Rezept für Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig. Kuchen „Napoleon drei Rezepte: klassisch, mit Fertigkuchen und Blätterteig“

Um „Napoleon“ nach dem klassischen Rezept aus der Sowjetzeit zuzubereiten, muss man basteln. Machen Sie den Teig, backen Sie viele Kuchen, kochen Sie die Sahne, stellen Sie den Kuchen zusammen und lassen Sie ihn einweichen. Es ist eine ganze Geschichte. Aber das Ergebnis ist ein köstlicher, zarter, auf der Zunge zergehender Kuchen, der der erlesensten Feiertagstafel würdig ist. Das kocht man nicht jeden Tag. Was ist, wenn Sie möchten? Dann gibt es schnelle Rezepte. Heute wird es alles geben – sowohl das Traditionelle als auch seine beiden einfachen Verwandten.

Kuchen „Napoleon“: Rezept mit Vanillesoße, das leckerste

Meiner Meinung nach ist dies ein sehr gelungenes hausgemachtes Kuchenrezept. Der Teig für die Kuchen wird gehackt, Vanillepuddingcreme. Ich habe versucht, möglichst detaillierte Schritt-für-Schritt-Fotos zu machen, damit jeder erkennt, wer zum ersten Mal backen wird.

Zutaten für die Kruste:

Mehl – 2,5 Tassen* (400 g);
Zucker – 2 EL. (50 g);
Salz - eine Prise;
Butter – 300g;
Wasser – 6-7 EL. (110-120 ml).
Zutaten für Sahne:
Eigelb – aus 4 Eiern;
Puderzucker – 8 EL. (200g);
Milch – 400 ml;
Butter – 150g.

* Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

So kochen Sie Napoleon zu Hause:

Nehmen Sie zunächst die Butter heraus, schneiden Sie 150 Gramm für die Sahne ab und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen. Wir brauchen eine Milderung. Während wir die Kuchen zubereiten, schmilzt es. Und für den Test brauchen Sie eingefroren.

Ich zeige dir, wie man gehackten Teig richtig zubereitet, aber ich muss gleich ehrlich sein – ich selbst bereite ihn selten auf diese Weise zu. Normalerweise verwende ich einen Mixer oder eine Reibe. Gehen wir jedoch der Reihe nach vor.

Mehl auf ein Schneidebrett sieben und Salz hinzufügen.
Schneiden Sie die gefrorene Butter (300 g) nach dem Zufallsprinzip in kleine Stücke. Wir legen sie auf Mehl.
Wir bewaffnen uns mit zwei Messern, eines in jeder Hand, oder mit diesem Spezialwerkzeug, das Sie auf dem Foto sehen, und beginnen, die Butter zu hacken, während wir sie gleichzeitig mit Mehl vermischen.
Als Ergebnis sollten Sie eine Mischung erhalten, die grobem Mehl ähnelt und mit kleinen Butterstückchen in der Größe von Erbsen durchsetzt ist. Das ist die richtige Konsistenz. Wenn Sie alles in einer Mixerschüssel zerkleinern, wird es problemlos so. Wenn Sie die Butter reiben, versuchen Sie, dies so schnell wie möglich zu tun, damit die Butter nicht in Ihren Händen schmilzt. Das Vorhandensein von gefrorener Butter im Teig bestimmt seine Bröckeligkeit nach dem Backen. Wenn die Butter vor dem Ofen schmilzt, erhält man statt Kuchen eine trockene Seezunge.
Aus dem gleichen Grund werden wir unserer Mischung sehr kaltes Wasser (6-7 Esslöffel) hinzufügen.
Den Teig mit den Händen lange zu kneten, bis er glatt ist, ist nicht nur nicht notwendig, sondern auch absolut nicht! Schnell mischen, kneten, bis sich ein kleiner Klumpen bildet, fertig.
Dann geben wir ihm die Form eines Baumstamms, stecken ihn in eine Plastiktüte und stellen ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Im Moment können Sie die Creme herstellen. 4 Eigelb in eine Schüssel geben und Puderzucker hinzufügen.
Mit einem Schneebesen vermischen.
Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Gießen Sie die heiße Milch in einem dünnen Strahl und ohne aufzuhören zu rühren in die Ei-Butter-Mischung.
Dann alles in den Topf gießen, in dem die Milch erhitzt wurde, und zurück zum Feuer stellen. Bei schwacher Hitze und ständigem Rühren die Mischung erhitzen, bis sie spürbar dicker wird und der Schneebesen Spuren auf der Oberfläche hinterlässt.
Vom Herd nehmen und weitere 2-3 Minuten weiterrühren. Anschließend die Mischung in eine tiefe Schüssel füllen.
Mit Frischhaltefolie abdecken, so dass es direkt auf der Masse aufliegt. Dadurch trocknet die Oberfläche nicht aus. Abkühlen lassen.
Kehren wir zum Test zurück. Aus dem Kühlschrank nehmen und in 10 oder 12 Stücke schneiden. Ein echter Napoleon sollte nicht weniger Kuchen haben.
Backen Sie die Kuchen am besten auf einer Silikonmatte. Wenn nicht, verwenden Sie Backpapier. Wir werden sie sofort ausrollen. Legen Sie dazu ein Stück Teig in die Mitte, bedecken Sie es mit einer Plastiktüte und rollen Sie es mit einem Nudelholz dünn aus, nicht mehr als 2 mm.
Um sicherzustellen, dass der zukünftige Kuchen die richtige runde Form hat, legen Sie einen Teller darauf und zeichnen Sie ihn am Rand nach. Werfen Sie die Teigreste nicht weg. Sie aufzubewahren und dann einen weiteren Kuchen in voller Größe auszurollen, wird nicht funktionieren, aber sie später als Belag zu backen ist genau das Richtige.
Um zu verhindern, dass der Teig im Ofen aufgeht, stechen Sie ihn häufig mit einer Gabel ein. Ich habe dieses Tool.
Nacheinander im auf 200 °C vorgeheizten Backofen einige Minuten backen. Gehen Sie deshalb nicht zu weit, sondern nehmen Sie sie heraus, sobald sie gebräunt sind. Die fertigen Stücke auf ein Handtuch legen.
Wenn die Sahnemischung bereits abgekühlt und warm geworden ist, können Sie damit fortfahren. Weiche Butter hinzufügen.
Mit einem Mixer glatt und homogen schlagen.
Wenn alles gebacken ist, können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens fortfahren. Alle Schichten mit Sahne einfetten, nicht vergessen, die Oberseite und die Seiten zu belassen.
Sie können den Kuchen mit Krümeln dekorieren, die wir beim Backen der Teigreste erhalten. Streuen Sie sie oben und an den Seiten darüber. Zusätzlich können Sie mit fein gehackten Haselnüssen und Puderzucker bestreuen.
Der Kuchen muss zum Einweichen mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Das macht ihn zu einem klassischen „Napoleon“ der Sowjetzeit!

Napoleon aus Fertigkuchen mit Kondensmilchcreme

Wie Sie aus dem vorherigen Rezept verstanden haben, ist das Backen der längste und aufwändigste Prozess. Die Creme ist relativ einfach und schnell zubereitet. Deshalb kaufen wir für eine schnelle Variante fertige Kuchen. Ich kann aus eigener Erfahrung sagen, dass sie überhaupt nicht schlecht sind. Der Kuchen ist in 20 Minuten fertig.

Zutaten:

Kuchen – 1 Packung (380 g, 6 Stück);
Kondensmilch – 1 Dose;
Butter – 150g.

So backen Sie einen Kuchen aus fertigen Kuchenböden:

Ich bin mit dem Ergebnis zufrieden. Natürlich ist der Geschmack bei weitem nicht der erste, echte, aber die Geschwindigkeit der Zubereitung ist auf jeden Fall ein großes Plus.

Blätterteigkuchen mit Sauerrahm

Auch diese ist schneller als die klassische Variante, erfordert allerdings Backen. Aber... wenn man Rezepte einordnet, steht Blätterteig an letzter Stelle. Auch lecker, aber immer noch nicht dasselbe. Diese Option eignet sich, wenn Sie es schnell brauchen und keine vorgefertigten Kuchenböden im Laden haben.

Zutaten:

Blätterteig ohne Hefe – 1 kg;
Sauerrahm mindestens 20-25 % – 200 g;
gekochte Kondensmilch - 1 Dose.

Wie man kocht:

Hier sind drei Napoleon-Kuchenrezepte, von komplex bis einfach, für alle Anlässe und Situationen. Drucken Sie selbst Schritt-für-Schritt-Fotos aus, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde.

Wenn Sie Urlaub machen möchten, dürfen Sie auf einen Kuchen nicht verzichten. Natürlich wird eine gute Hausfrau niemals einen Kuchen im Laden kaufen. Jeder weiß, dass ein solches Dessert, auch wenn es lecker ist, mit allerlei Konservierungsmitteln und anderen für den Körper ungesunden Stoffen zubereitet wird. Am besten backt man Kuchen zu Hause, aber man hat nicht immer die Fähigkeit oder Lust, stundenlang in der Küche zu basteln.

Ein Rezept für Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig hilft Ihnen, Ihre Lieben mit einem köstlichen Dessert zu verwöhnen und nicht Ihr halbes Leben am Herd zu verbringen. Dieser „schnelle“ Kuchen schmeckt genauso gut wie der echte „Napoleon“ und die Zubereitung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Alles, was Sie tun müssen, ist eine halbe Stunde in der Küche und einen Tag zum Einweichen im Kühlschrank. Dieser Kuchen wird auf dem Feiertagstisch gut aussehen.

Geschmacksinfo Kuchen und Gebäck

Zutaten

Blätterteig mit Hefe – 500 g;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 200 g;
Milch – 1 Glas;
Mehl (oder Stärke) – 1 EL. Löffel.

Wie man aus fertigem Blätterteig einen Napoleon-Kuchen macht

Beginnen wir mit der Zubereitung der Vanillesoße. Dazu müssen Sie die Milch auf den Herd stellen und erhitzen, aber auf keinen Fall kochen.

In der Zwischenzeit die Eier in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen.

Eier und Zucker gründlich vermahlen, bis ein kleiner Schaum entsteht.

Die geschlagenen Eier in die erhitzte Milch geben und die Sahne vorsichtig verkneten, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie die Stärke in warme Milch und rühren Sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.

Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sie eindickt. Lassen Sie die Mischung abkühlen.

Wenn sich in der Sahne Klumpen gebildet haben, mahlen Sie die Creme durch ein Sieb.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen.

Bestreuen Sie den Tisch, auf dem wir mit dem Teig arbeiten, mit Mehl, damit der „Puff“ nicht klebt.

Der Teig muss auf eine Dicke von 2 mm ausgerollt werden. Man muss vorsichtig in eine Richtung rollen, sonst wird der Teig nicht mehr flockig. Den Teig in gleichmäßige Quadrate schneiden (mindestens 4 Quadrate). Wir werfen den Rest nicht weg.

Wir backen die Quadrate einzeln im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad. Kochzeit: 10 Minuten. Die Teigreste werden wir auch backen – sie eignen sich zur Dekoration. Fertige Shortcakes müssen gekühlt werden.

Es ist Zeit, den Napoleon-Kuchen aus Blätterteig zusammenzustellen. Jeden Shortcake großzügig mit Sahne einfetten. Es sollten mindestens 4 Schichten vorhanden sein. Das „Quietschen“ ertönt jedoch, wenn es mindestens 10 Schichten sind. Der gesamte Kuchen muss mit den Händen leicht zerdrückt werden, damit sich Teig und Sahne setzen.

Die gebackenen Blätterteigreste zu Krümeln verarbeiten. Streuen Sie diese Streusel über den Kuchen und seine Ränder. Zur Dekoration können Sie auch zerkleinerte Nüsse verwenden.

„Napoleon“ aus fertigem Blätterteig lässt man am besten aufbrühen und einweichen. Es ist besser, den Kuchen einen Tag lang im Kühlschrank aufzubewahren und ihn erst dann mit Tee für Ihren Haushalt zu servieren. Dennoch können Sie den Napoleon-Kuchen direkt nach dem „Zusammenstellen“ aus dem vorbereiteten Teig mit Vanillesoße essen. Dann wird das Dessert knusprig und nicht weniger lecker.

Hinweis:

Die Napoleon-Torte lässt mit ihrer Cremefüllung viel Raum für Kreativität. Die Hauptsache ist, dass es dick und vorzugsweise fettig ist, damit der „Blätterteig“ durchnässt ist, aber nicht auseinanderfällt. Schauen wir uns einige der Optionen an:

Buttercreme (Sie müssen Butter und Zucker schlagen);
(am besten klassische „Kondensmilch“ anstelle von gekochter Milch verwenden);
Sauerrahm (Sie müssen Sauerrahm mit Zucker mischen, bis sich der „Sand“ vollständig aufgelöst hat).

Sehr lecker wird es, wenn Sie eine der Schichten nicht mit Sahne, sondern mit Marmelade oder mit Zucker pürierten Beeren bestreichen. Am besten verwenden Sie saure Marmelade und saure Beeren, um die süße Süße der Sahne etwas abzumildern.

Sie können der Creme Gewürze hinzufügen, die Ihr Haushalt liebt. Es könnte Vanille, Zimt, Kakao sein. Sie können mit Gewürzen wie Ingwer und Muskatnuss experimentieren.

3,5 Tassen Mehl;
400 g Butter (keine Margarine, kein Aufstrich, sondern hochwertige, echte Butter);
¾ Glas Wasser;
2 Eier;
5-6 Tropfen Essig oder Zitronensäure;
1/3 Teelöffel Salz.

Sieben Sie 3 Tassen Mehl auf den Tisch (oder noch besser auf Backpapier)

Im Buch steht nur 3 Tassen Mehl, sieben Sie 2,5 – aber dann stellte sich heraus, dass der Teig klebrig war, also habe ich noch eine halbe Tasse hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass Sie insgesamt 3,5 benötigen und 3 durchsieben.

Salz, Essig, Eier zum Mehl geben, Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Bevor ich mit dem Kneten begann, habe ich alles vom Pergament in eine Schüssel gegossen. Es erschien mir bequemer, als später den Tisch abzuwaschen.

Der Teig ist weich geworden, er klebte immer noch leicht an meinen Händen, aber ich habe nicht mehr Mehl hinzugefügt – und so war es im Vergleich zum Rezept eine halbe Tasse zu viel. Und wenn man beim Ausrollen den Tisch mit Mehl bestäubt, klebt der Teig nicht und verhält sich im Allgemeinen einwandfrei. Nachdem Sie den Teig geknetet haben, decken Sie ihn mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 10-15 Minuten ruhen.

In der Zwischenzeit ein weiteres halbes Glas Mehl mit Butter verkneten.

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht aus. Der Teig ist sehr schön, zart und weich geworden!

Die Butter in der Mitte des ausgerollten Teigs verteilen.

Und rollen Sie den Teig zu einem „Umschlag“. Falten Sie zunächst die beiden Seiten zur Mitte hin und kneifen Sie die Kanten zusammen.

Dann falten wir die Ober- und Unterkante zur Mitte hin und kneifen sie ebenfalls zusammen.

Zur Verdeutlichung hier ein Foto aus dem Buch, wie das gemacht wird. Sie können den Teig in Drittel falten und das Rollen und Falten viermal wiederholen, oder Sie können ihn vierteln und den Vorgang dreimal wiederholen.

Rollen Sie den Umschlag vorsichtig und gleichmäßig zu einem 1 cm dicken und 25 cm breiten Streifen aus, damit er nicht reißt.

Falten Sie den Streifen viermal: Zuerst die rechte und linke Kante zur Mitte, dann beide Kanten zur Mitte, ganz nach dem Prinzip eines Buches.

Den Teig erneut halbieren, so dass insgesamt 4 Schichten entstehen.

Den Teig auf ein bemehltes Brett legen und 30-40 Minuten kühl stellen. Als ich den Teig zum ersten Mal zubereitet habe, war es Winter und er stand auf dem Balkon, aber jetzt steht er im Kühlschrank.

Anschließend den gekühlten Teig erneut ausrollen, erneut falten und kalt stellen. Und so nur 3 Mal

Wiederholen Sie den Roll- und Faltvorgang insgesamt dreimal.

Fertig ist der selbstgemachte Blätterteig. Sie können es ausrollen und daraus Blätterteig, Tortenböden, Schleifen, Zungen usw. formen. Und es ist schmackhafter und flockiger als im Laden gekauft!

Wenn Sie den Teig auf eine Dicke von 2–3 mm ausrollen, backen die Kuchen 15–20 Minuten. Erhöhen Sie die Backtemperatur. Im Buch wird eine Backtemperatur von 240-260°C für einen 1,5 cm dicken Kuchen angegeben. Für eine dünne Kruste reichen meiner Meinung nach 220–230 °C aus.

Eine weitere Nuance: Der Teig ist zart, und es ist besser, die Kuchen nicht auf dem Tisch, sondern auf einem mit Mehl bestäubten Pergamentblatt dünn auszurollen und den Kuchen dann sofort zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech zu legen.

Was kann man aus selbstgemachtem Blätterteig backen?

Oh, viele leckere Sachen! :) Zunächst einmal - eine echte Napoleon-Torte und gleichnamige Kuchen, verschiedene Blätterteiggebäcke - zum Beispiel mit Rosinen oder Kernen; geschichtete Zungen, Ecken und Schleifen! Und du und ich werden das alles langsam ausprobieren! :) :)

Napoleon-Kuchen

Einfache Sahne mit Kondensmilch und Butter eignet sich hier ebenso wenig wie Buttercreme ohne Eier. Es gibt ein spezielles Rezept für Vanillepudding für Napoleon-Kuchen, das ich Ihnen jetzt verrate.

Zubereitung Sahne für Napoleon-Kuchen:

Zutaten:

Die angegebenen Zutaten beziehen sich auf zwei Tortenböden; wenn Sie eine volle Portion (4 Tortenböden) backen, dann verdoppeln Sie die Zutaten für die Creme entsprechend.

250 ml Milch;
1 ¼ Tassen Zucker;
2 Eigelb;
¾ Esslöffel Stärke;
1 Esslöffel Mehl;
50 g Butter.

Ich belasse das Originalrezept, habe aber 50/50 Sahne zur Milch gegeben! Dadurch wird die Sahne cremiger

Fügen Sie der Milch Vanillezucker hinzu, der der Sahne ein angenehmes Aroma verleiht, und erhitzen Sie sie in einem Topf oder einer Schöpfkelle.

Eigelb, Zucker, Stärke und Mehl mit einem Löffel vermahlen.

Gießen Sie die erhitzte Milch in die pürierte Mischung, vermischen Sie sie und gießen Sie sie erneut in die Schöpfkelle. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn die Creme eindickt, etwas köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Wenn die Sahne auf die Temperatur frischer Milch abgekühlt ist, fügen Sie die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und schlagen Sie sie mit einem Mixer.

Die Creme für hausgemachten Napoleon ist fertig und viel schmackhafter und aromatischer als in einem im Laden gekauften Kuchen.

Sie können experimentieren, indem Sie der Creme Schokoladenstückchen, Nüsse oder frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) hinzufügen oder die Kuchen einfach damit bestreichen und einweichen lassen.

Inzwischen sind alle Kuchen fertig. Hurra! Sie können mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Fetten Sie jede Teigschicht mit Sahne ein und bauen Sie den Kuchen zusammen.

Wir schneiden die Kuchen gleichmäßig an den Rändern ab; die Krümel eignen sich zum Bestreuen.

P.S. Ich füge noch hinzu, dass ich den Teig beim Ausrollen auf Pergament geschnitten und dann mit ihnen gebacken habe

So gelingt toller selbstgemachter Blätterteig!

Mahlen Sie die Krümel von Hand.

Es ist bequemer, den Kuchen auf einem mit Pergament bedeckten Tisch zusammenzustellen und ihn dann auf einen Teller zu stellen.

Die Kuchen einzeln mit Sahne bestreichen, mit dem nächsten Kuchen bedecken.

Wir fetten auch die Oberseite des Kuchens und die Seiten des Kuchens mit Sahne ein und bestreuen ihn mit Krümeln.

Jetzt müssen Sie dem Kuchen ein paar Stunden oder besser noch über Nacht Zeit zum Einweichen geben, obwohl ich es kaum erwarten kann, ihn auszuprobieren!

Als ich zum ersten Mal Napoleon-Kuchen probierte, verliebte ich mich endgültig in sie. Die Gastgeberin, die dieses köstliche und delikate Dessert zubereitet hat, teilte das Rezept mit. Seitdem verwöhne ich selbst meine Familie mit diesem kulinarischen Meisterwerk.

Dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, die Zubereitung nimmt jedoch viel Zeit in Anspruch, wenn Sie klassischen Blätterteig selbst herstellen. Deshalb habe ich „Napoleon“ mehrmals im Laden gekauft. Allerdings hat ein im Laden gekaufter Kuchen noch nie besser geschmeckt als ein selbstgebackener.

Dann habe ich andere Rezepte gefunden, bei denen der Teig schneller gart und genauso gut schmeckt wie die klassische Variante, und die möchte ich euch heute ebenfalls anbieten.

Bevor wir uns mit den Rezepten befassen, werfen wir einen Blick auf einige Tipps, die Sie bei der Herstellung von Blätterteig zu Hause beachten sollten.

So bereiten Sie Napoleon-Kuchen zu Hause schnell und lecker zu – nützliche Tipps

Wenn Sie im Rezept Margarine durch Butter ersetzen, schmeckt der Kuchen besser.
Wenn Sie das gesamte Mehl des Rezepts aufgebraucht haben und der Teig weiterhin an Ihren Händen klebt, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Es wird den Teig nicht ruinieren.
Beim Kneten des Teigs sollte das Wasser kalt sein.
Um die Kuchen luftiger und zarter zu machen, fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu.

Es ist praktisch, die Kuchen auf Backpapier auszurollen und darauf zu backen. Damit die Kuchen nicht zu stark aufgehen, empfiehlt es sich, sie vor dem Backen an mehreren Stellen mit einer Gabel einzustechen.
Wenn die Kuchen rund sein sollen, dann schneiden Sie sie im rohen Zustand nach einer runden Schablone, zum Beispiel nach einem Teller. Backen Sie den Kuchen zusammen mit den Resten, die dann für die Zubereitung des Kuchenbelags verwendet werden.
Sie können den Teig auch zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen, den Kuchen ebenfalls mit einer Gabel durch das Papier stechen und das Ganze in den Ofen schieben. In diesem Fall müssen Sie den fertigen Kuchen vorsichtig anschneiden, da die Ränder leicht brechen.
Beim Zusammenstellen der Torte wird jede Schicht großzügig mit Sahne bestrichen. Dies muss sorgfältig durchgeführt werden, um die Luftigkeit zu erhalten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, bedecken Sie dann den oberen Kuchen mit Backpapier und drücken Sie ihn leicht mit etwas Flachem, zum Beispiel einem flachen Teller, fest. Da die Kuchen in einer halben Stunde Zeit hatten, etwas in der Sahne einzuweichen, brechen sie nicht mehr, sondern die Oberfläche des Kuchens wird glatt. Wir entfernen das Papier, verteilen die oberste Schicht mit mehr Sahne und bestreuen den fertigen Kuchen mit Krümeln.
Damit unser „Napoleon“ vollständig mit Sahne gesättigt ist und einen delikaten Geschmack erhält, muss er 10-12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Der leckerste Kuchen kommt von der Hausfrau, die ihn mit Freude und Liebe zubereitet.

Wie man Blätterteig macht

Das klassische Napoleon-Rezept beinhaltet die Verwendung von klassischem Blätterteig. Einen solchen Teig zu Hause zuzubereiten ist nicht schwierig, aber mühsam, da der gesamte Vorgang mehrere Stunden dauern wird.

Jetzt kann dieser Prozess beschleunigt werden, indem man Blätterteig im Laden kauft. Allerdings sage ich noch einmal, dass Kuchen aus selbstgemachtem Teig schmackhafter und fluffiger werden.

Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zutaten:

2 ganze Eier und 2 Eigelb
Salz - 1,5 Teelöffel
Wasser - 320 ml
1 Teelöffel Zitronensäure + 2 Teelöffel warmes Wasser
Wodka - 50 ml.
Sonnenblumenöl - 50 ml.
Butter - 800 gr.
Mehl - 700-800 gr. (wie viel Teig wird benötigt)

Wie man Blätterteig macht, ist immer noch besser anzuschauen als zu lesen. Um Ihnen zu helfen, empfehlen wir Ihnen daher, sich dieses Video anzusehen.

Zu Sowjetzeiten wusste jede Hausfrau mit Selbstachtung, wie man einen Napoleon-Ofen backt. Und der Teig für ihn war unbedingt echter Blätterteig. Wie man es zubereitet, haben wir aus dem Video oben gelernt. Jetzt werden wir aus diesem Teig Kuchen backen.

Aber zuerst bereiten wir die klassische Creme zu.

Zutaten für Sahne:

Milch - 3 Tassen
Zucker - 1,5 Tassen
Eier - 4 Stk
Butter - 250 gr
Mehl - 4 EL

Milch in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Gut vermischen und unter gelegentlichem Rühren anzünden. Unsere Aufgabe: Die Milch erhitzen und den Zucker darin auflösen.

Auf keinen Fall kochen!

Während die Milch erhitzt wird, schlagen Sie die Eier in einer Schüssel leicht auf.

Mehl zu den Eiern geben und gut vermischen.

Nehmen Sie nun eine Schöpfkelle aus einem Topf mit gut erhitzter Milch (aber nicht kochend!) und gießen Sie die heiße Milch in eine Schüssel mit einer Mischung aus Eiern und Mehl. Gut vermischen und den Vorgang noch 2 Mal wiederholen.

Stellen Sie den Topf mit der Milch bei sehr schwacher Hitze wieder auf den Herd. Unter ständigem Rühren die Mischung aus der Schüssel in die Milch gießen. Unter ständigem Rühren alles kochen, bis es eingedickt ist. Sie sollten eine so zarte und schöne Creme erhalten.

Den Topf vom Herd nehmen. Nehmen Sie eine saubere Schüssel und gießen Sie die resultierende Creme hinein. Geben Sie die Butter hinzu und verrühren Sie sie direkt mit der heißen Sahne, bis sie glatt und glänzend ist.

Damit sich kein Film auf der Creme bildet, diese mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Während die Sahne abkühlt, backen wir die Kuchen. Den fertigen Blätterteig zunächst in 10-14 Teile teilen und jeden Teil dünn ausrollen. Es ist praktisch, dies auf Pergament zu tun und Plastikfolie auf den Teig zu legen.

Dann entfernen wir die Folie und schneiden den Teig kreisförmig aus. Wir backen die Reste zusammen mit den Kuchen.

Um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen Blasen wirft, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.

Wir stapeln die fertigen Kuchen und bereiten sie darauf vor, sie mit Sahne zu bestreichen.

Wir bestreichen jede Tortenschicht großzügig, sowohl die Oberseite als auch die Seiten.

Die Teigreste hacken und auf den Kuchen oder an die Seiten streuen. Lassen Sie den Kuchen 10–12 Stunden im Kühlschrank quellen, schneiden Sie ihn dann in Stücke und genießen Sie den Geschmack.

Hausgemachter Napoleon-Kuchen mit Vanillesoße

Dieses Rezept ist auch sehr verbreitet. Diese Variante erfordert weniger Zeit für die Teigzubereitung, der Geschmack leidet dadurch jedoch nicht.

Zutaten für den Teig:

Mehl - 3 Tassen
Margarine – 250 gr
Eier - 1 Stück
Wasser - 2/3 Tasse
Essig - 1 EL

Zutaten für Sahne:

Milch - 3 Tassen
Zucker - 1,5 Tassen
Eier - 4 Stk
Butter - 250 gr
Mehl - 4 EL

Das Mehl in eine Schüssel sieben und die gekühlte Margarine hineinreiben. Margarine kann sogar vor dem Reiben eingefroren werden.

Mit einem Messer alles vorsichtig vermischen, bis grobe Krümel entstehen.

Das Ei separat verrühren.

Geben Sie Wasser und Essig in denselben Behälter und vermischen Sie alles gründlich.

Machen Sie ein Loch in das Mehl und gießen Sie nach und nach die entstandene Mischung aus Ei, Wasser und Essig hinein.

Den festen Teig kneten, in 10-11 Teile teilen und in den Kühlschrank stellen.

Während der Teig ruht, die Sahne zubereiten. Eier und Zucker nicht schaumig, sondern glatt rühren.

Dann Milch hinzufügen, erneut schlagen und Mehl hinzufügen. Jetzt müssen Sie nicht mehr schlagen, sondern alles gut mit einer Gabel vermischen.

Auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Sahne vom Herd nehmen, die Butter dazugeben und nochmals gut verrühren. Die Creme ist fertig, abkühlen lassen.

Während die Creme zubereitet wurde, ruhte unser Teig und war reif für die Verarbeitung. Jedes Teigstück auf Backpapier legen und dünn ausrollen.

Um den Teller herumschneiden.

Mit einer Gabel einstechen, damit sich keine Beulen bilden.

Mit den Resten backen.

Die fertigen Kuchen großzügig mit Sahne bestreichen.

Zerkleinern Sie die Reste mit den Händen oder einem Stampfer, bestreichen Sie die Seiten des Kuchens und bestreuen Sie ihn von allen Seiten mit Krümeln.

Nach 10-12 Stunden im Kühlschrank ist der Kuchen mit Sahne getränkt und so ein schönes Stück möchte einfach in den Mund genommen werden.

Rezept für klassische Napoleon-Torte mit Kondensmilchcreme

Es wird angenommen, dass die klassische Creme für den Napoleon-Kuchen Vanillepudding ist. Aber Hausfrauen lieben es zu experimentieren, und dann versuchte eine von ihnen eines Tages, Sahne aus Kondensmilch zu machen. Es stellte sich heraus, dass es schneller und nicht weniger lecker war. Wir laden Sie ein, mit dieser Creme einen Kuchen zu backen.

Zutaten für den Teig:

Mehl - 600 g + 200 g zum Ausrollen
Butter oder Margarine - 350 g
Ei - 2 Stk
Zucker - 60 gr
Salz - eine Prise
Essig 9% - 1 EL
kaltes Wasser - 150 ml

Zutaten für Sahne:

weiche Butter - 100 g
Kondensmilch -350 gr

Den Teig kneten: Kalte Butter mit Mehl vermischen.

In einer Schüssel die Eier schlagen (nicht bis sie schaumig sind). Eine Prise Salz, Wasser, Essig dazugeben und alles mit einem Schneebesen gut verrühren. Zucker hinzufügen und erneut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Die resultierende Mischung nach und nach mit Mehl und Butter in die Schüssel geben und vermischen.

Den entstandenen Teig für 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Nach anderthalb Stunden den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in 9 Teile teilen.

Wir rollen einen Teil dünn aus und lassen den Rest währenddessen im Kühlschrank warten, bis er an der Reihe ist.

Schneiden Sie den Kuchen mit einem Teller kreisförmig aus.

Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein, damit er im Ofen nicht aufgeht.

Im Ofen 5-7 Minuten bei einer Temperatur von 230-250 Grad backen.

Jetzt ist es an der Zeit, die Creme zuzubereiten und die Kuchen abkühlen zu lassen.

Weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Unter ständigem Rühren Kondensmilch (nicht gekocht) in kleinen Portionen hinzufügen. Es entsteht eine sehr luftige, zarte Creme. Und die Zubereitung nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch.

Inzwischen sind die Kuchen abgekühlt und können nun mit süßer und zarter Sahne überzogen werden.

Aus den Teigresten machen wir Krümel, streuen sie oben und an den Seiten des Kuchens und stellen unser fertiges kulinarisches Wunder für 10-12 Stunden in den Kühlschrank, damit die Kuchen gut durchnässt sind, zart werden und einfach auf der Zunge zergehen . Unsere Aufgabe besteht nun darin, dafür zu sorgen, dass sich niemand in der Familie, der das Warten nicht ertragen kann, vorzeitig ein Stück Kuchen abschneidet.

Kuchen „Napoleon“ aus fertigem Blätterteig – ein einfaches Rezept mit Fotos

Wir haben Ihnen bereits gesagt, dass ein selbstgebackener Kuchen immer leckerer ist als ein gekaufter. Aber wenn Sie Blätterteig im Laden kaufen, den Kuchen zu Hause backen und die Creme selbst herstellen, dann wird dieser „Napoleon“ auch sehr lecker sein. Wir bieten Ihnen ein weiteres Rezept, mit dem Sie dieses köstliche Dessert schnell zubereiten können.

Zutaten:

fertiger Blätterteig ohne Hefe – 5 Stück à 275 g
Milch - 1 Liter
Vanillezucker - 2 Tassen
Zucker - 230g
Stärke - 3 Esslöffel
Eier - 4 Stk
Butter - 100g

Im Rezept heißt es, dass Packungen Blätterteig ohne Hefe mit einem Gewicht von 275 Gramm verwendet werden. Aber Ihr Geschäft verfügt möglicherweise nicht über solche Packungen. Kaufen Sie dann so viele Packungen mit größerem Gewicht, dass Sie am Ende 5 Kuchen mit jeweils 250-275 Gramm erhalten.

5 identische Tortenböden ausrollen, mit einer Gabel einstechen und im Ofen bei 200 Grad goldbraun backen.

Zubereitung der Creme. Milch aufkochen und Vanillezucker hinzufügen. Gut umrühren.

Zucker und Stärke in eine andere Pfanne geben, Eier dazugeben und alles gut vermischen.

Gießen Sie heiße Milch in die resultierende Masse und rühren Sie dabei ständig um, bis eine homogene Masse entsteht.

Stellen Sie die resultierende Mischung auf schwache Hitze, rühren Sie kräftig um und kochen Sie, bis sie eingedickt ist.

Die Sahne auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, Butter dazugeben und gut verrühren.

Vier Tortenböden bestreichen wir großzügig mit Sahne, die Seiten bestreichen wir am besten mit einem Silikonpinsel.

Den fünften Tortenboden mit den Händen in kleine Stücke reißen.

Diese luftigen Stücke von allen Seiten auf den Kuchen streuen. Wir stellen es in den Kühlschrank, damit die Kuchen eingeweicht werden. Für die Schönheit können Sie Puderzucker darüber streuen. Guten Appetit!

Klassisches Rezept für Napoleon-Kuchen von Oma Emma (Video)

Und noch ein Rezept für einen klassischen Kuchen. Oma Emma wird dir davon erzählen und dir alle Schritte der Kuchenherstellung zeigen. Sie können ihr vertrauen: Wie jede Hausfrau stand sie viele Jahre am Herd und bereitete Essen für die ganze Familie zu. Außerdem kocht sie mit so viel Liebe, dass es einfach unmöglich sein kann, dass es geschmacklos wird.

Überzeugen Sie sich selbst, indem Sie sich das Video ansehen.

Zutaten für den Teig:

Mehl - 750 Gramm
Butter oder Margarine - 600 Gramm
Eier - 2 Stück
Salz - 1 Teelöffel
Essig 5-7% - 1,5 Esslöffel
Wasser - ungefähr 220 Milliliter

Zutaten für Sahne:

Milch - 1 Liter
Zucker - 300 Gramm
Eier - 4 Stück
Mehl - 120 Gramm
Butter - 320 Gramm
Vanillezucker - 10-15 Gramm
Puderzucker zum Bestreuen - 3 Esslöffel

Egal welches Rezept Sie mögen, Ihr Feiertagstisch wird mit einem kulinarischen Meisterwerk geschmückt, schön und lecker.

Seien Sie darauf vorbereitet, dass die Gäste Sie nicht loben. Sie werden dies einfach vergessen, ihre ganze Aufmerksamkeit wird von diesem unbeschreiblichen Genuss des delikaten Geschmacks des Kuchens gefangen sein.

Das war ein Witz. Natürlich werden sie dich loben. Dann, wenn kein Krümel mehr übrig ist.

Und Sie lächeln und laden sie zu einem erneuten Besuch ein.

Guten Appetit!

Zutaten:

Für die Kuchen:

Eier – 2 Stk
Zucker – ½ Tasse
Sauerrahm – 2 Esslöffel
geschmolzene Butter – 2 EL
Mehl – 1 Tasse (ca.)
Soda – ½ Teelöffel
Essig zum Löschen von Soda

Für Sahne:

Eier – 4 Stk.
Zucker – 1 Glas
Milch – 5 Gläser
Mehl - 3 Esslöffel (mit Deckel)
Butter – 150 g
Vanillin – 1 Beutel

Natürlich fangen wir an, Napoleon mit Shortbread zu kochen. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker (schlagen).

Sauerrahm und geschmolzene Butter zum mit Zucker gemahlenen Eigelb geben. Lasst uns alles gut mahlen.

Sauerrahm und geschmolzene Butter zum Eigelb geben

Zwei Eiweiße zu einem starken Schaum schlagen und gelöschte Soda mit Essig dazugeben. Und dann das Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb vermengen.

Geben Sie nun nach und nach Mehl zur Ei-Zucker-Mischung hinzu. Und den Teig kneten. Es sollte nicht eng sein. Daher ist 1 Glas Zucker ungefähr. Der Teig sollte weich sein.

Der weiche Teig sollte in 6 Teile geteilt werden.

Den Teig in 6 Teile teilen

Rollen Sie jedes Stück zu einer möglichst dünnen Kruste aus und schneiden Sie es passend zu Ihrem Backblech zu.

Übertragen Sie jeden Kuchen vorsichtig mit einem Nudelholz (drehen Sie ihn darauf) auf ein warmes Backblech aus einem bereits vorgeheizten Ofen. Das Backblech sollte mit einer dünnen Schicht Butter oder desodoriertem Öl eingefettet werden. Zum ersten Mal müssen Sie das Backblech einfetten. Der Rest der Kuchen kann ohne Einfetten auf ein Backblech gelegt werden. Es wird genug Fett geben. Bevor Sie jeden Kuchen in den Ofen schieben, stechen Sie ihn mit einer Gabel ein, um zu verhindern, dass der Kuchen beim Backen Blasen wirft.

Sie müssen im Ofen bei 220 Grad goldbraun backen. Es sind etwa 5 Minuten. Wenn Sie die Kuchen aus dem Ofen nehmen, müssen Sie sie sorgfältig falten. Die restlichen Stücke nach dem Schneiden der Kuchen müssen im Ofen braun gebraten werden. Das wird das Pulver sein.

Jetzt fangen wir an. Trennen Sie das Eigelb erneut vom Eiweiß und mahlen Sie es mit Zucker.

3 Esslöffel Mehl in eine Schüssel geben und mit 2 Tassen Milch verdünnen. Sie müssen es sehr gut umrühren, damit überhaupt keine Klumpen entstehen.

Das mit Zucker gemahlene Eigelb unter die Milch-Mehl-Mischung mischen und nochmals gut verrühren. Die Mischung sollte wie flüssige saure Sahne aussehen. Wenn die Masse sehr dick ist, noch etwas Milch hinzufügen.

Kochen Sie die restliche Milch auf und gießen Sie die vorbereitete Mischung in die kochende Milch. Unter ständigem Rühren aufbrühen. Sobald die Sahne fertig ist, sofort vom Herd nehmen. Nach dem Entfernen vom Herd Butter und Vanillin zum Vanillepudding hinzufügen. Gut mischen.

Die fertigen Kuchen großzügig mit Sahne einfetten und einzeln darauflegen.

Mahlen Sie die frittierten Stücke zu feinen Krümeln (entweder mit einem Nudelholz oder einem Mixer). Und bestreuen Sie die oberste Schicht Napoleon mit diesem Pulver. Damit Napoleon seinen wahren Geschmack erhält, muss es 6-8 Stunden lang eingeweicht und gebrüht werden.

klassisches Napoleon-Kuchenrezept mit Fotos

Rezept für einen geschichteten Napoleon-Kuchen

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Zucker – 130-150 g;
Vanillezucker – 5-10 g;
Eier (Eigelb) – 3 Stk.;
Milch – 450 ml;
Mehl - 3 EL. l. keine Folie.

Mit halbfertigem Teig und einem einfachen Satz bekannter Produkte in Ihren Behältern können Sie ganz einfach den berühmten Napoleon-Kuchen in einer vereinfachten Interpretation backen. Heller Vanillepudding und geschmacksneutraler Blätterteig passen gut zusammen und ergeben ein erstaunliches Ergebnis.

Produkte für Puff Napoleon

Nachdem Sie den Teig aufgetaut haben, legen Sie ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche. Leicht ausrollen, in gleich große Quadrate, Rechtecke oder traditionelle Kuchenschichten schneiden – wählen Sie die Form des zukünftigen Kuchens selbst. Hauptsache, Sie erhalten insgesamt mindestens 6 Rohlinge. Jedes gerollte Blatt wird entlang des gesamten Umfangs mit einer Gabel durchstochen.

Blätterteig auftauen und vorbereiten

Den Blätterteig auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei einer Temperatur von 180 Grad etwa 15 bis 20 Minuten backen. Wenn Sie zwei Backbleche gleichzeitig verwenden, können alle Kuchen in einer oder zwei Portionen gebacken werden.

im Ofen backen

Gleichzeitig beginnen sie. Nachdem Sie das Eiweiß entfernt haben, kombinieren Sie das Eigelb mit normalem Zucker und Vanillezucker und verrühren Sie es.

Eigelb und Zucker mahlen

Anschließend das Mehl unterrühren.

Mehl unter das Eigelb mischen

Zum Kochen bringen, Milch in kleinen Portionen einfüllen und nochmals umrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Milch in kleinen Portionen einfüllen

Die Mischung wird in einen hitzebeständigen Behälter gegossen und wieder ins Feuer gestellt.

Stellen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf das Feuer

Kräftig umrühren und zu einer dickflüssigen Konsistenz bringen, abkühlen lassen. Fertig ist die Creme!

Auf die gewünschte Dicke bringen und abkühlen lassen

Gebackene Blätterteiggebäcke werden ebenfalls gekühlt.

Kühlen Sie die gebackenen Kuchen ab

Ein Kuchen wird von Hand zerbrochen oder mit einem Nudelholz zerdrückt, wodurch ein Stapel dünner Platten unterschiedlicher Größe und Form entsteht, auf die man „Napolenon“ streuen kann.

Zum Bestreuen mit Napoleon wird ein Kuchen benötigt

Schmieren Sie jeden Mehlteig mit warmer oder kalter Sahne.

Die Kuchen mit warmer Sahne einfetten

Nachdem Sie die Kuchen zu einem „Stapel“ gefaltet haben, bestreichen Sie die Seite großzügig und bestreuen Sie sie von allen Seiten dick mit zerkleinerten Krümeln. Der Kuchen ruht die nächsten 6-8 Stunden im Kühlschrank.

Die Aufstrichkuchen stapeln

Wer es fetter und kalorienreicher mag, gibt weiche Butter zum fertigen Vanillepudding und verrührt alles, bis eine glatte Masse entsteht. Das gleiche Rezept bietet einen Napoleon-Kuchen mit einer seidigen, feinen Textur und einem zarten Vanillearoma.

Napoleon-Torte

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