So erhalten Sie hochwertigen Mondschein aus der ersten Destillation. Kopf und Zahl: Profitieren Sie von Verschwendung

Anweisungen zum Destillieren von Mondschein werden von Generation zu Generation weitergegeben. Aber verzweifeln Sie nicht, wenn Sie in Ihrem Leben keinen Mentor hatten, der Ihnen beibringen konnte, wie man Mondschein herstellt. Speziell für Sie haben wir in diesem Artikel einige bewährte Methoden zur Herstellung von Mondschein zusammengestellt. Auch wenn Sie Erfahrung in diesem Bereich haben, werden Sie sicherlich etwas Neues und Interessantes für sich finden und es auf jeden Fall sofort umsetzen wollen.

Sie sollten Mondschein streng nach den folgenden Anweisungen destillieren, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen und die Rohstoffe einfach nicht zu verderben. Studieren Sie sorgfältig die Technik zum Destillieren von Mondschein, und am Ende werden sich Ihre Bemühungen auszahlen, Sie werden nicht enttäuscht sein. Bereiten Sie sich sorgfältig auf diesen Prozess vor; ohne die nötige Ausrüstung wird nichts funktionieren.

Die Herstellung von Mondschein beginnt mit der Zubereitung der Maische

Das klassische Rezept sieht vor, dass man pro 5 Liter Wasser 1 kg Zucker und 100 Gramm Presshefe zu sich nimmt.
Alles wird gemischt und bis zum Ende der Gärung für ca. 10-14 Tage an einen warmen Ort gestellt.
Nach dem Absetzen oder Klären wird die Maische zu Mondschein destilliert.

Es ist zu bedenken, dass die Maische umso besser ist, je weniger sie mit Luftsauerstoff interagiert. Beim Absetzen kann sich die Maische durch Wechselwirkung mit Luft in Essig verwandeln und ihre weitere Destillation zu Mondschein wird unmöglich. Daher ist es besser, Wasserverschlüsse oder einen durchstochenen Gummihandschuh zu verwenden.

Das obige Brei-Rezept ergibt ein ziemlich hartes Produkt. Sein wichtiger Vorteil ist jedoch die Einfachheit und Verfügbarkeit von Ausgangsmaterialien. Sie können ein Rezept für die Herstellung von Brei aus Getreide oder Mehl wählen. Der aus einer solchen Maische zu Hause gewonnene Alkohol ist weicher und hat einen körnigen Geschmack. Das Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Getreide finden Sie im Internet und sehen Sie sich das beigefügte Video an.

Mondscheindestillation

Das Rezept für die Herstellung von gutem Mondschein zu Hause erfordert einen Destillationswürfel mit Dampfkammer, ein Thermometer, eine Kühlschlange oder Destillationssäulen.
Mit altmodischen Methoden wie dem Einfrieren oder Eindampfen von Maische in einem Topf, die im Video zum Anschauen angeboten werden, können Sie zu Hause Mondschein von niedrigster Qualität und unzureichendem Grad destillieren. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Aldehyden und Estern, Substanzen, die durch ein Gerät mit Dampfkammer leicht abgetrennt werden können.
Wenn sich die Maische gesetzt oder geklärt hat, wird sie vorsichtig in den Destillationswürfel gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass das Sediment nicht gestört wird. Dies kann durch Filterung oder durch einen Nylonschlauch erfolgen, wobei das Prinzip kommunizierender Gefäße genutzt wird. In diesem Fall sollte ein Flüssigkeitsspiegel von 0,5-1 cm über dem Sediment verbleiben.

Der Destillationswürfel wird auf eine Temperatur von 65-70 °C erhitzt und gehalten, bis 5 % der berechneten Mondscheinmenge abgetrennt sind oder die austretende Flüssigkeit einen charakteristischen Geruch aufweist. Bei dieser Temperatur kommt es zur aktiven Verdampfung von Aldehyden, Methanol und Ethern, deren Siedepunkt mehrere Grad unter dem von Ethanol liegt. Der dabei entstehende „Pervak“, der viele Verunreinigungen aufweist, wird nicht mehr in die weitere Produktion einbezogen, kann aber technisch genutzt werden

Erhöhen der Temperatur

Nach dem Abschneiden der Köpfe wird die Temperatur auf 85 °C erhöht und es kommt zur aktiven Verdampfung von Ethanol. Wasser und Fuselöle, die einen höheren Siedepunkt haben, verdampfen weniger aktiv. Wenn das Gerät über eine Dampfkammer verfügt oder das resultierende Produkt erneut erhitzt wird, kann die Heiztemperatur im Würfel auf 92–95 °C erhöht werden, um den Prozess zu beschleunigen. Die Auswahl des Hauptteils des resultierenden Produkts erfolgt, bis die Stärke des ausgehenden Mondscheins auf 40 °C sinkt. Die verbleibenden Reste, etwa 15 %, können durch Zugabe zur Maische in nachfolgenden Destillationen verwendet werden.

Wenn das resultierende Produkt erneut destilliert werden soll, kann die Stärke des resultierenden Produkts auf 30 ° C reduziert werden. Es ist besser, mit einem Haushaltsalkoholmessgerät zu überprüfen, wie viel Stärke der Mondschein hat, oder, falls nicht vorhanden, mit Volksmethoden. Wenn kalter Mondschein mit gleichmäßig blauer Flamme brennt, beträgt der Alkoholgehalt mehr als 40 °C und das Produkt kann weiterverwendet werden. Wenn beim Versuch, die Flüssigkeit zu zünden, nur Blitze auftreten, sollte der Auswahlprozess für den Hauptkörper gestoppt und die Schwänze abgetrennt werden. Der nach der ersten Destillation gewonnene, richtig hergestellte Mondschein hat normalerweise eine Stärke von 50–55 °C.

Wiederdestillation von Mondschein

Das Rezept, um guten Mondschein mit einem hohen Grad und nahezu völliger Geruchslosigkeit zu erhalten, ist seit langem bekannt;

Der Prozess der sekundären Destillation wird auf die gleiche Weise wie die primäre Destillation unter Verwendung einer Apparatur mit Trockendampfer durchgeführt.
Vor der Nachdestillation der Rohstoffe erfolgt eine chemische oder biologische Reinigung des entstehenden Mondscheins.
Dadurch wird die Schadstoffkonzentration im verarbeiteten Mondschein reduziert. Vor der erneuten Destillation sollte die Stärke des Produkts auf 20–25 °C reduziert werden.
Dies kann durch Verdünnen der Flüssigkeit mit destilliertem Wasser im Verhältnis 1:2 oder 1:2,5 erfolgen.

Eine ordnungsgemäß durchgeführte Nachdestillation verbessert die Qualität des Produkts erheblich und reduziert den Gehalt an Fuselölen und anderen Schadstoffen erheblich. Die Stärke von erneut destilliertem Mondschein kann 65-70 °C betragen. Weitere Destillation 2, 4 usw. Die Zeiten werden es uns nicht ermöglichen, die Qualität des Produkts wesentlich zu verbessern oder den Gradgehalt darin zu erhöhen. Dies erfordert spezielle Ausrüstung, die zu Hause nicht verwendet werden kann. .

Moderne Destillationstechnologien

Ein wichtiger Teil der Mondscheindestille ist der Dampfgarer, der es ermöglicht, eine große Menge Fuselöle aus dem resultierenden Produkt abzutrennen. Sein Aufbau ist recht einfach – es handelt sich um einen kleinen versiegelten Behälter (nicht mehr als 10 % des Volumens des Destillationswürfels) mit einem Einlass- und Auslassrohr. Das Gerät muss zusammenklappbar sein oder über eine Entwässerungsvorrichtung verfügen. Das Einlassrohr muss sich unterhalb des Auslassrohrs im Dampftankkörper befinden.

Dieses Gerät sollte sich zwischen dem Destillationswürfel und der gekühlten Spule befinden. Moderne Geräte zur Herstellung von Mondschein zu Hause, die in Werbevideos zum Verkauf angeboten werden, können den Produktionsprozess erheblich erleichtern und ein qualitativ hochwertiges Produkt erhalten.

Allerdings sind solche Komplexe recht teuer, einige der benötigten Geräte können jedoch selbst hergestellt oder bei guten Spezialisten bestellt werden.
Beim Erhitzen der Flüssigkeit im Destillationswürfel lagern sich Dämpfe aller Stoffe an den Wänden der kälteren Dampfkammer ab.
Heiße Dämpfe erhitzen den Körper des Geräts und führen zum erneuten Sieden von Ethylalkohol und anderen niedrigsiedenden Fraktionen, deren Dämpfe zur Kühlung in die Spule gelangen.

Gleichzeitig verbleiben die meisten Fuselöle mit höherem Siedepunkt im Dampfkesselkörper. Sie können sich das Video ansehen, wie Sie einen einfachen Dampfgarer richtig mit Ihren eigenen Händen herstellen. Daher ist zu beachten, dass dieses Gerät nicht alle Schadstoffe vollständig aus Mondschein entfernt, deren Menge jedoch erheblich reduzieren kann.

Vakuumdestillation

Mit der Vakuumdestillation können Sie zu Hause Alkohol aus der Maische entfernen, indem Sie im Destillationswürfel niedrigere Temperaturen und einen niedrigeren Druck erzeugen. Mit dieser Methode wird ein qualitativ hochwertigeres Produkt erhalten, bei dem Fusel fast vollständig fehlt.

Bei Verwendung von Vakuumgeräten kann Mondschein bei einer Temperatur von 60–70 °C destilliert werden. Für diese Methode sind zusätzliche Geräte erforderlich, insbesondere eine Vakuumpumpe. Im Video erfahren Sie mehr über den Prozess der Vakuumdestillation von Mondschein.

tonnasamogona.ru

Erste Destillation

Gießen Sie die fertig zubereitete Maische in den Destillationswürfel. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Der Vorgang erfolgt bei schwacher Hitze. Die gesamte Ausbeute des Getränks wird in Fraktionen aufgeteilt, die wir mit gebräuchlichen Namen bezeichnen: „Kopf“, „Körper“ und „Schwanz“. Pro konsumiertem Kilogramm Zucker werden die ersten 50 Gramm des Getränks in einem separaten Behälter gesammelt und entsorgt oder für den technischen Bedarf verwendet. Sie sollten auf keinen Fall verzehrt werden, da sie gesundheitsgefährdend sind.

Als nächstes wählen Sie den „Körper“ – den Rohalkohol selbst – aus, der notwendig ist, um aus Zucker hochwertigen Mondschein zu gewinnen. Wenn die Stärke des Destillats unter 40 Grad fällt, sollte die Selektion gestoppt werden. Um die Stärke zu bestimmen, können Sie ein Alkoholmessgerät verwenden oder die traditionelle Methode verwenden – solange der in einem Löffel gesammelte Alkohol brennt, können Sie mit der Probenahme fortfahren.

Sammeln Sie am Ende der ersten Destillation die „Schwänze“, die auch eine beträchtliche Menge Fuselöle enthalten, in einem separaten Behälter. Dieses Destillat ist jedoch im Gegensatz zum „Kopf“ nicht gefährlich, und eifrige Schwarzbrenner, deren Produktion des Getränks läuft, gießen es in die nächste Maische – das macht es stärker.

Reinigung

Diese Phase geht der zweiten Destillation voraus und dient dazu, das Getränk von schädlichen Verunreinigungen zu befreien. Dazu gibt es die Reinigung von Mondschein mit Kohle, Kaliumpermanganat und einigen anderen Methoden, über die wir bereits geschrieben haben. Wählen Sie die Methode, die Ihnen am effektivsten erscheint, und fahren Sie fort. Vergessen Sie jedoch nicht, das Getränk mit Wasser auf eine Stärke von 15 bis 20 Grad zu verdünnen.

Zweite Destillation

Gießen Sie nach der Reinigung den Rohalkohol in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Wählen Sie wie bei der vorherigen Destillation die ersten 50 Gramm für jedes Kilogramm Zucker separat aus und verwenden Sie sie nicht für den internen Gebrauch – bei Gott, Gesundheit ist wertvoller. Wählen Sie als nächstes das Destillat aus, bis seine Stärke unter 40 Grad fällt. Eigentlich handelt es sich hierbei um ein Fertiggetränk, das nur noch verdünnt werden muss.

Die zweite Destillation zielt nicht nur auf die Stärkung, sondern auch auf die zusätzliche Reinigung von schädlichen und stinkenden Verunreinigungen ab.

Wann sollte man mit dem Destillieren von Maische aufhören?

Es gibt mehrere Möglichkeiten, festzustellen, wann der Destillationsprozess stoppt:

1) Die einfachste Möglichkeit besteht darin, die Maische zu destillieren, bis sie nach Alkohol schmeckt, um den gesamten Alkohol aus dem Destillationswürfel zu entfernen. Also probieren wir es und treffen eine Entscheidung.
2) Befeuchten Sie eine Papierserviette mit dem tropfenden Destillat und versuchen Sie, es anzuzünden: Entzündet es sich schnell, sollte die Selektion fortgesetzt werden, brennt es nicht, ist der Alkohol bereits ausgetreten und der Vorgang kann abgebrochen werden.
3) Wenn Sie ein Thermometer im Destillationswürfel haben, bestimmen Sie die Temperatur von 96°C, so begrenzen wir den Gehalt an Fuselverunreinigungen im Mondschein. Dieser Moment entspricht der Freisetzung von Mondschein aus dem Kühler mit einer Stärke von 40 %.

Wir wissen, dass die Steuerung der Destillation von Mondschein über die Temperatur im Destillierapparat auf der Tatsache beruht, dass jeder Alkoholgehalt im Mondschein einem bestimmten Siedepunkt entspricht.

Daten aus der folgenden Tabelle.

Überwachung des Destillationsprozesses mit einem Thermometer

Bodentemperatur Flüssigkeit (°C)	Alkoholgehalt gewürfelt (°C)	Alkoholgehalt in Auswahl (°C)
88	21,9	68,9
89	19,1	66,7
90	16,5	64,1
91	14,3	61,3
92	12,2	57,9
93	10,2	53,6
94	8,5	49,0
95	6,9	43,6
96	5,3	36,8
97	3,9	29,5
98	2,5	20,7
99	1,2	10,8
100	0,0	0,0

Verdünnung und Absetzen

In diesem Stadium, in dem der Vorgang abgeschlossen ist, verdünnen Sie den Mondschein auf die gewünschte Stärke. Jetzt ist definitiv alles fertig, aber nachdem Sie Ihren Willen zur Faust geballt haben, haben Sie noch etwas Geduld und lassen Sie den Mondschein nach dem Abfüllen in Flaschen 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Dadurch wird das Getränk weicher und ausgewogener und Sie können seinen Geschmack mit Freunden und Verwandten genießen.

Russiandymka.rf

Wie man Mondschein macht, Zuckerbrei mit Äpfeln

Zutaten:

Zucker - 6 kg.,
Wasser - 15 l und 12 l,
Bekmaya-Hefe - 120 g.
Aromatisierte Äpfel – 1,2 kg.

Zuckerbrei herstellen

Für den Hefetest habe ich beschlossen, zwei Maischen zuzubereiten: Für die erste habe ich 3 kg Zucker und 15 Liter Wasser (hydraulisches Verhältnis 1 zu 5) genommen, für die zweite 3 kg. Zucker und 12 l. Wasser (Hydraulikmodul 1 bis 4). Daher hatte ich vor, die Hefe auf verschiedenen Hydromodulen zu testen.

Die Zubereitung der Zuckermaische beginnt mit dem „Vermischen“; dazu müssen Sie 30 % des geplanten Zuckers nehmen und ihn für jede Maische einzeln in 70 % des geplanten Wassers auflösen. In unserem Fall sind es bei der ersten Variante 1 kg Zucker und 10,5 Liter. Wasser, für die Sekunde - 1 kg. Zucker und 8,4 l. Wasser. Etwas Wasser erhitzen, Zucker darin auflösen, verrühren, die Temperatur sollte ca. +30°C betragen.

Als nächstes müssen Sie die Hefe starten. Geben Sie separat ein paar Prisen Zucker in warmes Wasser und verteilen Sie die Hefe gleichmäßig über die Wasseroberfläche. Das Verhältnis von Wasser zu Hefe beträgt 10 zu 1. Was das Gewicht der Hefe betrifft: trocken - 20 g pro 1 kg. Zucker, gepresst - 100 g pro 1 kg. Zucker, kultiviert - entsprechend den Anweisungen und der Alkoholtoleranz. Bei der Zugabe von Hefe müssen Sie auch deren Haltbarkeit und Lagerbedingungen berücksichtigen.

Während die Hefe „startet“, reiben Sie drei Äpfel und geben Sie sie zu jedem Brei für 1 kg. Zucker 200 g Äpfel. In diesem Fall dienen Äpfel als Köder für Hefe und verleihen dem Mondschein ein leicht fruchtiges Aroma.

Sobald die Hefe zu schäumen beginnt, zum Brei geben, gut vermischen und einige Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn die schnelle Gärung beginnt, den restlichen Zucker und das Wasser in Form von warmem Sirup hinzufügen und unter einen Wasserverschluss stellen. Die Gärtemperatur beträgt 25-30°C, die Maische muss mehrmals täglich umgerührt werden. Ich habe beide Maischen 4,5 Tage lang vergoren. Der Messwert des Hydrometers ist Null.

Klärende Maische

So lockern Sie den Brei auf? Es gibt mehrere Möglichkeiten: Zum einen die Kühlung der Maische, zum anderen die Klärung mit Bentonit. Da es Winter war und es ziemlich frostig war, habe ich beide Maischen mit nach draußen genommen und einen Tag stehen lassen. Vor dem Klären die Apfelmasse aus der Maische nehmen. Für eine vollständige und bessere Aufhellung empfehle ich, die Maische 2-3 Tage in der Kälte stehen zu lassen.

Nach einem Tag brachte ich die Maische ins Haus und ließ sie vorsichtig mit einem Schlauch abtropfen, um den Hefesatz nicht zu berühren. Aufgrund der Ergebnisse der Beleuchtung kann ich sagen, dass die Maische mit einem Hydromodul von 1 bis 5 besser ausgeleuchtet wurde, die Maische mit einem Hydromodul von 1 bis 4 jedoch mehr Zeit benötigte.

Zuckerbrei zu Hause destillieren

Wie üblich mache ich zwei Destillationen. Die erste ist die Auswahl von Rohalkohol, die zweite ist die Fraktion. Nach der ersten Destillation beider Maischen erhielt ich 9,2 Liter Rohalkohol mit einem Alkoholgehalt von 36 %, was einer sehr guten Ausbeute entspricht. Der Rohalkohol wurde mit einer Stärke von ca. 4–5 % ausgewählt.

Nach fraktionierter Destillation habe ich 3,2 Liter mit einem Alkoholgehalt von 87 % erhalten. Ich habe die Kopffraktionen tropfenweise genommen, bei Zuckerwaschmitteln sind das ungefähr 5-7 % absoluter Alkohol, in meinem Fall waren es 250 ml.
Die Tailing-Fraktionen begannen nach 75 % im Strom zu selektieren.
Bei der Destillation habe ich mir extra einige der Pre-Tail-Fraktionen geschnappt, die sehr stark nach Apfelaromen rochen, um das Destillat anschließend auf Eichenholzspäne zu geben.

Die Stärke des Hauptprodukts hängt auch direkt vom Design Ihres Geräts ab.

Wie verdünnt man Mondschein mit Wasser?

Es stellt sich die uralte Frage: „Alkohol in Wasser gießen oder umgekehrt“, dazu gebe ich einen Auszug aus dem Buch „Technologie von Wodka und alkoholischen Getränken“, Lehr- und Praxisführer, Seite 23, Danilovtseva A.B., Makarov S.Yu., Slavskaya I.L.

„Das Wasser-Alkohol-Gemisch wird wie folgt zubereitet: Zuerst werden berechnete Mengen Alkohol in den Mischbottich gegeben (als leichtere Flüssigkeit – um den Effekt der spontanen Vermischung mit schwererem Wasser zu erzielen) und dann enthärtetes Wasser; Alkohol und Wasser werden gemischt, bis eine homogene Mischung entsteht; Nehmen Sie eine Probe und bestimmen Sie die Stärke darin. Die fertige Sortierung wird in einen Druckbehälter gepumpt. Wenn die Stärke von der angegebenen abweicht, wird sie angepasst und anschließend wird die Mischung ein zweites Mal gerührt.“

Dementsprechend habe ich das Wasser in den Alkohol gegossen und gut vermischt. Ich stelle einen Link zu einem Alkoholrechner zur Verfügung, mit dem Sie Alkohol auf das gewünschte Maß verdünnen können.

Wasser zur Verdünnung sollte gut gereinigt verwendet werden; ich bin mit lokal hergestelltem Flaschenwasser vollkommen zufrieden. Mineral- oder Brunnenwasser funktioniert nicht; es kann aufgrund des hohen Salz- und Mineraliengehalts einen trüben Effekt haben. Ich empfehle, es mindestens mehrmals durch einen Haushaltsfilter zu leiten und abzukochen.

Mondschein mit Kohle reinigen

Ich habe einen Teil des Mondscheins auf 63 % verdünnt, Eichenspäne in einer Menge von 12-13 g pro 1 Liter hinzugefügt und beschlossen, den zweiten Teil mit Kohle zu reinigen, die ich auf 42 % verdünnt habe.

Sie müssen bereits mit Holzkohle verdünnten Mondschein auf trinkbare Qualität reinigen. Ich verwende BAU-A-Holzkohle in einer Menge von 1–3 EL. l. für 1 l. Destillat, ich habe auch 2 TL hinzugefügt. Fruktose pro 1 Liter, um das Destillat zu erweichen. Holzkohle und Fruktose dazugeben, ca. 10 Minuten gut und intensiv vermischen, im Laufe einer Stunde mehrmals. Dann filtern wir mit Gaze (4-6 Schichten), um große Teile der Kohle zu entfernen, dann mit Watte, um kleine Partikel zu entfernen. Vor dem Trinken ist es besser, den gereinigten Mondschein mehrere Tage im Glas aufzubewahren, der Geschmack wird dadurch weicher und angenehmer. Moonshine mit Apfelköder war weich, angenehm zu trinken und hatte beim Ausatmen einen leicht fruchtigen Geschmack.

Fassen wir den Hefetest zusammen:

1. Hervorragende Gärbarkeit, Sie können ein Hydromodul von 1 bis 4 verwenden, wodurch das Volumen des Gärtanks gespart wird.
2. Während der Gärung entsteht keine starke Schaumbildung,
3. Mäßiger Geruch während der Gärung,
4. Bei der Klärung der Maische entsteht ein hervorragender Mondschein.

Nachfolgend finden Sie ein Video zur Herstellung von Mondschein zu Hause am Beispiel von Zuckerbrei mit Äpfeln. Das Video enthält detaillierte Empfehlungen, Tipps und Antworten auf typische Fragen von Anfängern.

alkofan.org

So destillieren Sie Mondschein richtig mit einem Dampfgarer

Destillation mit einem Trockendampfer starten – wie bereitet man das System vor?

Bevor Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen, lohnt es sich, unser System gut vorzubereiten. Als erstes müssen Sie die Zuverlässigkeit der Befestigungselemente überprüfen. Nehmen Sie dazu einen Schraubenzieher und ziehen Sie die Muttern im Uhrzeigersinn leicht an. Der nächste Schritt ist die Qualitätskontrolle der Versiegelung. Oftmals verliert das Dichtmittel seine Eigenschaften auch dann, wenn die Mondscheindestille ausgeschaltet ist. Darüber hinaus ist dies nicht nur charakteristisch für billige, sondern auch für die teuersten und zuverlässigsten Dichtungsstoffe.

Eine weitere Aufgabe, die vor dem Destillieren von Alkohol erledigt werden muss, besteht darin, den Zustand der Beschichtung der Schläuche und des Destillationstanks zu überprüfen. Dabei muss äußerst vorsichtig vorgegangen werden, da bereits kleinste Kratzer zur Bildung von Löchern führen, durch die Mondschein austreten kann. Seien Sie auch nicht faul, das Thermometer zu überprüfen. Nehmen Sie es mit einer Hand und neigen Sie es zur Seite. Wenn sich der Pfeil nur geringfügig von seiner Ausgangsposition entfernt hat, bedeutet dies, dass das Gerät ordnungsgemäß funktioniert und Sie mit der Arbeit beginnen können.

Tauschen Sie das Gerät aus

Wenn die Nadel jedoch stark zu schwanken beginnt und dies auch weiterhin tut, nachdem das Thermometer wieder in die Normalposition zurückgekehrt ist, ist dies ein Zeichen für eine Fehlfunktion des Geräts und sollte umgehend ausgetauscht werden. Wenn Sie Mondschein mit ausgeprägtem Geruch erhalten möchten, geben Sie am besten vor der Destillation ein paar Gramm Aromastoffe in den Dampfgarer. Durch die Aromatisierung erhält Ihr Alkohol einen hellen Geschmack und ein angenehmes Gewürzaroma.

Nachdem Sie die Mondscheindestille überprüft haben, müssen Sie als Nächstes sicherstellen, dass die Maische fertig ist. Es wird strengstens davon abgeraten, Mondschein aus einer Zusammensetzung zu destillieren, die ihren optimalen physikalischen Zustand noch nicht erreicht hat. Das lässt sich ganz einfach überprüfen. Schauen Sie sich das Rezept an – wenn die Maische nach einiger Zeit nach dem Mischen flüssiger geworden sein sollte, sich ihr Zustand aber nicht verändert hat, ist es besser, sie noch ein paar Tage stehen zu lassen. Dadurch verringern Sie das Risiko, minderwertigen Mondschein und schwere Vergiftungen zu bekommen.

Wie kontrolliert man den Prozess der Getränkezubereitung?

Nachdem Sie alle Elemente der Mondscheindestille überprüft und sichergestellt haben, dass die Maische gebrauchsfertig ist, können Sie mit der Destillation beginnen. Es wäre richtig, wenn wir unsere Arbeit damit beginnen würden, die Rohstoffe in den Destillationswürfel zu gießen und ihn dann auf den Herd zu stellen

Dies muss so erfolgen, dass das Feuer des Brenners die Mitte des Behälters erwärmt und nicht einen separaten Teil davon. Anschließend schließen Sie die Rohre an und gießen kaltes Wasser in den Kühler.
Wir prüfen noch einmal den Zustand aller Verbindungen und tragen bei Bedarf etwas Dichtmittel auf die Nähte auf.
Machen Sie das Feuer unter dem Herd an. Es ist möglich, den Brenner zu Beginn der Destillation stärker einzuschalten und anschließend die Hitze schrittweise zu reduzieren. Dadurch erwärmt sich der Behälter schneller.

Es bleibt nur noch zu beobachten. Wenn Sie bemerken, dass die Maische zu kochen und zu schäumen beginnt, sollten Sie ein Glas Magermilch in den Destillationswürfel gießen. Nach dem Erhitzen des Destillationsbehälters stellt man am besten ein Gefäß oder Glas mit einer Gießkanne unter das Rohr, aus dem der fertige Mondschein austritt. In diesem Fall müssen Sie etwas Holzkohle in die Gießkanne geben. Durch den Durchgang wird der Alkohol gefiltert und reiner.

Der Beginn des Mondscheindestillationsprozesses

Während des Destillationsprozesses sollten Sie die Temperatur des Wassers im Kühler sorgfältig überwachen. Sobald die Temperatur der Flüssigkeit gestiegen ist, sollte das Wasser durch kaltes ersetzt werden.

Es ist richtig, fertigen Mondschein bereits beim Anzünden zu sammeln. Gleichzeitig müssen Sie sich keine Gedanken über die Reinigung machen, da diese automatisch in einer Mondscheindestille mit einem Dampfgarer erfolgt. Davon werden Sie überzeugt sein, wenn Sie am Ende der Destillation eine braune Flüssigkeit mit einem unangenehmen Geruch im Inneren des Dampfgarers sehen. Dabei handelt es sich um Fuselöle und andere gesundheitsgefährdende Verunreinigungen. Auch wenn eine gewisse Menge giftiger Stoffe durch das Modul gelangen kann, werden diese leicht von den Holzkohlen in der Gießkanne aufgenommen.
Wie wir sehen, ist das Destillieren von Mondschein mit einem Dampfgarer nichts Kompliziertes. Wir müssen lediglich die Anlage und die Maische vorbereiten, danach müssen wir nur noch den Prozess beobachten und den fertigen, gereinigten Alkohol sammeln.

3 Probleme mit dem Dampftank und Methoden zu deren Beseitigung

Bei der Herstellung von hausgemachtem Alkohol können selbst die teuersten und zuverlässigsten Mondscheindestillierapparate versagen. Wie die Praxis zeigt, ist es am häufigsten das Dampfventil im System, das ausfällt. Unter den häufigsten Teileausfällen sind folgende hervorzuheben:

die Bildung kleiner Löcher, durch die Abfall tropft;
Verlust der Dichtheit an den Verbindungen mit dem Destillationswürfel oder Kühlschrank;
das Eindringen von Maischepartikeln in die Struktur des Dampftanks, weshalb der Mondschein nicht weiter durch das System gelangt;
Beschädigung der Befestigungselemente, mit denen das Teil an der Mondscheindestille befestigt ist.

Wenn Sie bemerken, dass hellbraune Flüssigkeit durch die Wände der Dampfkammer austritt, bedeutet dies, dass sich im Gerät ein Loch gebildet hat. Sie sollten den Destillationsprozess nicht stoppen, um diese Störung zu beheben. Nehmen Sie einfach einen kleinen Streifen Dichtmittel und verschließen Sie das Loch. Wenn kein Dichtmittel vorhanden ist, können Sie den Test verwenden.

Das zweite Problem auf unserer Liste wird mit der gleichen Methode gelöst. Nehmen Sie ohne Arbeitsunterbrechung das Dichtmittel und tragen Sie es auf die Verbindungen der Dampfleitung und anderer Strukturelemente auf. Damit es schneller trocknet, können Sie einen handelsüblichen Haushaltsföhn verwenden. Wenn Sie feststellen, dass sich im Dampfgarer kleine Maischepartikel befinden, reduzieren Sie am besten die Hitze im Brenner auf ein Minimum, öffnen Sie dann den Moduldeckel und entfernen Sie die unerwünschten Fraktionen mit einem Teelöffel. Danach sofort den Deckel schließen und weiterarbeiten.

Und das Letzte sind beschädigte Befestigungselemente. Bei geringfügigen Schäden können Sie die Befestigung mit normalem Isolierband verstärken. Wenn sich die Befestigung jedoch vollständig löst und der Dampftank buchstäblich an einer Mutter hängt, muss er direkt während der Destillation repariert werden. Nehmen Sie dazu einen Schraubenzieher und schrauben Sie das neue Befestigungselement ein. Seien Sie jedoch beim Anziehen vorsichtig, Sie müssen es nicht übertreiben, da sich alle Elemente des Mondscheins noch in einem erhitzten Zustand befinden und selbst wenn Sie die Mutter nicht zu fest anziehen, kann das Gehäuse des Dampfgarers oder andere Komponenten beschädigt werden System.

Wenn Sie wissen, wie Sie das Destillationssystem im laufenden Betrieb reparieren, können Sie jedes Problem beheben und ohne erzwungene Unterbrechungen Ihren Lieblingsmondschein aus Malz und anderen Getränken zubereiten.

Und ein wenig über Geheimnisse...

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nalivali.ru

Eine weitere Variante

Wie man Mondschein destilliert!

Zu Machen Sie Mondschein zu Hause, wir brauchen - auf jeden Fall Hefe, viel Wasser und Rohstoffe zur Auswahl: Zucker, Beeren, Früchte, Stärke, Malz aus Getreide, einen Stuhl. Traditionelles Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Mondschein: 4 kg Zucker, 17,5 Liter Wasser und 150 Gramm Hefe. Nach der Destillation und Reinigung erhalten wir bis zu 4 Liter trinkfertigen Mondschein. Rohstoffe, zum Beispiel Zucker, werden in Wasser bei einer Temperatur von 25 °C gelöst, anschließend zerkleinerte Hefe hineingegossen, die fertige Lösung gerührt und an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von etwa 20 °C gelagert.

Nur ein erfahrener Mondscheinbrauer kann anhand des bitteren Geschmacks und der Einstellung der CO2-Freisetzung feststellen, dass die Fermentation zu Ende geht und Sie mit der Destillation und Reinigung von hausgemachtem Mondschein fortfahren können, wenn Sie neu in diesem Geschäft sind Besser ist es, ihn genau eine Woche lang gären zu lassen.

Destillation und Reinigung von Mondschein.

Die fertige Maische selbst enthält bereits 10 bis 15 % Ethylalkohol, aber darüber hinaus gibt es viele schädliche Fuselöle. Wenn Sie also regelmäßig hausgemachten Mondschein ohne Destillation und Reinigung verwenden, sind gelbe Augen und eine tote Leber garantiert.

Das ganze Geheimnis besteht darin, dass Ethylalkohol und Fuselöle unterschiedliche Verdampfungstemperaturen haben, was bedeutet, dass wir durch Erhitzen der Maische und Aufrechterhaltung einer bestimmten Temperatur am Ende zu Hause einen recht geeigneten Mondschein erhalten, der keine schädlicheren Verunreinigungen enthält als Cognac oder Whisky . Allerdings reicht es nicht aus, den Mondschein einmal zu destillieren und zu reinigen; der Vorgang sollte noch mehrmals wiederholt werden. Bei jedem Mondschein-Destillationszyklus ist es besser, den ersten und den letzten Teil des entstehenden Alkohols loszuwerden (wenn das Gesamtvolumen herkömmlicherweise durch fünf geteilt wird) – sie sind die meisten Fusel.

Bevor Sie mit der Destillation von Mondschein beginnen, ist es auch sinnvoll, ihn mit 1 Gramm Kaliumpermanganat pro 0,5 Liter Maische zu reinigen, nachdem Sie zuvor Kaliumpermanganat in Wasser gelöst haben (wichtig!) und mit einem Baumwolltuch filtrieren.

— Überwachen Sie die Temperatur ständig mit einem Thermometer mit einer Skala von mindestens 100 °C bei 65 °C.
— Wechseln Sie das Wasser im Kühlbehälter regelmäßig gegen kälteres, so erhöhen Sie die Menge an Mondschein, die Sie erhalten, erheblich.
— Seien Sie nicht gierig: Wenn die Hälfte der ursprünglichen Maische übrig ist, fügen Sie eine weitere Hälfte hinzu oder lassen Sie sie weg.

DIY Mondscheindestille.

Wenn Sie keine Spule haben, nicht das Geld haben, um hochwertige Mondscheindestillierapparate zu kaufen, oder wenn Sie Mondschein in Ihrer Küche herstellen, müssen Sie mit minimalen Ressourcen auskommen und sind verpflichtet, die Vertraulichkeit des Prozesses zu wahren Mit anderen Worten, damit Ihre Wohnung nicht stinkt, können Sie das folgende Diagramm einer selbstgemachten Mondscheindestille mit Ihren eigenen Händen verwenden:

Kaltes Wasser (1), das in ein Becken (2) gegossen wird, kühlt den Mondschein (4), der aus einer Pfanne (5) mit Maische (6) verdunstet, am Boden des Beckens kondensiert und anschließend in eine spezielle Auffangschale tropft (3). Zu den Nachteilen dieser Konstruktion zählen der hohe Gehalt an Fuselölen (wer hindert Sie jedoch daran, dies erneut zu destillieren), zu den Vorteilen gehören die einfache Herstellung und die Dichtheit (dafür sind die Lücken zwischen dem Becken und dem Pfannen werden mit Kitt bedeckt, der aus in einer Bratpfanne gebratenem Mehl hergestellt und mit Wasser oder geschmolzenem Wachs unter Zusatz von Nadelharz verdünnt wird.

Moonshine-Rezepte

Wie macht man Mondschein in 2 Stunden?

Die Waschmaschine wird mit 30 Liter Wasser, 10 Kilogramm Zucker, 100 Gramm Hefe und drei Liter Milch gefüllt und läuft zwei Stunden lang normal. Die entstehende Maische muss sich absetzen, danach kann daraus Mondschein destilliert werden.

Wie macht man Mondschein in 24 Stunden?

Die Zutaten für dieses Mondscheinrezept unterscheiden sich nur in den Proportionen und der Anwesenheit von Erbsen: Für 5 Kilo Zucker und 15 Liter warmes Wasser benötigen wir ein halbes Kilo Hefe, einen Liter Milch und ein Kilo Erbsen. Die resultierende Kernmischung bleibt 24 Stunden lang stehen, danach ist der selbstgemachte Mondschein zur Reinigung, Destillation und zum Verzehr bereit.

Wenn keine Erbsen, aber Brot und Kartoffeln vorhanden sind, wird ein Kilo Erbsen durch 4 Brote Brot und 25 Kartoffeln (nach sorgfältigem Zerbröseln) ersetzt. In diesem Fall benötigen wir etwas mehr Wasser, etwa 25 Liter.

Mondschein aus Früchten und Beeren

Jetzt denke ich zu verstehen, warum ein Mensch umso mehr Lust hat, seinen eigenen Obstgarten anzulegen, je älter er ist. Jeder Frucht- und Beerensirup oder jede Marmelade in einem Volumen von 6 Litern wird in 30 Liter Wasser verdünnt. 200 Gramm Hefe und etwa eine Woche Ruhe an einem dunklen Ort machen Ihren Mondschein zu Hause schmackhaft und Ihre Sommer-Jätungsarbeit im Garten wird zu einem unvergesslichen Kohlendioxid-Abenteuer

Combatz.biz

Rezept für Zuckerbrei

1. Berechnung der Proportionen.

Entscheiden wir zunächst über die Menge an Mondschein, die am Ausgang benötigt wird. Zu Hause ergibt 1 kg Zucker 1,1-1,2 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad. Bei der Berechnung empfehle ich Ihnen jedoch, die Zutatenmenge um 10-15 % zu erhöhen, da aus verschiedenen Gründen (Temperatur, Qualität der Rohstoffe, unsachgemäße Destillation) die tatsächliche Ausbeute um diesen Betrag immer geringer ist als die theoretische.

Für 1 kg Zucker fügen Sie hinzu: 4 Liter Wasser (plus weitere 0,5 Liter, wenn das Wenden durchgeführt wird) und 100 Gramm Presshefe oder 20 Gramm Trockenhefe.

2. Invertieren von Zucker.

Ein sehr komplexer Name bezieht sich auf die Zubereitung von gewöhnlichem Zuckersirup mit Zitronensäure. Tatsache ist, dass Hefe bei der Gärung zunächst Zucker in einfache Monosaccharide – Glucose und Fructose – abbaut und diese Stoffe erst dann in Alkohol umwandelt. Durch Erhitzen werden auch pathogene Mikroorganismen auf der Oberfläche des Zuckers abgetötet, die auf günstigere Bedingungen für die Vermehrung (Temperatur und Luftfeuchtigkeit) warten. Die Aktivierung schädlicher Mikroben in der Maische ist unerwünscht, da sie den Geruch negativ beeinflussen kann.

Moonshine aus Invertzucker gärt schneller und schmeckt besser. Obwohl der Inversionsschritt als optional gilt und die meisten Rezepte nur das Auflösen des Zuckers in warmem Wasser empfehlen, empfehle ich dennoch, den Sirup zu kochen.

Um Zucker für die Maische umzuwandeln, müssen Sie Folgendes tun:

3. Wasseraufbereitung.

Eine sehr wichtige Phase, in der sich der Geschmack des Endprodukts maßgeblich formt. Wasser für die Maische muss hygienischen Standards entsprechen und darf keine Farbe, keinen Geschmack oder Geruch aufweisen.

Aufmerksamkeit! Wasser für Mondschein sollte nicht gekocht oder destilliert werden, da dies zum Verlust von Sauerstoff führt, den die Hefe für die Gärung benötigt.

4. Zutaten mischen.

Gießen Sie den in Stufe 2 zubereiteten Sirup in einen Gärbehälter und fügen Sie kaltes Wasser (24 Liter) hinzu. Wenn Sie Nicht-Invertzucker verwenden, lösen Sie ihn unter kräftigem Rühren in warmem Wasser auf. In beiden Fällen liegt die optimale Temperatur der fertigen Mischung bei 27-30°C.

Der Behälter darf nicht zu mehr als ¾ des Volumens gefüllt werden, da sonst beim aktiven Aufschäumen die Maische über die Ränder überlaufen kann und Sie das Produkt mit einem bestimmten Geruch am Boden aufsammeln müssen.

5. Hefe hinzufügen.

Presshefe kann nach dem Kneten mit sauberen Händen direkt in den Behälter gegeben werden. Es ist jedoch besser, das Brikett zunächst in einer kleinen Menge vorbereiteter Würze (Wasser und Zucker) aufzulösen, mit einem Deckel abzudecken und zu warten, bis Schaum entsteht. Normalerweise dauert alles 5-10 Minuten.

Vor der Zugabe zur Würze muss Trockenhefe voraktiviert werden.
Befolgen Sie dazu einfach genau die Anweisungen auf der Tüte. In den meisten Fällen wird abgekochtes Wasser auf 32–36 °C abgekühlt, die erforderliche Menge Trockenhefe hinzugefügt, mit einem Deckel abgedeckt und der Behälter selbst in ein dickes Tuch gewickelt oder an einen warmen Ort gestellt, um eine stabile Temperatur aufrechtzuerhalten.
Nach 20–40 Minuten bildet sich auf der Oberfläche eine gleichmäßige Schaumkappe. Das bedeutet, dass der Würze verdünnte Trockenhefe zugesetzt werden kann.

Bei der Verwendung von Backhefe kommt es manchmal zu einer aktiven Schaumbildung, die über den Behälter hinausreicht. Als Entschäumer für Maische empfehle ich die Verwendung einer zerkrümelten Hälfte trockener, im Laden gekaufter Kekse oder 10–20 ml Pflanzenöl. Die Zugabe dieser Produkte hat keinen Einfluss auf die Qualität des Mondscheins.

Das Video zeigt eine Methode zur Maischebindung ohne Invertzucker mit einem Hydromodul von 1:4.

6. Gärung. Installieren Sie einen Wasserverschluss an der Flasche mit Maische und stellen Sie sie in einen Raum mit einer stabilen Temperatur von 26–31 °C (sehr wichtig für eine normale Hefeentwicklung). Braga aus Invertzucker hat einen angenehmen Karamellgeruch, der die Luft nicht verdirbt.

Um das Temperaturregime aufrechtzuerhalten, decken Sie den Behälter mit Decken oder Pelzmänteln ab, isolieren Sie ihn mit Gebäudewärmedämmstoffen oder installieren Sie Aquarienheizungen mit einem Thermoregulierungssystem. Die Fermentation dauert 3 bis 10 Tage (normalerweise 4-7). Alle 12–16 Stunden empfehle ich, die Maische 45–60 Sekunden lang zu schütteln, ohne den Wasserverschluss zu entfernen. Durch das Schütteln verdunstet überschüssiges Kohlendioxid, was die normale Funktion der Hefe beeinträchtigt.

Anzeichen dafür, dass die Zuckermaische zur Destillation bereit ist:

bitterer Geschmack (der gesamte Zucker wird durch Hefe zu Alkohol verarbeitet);
die Freisetzung von Kohlendioxid hat aufgehört (die Wassersperre gurgelt nicht);
die oberen Schichten der Maische wurden aufgehellt und am Boden bildeten sich Sedimente;
das Zischen hörte auf;
es gibt einen Alkoholgeruch;
ein zur Maische gebrachtes Streichholz brennt weiter.

Nutzen Sie die Zeichen umfassend; es müssen mindestens 2-3 gleichzeitig erscheinen, sonst kann es leicht zu Fehlern kommen. Beispielsweise führt ein Überschuss an Zucker dazu, dass die Hefe abstirbt, bevor sie Zeit hat, alles zu verarbeiten. Die meisten Hefepilze „schlafen“ bei einer Alkoholkonzentration über 12 % ein, sodass auch die fertige Maische süß bleibt.

7. Entgasung und Klärung.

Ohne diese Phase ist die Herstellung des richtigen Mondscheins undenkbar. Es ist an der Zeit, den Zuckerbrei aus dem Hefesediment zu entfernen, indem man ihn durch einen Strohhalm in einen großen Topf gießt und dann auf 50 °C erhitzt. Hohe Temperaturen töten verbleibende Hefen ab und fördern die Freisetzung von Kohlendioxid aus der Flüssigkeit.

Gießen Sie den entgasten Brei zurück in die Flasche und hellen Sie ihn (vorzugsweise) mit Bentonit auf – natürlichem weißem Ton, der in Beuteln und als Teil von Katzenstreu verkauft wird. Verifizierte Marken (zum Zeitpunkt der Veröffentlichung): „Pi-Pi-Bent“, „WC Closet Cat“, „Kotyara“.

Aufmerksamkeit! Achten Sie bei der Auswahl von weißem Ton darauf, dass die Zusammensetzung keine aromatischen Zusätze enthält, die den hausgemachten Mondschein unwiderruflich verderben. Außerdem muss die Gärung vor der Klärung vollständig abgeschlossen sein, sonst funktioniert die Methode nicht.

Um 20 Liter Maische zu klären, müssen Sie 2-3 Esslöffel Bentonit in einer Kaffeemühle mahlen und in 250 ml warmem Wasser auflösen. Dann umrühren und warten, bis der Ton zu einer dicken Masse wird, die an reichhaltige Sauerrahm erinnert. Dies dauert 10-15 Minuten.

Geben Sie Bentonit zur Maische, verschließen Sie den Behälter fest und schütteln Sie ihn einige Minuten lang kräftig. Lassen Sie die Maische anschließend 15 bis 30 Stunden ruhen, danach können Sie mit der Destillation beginnen.

Das Sediment sollte nicht in die Kanalisation geschüttet werden, da dort möglicherweise Zementpfropfen entstehen, die dann nur schwer zu entfernen sind.

Durch den Einsatz von Bentonit werden Fremdverunreinigungen entfernt, die bei der Gärung nicht ausgefallen sind. Dadurch verliert die Maische ihren unangenehmen Hefegeruch und destillierter Mondschein lässt sich viel leichter reinigen, da der Ton die meisten Schadstoffe entfernt.

Wie man Mondschein destilliert

8. Erste Destillation.

Lassen Sie die mit Bentonit geklärte Maische aus dem Sediment in einen Destillationswürfel abtropfen. Der Zweck der ersten Destillation besteht darin, den Alkohol von anderen Stoffen zu trennen. Viele Anfänger und faule Mondscheiner hören hier auf, weil sie noch nie den Geschmack von echtem, nach allen Regeln hergestelltem, hausgemachtem Mondschein probiert haben.

Die Destillation erfolgt bei schwacher Hitze. Ich schlage vor, die Ausgabe sofort in Fraktionen aufzuteilen: „Köpfe“, „Körper“ und „Zahlen“. Sammeln Sie die ersten 50 ml pro 1 kg Zucker in einem separaten Behälter. Nach unseren Proportionen handelt es sich um 300 ml „Pervak“ – die Kopffraktion, die aufgrund schädlicher Verunreinigungen nur für technische Zwecke verwendet werden kann, dieses Destillat ist gesundheitsgefährdend.

Wählen Sie dann den „Körper“ aus – die nützliche Mittelfraktion, den sogenannten Rohalkohol. Stoppen Sie die Probenahme, wenn die Stärke des Destillats (im Bach) unter 40 Grad fällt. Es ist besser, den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmessgerät zu bestimmen (unbedingt bei einer Temperatur von 20°C), Sie können aber auch die traditionelle Methode anwenden – während das Destillat in einem Löffel brennt, fahren Sie mit der Probenahme fort.

Als letztes werden die „Schwänze“ in einem separaten Behälter gesammelt – die dritte Fraktion, die viele Fuselöle enthält. Dieses Destillat kann in die nächste Maische gegossen werden (nach Entfernung aus dem Sediment), um die Stärke zu erhöhen, oder es kann überhaupt nicht gesammelt werden, indem die Mondscheindestille nach dem Sammeln des „Körpers“ ausgeschaltet wird.

9. Reinigung.

Vor der zweiten Destillation muss die Mittelfraktion (Rohalkohol) zusätzlich von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Es gibt keine allgemein anerkannte Methode; jede kann verwendet werden.

Die Reinigung von Zuckermondschein mit Holzkohle gilt als natürlich und umweltfreundlich, aber mit der richtigen Vorgehensweise liefert beispielsweise Kaliumpermanganat mit Backpulver auch gute Ergebnisse. Vor der Reinigung gilt es vor allem, das Destillat mit Wasser auf 15-20 Grad zu verdünnen, damit die molekularen Bindungen schwächer werden.

10. Zweite Destillation.

Gießen Sie den verdünnten Rohalkohol (aus Brandschutzgründen unbedingt erforderlich) in den Destillationswürfel und beginnen Sie bei schwacher Hitze mit der Destillation. Schneiden Sie beim ersten Mal, insbesondere wenn Sie selbst Mondschein brauen, die „Köpfe“ ab – die ersten 50 ml für jedes Kilogramm zugesetzten Zuckers.

Unmittelbar nach der Auswahl der ersten (Kopf-)Fraktion empfiehlt es sich, die Dampfkammer auszutauschen, wenn das Modul im Design der Mondscheindestille vorgesehen ist. Wählen Sie als nächstes das Hauptprodukt aus, bis die Stärke im Strahl unter 40 Grad sinkt.

11. Verdünnung und Absetzen.

Im letzten Schritt verdünnen Sie hausgemachten Mondschein mit Wasser auf die gewünschte Stärke (normalerweise 40-45 %). Um den Geschmack des Getränks weicher und ausgewogener zu machen, füllen Sie das fertige Produkt in Flaschen, verschließen Sie es und lassen Sie es 3-4 Tage an einem kühlen, dunklen Ort ziehen. Diese Zeit reicht für den Abschluss chemischer Reaktionen aus, die beim Mischen von Flüssigkeiten auftreten.

Das Ende der Destillation wird mit einem Thermometer festgestellt. Es ist allgemein üblich, die Destillation bei einer Temperatur von 98 Grad abzuschließen. Bei dieser Temperatur beträgt der Alkoholgehalt in der Maische einige Prozent und es macht keinen Sinn, alles komplett auszupressen.
Obwohl niemand das Destillieren „bis zur Trockne“, also bis zu einer Temperatur von 100 Grad, verbietet. In diesem Fall nehmen wir neben Alkohol auch Fuselöle ein.

DESTILLATIONSVERFAHREN

Der gesamte Prozess des Destillierens von Zuckerbrei wird mit einer Leistung durchgeführt, diese Leistung wird experimentell bestimmt und fällt ab Bei der Probenahme sollten sie häufig tropfen, vorzugsweise ohne in einen Strahl zu münden.
Während des Destillationsprozesses steigt die Temperatur. Wenn Sie 98 Grad erreicht haben, können Sie die Destillation stoppen – es ist praktisch kein Alkohol mehr in der Maische, wir werden die Fuselöle austreiben.
Die Destillationszeit der Maische wird durch die Leistung der Mondscheindestille bestimmt und nicht die Heizleistung. Wenn die Leistung die Nennleistung übersteigt, kann Maische in den Auslaufbehälter gelangen.

Unter Berücksichtigung des verfügbaren Maischevolumens (ca. 20 Liter) wird die erste Destillation der Zuckermaische zweimal durchgeführt (für meine Mondscheindestille). Die Gesamtzeit ist ziemlich lang – etwa 7 Stunden. Dies muss bei der Planung dieser Arbeiten berücksichtigt werden. Dieses Verfahren erfordert zwar keine kontinuierliche Überwachung. Sie können fernsehen, ein Buch lesen, Abendessen kochen. Es ist also nicht so gruselig.
Nach der ersten Destillation der Zuckermaische den Mondschein mit Wasser auf ein Volumen von 10 Litern (für meinen Fall) verdünnen und vor der ersten Reinigung 2...3 Tage stehen lassen. Ich möchte erklären, warum 10 Liter – das Volumen meiner Mondscheindestille beträgt 12 Liter, also 10 Liter Mondschein, mit einem kleinen Spielraum.
Diese Verdünnung dient als Vorbereitung für die nächste Stufe – die Reinigung nach der ersten Destillation.

BEGINN DER DESTILLATION

Die Maische enthält viele gelöste Gase; beim Kochen können diese schäumen
Wir gießen die Maische in die Mondscheindestille, nicht unter den Deckel, sondern lassen etwa 20 % des freien Volumens, sonst kann die Maische in den Auffangbehälter geworfen werden. Der Würfel sollte nicht mehr als 80 % gefüllt sein.
Darüber hinaus ist eine übermäßige Leistung äußerst unerwünscht, da dies dazu führt, dass die Maische am Auslass des Geräts herausspritzt. Nach den ersten Destillationen entscheiden Sie über die benötigte Leistung, beim ersten Mal müssen Sie jedoch äußerst vorsichtig vorgehen. Bei meinem Gerät mit einem Fassungsvermögen von 12 Litern beträgt die Leistung bei der ersten Destillation 800 Watt. Anhand dieser Zahlen können Sie sich bei Ihren ersten Destillationen orientieren.
Zur Praxis Die Selektion beginnt bei einer Temperatur von 80...90 Grad, und die Temperatur kann von Charge zu Charge variieren. Tropfen sollten häufig tropfen, ohne zu einem Strahl zu verschmelzen. Das ist die optimale Leistung.

VORBEREITUNG ZUR DESTILLATION

Die Destillationsphase der Zuckermaische beginnt mit der Montage der Mondscheindestille. Es ist sehr wichtig und sogar obligatorisch, einen Dampfgarer zu verwenden.
Kühlwasser anschließen. Bitte beachten Sie, dass die Kühlwasserzufuhr zur Spule von unten erfolgt und der Auslass dementsprechend von oben erfolgt. Der bequemste Weg, einen Wasseranschluss herzustellen, ist wie im zweiten Foto von oben gezeigt. Über ein Ventil entnehmen wir Kühlwasser aus der Kaltwasserzuleitung. Dadurch können Sie nicht nur das Wasser bequem anschließen, sondern auch den Durchfluss über das Ventil regulieren.
Wir schütten das Wasser einfach in die Spüle (drittes Foto von oben). Das ist gut, weil Sie die Wassermenge visuell kontrollieren können.
Vergessen Sie nicht, den Deckel fest zu verschrauben, das Thermometer und den Auffangbehälter anzubringen.
Schalten Sie die Heizung ein (ich habe ca. 800 Watt Leistung).

DESTILLATION VON ZUCKER MOUR

BEREITSTELLUNG DER MAISCHE FÜR DIE DESTILLATION
Zunächst wird die Bereitschaft zur ersten Destillation der Maische geprüft, das heißt:
Zunächst muss der Fermentationsprozess abgeschlossen sein(keine Blasen im Wasserverschluss), der Geschmack der Maische sollte bitter sein (der gesamte Zucker wurde verarbeitet).
Zweitens muss die Maische vor der Destillation geklärt werden(in unserem Fall Bentonit).
Dies wird ausführlich auf der Seite Zuckerbrei besprochen.

Aus dieser Grafik lässt sich eine wichtige Schlussfolgerung ziehen: Die Destillationstemperatur der Maische verändert sich während des Destillationsprozesses. Wir beginnen bei einer Temperatur von etwa 90 Grad und enden bei einer Temperatur von etwa 100 Grad. Aber vorausgesetzt, dass wir überschüssige Energie nicht in Wärme umwandeln.
Die Genauigkeit dieses Diagramms, wenn es auf Maische angewendet wird, ist sehr gering, da das Diagramm nur von einer Mischung aus Alkohol und Wasser ausgeht. Und die Maische enthält eine große Menge weiterer Stoffe – Fuselöle, Leichtfraktionen, Heferückstände, Hefeabfallprodukte, Maischedüngerückstände und andere. Alle diese Verunreinigungen beeinflussen den Siedepunkt. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Verunreinigungen ist bereits am Geruch der nach der Destillation im Destillierapparat verbleibenden Flüssigkeit zu spüren – der Geruch ist sehr stark.
Darüber hinaus kann die Stärke der Maische von Charge zu Charge unterschiedlich sein und dementsprechend ändert sich auch der Siedepunkt.
Daher dient diese Tabelle nur zur Information.
Die erste Destillation der Maische lässt sich in Schritte unterteilen, die wir jeweils einzeln betrachten.

WIE MAN MAIN DESTILLIERT

Der Destillationsprozess, also die Herstellung von Mondschein, basiert auf der Tatsache, dass Alkohol bei einer niedrigeren Temperatur siedet als Wasser. Durch das Verdampfen von Alkohol aus einer Mischung aus Wasser und Alkohol entsteht Mondschein.
Beim Sieden einer Lösung aus Alkohol und Wasser kommt es zu einer intensiven Verdunstung, das heißt, dies ist der optimale Destillationsmodus. Nachfolgend finden Sie eine Grafik des Siedepunkts einer Alkohollösung in Wasser in Abhängigkeit von der Alkoholkonzentration.

Wir werden auch eine Doppeldestillation durchführen, die mittlerweile praktisch zum Standard gehört, insbesondere wenn wir selbst Mondschein herstellen.
Das Destillieren von Maische in zwei Schritten ist auf die Schwierigkeit zurückzuführen, schädliche Verunreinigungen während einer Destillation abzutrennen.

Im ersten Schritt, beim Destillieren der Maische, führen wir eine grobe Trennung des Alkohols aus der Maische durch. Gleichzeitig werden neben Alkohol auch Schadstoffe freigesetzt – Fuselöle und Leichtfraktionen.
Bei der zweiten Destillation trennen wir diese Schadstoffe ab (es erfolgt eine zusätzliche Reinigung).

Im Prinzip können wir mit einer Destillation auskommen, also eine fraktionierte Destillation durchführen, aber das wird mehr Zeit in Anspruch nehmen und außerdem erhalten wir ein stärker verunreinigtes Produkt.

Das Destillieren von Maische in zwei Schritten ist ein Klassiker des Mondscheins, daher werden wir die Traditionen beibehalten.

Viele Menschen möchten sich nicht unbedingt auf teuren, im Laden gekauften Alkohol verlassen, zumal der Kauf im Supermarkt keine Garantie dafür ist, dass man am Ende ein qualitativ hochwertiges Getränk erhält, das seinem hohen Preis entspricht. Daher greifen Menschen manchmal auf hausgemachte Methoden zur Herstellung von Alkohol zurück. Erst nach dem Destillieren der Maische zu Mondschein erhalten Sie ein hochwertiges, hausgemachtes Getränk!

Dabei kommt der Technik eine große Bedeutung zu. Die Wahl der richtigen Technologie ist der Schlüssel, um zu Hause ein gutes und nicht sehr teures Getränk zu bekommen. Ansonsten finden Sie eine weitere Bestätigung der weit verbreiteten Geschichten über den widerlichen Geschmack und den schweren Kater von selbstgemachtem Mondschein. Daher ist es notwendig, allen Phasen des Mondscheinbrauens sorgfältige Aufmerksamkeit zu schenken, angefangen bei der Auswahl der Geräte und Rohstoffe bis hin zur Einhaltung aller Regeln dieses Prozesses.

Brei bekommen

Alkohol ist ein Nebenprodukt der Hefeaktivität, d.h. Sie essen Zucker und geben dabei Alkohol und Kohlendioxid in die Wasserumgebung (Mineralien) ab. Um schnell eine qualitativ hochwertige Maische zu erhalten, ist es daher notwendig, den Zustand (das Wohlbefinden) der Hefe zu überwachen.

Optimale Maischetemperatur 24°-40°.
Wenn die untere Temperaturschwelle sinkt, wird Hefe (Brot) einschlafen, und mit zunehmendem Obermaterial sterben.
Bei der Zugabe von letzterem kann die Lösung erhitzt werden (an einen warmen Ort stellen), und wenn sie 40° übersteigt, an einen kühleren Ort stellen und Hefe hinzufügen.
Fermentationsprozess(Hefevermehrung) kann durch periodisches Rühren der Maische, wie es bei der Bierherstellung erfolgt, beschleunigt werden.

Man sagt, dass man in einer Waschmaschine im alten Stil kochen kann Brei für Mondschein in wenigen Stunden. Sie können den Fermentationsprozess auch beschleunigen, indem Sie Katalysatoren hinzufügen: Kartoffeln, Erbsen, Tomatenmark, Hopfensud.

Das Fermentationsschema sieht folgendermaßen aus:

ZUCKER (C 6 H 12 O 6) + HEFE + WASSER (H 2 O) → ETHYLALKOHOL (2 C 2 H 5 OH) + WASSER (H 2 O) + KOHLENDIOXID (2CO 2)

Fermentationsgeschwindigkeit hängt von der Zuckerkonzentration in der Lösung ab, je mehr, desto besser, aber wenn die Stärke der Maische erreicht ist, desto höher 15°, die Hefe beginnt durch Alkohol abzusterben und der Gärungsprozess lässt nach. Daher führt ein zu hoher Zuckergehalt in der Maische (wenn wir sie später zur Destillation verwenden) zu deren Verlust und einer Erhöhung der Kosten des Endprodukts. Nach dem Beenden Fermentation Probier's einfach Maische, es sollte bitter und ohne süßen Geschmack sein.

Wenn wir die Maische in Zukunft nicht mehr destillieren, sondern gerne trinken Met, dann würde ich dazu raten, weniger Hefe zu verwenden, damit kein Hefegeschmack entsteht, und mehr Zucker, über 15° bekommt man trotzdem keinen Met.

Wie macht manBrei für Mondschein Rechts

Braga ist die Basis des Mondscheins. Daher hängt das Endergebnis von der Qualität der Rohstoffe ab.

Wenn wir Maische aus Zucker herstellen, empfehle ich das folgende optimale Verhältnis der Produkte in der Lösung: 1 kg Zucker: 100 g Hefe: 3 Liter Wasser (10: 1: 30). Bedenken Sie bei der Berechnung, dass Sie während des Gärprozesses Kohlendioxid freisetzen, das Schaum bildet und mit der Maische über den Gefäßrand fließen kann.

Braga wird auf die gleiche Weise aus Marmelade hergestellt, nur nehmen wir statt Zucker 1 Liter Marmelade, der Rest ist warmes Wasser. Aber es ist besser, Met aus Marmelade zu machen. Für 3 Lira Met nehmen wir 1 Liter Marmelade, der Rest ist warmes Wasser und 2 Teelöffel Trockenhefe.

Während der Gärung wird der entstehende Ethylalkohol gleichzeitig oxidiert (verbindet sich mit Sauerstoff) und es entstehen Oxidationsprodukte: Essigsäure, Acetaldehyd, die gesundheitsgefährdend sind. Daraus folgt, dass Sauerstoff der Feind der Maische und anderer daraus gewonnener Produkte ist und es daher notwendig ist, den Luftzugang zum Behälter mit der Maische zu begrenzen.

Der Luftzugang kann eingeschränkt werden, indem ein medizinischer Gummihandschuh über den Hals des Gefäßes gelegt wird und im Bereich der Finger eine Nadel durchbohrt wird. Überschüssiges Kohlendioxid entweicht durch die Löcher und der Handschuh fliegt nicht durch den hohen Druck weg. Der Handschuh ist auch ein Indikator für den Fermentationsprozess. Wird ihm Kohlendioxid entzogen, steigt es bei der normalen Gärung vor unseren Augen auf. Wenn der Handschuh von selbst herunterfällt, bedeutet das, dass die Gärung beendet ist und es an der Zeit ist, mit der Destillation in einer Mondscheindestille fortzufahren. Der Handschuh kann kostenlos in einer Apotheke erworben werden.

Eine weitere Möglichkeit, den Luftzugang einzuschränken Brahe, das ist die Verwendung Wasserdichtung.

Überschüssiges Kohlendioxid aus einem Behälter mit Maische (zum Beispiel einer 19-Liter-Trinkwasserflasche) fließt durch ein Rohr in einen Krug mit Wasser.
Anhand der Intensität der Blasen bestimmen wir den Stand des Fermentationsprozesses.
Diese Methode eignet sich gut zum Gären von Wein.

Braga kann aus allen Bio-Produkten gewonnen werden, die Zucker oder Stärke enthalten. Das Hauptkriterium ist die Verfügbarkeit der Rohstoffe und deren Preis. Der Kern des Prozesses ist derselbe wie bei der Maischebereitung aus Zucker, nur um Stärke in Zucker umzuwandeln, wird ein Enzym (Malz) benötigt, das sich in den Samen, beispielsweise im Getreide, befindet. Wenn das Korn zu keimen beginnt, wird das im Korn enthaltene Enzym aktiviert, dringt in die Stärkeablagerungen ein und wandelt sie in Zucker um, der den Embryo nährt.

Wir brauchen ein Enzym (Malz). Dazu lassen wir beispielsweise Weizen keimen und weichen ihn vorher mehrere Tage in Wasser ein. Dann trocknen wir es und trennen die Sprossen von den Körnern, die wir zu Pulver mahlen.

Hausgemachte Mash-Rezepte

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Maische

UND 3 Körner

Getreide in einer Menge von 1 kg wird zu Mehl zerkleinert, 3 Liter Wasser (1:3), Hefe 50 g, Zucker 200 g, Malz 200 g hinzugefügt

In einem Behälter umrühren und 10-14 Tage an einem warmen Ort aufbewahren, bis die Freisetzung von Kohlendioxid aufhört.

Auf Kartoffelbasis

20 kg Kartoffeln, 400 g Hefe, 1 kg Roggen- oder Weizenmehl und eine Handvoll gehacktes Weizenstroh

Kartoffeln schälen und reiben.
Geben Sie es zu 10 Liter Wasser mit einer Temperatur von ca. 60°.
Mehl und Stroh zur Lösung hinzufügen und vermischen.
Lassen Sie das Wasser nach 6 Stunden in einen Behälter ab und füllen Sie ihn mit einem neuen (mit einer Temperatur von etwa 50°C).
Lassen Sie dieses Wasser nach weiteren 12 Stunden ebenfalls in einen Behälter ab.
Jetzt müssen Sie der Lösung nur noch Hefe hinzufügen und 2 Wochen ruhen lassen. Dann destillieren.

UND mit Marmelade

6 kg Marmelade, 30 Liter Wasser, 200 g Hefe.

Wenn die Marmelade aus großen Früchten besteht, empfiehlt es sich, sie in einem Fleischwolf oder einem anderen Zerkleinerer zu mahlen.

Die Marmelade in Wasser auflösen, Hefe hinzufügen und fermentieren.
Nach 4-5 Tagen ist das Substrat fertig.
Die Ausbeute des fertigen Produkts bei der Destillation beträgt 6 Liter.
Sie können die Ausbeute erhöhen, indem Sie der Marmelade 3 kg Zucker hinzufügen.
In diesem Fall beträgt die Leistung 9 Liter.

Auf Süßigkeitenbasis

5 kg Karamellbonbons, 200 g Hefe, 20 Liter Wasser.

Mahlen Sie die Bonbons und lösen Sie sie anschließend in heißem Wasser auf. Lösen Sie die Hefe separat auf und vermischen Sie dann alles. Verlassen herumwandern für 4-5 Tage. Ergiebigkeit 5 l.

Aus Honig

Hefe 300 g, Zuckersirup 2 l, Honig 3 kg, Wasser 25 l

Honig und Sirup in Wasser auflösen.
Im Voraus hinzufügen verdünnte Hefe.
7-8 Tage lang fermentieren.

UND 3 Saft

10 Liter süßer Saft, 300 g Hefe

Hefe in warmem Saft auflösen. Bestehen Sie zwei Wochen lang. Ergiebigkeit: 3 l.

Auf Zuckerbasis

10 kg Zucker, 200 g Hefe, 10 l Wasser

Alles in warmem Wasser auflösen. Gärt 7-10 Tage lang

UND 3 Aprikosen

10 kg Aprikosen, 10 kg Zucker, 100 g Hefe, 3 l Wasser

Nachdem Sie die Aprikosen entkernt haben, geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Zucker in 3 Liter warmem Wasser (Temperatur 60-70°) verdünnen. Anschließend die Lösung auf eine Temperatur von 25° abkühlen lassen. Aprikosenmasse und Zuckerlösung in einem großen Behälter vermischen und Hefe hinzufügen. An einen warmen Ort stellen. Wenn die Mischung wird gären, mit einer Mondscheindestille destillieren. Ergiebigkeit: 2,5 l.

Auf Traubenbasis

10 kg Traubentrester, 5 kg Zucker, 100 g Hefe, 30 l Wasser

Den Traubentrester mit Zucker bestreuen, vermischen, Hefe hinzufügen und Wasser hinzufügen.
Es wandert eine Woche lang.
Zweimal destillieren, um starken Mondschein zu erhalten.

UND mit Kirschen

20 kg Kirschen, 2 kg Zucker, 200 g Hefe

Kirschen entkernen, Fruchtfleisch zerstampfen, dazugeben Zucker Und Hefe, verdünnt in einer kleinen Menge warmem Wasser.
Es gärt 4-5 Tage lang an einem warmen Ort.
Die ersten beiden Tage umrühren. Zum Beispiel: einmal alle sechs Stunden.
Die Kirschkerne im Mörser zermahlen.
Nach Abschluss der Gärung mit dem Substrat vermischen und destillieren.
Beim Destillieren sollte man genau aufpassen. Fertiger Kirschmondschein ist farblos.
Sollte eine Trübung auftreten, muss diese in einem separaten Behälter aufgefangen und anschließend erneut destilliert werden.

Ergibt ca. 8 Liter. Anstelle von frischen Kirschen können Sie auch getrocknete verwenden. Sie müssen es nur zuerst in Wasser einweichen. Es gibt nur einen Nachteil - Fermentation wird ein oder zwei Tage länger dauern.

UND 3 Erbsen

3 kg Erbsen, 3 Gläser gemahlenes Malz, 200 g Hefe. Die Erbsen zu Mehl mahlen und unter ständigem Rühren zum Wasser geben. Wenn sich das Erbsenmehl aufgelöst hat, kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Dann abkühlen lassen, hinzufügen Malz, gründlich vermischen und 2-3 Stunden stehen lassen. Anschließend in eine Schüssel füllen, hinzufügen Hefe und 5 Tage an einem warmen Ort stehen lassen. Die Ausbeute beträgt in der Regel 3 Liter.

Auf Birnenbasis

10 kg faule Birnen, 400 g Zucker, 40-50 g Hefe

Kochen Sie die Birnen.
Sobald die Brühe abgekühlt ist, Zucker hinzufügen, Hefe und 1-1,5 Liter Wasser.
Eine Woche an einem warmen Ort ruhen lassen.
2 mal destillieren.

Aus Preiselbeeren

2 kg Cranberries, 8 Liter Wasser, 800 g Zucker, 1 Packung Hefe

Die Preiselbeeren zermahlen.
Gießen Sie den Saft in einen Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang.
Dann Zucker hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten kochen lassen.
Kühlen Sie die gesüßte Brühe auf Raumtemperatur ab und gießen Sie Preiselbeersaft hinein.
Alles vermischen, Hefe zur Flüssigkeit geben, nochmals vermischen und stehen lassen herumwandern.
Dann destillieren.

Auf Reisbasis

3 kg Reis, 10 Liter Wasser, 3 Tassen gemahlen Malz, 200 g Hefe

Reis in Wasser kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Fügen Sie der Mischung Malz hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 10-12 Stunden lang stehen.
Dann noch einmal mischen und hinzufügen Hefe, verdünnt in Wasser.
Fermentationsprozess wird 5-6 Tage dauern. Anschließend das fertige Substrat abseihen und destillieren. Ergiebigkeit: ca. 4 Liter.

Aus Weizen

4 kg Weizen, 1 kg Zucker, 3 Liter Wasser, 5 kg Zucker, 18 Liter Wasser, 5 kg Zucker, 8 Liter warmes Wasser

Den Weizen zu Mehl mahlen, 0,5 kg Zucker hinzufügen, 4 Liter Wasser hinzufügen und 5 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann den restlichen Zucker hinzufügen und das restliche Wasser aufgießen.
Bestehen Sie noch eine Woche darauf.
Wenn das Substrat einen bitteren Geschmack annimmt, abseihen und zweimal destillieren.
Werfen Sie den „Produktionsabfall“ nicht weg, sondern bedecken Sie ihn erneut mit Zucker, fügen Sie warmes Wasser hinzu und lassen Sie ihn 8-10 Tage lang gären.
Abseihen, das restliche Substrat noch 2 Mal destillieren.

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Das Brauen zu Hause ist ein mehrstufiger Prozess, der einen gründlichen und vernünftigen Ansatz erfordert. Das Destillieren von Maische zu Mondschein ist vielleicht der verantwortungsvollste und mühsamste Schritt, der ständige Aufmerksamkeit und zumindest minimale theoretische Kenntnisse erfordert.

Die richtige Destillation bestimmt den Geschmack und die Qualität des Getränks, und die Nichtbeachtung der Technik kann schwerwiegende Folgen für die Küchenrenovierung und Ihre Gesundheit haben.

Vorbereitungsphase: Auf die kleinen Dinge kommt es an

Es lohnt sich, vor dem Anzünden des Ofens darauf zu achten, dass alle Feinheiten beachtet werden. Andernfalls werden alle Fehler experimentell identifiziert, was bei der Arbeit mit hohen Temperaturen und brennbaren Flüssigkeiten nicht die beste Lösung ist.

Maischebereitschaft

Bevor Sie die Maische zu Mondschein destillieren, sollten Sie sicherstellen, dass sie für die Destillation bereit ist. Erfahrene Schwarzbrenner können dies leicht anhand von Aussehen und Geschmack feststellen, aber für zuverlässige Ergebnisse verwenden Sie bewährte Methoden:

Die mit einem Aräometer gemessene Dichte der Maische sollte 1,002 nicht überschreiten. Bei höheren Instrumentenwerten sollten Sie etwas Wasser und Hefe in den Behälter mit der Maische geben und an einem warmen Ort zur Gärung stellen.

Wenn Sie kein Aräometer haben, probieren Sie den Brei. Die Süße der Flüssigkeit weist darauf hin, dass nicht der gesamte Zucker zu Alkohol verarbeitet wurde und die Gärung fortgesetzt werden muss.

Die Frage, ob es möglich ist, unvergorene Maische zu destillieren, hört man oft von Anfängern im Mondscheinbrauen. Natürlich kannst du das, aber warum? Was darin übrig bleibt, ist kein verarbeiteter Zucker, der umsonst verschwendet wird, und aufgrund der Tatsache, dass die maximale Stärke nicht erreicht wurde, wird auch die Ausbeute an Mondschein bescheiden sein.

So wählen Sie eine Mondscheindestille aus

Aufgrund der steigenden Kosten und der sinkenden Qualität im Laden gekaufter alkoholischer Getränke erfreut sich die Zubereitung von Alkohol zu Hause zunehmender Beliebtheit.

Das erste, was Sie dafür benötigen, ist eine Mondscheindestille. Aus verschiedenen Gründen kann nicht jeder einen Brenner bauen; die meisten unerfahrenen Brenner kaufen Geräte.

Unabhängig davon werden wir uns mit Methoden zur Überprüfung der Verkäufer vor dem Kauf befassen.

Funktioneller Zweck

Das erste und wichtigste Kriterium. Die folgenden Arten von Moonshine-Destillierapparaten sind im Angebot:

Es besteht aus zwei miteinander verbundenen Teilen: einem Destillationswürfel und einem Kühlschrank (Spule). Die meisten gewöhnlichen Menschen assoziieren dieses Design mit einer Mondscheindestille, da es aufgrund seiner einfachen Herstellung vor allem in ländlichen Gebieten weit verbreitet ist.

Funktionsprinzip: Zuerst wird die Maische im Würfel auf den Siedepunkt von Alkohol erhitzt, dann wird der Dampf in einer Spule abgekühlt (kondensiert). Das Ergebnis ist ein Destillat – Mondschein mit einer maximalen Stärke von 75–80 Grad am Auslass (im Bach). Aber selbst theoretisch kann durch die Destillation kein reiner Alkohol entstehen; es werden immer andere Verunreinigungen im Getränk enthalten sein. Das ist einerseits gut für den Aroma- und Geschmackserhalt, andererseits gelangen neben den „notwendigen“ Verunreinigungen auch Schadstoffe in den Mondschein: Methylalkohol, Aceton, Acetaldehyd, Fuselöle etc.

Vorteile des Brenners: niedrige Kosten, einfache Montage, Destillation und Wartung. Ein klassischer Mondschein behält das Aroma und den Geschmack der Rohstoffe immer noch besser als andere Designs: Getreide, Früchte, Beeren. Geeignet für die Zubereitung von Getränkeanaloga wie Whisky, Cognac, Calvados, Rum.

Nachteile: Um normale Qualität zu erhalten, muss Mondschein 2-3 Mal destilliert werden, wobei der Ausstoß in Fraktionen aufgeteilt wird – die sogenannten „Kopf“, „Körper“ und „Schwänze“. Es empfiehlt sich, Getreide- und Zuckerdestillate zwischen den Destillationen weiter zu reinigen, beispielsweise mit Holzkohle. All dies erfordert Zeit und Energie (zum Heizen und Kühlen).

Ein gewöhnlicher Destillierapparat, bei dem zwischen dem Destillationswürfel und der Spule ein weiteres Modul installiert ist – ein Dampfer (auch Destillierapparat genannt). Dabei handelt es sich um einen leeren Behälter mit einem bestimmten Volumen, der von oben durch Rohre mit einer Spule und einem Würfel verbunden ist.

Das Funktionsprinzip des Trockendampfers basiert auf der Tatsache, dass der Siedepunkt von Ethylalkohol höher ist als der vieler gefährlicher Stoffe. Theoretisch kondensieren schädliche Verunreinigungen beim Eintritt in den Dampftank dort, sieden jedoch nicht wieder, da für die Verdampfung von Ethylalkohol Wärmeenergie aufgewendet wird. Die Rolle der Dampfkammer im Gerät wird übertrieben.

Messingsäule

Hierbei handelt es sich um eine Mondscheindestille, bei der das Alkoholdampf-Kühlmodul in Form eines vertikalen Rohrs mit einem oben angebrachten Rückflusskühler besteht, der die Flüssigkeit während der Destillation in Fraktionen aufteilt. Kann zur Zubereitung beliebiger Getränke verwendet werden: sowohl normaler Zuckermondschein als auch „edle“ Destillate (Cognac, Whisky, Chacha), wobei das Aroma erhalten bleibt.

Die Maischesäule ist ein neues Wort in der Mondscheinbrauerei

Vorteile: Vielseitigkeit in der Anwendung, gute Entfernung schädlicher Verunreinigungen bei gleichzeitiger Erhaltung des Aromas der Rohstoffe, Durchschnittspreis, relativ einfache Bedienung.

Nachteile: Es ist unmöglich, den gesamten in der Maische enthaltenen Alkohol ohne Qualitätsverlust zu gewinnen, die Verluste belaufen sich auf 45-70 % des Gesamtvolumens, d. h. aus 2 Liter absolutem Alkohol in der Maische ergibt sich durchschnittlich 1 Liter Es entsteht hochwertiges Destillat. Das Design ist dimensional (in der Höhe) und es ist nicht immer möglich, es in einer Wohnung zu installieren.

Destillationskolonne

Hierbei handelt es sich um einen vertikalen zylindrischen Behälter, der im Inneren mit Wärme- und Stoffübertragungsvorrichtungen (Platten oder Düsen) ausgestattet ist, um die Flüssigkeit in Fraktionen mit ähnlichem Siedepunkt zu trennen. Bei Bedarf kann es als normale Brennerei oder Maischekolonne verwendet werden.

Die Rektifikation ist bei der Abtrennung schädlicher Verunreinigungen viel besser als die Destillation; theoretisch kann der Ausstoß reiner Alkohol (ohne Fremdgeruch und -geschmack) mit einer Stärke von bis zu 96 % sein, bei Heimdestillationskolonnen ist das Ergebnis jedoch normalerweise bescheidener. Rektifikation – geeignet für alle, die reinen Alkohol benötigen

Vorteile einer Destillationskolonne:

Die einzige Möglichkeit, Verunreinigungen qualitativ abzutrennen und aus jeder Maische nahezu reinen Alkohol zu gewinnen
Erfordert keine doppelte oder dreifache Destillation
Während des Betriebs entsteht kein spezifischer Geruch.

Nachteile: Bei der Rektifikation gehen Aroma und Geschmack des Einsatzmaterials verloren, die Kolonne ist schwieriger zu warten und zu betreiben als ein herkömmliches Gerät. Aufgrund der großen Höhenabmessungen kann es zu Problemen mit einem geeigneten Einbauort kommen. Die Kosten für die Rektifikationsausrüstung (zusätzlich zur Kolonne selbst werden mindestens auch Temperatursensoren benötigt) sind in der Regel höher als bei klassischen Destillierapparaten (außer bei Alambics).

Würfelvolumen, Leistung, Abmessungen

Diese Parameter hängen davon ab, wie oft Sie Mondschein destillieren möchten. Die allgemeine Regel lautet: Unter sonst gleichen Bedingungen ist die Mondscheindestille umso teurer, schwerer und größer, je produktiver sie ist.

Zunächst müssen Sie das Volumen des Würfels festlegen. Während der Destillation darf jeder Apparat bis zu 80 % seines Volumens gefüllt sein. Wenn der Würfel beispielsweise 15 Liter groß ist, werden aus Sicherheitsgründen nicht mehr als 12 Liter Maische auf einmal destilliert. Das ist nicht so wenig, wie es scheint, denn die Aufteilung der Maische in zwei Destillationen ist viel praktischer als die Anschaffung einer großen Apparatur, insbesondere wenn Sie nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche Mondschein destillieren.

Die Leistung des Kühlers muss dem Volumen des Würfels entsprechen – gleichwertig oder höher sein mit einem Spielraum für den Fall, dass in Zukunft ein größerer Würfel angeschlossen werden soll. Sie müssen sich beim Hersteller über die Leistung des Geräts informieren und dabei nicht nur die Literzahl pro Stunde, sondern auch das maximal mögliche Volumen des angeschlossenen Würfels, die Heizgrade und die empfohlene Kühlintensität erfragen.

Beim Kauf einer Maische- oder Destillationskolonne sollten Sie bedenken, dass deren Höhe in der Regel mehr als 1 Meter beträgt. Da das Gerät auf einem Herd installiert werden muss, ist möglicherweise nicht genügend freie Höhe zur Decke oder zur Dunstabzugshaube vorhanden.

Material

Handwerker stellten Mondscheindestillierapparate aus Aluminium her. Dies ist jedoch nicht das am besten geeignete Material, da es den Geschmack beeinträchtigt und schädliche Substanzen in das Getränk abgibt. Moderne Hersteller verwenden zwei inerte (nicht mit Alkohol reagierende) Metalle – Edelstahl und Kupfer.

Der Vorteil von Edelstahl liegt in den geringen Kosten, der langen Lebensdauer und der Zuverlässigkeit des Geräts, das nahezu keine Wartung erfordert (nur Spülen und Reinigen).

Hauptsache, der Edelstahl entspricht GOST für die Lebensmittelindustrie. Dieses Dokument muss vom Verkäufer oder Hersteller vorgelegt werden. Die Dicke sollte nicht weniger als 2 mm betragen, da sonst die Maische bei zu starker Erhitzung verbrennen kann.

Das einzige Material (außer Glas), das die organoleptischen Eigenschaften des Destillats in keiner Weise beeinflusst, ist Kupfer. Darüber hinaus erwärmt sich Kupfer aufgrund seiner hohen Wärmeleitfähigkeit schnell und kühlt ab, was die für die Destillation erforderliche Zeit verkürzt. Der Nachteil besteht darin, dass Mondscheindestillierapparate aus Kupfer teurer sind und zur Herstellung von Elite-Alkohol verwendet werden: Whisky, Cognac, Tequila, Calvados.

Eventuelle Trübungen von Mondschein und Fremdgeschmack bei Kupfergeräten entstehen nur durch schlechte Wartung des Geräts und stehen in keinem Zusammenhang mit dem Material selbst. Laut GOST darf Kupfer bei der Herstellung von Alkohol verwendet werden.

Design-Merkmale

Je nach Situation vereinfachen oder erschweren sie den Prozess des Mondscheinbrauens. Wenn beispielsweise alle Module des Geräts zusammenklappbar sind, lassen sie sich leichter reinigen. Das Vorhandensein von Ablassventilen am Würfel und am Dampftank vereinfacht außerdem die Wartung. Der Hals des Destillationswürfels muss breit genug sein, damit Sie Ihre Hand problemlos hineinstecken können, da sonst das Entfernen von Kalkablagerungen problematisch wird.

Sollte das Gerät nicht in die Höhenmaße passen, können Sie einen Würfel mit eingebauten Heizelementen kaufen und ihn platzsparend nicht auf den Herd stellen. Beim Destillieren muss das Heizelement jedoch in die Maische eingetaucht sein, sonst brennt es aus. Als Mondscheindestille für eine Datscha, bei der es Probleme mit der Wasserversorgung gibt, sind im Handel erhältliche Geräte besser geeignet, die kein fließendes Wasser benötigen.

Jedes moderne Modell muss mit mindestens einem Thermometer ausgestattet sein, das Ihnen bei der Aufteilung des Destillats in Fraktionen als Orientierungshilfe dienen kann.

Das Vorhandensein einer Automatisierung vereinfacht einerseits den Prozess, erschwert andererseits aber auch die Wartung, denn selbst wenn ein Controller ausfällt, funktioniert oft das gesamte Gerät nicht mehr.

So kaufen Sie eine Mondscheindestille

Die Wahl eines geeigneten Modells ist nur die halbe Miete; viel wichtiger ist es, einen guten Verkäufer zu finden und die Dokumentation des Produkts zu prüfen. Dies ist sehr wichtig beim Kauf einer Schwarzbrennerei über das Internet, wo es viele Geschäftsleute gibt, die auf Kosten unerfahrener Schwarzbrenner Geld verdienen wollen.

Leider sind Betrugsfälle und der Verkauf unbrauchbarer Geräte zweifelhafter Bauart an der Tagesordnung. Bewertungen in Foren und Ratschläge der dort ansässigen „Experten“ werden in 90 % der Fälle bezahlt;

Überprüfung von Dokumenten

Wenn möglich, kaufen Sie eine Mondscheindestille in einem stationären Geschäft in Ihrer Nähe, damit Sie bei Problemen Rücksprache halten oder das Produkt zurückgeben können. Aber oft wird im Internet ein Destilliergerät oder eine Destillationskolonne ausgewählt. In diesem Fall rate ich Ihnen, auf folgende Aspekte zu achten:

Überprüfen Sie die Registrierung des Verkäufers. Die Methodik hängt vom Land ab. In Russland können Sie beispielsweise OGRN (Primary State Registration Number) und OGRNIP (Primary State Registration Number) auf der Website des Federal Tax Service (FTS) überprüfen. Wenn keine Daten vorhanden sind oder diese nicht mit denen auf der Website des Verkäufers übereinstimmen, handelt es sich um einen Betrüger.
Es ist ratsam, dass der Verkäufer eine echte physische Adresse hat, an der er zu finden ist. Eine direkte Festnetznummer (nicht 8800), vollständige Daten auf der Website und das Vorhandensein eines Support-Dienstes, der innerhalb der angegebenen Öffnungszeiten schnell reagiert, sind indirekte Bestätigung der Ehrlichkeit.
Die Beschreibung des Mondscheins muss weiterhin vollständig sein: Alle Teile und Baugruppen sind aufgeführt, die Materialien, aus denen sie hergestellt sind, sind benannt, alle technischen Eigenschaften sind in Zahlen oder Bereichen unter bestimmten Betriebsbedingungen angegeben. Auf erste Anfrage muss der Verkäufer den Gerätehersteller, seine physische Adresse und Kontaktinformationen nennen.
Lesen Sie die Anweisungen und Zertifikate für das Produkt. Das Dokument selbst sollte nicht nur vollständige Informationen zur Konfiguration und Montage enthalten, sondern auch Beschreibungen verschiedener Betriebsarten, einschließlich Sicherheitsvorkehrungen und Regeln für die Wartung des Geräts. Je detaillierter alles beschrieben wird, desto besser. Ein separates Kapitel sind die Bedingungen für den Garantieservice. Auch in Russland müssen die bereitgestellten Qualitätszertifikate überprüft werden, dazu reicht es aus, die Nummer auf der Website des „Unified Register of Conformity“ einzutragen. Erst wenn alle Unterlagen in Ordnung sind, können Sie den Kauf abschließen.

alcofan.com

Grundvoraussetzungen vor Beginn der Destillation

Wir verwenden ausschließlich hochwertige Rohstoffe. Wasser sollte keinen Beigeschmack oder Geruch haben. Verwenden Sie am besten stehendes fließendes Wasser und auf keinen Fall destilliertes oder abgekochtes Wasser. Für die Fermentation ist Sauerstoff erforderlich. Es ist besser, Zucker invertiert zu machen (Sirup kochen). Dies verbessert den Fermentationsprozess und verhindert die Aktivierung schädlicher Mikroorganismen. Dies kann den Geruch beeinträchtigen. Wir verwenden hochwertige Press- oder Trockenhefe.
Wir achten auf die richtigen Proportionen (pro 1 kg Zucker + 100 g Presshefe oder 20 g Trockenhefe + 4 Liter Wasser). Vielleicht haben Sie eigene bewährte Rezepte.
Wir versuchen, die Hygienestandards einzuhalten. Behälter zum Destillieren von Maische und Schalen für Fertigprodukte müssen steril und trocken sein. Andernfalls kann es auch zu einem unerwünschten Geschmack und Geruch kommen.
Bevor wir mit der Destillation beginnen, installieren wir die Ausrüstung korrekt und prüfen die Dichtheit, um den Destillationsprozess nicht zu stören.

varimspirt.ru

Sicherheitstechnik

Die Zeiten selbstgebauter Geräte aus Dosen und Pfannen sind vorbei, und wenn Sie vorhaben, regelmäßig selbstgemachten Alkohol zuzubereiten, wird sich der Kauf eines normalen Geräts mehr als lohnen.

Ein gutes Gerät - hochwertiger Mondschein

Achten Sie bei der Auswahl einer Mondscheindestille auf die Dicke des Metalls – diese sollte an den Wänden mindestens 1,5 mm und am Boden 2-3 mm betragen. Ein breiter Einfüllstutzen erleichtert die Reinigung des Destillationswürfels und ein zusammenklappbarer Dampfgarer ermöglicht es Ihnen, das Getränk während der zweiten Destillation zu aromatisieren. Es empfiehlt sich außerdem, ein Gerät mit Thermometer zu wählen, mit dem Sie den Destillationsprozess unter Kontrolle behalten.

Beachten Sie!

Aufgrund Dutzender verbrannter Hände und explodierender Geräte wurden Sicherheitsvorkehrungen während der Arbeit getroffen. Lesen Sie diesen Abschnitt daher sorgfältig durch:

Achten Sie darauf, die Maische vor der Destillation durch ein Käsetuch zu filtern. Würze- oder Düngemittelpartikel können in die Dampfleitungen gelangen, was zu einer Explosion durch Überdruck führen kann.

Stellen Sie den Auffangbehälter weiter entfernt vom Gasbrenner auf und schützen Sie ihn vor Verschütten, indem Sie einen weiteren Behälter darunter stellen. Alkohol ist eine brennbare Flüssigkeit und verzeiht keine Fehler.

Überprüfen Sie die Dichtheit des Geräts. Dazu den Schlauch auf den Auslass stecken, hineinblasen und einige Sekunden halten. Sobald Sie den Schlauch loslassen, strömt Luft zischend aus dem versiegelten Raum. Aus undichten Verbindungen austretender Alkoholdampf verringert nicht nur die Leistung, sondern kann auch zur Entzündung führen.

Halten Sie Handschuhe bereit, da Metallteile während des Betriebs sehr heiß werden. Beim Wechseln des Trockners ist ein Handschutz praktisch.

Öffnen Sie den Destillierapparat erst, wenn er abgekühlt ist, um Verbrühungen durch den Dampf zu vermeiden.

Diese Regeln sind erfahrenen Schwarzbrennern wohlbekannt, aber es hat sich gelohnt, sie zu schreiben, auch wenn sie nur einem Anfänger helfen.

Temperaturbedingungen für die Maischedestillation

Das Prinzip der Destillation beruht darauf, dass in der Maische Stoffe mit unterschiedlichen Siedepunkten enthalten sind. Durch die sequentielle Änderung der Erwärmung des Destillationswürfels gehen diese Stoffe abwechselnd in einen gasförmigen Zustand über. Dadurch können Sie den Mondschein in Fraktionen aufteilen, die sich im Gehalt an Fremdverunreinigungen unterscheiden:

Die Verdampfung von Aldehyden, Ethern, Methanol und anderen schädlichen Verunreinigungen beginnt bei 65⁰C. Beim Destillieren von Maische zu Mondschein wird diese Temperatur beibehalten, bis die erste Fraktion, die Köpfe, abgetrennt ist. Das Volumen dieser Fraktion wird mit 30-60 ml pro Kilogramm Zucker berechnet, der für die Maische verwendet wird.

Danach wird die Erhitzung auf ein Niveau erhöht, bei dem im Destillationswürfel die Temperatur der Destillation der Maische zu Mondschein erreicht ist. Ethylalkohol verdampft bei 78⁰ und das Ergebnis ist die zweitreinste Fraktion des Mondscheins – der Körper. Zu diesem Zeitpunkt steigt die Temperatur im Würfel langsam an, sollte jedoch 85⁰C nicht erreichen.

Die Abtrennung der dritten Fraktion ist die letzte Markierung, die die Temperatur der Maische bei der Destillation erreichen muss. Fuselöle beginnen bei einer Temperatur von 85⁰C zu verdampfen und in diesem Moment werden die Schwänze abgeschnitten.

Wenn die Maischedestillationstemperatur 98,5⁰C erreicht, kann die Destillation gestoppt werden, da die kondensierte Flüssigkeit nicht mehr als 1 % Ethanol enthält. Allerdings erreichen nur die geduldigsten Menschen dieses Stadium der Destillation.

Instrumente zur Messung der Parameter von Würze und Lösungen

Mit Flüssigkeitsthermometern mit einer Skala von 150 ºC können Sie die Temperatur messen. Und um das relative Gewicht der Würze zu messen, benötigen Sie ein Aräometer mit einem Bereich von 1,000 bis 1,080, für Alkohollösungen einen Satz Aräometer mit einem Bereich von 0,820 bis 0,880; 0,880–0,940; 0,940-1,000. Der Säuregehalt der Maische und Würze wird durch den Geschmack bestimmt. Eine starke Säure ist nicht erwünscht, daher sollte der Geschmack von Maische und Würze leicht säuerlich sein.

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Schritt für Schritt Maische zu Mondschein destillieren

Was die Notwendigkeit einer doppelten Destillation angeht, sind sich die Schwarzbrenner einig. Dadurch ist es möglich, ein außergewöhnlich weiches, reines Produkt ohne fremde Verunreinigungen zu erhalten, die für die organoleptischen Eigenschaften des Getränks und das morgendliche Wohlbefinden verantwortlich sind. Den Akribischsten gelingt es, Mondschein drei- oder sogar viermal zu destillieren. Die meisten sind sich jedoch einig, dass eine doppelte Destillation ausreichend ist.

So entfernen Sie Mondschein richtig aus der Maische: erste Destillation

Die Technologie zur Durchführung der ersten Destillation hat keinen so klaren Standpunkt. Zu diesem Thema sind die Schwarzbrenner in zwei Lager gespalten, und jedes von ihnen hat seine eigenen Argumente. Wir werden nicht herausfinden, wessen Methode die richtigere ist, da selbst viele Jahre der Debatte nicht zur Geburt der Wahrheit geführt haben.

Schnelle Destillation der Maische

Der Kern dieser Technik besteht darin, sicherzustellen, dass die Hefe und die in der Maische verbleibenden Verunreinigungen keiner längeren Hitzebehandlung ausgesetzt werden, wodurch sich die Menge an Verunreinigungen erhöht. Die Destillation erfolgt bei maximaler Leistung, ohne separate Temperaturbedingungen einzuhalten und Fraktionen auszuwählen:

Stellen Sie den Destillierapparat auf das Feuer und bringen Sie Wasser in die Spule.
So schnell wie möglich erhitzen, bis die Maische zu kochen beginnt.
Setzen Sie die Destillation mit maximaler Geschwindigkeit bis zu 3-5⁰С im Strahl fort.

Denken Sie daran, dass Sie die Stärke einer kleinen Menge Destillat bei einer Temperatur von 20⁰C messen müssen. Bei höheren Temperaturen werden spezielle Tabellen mit Korrekturfaktoren verwendet. Allerdings sollte sich der Mondschein im Bach mit einer normal funktionierenden Kühlbox nicht über 30⁰ erwärmen, sodass Sie praktisch nicht warten müssen, bis er abkühlt.

Befürworter dieser Technik glauben, dass es nicht erforderlich ist, Kopf und Schwanz während der ersten Destillation zu trennen, da die Filtration durch Kohle und die tropfenweise Auswahl der Fraktionen während der zweiten Destillation ein ziemlich hochwertiges Produkt liefern.

Bei der Zubereitung von Frucht- und Getreidemondscheinen sollten keine Kohlefilter verwendet werden, da das starke Absorptionsmittel die Intensität des Aromas der Rohstoffe verringert. In diesem Fall werden Kopf und Schwanz sowohl bei der ersten als auch bei der zweiten Destillation abgeschnitten.

Erwärmen Sie den Würfel auf eine Temperatur von 65⁰C und reduzieren Sie die Hitze, sobald die ersten Tropfen erscheinen.
Bei der ersten Destillation beträgt das Kopfvolumen 30 ml pro kg Zucker, erfahrene Schwarzbrenner können sie jedoch leicht am scharfen Geruch von Aceton erkennen.

Wechseln Sie den Auffangbehälter für Mondschein und erhöhen Sie die Hitze, bis Sie etwas zwischen häufigem Tropfen und einem dünnen Strahl erhalten.

Wählen Sie den Körper weiter aus, bis Sie im Strahl eine Stärke von 30⁰ erreichen. Einige Mondscheiner üben das Abschneiden der Schwänze bereits bei 45⁰, bei der Doppel- oder Dreifachdestillation ist dies jedoch unnötig.

Wechseln Sie den Behälter erneut und erhöhen Sie die Hitze auf Maximum. Sammeln Sie Rückstände mit einem Ethanolgehalt von bis zu 5 %.

Die bei der ersten Destillation gewonnenen Köpfe sind das Allererste, was der Volksruhm einen atemberaubenden Ruf verliehen hat. Natürlich haut es einen um und es kommt schnell zu einem Rausch, aber die darin enthaltene Konzentration an giftigen Verunreinigungen ist unübertroffen, und Ihre Gesundheit wird diejenigen, die es wagen, dieses höllische Getränk zu probieren, immer wieder daran erinnern.

Die resultierende zweite Fraktion (Körper) ist Rohalkohol. Natürlich können Sie es trinken, aber die Qualität wird durchschnittlich sein. Da Sie bereits mit der Herstellung von selbstgemachtem Alkohol begonnen haben, können Sie dies auch tun und ein Getränk zubereiten, das jede bekannte Wodkamarke in den Schatten stellt.

Zweite Destillation

Der Rohbrand hat eine natürliche, leichte Trübung, die typisch für Mondschein auf dem Land ist, und eine mäßige Menge an Fremdverunreinigungen, wenn die Köpfe und Schwänze bereits ausgewählt wurden.

Filtration

Bevor mit einer Destille Mondschein aus der Maische destilliert wird, empfiehlt es sich, den Rohalkohol auf eine Stärke von 25-30⁰ zu verdünnen und ihn mit einer der folgenden Methoden aus Fuselölen zu filtern:

20 g raffiniertes Pflanzenöl pro Liter Flüssigkeit hinzufügen, Deckel schließen und gut schütteln. Lassen Sie die Flüssigkeit nach 12 Stunden mit einem flexiblen Schlauch unter dem Ölfilm ab. Durch einen Gaze- oder Baumwollfilter passieren.

Legen Sie einen Baumwollfilter in eine Gießkanne und streuen Sie Birken-, Stein- oder Kokosnuss-Aktivkohle darüber. In Ermangelung geeigneter Rohstoffe können Sie auch auf normale Aktivkohle aus der Apotheke zurückgreifen. Filtern Sie den Alkohol durch eine Gießkanne.

Sie können Mondschein mit zucker- oder stärkehaltigen Rohstoffen filtern, aber Fruchtdestillat verliert zusammen mit Fuselölen einen Teil seines Geschmacks und seiner aromatischen Eigenschaften, daher ist es besser, die Maische dreifach zu destillieren. Wenn Zeit und Inspiration vorhanden sind, werden diese beiden Reinigungsmethoden nacheinander angewendet.

Zweite Destillation

Tatsächlich unterscheidet sich die Technologie bis auf einige Feinheiten praktisch nicht von der fraktionierten Erstdestillation:

Je langsamer die Köpfe geschnitten werden, desto besser ist die Qualität des Produkts. Die optimale Flüssigkeitsflussrate beträgt 1-3 Tropfen pro Minute.

Wenn Sie beim ersten Mal keine Köpfe genommen haben, nehmen Sie jetzt 50-60 ml für jedes verwendete Kilogramm Zucker. Bei Wiederholung der Auswahl reicht es aus, 30 ml Köpfe abzuschneiden.

Wechseln Sie den Behälter und erhitzen Sie den Würfel auf 78⁰C, destillieren Sie die zweite Fraktion bei mittlerer Geschwindigkeit.

Wenn die Stärke im Strahl auf 45⁰C sinkt, wechseln Sie den Behälter erneut und destillieren Sie die Reste mit maximaler Leistung weiter.

Wenn die Destillation der Maische zu Mondschein richtig durchgeführt wird, erhalten Sie ein Getränk mit einer Stärke von 50-60⁰. Dieser Alkoholgehalt passt nicht jedem und Sie können ihn durch Verdünnen mit Wasser auf die gewünschte Stärke bringen. Destilliertes, abgefülltes oder gefiltertes Wasser durch eine Filterkanne reicht aus.

Den fertigen Mondschein reinigen

Die Frage ist ziemlich zweideutig, und Schwarzbrenner sind bei ihrer Lösung nicht auf einen gemeinsamen Nenner gekommen. Zweifellos ist die wirksamste Reinigungsmethode die ordnungsgemäße Destillation mit sorgfältiger, oder besser noch, vorsichtiger Trennung von Schwanz und Kopf.

Nur minderwertige Getränke müssen gereinigt werden, um zumindest einen Teil der Verunreinigungen zu entfernen. Zu diesem Zweck werden verwendet:

Kaliumpermanganat;
Milch;
Eiweiß;
Roggenbrot;
Einfrieren in Metallbehältern.

Alle diese Methoden können jedoch nicht als effektiv bezeichnet werden. Daher ist es besser, alle Kräfte zu sammeln und den minderwertigen Mondschein erneut zu destillieren und ihn sorgfältig in drei Fraktionen aufzuteilen.

Kopf und Zahl: Profitieren Sie von Verschwendung

Sie sollten die erste und letzte Fraktion nicht trinken, dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht verwendet werden. Der Alkoholgehalt in ihnen ist ziemlich hoch, und ein Geschäftsmann wird herausfinden, wo er ihn verwenden kann:

Die Köpfe werden als technischer Alkohol verwendet. Sie können als Lösungsmittel, Fleckenentferner, Frostschutzmittel für Gläserspüler usw. dienen.
Schwanzfraktionen eignen sich hervorragend zur Zubereitung von medizinischen Aufgüssen, nur zur äußerlichen Anwendung.
Sehr oft wird empfohlen, Schwänze zur nächsten Portion Maische hinzuzufügen, aber Benutzer von Fachforen sagen, dass bei wiederholter erneuter Destillation die Qualität des Mondscheins abnimmt.

Jetzt wissen Sie genau, wie Sie die Maische von Anfang bis Ende richtig destillieren. Die Beschreibung des Prozesses mag umfangreich erscheinen, aber nach zwei- oder dreimaliger Durchführung werden Sie sich alle Feinheiten auswendig merken und nach einer Weile Ihre Tricks für die Herstellung von hochwertigem hausgemachtem Mondschein entwickeln!

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Sie können die Stärke des Mondscheins mit einem Alkoholmessgerät bestimmen, indem Sie das Produkt regelmäßig in einen kleinen Behälter füllen. Und um sich während des Destillationsprozesses nicht jedes Mal mit der Auswahl herumzuschlagen, gibt es eine ganz einfache Möglichkeit, die Stärke von Mondschein ohne Gerät ungefähr zu bestimmen.

Nehmen Sie einen 10 cm langen und 1-2 cm breiten Papierstreifen (kann aus einer Zeitung abgerissen werden).
Wir biegen es der Länge nach in zwei Hälften, damit es nicht durchhängt.
Wir machen ein Ende unter der Spule nass und versuchen, sie in Brand zu setzen.
Mondschein mit einer Stärke von mehr als 40 Grad brennt auch dann, wenn das Streichholz entfernt wird.
Bei einer Stärke von weniger als 40 Grad brennt es ebenfalls, allerdings mit einem Knall und erlischt sofort, wenn man das Streichholz entfernt.

Zu diesem Zeitpunkt wird die Auswahl an gutem Mondschein gestoppt.

Ich möchte vor der Versuchung warnen, möglichst viel aus einer Phase herauszuquetschen. Tun Sie dies niemals. Schneiden Sie die Schwänze rechtzeitig ab. Es ist besser, auf Quantität zu verzichten, aber an Qualität zu gewinnen. Andernfalls kann es sein, dass Sie genau den gleichen Mondschein haben wie in ALLEN unserer Filme. Bewölkt und zweifellos stinkend.

Durch die wiederholte Destillation von Mondschein werden bei richtiger Technik Fremdverunreinigungen entfernt und die Qualität verbessert. Das Endprodukt wird im Volksmund „doppelter Mondschein“ genannt. Sie müssen 2-3 Stunden mehr Zeit aufwenden, aber am Ende erhalten Sie ein kristallklares, weiches und geruchloses Destillat.

Jeder Mondschein kann unabhängig vom Rohmaterial erneut destilliert werden. Das Maischerezept und die gewählte Destillationstechnik (Moonshine Destille) ändern sich nicht. Sie können sogar ein Getränk verfeinern, das viel früher rausgeschmissen wurde.

Technologie zur Herstellung von doppeltem Mondschein

1. Verdünnung mit Wasser. Vor der Doppeldestillation wird die Stärke gemessen, die Menge an reinem Alkohol bestimmt, zum Beispiel enthält 1 Liter 40 %iger Alkohol 400 ml reinen Alkohol (dies ist für die Fraktionsauswahl in der dritten Stufe notwendig), dann wird der Mondschein mit verdünnt Kühlwasser auf 20 %. Das Destillieren einer stärkeren Flüssigkeit ist gefährlich, da eine hohe Konzentration an Alkoholdampf zu einem Brand in der Mondscheindestille führen kann. Darüber hinaus hat starker Mondschein eine sehr starke molekulare Bindung mit Fuselölen, weshalb eine wiederholte Destillation nicht den erwarteten Effekt bringt.

2. Reinigung. Zucker- und Getreidemondschein (in einigen Fällen) werden zusätzlich mit Kohle, Kaliumpermanganat oder einer anderen Methode gereinigt. Fruchtdestillate werden in der Regel nicht gereinigt, damit das leichte Aroma der Rohstoffe erhalten bleibt.

Wenn Kaliumpermanganat gewählt wird, verdünnen Sie 3 Gramm Pulver in 300 ml heißem Wasser in einem Drei-Liter-Glas Mondschein (40 %), gießen Sie die resultierende Lösung in den Mondschein, mischen Sie alles gut und lassen Sie es 15 bis 20 Minuten ziehen. Dann fügen Sie einen Esslöffel Salz und Backpulver hinzu. Nach 2 Stunden die Mischung durch einen Baumwollgazefilter abseihen.

3. Destillation. Es unterscheidet sich praktisch nicht von der ersten Destillation, aber es ist sehr wichtig, den Ausstoß in Fraktionen aufzuteilen: „Kopf“, „Schwanz“ und „Körper“. Die ersten 8-12 % der Ausbeute an reinem Alkohol (bestimmt in der ersten Stufe) können nicht getrunken werden, es handelt sich um eine schädliche Fraktion namens „Köpfe“, sie hat einen unangenehmen Geruch.

Die nächsten 80 % sind doppelter Mondschein, und das ist es, was wir brauchen. Es wird gesammelt, bis die Stärke im Bach auf 45–40 % abfällt. Die letzte Fraktion – „Schwänze“ – kann zur Erhöhung der Stärke der nächsten Maische verwendet, durch eine Destillationskolonne getrieben (es entsteht reiner Alkohol) oder einfach ausgegossen werden.

Fraktionen nach der Destillation

Nach der zweiten Destillation erhält man 60-70 % Mondschein, der keiner weiteren Reinigung bedarf. Es bleibt nur noch, es auf eine zum Trinken geeignete Stärke (40-45 %) zu verdünnen.

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