Vinaigrette nach klassischem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos. Vinaigrette: klassisches Rezept mit Sauerkraut

Magst du Vinaigrette? Jedermanns Lieblingssalat seit seiner Kindheit. Dies ist ein beliebter Salat, einfach zuzubereiten und preisgünstig.
Bezieht sich auf kalte Snackgerichte. Die Vinaigrette umfasst gekochte Rüben, Kartoffeln, Karotten sowie Sauerkraut oder Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln. Auch dieses Gericht ist lecker und gesund, enthält viele Vitamine, da es aus Gemüse aus dem Garten zubereitet wird.

Der Name des Gerichts leitet sich von der französischen Vinaigrette-Sauce ab (von französisch vinaigre – Essig; vinaigre – etwas mit Essig bestreut). Ein kaltes Gemüsegericht, das als Vorspeise serviert wird und in der russischen Küche weit verbreitet ist. Aus der Mitte des 19. Jahrhunderts. So nannten sie in Russland Salate aus gekochtem Gemüse, gewürzt mit Essig.
Es gibt viele Variationen von Vinaigrette-Salat, mit Hering, Meeresfrüchten, eingelegten oder gesalzenen Pilzen, Algen, Tintenfisch... Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung des Salats. Schritt-für-Schritt-Vinaigrette-Rezepte mit Fotos in diesem Artikel helfen Ihnen dabei, Ihre Vinaigrette unglaublich lecker zu machen.

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Klassisches Vinaigrette-Rezept. Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Köstlicher Salat aus der sowjetischen Kindheit.

Verbindung:
Kartoffeln - 4 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Rüben - 2 Stk.
Salz - nach Geschmack
Zwiebel - 1 Stk.
Erbsenkonserven - 1 Dose
Eingelegte Gurken - 3 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. l.

Vorbereitung:

Kartoffeln, Karotten und Rüben müssen vorher gekocht werden.

Eine kleine Zwiebel sehr, sehr dünn in halbe Ringe schneiden.

Die Karotten in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden.

Die Rüben in Würfel schneiden.

Um zu verhindern, dass die Rüben den Salat sofort schwarz verfärben, müssen Sie sie mit Pflanzenöl gießen.
Gut vermischen und ein paar Minuten stehen lassen.

Alle notwendigen Zutaten für die Vinaigrette sind fertig.

Mischen Sie den Salat vorsichtig und fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Da wir die Rüben mit Pflanzenöl übergossen haben, stellt sich heraus, dass der Salat bereits gewürzt ist. Guten Appetit!

Rezept für eine klassische Vinaigrette mit Erbsen

Bereiten wir eine Vinaigrette aus Dosenerbsen zu.

Zutaten der Vinaigrette:
Große Rüben - 1 Stk.
Grüne Erbsen – 1 Glas
Karotten-2 Stk.
Kartoffeln-3 Stk.
Eingelegte Gurken – 300 gr
Pflanzenöl -150
Salz

Vorbereitung:

Rüben, Kartoffeln und Karotten kochen, bis sie weich sind, abkühlen lassen und schälen.

Grüne Erbsen in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und zu den Erbsen geben.

Auch die Rüben und Gurken schneiden wir fein in Würfel und geben sie in eine Salatschüssel.

Dann die gewürfelten Karotten dazugeben.

Und fein gehackte Salzkartoffeln.

Die Vinaigrette mit Sonnenblumenöl würzen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Alle Zutaten vermischen.

Guten Appetit!

Rezept für eine klassische Vinaigrette mit Sauerkraut

Ein Rezept für Vinaigrette mit Sauerkraut – dieses Volksgericht kann einfach nicht erfolglos oder geschmacklos sein. Und auch wenn das Vinaigrette-Rezept, wie man sagt, nicht ganz russisch ist, ist ein Salat aus Rüben, Kartoffeln, Karotten und Gurken unser Essen.
Verbindung:
Kleine Rüben - 3 Stk.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Rote Zwiebel - 1 Stk.
Sauerkraut - nach Geschmack
Eingelegte Gurken – nach Geschmack

So bereiten Sie eine Vinaigrette mit Sauerkraut zu:

Kochen Sie das Gemüse (Rüben separat). Schälen und in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie die Rüben zuerst mit Pflanzenöl – dann verfärbt es den Rest der Produkte nicht. Wenn Sie Sauerkraut für eine Vinaigrette verwenden, fügen Sie nach Belieben Gurken hinzu.

Fügen Sie Zwiebeln zum Salat hinzu, bevor Sie die Vinaigrette mit Sauerkraut servieren. Guten Appetit!

Vinaigrette mit Hering

Hering passt hervorragend zu allen Bestandteilen der Vinaigrette.
Verbindung:
Rote Bete – 1 kg
Karotten – 700 g
Kartoffeln - 1 kg
Eingelegte Gurken – 300 gr
Grüne Erbsen – 300 gr
Hering - 2 Stk.
Mayonnaise - 50 gr
Grüne Zwiebel

Vorbereitung:

Kochen Sie zuerst die Rüben, Karotten und Kartoffeln, bis sie weich sind. Es ist eine lange Zeit, mindestens anderthalb Stunden. Dann putzen wir das gekochte Gemüse und fahren mit dem Wichtigsten fort – dem Schneiden der Vinaigrette.

Wir schneiden Gemüse in kleine Würfel. Wir schneiden den Hering, entfernen die Knochen und schneiden ihn in kleine Stücke. Alles in der Vinaigrette sollte in etwa gleich große Stücke geschnitten werden.
Gurken und Erbsen hinzufügen. Mischen.

Die Mischung ist zunächst mehrfarbig. Wenn Sie es sofort mit Sonnenblumenöl beträufeln, bleibt es so. Und wenn Sie es ruhen lassen, wird die Vinaigrette nach und nach einfarbig – die Rüben färben alles. Wenn Ihnen die zweite Option gefällt, warten Sie, bis sie gefärbt ist. Anschließend etwas Öl darüber streuen.

Da wir viel auf einmal kochen, lassen wir die Vinaigrette ungewürzt in der Pfanne, dann hält sie sich länger. Und ein kleiner Teil, der auf einmal gegessen wird, wird mit Mayonnaise gewürzt. Guten Appetit!

Wie man Vinaigrette mit Bohnen macht

Verbindung:
Rote Bete (mittel) - 1 Stk.
Karotten (groß) - 1 Stk.
Kartoffeln (mittel) - 4 Stk.
Hering - 2 Stk.
Grüne Oliven
Frühlingszwiebel (Bündel)
Mistral-Kindi-Bohnen – 1 Tasse
Große Gurke - 1 Stk.
Pflanzenöl (beliebig aromatisiert, zum Dressing)

Vorbereitung:

Die Kindy-Bohnen in kaltem Wasser einweichen, am besten über Nacht, und kochen, bis sie vollständig gar sind.

Backen Sie Rüben, Kartoffeln und Karotten im Ofen oder kochen Sie sie im Wasserbad, bis sie vollständig gar sind, und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Den Hering schälen, filetieren und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln, Oliven und Gurke in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten in einer gemeinsamen Schüssel vermischen und mit Aromaöl würzen. Sie erhalten einen tollen Salat. Guten Appetit!

Beratung
Verwenden Sie normale Bohnen anstelle von Bohnen aus der Dose. Über Nacht in Wasser einweichen und dann kochen, bis es weich ist.
Wenn Sie keine Kartoffeln mögen, nehmen Sie stattdessen gekochte Bohnen. Und vergessen Sie nicht frische Kräuter, Frühlingszwiebeln, Tomaten – diese Zutaten sind maßgeblich für den Geschmack des Rübensalats verantwortlich.

Vinaigrette mit frisch eingelegten Pilzen

Zutaten für 8 Portionen:
Gekochte Karotten - 100 g
Gekochte Rüben - 150 g
Gekochte Kartoffeln - 200 g
Gurken (gesalzen) - 120 g
Grüne Erbsen - 50 g
Bohnen (gekocht) - 100 g
Kohl (Sauerkraut) - 150 g
Frische Champignons - 250 g
Zwiebel - 70 g
Essig - 70 g
Pflanzenöl - 120 g
Gewürze
Zucker - 1 TL.

Vorbereitung:

Champignons waschen und schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Zwiebeln mit Pilzen mischen. Fügen Sie die Gewürze Paprika, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, etwas Sojasauce, schwarzen Pfeffer, Salz und getrocknete Kräuter hinzu. Nun den Essig hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten ziehen lassen. Die Pilze sind fertig.
Bereiten Sie die Soße vor. Dazu Pflanzenöl, Zucker und Essig mit Gewürzen vermischen (nach dem Marinieren der Pilze abtropfen lassen) und gut verrühren.
Die Rüben sofort mit einem Teil der Soße würzen und 10 Minuten ruhen lassen, ohne sie mit anderem Gemüse zu vermischen, um eine Verfärbung zu vermeiden.

Karotten, Kartoffeln, Gurken in Würfel schneiden. Nun alle Zutaten vermischen und mit Soße würzen.

Mit Pilzen und Kräutern garnieren. Guten Appetit!

Salatvinaigrette. Rezept mit Tintenfisch

Ein bekanntes Gericht kann einen ungewöhnlichen Geschmack bekommen, wenn man es mit zartem Tintenfisch und eingelegten Zwiebeln kocht.

Verbindung:
Gekochte Rüben - 1 Stck.
Gekochte Karotten - 2 Stk.
Gekochte Kartoffeln – 4-5 Stk.
rote Zwiebel - 1 Stk.
Drei Tintenfischkadaver
Frische und eingelegte Gurke
Salz und Pfeffer
Essig erhöht die Ölkonzentration.
Erbsen aus der Dose – 2 EL. l.
Grün

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken und eine halbe Stunde marinieren. Für die Marinade drei Esslöffel Wasser, je einen Esslöffel Essig und Öl verrühren, Haushaltszucker hinzufügen. Löffel, Teelöffel Salz.

Die Tintenfische putzen und abspülen. Legen Sie sie zwei Minuten lang in kochendes Wasser und fügen Sie Salz hinzu. Dann den Tintenfisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Gehackte Rüben und Karotten hinzufügen.

Frische und eingelegte Gurken hinzufügen. Die Marinade von den Zwiebeln abtropfen lassen, trocknen und zur Vinaigrette geben. Legen Sie die Erbsen hinein.

Den Tintenfisch in dünne Streifen schneiden und zur Vinaigrette geben.

Salz, Öl und Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Mit Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!

So stellen Sie Ihre eigene Gemüsedekoration her

Dekorieren wir unsere Vinaigrette mit Dillzweigen und Petersilienblättern. Wir werden auch Rosen aus Rüben und Karotten herstellen.

Wir schneiden die Rüben sehr dünn in Kreise, daraus machen wir Rosen. Wir schneiden auch die Karotten in dünne Kreise.

Wir legen die Rübenblätter in einer Reihe überlappend aus, 5-6 Stück. Legen Sie drei Karottenblütenblätter aus, indem Sie die Hälfte eines Rübenblütenblattes vom Rand zurücktreten.

Karottenblütenblätter in Rübenblütenblätter einwickeln. Bis du eine Rose bekommst.

Wir schneiden die überschüssigen Rüben ab, um sie nicht zu stören.

Den Salat mit der fertigen Blume dekorieren. Wir machen 4-5 solcher Blumen. und gleichmäßig kreisförmig auf dem Salat verteilen.

Entfernen Sie das Formular vorsichtig. Es stellt sich heraus, dass es ein wunderschöner Salat ist, der sehr appetitlich aussieht; er wird bei jedem Festessen beeindruckend aussehen.

Vinaigrette-Salat „Fisch“ – ein einfaches, schnelles und originelles Rezept

Wenn Sie versuchen, einen einfachen Salat schön zu dekorieren, können Sie ihn auf einem festlichen Tisch servieren. Nehmen Sie die Designidee – der Salat sieht beeindruckend aus, wenn er in Portionskörben platziert wird.

Verbindung:
2 Dosen „Sardine in Öl“
Rote Bete – 4 Stk.
Karotten – 6 Stk.
Kartoffeln – 4 Stk.
Mayonnaise
Pfeffer

Vorbereitung:
Ein sehr einfach zuzubereitender und verdaulicher Salat mit einem ungewöhnlichen Geschmack. Bereitet sich schnell vor.

Kochen Sie mittelgroßes Gemüse, bis es weich ist. Cool. In kleine Würfel schneiden.

Fischkonserven zerdrücken und mit Gemüse mischen. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

In eine Salatschüssel geben und mit Piment bestreuen. Mit Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Feinheiten des Kochens
Gebackenes Gemüse macht den Salat schmackhafter und gesünder.
Wenn Sie keine bunten Lebensmittel mögen, geben Sie Gemüse mit gehackten Rüben in einen Behälter, nachdem Sie Öl darüber gegossen haben.
Verwenden Sie keine Utensilien aus Metall, die oxidieren.
Geben Sie nicht viel Öl hinzu – die Lebensmittel sollten nicht darin „schwimmen“.
Um zu verhindern, dass der Salat schnell sauer wird, mischen Sie keine heißen und kalten Zutaten.
Überschüssige Salzlösung aus den Gurken vorpressen.
Erst Salz, dann Öl.
Denken Sie daran: Unraffiniertes Öl ist gesünder.
Lagern Sie die Vinaigrette nicht länger als einen Tag.

Vinaigrette a La Coutouzov

Interessantes Vinaigrette-Rezept. Der Salat ist hell, beeindruckend und sehr lecker.

Verbindung:
Gekochtes Kalbfleisch (Rind) - 300 gr
Leicht gesalzener Hering - 1 Filet
Grüner Apfel - 1 Stck.
Große gekochte Karotten - 1 Stk.
Große gekochte Rüben - 1 Stck.
Stiele von Blattstielsellerie
Kleine eingelegte Gurken - 4-5 Stk.
Marinierte Pilze (Pilzsortiment) – 4 Stk.
Salatblätter zum Servieren
Radieschen zur Dekoration
Roter Kaviar zur Dekoration – 4 TL.
Hartgekochtes Ei zur Dekoration - 1 Stk.
…………………………………
Für die Vinaigrette-Sauce:
Olivenöl (Sonnenblumenöl) – 6 EL. l.
Senf - 1 TL.
Tafelmeerrettich - 0,5 TL.
Ein paar Tropfen Zitronensaft (Balsamico-Essig)
Salz - nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
………………………………..
Für andere Nachfüllungen:
Sauerrahm - 2 EL. l.
Mayonnaise - 2 EL. l.

So bereiten Sie den Vinaigrette-Salat a La Coutouzov zu:

Rüben und Karotten schälen und in Streifen schneiden.

Champignons, eingelegte Gurken und Sellerie fein hacken. Äpfel schälen und in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Das Heringsfilet in dünne Scheiben schneiden. Das gekochte Fleisch in Streifen schneiden. Salat und Radieschen waschen.

Den Rettich in Scheiben schneiden. Das Ei schälen und in Ringe schneiden.

Machen Sie ein Dressing. Senf, Meerrettich, Zitronensaft (Balsamico-Essig) zum Öl geben.

Alles gut vermischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Legen Sie die Salatblätter auf eine Servierplatte und stellen Sie eine Form auf die Blätter. Die Form kann aus einer 1,5-Liter-Plastikflasche ausgeschnitten werden, Höhe – 6 cm, Durchmesser – 9 cm. Und den Salat in Schichten auslegen:
1. Rüben, über die Soße gießen, 2. Heringsfilets, 3. Apfel, über die Soße gießen, 4. Sellerie, 5. Fleisch, über die Soße gießen, 6. Pilze, über die Soße gießen, 7. Karotten, übergießen über der Soße, 8. eingelegte Gurken.

Den Salat mit einem Kreis aus Ei, rotem Kaviar und Radieschen garnieren. Nehmen Sie die Pfanne vorsichtig heraus und servieren Sie sie sofort.

Eine weitere Möglichkeit ist das Würzen mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Guten Appetit und leckere Geschichten!

Vinaigrette ist ein einfacher und eleganter Salat, der sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch schmückt. Ich hoffe, dass Sie die Salatrezepte in diesem Artikel nützlich finden. Kochen Sie mit Freude!

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Vinaigrette ist ein köstlicher Salat. Eine klassische Vinaigrette kann sowohl leicht als auch sättigend sein – alles hängt von den im Rezept enthaltenen Zutaten ab.

Meistens enthält die Vinaigrette nach dem klassischen Rezept nur Gemüse. Zur Sättigung können Sie diesem Salat jedoch alles hinzufügen, was Sie möchten, auch Fleisch. Im Ausland wird dieses Gericht russischer Salat genannt, und das Wort selbst ist aufgrund seiner malerischen Zusammensetzung und seines interessanten Aussehens längst ein Begriff geworden.

Da die Vinaigrette recht einfache Zutaten enthält, muss besonders auf deren Qualität geachtet werden: Der Gesamtgeschmack des Salats hängt vom Geschmack jeder Zutat ab.

Klassische Vinaigrette – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Die klassische Vinaigrette gilt als Wintergericht. Sein Rezept umfasst Produkte, die normalerweise vom Spätherbst bis zum Frühjahr in den Vorratskammern der Hausfrauen lagern. Ein klassisches Salatrezept ist genau das: preisgünstig, lecker und aus Vorrat zubereitet. Allerdings wird Sie niemand davon abhalten, im Sommer Ihre Lieblingsvinaigrette zuzubereiten!

Zutaten:

eine Rübe;
Birne;
Karotte;
5 kleine Kartoffeln;
zwei leicht gesalzene Gurken;
Sauerkraut;
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett

Vorbereitung

Zuerst müssen wir das gesamte Gemüse kochen. Dazu Kartoffeln, Karotten und kleine Rüben in kochendes Wasser geben.

Rüben brauchen am längsten zum Garen. Wenn Sie also eine große Rübe haben, öffnen Sie sie in einem separaten Behälter, bis sie weich ist. Etwa nach der Hälfte der Garzeit kaltes Wasser hinzufügen. Die Rüben garen viel schneller.

Karotten und Kartoffeln werden etwa 20 Minuten gekocht.

Lassen Sie das Gemüse etwas abkühlen, damit es uns nicht die Hände verbrennt. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Bei der traditionellen Variante werden Karotten in Würfel geschnitten.

Die Rüben sorgfältig schälen, raspeln oder wie anderes Gemüse auch in Würfel schneiden.

Schneide die Zwiebel.

Eingelegte oder eingelegte Gurken in Würfel schneiden.

Alles, was Sie tun müssen, ist, eine große Schüssel zu nehmen und das gesamte gehackte Gemüse darin zu vermischen.

Fügen Sie der Vinaigrette nach Geschmack Sauerkraut hinzu, Sie können den Salat aber auch ohne zubereiten.

Manche Hausfrauen schmoren lieber Kohl als Vinaigrette.

Alles, was wir tun müssen, ist, den Salat noch einmal zu mischen, zu pfeffern und zu salzen und ihn dann mit einer speziellen Dressingsauce zu würzen. Sein Rezept finden Sie weiter unten. Sie können die Vinaigrette aber auch einfach mit aromatischem Sonnenblumenöl übergießen.

Fertig ist die traditionelle Vinaigrette nach klassischem Rezept! Es wird auf tiefen Tellern angerichtet und als Hauptgericht auf dem Tisch serviert, weil es sättigend ist.

Klassische Vinaigrette – Rezept mit frischem Kohl

Eine unkonventionelle Variante der klassischen Vinaigrette mit frischem Kohl lässt sich in ein hervorragendes Sommergericht verwandeln – kalorienarm und sehr lecker. Eine solche Vinaigrette könnte durchaus zum „Trick“ einer modernen jungen Hausfrau werden, die kulinarischen Modetrends und ihrer Figur folgt.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

400 g frischer Kohl;
2 Rüben;
2 Karotten;
drei Salzkartoffeln;
ein Glas Erbsen;
gekochte Bohnen - ein halbes Glas;
Olivenöl 3 Esslöffel;
eine halbe Limette, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Rüben, Karotten und Kartoffeln in kaltes Wasser geben und 20 – 25 Minuten kochen lassen.

Rüben können in der Mikrowelle gegart werden. Waschen Sie es gründlich, schneiden Sie es in zwei Hälften und stecken Sie es in eine normale Plastiktüte. Wir binden es, aber damit Luft drin ist. Wir durchstechen es mit einem Messer an zwei oder drei Stellen. Stellen Sie die Mikrowelle auf volle Leistung und die Zeit für 10 Minuten ein. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie es später hinzu.

Während dieser Zeit müssen wir den Kohl sehr fein hacken: Es ist besser, die Adern herauszuschneiden, sonst wird die zarte Textur des Salats beeinträchtigt.
Die Zwiebel fein hacken und zum Kohl geben.
Das Gemüse leicht abkühlen lassen und die Kartoffeln, Karotten und Rüben schälen.
Gekochtes Gemüse kann man reiben, am besten schneidet man es aber in kleine Würfel – so erhält der Salat einen harmonischeren Geschmack und fast alle Zutaten sind in Größe und Aussehen gleich.
Zum Kohl gewürfeltes Gemüse, Erbsen und gekochte Bohnen nach Geschmack hinzufügen. Hülsenfrüchte können in Dosen, gebacken oder gedünstet werden. Mischen Sie das zukünftige Gericht.
Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing vor. Mischen Sie dazu Limettensaft mit Pflanzenöl im Verhältnis eins zu eins.
Die Gemüsemischung salzen und mit Dressing auffüllen – zwei bis drei Esslöffel reichen aus.

Die Zutaten dieses Salats können je nach Inhalt des Kühlschranks variieren.

Nach Belieben können Sie die Kartoffeln aus dem Salat entfernen. Auf diese Weise ist es weniger sättigend, dafür aber diätetisch, sodass es auch für ein spätes Abendessen geeignet ist.

Vinaigrette mit grünen Erbsen

Ein kalorientechnisch noch leichteres Vinaigrette-Rezept, das sich deutlich von der klassischen Variante unterscheidet. Wir verwenden so viel frisches Gemüse wie möglich, was es zu einem tollen Sommergericht macht.

Zutaten:

ein Glas Bohnen;
ein Glas frische Erbsen oder Erbsen aus der Dose;
zwei frische Gurken;
2 Kartoffeln;
2 Karotten;
viel Grün;
Salatblätter;
Vinaigrette-Dressing.

Vorbereitung:

Dieses Vinaigrette-Rezept ist so einfach wie möglich; Sie müssen fast kein Gemüse außer Kartoffeln kochen. Wir reinigen es zuerst und legen es dann in kaltes Wasser, dann kommt der größte Teil der Stärke heraus. Kochen, bis es fertig ist.
Die leicht abgekühlten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Bohnen und Erbsen zu den Kartoffeln geben. Wir können Bohnen aus der Dose verwenden oder die Bohnen kochen und die Erbsen direkt frisch hinzufügen.
Die Gurken in kleine, erbsengroße Würfel schneiden. Fügen Sie sie der Salatmischung hinzu.
Jetzt ist die Karotte an der Reihe: Für eine frische Sommervinaigrette kochen wir sie nicht, sondern waschen sie gut und reiben sie auf einer groben Reibe.
Die kreativste Phase der Zubereitung unseres Salats beginnt: Nehmen Sie einen Bund Ihres Lieblingsgemüses – Sie können Dill, Petersilie, Sellerieblätter oder frische Frühlingszwiebeln verwenden. Das Grün hacken und in den Salat geben – achten Sie auf die Grünmenge, in unserem Fall gilt: je mehr, desto besser.

Den Salat portionsweise anrichten und mit Vinaigrette abschmecken. Bei Bedarf pfeffern und einen Löffel Dressing hinzufügen.

Selbst Liebhaber traditioneller Rezepte werden die unglaubliche Geschmackskombination von frischem Gemüse und Kräutern lieben! Guten Appetit!

Klassische Vinaigrette – Rezept mit gebackenem Gemüse

In Russland wurde Vinaigrette aus im Ofen gebackenem Gemüse zubereitet. In diesem Fall wird der Salat trockener und nicht wässrig, und die Vorteile von gebackenem Gemüse übertreffen die von gekochtem Gemüse bei weitem. Zudem wird der Geschmack des Gerichts intensiver. Dieser Salat kann aus gesundheitlichen Gründen auch von Personen gegessen werden, die eine strenge Diät einhalten.

Zutaten:

430 Gramm Rüben;
170 g Karotten;
230 g Kartoffeln;
frische grüne Erbsen ca. 130 g;
Olivenöl 50 g;
ein bisschen Zucker;
Salz;
Essiggurke;
Petersilie.

Vorbereitung:

Die Rüben in große Scheiben schneiden, Olivenöl einfüllen, mit Salz bestreuen und auf ein Backblech legen.

Wir hacken auch die Karotten und Kartoffeln grob, gießen Öl hinein, bestreuen sie mit Gewürzen und legen sie mit den Rüben auf ein Backblech.

Sie müssen das Gemüse eine halbe Stunde lang backen und mit einer Folie abdecken.

Das grob gehackte gebackene Gemüse in einer Schüssel vermischen.

Fein gehackte eingelegte Gurke hinzufügen. Die grünen Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und ebenfalls zum Salat geben.

Die Zubereitung der Vinaigrette mit fein gehackter Petersilie sowie grobem Meersalz und Zucker abschließen.

Das traditionelle russische Rezept ergibt eine Vinaigrette, die in der Präsentation recht glamourös ist – darin wird das Gemüse nicht fein gehackt, sondern in große Stücke geschnitten. Dadurch können Sie jede Zutat einzeln probieren. Es schmeckt übrigens sehr lecker.

Vinaigrette-Dressing

Natürlich kann eine traditionelle Vinaigrette einfach mit Pflanzenöl übergossen und mit Salz bestreut werden, aber viel interessanter ist es, ein spezielles Dressing zuzubereiten, das den Geschmack des Gerichts hervorhebt und ihm neue Nuancen verleiht.

Zutaten für das Dressing:

Weinessig - zwei Esslöffel;
Dill und Basilikum;
Oliven- oder Leinöl (Sie können jedes Pflanzenöl nehmen, aber diese sind besser);
Salz nach Geschmack;
frisch gemahlener Piment.

Vorbereitung

Weinessig in ein Glas füllen, salzen und pfeffern.

Es ist sehr gut, diese Soße mehrere Stunden ruhen zu lassen, dann dringen die Kräuter und Gewürze in das Öl ein.

Schwenken Sie das Glas in die Luft und verrühren Sie die Flüssigkeit.
Gießen Sie Pflanzenöl hinein, schließen Sie den Deckel des Glases und schütteln Sie es erneut kräftig, um Essig und Öl zu vermischen.
Das Gemüse fein hacken und je nach Geschmack in das Glas geben, nochmals gut schütteln.

Fertig ist ein wunderbares Vinaigrette-Dressing!

Egal für welches Vinaigrette-Rezept Sie sich entscheiden, es wird auf jeden Fall lecker und appetitlich. Vergessen Sie nicht, dass ein richtig zubereitetes Gericht beim Kochen nur die halbe Miete ist, die anderen 50 % sind die richtige Präsentation.

Ich schlage vor, dass Sie sich ein Videorezept für die Zubereitung einer klassischen Vinaigrette mit Hering ansehen

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Früher war es üblich, eine Vinaigrette für einen Feiertagstisch zuzubereiten. Es war ein klassischer Salat für jedes Fest.

Aber mit dem Aufkommen einer Auswahl an exotischen Früchten in unseren Geschäften wetteifern Hausfrauen darum, daraus köstliche und schöne Gerichte zuzubereiten, und vergessen für eine Weile die traditionellen einfachen Salate – Olivier-Salat und Vinaigrette.

Aber die Zeit vergeht und nachdem ich genug von der schicken Exotik habe: , Verschiedenes, erinnere ich mich an meinen Lieblingsklassiker: eine gefühlvolle Vinaigrette und mit Hering (oder anderem gesalzenem Fisch) meinen Favoriten, .

Kehren wir also zu den Klassikern zurück, ich erkläre Ihnen, wie man eine Vinaigrette macht! Ein köstlicher Gemüsesalat, den jeder liebt. Vinaigrette zuzubereiten ist eine einfache, aber sehr arbeitsintensive Aufgabe. Das Ergebnis ist es jedoch wert!

Wie man es köstlich zubereitet, verrate ich euch heute wie gewohnt mit Fotos vom Vorgang.

Produkte:

3 Stk. mittelgroße Rüben
2 Stk. Möhren
12 Stk. kleine Größe oder 5-6 Stück. mittlere Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
6-7 kleine eingelegte Gurken oder 3 große
8 - 10 Tisch. Esslöffel Sauerkraut (nach Geschmack)
1 Dose grüne Erbsen (optional)
Salz, Pflanzenöl nach Geschmack.

Rezept für Vinaigrette mit Sauerkraut mit Foto:

Wie macht man eine Vinaigrette so, dass sie köstlich ist? Es gibt mehrere Geheimnisse.

Aber alles ist in Ordnung:

Kochen Sie zuerst das Gemüse: Rüben, Kartoffeln, Karotten

Ich koche es immer so: Rote Bete in einer separaten Pfanne, dazu Kartoffeln und Karotten zusammen, sonst verwandeln die Anthocyane in den Rüben das andere Gemüse schnell in eine unverständliche braune Masse.

Dann müssen Sie das gekochte Gemüse 5-7 Minuten lang in kaltes Wasser eintauchen – dadurch lässt es sich leichter reinigen: Die Haut lässt sich leicht ablösen und Sie können warmes, nicht heißes Gemüse bequem in den Händen halten.

Der nächste Schritt besteht also darin, das Gemüse zu schälen: Rüben, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln.

Zweites Geheimnis: Der Geschmack der Vinaigrette hängt nicht nur vom Geschmack ihrer Zutaten ab, sondern auch vom Schnitt. Es wird angenommen, dass fein gehackter Salat besser schmeckt. Allerdings müssen Sie bei allem wissen, wann Sie aufhören müssen. Wird der Salat zu klein geschnitten, wird er zu Brei und das Gemüse verliert seine Einzigartigkeit.

Während unserer Studienzeit führten wir einmal ein Experiment durch: Wir stellten eine Vinaigrette her, indem wir ihre Bestandteile auf einer Rotationsreibe schwenkten. Meine Freunde, es war schrecklich! Es war die geschmackloseste Vinaigrette, die ich je in meinem Leben gegessen habe. Diese Mischung aus unverständlichem Geschmack und Aussehen aus denselben Zutaten hat nicht das Recht, den stolzen Namen Vinaigrette zu tragen!

Deshalb schneiden wir das gesamte Gemüse in mäßig kleine Würfel.

Legen Sie die Rüben zuerst in die Pfanne, gießen Sie Pflanzenöl darüber und rühren Sie kräftig um. In dieser Form verfärbt es das Gemüse nicht so schnell.

Karotten in Würfel schneiden:

Kartoffeln:

Zum Schluss fügen Sie die grünen Erbsen aus der Dose hinzu, nachdem Sie die Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen haben. In unserer Familie hat sich diese Zutat nicht wirklich durchgesetzt und wird dem Liebhaber dieses grünen Produkts persönlich auf den Teller gelegt.

Fertig ist die köstliche Vinaigrette!

Legen Sie es gehäuft auf einen Teller und dekorieren Sie es mit Grünzeug:

Und mit einer wunderbaren Vinaigrette mit Zwiebeln servieren!

Das dritte Geheimnis (aus persönlichen Beobachtungen): Die Vinaigrette erhält einen harmonischen Geschmack, wenn sie zwei Stunden lang in einem Topf liegt und das Gemüse leicht mit den Säften des anderen gesättigt ist.

Dadurch erhält die Vinaigrette ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma. Der Zwiebelgeschmack, der bei der ersten Zubereitung der Vinaigrette zunächst „kaum hörbar“ war, entfaltet sich nach einiger Zeit und durchdringt den gesamten Salat. Achten Sie daher darauf, es nicht zu übertreiben, denn zunächst könnte man denken, dass eine Zwiebel nicht ausreicht.

Und noch etwas: Damit der Salat richtig gelagert werden kann und am nächsten Tag nicht sauer wird, muss das gesamte Gemüse vor dem Schneiden abgekühlt werden, es sollte NICHT warm sein. Gemüse muss KALT sein!

Diese Regel gilt für alle Salate.
Das ist alles für heute! Viel Spaß beim Nachkochen und teile deine Eindrücke in den Kommentaren.

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Vinaigrette ist ein köstlicher Salat aus Gemüse. Obwohl es zur traditionellen russischen Küche gehört, wurde es weit über die Grenzen dieses Landes hinaus erfunden. Wie dem auch sei, es erfreut sich bei Vertretern verschiedener Nationalitäten großer Beliebtheit. Polen, Deutsche, Ukrainer und Briten wissen, was Vinaigrette ist. Im heutigen Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie diesen einfachen, aber sehr interessanten und gesunden Snack zubereiten.

Was ist im Salat enthalten?

Die Hauptbestandteile dieses Gerichts sind Gemüse. Das Standardset muss rote Rüben, Karotten und Kartoffeln enthalten. Zur Vorspeise werden auch Zwiebeln, Sauerkraut, Salz- oder Gewürzgurken hinzugefügt. Und als Dressing wird meist aromatisches Pflanzenöl verwendet.

Um den Geschmack der Vinaigrette zu variieren, werden die Salatzutaten mit einem gekochten Ei, Erbsenkonserven, Fleisch, Meeresfrüchten, Bohnen, Pilzen, Wurst und sogar Hering ergänzt. Und manche Experimentatoren würzen den fertigen Snack mit Mayonnaise oder anderen herzhaften Saucen.

Kochkomponenten

Die meisten in diesem Salat enthaltenen Gemüsesorten müssen einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden. Die Dauer dieses Prozesses hängt von mehreren Faktoren ab. Sie wird unter Berücksichtigung der Größe und des Volumens der Hackfrüchte bestimmt. Die durchschnittliche Garzeit für Karotten beträgt etwa 20–30 Minuten. Fast der gleiche Betrag muss für das Kochen von Kartoffeln aufgewendet werden.

Für die Vinaigrette müssen Sie die Rote Bete am längsten garen. Jede erfahrene Hausfrau weiß, wie lange dieser Vorgang dauert. Um schnellere Ergebnisse zu erzielen, wird dieses Gemüse daher oft nicht auf dem Herd, sondern in der Mikrowelle gekocht. Mit diesem Gerät sparen Sie viel Zeit und erhalten in nur 25 Minuten gut gegarte Rüben. Nachdem Sie sich mit den Hauptpunkten befasst haben, können Sie beginnen, über konkrete Rezepte nachzudenken.

Traditionelle Option

Das klassische Vinaigrette-Salat-Rezept ist eine hervorragende Grundlage für kulinarische Experimente. Daher sollte jede moderne Hausfrau es beherrschen. Um es zu spielen, benötigen Sie:

150 Gramm Rüben.
320 g Kartoffeln.
300 Gramm eingelegte Gurken.
300 g eingelegter Weißkohl.
150 Gramm Zwiebeln.
Sonnenblumenöl (zum Dressing).

Dieser Salat ist vollständig für die diätetische Ernährung geeignet. Wer sich dafür interessiert, wie viele Kalorien ein Vinaigrette-Salat mit Butter hat, sollte bedenken, dass der Energiewert von 100 Gramm des Produkts etwa 70 kcal beträgt. Um einen traditionellen Salat zuzubereiten, müssen die Rohzutaten vorgekocht werden. Das gewaschene Wurzelgemüse wird in separate Töpfe gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und angezündet. Sobald sie weich sind, werden sie aus der Schüssel genommen, abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie mit gehackten Gurken, gehackten Zwiebeln und Sauerkraut kombiniert. Den fertigen Snack mit aromatischem Sonnenblumenöl übergießen und vorsichtig vermischen.

Option mit Algen

Um eine reichhaltigere Vinaigrette zu erhalten, wird das klassische Salatrezept mit verschiedenen Zutaten ergänzt, die ihm einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Einer dieser Zusatzstoffe sind Algen, die in jedem modernen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Um einen köstlichen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

3 Rüben.
3 Karotten.
3 Kartoffeln.
150 Gramm eingelegte Algen.
2 Gurken.
100 Gramm Zwiebeln und Federn.
Je 2 Esslöffel Essig und Sonnenblumenöl.
Salz, Zucker und frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Gründlich gewaschenes Wurzelgemüse wird einzeln gekocht, bis es vollständig gar ist, abgekühlt und geschält. Dann werden sie in nicht zu kleine Würfel geschnitten und mit Gurkenscheiben, gehackten Zwiebeln und eingelegten Algen kombiniert. Der fertige Snack wird leicht gesalzen, gesüßt, gepfeffert und mit Essig und Pflanzenöl bestreut. Vor dem Servieren wird die Vinaigrette mit Frühlingszwiebelringen dekoriert.

Option mit eingelegten Pilzen

Mit der unten beschriebenen Technologie erhalten Sie einen sehr leckeren und sättigenden Salat, der Anhänger einer vegetarischen Ernährung sicherlich interessieren wird. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Kleine Rüben.
2 große eingelegte Gurken.
100 Gramm Bohnen.
2 Kartoffeln.
80 Gramm eingelegte Champignons.
Zwiebel.
Salz, Pfeffer, 3 % Essig und Pflanzenöl.

Um eine Vinaigrette mit Gurken zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse kochen. Die Rüben und Kartoffeln werden in verschiedene Töpfe gegeben, mit kaltem Wasser gefüllt und auf das Feuer gestellt. Sobald sie weich sind, werden sie vollständig abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie mit vorgekochten Bohnen, Gurkenscheiben, gehackten Zwiebeln und Pilzen kombiniert. Den fertigen Salat mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einer Mischung aus Öl und Essig übergießen.

Option mit Äpfeln

Wer bereits versteht, was Vinaigrette ist, wird sich für ein weiteres einfaches Rezept für diesen Salat interessieren. Durch die Zugabe von Äpfeln erhält es eine besondere Frische und einen angenehm säuerlichen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

400 Gramm Rüben.
Ein halbes Kilo Kartoffeln.
250 Gramm Karotten.
2 grüne saure Äpfel.
350 Gramm eingelegte Gurken.
Zwiebel.
Jeweils 350 Gramm Dosenerbsen und weißes Sauerkraut.
Frisch gemahlener Pfeffer, Salz und Pflanzenöl.

Um eine ungewöhnliche Vinaigrette zuzubereiten, müssen Sie das Wurzelgemüse waschen und kochen. Sobald sie weich sind, werden sie aus dem kochenden Wasser genommen, abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie mit Apfelstücken, gehackten Zwiebeln und gehackten Gurken kombiniert. Dort werden auch Sauerkraut, Dosenerbsen, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Den fertigen Salat mit Pflanzenöl würzen und vorsichtig vermischen.

Option mit Bohnenkonserven

Fans von Gemüsesnacks werden sicherlich ein weiteres einfaches Rezept für Vinaigrette mit Gurken genießen. Dank der Bohnen ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Zur Zubereitung benötigen Sie:

6 Kartoffeln.
3 Rüben.
6 Karotten.
Eine Dose Bohnen aus der Dose.
2 eingelegte Gurken.
Eine Dose grüne Erbsen.
100 Gramm weißes Sauerkraut.
Salz, frisch gemahlener Pfeffer und Pflanzenöl.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was eine Vinaigrette ist, müssen Sie verstehen, wie man einen Salat mit Bohnenzusatz zubereitet. Zuerst müssen Sie mit Wurzelgemüse beginnen. Sie werden gewaschen, in verschiedenen Töpfen gekocht, abgekühlt, geschält und in nicht sehr große Würfel geschnitten. Dann fügen sie Sauerkraut, Bohnen, Gurkenscheiben und Erbsen hinzu. Die fertige Vorspeise wird leicht gesalzen, gepfeffert und mit aromatischem Pflanzenöl bestreut.

Option mit Käse

Liebhaber von Gourmet-Gerichten werden das folgende Salatrezept sicherlich zu schätzen wissen. Die damit zubereitete Vinaigrette ist äußerst lecker und frisch. Um Ihre Familie mit diesem interessanten Gericht zu überraschen, benötigen Sie:

Große Rüben.
3 kleine Kartoffeln.
Mittlere Karotte.
Frische Gurke.
100 Gramm guter Hartkäse.
Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill.
Salz und Mayonnaise.

Sie müssen den Prozess mit der Zubereitung des Gemüses beginnen. Zuvor haben wir bereits herausgefunden, wie und wie viel Rüben für die Vinaigrette gekocht werden müssen, daher werden wir diesen Schritt nicht noch einmal untersuchen. Das fertige Wurzelgemüse wird abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Dann werden sie mit Gurkenscheiben, Käsespänen und gehackten Kräutern kombiniert. Vor dem Servieren die Vorspeise etwas salzen, mit Mayonnaise bestreuen und vorsichtig verrühren.

Option mit Fleisch und Eiern

Um diesen nahrhaften und leckeren Salat zuzubereiten, benötigen Sie etwas Zeit und Geduld. Darüber hinaus sollten Sie unbedingt zur Hand haben:

400 Gramm gekochtes Rind- oder Kalbfleisch.
3 mittelgroße Kartoffeln.
2 große eingelegte Gurken.
Eine kleine Karotte.
2 hartgekochte Eier.
Rote Bete.
Salz und Mayonnaise.

Um eine köstliche Vinaigrette zuzubereiten, müssen die Salatzutaten vorgewärmt werden. Rüben, Kartoffeln und Karotten in separate Töpfe geben, kaltes Wasser hinzufügen und kochen, bis sie vollständig gar sind. Das eingeweichte Wurzelgemüse wird abgekühlt, geschält und in nicht zu große Würfel geschnitten. Dann werden sie mit gekochten Fleischstücken, gehackten Gurken und gehackten Eiern kombiniert. Der fertige Snack wird leicht gesalzen, mit Mayonnaise übergossen und sorgfältig gemischt.

Option mit Hering

Da Sie nun sicher wissen, dass Vinaigrette ein so universelles Gericht ist, dem Sie verschiedene Zutaten hinzufügen können, empfehlen wir Ihnen, auf eine weitere interessante Interpretation dieses Salats zu achten. Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Rüben.
2 Karotten.
3 Kartoffeln.
3 eingelegte Gurken.
200 Gramm Heringsfilet.
Mittlere Glühbirne.
40 Gramm Erbsen aus der Dose.
Ein Teelöffel Salz und Senf.
Eine Prise gemahlener Pfeffer.
30 Milliliter Pflanzenöl.

Vorgewaschenes Wurzelgemüse wird direkt in der Schale gekocht. Sobald sie weich sind, werden sie abgekühlt, geschält und in nicht sehr große Würfel geschnitten. Dann werden sie mit Erbsenkonserven, gehackten Zwiebeln, gehackten Gurken und Fischfiletstücken kombiniert. Die fertige Vorspeise wird leicht gesalzen, gepfeffert und mit einer Sauce aus Senf und aromatischem Pflanzenöl garniert.

Option mit Wurst

Dieser einfache, aber sättigende Salat ist ideal für ein Familienessen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

2 Rüben.
4 Kartoffeln.
Mittlere Karotte.
Eine kleine Zwiebel.
2 eingelegte Gurken.
300 Gramm Brühwurst.
Salz, Pflanzenöl und Federzwiebeln.

Wie bei allen vorherigen Optionen müssen Sie den Prozess mit der Zubereitung von Wurzelgemüse beginnen. Sie werden gründlich gewaschen und in separaten Töpfen weich gekocht. Anschließend wird das Gemüse abgekühlt, geschält und in kleine Würfel geschnitten. Danach werden Wurststücke, gehackte Gurken und gehackte Zwiebeln in eine Schüssel mit Rüben, Karotten und Kartoffeln gegeben. Die fast fertige Vorspeise wird leicht gesalzen, mit aromatischem Sonnenblumenöl übergossen und vermischt. Unmittelbar vor dem Servieren wird der Salat mit gehackten Zwiebeln dekoriert.

Der Tisch muss jedoch nicht festlich sein. Dieser beliebte Leckerbissen ist leicht und gesund, da er meist nur Gemüse enthält. Aufgrund dieser Eigenschaft kann Vinaigrette als diätetisches Lebensmittel eingestuft werden. Liebhaber schlanker Figuren, einer strengen Ernährung und eines gesunden Lebensstils werden es zu schätzen wissen, dass selbst die traditionelle Mayonnaise in den meisten anderen Rezepten hier in der Regel nicht vorkommt und gesundem Pflanzenöl Platz macht.

Kochen Sie rohes Gemüse „in der Schale“, damit es seinen Geschmack behält und nicht zu lange gegart wird. Manche Hausfrauen backen lieber – das wirkt sich noch besser auf den Geschmack aus.
Das Dressing, auch wenn es sich um eine einfache Mischung aus Öl, Salz und Gewürzen handelt, wird separat zubereitet und anschließend der vorbereiteten Masse hinzugefügt, in der Erwartung, dass es vollständig absorbiert wird und keine Rückstände am Boden zurückbleiben.
Zum Kochen wählen wir tiefes, geräumiges und bequemes Geschirr oder Schüsseln – Porzellan oder Emaille. Metallbehälter sind von dieser Liste eindeutig ausgenommen.
Die Vinaigrette ist direkt nach dem Kochen gut, wenn man das Gefäß mit ihr in den Kühlschrank stellt, geht das Aroma schnell verloren und der ganze „Schmelzeffekt“ wird zunichte gemacht. Wenn Sie feststellen, dass Sie nicht alles auf einmal essen, dann würzen Sie einen Teil des Salats nicht und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf.

Die Möglichkeit, nach eigenem Ermessen zu fantasieren, macht jede Vinaigrette zu einer „Signatur“. Die Hauptanforderung ist, dass es nicht zu scharf oder langweilig sein darf.

Es gibt mehrere Geheimnisse, mit denen Sie schnell zu einem echten Profi in der Zubereitung dieses wunderbaren Leckerbissens werden können:

Rüben sind die Hauptzutat des Gerichts, das oft gekocht oder gebacken wird;
Kartoffeln, Karotten und Bohnen werden gleichzeitig gekocht;
Kohl (wenn wir sein frisches und nicht eingelegtes Gegenstück nehmen) wird in zerkleinerter Form benötigt, er wird in heißes Wasser gelegt und darin weich gehalten, dann in ein Sieb gegeben und ausgepresst;
Jede Hausfrau bestimmt selbst die Proportionen, die Zutaten und vieles mehr, und das ist eine der Besonderheiten des Kochens. Dies können Portionen eingelegter Gurken, eingelegter Pilze, gekochtes Gemüse usw. sein;
Wenn der Salat nicht nur mit Pflanzenöl gewürzt ist, wird die Soße separat zubereitet (kaltes Wasser mit darin gemischtem Zucker, Pfeffer und Salz sowie Senf – alles wird mit Pflanzenöl verdünnt und mit Essig verdünnt);
Als Dekoration werden die restlichen Rüben- oder Gurkenscheiben traditionell am Rand der Schüssel platziert.

Vielfalt an Rezepten

Es gibt viele Möglichkeiten, Vinaigrettes zuzubereiten – es gibt sogar Rezepte ohne Rüben, obwohl dieses Gemüse als Hauptbestandteil gilt. Hier zum Beispiel ein Foto eines Salats mit Bohnen statt Rüben.

Klassische Vinaigrette mit Sauerkraut

Kein einziges russisches Fest wäre komplett ohne einen einfachen, aber sehr leckeren Salat namens „Vinaigrette“. Die Zusammensetzung des Salats kann sich je nach Ihren Vorlieben oder der Verfügbarkeit bestimmter Gemüsesorten im Haus ändern, die klassische Variante bleibt jedoch unverändert.

Rezeptinformationen

Küche:Russisch
Art des Gerichts: Salat
Kochmethode: Kochen, Schneiden
Portionen: 5-6
30 Minuten
Nährwert pro 100 g:
- Kaloriengehalt: 108 kcal

Zutaten:

gekochte Rüben – 2-3 Stk.
Sauerkraut – etwa 250 g
Salzkartoffeln in der Schale – 5-6 Stk.
grüne Erbsen aus der Dose – 1/2 Glas
Zwiebeln – eine halbe Zwiebel (optional)
Salz, schwarzer Pfeffer und Sonnenblumenöl – zum Dressing.

Kochmethode:

Die Rüben schälen und in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Lassen Sie die Flüssigkeit, in der es aufbewahrt wurde, von den Erbsen abtropfen und geben Sie es zu den Rüben.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die der Größe der Rüben entsprechen.

Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken und zusammen mit dem Sauerkraut zum Salat geben.

Mischen Sie die kombinierten Zutaten sorgfältig, aber gleichzeitig gewissenhaft, fügen Sie dem Salat nach Belieben Salz und schwarzen Pfeffer hinzu und würzen Sie ihn anschließend mit Sonnenblumenöl.

Leicht gekühlt servieren.

Hinweis an den Eigentümer:

Kochen Sie die Rote Bete und die Kartoffeln getrennt und schälen Sie sie, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Auf Wunsch können Sie das Gemüse nicht kochen, sondern im Ofen weich backen und in 2-3 Lagen Folie einwickeln.
Wenn Sie nicht möchten, dass die Rüben alle Zutaten in ihrer leuchtenden Farbe verfärben, würzen Sie sie zunächst mit Sonnenblumenöl und geben Sie sie dann zum Salat.

Vinaigrette mit Karotten und Frühlingszwiebeln

Ein toller Snack vor dem Mittagessen, aber auch perfekt als alleinige Mahlzeit. Ein mageres und herzhaftes Gericht, eines der Dutzend obligatorischen Leckereien, die an Heiligabend auf dem Tisch stehen. Wir wählen frische Produkte.

Zutatenliste:

Kartoffeln - 200 g
Rüben - 200 g
Karotten - 200 g
Frühlingszwiebeln - 100 g
Grüns - 1 Bund
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Erbsen oder Bohnen - 100 g
Sauerkraut oder Gurken - 100 g
Pflanzenöl - 1 EL.
Essig - 0,5 EL.
Senf - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Methode:

Gemüse (außer Kohl und Zwiebeln) wird in der Schale gekocht, abgekühlt, geschält und in 0,5 Zentimeter große Würfel geschnitten.
Zwiebeln und Gemüse werden fein gehackt, Gurken werden geschält und ebenfalls gehackt. Wenn Sie Kohl verwenden, drücken Sie einfach die überschüssige Flüssigkeit aus.
Die Zutaten werden in eine Schüssel gegeben und vermischt. Salz und Pfeffer hinzufügen und dann mit einer Mischung aus Pflanzenöl, Essig und Senf würzen.
Die Oberseite des fertigen Salats wird mit Kräuterzweigen dekoriert.

Hinweis an den Eigentümer:

Der Haupteindruck, der nach dem Verkosten auf der Zunge bleiben sollte, ist die Säure. Deshalb ist eingelegter „Weißkohl“ wünschenswert.
Um eine charakteristische Rote-Bete-Farbe hinzuzufügen, können Sie das zubereitete Gericht mit 3-4 Esslöffeln dieses Wurzelgemüses gemischt mit Pflanzenöl würzen. Für diejenigen, die diese Farbe noch ausdrucksvoller machen möchten, empfiehlt sich auch Zitronensaft (ein Teelöffel) im Dressing, dann aber den Essig weglassen. Verwenden Sie eine transparente Schüssel – das verbessert die ästhetische Komponente.

Salatoption inklusive Dosengurken

Wenn das vorherige Rezept definitiv eine Säure erfordert, dann hängt der Hauptgeschmack in diesem von Gurken ab. Eingelegte geben dem Gericht eine pikante Note, gesalzene oder eingelegte geben ihm mehr Säure.

Komponenten

Kartoffeln - 4-5 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
Erbsen - 1 Glas
Dosengurken - 3-4 Stk.
Pflanzenöl - 3-4 EL.
Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack
Zitronensaft - optional

Wie man kocht:

Kochen Sie die Rüben, Karotten und Kartoffeln in einem großen Topf (mittlere Hitze) eine Stunde oder weniger, je nachdem, welche Gemüsegröße Sie wählen. Kartoffeln und Karotten lassen sich nach 20 Minuten herausnehmen, Rüben nach 40-60 Minuten, Bereitschaft mit einer Gabel prüfen.
Wir schälen die Früchte von der Schale und schneiden sie in Würfel (die Größe hängt vom Geschmack der Hausfrau ab) und hacken auch die Gurken.
Schneiden Sie die Zwiebel, gießen Sie kochendes Wasser darüber, dadurch wird ihre Schärfe verloren.
Trocknen Sie die grünen Erbsen in einem Sieb.
Bereiten Sie in einer Schüssel separat ein Dressing aus Senf, Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Pflanzenöl zu.
Umrühren und den Salat 30-40 Minuten ziehen lassen.

Rezept mit frischem Kohl

Im Sommer möchte man der Vinaigrette sogar frisches Gemüse hinzufügen. Zu den Hauptzutaten dieses Rezepts gehört daher junger Weißkohl.

Wir brauchen:

frischer Kohl - 300 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Rüben - 2 Stk.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Bohnen - 0,5 EL.
Olivenöl - 3 EL.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

Die Bohnen werden 1-2 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht.
Kochen Sie das gewaschene, aber nicht geschälte Wurzelgemüse und kochen Sie jedes davon, bis es weich ist.
Gleichzeitig wird frischer, knuspriger Weißkohl zubereitet – fein gehackt, gesalzen und mit den Händen kräftig geknetet, danach wird die Schüssel damit beiseite gestellt.
Das abgekühlte und geschälte Gemüse in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel hacken.
Wir pressen den Kohl aus, um den freigesetzten Saft zu entfernen – wir brauchen ihn nicht im Salat.
Alle Komponenten vermischen.
Nach Wunsch Salz hinzufügen. Anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce verwenden – das wird noch interessanter.

Salat inklusive Bohnen

Nährend, leicht, reich an Vitaminen, so wird es nie langweilig. Auch weil es gesund und diätetisch ist. Eingelegte Äpfel sorgen für Originalität und ein ungewöhnliches Dressing auf Basis von Weinessig und Senf sorgt für Würze.

Zutaten:

Für den Salat:

Rüben - 2 Stk.
Bohnen - 0,5 EL.
Kartoffeln - 1 Stk.
frische Gurken - 2-3 Stk.
Karotten - 1-2 Stk.
eingeweichte Äpfel - 2 Stk.
Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln - 70-100 g.

zum Tanken:

milder Senf - 2 TL.
Weinessig - 1 EL.
Provenzalische Kräuter, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie oder anderes Grün – ein Bund;
Olivenöl - 2-3 EL.

Kochmethode:

Die Bohnen werden wie im vorherigen Rezept eingeweicht, gekocht, in einem Sieb abgetropft und abgekühlt.
Wurzelgemüse waschen, auf ein Backblech mit einer Schicht Folie legen, eine halbe Stunde backen, Temperatur 180 °C.
Die gebackenen Zutaten abkühlen lassen, putzen und in Stücke schneiden;
Dasselbe machen wir mit Äpfeln und Gurken, hacken die Zwiebel;
Umrühren, Bohnen hinzufügen;
Wir bereiten das Dressing vor.
Wir verbinden alles.

Bohnen können sowohl in weißen als auch in roten Sorten verwendet werden, und wenn Sie ein Dosenprodukt nehmen, ist es noch besser. Mit Sauerrahm und Mayonnaise können Sie dem Rezept etwas Abwechslung verleihen.

Vinaigrette mit Hering

Dieser Salat passt perfekt zu leicht gesalzenem Hering – schon in Kindergärten stand so ein Leckerbissen auf der Speisekarte. Noch besser ist es, gesalzene Makrelen zu nehmen – der Geschmack ist weicher und es gibt weniger Gräten

Nicht weniger lecker ist es, alle Zutaten in einem Gericht zu vereinen. In diesem Fall werden die Rüben separat zubereitet und im allerletzten Moment mit den anderen Zutaten in einen Behälter gegeben – um den Rest der Produkte nicht zu „verfärben“.

Produkte für das Gericht:

Hering – 200 g
Salzkartoffeln - 180 g
gekochte Rüben - 130 g
gekochte Karotten - 90 g
Zwiebel - 90 g
eingelegte Gurken – 60 g
Sauerkraut - 60 g
grüne Erbsen - 30 g
Pfeffer - nach Geschmack.

Verfahren:

Das Wurzelgemüse (außer Rüben) in kleine Würfel schneiden und mit grünen Erbsen und ausgedrücktem Sauerkraut vermischen.
Der Hering wird fein gehackt und in die gemeinsame Schüssel gegeben.
Aus Öl und Gewürzen machen wir ein Dressing. Nach Wunsch können Sie Salz und Zucker hinzufügen.
Die Rüben in Würfel schneiden. Salat und Rüben separat würzen.
Alles vermischen und nochmals mixen.

Salat mit Pilzen

Zum Kochen können Sie sowohl Produkte aus eigener Zubereitung als auch gekaufte Produkte verwenden. Frische Champignons können Sie übrigens auch einfach wie bei der Zubereitung marinieren, indem Sie sie einfach etwa einen Tag in der Marinade belassen.

Kartoffeln sind für diese Vinaigrette optional.

Produkte:

Rüben - 2-3 Stk.
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
eingelegte Pilze – 200 g
Pflanzenöl - 2 EL.
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Kochvorgang:

Rüben und Karotten werden gekocht und in kleine Streifen geschnitten.
Parallel erfolgt das Dressing, wobei das Öl mit Essig und Gewürzen vermischt, gesüßt und nach Geschmack mit Salz abgeschmeckt wird.
Die Rüben werden der Mischung sofort hinzugefügt, die restlichen Komponenten werden später hinzugefügt, damit die rote Farbe sie nicht vorzeitig einfärbt.
Es empfiehlt sich, die Pilze vorzuwaschen und in Würfel zu schneiden.
Die Zutaten werden kombiniert, fertig ist der originelle Leckerbissen.

Sehr lecker serviert mit frischen Schwarzbrotscheiben.

Kochen in der Mikrowelle

Das Kochen und Backen von Gemüse für die Vinaigrette ist ein ziemlich langwieriger Vorgang. Wenn Sie eine Mikrowelle haben, kann die Garzeit deutlich verkürzt werden:

rohes Wurzelgemüse wird in regelmäßige Würfel geschnitten, gesalzen und in einen speziellen Behälter gegeben, der zum Kochen in der Mikrowelle geeignet ist;
Bringen Sie die Zutaten bis zur Zubereitung unter einen Deckel mit einem kleinen Loch oder bewegen Sie den üblichen einfach leicht.
Dieser Vorgang erfolgt innerhalb von 10 Minuten, wobei die höchste Leistung empfohlen wird;
Nachdem das Wurzelgemüse abgekühlt ist, wird alles weitere laut Rezept dazugegeben.

Für diese Methode eignet sich übrigens auch ein Wasserbad.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, Gemüse in der Schale in der Mikrowelle zu backen. Waschen, putzen, auf einen Teller legen und bei mittlerer Leistung 10-15 Minuten, je nach Gemüsemenge und -sorte, garen.

Haben Sie keine Angst, mit Vinaigrette-Rezepten zu experimentieren – Dosenmais, Kapern und Oliven ergänzen die übliche Produktpalette perfekt. In manchen Dörfern war früher die Variante mit fein gehackten gekochten Eiern beliebt.

Die Haltbarkeit von Vinaigrette ist kurz. Wenn die Zusammensetzung frische Gurken und Kohl enthält, ist es besser, einen solchen Salat nicht länger als einen Tag aufzubewahren. Bei eingelegtem und eingelegtem Gemüse kann die Vinaigrette auch nach 36 Stunden noch recht lecker sein.

Frische Zwiebeln wirken sich bei längerer Lagerung negativ auf den Geschmack der Vinaigrette aus, daher ist es besser, sie zunächst 2-3 Stunden in Wasser mit Essig, Salz und Zucker zu marinieren. Sie können einfach kochendes Wasser darüber gießen.

Der Kaloriengehalt dieses Salats ist normalerweise gering – etwa 110 kcal. Auf Wunsch kann er noch weiter auf 80-90 kcal reduziert werden, indem Kartoffeln aus den Rezepten gestrichen und die Menge an Pflanzenöl um das 2-3-fache reduziert wird.

Wenn Sie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, sollten Sie sich besser nicht von Vinaigrettes mit Dosen- oder fermentierten Lebensmitteln hinreißen lassen. Im Übrigen sind diese Vitamingerichte einfach notwendig.

Abschließend biete ich ein Video mit einem ungewöhnlichen Rezept für Fleischvinaigrette an:

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