Was man zum alten Neujahr essen sollte. Köstliche Feiertage: Welche Gerichte sollten Sie für das alte neue Jahr aus Müsli, Fleisch und Teig zubereiten?

Es ist bald 100 Jahre her, dass der Sowjetstaat auf den gregorianischen Kalender umgestellt hat, und Neues Jahr begann 13 Tage zuvor zu unseren Häusern zu kommen. Trotzdem feiern viele es weiterhin zweimal.

Einige orthodoxe Christen halten sich an kirchliche Rituale und Traditionen, und Silvester ist eines davon. Am Vorabend des Feiertags, dem 13. Januar, ist der Tag der Ehrwürdigen Melania gewidmet und die Hausfrauen bereiten ein herzhaftes und abwechslungsreiches Abendessen zu, das als großzügig bezeichnet wird.

Wenn Sie Ihren Feiertagstisch heute Abend entsprechend decken möchten alte Traditionen Bereiten Sie ein großzügiges Kutya vor, denn alle dafür notwendigen Produkte sind heute kostenlos erhältlich das ganze Jahr, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Es wird angenommen, dass vielfältigere Zusammensetzung Kutya, desto größer ist das Vermögen der Familie im nächsten Jahr. Versuchen Sie also, es wirklich großzügig und reichhaltig zu gestalten.

Kutya wurde in den vergangenen Jahren aus Buchweizen, Weizen und Gerste gekocht, wird aber auch gut geeignet sein normaler Reis. Übrigens haben alle Produkte in diesem Gericht symbolische Bedeutung. Getreide symbolisiert neues Leben, Honig – Wohlstand und Gesundheit und Mohn – Wohlstand im Haushalt.

1 Tasse Reis
100 g Honig
100 g Nüsse
100 g Rosinen
150 g Mohn
Butter nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Bereiten Sie fluffigen Reis zu in gewohnter Weise. Nüsse rösten, ggf. schälen und hacken. Sie können jedes nach Ihrem Geschmack verwenden.

Rosinen waschen und mit kochendem Wasser dämpfen. Den Mohn ebenfalls mit kochendem Wasser dämpfen und stehen lassen, bis er aufquillt. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Sie erhalten Mohnmilch.

Butter schmelzen und den Brei damit würzen. Schicken Sie dort Nüsse, Rosinen, Mohnmilch und flüssigen Honig. Wenn der Honig dick ist, können Sie ihn leicht mit Wasser oder Sahne verdünnen. Alles vermischen und das Kutya stehen lassen. Der Geschmack davon süßer Brei Sie können es mit hausgemachter Marmelade, Vanille, kandierten Früchten usw. abwechseln.

Es ist auch üblich, verschiedene Kuchen auf den Tisch zu legen, Bratwürste, Pfannkuchen, Rührei, Käse und immer Schweinefleisch – ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum.

Wenn ein ganzes Spanferkel zu teuer ist und Sie an diesem Tag keine Zeit haben, es zuzubereiten, können Sie sich für ein beliebiges Schweinefleischgericht entscheiden. Es reicht beispielsweise aus, das Fleisch für Koteletts im Voraus vorzubereiten und es abends einfach in einer Pfanne zu braten. Kombiniert mit frischem Gemüse erhalten Sie ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.

Vergessen Sie nicht, dass früher an diesem Tag junge Leute und Kinder zum Weihnachtslied gingen und es unmöglich war, die Weihnachtslieder nicht zu behandeln, da sich Glück und Wohlstand von den Besitzern des unwirtlichen Hauses abwenden konnten. Es ist unwahrscheinlich, dass an diesem Tag, wie auch an den restlichen Feiertagen, jemand zu Ihnen kommt, um Weihnachtslieder zu singen. Aber an ihrer Stelle können ungebetene Nachbarn oder Bekannte stehen. Und das ist vielleicht auch in unserer Zeit der Fall, denn sie werden Ihnen wahrscheinlich zum alten neuen Jahr gratulieren und Ihnen viel Glück wünschen. Bereiten Sie sich also mit Zurückhaltung vor!

Nach altem Glauben, wie altes Jahr Sie verbringen und treffen einen neuen, so wird das ganze kommende Jahr sein, also feiern Sie es nicht nur nahrhaft, sondern auch fröhlich. Machen Sie Knödel mit verschiedenen Überraschungsfüllungen im Voraus, anstatt sie vor dem Essen lange zu kochen. Für ein herzhaftes und unterhaltsames Abendessen! Denken Sie daran, alle Teilnehmer des Festes davor zu warnen ungewöhnliche Füllungen und sterilisieren Sie sie. Anhand der Füllung erraten sie, was wen nächstes Jahr erwartet:

Münze - materielles Wohlergehen,
Lorbeerblatt - Werbung,
getrocknete Aprikosen - Freude,
Hochzeitsring,
Karamell - Liebe,
Kohl - Geld,
Getreide - Reichtum,
Kirsche - viel Glück.

Jeder Gast muss seine Knödel selbst servieren gemeinsames Gericht. Nur unter dieser Voraussetzung bleibt der Sinn der Wahrsagerei bestehen. Ich verrate dir ein Geheimnis: Ich füge nur Toppings hinzu, die Gutes verheißen. Und ich sage den Gästen, dass die schlechten nicht gegessen wurden. Neben Überraschungsfüllungen sind natürlich auch normale Füllungen sinnvoll – mit Hüttenkäse, Kartoffeln usw gebratene Zwiebeln, Kartoffeln und Pilze, Käse.

Und dieses neue Jahr können Sie alles kochen, wofür Sie vor zwei Wochen keine Zeit hatten, was nicht geklappt hat, weil das Rezept neu war, was Sie vergessen haben oder an das Sie sich im Gegenteil erinnert haben. Dies ist eine weitere Gelegenheit, Ihrer Familie und Ihren Gästen Ihr kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen und eine wundervolle Zeit in guter Gesellschaft zu verbringen.

Nochmals frohes neues Jahr, Freunde!

Am Vorabend der bevorstehenden Veranstaltung fragen sich viele, was sie für das alte Neujahr vorbereiten sollen. Ich möchte Schönheit, Einfachheit, Sättigung. Es gibt solche Rezepte, und wir werden in unserer Publikation darüber sprechen.

Die Geschichte des alten neuen Jahres
Traditionelle Gerichte
Zeichen und Überzeugungen
Was man für das alte Neujahr kochen kann – die besten Rezepte
So bereiten Sie köstliche Schweinekoteletts im Ofen zu

Die Geschichte des alten neuen Jahres

Woher kommt der Feiertag, dessen Name paradox ist? Seit jeher und dank der Kommunisten. Der Großkaiser Peter der Große befahl im Jahr 1700, den Beginn des neuen Jahres nach europäischen Maßstäben zu feiern. Seitdem feiern wir am ersten Januar mit einem Weihnachtsbaum im Haus einen für einen Gläubigen unverständlichen Feiertag.

Schließlich ist dies der Höhepunkt der Fastenzeit. Die Zeit, in der Sie über hohe Dinge nachdenken, sich geistig und körperlich reinigen und die Verbote des übermäßigen Essens, Spaßes und Singens/Tanzens beachten sollten. Eine Zeit des Gebets, der Demut und der Einsamkeit. Und hier ist NG. Wie sein? Im letzten Jahrhundert genehmigte die junge Sowjetregierung ein zusätzliches Winterfest: das alte Neujahr. Es fällt zeitlich mit dem heidnischen Jahresbeginn zusammen, den die Slawen vor den Neuerungen des Petrus feierten.

Der 14. Januar ist Wassiljews Tag und der 13. ist ein großzügiger Abend. Zeit, Weihnachtslieder zu singen, einander zu gratulieren, einander zu besuchen und sich über die Erneuerung der Geschichte zu freuen. Wer sich in der Fastenzeit keine irdischen Freuden gegönnt hat, wird dies möglicherweise am 13. und 14. Januar tun. Nach Weihnachten endet die Fastenzeit und Sie können sich etwas gönnen.

Traditionelle Gerichte

Natürlich sollte der Tisch voll sein, aber dazu - Kutia, Brühe, gebackenes Schweinefleisch, Knödel mit Überraschungen. Was man für das alte neue Jahr 2019 kochen soll – diese Frage quält jede gewissenhafte Hausfrau. Wir beraten Sie, wir sagen es Ihnen.

Kutya- Spezialbrei von Weizenkörner Am Morgen vor dem Feiertag von der ältesten Frau der Familie und dem ältesten Mann im Haus zubereitet. Mit Wasser gefüllter Weizen wurde in den geschmolzenen Ofen gelegt, und nach einer Weile wurde das Gusseisen mit angehaltenem Atem entfernt. Denn wenn es platzte, verhieß es Ärger, und das Chaos, das daraus entstand, verhieß auch nichts Gutes. Aber wenn der Brei schön, lecker und gut zubereitet wäre, könnten Sie sicher sein, dass das Jahr erfolgreich wird. Um nächstes Jahr Glück zu haben, wurden dem Brei gedünsteter Mohn, Honig, Trockenfrüchte und Uzvar hinzugefügt. Dieser Brei wurde als reichhaltig bezeichnet und sollte die besten Zutaten enthalten.

Heute kochen wir Kutya aus Reis und fügen getrocknete Aprikosenstücke, Pflaumen, Rosinen, Nüsse, Mohn und Honig hinzu.

Vzvar – Vintage-Getränk aus Honig, Trockenfrüchten. Sehr lecker, gesund. Heute machen wir Trockenfrüchtekompott mit Zuckerzusatz, Zitronensäure. Um ein Gebräu für das alte Neujahr zu erhalten, fügen Sie dem Kompott einfach Honig hinzu.

Mit Kochrezepten Schwein Jede Hausfrau entscheidet selbst.

Wenn Sie kein ganzes Schwein haben, können Sie es machen Schweinefleischgerichte: Brötchen mit Pflaumen, gekochtes Schweinefleisch, Koteletts mit Pflaumen.

Sehr lecker Schritt-für-Schritt-Rezept die Küche ist fantastisch saftiges Fleisch finden Sie am Ende der Publikation.

Sie müssen sich keine Sorgen machen und viel darüber nachdenken, was Sie für das alte neue Jahr vorbereiten können. Hauptsache viel, lecker, sättigend.

Und vergiss es nicht über Gemüse und Backen: mehr ist besser. Optionen für Desserts und Salate finden Sie unten.

Zeichen und Überzeugungen

Am Tisch müssen alle Familienmitglieder anwesend sein, deren Anzahl ein Vielfaches von zwei sein wird. Wenn sich eine ungerade Anzahl von Personen versammelt hat, müssen Sie einen weiteren sauberen Teller bereitstellen.
Wenn sich die Gastgeberin an den Tisch setzte und alle anfingen zu feiern, können Sie nicht aufstehen und Salat oder Gelee holen. Im Allgemeinen kann man nirgendwo hinlaufen, bis das Essen vorbei ist. Um Ihr Glück nicht zu vergeuden.
Die Anzahl der Gerichte sollte dreizehn betragen. Brot und Soßen sind in dieser Zahl enthalten.
Ein Stück Heu wird unter die Tischdecke gelegt, um Glück und Wohlstand anzulocken.
Ein ganzes gebratenes Schwein auf dem Tisch ist eine Hommage an den Schutzpatron der Schweinezüchter, Wassili, dessen Tag am 14. Januar gefeiert wurde. Zusammen mit dieser Nahrung sollten der Familie Wohlstand und eine gute Ernte zuteil werden.
Wir saßen die ganze Nacht am Tisch oder in der Nähe im Haus des Ältesten der Familie. Am nächsten Morgen musste man zum Brunnen gehen und sich waschen, um wieder gesund zu werden. ganzes Jahr. Das an diesem Morgen aus dem Brunnen geholte Wasser galt als heilend.
Unterwegs musste man den Schnee abbürsten Obstbäume um eine reiche Ernte zu gewährleisten.
Am Abend sangen die Weihnachtslieder schöne Lieder und erhielten als Belohnung für ihre Wünsche festliche Ferkelstücke, Süßigkeiten und Geld. Am Morgen mussten wir Weihnachtslieder essen und Geld für die Kirche spenden.

Am Vorabend des Feiertags rätselten Mädchen und Mädchen über ihre Verlobte und die Zukunft.

Um sich nicht ablenken zu lassen Gastronomiebetriebe Um Ihre Gäste nicht hungrig zurückzulassen, müssen Sie Folgendes wissen: schnelle Optionen Feiertagsgerichte.

Was man schnell für das alte Neujahr kochen kann

Das alte Neujahr steht vor der Tür. Was schnell zubereitet werden soll, haben wir im Abschnitt und etwas weiter unten im Menü angegeben.

In der Auswahl enthalten elegante Rezepte Schichtkuchen„Log“, Salat mit Krabbenstäbchen„Coral Reef“ oder Zitronen-Nuss-Snack ist nicht schnell, sondern sofort zubereitet.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Die Pflaumen dämpfen und nach einer halben oder einer Stunde gut waschen. Es sollte mäßig weich sein, aber nicht ausgebreitet.

Mayonnaise und Senfsauce zubereiten. Alles gründlich vermischen.

Zerstampfen Sie das Fleisch für die Koteletts nicht zu stark. Es sollte nicht passieren dünne Waffel. Die Gastgeberin oder ihre Assistenten müssen lediglich zwei- oder dreimal mit dem Hammer auf eine Seite des Fleischstücks schlagen und auf die andere ebenso oft. Unsere Aufgabe ist es, die Saftigkeit so weit wie möglich zu bewahren, daher sind gefrorene und aufgetaute Varianten von Schweinefleisch nicht geeignet.

Sehr bald steht das alte Neujahr vor der Tür, auf das sich viele nicht weniger als sonst freuen Neujahrsfeiertag, und deshalb fragen sich Hausfrauen, wie sie Rezepte für einfache und einfache Rezepte auswählen können köstliche Gerichte für das alte neue Jahr 2018. Tatsächlich werden sich die Gerichte für diese Feier nicht von den Snacks unterscheiden, die für das moderne neue Jahr verwendet wurden.

Wie es die Tradition sagt, sollten an diesem Feiertag möglichst viele Menschen auf dem Tisch sitzen. mehr Gerichte aus Fleisch, nun ja, da das Jahr des Hundes zu uns gekommen ist, werden Fleischgerichte bestimmt ihrem Geschmack entsprechen. Nachfolgend beschreiben wir die interessantesten, aber gleichzeitig einfach zuzubereitenden Gerichte für die festliche Tafel.

Zutaten:

Schweineherz - 520 Gramm;
Ei- 4 Stück;
scharfer Knoblauch – 2 Zehen;
Essig 9% - 2 Esslöffel;
Zwiebeln - 1 Stück;
Erbsenkonserven - 1 Dose;
Karotten - 1 Stück;
Pflanzenfett- 1 Löffel;
Gewürze und Salz - nach Geschmack;
frisches Grün - 1 Bund;
Mayonnaise - 150 Gramm.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie sich vorbereiten Schweineherz, es wird mit Wasser gewaschen und dann mit einem Handtuch getrocknet. Sobald dies erledigt ist, ist es notwendig, überschüssige Gefäße und Venen zu entfernen. Das vorbereitete Produkt wird in Würfel geschnitten kleine Größe und dann in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
Während das Herz kocht, sollten Sie die Hühnereier kochen. Beim Kochen des Herzens muss das Wasser gewechselt werden, da es sehr trüb wird, der Kochvorgang dauert weitere dreißig Minuten, danach wird das Wasser erneut gewechselt und die Innereien werden noch etwa eine Stunde gekocht. Während dieser Zeit wird das Fleisch weich, eine halbe Stunde bevor das Herz fertig ist, geben Sie ein paar Erbsen Piment und ein paar Lorbeerblätter ins Wasser.
Die Zwiebel wird in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten und dann darin mariniert Essigsäure. Die Karotten werden geschält, mit einer Reibe gehackt und anschließend in einer heißen Pfanne gebraten.
Das fertige Herz wird aus der Brühe genommen und abgekühlt, gekochte Eier In Würfel schneiden, außerdem sollten Sie frische Kräuter hacken und den Knoblauch hacken. Eine Dose Erbsen wird abgetropft überschüssige Flüssigkeit Anschließend werden alle Zutaten in die Salatschüssel gegeben. Die Vorspeise wird mit Mayonnaise gewürzt und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.

Spinatrolle „Bright“

Wenn die Hausfrau auf der Suche nach Leckerem ist und einfache Rezepte Gerichte für das neue Jahr 2018, dann eignet sich diese Vorspeise perfekt zum Servieren festlicher Tisch. Fertig rollen sieht sehr bunt und hell aus. IN dieses Rezept Es wird roter Fisch verwendet, was für Abwechslung sorgt Neujahrstisch.

Grundzutaten:

saure Sahne - 1 Löffel;
Salz - nach Geschmack;
Mehl 1. Klasse - 155 Gramm;
Hühnerei - 5 Stück;
Backpulver - 5 Gramm;
frischer Spinat - 410 Gramm.

Zutaten für die Füllung:

Frischkäse- 420 Gramm;
leicht gesalzener Lachs – 260 Gramm;
frischer Dill - 1 Bund;
Knoblauch - 3 Zehen;
Salz - nach Geschmack;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Spinat wird in Wasser gewaschen und in kochendes Wasser gegeben. Das Kochen des Grüns dauert nur drei Minuten. Anschließend wird der Spinat in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen gelassen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte leicht herausgedrückt werden und das Gemüse anschließend mit einem Mixer zerkleinert werden.
Zur Spinatmasse werden nur das Eigelb von Hühnereiern, außerdem Sauerrahm, Gewürze und Salz hinzugefügt und die Masse gründlich verrührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. ZU fertige Mischung Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde, und kneten Sie den Teig nach und nach. Das Eiweiß separat zu einem stabilen Schaum schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
Der Spinatteig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben Pergamentpapier und dann nivelliert, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten. Das Backblech wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, der Backvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten, sonst wird die Schicht trocken.
Während die Spinatbasis backt, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu wird Frischkäse mit gehacktem Knoblauch und Dill vermischt. Die fertige Schicht wird geschmiert Käsemasse, und die Schichtdicke muss mindestens einen Zentimeter betragen.
Auf dem Käse werden Lachsstücke ausgelegt, dann wird alles zu einer Rolle aufgerollt und die Vorspeise in den Kühlschrank gestellt, damit die Rolle eingeweicht wird. Vor dem Servieren der Vorspeise sollte diese in Portionen geschnitten werden.

Roter Fisch mit Beilage

In diesem Rezept können Sie jede Art von rotem Fisch verwenden. Wenn Sie jedoch keinen roten Fisch kaufen können, können Sie Weißfisch verwenden. Das Gericht wird auch für eine unerfahrene Hausfrau zart und lecker sein.

Zutaten:

frischer Dill - 1 Bund;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
mittelgroße Kartoffeln - 5 Stück;
Sahne - 250 ml;
Fischfilets oder Steaks - 1 kg.

Vorbereitung:

Fischstücke sollten mindestens vierzig Minuten in Sahne mariniert werden. In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln kochen, das Wurzelgemüse sollte jedoch nicht weich gekocht werden, sondern nur sieben Minuten.
Der vorbereitete Fisch wird auf ein Backblech gelegt, dann werden Kartoffeln darauf ausgelegt; bei überschüssiger Marinade müssen diese entfernt werden. Der Garvorgang dauert bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 35 Minuten. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Gericht.

Lavash-Rollen

Heute gibt es viele Rezepte für einfache und leckere Gerichte für das alte Neujahr 2018; solche Brötchen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden, wir beschreiben jedoch nur eine der Möglichkeiten.

Zutaten:

leicht gesalzener Kumpellachs – 250 Gramm;
Lavash-Blätter - 2-3 Stück;
Hühnerei - 3 Stück;
gekochte Garnelen - 110 Gramm;
weicher Frischkäse - 100 Gramm;
scharfer Knoblauch - 1 Zehe;
Salz - nach Geschmack;
Dill - 1 Bund.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie schneiden Gesalzener Fisch, gekochte Eier kleine Teile, Sie müssen auch das Grün hacken, kochen und die Garnelen schälen.
Alle Zutaten außer Meeresfrüchten müssen in einer Schüssel gemischt werden und dann nach Belieben Salz hinzufügen.
Ein Teil der Füllung wird auf das Fladenbrot gelegt und Garnelen darauf gelegt. Danach wird die Schicht mit einer weiteren Schicht Fladenbrot bedeckt und die Füllung erneut hinzugefügt. Wenn die letzte Schicht ausgelegt ist, wird die Rolle fest eingewickelt und abgeschnitten in portionierten Stücken. Sie können den Snack vorkühlen.

Zucchinischiffchen"

Zutaten:

jedes Hackfleisch - 420 Gramm;
kleine Zucchini - 3 Stück;
frische Tomate - 1 Stück;
Mayonnaise - 110 Gramm;
Hartkäse - 130 Gramm;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Zwiebel - 1 Stück;
gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst sollten Sie die Zucchini vorbereiten; wenn sie jung sind, dann waschen Sie sie einfach, ohne die Schale zu entfernen, wenn das Gemüse jedoch bereits reif ist, muss die Schale entfernt werden. Jede Zucchini wird der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten, so dass „Boote“ entstehen. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Mitte des Gemüses entfernt. Es reicht aus, nur einen Zentimeter Fruchtfleisch übrig zu lassen, nicht mehr.
Inzwischen Weiße Zwiebel fein hacken und dann in einer Pfanne leicht anbraten, dann Hackfleisch zum Gemüse geben und die Füllung zehn Minuten weitergaren. Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, etwas Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer für den Geschmack. Der Mischung wird eine gehackte Tomate hinzugefügt.
Mischen Sie die Mischung gut, braten Sie sie noch ein paar Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd. Jetzt können Sie die Zucchini nehmen und auf ein Backblech legen, die gebratene Hackfleischfüllung in die Rillen legen und Käse darüber streuen. Das Hackfleisch sollte zunächst mit Mayonnaise eingefettet werden. Der Backvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Temperatur sollte auf 190-200 Grad eingestellt werden.

Gericht „Bärentatze“

Gehackte Bärentatze

Zutaten:

große Zwiebel - 1 Stück;
Schweinefleisch ohne Knochen und Adern – 310 Gramm;
Kartoffeln - 0,5 kg;
scharfer Knoblauch – 3 Zehen;
Hartkäse - 120 Gramm;
Gewürze und Grobes Salz- schmecken;
Pflanzenöl - 1 Löffel;
Hühnerei - 3 Stück.

Vorbereitung:

Nehmen Sie zuerst ein Stück Schweinefleisch, spülen Sie es ab und schlagen Sie es dann leicht. Die fertigen Teller werden mit Fleischgewürzen und Salz eingerieben. Außerdem ist es notwendig, die Schweinefleischstücke mit Knoblauch zu würzen.
Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und anschließend mit einer Reibe zerkleinert. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse abzulassen und fügen Sie dann zwei Hühnereier hinzu.
Legen Sie eine Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Schneidebrett; aus der Gemüsemischung müssen Sie kleine Kuchen backen. Auf jedes Gemüsefladenbrot ein Stück Schweinekotelett legen und das Fleisch leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
Das Schweinefleisch wird oben mit einer Schicht Kartoffelmischung bedeckt und anschließend müssen die Ränder gut zusammengedrückt werden. Gemüsemischung damit das Kotelett drin ist. Diese Schnitzel werden auf beiden Seiten gebraten, bis goldene Kruste, wonach " Bärenpfoten» Auf ein Backblech legen und zwanzig Minuten backen.

Schweinefleischbrötchen „Exquisite“

Dieses leckere und einfache Gericht können Sie nach dem Rezept für das alte Neujahr 2018 zubereiten, denn das Brötchen wird sehr saftig, aromatisch und sättigend.

Zutaten:

Schweinefleisch - 2 kg;
reife Birne - 1 Stück;
Hühnerei - 2 Stück;
Schinken - 320 Gramm;
Walnüsse - 120 Gramm;
eingelegte Gurke - 1 Stück;
Weißwein für Marinade - 1 Glas;
Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel;
grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zunächst wird ein Stück Schweinefleisch gewaschen und getrocknet und anschließend in Gewürzen und Salz mariniert. Das fertige Stück Fleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Wein übergossen. In dieser Form bleibt das Schweinefleisch 2-4 Stunden; je länger das Fleisch mariniert wird, desto schmackhafter und saftiger wird es nach dem Backen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch mit einem Buch schneiden. Die Nüsse werden im Voraus zubereitet, in einer Pfanne ohne Öl gebraten und anschließend gehackt. Die Nussmasse wird mit einem Hühnerei vermischt, anschließend werden ganze Nüsse, Gurkenscheiben und gehackte Birnen hinzugefügt.
Auf die Fleischoberfläche werden dünn geschnittene Schinkenstücke gelegt und das Ganze dann mit einer Mischung aus Hühnereiern, Nüssen, Gurken und Birnen bedeckt. Die Masse salzen und leicht pfeffern. Das fertige Fleisch wird zu einer sehr festen Rolle gerollt und das zukünftige Gericht mit Küchengarn zusammengebunden.
Das Werkstück sollte mit Pflanzenöl eingefettet und anschließend eingewickelt werden Frischhaltefolie. Lassen Sie die Rolle 25-35 Minuten in dieser Form, damit das Pflanzenöl vom Fleisch aufgenommen wird. Danach wird die Folie entfernt und die Rolle eine Stunde lang im Ofen gebacken. Um das Fleisch saftiger zu machen, sollte es mit dem Saft übergossen werden, der beim Backen aus dem Schweinefleisch schmilzt.

Käsekroketten

Zutaten:

Zimt – eine Prise;
Hühnerei - 2 Stück;
Weißbrot - 520 Gramm;
Hartkäse - 210 Gramm;
frische Milch - 210 ml;
frischer Dill - 1 Bund;
grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie das Brot nehmen und schneiden in kleinen Stücken. Die Kruste muss entfernt und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Fertiges Brot In eine Schüssel geben und mit Milch aufgießen. Das Brot etwa 15–17 Minuten lang mit Milch ziehen lassen.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie der Mischung ein Hühnerei hinzufügen und alles gründlich vermischen. Der Mischung werden eine Prise Zimt, verschiedene Gewürze nach Geschmack und Salz hinzugefügt. Zuletzt wird fein geriebener Käse hinzugefügt.
Aus der entstandenen Masse werden kleine Kugeln gerollt. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein weiteres Hühnerei, schlagen Sie es leicht und fügen Sie dort gehackte Kräuter hinzu. Jede Kugel wird in ein Ei getaucht und anschließend frittiert; Sie können diesen Snack im Ofen backen.

Es können noch viele weitere Vorspeisen, warme Gerichte, Salate, Desserts und Getränke auf dem Tisch stehen. Es sei daran erinnert, dass die Feier des alten Neujahrs unbedingt an einem Tisch stattfinden muss, auf dem Fleischgerichte platziert werden.

Aber vergessen Sie nicht die Desserts, denn der Hund freut sich über etwas Süßes. Darauf kann man achten traditionelle Desserts, wie zum Beispiel „Napoleon“, Kuchen „ Vogelmilch", Dessert "Tiramisu" und viele andere Süßigkeiten.

Getränke bleiben ein ebenso wichtiger Bestandteil der festlichen Tafel, Sie können wählen interessante Optionen Zubereitung von Cocktails und Smoothies. Ein wenig Fantasie genügt, um die festliche Tafel Ihren Gästen und Ihrer Familie zu erfreuen.

Früher stellte sich nicht die Frage, was man für das alte Neujahr kochen sollte (2018 ist da keine Ausnahme). Die Sache ist, dass der Feiertag damals erstens noch nicht alt war. Es war ein gewöhnliches Neujahr, das dank des alten Kalenderstils nicht in das Weihnachtsfasten fiel. Das heißt, orthodoxe Gläubige konnten auf dem Tisch servieren, was ihr Herz begehrte.

Zweitens ist anzumerken, dass der Tag der Offensive damals, also vor 1918, mit einem so wichtigen kirchlichen Feiertag wie dem Tag des Heiligen Basilius des Großen zusammenfiel. Dieser Heilige wurde von den Menschen besonders verehrt, weil er in der Landwirtschaft half. Das heißt, es war nicht nur möglich, sondern auch notwendig, so viel wie möglich auf den Neujahrstisch zu legen Fleischgerichte.

Was der Tradition nach in die Speisekarte aufgenommen werden sollte

Um zu verstehen, was Sie für das alte neue Jahr 2018 kochen sollten, müssen Sie sich damit befassen Volkstraditionen Feier dieses Ereignisses. Auf dem festlichen Tisch stand in der Mitte in der Regel ein ganzes gebackenes Spanferkel. Basilius der Große war nicht nur ein Mäzen Landwirtschaft, besonders er, half Schweinehaltern. Die Tendenz der Tradition ist hier also klar:
wo es herkam.

Interessant! In der Nacht des alten Neujahrs, jetzt vom 13. auf den 14. Januar, war es üblich, in den Hof zu gehen und in den Himmel zu schauen. Wenn der Himmel klar ist und viele Sterne sichtbar sind, wird es im kommenden Jahr eine hervorragende Beerenernte geben. An diesem Abend können Sie auch dem Knistern des Holzes im Ofen lauschen: Wenn es keinen unnötigen Lärm gibt und der Ton klar ist, werden die Hausbesitzer auf jeden Fall ein gutes Jahr haben.

Das zweite wichtige Ritualgericht zur Vorbereitung auf das alte neue Jahr 2018 sollte sein Buchweizen. Damit das Jahr erntetechnisch gut wird, können wir für moderne Stadtbewohner sagen, dass in materieller Hinsicht Brei gekocht werden muss Schweinebrühe. In den Dörfern glaubte man, dass das Jahr umso erfolgreicher sein würde, je reichhaltiger die Brühe für den Brei sei. Immer relevant auf dem Feiertagstisch.

Außerdem gab es Hirsebrei, der mit Butter und Milch gekocht wurde. Es ist wichtig sicherzustellen, dass der Brei krümelig und lecker wird – dies ist ein Indikator dafür, dass das Jahr für die Familie erfolgreich sein wird. Wenn der Brei klebrig wird, müssen Sie im neuen Jahr mit Problemen rechnen. Wenn der Brei zu stark gesalzen ist, deutet dies darauf hin, dass im Haus möglicherweise Zwietracht herrscht.

Wichtig! Nach dem Abendessen sollte kein einziges Breikorn übrig bleiben. Den Neujahrsbrei auf dem Tisch liegen zu lassen, ist ein direkter Aufruf an Hitze und Unglück, Tränen in Ihrer Familie.

So decken Sie einen Tisch

Ich möchte Sie auch darauf aufmerksam machen: Es ist nicht nur wichtig, was man für das alte neue Jahr 2018 kocht, sondern auch wie festliches Abendessen Abdeckung. Eine weiße Tischdecke sollten Sie nicht nehmen, am besten halten Sie sich an helle und bemalte Stoffe. Außerdem sollten Sie sich für verschiedenes Geschirr entscheiden, es lässt sich sogar aus unterschiedlichen Sets zusammenstellen, sodass der Tisch mit vielfältigen Farben und Materialien glänzt.

Im alten Neujahr können Sie sicher verschiedene elegante Vasen und Keramik auf den Tisch stellen. Generell sollte am Neujahrstag alles Gute auf dem Tisch liegen: Das weiß jeder. Das alte Neujahr ist hier also keine Ausnahme.

Saubohnen

Es gab einen anderen Brauch unter den Menschen, nämlich diesen Silvester sind einzuhalten. Es mussten so viele Ackerbohnen gekocht werden, wie Menschen am festlichen Tisch versammelt waren. Jeder sollte vor Beginn seiner Mahlzeit eine Bohne essen, um sich im nächsten Jahr vor Unglück zu schützen.

Wenn Sie einen Schritt zurücktreten, was Sie für das alte neue Jahr 2018 kochen möchten, können Sie beliebige Gerichte auswählen. Das Krippenfasten ist bereits beendet, daher gibt es in diesem Zeitraum keinerlei Einschränkungen bei der Produktauswahl.

Abschließend möchte ich Sie darauf aufmerksam machen, dass Sie am Abend des alten Neujahrs nicht nur den Tisch, sondern auch sich selbst dekorieren müssen. Sie sollten auf jeden Fall ein helles und farbenfrohes Outfit wählen; Sie können etwas Neues tragen, um neue Dinge in Ihr Leben zu locken. An diesem Tag sollten Sie nicht zu Hause sitzen. Gehen Sie nach der Arbeit unbedingt auf die Eisbahn, gehen Sie rodeln oder machen Sie einfach einen Spaziergang durch die schneebedeckte, wunderschöne Stadt.

Das alte Neujahr gilt als einer der schönsten und fröhlichsten Feiertage, denn nach Weihnachten endet das Fasten und an diesem Tag werden alle Beschwerden und Missverständnisse vergeben. Seit jeher versuchen Hausfrauen, den Tisch zu füllen eine Vielzahl von Gerichten damit das Jahr erfolgreich und großzügig wird. Welche Gerichte können Sie für das alte neue Jahr zubereiten?

Was man für das alte neue Jahr kochen sollte – Müsligerichte

Am meisten wichtiger Platz Beim festlichen Essen zum alten Neujahr wird Kutya gereicht. Es muss viele Zutaten enthalten. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Ja, für diesen Feiertag Weizenbrei Es ist üblich, es in Milch zu kochen, um es großzügiger zu machen. Sie können Honig, Mohn, Nüsse und sogar Trockenfrüchte hinzufügen.

Unsere Vorfahren hatten spezieller Weg wie man Kutya kocht. So brachte die älteste Frau der Familie gegen zwei Uhr morgens Müsli und der älteste Mann Wasser ins Haus. Die Zutaten standen auf dem Herd. Bis es schmolz, durften sie nicht berührt werden. Der Kochvorgang selbst wurde von verschiedenen Sätzen begleitet.
Während sie den Brei zubereiteten, erzählten die Hausfrauen Wahrsagereien. Also:

wenn der Brei aus dem Topf kommt, ist mit Ärger zu rechnen;
ein platzender Topf bedeutete große Probleme;
köstliches Kutia versprach Glück und gute Nachrichten;
Wenn die gekochte Kutia blass wird, muss man mit Trauer und Krankheit rechnen.

Ein obligatorisches Element an diesem Feiertag ist auch Uzvar, das aus trockenen Beeren und Früchten zubereitet wird. Unsere Vorfahren bereiteten traditionell ein Getränk daraus zu getrocknete Äpfel und Birnen mit Honig.

Fleischgerichte für das alte neue Jahr

Es ist sehr wichtig, dass unter Feiertagsleckereien Am alten Neujahr oder Wassili-Tag gab es Schweinefleischgerichte, denn Wassili ist der Schutzpatron der Schweinezüchter. Darüber hinaus wird angenommen, dass ein Schwein ein Symbol für Wohlstand ist. Deshalb bereiteten unsere Vorfahren Schweinefleischgerichte zu, um das Haus voller Reichtum und Glück zu machen. Wir empfehlen die Zubereitung von Leckereien wie schwarzem Blut, hausgemachten Würstchen, Braten, Schweinekoteletts, Borschtsch, geliertes Fleisch usw.
Heute können Sie aus einer Vielzahl von Rezepten genau das Gericht auswählen, das Ihnen schmeckt. Sie können mit Käse und Pilzen gebackenes Schweinefleisch kochen oder hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Und um Ihre Gäste zu überraschen, können Sie ein ganzes Schwein backen und es in die Mitte des Tisches stellen.

Teiggerichte für die festliche Tafel zum alten Neujahr

Traditionell sollte der festliche Neujahrstisch Folgendes umfassen: verschiedene Produkte aus Teig und vielen Backwaren. Seit der Antike backen Hausfrauen immer verschiedene Brötchen, Kuchen und Brötchen. Beim Backen frischer Backwaren rätselten Hausfrauen gerne:

wenn sie rosig und schön wird, wird das Jahr erfolgreich sein;
Wenn der Teig nicht gut passte und die Backwaren nicht aufgingen, war mit Ärger zu rechnen.

Heute soll es auf der festlichen Tafel jede Menge Kuchen und Torten geben, damit alle Freunde, Gäste sowie diejenigen, die zum Sauen gekommen sind, damit verwöhnt werden. Moderne Hausfrauen lieben es, für das alte Neujahr verschiedene Kuchen, Kekse und Gebäck zuzubereiten. Tolle Optionen- Das Sandkuchen Und Haferkekse. Die Rezepte für diese Gerichte sind einfach und die Leckereien sehr lecker.

Unsere Vorfahren stellten immer Knödel und Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen auf den Tisch: Fleisch, Hüttenkäse, Mohn. Auch Knödel tolle Möglichkeit erzähle Weissagungen Verschiedene Füllungen haben ihre eigene Bedeutung. Hausfrauen stellten folgende ungewöhnliche Füllungen her:

Mehl - verspricht Qual;
Bohnen sind ein Symbol für Kinder;
Pfeffer ist ein Symbol für Überraschungen;
Knopf - Sie sollten etwas Neues erwarten;
Zucker – gute Nachrichten;
Seil – der Weg wartet;
Penny – verspricht materielles Wohlergehen;
Fleisch - das Leben wird erfüllt sein;
Ring - ein Zeichen einer bevorstehenden Heirat;
Lorbeerblatt - zum Ruhm;
Salz - es warten schlimme Ereignisse;
Karotten - verspricht neue Bekanntschaften.

Gerichte für das alte neue Jahr - Snacks

Neben Fleischgerichten und Backwaren sollten auch Gemüsegerichte auf dem Tisch stehen. Da unsere Vorfahren für das alte Neujahr kein frisches Gemüse hatten, legten sie es auf den Tisch Einmachen zu Hause: Kohl, Gurken, Tomaten. Derzeit können Sie für den Urlaub kaufen und frisches Gemüse.
Auch Snacks spielen auf der festlichen Tafel eine wichtige Rolle. In der Antike wurden sie durch Schmalz und ersetzt hausgemachte Wurst. Heute moderne Hausfrauen liebe es, den Feiertagstisch aufzuhellen leichte Snacks, die ganz einfach zuzubereiten sind: Sandwiches mit rotem Kaviar und Fisch sowie Canapés.
Traditionsgemäß werden alle zubereiteten Gerichte auf einen mit einer Tischdecke bedeckten Tisch gestellt. Kutya wird in die Mitte des Tisches gestellt und daneben ein Uzvar; außerdem wird eine Kerze angezündet, die ein Symbol für die Erinnerung an alle Vorfahren ist. Es ist üblich, das Essen mit Kutya zu beginnen. Es ist sehr gut, wenn sich an diesem Tag eine gleichmäßige Anzahl von Personen am Tisch versammelt. Andernfalls sollten Sie einen zusätzlichen Teller übrig lassen.
Es wird angenommen, dass alle Gäste, nachdem sie mit dem Essen begonnen haben, den Tisch nicht verlassen können, daher sollte die Gastgeberin alle Gerichte für das alte Neujahr zur Hand haben.

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