Vorspeisen für die Buffet-Tischrezepte. Vorspeisen vom Buffet: einfache und leckere Rezepte mit Fotos

Alle Arbeitnehmer haben früher oder später eine Frage: Wie feiert man einen Feiertag am Arbeitsplatz und mit welchen Gerichten kann man ewig hungrige Kollegen ernähren? Das Buffet am Arbeitsplatz ist am 23. Februar, am 8. März und an anderen Feiertagen relevant. Wir teilen Ideen für ein preisgünstiges, schnelles und leckeres Buffet.

Lassen Sie uns über ein Buffet sprechen, das Sie am Arbeitsplatz selbst organisieren können und wie Sie Ihre Kollegen im klassischen Büroambiente verköstigen – ohne die Küche zu benutzen. Wir rechnen mit maximal 50 Personen.

Betrachten wir zwei Möglichkeiten der Vorbereitung für den Buffettisch. 1. Food-Designer- Einige Vorbereitungen werden zu Hause getroffen, aber bei der Arbeit wird alles nur zusammengebaut. 2. Wir bereiten alles im Büro vor, mit den Händen von Kollegen, Messern und Servierbesteck. Wir haben 15 Rezepte in 2 Gruppen unterteilt. Sie können sie miteinander mischen oder eine für Sie bequemere Option wählen.

Wichtig: Vergessen Sie nicht zu kaufen Einweggeschirr (mindestens Teller für Snacks, Gabeln und Tassen), vorzugsweise eine Einweg-Papiertischdecke und Müllsäcke (zur einfacheren und schnelleren Reinigung der Tische), Servietten. Es wird auch nicht schaden Lebensmittelbehälter aus Kunststoff. Wenn es viel Essen gab, aber nicht viele Esser, können Sie die Lebensmittel in Behälter füllen und am nächsten Tag im Kühlschrank lassen oder sie nach Hause an diejenigen verteilen, die sie haben möchten.

Wir kochen zu Hause, bereiten bei der Arbeit ein Buffet vor

Schinken, Käse und Mayonnaise

Schinken-Käse-Brötchen

Caesar am Spieß

Vorspeise am Spieß zum Thema Caesar-Salat

Hüttenkäse, Sauerrahm und Dill

Natürlich gibt es im Supermarkt auch fertige Produkte zu kaufen. Frischkäse mit Zusatzstoffen, aber wir sind sparsam und geschickt; den Quarkaufstrich bereiten wir selbst zu. Es ist so einfach!

Zu Hause: Bereiten Sie den Aufstrich vor. Bei der Arbeit: Schneiden Sie das Brot in Scheiben, toasten Sie es (das ist aber nicht notwendig!) und verteilen Sie es Quarkmasse. Erforderlich: Mixer und Toaster, wenn möglich.

Hüttenkäse mit Dill

Nudeln, Käse und Nüsse

Heutzutage ist alles Mittelmeer und Meer in Mode – füttern Sie Ihre Kollegen mit „Muscheln“, gefüllt mit Käse und Nüssen.

Zu Hause: Kochen Sie die Nudeln, braten Sie die Nüsse im Ofen an (Sie können aber auch eine trockene Bratpfanne verwenden), bereiten Sie das Dressing und die Frischkäsefüllung vor. Bei der Arbeit: Die Nudeln füllen, auf Salatblätter legen und mit Dressing beträufeln. Erforderlich: Herd, Backofen, Mixer.

Mit Käse und Nüssen gefüllte „Muscheln“.

4 Käsesorten und Haselnüsse

Wie oft haben wir das schon in neuen Unternehmen erlebt! Auf einem schönen Tablett servieren wir diese kleinen weißen Kugeln – „Bonbons“ aus Käse. Die Gäste lehnen ab – es sei zu früh für Süßigkeiten. Aber wir bestehen darauf und beobachten dann mit einem Lächeln den Ausdruck auf ihren Gesichtern, wenn sie endlich die „Süßigkeit“ in den Mund nehmen und den Geschmack spüren vier Käsesorten gleichzeitig…

Zu Hause: Gitter Hartkäse. Bei der Arbeit: vorbereiten Käsemasse und zu Bonbons formen und mit Nüssen füllen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen. Erforderlich: Reibe und Kühlschrank (bei der Arbeit!)

Käse-„Bonbons“

Paprika, geräucherter Käse, Ananas und Schinken

Wenn Sie Ihren Kollegen etwas Helles, Appetitliches und Sättigendes, aber keine Kuchen servieren möchten, bereiten Sie einen Salat mit Tambow-Schinken zu. Wir sind sicher, dass sie alle wegen des Rezepts für dieses Gericht zu Ihnen kommen werden!

Zu Hause: Bereiten Sie das Dressing vor. Bei der Arbeit: Alle Zutaten hacken und vermischen. Erforderlich: Reibe, Sieb, Kochfeld.

Drei-Paprika-Salat mit Schinken und Käse

Rote Bete, Käse und Pesto

Rübentürme mit Weichkäse

Lavash, Frischkäse, Lachs und Paprika

Diese Vorspeise sieht immer beeindruckend aus, ist einfach zuzubereiten und bequem zu essen.

Lavash-Rollen mit verschiedenen Füllungen

Ein Buffet bei der Arbeit vorbereiten

Kaufen Sie bewährte Produkte, die Sie bereits ausprobiert und geschätzt haben. Sie sollten bei Ihren Kollegen nicht mit neuen Geschmäckern und Aromen experimentieren. Waschen Sie Früchte, auch Zitrusfrüchte. Kümmer dich um die richtige Menge scharfe Messer zum Schneiden und mehrere Schneidebretter.

Aufschnitt, Wurst und Käse sowie Brot zum Toasten

Sandwich-Konstrukteur

Rohschinken, Rucola, Frischkäse und Pesto

Es scheint so einfach: Schinken, Rucola und Pesto, aber warum ist es so schwer, sich von dieser sofort zubereiteten Vorspeise loszureißen?! Vielleicht liegt es an ihrem besonderen mediterranen Geschmack.

Bei der Arbeit: Um Pesto schnell zuzubereiten, kaufen Sie es im Laden und kaufen Sie anstelle von Rohschinken (der heutzutage teuer ist) Speck. Er ist dichter und salziger als Schinken, aber perfekt für diese Vorspeise. Erforderlich: Messer und Schneidebrett.

Schinkenröllchen mit Rucola

Garnelen, Sellerie und Gurke

Garnelensalat auf Gurkenscheiben

Paprika, Schinken und Ananas

Pfeffersalat in Ananas

Rigaer Brot, Quark und geräucherter Lachs

Wenn Sie Rigaer Brot mit Quark bestreichen und eine dünne Scheibe Räucherlachs hinzufügen, ist das Ergebnis hervorragend, sättigend und lecker leckeres Sandwich. Wir sind noch einen Schritt weiter gegangen, haben den Aufstrich verkompliziert und kleine Canapés gemacht, auf denen man wunderbar servieren kann Buffettisch.

Bei der Arbeit: Geräucherter Lachs kann durch leicht gesalzenen Lachs oder sogar Heilbutt ersetzt werden. Passen Sie auch die Anzahl der Schichten Ihrem Geschmack an, aber lassen Sie sich nicht mitreißen – schließlich sollte das Canapé klein und elegant sein, damit es bequem mit den Händen gegessen werden kann. Erforderlich: Messer und Schneidebrett.

Vorspeise mit geräuchertem Lachs

Pfannkuchen, roter Kaviar und Avocado

Pfannkuchen mit Kaviar und Avocadocreme

Kondensmilch, Preiselbeeren und Pinienkerne

Kollegen werden Ihnen dankbar sein, wenn etwas Süßes am Buffettisch steht. Verwirklichen Sie ihren Traum, indem Sie ein Taiga-Dessert zubereiten, das auf den Kindheitserinnerungen von Alexander Karelin basiert. Es ist einfach und schnell zubereitet und jeder liebt es.

Bei der Arbeit: und für dieses Dessert gibt es nur einen möglichen Ersatz. Anstelle von Preiselbeeren können Sie auch Preiselbeeren oder eine Mischung aus Preiselbeeren und Preiselbeeren verwenden. Der Rest ist eine konstante und unveränderliche Konstante! Erforderlich: Servieren von Gerichten zum Nachtisch und einem Kühlschrank (bei der Arbeit!)

Taiga-Dessert

In jedem Unternehmen wird es immer Vegetarier oder Fastende geben – es lohnt sich auch, an sie zu denken und sich im Voraus ein paar vegane und Fastengerichte auszudenken, damit sich alle im Urlaub wohl und wohl fühlen. Dann ist das Buffet am Arbeitsplatz auf jeden Fall 5+!

Wie vermeidet man die nicht ganz angenehmen Folgen der Verwendung von Knoblauch für die Zubereitung von Buffetgerichten?

1. Verwenden Sie es überhaupt nicht und ersetzen Sie es durch Senf, Zitronensaft und cremigen Meerrettich.

2. Die Knoblauchzehe halbieren und den grünen Spross entfernen.

3. Essen Sie nach dem Essen eine Zitronenscheibe mit Schale.

4. Geh nach Hause und leide dort allein.

IN In letzter Zeit Buffets erfreuen sich großer Beliebtheit. Wenn Sie an einem Ort sammeln und füttern müssen große Menge Leute - das ist sehr angemessen. In diesem Format finden zunehmend Firmenfeiern, Jugendfeste und freundschaftliche Treffen von Hochschulabsolventen statt. Ich biete Ihnen meine Top 12 an interessante Ideen. Schnappt euch meine Snacks fürs Buffet!

Ideen und Rezepte für Snacks für einen Buffettisch

Käsesalat

Schmelzkäse gute Qualität, gerieben, Knoblauch, etwas Sahne oder Mayonnaise. Rollen Sie den Salat zu Kugeln, wälzen Sie ihn in Dill, fein gehackten Frühlingszwiebeln, zerdrückten Nüssen, Pistazien – es gibt viele Möglichkeiten. In Keramiklöffeln, kleinen transparenten Gläsern mit einem winzigen Löffel, am Spieß servieren.

Fruchtstücke mit Schinken

Am meisten klassische Version- Prosciutto mit Melone.

Caprese-Salatkiste

Entfernen Sie etwas Fruchtfleisch von der Kirschtomate und legen Sie eine kleine Kugel Mozzarella-Käse hinein, die Sie in einer Mischung aus getrocknetem Käse wälzen können provenzalische Kräuter Geben Sie einen Tropfen Olivenöl hinein und garnieren Sie es mit einem Basilikumblatt.

Minimalistische Snacks in Keramiklöffeln

Ein Stück roter Fisch und Zitrone, eine Garnele und eine Tomatenscheibe, ein Stück Ziegenkäse und Feigen werden auf den Löffel gelegt – lassen Sie sich Ihre eigenen Möglichkeiten einfallen …

Lavash-Rollen

Fetten Sie ein Lavash-Blatt mit Weichkäse (z. B. „Viola“ oder „Yantar“) ein, legen Sie dünne Scheiben leicht gesalzenen Lachses (Forelle, Lachs) aus und bestreichen Sie es, wenn es finanziell möglich ist, mit einer dünnen Schicht rotem Kaviar und rollen Sie es auf , einpacken Frischhaltefolie und 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Zum Servieren in Kreise schneiden (gerade oder leicht diagonal).

Pfannkuchenröllchen

Verteilen Sie eine ziemlich dicke Schicht Frischkäse auf einem großen Pfannkuchen, legen Sie Kaviar, dünne Scheiben leicht gesalzenen Lachs und Gurkenscheiben an einen Rand. Fest aufrollen. Vor dem Servieren mit einem sehr scharfen Messer in Portionen schneiden.

Verrines mit Salat

Legen Sie den Salat in kleine transparente Häufchen.

Salatoptionen

1. Garnelen, frische Gurkenwürfel, etwas Sahne.
2. Gewürfelter Schinken, Meerrettich mit Sahne, Frühlingszwiebeln.
3. Avocadoscheiben, Garnelen, Zitronensaft, Räucherlachsstücke, etwas gute saure Sahne.
4. Rote Fischstücke, Avocadopaste und Frischkäse, auf der Spitze eines Messers aus schwarzem Kaviar.

Käse mit Weintrauben am Spieß oder Zahnstocher

Auf Spieße oder Zahnstocher stecken große Beeren Weintrauben und verschiedene Käsesorten (Camembert, Gouda, Russisch, alle anderen).

Fertige Törtchen mit Füllung

Füllmöglichkeiten

1. Geräuchertes Hähnchen, gewürfelte, marinierte Pilze.
2. Stücke gekocht Hühnerfleisch, Pflaumen, frische Gurkenscheiben, beträufelt mit Olivenöl.
3. Käsewürfel, gekocht Meeresfrüchte-Cocktail, Zitronensaft, etwas Olivenöl.
4. Jeder Salat: Stolichny, Olivier, Krabben.

Fertige Vol-au-Vents

Füllungen für Vol-au-Vents

1. Pastete aus Hühnerleber.
2. Frischkäse, ein Löffel Kaviar, eine viertel Zitrone oder etwas Gemüse.
3. Mit Zwiebeln gebratene Pilze.
4. Saftiges Hackfleisch mit Zwiebeln gebraten.
5. Hühnerleberpastete mit Cognac, Dill oder Thymian.

Grissini-Grissini mit Hülle

Bereit Grissini Wickeln Sie Grissini (oder einfach beliebige dicke Salzstangen oder Käsestangen) mit den dünnsten Scheiben roten Fischs, Schinken, Speck und Hering „überlappend“ ein. Sie können die Füllung auch mit einer Frühlingszwiebelfeder umwickeln. Sie dienen dazu origineller Snack B. in ein hohes transparentes Glas stellen.

Gebratene Garnelenspieße

Geschält, frisch gefroren Riesengarnelen In einer Mischung aus Olivenöl und Zitrone etwa eine halbe Stunde marinieren. Weiter anbraten Olivenöl 2-3 Minuten auf jeder Seite. Die vorbereiteten Garnelen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und 3 Stücke auf einen 30 cm langen Spieß stecken.

Meine Kommentare

Alle vorgestellten Gerichte können auch ohne zubereitet werden unnötiger Aufwand zu Hause, wenn Sie einfache Tipps verwenden.

• Beziehen Sie unbedingt jemanden von zu Hause in die Zubereitung der Snacks ein. Lassen Sie sie „zur Hand“ sein – Gläser öffnen, schneiden, mischen, abwischen, waschen usw.
• Erstellen Sie vorab eine Liste und berechnen Sie die Menge aller Produkte, die Sie für die Zubereitung von Snacks benötigen.
• Wenn Sie Pasteten für die Zubereitung von Canapés, Valovans oder als Füllung für Törtchen verwenden möchten, bereiten Sie diese einige Tage oder sogar eine Woche vor der Feier zu und lagern Sie sie im Gefrierschrank.
• Käse- und Schmelzkäsesalate können am Vortag zubereitet werden.
• Alles, was du brauchst Küchenutensilien, Servietten, Messer, Vorlegebesteck, Tassen, Spieße, Schüsseln, Teller usw. vorbereiten und im Voraus ordnen.
• Betrachten Sie die Zubereitung von Snacks als angenehmen Zeitvertreib – viel Spaß beim Kreieren!

Wenn Sie auf der Suche nach Snacks für einen Buffettisch, einfachen und leckeren Rezepten mit Fotos sind, finden Sie in unserer Rubrik eine Vorstellung von den vielen Snacks, die den Buffettisch schmücken und den Urlaub großartig machen. Was ist ein Buffet und woher kommt dieses mittlerweile modische Wort? Es wurde von den Franzosen für jene Anlässe erfunden, bei denen es sich nicht um eine Gruppenzusammenkunft an einem Tisch handelt, sondern um Präsentationen, Geschäftsverhandlungen oder Meetings, bei denen freie Bewegung zwischen Menschen und Kommunikation wichtig ist und Snacks und Getränke in den Hintergrund treten.

Die Essenz des Buffettisches besteht aus winzigen Snacks, die man mit einem Bissen essen kann, indem man sie in den Mund nimmt, ohne sie zu zerschneiden. Welche preiswerten Snacks Sie für einen Buffettisch am Arbeitsplatz wählen sollten, erfahren Sie daher in unseren Rezepten. Für einen Firmengeburtstag ist ein Buffet eine tolle Option. Keine sperrigen Tische, die Platz beanspruchen, keine Notwendigkeit, warme und kalte Speisen zuzubereiten komplexe Gerichte, alles ist einfach und elegant.

Lassen Sie uns überlegen Buffet-Snacks An festlicher Tisch, Rezepte mit Fotos, einfach, schön, interessant und nicht kompliziert, und wir werden für jeden die am besten geeigneten Optionen auswählen. Achten Sie zunächst auf die Törtchen – in diesen kleinen Körbchen können Sie alles portionsweise servieren – Salate, Käsefüllungen, Krabbenfleisch, Kaviar, Desserts und so weiter. Sie können die Törtchen bei geringer Gästezahl selbst backen oder kaufen, mittlerweile gibt es im Handel viele Törtchen-Varianten.

Wenn außerdem ein Buffet am Arbeitsplatz zum Geburtstag erwartet wird, ab kostengünstige Optionen Alle Arten von Canapés sind perfekt; die Basis können Cracker, Chips oder kleine Brotstücke sein. Canapes können mit Meeresfrüchten, Fleisch, Käse und Dessert serviert werden. Diese Buffet-Vorspeise wird sehr gut aussehen: ein kleines Stück Brot, etwas Sahnesoße in der Mitte, eine Garnele auf einem Spieß, im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Eier als Beilage. Eine einfachere Variante: Häppchen mit Hering – ein Zweig Dill und ein Stück Hering werden auf eine mit Butter gefettete Tasse Schwarzbrot gelegt. Einfach und lecker.

Für einen Buffettisch am Arbeitsplatz ist diese Vorspeisenvariante perfekt: Schneiden Sie einen Brotkreis aus, bestreichen Sie ihn mit Mayonnaise, rollen Sie ein dünnes Stück Salami in eine Tube, wickeln Sie es mit einer dünnen Gurkenscheibe um und stechen Sie es mit einem Spieß ein , ein kleiner Zweig Dill rundet die Dekoration ab. Der Buffettisch wird großartig aussehen Käsescheiben, Aufschnitt, Obstvasen. Ideal sind auch Glasgläser, in denen Sie die Soße, klein portionierte Salate und Obst in Joghurt servieren können.

Die Buffetgerichte sind vielfältig: kleine Kuchen, Blätterteig-Minibrötchen, Sandwiches, Mini-Kebabs am Spieß, auf einem Teller mit Salatblättern angerichtet.

Sie können einfach 1-2 Fleischstücke auf jeden Spieß legen und eine Kirschtomate dazwischen legen, dann wird es schön und lecker. Schauen Sie sich die Vorspeisen auf dem Buffettisch an, Rezepte mit Fotos geben Ihnen Ideen, der Rest wird durch Ihre Fantasie und die Möglichkeiten Ihres Geldbeutels ergänzt. Sie können Hering kaufen, roten Kaviar imitieren und das Ergebnis ist ein schmackhaftes und preiswertes Buffetgericht. Der Hering wird in Filets geteilt, mit einem Stück Butter zerrieben, rohe Karotten Und Schmelzkäse und eignet sich hervorragend als Brotaufstrich für Mini-Sandwiches. Mit viel Grün dekorieren und ganz schön auf Tellern anrichten.

Auch eine Budgetoption daraus können Snacks für den Buffettisch zubereitet werden Pilzkaviar, Aubergine, geriebener Käse- Geben Sie es in Törtchen oder auf Cracker, frittierte Brotstücke oder Hirse und es ist sättigend. Alle Vorspeisen vom Buffet sind akzeptabel, solange sie klein und schön präsentiert sind. Vergessen Sie nicht Lavash, Sie können damit viele Leckereien zubereiten, wenn Sie für einen Feiertag oder Geburtstag ein Buffet bei der Arbeit planen. Zum Beispiel Fladenbrot mit Mayonnaise einfetten, hineinlegen Koreanische Karotten, Salatblatt, geschnittene Wurst, fest aufrollen. Dann einfach in kleine schräge Portionen schneiden, die Form mit Salatblättern bedecken und die Vorspeise auslegen. Schön, zufriedenstellend, budgetfreundlich.

Buffet-Menü

Die Organisation eines Buffets ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, Firmen- und gesellschaftliche Veranstaltungen abzuhalten. Dieses Festformat hat folgende Vorteile.

• Die Gäste können sich frei bewegen und miteinander kommunizieren.
• Der Tisch sieht farbenfroh und originell aus.
• Die Kosten für die Organisation eines Urlaubs sind minimal.

Buffet-Menüoptionen: bunte Vielfalt

Die Hauptmerkmale des Buffetmenüs sind Vielfalt und Originalität. Die Mahlzeiten werden schnell zubereitet und serviert in kleinen Portionen. Wir verraten Ihnen, welche Snacks am häufigsten auf der Buffetkarte enthalten sind.

Canapés sind das Hauptgericht, das am häufigsten auf der Buffetkarte steht. Es sind Mini-Sandwiches. Die Basis dafür sind frische oder geröstete Brotstücke. Wenn Häppchen am Spieß zubereitet werden, wird in manchen Fällen der Brotboden nicht hergestellt.
Canapés können am meisten enthalten verschiedene Zutaten. Z.B:

• Hering, Lachs, Lachs, rosa Lachs;
• geräuchertes Hähnchen, gekochtes Schweinefleisch, Salami, Schinken, Brühwürste;
• verschiedene Käsesorten;
• Tomaten, Gurken, Paprika und anderes Gemüse;
• Pflaumen, Oliven;
• Käsecreme;
• Kaviar;
• Pasteten.

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Fleischstücke

Auch oft in Buffetmenüs enthalten. Beim Kompilieren Aufschnitt verwenden:

• verschiedene Sorten Würste;
• Salo;
• gekochtes oder geräuchertes Fleisch;
• Schinken;
• Speck.

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In vielen Fällen werden Käse und andere Produkte hinzugefügt. Als Grundregel für die Zubereitung von Aufschnitt gilt, dass die Zutaten in dünne Scheiben geschnitten und schön angerichtet sein müssen.

Leichte Snacks am Spieß

Fast kein Buffet ist komplett ohne leichte Vorspeisen am Spieß. Bei der Zubereitung kommt es vor allem darauf an, die Kompatibilität der Produkte zu berücksichtigen. Wir listen die beliebtesten Optionen für leichte Snacks am Spieß auf, die oft in der Buffetkarte enthalten sind.

• Garnelen und Käse.
• Gurken- und Krabbenstäbchen.
• Käse und Oliven.
• Apfel und Lachs.
• Speck und Zucchini.
• Schinken, Tomaten und Käse.
• Verschiedene eingelegte Gemüsesorten.
• Wurst und Käse.
• Schinken und Rosenkohl.
• Käse, Ananas und Trauben.

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Bei der Zubereitung von leichten Snacks am Spieß werden die Speisen meist in Würfel geschnitten.

Gemüsescheiben

Beim Kompilieren Gemüsescheibenüblicherweise verwendet:

• Tomaten;
• Gurken;
• Kartoffel;
• Pfeffer;
• Zucchini;
• Auberginen.

Gemüse kann roh, eingelegt, gekocht, gebraten oder gegrillt sein. In einigen Fällen werden den Schnitten Pilze hinzugefügt.

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Käseplatten

In der Regel ohne Käseplatten Kein einziges Buffetmenü ist vollständig. Bei der Zubereitung werden verschiedene Käsesorten verwendet. Unter ihnen: Dor Blue, Roquefort, Gorgonzola, Schafe und Ziegenkäse, Parmesan, Gruyere, Masdam, Emmentaler, Gouda, Edamer, Mozzarella, Chaource, Camembert, Ricotta usw.

Am häufigsten werden Käse im Kreis platziert. Und sie fangen damit an zarte Käsesorten, und die Pikanten bilden das Schlusslicht. Harte und halbharte Käsesorten werden an den Rändern platziert, weiche in der Mitte.

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Zusätzlich zu den Käsesorten werden in der Regel Produkte hinzugefügt, die den Geschmack der jeweiligen Sorte richtig hervorheben und verbessern können Aussehen Gerichte.

Es handelt sich um gebackene Körbe, in die Salate und andere Snacks gelegt werden. Lassen Sie uns die beliebtesten Füllungen auflisten.

• Salate „Tenderness“, „Olivier“, „Caesar“ und „Crab“.
• Geriebener Käse mit Zitronensaft/Knoblauch.
• Käse, Tomaten und Hähnchenbrust.
• Schmelzkäse, Lachs, Eier, Gurken und Mayonnaisesauce.
• Lachs, Avocado, Weichkäse, Zitronensaft, Dill.
• Roter Kaviar.

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Als Grundregel bei der Zubereitung von Törtchen gilt, dass die Füllung nicht zu flüssig sein sollte. Sonst werden die Körbe durchnässt.

Was gibt es sonst noch auf Buffets?

Oben haben wir über die Hauptgerichte gesprochen, die am häufigsten im Buffetmenü enthalten sind. Als nächstes listen wir weitere auf.

Gefüllte Eier oder Gemüse

Zu den Gemüsesorten gehören normalerweise Tomaten oder Zucchini. Die beliebtesten Füllungen sind:

• rotes Wild;
• Filet verschiedene Arten Fisch;
• Soßen;
• Pasteten;
• geriebener Käse mit Knoblauch;
• Dosenfisch mit gehackter Zwiebel;
• usw.

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Am häufigsten werden für die Zubereitung von Brötchen Lavash, Brot oder Hauptzutaten (Käse, Schinken, Speck) als Basis verwendet. Die Füllungen sind sehr unterschiedlich. Die Wahl hängt vom Wunsch und der Vorstellungskraft ab. Die Hauptsache ist, die Kompatibilität der Produkte zu berücksichtigen.

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Sie werden meist in kleinen Portionen auf Löffeln oder Schüsseln angerichtet.

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Pfannkuchen

Auf der Buffetkarte stehen häufig Pfannkuchen mit Gemüse-, Fleisch-, Fisch- und Kombinationsfüllungen. Es gibt auch mehrere Serviermöglichkeiten. Es kann sein:

• Rohre;
• Umschläge;
• Taschen;
• Rollen.

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Auch bei Mini-Pies ist die Auswahl an Füllungen groß. Es hängt alles von den Vorlieben der Gäste ab. Mini-Pies können entweder als Snack oder süß sein. Letztere werden zum Nachtisch serviert.

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Warme Gerichte

Am häufigsten umfasst das Buffetmenü die folgenden warmen Gerichte.

• Geflügel (Julienne, Koteletts, gebratene Flügel/Keulen, Kebabs).
• Fisch (Kebabs, Steaks, Spieße).
• Schweine-/Kalbfleisch (Steaks, gegrillte Rippchen, Koteletts).
• Gegrilltes Gemüse.

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Nachtisch

Die am häufigsten an Buffets servierten Desserts sind:

• süße und fruchtige Törtchen;
• Eiscreme;
• Gelee;
• kleine Kuchen;
• Brownie;
• Muffins;
• usw.

Beliebt sind schön komponierte, abwechslungsreiche Gerichte.

Getränke

Vergessen Sie bei der Zusammenstellung eines Buffetmenüs nicht die Getränke. Bei solchen Veranstaltungen wird in der Regel folgendes serviert:

• Sekt;
• verschiedene Weinsorten;
• Säfte;
• Fruchtgetränke;
• Mineralwasser.

Zum Nachtisch wird den Gästen meist Tee oder Kaffee angeboten.

Wo kann man ein Menü für einen Buffettisch bestellen?

Wie Sie sehen, kann das Buffetmenü enthalten große Menge Gerichte. Sie möchten keine Zeit und Mühe mit der Zusammenstellung verschwenden? Befehl Buffet-Menü mit Lieferung über den CaterMe-Service. Spezialisten eines Catering-Unternehmens oder Restaurants erstellen unter Berücksichtigung der Anzahl der Gäste, der Dauer der Veranstaltung, Ihrer Wünsche, Ihres Budgets und anderer wichtiger Faktoren eine Speisenliste.

Der Empfang à la Buffet wurde ursprünglich in Frankreich erfunden. Diese Organisationsmethode Zeremonientisch Es gibt eine Reihe von Vorteilen. Ein Buffet ist eine Möglichkeit, Gäste zu empfangen, wodurch der Kauf zusätzlicher Möbelstücke überflüssig wird, da der Hauptzweck des Empfangs der Kommunikation und nicht einem Fest dient. In den meisten Fällen ist ein Buffet mit der Notwendigkeit verbunden, in kurzer Zeit einen Gästeempfang zu organisieren. Der Name selbst kann wörtlich übersetzt werden Französisch als „auf der Gabel“, was den gesamten Prozess des Essens charakterisiert.

Die Vorteile eines Buffettisches bestehen darin, dass die Anzahl der Gäste nicht von der Menge der im Haus verfügbaren Möbel abhängt. Ein zusätzlicher Vorteil für die Gastgeberin besteht darin, dass sie sich keine Gedanken über die Präsentation der Speisen, deren Wärmegrad und die Fülle der Gästeteller machen muss. Für junge Leute ist ein Buffet eher geeignet, da für letztere ein Familienfest mit Vertretern der älteren Generation nicht ganz bequem sein wird. Die Gäste bewegen sich frei im Raum, versammeln sich nach Interessengruppen, kommunizieren frei und wählen die Snacks auf dem Tisch aus, die ihrem Geschmack besser entsprechen. Die Snacks sollten vielfältig sein: Abwechslung ist der Schlüssel zu einem guten Buffet!

Buffet zu Hause oder Buffet am Arbeitsplatz: So richten Sie einen Tisch ein

Bei einem Buffettisch wird der Tisch entweder in der Mitte des Raumes oder in der Ecke platziert. Der Tisch sollte groß genug sein, um viele Gerichte unterzubringen. Manchmal werden zwei Tische miteinander kombiniert und mit einer langen Tischdecke abgedeckt, die Tische müssen jedoch gleich hoch sein. Die Tischbeine sollten vorzugsweise mit einer Tischdecke oder einer Buffetschürze abgedeckt werden.

Sauberes Geschirr und Besteck werden entlang der Tischkanten platziert und Servietten ausgelegt. Die Teller werden platzsparend gestapelt. Darüber hinaus können Sie den Tisch mit Gläsern dekorieren und diese auf originelle und abwechslungsreiche Weise arrangieren. Das Besteck wird entsprechend der Anzahl der Teller ausgelegt, wobei die Anzahl der Messer doppelt so hoch sein sollte.

Es gibt keine Stühle um den Tisch herum . Sie können rund um die Wände oder in Gruppen um kleine Couchtische herum platziert werden. Es ist ratsam, dass in dem Raum, in dem das Buffet stattfindet, mindestens ein Sofa vorhanden ist.

Die Speisen werden, wenn möglich, sektoren- oder reihenweise (mit speziellen Buffetständern) serviert.

Snacks, verschiedene Brotsorten und Salate werden näher am Rand platziert. Die zweite Ebene auf der Rückseite ist für Süßspeisen, Gebäck und Obst vorgesehen. Jedes Gericht mit Speisen sollte über eine entsprechende Vorrichtung verfügen, mit der Sie eine Portion auf Ihren Teller legen können.

Es kommt auch auf die Position des Tisches an: Wenn Sie von allen Seiten an ihn herankommen können, müssen Sie den Buffettisch im Kreis bedienen.

Buffet „im Kreis“ servieren

Die traditionellen Gewürze sind Salz und Pfeffer. Wenn zu Gerichten Saucen benötigt werden, werden diese neben den entsprechenden Gerichten platziert.

Auf dem Tisch müssen nicht unbedingt sowohl kalte Vorspeisen als auch Süßigkeiten stehen. Es ist nicht verboten, etwas zu arrangieren süße Partys , wo nur Dessertsnacks. Solche Buffets eignen sich besonders gut für die Gesellschaft von Damen: Leichte Weine, Kuchen und Süßigkeiten sowie Obst sind ein Win-Win-Bestandteil der Party.

Beim Servieren werden alkoholfreie Getränke in Gläser abgefüllt oder in Krügen serviert. Alkoholische Getränke einstellen offene Flaschen in Gruppen an verschiedenen Enden des Tisches, neben den Gläsern. Für gebrauchtes Geschirr wird neben dem Haupttisch ein zusätzlicher, kleiner Tisch aufgestellt, auf den die Gäste das leere Geschirr stellen.

Dazu gehört auch die Dekoration des Buffettisches. Lassen Sie in der Mitte Platz für einen Blumenstrauß, einen Korb mit ganzen Früchten, Kerzen und Figuren im Thema (Schneemänner - weiter). Neues Jahr oder Engel - an einem Feiertag zu Ehren) und andere Dekorationen - essbar oder ungenießbar. Die Dekoration eines Buffettisches sollte nicht weniger durchdacht sein als die Dekoration einer traditionellen festlichen Tafel.

Buffet-Menü

Bei der Buffetkarte gibt es keine Einschränkungen. Die einzige Anforderung betrifft die Bequemlichkeit der Gerichte. Größtenteils dies verschiedene Snacks, die sich leicht auf einen Teller legen und essen lassen. Leichte Salate sind vorzuziehen – mehrschichtige „Pelzmäntel“ und schwere „Olivier“-Salate bleiben am besten für das neue Jahr übrig.

Denn beim Eindecken des Tisches kommen die gleichen Utensilien zum Einsatz wie damals ein regelmäßiges Fest, dann können die Gerichte variiert werden. Die einzige Anforderung besteht darin, dass die Speisen für das Buffet bereits geschnitten und in Portionen aufgeteilt serviert werden müssen – sie müssen in einer solchen Form vorliegen, dass es für die Gäste möglichst bequem ist, sie auf einen einzelnen Teller zu legen und sich daran zu bedienen, wie es heißt , "auf dem Weg." Wenn es Fisch ist, dann in Form von Filets, wenn es Hähnchenstücke sind, dann ohne Knochen.

Häppchen für einen Buffettisch

Häppchen sind die einfachste, aber durchaus sättigende Vorspeise, ideal für einen Buffettisch. Der Vorteil von Canapés besteht darin, dass sie individuell zubereitet werden können verschiedene Rezepte– In jedem Kühlschrank finden sich dafür fast immer passende Zutaten.

Das Prinzip der Zubereitung von Canapés ist das gleiche. Nehmen Sie Schwarz- oder Weißbrot, schneiden Sie es in 0,5 cm dicke Scheiben und formen Sie daraus kleine Stücke portionierte Stücke verschiedene Formen. Zuerst wird die Kruste vom Brot entfernt. Zukünftige Sandwiches können mit einem normalen Küchenmesser oder einem speziellen Buffetmesser geformt werden. Canapés können quadratisch, rund oder dreieckig hergestellt werden. Wenn Sie zu Hause Teigformen aus Metall haben, können Sie damit Häppchen in Form eines Fisches, einer Blume oder einer anderen Form herstellen.

Das Brot kann frisch oder leicht im Ofen getrocknet sein. Die beliebteste Basis für Canapés ist französisches Brot. Die Oberseite des Brotes wird je nach Rezept mit Soße oder Butter bestrichen, auf der bereits die Vorspeise selbst und ihre Verzierungen platziert sind. Canapés können entweder mit einem Gerät serviert werden, mit dem das Sandwich auf einen Teller übertragen wird, oder auf kleinen Spießen, was noch praktischer ist.

Häppchen mit Käsecreme

Für ihn wird geriebener Käse untergemischt eine kleine Menge Mayonnaise und gehackter Dill, danach wird es gehäuft auf den Brotboden gelegt, auf dem sich bereits ein Salatblatt befindet. Sie können ein solches Sandwich mit Kräutern oder Fruchtstücken dekorieren. Eine Weintraube, eine Melonenscheibe oder eine Birne reichen aus. Sie können das Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie dem Käse etwas Knoblauch hinzufügen und die Mischung nicht auf Brot, sondern auf einer Tomatenscheibe verteilen und das Design mit einer Olive am Spieß oder Zahnstocher dekorieren.

Vorspeisenbuffet: Canapés mit Käse

Häppchen mit Würstchen

Ein vorgetrocknetes Stück Brot wird mit Mayonnaise bestrichen, ein Salatblatt darauf gelegt und eine Scheibe Schinken bzw geräucherte Wurst. Als Dekoration werden Gemüse und Kräuter verwendet. Es ist vielleicht nicht zu elegant, aber für Großunternehmen ziemlich sättigend.

Rote Fischhäppchen

Scheibe Weißbrot Mit Öl eingefettet, gesalzener roter Fisch darauf gelegt, eine Zitronen- oder Gurkenscheibe darauf gelegt.

Snacks zum Häppchenbuffet

Törtchen für einen Buffettisch

Eine weitere Lösung für einen Buffettisch sind Törtchen . Dabei handelt es sich um Teigkörbe, in denen Snacks oder Salate serviert werden. Der Durchmesser der Törtchen kann variieren – ab 3 cm und mehr. Sie werden normalerweise in großen Supermärkten verkauft, aber wenn Sie normale Muffinformen haben, können Sie sie auch zu Hause backen Mürbeteig (Törtchenrezept Für Snacks finden Sie in unserem Artikel „“).

Salate in Törtchen

Grundsätzlich können Teigkörbe mit beliebigen Salaten gefüllt werden. Die einzige Voraussetzung ist, dass Salate nicht zu flüssig sein dürfen, damit der Teig nicht durchweicht. Aus diesem Grund Gemüsesalate, die Saft geben, werden nicht in Törtchen gegeben.

Vorspeisen zum Buffet: Törtchen mit Salat

Daraus kann man einen Salat machen gekochte Garnelen, grüne Erbsen und frische Gurke mit Mayonnaise-Dressing. Der Salat wird mit geriebenem Käse bestreut und mit Petersilien- oder Dillzweigen dekoriert.

Eine weitere Option ist frischer Ananassalat mit Filet geräuchertes Huhn, kernlose Weintrauben und geriebener Käse. Als Dressing können Sie nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch süßer Joghurt. Je nach gewählter Soße ist der Geschmack des Salats unterschiedlich.

Snacks in Törtchen

Das klassische Rezept ist Kaviar. Die Art des Kaviars hängt vom materiellen Reichtum ab, ebenso wie die Größe des Törtchens. Allerdings werden meist die kleinsten genommen, damit der Snack sofort in den Mund genommen werden kann. Geben Sie ein paar Gramm weiche Milch auf den Boden des Törtchens. Butter, auf dem Kaviar in einer Rutsche gestohlen wird. Sie können einen Zweig Kräuter oder eine halbe Zitronenscheibe darauf legen.

Brötchen für einen Buffettisch

Brötchen können entweder auf Brotbasis oder direkt aus dem ursprünglichen Hauptprodukt zubereitet werden. Der Vorteil von Brötchen ist, dass sie sehr praktisch zum Essen sind, sättigend sind und auf dem Tisch schön aussehen.

Lavash-Rolle

Eine dünne Schicht Lavash wird mit Mayonnaise bestrichen, an einer Kante wird Streichkäse darauf gelegt und Koreanische Karotten. Die Rolle wird fest eingewickelt und quer in portionierte Rollenstücke der gewünschten Größe geschnitten. Die Füllung kann variiert werden – Brötchen mit Geräucherter Fisch Und frische Gurken oder mit Schinken und Pilzen.

Vorspeisenbuffet: Brötchen

Lachsrolle

Für die Zubereitung benötigt man breite, dünne Lachsschichten, die zu einem Kegel gerollt und mit der breiten Seite nach oben auf einer Schüssel ausgelegt werden. In jede Tüte wird ein kleines Stück Butter und eine Zitronenscheibe gelegt. Um das Schneiden der Butter zu erleichtern, muss sie zunächst im Gefrierschrank abgekühlt werden.

Vorspeisenbuffet: rote Fischbrötchen

Freuen Sie sich auf ein schönes und leckeres Buffet!

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