Hühnerleber mit Sauerrahm und Zwiebeln zubereiten. Rezept zum Kochen von Hühnerleber in Sauerrahm in einer Pfanne

Hühnerleber in Sauerrahm - zart und leckeres Gericht, das vielen dank gefallen hat ausgezeichneter Geschmack, köstliches Aroma, geringer Kaloriengehalt, schnelle Zubereitung. Ein unbestrittener Vorteil ist die Wirtschaftlichkeit und Vielseitigkeit des Gerichts, denn es kann mit jeder Beilage kombiniert werden – gekochtem Reis, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln, Nudeln, Buchweizen, Mais, Weizen und anderem Brei. Eine Beilage von Hülsenfrüchte- Bohne, Erbsenpüree, gedünstete Kichererbsen.

Es gibt viele Rezepte, bei denen die Hauptzutaten mit gehacktem Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen ergänzt werden können. Gleichzeitig hacken manche Hausfrauen die Innereien lieber, andere kochen sie im Ganzen. Ich empfehle, sich für Hühnerleber zu entscheiden, die mit Zwiebeln und Karotten gebraten und dann in Sauerrahm gedünstet wird. Zum Kochen eignet sich eine dickwandige Bratpfanne oder ein Kessel. Ein moderner Multikocher erledigt diese Aufgabe perfekt.

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl Ihrer Innereien. Es sollte eine rotbraune Farbe haben, ohne unangenehmer Geruch und gelbgrüne Flecken, die auf eine Gallenaufnahme hinweisen. Eine solche Leber wird bitter schmecken. Die gelbbraune Farbe der Innereien ist ein Beweis dafür, dass der Vogel krank war. Beim Drücken mit dem Finger hochwertige Leber elastisch, nicht locker, stellt leicht seine Form wieder her.

Wenn Sie saure Sahne zum Schmoren wählen, entscheiden Sie sich für ein Produkt mit mittlerem Fettgehalt und mittlerer Dicke (20-25 %). Wenn Sie fettarme, seltene Sauerrahm (10-15 %) nehmen, wird die Soße flüssig, ihre Struktur wird nicht homogen sein, da fermentiertes Milchprodukt Beim Erhitzen gerinnt es und es bilden sich kleine Quarkpartikel in der Soße. Der Auftrag ist zu ölig und dick Dorfsauerrahm(30-40 %) macht die Struktur der Soße seidig, gleichmäßig cremig, ohne Körner, aber auch der Kaloriengehalt des Gerichts wird recht hoch. Daher ist die mittlere Option optimal.

Die Leber kann auch gefroren eingenommen werden. Sein Geschmack ändert sich dadurch nicht, und vorteilhafte Eigenschaften werden gespeichert. Natürlich vorausgesetzt, dass es innerhalb von 12 Stunden nach Erhalt eingefroren wurde. Und es wurde korrekt gespeichert.

Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerleber auf Folgendes:

Aussehen. Es sollte eine einheitliche Farbe haben, Filme sind erlaubt, aber es dürfen keine Flecken vorhanden sein. Dies kann entweder darauf hindeuten, dass der Vogel krank war oder dass die Innereien falsch gewonnen wurden und eine Schädigung der Gallenblase aufgetreten ist;
Integrität der Stücke. Die Leber sollte eine gleichmäßige Form haben. Wenn die Masse Püree ähnelt, ist es besser, sie nicht zu kaufen;
Geruch. Das Nebenprodukt hat ein angenehmes, frisches, leicht süßliches Aroma.

Diese Regeln gelten sowohl für frische als auch für gefrorene Produkte.

Unabhängig davon, welche Kochmethode gewählt wurde, muss die Leber vorbereitet werden.

Wenn es gefroren war, müssen Sie es zuerst auftauen. Dies muss durch Umordnen erfolgen Gefrierschrank im Kühlschrank.

Rezepte

Wir werden die Leber braten und dann schmoren. Details zum Kochen Hühnerleber kann gelesen werden.

Leber mit Zwiebeln und Karotten mit Sauerrahm

Dieses Rezept ist seit Jahren erprobt. Einfach und schnell zuzubereiten die zarteste Leber, und die aromatische Soße hilft bei der Zubereitung exquisit jeder selbst die einfachste Beilage.

Rezeptinformationen

Art des Gerichts: Zweites
Kochmethode: in einer Bratpfanne, im Ofen
Portionen:4
50 Min

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
große Zwiebel;
Karotte;
Sauerrahm – 100 ml (kann durch Sahne ersetzt werden);
etwas Mehl;
Frittieröl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode

Reinigen und spülen Sie die Leber. Scheibe in portionierten Stücken. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Tauchen Sie jedes Stück darin ein.

Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Leber von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben.

Das Gemüse im restlichen Öl in der Pfanne weich köcheln lassen. Auf die Leber legen.

Fügen Sie Salz, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer (Sie können noch ein paar Pimenterbsen hinzufügen), saure Sahne und etwas Wasser hinzu. Alles vermischen und in einer Bratpfanne oder einem Topf 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Das Gericht ist fertig. Es ist sehr lecker geworden. Probieren Sie es unbedingt aus. Man kann es mit jeder Beilage servieren, am besten schmeckt es jedoch mit Kartoffelpüree oder Reis.

Guten Appetit.

Rezept mit zusätzlichem Grünzeug

Zutaten:

Hühnerleber – 400 g
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Sonnenblumenöl – 5 EL. Löffel
Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Butter – 30 g
Wasser – 1-1,5 Tassen
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
Dill, Petersilie - je 1 Bund
Schnittlauch– 3-4 Filialen.

Kochmethode

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in halbe Ringe schneiden.

Die Hühnerleber sollte gut gewaschen werden und mit einem Messer Stücke von der Oberfläche abschneiden, die eventuell Spuren von Galle aufweisen. Die Leber kann nach Belieben in Stücke geschnitten oder im Ganzen gekocht werden. Denken Sie jedoch daran, dass gehackte Innereien schneller garen.

Butter in eine erhitzte Pfanne geben (kann durch Pflanzenöl ersetzt werden), Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Etwa 10-15 Minuten anbraten. Es wäre schön, dies zu ergänzen Gemüsemischung eine kleine Menge geriebene Wurzel Petersilie oder Sellerie. Dann erhält das Gericht ein attraktives Aroma.

Dann die Hühnerleber in die Pfanne geben.

Zwiebeln und Karotten verleihen der Leber eine angenehme Wirkung süßlicher Geschmack. Wenn Sie jedoch keine Zwiebel- und Karottenstücke in Ihrem Gericht mögen, braten Sie das Gemüse und die Innereien getrennt an. Nach dem Frittieren die Gemüsemischung in einem Mixer pürieren. Zum Schluss die Hühnerleber untermischen Sauerrahmsoße mit Zwiebel-Karotten-Püree und Kräutern. Alles gleichmäßig vermischen. Bereit.

Das Gericht salzen und pfeffern. Wenn Sie eine Mischung haben provenzalische Kräuter, gerne hinzufügen.

Gießen Sie heißes Wasser und fügen Sie saure Sahne hinzu. Gut vermischen, bis die Soße glatt ist. Wie lange sollte man Hühnerleber in Sauerrahm schmoren, damit sie saftig bleibt und nicht zäh wird? Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln lassen. Der Deckel verhindert, dass aus der Sauce herausstehende Innereien in die Luft gelangen. Wenn Sie möchten, dass das Gericht dicker ist, und überschüssige Flüssigkeit aus der Soße verdampft ist, dann bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen. Die Bereitschaft der Leber wird üblicherweise so überprüft: Schneiden Sie die Innereien mit einem Messer auf oder brechen Sie sie mit einer Gabel auf. Tritt aus dem Inneren klarer Saft aus, ohne Blut, ist die Leber bereit.

Petersilie und Dill waschen und hacken. Auch die Frühlingszwiebeln waschen und hacken.

Fügen Sie das Gemüse 5 Minuten vor dem Ausschalten der Hitze hinzu. Frische Kräuter können durch getrocknete ersetzt werden.

Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Gericht 7–10 Minuten ruhen und servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage.

Wenn Sie meinen, dass die Soße zu flüssig ist, fügen Sie 2 Minuten vor Ende der Garzeit 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Kartoffelstärke, mit etwas Wasser verdünnt. Die Mehlmenge richtet sich nach der gewünschten Dicke Fertiggericht. Geben Sie die Mischung nach und nach in die Pfanne und rühren Sie die Soße ständig um, bis sie eindickt. Sie können Mehl in trockener Form hinzufügen, indem Sie es nach und nach in einer dünnen Schicht hinzufügen und gleichzeitig umrühren. Die Soße wird schmackhafter, wenn Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne vorbraten goldene Farbe.

Leber mit Reisbällchen in einer Viertelstunde

Mein jüngster Sohn liebt Leber, weigert sich aber rundweg zu essen, wenn er Karotten und Zwiebeln auf dem Teller bemerkt. Also musste ich mir ein neues Gericht ausdenken, wie man Hühnerleber in Sauerrahm köstlich zubereitet, um allen zu gefallen, sowohl Kindern als auch Erwachsenen. Besonderheit des Rezepts: Hühnerleber wird in einer Pfanne mit frischen Kräutern und Sauerrahm gebraten, in einer anderen wird eine Beilage zubereitet – Karotten mit Zwiebeln. Wir können diese Bestandteile des Gerichts separat servieren und nur das, was sie bevorzugen, auf die Teller wählerischer Esser legen. Reisbällchen aus dem Reis von gestern sind mein Know-how. Obwohl diese Verwendung gekochter Reis Jemand hätte vor mir darauf kommen können.

Rezeptinformationen

Kochmethode: Braten in einer Pfanne
Kochzeit: 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 2

Zutaten:

gekühlte Hühnerleber – 500 g
Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt - 2 EL. l.
Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln – je 1 Zweig
Karotten – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
schwarzer Pfeffer und Chili – eine Prise
Salz - nach Geschmack
Sonnenblumenöl und Butter – zum Braten.

Kochmethode

Frische mittelgroße Karotten waschen, schälen und mit einem Gemüsehobel in lange Streifen schneiden. Eine kleine Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie in einem Gericht für Erwachsene Chilischoten hinzu – trocken oder frisch.

Das Gericht in zwei Bratpfannen gleichzeitig zubereiten. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl auf den Boden der ersten Bratpfanne und geben Sie es hinein ein kleines Stück Butter, die Hühnerleber auslegen und bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten braten, dabei die Stücke von einer Seite auf die andere wenden. Sobald sich die Leber verfärbt, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzufügen, umrühren, abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze ruhen lassen. Vom Herd nehmen, Salz hinzufügen und umrühren. Hühnerleber ist fertig.

Hühnerleber wird saftiger und weicher, wenn Sie sie vor dem Braten von allen Seiten in Weizenmehl wälzen.

In einer zweiten Pfanne anbraten Zwiebel und Karotten dazu Sonnenblumenöl 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel glasig ist. Auch die Zwiebel-Karotten-Beilage ist fertig.

Vom Vortag gekocht runder Reis Mit ein oder zwei Eiskugeln kleine Kugeln formen Dessertlöffel. Die Oberseite der Kugeln mit eventuell im Kühlschrank befindlichen sauren Beeren dekorieren. Preiselbeeren und Preiselbeeren reichen aus.

Für jede Portionsplatte Legen Sie heiße Hühnerleber mit Sauerrahmsauce, Karotten und Zwiebeln als Beilage (ausgenommen die Teller derjenigen, die es nicht mögen) und Reisbällchen. Mit Sojakräutern bestreuen.

Schön und lecker wird es, wenn Sie geriebenen Käse oder Feta-Käse über die Reisbällchen streuen. Dann sollten saure Beeren aus dem Rezept ausgeschlossen werden.

Zarte Leber, reichlich gepfefferte Zwiebel- und Karottengarnitur und kühlende Bällchen mit sauren Beeren – es ist einfach köstlich! Ich empfehle das Kochen für wählerische Esser!

Leber in Sauerrahmsoße in einer Pfanne erhitzen

Milchprodukte werden oft in Verbindung mit Leber verwendet. Sie machen sie zarter. Beachten nächstes Rezept. Es wird auf jeden Fall nützlich sein, besonders wenn keine Zeit zum Kochen bleibt.

Zutaten:

Hühnerleber – 500 g;
ein Paar große Zwiebeln;
Sauerrahm – 100 ml;
Schmelz- oder Hartkäse;
Pflanzenöl zum Braten;
etwas Mehl;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Sie benötigen eine Bratpfanne und eine Auflaufform mit Deckel. Wenn die Pfanne keinen Deckel hat, können Sie sie mit Folie abdecken.

Die Zwiebel fein hacken, bei mittlerer Hitze in Pflanzenöl glasig köcheln lassen, besser nicht zu stark anbraten. In einer gleichmäßigen Schicht in der Pfanne verteilen.

Die Leber in Mehl wälzen und in derselben Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Schneiden Sie die Leber in kleinen Stücken. Auf diese Weise wird das fertige Gericht schmackhafter und einheitlicher.

Die gebratene Leber über die Zwiebel in der Pfanne verteilen.

Sauerrahm mit Salz und Gewürzen verrühren.

Gießen Sie die Zwiebel mit der Leber.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten garen.

Nach dem Bestreuen mit Käse noch einmal für weitere 5-7 Minuten in den Ofen stellen.

Ausschalten und 10–15 Minuten stehen lassen.

Öffnen Sie den Deckel nicht.

Es stellt sich heraus, dass es etwas zwischen einem Auflauf und Fleisch nach französischer Art ist. Sehr lecker und sättigend. Zwischen Zwiebeln und Leber kann man übrigens auch dünne Kartoffelscheiben legen. So wird es ausgehen volle Sekunde Gericht.

Hühnerleber mit Champignons

Zutaten:

Leber – 500 g;
Champignons – 200-300 g;
zwei große Zwiebeln;
Sahne – 100 ml (oder Milch 250 ml);
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Ein raffinierteres Rezept mit Pilzen

Kochzeit: 30 Min.

Anzahl der Portionen: 3

Gebratene oder gedünstete Hühnerleber ist pur köstlich, aber in Kombination mit Pilzen und Sauerrahm wird das Gericht einfach perfekt. Das eine Win-Win-Situation an jedem Tisch, Kinder und Erwachsene mögen es. Dieses Gericht enthält ziemlich viel Soße, was besonders wichtig ist, wenn man es mit trockenen, krümeligen Nudeln oder Brei serviert. Obwohl ich das glaube das beste unternehmen Es gibt nichts Besseres für die Leber mit Pilzen als Kartoffeln.

Für Pilze empfehle ich, junge Champignons zu wählen. Sie garen schnell und harmonieren perfekt mit der Leber. Sie können sie durch Honigpilze, Austernpilze, Pfifferlinge und Steinpilze ersetzen. Bedenken Sie jedoch, dass andere Pilze länger zum Schmoren brauchen als Champignons.

Zutaten:

Hühner- oder Putenleber – 600 g
frische Champignons – 300 g
Zwiebeln – 2-3 Stk.
Sauerrahm 20 % Fett – 200 g
Knoblauch – 2 Zehen
Weizenmehl – 1 TL.
getrocknetes Basilikum und Oregano – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 50 g
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise
Salz - nach Geschmack
irgendwelche Grüns, Bärlauch ist besser- ein paar Filialen.

Vorbereitung

Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen und mit einem Messer in mittelgroße Stücke schneiden. Nicht zu fein schneiden, sonst zerfällt die Leber beim Erhitzen und Mischen, da sie sehr zart und zerbrechlich ist.
Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen und die Leber hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und braten Sie die Leber 8 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Am Ende des Bratens gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Legen Sie die Leber auf einen Teller und ich empfehle, das restliche Öl in der Pfanne zum Braten der restlichen Zutaten zu verwenden. Die Pilze in Stücke schneiden. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Knoblauch sollte mit einer Presse zerdrückt oder fein gehackt werden.
Bei mittlerer Hitze zunächst die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, bis sie glasig, aber nicht goldbraun ist. Nun die Pilze dazugeben, die Hitze erhöhen und alles zusammen 10-12 Minuten anbraten. Vergessen Sie nicht, die Zutaten beim Braten umzurühren. Das Volumen der Pilze nimmt ab und überschüssige Flüssigkeit verdunstet. Am Ende des Bratens der Pilze und Zwiebeln den gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren.
Gebratene Leber zu den Zwiebeln und Pilzen geben. Alles zusammen 2-3 Minuten erwärmen, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.
Geben Sie nun 1 TL in ein Glas Sauerrahm. Mehl oder Kartoffelstärke. Mehl mit Sauerrahm mischen. Dadurch entstehen nach dem Hinzufügen der Mischung zur Soße keine großen Klumpen darin. Sauerrahm mit der Leber und den anderen Zutaten des Gerichts in die Pfanne geben.
Stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie das Gericht 4 Minuten köcheln. Mach das Feuer aus. Geben Sie nun gehackten Bärlauch oder anderes Grün in die Pfanne. Es verleiht Leber und Pilzen ein einzigartiges Aroma.
Hühnerleber mit Champignons in Sauerrahm ist fertig. Servieren Sie es mit einer beliebigen Beilage. Gute Idee- daraus einen Salat machen frisches Gemüse. Wir hoffen, dass sich bereits eine lautstarke Gesellschaft Ihrer engsten und liebsten Menschen an Ihrem Tisch versammelt hat.

Reste im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit - nicht mehr als 36 Stunden.

In einer Anmerkung:

Die Leber anderer Geflügelarten wie Ente, Gans und Truthahn wird auf ähnliche Weise zubereitet.
Wenn nicht frische Pilze, verwenden Sie gefrorene. Sauer eingelegte Pilze sind nicht geeignet hausgemacht oder im Supermarkt.
Alternativ können Sie anstelle von Sauerrahm auch Sahne verwenden, jedoch nicht zu fett (20 %).
Wenn Sie planen, ein Gericht in einem Slow Cooker zuzubereiten, verwenden Sie die Modi „Braten“ und „Schmoren“ und stellen Sie sie auf die entsprechende Zeit ein.

Hinweis an die Gastgeberin

Hühnerleber - nützliches Produkt, das jede Hausfrau kochen können sollte. Wählen Sie nur frische Produkte, versuchen Sie nicht, Geld zu sparen und befolgen Sie auch die Kochregeln.

Untersuchen Sie beim Kauf die Innereien sorgfältig. Die Leber sollte eine gleichmäßige bräunlich-rote Farbe haben, glatte Oberfläche, angenehmes Aroma. Es sollte sich elastisch anfühlen.

Sie können auch gefrorene Leber kaufen, wählen Sie einfach eine transparente Verpackung, damit Sie sie optisch beurteilen können.

Es kann nur im Kühlschrank aufgetaut werden. Unter heißes Wasser Und noch mehr: In der Mikrowelle verliert es sowohl seinen Geschmack als auch seine wohltuenden Eigenschaften.

Reinigen Sie vor dem Kochen unbedingt die Leber. Die Folien müssen vorsichtig entfernt werden, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Wenn dies passiert, verzweifeln Sie nicht. Die Leber mit Soda bestreuen und 15 Minuten einwirken lassen, dann abspülen und mit dem Kochen beginnen. Es wird keine Bitterkeit geben.

Der Kaloriengehalt von Hühnerleber hängt weitgehend von der Zubereitungsart ab. Frisches Produkt hat 136 kcal pro 100 Gramm Produkt, nach dem Kochen steigt der Wert auf 164 kcal, nach dem Schmoren auf 166 kcal. Am kalorienreichsten ist gebratene Leber. Sie hat bis zu 210 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Es schmeckt sehr lecker, probieren Sie es unbedingt aus.

Dieses Videorezept zeigt, wie man Hühnerleber im Landhausstil zubereitet. Tolles Rezept. Beachten.

Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln

5 (100 %) 1 Stimme

Persönlich denke ich, dass Hühnerleber im Hinblick auf Schnelligkeit und einfache Zubereitung ein unterschätztes Produkt ist. Es erfordert viel Mühe, es zu verderben, aber es köstlich zu machen, ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Aufschreiben perfektes Rezept An eine schnelle Lösung– Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln in der Pfanne gebraten, eine Option aus der Kategorie „Zwei in Eins“. Wir bereiten es sofort vor und Fleischgericht, Und leckere Soße, das hervorragend zu jeder Beilage passt. Die Sauce besteht nur aus drei Komponenten: Sauerrahm, Mehl zum Andicken und Wasser zum Verdünnen auf die gewünschte Konsistenz. Dick, samtig, reichhaltiger Geschmack, es wird jedes Stück sättigen und ihm Saftigkeit verleihen.

Im Rezept für Hühnerleber in Sauerrahm werden Gewürze auf ein Minimum zugesetzt. Von den empfohlenen - Muskatnuss, eine Prise schwarzer Pfeffer oder einfach ein wenig Currygewürz.

Zutaten

Um Hühnerleber mit Sauerrahm zuzubereiten, benötigen Sie:

gekühlte Hühnerleber – 500 g;
Zwiebeln – 2 große Köpfe;
Weizenmehl – 1 EL. l;
Sauerrahm 10 % - 250 ml;
Wasser – 0,5–2/3 Tasse;
Sonnenblumenöl – 3 EL. l;
schwarzer Pfeffer – 0,5 TL (optional);
Salz – etwa 1 TL (nach Geschmack);
Kartoffeln, Reis oder eine andere Beilage zum Servieren.

Wie man Hühnerleber in Sauerrahm kocht. Rezept

Es empfiehlt sich, gekühlte, nicht gefrorene Leber zu verwenden. Es ist saftiger und die Innereien trocknen beim Braten kaum noch aus. Ich wasche die Leber darunter kaltes Wasser, ich lasse es in einer Schüssel oder in einem Sieb.

Während das Wasser abläuft, schäle ich zwei große Zwiebeln und schneide sie in Viertelringe. Sie können es kleiner, in Würfel oder in große Halbringe schneiden.

Ich erhitze das Öl in einer Pfanne und füge die Zwiebel hinzu. Unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Teller fast durchsichtig werden.

Ich reduziere das Feuer. Ich lasse die Zwiebel köcheln, bis sie vollständig weich ist und eine goldbraune Farbe annimmt. Ich brate es nicht zu oft; braune Zwiebeln verleihen der Sauce und dem gesamten Gericht einen unangenehmen Nachgeschmack.

Ich schneide die Leber in zwei Hälften, schneide die Filme und das Fett ab. Dann schneide ich es in kleine Stücke, damit man es leicht auf eine Gabel stecken kann. Auf Wunsch können Sie es auch größer schneiden oder halbieren.

Zu den Röstzwiebeln füge ich Hühnerleber hinzu. Ich erhöhe die Hitze auf mittelhoch. Unter Rühren braten, bis der Saft austritt.

Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich brate weiter und rühre die Leberstücke gelegentlich um. Die Farbe beginnt allmählich von rötlich-burgunderrot zu graubraun zu wechseln.

Wie lange Hühnerleber gebraten wird, hängt von der Größe der Stücke ab. Ich konzentriere mich immer auf die Farbe des Schnitts und den freigesetzten Saft. Nach fünf bis sieben Minuten habe ich es angeschnitten großes Stück. Eine gut gebratene Leber hat eine einheitliche Schnittfarbe ohne rosa oder rote Streifen. Der Saft ist klar. Wenn rötliche Einschlüsse erkennbar sind, brate ich noch zwei bis drei Minuten weiter, bis es gar ist.

Während die Hühnerleber frittiert wird, bereite ich die Füllsauce zu. Ich verwende fettarme saure Sahne, 10 oder 15 %. Mehl hinzufügen, rühren, bis eine homogene, viskose Konsistenz entsteht, alle Klumpen verkneten. Wenn Sie Klumpen hinterlassen, „kocht“ das Mehl beim Erhitzen und es erscheinen gekochte Teigstücke in der Soße; sie wird nicht homogen und verdickt sich nicht.

Bevor Sie saure Sahne hinzufügen, mischen Sie die Leber noch einmal mit den Zwiebeln – die gesamte Flüssigkeit sollte verdunsten und nur noch Öl in der Pfanne zurückbleiben. Ich verteile die saure Sahne und mische.

Nach einer Minute erwärmt sich die Soße und beginnt einzudicken. In diesem Moment füge ich Wasser hinzu. Ich mache viel Soße, um jede Beilage saftig zu machen.

Ich mische, bis sich die Zutaten vermischt haben, und schmecke nach Salz ab. Erhitzen lassen, aber nicht kochen; die saure Sahne könnte gerinnen, wenn sie zu heiß ist. Ich lasse die Leber einige Minuten in der Soße köcheln.

Bei der Zubereitung von Hühnerleber können Sie den Zwiebeln in Scheiben geschnittene Karotten oder Champignons hinzufügen. Zuerst werden Gemüse und Pilze gebraten, dann kommt Leber hinzu und schließlich Sauerrahm.

Wir hatten als Beilage Kartoffelpüree. Es war lecker und ziemlich sättigend, obwohl die Hühnerleber in Sauerrahm und Zwiebeln selbst nicht besonders kalorienreich ist. Für eine leichtere Mahlzeit wählen Sie Buchweizen oder gekochte Nudeln. Guten Appetit! Euer Plüschkin.

Leicht modifizierte Version im Videoformat

Heute gibt es bei uns zum Abendessen gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm. Dies ist eines der beliebtesten „Standby“-Gerichte unserer Familie. Die Hauptsache ist, morgens frische Hühnerleber zu kaufen, sonst ist sie mittags aufgebraucht. Das Kochen von Hühnerleber in Sauerrahmsauce geht sehr schnell, 40-50 Minuten. Dabei wird der Zeitaufwand für das Putzen und Schneiden von Gemüse berücksichtigt. Wenn Sie gleichzeitig auch mit der Zubereitung einiger Beilagen beginnen, haben Sie in einer Stunde ein komplettes Mittag- oder Abendessen fertig.

Hühnerleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Karotten wird bei uns am häufigsten mit Kartoffelpüree oder Buchweizenbrei serviert. Und sie verlangen immer mehr Sauerrahmsoße. Und noch eine Vorliebe meiner Familie: Ich brate die Zwiebeln und Karotten nur leicht an und verwende 15 % Sauerrahm, damit das Gericht diätetischer wird. Wenn Sie die Zwiebel nicht anbraten, wird sie wie gekocht aussehen – nicht sehr lecker.

Und noch ein Vorteil von Hühnerleber. Es ist nicht nur gesund, sondern im Gegensatz zu Schweine- und Rindfleisch auch sehr zart und schmeckt nicht bitter. Sie müssen es also nicht in Milch einweichen, sondern können es sofort kochen.

Zutaten

Zwiebeln – 3 Stk.,
Karotten – 2 Stk.,
Hühnerleber – 400 Gramm,
Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel,
Sauerrahm – 150 ml,
Wasser – 150 ml,
Salz,
Gewürze - nach Geschmack.

Rezept

Schälen Sie die Zwiebeln und legen Sie sie für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser, damit der Zwiebelschneidevorgang Ihre Augen nicht beeinträchtigt. So weinst du beim Zwiebelschneiden nicht.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Die Karotten in lange Streifen schneiden. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze anbraten. Wie ich oben geschrieben habe, brate ich nur, bis die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt.
Bereiten Sie die Hühnerleber vor, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn Sie eine Hühnerleber nehmen, werden Sie sofort sehen, wie man sie schneidet. Ich habe es in drei Teile geschnitten.
Übertragen Sie die Leber in die Bratpfanne. Zu diesem Zeitpunkt muss die Pfanne gut erhitzt werden, damit die Leber schnell gebraten wird und sie saftig bleibt.
Wenn die Leber leicht angebraten ist, Salz und Gewürze hinzufügen. Hitze reduzieren.
Sauerrahm dazugeben, einschenken warmes Wasser und die Soße gut umrühren. Hühnerleber mit Sauerrahm wird bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang gedünstet, bis sie gar ist.
Hühnerleber in Sauerrahmsauce ist fertig!

Spülen Sie die Innereien gründlich aus, bevor Sie Hühnerleber kochen. Entfernen Gallenblase(falls vorhanden) und alle unnötigen Filme.

Nach Belieben schneiden, ich mag es, wenn die Stücke groß sind, also schneide ich jede Leber in zwei Teile. Mit einem Papiertuch trocknen.

Etwas davon in eine tiefe Pfanne geben Pflanzenöl und bei starker Hitze erhitzen. Tauchen Sie die vorbereitete Leber in das erhitzte Öl und rühren Sie um. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

Zu diesem Zeitpunkt das Gemüse schälen und abspülen. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder Viertel schneiden. Und die Karotten reiben Koreanische Salate. Öffnen Sie die Pfanne, rühren Sie die Leber um und fügen Sie die vorbereitete Zwiebel hinzu.

Umrühren und nach einer Minute Karotten hinzufügen. Alles noch einmal vermischen und bei mittlerer Hitze weitere 2 – 3 Minuten braten (ohne Deckel).

Sauerrahm mit Leber und Gemüse in die Pfanne geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nachfüllen heißes Wasser und alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Ich glaube das für dieses Gerichts Es reicht nur schwarzer Pfeffer, Sie können jedoch nach Belieben auch andere Gewürze hinzufügen, wodurch der Geschmack des fertigen Gerichts noch reicher wird.

Je nach Geschmack und Wunsch können Sie beim Servieren frische Kräuter hinzufügen. Die perfekte Beilage Für ein solches Gericht gibt es Kartoffelpüree oder Nudeln, obwohl Buchweizen und Perlgerste wird auch relevant sein.

Aufgrund ihres spezifischen Geschmacks ist Leber ein seltener Gast auf unseren Tischen, aber vergebens, denn sie ist sehr gesund. Wenn Sie ein Gericht aus Innereien richtig zubereiten, kann es zu Ihrem Lieblingsmenüpunkt werden. Hühnerleber kann als wahres Lagerhaus für Vitamine und Mikroelemente bezeichnet werden. Solch wertvolles Produkt muss im Speiseplan von Menschen enthalten sein, die an Anämie, Diabetes oder Herzerkrankungen leiden Gefäßerkrankungen. Dieses Produkt wertvollste Quelle Folsäure Daher sollten schwangere Frauen Hühnerlebergerichte in ihre Ernährung aufnehmen.

Experimentieren Sie für Ihre Gesundheit und guten Appetit! Unser Schritt-für-Schritt-Rezept und ein Foto, um Ihnen zu helfen.

Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm gebraten- es ist sehr einfach und erschwingliches Rezept Leber kochen! Als Hauptzutat wird Hühnerleber verwendet, denn gebraten bekommt sie auch die unerfahrenste Hausfrau – weich und zart im Geschmack!

Achten Sie beim Kauf von Hühnerleber zunächst darauf Aussehen. Es sollte eine gleichmäßige braune Farbe mit einem Kirschton haben und eine glatte und glänzende Oberfläche haben. Der Geruch der Leber sollte leicht süßlich sein, jedoch ohne fremde Verunreinigungen. Wenn Teile der Leber auseinanderfallen, ist dies ein deutliches Zeichen für wiederholtes Einfrieren und Auftauen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Hühnerleber, aber eines der beliebtesten ist mit Zwiebeln in Sauerrahm gebratene Hühnerleber. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nur wenige Zutaten – Leber, Sauerrahm, Zwiebeln sowie etwas Mehl und Pflanzenöl. Rechnen Sie hinsichtlich des Zeitaufwands mit 25–30 Minuten. Dieses Gericht ist nicht für die spätere Verwendung vorbereitet. Nehmen Sie daher nur so viel Essen zu sich, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen. IN dieses Rezept Zutaten für die Zubereitung von Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm für 4 Portionen.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was Sie für die Zubereitung von Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm benötigen:

Produkte zum Kochen von gebratener Leber

500-600 g Hühnerleber;
1 Stück Zwiebel;
200 g mittelfette Sauerrahm (15 %);
100 g Weizenmehl;
Pflanzenöl zum Braten;
eine Mischung aus gemahlenen Paprika;
Salz;
zum Servieren: Petersilie.

Wie kocht man gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm?

Bereiten Sie die Hühnerleber vor. Schneiden Sie dazu die Äderchen und eventuell noch vorhandenes Fett ab. Der Film auf der Hühnerleber ist sehr dünn und muss nicht abgetrennt werden, da er im fertigen Gericht überhaupt nicht zu spüren ist.

Spülen Sie die Leber gründlich mit Wasser ab. Die Leber in kleine Stücke schneiden.

Hühnerleberstücke

Mehl in einen Teller geben. Tauchen Sie jedes Stück Leber von allen Seiten in Mehl.

Leberstücke in Mehl

Die Leberstücke in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.

frittierte Leber in Mehl

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Separat in Pflanzenöl goldbraun braten.

Zwiebeln anbraten

In Mehl gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln vermengen und saure Sahne darübergießen. Salz und Pfeffer hinzufügen und zugedeckt 3–5 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist.

Leber mit Sauerrahm und Zwiebeln kochen

Stellen Sie ein köstliches Gericht darauf schöner Teller und mit gehackten Kräutern garnieren.

Fertigleber mit Sauerrahm

Sie können gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln in Sauerrahm zu jeder Beilage servieren – Brei oder Gemüsesalat.

Guten Appetit!

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