Rum aus Mondschein herstellen. Woraus wird Rum hergestellt: die besten Rezepte für zu Hause

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Historisch gesehen führt uns Rum weit zurück in die Mitte des 17. Jahrhunderts Karibische Inseln, wo die Menschen ganz zufällig in der Sklaverei dieses wunderbare Getränk entdeckten. Rum gilt als Getränk der Piraten und wird mit diesen Menschen in Verbindung gebracht.

Dieses alkoholische Getränk war in den Vereinigten Staaten von Amerika und in England äußerst beliebt, wo es im Laufe der Zeit so beliebt wurde exquisites Getränk dass es mit Gold gleichgesetzt und als Währungseinheit für die Durchführung bestimmter Vereinbarungen verwendet wurde.

Das Rezept für die Herstellung von Rum zu Hause erfordert die Anwesenheit von hausgemachter Mondschein und verschiedene Essenzen, darunter Rum. Obwohl es viele Arten und Techniken zur Zubereitung dieses Getränks gibt, gibt es auch viele Geschmacksrichtungen und Aromen von Rum.

Es zu Hause zuzubereiten ist etwas anders. Geschmackseigenschaften aus im Laden gekauftem Alkohol. Trotzdem schmeckt es hausgemachtes Getränk(Rum) wird den Besitzer und seine Lieben angenehm überraschen.

Das einfachste Rezept zur Herstellung von Rum

Dieses Rezept erfordert keine komplexen Kochtechniken und -technologien, denn das Wesentliche ist die Präsenz notwendigen Komponenten Roma

Der einfachste Weg, aus Mondschein Rum zu Hause herzustellen, besteht darin, ihn bereits zu mischen vorbereitete Zutaten in ein alkoholisches Getränk. Diese Methode ist einfach und, wie die Leute sagen, „für die Faulen“, weil man damit zurechtkommt einfaches Rezept Jeder kann es schaffen, sogar ein Anfänger im Heimalkoholgeschäft.

Zutaten, Rezept:

1. 1 Liter Mondschein;
2. 50 Milliliter Rumessenz;
3. 10 mg Vanilleessenz;
4. 10 Milliliter Ananasessenz;
5. 0,5 Liter Trinkwasser;
6. 1 Tasse Kristallzucker.

Vorbereitung:

Um ein ungewöhnlich aromatisches Getränk zuzubereiten, mischen Sie in einem mittelgroßen Topf Mondschein mit den notwendigen Essenzen und fügen Sie dann heißen Zucker hinzu. Dazu eine kleine Bratpfanne auf den Herd stellen, erhitzen, hineingießen Kristallzucker. Wenn der Zucker geschmolzen ist und eine zarte Karamellfarbe angenommen hat, stellen Sie die Pfanne beiseite und gießen Sie die flüssige Mischung in die Pfanne. Gründlich mischen und in Gläser oder Flaschen füllen. Gekühlt servieren. Hier ist das Rezept.

Hausgemachtes Rumrezept mit Ananas

Selbstgemachter Rum mit der Zugabe von Ananas hat eine unglaubliche Wirkung süßer Geschmack Und köstliches Aroma. Dieses Getränk wird die schöne Hälfte der Menschheit ansprechen, weil es leicht ist Ananasgeschmack macht das Getränk raffinierter.

Zutaten, Rezept:

1. 1 mittelgroße Ananas;
2. 2 Liter Mondschein (Stärke muss mindestens 35 Grad betragen);
3. 150 Gramm gebrannter Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Die erste Phase der Vorbereitung hausgemachter Rum, es wird zu einer Schälung der Ananasfrucht kommen. Danach muss es unter fließendem Wasser abgespült werden, um die verbleibende oberste Schicht zu entfernen, und in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Anschließend die Würfel mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei zermahlen.
2. Die Ananasmischung in einen kleinen Topf geben, Mondschein einfüllen, mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.
3. Wenn sich der Rum gut gesetzt hat, seihen Sie die Flüssigkeit mit Gaze oder einem kleinen Sieb in ein Glas ab, gießen Sie gebrannten Kristallzucker hinein und lassen Sie ihn weitere zwei Tage stehen.
4. Das Getränk sollte gekühlt getrunken werden, idealerweise mit Eis. Der Geschmack wird nicht nur Männer, sondern auch Frauen angenehm überraschen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept einfach.

Hausgemachtes Rezept zur Herstellung von Rum mit Grapefruit

Hausgemachter Rum mit Grapefruit und Rosinen entsteht ungewöhnlicher Geschmack trinken Eine leichte Säure macht dieses alkoholische Getränk einzigartig und das angenehme Aroma überrascht alle Rumliebhaber.

Zutaten, Rezept:

1. 3 Liter Mondschein (Stärke muss mindestens 35 Grad betragen);
2. 1 Grapefruit kleine Größe oder die Hälfte einer großen Frucht;
3. 100 Gramm Rosinen.

Zuerst reinigen wir die Frucht von der obersten Schicht und spülen sie unter fließendem Wasser ab. warmes Wasser. Anschließend die Grapefruit in Scheiben teilen, die Folie abziehen und in einen mittelgroßen Topf geben.

Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Sieb abtropfen lassen und nach Belieben hacken scharfes Messer Hälfte. Rosinen zu den geschälten Grapefruitscheiben geben, Mondschein einfüllen und mindestens 10 Tage in einem kühlen Raum stehen lassen.

Nach dem Aufgießen das Getränk mit einem Sieb direkt in ein Glas abseihen und etwa einen weiteren Tag ziehen lassen. Selbstgemachter Rum mit Grapefruit sollte kalt oder mit eiskaltem Rum verzehrt werden. Hier ist ein Rezept für zu Hause.

Die Technologie zur Herstellung von Rum wurde von karibischen Sklaven entdeckt. IN dieses Getränk vereint die Romantik von Seereisen, Momenten des Ruhms und blutigen Unruhen. Der alkoholisches Getränk aus Zuckerrohrprodukten hergestellt. Früher galt es als Getränk von Sklaven und Piraten, doch im Laufe der Zeit erlangte es dank seiner exquisiten Eigenschaften einen beispiellosen Ruhm. Rum wird heute in großem Umfang geschätzt und hergestellt. Dieser Alkohol wird hauptsächlich in der Karibik und Südamerika hergestellt. Der Herstellungsprozess dieses Getränks ist nicht arbeitsintensiv, aber sehr langwierig. Es gibt keine strengen Standards, Sie können es also selbst herstellen. Wie stellt man Rum richtig her, um einen raffinierten Geschmack und eine hervorragende Qualität zu erzielen?

Wie wird Rum hergestellt?

Um Rum zuzubereiten, müssen Sie wissen, aus welchen Zutaten das Getränk besteht und wie viel von jeder Komponente es genau enthält. Das alkoholische Getränk hat eine Stärke von 35–85 Grad und wird durch Fermentation und anschließende Destillation von Zuckerrohrverarbeitungsprodukten, hauptsächlich Zuckerrohrmelasse oder -sirup, hergestellt.

Wie macht man Rum zu Hause? Aus welchen genauen Zutaten wird ein alkoholisches Getränk zubereitet? Führende Rumproduzenten verwenden Zuckerrohrmelasse, Hefe und Wasser in dem alkoholischen Getränk. Nach der Gärung und Destillation wird die resultierende Mischung in Eichenfässer gegossen und über einen langen Zeitraum aufgegossen.

Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Rum

• raffinierter Mondschein oder Qualitätswodka(1 Liter);
• Ananas- und Vanilleessenz (je 10 ml);
• Rumessenz (50 ml);
• Zucker (200 g);
• Wasser (500 ml).

Die Herstellung von Rum zu Hause sollte mit der Zubereitung von Essenzen beginnen. Sie können den Kochvorgang vereinfachen und diese Zutaten kaufen, aber viele Leute ziehen es vor, alles selbst zu machen. Um Vanilleessenz zuzubereiten, nehmen Sie eine Vanillestange (die Schote sollte hart, aber flexibel sein) und schneiden Sie sie ein kleine Teile. Für 100 ml Wodka angegebene Menge mehr als genug. Sie können der resultierenden Mischung 2 TL hinzufügen. Kristallzucker hinzufügen und 8 Wochen in einem abgedunkelten Glasbehälter ruhen lassen.

Ananasessenz wird auf ähnliche Weise zubereitet. Es wird empfohlen, reife oder zu nehmen Ananas aus der Dose. Für 0,5 Flaschen Wodka reichen 50-70 g Obst. Die Ananas sollte in Scheiben geschnitten werden kleine Teile und Wodka oder Mondschein einschenken, dann 6-8 Wochen an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort stehen lassen.

Es empfiehlt sich, fertige Rumessenz zu kaufen, aber wenn dies nicht möglich ist, können Sie sich vorbereiten diese Zutat auf sich allein. Dazu müssen Sie kochen Zuckersirup: pro 200 g Rohrzucker Geben Sie 50 ml Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mischung auf dem Herd, bis die Farbe transparent wird und kleine Bläschen entstehen. Lassen Sie den Sirup abkühlen und gießen Sie dann 1 oder 2 EL hinein. l. Tafelwein, Cognac oder Rum.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Da es nicht einfach ist, Rum selbst herzustellen, sollten Sie zunächst alle Produktionsschritte sorgfältig studieren, um Fehler zu vermeiden. Die Herstellung dieses Alkohols in Fabriken umfasst einen Schritt wie das Aufgießen des fertigen alkoholischen Getränks Holzfässer Hergestellt aus hochwertiger Eiche. Dies verleiht dem Rum einen holzigen Geschmack und ein holziges Aroma und verleiht ihm außerdem einen goldenen Farbton. Bei Selbstkochen Es gibt keine solche Option, daher können Sie sie alternativ verwenden Eichenrinde, das in Apotheken verkauft wird. Nehmen Sie 50 g Eichenrinde, lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen und gießen Sie 200 ml Wodka hinein. Die Mengenverhältnisse können so berechnet werden, dass eine kleinere Menge Konzentrat zubereitet wird, da nicht mehr als 1-2 TL benötigt werden.

Rum-Rezept:

1. Ein Glas Rohrzucker bei schwacher Hitze schmelzen, bis ein Sirup entsteht.
2. Mischen Sie den vorbereiteten und abgekühlten Sirup mit Wodka oder Mondschein und mischen Sie ihn gründlich, indem Sie die Flasche fest verschließen und schütteln.
3. Pochen fertige Mischung für 30 Tage.
4. Mischen Sie 2 Flaschen Wodka oder Mondschein mit Vanille, Ananas und Rumessenz.
5. Rühren Sie die resultierende Mischung um und gießen Sie sie in einen großen dunklen Glasbehälter.
6. Mischen Sie nach 30 Tagen den Sirup und die Essenzenmischung.

Der resultierende Rum hat eine Stärke von 40 Grad. Sein Aroma und Geschmack werden sich praktisch nicht von dem in Fabriken hergestellten alkoholischen Getränk unterscheiden.

Rum kann ohne Zugabe von Ananas- und Vanilleessenz zubereitet werden. Dieses alkoholische Getränk ist ein Analogon bekannte Marke„Erebuni“. Dazu müssen Sie Weinalkohol (0,5 l) kaufen und 4 TL zum fertigen Zuckersirup hinzufügen. verbrannter Zucker. Weinalkohol wird zur Hälfte verdünnt Gekochtes Wasser, wodurch Sie 48-Grad-Rum erhalten.

Weil Sie Ihren eigenen Rum auch ohne herstellen können besondere Anstrengung Viele Kenner von Analoga teurer alkoholischer Getränke stören sich nicht besonders daran und können es nicht einmal ertragen erforderliche Zeit zum Aufgießen von Alkohol. Dies ist ein großer Fehler, da auf diese Weise zubereiteter Rum nicht den subtilen Geschmack hat. Geschmacksqualitäten und exquisites Aroma.

Vergessen Sie nicht den Filtrationsprozess eines alkoholischen Getränks während der Herstellung. Für diese Zwecke nutzen produzierende Unternehmen Kohlefilter. Zu Hause kommt man mit normaler Gaze aus, die man am besten in mehreren Lagen faltet. Dieser Produktionsschritt ermöglicht es, Transparenz zu erreichen Fertiggetränk, was ein wichtiges Kriterium für die Qualität von Rum ist.

Rum ist das berühmteste alkoholische Getränk von Piraten und englischen Seeleuten, das durch die Fermentierung von Melasse und Zuckerrohrsirup gewonnen wird. Aber darum geht es industrielle Produktion, empfehlen wir, zu Hause Rum aus Mondschein herzustellen. Wenn du nimmst hochwertiger Mondschein doppelte Destillation ki Mit Zwischenreinigung Mit einer Stärke von 50° erhalten wir ein Getränk, das geschmacklich und organoleptisch sehr ähnlich ist. In unserem Artikel - beliebte Rezepte und Empfehlungen.

Ausflug in die Geschichte

Über den genauen Ursprung sind sich die Historiker immer noch nicht im Klaren Nationalgetränk, sowie mit seinem Namen. Es ist mit Sicherheit bekannt, dass dies nicht das Ergebnis einer besonderen Auswahl, sondern spontan war. Die ersten Erwähnungen stammen aus dem 5. bis 3. Jahrhundert v. Chr., während der Blütezeit der Harappan-Zivilisation. Vielleicht wurde Marco Polo mit Rum verwöhnt, den er als leichten Wein bezeichnete.

Sicher bekannt ist die Rumproduktion auf karibischen Zuckerrohrplantagen im 17. Jahrhundert. Seine „Erfinder“ waren Sklaven, die entdeckten, dass Zuckerrohrmelasse fermentiert werden kann und, wenn sie destilliert und gereinigt wird, ein starkes Getränk ergibt aromatisches Getränk. Es war dieses Rezept, das grundlegend wurde. Später erschienen viele Derivate, aber das wichtigste war – Rohrzucker und seine Nebenprodukte.

Rum wurde dank Piraten populär, die ihn nicht nur konsumierten, sondern auch als Verhandlungsmasse nutzten. Später wurde Alkohol tatsächlich zu einer Währung, angetrieben durch die Faszination britischer Seefahrer.

Heute echter Rum Hergestellt in Australien, Indien und Reunion. Aber genau Karibischer Rum wird über alles geschätzt.

Hauptzutaten

Das Originalgetränk wird aus Zuckerrohr hergestellt. Es wird zerkleinert, ausgepresst und der resultierende Saft langsam erhitzt, bis er zu kristallisieren beginnt. Anschließend wird der Zucker aufgefangen und die verbleibende Melasse (Melasse) für den Sauerteig verwendet und zugegeben Alkoholhefe.

Am meisten aromatischer Rum Aus Melasse wird es auf einem Alambik-Kupfer gewonnen immer noch Mondschein. Auf einem normalen Haushaltsgerät wird die Zusammensetzung säuerlicher und pikanter sein, sich aber dennoch vom klassischen Mondschein unterscheiden.

Echter Rum aus Rohrzucker wird gelagert Eichenfässer innerhalb von 8-24 Monaten. Für den Geschmack werden manchmal Zimtstangen, Vanillin, Pfirsiche, Beeren usw. hinzugefügt.

Wie man zu Hause Rum macht

Noch einmal: Um das Original zu erhalten, benötigen Sie Zuckerrohr. Auch Rohrzucker funktioniert nicht, da sich die Ausbeute nicht von der von Rübenzucker unterscheidet. Als Würze wird Zuckerrohrsaft – Zitronenmelisse – und kein Zucker selbst verwendet.

Um den Wurzeln so nah wie möglich zu kommen, können Sie Rübenmelasse probieren. Einige Experten im Alkofan-Forum empfehlen die Kombination von Rohrsaft und gebranntem Zucker. Dies ist die Basis, die mit Wasser verdünnt und mit alkoholischer Hefe versetzt wird.

Als Referenz. Warum ist es besser, Alkohol zu konsumieren als Bäckerhefe? Bei hohen Alkoholkonzentrationen (bis zu 18 %) haben sie eine höhere Lebensfähigkeitsschwelle. Sie schäumen nicht so stark, verwenden also keine den Geschmack beeinträchtigenden Entschäumer und haben die kürzeste Fermentationszeit – maximal 10 Tage.

Zurück zum Thema Roma: Lassen Sie uns die Voraussetzungen hervorheben:

• Würze - Zucker oder Rohrsirup und Rübenmelasse, Alkoholhefe, Wasser;
• Destillationsbedingungen – doppelt mit Zwischen- und Endreinigung Holzkohle;
• Mondscheinstärke – nicht weniger als 50°;
• Tinktur - auf Holzspänen oder im Eichenfass.

Nachfolgend bieten wir bewährte Rezepte für Rum aus Mondschein.

VIDEO: Hefe für die Maische auswählen

Das einfachste hausgemachte Rumrezept

Objektiv gesehen wird es kein Rum sein, sondern ein Getränk mit dem Geschmack von Rum, also Ersatz, aber insgesamt ist das Bouquet recht voll, der Nachgeschmack ist angenehm, die bernsteinfarbene Farbe der Augen gefällt. Äußerlich unterscheiden wir uns kaum von Bacardi Superior. Deshalb haben wir es „Für die Faulen“ genannt, weil es wirklich einfach zuzubereiten ist: Essenz, gebrannten Rohrzucker und Karamell mischen und ziehen lassen.

Bacardi Superior – weißer Rum

Zutaten:

• Mondschein - 0,5 Liter;
• Rumessenz - 3-4 Tropfen;
• gereinigtes Wasser - 0,125 Liter;
• Schilf verbrannter Zucker- 75 gr.;
• Zucker - 50-65 g;
• Vanille- und Mandelessenz – je 2 Tropfen.

Vorbereitung

1. Kochen mit Zucker süßer Sirup, wofür wir Wasser mit Zucker aufkochen, bis ein Drittel der Menge verdampft ist.
2. Bereiten Sie gebrannten Zucker wie folgt zu: 3 EL. Gießen Sie Sand in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich die Farbe ändert. Sobald die Farbe dunkel bernsteinfarben wird, weitere 3 EL hinzufügen. Wasser, erneut mischen und ausschalten.
3. Wenn der Sirup abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit der verbrannten Flüssigkeit, fügen Sie Essenzen hinzu und gießen Sie ihn in den Mondschein.
4. Am besten in einem Eichenfass aufgießen, dann werden Geschmack und Farbe erstaunlich sein. Sie können aber auch gebrannte Eichenspäne verwenden.

Probieren Sie den Rum während der Reifung regelmäßig. Wenn Sie ein Fass verwenden, können Sie ihn einmal im Monat probieren. Bei Holzspänen mindestens alle 5-6 Tage. Wenn helle Tanninnoten auftreten, wird das Getränk in einen Glasbehälter gegossen und fest verschlossen. Wenn Sie diesen Moment überspringen, hat der Rum einen „Sockelgeschmack“ und verblasst nicht.

Normalerweise reichen 5 Tage aus, um das Getränk zu probieren, aber besser ist es, wenn ein oder eineinhalb Monate vergehen, und dann wird es fast Bacardi sein.

Ananas-Rum

Manche Leute riskieren, dieses Getränk mit Havana Club zu vergleichen. Wir verpflichten uns nicht, dies zu sagen, aber wir werden Ihnen trotzdem erklären, wie man Rum aus Ananas herstellt, denn es ist diese Frucht, die einen unerwarteten Nachgeschmack und ein unerwartetes Aroma verleiht.

Zutaten:

• reife Ananas - 1 kleines Stück;
• Mondschein – 1 Liter 50° Stärke (doppelte Destillation);
• gebrannter Zucker - 50-75 gr.

Vorbereitung

1. Die Ananas mit einem Mixer zu Brei zermahlen und mit Mondschein vermischen.
2. 14–16 Tage einwirken lassen und täglich schütteln. Der Behälter wird warm gehalten, aber vor der Sonne geschützt.
3. Die Tinktur durch mehrere Lagen Gaze abseihen, die verbrannte Flüssigkeit dazugeben und nochmals kräftig schütteln.
4. Nach 2 Tagen erneut abseihen und in einen verschlossenen Behälter füllen.
5. Sie können es am nächsten Tag verwenden.

Echte Gurus wissen, was erstklassiger guatemaltekischer Rum Zacapa 23 Centenario ist und daher ist es schwierig, sie zu täuschen. Aber es war dieses Rezept, das es ermöglichte, dem Original so nahe wie möglich zu kommen, obwohl es immer noch Ersatz ist.

Zutaten:

• Mondschein - 2 Liter, Stärke 50°;
• karamellisierter Zucker - 50 gr.;
• Eichenrinde - 5 gr.
• Vanillin - auf der Messerspitze;
• gemahlenen Kaffee- 0,5 TL

Vorbereitung

1. Alle trockenen Zutaten vermischen und den Mondschein dazugeben.
2. Den Behälter verschließen und 12 Tage lang unter täglichem Schütteln an einem trockenen, dunklen Ort aufbewahren.
3. Schütteln Sie die Zusammensetzung in den letzten 2 Tagen nicht, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
4. Vorsichtig abtropfen lassen, um das Sediment nicht aufzuwirbeln. Am besten verwenden Sie einen Schlauch.
5. In ein Eichenfass füllen oder Einmachglas mit gebrannten Eichenpflöcken. Sie bestehen mindestens einen Monat lang darauf. Alle 5 Tage einmal auf Geschmack prüfen. Wir erinnern Sie daran, sobald deutliche Tanninnoten auftreten, das Getränk sofort in eine leere Flasche zu füllen und diese fest zu verschließen.

Pflaumen und Kräuter verleihen diesem Getränk seine helle Note und können daher nicht ersetzt oder in der Menge reduziert werden.

Zutaten:

• Mondschein 50 % - 1 Liter;
• mittelgroße Pflaumen ohne Kerne - 30 g;
• Eichenspäne - 30-40 g;
• gebrannter Zucker - 20 EL;
• Pinienkerne- 24 Stk.;
• blauer Löwenzahn (Zichorie) – 6 gr.;
• Johanniskraut oder gewöhnliches Johanniskraut - 4 g;
• pharmazeutischer Salbei - 4 gr.
• Schafgarbe - 4 gr.
• Kardamom - 2 gr.

Bastelrezept

1. Mischen Sie alle Zutaten, einschließlich Sirup, und gießen Sie Mondschein hinein.
2. 1,5 Wochen einwirken lassen und täglich schütteln. Die Lösung wird in den letzten 2 Tagen nicht berührt, damit sich das Sediment vollständig absetzt.
3. Pflaumen und Eichenholzspäne herausnehmen, abspülen und in ein trockenes Glas füllen. Nach 6 Stunden gießen Sie die Basis mit einem Schlauch in einen Behälter mit Pflaumen. Weitere 7-10 Tage ruhen lassen.
4. Nach dieser Zeit werden die Pflaumen und Holzspäne entfernt und der fast fertige Rum 3-4 Mal durch mehrere Lagen Gaze gefiltert.
5. 1-2 EL hinzufügen. Rohrzucker hinzufügen und mindestens einen Monat in einem Eichenfass ziehen lassen.

Das Geheimnis der Rumherstellung liegt in der langen Reifung in einem Eichenfass. Erst in einem Jahr wird es ideal.

Ersatz Captain's Rum

Dieses Getränk ist unter dem Markennamen Ussuri Balsam erhältlich, wird aber am häufigsten als „Ussuri Balsam“ bezeichnet Kapitänsrum. Warum? Wir wissen es nicht.

Was wirst du brauchen:

• Mondschein 50 % - 0,5 Liter;
• Honig - 1 EL.
• Rohrzucker - 40-45 gr.;
• Eichenrinde - 3 gr.
• entkernte Pflaumen - 1 Stk.;
• Nelkengewürz - 1 Stk.;
• Muskatnuss- 1 gr.;
• Vanillin und Zimt – je 1 g;
• Zitronenmelisse - 3-4 Blätter;
• gemahlener Kaffee - 0,5 TL. keine Folie.

Wie man ... macht:

1. Mischen Sie in einem Glas gemahlenen Kaffee, Eichenrinde, ganze Pflaumen und Karamellsirup. Gießen Sie den Mondschein hinzu und lassen Sie ihn 7 Tage lang in einem geschlossenen Behälter stehen, wobei Sie von Zeit zu Zeit kräftig schütteln.
2. Nach einer Woche Gewürze und Zitronenmelisse hinzufügen. Nochmals kräftig schütteln und weitere 15 Tage an einem dunklen Ort stehen lassen, dabei das Glas täglich schütteln.
3. Das Getränk durch mehrere Schichten abseihen, Honig und mit Wasser verdünnten Rohrzucker hinzufügen. Nochmals schütteln und weitere 1,5–2 Wochen ruhen lassen.
4. Wir filtern erneut und schicken es in ein Eichenfass. Für einen Monat.

VIDEO: Rezept für Zuckerrohrmelasse-Rum von Alcofan

Viele praktizierende Brennereien hören nicht auf, nachdem sie zu Hause Mondschein hergestellt haben. Sie betrachten ein solches Destillat als eine Art Halbfabrikat, aus dem sie mit entsprechendem Können und Wissen bekannte alkoholische Getränke zubereiten können. Zum Beispiel Cognac oder Gin. Auch Moonshine-Rum erfreut sich großer Beliebtheit.

Bevor wir jedoch direkt zur Beschreibung der Rezepte übergehen, benötigen wir eine klare Vorstellung davon, was am Ende auf uns zukommt. Das Ergebnis unserer Arbeit wird kein Rum sein, sondern ein starkes alkoholisches Getränk, das ihm in Geschmack und Aroma ähnelt. Es gibt keine andere Möglichkeit.

Gleichzeitig sind die unten beschriebenen Rezepte auf wunderbare Weise Verfeinerung des Mondscheins.

Rezept mit Ananas

Alle Rumliebhaber wissen, dass dieses alkoholische Getränk weiß, gold oder schwarz sein kann. Die letzten beiden Varianten werden durch die Reifung von Zuckerrohrdestillat in Eichenfässern gewonnen. Danke dafür Originalrezept Wir können zu Hause ein alkoholisches Getränk zubereiten, das stark an weißen oder hellen Rum erinnert.
Zusammensetzung und richtige Proportionen:

• gereinigter Mondschein – 3 Liter;
• eine große Ananas;
• gebrannter Zucker – 150-250 Gramm.

Ich möchte Sie auf zwei Punkte aufmerksam machen. Erstens brauchen wir hochwertigen, richtig gereinigten Mondschein. Geeignet ist nur Alkohol, bei dem der charakteristische alkoholische Mondscheingeruch kaum wahrnehmbar ist.

Zweitens hängt die genaue Zuckermenge ausschließlich von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Es kommt nur darauf an, wie viel süßer Alkohol du liebst.

1. Die Ananas gründlich in kaltem Wasser waschen, trocknen lassen und in kleine Würfel schneiden. Zur Vereinfachung können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden.

2. Die entstandene Ananasmasse in den Behälter mit Mondschein geben, gründlich vermischen und mit einem Deckel fest verschließen.

3. Den Behälter mit dem zukünftigen Rum in eine dunkle Speisekammer stellen und 3-4 Wochen ziehen lassen.

4. Am Ende gegebene Periode vorbereiten erforderliche Menge verbrannter Zucker. Gießen Sie dazu Kristallzucker in eine kleine Schöpfkelle oder einen Topf. Wir wetten auf langsames Feuer. Nach einiger Zeit beginnt der Zucker zu schmelzen und einzudicken. In dieser Phase des Kochens müssen wir es ständig mit einem Löffel umrühren. Am besten ist es aus Holz. Der Zucker erfährt mehrere Farbveränderungen. Es verfärbt sich nacheinander hellgelb, golden, bernsteinfarben und braun. Sobald der letzte Farbton erreicht ist, sollte die Pfanne vom Herd genommen werden. Andernfalls verbrennen wir den Zucker und der gesamte Prozess muss von vorne beginnen.

5. Gebrannten Zucker mit Ananas-Mondschein in den Behälter geben. Nochmals gründlich umrühren, den Deckel schließen und weitere 3-4 Tage ruhen lassen.

6. Sieben Sie unseren hausgemachten Rum aus Mondschein durch einen Baumwollgazefilter. Um das reinste und reinste zu erhalten klares Getränk Dieser Vorgang kann 2-3 Mal durchgeführt werden.

Genießen Sie eine angenehme, leckere und unerwartete Rumverkostung!

Rezept mit Grapefruit und Rosinen

IN In letzter Zeit Aromatisierte Rumsorten erfreuen sich bei jungen Leuten immer größerer Beliebtheit. Sie werden durch Addition erhalten alkoholisches Getränk verschiedene Geschmackszusätze. Das beschriebene Rezept ermöglicht es jedem, aus Mondschein einen solchen Alkohol hervorragend zu imitieren.

Dazu benötigen wir:

• gereinigter Mondschein – 2 Liter;
• mittlere Grapefruit;
• weiße Rosinen – 70-100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Abfolge von Aktionen.

1. Meine Grapefruit drin heißes Wasser, dann wischen Sie die Schale mit einem sauberen Tuch trocken.

2. Grapefruit schälen. In Scheiben teilen und die weißen Filme davon entfernen. Wir brauchen nur rötlich-rosa Fruchtfleisch. Die Knochen müssen nicht entfernt werden.

3. Geschälte Grapefruit und Rosinen in ein Glas Mondschein geben. Den Inhalt vermischen und mit einem Plastikdeckel fest verschließen.

4. Wir lassen unseren zukünftigen aromatisierten Rum 2,5-3 Wochen lang ziehen.

5. Filtern Sie das Getränk nach dieser Zeit auf eine für Sie geeignete Weise.

Der Rum ist fertig. Guten Appetit und Verkostungen!

Wie Sie verstehen, lässt uns dieses Rezept den größten Spielraum für Kreativität. Sie können es zum Mondschein hinzufügen zusätzliche Zutaten. Jeder wird ihm seinen eigenen Geschmack verleihen.

Teilen Sie Ihre Methoden und Gedanken zu dem oben diskutierten Thema in den Kommentaren mit.

Aus Zuckerrohrmelasse guten Rum herzustellen ist keine leichte Aufgabe, wie es auf den ersten Blick scheint. Obwohl es scheinbar nichts Kompliziertes daran zu sein scheint, habe ich Wasser über die Melasse gegossen, sie wie Zucker fermentiert, destilliert und hier ist es – Glück.
​
Tatsächlich gibt es viele Nuancen, ohne deren Beachtung die Chance besteht, dass sie trivial wirken Zuckermondschein, und es riecht immer noch nach abgestandenen Fußwickel.

Um diejenigen zu trennen, die keine Zeit haben, beschreibe ich, wie man schnell Rum macht, und im zweiten Teil werden wir versuchen, ihn zuzubereiten guter Rum für das Gründliche.

Die einfachste und wirtschaftlichste Möglichkeit, Rum zu Hause herzustellen

Zutaten für die Herstellung von Melasse-Rum:

• Melasse 14 kg
• Wasser 80 l
• Zucker 7 kg
• Aktiferm 15-20 gr
• Double Snake Rum Turbo

Aus Melasse hausgemachten Rum herstellen

1. Gießen Sie 14 kg Melasse in 80 Liter kochendes Wasser.

1. Nach dem Abkühlen auf 30 °C hinzufügen:

• ​7 kg Zucker, 15-20 gr.
• Actifarm
• 70-100 gr. Hefe. Besser als spezielle Rumsorten
• Double Snake Rum Turbo, aber vor allem frisch.

1. Es ist besser, warm bei 26-28°C zu gären. ​​​

1. ​Wenn die Intensität der Gärung nachlässt, werden 10 Liter Hautschuppen hinzugefügt. (Wenn keine Hautschuppen vorhanden sind, wird nichts hinzugefügt; wie man es zubereitet, erfahren Sie im zweiten Teil.)

1. Am Ende der Gärung, die etwa 10-12 Tage dauert, destillieren wir die Maische. Wir nehmen nichts weg, wir bekommen Rohalkohol (SS). Der Durchschnitt liegt bei 25 Litern 28 % Alkohol. ​​​​​​​​

1. ​Als nächstes reinigen wir das SS idealerweise mit einer Säule. Jeder Typ ist geeignet, sei es ein Scheibentyp oder ein Packungstyp im Schmutzrektifizierungsmodus (ca. 94–95 %). Wir wählen die Köpfe ohne Voreingenommenheit aus, 200 ml, und holen uns den Körper. Gegen Ende der Destillation schließen wir die Auswahl, um den gesamten Fusel im Würfel zu belassen, und drücken den Alkohol aus dem Würfel.

Für diejenigen, die keine Kolumne haben

Hier können wir vorschlagen, drei stärkende Destillationen nacheinander durchzuführen, wobei bei der dritten Destillation ein Körper mit einer Temperatur von nicht mehr als 85°C im Würfel selektiert wird. Die Köpfe wählen wir im ersten Durchlauf aus. Es ist klar, dass die Produktverluste höher sein werden.

1. Darüber hinaus wird alles, was wir erhalten haben, mit Wasser ohne Salze, vorzugsweise Osmosewasser oder Arkhyz, auf eine Stärke von 60 % verdünnt – bei Reifung im Fass oder darüber Eichenspäne und bis zu 40-38 - wenn ein sofortiger Verzehr geplant ist.

Das so erhaltene Produkt wird haben leichtes Aroma Melasse. Dies ist einer der drei Bestandteile von Rumaromen und der wertvollste.
Wenn Eilige kaufen können Rumessenz Mit Aromen von Rum und Ananas ist das tiefe Aroma von Melasse nicht zu verfälschen.

1. Hier kann jeder nach eigenem Ermessen vorgehen, wer seinen Freunden schnell einen Bacardi gönnen möchte, wird höchstwahrscheinlich Aroma hinzufügen, Hauptsache man übertreibt es nicht, das Getränk soll zart ausfallen. Für die Weichheit können Sie Dextrose (Glukose) – 3–5 Gramm pro Liter – oder eine Zucker-Karamell-Farbe hinzufügen.

1. Nach all den Manipulationen müssen Sie das Getränk ruhen lassen, am besten mindestens einen Monat, dann sind Geschmack und Geruch ausgeglichen.

Nun der zweite Teil – das Rezept für jamaikanischen Rum

Es widmet sich der Gewinnung des sogenannten jamaikanischen Rums oder Dunder-Rums.

• Ethylformiat – Ethylester der Ameisensäure (Hauptrumaroma)
• Ethylbutyrat – Ethylester der Buttersäure (Ananasgeschmack)

Wie macht man Hautschuppen?

Du wirst brauchen:

• Kartoffeln - 5 Stück (geschält)
• Wasser - 1 Glas

Eigentlich ist es nichts Kompliziertes, Sie müssen die Melasseschlempe mit einer Mischung aus Buttersäurebakterien fermentieren. Das Beste ist, ein wenig von dem bereits geschehenen Mist mitzunehmen. Wenn dies nicht möglich ist, machen wir es auf diese Weise.

1. Wir nehmen die Schalen von fünf frischen, ungewaschenen Kartoffeln, übergießen sie mit kochendem Wasser und gießen das Ganze nach 10 Minuten in 10 Liter Melasseschlempe. Wir schließen den Deckel nicht hermetisch, sondern damit keine überschüssige Luft eindringt.

1. Wir stellen es an einen warmen Ort, zum Beispiel neben einen Heizkörper, optimale Temperatur 30-33°C erwärmen und die Geruchsveränderung beobachten. Es wird von völlig eklig zu erträglich werden und am Ende des zweiten Monats wird es Schuhkleber ähneln. Das bedeutet, dass Sie es verwenden können.

1. Wir fügen es der Melassemaische etwa 10 % des Volumens hinzu, zum Zeitpunkt des Endes der kräftigen Gärung 10 % des Maischevolumens.

1. ​Nachdem alles vergoren ist, destillieren wir es wie im ersten Teil beschrieben.

Leckere Getränke für Sie!