Wie man Hühnchen-Satsivi köstlich zubereitet. Georgisches Hühnchen-Satsivi Schritt-für-Schritt-Rezept

Georgisches Hühnchen-Satsivi und er Schritt-für-Schritt-Rezept erfreut sich nicht nur in Georgien, sondern auch im Ausland großer Beliebtheit. Bevor ich aber direkt zum Rezept übergehe, möchte ich noch ein paar Worte zum Gericht selbst sagen. Satsivi ist Nationalgericht Georgien und seinen Stolz gibt es jedoch nicht allein das richtige Rezept Für die Zubereitung dieses Gerichts gibt es sehr, sehr viele Satsivi-Rezepte. Nicht nur in verschiedene Regionen Georgier bereiten Satsivi auf ihre eigene Art zu, aber jede georgische Hausfrau hat ihr eigenes bewährtes Satsivi-Rezept, das oft von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Satsivi ist dick Erdnusssoße, dem Geflügelfleisch hinzugefügt wird. Früher bedeutete satsivi Scharfe Sauce, das für Fleisch zubereitet wurde. Später begann man, die Stücke direkt hinzuzufügen kalte Soße, also verwandelte sich Satsivi von einer Soße in einen kalten zweiten Gang. Es gibt jedoch eine andere Version des Ursprungs des Gerichts, wonach das Wort „Satsivi“ zur Beschreibung von Fleisch (Fisch) verwendet wurde, das in einer dicken Nusssauce in Brühe getränkt war. Die Brühe, die in die Soße gegeben wurde, gefror in der Kälte, und das Ergebnis war ein Gericht, das einer Sülze ähnelte.

Das am häufigsten für die Zubereitung von Satsivi verwendete Fleisch ist Huhn oder junger Truthahn. Es gibt Rezepte für Satsivi aus Fisch, Auberginen und Rindfleisch. Insgesamt sind heute mehr als mehrere Dutzend bekannt verschiedene Rezepte satsivi. Am beliebtesten ist Rezept für georgisches Hühnchen-Satsivi.

Das Prinzip der Zubereitung des Gerichts ist für alle Rezepte ungefähr gleich: Das gekochte wird zur Nusssauce gegeben und noch einige Zeit darin gekocht. Auf dieser Basis wird die Soße selbst zubereitet Walnüsse, Kräuter, Gewürze, Brühe. Als Verdickungsmittel oder wird zerkochtes Mehl hinzugefügt Eigelb.

Das Interessanteste ist wohl, dass Hühnchen-Satsivi erst nach mehreren Stunden Garzeit nicht als heißes, sondern als kaltes Gericht serviert wird. Wenn Sie versucht haben, Satsivi zu Hause zuzubereiten, wissen Sie wahrscheinlich, dass das Gericht auch heiß serviert sehr lecker ist.

Georgisches Hühnchen-Satsivi, Schritt-für-Schritt-Rezept das ich Ihnen anbieten möchte, spiegelt das klassische Rezept für dieses Gericht möglichst genau wider. Nachdem ich viele Rezepte für dieses Gericht gelesen hatte, beschloss ich, es unter Berücksichtigung aller Feinheiten und Tricks zuzubereiten. Das georgische Satsivi hat sich als sehr lecker erwiesen, daher teile ich Ihnen gerne das Rezept für die Zubereitung mit.

Kurz gesagt: Sie sollten dieses georgische Gericht mindestens einmal in Ihrem Leben kochen. Feiertagsgericht, in die man sich kaum verlieben kann.

Zutaten:

• Huhn - 500-800 gr.,
• Walnüsse - 300 gr.,
• Gewürze: Dillsamen, Suneli-Hopfen, Paprika, Hühnergewürze, Koriander,
• Weizenmehl – ​​3 EL. Löffel,
• Salz - nach Geschmack
• Zitronensaft - 50 ml.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Knoblauch - 2-3 Zehen,
• Butter

Georgisches Hühnchen-Satsivi – Rezept

Da Satsivi auf der Basis von gekochtem Hähnchenfilet zubereitet wird, müssen wir das Hähnchen kochen. Mit Huhn können wir beides meinen Hühnerbrust und Hähnchenschenkel. Hühnerbeine(Brust) muss vor dem Garen gründlich gewaschen werden.

Legen Sie das Huhn in einen Topf mit kochendem Wasser, dem Sie hinzugefügt haben Lorbeerblätter, Salz, kleine Zwiebel, schwarz gemahlener Pfeffer. Es ist erwähnenswert, dass es nicht ratsam ist, Hähnchenbrust für die Zubereitung von Hähnchen-Satsivi zu verwenden, da die daraus hergestellte Brühe nicht fettig ist und eine geringe Menge natürlicher Gelierstoffe enthält. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.

Während das Huhn für Satsivi kocht, können Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten beginnen. Die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne goldbraun braten.

Übrigens, was Nüsse betrifft. Um Hühnchen-Satsivi wirklich lecker zu machen, sollten Sie bei der Auswahl der Nüsse sorgfältig vorgehen. Es empfiehlt sich, Walnüsse möglichst frisch zu sich zu nehmen, da ihre Kerne enthalten mehr Öle als Nüsse aus früheren Saisons. Achten Sie darauf, dass sie nicht bitter sind, sonst wird die Soße bitter. Ein bis zwei Kerne ranziger Nüsse genügen. Um den Geschmack des Gerichts völlig zu ruinieren.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Paste. Je feiner die Nüsse gehackt werden, desto schmackhafter wird die Sauce. Wenn Sie sie in einem Fleischwolf zerkleinern, verwenden Sie die feinste Maschenweite und führen Sie sie zweimal durch. Übrigens gibt es in Georgia traditionell Hausfrauen Walnuss Mit einem Stößel im Mörser zerstoßen. Wenn Sie die Kraft und Zeit haben, können Sie dasselbe mit ihnen tun.

Dillsamen, Suneli-Hopfen, Paprika, Hühnergewürze und Koriander in den Behälter mit den Nüssen geben. Zusätzlich zu diesen Gewürzen wird Satsivi auch Safran zugesetzt, aber da ich ihn nicht hatte, habe ich darauf verzichtet.

Füge Salz hinzu. Passen Sie die Salzmenge nach Ihrem Ermessen an. Nüsse mit Gewürzen mit einem Teelöffel vermischen. Anstelle eines Löffels können Sie dies auch mit den Händen tun.

Zwiebeln und Knoblauch schälen. Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die gekochten Keulen, in unserem Fall, aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Trennen Sie das Filet von den Knochen. Hähnchenfilet Von Hand trennen oder in kleinere Stücke schneiden.

In eine trockene Bratpfanne geben Weizenmehl. Unter Rühren 5 Minuten braten, bis es leicht braun ist.

Die Stücke in einer anderen Pfanne schmelzen Butter. Anstelle von Butter können Sie auch hausgemachtes Schmalz verwenden.

Gehackte Zwiebel hinzufügen.

Nach 2 Minuten wird die Zwiebel milchig und Sie können Walnüsse und Gewürze hinzufügen.

Unmittelbar nach den Nüssen ein Glas Hühnerbrühe hinzufügen. Mit einem Spatel die Nüsse mit den Gewürzen, der Brühe und den Zwiebeln verrühren. Nach dem Rühren sollte eine orange-weiße und dickflüssige Soße entstehen.

Fügen Sie geröstetes Weizenmehl hinzu.

Schnell umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Probieren Sie die Satsivi-Sauce; wenn sie nicht salzig ist, fügen Sie etwas Salz hinzu. Die Dicke der Soße sollte Kefir oder fermentierter Backmilch ähneln und nach dem Abkühlen - dicke saure Sahne. Zitronensaft einfüllen. Anstatt Zitronensaft Sie können der Soße 50 ml hinzufügen. Rotwein bzw Granatapfelsaft. Dank dieser Komponenten wird Satsivi erworben anspruchsvoller Geschmack Und würziges Aroma. Ich habe in diesem Rezept gekauftes Zitronensaftkonzentrat verwendet. Gekochte Hähnchenstücke zur Nusssauce geben.

Lassen Sie das georgische Hähnchen-Satsivi etwa 2-3 Minuten auf dem Herd, rühren Sie dabei ständig um und achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Satsivi ist fertig, sollte aber vor dem Servieren abgekühlt werden.

Lassen Sie das Satsivi in ​​der Bratpfanne (Topf) abkühlen, bis es fertig ist Zimmertemperatur. Als nächstes lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen. Wenn Sie das klassische Rezept zur Zubereitung von Hühnchen-Satsivi sorgfältig befolgen, sollte das Gericht mindestens 8-10 Stunden im Kühlschrank (in der Kälte) stehen. Aber wer kann so lange widerstehen und der Versuchung widerstehen, es früher zu versuchen?

Stellen Sie das abgekühlte Gericht auf Teller, bestreuen Sie es mit gehacktem Koriander oder Petersilie und vergessen Sie nicht die Granatapfelkerne, die ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts sind. Guten Appetit. Servieren Sie Rotwein, Lavash oder Khachapuri mit Satsivi.

So sieht das fertige Produkt aus Hühnchen-Satsivi, Schritt-für-Schritt-Rezept worüber wir nachgedacht haben. Ich denke, dass Sie jetzt davon überzeugt sind, dass die Zubereitung klassischer Satsivi nichts Kompliziertes ist. Versuchen Sie, dieses Gericht zuzubereiten. Ich bin mir sicher, dass Ihnen das auf jeden Fall gelingt. Ich freue mich, wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat.

Georgisches Hühnchen-Satsivi. Foto

Unterscheidungsmerkmal Georgische Küche Es ist allgemein anerkannt, dass die Gerichte reichhaltig und vielfältig serviert werden. Im heutigen Artikel werfen wir einen Blick auf georgisches Hühnchen-Satsivi, das traditionell in einer würzigen, cremigen Nusssauce zubereitet wird. Klassisches Rezept hat viele weitere Variationen, da findet jeder das perfekte Gericht für sich.

Nr. 1. Georgisches Hühnchen-Satsivi: „klassisch“

• Walnüsse - 150 gr.
• Mehl - 30 gr.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• weiße Zwiebel - 2 Stk.
• Safran - 0,5 TL.
• Butter - 0,1 kg.
• Hähnchenfilet - 1 kg.
• Weinessig - 50 ml.
• Koriander, Hopfen-Suneli - je 1 TL.
• gemahlener Pfeffer (beliebig) – ganz nach Ihrem Geschmack
• Koriander - 30 gr.

Bevor Sie Hühnchen-Satsivi zubereiten, entscheiden Sie sich für die Zusammensetzung. Das Gericht wird im georgischen Stil serviert verschiedene Typen Paprika und Kräuter, die üblicherweise in der kaukasischen Küche verwendet werden.

1. Das Filet abspülen, in Salzwasser garen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann filtern Sie die Brühe durch ein paar Lagen Gaze.

2. Reiben Sie das gekochte Fleisch mit Butter ein. Zum Backen in eine feuerfeste Form geben und für 20 Minuten in den Ofen stellen (Temperatur - 190 Grad).

3. Soße zubereiten: Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden und mit Butter in eine heiße Pfanne geben. Fügen Sie den zu einer Paste zerdrückten Knoblauch hinzu. Frittieren, bis es schön gebräunt ist.

4. 500-700 ml zur Zwiebel geben. Brühe. Machen Sie das Mehl flach, indem Sie es durch ein Sieb passieren. Die Nüsse mit einem Nudelholz zu Krümeln zermahlen und zusammen mit allen Gewürzen vermischen. Essig einfüllen.

5. Das Hähnchenfilet ist bereits fertig. Mit georgischem Hühnchen-Satsivi wird zubereitet in großen Stücken Fleisch. Nach dem klassischen Rezept müssen Sie das Huhn herausnehmen und zerkleinern, nicht zerkleinern.

6. Die Filetscheiben in die Brühe geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, warten Sie, bis sie zu kochen beginnt, und stellen Sie sie dann für weitere 6 Minuten beiseite. Ausschalten, nach Belieben mit Koriander und anderen Kräutern bestreuen. Lassen Sie das Gericht mindestens 7 Stunden ruhen.

Nr. 2. Georgisches Hähnchen-Satsivi in ​​Granatapfelsauce

• Zwiebel - 1 Stk.
• Huhn - 2,2 kg.
• Salz - 15 gr.
• Gewürze für Hühnchen - 15 gr.
• Pflanzenöl - 60 ml.

• Salz - 15 gr.
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Zimt - 0,5 TL.
• Knoblauchzehen - 8 Stk.
• Koriander - 30 gr.
• Zitronensaft - 60 ml.
• Safran, Kreuzkümmel (gemahlen) – je 0,5 TL.
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – jeweils 0,5 TL.
• Pflanzenöl - 60 ml.
• Walnüsse (geschält) – 480 gr.
• Hopfen-Suneli - 1 EL. l.
• rohes Eigelb - 3 Stk.
• Granatapfelsaft - 60 ml.

Wir erklären Ihnen, wie Sie köstliches georgisches Hühnchen-Satsivi zubereiten festlicher Tisch. Das klassische Rezept ist leicht modifiziert.

1. Kombinieren Sie also das Hühnergewürz mit Salz und Pflanzenöl. Die Zwiebel durch eine Reibe geben und hier hinzufügen. Spülen Sie das Huhn ab und bestreichen Sie es mit dieser Mischung. Wickeln Sie es in eine Tüte und markieren Sie die Stunde.

2. Heizen Sie den Ofen nach der angegebenen Zeit vor. Schicken Sie den Kadaver zum Backen bei 180-190 Grad. Während des Garvorgangs mit dem austretenden Saft übergießen.

3. Wenn der Kadaver gar ist, lassen Sie ihn abkühlen. Zerlegen Sie es in Stücke, aber zerreißen Sie es nicht. Das Fleisch vorsichtig zerkleinern, Haut und Knochen entfernen. Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Soße (Satsivi).

4. Zerkleinern Sie die Nüsse mit einem Nudelholz. Reiben Sie die Zwiebel mit einer Reibe ein, geben Sie den Koriander in einen Mixer und pürieren Sie die Knoblauchzehen. Alles vermischen, in eine Pfanne mit Öl geben und anbraten. Sie können 100 ml eingeben. Wasser, wenn die Zusammensetzung trocken ist.

5. Alle Gewürze nach Rezept und Salz dazugeben, umrühren, eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach der vorgegebenen Zeit Granatapfel und Zitronensaft hinzufügen. Die Soße aufkochen, den Herd ausschalten und auf 45 Grad abkühlen lassen.

6. Geben Sie ein rohes Eigelb und mit einem Schneebesen kräftig verrühren. Diese Soße nun über die Hähnchenscheiben gießen und mindestens 8 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen garnieren.

Nr. 3. Hühnchen-Satsivi in ​​reichhaltiger Nusssauce

• ganzes Huhn - 2 kg.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Petersilienwurzel - 1 Stk.
• Lorbeer - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen

• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauchzehen - 10 Stk.
• frischer Koriander - 20 gr.
• geschälte Walnüsse - 0,5 kg.
• gemahlener scharfer Pfeffer - 2 gr.
• Imeretischer Safran - 6 gr.
• Weinessig - 100 ml.
• Hopfen-Suneli - 5 gr.
• gemahlener Koriander - 2 gr.
• Sonnenblumenöl - 0,1 l.
• Salz - 15 gr.

Auf jeden Fall wird Chicken Satsivi im georgischen Stil zubereitet. Das klassische Rezept unterscheidet sich jedoch geringfügig von dem vorgestellten.

1. Legen Sie das Huhn in einen Topf mit Wasser und warten Sie, bis es kocht. Entfernen Sie den Schaum. Pfefferkörner, in zwei Teile geschnittene Zwiebel und Lorbeer hinzufügen.

2. Nach einer halben Stunde die vorbereitete Petersilienwurzel hinzufügen. Kochen Sie die Produkte noch 1 Stunde lang. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße.

3. Die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. 70 % der Brühe angießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

5. Die Nusskerne zusammen mit Knoblauch und Kräutern durch einen Mixer geben. Mit Zwiebeln in die Brühe geben Nussbutter und Gewürze.

6. Die restliche Brühe salzen und bei mittlerer Herdleistung eine Viertelstunde köcheln lassen. Systematisch umrühren.

7. Bei Bedarf wird der Sauce Brühe hinzugefügt. Geben Sie im letzten ein Essig. Weiter köcheln lassen, bis es kocht. Vom Brenner nehmen.

8. Metzger gekochtes Huhn und alles Unnötige entfernen. Lassen Sie nur das Fleisch übrig. Legen Sie es in einen kleinen Behälter.

9. Über das Huhn gießen. fertige Soße und über Nacht kühl stellen. Das Gericht mit Kräutern und Zitronenspalten garniert servieren.

Nummer 4. Georgisches Hühnchen-Satsivi in ​​einem Slow Cooker

• Hühnerschinken - 1 kg.
• Gewürze - 10 gr.
• Rotwein - 50 ml.
• Pflanzenöl - 40 ml.
• Salz - 15 gr.

• Walnusskerne - 0,3 kg.
• Knoblauchzehen - 5 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Butter - 50 gr.
• gemahlener Koriander - 4 gr.
• Petersilie - 20 gr.
• Hopfen-Suneli - 10 gr.
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 6 gr.
• Kreuzkümmel- und Anissamen - je 5 g.
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz - 7 gr.

Hühnchen-Satsivi kann im Slow Cooker nach georgischer Art zubereitet werden. Das klassische Rezept unterscheidet sich kaum von dieser Variante.

1. Das Fleisch in mehrere Stücke schneiden. Mit Salz einreiben. Machen Sie eine Weinmarinade große Menge Pflanzenöl und Gewürze. Lassen Sie das Huhn eine Weile darin.

2. Jetzt die Soße. Mit einem Mixer Nüsse, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch und Butter zu einer homogenen Masse verrühren. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen. Salz und Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen.

3. Die Soße mit 200 ml verdünnen. Gekochtes Wasser. Es sollte nicht zu dick werden. Legen Sie das Hähnchen in die Multischüssel und gießen Sie die Sauce darüber. 1 Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Besonders zart wird Hühnchen-Satsivi, wenn Sie das Gericht in einem Slow Cooker zubereiten. Hier ist so ein einfaches Rezept.

Die georgische Küche gefällt immer auch den meisten anspruchsvolle Feinschmecker. Daher ist es eine Überlegung wert, national zu sein Kaukasisches Gericht vom Huhn. In Betracht ziehen beliebte Rezepte Satsivi auf Georgisch. Überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde.

ist der Name der Walnusssoße, was auch auf Gerichte mit dieser Soße zutrifft. Am häufigsten wird Hühnchen oder Truthahn zur Zubereitung von Satsivi als Gericht verwendet, das als traditioneller gilt.

Da ich Truthahn hatte, habe ich ihn auch damit gekocht, man kann also sagen, dass ich mich an das traditionelle Rezept der georgischen Küche gehalten habe.

Vorbereiten satsivi Mindestens am Abend vor dem Servieren, da es sich um ein kaltes Gericht handelt und das Geflügelfleisch Zeit braucht, um es einzuweichen. In diesem Satsivi hat etwas mit einem anderen imeretischen Gericht gemeinsam –.

Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, einen Vogel mitzunehmen. Es gibt Variationen sowohl mit Fisch als auch mit Fleisch.

Für Satsivi benötigen Sie:

• Walnuss. Die Menge beträgt etwa die Hälfte der Masse des Fleischbestandteils. Hier 400 Gramm.
• Truthahn oder Huhn. Hier sind 800-900 Gramm Putenschenkelbrei.
• Zwiebel. 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Knoblauch. 3-4 Nelken. Diese Menge Nüsse ist völlig ausreichend. um den Geschmack und das Aroma von Nüssen nicht zu beeinträchtigen.
• Salz.
• Essig. Traube 6 %. 2-3 Esslöffel.
• Koriander. 1 kleiner Bund.
• Gewürze
  • Safran aus Imereti. 1 voller Teelöffel. Hier ist es schon gemahlen. Notwendig.
  • Utskho-suneli (blauer Bockshornklee). 1 voller Teelöffel. Notwendig. Khops-Suneli werden in Geschäften verkauft, aber das ist nicht dasselbe. Utskho-Suneli wird auf jedem Markt an der Gewürztheke verkauft.
  • Koriander. Körner. 1 voller Teelöffel.
  • Nelke. 2 Knospen
  • Roter Boden scharfe Pepperoni. Schmecken
  • Zimt. ⅓ Teelöffel oder weniger.

Satsivi kochen.

Beginnen wir mit dem Vogel.

Ich hatte Putenschenkelfilet ohne Knochen. Putenbrust schneidet hier schlechter ab, da das Brustfleisch trockener ist. Wenn Sie also Putenfleisch speziell für Satsivi kaufen, empfehle ich dennoch, die Keule zu wählen.

Anstelle von Truthahn reicht auch Hühnchen. Sie können entweder ein ganzes Huhn oder Teile davon kaufen. Hier ist die Situation die gleiche wie bei der Türkei. Meiner Meinung nach sind sie auch hier am besten geeignet Hühnerschenkel. Wenn Sie möchten, können Sie den Knochen entfernen, da nur einer vorhanden ist.

Ich entferne die Knochen. Es ist nur so, dass ich mich seit meiner Kindheit, seit 1987, an den Moment erinnere, als ich zum ersten Mal Satsivi in ​​einem der Restaurants auf Sretenka probierte, wo mein Vater und ich zum Mittagessen gingen. Da habe ich gelitten Hähnchenflügel in satsivi... Es gibt viele Knochen, das Essen ist unangenehm, die Soße spritzt gerne aus dem Teller. In den Satsivi, die ich koche, gibt es also keine Knochen als Klasse.

Wir brauchen helle Brühe, also legen wir den Truthahn in eine Pfanne, füllen ihn mit Wasser, sodass das Fleisch 5-7 Zentimeter bedeckt ist, und stellen die Pfanne auf hohe Hitze.

Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, den Schaum vorsichtig abschöpfen, etwas salzen und den Truthahn 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und den Truthahn direkt in der Brühe abkühlen lassen.

Wenn der Truthahn gar ist, fahren Sie mit den nächsten Schritten fort.

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, müssen Sie den Truthahn in der Brühe abkühlen lassen und die Brühe, sobald alles abgekühlt ist, in den Kühlschrank stellen. Wenn das Fett an der Oberfläche der Brühe hart wird, entfernen Sie es und verwenden Sie dieses Fett zum Braten der Zwiebeln. Aufgrund dieser Phase verlängert sich die Zubereitung des Gerichts nicht um zwei, sondern um drei Tage.

Da Putenkeulenfilet aber sehr mager ist, benötigte Menge Da einfach kein Fett vorhanden ist, verzichten wir auf das vollständige Abkühlen der Brühe und verwenden statt Fett aus der Brühe etwas Pflanzenöl.

Die Putenstücke aus der Brühe nehmen. Hier gibt es 2 Möglichkeiten. Zuerst den Truthahn im Ofen backen, bis er fertig ist volle Bereitschaft. Und die zweite, die ich immer verwende, weil in dieser Variante der Geschmack von Truthahn am besten zur Geltung kommt.

Beide Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel hineingeben. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.

Während die Zwiebeln braten, schneiden Sie den Truthahn in kleine Stücke, damit Sie ihn leicht essen können, ohne zum Messer greifen zu müssen.

Den Truthahn mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.

Den Truthahn anbraten, bis er leicht goldbraun ist.

Geben Sie ein paar Schöpflöffel Brühe in die Bratpfanne mit dem Truthahn und den Zwiebeln und köcheln Sie den Truthahn bei schwacher Hitze zugedeckt, bis er sehr weich ist. Dies dauert 25-30 Minuten.

Während der Truthahn schmort, bereiten wir ihn vor Satsivi-Sauce.

Die Nüsse müssen zu einer einzigen Masse verarbeitet werden. Dies kann in einem Fleischwolf erfolgen, indem die Nüsse zweimal gemahlen werden.

Normalerweise verwende ich einen Stabmixer. Geben Sie einige der Nüsse in ein Mixglas.

Und wir mahlen. Obwohl der Mixer verstopft ist und man in mehreren Schritten mahlen muss, mahlt er die Nüsse einfach zu einer homogenen Masse.

Aus einigen Nüssen Nussbutter auspressen. Stellen Sie dazu etwa ein Drittel der Nussmasse beiseite und versuchen Sie nach mehrmaligem Mahlen, das Öl herauszudrücken.

Mehr als einmal gemahlene Gewürze, also Nelken, Koriander und Imeretischer Safran, wenn Sie ihn nicht vorher gemahlen haben, geben Sie ihn in einen Mörser und fügen Sie den Gewürzen als zusätzliches Schleifmittel etwas grobes Salz hinzu.

Mahlen Sie die Gewürze zu feinem Staub ohne große Fraktionen.

Die gemahlenen Gewürze zu den restlichen vorbereiteten Gewürzen geben, den Knoblauch grob hacken und zusammen mit Grobes Salz Geben Sie es in einen Mörser.

Den Knoblauch mit Salz zerstampfen, bis eine Paste entsteht.

Die Brühe auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Wir nehmen die Brühe nicht vom Herd und machen das Feuer darunter nicht aus.

Geben Sie alle gemahlenen Gewürze in einen kleinen Topf, nämlich Koriander, Imeretischen Safran, Nelken, Utskho-Suneli, rote Paprika und etwas Zimt, Knoblauch und einen kleinen Teil gemahlener Nüsse.

Über alles ein paar Schöpflöffel kochende Brühe gießen.

Nüsse, Knoblauch und Gewürze in die Brühe einrühren.

Die restlichen Nüsse hinzufügen.

Nach und nach kochende Brühe löffelweise hinzufügen, die Nüsse verrühren und die Soße dickflüssig machen flüssige saure Sahne oder Kefir. Geben Sie dann eine ganz kleine Menge guten, wohlschmeckenden Traubenessigs in die Brühe. Nicht Tafel 9 %, sondern Traube oder Apfel 5-6 %, Hauptsache lecker und ohne stechenden Essiggeruch. Sie können stattdessen auch Zitronensaft oder frisch gepressten Granatapfelsaft verwenden, aber nach meinem Geschmack guter Essig passt immer noch besser.

Alles umrühren, abschmecken, Salz und Essig hinzufügen. Es ist besser, den Essig nach und nach hinzuzufügen, um ihn nicht zu verderben. Satsivi-Sauce.

Den geschmorten Truthahn in die vorbereitete Nusssauce geben.

Mischen Sie den Truthahn mit der Soße und stellen Sie den Topf mit dem Satsivi auf das Feuer. Zum Kochen bringen, bis das erste Gurgeln zu hören ist. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Hier gilt es vor allem nicht nachzugeben und die Satsivi-Pfanne in den Kühlschrank zu stellen, damit sie schneller abkühlt. In diesem Fall ist es sehr wahrscheinlich, dass sich die Soße löst und sich Wasser abscheidet. Also haben wir den Topf einfach auf dem Tisch stehen lassen und ihn vergessen. Wir stellen es erst in den Kühlschrank, wenn das Satsivi vollständig abgekühlt ist.

Im kalten Zustand wird die Soße merklich dicker.

Wir geben dem Gericht mindestens eine Nacht lang die Möglichkeit, Geschmäcker, Säfte und Aromen auszutauschen.

Dann nehmen wir das Satsivi aus dem Kühlschrank und geben es entweder portionsweise oder hinein passende Gerichte, mit fein gehacktem Koriander und Granatapfelkernen dekorieren, etwas ausgedrückt darauf träufeln Nussbutter und lege es auf den Tisch. Alles ist fertig.

Manchmal werden der Soße Eigelb hinzugefügt und/oder bei Mangel an Nüssen wird die Soße mit Mehl angedickt, meistens mit Maismehl. Aber es ist besser, darauf zu verzichten.

Satsivi ist eine Sauce auf Basis von Walnüssen und vielen Gewürzen. Ein mit dieser Soße zubereitetes Gericht und Haushuhn, auch Satsivi genannt. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten, aber das Ergebnis ist erstaunlich. Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal mit der Geschichte und dem Rezept dieses Gerichts vertraut wurde – ich war nicht beeindruckt, ich konnte mir diesen Geschmack nicht vorstellen und ließ es lange Zeit stehen. Aber sie kehrte trotzdem zurück, und das aus gutem Grund. Das Gericht ist großartig, der Geschmack ist unglaublich. Ich habe meine Verwandten mit Satsivi verwöhnt und es hat ausnahmslos allen geschmeckt. Deshalb möchte ich denen, die es wollen und Angst haben, sagen: Tut es! Risiko ist eine edle Sache!

Vorbereiten notwendigen Zutaten für klassisches georgisches Hühnchen-Satsivi.

Haushuhn sowohl außen als auch innen gründlich waschen.

Geben Sie es vollständig in einen tiefen Topf und füllen Sie es mit Wasser. Geschälte Zwiebeln, Knoblauchzehen und Korianderzweige hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Hitze auf ein Minimum und beseitigen Sie die entstehenden Geräusche. Kochen Sie das Huhn weiter, bis es fertig ist. Je älter das Huhn ist, desto länger dauert die Garzeit.

Am Ende des Garvorgangs das Huhn herausnehmen und die Brühe abseihen.

Die geschälten Walnüsse zweimal in einem Fleischwolf mit einem feinen Sieb zerkleinern.

Die Zwiebel fein hacken und in einer gut erhitzten Pfanne mit Öl anbraten.

Anschließend die Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinern. Zu den Nüssen hinzufügen und umrühren.

Geben Sie diese Mischung in einen Kessel oder eine dickwandige Pfanne. Einfüllen Hühnerbrühe. Es muss in kleinen Teilen unter ständigem Rühren hinzugefügt werden. Satsivi mit Walnüssen sollte eine etwas dünnere Konsistenz haben als Sauerrahm.

Die Soße 10 Minuten auf niedriger Stufe kochen lassen. Wenn die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat, Salz und Gewürze hinzufügen. Rühren Sie alles glatt und fügen Sie Weinessig hinzu.

Das Hähnchenfleisch von den Knochen lösen und auf Tellern anrichten.

Gießen Sie Satsivi-Sauce und, falls gewünscht, Walnussöl darüber und legen Sie Korianderzweige aus.

Es können köstliche klassische georgische Hühnchen-Satsivi serviert werden. Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe!

Georgisches Hühnchen-Satsivi ist ein seltenes Gericht in Bezug auf Geschmack und Gesundheit, serviert mit einer würzigen, aromatischen Nusssauce. Sein Rezept wurde vor vielen Jahrhunderten im Kaukasus erfunden, aber dank seiner unvergesslicher Geschmack Heute dekoriert Satsivi Mahlzeiten in vielen Ländern der Welt.

Das klassische Rezept beinhaltet die Verwendung georgischer Gewürze und die sorgfältige Zubereitung von Gewürzen herzhafte Soße mit Eigelb.

Produkte:

• Huhn – 1 – 1,2 kg;
• Walnusskerne – 2 – 2,5 Tassen;
• Butter – 2 Esslöffel;
• 3 – 4 mittelgroße Zwiebeln;
• 2 – 3 Hühnereigelb;
• 1 – 2 Lorbeerblätter, frischer Koriander – ein Bund;
• ein Esslöffel Mehl (vorzugsweise Mais);
• 6 – 8 Knoblauchzehen;
• 2 große Löffel 3 % Essig (kann Wein oder Traube sein);
• Adjika (ohne Tomaten) – 1 – 2 Teelöffel (nach Geschmack);
• Utskhu-Suneli (oder Hopfen-Suneli) – 1 – 2 Esslöffel oder eine Mischung aus gemahlenen Koriandersamen, Majoran, blauem Bockshornklee, Thymian, Zimt und trockenem Safran;
• Hühnerbrühe - 4 Tassen.

Vorbereitung:

1. Kochen Sie den vorbereiteten Hühnerkadaver in Salzwasser mit Lorbeerblatt und schwarzem Pfeffer (2 - 4 Erbsen), bis er halb gar ist. In Stücke schneiden, die Haut entfernen und braten, bis es gar ist.
2. Fein gehackte Zwiebeln in einem tiefen Topf in einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl anbraten. Mehl hinzufügen, weitere 1 - 2 Minuten braten, dabei eine Verdunkelung vermeiden. Dann das Mehl mit 2 Tassen warmer Brühe verdünnen, nach und nach hinzufügen und umrühren. Lassen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze stehen.
3. Die Nüsse mit Koriander und Gewürzen durch einen Fleischwolf geben, bis eine feinkörnige Masse entsteht.
4. Über die Nussmischung kochende Brühe mit Zwiebeln gießen. In kochendem Wasser verändert es seine Farbe von bräunlich-gelb nach beige-cremig.
5. Essig in die Brühe geben und weitere 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie Brühe hinzu.
6. Das Eigelb mahlen und mit einem halben Glas Nussdressing verrühren, abgekühlt auf 45 – 50 °C.
7. Dann nach und nach das Eigelb hinzufügen Nussmischung Unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt. Die Dicke der Soße sollte mittelfetter Sauerrahm ähneln.
8. Die Geflügelstücke in eine tiefe Keramikschüssel geben, mit heißer Satsivi-Sauce übergießen und abkühlen lassen.

Traditionell wird das Gericht kalt serviert und 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Viele Menschen lieben jedoch warmes Satsivi, das der Standardportion in nichts nachsteht. Aber auf jeden Fall brauchen Sie es unbedingt frisches Fladenbrot und Grüns.

Kochen in einem Slow Cooker

Ein Slow Cooker vereinfacht den Vorgang erheblich und erleichtert die Zubereitung von Satsivi. Sie müssen beim Garen des Fleisches nicht einmal ein Auge auf die kochende Brühe haben – die Hausfrau muss nur den Kadaver in Stücke schneiden und das Essen in die Schüssel des Geräts geben.

Hauptzutaten:

• Huhn – 1 – 1,2 kg;
• geschälte Walnüsse – 1,5 – 2 Tassen;
• 4 mittelgroße Zwiebeln;
• Koriander (frisch) – 1 Bund;
• 8 Knoblauchzehen;
• Adjika (scharf) – 1 Teelöffel;
• Mehl - 3 Esslöffel;
• Hopfen-Suneli (vorzugsweise Utskhu-Suneli) – 1 – 2 Esslöffel;
• Safran (trocken) und Koriander – je 1 – 2 kleine Löffel;
• Butter und Pflanzenöl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

1. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden und goldbraun braten
2. Knoblauch (3 Zehen) fein hacken.
3. Den Boden des Multikochers mit Pflanzenöl einfetten, Butter (40 – 50 g) hineinkrümeln und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
4. Den Hähnchenkadaver in Portionen teilen, salzen und pfeffern und auf den Boden des Multikochers direkt auf die Zwiebel legen. Im Modus „Backen“ oder „Braten“ (je nach Multikochertyp) 30 – 40 Minuten garen.
5. Beginnen Sie 10 Minuten vor Ende der Garzeit des Vogels mit der Zubereitung des Dressings. Die Nüsse zusammen mit Koriander, restlichen Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen durch einen Fleischwolf geben. 2 Esslöffel Mehl zur Nussmischung geben und verrühren. Nach und nach in die Nussmischung gießen warmes Wasser, dabei umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Nach Dichte fertige Masseähnelt fettarmer Sauerrahm.
6. Gießen Sie das Nussdressing über das Huhn im Slow Cooker und kochen Sie das Satsivi 45–50 Minuten lang im „Eintopf“-Modus, bis die Sauce eindickt.

Vor dem Servieren das Satsivi mit gehacktem Koriander und Granatapfelkernen garnieren.

Kochmöglichkeit mit Sahne

Satsivi ist sehr lecker, wenn es mit Sahne gekocht wird, in der Geflügel geschmort wird.

Erforderlich:

• Hühnerkadaver – 1 – 1,3 kg;
• Sahne (25 – 30 %) – 400 ml;
• geschälte Nüsse – 1,5 – 2 Tassen;
• frischer Koriander;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• Mehl – ​​1 – 2 Esslöffel;
• Butter und Pflanzenöl;
• Hopfen-Suneli mit Minze – ein Esslöffel (oder eine Gewürzmischung: Safran, Korianderpulver, Zimt, blauer Bockshornklee, trockene Minze, Thymian, roter und schwarzer Pfeffer), Salz;

Anweisungen:

1. Das Hähnchen im Ganzen oder in Stücken in Salzwasser mit einem Lorbeerblatt halb gar kochen.
2. Hühnerfleisch schlagen und mit Salz einreiben. Pfeffern und anbraten.
3. Knoblauch und Kräuter zusammen mit Nüssen und Gewürzen zweimal durch einen Fleischwolf mahlen, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Heiße Sahne in die Nusspaste gießen, umrühren und mit Salz und Gewürzen abschmecken.
5. Die Soße über die Geflügelstücke gießen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Mit Sauerrahm und Nüssen

Satsivi mit Sauerrahm ist eine schnelle, sättigende und Originalfassung klassisches Rezept.

Produkte:

• Huhn mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
• fette saure Sahne - 200 ml;
• geschälte Walnüsse – 1 Tasse;
• 5 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln;
• Koriander, Gewürze;
• Pflanzenöl.

Rezept:

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden und kochen.
2. Fein gehackte Zwiebeln anbraten, bis sie transparent sind.
3. Knoblauch, Nüsse, Koriander und Gewürze in einem Mixer glatt mahlen.
4. Braten Sie die Geflügelstücke an und fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
5. Füllen Erdnüsse heiße Brühe, bis ein „Brei“ entsteht. Für die Schärfe einen halben Teelöffel dickes Adjika (echt, ohne Tomaten) hinzufügen.
6. Nusssauce mit Sauerrahm vermischen und das entstandene Sauerrahm-Nuss-Dressing über das Hähnchen gießen. Unter Rühren die Mischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Traditionsgemäß wird das Gericht gekühlt gegessen, dann wird die Soße noch dicker und schmackhafter.

Georgisches Hähnchen-Satsivi mit Erdnüssen

Satsivi, das nicht mit Walnüssen, sondern mit Erdnüssen zubereitet wird (sofern Sie nicht allergisch darauf sind), wird einen unerwarteten Geschmack haben. Diese Option verleiht dem Gericht eine besondere Originalität.

Zutaten:

• Huhn – 0,6 – 0,7 kg;
• Hühnereigelb – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stück, Knoblauch – 3 – 4 Zehen;
• Mehl – ​​2 Esslöffel;
• geschälte Erdnüsse – 150 g;
• Koriander – optional;
• Gewürze.

Vorbereitung

1. Kochen Sie das Hähnchen im Ganzen oder in Stücken.
2. Gehackte Zwiebeln mit Mehl mischen und glasig braten.
3. Erdnüsse mit Knoblauch, Kräutern und Gewürzen in einem Mixer so fein wie möglich zerkleinern.
4. Mischen Erdnussbutter mit Zwiebelmischung, hineingießen heiße Brühe(1 Tasse) und die resultierende Mischung 3 - 4 Minuten köcheln lassen.
5. Das Eigelb in 50 - 100 ml warmer Brühe aufschlagen und unter Rühren nach und nach zur Nussmischung geben. Die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Die Soße köcheln lassen, bis sie eindickt.
6. Die Hähnchenstücke anbraten und mit Satsivi-Erdnusssauce übergießen.

Zum Servieren kann das Hähnchen mit Nüssen entweder gekühlt werden (je nach Rezept). traditionelles Rezept) oder warm essen.

Das einfachste Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn Sie etwas Scharfes wollen Kaukasische Küche, aber es gibt wenig Zeit oder Ermüdungsattacken, dann kann man „faule“ Satsivi ganz ausreichend zubereiten.

Du wirst brauchen:

• zerschnittener Hühnerkadaver (Filet, Brüste, Keulen, Oberschenkel) – 1 kg;
• geschälte Nüsse – 150 – 200 g;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mehl;
• Grünzeug (vorzugsweise Koriander)
• Adjika und eine Gewürzmischung nach Geschmack (was Sie zu Hause finden können) - Koriander, Pfeffer, Thymian, Kurkuma, Salz.

Vereinfachtes Rezept:

1. Gewaschene Geflügelstücke werden mit Gewürzen bestreut, gesalzen und gebraten.
2. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch hinzu und lassen Sie das Gericht bei schwacher Hitze köcheln. Geben Sie dabei nach und nach Wasser hinzu, damit das Gericht nicht anbrennt.
3. Nüsse, Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern. Mischen Sie die resultierende Masse mit Mehl.
4. Etwas zur Nuss-Knoblauch-Mischung hinzufügen heißes Wasser(kochen), bis eine halbflüssige Soße entsteht. Es wird nach Geschmack gesalzen und gewürzt.
5. Kochen Sie das Nussdressing bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke.

Erforderlich:

• 6 Hähnchenbrust;
• geschälte Erdnüsse oder Walnüsse – 300 g;
• 3 Zwiebeln und eine halbe mittelgroße Knoblauchzehe;
• Kräuter, Gewürze, Salz;
• 2 Esslöffel Mehl.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Brüste oder braten Sie sie einfach darin an Pflanzenöl bis es goldbraun ist.
2. Separat die fein gehackte Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
3. Nüsse, Gewürze, Knoblauch und Kräuter in einem Fleischwolf zerkleinern, bis eine homogene Mischung entsteht.
4. Wenn die Brüste gekocht waren, verdünnen Sie die Nussmasse mit heißer Brühe, sodass eine dicke Soße entsteht, die vom Löffel tropft. Probieren Sie es und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu.
5. Wenn das Fleisch gebraten wurde, kann für die Soße kochendes Wasser verwendet werden.
6. Für eine würzige „Säure“ können Sie Wein oder hinzufügen Traubenessig(3%) in einer Menge von 1 - 2 Esslöffeln (oder Zitronensaft).

Jetzt müssen Sie nur noch das Nussdressing dick über die Brüste gießen und an einem kühlen Ort ziehen lassen.

1. Wählen Sie für Satsivi nur helle, fette Walnusskerne mit öligem Glanz., und keine trockenen braunen (diese schmecken bitter).
2. Auch wenn Sie Koriander nicht mögen, versuchen Sie, dieses spezielle Grün bei der Zubereitung von Satsivi zu verwenden. In dieser Soße wird es wunderbar verwandelt und verleiht Geschmack. Fertiggericht ein besonderer, einzigartiger Farbton.
3. Sollte die Soße durch den Koriandersaft zu stark gefärbt sein, kann diese durch einfache Zugabe von 25 – 30 ml Zitronensaft aufgehellt werden.