Fleisch und Schmalz

Beschreibung

Hausgemachter Eintopf im Ofen unterscheidet sich vom Ladenprodukt nicht nur in der Qualität, sondern auch im Geschmack. Dieser Unterschied ist sofort nach der ersten Verkostung spürbar, da der Geschmack von selbstgemachtem Fleisch aus der Dose reichhaltiger und natürlicher ist. Auf diese Weise zubereitetes Fleisch lässt sich sehr gut für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden, dies gilt für Suppen und Beilagen. Eintopf aus der Dose in Gläsern kann man auch problemlos auf eine Wanderung mitnehmen. Es nimmt nicht viel Platz in Ihrem Rucksack ein und zwei Personen können eine Portion gleichzeitig essen.

Mit diesem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos können Sie ganz einfach Eintopf nicht nur aus Schweinefleisch zubereiten. Es kann auch aus Hühner-, Rind-, Kaninchen- und sogar Gänse-, Enten- und Pferdefleisch hergestellt werden. Und manche Hausfrauen bereiten zu Hause Fischkonserven zu und bereiten anschließend Mimosensalat und viele andere Snacks zu, zu denen auch Fischkonserven gehören. Für den von uns angebotenen Schweineeintopf ist es besser, für die Zubereitung fetthaltiges Fleisch zu verwenden. Dadurch wird das Produkt saftig und sehr lecker. Nach Belieben können Sie den Fleischstücken Zwiebeln hinzufügen. Dieses Gemüse macht die Konservierung noch saftiger und aromatischer.

Beginnen wir also gleich mit der Zubereitung von hausgemachtem Pulled Pork!

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie zunächst alle notwendigen Zutaten vor, die Sie für die Zubereitung eines natürlichen Eintopfs zu Hause verwenden werden.



Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser gut ab und trennen Sie dann die Fettschichten mit einem scharfen Küchenmesser.



Das abgetrennte Fett sehr fein hacken und in eine Bratpfanne geben. Etwas später müssen Sie es schmelzen und in Fleischgläser füllen.



Sauberes Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und in einen tiefen Behälter geben. Dann das Fleisch salzen und pfeffern und mit den restlichen Gewürzen, außer Lorbeerblatt, vermischen. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie zwanzig Minuten einweichen.



In der Zwischenzeit die Gläser waschen und sterilisieren. Dies kann auf jede bewährte Weise erfolgen. Füllen Sie anschließend den Behälter mit in Gewürzen getränktem Fleisch und lassen Sie ganz oben zwei Zentimeter Freiraum. Achten Sie darauf, Lorbeerblätter auf das Schweinefleisch zu legen. Diese Zutat verleiht dem Eintopf ein angenehmes Aroma..



Jetzt aufgepasst! Der Eintopf sollte geschlossen gebacken werden, allerdings sollte man die Gläser auf keinen Fall mit Schraubdeckeln abdecken, da diese eine gummierte Oberfläche haben, was man auf dem Foto sehen kann. Es ist besser, die Zubereitungen mit Folie abzudecken. Wenn Sie den zukünftigen Eintopf jedoch ausschließlich mit Blechdeckeln abdecken möchten, entfernen Sie beim Kochen unbedingt die Gummibänder.



Decken Sie die Werkstücke also mit Deckeln oder Folie ab.



Nehmen Sie anschließend die Auflaufform heraus, füllen Sie den Boden mit Salz und legen Sie die vorbereiteten Stücke darauf. Legen Sie das Fleisch in den Ofen und kochen Sie es, bis es fertig ist. Sie müssen das Schweinefleisch zunächst bei mittlerer Temperatur garen, und wenn der Inhalt der Gläser kocht, müssen Sie die Ofentemperatur reduzieren. Bei Bedarf kann die Heiztemperatur des Ofens regelmäßig erhöht werden. Im Allgemeinen dauert die Zubereitung eines hausgemachten Eintopfs etwa vier Stunden.



Kurz vor Garende das zuvor zubereitete Schweinefett schmelzen und den freien Raum der Gläser damit auffüllen. Anschließend warten, bis der Glasbehälter etwas abgekühlt ist und das Fleisch gut verschließen. Schon am nächsten Tag wird die oberste Fettschicht hart. Dies bedeutet, dass das Dosenfleisch zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank gestellt werden sollte. Der hausgemachte Schweineeintopf ist fertig.



Guten Appetit!

1:502 1:512

Eintopf ist ein sehr praktisches Produkt. Es gibt Situationen im Leben, da muss Essen schnell zubereitet werden. Was gibt es Schöneres, als eine Dose guten Eintopfs zu öffnen und ihn mit Nudeln oder Kartoffeln anzubraten? Damit können Sie jede beliebige Suppe kochen, einen köstlichen zweiten Gang zubereiten oder ein köstliches Sandwich zubereiten.

1:1061

Und für diejenigen, die Schweine züchten, ist die Frage des Naturschutzes am dringendsten.

1:1205 1:1215

Jede Hausfrau sollte dieses Produkt in ihrem Vorrat haben. Wahrscheinlich kommt jeder in Situationen, in denen er keine Zeit zum Kochen hat. Hier bietet sich hausgemachtes Pulled Pork an.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Ein im Laden gekaufter Eintopf entspricht nicht immer unseren Erwartungen. Und wir bereiten hausgemachten Eintopf ganz nach Ihrem Geschmack zu. Wir wissen genau, welches Fleisch wir hineingeben und können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen.

2:882

Es gibt verschiedene Möglichkeiten und Rezepte, einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten. Sie können es im Wasserbad, im Ofen, Slow Cooker oder Autoklaven kochen. Nun, wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, ist es sehr praktisch, Eintopf darin zu kochen.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 1

2:91

3:600 3:610

Um einen hausgemachten Eintopf zuzubereiten, benötigen Sie:

3:707

Schweinefleisch (besser ist die Schulter) – 500 g;
Schmalz - 300 g;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

3:876 3:886

Beratung: Es ist besser, den Eintopf in hermetisch verschließbaren Gläsern zuzubereiten. Gläser sterilisieren. Sie können Einmachgläser auf unterschiedliche Weise sterilisieren, indem Sie beispielsweise saubere, trockene Gläser für 3 Minuten in die Mikrowelle stellen.

3:1332 3:1342

Vorbereitung:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

— Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke. Es ist besser, überschüssiges Fett abzuschneiden.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Salz und Pfeffer. Gründlich rühren.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases und legen Sie dann das geschnittene Schweinefleisch hinein. Legen Sie die Fleischstücke fest darauf.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Anschließend das Glas mit einem sterilisierten Deckel abdecken und in einen kalten Ofen stellen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein.
— Sobald das Fleisch kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 Grad und lassen die Dose mit dem Eintopf weitere 3 Stunden im Ofen.
— Haben Sie keine Angst vor dem nachlässigen Aussehen der Dosen; das sind die Reste des Safts, der aus der Dose fließt. Am Ende des Garvorgangs wird der restliche Saft entfernt, das Glas mit einer Serviette abgewischt und sauber.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Während das Fleisch in einem Glas im Ofen schmort, müssen Sie das Fett vom festen weißen Schmalz lösen. Schneiden Sie dazu das Schmalz in kleine Stücke, geben Sie es in eine Bratpfanne und lassen Sie das Fett bei niedriger Temperatur ausbraten. Lassen Sie das geschmolzene Fett in einen sauberen Behälter abtropfen.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Nehmen Sie die Eintopfdose nach 3 Stunden aus dem Ofen, gießen Sie das ausgeschmolzene Schweinefett in den Inhalt, schließen Sie den Deckel und rollen Sie ihn hermetisch auf. Lassen Sie das Glas bei Raumtemperatur abkühlen.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Stellen Sie die Gläser mit dem fertigen Schweineeintopf an einen kühlen Ort. Wir müssen jedoch bedenken, dass dieser hausgemachte Eintopf perfekt bei Zimmertemperatur gelagert wird.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Wenn Sie zu Hause zubereiteten Eintopf essen, entfernen Sie überschüssiges Fett, entfernen Sie das Schweinefleisch und verwenden Sie es bestimmungsgemäß.

8:1586

8:9

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 2

8:90

9:599 9:609

Um von der Qualität und dem Geschmack dieses Produkts überzeugt zu sein, sollten Sie es zu Hause zubereiten.

9:786 9:796

Dazu müssen wir Folgendes nehmen:

9:861

4 kg fettes Schweinefleisch,

9:900 9:919

2 EL. Löffel Salz,

9:951

Pfeffer und Lorbeerblatt.

9:995 9:1005

Vorbereitung:

9:1040

Zunächst sollten Sie das Fleisch gründlich waschen und in 3 cm große Stücke schneiden. Anschließend müssen Sie es in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

9:1333 9:1343

Dann den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und 4 Stunden kochen lassen.

9:1457 9:1467

Eine halbe Stunde vor Ende des Garvorgangs müssen Sie Gewürze hinzufügen.

9:1581

9:9

Fleisch und Brühe in saubere Gläser verteilen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Bleibt nur noch die Schließung der Banken.

9:248 9:258

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 3

9:339

10:848 10:858

Vorbereitung:
1) Das Fleisch waschen und in Stücke schneiden.
2) Als Gewürze verwenden wir Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer.
3) Salzen Sie das Fleisch mit einem gestrichenen Teelöffel pro 500 g Fleisch, fügen Sie Pfeffer, Lorbeerblatt und gehackte Zwiebeln hinzu. Mischen Sie die Masse.
4) Stellen Sie den im Kit enthaltenen Spezialständer auf den Boden des Schnellkochtopfs und legen Sie das Fleisch aus. Fügen Sie Wasser hinzu, sodass es bündig mit dem Fleisch abschließt. Mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie können die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dass das Wasser kocht, erkennen wir an dem charakteristischen Pfeifen. Sofort die Hitze reduzieren und bei niedrigster Hitze 2 Stunden garen.
5) In dieser Zeit sterilisieren wir die Gläser und Deckel. Der hausgemachte Schweineeintopf ist fertig, Sie können ihn in Gläser füllen.
6) Mit Deckeln abdecken und ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 40 Minuten lang in einem Wasserbad sterilisieren lassen. Wir stellen keine heißen Gläser in kaltes Wasser (sie könnten platzen) und kalte Gläser auch nicht in heißes Wasser.
7) Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf. Hausgemachter Schweineeintopf wird an einem kalten Ort gelagert.

10:2676 10:9 10:19

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 4

10:100

11:609 11:619

Um Eintopf zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

11:734

Schneiden Sie 1 kg sauberes Schweinefleisch und legen Sie es in eine saubere, trockene Pfanne.

11:871

200 Gramm Schmalz hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.

11:979 11:989

Die Pfanne sollte fest verschlossen und auf niedrige Hitze gestellt werden; es ist nicht nötig, Wasser hinzuzufügen – schließlich verfügt frisches Fleisch über ausreichend Feuchtigkeit, die beim langsamen Garen freigesetzt wird.

11:1393 11:1403

Während der Zubereitung des Eintopfs, die 4 bis 5 Stunden dauert, sollte das Fleisch gelegentlich umgerührt werden und am Ende des Garvorgangs etwas Lorbeerblatt sowie Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

11:1815

11:9

Für schwarzen Pfeffer empfiehlt sich die Verwendung von Erbsen, die zunächst in einer Kaffeemühle gemahlen werden müssen – dies verleiht dem Eintopf einen ganz einzigartigen Geschmack und Aroma.

11:324 11:334

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 5

11:415

12:924 12:934

Wir brauchen:

12:972

Schweinefleisch - 1 kg

12:1005

Schmalz - 500 g

12:1032

Lorbeerblatt - nach Geschmack

12:1085

Salz und Pfeffer – nach Geschmack

12:1135 12:1145

Vorbereitung:

12:1181

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden eines sterilisierten Glases, legen Sie die Fleischstücke fest darauf, decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen auf 250 Grad ein, bringen Sie das Fleisch zum Kochen, reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 Grad und kochen Sie es 3 Stunden lang. Während der Eintopf köchelt, bereiten Sie das Schmalz vor. Dazu in kleine Stücke schneiden, das Fett bei schwacher Hitze schmelzen und in eine separate Schüssel füllen. Wenn Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen, füllen Sie es mit Fett, rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es abkühlen. Bewahren Sie den fertigen Eintopf an einem kühlen Ort (Keller, Keller oder Kühlschrank) auf.

12:2355

12:9

Hausgemachter Schweineeintopf im Slow Cooker Rezept Nr. 6

12:117

13:626 13:636

Zutaten für Schweineeintopf:

13:702

Schweinefleisch ohne Knochen - 3 kg;
Zwiebel - 1 Stk.;
Lorbeerblatt - 5 Stk.;
Pfefferkörner - 12 Stk.;
Salz - nach Geschmack.

13:899 13:909

Methode zur Zubereitung von Schweineeintopf:

13:992

Das Fleisch abspülen und quer zur Faser in Würfel schneiden. Legen Sie das Schweinefleisch in die Multicooker-Schüssel.
Die geschälte Zwiebel dazugeben und in 4 Teile schneiden. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Löschmodus für 5 Stunden ein.
Öffnen Sie dann den Deckel, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu und kochen Sie im gleichen Modus eine weitere Stunde lang weiter.
Den fertigen Eintopf in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

13:1670

13:9

Hausgemachter Schweineeintopf Rezept Nr. 7

13:90

14:599 14:609

Das Kochen von gedünstetem Fleisch ist kein komplizierter Vorgang.

14:707

Wir brauchen:
Schweinefleisch - 5 kg.
Schmalz – basierend auf 5 Kilogramm Fleisch, 1 kg Schmalz. Wenn das Fleisch fett ist, können Sie weniger Schmalz verwenden.
Salz – 1 Teelöffel pro 1 kg Fleisch.
Lorbeerblatt, Pfefferkörner.

14:1068 14:1078

Vorbereitung:
Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen, nach Belieben auch Majoran hinzufügen und vermischen.
Als nächstes bereiten wir die Gläser vor; sie müssen gewaschen und sterilisiert werden. Geben Sie in vorbereitete Gläser 2 Lorbeerblätter und 5–10 Erbsen schwarzen Pfeffers auf den Boden jedes Glases.
Legen Sie das Fleisch abwechselnd in fette und magere Stücke in jedes Glas. Dann das Schmalz schmelzen und das Fett in Gläser mit Fleisch füllen.
Stellen Sie die mit Fleisch gefüllten Gläser in einen kalten Ofen auf ein mit einer gleichmäßigen Salzschicht bestreutes Backblech, damit die Temperatur im Ofen gleichmäßig ist.
Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn auf 200 Grad. Bei dieser Temperatur den Eintopf 3 Stunden garen, dann die Gläser vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit sauberen, verbrühten Deckeln aufrollen.

14:2409 14:9

Bei der Zubereitung von Eintopf wird das Fleisch um 40 % eingekocht, daher müssen Sie Fleisch in großen Mengen kaufen, wobei zu berücksichtigen ist: Für die Zubereitung von 7–10 Kilogramm Eintopf werden 10–14 Kilogramm Fleisch benötigt. Es ist auch zu berücksichtigen, dass Sie bei der Zubereitung von Eintopf aus Rindfleisch zur besseren Lagerung Fett benötigen, da Rindfleisch nicht viel Fett enthält. Sie müssen Fett in einer Menge von 5 kg Fleisch hinzufügen pro 1 kg geschmolzenes Schmalz. Wenn Sie Schweineeintopf kochen, müssen Sie kein Fett hinzufügen.

Zweifellos hat der Eintopf seine frühere strategische Bedeutung verloren, die er vor einigen Jahrzehnten hatte. Für einige Kategorien der Menschheit bleibt es jedoch so wichtig wie eh und je. Dazu zählen vor allem Jäger, Touristen, Fischer, also diejenigen, die sich lange in der Natur unter „wilden“ Bedingungen aufhalten. Und wenn ein Reisender mehrere Tage lang nicht nur Brei essen möchte, muss er Eintopf mitnehmen.

Ohne Zweifel kommt man mit einem im Laden gekauften Modell aus. Aber normalerweise sind alle Arten von Beilagen, Kutteln und minderwertigem Fleisch erlaubt. Und der Grad seiner Frische ist oft fraglich. Wenn jemand also nicht mit seinem Magen leiden möchte, muss er lernen, wie man zu Hause Eintopf kocht, um völlig sicher sein zu können, welche Produkte er an Orte fernab der Zivilisation mitnimmt.

Welches Fleisch ist gut?

Grundsätzlich alles: Rind, Huhn, Schwein, Kaninchen oder Lamm. Sie können auch mehrere Sorten mischen. Die Hauptbedingung ist, dass es frisch sein muss. Gekühlt geht auch, aber auf keinen Fall gefroren. Sie kaufen Filet in großen Stücken oder bereits gehackt (z. B. für Gulasch). Sie können einen Vogel direkt mit den Knochen rollen, aber für ein Kaninchen eignen sich nur aus den Beinen geschnittene Stücke zum Schmoren. Bitte beachten Sie, dass die meisten Fleischsorten (außer Schweinefleisch) recht mager sind und Eintopf unbedingt Fett benötigt, sodass Sie zusätzliches Schmalz kaufen müssen. Vom Schweinefleisch, dem die fettesten Stücke entnommen werden, wird vor der Zubereitung des Eintopfs zu Hause das Fett bereits vor dem Garen abgeschnitten.

Auswahl und Zubereitung von Gerichten

Der schwächste „Punkt“ von gedünstetem Fleisch ist seine Lagerung. Daher ist es wichtig, die Behälter, in denen es gerollt wird, ordnungsgemäß zu sterilisieren. Dies kann auf jede Art und Weise erfolgen – durch Kochen und anschließendes Trocknen oder durch Kalzinieren im Ofen. Es ist notwendig, nicht nur die Gläser, sondern auch die Deckel zu sterilisieren. Daher ist es besser, letztere aus Metall zu nehmen (oder solche, die maschinell oder mit einer Drehung gerollt werden). Damit sie während der Lagerung nicht rosten, werden sie außen mit Fett beschichtet. Geeignet sind auch hitzebeständige Kunststoffe, die hermetisch schließen – sie werden auch gekocht oder kalziniert.

Manchmal werden Milchkartons verwendet, die innen mit Folie ausgekleidet sind, um den Eintopf zu verpacken. Diese Methode setzt jedoch eine relativ schnelle Anwendung voraus, da keine besondere Sterilität erreicht werden kann und man sie nicht hermetisch verschließen kann. In einigen Fällen wird der Eintopf in kleine Aluminiumdosen gefüllt, aber die Beschwerden dagegen sind die gleichen. Für die Langzeitlagerung sollten Sie sich immer noch für Gläser entscheiden, da es sehr enttäuschend ist, Eintopf zu Hause zuzubereiten, Lebensmittel und Zeit zu verschwenden und dann das Ergebnis Ihrer Arbeit zu verlieren.

Der einfachste Weg

Das gebräuchlichste und einfachste Rezept für Eintopf zu Hause ist wie folgt. Nehmen Sie frisches Fleisch, Salz, Schmalz (im Verhältnis 1 kg – 1 Teelöffel – 200 g), Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Wenn Sie Schweinefleisch haben, ist Schmalz ausgeschlossen. Das Fleisch wird grob gehackt, gesalzen und (falls gewünscht) mit Gewürzen versetzt. Lorbeerblätter und Pfeffer werden unten in sterile Gläser gegeben, das Fleisch darauf, aber Sie müssen darauf achten, dass fette Scheiben mit mageren durchsetzt sind. Schmalz (oder Schweinefett) wird geschmolzen und in Behälter gefüllt. Das Backblech wird großzügig mit grobem Salz bestreut, die gefüllte Form darauf gestellt und das Blech in den ungeheizten Backofen gestellt. Danach wird es auf 200 Grad erhitzt, die Gläser stehen darin etwa drei Stunden und werden dann mit sterilen Deckeln aufgerollt.

Wenn Sie Rindereintopf haben, denken Sie daran, dass dieses Fleisch während des Garens an Volumen abnimmt. Wenn es durchhängt, müssen Sie es aus einem speziell dafür vorgesehenen Glas hinzufügen.

Die Basis ist Schmoren

Die Hauptzutaten und deren Mengen sind gleich. Allerdings wird das gehackte Fleisch nicht in Gläser gefüllt, sondern gesalzen in eine trockene Pfanne gegeben. Wasser wird nicht hinzugefügt! Das Gefäß wird vier Stunden lang auf die niedrigste Hitze gestellt (bei viel Fleisch alle sechs). Aus dem Fleisch, in dem es gedünstet wird, wird Saft freigesetzt. Um zu verhindern, dass es am Boden festklebt, müssen Sie den Inhalt des Behälters regelmäßig umrühren. Nach zwei bis drei Stunden die fein gehackte Hälfte des Schmalzes (wird für Rinder-, Lamm-, Geflügel- oder Kanincheneintopf benötigt) hinzufügen, das langsam schmilzt. Ganz zum Schluss kommen Gewürze hinzu – zumindest Lorbeer und Pfefferkörner. In keinem einzigen hausgemachten Eintopfrezept sind Zwiebeln und Knoblauch enthalten – sie machen das Fleisch schnell unbrauchbar. Wenn das Produkt heiß ist, wird es in sterilisierte Gläser gefüllt, die zweite Hälfte des Schmalzes geschmolzen und mit dem Eintopf übergossen. Die Behälter werden verschlossen im Keller gelagert.

Koteletts in einer Dose

Eine ganz einzigartige Art, Eintopf zu Hause zuzubereiten. Für ein Kilo Fleisch nehmen Sie 50 g Schmalz, 6 Lorbeerblätter, 2 kleine Löffel Salz und 1 schwarzen Pfeffer, diesmal gemahlen. Das Fleisch wird auf beiden Seiten in große Stücke geschlagen, zwei Drittel des Lorbeers werden auf den Boden des Behälters gelegt, in dem das Werkstück aufbewahrt wird, und gesalzene und gepfefferte „Koteletts“ werden darauf gelegt (so dicht wie möglich). Das Gefäß muss hoch gewählt werden. Das Schmalz wird fein gehackt und darauf gelegt, mit dem restlichen Lorbeerblatt darauf. Die Gläser werden in einen kalten Ofen (ganz unten) gestellt, der sich nach und nach auf 180 Grad aufheizt. Die Hälse der Gefäße sollten fest mit Folie umwickelt sein. Nach drei Stunden werden die Behälter herausgenommen, die Folie entfernt und durch dichte Deckel ersetzt. Dieses Rezept ergibt den köstlichsten Rindfleischeintopf.

Kochen mit Schweinefleisch

Beachten Sie, dass die meisten Hausfrauen dieses Fleisch bevorzugen. Das lässt sich leicht erklären: Selbstgemachter Schweineeintopf gart schneller, ist weicher und benötigt kein zusätzliches Schmalz. Allerdings mag nicht jeder den fettigen Geschmack. Wir bieten eine Möglichkeit, es zu maskieren und das Fleisch pikanter zu machen. Für 800 g Fleisch nehmen Sie 100 g saure Pflaumen, eine große Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer und etwas Schmalz. Das gehackte Schweinefleisch und die gehackten Zwiebeln in Schmalz anbraten – nicht zu viel, nur bis sie leicht gebräunt sind. Dann ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und Pflaumen hinzufügen. Alles wird etwa zehn Minuten lang zusammengeschmort, anschließend in Gläser gefüllt und mit Gewürzen bedeckt.

Da der Eintopf heiß verpackt ist, muss vorher ein Löffel in Glasbehälter gelegt werden, da diese sonst platzen können. Der entstehende Fleischsaft wird gleichmäßig verteilt und die Gläser offen auf ein mit Salz bedecktes Blech in den Ofen gestellt. Zunächst wird der Schrank auf 110 Grad erhitzt und der Eintopf darin 40 Minuten lang aufbewahrt. Dann steigt die Temperatur auf 180 und das Köcheln dauert etwa 4 Stunden. Das fertige Fleisch wird hermetisch verschlossen und das Glas auf den Kopf gestellt, bis es abkühlt. Diese Zubereitung des Eintopfs dauert etwas länger als der zuvor beschriebene Prozess, aber der Geschmack des Endprodukts ist subtil und delikat.

Mit Brühe eintopfeln

Dafür wird Fleisch mit Knochen genommen – oder Knochen werden separat gekauft. Das Fleisch wird zerkleinert, mit Salz bestreut und eine halbe bis eine Stunde ruhen gelassen, damit der Saft freigesetzt wird. Aus den Knochen wird eine Brühe mit Gewürzen hergestellt, abgeseiht und zum Abkühlen beiseite gestellt. Das Fleisch wird möglichst dicht in sterile Gläser gefüllt und mit Fleischsaft und Brühe aufgefüllt. Dann ist alles wie gewohnt: Die Behälter werden auf ein Backblech in den kalten Ofen gestellt, die Temperatur steigt auf 110 – und wir warten. Wenn Ihr Eintopf aus Hühnchen besteht, köchelt er eine Stunde lang, egal ob Rind, Schwein oder Lamm – beides. Ein Zeichen der Bereitschaft kann das Kochen der Flüssigkeit in den Gläsern sein. Die Gefäße werden entnommen, verschlossen, etwa fünf Minuten lang auf dem Deckel umgedreht und dann wieder auf den Boden gestellt. Sobald es abgekühlt ist, kann man es essen, aber nur in der Kälte lagern. Aber die Brühe wird wie Gelee oder geliertes Fleisch, sodass ihre Liebhaber doppelten Genuss haben.

Hühnereintopf mit Zwiebeln

Am häufigsten wird Hühnchen wie andere Fleischsorten aufgerollt. Es gibt jedoch eine interessantere Möglichkeit, geschmortes Geflügel zu Hause zuzubereiten. Schälen Sie es beispielsweise, schneiden Sie es in Portionen, mahlen Sie die Zwiebel zu einem Püree (wenn Sie keinen Mixer haben, geben Sie es zweimal durch einen Fleischwolf oder reiben Sie es), mahlen Sie das Lorbeerblatt mit Pfefferkörnern in einer Kaffeemühle. Hähnchenscheiben werden gut mit Zwiebelpüree und Gewürzpulver vermischt und in saubere Halblitergläser gefüllt (nicht ganz bis zum Rand). Das Schmoren im Backofen erfolgt bei Normaltemperatur, nicht unter dem Deckel. Nach etwa einer Stunde müssen Sie die Gläser mit sterilen Deckeln verschließen. Dieser Hühnereintopf ist saftig und duftend.

An die glücklichen Besitzer eines Multikochers

Diejenigen, die es geschafft haben, ein so nützliches Gerät zu Hause zu haben, haben oft keine Ahnung, wie man damit zu Hause Eintopf kocht. Und es ist nichts Kompliziertes dabei. Die erste Regel lautet, dass die Stücke ungefähr gleich groß sein sollten. Zweitens müssen sie getrocknet werden, bevor sie in den Multikocher gegeben werden. Drittens wird kein Wasser, Öl oder Fett hinzugefügt. Das Gerät ist im Löschmodus für 5 Stunden eingeschaltet. Am Ende dieser Zeit werden Salz, Pfeffer und Lavablätter hinzugefügt. Der Inhalt der Schüssel wird gemischt und in sterilisierte Gläser gefüllt. Sie können sie übrigens auch mit einem Multikocher zubereiten – nehmen Sie eine Schüssel zum Dampfgaren, stellen Sie Gläser hinein, schalten Sie den „Dampfgarer“-Modus ein – und nach zehn Minuten sind die Behälter steril. Weitere Aktionen sind Standard: Aufrollen, umdrehen, abgekühltes Geschirr an einen kühlen Ort stellen.

Der korrekteste Weg ist ein Autoklav

Seine Verwendung garantiert eine sehr lange (bis zu 10 Jahre) Lagerung. Wer häufig geschmortes Fleisch verwendet, sollte unbedingt eine eigene Maschine kaufen oder zusammenbauen. Ein darin sterilisiertes Produkt kann seinen Geschmack und seine Frische auch bei nicht kühler Lagerung und auch ohne hermetische Versiegelung vollständig behalten. Beachten Sie, dass der Eintopf im Autoklaven zunächst nach der von Ihnen gewünschten Methode zubereitet wird. Zum Beispiel mit einem Backofen oder Multikocher. Die Unterschiede beginnen nach dem Würfeln. Zunächst werden die verschlossenen Gläser nicht unter natürlichen Bedingungen gekühlt, sondern eingewickelt oder einen Tag lang erhitzt. Anschließend werden sie übereinander in den Autoklaven gegeben. Der Behälter ist mit Wasser gefüllt, so dass auch die Deckel nicht darunter hervorstehen. Anschließend wird der Autoklav verschlossen und Luft auf einen Druck von eineinhalb Bar gepumpt, anschließend auf das Feuer gelegt, bis der Druck auf vier Bar ansteigt. Wenn die gewünschte Anzahl erreicht ist, wird das Feuer reduziert und der Inhalt des Autoklaven vier Stunden lang sterilisiert.

Nach dieser Behandlung können Sie sicher sein, dass Ihr Eintopf viele Jahre lang „wie gestern gekocht“ bleibt.

Jeder ist es gewohnt, geschmortes Fleisch im Laden zu kaufen, aber Sie können es auch selbst zubereiten. Außerdem schmeckt es zu Hause viel besser. Und Sie werden nicht an Qualität denken, denn Sie werden sicher sein, dass alles aus frischen Rohstoffen hergestellt wird.

Beim Kauf kann man sich nicht immer auf den Inhalt des Glases verlassen; manchmal kommt es vor, dass statt Fleisch nur Adern und Wasser vorhanden sind. Aber mit hausgemachtem Eintopf wird es solche Probleme sicherlich nicht geben.

Lassen Sie uns schnell herausfinden, wie Sie mit Ihren eigenen Händen geschmortes Schweinefleisch zubereiten können.

Feinheiten und Tricks

Bevor Sie mit der Zubereitung von Schweineeintopf beginnen, müssen Sie das Fleisch richtig auswählen und zubereiten. Der gesamte Geschmack des Eintopfs hängt von der richtigen Fleischauswahl ab.

Regeln für die Auswahl und Zubereitung von Schweinefleisch zum Kochen von Eintopf:

1. Es ist besser, Fleisch vom Oberschenkel und vom Hals zu wählen;
2. Schweinefleisch sollte frisch und fett sein. Die Farbe sollte leuchtend rot und nicht verwittert sein;
3. Wenn wenig Fett vorhanden ist, können Sie etwas inneres Fett hinzufügen;
4. Wenn Knochen vorhanden sind, müssen diese abgeschnitten werden;
5. Als nächstes wird das Fleischstück gewaschen und in mittlere Stücke geschnitten;
6. Es empfiehlt sich, die Stücke vor dem Schmoren goldbraun zu braten. Dies ist notwendig, damit das Fleisch nach dem Schmoren sein appetitliches Aussehen behält;
7. Das Fleisch sollte etwa 5 Stunden lang gedünstet werden. Der gesamte Garvorgang muss bei schwacher Hitze durchgeführt werden.

Damit der Eintopf auch in Zukunft lange haltbar ist, muss er sterilisiert und hermetisch verschlossen werden. Es ist notwendig, Salz und Gewürze hinzuzufügen – das sind natürliche Konservierungsmittel, die den Geschmack des Eintopfs bewahren.

Sie können den Eintopf in Gläsern von 500 ml bis 3 Liter aufbewahren. Die Oberseite der Gläser ist mit Metalldeckeln aufgerollt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Beginnen wir mit der Zubereitung von Schweineeintopf zu Hause:

Wie man geschmortes Schweinefleisch im Ofen kocht

Welche Komponenten werden für 12 Halblitergläser benötigt:

• Fleisch vom Schulterblatt 3 Kilogramm;
• 2,5 Kilogramm Schweineschinken;
• Kilogramm Schweineflanke;
• 60 schwarze Pfefferkörner;
• 12 Lorbeerblätter;
• 12 Erbsen Piment;
• 6 große Löffel Speisesalz;
• etwas gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochzeit – 5 Stunden.

Kaloriengehalt – 489 kcal.

Beginnen wir mit der Zubereitung von hausgemachtem Eintopf im Ofen:

1. Der erste Schritt besteht darin, das Schweinefleisch unter kaltem Wasser abzuspülen und mit Papiertüchern abzuwischen.
2. Wenn sich auf dem Fleisch ein Film oder eine Haut befindet, ist es besser, diese abzuschneiden;
3. Schneiden Sie das Fleisch in große Stücke, ihre Breite sollte etwa 6-7 cm betragen;
4. Legen Sie alle Schweinefleischstücke in einen großen Behälter.
5. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Stücke gut vermischen;
6. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und eine Stunde marinieren lassen;
7. In der Zwischenzeit müssen Sie die Gläser sterilisieren. Sie können über Dampf sterilisiert werden;
8. In einem separaten Behälter die Deckel 5 Minuten kochen lassen;
9. In jedes Glas geben wir ein Lorbeerblatt, eine Pimenterbse und 5 schwarze Pfefferkörner;
10. Als nächstes legen Sie das Fleisch in Gläser und legen auf jedes Glas ein Stück Schweinefleisch.
11. Wir decken die Behälter mit Deckeln ab, ziehen sie aber nicht sehr fest an;
12. Gießen Sie ein Kilogramm Salz auf die Oberfläche des Backblechs und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht.
13. Stellen Sie die Gläser in Salz auf ein Backblech. Es ist wichtig, dass ihr Boden nicht mit der Metalloberfläche des Backblechs in Berührung kommt.
14. Wir nehmen das Backblech mit den Gläsern auf die untere Ebene des Ofens und lassen es dort bei einer Temperatur von 200 Grad garen;
15. Sobald das Fett schmilzt und zu kochen beginnt, die Temperatur auf 140 Grad reduzieren und 4 Stunden kochen lassen;
16. Danach den Eintopf aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Fett nicht mehr kocht;
17. Danach wickeln wir die Gläser mit einem warmen Handtuch ein und lassen sie 1-2 Tage stehen;
18. Sie können es in einem kühlen Raum aufbewahren. Dieser Eintopf ist 1 Jahr haltbar.

Fleisch in einem Slow Cooker kochen

Welche Komponenten werden zur Vorbereitung benötigt:

• 4 Kilogramm Schweinefleisch;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• 4 große Löffel Speisesalz;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 1 kleiner Löffel Majoran.

Kochzeit – 5 Stunden;

Kaloriengehalt – 495 kcal.

So bereiten Sie hausgemachten Schweineeintopf in einem Slow Cooker zu:

1. Zuerst müssen Sie das Fleisch unter kaltem Wasser gut abspülen und mit einem Papiertuch abwischen;
2. Wenn sich auf der Oberfläche des Schweinefleischs ein Film oder Adern befinden, sollten diese abgeschnitten werden;
3. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Jede Scheibe sollte 5 cm breit und lang sein;
4. Als nächstes legen Sie die Schweinefleischstücke in den Multicooker-Behälter;
5. Wählen Sie den Modus „Löschen“ und die Zeit 5 Stunden. Wir schmoren nur das Fleisch; es ist nicht nötig, Wasser, Salz oder Pfeffer hinzuzufügen. Beim Schmoren wird dem Schweinefleisch das gesamte nötige Fett entzogen, wodurch ein Austrocknen des Fleisches verhindert wird;
6. Etwa eine Stunde vor dem Garen müssen Sie den Multicooker-Behälter öffnen und dem Fleisch Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und andere Gewürze hinzufügen;
7. Es sollte nicht zu viel Salz vorhanden sein, aber auch nicht zu wenig. Dank dieser Komponente ist die Haltbarkeit gewährleistet;
8. Den Multikocher schließen und weiter köcheln lassen;
9. In der Zwischenzeit waschen wir die Gläser und sterilisieren sie über Dampf oder im Ofen;
10. Wenn Sie Gläser im Ofen sterilisieren möchten, stellen Sie den Behälter mit dem Hals nach unten dort hin, wählen Sie eine Temperatur von 150 Grad und lassen Sie ihn 15 Minuten lang sterilisieren.
11. Die Deckel müssen 5 Minuten lang gekocht werden;
12. Als nächstes das Fleisch in Gläser füllen und mit dem restlichen Fett auffüllen;
13. Mit Deckeln abdecken, aber nicht zu fest verschließen;
14. Stellen Sie den Behälter in den Ofen und lassen Sie ihn 20 Minuten lang bei 200 Grad köcheln;
15. Dann nehmen wir alles heraus, rollen die Deckel auf;
16. Sobald der Eintopf abgekühlt ist, sollte er zur Lagerung in den Kühlschrank oder Keller gestellt werden. Kann auf den Balkon gebracht werden;
17. Dieser Fleischeintopf ist 6 Monate haltbar.

Geschmortes Schweinefleisch zu Hause ist weich, saftig und aromatisch. Für Abwechslung können Sie Kräuter, verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen. Es kann zur Zubereitung aller Gerichte verwendet werden – Suppen, Müsli, Kartoffeln, Nudeln.

Darüber hinaus ist es lange lagerfähig, sodass es sicher für den Winter gelagert werden kann. Sie können es an einem kühlen Ort auf dem Balkon, im Keller, in der Speisekammer, im Kühlschrank aufbewahren. Im Durchschnitt ist Fleisch zwischen 3 Monaten und einem Jahr haltbar.

Fleisch und Schmalz

Beschreibung

Hausgemachter Schweineeintopf für den Winter, zubereitet nach diesem Rezept mit Foto, kann im Haushalt mehr als einmal nützlich sein. Im Gegensatz zu im Laden gekauftem Eintopf hat das hausgemachte Produkt einen natürlichen Geschmack und ein natürliches Aroma. Dieses Dosenfutter kann ohne Zweifel verzehrt werden, da es keine schädlichen Lebensmittelzusatzstoffe enthält, von denen viele in gekauften Produkten enthalten sind.

Hausgemachter Schweineeintopf eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Fleischgerichte. Zu dieser Fleischdose passen hervorragend Nudeln und Müsli sowie Gemüse und Backwaren. Im letzteren Fall ist die Fleischpastete mit gedünstetem Fleisch und Kräutern sehr lecker. Auch erste Gänge, Beilagensaucen, Fleischsalate und andere leckere Meisterwerke werden aus geschmortem Schweinefleisch zubereitet.

Es gibt viele Möglichkeiten, hausgemachten Schweineeintopf zuzubereiten. Dazu können Sie einen Entsafter, einen Slow Cooker und einen Ofen verwenden. Dieses Produkt kann auch in einem Topf gekocht werden. Die Hauptsache ist, ein anständiges Stück Fleisch auszuwählen, damit es von höchster Frische und höchster Qualität ist. Manche Hausfrauen bereiten solches Dosenfleisch sogar aus Schweinekopf und Knochen in einem Glas zu, und es schmeckt sehr lecker.

In diesem Rezept mit Fotos und Schritt-für-Schritt-Anleitung schlagen wir vor, einen köstlichen Schweineschultereintopf für den Winter zuzubereiten. Dieser Teil der Fleischvorspeise ist sehr zart, saftig und sättigend. Fangen wir gleich mit dem Kochen an!

Zutaten

Schritte

Um zu Hause Schweinefleischeintopf zuzubereiten, müssen Sie sich mit einem großen Stück Fleisch mit Fettschichten eindecken. In diesem Fall muss Fett im Fleisch vorhanden sein, denn dank dieser Komponente wird Dosenfleisch sehr saftig.



Als nächstes trennen Sie das ausgewählte Stück Schweinefleisch von den Fettschichten und hacken dann jeden resultierenden Teil. Beachten Sie! Im Gegensatz zu Fett muss Fleischbrei in große Stücke geschnitten werden, die dann mit Salz bestreut werden sollten..



Bereiten Sie alle Gewürze vor. Bei den Zutaten dieses Rezepts ist ihre Menge für ein Halbliterglas berechnet. Wenn Sie zwei davon haben, verwenden Sie doppelt so viele Gewürze..



Nehmen Sie saubere Gläser und füllen Sie sie dicht mit mit Gewürzen vermischtem Schweinefleisch. Aus Fett die oberste Schicht formen. Anschließend decken Sie die Werkstücke mit Deckeln ohne Gummibänder ab.



Legen Sie alle Dosen rohen Eintopfs auf ein mit Salz bestreutes Backblech. Achten Sie besonders darauf, dass Glasbehälter nicht miteinander in Berührung kommen! Anschließend den Fleischsnack in einen kalten Ofen stellen.



Heizen Sie den Ofen auf zweihundertfünfzig Grad vor und bringen Sie den Eintopf bei dieser Temperatur zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 150 Grad und garen Sie das Fleisch dreieinhalb Stunden lang bei dieser Temperatur. Wenn das Werkstück immer noch stark kocht, empfehlen wir Ihnen, die Ofentemperatur auf 130 Grad zu senken.



Nach der angegebenen Zeit sollte nur noch sehr wenig Flüssigkeit in den Fleischgläsern verbleiben, aber genau die gleiche Menge Eintopf sollte übrig bleiben, wie ursprünglich in das Glas gegeben wurde. Nehmen Sie die Gläser zusammen mit dem Backblech aus dem Ofen..



Anschließend alle Rohlinge sofort verschließen, abkühlen lassen und zur weiteren Lagerung in den Kühlschrank stellen. Dieser Eintopf kann auch in einem kühlen Keller gelagert werden..



Saftiger und zarter hausgemachter Schweineeintopf ist bereit für den Winter. Jetzt können Sie jedes Fleischgericht mit fertigem Eintopf zubereiten. Als Erstes empfehlen wir für die Pastazubereitung die Verwendung von Schweinefleischeintopf. Glauben Sie mir, es ist sehr lecker!



Guten Appetit!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?