Rezept für Vinaigrette mit Erbsen. Klassisches Vinaigrette-Rezept mit Erbsen Schritt für Schritt

Fast jeder erfahrene Hausfrau Ich habe mein ganz persönliches Rezept für die Herstellung von Vinaigrette. Dieses Gericht wird trotz der Grundzusammensetzung der Produkte auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet: Jemand führt es in das traditionelle Rezept ein zusätzliche Komponenten(Hering, Pilze usw.) und einige experimentieren mit dem Dressing.

Heute werden wir hinzufügen klassische Vinaigrette Dosenerbsen, daraus Gemüsesalat erstrahlt in neuen leuchtenden Farben und erhält zudem ein wunderschönes, reichhaltiger Geschmack.

Zutaten:

• Rüben - 2 Stk. klein oder 1 groß;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• eingelegte Gurken - etwa 200 g;
• Dosen- grüne Erbse- 1 Glas (oder 100-150 g Sauerkraut);
• Sonnenblumenöl- 5-6 EL. Löffel;
• Salz, Frühlingszwiebeln - nach Geschmack.

Klassisches Vinaigrette-Rezept mit Erbsen und Rüben

So bereiten Sie eine klassische Erbsenvinaigrette zu

1. Gemüse in ungesalzenem Wasser kochen, bis volle Bereitschaft(Kochen Sie die Kartoffeln in einer separaten Pfanne, damit sie keine Farbe bekommen Rübenfarbe im Voraus). Es empfiehlt sich, statt einer großen zwei kleine Rüben zu wählen – dadurch verkürzt sich die Garzeit deutlich. Abgekühlt auf Zimmertemperatur Wir reinigen die Zutaten.
   
2. Bevor Sie Gemüse schneiden, empfiehlt es sich, es einige Zeit im Kühlschrank aufzubewahren – gekühlte Produkte lassen sich dann viel einfacher schneiden und die fertige Vinaigrette schmeckt angenehmer. Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.
   
3. Rüben und Gurken auf die gleiche Weise hacken. Nachdem Sie die Frühlingszwiebeln gewaschen und getrocknet haben, hacken Sie sie mit einem Messer.
   
4. Jetzt kombinieren wir alle Bestandteile des Salats in einem praktischen tiefen Behälter. Nachdem Sie zunächst die Marinade abgelassen haben, gießen Sie die Erbsen in den fast fertigen Behälter Gemüsegericht. Manchmal werden Erbsen ersetzt oder mit Sauerkraut kombiniert – Geschmackssache!
   
5. Beste Tankstelle für Vinaigrette - normales Sonnenblumenöl. Für mehr Originalfassung Sie können ein wenig hinzufügen Balsamico Essig oder Zitronensaft. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, die Vinaigrette mit Mayonnaise zu würzen – diese Sauce verdirbt nur die Geschmackskomposition des Salats.
   
6. Leicht salzen und die Zutaten sorgfältig vermischen, damit die Vinaigrette nicht zu einem Gemüsebrei wird. Das Gericht erfordert kein pompöses Servieren – legen Sie den Salat auf normale Teller und servieren Sie ihn.
   Fertig ist die klassische Vinaigrette mit Erbsen! In einigen Rezepten werden dem Gericht Bohnen hinzugefügt oder gesalzener Hering- aber diese Option ist eher „für alle“. Guten Appetit!

Salat von gekochtes Gemüse- Vinaigrette – jeder kennt und liebt sie. Es ist zu jeder Jahreszeit gut, da es ruhig ist verfügbare Produkte, einfach zuzubereiten und sehr lecker. Dieses Gericht ist auch eine Rettung für diejenigen, die auf ihre Figur und ihr Gewicht achten: Sie können dafür sorgen, dass es ein Minimum an Kalorien enthält, aber maximale Vorteile für den Körper bietet.

Wie viele Kalorien hat ein Salat?

Das in der Vinaigrette enthaltene Gemüse: Rüben, Karotten, Gurken, Kohl und andere enthalten nicht viele Kalorien. Und wenn sie gekocht werden (frisch wird für dieses Gericht nicht verwendet, außer Kohl in einigen Rezepten), verlieren sie auch einige Kalorien. Vorbereiten Diät-Vinaigrette (klassisches Rezept mit Erbsen wird die Basis dafür sein), Sie müssen Kartoffeln ausschließen und sich mit einem Minimum an Dressing begnügen. Es kann aus drei Prozent Essig, gemahlenem Pfeffer, Salz und einer kleinen Menge Pflanzenöl hergestellt werden. Unter solchen Bedingungen durchschnittlicher Kaloriengehalt 100 Gramm Salat haben weniger als 65 kcal. Und wenn Sie ein Öl einnehmen – bis zu 74 – 85 kcal. Es wird möglich sein, ein Rekordminimum von 35 kcal pro 100 Gramm zu erreichen. Dazu werden gekochte und gehackte Karotten, Rüben, Erbsen aus dem Glas mit Kräutern vermischt, praktisch kein Salz (oder nur ein Tropfen) und Kefir mit dem niedrigsten Fettanteil als Soße hinzugefügt oder mit fettarmer Hüttenkäse vermischt Käse. Sie müssen sich also keine Sorgen um Ihre Figur machen, aber die Vorteile für den Körper sind groß: Das Gericht enthält viele Mikroelemente und Vitamine.

Das einfachste Rezept

Aus der Hauptproduktliste wird eine klassische Vinaigrette zubereitet, ohne die der Salat nicht mehr diese Vinaigrette wäre.

Es benötigt:

• Kartoffeln (5 mittelgroße Knollen);
• großer Zwiebelkopf;
• drei Karotten (groß);
• Rüben (ein paar kleine oder ein größeres Wurzelgemüse);
• eingelegte Gurken (können auch eingelegt oder eingelegt sein, fünf reichen aus);
• grüne Erbsen in Dosen (350-Gramm-Glas);
• Pflanzenöl (ein Drittel eines Glases);
• Salz (Sie können darauf verzichten).

Vinaigrette ist ein leckerer, gesunder und einfach zuzubereitender Gemüsesalat, der auch serviert werden kann festlicher Tisch. Es gibt viele Möglichkeiten, es mit Erbsen, Sauerkraut oder sogar Hering zuzubereiten. Heute werden wir uns eines davon ansehen traditionelle Wege seine Vorbereitungen auf Russisch.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln, Karotten und Rüben in der Schale (Schale) kochen. Gießen Sie Wasser in einen Topf, geben Sie Gemüse hinein und zünden Sie es an. Wir kochen sie, bis sie weich genug sind, das können Sie mit einem Messer überprüfen.

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Schälen und schneiden Sie die Karotten wie auf dem Foto.

Die Rüben schälen und in Würfel schneiden.

Die eingelegten Gurken fein hacken.

Dill und Zwiebel hacken.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken.

In kleine Stücke schneiden Zwiebel.

Alle Zutaten in einem Topf vermischen, grüne Erbsen und Salz hinzufügen.

Fertig ist unsere Vinaigrette mit Erbsen. Es kann als serviert werden unabhängiges Gericht oder als Beilage. Nach Geschmack können Sie es mit Mayonnaise oder aromatischem Pflanzenöl würzen.

Guten Appetit!

PS: Die Haltbarkeit dieser Vinaigrette ist nicht so lange, versuchen Sie, sie innerhalb von 2-3 Tagen zu verzehren. Um die Haltbarkeit zu verlängern, fügen Sie erst kurz vor dem Servieren Gewürzgurken hinzu.

Erscheinungsdatum: 13.12.2017

Beliebt ist auch Vinaigrette-Salat Fastentisch und in gemeinsame Tage. Wir betrachten es als einen Vorrat an Vitaminen, weil es keine gibt schädliche Zusatzstoffe und sogar das Übliche Mayonnaise-Sauce. Und das gilt sowohl für Land- als auch für Stadtbewohner, die aufgrund ihres Lebensstils und Wohnortes nicht immer erhalten erforderliche Menge Vitamine und werden durch die Umwelt stärker vergiftet. Denken Sie darüber nach, dass es Zeit zum Essen ist gesundes Essen, Mindestens einmal die Woche.

Aus irgendeinem Grund stellt es sich zwar heraus, dass man es nur ein wenig kocht, aber am Ende erhält man immer noch eine Schüssel Salat. Sollten auch Sie Probleme mit den Proportionen haben, dann reduzieren Sie die unten aufgeführten Zutaten um die Hälfte.

• Rezept für eine klassische Vinaigrette mit Kohl

So bereiten Sie einen Vinaigrette-Salat mit grünen Erbsen und Bohnen zu

Das unten aufgeführte Vinaigrette-Rezept vereint alle Produkte, die als fester Bestandteil dieses Salats gelten: Erbsenkonserven, eingelegtes Gemüse, Rüben. Aber wir werden auch Bohnen hinzufügen, denn sie verleihen dem ganzen Gericht Zartheit und erhöhen seinen Nährwert.

Mit diesem Rezept müssen Sie kein komplettes Abendessen zubereiten, sondern servieren nur Vinaigrette und Croutons.

Und wenn Sie ein Amateur sind Dosenbohnen, dann lesen Sie, was ich mit seinem Inhalt den Salaten gewidmet habe.

Zutaten:

• Dose grüne Erbsen
• Dose rote Bohnen im eigenen Saft
• 1 gekochte Karotte
• 2 gekochte Rüben
• 2 Salzkartoffeln
• 1 Zwiebel
• Sauerkraut – 300 g
• Eingelegte Gurken – 1-2 Stk.
• Pflanzenfett
• Grün

Es ist besser, Karotten, Rüben und Kartoffeln in Folie zu backen. Auf diese Weise sparen Sie mehr nützliche Mikroelemente in diesem Gemüse. Wenn Sie denken, dass die Rüben nicht gar sind, nehmen Sie sie aus der Folie und legen Sie sie zehn Minuten lang in kaltes Wasser. So ist es fertig gegart.

Das Gleiche kann man auch mit ungekochten Rüben machen. IN kaltes Wasser Wie durch ein Wunder gelingt es ihr, weicher zu werden.

Mahlen und mischen Sie die Gemüsekomponente.

Wenn Sie den Kohl in lange Streifen schneiden, müssen Sie ihn zerkleinern.

Bestreuen Sie alles mit fein gehackten frischen Kräutern und genießen Sie ein gesundes Abendessen.

Klassisches Erbsensalat-Rezept

Zu den klassischen Vinaigrette-Zutaten gehören Rüben, Erbsen usw Essiggurke. Daher mag nicht jeder eingelegte Gurken mit Sauerkraut. Für sie, aber auch für diejenigen, die modernisieren wollen klassisches Rezept Salat, ich schlage vor, diesen zu ersetzen Gewürzgurken zu frisch. Wenn Sie ein klassisches Rezept wünschen, verwenden Sie einfach die gleichen Zutatenanteile, verwenden Sie jedoch eingelegte Gurken.

Nachfolgend finden Sie übrigens die Produktmenge für drei Portionen; wenn Sie mehr benötigen, verdoppeln Sie alle Anteile.

Zutaten:

• 2 Rüben
• 1 Karotte
• 2 Kartoffeln
• 1 frische Gurke
• 0,5 Dosen grüne Erbsen
• Salz nach Geschmack
• Maisöl

Das gekochte Gemüse abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Gurke waschen und schneiden. Wenn Gurken keine Saison haben, ist es besser, sie zu schälen, um zu verhindern, dass schädliche Karzinogene in die Lebensmittel gelangen.

Lassen Sie das Wasser aus dem Erbsenglas ab und vermischen Sie es mit der gesamten Gemüsemasse.

Etwas Salz hinzufügen und mit Mais-, Oliven- oder Pflanzenöl würzen.

Um dieser Version des Salats Salzigkeit zu verleihen, können Sie Oliven oder schwarze Oliven hinzufügen.

Rezept für eine klassische Vinaigrette mit Kohl

Hausfrauen bereiten Vinaigrette normalerweise in drei Varianten zu: mit eingelegter Gurke, mit Sauerkraut, wobei beide Zutaten kombiniert werden. Zu Hause nutzen wir übrigens die dritte Kochmöglichkeit.

Aber es gibt viele Rezepte, deshalb erzähle ich Ihnen, wie Sie auf eingelegte Gurken verzichten und ein leckeres Gericht erhalten.

Zutaten:

• 2 Rüben
• 1 Karotte
• 3 Kartoffelknollen
• Sauerkraut
• 1 eingelegte Gurke
• 0,5 Dosen grüne Erbsen
• Frühlingszwiebelfedern
• Salz, Pflanzenöl

Kochen Sie das Gemüse. Aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange gekocht werden.

Es kommt vor, dass die Kartoffelsorte sehr stärkehaltig ist. Stellen Sie dann eine wässrige Lösung mit einer Säure, beispielsweise Essigsäure, her und kochen Sie die Knollen darin.

Der Kohl muss ausgepresst und etwas gewaschen werden. Wenn Sie jedoch Saft in Salaten mögen, müssen Sie ihn nicht von überschüssiger Salzlösung befreien, sondern ihn direkt aus dem Glas in eine Salatschüssel geben.

Das Gemüse hacken und mit Erbsen, Gewürzen und Pflanzenöl vermischen.

Öl sollte in Maßen sein. Wenn Sie nicht nachfüllen, wird es etwas trocken.

Bei Interesse an Neuem Geschmackskombinationen, dann verbinden Olivenöl mit Sojasauce und einer Paprikamischung. Der Geschmack wird völlig anders sein.

Klassischer Salat mit grünen Erbsen und Gurken

Und dieses Rezept ist für Hausfrauen, die ohne Kohl kochen. Es ist besser, nach knackigen Gurken Ausschau zu halten, normalerweise gibt es solche Gurken im Laden.

Für mehr Knusprigkeit können Sie einen geschälten Apfel hinzufügen. Der Geschmack des Gerichts wird sofort weicher.

Zutaten:

• 1 mittelgekochte Rote Bete
• 4 Gurken
• 4 Salzkartoffeln
• Dose grüne Erbsen
• 3 gekochte Karotten
• Grün oder Zwiebeln

Das Gemüse weich kochen und abkühlen lassen.

Wir schneiden sie in die Form, die wir vom Schneiden von Gemüse gewohnt sind: Streifen oder Würfel.

In einer Salatschüssel vermischen und grüne Erbsen hinzufügen. Wir haben die Flüssigkeit bereits aus dem Glas abgelassen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Beim Anrichten des Salats ist es besser, aromatisches Öl zu verwenden.

Sie können alle Proportionen variieren, da jeder andere Vorlieben hat.

Ich mag zum Beispiel gekochte oder gebackene Karotten nicht so sehr, deshalb gebe ich sie in halber Menge dazu. Ich würde lieber mehr Gurken hineinlegen als ihre.

So können Sie selbst bestimmen, wie viel Gemüse Sie verwenden möchten.

Vinaigrette mal anders: mit Erbsen, Sojasauce und Seetang

Und natürlich werden immer altbewährte Gerichte von neuen Generationen modernisiert und interpretiert. Es ist also schon seit zwanzig Jahren bei uns beliebt Sojasauce. Es verleiht Gerichten einen ungewöhnlich salzigen Geschmack, ist erhältlich und wird seit langem in gewöhnlichen Küchen verwendet. gewöhnliche Hausfrauen. Fügen wir nützliche Informationen hinzu Seetang und wir werden sehr bekommen Vitamincocktail aus Gemüse.

Zutaten:

• 1 gekochte Karotte
• 1 gekochte Rote Bete
• Gekochte Kartoffeln – 2 Stk.
• Grüne Erbsen – 0,5 Dosen
• 1 eingelegte Gurke
• Meerkohl ohne Essig – 60 g.
• Sojasauce
• Pflanzenfett
• 1 Zwiebel

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette zu – Grundprinzipien der Zubereitung

Die klassische Vinaigrette mit Erbsen besteht aus: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Erbsen und Zwiebeln.

Vor dem Kochen werden Kartoffelknollen, Karotten und Rüben im Ofen gekocht oder gebacken, in Folie eingewickelt und an den Rändern fest fixiert.

Das vorbereitete Gemüse wird abgekühlt, bis es vollständig abgekühlt ist, und erst dann geschnitten. In kleine Würfel schneiden und darauf achten, dass sie ungefähr die gleiche Größe haben.

Als zusätzliche Zutaten Sie können eingelegte oder gesalzene Pilze, Sauerkraut, leicht gesalzenen Fisch, gekochtes Fleisch, Schmelzkäse, roten Kaviar oder gekochte Meeresfrüchte, gekochte Bohnen oder Bohnen aus der Dose verwenden.

Weitere Bestandteile außer Hülsenfrüchten und Kaviar werden wie die Hauptzutaten zerkleinert.

Um zu verhindern, dass sich das Gemüse durch Rüben rot verfärbt, wird es nach dem Schneiden umgelegt separate Gerichte, mit etwas Öl befeuchten und kurz vor dem Dressing zum Salat geben.

IN moderne Küche Vinaigrettes werden nicht nur in serviert gemeinsames Gericht, aber auch portionsweise, indem man den Salat schichtweise auslegt. Sie können die klassische Vinaigrette mit Erbsen auch schichtweise auf einer Servierplatte verteilen.

Vinaigrettes werden sowohl aromatisch als auch gewürzt Raffiniertes Öl Sonnenblume, speziell zubereitete Dressings oder Mayonnaise.

Bei der Zubereitung einer klassischen Vinaigrette mit Erbsen gibt es so etwas nicht genaue Proportionen Produkte, die beim Kochen verwendet werden, und können daher durch Ihre Lieblingsprodukte ersetzt werden, die gut zu den Hauptzutaten passen, oder ganz weggelassen werden. Die Hauptsache ist, das Gericht nicht zu scharf oder langweilig zu machen, sondern einen Mittelweg zu finden.

Klassische Vinaigrette mit Erbsen

Zutaten:

Zwei große Rüben;

Eine mittelgroße Karotte;

Vier kleine Kartoffeln;

Mittelgroßer Salatzwiebelkopf;

120 Gramm eingelegter Weißkohl;

Fünf Tisch. Esslöffel Sonnenblumenöl, unraffiniertes Öl;

Sechs Tische. Löffel grüne (Dosen-)Erbsen.

Kochmethode:

1. Gekühlt gekochte Rüben In Würfel schneiden, in eine separate Schüssel geben und mit etwas Sonnenblumenöl würzen.

2. Die gekochten Karotten und Kartoffeln ebenso wie die Rüben hacken und in eine separate Schüssel geben.

3. Die überschüssige, herausgedrückte Salzlösung hinzufügen Sauerkraut, grüne Erbsen aus der Dose, fein gehackte Zwiebeln.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit Hering zu und Senfsoße

Zutaten:

Mittelgroße Karotten – 2 Stk.;

Drei kleine Kartoffeln;

Drei Burgunderrüben;

Zwei große eingelegte Gurken;

200 Gramm leicht gesalzenes Heringsfilet.

Für die Soße:

Fertiger, essigfreier Senf – 2 EL. l.;

50 ml Weißwein, trocken;

Zwei Tische. Löffel Tafelessig;

50 ml aromatisches (unraffiniertes) Öl;

Feines Salz, eine Mischung aus aromatischen Paprika und Zucker.

Kochmethode:

1. Kartoffeln, Rüben und Karotten gründlich waschen, der Länge nach halbieren und einzeln in Folie einwickeln. Jede Hälfte fest in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad vierzig Minuten backen.

2. Folie entfernen, abkühlen lassen und schälen. In gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.

3. Die Gurken in einer dünnen Schicht schälen, in kleine Scheiben schneiden, den beim Schneiden freigesetzten Saft abtropfen lassen und zum gehackten Gemüse geben. In kleine Stücke geschnittenen Hering dazugeben.

4. Zum Auftanken alles vermischen flüssige Zutaten Sauce hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Während des Kochens ständig umrühren, damit die Sauce nicht an den Wänden kleben bleibt und anbrennt.

5. Wenn fast fertige Soße ausreichend eindickt, vom Herd nehmen, Zucker und Salz hinzufügen und mit einer kleinen Prise würzen gemahlener Pfeffer und gut vermischen, abschmecken. Bei Bedarf die Zutaten anpassen und nochmals gut umrühren.

6. Die klassische Vinaigrette mit Erbsen und Hering mit abgekühlter Senfsauce würzen. Das Dressing wird nicht auf einmal zur Vinaigrette gegeben, sondern nach und nach unter ständigem Rühren und jeweils einer Probenahme.

Klassische Vinaigrette „Fleisch“ mit Erbsen

Zutaten:

Kleine Größe Hähnchenfilet;

Drei große Salzkartoffeln;

Kleine gekochte Karotten;

Süße Salatzwiebeln – 2 Köpfe;

Eingelegte Gurken – 4 Stk.;

Zwei große gekochte Rüben;

130 Gramm saures Sauerkraut;

120 Gramm Erbsenkonserven;

Ein Esslöffel frische oder gefrorene Preiselbeeren;

Zum Dressing - duftendes Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Hähnchenfilet in Salzwasser mit Gewürzen (nach Ihrem Ermessen), bis es weich ist, und kühlen Sie es ab, bis es vollständig abgekühlt ist.

2. Hühnerfleisch, gekochtes Gemüse, Gurken und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit aus den Gurken.

3. Mischen Sie die zerkleinerten Zutaten mit fein gehacktem Kohl, grünen Erbsen aus der Dose und Preiselbeeren. Wenn die Beeren gefroren sind, tauen Sie sie auf und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab.

4. Etwas Salz hinzufügen, die Vinaigrette mit Pflanzenöl würzen und vorsichtig verrühren.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit eingelegten Honigpilzen zu

Zutaten:

Zwei mittelgroße Rüben;

Drei große Kartoffelknollen;

200 Gramm eingelegte junge Pilze;

130 Gramm Erbsenkonserven;

Große Zwiebel;

Vier Esslöffel hochwertiges Pflanzenöl;

25 ml Obst- oder Weinessig;

Essen feines Salz"Extra".

Kochmethode:

1. Kartoffelknollen und Rüben mit Wasser abspülen, mit einem sauberen Schaumschwamm die restliche Erde entfernen und in verschiedenen Pfannen weich kochen. Unter fließendem Wasser abkühlen lassen, trocknen und durch Schneiden in gleichmäßige Zentimeterwürfel vorbereiten.

2. Geben Sie die Honigpilze aus dem Glas in ein Sieb, lassen Sie die überschüssige Marinade abtropfen und hacken Sie die Zwiebel so fein wie möglich.

3. Gehacktes Gemüse mit eingelegten Pilzen und Erbsen vermischen.

4. Fruchtig oder Essig Mit Salz und Öl vermischen und gut vermischen, mit der vorbereiteten Vinaigrette-Mischung würzen.

5. Den Salat gut umrühren und servieren, dabei die Vinaigrette in eine Salatschüssel geben.

Klassische Vinaigrette mit Erbsen „Festlich“

Zutaten:

200 Gramm leicht gesalzenes Filet Lachs;

Zwei große Rüben;

Kleine Karotten – 2 Stk.;

4–5 große Kartoffeln;

Eingelegte, „scharfe“ Gurken – 3 Stk.;

Zwei grüne saure Äpfel;

Kleine Zwiebel;

Eine halbe große Zitrone;

Ein halbes Glas gefrorenes Pflanzenöl;

25 gr. raffinierter Zucker.

Kochmethode:

1. Das separat gekochte Gemüse abkühlen lassen, vorsichtig schälen und in Zentimeterwürfel schneiden.

2. Zwiebeln, eingelegte Gurken und geschälte und entkernte Äpfel in etwa so große Stücke wie das Gemüse schneiden. Das Fischfilet ebenfalls hacken.

3. Alle vorbereiteten Zutaten vorsichtig vermischen, Butter, in feine Späne geriebene Schale und frisch gepressten Zitronensaft mit darin aufgelöstem Zucker hinzufügen. Nach Belieben und Geschmack würzen, salzen und erneut verrühren.

4. Vor dem Servieren muss die Vinaigrette mindestens eine Viertelstunde ziehen.

So bereiten Sie eine klassische Vinaigrette mit gesalzenen Pilzen zu

Zutaten:

Drei mittelgroße burgunderrote Rüben;

Zwei kleine Karotten;

Drei süße, mittelgroße Kartoffeln;

Zwei kleine weiße Zwiebeln;

Eingelegte (Fass-)Gurken – 3–4 Stk.;

Ein halbes Glas gekochte oder eingemachte (vorzugsweise farbige) Bohnen;

100 Gramm jung Erbsen aus der Dose;

300 Gramm gesalzene Pilze: „Rizhiki“, „Milchmilch“;

9 % Tafelessig;

Feines Speisesalz.

Kochmethode:

1. Kochen Sie die Karotten und Kartoffeln, ohne sie zu schälen, bis sie weich sind, und backen Sie die Rüben im Ofen, indem Sie sie in Folie einwickeln.

2. Das gebackene Gemüse abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

3. Gesalzene Pilze in feine Streifen schneiden.

4. Gehacktes Gemüse mit Pilzen mischen, in Scheiben schneiden kleine Teile Zwiebeln und Gurken.

5. Vorgekochte und abgekühlte Bohnen und Erbsen aus der Dose dazugeben, das Öl einfüllen, mit etwas Tafelessig beträufeln und alles noch einmal sorgfältig verrühren.

6. Nach der Probenahme Essig und ggf. Salz zugeben.

Rezept für klassische Vinaigrette mit rotem Kaviar

Zutaten:

Vier kleine Salzkartoffeln;

Eine gekochte große Rübe;

Drei mittelgroße, eingelegte Gurken;

Zwei große Köpfe süßer „Jalta“-Zwiebeln;

Roter Kaviar – ein kleines Glas.

Kochmethode:

1. Vorgekochtes, abgekühltes und geschältes Gemüse in kleine Würfel schneiden.

2. Auf die gleiche Weise schneiden Süße Zwiebel und Gurken.

3. Alles vermischen, würzen, nach Belieben salzen, Sonnenblumenöl hinzufügen und umrühren.

4. Spezielle Portionsform zum Formen Blätterteigsalate oder für diese Zwecke zugeschnitten werden Plastikflasche, auf einen Teller legen und mit Salat belegen. Mit einem Löffel leicht andrücken, eine dünne Schicht roten Kaviars darauf legen und die Form entfernen.

Klassische Schichtvinaigrette mit Erbsen und geschmolzenem Käse

Zutaten:

Burgunderrüben – 2–3 Stk.;

Drei mittelgroße Kartoffeln;

Drei Karotten;

150 Gramm grüne Erbsen aus der Dose von Gehirnsorten;

Einhundert Gramm Schmelzkäse, "Niederländisch";

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Gemüse, nachdem Sie es gründlich von der restlichen Erde befreit haben, bis es weich ist. verschiedene Pfannen, abkühlen lassen und schälen.

2. Auf einer großen Servierplatte eine Schicht Rüben, Karotten und Kartoffeln reiben und großzügig mit Mayonnaise bestreichen. Dann reiben Sie auch den Käse und legen Sie eine Schicht Erbsen aus der Dose darauf. Tragen Sie erneut Mayonnaise auf und wiederholen Sie die Schichten.

3. Legen Sie ein ziemlich dünnes Mayonnaisenetz auf den ausgelegten Salat und verteilen Sie es mit einem Messer oder Löffel über die gesamte Oberfläche des Salats.

4. Dekorieren gekochtes Gemüse oder Erbsen.

Rezept für klassische Vinaigrette mit Tintenfisch

Zutaten:

Eine große Rote Bete;

Kleine Karotte;

Zwei mittelgroße weiße Kartoffeln;

Eingelegte Gurken – zwei große;

200 Gramm Erbsen aus der Dose;

200 Gramm gefrorene Tintenfischkadaver;

50 ml hochwertiges Olivenöl;

Ein halber kleiner Kopf süße Salatzwiebel.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die aufgetauten Tintenfischkadaver unter fließendem Wasser gut ab, entfernen Sie die Chordae-Platten und entkernen Sie das Innere, indem Sie die Tintenfische nach außen drehen und das Innere mit einem Messer leicht abkratzen.

2. Schneiden Sie die Kadaver in kleine Streifen und braten Sie sie in einer Pfanne in etwas Öl nicht länger als drei Minuten.

3. Das gekochte Gemüse wie folgt in Würfel schneiden normale Vinaigrette, Gurken und Zwiebeln in gleich große Scheiben schneiden.

4. Alle gehackten Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, nach Belieben salzen und mit Olivenöl würzen.

Tricks und hilfreiche Ratschläge wie man klassische Vinaigrette macht

Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Kochen zu lange kocht, und um es schmackhafter zu machen, sollte es ungeschält gekocht werden.

Geben Sie beim Braten von Gemüse etwas Wasser auf das Backblech, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Bei der Zubereitung einer klassischen Vinaigrette mit Erbsen und Zugabe Gesalzener Fisch, die Menge an Kartoffeln und Zwiebeln wird in der Regel erhöht und Kohl wird überhaupt nicht hinzugefügt.

Vor dem Schneiden wird der Hering zunächst eine Stunde lang in pasteurisierter Milch eingeweicht und durch Abtupfen mit einem Einweghandtuch getrocknet.

Übermäßig saurer Kohl wird wie Hering eingeweicht, jedoch nicht in Milch, sondern in abgekochtem kaltem Wasser. Dann wird die überschüssige Feuchtigkeit abgelassen, in ein Sieb geworfen, etwas getrocknet und zur Vinaigrette gegeben.

Rüben werden gekocht, ohne die Wurzeln anzuschneiden, damit die Wurzeln saftig bleiben.

Das Kochen ungeschälter Rüben dauert sehr lange. Um den Garvorgang zu beschleunigen, legen Sie das Wurzelgemüse in kochendes Wasser und kochen Sie es nach dem erneuten Kochen vierzig Minuten lang. Anschließend kurz unter fließendem Wasser zehn Minuten lang abkühlen lassen.

Bei lange kochen Die Rüben werden aufgehellt; um ihre ursprüngliche Farbe zu erhalten, geben Sie dem Wasser etwas Essig oder Zitronensäure hinzu.

Geben Sie einen halben Teelöffel Zucker in das Wasser mit kochenden Karotten. gekocht es wird heller und süßer sein, genau wie aus dem Garten.

Sie können die in der Zwiebel enthaltene Bitterkeit loswerden, indem Sie sie nach dem Zerkleinern eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen und dann schnell abspülen kaltes Wasser. Von solchen Zwiebeln müssen Sie vor dem Hinzufügen zur Vinaigrette das gesamte Wasser gründlich entfernen.

Süßer Salat oder Zwiebeln können durch fein gehackte Frühlingszwiebeln ersetzt werden. Nicht nur der Geschmack des Salats verändert sich, Schnittlauch verleiht der Vinaigrette ein spezifisches Frühlingsaroma.

Wenn Sie den Salat mit Öl anrichten, geben Sie zuerst Salz hinzu und rühren Sie um und gießen Sie dann erst das Öl hinein Pflanzenöl Salz löst sich nicht auf.

Wie bereitet man eine klassische Vinaigrette mit Erbsen und Dressing zu? Für diese Vinaigrette das Dressing separat zubereiten, abschmecken und erst dann zum Gemüse geben. Vorsichtig umrühren und dabei stets darauf achten, dass die gesamte Flüssigkeit gleichmäßig aufgenommen wird und sich nicht an einer Stelle am Boden der Form ansammelt.

Es wird nicht empfohlen, Vinaigrettes nach dem Kochen auch im Kühlschrank aufzubewahren Geschmacksqualitäten Gerichte wechseln sehr schnell. Dieser Salat ist sehr gesund und kann sofort nach dem Kochen verzehrt werden.

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie Sie eine klassische Vinaigrette zubereiten, aber was tun, wenn Ihr Baby plötzlich stur wird oder einem der Gäste die Leckerei nicht schmeckt? Eine Orange, ein paar Bananen, eine Handvoll gefrorene Kirschen, eine Dose gehackte Ananas, zwei Tassen Eis und 200 Gramm mittelfette saure Sahne. Alles halb so groß wie ein Ananasstück schneiden, die Kirschen noch kleiner, das Eis größer, alles vermischen, den Sauerrahm mit einem Löffel leicht aufschlagen und die „süße Vinaigrette“ darübergießen.