Ein köstliches Rezept zum Trockeneinlegen von rosa Lachs. Botschafter des rosafarbenen Lachses ohne Haut

Menschen, die weit entfernt von Meeresküsten leben, kaufen nur gefrorenen Fisch. Gesalzener rosa Lachs gilt als Delikatesse. Aber diesen nützlichen Fisch gibt es.

Rosa Lachsfleisch ist elastisch und proteinreich. Aufgrund der besonderen Farbe seines Fleisches erhielt der Fisch auch den Spitznamen „Rosa Lachs“. Der Reichtum an heilenden Fettsäuren macht rosa Lachs zu einem der gesündesten Fischprodukte.

Wie man rosa Lachs lecker und schnell einlegt

Die Textur von rosa Lachsfleisch ist sowohl zart als auch elastisch. Es nimmt Salz sehr schnell auf. es dauert etwas mehr als einen Tag. Sie können sofort nach dem Auftauen der Kadaver mit der Verarbeitung von rosa Lachs beginnen.

Es ist besser, Fisch ohne Eingeweide und Köpfe zu kaufen. Je reiner die Farbe des rosa Bauches des rosa Lachses und je gerader der Schwanz, desto frischer ist der Fisch.

Interessante Tatsache: 85 g leicht gesalzener rosa Lachs enthalten 10 g gesundes Fischöl

Geheimnisse des Geschmacks

Es ist etwas bitter und diese Eigenschaft muss beim Einlegen zu Hause berücksichtigt werden. Salz beseitigt die Bitterkeit und Zucker und Kräuter verleihen dem Fisch eine pikante Note.

Rosa Lachs wird mit folgenden Gewürzen kombiniert:

• Dill;
• Petersilie;
• schwarzer Pfeffer;
• Weißer Pfeffer;
• Pfefferkörner;
• Rosmarin;
• Senf;
• Knoblauch;
• Lorbeerblätter.

Erfahrene Hobbyköche kennen mehrere Geheimnisse des Salzens von rosa Lachs:

• Der Salzlake zugesetzter Zucker verleiht dem Geschmack eine pikante Note;
• für Ölsole ist es besser, normales Pflanzenöl zu verwenden;
• Rosa Lachs sondert den zum Einlegen benötigten Saft am besten ab, wenn er beladen ist;
• Puderzucker verleiht der Salzlake einen feineren Geschmack als Kristallzucker;
• zum Salzen von rosa Lachs können Sie nur Stein- oder Meersalz verwenden;
• Das Salzen der Oberseite kann nur in Glas-, Kunststoff- oder Keramikbehältern erfolgen.

Wichtig: 100 g gesalzener rosa Lachs haben nur 160 Kalorien. Ein 100-Gramm-Stück Fisch enthält 19 % reines Vitamin A.

So bereiten Sie rosa Lachs richtig zum Salzen vor

Gefrorener Fisch sollte auf natürliche Weise auftauen – auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Sie können den Fischkadaver von der Haut befreien, obwohl viele Rezepte das Salzen mit der Haut erlauben.

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Da gesalzener rosa Lachs als Delikatesse verwendet wird, müssen Kopf, Gräten und Flossen entfernt werden. Das saubere Fruchtfleisch einlegen. Wenn Sie den Fisch halbieren und das Rückgrat entfernen, erhalten Sie zwei Filets. Einige Rezepte erfordern kleine Scheiben rosa Lachs.

Kochtechnik

Es gibt verschiedene Methoden, Fisch zu salzen.

Sie können rosa Lachs zu Hause kochen:

• leicht gesalzen. Bei dieser Methode werden rosa Lachse für kurze Zeit in einer wässrigen Salzlösung gehalten;
• würziges Salzen. Der Fischverarbeitungslösung werden verschiedene Gewürze und aromatische Kräuter zugesetzt;
• Trockenbeizen. Rosa Lachs wird mit Salz (manchmal Salz mit Zucker) ohne Flüssigkeit behandelt;
• in Öl gesalzen. Die Salzlake für rosa Lachs wird mit Pflanzenöl zubereitet.

Rezept für eingelegten rosa Lachs nach dem Einfrieren

Die Textur von rosa Lachs verschlechtert sich, wenn er eingefroren wird. Im Gewebe des Fisches bilden sich Eispartikel, die das Produkt auflockern. Wenn Sie aufgetauten rosa Lachs zum Salzen vorbereiten, müssen Sie die Knochen sorgfältig betrachten.

Wenn sich die Wirbelsäule zu schnell vom Fleisch entfernt, bedeutet dies, dass der Fisch mehrmals aufgetaut und eingefroren wurde. Dieses Produkt ist nicht zum Beizen geeignet. Wenn das Fleisch des aufgetauten rosa Lachses elastisch ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.

Hinweis: Je größer der Fisch, desto fleischiger das Filet und desto leichter lässt es sich salzen.

Das kanonische Rezept für gesalzenen rosa Lachs besteht darin, das Filet mit einer Zucker-Salz-Mischung zu verarbeiten. Sie benötigen doppelt so viel Salz wie Zucker. Die Mischung wird von allen Seiten in die rosa Lachsscheiben eingerieben.

Der Fisch wird 24 Stunden lang abgedeckt in einem Emaille- oder Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn Sie den Salzvorgang beschleunigen möchten, können Sie den Zuckeranteil leicht erhöhen. Doch so verarbeiteter Fisch ist nicht lange haltbar.

Rezept für trocken gesalzenen rosa Lachs

Bei der einfachsten Pökelmethode werden lediglich Fisch und Salz benötigt. Eine Keramik- oder Glasschüssel wird 1 cm hoch mit Salz gefüllt und Filetscheiben mit der Hautseite nach unten auf das Salz gelegt. Die Oberseite des Fisches wird ebenfalls mit Salz bestreut. Das Salzen erreichen Sie am besten im Kühlschrank.

Es gibt Optionen:

• Decken Sie den Fisch mit einem Deckel ab.
• eine Ladung aufstellen, die schwerer ist als der Kadaver selbst;
• Frischhaltefolie auf das gesalzene Filet legen.

Für das normale Beizen zu Hause ist 1 Tag erforderlich. Diese Technologie liegt allen Rezepten zum Einlegen von rosa Lachs zugrunde.

Bei der japanischen Variante des Salzens, bei der nur rosa Lachs und Salz verwendet werden, wird Meersalz verwendet.

Der Kochvorgang ist wie folgt:

• Große Filetstücke ohne Haut mit einem Papiertuch trocknen;
• Der Fisch wird von allen Seiten mit Meersalz bestreut und in 3-4 Schichten in Papiertücher gewickelt.
• das eingewickelte Filet wird in ein Sieb gelegt, das auf einen Teller gelegt wird;
• Die gesamte Struktur wird 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt.

In Japan glaubt man, dass diese Methode des Salzens rosa Lachs eine schönere, rosa-orange Farbe verleiht.

Hinweis: Je länger rosa Lachs gesalzen wird, desto intensiver wird der salzige Geschmack. Sie können Fisch nicht länger als 3 Tage gesalzen lassen.

Trockene Gurken mit Zucker und Gewürzen

Es gibt viele Möglichkeiten, rosa Lachs mit Gewürzen zu salzen. Die Grundlage der meisten Rezepte ist der folgende Aktionsalgorithmus:

• Entfernen Sie das Rückgrat und die Gräten vom Fisch.
• das Filet in zwei Hälften teilen;
• Die Stücke von allen Seiten mit einer Mischung aus Salz, schwarzem Pfeffer, Zucker, fein gehacktem Dill und Petersilie bestreichen. 3 Lorbeerblätter zwischen zwei Stücke legen.
• Zitronensaft darüber gießen;
• ein Stück über das andere legen;
• 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren;
• Reinigen Sie den vorbereiteten rosa Lachs von allen Salz- und Gewürzresten.

Wichtig: Zum besseren Einziehen in Saft und Gewürze sollten die rosa Lachshälften zweimal täglich gewendet werden.

Pfeffer kann in diesem Rezept durch Getreidesenf und Zitronensaft durch Essig ersetzt werden.

Fetter roter Fisch ist und bleibt ein traditioneller Feiertagssnack. Dünne gesalzene Stücke werden auf Brot und in Mürbeteigkörbe gelegt, mit ihnen die Oberfläche des Salats ausgekleidet und in dünne stärkehaltige Pfannkuchen eingewickelt. Die beliebtesten roten Fischsorten sind Lachs oder Forelle, die in jedem Lebensmittelgeschäft oder auf dem Markt gekauft werden können. Leider sind solche Köstlichkeiten recht teuer und werden meist ausschließlich für große Feiertage gekauft. Um Geld zu sparen, können Sie günstigeren, aber nicht weniger leckeren und gesunden roten Fisch kaufen – rosa Lachs.

Es ist nicht immer möglich, gesalzenen, geschnittenen rosa Lachs im Angebot zu finden; meistens wird das Produkt frisch oder geräuchert verkauft. Allerdings ist es gar nicht so schwer, einen solchen Snack selbst zuzubereiten.

Vorteilhafte Eigenschaften

Rosa Lachs ist einer der Fische aus der Familie der Lachse, die im Salzwasser leben und sich im Süßwasser vermehren. Seinen Namen verdankt es dem kleinen Höcker, der in der Mitte des Rückens hervorsteht. Diese Meeresdelikatesse zeichnet sich nicht nur durch ihren hervorragenden Geschmack, sondern auch durch ihre großen Vorteile aus. Produkt enthält:

• Vitamine C, D, E und Gruppe B;
• Kalzium, Magnesium, Jod, Natrium, Eisen, Zink und andere Makro- und Mikroelemente;
• Omega-3 und Omega-6.

Der regelmäßige Verzehr von rosa Lachs trägt zur Stärkung des menschlichen Immun- und Nervensystems bei. Eine große Menge Jod in seiner Zusammensetzung wirkt sich positiv auf die Funktion der Schilddrüse aus und Kalzium und Kalium tragen zur Stärkung von Nägeln, Haaren und Zahnschmelz bei. Eine große Menge an Vitaminen verbessert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems und wirkt sich positiv auf Stoffwechselprozesse aus. 100 g leicht gesalzener roter Fisch enthalten etwa 170 kcal, davon 23 g Proteine, 10 g Fette und dieses Produkt enthält keine Kohlenhydrate. Bei klugem Verzehr fördert selbst solch fetter Fisch die Gewichtsabnahme und wirkt sich gleichzeitig positiv auf die Elastizität der Haut und der Muskeln einer abnehmenden Person aus.

Gleichzeitig kann es ein starkes Allergen sein und wird nicht für Menschen mit Leber- und Nierenerkrankungen und einer Neigung zu Ödemen empfohlen.

Zutaten vorbereiten

Damit das Produkt alle seine positiven Eigenschaften entfaltet und keine Probleme verursacht, muss es richtig ausgewählt und vorbereitet werden. Auf der Theke können Sie verschiedene Möglichkeiten zum Schneiden oder zum thermischen Zustand von rosa Lachs sehen:

• ganzer, nicht ausgenommener Kadaver, gekühlt oder gefroren;
• ausgenommener Kadaver mit Kopf;
• ausgenommener Kadaver ohne Kopf;
• rosa Lachs, halbiert oder in große Stücke geschnitten;
• Filet.

Egal, was genau gekauft wird: frische Filets oder gefrorener Fisch mit Kopf, in jedem Fall ist eine gründliche Kontrolle erforderlich. Bei einem reichhaltigen Sortiment lohnt es sich, gekühltem Fisch in Form von Filets den Vorzug zu geben, da sowohl Farbe als auch Geruch Aufschluss über seine Frische geben. Am schwierigsten zu erkennen ist die Qualität eines gefrorenen ganzen Schlachtkörpers, da dieser nur schwer zu riechen ist und die Farbe des Fleisches nicht sichtbar ist.

• Das durchschnittliche Gewicht des Fisches sollte mindestens 800 g, jedoch nicht mehr als 1500 g betragen. In der Verpackung mit dem gefrorenen Produkt sollte sich keine große Menge Eis befinden und das darin enthaltene Produkt sollte nicht in großen Stücken vorliegen.
• Der Bauch eines ganzen rosa Lachses ist ziemlich flach und auch ohne Kaviar. Wenn sich im Fisch Kaviar befindet, sollte dieser gleichmäßig in der gesamten Höhle verteilt sein, der Bauch sollte gleichmäßig aufgeblasen sein und keine Blasen bilden. Bei einem ausgenommenen Kadaver sollte die Innenseite des Bauches eine gleichmäßige rosa Farbe haben.
• Die Kiemen von gekühltem Fisch sollten hell und rötlich sein. Die Schuppen sollten glatt und glänzend sein und keine offensichtlichen Schäden aufweisen. Der Geruch von frischem rosa Lachs enthält keine Spuren von Ammoniak oder Fäulnis.
• Wenn das Filet mit einem Stück Haut verkauft wird, sollte es eng am Fleisch anliegen. Das Fleisch selbst sollte einen rosa Farbton und einen angenehmen Glanz haben und beim Pressen wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren.
• Wird Fisch in versiegelter Verpackung gekauft, muss die Unversehrtheit sorgfältig geprüft werden. Erfahrene Fischer raten außerdem immer dazu, bei gekühlten Fischen auf die Augen zu achten. Es dürfen keine Trübungen oder Schleier vorhanden sein, sonst gilt das Produkt als abgestanden.

Filet ohne Knochen und ohne Haut ist die bequemste Produktart zum schnellen Salzen. Wenn der Fisch mit Innereien, Schuppen und Kopf gekauft wurde, müssen Sie vor dem Salzen des Fleisches zu Hause einige Zeit mit der Zubereitung verbringen.

• Tauen Sie gefrorenen rosa Lachs in einer tiefen Schüssel auf dem Tisch oder im Gefrierschrank auf. Hierfür ist kein kochendes Wasser oder eine Mikrowelle erforderlich, da sonst die Faserstruktur zu weich und locker wird.
• Waschen Sie den Kadaver gründlich und entfernen Sie die Schuppen. Dies kann entweder mit einem normalen Messer oder mit einer speziellen Fischreibe erfolgen.
• Schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf vom Kadaver ab. Diese Teile können wieder eingefroren und später zum Kochen von Brühe oder Fischsuppe verwendet werden.
• Öffnen Sie den Bauch mit einem Längsschnitt, entfernen Sie die Innenseiten und spülen Sie ihn gründlich unter fließendem Wasser ab. Wenn der rosa Lachs mit Kaviar serviert wurde, ist es besser, den Kaviar in einer separaten Schüssel zu salzen.
• Schneiden Sie den Fisch in Stücke der gewünschten Größe und tupfen Sie ihn mit einer Papierserviette ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut vom rosa Lachs entfernen und die Knochen entfernen. Das resultierende Filet lässt sich nicht nur schneller salzen, sondern ist auch bequemer zu essen.

Rezepte

Sie können Fisch auf zwei Arten salzen: trocken und nass. Im ersten Fall wird rosa Lachs mit Gewürzen eingerieben und in dieser Form 20 bis 30 Minuten belassen. Das Fleisch produziert schnell Saft und nimmt die benötigte Menge Salz auf. Im zweiten Fall müssen Sie zunächst eine Marinade aus Wasser, Pflanzenöl oder einer anderen flüssigen Zutat herstellen, Gewürze hinzufügen und den Fisch auslegen. In diesem Fall erfolgt das Salzen langsamer, aber der Geschmack des rosa Lachses kommt besser zur Geltung.

Vollständig

Um einen ganzen, von Schuppen und Eingeweiden befreiten Fisch zu salzen, verwenden Sie am besten die Trockenmethode. In diesem Fall nimmt das Fleisch genau die Menge an Salz auf, die es benötigt, und wird gleichmäßiger gesalzen als in Salzlake. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg rosa Lachs;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 4 Dinge. schwarze Pfefferkörner;
• 2 Stk. Lorbeerblatt;
• Backpapier.

Die Vorbereitung zum Salzen dauert nur 10-15 Minuten und der Vorgang selbst dauert etwa zwei Tage, jedoch ohne menschliches Eingreifen. Ausgenommener und gereinigter Fisch wird gründlich mit Salz, Zucker und anderen Gewürzen eingerieben, dann muss er in Pergament eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden. Bei niedrigen Temperaturen wird dem Fisch kaum Feuchtigkeit entzogen und das Produkt bleibt saftig und leicht gesalzen.

Fans einer stärkeren Salzung können das Pergament mit dem Fisch nicht in den Gefrierschrank, sondern in den Kühlschrank legen und mit beliebigem Druck darauf drücken. In diesem Fall dauert das Salzen etwa einen Tag.

Stücke

Würzige Stücke mit salzig-säuerlichem Geschmack, die sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen und nicht in Fasern zerfallen, erhält man durch das Salzen von rosa Lachsfilets in einfacher Salzlake. Dazu benötigen Sie lediglich 4 Zutaten:

• 1 kg Fischfilet;
• 100 g Salz;
• 50 g Zucker;
• 1 EL. Löffel 9% Essig.

Gießen Sie 1 Liter kaltes Wasser in eine kleine Schöpfkelle oder Pfanne, rühren Sie Salz, Zucker und Essig hinein. Die resultierende Mischung muss zum Kochen gebracht und auf Raumtemperatur abgekühlt werden, dann das rosa Lachsfilet hineingeben. Lassen Sie den Fisch mindestens einen Tag in der Salzlake, lassen Sie die Salzlake dann abtropfen und garnieren Sie den fertigen rosa Lachs mit gehackten Kräutern oder Zwiebeln.

Klassisch

Eines der häufigsten Rezepte für selbstgesalzenen rosa Lachs ist das klassische Rezept namens „Lachs“. In diesem Fall wird auf so stark schmeckende Zutaten wie Essig oder Pfeffer verzichtet und der Fokus liegt ganz auf dem natürlichen Geschmack von frischem rotem Fisch. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg Filet oder gereinigter Fisch;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 100 ml Pflanzenöl.

Gereinigter rosa Lachs oder seine Filets werden in 2,5 bis 3 cm dicke Portionen geschnitten, Salz und Zucker in einer separaten Schüssel gemischt und die resultierende Mischung in Fischstücke gerieben. Den Fisch in einer Schicht in eine Glasschüssel legen und mit Pflanzenöl beträufeln. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und halten Sie sie etwa zwei bis drei Stunden lang warm. Stellen Sie sie dann für einen Tag in den Kühlschrank. Sie müssen das Öl vom fertigen rosa Lachs nicht abtropfen lassen, sodass er auch außerhalb des Gefrierschranks länger haltbar ist.

In Soße

Würziger roter Fisch in Honig-Senf-Sauce wird selbst die launischsten Feinschmecker angenehm überraschen und zu einer der beliebtesten Vorspeisen für jeden Anlass werden. Es werden folgende Produkte benötigt:

• 1 kg rosa Lachsfilet;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• 2 Orangen;
• 20 g flüssiger Senf;
• 20 g Essig 6 %;
• 20 g flüssiger Honig;
• 40 g Olivenöl;
• Gemüse und Oliven zum Servieren.

Zunächst müssen Sie den Fisch wie gewohnt salzen. Dazu wird das Filet in mittelgroße Stücke geschnitten und in einen Glasbehälter gegeben. Die Oberseite des Fisches wird gründlich mit Salz und Zucker eingerieben und mit Orangenscheiben ohne Schale bedeckt. Die Form wird mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abgedeckt und für 24 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Bereiten Sie eine Stunde vor dem Servieren des Gerichts eine süß-scharfe Sauce zu. Dazu werden Olivenöl, Essig, Honig und Senf verquirlt und zu einer homogenen Konsistenz gebracht. Das gesalzene Filet wird in dünne Scheiben geschnitten, auf einen flachen Teller gelegt und mit der vorbereiteten Soße übergossen.

Die Oberseite des Gerichts kann mit gehackten Kräutern und eingemachten oder frischen Oliven dekoriert werden.

Es gibt einige Tricks, die einem erfahrenen Koch bekannt sind, aber auch für einen Anfänger nützlich sein können.

• Zucker verleiht dem Fisch einen subtileren, herzhafteren Geschmack, der möglicherweise nicht jedermanns Geschmack ist. In diesem Fall kann die Menge an Kristallzucker reduziert werden, man sollte aber nicht ganz darauf verzichten, da man sonst leicht zu stark salzen und den Fisch austrocknen kann.
• Für Rezepte mit Öl verwenden Sie am besten raffiniertes Pflanzen- oder Olivenöl. Das Produkt sollte einen möglichst delikaten Geschmack und ein möglichst feines Aroma haben, um den delikaten Geschmack des rosa Lachses selbst nicht zu übertönen.
• Je feiner das Salz, desto leichter verdirbt das fertige Gericht. Als Anfänger verwenden Sie am besten grobes Meersalz, da das Fleisch genau die Menge aufnimmt, die benötigt wird.

Richtig gesalzener Fisch ist eine hervorragende Ergänzung zu Salaten oder Sandwiches. Selbstgekochter Fisch ist nicht nur schmackhafter, sondern auch viel gesünder als Fertigprodukte. Und wenn Sie viel Geld sparen, können Sie rosa Lachs aus der Kategorie der Feiertagssnacks streichen und ihn in eine normale Ernährung einführen. Knuspriges Toast mit weichem Frischkäse und aromatischen roten Fischstücken zum Frühstück tanken Energie und gute Laune für den Rest des Tages.




Um zu erfahren, wie man rosa Lachs zu Hause schnell und lecker einlegt, schauen Sie sich das folgende Video an.

Rotes Fischfleisch wurde schon immer wegen seines unglaublichen Geschmacks geschätzt und galt als gesunde Delikatesse. Besonders beliebt ist der leicht gesalzene Vertreter der Meere, der sich hervorragend in Salaten und Snacks verwenden lässt. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie rosa Lachs zu Hause salzen, denn im Gegensatz zu beispielsweise Lachs ist er günstiger. Es ist zu bedenken, dass es nicht so fettig ist und außerdem einen bitteren Nachgeschmack hat. Daher ist es sehr wichtig, die richtige Mischung zum Einlegen zu wählen und geruchloses Pflanzenöl zu verwenden.

Trockensalzen von rosa Lachs zu Hause

Es ist schwer, jemanden zu finden, der rot gesalzenen Fisch nicht mag. Allerdings können sich viele Menschen eine solche Delikatesse nur an besonderen Tagen leisten. Aber Sie können einen Ausweg aus dieser Situation finden, indem Sie den Fisch einfach selbst zu Hause salzen. Und Sie müssen keine Forelle oder Lachs kaufen, da Sie zum Salzen eine günstigere Art verwenden können. Zum Beispiel rosa Lachs.

Solchen Fisch zu salzen ist ganz einfach; die einzige Schwierigkeit besteht darin, ihn zu schneiden. Es ist notwendig, das Rückgrat und die Flossen zu entfernen, die Haut zu entfernen und den Kadaver von allen Eingeweiden zu reinigen. Sie können den Schwanz und den Kopf weglassen und daraus eine reichhaltige Fischsuppe zubereiten. Die Hauptsache ist, alles sorgfältig zu machen, damit sich das Fleisch gut von der Haut trennt.

Sobald das rosa Lachsfilet fertig ist, können Sie mit dem Salzen beginnen.

1. Für 1 – 1,5 kg Fisch benötigen wir drei Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker.
2. Mischen Sie Salz und Zucker auf einem Teller, nehmen Sie einen Behälter und gießen Sie die vorbereitete Mischung auf den Boden.
3. Legen Sie ein Stück Fisch darauf und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Legen Sie das zweite Stück darauf und füllen Sie es ebenfalls mit der Trockenmischung.
4. Den Behälter verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schnell gesalzenes Fischfilet

Das Salzen von rosa Lachs ist eine schnelle und kostengünstige Möglichkeit, köstlichen Fisch zuzubereiten. Es kann auf verschiedene Arten serviert werden. Zum Beispiel als Snack, auf Sandwiches, in Brötchen und gefüllten Pfannkuchen. Rezepte zum Salzen solcher Fische gibt es viele und alle sind einfach in der Umsetzung.

Aber es gibt zwei Hauptwege:

• trocken, wenn nur Gewürze verwendet werden;
• und nass, bei dem der Fisch in einer Marinade oder Salzlake gesalzen wird.

Wir bieten Ihnen das einfachste Rezept zum schnellen Nasssalzen von rosa Lachs.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• drei Esslöffel Salz;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• sechs Pfefferkörner;
• Birne;
• Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Das vorbereitete rosa Lachsfilet in Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
2. Bereiten Sie die Salzlake separat zu. Nehmen Sie dazu ½ Liter Wasser, lösen Sie Salz darin auf und füllen Sie den Kadaver mit Kochsalzlösung. Platzieren Sie die Biegung und lassen Sie das Werkstück 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
3. Lassen Sie dann die Salzlösung ab und füllen Sie sie mit einer neuen Lösung aus einem Glas Wasser und einem Löffel Essig auf. Wir warten 10 Minuten und lassen die Flüssigkeit wieder ab.
4. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zusammen mit Pfeffer, Lorbeerblatt und Pflanzenöl zum Fisch geben. Umrühren und der Fisch ist in 20 Minuten fertig.

Rosa Lachs „für Lachs“ salzen

Rosa Lachs ist ein sehr gesunder Fisch, da er einen ganzen Komplex von Mikroelementen enthält, die sich positiv auf die Funktion von Gehirn, Herz, Blutgefäßen und Verdauungsorganen auswirken.

Je weniger der rosa Lachs einer Wärmebehandlung unterzogen wird, desto mehr Nährstoffe behält er.

Salzen gilt als die zuverlässigste Zubereitungsart, zumal Sie mit dem unten vorgeschlagenen Rezept rosa Lachs „a la Lachs“ auf leckere und einfache Weise einlegen können.

Zutaten:

• rosa Lachs (1 kg);
• fünf Esslöffel Salz;
• 100 ml Sonnenblumenöl;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Rosa Lachsfilet in Stücke schneiden.
2. Geben Sie Salz in kochendes Wasser (1,3 Liter) und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Legen Sie die Fischstücke 15 Minuten lang in die Salzlösung. Dann trocknen wir sie mit einem Handtuch und legen sie schichtweise in einen Behälter. Gleichzeitig jede Schicht mit Pflanzenöl einweichen.
3. Den Fisch für 30 – 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wie man Fisch in Salzlake köstlich salzt

Im Gegensatz zu Lachs oder Forelle ist rosa Lachs kein so fetter Fisch, daher ist es besser, ihn in Salzlake zu salzen.

Die Zubereitung ist ganz einfach, man braucht nur Salz, Gewürze und etwas Zeit.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet;
• fünf Esslöffel Salz;
• zwei Löffel Zucker;
• Lorbeerblätter;
• zwei Nelkenknospen;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• fünf Erbsen Piment.

Kochmethode:

1. Das rosa Lachsfilet in kleine Stücke schneiden und zum Einlegen in einen Behälter geben.
2. Bereiten Sie die Sole vor. Nehmen Sie dazu Wasser (1 Liter Wasser für 1 kg Fisch), geben Sie alle Gewürze hinzu und zünden Sie es an. Sobald die Salzlake kocht, lassen Sie sie bei schwacher Hitze 8–10 Minuten kochen.
3. Entfernen Sie alle Gewürze aus der fertigen Marinade und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
4. Füllen Sie die Fischstücke mit der entstandenen Flüssigkeit, geben Sie eine Ladung hinein und stellen Sie sie für zwei Tage in den Kühlschrank. Anschließend die Salzlake ausgießen, den Fisch trocknen und in einen Behälter geben.

In Senfsauce gekocht

Zum Einlegen von rosa Lachs können Sie verschiedene Marinadenrezepte verwenden. Wir bieten eine interessante Art des Einlegens in Senfsauce. Der Fisch hat einen würzigen, raffinierten Geschmack.

Zutaten:

• Buckellachs;
• drei Löffel Zucker;
• drei Esslöffel Salz;
• fünf Esslöffel Olivenöl;
• zwei Esslöffel Essig;
• Löffel süßer Senf;
• Löffel scharfer Senf;
• Dill.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in gleich große Stücke schneiden.
2. Nehmen Sie einen tiefen Behälter, fetten Sie die Seiten mit Olivenöl ein und gießen Sie etwas auf den Boden.
3. Die Fischzubereitungen schichtweise auslegen, Dill, Salz und Zucker hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
4. Gesalzenen Fisch mit Senfsauce servieren. Mischen Sie dazu zwei Senfsorten mit Essig und Olivenöl.

Schnelles Salzen von rosa Lachs in einer Stunde

Obwohl rosa Lachs ein eher trockener Fisch ist, wird er durch schnelles Salzen zu einem fast zarten und saftigen, edlen Lachs. Mit diesem Rezept können Sie innerhalb einer Stunde nach dem Salzen köstlichen Fisch genießen.

Zutaten:

• rosa Lachsfilet;
• Pflanzenfett;
• Salz;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Das Fischfilet in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Salz in kochendem kaltem Wasser auflösen (fünf Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
3. Tauchen Sie die Fischstücke 8–10 Minuten lang in die Salzlösung. Dann nehmen wir sie heraus, trocknen sie und legen sie schichtweise in einen Behälter, wobei wir jede Schicht mit Pflanzenöl übergießen.
4. Für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Leicht gesalzener Fisch an einem Tag

Um leicht gesalzenen rosa Lachs zuzubereiten, ist es wichtig, hochwertigen Fisch zu kaufen. Das Fleisch von gutem rosa Lachs hat eine einheitliche Farbe, ist dicht und erholt sich beim Pressen schnell.

Ein einfaches Rezept besteht darin, das Fischfilet mit einer Mischung aus Salz und Zucker einzureiben. Für 1 kg Fisch reichen zwei Esslöffel beider Zutaten. Nach Belieben können Sie gehacktes Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Bedecken Sie den Fisch vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung und legen Sie ihn zusammen mit Pflanzenöl in einen Behälter. Für genau einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Saftiger und aromatischer, leicht gesalzener rosa Lachs kann nach einem anderen Rezept mit Zitrone zubereitet werden. Hier kommt es vor allem darauf an, eine saftige Zitrusfrucht mit dünner Schale zu wählen.

Zutaten:

• rosa Lachs (0,8 – 1 kg);
• Löffel Salz;
• 1,5 Teelöffel Zucker;
• ½ Tasse Öl;
• zwei Zitronen;
• schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet in Stücke schneiden. Je dünner sie sind, desto schneller versalzen sie.
2. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
3. Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Reiben Sie die Fischstücke mit der fertigen Mischung ein und legen Sie sie schichtweise in einen Behälter. Auf jede Schicht Zitronenscheiben legen und die Mischung für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4. Nach dieser Zeit den Fisch mit Zitrone und Pflanzenöl füllen und weitere 4 Stunden kühl stellen.

Wie man rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich salzt

Rosa Lachs unterscheidet sich von anderen Fischarten durch seine spezifische Farbe, weshalb er den Spitznamen „Rosa Lachs“ trägt. Es ist nicht zu übersehen, dass dieser Meeresbewohner reich an Fettsäuren ist, was bedeutet, dass sein Verzehr unserem Körper große Vorteile bringt.

Viele Hausfrauen interessieren sich für verschiedene Fragen, wie man rosa Lachs richtig und wie viel salzt. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen von Fisch beginnen, müssen Sie zwei wichtige Punkte berücksichtigen.

• Das erste ist, dass Sie es sofort nach dem Auftauen kochen müssen.
• Der zweite Grund ist das Vorhandensein einer leichten Bitterkeit im Fleisch. Salz reduziert einen solchen unangenehmen Nachgeschmack auf ein Minimum und Gewürze sorgen für eine dezente Geschmacksnote.

Zu den Gewürzen, die gut zu rosa Lachs passen, gehören Dill, Petersilie, weißer und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, Rosmarin und Senf. Zum Salzen ist es besser, Stein- oder Meersalz zu verwenden, und es wird empfohlen, dies in Glas-, Keramik- oder Kunststoffbehältern zu tun.

Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, rosa Lachs nach dem Einfrieren köstlich einzulegen:

1. Leicht gesalzener rosa Lachs. Bei dieser Methode wird der Fisch für eine bestimmte Zeit in einer Salzlösung aufbewahrt.
2. Würziger gesalzener Fisch. Der Salzlösung werden aromatische Kräuter und Gewürze zugesetzt.
3. Trocken gesalzener rosa Lachs. Das Fischfilet wird mit Salz und Zucker eingerieben.
4. Gesalzener rosa Lachs in Öl. Marinade zum Salzen von Fisch wird auf Basis von Pflanzenöl zubereitet.

Das Salzen von rosa Lachs zu Hause garantiert eine hohe Qualität des Endprodukts, da wir in den Rezepten keine für den Körper schädlichen Konservierungsstoffe oder Stoßdämpfer verwenden. Seien Sie daher versichert, dass Ihr typischer leicht gesalzener Fisch nicht nur lecker, sondern auch so gesund wie möglich ist.

Auf keinem Feiertagstisch darf gesalzener rosa Lachs fehlen. Gut gesalzenen und hochwertigen Meeresfisch werden Sie im Handel nicht finden. Versuchen Sie, es selbst zu beizen – trocken oder in Salzlake. Befolgen Sie alle in unserem Artikel aufgeführten Regeln, und auf Ihrem Tisch steht immer ein köstlicher Leckerbissen bereit.

Rosa Lachs zum Salzen vorbereiten

Frischer rosa Lachs ist eine köstliche Delikatesse, aber versuchen Sie, ihn in Geschäften zu finden. Wir verwenden gefrorenen Fisch, wenn niemand frischen Fisch gefangen und mitgebracht hat. Lassen Sie es vor dem Salzen auftauen, aber stellen Sie es nicht in die Mikrowelle oder in heißes Wasser. Legen Sie den Fisch auf einen Teller im unteren Fach des Kühlschranks. Als nächstes sind Ihre Aktionen wie folgt:

• waschen Sie den Fisch unter fließendem Wasser;
• Reinigen Sie die Schuppen, entfernen Sie die Flossen und den Schwanz und schneiden Sie den Kopf ab.
• Entfernen Sie das Innere des rosa Lachses und spülen Sie es erneut gut ab. Bei leicht gefrorenem Fisch die Eingeweide entfernen. Es entsteht weniger Schmutz in der Küche und die Reinigung wird einfacher;
• Entfernen Sie das Rückgrat und die Knochen. Nehmen Sie das Filet und beginnen Sie mit dem Salzen.

Wenn das Rezept das Entfernen der Haut vom Fisch erfordert, entfernen Sie sie. Um weniger Aufhebens zu machen, kaufen Sie kopflosen und ausgenommenen Fisch, aber der Preis ist höher.

Rosa Lachs salzen - Trockensalzen

Die einfachste Methode besteht darin, nicht mehr als 20 Minuten für die Zubereitung aufzuwenden. Bereiten Sie etwa 1 kg Fisch und 3 EL vor. Löffel Salz und Zucker. Trockensalzverfahren:

• Nach der Zubereitung des Fisches bleiben zwei Filets mit Haut übrig. Schneiden Sie die Haut des Fisches nicht ab. Das Fischfilet halbieren, in Stücke schneiden oder ganz lassen;
• in einer separaten Schüssel Salz und Zucker verrühren;
• Streuen Sie die resultierende Mischung von der Fleischseite und nicht von der Haut her auf die rosa Lachsstücke.
• Mit der Haut nach unten in einen vorbereiteten Behälter oder ein Tablett legen. Das restliche Salz und den Zucker über den Fisch gießen. Sie können die gesalzenen Fischstücke in eine Serviette einwickeln und in eine Glasschüssel oder einen Topf geben;
• Den Fisch genau einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Für mehr Saftigkeit den fertigen Fisch mit Pflanzenöl bestreichen.

Rosa Lachs in Salzlake salzen

Wenn Sie mit dieser Methode salzen, erhalten Sie einen aromatischeren Fisch. Vorbereiten:

• mittelgroßer rosa Lachs;
• 1 Liter Wasser;
• 3 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. ein Löffel trockener Senf;
• 2 EL. Löffel Zucker;
• 10 schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Den vorbereiteten rosa Lachs in Filets schneiden. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Jedes Filet in Stücke schneiden. Um die Lake zuzubereiten, mischen Sie Salz, Senf und Zucker in Wasser. Erbsen und Lorbeerblätter ins Wasser werfen. Die Salzlake in einen Topf auf den Herd geben, aufkochen lassen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch in einer Schüssel, decken Sie ihn mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn zum Marinieren in den Kühlschrank. Es empfiehlt sich, ein kleines Gewicht zu verwenden, damit der Fisch vollständig in die Salzlake eintauchen und gleichmäßiger salzen kann. Probieren Sie nach 8–12 Stunden aus, was Sie bekommen haben. Bewahren Sie Fische nicht länger als drei Tage in Salzlake auf. Den rosa Lachs in eine saubere Schüssel geben und mit Pflanzenöl bedecken. Wischen Sie Fischstücke vor dem Verzehr mit einem Papiertuch ab.

Rosa Lachs salzen – Originalrezept mit Orangen

Gesalzener rosa Lachs mit Orangen oder Mandarinen wird zart und saftig und erinnert im Geschmack an Lachs. Benutze es für Sandwiches. Bereiten Sie 2 große Orangen oder 4 mittelgroße Mandarinen, 2 Fischfilets und Salz vor. Sie können rosa Lachs ohne oder mit Haut salzen. Rezept:

• das Fischfilet abspülen und mit Servietten trocknen;
• Schälen Sie die Zitrusfrüchte, teilen Sie sie in Scheiben und schneiden Sie jede Scheibe quer in 5 mm große Stücke.
• Legen Sie ein Stück Fisch auf den Boden des ausgewählten Gerichts, streuen Sie Salz darüber und legen Sie die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Orangen darauf. Legen Sie ein weiteres Stück rosa Lachs auf die Orangen, bestreuen Sie es großzügig mit Salz und legen Sie die restlichen Zitrusfrüchte darauf.

Verschließen Sie das Gefäß mit dem Fisch fest mit einem Deckel und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Unter dem Einfluss von Salz geben die Orangen Saft ab und der Fisch wird aromatisch und schmackhaft.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Ihr rosa Lachs zu stark gesalzen ist. Die Stücke einige Stunden in frischer Milch einweichen, trockenwischen, mit Öl bestreichen und zum Mittagessen servieren. In jedem Fall erhalten Sie gesalzenen Fisch besser als gekauften Fisch. Es kann als separates Gericht gegessen oder zu Sandwiches verarbeitet werden.

Es gibt verschiedene Arten von rotem Fisch, die sich in Größe, Gewicht, Geschmack und Fettgehalt sowie in der Verbraucherklasse unterscheiden. Lachs ist ein Luxusprodukt und rosa Lachs ist ein beliebterer roter Fisch, für den es viele Rezepte gibt. Es ist für den allgemeinen Verzehr geeignet. Einfallsreiche Köche wissen, wie man gewöhnlichen rosa Lachs zubereitet, sodass selbst die wählerischsten Menschen nicht den geringsten Zweifel daran haben, dass es sich um echten fetten Lachs handelt.

Wie unterscheidet sich rosa Lachs vom Lachs?

Bevor wir mit der Zubereitung von rosa Lachs beginnen, um ihm den Geschmack eines anderen Fisches zu verleihen, werfen wir einen Blick auf seine Eigenschaften und die wichtigsten Unterschiede zum Lachs. Alles beginnt mit der territorialen Verteilung der Fische. Rosa Lachs wird in pazifischen Gewässern (und manchmal sogar in Süßwasser von Flüssen oder Seen) gefangen, und Lachs wird im Atlantischen Ozean gefangen. Beide Fische gehören zur gleichen Lachsfamilie. Rosa Lachse sind viel kleiner als Lachse und es gibt deutliche Unterschiede in ihrem Aussehen. Männliche rosa Lachse haben einen Buckel, der beim Laichen größer und sichtbarer wird, und sowohl Männchen als auch Weibchen können dunkle Flecken auf der Schwanzflosse haben. Lachs ist ein Fisch ohne Höcker und ohne Flecken; beim Laichen nimmt die Farbe der Männchen einen rotbraunen Farbton an.

Aus kulinarischer Sicht ist Lachsfleisch im Vergleich zu rosa Lachsfleisch fetter und dichter; es ist viel bequemer, es in dünne Scheiben zu schneiden, sodass es in Sandwiches, Brötchen und Sushi sowie im klassischen Feinkostladen verwendet werden kann Schnitte. Diese beiden Fischarten unterscheiden sich auch in der Farbe – Lachs hat einen gesättigteren Rotton (im gekochten Zustand ist er blassrosa) und rosa Lachs ist rosa-orange. Wenn wir Fischfilets betrachten, hat rosa Lachs eine einheitliche Farbe und keine hellen Adern; Lachs hingegen hat viele Adern, die in verschiedene Richtungen divergieren. Was die Saftigkeit und Zähigkeit von Fischfleisch angeht, ist rosa Lachs im Geschmack etwas trockener als Lachs und zäher, sein Fleisch ist nicht saftig, daher wird rosa Lachs oft zum Salzen oder Schmoren und Lachs zum Backen oder Braten verwendet.

Auch der Kaviar von Lachs und rosa Lachs unterscheidet sich. Bei Lachs ist es kleiner und heller und die Schale der Eier ist dünn und zart, bei rosa Lachs ist es etwas größer, die Farbe der Eier ist blassorange und die Schale ist dicht.

Wie kann man den Geschmack von rosa Lachs nicht verderben, indem man ihn „für Lachs“ kocht?

Befolgen Sie zunächst strikt die von Ihnen gewählte Methode zum Salzen von rosa Lachs und machen Sie keine Fehler bei den Proportionen. Und zweitens: Überbelichten Sie rosa Lachs nicht mit trockenem Salz oder Salzlake, sonst wird er zäh.

Wie wählt man frischen oder gefrorenen rosa Lachs zum leckeren Einlegen aus?

Wenn Sie frischen Fisch kaufen, um ihn zu salzen, achten Sie zunächst auf sein Fleisch. Es sollte sehr dicht sein und eine einheitliche Farbe haben (wie bereits erwähnt, ist rosa Lachs rosa-orange). Es sollten keine zu hellen oder umgekehrt blassen Stellen darauf sein. Selbst im frischen Zustand sollte es „appetitlich“ aussehen. Sie können die Frische des Fisches folgendermaßen überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf. Das durch den Druck verbleibende Loch sollte sich sofort erholen. Außerdem müssen Sie den Fischschwanz genau betrachten – auf keinen Fall sollte er zu trocken sein (Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch schon lange gelagert wurde). Wenn der Fisch, den Sie mögen, einen Kopf hat, schauen Sie ihm in die Augen. Sie sollten nicht einmal leicht trüb oder blutig sein – wählen Sie nur Fische mit transparenten Augen.

Zum Salzen können Sie nicht nur frischen Fisch, sondern auch gefrorenen Fisch verwenden. Es ist besser, das Ganze mit dem Kopf zu nehmen. Die Kiemen des Fisches sollten keinen dunkelgrünen Farbton haben (dies ist ein Zeichen dafür, dass dieser Fisch bald zu faulen beginnt), die Form des Fisches sollte korrekt sein (wenn der Fisch gebogen ist, bedeutet dies, dass er aufgetaut und gefroren ist). (mehr als einmal) und alle Flossen und der Schwanz sollten intakt sein (andernfalls könnte der Fisch auch mehrmals eingefroren werden, was sowohl seinen Geschmack als auch seine gesundheitlichen Vorteile beeinträchtigen würde). Wenn der Fisch gefroren und ausgenommen ist, schauen Sie sich seinen Bauch an – bei hochwertigem rosa Lachs ist er rosa gefärbt, wenn Sie bemerken, dass am Bauch eine Gelbfärbung auftritt, ist es besser, solchen Fisch nicht zu nehmen.

Ein Muss sowohl für frischen als auch für gefrorenen Fisch ist der Geruch. Es sollte keinen „Geruch“ abgeben.

Wie salzt man rosa Lachs für Lachs?

Bei der Auswahl eines der Rezepte ist es wichtig zu wissen, dass rosa Lachs nicht im Ganzen, sondern in Stücken gesalzen wird, da sonst die Salzung zu stark, „stark“ ausfällt.

Zum Salzen müssen sowohl der Fisch als auch die Salzlake gekühlt werden, das ist eine wichtige Regel, sonst beginnt das Fischfleisch auseinanderzufallen und rosa Lachs schmeckt überhaupt nicht nach Lachs.

Rosa Lachs in Salzlake salzen (Foto)

Rezept 1, ausgelegt für 1 kg gefrorenen rosa Lachs:

1. Lassen Sie den rosa Lachs etwas auftauen (nicht vollständig, da sich der Fisch so leichter reinigen und schneiden lässt). Auftauen sollte man entweder bei Normaltemperatur – in der Küche, oder auf der untersten Schiene des Kühlschranks – dort ist es kühler als im Zimmer, aber viel wärmer als im Gefrierschrank.
2. Wir verarbeiten den Fisch: Schneiden Sie den Kopf ab, entfernen Sie die Flossen, entfernen Sie die Eingeweide des Fisches und waschen Sie den Bauch gründlich.
3. Entfernen Sie die Haut vom Fisch und entfernen Sie die Gräten.
4. Wir schneiden den Fisch in Stücke, die sich gut zum Salzen eignen.
5. Nehmen Sie 1 Liter sauberes Wasser (wenn das Wasser gekocht ist, sollte es nicht warm oder heiß, sondern vollständig abgekühlt sein) und lösen Sie 5 EL darin auf. Löffel Salz.
6. Fischstücke 20 Minuten in Salzlake legen. Wichtig: Je länger der Fisch in der Salzlake liegt, desto salziger wird er.
7. Wir nehmen den Fisch heraus, legen ihn auf spezielle Papiertücher oder Tischservietten und lassen die Salzlake vollständig abtropfen.
8. Wir geben den Fisch in eine Glas- oder Plastikschüssel und gießen ihn mit Pflanzenöl, vorzugsweise raffiniert, ein (damit kein Ölgeruch entsteht und der Fisch nur nach Fisch riecht). Wenn Sie den Fisch in mehreren Schichten anrichten, gießen Sie Öl über jede Schicht (Sie müssen es nur in einem dünneren Strahl gießen).
9. Legen Sie den Fisch unter eine Presse (ein Teller oder eine Untertasse mit einem Glas Wasser darauf reicht aus).
10. Wir warten 6 Stunden und der rosa Lachs ist fertig.

Sie können der Salzlake spezielle Gewürze und Gewürze für Fisch hinzufügen, zum Beispiel werden oft Petersilie, roter oder schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Fenchel und Basilikum verwendet.

Auf diese Weise zubereiteter rosa Lachs kann bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept 2, mit Salzlake und Einfrieren, für frischen Fisch

1. 5 EL in 1 Liter kochendem kaltem Wasser auflösen. Löffel Salz und 5 EL. Löffel Zucker, in den Kühlschrank stellen, während wir den Fisch schneiden.
2. Wir verarbeiten den Fisch – entfernen die Eingeweide, Flossen und die Haut und waschen ihn gut.
3. Für kleine Stücke ist diese Methode nicht geeignet, daher schneiden wir den rosa Lachs in zwei Hälften, die jeweils halbiert (quer) werden.
4. Gießen Sie den rosa Lachs mit Salzlake in einen kurzen Plastikbehälter.
5. Legen Sie den Fisch für 1 Tag in den Gefrierschrank.
6. Wir nehmen den in Salzlake eingelegten Fisch aus dem Gefrierschrank und lassen ihn vollständig auftauen.
7. Den Fisch mit sauberem, kaltem Wasser waschen und trocknen.
8. In Stücke schneiden und 2-3 Stunden mit Sonnenblumenöl übergießen (auf diesen Schritt kann verzichtet werden).
9. Leicht gesalzener rosa Lachs ist fertig.

Dieser rosa Lachs ist immer im Kühlschrank 6–7 Tage haltbar.

Rezept 3, das schnellste, „in 5 Minuten“

Im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar.

Wir salzen den Fisch „trocken“, also ohne Salzlake.

Rezept 1, das einfachste, mit Zucker:

1. Den Fisch vorbereiten.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel 1,5 EL. Löffel Zucker und 3 EL. Löffel Salz.
3. Geben Sie die Hälfte der resultierenden Mischung in eine Schüssel, die zum Salzen unseres rosa Lachses vorgesehen ist.
4. In Stücke geschnittenen rosa Lachs auf Zucker und Salz legen.
5. Den Rest der Zuckermischung über den Fisch streuen.
6. Wir lassen den Fisch 3 Stunden lang stehen, bedecken ihn mit nichts und entfernen ihn nirgendwo.
7. Wir nehmen den Fisch „zum Trocknen“ heraus – tupfen Sie ihn mit trockenen Papiertüchern ab, die das überschüssige Salz aufsaugen, das der rosa Lachs nicht aufgenommen hat.
8. Legen Sie den Fisch wie in den vorherigen Rezepten in eine Plastik- oder Glasschüssel und geben Sie Pflanzenöl darauf.

Mit dieser Methode können Sie gesalzenen rosa Lachs bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 2, mit Zitrone

Im Rezept zum Salzen von rosa Lachs mit Zitrone darf der Schritt mit Sonnenblumenöl nicht vernachlässigt werden, da Zitrone Säure enthält, die überschüssiges Fett im Fisch entfernt und das ohnehin nicht saftige Fleisch des rosa Lachses austrocknet, weshalb Öl ein wesentlicher Bestandteil davon ist Methode zum Salzen von rosa Lachs.

Fisch mit Zitrone ist eine Woche haltbar.

Rezept 3, in einer Plastiktüte (1 Option)

Sie können es eine Woche lang aufbewahren.

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