Rezepte für geschmortes Schweinefleisch im Ofen. Strategische Reserven: So bereiten Sie zu Hause Schweineeintopf für den Winter zu

Wenn Sie wenig Zeit haben oder einfach nicht lange am Herd stehen möchten, stellt sich die Frage, wie Sie schnell ein leckeres und nahrhaftes Gericht für Ihre Familie zubereiten können. In solchen Situationen hilft hausgemachter Schweineeintopf, der sorgfältig für die zukünftige Verwendung zubereitet wird.

Es schneidet im Vergleich zu im Laden gekauften Optionen sowohl geschmacklich als auch qualitativ gut ab. Dies ist keine Katze im Sack; Sie können immer sicher sein, woraus es hergestellt ist. Und wie sie Studenten, Junggesellen und jungen Familien helfen wird! Eltern, die ihre Kinder „auf die große Reise“ schicken, machen sich oft Gedanken darüber, ob sie sich gesund ernähren und welche selbstgemachten Zutaten sie ihnen am besten weitergeben können? Ein paar Gläser Fleischkonserven werden sich hier als nützlich erweisen. Rezepte für geschmortes Schweinefleisch zu Hause für den Winter sind eine Gelegenheit, sich mit einem herzhaften Naturprodukt einzudecken.

Lassen Sie uns zunächst ein paar Geheimnisse verraten, um die Zubereitung schmackhaft und gesund zu machen.

Fleischauswahl

Kaufen Sie nur frisches Fleisch zum Schmoren, am besten auf dem Markt und nicht im Fachhandel. Es ist vorzuziehen, einen dicken Hals-, Lenden- oder Schulterbereich zu wählen.

Schmalz oder Fett

Wenn das Fleisch etwas trocken ist, empfiehlt es sich, zusätzlich etwas Schmalz oder inneres Fett zu kaufen. Für einen besonders delikaten Geschmack bietet sich die Zugabe von Keulenfleisch (Haxe) zum selbstgemachten Schweineeintopf an. Das in diesem Teil enthaltene natürliche Kollagen ergibt beim Kochen eine Flüssigkeit, die wenig später zu geliertem Fleisch aushärtet. Und Sie erhalten einen köstlichen Eintopf in durchscheinendem Gelee.

Deshalb decken wir uns mit Fleischprodukten ein und legen ein über Jahre bewährtes klassisches Rezept zugrunde.

Das einfachste Rezept für Schweineeintopf

Zutaten:

5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, Schinken, Haxe);
2 oder 2,5 kg Schmalz (inneres Fett ist möglich);
1 Packung Lorbeerblatt;
1 Packung schwarze Pfefferkörner;
1 Packung Pimenterbsen;
Salz - nach Geschmack (vorzugsweise nicht jodiert).

Fleischzubereitung:

Spülen Sie das Fleisch zunächst unter fließendem kaltem Wasser ab. Zum Trocknen auf ein Papiertuch legen.
Anschließend das Schweinefleisch von Filmen, Adern und Haut (falls vorhanden) befreien.
Das Fleisch mit einem scharfen Messer in große Stücke (ca. 3-4 cm) schneiden und in eine tiefe Schüssel geben.

Dieses Rezept für Schweineeintopf ist das einfachste, da keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.

Vorbereitung

Betrachten wir die traditionelle Kochmethode, die sich unsere Großmütter und Mütter bewährt haben. Dabei wird Fleisch im Ofen gebacken. Wenn Sie einen Autoklav oder einen Schnellkochtopf haben, verkürzt sich die Garzeit erheblich. Aber auch bei der herkömmlichen Methode müssen Sie nicht ständig in der Küche stehen. Die Hauptsache ist, alle Zutaten gut vorzubereiten, in den Ofen zu geben und dann bereitet sich das Gericht von selbst zu.

Wählen Sie einen großen Behälter, in dem Sie das Fleisch schmoren möchten. Schmieren Sie die Wände mit Schmalz oder Innenfett.
Schalten Sie den Ofen ein, stellen Sie die Temperatur auf 120-150 Grad ein und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang aufwärmen.
In der Zwischenzeit Fleisch und Schmalz in einen vorbereiteten Behälter schichten. Jede Schicht sollte mit Salz, Pfeffer und einem Lorbeerblatt bestreut werden. Zwiebeln oder anderes Gemüse sowie Wasser sollten Sie nicht hinzufügen, da sonst die Haltbarkeit des fertigen Produkts deutlich verkürzt wird.
Stellen Sie nun die Form mit dem Fleisch in den vorgeheizten Backofen, decken Sie es fest mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 3 bis 4 Stunden lang backen. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob das Fleisch nicht anbrennt und keine Flüssigkeit unter dem Deckel ausläuft.
Während das Fleisch schmort, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
Den fertigen Eintopf aus dem Ofen nehmen, vorsichtig in die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Drehen Sie jedes Glas um, stellen Sie es auf ein Handtuch, decken Sie es mit einer warmen Decke ab und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Jetzt können Sie es an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Wenn Sie eine diätetischere Variante bevorzugen, können Sie den Eintopf im Wasserbad kochen. Dafür:
Legen Sie das vorbereitete, mit Gewürzen bestreute Fleisch in die entsprechenden Ebenen des Geräts.
Stellen Sie den Timer auf 5 oder 6 Stunden ein. Wir fügen dem Fleisch weiterhin kein Wasser oder Gemüse hinzu.
Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel und geben Sie das fertige Produkt hinein.

Dieser Eintopf ist zarter und zergeht einfach auf der Zunge. Durch das Dämpfen bleibt das Maximum an Nährstoffen im Fleisch erhalten, während es leicht verdaulich ist und kein Schweregefühl im Magen hinterlässt.

Eintopf für Faule – Video

Was man mit Eintopf kochen kann

Abschließend finden Sie hier einige einfache und schnelle Rezepte mit hausgemachtem Eintopf.

Kochen Sie Suppe oder Borschtsch in Wasser. Einige Minuten vor der Zubereitung einige Löffel Eintopf dazugeben, aufkochen, mit gehackten Kräutern würzen und abstellen.

Oder kochen Sie Brei in Wasser – Buchweizen, Gerste, Reis. Separat die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, nach Belieben Karotten und anderes Gemüse hinzufügen und dann etwas Eintopf hinzufügen. Den Brei in eine Bratpfanne geben, umrühren und erhitzen, mit Kräutern abschmecken.

Kartoffel

Auf die gleiche Weise können Sie Kartoffeln kochen, die bei vielen Studenten beliebt sind. Die gehackten Kartoffeln separat kochen, die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten und den Eintopf dazugeben. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne mit den Kartoffeln abtropfen, lassen Sie dabei etwas am Boden übrig, geben Sie dann das gebratene Gemüse hinzu und schmoren Sie es dort. Die Pfanne auf niedrige Hitze stellen, alles gut erhitzen, mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Hausgemachter Schweineeintopf in einem Topf

Der Eintopf wird mit einer speziellen Technologie zubereitet, die eine langfristige Lagerung ermöglicht. Wir bieten eine Möglichkeit, Schweineeintopf zu Hause in einem Topf zuzubereiten. Dieses Präparat ist auch bei Raumtemperatur perfekt haltbar, im Kühlschrank sogar noch länger: etwa drei Jahre. Aber es ist so lecker, dass sie es viel früher essen.

Zutaten für die Zubereitung von Eintopf (für 3 Halblitergläser):

1,2 kg Schweinefleischbrei;
150-200 g Schmalz oder 150 g Schmalz;
15 schwarze Pfefferkörner;
6 Stk. Lorbeerblatt;
2 EL. Löffel Gelatine (optional).

Vorbereitung:

Das Fleisch abspülen und in große Stücke schneiden. Wenn Sie einen deftigeren Eintopf mögen, müssen Sie das Fett nicht entfernen.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Wenn Sie Eintopf mit Gelee mögen, geben Sie Gelatine zum Fleisch und rühren Sie um. Es verträgt eine langfristige Wärmebehandlung gut und behält seine Geliereigenschaften.
Nehmen Sie drei Halblitergläser, spülen Sie sie gut aus und trocknen Sie sie ab. Sie müssen sie nicht sterilisieren – sie sterilisieren sich dann durch eine lange Hitzebehandlung in einer Pfanne von selbst.
Legen Sie ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.
Legen Sie das Fleisch abwechselnd in magere und fetthaltige Gläser. Verdichten Sie sie nicht und lassen Sie oben auf den Gläsern 2-3 cm Freiraum.
Gießen Sie Trinkwasser in die Gläser, rühren Sie mit einem Löffel um und verteilen Sie die Flüssigkeit gleichmäßig zwischen den Fleischstücken.
Mit Deckeln abdecken (Schraubdeckel sind möglich) und in einen großen Topf mit einem Handtuch auf dem Boden legen.
Wasser bis zum Rand der Dosen in einen Topf füllen und auf den Herd stellen.
Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
Das Fleisch etwa 4 Stunden köcheln lassen, dabei regelmäßig heißes Wasser hinzufügen.
In der Zwischenzeit das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne schmelzen.
Nach dem leichten Abkühlen das entstandene Fett in ein separates Glas füllen.
Nehmen Sie die Eintopfdosen nach 4 Stunden vorsichtig mit einem Handtuch heraus und stellen Sie sie auf ein Holzbrett.
Entfernen Sie vorsichtig die Deckel und gießen Sie geschmolzenes Schmalz über das Fleisch. Wenn der Eintopf nicht für die Langzeitlagerung gedacht ist, kann auf die Zugabe von Schmalz verzichtet werden.
Ziehen Sie den Deckel fest an oder rollen Sie ihn mit einem Schlüssel auf.
Drehen Sie die Gläser um, prüfen Sie, ob Lecks vorhanden sind, und stellen Sie sie dann wieder in ihre ursprüngliche Position. Der Fleischsaft sollte unten und der Schmalzrand oben sein.

Verpacken Sie die Gläser und bewahren Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen auf. Fertig ist der köstliche Schweineeintopf.

Schweineeintopf im Ofen in einem Glas

Versuchen Sie, einen köstlichen und aromatischen Schweineeintopf direkt in einem Glas zuzubereiten (der Vorgang findet im Ofen statt). Das Rezept ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand, da sich das Gericht meistens von selbst zubereitet. Sie können üben, indem Sie ein Glas vorbereiten und sich dann basierend auf den gesammelten Erfahrungen mutig mit einem strategischen Produkt eindecken.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

800 g Schweinefleisch;
100 g Schmalz oder Schweinefett (Schmalz);
1 Teelöffel. mit einem Haufen Speisesalz;
6 Erbsen Piment oder schwarzer Pfeffer;
2 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:

Bereiten Sie Gläser für den Eintopf vor. Sie müssen luftdicht sein – mit Schraubdeckeln oder einem Blechschlüssel zum Verschließen.
Waschen Sie sie gut, auf eine Sterilisation können Sie verzichten. Um Ihr Gewissen zu beruhigen, können Sie die Gläser und Deckel mit kochendem Wasser überbrühen.
Das Schweinefleisch abspülen, Fett und Adern entfernen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden, das Schmalz in kleinere Stücke.
Das Fleisch in einen großen Topf geben, salzen und umrühren.
Füllen Sie dann die Gläser damit und bestreuen Sie die Schichten mit Pfefferkörnern und Lorbeerblättern. Legen Sie Schmalzstücke (oder Schweinefett) darauf. Füllen Sie die Gläser nicht ganz, es sollten noch etwa 2 Fingerbreit Freiraum bis zum Rand vorhanden sein.
Nehmen Sie ein Backblech mit kleinen Seiten und gießen Sie etwas kaltes Wasser hinein.
Stellen Sie die Gläser mit dem vorbereiteten Fleisch auf ein Backblech. Decken Sie die Gläser mit Blechdeckeln ab, nachdem Sie die Gummibänder von ihnen entfernt haben.
Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein und stellen Sie ein Backblech mit Gläsern hinein.
Nachdem der Inhalt in den Gläsern zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf 150 Grad und lassen das Fleisch etwa 3 Stunden lang leicht köcheln.
Jetzt müssen Sie nicht mehr die ganze Zeit in der Küche sein, sondern überwachen den Vorgang regelmäßig, da das Wasser vom Backblech nach und nach verdunstet. Geben Sie nach Bedarf heißes Wasser in die Pfanne. Am bequemsten geht das mit einem Wasserkocher, der immer auf dem Herd bereitgehalten werden sollte.
Dann den Herd ausschalten und die heißen Dosen mit dem vorbereiteten Eintopf vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
Nehmen Sie die Deckel ab, stecken Sie Gummibänder hinein – und schon können Sie sie aufrollen. Oder verwenden Sie Schraubverschlüsse.
Wickeln Sie die Eintopfdosen in eine warme Decke und lassen Sie sie dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fertig ist ein appetitlicher Schweineeintopf, zu Hause für den Winter zubereitet. Es kann lange gelagert werden, bis zu drei Jahre. Allerdings überlebt es selten das angegebene Datum, weil es sehr lecker ist!

Von den fürsorglichen Händen der Hausfrau zu Hause zubereiteter Eintopf ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Produkte. Um nahrhafte Konserven zuzubereiten, können Sie jedes Fleisch nach Ihrem Geschmack auswählen. In den meisten Fällen bereiten Hausfrauen am liebsten leckere Vorbereitungen für den Winter aus Rind-, Hühner- und Schweinefleisch zu. Andere Fleischsorten sind nicht weniger beliebt und ergeben schmackhafte und nahrhafte Konserven. Erfahrene Köche verraten die Geheimnisse der hausgemachten Eintopfzubereitung.

Geheimnisse der Produktion

Noch vor anderthalb bis zwei Jahrzehnten konnte man in den Regalen der Geschäfte eine Auswahl an geschmortem Fleisch finden, verpackt in Halbliter-Glasbehältern. Dieses Produkt wurde von vielen Verbrauchern geliebt. Nach aktuellen Standards wurde für die Konservenherstellung Rindfleisch höchster Qualität verwendet, dessen Fett- und Venengehalt nicht mehr als 6 % des gesamten Fruchtfleisches ausmachte. Dank der sorgfältigen Auswahl der Rohstoffe sowie der verantwortungsvollen Haltung der Hersteller gegenüber dem Produktionsprozess zeichnete sich der Eintopf durch seinen reichen Geschmack, sein Aroma und seinen Nährwert aus.

Leider ermöglichen moderne Technologien die Verwendung von minderwertigen Fleischresten, die sich im Gehalt an Fett, Adern und anderen, manchmal ungenießbaren Einschlüssen unterscheiden, für die Zubereitung von geschmortem Fleisch im eigenen Saft. Um sich und Ihre Lieben nicht zu gefährden, empfiehlt es sich, geschmortes Fleisch im eigenen Saft zu Hause mit eigenen Händen zuzubereiten.

Was werden Sie brauchen?

Das Eintopfrezept im Ofen erfordert keine besonderen Zutaten. Das Hauptgeheimnis besteht darin, hochwertiges Rind-, Schweine- und Kalbfleisch zu wählen. Geeignet ist auch Puten- oder Entenfleisch, Hausfrauen verwenden oft Hühnerfleisch. Alle oben genannten Rohstoffe eignen sich hervorragend für die Zubereitung von hausgemachtem Eintopf. Da die Hausfrau zu Hause ein Gericht für ihre Familie und Angehörigen zubereitet, sollten Sie kein minderwertiges Eintopffleisch zubereiten. Vermeiden Sie die Verarbeitung von Produkten, die fadenziehend, übermäßig fettig oder knochig sind.

Nachdem Sie die richtige Fruchtfleischsorte ausgewählt haben, vergessen Sie nicht, Folgendes vorzubereiten:

Schmalz.
Gewürze.
Sterilisierte Gläser reinigen.
Saubere Deckel zum Aufrollen von Gläsern.

Hausgemachter Rindereintopf im Ofen wird nach folgendem Rezept zubereitet:

Für jedes Literglas müssen Sie 850-900 Gramm Rindfleisch nehmen.
100 Gramm Schmalz.
Ein Viertel einer großen Zwiebel oder eine kleine Zwiebel.
20-40 Gramm Salz.
Ein Lorbeerblatt.
Ein paar Löffel Wasser.
5 Erbsen Piment.

Wir schneiden das Rindfleisch in große Stücke, damit das Produkt nach Abschluss des Garvorgangs nicht zu einem breiartigen Gericht wird. Es wurde möglich, fein zu hacken. Zwiebel - in halben Ringen.

Legen Sie das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und Gewürzen auf den Boden eines vorbereiteten sterilisierten Glasbehälters. Schmalz ganz oben darauf verteilen. Wasser hinzufügen. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Erhitzen das Flossenfleisch austritt, das auch freien Platz im Gefäß benötigt. Daher legen wir die Produkte nicht dicht in den Behälter. Lassen Sie oben Platz für zwei Finger, wie auf dem Foto gezeigt.

Wie man kocht

Rind- oder Schweinefleisch ist nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt. Wenn Sie ein Gericht daraus falsch zubereiten und es nicht ausreichend wärmebehandelt haben, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, an Botulismus zu erkranken. Die Heimtücke dieser Infektion liegt in der lokalen Schädigung des Produkts. Der Erreger der Krankheit kann sich in einem Glas gedünstetem Fleisch befinden, aber nur ein Stück wird infiziert sein. Um eine versehentliche Kontamination zu verhindern, ist es wichtig, die empfohlene Kochtemperatur einzuhalten.

Die optimalen Bedingungen zum Garen von Eintopf im Glas sind 175 Minuten bei 120 Grad Celsius. Es ist unmöglich, diese Bedingungen durch gewöhnliches Kochen zu erreichen. Daher müssen Sie den Eintopf in Gläsern im Ofen kochen. Dank der gleichmäßigen Erwärmung des Schranks wird das Fleischprodukt vollständig gedämpft, wodurch die Möglichkeit einer Infektion mit Botulismus ausgeschlossen wird.

Löschtechnik

Bevor Sie Dosen mit Rind- oder Schweinefleisch in den Ofen stellen, müssen Sie ihn auf 200 Grad vorheizen. Wir stellen die Glasbehälter auf ein Backblech, bedecken sie mit Deckeln, von denen wir zunächst die Gummibänder entfernen.

Sobald das Fleisch in den Gläsern Saft abgibt, der den Siedepunkt erreicht, kann die Temperatur auf 150 Grad gesenkt werden. Und obwohl laut Technik empfohlen wird, Schweine- oder Rindfleisch bei einer Temperatur von 120 Grad Celsius zu schmoren, um sicherzustellen Um die absolute Bereitschaft des Produkts zu gewährleisten, ist es besser, das Filet bei erhöhter Temperatur zu schmoren. .

Der Eintopf sollte im Ofen in einem Glasgefäß bei einer Temperatur von 120-150 Grad Celsius mindestens drei Stunden lang gegart werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Behälter mit dem gedünsteten Fleisch herausnehmen und mit Blechdeckeln aufrollen. Vergessen Sie nicht, zuerst die Gummibänder an den Deckeln anzubringen. Nachdem Sie den Behälter gerollt haben, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn stehen, bis er vollständig abgekühlt ist.

Nach diesem Rezept zubereiteter Eintopf ist bis zu drei Jahre haltbar. Wie die Praxis zeigt, behält niemand dieses Produkt länger als sechs Monate. Mit Nudeln oder Kartoffeln ist selbstgemachter Eintopf sehr schnell verzehrt.

Geschmortes Geflügel

Wenn Sie Hühner, Truthähne oder Enten auf Ihrem Bauernhof haben, ist es ratsam, daraus einen köstlichen Eintopf zuzubereiten. Die Technologie zur Zubereitung von geschmortem Geflügel im eigenen Saft unterscheidet sich nicht von der Herstellung von Rind- oder Schweinefleisch in Dosen. Vor der Lagerung von Geflügel in Gläsern empfiehlt es sich, möglichst Knochen aus dem Schlachtkörper zu entfernen. Nachdem Sie die filetierten Enten- oder Putenstücke zubereitet haben, füllen Sie diese in saubere, sterilisierte Gläser.

Das Kochrezept ähnelt der Zubereitung von Rinder- oder Schweinefleischeintopf. Geflügelfilet mit Zwiebelringen, Pfeffer und Salz vermischen. Nach Geschmack können Sie Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Vergessen Sie nicht, kleine Stücke Geflügelfett darauf zu legen. Füllen Sie das Werkstück zu ¾ des Glases mit Wasser und bedecken Sie die Oberseite mit Folie, wie auf dem Foto gezeigt. Zur Zubereitung stellen Sie die Gläser in den auf 200 0 C vorgeheizten Backofen. Enten-, Puten- oder Hühnerfleisch sollte mindestens drei Stunden lang gedünstet werden.

Aus der Videodatei erfahren wir mehr über die wichtigsten Geheimnisse der Zubereitung von hausgemachtem Eintopf im Ofen.

Abschließend

Um Ihre Lieben an Winterabenden mit köstlichen und gesunden Gerichten zu erfreuen, empfiehlt es sich, im Herbst Rind-, Schweine- oder Geflügeleintopf zuzubereiten. Wenn Sie einfache Empfehlungen und Ratschläge erfahrener Köche befolgen, können Sie zu Hause mit Ihren eigenen Händen einen appetitlichen und vor allem gesunden und nahrhaften Eintopf zubereiten. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie keine besonderen Zutaten. Wenn Sie frisches Fleisch und Gewürze verwenden, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und beliebtes Gericht.

UND . Dann habe ich es im Wasserbad gekocht. Heute erzähle ich euch, wie man Eintopf im Ofen in einem Glas kocht, und zwar aus Schweinefleisch. Dieses Gericht enthält sowohl Fett als auch Fleisch auf einmal, was meiner Meinung nach gut für Kartoffelpüree (Sie müssen kein Öl hinzufügen) und für Nudeln (Sie müssen auch kein Fett zum Braten hinzufügen) geeignet ist. Fettiger Eintopf passt gut zu Brei, und mein Mann liebt ihn zum Beispiel mit Erbsenpüree. Mit einem Wort, der Anwendungsbereich ist breit, es wäre ein Eintopf, aber jeder wird selbst herausfinden, wie man ihn isst.

Das Kochen von hausgemachtem Eintopf im Ofen in einem Glas hat seine eigenen Nuancen. Sie müssen eine Schicht Salz auf ein Backblech gießen und Gläser darauf stellen, damit das Fleisch nicht anbrennt. Allerdings passen mehr Gläser in den Backofen als beim Garen im Wasserbad. Es ist praktisch, Eintopf im Ofen zuzubereiten, auch wenn alle Gläser unterschiedlich groß sind (beim Kochen im Wasserbad ist dies umständlich). Kurz gesagt, schauen Sie sich alle auf unserer Website angebotenen Rezepte an und wählen Sie das Rezept aus, das am besten zu Ihnen passt.

Schauen wir uns unser Fleisch an. Darauf liegt eine große Fettschicht. Trennen Sie das Fleisch vom Fett.

Mit dem Fleisch füllen wir die Gläser, schmelzen das Schmalz und geben es später in die Gläser. Pfeffer und Salz zum Fleisch geben. Lass uns mischen.

Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit Fleisch und lassen Sie es nicht ein paar Zentimeter bis zum Rand reichen. In jedes Glas geben wir ein Lorbeerblatt, Pfefferkörner (3-5 Stück) und Piment (3 Stück).

Wenn wir Schweineeintopf im Ofen zubereiten und die Gläser mit Metalldeckel aufrollen möchten, müssen wir während der Garzeit die Gummibänder von ihnen entfernen. Wenn die Zeit naht, müssen die gekochten Gummibänder wieder unter den Rand gelegt werden. Wenn Sie planen, den Eintopf wie meinen mit Schraubdeckeln aufzurollen, dann geben wir sie nicht in den Ofen, da sie innen eine gummierte Oberfläche haben. Wir decken die Gläser mit normalen Metalldeckeln ohne Gummibänder ab oder verschließen sie mit Folie. Nun, den fertigen Eintopf rollen wir mit gekochten Schraubdeckeln auf.

Legen Sie eine Schicht Salz auf ein Backblech und stellen Sie die Gläser auf dieses Kissen. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen, erhitzen Sie, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Eintopf 4 Stunden lang. Wir achten darauf, dass in den Gläsern der Prozess des Niedrigsiedens stattfindet. Wenn das Gurgeln zu aktiv wird, reduzieren wir das Feuer, und wenn es ganz aufhört, erhöhen wir es.

Kurz vor Ende der Garzeit das zuvor geschnittene Schmalz im Fett schmelzen.

Sofort nach dem Herausnehmen des Eintopfs aus dem Ofen den fertigen Eintopf mit heißem Fett übergießen und aufrollen. Umdrehen und abkühlen lassen. Am nächsten Tag wird das Fett hart und es bildet sich eine Art Schneekappe auf unserem Eintopf.

Im Ofen in einem Glas gekochter Eintopf kann mit Nudeln, Kartoffeln, Müsli, Gemüsepürees oder einfach als Brotaufstrich verwendet werden.

Es ist besser, es nicht länger als sechs Monate im Kühlschrank aufzubewahren.

Hausgemachter Schweineeintopf ist ein ausgezeichnetes Fleischgericht für alle Gelegenheiten. Sie können geschmortes Schweinefleisch zum Picknick mitnehmen, es zu gedünstetem Gemüse, Nudeln oder Brei hinzufügen ... und schon allein mit einem Stück Schwarzbrot und einer Frühlingszwiebel werden Sie sich die Finger lecken!

Heute erzähle ich Ihnen, wie man Schweinefleischeintopf zubereitet, wenn Sie keinen Autoklaven haben oder sich nicht mit dem Ofen beschäftigen möchten. Das Fleisch schmoren wir direkt auf dem Herd in Gläsern, die wir in einen großen Topf stellen und mit Wasser füllen. Durch die Langzeitwärmebehandlung wird Schweinefleisch unter Zusatz von Schmalz, Salz, Piment und Lorbeer ungewöhnlich zart, saftig und aromatisch.

Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, ist es wichtig, einen Teil des Schlachtkörpers zu wählen, der nicht mager ist und ausreichend Kollagen enthält. Ein Schulterblatt (in meinem Fall war es genau das) oder ein Schinken wären perfekt. Die Fettmenge im Schweineeintopf lässt sich leicht durch Zugabe oder Reduzierung von Schmalz (optional Schmalz) anpassen.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in ziemlich große Stücke – so groß wie eine Aprikose. In eine Schüssel geeigneter Größe geben.

Dem Fleisch sollte Schweineschmalz zugesetzt werden, wenn es nicht besonders fetthaltig ist. Ich habe nur 100 Gramm Schmalz für 2 Kilogramm Fleisch, da Schweinefleisch ziemlich fett ist. Das Schmalz ohne Haut so fein wie möglich schneiden. Alternativ kann man es auch nicht direkt zum Fleisch geben, sondern das Fett abgießen, welches man dann in den fertigen Schweineeintopf gießen kann. Ich bevorzuge die erste Methode, bei der das Schmalz fein gehackt und direkt zum Fleisch gegeben wird.

Das Fleisch salzen. Für diese Menge an Fleischbestandteil empfiehlt es sich in der Regel, 20 Gramm Salz hinzuzufügen, ich rate Ihnen jedoch, es um 5 Gramm zu erhöhen – es wird noch schmackhafter.

Jetzt ist es an der Zeit, sich um den Behälter zu kümmern, in dem der hausgemachte Schweineeintopf aufbewahrt wird – er muss sterilisiert werden. Ich empfehle die Verwendung von Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern. Da ich keinen Autoklaven habe und keinen Eintopf im Ofen zubereite (nicht im gleichen Umfang), ist es für mich am bequemsten, die Gläser in der Mikrowelle zu dämpfen und die Deckel auf dem Herd auszukochen (5 Minuten nach dem Kochen ist ausreichend). Wir waschen die Gläser in einer Sodalösung, spülen sie aus und füllen sie jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser. In der Mikrowelle jeweils 5 Minuten bei höchster Leistung dämpfen. 10 Minuten reichen für vier Personen gleichzeitig. Auf den Boden jedes vorbereiteten Glases legen wir ein Lorbeerblatt (die Hälfte eines großen reicht) und 2 Pimenterbsen.

Legen Sie das Schweinefleisch in die Gläser und drücken Sie die Stücke fest an, damit keine Hohlräume entstehen. Das gesamte Fleisch passt perfekt in nur 4 Gläser.

Wir nehmen einen großen Topf (meiner hat 5 Liter Volumen) und legen ein Stück Stoff oder ein Handtuch auf den Boden (damit das Glas später nicht platzt). Wir stellen Dosen Fleisch auf.

Wir schrauben die Deckel mit Schrauben fest (nicht ganz) oder decken sie mit Blechdeckeln ab (die mit einem Schlüssel verschlossen werden). Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.

Danach stellen wir die Heizkraft so ein, dass das Wasser in der Pfanne nicht aktiv kocht, sondern nur leise gurgelt (aber natürlich kocht). Die Form mit einem Deckel verschließen und 5–5,5 Stunden auf dem Herd stehen lassen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit den Wasserstand (ggf. kochendes Wasser hinzufügen) und die Siedestärke zu überprüfen.

Nach 5,5 Stunden Garzeit (ich würde sogar Schmoren sagen) ist der hausgemachte Schweineeintopf fertig.

Köstlicher hausgemachter Eintopf ist eine echte Entdeckung für jede Hausfrau. Diese Zubereitung ist eine gute Hilfe, wenn Sie das Abendessen zubereiten müssen. Die vorgeschlagene Zubereitung ist universell, nicht nur aufgrund der minimalen Menge austauschbarer Fleischzutaten, sondern auch aufgrund ihrer einfachen Zubereitung.

Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos können Sie Eintopf aus jedem Fleisch zubereiten, das Sie haben: Schweine-, Rind-, Hühner- oder Kaninchenfleisch.

Um den Eintopf zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Fleisch (Rind, Schwein oder Huhn);

100 Gramm Schmalz;

1 EL. Salz;

Pfefferkörner;

Lorbeerblätter.

Wie man Eintopf im Ofen macht

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Nehmen Sie das gekühlte Fleisch, schneiden Sie es in große Würfel, geben Sie Salz hinzu und lassen Sie es eine Weile ruhen.

Wie ich bereits sagte, können Sie für dieses Rezept jedes Fleisch verwenden: sowohl fettiges als auch nicht sehr fettiges. Heute werde ich Schweinefleischeintopf machen.

Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden legen. Legen Sie die vorbereiteten Fleischstücke nicht zu fest darauf und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihnen.

Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Wir erhitzen es auf 250 Grad, sobald es kocht, reduzieren wir es auf 180. Die Kochzeit beträgt 2,5 Stunden.

Das Schmalz fein hacken und in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben.

Auf Wunsch können Sie es in einem Fleischwolf mahlen. Auf niedrige Hitze stellen und das Fett etwa 30 Minuten lang auslassen.

Wir nehmen das fertige Fleisch aus dem Ofen, gießen geschmolzenes Schmalz darüber und stellen die Gläser auf den Kopf. Wenn das Fett erstarrt ist, kann der Eintopf gelagert werden.

Es kann mit Müsli, Kartoffeln und Nudeln auf dem Tisch serviert werden.

Selbst gemachter Eintopf lässt sich sowohl im Kühlschrank als auch im Keller gut aufbewahren.

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