Rezept für Shortbread-Kuchen mit Baiser. Shortbread-Kuchen mit Baiser, Kondensmilch und Nüssen
Der Einzige klassisches Rezept Es gibt keinen Snickers-Kuchen, daher gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu Hause zu backen. Die Hauptsache ist, dass es Erdnüsse und Karamellgeschmack enthält, der durch das Kochen erreicht wird Kondensmilch. Wir bieten Ihnen ein Rezept mit Kuchen von Mürbeteig und Baiser. Der Kuchen wird sehr lecker und luftig.
Kuchen:
- Butter - 125 g
- Eigelb - 3 Stk.
- Sauerrahm - 1 EL. l. (nicht unbedingt)
- Zucker - 2 EL. l.
- Mehl - 260 g
- Essig 9% - 1 EL. l.
- Soda - 0,5 TL.
- Vanillezucker - 1 TL.
Baiser:
- Eiweiß - 3 Stk.
- Zucker - 1 EL.
Creme:
- Gekochte Kondensmilch - 1 Dose
- Butter - 100 g
- Erdnüsse - 1 EL.
Glasur:
- Kakao - 2 EL. l.
- Butter – 2 EL. l.
- Zucker - 1 EL. l.
- Wasser - 1 EL. l.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung mit Fotos:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und gießen Sie das Eigelb in einen tiefen Behälter.
Warm hinzufügen Butter, Zucker, Essig, Sauerrahm und Vanillezucker. Mit einem Mixer glatt rühren.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer mit einer Prise Salz auf, bis ein leichter Schaum entsteht, und fügen Sie dann nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis dicker, dichter Schaum entsteht.
Wenn etwas Eigelb oder Wasser in das Eiweiß gelangt, lässt es sich nicht aufschlagen.
Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes auf dem Mürbeteig verteilen. Stellen Sie mit einem Löffel sicher, dass die Oberfläche nicht eben ist. Dies verleiht dem fertigen Dessert Luftigkeit.
In den kalten Ofen stellen und 30 Minuten bei 180 °C und dann weitere 30 Minuten bei 110 °C backen. Diese Backart wird für Baiser benötigt. Es muss trocknen.
Den zweiten Kuchen bereiten wir auf die gleiche Weise zu.
Die Creme ist einfacher zuzubereiten.
Die Kondensmilch im Glas mindestens 2 Stunden kochen, vollständig abkühlen lassen und erst dann öffnen.
Kondensmilch und Butter hinzufügen Zimmertemperatur In einen Behälter geben und 5-7 Minuten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen.
Vorbereitung der Glasur.
In einem Topf etwas Butter mit Kakao und Zucker schmelzen. Und um es flüssiger zu machen, einen Löffel Wasser hinzufügen. 1 Minute unter Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Guten Appetit allerseits!
Was für ein Urlaub wäre ohne ihn komplett? köstlicher Kuchen! Vor allem, wenn es ein freudiges Ereignis ist, ein Geburtstag oder etwas anderes Kinderparty. Natürlich können Sie im Laden eine Delikatesse kaufen und diese erfolgreich an alle Ihre Gäste verfüttern. Aber sie werden dich verlassen und es vergessen. Aber wenn Sie sich nur ein wenig Mühe geben und es versuchen, können Sie so etwas schaffen Kochmeisterwerk, über das noch lange gesprochen wird und dessen Rezept ständig nachgefragt wird.
Versuchen Sie unbedingt, für eine Feier einen Snickers-Kuchen zu backen. Das Schokoladenriegel jeder weiß! Seine wichtigsten und köstlichsten Zutaten sind Nüsse und Karamell. Nach diesem Prinzip werden wir versuchen, einen gleichnamigen Kuchen zuzubereiten. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker und reichhaltig, mit einem ausgeprägten Erdnussgeschmack. Die Zubereitung wird ein wenig Zeit und Mühe kosten, aber das Ergebnis ist es wert.
Seine Basis ist Mürbeteig. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Damit der Kuchen immer krümelig wird, sollten Sie diese einfachen Regeln beachten:
- Wenn Hefeteig liebt Wärme, dann ist es im Gegenteil Kühle. Deshalb sollten alle Zutaten kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank, und der Raum, in dem Sie kochen, sollte nicht zu stickig sein.
- Das Mehl muss gesiebt werden.
- Das ganze Geheimnis der Bröckeligkeit liegt in den Fetten. Sparen Sie also nicht daran. Verwenden Sie nur die dickste Margarine oder Butter und fügen Sie so viel hinzu, wie im Rezept angegeben. Sie können sogar noch ein bisschen mehr tun.
- Versuchen Sie nicht, Butter vollständig durch Margarine zu ersetzen; es ist besser, sie in gleichen Anteilen zu verwenden.
- Es ist sehr wichtig, das Verhältnis von Mehl und Fett beizubehalten. Das ideale Verhältnis beträgt 2:1.
Wir verwenden Sahne auf Kondensmilchbasis. Erstens ist es sehr lecker und zweitens ist es einfach und schnell zuzubereiten. Darüber hinaus fällt die Konsistenz dieser Creme recht dick aus und sättigt die Mürbeteig-Baiser-Kuchen gut, gleichzeitig werden sie aber nicht matschig. Es ist nur sehr wichtig, echte Kondensmilch zu kaufen, und nicht pflanzliches Produkt mit Zucker. Dafür:
- Entscheiden Sie sich für die üblichen Eisendosen. Mit diesem Behälter können Sie das Produkt ein Jahr lang ohne zusätzliche Konservierungsstoffe aufbewahren.
- Es wäre toll, wenn auf dem Etikett ein GOST-Symbol stünde. Dies bedeutet, dass die Produktionstechnologie eingehalten wurde.
- Gute Kondensmilch enthält ausschließlich Kuhmilch bzw. Sahne und Zucker.
- Der Fettgehalt von Kondensmilch sollte mindestens 8,5 % betragen.
Bewerten Sie das Rezept
|
Rezept Shortbread-Kuchen:
Trennen Sie das Eigelb sehr vorsichtig Eiweiß. Gleichzeitig achten wir darauf, dass das Geschirr, auf das das Eiweiß gestellt wird, trocken und fettfrei ist und stellt es dann in den Kühlschrank. Das erforderliche Bedingung. Gießen Sie die Hälfte des Zuckers in das abgetrennte Eigelb, also 180 g.
Anschließend verarbeiten wir diese Masse mit einem Mixer ca. 3-4 Minuten. Ungefähr zur Hälfte des Schlagvorgangs Mayonnaise hinzufügen. Die Masse sollte heller werden und die Konsistenz von dicker Sauerrahm annehmen.
Weiche Margarinemasse hinzufügen. Stellen Sie dazu die Margarine für eine halbe Minute in die Mikrowelle. Anschließend mit einem Löffel umrühren und die gewünschte Konsistenz erhalten. Fügen Sie parallel zur Margarine mit Essig abgeschrecktes Soda hinzu. Mischen.
Das gesiebte Mehl hinzufügen und die Mischung mit einem Löffel vermischen.
Wir berühren den Teig nicht mit unseren Händen, kneten ihn nicht und versuchen nicht, ihn zu einer Kugel zu rollen. Einfach mit einem Löffel durchkneten und für 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Kälte bringt den Teig in den gewünschten Zustand, sodass er elastisch ist und nicht an den Händen klebt.
Während der Teig kalt ist, bereiten Sie den Proteinteil vor. Wir nehmen das Eiweiß aus dem Kühlschrank; es ist bereits kalt genug, sodass es perfekt aufschlägt. Geben Sie eine kleine Prise Salz hinein und schalten Sie den Mixer ein. Wir warten, bis das Eiweiß zu einem starken Schaum wird, und gießen dann den restlichen Zucker in einem dünnen Strahl hinein. Wir stoppen den Mixer nicht. Schneebesen Proteinmasse bis es aufhört zu fließen. Das heißt, es sollte seine Form gut behalten. Dies dauert etwa 15 Minuten.
Wir holen eine Tasse Teig aus dem Kühlschrank, aus der wir drei Mürbeteigkuchenschichten backen. Sie können den Teig in drei Teile teilen und jeden Kuchen einzeln backen. Oder Sie sparen viel Zeit und machen ein großes Ganzes Shortbread, das dann geschnitten wird. Nehmen Sie dazu ein Backblech (Größe ca. 30*40 cm), fetten Sie es mit Öl ein und legen Sie den gesamten Mürbeteig darauf, den wir dann gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Wir machen das mit unseren Händen, der Teig lässt sich leicht unter unseren Fingern auf dem Backblech bewegen, reißt nicht und krümelt nicht. Wir versuchen sicherzustellen, dass die Schicht die gleiche Dicke hat.
Anschließend die luftige Proteinmasse darauf verteilen. Verteilen Sie es zunächst gleichmäßig auf dem Teig, nehmen Sie dann einen Teelöffel und machen Sie „Wellen“. Legen Sie einfach die Oberfläche des Löffels auf das Baiser und reißen Sie es scharf ab. Das Ergebnis ist eine wellige Oberfläche. Das Backblech bei 140 Grad in den Ofen schieben und etwa 40-60 Minuten backen. Höher kann man die Temperatur nicht einstellen, sonst trocknet das Baiser nicht aus, sondern klebt zusammen.
Die weißen Wellen sollten leicht gebräunt sein. Lassen Sie das fertige Mürbeteiggebäck mit Baiser im ausgeschalteten Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Nüsse vor. Braten Sie zunächst die Erdnüsse in einer Pfanne an, entfernen Sie dann die Schale und teilen Sie die ganzen Kerne in zwei Hälften. Wenn Sie möchten, können Sie die Erdnüsse in kleinere Stücke schneiden.
Um die Sahne für unseren Shortbread-Kuchen zuzubereiten, müssen Sie die Butter mit der Marmelade mit einem Mixer verrühren. Wir beginnen mit Butter und fügen, nachdem wir sie schaumig gemacht haben, hinzu gekochte Kondensmilch.
Das abgekühlte Mürbeteiggebäck in drei gleich große Stücke schneiden. Nehmen Sie einen Kuchenboden und legen Sie ihn mit der Baiserschicht nach oben auf eine ebene Fläche. Es ist praktisch, den Kuchen direkt auf dem Tisch zusammenzustellen, indem man ein Stück Backpapier darunter ausbreitet. Achten Sie darauf, dass das Baiser nicht zerbröckelt, bestreichen Sie es vorsichtig mit einer Schicht Sahne und bestreuen Sie es mit Erdnüssen.
Den zweiten Kuchen fetten wir ebenfalls mit Baisercreme ein und legen ihn mit der gefetteten Seite nach unten auf den ersten. Das heißt, die Kuchen wurden durch Baiserschichten verbunden, in deren Inneren eine cremig-nussige Schicht entstand.
Nun tragen wir eine Schicht Sahne auf den Mürbeteig des zweiten Tortenbodens auf und bedecken ihn mit dem dritten Tortenboden, auf den wir das Baiser legen. Das heißt, dieses Mal wurden die Donuts mit sandigen Seiten verbunden. Die Oberseite des letzten Kuchens fetten wir nicht ein, sondern tragen einfach die restliche Creme wahllos zwischen den Baiserwellen auf und bestreuen sie mit Erdnüssen. Die Schokolade im Wasserbad unter Zugabe einiger Löffel Sauerrahm oder Milch schmelzen, etwas abkühlen lassen und dann (ebenfalls chaotisch) in einem dünnen Strahl über die Nüsse und die Sahne gießen. Die Seiten mit der restlichen Schokolade und Sahne einfetten und mit Erdnusshälften dekorieren. Die Torte „Ivan da Marya“ erweist sich als sehr hell und elegant.
Den fertigen Kuchen lassen wir ein paar Stunden auf dem Tisch stehen und stellen ihn erst dann in die Kälte.
Dieser hausgemachte Shortbread-Kuchen ist krümelig, mäßig durchnässt und sehr lecker!
Guten Tag!
Heute möchte ich mit Ihnen ein Rezept für einen hausgemachten Kuchen teilen, dessen Rezept ich im Internet gefunden habe und bis heute ist dieser Kuchen einer der beliebtesten in unserer Familie.
Einen Kuchen zu backen ist ein Vergnügen, da die Zubereitung buchstäblich 1 Stunde dauert und noch schneller gegessen wird... Darüber hinaus benötigt der Kuchen ein Minimum an Zutaten.
Die Kombination aus Shortbread mit Baiser und gekochter Kondensmilch gefällt mir sehr gut, deshalb backen wir den Kuchen ziemlich oft, nicht nur an Feiertagen, sondern auch an Wochentagen.
Ich denke, dass diese Kombination vielen Leuten gefallen wird, deshalb teile ich das Rezept mit euch …
-
Um die Kuchen zuzubereiten, benötigen wir:
3 Eigelb;
1 EL. Sahara;
200 g Butter;
2-2,5 EL. Mehl;
1 St. Backpulver.
Um das Baiser zuzubereiten, benötigen wir:
1 EL. Sahara;
200 g Rosinen.
Zur Zubereitung der Creme benötigen wir:
1 b. gekochte Kondensmilch;
200 g Butter.
Zuerst müssen Sie den Mürbeteig vorbereiten. Dazu müssen wir das Eigelb vom Eiweiß trennen. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, während wir den Teig machen.
-
-
Zum Eigelb hinzufügen Kristallzucker.
-
-
Ich habe wie beim Baiser 200 g Kristallzucker in den Teig gegeben.
-
-
Wir mischen Kristallzucker mit dem Eigelb, indem wir eine normale Gabel oder einen Mixer verwenden.
-
-
Anschließend weiche Butter zum Eigelb und Zucker geben. Das Originalrezept enthält Margarine, ich habe sie aber schon lange nicht mehr zum Backen verwendet.
-
-
Butter mit Eigelb und Zucker vermischen.
-
-
Von Originalrezept Sie müssen dem Teig eine halbe Packung Backpulver hinzufügen, ich gebe jedoch eine ganze Packung hinzu.
-
-
Mischen Sie die Zutaten noch einmal ...
-
-
Nach dem Backpulver nach und nach Mehl hinzufügen.
-
-
Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise weniger Mehl oder auch mehr.
Es ist zu beachten, dass der Teig nicht dicht sein sollte, er sollte weich und leicht zu verteilen sein und nicht ausgerollt werden.
-
-
Während ich den Baiserteig zubereite, stelle ich ihn in den Kühlschrank, damit er fester wird.
Denn wir werden Baiser auf den Teig streichen und mit Rosinen bestreuen und solche Kuchen backen...
Der Einfachheit halber können Sie den Teig in einer Form verteilen und in den Kühlschrank stellen.
-
-
Wenn ich eine große runde Form habe, backe ich 3 Kuchen (Durchmesser 26), und wenn ich kleine Formen verwende (ich habe 2 identische, quadratische), dann teile ich den Teig in 4 Teile.
Fügen Sie dem Eiweiß (das wir aus dem Kühlschrank nehmen) Zucker hinzu.
-
-
Und schlagen Sie das Eiweiß mit Zucker zu einem luftigen weißen Schaum, den wir nach Augenmaß in 4 Teile teilen (je nach Anzahl der Kuchen) und auf die Kuchen gießen.
-
-
Streuen Sie Rosinen (vorgewaschen und getrocknet) darüber und teilen Sie diese ebenfalls durch die Anzahl der Kuchen.
-
-
Nach dem Originalrezept muss man die Eiweiße mit Nüssen bestreuen, diese schmecken uns aber nicht, deshalb haben wir sie durch Rosinen ersetzt, sie harmonieren den Geschmack besser als kandierte Früchte.
Die Kuchen sind fertig zum Backen, also stellen Sie sie für 20–30 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Ich habe 2 Kuchen auf einmal gebacken.
Während die Kuchen backen, müssen Sie die Sahne zubereiten. Dafür brauchen wir geschmolzene Butter.
-
-
Dazu fügen wir gekochte Kondensmilch hinzu. Im Rezept hat der Autor normale Kondensmilch verwendet, aber mir scheint, dass sie mit gekochter Milch besser schmeckt.
-
-
Wir kombinieren Kondensmilch und Butter und holen das Beste heraus leckere Sahne, natürlich nach der Vanillesoße...
-
-
Während ich die Creme zubereitete, wurde meine erste Torte gebacken.
-
-
Das Baiser sollte aufgehen und braun werden, aber nicht anbrennen.
-
-
Um das Baiser nicht zu sehr zu beschädigen (und ihr werdet es euch wie mir noch ein wenig „erinnern“), lasse ich die Kuchen 10 Minuten abkühlen und nehme die Kuchen mit zwei Spateln heraus, die ich sofort auf einen Teller steche .
-
-
Der erste Kuchen erwies sich als der „schönste“, da er nicht vollständig auskühlte, was jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack hat.
Die Creme sollte nicht in 4, sondern in 3 Teile geteilt werden obere Schicht Ich bedecke ihn nicht, ich lasse ihn so... Ich finde ihn schöner und der Kuchen selbst ist trotz Baiser so zart, dass er schon überflüssig ist.
-
-
Auf diese Weise falten und bestreichen wir die restlichen Kuchen mit Sahne...
-
-
Das ist alles, der Kuchen ist fertig... Sie müssen ihm ein paar Stunden Zeit geben (und bessere Nacht), damit es eingeweicht und verzehrfertig ist.
Der Kuchen ist nicht nur schön, sondern auch sehr lecker, mäßig süß und zart...
-
-
Ich hoffe, dass Ihnen mein hausgemachtes Kuchenrezept gefällt und Sie es nützlich finden!
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und bis bald!
Kochzeit: PT00H50M 50 Min.
Ungefähre Kosten pro Portion: 60 Rubel.
Zutaten:
- 2 Eier,
- 1 Glas Zucker,
- 250 Gramm Butter,
- 1 Tasse Mehl (falls Sie Mehl finden können von weiche Sorten Weizen - der Teig wird herauskommen noch besser),
- 1 Tasse beliebige Nüsse (Walnüsse, Erdnüsse oder Mandeln)
- 1 Dose Kondensmilch,
- ½ TL. mit Essig abgelöschtes Soda,
- Vanillin.
Dieser Mürbeteigkuchen mit Kondensmilch hat eine Besonderheit: Seine beiden Schichten (Mürbeteig und Baiser) werden gleichzeitig gebacken, was die Backzeit deutlich verkürzt, ohne an Geschmack zu verlieren.
Und die Creme aus gekochter Kondensmilch in Kombination mit Nüssen weckt Erinnerungen an die Kindheit, an Omas Nusskekse aus Mürbeteig.
Eine kleine Geschichte
Baiser als eigenständiges Dessert gibt es seit dem Mittelalter, und kulinarische Historiker sind sich noch immer nicht einig, wer der Schöpfer der Kreation ist: der Italiener Gasparinni oder der Koch von Ludwig dem Sonnenkönig, François Massialo.
Der erste lebte in der Stadt Meiringen – deshalb nennen manche Konditoren diese luftigen Wunderbaiser, und der zweite war ein Franzose und „Baiser“ – aus seiner Sprache übersetzt – ein Kuss. Sind die Franzosen nicht Romantiker?
Ursprünglich waren diese Kuchen nur für Könige erhältlich, aber aufgrund der Einfachheit des Rezepts gelangte das Dessert schnell auf die Tische einfacherer Leute. Es gibt auch eine Version des Namens „bizet“, diese stammt jedoch eher von denen, die die Feinheiten der französischen Sprache nicht kennen.
Derzeit gibt es drei Möglichkeiten, Baiser zuzubereiten:
Italienisch – zubereitet aus Proteinen und kochendem Zuckersirup
. Französisch – wir kennen die Variante, wenn das Eiweiß einfach mit Zucker schaumig geschlagen wird
. Swiss ist die arbeitsintensivste Zubereitung im Wasserbad (obwohl es sich laut Experten lohnt).
Aber der süße Mürbeteig geht weiter Französisch klingt nach „sucre“ – passt es wirklich gut zu Baiser? Obwohl es aus Schottland kommt. Ursprünglich wurde es aus den Resten von „Brot“-Teig hergestellt, mit Zucker vermischt und gebacken; unsere Cracker erinnerten stark an die Kuchen von damals.
Kuchen auf Mürbeteigbasis und sogar mit Nüssen und Kondensmilch sind recht kalorienreich. Wenn Sie oder Ihre Lieben also auf Diät sind, wird es eine echte Herausforderung sein, auf einen so leckeren Bissen zu verzichten. Aber warum gönnen Sie sich im Urlaub nicht etwas Leckeres, zumal das Rezept für diesen Kuchen darin besteht, ihn in ein oder zwei Tagen zuzubereiten?
Mürbeteigkuchen mit Nüssen und Kondensmilch zubereiten
Beginnen wir Schritt für Schritt mit dem Kochen:
- Für den Klassiker Französisches Rezept, Baiserkuchen, das Eiweiß trennen, gut abkühlen lassen und zu einem stabilen Schaum schlagen, dabei nach und nach zwei Drittel des Gesamtzuckers mit Vanillin in kleinen Portionen hinzufügen.
- Die Masse muss fest und stabil sein und jede durch den Löffel vorgegebene Form behalten.
- Es ist äußerst wichtig, die Schüssel und den Schneebesen vor dem Schlagen gründlich von Wasser und Fett abzuwischen, da sonst das Eiweiß nicht aufgeschlagen werden kann.
Teigvorbereitung für die Sandschicht:
- Restliches Eigelb und Zucker glatt mahlen, geschmolzen dazugeben flüssigen Zustand Butter - 100 Gramm, Mehl und Soda hinzufügen.
- Den Teig so schnell wie möglich kneten (dann wird der Teig noch krümeliger und bei längerem Kneten verstopft er und wird ungenießbar), einwickeln Frischhaltefolie oder Tuch abdecken und für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Der Mürbeteig kann in zwei (für einen breiten, kürzeren Kuchen) oder in vier (für einen hohen, kleineren Kuchen) Teile geteilt werden.
Backen:
- Jeden Teil mit den Händen verteilen oder mit einem Nudelholz vorsichtig eine dünne Schicht auf einem Backblech ausrollen und dabei aufbewahren runde Form, jeden Kuchen mit grob gehackten Nüssen bestreuen und die Proteinmischung darauf verteilen.
- Backen Sie jeden Kuchen etwa 15 bis 20 Minuten lang im Ofen, bis das Baiser eine goldcremefarbene Farbe annimmt, bei einer Temperatur von etwa 180 Grad.
Wie bereitet man Sahne zu? Es ist ganz einfach: Gekochte Kondensmilch vorsichtig mit 150 Gramm Butter vermischen. Wenn Sie jedoch ungekochte Kondensmilch verwenden, wird es nicht schlimmer, der Geschmack ändert sich nur ein wenig.
Wenn die Mürbeteigkuchen mit Baiser abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit Kondensmilchcreme, legen Sie sie übereinander, Sie können die Oberseite zusätzlich mit Nüssen bestreuen. Der Kuchen muss stehen und in der Sahne einweichen, also mindestens einen Tag kalt stellen.
Auf dem Foto sieht so ein Mürbeteigkuchen mit Baiser und Kondensmilch nicht sehr beeindruckend aus, aber sein Geschmack ist umwerfend: Die Kombination aus schmelzendem Mürbeteig mit der Luftigkeit von Baiser und der Süße von Kondensmilch wird Ihrem Haushalt ein unvergessliches Erlebnis bescheren!
Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?