Geschmortes Schweinefleisch in einem Glas. Im Ofen schmoren

Wer hat es jemals versucht? hausgemachter Eintopf Vom Schweinefleisch wissen sie, dass dieses Dosenfleisch lecker und sättigend ist und wirklich ein Lebensretter bei der Zubereitung des ersten oder zweiten Gangs ist, wenn keine Gelegenheit oder Zeit bleibt, daraus etwas zu kochen Frischfleisch.

Hausgemachter Schweineeintopf – allgemeine Kochprinzipien

Der Hauptvorteil von Schweinefleisch für die Zubereitung von Eintöpfen besteht darin, dass diese Fleischsorte ziemlich fetthaltig ist und daher nicht verwendet werden muss zusätzliche Zutaten in Form von Schmalz, große Mengen Fett, Öle.

Sie können hausgemachten Schweineeintopf in Gläsern im Ofen, Schnellkochtopf, Dampfgarer, Multikocher oder Autoklaven zubereiten. Unabhängig von der gewählten Methode ist das Kochprinzip ähnlich:

Kaufen Sie frisches Fleisch zum Einmachen: Fruchtfleisch mit Fett. Gefrorenes Fleisch und Knochenteile sind für die Zubereitung von Eintopf nicht geeignet.

Schmorfleisch sollten Sie nicht in großen Behältern aufbewahren, 0,5-1-Liter-Gläser reichen aus.

Behälter und Deckel müssen steril sein.

Das Fleisch wird gewaschen, in gleich große Stücke geschnitten, gesalzen, gepfeffert und gemischt. Mischen Sie vorbereitetes Schweinefleisch, Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner und andere Zutaten nach Geschmack auf dem Boden sterilisierter Gläser. Kochen Sie das Fleisch vielleicht zuerst und verdichten Sie es dann in einem Behälter.

Die mit Zutaten gefüllten Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und zur Zubereitung geschickt. Dann nehmen sie es heraus und rollen es auf.

1. Hausgemachter Schweineeintopf: ein schnelles Rezept

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Ungefähr ein Glas Pflanzenöl;

Eine große Zwiebel;

Ein paar Knoblauchzehen;

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack;

2 Esslöffel normaler Essig oder 3 Esslöffel Balsamico Essig;

2 Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Das gewaschene Schweinefleisch wird in kleine Würfel von maximal 2 Zentimetern Größe geschnitten.

2. Das Fleisch wird je nach Geschmack gesalzen und gepfeffert. Defekte werden hinzugefügt kleine Teile Lorbeerblätter, die nach dem Garen des Schweinefleischs sorgfältig herausgefischt werden.

3. Essig und fein gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben. Die Zutaten werden gründlich vermischt.

4. Den Eintopffond mit Folie abdecken. Für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Hauptzweck ist das Marinieren.

5. Legen Sie das marinierte Schweinefleisch in einen speziellen ofenfesten Behälter und richten Sie ihn aus. Zum Füllen verwenden Pflanzenfett, die das Schweinefleisch vollständig bedecken sollte.

6. Nehmen Sie Backpapier und bedecken Sie das Fleisch sorgfältig. Decken Sie die Oberseite der Form mit einem Deckel oder einer Folie ab.

7. Schweinefleisch wird in einem auf 130 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang gegart.

8. Nach der vorgegebenen Zeit wird das Papier entfernt. Den Knoblauch in die Form geben und erneut mit Papier und einem Deckel abdecken. Legen Sie das Schweinefleisch für etwa zweieinhalb Stunden wieder in den Ofen.

9. Das fertige Fleisch wird aus dem Ofen genommen und abgekühlt.

10. Das Fleisch wird in dünne, weiche Fasern. Die Lorbeerblätter werden herausgezogen. Vor dem Servieren wird der Eintopf noch einmal erhitzt.

2. Hausgemachter Schweineeintopf: Rezept in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Nach Geschmack: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter.

Wie man kocht:

1. Nehmen Sie das Fleisch, waschen und trocknen Sie es Papiertücher.

2. Schweinefleisch wird in Stücke geschnitten kleine Größen. Sie werden in eine Multicooker-Pfanne gegeben und für vier Stunden auf den „Eintopf“-Modus gestellt, wobei etwa ein halbes Glas Wasser hinzugefügt wird. Es ist wichtig zu bedenken: In jedem Slow Cooker dauert das Erhitzen lange, sodass das Fleisch immer länger gart.

3. Eine Stunde vor Ende Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Für ein klassisches Rezept reichen diese Gewürze völlig aus. Bei Bedarf können Sie weitere Gewürze hinzufügen.

4. Das fertige heiße Schweinefleisch wird in heiß sterilisierte Gläser gefüllt, verschlossen und unter eine warme Decke gelegt. Nach dem vollständigen Abkühlen zur Lagerung verstauen.

3. Hausgemachter Schweineeintopf: ein einfaches Rezept

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Ein Esslöffel Salz;

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Gekühltes Schweinefleisch wird in kleine Stücke geschnitten (vorzugsweise 2x2 oder 3x3 Zentimeter).

2. Fleisch wird in folgenden Anteilen gesalzen: ein Esslöffel Salz – ein Kilogramm Schweinefleisch. Nach Geschmack wird Pfeffer hinzugefügt. Die Zutaten werden gründlich vermischt.

3. Das Fleisch wird in sterile Gläser gefüllt, im Verhältnis: 500 Gramm Schweinefleisch – 0,5-Liter-Glas. Eine gründliche Verdichtung wird empfohlen.

4. Nach unten großer Topf Legen Sie ein Frotteetuch hinein, stellen Sie die Gläser auf und decken Sie sie mit Deckeln ab. Geben Sie Wasser einige Zentimeter unterhalb des Glashalses in die Pfanne. Mit einem Deckel locker abdecken. Ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt, 2 Stunden lang auf dem Feuer zum Kochen bringen. Fügen Sie regelmäßig Wasser hinzu, da es während des gesamten Kochvorgangs kochen muss.

5. Der Eintopf ist fertig. Nehmen Sie die Gläser heraus, rollen Sie die Deckel auf und stellen Sie sie unter ein Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

6. Der Eintopf wird im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt.

4. Hausgemachter Schweineeintopf: Rezept mit Gemüse im Ofen

Zutaten:

Eine Karotte;

2 Knoblauchzehen;

Eine halbe Zwiebel;

550 Gramm Schweinefleisch;

2 Esslöffel Sojasauce;

Ein Teelöffel getrocknete Berberitze;

5 Dinge Piment;

Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn das Schweinefleisch Fett hat, schneiden Sie es vorsichtig heraus und legen Sie es beiseite. Geriebenen Knoblauch zum Schweinefleisch geben Sojasauce. Alle Komponenten werden gemischt und eine halbe Stunde stehen gelassen Zimmertemperatur.

2. Legen Sie Zwiebeln und Karotten auf den Boden des Glases. Dann fügen Sie etwas Fleisch und etwas getrocknete Berberitze hinzu. Auf diese Weise wechseln sich beide Komponenten ab. IN obligatorisch Geben Sie ein Lorbeerblatt in das Glas.

3. Fett oder Schmalz darauf geben.

4. Die Folie wird in mehreren Lagen eingewickelt und anschließend das Glas damit verschlossen. Das Gericht wird in einen kalten Ofen gestellt und die Temperatur auf 150 Grad eingestellt. Planen Sie 3 Stunden für die Zubereitung ein. Nachdem Sie den Eintopf herausgenommen haben, rollen Sie das Glas vorsichtig auf.

5. Hausgemachter Schweineeintopf: Autoklavenrezept

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

2 Esslöffel Salz;

2 Lorbeerblätter;

Schwarze Pfefferkörner.

Wie man kocht:

1. Schweinefleisch wird geschnitten in kleinen Stücken. Auf Wunsch können Sie etwas Rindfleisch hinzufügen, was dem fertigen Eintopf verschiedene Geschmacksnuancen verleihen kann.

2. Nach dem klassischen Schema werden Salz und Gewürze auf den Boden des Glases gegeben, es können weitere Gewürze verwendet werden.

3. Fleisch mit Gewürzen wird in Gläser gefüllt. Lassen Sie vor dem Deckel etwa zwei Zentimeter Platz.

4. Die Gläser werden für anderthalb Stunden bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius in einen Autoklaven gestellt.

5. Aufrollen und abkühlen lassen. Der Eintopf kann ohne Kühlung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa drei Jahre.

6. Hausgemachter Schweineeintopf: Rezept im Ofen

Zutaten:

Ein Kilogramm Schweinefleisch;

Ein Esslöffel Salz;

Gewürze nach Geschmack: schwarz gemahlener Pfeffer, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Wie man kocht:

1. Schweinefleisch wird geschnitten in großen Stücken. In diesem Fall sollte das Fleisch durch den Hals des Glases passieren. Das Fleisch wird gesalzen und die Flüssigkeit abtropfen gelassen. Stellen Sie dazu den Behälter mit Schweinefleisch an einen Hang.

2. Der Ofen wird aufgeheizt. Fetten Sie das Backblech vorsichtig mit einer dünnen Schicht Schmalz ein. Schweinefleischstücke auf ein Backblech legen. Das Fleisch wird gebacken, bis volle Bereitschaft und weicher Zustand.

3. Zum Einmachen werden Gläser mit einem Volumen von 0,5 und 0,7 Litern (mittlere Größe) verwendet. Sie legen Fleisch in Schichten, die mit Gewürzen und Gewürzen bestreut werden. Das Fleisch wird fest verdichtet. Anschließend geschmolzenes Schmalz vom Backblech hinzufügen. Sollte nicht genügend Schmalz vorhanden sein, sollte man das Fett schmelzen und hinzufügen. Alle Zutaten müssen versteckt sein. Die Gläser werden mit Metalldeckeln verschlossen. Jedes Glas ist in dunkles Papier eingewickelt.

4. Es empfiehlt sich, Dosen mit geschmortem Schweinefleisch optimal in Holzkisten zu lagern Temperaturregime und das Fehlen von überschüssigem Licht.

Hausgemachter Schweineeintopf – Tricks und nützliche Tipps

Trotz der Tatsache, dass die Technologie zur Zubereitung von hausgemachtem Schweineeintopf einfach und unprätentiös ist, scheitern viele Menschen, wenn bestimmte Punkte nicht befolgt werden. Damit Ihre Konservierung gelingt, helfen Ihnen einige Tipps, kulinarische „Zwischenfälle“ zu vermeiden:

Manchmal ist der Eintopf trocken und nicht saftig – das liegt am Fettmangel. Wählen Sie daher unbedingt Fleisch mit Fett statt magerem Schweinefleisch.

Wenn Sie Blutflocken im fertigen Produkt befürchten, braten Sie das Fleisch leicht an, bevor Sie es in das Glas geben.

Wenn Sie Ihr Produkt geleeartig mögen, legen Sie Fleisch mit Knochen auf den Boden des Glases.

Nicht ganze Stücke Fleisch, der Brei symbolisiert, dass gefrorenes Fleisch verwendet wurde. Nur kaufen frisches Produkt.

Wenn das fertige Produkt bitter schmeckt, bedeutet das, dass Sie es verwendet haben große Menge kein frisches Lorbeerblatt. Lorbeerblätter sollten eine zarte olivfarbene Farbe haben, nicht gebrochen, nicht groß. Es ist ratsam, diese Zutat auf ein Minimum zu beschränken: 1-2 Blätter pro 0,5 Literglas.

Wenn der Einmachdeckel aufquillt, haben Sie die Dose mit dem Eintopf an einem kühlen Ort abgekühlt. Beim Garen im Ofen oder Autoklaven ist es besser, die gerollten Gläser direkt in den Geräten abzukühlen. Wenn Sie mit anderen Methoden kochen, kühlen Sie den Eintopf ab, indem Sie den Behälter in eine Decke wickeln.

Um zu verhindern, dass das beim Garen des Eintopfs im Ofen austretende Fett verbrennt, geben Sie etwas Salz oder Wasser auf den Boden der Pfanne.

Um zu verhindern, dass der Deckel während der Lagerung oxidiert, fetten Sie ihn mit Schweinefett ein.

Lagern Sie Konserven an einem kühlen, dunklen Ort.

Eingemachtes Dosenfleisch eigener Saft, und einfacher - Eintopf ist für viele Menschen eines der beliebtesten Fleischprodukte.
Noch vor ein paar Jahrzehnten war seine Produktion durch GOST streng reguliert und bestand daher ausschließlich aus Fleisch und nicht aus Abfällen aus der fleischverarbeitenden Industrie und hatte eine außergewöhnliche Qualität reichhaltiger Geschmack. Leider gibt es heute keine Umsetzung der GOST-Standards Voraussetzung in der Lebensmittelproduktion. Und die Standards selbst haben sich erheblich verändert. Und deshalb wird es immer schwieriger, „den gleichen“ Geschmack „wie zuvor“ zu finden. Geschmacklich vergleichbares findet man nur im Hochpreissegment.

Aber nicht jeder weiß, dass sich in Ihrer Küche ganz einfach ein richtig leckerer Eintopf zubereiten lässt normaler Schnellkochtopf oder Ofen, zu Hause. Dies wird häufig von Bewohnern ländlicher Regionen genutzt, um aus Rind-, Schweine-, Hühner-, Enten- und sogar Fischeintopf Eintopf für die zukünftige Verwendung in ihren heimischen Öfen zuzubereiten.

Wenn wir uns dem Alten zuwenden Sowjetisches GOST, dann kannst du es herausfinden Eintopfzusammensetzung, was sehr einfach ist – Rindfleisch, Rohfett, Salz, Zwiebeln, Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer. Rindfleisch darf nur verwendet werden, wenn der Anteil an Adern und Fett nicht mehr als 6 % beträgt.

Der Behälter zur Zubereitung muss luftdicht sein. Es dürfen sowohl Glas- als auch Blechdosen verwendet werden. In jeder Küche findet man problemlos ein Einmachglas aus Glas mit Blechdeckel. Am bequemsten ist es, einen Deckel mit Schraubverschluss zu verwenden, um sich nicht mit dem Konservierungsschlüssel herumschlagen zu müssen.

Was das Verhältnis der Zutaten im Rezept betrifft, sollte die Zusammensetzung 87 % Rindfleisch und 10 % Fett der Gesamtmasse enthalten. Zwiebel in Höhe von 1,33 % erforderlich. Salz erfordert 1,14 %, Lorbeerblatt und Pfeffer jeweils 0,02 und 0,01 %. Um sicherzustellen, dass die Proportionen exakt eingehalten werden, sollten Sie eine Küchenwaage verwenden. Die Zwiebel kocht während der Langzeitwärmebehandlung vollständig und löst sich im Inhalt des Glases auf. Seien Sie daher überrascht, wenn Sie beim Öffnen von Konserven keine Zwiebeln finden. Aber weiter Geschmacksqualitäten Produkt, seine Anwesenheit beeinflusst nur.

In der Praxis reicht das für ein Literglas mit 850–900 Gramm Rindfleisch, Schmalz (kann verwendet werden). viszerales Fett) – etwa 100 g, eine viertel Zwiebel, 2 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt – 1 Blatt, Pfeffer – etwa 6 Erbsen. Sie können auch 1-2 Esslöffel Wasser in das Glas geben.

Das Fleisch wird gleichmäßig geschnitten große Stücke, 5-8 cm groß, besser ist es, das Schmalz kleiner zu schneiden. Das Fleisch wird darauf gelegt, mit gehackten Zwiebeln belegt, dann mit Fett, Gewürzen und Wasser bestrichen.

Es ist zu beachten, dass bei Verwendung eines Glasgefäßes dieses nicht vollständig mit Fleisch gefüllt werden sollte, sondern etwa 2 Finger Freiraum lassen sollten. Beim Kochen unter Einfluss hoher Druck Der Inhalt des Glases verändert sich und nimmt an Volumen zu. Wenn das Glas aus Zinn besteht, kann es vollständig gefüllt werden. Schließlich kann die Dose etwas nachgeben und sich ausdehnen, wodurch das Volumen zunimmt. Aber ein überfülltes Glas kann schnell platzen. Deshalb sollten Sie nicht gierig sein. Lieber nah dran große Menge Büchsen.

Wie man Eintopf kocht
Wenn die Gläser gefüllt und verschlossen sind, muss der Eintopf nur noch sterilisiert werden. Laut GOST Dieser Vorgang sollte bei 120 Grad stattfinden und 75 Minuten dauern. Dies ist notwendig, um die Keime vollständig abzutöten und eine Infektion zu verhindern. fertiges Produkt Botulismus.
Übrigens ein spielerisches Angebot, das Gericht zunächst für den Gast zu probieren, die Reaktion abzuwarten und es dann erst selbst zu essen in diesem Fall es wird nicht funktionieren. Botulismus betrifft das Produkt nur lokal. Daher können Sie sich durch den Verzehr eines bestimmten Stücks Fleisch vergiften, während der Rest der Stücke völlig ungefährlich ist. Eine herkömmliche Sterilisation bei 100 Grad ist wirkungslos.

Mit dieser Funktion können Sie in einem Backofen, einem Autoklaven, einem Schnellkochtopf und einem Multikocher die erforderliche Temperatur von 120 Grad erreichen. Fieber wird durch Druck erreicht. Installieren gewünschte Temperatur und Garzeit durch Auswahl des manuellen Einstellmodus.

Aber Achtung – wenn die Temperatur im Multikocher nicht angezeigt wird, dann sind es höchstwahrscheinlich 110-115 Grad – Standard bei vielen preiswerten Multikochern. Leider können Sie mit dieser Technik keinen Eintopf in einem Slow Cooker zum Einmachen zubereiten. Aber Sie können köstliches Fleisch zubereiten, das wie jedes andere Fleischprodukt mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Wenn Sie Eintopf zu Hause im Ofen kochen, erhitzen Sie es auf 200 Grad. Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und decken Sie sie mit Deckeln ab (wenn Sie Deckel zum Verschließen verwenden, vergessen Sie nicht, die Gummiringe davon zu entfernen, wenn Sie sie in den Ofen stellen). Wenn es kocht, kann die Temperatur auf etwa 150 Grad gesenkt werden (nicht auf genau 120 Grad reduzieren – das reicht nicht aus!). Die Zubereitung sollte 3 Stunden dauern. Nehmen Sie es heraus und rollen Sie es auf (wenn Sie die Gummibänder aus den Deckeln genommen haben, vergessen Sie nicht, sie vor dem Aufrollen wieder anzubringen). Auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

Dieser hausgemachte Eintopf ist bis zu 3 Jahre haltbar. Aber wie die Praxis zeigt, hält es nicht länger als sechs Monate – es ist sehr lecker!

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Warum kochen viele Hausfrauen zu Hause selbst Eintopf? Sie verwenden keine im Laden gekauften Lebensmittel, denn nur in diesem Fall können sie sich der Qualität der verwendeten Produkte – Fleisch und Gewürze – absolut sicher sein. Und sie werden es mit Vergnügen essen, ohne ihre eigene unschätzbare Gesundheit zu gefährden. Daher ein zu Hause zubereiteter Eintopf aus Schweinefleisch - perfekte Option für eine Hausfrau, die sich um die Wintervorräte ihrer Familie kümmert.

Jeder von ihnen kann leicht so ein leckeres und leckeres Essen zubereiten herzhaftes Produkt. Sie müssen nur vorsichtig sein und einfache vorübergehende Regeln befolgen. Und natürlich haben notwendige Produkte. Wenn Sie die Zubereitung von Schweineeintopf beherrschen, erhalten Sie über mehrere Jahre hinweg ein komplett fertiges Produkt, das konserviert Nährwert lange Zeit. Öffnen Sie das Glas, geben Sie ein paar Löffel Fleisch zu den Kartoffeln und erhalten Sie ein köstliches Gericht.

Für die Zubereitung benötigen Sie: fettes Fleisch (Schweinefleisch) – eineinhalb Kilogramm, Salz – zwei Esslöffel, schwarzer Pfeffer – zehn Erbsen, Nelken – zwei oder drei Tassen, inneres gebratenes Fett (Schmalz) – 100 Gramm, Lorbeerblatt – zwei oder drei Blätter.

Wie wird es aus Schweinefleisch zubereitet? Waschen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem Wasser, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie es in etwa gleichgroße Stücke, die so groß sind, dass sie problemlos in den Glashals passen. Salzen Sie das Fleisch, legen Sie es auf den Grill und warten Sie 2-3 Stunden, bis es etwas abtropft und rissig wird.

Danach füllen wir das Schweinefleisch in gründlich gewaschene und sterilisierte Gläser. Die Reihenfolge ist wie folgt: schwarzer Pfeffer (fünf Erbsen), eine Nelke, Fleisch (gleichmäßig fette und magere Stücke). Gebratenes Innenfett (50 Gramm) darüber geben.

Die Gläser müssen dicht gefüllt sein. Decken Sie sie ab Glasdeckel und in den Ofen auf ein Backblech legen, das zuvor mit einer ziemlich dicken Salzschicht bestreut wurde. Erwärmen Sie die Gläser im vorgeheizten Ofen. Dieser Vorgang dauert bei einer Temperatur von 200 Grad zweieinhalb bis drei Stunden.

Danach nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen und bedecken sie mit sterilisiertem Eisendeckel und mit einer speziellen Maschine aufrollen. Wickeln Sie sie sofort in eine warme Decke und lassen Sie sie in dieser Form 10-20 Stunden lang abkühlen. Zur Lagerung lagern wir vollständig abgekühlte Gläser – der Ort sollte dunkel und kühl sein. Also haben wir herausgefunden, wie man Schweinefleischeintopf macht.

Jetzt erzählen wir Ihnen von einem anderen Rezept, einer Alternative zum oben genannten.

Dafür benötigen wir: 3-4 Kilogramm fettes Schweinefleisch, eineinhalb bis zwei Liter Wasser, Salz – drei Esslöffel, nach Geschmack – schwarze Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt.

Bereiten wir zunächst die Hauptzutat eines Gerichts namens hausgemachter Schweineeintopf zu. Wir waschen das Fleisch gut und schneiden es in drei bis vier Zentimeter große Stücke, Schmalz – bis zu einem Zentimeter. Wir haben alles reingesteckt großer Topf und mit Wasser füllen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. 3-4 Stunden kochen lassen, 30-40 Minuten vor Ende des Garvorgangs Gewürze und Salz hinzufügen.

Wir bereiten Halblitergläser vor – waschen und sterilisieren. Fleisch und Brühe hineingeben und mit Deckeln abdecken. Es ist an der Zeit, den Eintopf zu sterilisieren. Nehmen Sie einen großen Topf, legen Sie ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie die gefüllten Gläser hinein. Gießen Sie Wasser bis zu ihren „Schultern“ und schalten Sie es 15–20 Minuten lang ein langsames Feuer. Wir nehmen einen halben Liter heraus, rollen die Deckel auf und lassen ihn mit einer Decke abgedeckt abkühlen. Fertig ist der hausgemachte Schweineeintopf. Jetzt haben wir einen Vorrat an haltbaren Lebensmitteln, was sehr nützlich ist, wenn wir keine Zeit haben. Brei, Nudeln, Kartoffeln kochen, mit Eintopf vermischen – und fertig ist das Mittag-/Abendessen. Guten Appetit!

Hausgemachter Schweineeintopf ist ausgezeichnet Fleischgericht für alle Gelegenheiten. Geschmortes Schweinefleisch kann zusätzlich zum Picknick mitgenommen werden gedünstetes Gemüse, Pasta oder Porridge... und dazu nur ein Stück Schwarzbrot und eine Frühlingszwiebel – schon lecken Sie sich die Finger!

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Schweinefleischeintopf zubereitet, wenn Sie keinen Autoklaven haben oder sich nicht mit dem Ofen beschäftigen möchten. Das Fleisch schmoren wir direkt auf dem Herd in Gläsern, die wir in einen großen Topf stellen und mit Wasser füllen. Durch die Langzeitwärmebehandlung wird Schweinefleisch unter Zusatz von Schmalz, Salz, Piment und Lorbeer ungewöhnlich zart, saftig und aromatisch.

Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, ist es wichtig, einen Teil des Schlachtkörpers zu wählen, der nicht mager ist und ausreichend Kollagen enthält. Ein Schulterblatt (in meinem Fall war es genau das) oder ein Schinken wären perfekt. Fettmenge in der Zusammensetzung Eintopf mit Schweinefleisch kann durch Zugabe oder Reduzierung von Schmalz (optional Schmalz) sicher angepasst werden.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in ziemlich große Stücke – so groß wie eine Aprikose. In eine Schüssel geeigneter Größe geben.

Dem Fleisch sollte Schweineschmalz zugesetzt werden, wenn es nicht besonders fetthaltig ist. Ich habe nur 100 Gramm Schmalz für 2 Kilogramm Fleisch, da Schweinefleisch ziemlich fett ist. Das Schmalz ohne Haut so fein wie möglich schneiden. Alternativ kann man es auch nicht direkt zum Fleisch geben, sondern das Fett abgießen, welches man dann in den fertigen Schweineeintopf gießen kann. Ich bevorzuge die erste Methode, bei der das Schmalz fein gehackt und direkt zum Fleisch gegeben wird.

Das Fleisch salzen. Für diese Menge an Fleischbestandteil empfiehlt es sich in der Regel, 20 Gramm Salz hinzuzufügen, ich rate Ihnen jedoch, es um 5 Gramm zu erhöhen – es wird noch schmackhafter.

Jetzt ist es an der Zeit, sich um den Behälter zu kümmern, in dem der hausgemachte Schweineeintopf aufbewahrt wird – er muss sterilisiert werden. Ich empfehle die Verwendung von Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern. Da ich keinen Autoklaven habe und den Eintopf nicht im Ofen zubereite (nicht in der gleichen Größenordnung), ist es für mich am bequemsten, die Dosen darin zu dämpfen Mikrowelle und die Deckel auf dem Herd kochen (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). Wir waschen die Gläser in einer Sodalösung, spülen sie aus und gießen etwa 100 Milliliter in jedes Glas. kaltes Wasser. In der Mikrowelle jeweils 5 Minuten bei höchster Leistung dämpfen. 10 Minuten reichen für vier Personen gleichzeitig. Auf den Boden jedes vorbereiteten Glases legen wir ein Lorbeerblatt (die Hälfte eines großen reicht) und 2 Pimenterbsen.

Legen Sie das Schweinefleisch in die Gläser und drücken Sie die Stücke fest an, damit keine Hohlräume entstehen. Das gesamte Fleisch passt perfekt in nur 4 Gläser.

Wir nehmen einen großen Topf (meiner hat 5 Liter Volumen) und legen ein Stück Stoff oder ein Handtuch auf den Boden (damit das Glas später nicht platzt). Wir stellen Dosen Fleisch auf.

Dreh es Schraubverschlüsse(nicht vollständig) oder mit Blech abdecken (mit Schlüssel verschließbar). Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Danach stellen wir die Heizkraft so ein, dass das Wasser in der Pfanne nicht aktiv kocht, sondern nur leise gurgelt (aber natürlich kocht). Die Form mit einem Deckel verschließen und 5–5,5 Stunden auf dem Herd stehen lassen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit den Wasserstand (ggf. kochendes Wasser hinzufügen) und die Siedestärke zu überprüfen.

Nach 5,5 Stunden Garzeit (ich würde sogar Schmoren sagen) ist der hausgemachte Schweineeintopf fertig.

Wenn man wenig Zeit hat oder einfach nicht lange am Herd stehen möchte, stellt sich die Frage, wie man schnell leckeres und leckeres Essen zubereiten kann nahrhaftes Gericht für deine Familie? In solchen Situationen hilft hausgemachter Schweineeintopf, der sorgfältig für die zukünftige Verwendung zubereitet wird.

Im Vergleich dazu ist es günstig Store-Optionen sowohl Geschmack als auch Qualität. Dies ist keine Katze im Sack; Sie können immer sicher sein, woraus es hergestellt ist. Und wie sie Studenten, Junggesellen und jungen Familien helfen wird! Eltern, die ihre Kinder „auf die große Reise“ schicken, machen sich oft Gedanken darüber, ob sie sich gesund ernähren und welche selbstgemachten Zutaten sie ihnen am besten weitergeben können? Mehrere Gläser Dosenfleisch wird hier sehr nützlich sein. Rezepte für geschmortes Schweinefleisch zu Hause für den Winter sind eine Gelegenheit, sich mit einem herzhaften Naturprodukt einzudecken.

Lassen Sie uns zunächst ein paar Geheimnisse verraten, um die Zubereitung schmackhaft und gesund zu machen.

Fleischauswahl

Kaufen Sie nur frisches Fleisch zum Schmoren, am besten auf dem Markt und nicht im Fachhandel. Es ist vorzuziehen, einen dicken Hals-, Lenden- oder Schulterbereich zu wählen.

Schmalz oder Fett

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, empfiehlt es sich, etwas Schmalz bzw inneres Fett. Für etwas Besonderes delikater Geschmack Es wäre gut, Beinfleisch (Haxe) zu hausgemachtem Schweineeintopf hinzuzufügen. Das in diesem Teil enthaltene natürliche Kollagen ergibt beim Kochen eine Flüssigkeit, die wenig später zu geliertem Fleisch aushärtet. Und Sie erhalten einen köstlichen Eintopf in durchscheinendem Gelee.

Also lasst uns Vorräte anlegen Fleischprodukte und nimm es als Grundlage klassisches Rezept, im Laufe der Jahre bewährt.

Das einfachste Rezept für Schweineeintopf

Zutaten:

• 5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, Schinken, Haxe);
• 2 oder 2,5 kg Schmalz (inneres Fett ist möglich);
• 1 Packung Lorbeerblatt;
• 1 Packung schwarze Pfefferkörner;
• 1 Packung Pimenterbsen;
• Salz - nach Geschmack (vorzugsweise nicht jodiert).

Fleischzubereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab. Zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
2. Anschließend das Schweinefleisch von Filmen, Adern und Haut (falls vorhanden) befreien.
3. Schneiden Sie das Fleisch scharfes Messer In großen Stücken (ca. 3-4 cm) in eine tiefe Schüssel geben.

Dieses Rezept für Schweineeintopf ist das einfachste, da keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.

Vorbereitung

Betrachten wir die traditionelle Kochmethode, die sich unsere Großmütter und Mütter bewährt haben. Dabei wird Fleisch im Ofen gebacken. Wenn Sie einen Autoklav oder einen Schnellkochtopf haben, verkürzt sich die Garzeit erheblich. Aber auch mit traditionelle Art und Weise Sie müssen nicht ständig in der Küche stehen. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gut vorzubereiten, in den Ofen zu geben und dann bereitet sich das Gericht von selbst zu.

1. Wählen Sie einen großen Behälter, in dem Sie das Fleisch schmoren möchten. Schmieren Sie ihre Wände Schmalz oder inneres Fett.
2. Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 120-150 Grad ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
3. In der Zwischenzeit Fleisch und Schmalz in einen vorbereiteten Behälter schichten. Jede Schicht sollte mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt bestreut werden. Zwiebeln oder anderes Gemüse sowie Wasser sollten Sie nicht hinzufügen, da sonst die Haltbarkeit des fertigen Produkts deutlich verkürzt wird.
4. Stellen Sie nun die Form mit dem Fleisch in den vorgeheizten Backofen, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 3 bis 4 Stunden lang backen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Fleisch nicht anbrennt und keine Flüssigkeit unter dem Deckel ausläuft.
5. Während das Fleisch schmort, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
6. Den fertigen Eintopf aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
7. Drehen Sie jedes Glas um, stellen Sie es auf ein Handtuch, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
8. Jetzt können Sie es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
9. Wenn Sie mehr bevorzugen Diätoption, können Sie den Eintopf im Wasserbad kochen. Dafür:
10. Legen Sie das vorbereitete, mit Gewürzen bestreute Fleisch in die entsprechenden Ebenen des Geräts.
11. Stellen Sie den Timer auf 5 oder 6 Stunden ein. Wir fügen dem Fleisch weiterhin kein Wasser oder Gemüse hinzu.
12. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und geben Sie das fertige Produkt hinein.

Dieser Eintopf ist zarter und zergeht einfach auf der Zunge. Durch die Dampfbehandlung können Sie das Maximum erhalten nützliche Substanzen in Fleisch, ist dabei leicht verdaulich und hinterlässt kein Schweregefühl im Magen.

Eintopf für Faule – Video

Was man mit Eintopf kochen kann

Abschließend sind hier einige einfache und schnelle Rezepte mit hausgemachtem Eintopf.

Kochen Sie Suppe oder Borschtsch in Wasser. Einige Minuten vor der Zubereitung einige Löffel Eintopf dazugeben, aufkochen, mit gehackten Kräutern würzen und abstellen.

Oder kochen Sie Brei in Wasser – Buchweizen, Gerste, Reis. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, nach Belieben Karotten und anderes Gemüse hinzufügen und dann etwas Eintopf hinzufügen. Den Brei in eine Bratpfanne geben, umrühren und erhitzen, mit Kräutern abschmecken.

Kartoffel

Auf die gleiche Weise können Sie Kartoffeln kochen, die bei vielen Studenten beliebt sind. Die gehackten Kartoffeln separat kochen, die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten und den Eintopf dazugeben. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne mit den Kartoffeln abtropfen, lassen Sie dabei etwas am Boden übrig, geben Sie dann das gebratene Gemüse hinzu und schmoren Sie es dort. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen, alles gut erhitzen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Hausgemachter Schweineeintopf in einem Topf

Der Eintopf wird mit einer speziellen Technologie zubereitet Langzeitlagerung. Wir bieten eine Möglichkeit, Schweineeintopf zu Hause in einem Topf zuzubereiten. Dieses Präparat ist auch bei Raumtemperatur perfekt haltbar, im Kühlschrank sogar noch länger: etwa drei Jahre. Aber es ist so lecker, dass sie es viel früher essen.

Zutaten für die Zubereitung von Eintopf (für 3 Halblitergläser):

• 1,2 kg Schweinefleischbrei;
• 150-200 g Schmalz oder 150 g Schmalz;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Stk. Lorbeerblatt;
• 2 EL. Löffel Gelatine (optional).

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen und in große Stücke schneiden. Wenn Sie einen deftigeren Eintopf mögen, müssen Sie das Fett nicht entfernen.
2. Das Fleisch salzen und pfeffern. Wenn Sie Eintopf mit Gelee mögen, geben Sie Gelatine zum Fleisch und rühren Sie um. Er verträgt längere Zeiträume gut Wärmebehandlung, wobei seine Geliereigenschaften erhalten bleiben.
3. Nehmen Sie drei Halblitergläser, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie ab. Sie müssen nicht sterilisieren – sie sterilisieren sich dann über einen langen Zeitraum von selbst. Wärmebehandlung in einem Topf.
4. Legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
5. Legen Sie das Fleisch abwechselnd in magere und fetthaltige Gläser. Verdichten Sie sie nicht und lassen Sie oben auf den Gläsern 2-3 cm Freiraum.
6. In Gläser füllen Wasser trinken Mit einem Löffel umrühren und die Flüssigkeit gleichmäßig auf die Fleischstücke verteilen.
7. Mit Deckeln abdecken (Schraubdeckel sind möglich) und in einen großen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden legen.
8. Wasser bis zum Rand der Dosen in einen Topf füllen und auf den Herd stellen.
9. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
10. Das Fleisch etwa 4 Stunden köcheln lassen und gelegentlich hinzufügen heißes Wasser.
11. In der Zwischenzeit das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
12. Nach dem leichten Abkühlen das entstandene Fett in ein separates Glas füllen.
13. Nehmen Sie die Eintopfdosen nach 4 Stunden vorsichtig mit einem Handtuch heraus und stellen Sie sie auf ein Holzbrett.
14. Entfernen Sie vorsichtig die Deckel und gießen Sie geschmolzenes Schmalz über das Fleisch. Wenn der Eintopf nicht dafür gedacht ist lange Lagerung, dann muss man es nicht mit Schmalz füllen.
15. Ziehen Sie den Deckel fest an oder rollen Sie ihn mit einem Schlüssel auf.
16. Drehen Sie die Gläser um, prüfen Sie, ob Lecks vorhanden sind, und stellen Sie sie dann wieder in ihre ursprüngliche Position. Fleischsaft Der Fettrand sollte unten und der Schmalzrand oben liegen.

Verpacken Sie die Gläser und bewahren Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen auf. Köstlicher Eintopf Schweinefleisch ist fertig.

Schweineeintopf im Ofen in einem Glas

Versuchen Sie, einen köstlichen und aromatischen Schweineeintopf direkt in Ihrem Zuhause zuzubereiten Einmachglas(Der Vorgang findet im Ofen statt). Das Rezept ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand, da sich das Gericht meistens von selbst zubereitet. Sie können üben, indem Sie ein Glas vorbereiten und dann sicherer sein, Vorräte anzulegen strategisches Produkt basierend auf den gesammelten Erfahrungen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 800 g Schweinefleisch;
• 100 g Schmalz oder Schweinefett (Schmalz);
• 1 Teelöffel. mit einem Haufen Speisesalz;
• 6 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
• 2 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie Gläser für den Eintopf vor. Sie müssen luftdicht sein – mit Schraubdeckeln oder einem Blechschlüssel zum Verschließen.
2. Waschen Sie sie gut, auf eine Sterilisation können Sie verzichten. Um Ihr Gewissen zu beruhigen, können Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Das Schweinefleisch abspülen, Fett und Adern entfernen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Schmalz in kleinere Stücke.
4. Das Fleisch in einen großen Topf geben, salzen und umrühren.
5. Füllen Sie dann die Gläser damit und bestreuen Sie die Schichten mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Legen Sie Schmalzstücke darauf (bzw Schweinefett). Füllen Sie die Gläser nicht vollständig; bis zum Rand sollten noch etwa 2 Finger freier Platz sein.
6. Nehmen Sie ein Backblech mit kleinen Seiten und gießen Sie etwas kaltes Wasser hinein.
7. Stellen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Fleisch auf ein Backblech. Decken Sie die Banken ab Blechdeckel, nachdem zuvor die Gummibänder von ihnen entfernt wurden.
8. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein und stellen Sie ein Backblech mit Gläsern hinein.
9. Nachdem der Inhalt in den Gläsern zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und lassen das Fleisch etwa 3 Stunden lang leicht köcheln.
10. Jetzt müssen Sie nicht mehr die ganze Zeit in der Küche sein, sondern überwachen den Vorgang regelmäßig, da das Wasser vom Backblech nach und nach verdunstet. Geben Sie nach Bedarf heißes Wasser in die Pfanne. Am bequemsten geht das mit einem Wasserkocher, der immer auf dem Herd bereitgehalten werden sollte.
11. Dann den Herd ausschalten und die heißen Dosen mit dem vorbereiteten Eintopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
12. Nehmen Sie die Deckel ab, stecken Sie Gummibänder hinein – und schon können Sie sie aufrollen. Oder verwenden Sie Schraubverschlüsse.
13. Wickeln Sie die Eintopfdosen in eine warme Decke und lassen Sie sie dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fertig ist ein appetitlicher Schweineeintopf, zu Hause für den Winter zubereitet. Es kann lange gelagert werden, bis zu drei Jahre. Allerdings überlebt es selten das angegebene Datum, weil es sehr lecker ist!

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