invecchiata;
• alte und sehr alte Stravecchia und Rizerva, die älter als 18 Monate sind.

Je älter es ist, je edler und teurer es ist, desto prestigeträchtiger ist es bei Kennern. Aber auch Liebhaber junger Weine beschweren sich nicht, denn italienischer Grappa ist ein ausgezeichneter Digestif, der in seiner Verdauungsförderung dem Aperitif in nichts nachsteht. Der Körper, der gezwungen ist, überschüssige Nahrung zu sich zu nehmen, um die gastfreundlichen Gastgeber während einer Dinnerparty nicht zu beleidigen, wird für einen Schluck Grappa einfach dankbar sein, der ihm hilft, der Belastung standzuhalten.

Es ist wichtig zu wissen!

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Obwohl Grappa ursprünglich ein Getränk des einfachen Volkes war, erlangte er schnell Anerkennung in allen Gesellschaftsschichten. Die Etikette erforderte entsprechende Glaswaren und Verkostungsregeln. Ein Glas für Grappa (Grappaglas) ist ein Gefäß mit einem langen dünnen Stiel in Form einer Tulpenblüte unten und mit länglichen schmalen Wänden oben. Konzipiert für alte, reife Sorten. Es ist diese Form, die es Ihnen ermöglicht, den Geschmack und das Aroma zu erleben. Sie müssen es am Stiel halten, ohne die Schüssel zu berühren. Sonst verdirbt die Handwärme den Geschmack, denn Grappa wird gekühlt auf 14-16°C serviert.

Um alle Nuancen des Aromas zu erleben, empfiehlt sich folgende Technik: Tauchen Sie die Nasenspitze in ein Grappaglas und atmen Sie durch den Mund ein. Inhalieren und trinken Sie in kleinen Schlucken, um den Genuss zu verlängern. Wir kamen zu solchen Feinheiten, unter denen Grappa seinen Platz eroberte Elite-Getränke. Früher, in der Antike, wurde es nicht lange im Keller gelagert und aus jedem beliebigen Gefäß getrunken, doch zwei Besonderheiten fielen bald auf:

Grappa nicht bei Temperaturen unter 10-12°C unterkühlen Geschmacksqualitäten gedämpft, wie gefroren.

Wenn Sie hochwertigen Grappa auf Ihr Handgelenk träufeln und es reiben, sollte der Geruch von frittiertem Brot und Rosinen aufsteigen. Das Ausbleiben eines solchen Effekts sollte Sie warnen: Vielleicht ist das Getränk von schlechter Qualität oder es gibt Wodka statt Grappa. Wodka gefärbt oder mit Rosinen angereichert. Fälschungen sind der Fluch unserer Zeit.

Wodka-Grappa

Junger Grappa-Gyevane kann einen herben Geschmack und Geruch haben. Sie werden es nicht schmecken können und das Glas wird nicht für sie geeignet sein. Die Form eines Grappaglases ähnelt einem Wodka-Schnapsglas. Die Frage, wie man aus einem solchen Glas trinkt, ist nicht grundsätzlich. Obwohl Fans des italienischen Starkgetränks, um nicht mit Wodka-Trinkern verwechselt zu werden, auch in diesem Fall empfehlen, nicht in einem Zug zu trinken und das Glas auf den Kopf zu stellen, sondern in kleinen, scharfen Schlucken mit Abständen dazwischen.

Es gibt noch einen anderen Italienische Art Grappa trinken. Zusammen mit Kaffee. Sie können Ihrem Kaffee etwas hinzufügen oder abwechselnd aus einer Tasse und einem Glas nippen. Und das Meiste interessante Option- eine kleine Tasse trinken starker Kaffee, und dann Grappa hineingießen. Dies nennt man „resentino – wasche die Tasse“. Guter Kaffee und gereifter Grappa sind Freunde und helfen sich gegenseitig, Aromen und komplexe Geschmacksrichtungen zu entfalten.

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Die komplizierte Herstellung erfreut sich bei Kennern großer Beliebtheit. Jetzt wird niemand mehr imposant sagen: „Grappa – was ist das? Mondschein aus Trauben?“ Die Marke, die am 16. Juli 1997 durch das Dekret Nr. 287 des italienischen Präsidenten als Nationalschatz anerkannt wurde, unterliegt strengen Standards. Der Großteil des Getränks wird im Norden der Apenninenhalbinsel hergestellt, wo die Trauben später reifen und mehr Säure aufweisen, was ein reicheres Geschmacksbouquet bedeutet.

Bei der Würzezubereitung werden der Gärkuchen und die Pulpe mit Wasserdampf unter Druck behandelt. Die resultierende Mischung wird dann weiter fermentiert Weinhefe und Zucker und zur Destillation in Kupferkesseln geschickt. Eine andere Methode ist möglich, nämlich die Rektifikation in Kolonnen mit kontinuierlichem Kreislauf. Die resultierende Flüssigkeit hat eine Stärke von etwa 80 %. Es wird auf 39-55 % verdünnt und zur Reifung geschickt.

Verschiedene Grappasorten

Der Geschmack von Grappa hängt von der Sorte und Qualität der Trauben ab. Massenproduktion und Vertrieb auf der ganzen Welt zwingen Hersteller dazu, mit Zucker zum Süßen oder mit Fruchtsirupen zu experimentieren. Sie werden hinzugefügt, um den Geschmack abzumildern. Dies geschieht am häufigsten bei Grappa, der für den amerikanischen Markt bestimmt ist.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Grappa ein allgemeiner Name ist, der seine Herkunft aus Traubentrester hervorhebt. Es gibt Hunderte von Getränken. Insbesondere gibt es Unterschiede in der Geruchssättigung:

• Aromatica – aus Muskat-Rebsorten;
• aromatizzata – angereichert mit Kräutern, Gewürzen, Beeren und Früchten (Mandeln, schwarze Johannisbeeren, Zimt, Erdbeeren usw.).

Wenn der Trester 85 % einer Rebsorte enthält, gilt ein solches Getränk als reinsortig (Monovitino). Ansonsten handelt es sich um Polyvitinho, also sortenrein. Es gibt auch eine Einteilung nach Regionen: Piemont, Venedig, Friaul, Toskana und Ligurien.

In Italien wird Grappa nicht nur getrunken, sondern auch häufig zum Kochen verwendet. Darin wird Fleisch mariniert, Cocktails und Desserts zubereitet. Sie gießen es über die Garnelen und zünden es an; diese Kochmethode nennt man Flambieren. Die Flamme schwingt und summt wunderbar und die Garnelen garen sofort. Sie trinken Grappa pur und unverdünnt, es gibt jedoch keine strengen Regeln. Wenn Sie Zitrone, Zucker oder Schokolade hinzufügen möchten, gibt es keine Verbote. Italienische Traditionen Feste zeichnen sich durch große Flexibilität und Toleranz aus.

Und ein wenig über Geheimnisse...

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Grappa – Traubenwodka – genug Erwecker, seine Stärke reicht von 40 bis 60 Grad. Die Grundlage für die Grappa-Zubereitung ist Fruchtfleisch – das ist der Trester von Zweigen, Beeren und Kernen von Trauben einer oder mehrerer Traubensorten, die nach dem Pressen zu Wein gepresst werden. Das Fruchtfleisch wird gedämpft und mit Wasser verdünnt, anschließend wird Hefe hinzugefügt und einige Zeit fermentiert. Die Technologie zur Destillation von Traubengrappa unterscheidet sich nicht vom Prozess der Herstellung von Armagnac, Wodka oder Cognac; die zur Herstellung von Grappa verwendeten Alkohole werden aus mittleren Fraktionen gewonnen, die sehr weich und rein sind. Nach der Destillation reift das Getränk zwischen sechs Monaten und eineinhalb Jahren in Fässern aus Eichenholz der Sorten Limousin, Nevers und Sherry.

Zur Gewinnung des Grappa Aromatica-Getränks werden vor allem aromatische Rebsorten wie Prosecco oder Muskateller verwendet und für die Grappa Aromatizata-Tinktur wird das Destillat mit verschiedenen Früchten und Kräutern aufgegossen. In Italien ist Grappa überall verbreitet, vor allem in den nördlichen Regionen, da dort Trauben mit idealer Säure für Grappa entstehen. Als Ursprungsort gilt jedoch die Stadt Bassano del Grappa in der Region Venetien. Einen besonderen Einfluss auf die Herstellung und den Vertrieb von Grappa hatte die Familie Nonino aus dem Friaul. Die Nonino-Brennerei wurde bereits 1897 gegründet. Das Nonino-Paar Benito und Giannola entwickelte sich besondere Art Grappa, hergestellt aus einer einzigen Rebsorte, heißt „Monovitinho Nonino“ und erfreut sich in Italien großer Beliebtheit. Und 1984 war das Ehepaar Nonino das erste in Italien, das produzierte Traubendestillat nicht aus Zellstoff, sondern aus ganze Beere Trauben Grappa Nonino genießt heute bei Kennern dieses Getränks besondere Anerkennung, ist aber auch recht teuer.

Grappa Alexander ist eine weitere berühmte Sorte dieses Getränks, hergestellt von der 1977 gegründeten Distillery Boteggo. Aldo Bottega und später sein Sohn Sandro machten aus dem „Bauerngetränk“ eines davon Elite-Alkohol, Verbesserung seiner Produktion. Grappa Platinum, eine der Ideen von Boteggo, erfreut sich in Russland großer Beliebtheit. Heute ist Grappa Alexander zu einem Premium-Getränk geworden, nicht nur im Hinblick auf den Preis – sein Preis übertrifft die renommierten Whisky- und Cognac-Marken, sondern auch im Geschmack. Grappa Enrico Fossi ist eine weitere beliebte Sorte dieses Getränks, das in der Nähe von Florenz in der Stadt Signa hergestellt wird. Der Hauptunterschied zu anderen Grappasorten ist das ungewöhnliche Design der Flaschen. Der Inhaber des Unternehmens, Enrico Fossi, lässt sich selbst spektakuläre Namen für seine Sorten einfallen und die Gestaltung der Etiketten enthält immer einen Spruch, ein Zitat oder einen Aphorismus, ausgewählt entsprechend dem Charakter und der Geschichte des Getränks.

An Russischer Markt Italienischer Grappa ist ein relativ neues Produkt, daher fragen sich viele Menschen: Wie trinkt man Grappa? Traubengrappa ist ein ausgezeichneter Digestif, der gut zu Kaffee und Desserts passt. Einige Sorten dieses Getränks können auch als Aperitif genossen werden. Die Temperatur, bei der der Grappa reift, hängt von der Reifezeit ab: Je länger die Reifung, desto höher die Temperatur. Gealterter Grappa wird in der Regel nicht gekühlt, klarer junger Grappa wird jedoch meist bei einer Temperatur von 8-10° serviert.

Normalerweise wird italienischer Grappa in reiner Form ohne Mischen konsumiert, es gibt jedoch mehrere beliebte Rezepte Cocktails mit Wodka-Grappa. Ein Grappatto-Grappa-Cocktail besteht beispielsweise aus 3 Teilen Grappa und 1 Teil Amaretto-Likör. Grappa Julep wird durch Mischen von Traubenwodka mit Zucker und Minzblättern hergestellt. Außerdem kann italienischer Grappa mit beliebigen Säften kombiniert werden, zum Beispiel mit Granatapfel- oder Grapefruitsäften.

Der Kauf von Grappa ist heutzutage nicht besonders schwierig; er ist sehr beliebt und wird oft im Angebot angeboten. Der Preis für Grappa variiert zwischen 1.300 und 10.000 Rubel. pro Flasche, abhängig von der Reifezeit und dem Hersteller, sodass jeder Käufer ein Getränk auswählen kann, das seinem Geschmack und Budget entspricht.

Ein echter Italiener hat keine Ahnung Urlaub zu Hause oder ein Familienabend ohne eine Flasche aromatischen und kräftigen Grappa, auch bekannt als italienischer Traubenwodka. Das Getränk Grappa ist für Italien traditionell; seine Herstellung begann nach der Entwicklung der Weindestillationstechnologie. Zunächst galt Wodka ausschließlich als Bauerngetränk, später gelangte er jedoch zu den Dogen. In der Folge wurde das Getränk Grappa zu einem einzigartigen Symbol der italienischen Weinherstellung und entspricht weitgehend den Traditionen der Halbinsel und der Mentalität der Italiener selbst.

Herkunft des Getränks

Es ist nicht bekannt, wann genau italienischer Traubenwodka erschien. Zunächst war seine Produktion eine sinnvolle Quelle für die Wiederverwertung von Abfällen aus der Weinherstellung – Beerentrester, Samen, Schwänze. Später begann das Grappa-Getränk Gewinn zu erwirtschaften; Rohstoffe, die zuvor als Abfall galten, wurden zu einer Geldquelle und erhielten später sogar einen eigenen Namen – Trester (Französisch). Das Getränk wurde speziell für die Bauern hergestellt, fand aber großen Anklang bei den Massenkonsumenten und wurde zusammen mit Weinen hergestellt.

Als Geburtsort des italienischen Traubenwodkas gilt die Stadt Bassano del Grappa am Hang des Monte Grappa. Mittlerweile wird das Getränk in die ganze Welt geliefert und gilt als Status. Auch unter Grappa hat er seinen Platz gefunden, da er die Noten der spezifischen Rebsorte behält, aus der er hergestellt wurde. Unter Touristen ist das Getränk eines der beliebtesten beliebte Souvenirs. Allerdings erfreut sich italienischer Traubenwodka in zahlreichen Provinzstädten in ganz Italien größter Beliebtheit und ist die am häufigsten konsumierte Alkoholsorte.

Wodka oder Brandy?

Paradoxerweise ist italienischer Traubenwodka tatsächlich ein mit Brandy vergleichbares Getränk. Das Wodka-Rezept ähnelt in vielerlei Hinsicht dem Verfahren zum Brauen von Mondschein und entspricht den Standards für dieses Getränk, d. h. die Stärke beträgt etwa 45-50 Grad. Sommeliers und Winzer streiten immer noch darüber, wo Grappa klassifiziert werden soll, da er originell und einzigartig in der Herstellung ist. Viele Haushalte geben das Rezept für Wodka nicht bekannt, in Italien gibt es sogar Wettbewerbe zwischen produzierenden Städten.

Grappa, ob Wodka oder Brandy, nimmt den Geschmack und das Aroma der Rebsorte auf, die die Grundlage für das Getränk bildet. Junger Grappa, weniger als ein Jahr alt, sieht wirklich danach aus regelmäßiger Mondschein, hat eine hohe Stärke, einen scharfen Geschmack, eine transparente Farbe und helles Aroma. Ein gealterteres Getränk hat eine satte Bernsteinfarbe und hat milder Geschmack Mit ausgeprägten Noten von Blumen, Beeren und Jasmin ist er leicht zu trinken, enthält kein starkes Ethylaroma und erinnert eher an einen guten Brandy.

Wie wird Wodka-Grappa hergestellt?

Die Herstellung von italienischem Traubenwodka unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht nicht von der in der GUS. Der Rohstoff ist Traubentrester. Für anspruchsvollere Grappa-Sorten werden solche Trester gewählt, die bis zu 40 % enthalten. Traubensaft, einige Samen hinzufügen. Ursprünglich umfasste das Wodka-Rezept sämtliche Abfälle, doch später wurde die Produktion sauberer. Die Rohstoffe werden vergoren und anschließend je nach Rebsorte, Klassifizierung und Käuferpräferenzen 3 bis 18 Monate lang gereift. Eiche wird als Material für Fässer verwendet, dann wird der Grappa-Wodka reichhaltig

Das Alter ist wichtig

Je älter der Grappa ist, desto heller und reicher ist sein Geschmack. Die Frage, wie Wodka hergestellt wird, hängt weitgehend von der Sorte ab wir reden über. Für jungen Wodka können die Fässer aus Metall bestehen, da keine besondere Reifung erforderlich ist. Massenproduzenten erlauben dies. Haushalte und Familienbetriebe, die kleine Weinberge besitzen, halten sich lieber daran altes Rezept Wodka und weichen Sie nicht davon ab.

Sorten Wodka

Es gibt verschiedene Grappa-Sorten, von günstigeren Optionen, die bis auf den Traubengeschmack praktisch nicht von normalem Wodka zu unterscheiden sind, bis hin zu einem Statusgetränk, das selbst in der anspruchsvollsten Weinsammlung einen Platz verdient. Grappa wird nach folgender Klassifizierung unterteilt:

• Giovane (bianco), ein italienischer Traubenwodka, dessen Name wörtlich „weiß“ oder „klar“ bedeutet, ist das jüngste Getränk, das wegen seiner geringen Kosten geschätzt wird, aber einen starken Geschmack hat, weshalb Sommeliers ihn nicht mögen.
• Affinata in legno – dieses Getränk reifte mindestens 6 Monate in Eichenfässern.
• Invecchiata – laut Sammlern der preisgünstigste Traubenwodka in Bezug auf Preis und Qualität, ein ganzes Jahr gereift, hat einen milden Geschmack, aber nicht so ausgeprägt wie Affinata in Legno, der als feminineres Getränk gilt.
• Stravecchia, wörtlich „alt“ – der am weitesten gereifte italienische Wodka, dieses Getränk wird 18 Monate gelagert, hat eine satte Bernsteinfarbe und ist sehr aromatisch würziges Aroma Trauben und Gewürze.

Helles Aroma

Je nach Sorte wird das Produkt außerdem in folgende Typen unterteilt:

• Aromatica enthält etwa 60 % Traubenreste einer Sorte – Muskateller oder Prosecco. Sehr aromatisches Getränk, was eher Weinen als Wodka ähnelt.
• Aromatizzata kam, anders als üblich, im Süden Italiens vor, einer fruchtbaren Region Obstbäume. Das Getränk ist außerdem mit Früchten angereichert Obstkuchen. Es hat einen hellen, leichten Geschmack und einen zarteren Nachgeschmack.
• Monovitigno – italienischer Wodka, der mehr als 80 % Kuchen einer Sorte enthält, was den Geschmack des Getränks heller macht, ist im Norden häufiger anzutreffen, weshalb dieser Wodka häufiger vorkommt Geschmackspalette Säure dominiert.

Darüber hinaus wird Grappa je nach Produktionsregion aufgeteilt, da jeder Haushalt dem Wodka-Rezept etwas anderes hinzufügt. Muskatellersorten haben einen helleren süßen Geschmack, weiße Sorten haben einen saureren Geschmack. Doch unabhängig davon hinterlässt guter Grappa immer einen Mandel-Nachgeschmack.

Nützliche Eigenschaften und Geschmackspalette

Grappa hat wie Weinprodukte antiseptische, antihistaminische und entzündungshemmende Eigenschaften. Bei mäßiger Konsum Italienischer Traubenwodka kann die Durchblutung verbessern, die Funktion des Zentralnervensystems verbessern und den Gallenabfluss aus dem Körper fördern. Natürlich ist es besser, gealterte Getränkesorten zum Verzehr zu wählen; sie haben einen weicheren Geschmack und reichhaltigere Geschmacksnuancen in der Palette.

Der Geschmack von Wodka hängt von der Sorte ab, die als Grundlage für die Herstellung diente. Im Norden ist Grappa sauer, im Süden süßer und würziger. In Frankreich stellen sie ihr eigenes Analogon des Getränks her, das einen zähflüssigen Gewürzgeschmack hat und aus mehr besteht dunkle Sorten Trauben Ursprünglich wurde Grappa als besonderes Produkt verwendet und sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch serviert. Später wurde es die Grundlage für eine Reihe von Rezepten für warme Gerichte, darunter auch mariniertes Fleisch. Mittlerweile wird es sogar in Cocktails verwendet und ersetzt dort normalen Wodka.

Wie trinkt man Grappa auf Italienisch?

Im modernen Italien wird das Getränk als Digestif, also als „Nachgeschmack“, am Ende der Hauptmahlzeit serviert. In diesem Fall ersetzt es das übliche For more Verfügbare Typen Grappa hat eine universelle Trinkformel – gekühlt servieren, ohne zu mischen. In diesem Fall wird der Geschmack von Ethyl weniger wahrnehmbar sein und der Geschmack von Trauben wird beginnen, die Palette zu dominieren. Weitere Status-Wodka-Sorten werden bei Zimmertemperatur ohne Vorspeise serviert, damit die Person den Geschmack des Getränks und seinen Nachgeschmack voll und ganz genießen kann.

Bemerkenswert ist, dass Wodka in speziellen Gläsern serviert wird, die Grappagläser genannt werden. Sie haben die Form einer Tulpe und einen schmaleren Hals, um das Aroma des Getränks besser wahrzunehmen. Traditionell wird es vor dem Servieren leicht abgekühlt, das Glas zu zwei Dritteln gefüllt und allen Gästen auf einem Teller serviert. Trinken Sie ein Getränk wie guter Wein- Genießen Sie sowohl den Geschmack als auch das Aroma und halten Sie das Glas ausschließlich am Stiel. Anschließend wird dem Besitzer für das Essen gedankt. Es ist äußerst unhöflich, unvollendeten Wodka in einem Glas zu lassen – das ist ein Zeichen von Respektlosigkeit gegenüber dem Besitzer.

Teil der Tradition

Italiener haben interessante Tradition, was wörtlich „Lass uns die Tasse waschen“ heißt. Demnach wird das Getränk in Espressotassen gegossen, wodurch der restliche Kaffee abgewaschen wird. Infolgedessen entstand die Mode, schwarzem Kaffee Traubenwodka hinzuzufügen. Italiener halten Grappa nicht für zu stark und trinken ihn daher als Aperitif, mittags und sogar nachmittags. Das einzigartiges Produkt, das wie Whisky oder Brandy zu einer Art geworden ist Visitenkarte Länder. Traubenwodka ist nach wie vor eines der erfolgreichsten Souvenirgeschenke aus Italien und erfreut sich daher nicht nur im Westen, sondern auch in den GUS-Staaten großer Beliebtheit. Dieses Getränk ist einen Versuch wert!

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