Adjika aus grünen Tomaten ist nicht scharf. Merkmale der Zubereitung von Adjika aus grünen Tomaten

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter Die helle Smaragdfarbe kann ein vollwertiger Konkurrent sein traditionelle Adjika aus Paprika und Tomaten. Rezepte für grüne Tomaten, die so lecker sind, dass Sie sich die Finger lecken, können ganz nach Ihrem Geschmack zusammengestellt werden. Beliebt unter den Rezepten sind die Rezepte für rohes Adjika aus grünen Tomaten und Adjika für den Winter, bei dem eine Wärmebehandlung erforderlich ist. Wenn Sie lecker kochen möchten und einfaches Adjika aus grünen Tomaten für den Winter, dann sind die Rezepte unten mit Fotos hilfreich.

Zutaten:

Grüne Tomaten – 2 kg.,
Peperoni – 200 gr.,
Petersilie - ein kleiner Bund,
Gewürze: Adjika, schwarzer Pfeffer, Hopfen-Suneli,
Salz – 1 EL. Löffel,
Zucker - 3 EL. Löffel,
Essig – 3 EL. Löffel,
Pflanzenöl – 4 EL. Löffel.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter - Rezept

Grüne Tomaten waschen. Schneiden Sie sie der Länge nach je nach Größe in 4-6 Stücke.

Die Knoblauchzehen schälen.

Scharf Paprika waschen, Schoten in zwei Teile schneiden. Schneiden Sie einige Paprikaschoten in der Nähe des Stiels ab und entfernen Sie die Kerne.

Petersilienzweige waschen.

Alle Hauptzutaten für Adjika – grüne Tomaten, Petersilie, scharfe Pepperoni und den Knoblauch in eine separate Schüssel geben.

Gemüse und Kräuter durch einen Fleischwolf geben. Wenn es möglich ist, diese Zutaten zu mahlen, können Sie auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden. Das Endergebnis war dieses leuchtend grüne Püree.

Stellen Sie die Basis für Adjika auf den Herd. Zum Kochen bringen. Danach können Sie der Adjika aus grünen Tomaten weitere Zutaten hinzufügen. Fügen Sie Adjika Gewürze hinzu.

Fügen Sie Salz und Zucker zur Adjika hinzu.

Essig und Pflanzenöl einfüllen.

Nachdem alle diese Zutaten hinzugefügt wurden, sollte die Adjika aus grünen Tomaten gründlich gemischt und probiert werden. Passen Sie den Geschmack an, indem Sie die eine oder andere Zutat hinzufügen, wenn Sie einen salzigeren, saureren oder süßeren Geschmack wünschen. Die grünen Tomaten bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten kochen.

Bereiten Sie während des Garvorgangs die Gläser und Deckel vor. Zur Konserve würzige Adjika aus grünen Tomaten für den Winter den ganzen Winter erfolgreich stand, müssen die Gläser und Deckel sterilisiert werden. Die fertige Mischung direkt nach der Zubereitung in sterile Gläser füllen. Was die Deckel betrifft, können Sie diese Art von Werkstück entweder mit Blech oder verschließen Nylonbezüge. Adjika ist in beiden Formen gut gelagert.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter. Foto

Es ist nicht weniger lecker Adjika aus grünen Tomaten mit Äpfeln.

Zutaten:

Grüne Tomaten – 3 kg.,
Äpfel – 500 gr.,
Zwiebeln – 200 gr.,
Peperoni – 100 gr.,
Knoblauch – 100 gr.,
Schwarz gemahlener Pfeffer– 0,5 Teelöffel,
Paprika - 0,5 Teelöffel,
Salz – 2 EL. Löffel,
Zucker – 4 EL. Löffel,
Essig - ein Schnapsglas,
Pflanzenöl - ein Stapel.

Adjika aus grünen Tomaten mit Äpfeln – Rezept

Tomaten und Äpfel waschen. Knoblauch und Zwiebel schälen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Äpfel schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Die entkernte Peperoni ebenfalls in Würfel schneiden. Gehackte grüne Tomaten, Knoblauch, Äpfel, Zwiebeln und Peperoni in einen Topf geben, in dem die Adjika gekocht wird.

Das Gemüse leicht zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln. Fünf Minuten nach dem Kochen werden Sie feststellen, dass sich am Boden der Pfanne viel mehr Saft befindet. Adjika aus grünen Tomaten unter gelegentlichem Rühren 25–30 Minuten kochen.

Während dieser Zeit kocht das Gemüse stark, verliert seine Form und wird weich. Nehmen Sie die Pfanne mit der Adjika aus grünen Tomaten vom Herd. Sobald es etwas abgekühlt ist, pürieren Sie es mit einem Stabmixer. Danach stellen Sie die Adjika wieder auf den Herd.

Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Salz und Essig in die Pfanne geben. Sonnenblumenöl und Zucker. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Heiß in einen sterilen Behälter füllen. Deckel zum Einmachen von Adjika müssen ebenfalls steril (gedämpft) sein.

Ich empfehle Ihnen auch, Adjika aus grünen Tomaten mit Meerrettich zuzubereiten, ohne zu kochen.

Zutaten:

Meerrettich – 200 gr.,
Grüne Tomaten – 1 kg.,
Peperoni – 2 Schoten,
Petersilie oder Koriander – ein kleiner Bund,
Salz – 1 EL. Löffel,
Essig – 2 EL. Löffel,
Zucker – 1 EL. Löffel

Adjika aus grünen Tomaten mit Meerrettich – Rezept

Grüne Tomaten waschen. Um das Mahlen zu erleichtern, schneiden Sie sie in mehrere Stücke. Den Meerrettich schälen. Schneiden Sie es ebenfalls in kleine Stücke. Das ist alles, hausgemachtes würziges Adjika aus grünen Tomaten mit Meerrettich ohne Kochen ist fertig. Koriander oder Petersilie waschen. Zur Würze dieser rohen Adjika aus grünen Tomaten ohne Kochen verwenden wir auch Schoten scharfer Chilischoten. Um die grüne Farbe von Adjika zu erhalten, nehmen Sie grüne Paprika.

Grüne Tomaten, Petersilie, Peperoni und Meerrettich fein hacken. Salz, Tafelessig und hinzufügen Kristallzucker. Würziges Adjika Grüne Tomaten unterrühren.

Füllen Sie die fertige Mischung in sterile Gläser. Schließen Sie die Deckel fest. Aufgrund der Tatsache, dass Salz, Meerrettich und scharfer Pfeffer Konservierungsstoffe sind, wenn Ordnungsgemäße Lagerung, diese Adjika hält sich im Kühlschrank natürlich mehrere Monate, sofern sie nicht vorher verzehrt wird.

Ich würde mich freuen, wenn diese Adjika-Rezepte aus grünen Tomaten wird sich als nützlich erweisen.

Grüne Adjika – es ist originell und unglaublich leckerer Snack was werden wird tolle Ergänzung für Fisch- und Fleischgerichte. Fasziniert? Dann empfehlen wir Ihnen, sich mit den neuen Rezepten vertraut zu machen.

Adjika aus grünen Tomaten

Du wirst brauchen:

Paprika – 3,1 kg
- Tomaten – 2,1 kg
- Knoblauch – 4 Zehen
- scharfe Paprika – ? kg
- Frühlingszwiebelfedern – 5 Stk.
- Pflanzenöl - ein paar Gläser
- Essigsäure - ein paar Gläser
- Tasse Tisch salz
- Kristallzucker – 1,6 EL.

Wie man kocht:

Mahlen Sie die aufgeführten Komponenten in einem Fleischwolf und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang. Salz hinzufügen, Kristallzucker darüber streuen, hinzufügen Essigsäure Und Pflanzenöl. 20 Minuten kochen lassen. Die Hitze beim Kochen sollte minimal sein. Gießen Sie die Zubereitung in einen sterilisierten Behälter und rollen Sie ihn auf.

Was denken Sie?

Adjika-Grün für den Winter

Erforderliche Produkte:

1 kg Paprika
- grüne Tomaten – 3 kg
- Knoblauchzehe – 8 Stk.
- Paprika bitterer Pfeffer – 3 Stk.
- ein paar Tassen Pflanzenöl
- Salz - ? Gläser

Wie man kocht:

Das Gemüse gründlich waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden, in einem Mixer vermischen oder noch besser durch einen Fleischwolf mahlen. Kochen Sie die resultierende Mischung genau eine Stunde lang bei mittlerer Hitze. Salz, Sonnenblumenöl, zerdrückten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie das Werkstück in einen behandelten Behälter und schrauben Sie die Deckel auf.

Grüne Adjika – ein Rezept für den Winter

Zutaten:

Du wirst brauchen:

Paprika – 5 kg
- Äpfel – 1 kg
- Karotten mit Zucchini – je 0,6 kg
- Zwiebel - ? kg
- mittelbitterer Pfeffer
- Knoblauch – 0,6 kg
- ein Glas Pflanzenöl und Frühlingszwiebeln
- gehackter Dill
- Ein halbes Glas salzen
- Petersilie
- 1 EL. Zucker

Kochfunktionen:

Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und salzen. 6 Stunden lang an einen dunklen Ort stellen, damit die Bitterkeit herauskommt. Gehackte Tomaten, Paprika, Karotten, Zucchini, Äpfel und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. Paprika, Kräuter und Knoblauch zur gekochten Mischung hinzufügen. Das Garen dauert etwa 30 Minuten. Einfüllen Apfelessig, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzufügen. Lassen Sie die Mischung ein paar Mal kochen. Verpacken Sie das fertige Produkt und verschließen Sie es hermetisch.

Bewerten und.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter

Erforderliche Produkte:

Tomaten – etwa 2 kg
- ein halbes Kilogramm Paprika
- scharfe Paprika
- Essigsäure – 2,1 EL. Löffel
- Sonnenblumenöl - großer Löffel
- Knoblauchzehe – 5 EL. l.
- Salz – 2,6 EL.
- khmeli-suneli – ? Gläser

Kochfunktionen:

Waschen Sie das Gemüse (außer Knoblauchzehen) und hacken Sie es auf beliebige Weise. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang und stellen Sie dabei die Hitze auf mittlere Stufe. Sobald eine Stunde vergangen ist, Knoblauchbrei und Gewürze hinzufügen, Essig, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen. Adjika eine Viertelstunde lang kochen, bis es gar ist. In sterilisierten Behältern verschließen.

Bedenken Sie und.

Adjika aus grünen Tomaten

Erforderliche Komponenten:

Tomaten – 1 kg
- Süße Paprika grün – 290 g
- saure Äpfel– 290 g
- Chili-Pfeffer
- ein Bund Dill
- ein halber Bund Petersilie
- ein halber Bund Koriander
- ein paar Minzblätter
- ein halber Bund Basilikum
- Knoblauchzehe – 6 Stk.
- ein kleiner Löffel gemahlener Koriander
- Pflanzenöl – 2/3 Tasse

Wie man kocht:

Tomaten vorverarbeiten: waschen, in 4 Teile schneiden, gründlich salzen, umrühren, 4 Stunden im warmen Raum stehen lassen. Den freigesetzten Saft abgießen. Mit dem Saft verschwindet die ganze Bitterkeit. Äpfel waschen, Schale abschneiden, Kerne entfernen. Würzig und süßer Pfeffer sauber. Paprika entkernen, in 4 Teile schneiden, gut salzen, umrühren. Sie können die Peperoni zusammen mit den Kernen stehen lassen – sie enthalten viel Schärfe. Wenn Sie also „feurige“ Snacks mögen, können Sie sie gerne stehen lassen. Tomaten, Äpfel und Pfefferkörner in eine Multicooker-Schüssel geben und glatt mahlen. Wenn Sie keinen Multikocher zur Hand haben, mahlen Sie den Inhalt einfach zweimal durch einen Fleischwolf. Um eine zarte und gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, entfernen Sie zunächst die Schale vom Gemüse. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Schale entfernen, salzen und 35 Minuten stehen lassen. Den Knoblauch schälen, das Grün waschen und trocknen. Mahlen Sie den Knoblauch und die duftenden Kräuter in einem Fleischwolf. Die Mischung mit Zucker und Salz in einen Topf geben, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Umrühren, die Vorspeise bei schwacher Hitze kochen.

Rezept für Adjika mit grünen Tomaten

Du wirst brauchen:

Grüne Tomaten – 1,5 kg
- Meerrettichwurzel – 150 g
- Knoblauch – 130 g
- scharfer Pfeffer - ein paar Stücke
- Speisesalz – 50 g
- Dill
- Kristallzucker – 30 g

Feinheiten der Zubereitung:

Tomaten waschen und vierteln. Knoblauch und Meerrettichwurzel schälen und fein hacken. In Ringe schneiden scharfer Pfeffer, Dill waschen. Das Gemüse mit einem Fleischwolf glatt mahlen. Kristallzucker und Salz hinzufügen und gründlich vermischen. Deckel mit Gläser Zehn Minuten im Ofen sterilisieren. Den Snack verpacken und mit Deckeln abdecken.

Bedenken Sie und.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter ist köstlich

Erforderliche Produkte:

15 ml Apfelessig
- Pflanzenöl – 175 ml
- Knoblauchzehen – 6 Stk.
- Chili - ein paar Stücke
- Äpfel – 235 g
- Tomaten
- Basilikum, Petersilie, Koriander, Dill - je 0,6 Bund
- Paprika – 235 g
- Kristallzucker – 25 g

Feinheiten der Zubereitung:

Die Früchte schneiden, überbrühen, die Schale entfernen. Dadurch bleibt die Soße schön geschmeidig. Mahlen Sie Tomaten mit Früchten und Paprika. Entfernen Sie die Kerne von der Peperoni. Sie können sie belassen, aber bedenken Sie, dass das Werkstück in diesem Fall unglaublich scharf wird. Die vorbereitete Mischung auf den Herd stellen und unter Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Das Gemüse hacken und mit Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf mahlen. Fügen Sie der Sauce Kräuter hinzu und fügen Sie dann Kristallzucker hinzu. Den Inhalt mit Öl und Essig würzen, nochmals aufkochen, in Gläser füllen (diese müssen vorher kalziniert werden).

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter: Rezepte

Rezept mit Chili und Knoblauch

Zutaten:

Tomaten – 1,2 kg
- Chili
- Paprika – 1,25 kg
- Zucker
- Essigsäure – 165 ml
- Knoblauchzehe – 12 Stk.

Bereiten Sie einen Mixer vor und pürieren Sie die Paprika und Tomaten. Die Chili entkernen, in die Soße geben und mit dem Knoblauch vermischen. Die Sauce noch einmal mahlen, Speisesalz, Zucker und Essig hinzufügen. Geben Sie die Zubereitung in Gläser.

Tun und.

Rezept mit Meerrettich und Paprika

Erforderliche Produkte:

Knoblauch – 185 g
- Meerrettichwurzel – 190 g
- scharfe Paprika – 4 Stück
- Tomaten – 2,8 kg
- Zucker – 145 g
- Apfelessig – 220 g
- Speisesalz – 55 g

Wie man kocht:

Bereiten Sie alle Zutaten vor: Spülen und schälen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und entfernen Sie die äußere Schale vom Knoblauch. Die vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben und die Meerrettichwurzel hinzufügen. Legen Sie die Zubereitung dreißig Minuten lang auf das Feuer. Essig zur Soße geben, mit Salz und Zucker bestreuen und in vorbereitete Behälter füllen.

Adjika aus grünem Pfeffer

Knoblauchzehe – 4 Stk.
- Küchensalz – 70 g
- grüne scharfe Paprika – ein halbes Kilogramm
- gemahlener Koriander - Esslöffel
- ein Bund Sellerie und Minze
- zwei Bund Dill, Koriander und Petersilie
- Olivenöl – 2,2 EL. l.

Feinheiten der Zubereitung:

Lassen Sie die Paprika einige Tage lang leicht welken. Dieser Vorgang ist notwendig, um sicherzustellen, dass das Werkstück über mehrere Monate hinweg nicht beschädigt wird. Entfernen Sie die Früchte von den Stielen. Lassen Sie die Kerne drin – die Zubereitung wird pikanter und würziger. Die Früchte hacken, in eine Mixerschüssel geben, mit Knoblauch und allen Kräutern vermischen. Anstelle von frischem Knoblauch können Sie auch eingelegten Knoblauch verwenden – so wird der Geschmack interessant und reichhaltig. Mahlen Sie die Produkte in einem Mixer, bis sie homogen sind. Mit Öl, Salz und Koriander belegen. Etwas einfüllen Weinessig– dadurch verlängert sich die Haltbarkeit. Füllen Sie die Pastenmischung in ein ausgekochtes Glas, verschließen Sie es und stellen Sie es für ca weitere Lagerung.

Grünes Adjika-Rezept für den Winter mit Fotos

Gemahlener Koriander und Küchensalz – jeweils ein halber kleiner Löffel
- Olivenöl – 0,5 Tassen
- Apfelessig - Esslöffel
- grüne Äpfel und Paprika – je 245 g
- Tomaten – 1,1 kg
- scharfe Paprika – 3 Stück
- ein Bund Dill, Basilikum, Petersilie und Koriander
- Knoblauchzehe – 4 Stück

Wie man kocht:

Die Tomaten waschen, mit einem Messer in vier Teile teilen, mit Salz bestreuen und mehrere Stunden in einer Schüssel ruhen lassen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten Gesamtmischung es ist zarter geworden. Kochen Sie die Tomaten, wenn die Zeit reif ist. Sie können nicht roh zur Herstellung des Produkts verwendet werden. Lust auf etwas würziges Gewürz? Anschließend die Peperoni waschen und die Samenkapseln darin belassen. Äpfel schälen. Geben Sie die Früchte und Paprika in einen Mixer und mahlen Sie sie zu einer Paste. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen. Hacken Sie auch das Gemüse und den geschälten Knoblauch in einer Mixerschüssel. Mit Salz, Essig, Koriander, Zucker und Öl vermischen, in einen Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Und die letzte Vorbereitungsmöglichkeit:

Zutaten:

Knoblauchzehe – 2 Stück
- Tomaten - ein halbes Kilogramm
- eine Prise getrockneter Dill
- frische Petersilie - ein halber Bund
- getrockneter Koriander - ein paar Prisen
- getrockneter Dill - drei Prisen
- je 2 Prisen Oregano und Basilikum
- Muskatnuss
- Mischung Italienische Kräuter
- Salz – 3,1 TL.
- Koriander
- eine Mischung aus gemahlenen Paprika

Feinheiten der Zubereitung:

Waschen Sie das Gemüse und lassen Sie es trocknen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden und in einem Mixer pürieren. Von der Peperoni die Schwänze abschneiden und hacken große Stücke. Lassen Sie die Samen übrig. In einer tiefen Schüssel gehacktes Gemüse vermischen und mit Knoblauch vermischen. Mit Gewürzen und Salz bestreuen. Petersilie hacken, zum Gesamtinhalt hinzufügen, mit getrocknetem Koriander und Dill bestreuen. Die Masse umrühren, in eine Mixerschüssel gießen, schlagen und 1 Stunde ziehen lassen. Gießen Sie die Soße in sterile Behälter.

Aufgrund des kurzen Sommers in vielen russischen Regionen haben Tomaten keine Zeit zum Reifen und bleiben daher zum Zeitpunkt der Ernte grün. Gerade diese unreifen Tomaten eignen sich jedoch hervorragend für die Zubereitung der in allen russischen Regionen beliebten Soße. Adjika aus grünen Tomaten ist würzige Würze, reich an Vitaminen und sehr angenehm im Geschmack; ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichte, würzige Kuchen, Suppen, Spaghetti, Rührei, Kebabs. Die Zubereitung nach einem beliebigen Rezept ist selbst für den unerfahrensten Koch recht einfach.

Merkmale der Zubereitung von Adjika aus grünen Tomaten

Für diese Sauce wird Gemüse in jedem Reifestadium gesammelt. Auch Eierstöcke, die kaum an Rundung gewonnen haben, sind geeignet. Die Hauptsache ist das Sammeln ausreichende Menge. Gleichzeitig können bereits reife rote Tomaten in jedem Verhältnis zu grünen hinzugefügt werden – eine solche Saucenmischung erhält nur noch zusätzliche leuchtende Farben und wird appetitlicher.

Die Haut muss nicht entfernt werden. Denn je jünger die Tomatenfrucht, desto dünner und zarter ist die Schale. Struktur von Adjika gute Qualität ist so beschaffen, dass es aus Gemüse- und Gewürzstücken besteht und jedes dieser Stücke seinen eigenen, deutlich unterscheidbaren Geschmack hat und sich nur geringfügig mit anderen Komponenten vermischt. Gerade für diese Eigenschaft wird es von kulinarischen Experten so hoch geschätzt.

Die Auswahl der zu verarbeitenden Tomaten erfolgt manuell und sehr sorgfältig, wobei alle verdorbenen, wurmigen und von Krankheiten befallenen Früchte gnadenlos entfernt werden. Schwärze auf der Haut bedeutet immer Bitterkeit im Geschmack. Solche gefleckten Exemplare müssen ohne Reue sofort entsorgt werden. Selbst eine Tomate minderer Qualität kann den Geschmack des gesamten Glases ruinieren.

Vorratsbehälter werden in kleinen Größen gewählt: 100, 150, 200, 250 ml. Jedes Glas wird traditionell vor dem Servieren geöffnet, um später sofort zum Mittag- oder Abendessen oder in den nächsten Tagen verzehrt zu werden. Schon nach 3-4 Tagen verändert sich der Geschmack der Soße im geöffneten Glas zwangsläufig, daher lieber gleich ein zu großes Gefäß zur Seite stellen.

Adjika aus grünen Tomaten für den Winter „Obedenie“

Produkte:

2 kg Tomaten;
3 kg Paprika;
1 Knoblauchzehe;
3 Stk. scharfer Pfeffer;
50 g Frühlingszwiebeln;
200 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
200 ml Essig (9 %);
1 EL. l. Salz;
1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

Das gesamte Gemüse hacken. Dazu werden sie gereinigt, gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert. Ein Mixer ist hierfür nicht geeignet, da Sie keine homogene Paste benötigen, sondern die Konsistenz von Hackfleisch. Als nächstes müssen Sie diese Masse bei schwacher Hitze in einem Topf mit dickem Boden kochen. Die Kochzeit der Soße unter geschlossenem Deckel beträgt 1 Stunde. Achten Sie darauf, gelegentlich umzurühren, damit sich die Gemüsemischung nicht löst und anbrennt.
Die restlichen Zutaten hinzufügen: Gewürze, Öl, Essig und zum Schluss – Knoblauchzehen – und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Da die meisten Zutaten sind grüne Farbe, der Farbton der fertigen Soße bleibt derselbe. Gerade bei der Bewerbung ist das sehr wertvoll festlicher Tisch. Die leuchtend grüne Farbe bildet einen appetitlichen Kontrast zu jeder Beilage.
Adjika in Gläser füllen und verschließen.

Beratung! Für dieses Rezept eignen sich am besten rosa Fasstomaten.

Mit grünen Tomaten und Zucchini

Produkte:

3 kg Zucchini;
500 g Karotten;
500 g Paprika;
200 g Knoblauch;
1,5 kg Tomaten;
40 g Salz;
100 g Zucker;
400 g Paprika;
200 ml Sonnenblumenöl;
100 ml Essig (9 %).

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf. Dies geht einfacher, wenn Sie alle Zutaten vorschneiden. Anschließend die entstandene Masse mit Gewürzen und Öl vermischen.
Adjika nach dem Kochen bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Sie müssen den Modus „Eintopf“ wählen und die Zeit um 10 Minuten verkürzen, da die Sauce unter geschlossenem Deckel und unter Dampfdruck viel schneller die gewünschte Dicke erreicht.
5 Minuten vor dem Ausschalten gepresste Knoblauchzehen und Essig hinzufügen.
Versiegeln Sie die Adjika.

Beratung! Auf die Zugabe von Zucker können Sie bei Karotten verzichten bulgarische Paprika süß.

Aus grünen Tomaten mit Äpfeln

Produkte:

500 g Tomaten;
2 mittelgroße Karotten;
2 Paprika;
3 mittelgroße Äpfel;
Knoblauchzehe;
50 ml Sonnenblumenöl;
50 ml Essig (9 %);
1 Teelöffel. Salz;
1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

Alle Äpfel und Paprika werden von Kernen befreit, Karotten und Knoblauchzehen geschält und anschließend alle Früchte und Gemüse mit einem Fleischwolf zerkleinert.
Salz, Zucker und Butter zur Mischung hinzufügen und vermischen.
Geben Sie die Mischung in einen Topf mit breitem und dickem Boden und kochen Sie sie nach dem Kochen 15 Minuten lang. Sie müssen ständig rühren, auch bis es kocht. Wenn Sie den Moment verpassen und das Brennen übersehen, können Sie das Produkt sofort wegwerfen – sein Geschmack wird eine unangenehme Bitterkeit annehmen, die nicht zu überwinden ist.
Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten damit kochen.
Die Adjika wird heiß versiegelt, ohne dass man auf das Abkühlen warten muss.

Aus grünen und roten Tomaten

Produkte:

500 g Tomaten (rot und grün zu gleichen Teilen);
3 Paprika;
1 scharfer Paprika;
1 Zwiebel;
1 Karotte;
Knoblauchzehe;
25 g Zucker;
1 Teelöffel. Salz;
50 ml Sonnenblumenöl;
1 EL. l. Essig (9%).

Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf oder Mixer.
Alle Gewürze und das Öl hinzufügen Gemüsemischung und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen.
10 Minuten vor dem Ausschalten geriebenen Knoblauch hinzufügen. Dies ist sehr wichtig, und viele Menschen ziehen es vor, der Soße Knoblauch hinzuzufügen, nachdem sie den Herd ausgeschaltet haben. Dafür gibt es einen Grund: Was weniger Gemüse einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto scharfer und brennender bleibt sein Geschmack.
Heiße Adjika wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.

Mit Meerrettichzusatz

Produkte:

10 kg Tomaten;
200 ml Sonnenblumenöl;
200 g Salz;
200 g Knoblauch;
200 g Meerrettich;
6 Schoten scharfe Paprika.

Meerrettich und Knoblauchzehen werden eingerieben feine Reibe. Die Meerrettichwurzel muss zunächst geschält werden. Genau das, was benötigt wird frisches Gemüse, da es in Dosen seinen Geschmack erheblich verändert. In Stücke schneiden in diesem Fall ist nicht geeignet, da eine maximale Entwässerung des Saftes aus dem Gemüse erreicht werden muss.
Die Tomaten werden mit einem Fleischwolf zerkleinert. Um zu verhindern, dass der Saft in alle Richtungen spritzt, müssen alle Früchte in Stücke geschnitten werden, beispielsweise in Viertel.
Die Tomatenmasse mit Knoblauchbrei und Meerrettich vermischen.
Zerstoßenen Pfeffer hinzufügen, Sonnenblumenöl und Salz hinzufügen.
Gründlich gemischtes Adjika wird in Gläser gefüllt, mit Nylondeckeln abgedeckt und zur Aufbewahrung aufbewahrt.

Wichtig! Die Soße muss nicht gekocht werden, denn mit dieser hoher Inhalt Salz, Meerrettich und Knoblauch werden ohne Wärmebehandlung gelagert.

Lagerbedingungen

Hausfrauen lieben Adjika aus grünen Tomaten, weil es nicht verdirbt. Sie müssen nicht versuchen, die Gläser sehr sorgfältig zu sterilisieren, sondern waschen und trocknen Sie sie einfach sauber. Verschlossen mit gewöhnlicher Dose oder Glasdeckel Sie lagern das Werkstück den ganzen Winter über in einem unterirdischen oder anderen Raum bei einer Standardtemperatur von 0 bis +4 °C.

Es ist besser, vor der nächsten Ernte so viele Dosen vorzubereiten, wie die Familie verbrauchen kann. Nach einem Jahr bleibt die Soße vielleicht noch frisch, aber ihr Geschmack verändert sich, sodass Aufkleber oder andere Markierungen mit dem Datum des Verschließens auf dem Deckel zurückbleiben. Dies hilft dabei, die Reihenfolge des Verzehrs von hausgemachten Konserven zu verfolgen.

Die meisten Fragen werfen Rezepte auf, denen Gemüse nicht ausgesetzt ist Wärmebehandlung, aber die Soße verdirbt nicht und bleibt den ganzen Winter über frisch. Dies ist nicht verwunderlich, da das Produkt viele natürliche Konservierungsstoffe enthält: Säuren, die in unreifen Tomaten enthalten sind, Salz (manchmal Zucker), Essig sowie Phytonzide große Mengen in Knoblauch vorhanden. Ein solches Produkt kann sich verschlechtern, wenn das Siegel der Verpackung gebrochen ist oder die Zubereitungstechnologie vernachlässigt wird.

Abschluss

Adjika aus grünen Tomaten ist eine einfach zuzubereitende Sauce, die keine besonderen Fähigkeiten erfordert Spezialwerkzeug. Würzig und gesundes Gewürz Es ist reich an Vitaminen und eignet sich aufgrund des darin enthaltenen Knoblauchs hervorragend als Vorbeugung gegen häufig auftretende Krankheiten in der kalten Jahreszeit Erkältungen. Sie können die Gläser bis zum nächsten Sommer im Kühlschrank, auf der Loggia oder unter der Erde aufbewahren.

Adjika - Scharfe Sauce, was normalerweise serviert wird Fleischsnacks. Klassisches Rezept besteht aus roten Tomaten, süßen und scharfen Paprika, Knoblauch und Salz. Ohne Kochen aus grünen Tomaten zubereitet, ist es jedoch nicht weniger gesund und lecker. Außerdem sieht es sehr ungewöhnlich aus und muss nicht gekocht werden. Probieren Sie es auf jeden Fall aus Originalrezept rohes Adjika ohne Kochen.

Dieses Rezept gilt als das pikanteste. Im Osten wird diese Sauce zu Milchgerichten serviert. Rot ist Fleisch, Fisch und Gemüse vorzuziehen. Es wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Es ist zu beachten, dass die Mischung beim Kochen viel heißer wird, daher sollten Sie Produkten wie Knoblauch und Peperoni mehr Aufmerksamkeit schenken. Achten Sie vor dem Kochen darauf, Ihre Hände vor der irritierenden Wirkung heißer Zutaten zu schützen.

Zutaten:

Grüne Tomaten - 2,5 kg
Knoblauch - 150 - 170 g
Peperoni - 50-70 g
Meerrettich - 100 g
Salz - 25-30 g
Zucker - 15 g

Schritt-für-Schritt-Fotos zur Zubereitung des Rezepts:

Tomaten waschen, Knoblauch und Meerrettich schälen. Geben Sie das Gemüse zum Trocknen in einen Topf oder eine Schüssel.

Die Tomaten in kleine Stücke schneiden, den Stielansatz entfernen.

Zerkleinern Sie die Tomaten und andere Zutaten in einem Fleischwolf mit mittlerer Klinge. Das Ergebnis ist eine dicke und sehr aromatische Masse. Zucker und Salz hinzufügen.

Die fertige Adjika in trockene Gläser füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Die Soße ist recht scharf und aromatisch.

Es kann recht lange (bis Neujahr) gelagert werden, da Pfeffer, Meerrettich und Knoblauch vor der Entwicklung von Mikroorganismen schützen.

Leckere Vorbereitungen für den Winter!

Adjika ist ein georgisches oder abchasisches scharfes Gewürz aus scharfer Paprika, einer Mischung aus Kräutern, Nüssen und Knoblauch. Seltsamerweise, aber in traditionelles Rezept Tomaten sind nicht enthalten. Sie wurden erst viel später als Option für die Soßenzubereitung hinzugefügt.

Aus dem Abchasischen übersetzt klingt „adzhika“ wie „adzhikttsatsa“, was „Salz mit etwas“ bedeutet. Tatsache ist, dass wir einer Version zufolge das Aussehen des Gewürzes Hirten verdanken, die hoch in den Bergen Schafe weideten. Damit die Tiere mehr fressen und an Gewicht zunehmen, wurde ihnen Salz verabreicht. Damals galt es als sehr wertvoll und wurde den Hirten geschenkt in kleinen Portionen. Um zu verhindern, dass sie es verwenden teures Gewürz, die Schafbesitzer mischten Salz mit scharfem Pfeffer. Die Hirten fanden jedoch einen Ausweg – rein fertige Mischung begann hinzuzufügen Gewürze und Knoblauch.

Es kann als separates Gewürz für Gerichte sowie als Dressing für Suppen und als Marinade für Fleisch und Gemüse verwendet werden.

Das moderne Rezept beinhaltet leicht unterschiedliche Zutaten. Hausfrauen bereiten eine scharfe Mischung aus Tomaten, süßen und bitteren Paprika und Knoblauch zu. Natürlich ist es schwierig, es als echt zu bezeichnen, aber es ist auch sehr lecker.

Dieses Gewürz kann als mildes Aphrodisiakum eingestuft werden, da Knoblauch und Peperoni die Blutgefäße erweitern, beleben und stärken sexuelle Macht. Darüber hinaus steigert es den Appetit, verbessert die Durchblutung und stärkt die Abwehrkräfte.

Bitte beachten Sie, dass die Verwendung für Personen mit Krankheiten nicht empfohlen wird. Magen-Darmtrakt, Gastritis sowie schwangere Frauen und Kinder.

Der Kaloriengehalt der Soße ist gering – nur 62,1 kcal/100 g der Nährwert ist: Proteine – 1,3 g, Fette – 2,98 g, Kohlenhydrate – 7,9 g.

Trotz dieses geringer Kaloriengehalt fertiges Produkt Es ist zu bedenken, dass Adjika den Appetit steigert, sodass die Möglichkeit besteht, dass das Hauptgericht zu viel gegessen wird.

In der Regel wird es mit roten Tomaten zubereitet. Es kommt jedoch häufig vor, dass im Garten noch viele grüne oder unreife Tomaten übrig sind. Sie können auch zur Zubereitung der Soße verwendet werden. In diesem Fall erhalten Sie die grüne Option Georgische Adjika- ahushuajika.

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Gemüse

Beschreibung

Grüne Tomatensauce für den Winter kann verwendet werden als origineller Snack und als Ergänzung zu anderen Gerichten. Auch echte Feinschmecker werden den Geschmack dieser Soße zu schätzen wissen, denn grüne Tomaten, die die Hauptzutat darstellen, sorgen für diesen Zusatz angenehme Säure, und Knoblauch und scharfer Pfeffer – würzige Schärfe und Aroma.

Um dies zu Hause vorzubereiten leckere Soße Sie brauchen nicht viel Freizeit und Mühe und müssen nicht stundenlang am Herd stehen. Die Zubereitung des Snacks ist schnell und einfach, Sie können dies anhand unseres Schritt-für-Schritt-Rezepts mit Fototipps überprüfen.

Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie gute grüne Tomaten auswählen. Wählen Sie keine zu großen Früchte, da diese oft nicht so saftig und lecker sind wie kleine Tomaten.

Sobald Sie diese hervorragende Soße zubereitet haben, können Sie sie zu jedem Gericht hinzufügen. Es lässt sich sehr gut zu Salaten und Beilagen hinzufügen, aber auch zu Fleisch und anderen Gerichten passt die Soße hervorragend. Man kann sie sogar aufs Brot gestrichen essen, besonders lecker schmeckt die Soße zu Schwarzbrot oder einem Laib.

Grüne Tomatensauce für den Winter lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dazu müssen Sie unsere verwenden Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fototipps und alles eindecken notwendigen Zutaten. Versuchen Sie gleich jetzt, dieses köstliche Gericht zuzubereiten, und Sie werden den Geschmack der grünen Tomatensauce mit Sicherheit bewundern!

Zutaten

Schritte

Alle Produkte, die bei der Zubereitung von grüner Tomatensauce verwendet werden, sollten im Voraus zubereitet werden. Legen Sie die benötigten Produkte vor sich aus und achten Sie darauf, dass von allem genug vorhanden ist, damit Sie nicht für weitere Produkte in den Laden gehen müssen.

Die Tomaten müssen gründlich gewaschen, anschließend in mehrere Teile geschnitten und in eine tiefe Schüssel gegeben werden. Wenn die Tomaten klein sind, müssen sie gleichzeitig in zwei Teile und größere Früchte je nach Größe in vier oder mehr Teile geschnitten werden.

Waschen Sie das Grün unbedingt und legen Sie es darauf papierhandtuch Lassen Sie es trocknen und hacken Sie es, nachdem Sie die Stängel der Petersilie abgeschnitten haben. Den Knoblauch schälen, ebenso wie die Zwiebel, und dieses Gemüse so fein wie möglich hacken. Sie müssen auch die Peperoni schälen und hacken.

Mahlen Sie die in Stücke geschnittenen Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf und stellen Sie dann die Pfanne mit der Tomatenmasse auf das Feuer.

Fügen Sie dort alle anderen gehackten Zutaten hinzu. Rühren Sie die Mischung bei mittlerer Hitze um und achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.

Wenn Ihre Sauce eine ziemlich dicke Konsistenz erreicht hat, können Sie Salz hinzufügen und Zitronensaft, die Masse gründlich vermischen. Probieren Sie die Soße unbedingt nach Salz ab und fügen Sie bei Bedarf noch etwas mehr hinzu.

Sterilisieren Sie die Gläser vorher und füllen Sie sie dann hinein. fertige Soße aus grünen Tomaten. Weitere Maßnahmen hängt davon ab, wo Sie das Gericht aufbewahren. Wenn Sie die Soße in Gläsern im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren, ist eine zusätzliche Sterilisation nicht erforderlich. Wenn Sie die Leckerei jedoch in der Speisekammer oder im Küchenschrank lassen, ist es besser, das Glas darin aufzubewahren heißes Wasser etwa zehn Minuten. Guten Appetit!

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