Wintersalate zu Hause. „Moskauer“ Salat für den Winter aus Gemüse

Wie kann man sich nicht vergiften?

Wenn Sie planen, einen Salat für den Winter zuzubereiten, dürfen Sie die Grundprinzipien der Konservenherstellung nicht vergessen. Die schlimmste Gefahr, die einen Menschen erwarten kann, der Konserven isst, ist Botulismus. In Gläsern unter Abwesenheit von Sauerstoff und in Gegenwart von reichhaltigem Wasser Nährmedium Die schädlichen Bakterien fühlen sich besonders wohl, vermehren sich aktiv und setzen ein giftiges Gift frei. Daher sollten Sie bei der Zubereitung selbstgemachter Gurken nicht nur das Gemüse gründlich waschen und die Gläser sterilisieren, sondern auch das Säuregleichgewicht der Zubereitungen aufrechterhalten, denn Säure ist der einzige wirkliche Feind von Bakterien. Nur bei Tomaten und Beeren, die einen recht hohen natürlichen Säuregehalt haben, kann man mehr oder weniger ruhig sein. Alle anderen Gemüsesorten (Gurken, Zucchini, Rüben, Paprika) haben einen nahezu neutralen pH-Wert, sodass Sie aus Sicherheitsgründen Säure hinzufügen müssen. Kann auch als Schutz verwendet werden Zitronensäure, Apfelsäure, Essig.

Banken

IN Einmachen zu Hause werden nur verwendet Gläser verschiedene Bände und Verdrehmöglichkeiten - manuell oder maschinell. Prüfen Sie bei der Auswahl eines Behälters für Werkstücke zunächst sorgfältig, ob dieser kleine Risse oder Absplitterungen aufweist. Anschließend muss das Glas gründlich mit Wasser und Seife gewaschen werden. normales Wasser (Besondere Aufmerksamkeit Hals!) und 30 Minuten sterilisieren. Wenn die Salzlösung mehrmals gegossen wird oder das Werkstück pasteurisiert werden muss, reicht es aus, das Glas mit kochendem Wasser zu übergießen.

Deckel

Moderne Hausfrauen verwenden drei Arten von Deckeln, die perfekt unter den Glashals passen sollten.

Erstens sind dies die beliebtesten und bewährtesten Zinnsorten. Sie müssen sie zusammen mit den dünnen Gummibändern, die dem Kit beiliegen, 15 Minuten lang kochen. Diese Abdeckung kann bis zu 5 Jahre halten, die offizielle Nutzungsdauer beträgt jedoch 2 Jahre. Nach dieser Zeit kann sich Rost bilden.

Die zweitbeliebtesten werden berücksichtigt Schraubverschlüsse„twist-off“ (übersetzt aus dem Englischen „twist-off“ – „abschrauben“). Sie können unterschiedliche Durchmesser und Farben haben, müssen aber neu sein, ohne Dellen oder Kratzer. Im Gegensatz zu Blechdeckel Für den Twist-off ist keine Verschließmaschine erforderlich. Allerdings halten sie nicht länger als 1 Jahr – die Wahrscheinlichkeit, dass Luft in die Dose gelangt, ist zu hoch.

An dritter Stelle stehen Glasdeckel, die komplett mit einem Gummidichtring und einem Metallbogen geliefert werden. Hausfrauen mögen sie nicht, weil sie nicht immer eine 100-prozentige Dichtheit garantieren, und außerdem ist das Gummi draußen trocknet schnell aus und bekommt Risse.

Gerichte

Behälter zur Zubereitung von Sole, Gemüsesalat oder Marmelade verwenden Sie Edelstahl oder mit einer Emaille-Beschichtung ohne Risse oder Absplitterungen. Kupfer und Kochgeschirr aus Aluminium ist in der Lage, einen Teil des Metalls an die Werkstücke abzugeben, was sich negativ auf deren Qualität auswirken kann. Die Mitnahme von Löffeln und Gabeln ist grundsätzlich erlaubt, sofern diese einwandfrei gespült sind. Zusätzlich zu den üblichen Einmachutensilien benötigen Sie spezielle Geräte. Zum Beispiel, Plastikhülle mit Löchern zum Ausgießen von Salzlake aus einem Glas und einem Holzständer, der beim Pasteurisieren von Konserven auf den Boden der Pfanne gestellt werden sollte.

Wie schneidet man?

Wintersalate sind gut, weil auch weniger ideale Früchte dafür geeignet sein können. Zum Einlegen von Gurken oder Tomaten können Sie beispielsweise keine zerdrückten Tomaten oder zerbrochenen Gurken verwenden, für Salat hingegen schon. Die Hauptsache besteht darin, Fäulnis vor dem Kochen zu entfernen, Dellen und andere infizierte Bereiche der Früchte abzuschneiden, die zum vorzeitigen Verderben des zukünftigen Gerichts führen können. Ansonsten gibt es keine Einschränkungen. Gemüse in Würfel oder Streifen schneiden, fein oder grob, reiben oder im Fleischwolf mahlen. Die Größe und Form des Gemüses im Salat bleibt ganz Ihrer Fantasie überlassen.

So eine andere Behandlung?

Als beliebtester Wintersalat gilt Lecho, der aus der bulgarischen und ungarischen Küche zu uns kam. Für die Vorspeise gibt es kein genaues Rezept – jeder bereitet sie auf seine eigene Art zu, aber zwei Zutaten sind konstant und obligatorisch: Paprika und Tomaten. Russische Hausfrauen passten Lecho an einheimische Produkte an und begannen, ihm Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Äpfel, Kohl und sogar Gurken hinzuzufügen. Hier ist eine der Optionen für Wintersalat: Nehmen Sie 1,5 kg reife Tomaten, in Scheiben schneiden, 3 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen. Dann 3 kg Rotwein hinzufügen Paprika, in Scheiben geschnitten große Stücke, ½ Tasse Sand, 1 EL. Löffel Salz, zum Kochen bringen und weitere 30 Minuten kochen lassen (für eine charakteristische Säure und mehr Sicherheit können Sie zum Schluss 2 Esslöffel 9% Essig hinzufügen). Füllen Sie dann die sterilisierten Gläser mit dem vorbereiteten Lecho und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Was kann man aus Zucchini machen?

Viele Gärtner schaffen es, in ihren Datschen eine gute Zucchini-Ernte anzubauen. Junge Zucchini sind nicht lange haltbar. Um die Ernte nicht zu verderben, machen Sie dringend Salate und Kaviar daraus! Sie können gedünstete und eingelegte Zucchini in Gläser rollen. Das Gemüse kann auch zu Kaviar oder einer süß-sauren Würzsauce verarbeitet werden. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, mehr Säure hinzuzufügen, da die Zucchini sonst aufgrund ihres geringen natürlichen Säuregehalts im Glas schnell verderben kann. Und im Winter eignen sich selbstgemachte Zucchini-Zubereitungen gut als Beilage zu Fleisch und Fischgerichte und als separater Snack.

Wie hilft das Werkstück?

Salat aus Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kohl, Rüben – es gibt viele Zubereitungsmöglichkeiten. Machen Sie sowohl einzelne Wendungen als auch kombinierte Soljanka-Salate. Für mehr Sättigung können Sie der Vorspeise Hülsenfrüchte hinzufügen – weiße oder rote Bohnen, Kichererbsen, Erbsen, und dann wird es daraus eine komplette Mahlzeit. Im Winter kann der Salat sogar in einer Bratpfanne erhitzt und warm serviert werden.

Wenn Sie es in einem Glas rollen natürliche Rüben, dann kann man daraus schnell Borschtsch kochen. Dazu die Rüben gut abspülen, 20 Minuten in kochendem Wasser kochen und die Schale entfernen. Wenn das Wurzelgemüse klein ist, können Sie es ganz konservieren; wenn es groß ist, schneiden Sie es und füllen Sie es in vorbereitete Gläser. Anschließend das Wurzelgemüse mit kochender Salzlake übergießen (20 g Salz pro 1 Liter Wasser). Das Verhältnis Rüben/Salzlake in jedem Glas sollte etwa 60 % bis 40 % betragen. Sterilisieren Halblitergläser sollte 40 Minuten betragen, 1 Liter - 45 Minuten. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Solch Rübenzubereitung wird eine große Hilfe sein Winterzeit- Öffnen Sie das Glas, geben Sie die Rüben in die Pfanne und fertig ist der Borschtsch!

Gemüse in Marinade

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Zutaten:

Tomaten - 1 kg
Knoblauch - 1-2 Stk.
Weißkohl
oder Blumenkohl- 300 g
Zwiebeln - 5 Stk.
Karotten - 0,5 kg
Grüne Bohnen - 300 g
Süße Paprika
mehrfarbig - 3 Stk.
Gurken - 3 Stk.

Marinade für 3 Gläser à 1 Liter: Rezept

Wasser - 1 l
Zucker - 40 g
Salz - 40 g
Piment - 6 Körner
Nelken – 16 Körner
Essig 6 % – 10 EL. l. (schmecken)

Wie man kocht:

1. Alles Gemüse gut waschen und nach Belieben hacken.
2. Legen Sie das Gemüse fest in sterilisierte Gläser.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie alle Zutaten außer dem Essig hinzu, lassen Sie es 5 Minuten lang kochen, gießen Sie dann den Essig hinein und lassen Sie den Inhalt kochen.
4. Über das Gemüse gießen fertige Marinade. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser. Mindestens 15 Minuten sterilisieren. Anschließend sofort die Deckel aufschrauben.

Zucchini mit Tomaten

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Zutaten:

Zucchini (Zucchini) - 3 kg
Tomaten - 1 kg
Sonnenblumenöl - 350 ml
Essig 9% - 1 Glas
Zucker - 1 Glas
Salz - 3 EL. l.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Piment - 5 Erbsen
Zimtkörner und Nelken - 5 Stk.
Gehackter Knoblauch – 0,5 Tassen

Wie man kocht:

1. Die Zucchini gut waschen und in Stücke schneiden.
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer.
3. IN großer Topf gehackte Tomaten hinzufügen, Pflanzenfett und alle Gewürze hinzufügen.
4. Die Marinade zum Kochen bringen, die Zucchini hineingeben.
5. Die Zucchini bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
6. Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten auf dem Herd stehen lassen. Kurz vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.
7. Fertiger Salat Geben Sie die Zucchini in Gläser (diese müssen zuerst sterilisiert werden) und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab.

Gurkensalat

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Zutaten:

Gurken - 3 Stk.
Dill - Haufen
Salz, Zucker – je 1 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
Essig 9% - 3 EL. l.
Piment – ​​ein paar Erbsen

Wie man kocht:

1. Die Gurken in Kreise schneiden.
2. Frischen Dill hinzufügen.
3. Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Alles vermischen und in ein sterilisiertes Glas geben.
4. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es und seinen Inhalt 20 Minuten lang in Wasser, um es zu sterilisieren. Anschließend das Glas aufrollen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken.

Aubergine mit Knoblauch

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Zutaten:

Auberginen - 3 kg
Knoblauch - 100 g
Essig 9 % – 0,5 Tassen
Schwarzer Pfeffer - 3-4 Stk.
Pflanzenöl - 1 Tasse
Salz - 2 EL. l.
Petersilie, Dill – ein Haufen

Wie man kocht:

1. Die gehackten Auberginen in Salzwasser 10 Minuten kochen. Cool.
2. Knoblauch, Pfeffer und Kräuter in einem Fleischwolf mahlen.
3. Salz, Essig, Pflanzenöl hinzufügen. Mit Auberginen mischen.
4. Die Auberginen in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Lecho für den Winter

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Zutaten:

Paprika (rot) - 3 kg
Tomaten - 2 kg
Zwiebeln - 1 kg
Knoblauch - 200 g
Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
Piment - 3-4 Erbsen
Schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Salz - 50 g
Zucker - 0,5 Tassen
Essig 9% - 75 ml
Sonnenblumenöl - 200 ml

Wie man kocht:

1. Gemüse waschen, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch schälen.
2. Paprika grob hacken, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch zerdrücken.
3. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf, gießen Sie die Tomatenmischung hinein, fügen Sie Zucker, Salz, Butter, Pfeffer und hinzu Lorbeerblätter. Alles vermischen und die Pfanne auf das Feuer stellen.
5. Den Lecho zum Kochen bringen und 30–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie den fertigen Lecho in Gläser (diese müssen sterilisiert sein), schließen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Was könnte für unser Volk schmackhafter sein als Wintersalat? Nichts. Seit Jahrzehnten bei vielen beliebt, hat es seine Nische im festlichen und festlichen Bereich gefunden Tagesmenü jede Familie.

Wintersalat – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Für diesen Salat werden Gemüse verwendet, die in der Wintersaison verfügbar sind (Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, eingelegte oder eingelegte Gurken), Eier, Verschiedene Arten Fleisch, Fischprodukte oder Pilze. Sie können es mit Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt oder einer Mischung davon würzen. Alles ist rein individuell und Fantasie ist nur willkommen. Jede Hausfrau kann das Wintersalat-Rezept an ihre Vorlieben und ihren Geschmack „anpassen“.

Wintersalat - Essenszubereitung

Die Zubereitung der Produkte besteht darin, sie in Wasser oder einem Wasserbad zu kochen, sie anschließend zu reinigen und in Scheiben zu schneiden.

Wintersalat - beste Rezepte

Rezept 1: Wintersalat „Olivier“

Aus diesem Salat wird festlich irgendein ein gewöhnlicher Tisch, denn sein Geschmack ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Beim Verlassen angegebene Menge Zutaten ergeben 6 Liter fertiges Produkt. Bei Bedarf können Sie das Rezept kürzen.

Zutaten:

Jede Art von Fleisch – 300 g;
Mittlere Karotte– 6 Stk.;
mittelgroße Kartoffeln - 6 Stk.;
gesalzen (eingelegte Gurke) – 6 Stk.;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Mayonnaise – 400 g;
Pfeffer, Salz;
Erbsen aus der Dose– 1 Bank;
hartgekochte Eier – 6 Stk.

Kochmethode

Karotten und Kartoffeln kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Mahlen Sie Fleisch (gekochtes oder geräuchertes Fleisch, Wurst) und Eier wie Gemüse. Machen Sie dasselbe mit Gurken. Die Marinade von den Erbsen abtropfen lassen und zum Salat geben. Fügen Sie dort fein gehackte Zwiebeln hinzu. Alles gut vermischen, mit Mayonnaise, sowie nach Belieben Salz und Pfeffer würzen. In den Kühlschrank stellen und 2 Stunden ziehen lassen.

Rezept 2: Wintersalat mit Bohnen

Trotz der Tatsache, dass in dieser Salat Es gibt nur sehr wenige Zutaten, es ist sehr lecker und hilft, den Körper in der kalten Jahreszeit zu sättigen nützliche Substanzen.

Zutaten:

Zwiebeln – 4 Stk.;
Dosenbohnen– 1 Bank;
Pflanzenfett;
hartgekochte Eier – 2 Stk.;
Mayonnaise;
Karotten – 4 Stk.;
Salzgurken- 4 Dinge.

Kochmethode

Karotten und Zwiebeln schälen, in Würfel schneiden und in Öl anbraten, dann die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und etwas köcheln lassen. Als nächstes müssen Sie sie auf ein Sieb legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Die Gurken in Würfel schneiden, Bohnen, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Alles gut vermischen, mit Mayonnaise und Salz abschmecken.

Rezept 3: Wintersalat mit Champignons

Mit seinem Geschmack verleiht dieser Salat jedem grauen Wintertag Frische. Die Kombination aus Pilzen und grünen Erbsen wird vielen gefallen.

Zutaten:

Champignons – 200 g;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Dosenerbsen – 100 g;
Schnittlauch;
Mayonnaise;
Pflanzenfett;
Karotten – 2 Stk.;
Gurken – 2 Stk.;
hartgekochte Eier – 2 Stk.

Kochmethode

Eier, Karotten und Kartoffeln kochen, leicht abkühlen lassen und schälen. Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, ebenso mit Gurken und Eiern verfahren. Die Pilze in einer Pfanne mit Butter anbraten und anschließend mit Salz abschmecken. Mit den restlichen Produkten in die Salatschüssel geben, die Erbsen dazugeben, vermischen und mit Mayonnaise würzen. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen, damit das Gericht gut durchziehen kann. Beim Servieren die Oberseite mit fein gehacktem Garnieren garnieren grüne Zwiebeln.

Rezept 4: Wintersalat „Gourmet“

Der Salat besteht aus jedermanns Lieblingskombination aus Krabbenstäbchen, Chinakohl und Mais. Es ist ziemlich leicht, sodass jedes Mädchen, das genau auf seine Figur achtet, es für sich selbst vorbereiten kann.

Zutaten:

Krabbenstäbchen – 200 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Chinakohl – 500 g;
hartgekochte Eier – 6 Stk.;
Salz;
Mayonnaise;
Dosenmais– 1 Bank.

Kochmethode

Scheibe Chinakohl, etwas Salz hinzufügen und mit den Händen leicht andrücken, damit es noch zarter wird. Mais gewürfelt hinzufügen Krabbenstäbchen, Zwiebeln und Eier. Umrühren, mit Mayonnaise und Salz abschmecken. Sofort servieren, da sonst Saft aus dem Salat tropfen kann.

Rezept 5: „Winterabend“ (mit Rüben)

Originalfassung herzhafte Vinaigrette. Seine Zutaten lassen sich recht gut miteinander kombinieren. Der Vorbereitungsaufwand ist minimal.

Zutaten

Gekochte Eier- 4 Dinge.;
Knoblauch – 4 Zehen oder 1 Zwiebel;
große Rüben - 1 Stk.;
Brynza oder jeder andere Käse – 150 g;
Pfeffer, Salz;
Mayonnaise;
Gurken – 2 Stk.;
grüne Erbsen aus der Dose - 1 Dose.

Kochmethode

Die Rüben kochen, leicht abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Gurken, Käse, Zwiebeln und Eier ebenfalls hacken, grüne Erbsen und Mayonnaise hinzufügen. Umrühren, bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Absetzen 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Damit das Gemüse schneller abkühlt und sich besser schälen lässt, muss es sofort nach dem Garen gegossen werden. kaltes Wasser.

Der Fettgehalt des Salats hängt direkt vom Kaloriengehalt der verwendeten Mayonnaise ab.

Für Wintersalate verwenden Sie lieber eingelegte Gurken als eingelegte Gurken. Sie verleihen dem Gericht eine besondere Würze und Säure.

Es ist erstaunlich, welche Fülle es heutzutage gibt. Vielfalt an Gerichten! Die Speisekarte von Restaurants aller Niveaus umfasst Salate aus Fisch, Hühnchen, Rindfleisch, Pilzen sowie „Winter“-Salat, ein klassisches und unverändertes Rezept. Es wird oft hinzugefügt ungewöhnliche Zutaten die dem Gericht eine pikante Note verleihen. Doch sein klassisches Rezept hat sich seit mehreren Jahrzehnten nicht verändert.

„Wintersalat

Vor der Zubereitung eines Wintersalats möchte ich das Rezept unwillkürlich mit dem Olivier-Rezept vergleichen. Schaut man sich die Herkunft dieser Gerichte an, dann kamen beide auf unsere Tische die Sowjetunion, und ihr Vorfahre war der Autorensalat „Olivier“. Da es sich jedoch um teure Produkte handelte, ersetzten unsere Landsleute diese durch günstigere Produkte, um Geld zu sparen. Option mit Arztwurst– das ist das klassische Wintersalat-Rezept.

Vergleichen wir die Zusammensetzung der Salate „Winter“ und „Olivier“. Zutaten für den Wintersalat:

• klassische Salzkartoffeln;
• grüne Erbse;
• gekochte Eier;
• Gurken;
• Arztwurst;
• zum Dressing - Mayonnaise.

Für Olivier braucht man auch Äpfel, die dem Gericht einen weicheren Geschmack verleihen.

Zutaten zum Kochen

Klassischer Wintersalat erfordert Verfügbarkeit Zwiebeln Und gekochte Karotten. Es besteht auch die Möglichkeit, Brühwurst durch gekochtes Hähnchen oder Rindfleisch zu ersetzen – das ist ein Wintersalat mit Fleisch. Eingelegte Gurken können durch Fassgurken ersetzt werden. Abwechslungsreich frische Kräuter macht das Gericht vitaminreicher. Für größeren Nutzen Es ist besser, Gemüse zu dämpfen.

In dieser Hinsicht ist das Gericht demokratischer und seine Zubereitung ermöglicht es der Gastgeberin, ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen. Der Salat ist sehr lecker und sättigend zugleich. Er hat seinen Status zu Recht verdient unabhängiges Gericht. Aber auch Kartoffelgerichte passen dazu auf den Tisch, aber auch gebackene Ente mit Äpfeln und andere leichtere Gemüsesnacks.

Klassisches Wintersalat-Rezept:

Für die Soße werden folgende Zutaten benötigt:

• Senf - 1−2 EL. l.;
• Naturjoghurt - 4 EL. l.;
• Zitronensaft - 1,5 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Zuerst das Gemüse gründlich waschen und in der Schale kochen. Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass das Gemüse nicht zu lange gegart wird. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie sie 20–25 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Abkühlen lassen bis Zimmertemperatur und die Haut abziehen. Dann putzen wir die Zwiebel. Es sollte nicht zu viel Zwiebel sein.

Nachdem die Zwiebel gehackt wurde, muss sie in einen separaten Behälter gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt werden. Nach einigen Minuten sollte das Wasser abgelassen werden. Mit dieser Methode können Sie die Zwiebel loswerden übermäßige Bitterkeit. Gleichzeitig mit dem Gemüse müssen Sie die Eier kochen, sie dann unter fließendem kaltem Wasser abkühlen und schälen. Die Vorbereitung der Zutaten ist abgeschlossen, nun geht es ans Schneiden.

Es scheint, dass nichts einfacher sein könnte: Planen Sie es, mischen Sie alle Zutaten gründlich, fügen Sie Mayonnaise hinzu – und fertig. Das klassische Rezept beinhaltet jedoch, dass Sie alle Zutaten in Würfel schneiden müssen. Die Größe ist unbedingt zu beachten: Sie sollte zwischen 0,5 cm und 1 cm variieren. Wenn Sie alles richtig machen, wird der Geschmack harmonischer und die Salatkomponenten verbinden sich besser miteinander. Einfach ausgedrückt: Je kleiner wir hacken, desto schmackhafter wird es.

Wir beginnen mit den massiven Komponenten. Schneiden Sie zunächst die Zwiebel in kleine Würfel und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter. Dann sind die Gurken an der Reihe. Sie müssen so geschnitten werden, dass sie ungefähr die Größe grüner Erbsen haben. Anschließend sollten Sie die Wurst aus der Hülle schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Wurst in eine Schüssel geben und mit den Karotten und dann mit den Kartoffeln fortfahren.

Fügen Sie sie zu den restlichen Zutaten hinzu. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Als nächstes kommen die Eier. Wir machen das gleiche Verfahren mit ihnen. Zum Schluss grüne Erbsen hinzufügen, aber nicht alle. Ein kleiner Teil der Erbsen sollte zur Dekoration übrig bleiben. Alles gründlich vermischen.

In unserem Fall müssen wir ein Dressing vorbereiten. Dazu 1 EL zum Joghurt geben. l. Senf und gründlich vermischen, dann Knoblauch hinzufügen und Zitronensaft. Salz und Pfeffer. Besser ist es, den Salat direkt vor dem Verzehr bereits auf einem Teller mit der Soße zu würzen, damit man ihn auf einmal essen kann. Sonst kann es beim Nachfüllen schnell kaputt gehen. Und der Rest des ungeschälten Salats sollte in den Kühlschrank gestellt werden. Dort lässt es sich problemlos einige Tage lagern, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Für diejenigen, die eine Diät einhalten, gibt es eine „Winter“-Variante ohne Kartoffeln und Mayonnaise.

Zum Servieren verwenden wir einen Formring. Wir legen es auf einen Teller, füllen es mit Salat und verdichten ihn leicht. Es wird empfohlen, die Oberseite des Gerichts mit verschiedenen Gemüsefiguren zu dekorieren, aus denen die restlichen Zutaten bestehen grüne Erbsen und fein gehackte Kräuter – das verleiht ihm ein appetitlicheres Aussehen. Auch die Art, den Salat zu servieren, sieht originell aus, wenn alle Zutaten schichtweise angeordnet sind.. Aber auf jeden Fall müssen alle Produkte hochwertig und frisch sein. Dann können Sie den aus der Kindheit bekannten Geschmack genießen, ohne Ihre Gesundheit zu schädigen.

Achtung, nur HEUTE!

Kein wichtiger Feiertag in unserem Land ist komplett ohne Salate, einer davon ist der Winter. Das klassische Wintersalat-Rezept ist für jeden etwas dabei berühmter Olivier, im Volksmund auch Myasnoy oder Moskau genannt. Warum nennt man ihn dann „Winter“? Es ist ganz einfach: Tatsache ist, dass es hauptsächlich im Winter aus Produkten zubereitet wird, die in der kalten Jahreszeit erhältlich sind, und in einigen Ländern ist die Zubereitung dieses Gerichts im Sommer generell verboten.

Klassisches Wintersalat-Rezept (auch bekannt als Wintersalat mit Wurst)

Dies ist das gebräuchlichste Rezept für die Zubereitung eines Gerichts. Sein Highlight ist, dass es mit Brühwurst zubereitet wird und nicht gekochtes Fleisch. Stimmen Sie zu, das vereinfacht den Kochvorgang erheblich und spart viel Zeit. Vor allem, wenn man bedenkt, dass das Rezept für einen klassischen Wintersalat mit Wurst recht arbeitsintensiv ist.

Zutaten:

• 6 Kartoffeln (mittel);
• 4 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 6 Eier;
• 500 gr. Brühwürste (Arztwurst ohne Schmalz);
• 4-5 eingelegte Gurken (sauer);
• 1 Dose grüne Erbsen aus der Dose (420 g);
• 1 Packung Mayonnaise (200-280 g).

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Bereiten wir zunächst die benötigten Produkte vor Wärmebehandlung. Ungeschälte Kartoffeln und Karotten darin kochen verschiedene Gewässer. Vorbereitetes Gemüse Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.
2. Kochen Sie die Eier hart und tauchen Sie sie dann hinein kaltes Wasser abkühlen.
3. Kommen wir nun zum Schneiden. Kartoffeln und Karotten schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
4. Wir putzen die kalten Eier, schneiden sie in Würfel und geben sie zum Gemüse.
5. Die Gurken etwas kleiner hacken als andere Produkte und in ein Sieb gießen. Es ist notwendig, die Salzlake abtropfen zu lassen, damit der Salat nicht zu nass wird. Wenn sie abtropfen, geben Sie sie mit dem Werkstück in eine gemeinsame Schüssel.
6. Die Schale abziehen, mit Wasser abspülen und die Zwiebel fein hacken.
7. Zum Schluss in Würfel schneiden und die Wurst in eine Schüssel geben.
8. Öffnen Sie das Erbsenglas, lassen Sie die Salzlake abtropfen und gießen Sie sie in den Salat. Alles gut vermischen.
9. Den Wintersalat mit Mayonnaise würzen, umrühren, abdecken, damit er nicht „überhitzt“, und etwa eine Stunde ziehen lassen.

In den technischen Karten der sowjetischen Gastronomie gab es zwei Arten von „Wintersalat“: eine – rein aus gekochtes Gemüse, im Winter verfügbar und die zweite - mit Zusatz von Brühwurst ohne Fett, zum Beispiel „Doktor“. Von der Zusammensetzung her handelt es sich praktisch um den vielen bekannten „Olivier“ im sowjetischen Stil, und um nicht mit dem exquisiten echten „Olivier“ zu verwechseln, der ja mit Geflügelfleisch zubereitet wird krebsartige Gebärmutterhalse, bei diesem eher einfachen Salat tauchte auch der Name „Winter“ auf.

Salat ist immer leicht zu erkennen Aussehen, die Zutaten dafür werden in Würfel geschnitten. Für den Glattschnitt gibt es spezielle Geräte, insbesondere im industriellen Maßstab.

Zur Zubereitung des „Winter“-Salats mit Wurst klassisches Rezept Bereiten Sie die Zutaten gemäß der Liste vor. Ich habe die Menge angegeben genaue Gramm eines der Gastronomierezepte für vier Portionen, aber ich denke, dass es nichts Falsches ist, wenn man rundet, oder besser gesagt, die gewünschte Menge an verfügbaren Kartoffeln, Karotten und anderen Zutaten verwendet. Ich mag es zum Beispiel, wenn es mehr grüne Erbsen und weniger Mayonnaise gibt... Gurke aus der Dose Es kann entweder eingelegt oder gesalzen werden.

Karotten und Kartoffeln müssen vorher in der Schale gekocht werden; dies kann in einem Topf in Wasser erfolgen oder gedünstet werden. Prinzipiell kann man es im Feinkostladen kaufen... Mir gefällt es besser - gedämpft, weil Geschmacksqualitäten, für meinen Geschmack fallen sie besser aus. Darüber hinaus empfiehlt es sich, Gemüse getrennt voneinander zu kochen, was zusätzliche Töpfe und Platz auf dem Herd beansprucht.

Für mittelgroße Kartoffeln und große Karotten dauerte es im Multikocher im „Dampf“-Modus 25 Minuten.

Eier müssen hart gekocht und abgekühlt sein.

Wenn alle Zutaten für den Verzehr vorbereitet sind, schneiden Sie zunächst die Gurken in Würfel und geben Sie diese zum Abtropfen in ein Sieb oder Sieb. überschüssige Flüssigkeit. Sie kann den Salat ruinieren, indem sie zu viel davon gibt salziger Geschmack und eine unangenehm matschige Konsistenz.

Die abgekühlten Pellkartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Machen Sie dasselbe mit Karotten.

In etwa gleich große Würfel schneiden Brühwurst und Eier.

Lassen Sie die Flüssigkeit aus den grünen Erbsen aus der Dose ab. Die Zwiebel sehr fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Würzen Sie den Salat vor dem Servieren mit Mayonnaise und geben Sie den Gästen die Möglichkeit, ihre Portionen nach Geschmack zu salzen.

Fertig ist der „Winter“-Salat mit Wurst nach klassischem Rezept. Es hat viele Liebhaber, zum Beispiel essen Kinder es fast immer gerne und bevorzugen es gegenüber vielen anderen. Gourmet-Salate An festlicher Tisch... Wurst „Winter“ – einfach, sättigend und harmonisch im Geschmack. Mit frischen Kräutern dekoriert sieht es noch appetitlicher aus.

Guten Appetit!