In der warmen Sommersaison und in der Sommersaison sind alle Hausfrauen eifrig damit beschäftigt, Produkte zu Hause zu konservieren. Schade, aber sie vergessen normalerweise, Grüns für den Winter vorzubereiten. Aber es ist nicht weniger nützlich als die gleichen Zubereitungen aus Beeren und Früchten oder Gemüse. Ich möchte die Hostessen daran erinnern, welche Möglichkeiten es gibt, Gemüse zu ernten. Und wer...

In der warmen Sommersaison und in der Sommersaison sind alle Hausfrauen eifrig damit beschäftigt, Produkte zu Hause zu konservieren. Schade, aber sie vergessen normalerweise, Grüns für den Winter vorzubereiten. Aber es ist nicht weniger nützlich als das gleiche oder Gemüse. Ich möchte die Hostessen daran erinnern, welche Möglichkeiten es gibt, Gemüse zu ernten. Und wer von ihnen enthält die größte Menge an Vitaminen?

Grünzeug für den Winter trocknen

Nicht die meisten Der beste Weg Begrünung für den Winter erhalten. Aber wenn es keine Wahl und Möglichkeit gibt, Gemüse anders zu lagern, reicht eine so einfache Möglichkeit, es zu speichern. Getrocknetes Gemüse behält bis zu 50 Prozent seiner Vitamine.

Um das Produkt auf diese Weise für den Winter zu konservieren, frische Kräuter muss gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Dann muss überschüssiges Wasser abgeschüttelt, geschnitten, auf einem Pergamentblatt ausgebreitet, auf ein Backblech oder auf andere gelegt werden flache Formen. Sie müssen die Grüns in einer dünnen Schicht auslegen, damit beim Trocknen Luft besser in ihre Schichten eindringen kann. Von Zeit zu Zeit muss das Grünzeug auf dem Backblech gewendet werden, damit es besser trocknet.

Grüns gelten als qualitativ getrocknet, wenn seine Blätter brechen. Getrocknete Kräuter in Leinenbeutel füllen. Kann trocken gelagert werden Einmachglas unter dem Deckel, aber darin werden die Grüns schlechter aufbewahrt als in einem Baumwollbeutel.

Salzgemüse für den Winter

Auch gründlich gewaschen und getrocknet mit Papierservietten Gemüse sollte fein gehackt werden. 1 cm dicke Schicht in ein sauberes Glas geben, mit Salz (nicht jodiert!) bestreuen. Dann die nächste Schicht, Salz und so weiter bis ganz nach oben. Schütteln Sie das Glas leicht, füllen Sie es mit Kräutern und Salz bis ganz nach oben. Mit Pergamentpapier verschließen, dann mit einem Plastikdeckel und im Kühlschrank aufbewahren. Petersilie, Dill, Schnittlauch.

Frostiges Grün für den Winter

Die beste Art, Grün für den Winter zu konservieren, besteht darin, es einzufrieren. Bei dieser Gewinnungsmethode bleiben bis zu 90 Prozent aller im Gemüse enthaltenen Vitamine erhalten. Grüns werden auch gewaschen, getrocknet, geschnitten. Es muss übertragen werden Kunststoffbehälter, oder in speziellen Beuteln zum Einfrieren von Lebensmitteln und übertragen Sie sie in den Gefrierschrank. Aufgetautes Gemüse wird nicht erneut eingefroren.

Grün ist nicht nur schöne Ergänzung Geschirr, sondern auch ein Lagerhaus nützliche Substanzen. Gewöhnliches "Gras" ist tatsächlich buchstäblich voller Vitamine! Neben Vitaminen enthalten Grüns Ballaststoffe, Proteine, austauschbare und essentielle Aminosäuren, sowie lebenswichtig Mineralien. Wenn Sie also noch nicht die Gewohnheit entwickelt haben, jedes Gericht großzügig mit Grünfink zu bestreuen, sollten Sie sich unbedingt einen besorgen - dadurch werden Sie Ihrem Körper unschätzbare Vorteile verschaffen.

Natürlich gibt es Menschen auf der Welt, die den Geruch von Koriander, Petersilie oder Dill nicht ertragen können, aber ich kam nicht wie ein Keil zurecht weißes Licht Auf diese Kräuter! Zusätzlich zu ihnen gibt es große Menge eine Vielzahl von Grüns, sowohl traditionelle, seit der Antike bekannte, als auch exotische, die zunehmend auf unserem Tisch erscheinen. Dies sind Kopfsalat, Sellerie, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, Liebstöckel, Brunnenkresse, Spinat, Rucola und andere Salatsorten sowie Blattgemüse, das traditionell nicht als Blattgemüse gilt, aber auch sehr nützlich ist: Karottenspitzen, Rüben und Radieschen, jung Löwenzahnblätter, Brennnessel, Linde und Wegerich, Gicht, Asseln (Unkraut ist Unkraut, und die Vorteile sind das Meer!).

All diese Kräuter beschenken uns an Frühlingstagen großzügig mit der Natur. Im Winter können Sie natürlich auch problemlos ein Bündel Petersilie oder Frühlingszwiebeln kaufen, aber leider wird der „Grünfink“ zu dieser Jahreszeit meistens mit chemischen Düngemitteln angebaut und auch mit Konservierungsmitteln gefüttert Nicht länger träge werden, also ist nicht bekannt, was wir mehr bekommen - Nutzen oder Schaden ... Daher ist der Frühling, der Beginn des Sommers, die heißeste Zeit, um das Grün für den Winter zu ernten. Der Anbau von Gemüse auf dem Land ist natürlich am zuverlässigsten, aber nicht jeder hat ein Sommerhaus und Zeit, daher ist es sinnvoll, eine Oma auf dem Markt zu treffen und von ihr Gemüse für den Winter zu kaufen.

Es gibt nur wenige Möglichkeiten, Gemüse zu ernten: Trocknen, Einfrieren und Einmachen - Salzen, Beizen und Sterilisieren. Jede dieser Methoden hat ihre Vor- und Nachteile. Trocknen ist das Größte alter Weg- ermöglicht es Ihnen, die meisten Vitamine zu sparen, erfordert jedoch viel Zeit und das Vorhandensein von gutem Wetter. Der Fortschritt hat es zwar geschafft, die Abhängigkeit vom Wetter auf ein Minimum zu reduzieren: Das Vorhandensein eines elektrischen Dörrgeräts (oder auf Russisch Trocknen) ermöglicht es Ihnen, Grüns mit minimalen Verlusten und mit zu trocknen bestes Ergebnis. Hauptsache nicht vergessen, die Paletten rechtzeitig umzuordnen. Das Einfrieren ist die schnellste und rentabelste Art, Grünzeug für den Winter zu ernten, um Nährstoffe zu erhalten. Es hat nur ein Minus - nicht jeder hat einen Gefrierschrank. Und Sie müssen viel Gemüse zubereiten, mindestens eine Gefrierbox. Das Einmachen in Dosen kann ein Ausweg für diejenigen sein, die keine Möglichkeit haben, Kräuter für den Winter zu trocknen oder einzufrieren. Gemüsekonserven können sogar unter dem Bett oder unter dem Fenster in der Küche aufbewahrt werden, Vitamine werden bei dieser Methode jedoch weniger gespart. Wählen Sie im Allgemeinen die Methode, die zu Ihnen passt, und sammeln Sie Grüns. Und wir werden alle Optionen für die Ernte von Grün für den Winter in Betracht ziehen.

Trocknen

Wie man kocht. Zum Trocknen eignen sich alle Arten von Gemüse, mit Ausnahme vielleicht eines zarten Salats. Sortieren Sie das Grün, schneiden Sie die groben Teile ab und spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. Legen Sie es auf ein Handtuch und trocknen Sie es so gut Sie können. Dann schneiden Sie die vorbereiteten Grüns nicht zu klein, aber nicht sehr groß. Tatsache ist, dass große Fragmente länger trocknen, es möglich ist, die Grüns nicht zu trocknen, was zu einer Beschädigung der Rohlinge führen kann, und außerdem sind große Teile schwer zu schleifen weitere Speicherung. Und wenn Sie es zu fein schneiden, wird beim Zerkleinern viel Saft freigesetzt, die fertigen getrockneten Kräuter werden nicht aromatisch und verlieren ihre Nützlichkeit.

Verteilen Sie das gehackte Gemüse auf Trockenblechen oder auf einer Tischdecke. Wenn Sie einen Dörrautomaten verwenden, stellen Sie die niedrigstmögliche Temperatur ein - nicht höher als 40 ° C. Bei einer so schonenden Temperatur bleiben Vitamine sicher und gesund in Ihren Zubereitungen. Eine Art Trockner kann eingerichtet werden, wenn Sie das Gemüse auf einem mit Backpapier oder Pergament bedeckten Backblech verteilen, es auf die höchste Stufe stellen und den Ofen bei minimaler Hitze einschalten. Die Backofentür muss angelehnt bleiben. Gleichzeitig müssen Sie den Prozess ständig überwachen, um die Grüns nicht zu übertrocknen. Wenn Sie auf altmodische Weise trocknen, breiten Sie die Tischdecke an einem schattigen Ort mit guter Belüftung aus. Richtig getrocknete Kräuter zerbröckeln beim Pressen nicht zu Pulver und kleben nicht zusammen, sondern zerbrechen in kleine Fragmente.

Wie lagern. Die fertigen getrockneten Kräuter noch ein wenig mit den Händen zerkleinern, sortieren und in Papier- oder Leinentüten arrangieren. Seien Sie nicht faul und unterschreiben Sie jedes Paket, damit Sie später nichts verwechseln. Getrocknete Kräuter kühl und trocken lagern. Getrocknete Kräuter nehmen schnell Feuchtigkeit auf und können schimmeln. Getrocknete Kräuter können auch in Gläsern mit dicht schließenden Deckeln aufbewahrt werden.

So bewerben Sie sich. Trockenes Gemüse kann einige Minuten vor der Zubereitung in die Schüssel gegossen werden. Decken Sie die Schüssel unbedingt mit einem Deckel ab, damit das Aroma nicht verdunstet. Aber es ist nicht verboten, duftende Gewürze auf Ihren Teller zu streuen - das ist, wie sie sagen, nicht jedermanns Sache. Von verschiedenen Typen getrocknete Kräuter Sie können das Gewürz nach Ihrem eigenen Geschmack zubereiten. Vergessen Sie vor allem nicht, die Zusammensetzung auf die Verpackung zu schreiben.

Einfrieren

Wie man kocht. Absolut alle Arten von Grünzeug eignen sich zum Einfrieren. Sie können Grüns trocken oder nass einfrieren. Für welche Methode Sie sich auch entscheiden, das Grün muss zunächst vorbereitet werden: sortiert, gründlich gewaschen, getrocknet und geschnitten. Aber in diesem Fall müssen Sie es ziemlich gut hacken, da Sie kleinere gefrorene Grüns nicht schneiden können. Gehen Sie dann entsprechend der gewählten Einfriermethode vor.

Für die Trockenmethode die gehackten Kräuter fest einpacken Plastiktüten, die Luft herausdrücken und zubinden, damit sich der Beutel ziemlich schnell lösen lässt. Legen Sie Beutel mit Gemüse in den Gefrierschrank. Zerdrücken Sie die Beutel nach dem Einfrieren mit den Händen, damit das Grün entsteht zerbröselt. Wenn die Grüns in einem Stück einfrieren, wird es schwierig, sie schnell herauszuziehen. Warum ist Geschwindigkeit so wichtig? Tatsache ist, dass gefrorenes Gemüse sofort auftaut und wieder eingefroren wird, wird nicht mehr empfohlen.

Bereiten Sie für die Nassmethode sauberes (abgekochtes oder gut gefiltertes) Wasser und Eiswürfelschalen vor. Formen sollten nicht zu klein sein. gut in dieser hinsicht Silikonformen. Das sortierte und gewaschene Grün mahlen, in Formen anrichten und mit Wasser füllen. In den Gefrierschrank stellen und, sobald das Eis hart ist, aus den Formen nehmen, jedes Stück einwickeln Frischhaltefolie(um keine übermäßige Feuchtigkeit im Gefrierschrank zu erzeugen) und legen Sie sie in eine Plastiktüte. Verlassen Sie sich nicht auf Ihr eigenes Gedächtnis und unterschreiben Sie die Pakete – gefrorenes Grünzeug ist fast nicht identifizierbar. Wenn Sie sich entscheiden, eine duftende Mischung zuzubereiten, schreiben Sie auch deren Zusammensetzung auf die Verpackung. So ersparen Sie sich ärgerliche Überraschungen, wenn statt Petersilie Koriander im Gericht ist.

Wie lagern. Auf die eine oder andere Weise gefrorenes Gemüse muss im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Ein kurzer Stromausfall ist nicht so schlimm, wenn Sie währenddessen nicht oft die Tür öffnen Gefrierschrank. Lassen Sie die Grüns auf keinen Fall auftauen - das erneute Einfrieren der Situation wird nicht gerettet.

So bewerben Sie sich . Trockengefrorene Kräuter sollten den Gerichten fast ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden, wie normale frische Kräuter. Eiswürfel mit gefrorenem Gemüse können direkt auf den Teller gelegt werden – gleichzeitig kühlt die Suppe etwas ab. Wenn Sie dem zweiten Gericht Kräuterwürfel hinzufügen, halten Sie es eine Weile unter den Deckel, damit das Eis schmilzt.

Konserven

Richtig eingemachtes Gemüse ist nicht weniger nützlich als getrocknetes oder gefrorenes. Gemüse für den Winter kann gesalzen oder fermentiert, eingelegt oder durch Sterilisation als natürliches Dressing zubereitet werden. Dosengemüse Es wird empfohlen, die Schüssel erst kurz vor Ende des Garvorgangs einzulegen. Ein offenes Glas Gemüse kann nicht länger im Kühlschrank aufbewahrt werden 3 Tage, daher ist es sinnvoll, Gemüse in kleinen Gläsern buchstäblich für zwei oder drei Dosen aufzubewahren.

Zutaten:
1 kg Rübenspitzen,
1 EL Salz,
1 Stapel Wasser,
1 des.l. 70 % Essig.

Kochen:
jung Rübenspitzen gründlich abspülen und in Streifen schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser füllen, salzen und ab dem Moment des Kochens 5-10 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Essig dazugiessen, mischen und in Gläschen anrichten. Gläser 2-3 Minuten sterilisieren, aufrollen. Rübenspitzen enthalten viel mehr Nährstoffe als Rüben selbst. Geben Sie den Inhalt des Glases kurz vor Ende der Garzeit in einen Topf mit Borschtsch.

Zutaten:
1 kg Petersilie,
1 kg Dillgrün,
500 g Petersilienwurzel,
250 g Salz (Salz sollte in einer Menge von 10% des Gesamtgewichts der Grüns eingenommen werden),
70% Essig - nach Anzahl der Dosen.

Kochen:
Das Gemüse abspülen, sortieren, trocknen und hacken. Die Petersilienwurzel schälen und in dünne Ringe schneiden. Mit Salz mischen und saubere Gläser (100 und 200 g) bis ganz oben füllen und gut stopfen, damit das Gemüse Saft gibt. Fügen Sie in jedes 100-Gramm-Glas 2 EL hinzu. Essig, in jedem 200-Gramm - 4 EL. Einstellen heißes Wasser und nach dem Kochen 5-7 Minuten sterilisieren, aufrollen. Zusätzlich zu den oben genannten Zutaten können Sie Koriander, Kräuter und Selleriewurzel sowie andere Kräuter und Wurzeln verwenden.

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
150 g) Zucker
150 ml 10 % Essig.

Kochen:
Salz und Zucker in Wasser auflösen, aufkochen, Essig zugießen und nochmals aufkochen. Tscheremsch und Knoblauchpfeile waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Cool rein Eiswasser, lehnen Sie sich auf ein Sieb. Die Gläser dicht packen und mit der kochenden Marinade übergießen. Stellen Sie die zu sterilisierenden Gläser nach dem Kochen 2-3 Minuten lang auf und rollen Sie sie auf.

Zutaten für die Füllung:
1 Liter Wasser
25 g Salz
45 g Zucker
250 ml 8 % Essig.

Kochen:
Kochen Sie Wasser mit Zucker und Salz, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie Gemüse in Gläser. Grüns müssen dicht verlegt werden. 25 Minuten lang bei 100 °C sterilisieren.

Salziges Grün. Das Gemüse (oder gemischte Gemüse) abspülen und hacken. Mit Salz im Verhältnis 1:4 mischen (dh für 1 kg Gemüse 250 g Salz nehmen). In saubere Gläser füllen, bis Saft erscheint. Lassen Sie die Gläser mit Gemüse zwei Tage lang an einem kühlen Ort und fügen Sie, nachdem sich das Grün gesetzt hat, mehr Grün hinzu. Banken müssen bis zum Rand gefüllt sein. Abdeckung Nylondeckel und kühl lagern. Die hohe Salzkonzentration verhindert die Entwicklung von Mikroorganismen. Denken Sie beim Hinzufügen solcher Gemüse zu Lebensmitteln daran, dass diese sehr salzig sind, sodass Sie dem Gericht kein Salz hinzufügen müssen.

Dillgrün in Öl

Zutaten für die Füllung:
300 ml Wasser
30 g 8% Essig,
50 Gramm Salz
50 g Pflanzenöl.

Kochen:
Wasser aufkochen, Essig und Salz aufkochen und abkühlen lassen. Gewaschenen und gehackten Dill in Gläser füllen. Mit der Marinade aufgießen, kurz stehen lassen und mit dem Öl aufgießen. Verschließen Sie die Gläser fest mit Schraub- oder Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen kalten Ort.

Grüns in Öl. Spülen Sie eine oder mehrere Gemüsesorten gründlich ab, hacken Sie sie mit einem Fleischwolf oder Mixer (oder hacken Sie sie einfach fein) und geben Sie sie in ein Glas. Gießen Pflanzenöl, mischen, das Glas schütteln, damit sich das Öl gleichmäßig im Glas verteilt. Öl über das Gemüse gießen, so dass es mit einer etwa fingerdicken Schicht bedeckt ist, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Öl nimmt das Aroma schnell auf und kann in jedem Gericht verwendet werden - nur ein wenig Geschmack hinzufügen grünes Öl in Brühe oder Soße. Ein solches Präparat kann mehrere Monate gelagert werden.

Dosengemüse. Eventuelles Grün abspülen, fein hacken und hineingeben Emailwaren. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu, ein wenig Wasser und zünden Sie es an. Unter Rühren 3-5 Minuten kochen, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Viel Glück beim Vorbereiten!

Larisa Shuftaykina

ZUBEREITUNG VON GEWÜRZ AUS GRÜN

Dillgrün 1 kg
- Petersiliengrün 1 kg
- Selleriegrün 1 kg
-scharfe Pepperoni 2 Stk.
- Paprika 1 Stck. große Größe
- Salz 400 g

1. Petersilie, Dill und Sellerie gründlich waschen kaltes Wasser und auf Küchenpapier trocknen.
2. Grüns mahlen. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Alles in einer großen Schüssel gut vermischen. Salz hinzufügen und erneut mischen.
3. Füllen Sie die Mischung fest in sterilisierte Gläser, bedecken Sie sie mit Papier und binden Sie sie mit Bindfaden zu. Tiefgekühlt lagern.

Das Rezept ist einfach, alles Gemüse fein hacken und mischen, das sind: Tomaten, Steckrüben, bulgarische Paprika, Karotten und Gemüse. Kann zum Garnieren verwendet werden. Es ist wirklich praktisch, ich habe es in der Mikrowelle aufgetaut und leckere Beilage bereit.

Einfache Möglichkeiten, Gemüse für den Winter zu ernten

Gemüse salzen

Zum Salzen von Gewürzen für den Winter benötigen wir:

• normales Salz, ohne Verunreinigungen 250 gr
• frische Kräuter 1 kg

Sortieren Sie die Pflanzen, entfernen Sie alle gelben Blätter und langen Stängel. Mit fließendem Wasser abspülen und schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Fein hacken und mit Salz mischen. Auf kleine Gläser verteilen. Mit Kaprondeckeln verschließen.

Für Liebhaber von Gewürzen können Sie dies tun:

Salz zum Ernten mit 6-7 gehackten Knoblauchzehen mischen. Die vorbereiteten Zutaten schichtweise auslegen. Nach 18-20 Stunden würzige Würze beruhigen. Legen Sie die Schichten in ein Glas, so dass die letzte Schicht Salz ist.

Lagern Sie solche Rohlinge im Kühlschrank, aber in der Pluszone.

Fügen Sie beim Kochen kein Salz zu Gerichten hinzu, in denen Sie gesalzenes Gemüse hinzufügen.

Bei einer solchen Zubereitung von Grün für den Winter beträgt die Haltbarkeit 9-10 Monate.

Kräuter in Öl kochen

Frisch gepflückte Duftpflanzen waschen und fein hacken. Sie können durch einen Fleischwolf gehen. In kleine Gläser füllen und mit Pflanzenöl füllen. Mit einem Holzspieß vermischen. Fügen Sie genug Öl hinzu, um das Grün zu bedecken.

Für einen würzigen Geschmack können Sie die Hälfte des Roten hinzufügen scharfer Pfeffer oder ein paar Knoblauchzehen.

Das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit 6-9 Monate.

Ungewöhnliche Ernte von Kräutern und duftendem Öl

Sie benötigen Gemüse für Ihren Lieblingsgeschmack:
Petersilie,
Dill,
Basilikum,
Sellerie,
Koriander,
Oliven- oder Pflanzenöl.
Alle Grüns gut waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Mit einem Messer fein hacken oder mit einem Mixer hacken.
Legen Sie das Gemüse in vorbereitete trockene Gläser (nicht stopfen). Gießen Sie das Gemüse mit Öl und mischen Sie es vorsichtig, so dass das Öl den Boden erreicht und alle Gemüse umhüllt.
Im Kühlschrank auf dem kältesten Regal lagern.
Ich mochte diese Art, Grünzeug zu ernten, sehr. Früher habe ich eingefroren, getrocknet und gesalzen, aber dann kam so ein Wunder. Ich hoffe, Sie finden es nützlich.

Eingelegtes Gemüse für den Winter

Bereiten Sie die Marinade vor:

Für 800 ml Wasser nehmen Sie 2 Esslöffel Kristallzucker, 1 Esslöffel Salz ohne Verunreinigungen und 200 ml Essig 9%.

Spülen Sie die vorbereiteten Rohstoffe gründlich aus, geben Sie sie fest in Gläser und gießen Sie kochende Marinade darüber. Banks aufrollen und bis zum Abkühlen gut einwickeln. Eingelegtes Gemüse wird etwa sechs Monate gelagert.

gefrorenes Grün

Die einfachste und bequemste Art, Kräuter zu konservieren, ist das Einfrieren. Es ist besser, den Strauß einzufrieren Kräuter. Es gibt viele Möglichkeiten, die moderne Hausfrauen verwenden:

• Gewürzkräuter abspülen, auf einem Handtuch trocknen, dann in eine Plastiktüte wickeln und einfrieren
• Kann nach dem Schneiden in Vakuumbehältern aufbewahrt werden kleine Teile
• In 0,5 kg schneiden duftendes Gras und mit 500 ml Wasser mischen. In Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren

Gefroren lassen duftende Würze kann bis zu zwei Jahre betragen.

Dill für den Winter ernten
Nach dieser Methode drücke ich das Gemüse sehr fest in Formen zum Einfrieren von Eis (Sie können Pfannkuchen einfrieren, aber es ist bequemer, "Würfel" zu verwenden) und fülle so viel Wasser wie möglich auf (wie auf dem Foto links). .
Sie erhalten Würfel. Das Eis behält seine Farbe und sein Aroma vollständig. Wenn ich diesen Dill im Winter in die Suppe gebe, kommt es mir vor, als sei er gerade aus dem Garten gepflückt worden.

Frühlingszwiebeln für den Winter ernten.

Rezepte für Frühlingszwiebeln.

Frühlingszwiebeln - Gemüse sind zart und lagern nicht lange, sie beginnen zu welken und zu trocknen.

Frühlingszwiebeln können auf verschiedene Arten für den Winter vorbereitet werden:

• trocken
• Salz
• frieren

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter trocknet.

Frühlingszwiebeln gut waschen überschüssiges Wasser und die Zwiebel vollständig trocknen lassen.

Beschädigte und eingetrocknete Spitzen entfernen, den weißen Teil abschneiden, zum Trocknen werden nur grüne Federn benötigt. Die Zwiebel in etwa 0,5 cm große Stücke schneiden.

Die gehackte Zwiebel in einer Schicht auf weißem Papier verteilen und im Schatten trocknen (nicht in der Sonne).

Wenn die Zwiebel getrocknet ist, geben Sie sie locker in ein Glas und schließen Sie den Deckel.

Getrocknete Zwiebeln behalten Mineralien und einen Teil der Vitamine, verlieren jedoch ihren Geschmack und werden ein Jahr lang gelagert.

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter einlegt.

Sie können die ganze Frühlingszwiebel zusammen mit dem weißen Teil salzen.

Die Zwiebel gut waschen, trocknen, die getrockneten Spitzen entfernen und die Zwiebel gut trocknen lassen.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und in 1,5-2 cm dicke Schichten in ein sterilisiertes Glas geben, jede Schicht großzügig mit Salz bestreuen und mit einem Holzstößel zerdrücken, bis Saft austritt.

Die Salzmenge für ca. 1 kg Zwiebel beträgt 200 g Salz, gießen Sie eine Schicht Salz darüber und verschließen Sie das Glas fest.

Halten Salzbarren von Frühlingszwiebeln im Kühlschrank beträgt die optimale Lagerzeit 6-8 Monate.

Wie man Frühlingszwiebeln für den Winter einfriert.

Methode 1.

Die Frühlingszwiebeln gut waschen, die getrockneten Enden entfernen und vollständig trocknen, indem Sie sie auf einem Handtuch verteilen. Die Zwiebel muss absolut trocken sein.

Die Zwiebel in Stücke schneiden und ohne zu zerkleinern in einen Plastikbehälter geben.

Verschließen Sie den Behälter fest und stellen Sie ihn in den Gefrierschrank, wenn möglich, stellen Sie den Modus ein Schockfrosten.

Gefrorene Zwiebeln nach dieser Methode können bereits bestreut werden Fertiggerichte auf einem Teller oder zu Salaten hinzufügen.

Methode 2.

Die Zwiebel waschen, überschüssiges Wasser abschütteln und hacken.

Eiswürfelschalen mit Zwiebel füllen kaltes Wasser und ins Gefrierfach stellen.

Die gefrorenen Würfel aus den Formen nehmen, in einen engen Beutel geben, den Beutel zubinden.

Fügen Sie gefrorene Zwiebelwürfel am Ende von Suppen oder Hauptgerichten hinzu.

Gefrorene Zwiebeln behalten alle Vitamine, Mineralien und Aromen und sind bis zu einem Jahr haltbar.

Im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden ein wenig auftaut, beginnt meine Gartenarbeit. Zu dieser Zeit pflanze ich normalerweise direkt in den Garten, um mein eigenes Frühgrün zu bekommen. Im Mai pflanze ich jedoch Setzlinge von Tomaten und Paprika auf denselben Beeten, sodass ich regelmäßig auf folgendes Problem stoße: Es gibt noch viele Zwiebeln und die Beete müssen bereits geleert werden. Ich musste den Überschuss an Verwandte und Nachbarn verteilen, bis ich erkannte, dass Frühlingszwiebeln für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden können. Und heute möchte ich Ihnen drei Möglichkeiten zum Ernten von Frühlingszwiebeln für den Winter anbieten, die ich selbst verwende.

Einfrieren

In Bezug auf das Einfrieren von Frühlingszwiebeln sind die Meinungen unter denjenigen, die dies getan haben, ziemlich kontrovers. Manche Leute mögen es so, manche nicht. Ich werde von mir sagen, dass gefrorene Zwiebeln nicht für einen Salat geeignet sind, das ist eine Tatsache, aber für Suppe, grünen Borschtsch oder zum Füllen - das war's. Nur nicht vor dem Kochen auftauen! Zwiebeln direkt gefroren zu Gerichten geben.

Wir trennen die Frühlingszwiebelfedern vom weißen Kopf (dieser Teil ist nicht zum Einfrieren geeignet), spülen sie gründlich aus und wischen sie dann mit einem Handtuch ab und trocknen sie auch gründlich ab, damit kein Wasser mehr zurückbleibt, da die Zwiebel sonst beim Einfrieren zu Klumpen gefriert . Das gehackte Gemüse in einen Plastikbehälter oder portionsweise in Plastiktüten geben und einfrieren. Wenn möglich, ist es besser, den Schockfrostmodus einzustellen. Im Gefrierschrank können solche Zwiebeln mehrere Monate aufbewahrt werden.

Trocknen

Sie können Frühlingszwiebeln trocknen draußen sowie in einem elektrischen Trockner. Wenn Sie ein Fan von hausgemachten Zubereitungen und oft getrocknetem Obst, Gemüse und Kräutern sind, rate ich Ihnen, dieses wunderbare Gerät unbedingt zu kaufen. Dies ist eine sehr praktische Sache bei der Ernte. eine große Anzahl Produkte, insbesondere Gemüse und Obst, hilft es sehr und spart viel Zeit. ja und fertiges Produkt Durch die richtige Auswahl wird eine bessere Qualität erzielt Temperaturregime und schnellere Trocknungsgeschwindigkeit.

Wie in vorheriges Rezept, Frühlingszwiebeln müssen gewaschen, getrocknet und geschnitten werden kleine Teile. Sie müssen jedoch viel vorsichtiger sein, dass keine Wassertropfen auf der Zwiebel zurückbleiben, da sie sonst einfach verderben kann, insbesondere wenn Sie vorhaben, sie ohne Verwendung eines elektrischen Trockners zu trocknen. Verteilen Sie das gehackte Gemüse in einer Schicht auf sauberem Papier und trocknen Sie es an einem belüfteten Ort, vermeiden Sie den Kontakt damit. Sonnenstrahlen. Getrocknete Frühlingszwiebeln in fest verschlossene Gläser geben und nach Bedarf verwenden. Absolut alle Gerichte können mit solchen Grüns bestreut werden, das Zwiebelaroma bleibt jedoch bei einer solchen Verarbeitung fast nicht erhalten.

aromatisches Salz

Früher kaufte ich oft fertiges Aromasalz, bis ich versuchte, es selbst herzustellen. Tatsächlich ist es sehr einfach, es zuzubereiten, und gleichzeitig können Sie nur das Gemüse und Gemüse auswählen, das Sie mögen. Sie können auch kochen Verschiedene Arten Salze mit verschiedenen Kräutern für verschiedene Gerichte.

Neben Lauchzwiebeln für aromatisches Salz nehme ich auch andere Frühlingskräuter: Petersilie, grüner dill und Selleriegrün. Alle Gemüsesorten werden gewaschen, getrocknet und geschnitten, lassen sich gut zerkleinern große Stücke, seitdem sollten alle Grüns in einem Mixer gehackt werden. Nach und nach zu den gehackten Kräutern geben. Grobes Salz während Sie die Mischung weiter mahlen. Wir fügen Salz ungefähr genauso hinzu wie Gemüse. Es stellt sich so ein grüner salziger Brei heraus.

Grünzeug für den Winter erntet man am besten ein Sommerzeit und den ganzen Herbst Winterzeit Kochen Sie für sich und Ihre Familie nicht nur lecker, sondern auch gesunde Mittagessen, Abendessen. Es kann getrocknet, eingefroren, in Gläser abgefüllt und einfach fein gehackt und mit Salz bestreut werden. Der Preis dafür ist in dieser Zeit gering, und die Ernte für die Zukunft wird Sie nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Natürlich gibt es unter uns Menschen, die den Geruch von Kräutern wie Dill, Koriander oder Petersilie einfach nicht ertragen können. Aber bei einer großen Vielfalt konvergierte das Licht nicht genau auf diesen wie ein Keil nützliche Pflanzen. Tatsächlich gibt es eine große Auswahl an Kräutern, die mit zweiten Gängen und Snacks angereichert werden können.

Neben dem, was im Garten üblich ist, wird auch nicht traditioneller Grünfink als Nahrung verwendet - dies sind Brennnesseln und Gicht, Karotten- und Rübenspitzen, junge Löwenzahnblätter und viele andere Pflanzen.

Grünzeug für den Winter – welche Möglichkeiten gibt es, frische Kräuter für die Zukunft zu verarbeiten

Es gibt nicht so viele Methoden, mit denen Sie grüne Vitamine für den Winter aufbewahren können, und sie sind alle unglaublich einfach. Wie gesagt (und ich wiederhole ...), Gemüse für den Winter kann einfach fein gehackt und in einen Behälter mit Salz gegeben, im Kühlschrank eingefroren, in zerkleinerter Form getrocknet und in Dosen zubereitet werden. Die letztere Methode ist gut, weil Sie viele dieser Pflanzen zubereiten und Ihr Menü den ganzen Winter über bereichern können. Außerdem ist es praktisch, solche Vorräte wie andere Haushaltskonserven zu lagern.

Betrachten Sie diese vier Hauptoptionen für die Verarbeitung von Grünpflanzen für den Winter genauer.

Wählen Sie einfach die für Sie aus einfache Möglichkeit, kaufen Sie große, duftende Trauben und machen Sie sich an die Arbeit.

Ein einfaches Rezept zum Trocknen von Gemüse zu Hause für den Winter

Wie trocknet man Kräuter zu Hause? Für diese Konservierungstechnik kann jede grünes Gras wahrscheinlich einfach nicht verwenden zarter Salat. Jede Trocknung beginnt mit dem Sortieren, es ist auch notwendig, grobe Stiele zu entfernen und gründlich unter fließendem Wasser zu spülen. Jetzt ist es wünschenswert, es zu trocknen und dann mit dem Schleifen fortzufahren. Sie können es nicht sehr fein schneiden, damit nicht viel Saft hervortritt, aber nicht grob, damit es Zeit hat, gleichmäßig zu trocknen.

Normalerweise lege ich eine saubere Tischdecke und lege unser Produkt darauf und lasse es trocknen, vorzugsweise in einem trockenen und kühlen Raum. Bei der Arbeit können Sie auch einen Ofen oder einen speziellen Trockner verwenden. In diesem Fall ist es wünschenswert, dass die Temperatur nicht über 40 °C ansteigt. Qualitativ getrockneter Grünfink klebt nicht zusammen (d.h. er ist nicht nass), zerbröckelt nicht zu Staub, sondern zerbricht gleichmäßig in kleine Stücke.

Damit unsere Gewürze intakt und sicher sind, wird empfohlen, sie hineinzugießen Papiertüte oder eine Leinentasche und ein Schild mit Angabe des Herstellungsdatums. Es bleibt, unsere Vitamine im Keller, unter der Erde oder zumindest in einem kühlen Raum zu platzieren.

Verwendung beim Kochen - fügen Sie Gewürze einige Minuten vor dem Kochen in Suppen, Salaten, Fleisch hinzu und versuchen Sie, den Deckel der Pfanne leicht anzuheben, damit alle Aromen erhalten bleiben. Gut, wenn getrocknete Pflanzen vor Gebrauch sortiert, dann können Sie zu Hause nach Belieben würzen, indem Sie aromatische Kräuter mischen.

Grün für den Winter: Zukunftsfrische Pflanzen für den Winter einfrieren

Einfrieren nahrhafter Pflanzen, sei es Sauerampfer zum Kochen von Grünkohlsuppe oder Dill und Petersilie, die jeder kennt schöne Präsentation. Es gibt zwei Möglichkeiten zum Einfrieren - trocken und nass. Aber egal, welche Methode zu Ihnen passt, die Kräuter müssen zuerst vorbereitet werden – sortiert, gewaschen und in Teile zerteilt werden.

Trockenes Einfrieren von Grüns für den Winter

Für eine trockene Ernte reicht es aus, das getrocknete, gehäckselte Gras in Plastiktüten zu füllen, zu einer dünnen Schicht zu glätten und die Tüte sorgfältig zuzubinden. Sobald Sie einige unserer Gewürze benötigen, können Sie die Verpackung öffnen und abbrechen richtige Menge. Außerdem nehmen getrocknete Gewürze in dieser Form sehr wenig Platz in unserem Kühlschrank ein.

Nasses Tiefkühlgemüse für den Winter

Aus Grünfink kann man kochen und Portionswürfel, dazu wird das zerkleinerte Produkt mit reinem vermischt Gekochtes Wasser und die Masse in Förmchen füllen. Nach dem Einfrieren entnehmen und in einem Beutel oder Behälter lagern.

Aufbewahrung - immer im Kühlschrank. Und selbst ein kurzzeitiger Stromausfall ist nicht so beängstigend, wenn Sie den Gefrierschrank nicht öffnen, wie ein komplettes Auftauen und erneutes Einfrieren der Ware.

Verwendung beim Kochen - Sie können solche Gewürze auch zu allen warmen Gerichten hinzufügen gemeinsame Würze, und gelten sogar für Salatdressing. Es dauert nur wenige Minuten, bis das Eis auf der Produktoberfläche schmilzt.

Vergessen Sie nicht, Verpackungen und Behälter zu unterschreiben und das Datum und den Namen des dort gelagerten Produkts anzugeben. Dies gilt insbesondere für duftende Mischungen aus verschiedenen Grüns.

Dosen der richtige Weg frische Kräuter werden auf Ihrem Tisch nicht weniger schmackhaft und gesund sein als frisches Produkt vom Garten. Aus den verschiedensten Spitzen kann man sehr kochen duftendes Dressing zum Zubereiten von Suppen u Eintöpfe. offenes Glas, leider kann es auch im Kühlschrank nicht lange aufbewahrt werden, daher ist es besser, kleine Behälter zum Verschließen zu verwenden, buchstäblich für 2-3 Portionen.

Gemüse für den Winter kochen - Rübenspitzen in Dosen für Borschtsch und Rote Beete

Eine solche Zubereitung verleiht Rote-Bete-Gerichten nicht nur Geschmack, sondern verleiht auch eine zusätzliche leuchtende Farbe. Und das ist wichtiger denn je bei der Zubereitung von Gerichten aus diesem gesunden Wurzelgemüse.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Rübenspitzen mit Stielen - ein kg;
• Groß Salz- 1 EL. Löffel;
• Zucker - ein Teelöffel;
• Essigessenz - 50 ml.

Auf Wunsch können dem Werkstück weitere Kräuter, etwas Piment oder schwarzer Pfeffer, gehackte Knoblauchzehen oder scharfe Chilischoten hinzugefügt werden.

Rezept für Wintergemüse - Dressing für Rote-Bete-Gerichte

Rübenspitzen sortieren und waschen, zusammen mit den Stielen so fein wie möglich mahlen. In einen Topf geben, mit Salz bestreuen und Wasser hinzufügen, bei mittlerer Hitze ca. 7-8 Minuten kochen. Einfüllen Essigessenz, umrühren und erneut aufkochen.

Zerlegen durch saubere Banken noch heiß, 5 Minuten sterilisieren. Aufrollen, auf den Kopf stellen und einwickeln, abkühlen lassen. Jetzt können unsere Vorräte kühl gelagert werden, wie unsere anderen Vorräte an Tomaten und Gurken für den Winter.

Diese Produkte, Gemüse für den Winter, können kurz vor dem Ende des Kochens von Borschtsch oder Rote Beete verwendet werden.

Grüns für den Winter – frische Kräuter ernten und in Pflanzenöl lagern

Zutaten

• Alle frischen Kräuter - 600 gr.;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Lorbeerblatt;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Zweige Rosmarin;
• 5 Erbsen Schwarz oder Piment;
• 23 Nelkenschirme.

Gemüse für den Winter in Sonnenblumenöl kochen

Spülen, sortieren und trocknen Sie den Grünfink gründlich, Sie können eine Sorte für das Rezept verwenden oder eine Mischung aus Ihrer Lieblingssorte herstellen. Nachdem das Grün getrocknet ist, sollte es fein gehackt werden.

Gewürze, Knoblauch und Rosmarinzweige auf den Boden eines trockenen und sterilen Glases geben. Füllen Sie Glas fest mit gehacktem duftendes Kraut, und gießen Sie Pflanzenöl. Damit der Geschmack besser zur Geltung kommt, sollte er idealerweise leicht erwärmt werden.

Notiz! Die Mischung ist am nächsten Tag gebrauchsfertig, aber das Öl braucht Zeit, um zu ziehen und Würze und Aroma anzunehmen.

Grüns für den Winter mit Salz - ein einfacher Weg (Video)

Gemüse für den Winter ist ein sehr gesundes und schmackhaftes Gewürz, das immer zur Hand ist.

Duftendes frisches Grün ist eine Zierde für jeden Tisch, aber Sie möchten seine Eigenschaften nicht vergessen - dies ist eine Kombination nützliche Vitamine und Mikronährstoffe. Gewöhnliches "Gras", das hineinwächst buchstäblich unter den Füßen, gerade bis zum Rand gefüllt mit Stoffen, die für den Körper nützlich sind. Wenn Ihre Familie noch nicht die Gewohnheit hat, Ihre Lieblingsleckereien mit grünen Vitaminen zu bestreuen und zu dekorieren, versuchen Sie es damit. Das bringt dich großer Vorteil sich selbst, Ihre Lieben und vor allem Ihren Körper.

All diese Vielfalt, vollgestopft mit Vitaminen, wird uns von Mutter Natur während der gesamten Frühjahr-Sommer-Saison großzügig präsentiert. Natürlich können Sie im Winter auch ein Bündel Dill im Supermarkt kaufen, aber es wird sehr teuer sein, und es wird nichts Nützliches darin sein, da der Wintergrünfink mit Hilfe von chemischen Düngemitteln angebaut wird. Wird es irgendeinen Nutzen von diesem Unkraut geben? Eine zweifelhafte Aussage, nicht wahr?

Viel Glück mit Ihren "grünen" Rohlingen und duftende Gerichte, gekocht, unter Zugabe von frischen, rechtzeitig zum Winter geernteten Kräutern!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft