Im Laden gekaufte Milch. Was in Milch enthalten ist und wie man ein Qualitätsprodukt auf der Theke auswählt

Jüngsten Studien zufolge konsumiert jeder Russe im Durchschnitt nur 240 kg Milchprodukte pro Jahr. Aus physiologischer Sicht ist dies eindeutig nicht ausreichend. Die Verbrauchsmenge beträgt ca. 380 kg.

In Russland gibt es pro Kopf etwa 30 Liter Trinkmilch, in den EU-Ländern sind es 80 bis 130 Liter. Durchschnittlicher Verbrauch fermentierte Milchgetränke(Kefir und andere) in Russland - etwa 16 Liter pro Person und Jahr, was 2-2,5-mal weniger ist als in entwickelten Ländern. Russen konsumieren etwa 7 kg Käse pro Jahr, während es in Deutschland, Griechenland, Frankreich und der Schweiz mehr als 20 kg sind. Von hier Hauptempfehlung Russische Ernährungswissenschaftler - Getränk mehr Milch und fermentierte Milchgetränke gibt es mehr Hüttenkäse und Käse.

In diesem Artikel erklären unsere Experten aus der Milchindustrie, warum Milch so gesund ist und wie man sie im Laden richtig auswählt.

Zusammensetzung der Milch

Milch hat eine komplexe Zusammensetzung, die von vielen Faktoren abhängt: dem physiologischen Zustand des Tieres, der Rasse, der Ernährung, der Jahreszeit. Milch von Tieren derselben Art (z. B. Kühen) kann bei verschiedenen Tieren unterschiedliche Indikatoren aufweisen.

Generell ist die Zusammensetzung von Milch recht komplex. Das Produkt enthält mehr als hundert organische (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Enzyme, Vitamine) und anorganische (Wasser, Mineralsalze, Gase) Stoffe.

Milchproteine ​​sind der wertvollste Bestandteil der Milch. Sie sind vollständiger als Fleisch- und Fischproteine ​​und werden schneller verdaut. Protein ist für die Bildung neuer Zellen im menschlichen Körper notwendig. Milchproteine ​​bestehen aus drei Komponenten: Kasein, Albumin und Globulin, die in Rohmilch gelöst sind.

Alle Milchproteine ​​gehören zur Gruppe der vollständigen Proteine, d.h. diejenigen, die alle 20 Aminosäuren enthalten. Unter ihnen - 8 essentielle Aminosäuren, das im menschlichen Körper nicht synthetisiert werden kann und mit der Nahrung zugeführt werden muss. Das Fehlen mindestens eines von ihnen führt zu Stoffwechselstörungen. Unter den essentiellen Aminosäuren sind drei besonders wichtig: Methionin, Lysin und Tryptophan.

Laktose - Milch Zucker. Ist ein Stimulans nervöses System und ein Prophylaxe gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Trotz des Verzehrs von Laktose in medizinische Zwecke Viele Menschen verdauen Laktose nicht und verursachen Probleme bei der Arbeit Verdauungssystem. Diesen Menschen fehlt das Enzym Laktase oder es wird nicht ausreichend produziert. Die Aufgabe der Laktase besteht darin, Laktose in ihre Bestandteile Glukose und Galaktose zu zerlegen, die dann vom Dünndarm aufgenommen werden müssen. Bei unzureichender Laktasefunktion verbleibt Laktose in seiner ursprünglichen Form im Darm, bindet Wasser und führt zu weiteren Verdauungsstörungen.

Wie Genetiker herausgefunden haben, hat die Menschheit nicht sofort gelernt, davon zu profitieren einzigartiges Produkt wie Milch. Milchtoleranz trat erst mit der Verbreitung des Laktosetoleranzgens auf. Es ist bekannt, dass dieses Gen um 5000 v. Chr. in Nordeuropa entstand. h., wo es derzeit die höchste Frequenz hat. Gut verträglich Milch Zucker verschaffte den Trägern dieses Gens einen Vorteil im Kampf ums Überleben und ermöglichte eine weite Verbreitung des Gens.

Eine gestörte Laktasesynthese ist die Ursache einer angeborenen Milchunverträglichkeit bei Neugeborenen. Bei manchen Erwachsenen kann die Laktaseaktivität abnehmen und Milchprodukte werden dann auch schwer verdaulich. Dies wird durch eine Krankheit verursacht Verdauungstrakt oder längere Abstinenz vom Trinken von Milch. Diese Veränderungen hängen jedoch nicht mit dem Alter zusammen, sondern mit den Eigenschaften des Verdauungssystems einer einzelnen Person.

Milchfett ist eine reichhaltige Energiequelle für den Körper. Fett ist leicht verdaulich. Es kommt in der Milch in Form winziger Fettkügelchen vor. Milchfett ist das vollständigste: Es enthält alles, was derzeit bekannt ist Fettsäure, darunter essentielle, die vom Körper nicht synthetisiert werden, sondern mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Milchfett ist reich an Vitamin A, D, E und K, die in anderen tierischen Fetten nahezu fehlen.

Mineralien - Salze von Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zitronensäure, Phosphorsäure, Salzsäure und anderen Säuren. Sie kommen in leicht verdaulicher Form in der Milch vor. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Микроэлементы необходимы для восстановления крови, лимфы, желудочного и кишечного сока, пота, слюны, слез usw. Ohne ihre Beteiligung wäre die Aktivität so wichtiger endokriner Drüsen wie der Schilddrüse, der Fortpflanzungsdrüse usw. unmöglich.

Vitamine. Milch enthält fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) und wasserlösliche Vitamine (Gruppen B und). Askorbinsäure). Derzeit sind über 30 Vitamine in Milch bekannt. Es ist jedoch nur für drei davon eine bedeutende Quelle:

• Vitamin A – Retinol. Es wird in der Darmschleimhaut von Tieren aus Carotinen in der Nahrung gebildet. Tagesbedarf Mensch in Vitamin A – 1 mg. Sommermilch ist im Vergleich zu Wintermilch reicher an diesem Vitamin. Die Lagerung von Milch führt zu einer Verringerung des Vitamin-A-Gehalts. Dieses Vitamin kann Hitze (bis zu 120 °C) ohne Zugang zur Luft standhalten. Unter Einfluss von Sauerstoff und Licht zerstört.
• Vitamin B1 – Thiamin. Der Tagesbedarf dafür beträgt 2 mg. Zerstört in alkalischer Umgebung.
• Vitamin B2 – Riboflavin. Der Tagesbedarf liegt ebenfalls bei 2 mg. Durch die Pasteurisierung von Milch wird der Gehalt dieses Vitamins nahezu nicht verringert.

Name des Milch- und Fettgehalts

Der Name der Milch, die in einem Geschäft zum Verkauf angeboten wird, muss den Grad der Wärmebehandlung (pasteurisiert, sterilisiert, ultrapasteurisiert) angeben. Je niedriger es ist (der niedrigste Temperaturbehandlung- von 63 bis 120°C im pasteurisierten Zustand), desto kürzer ist die Haltbarkeitsdauer des Produkts.

Welchen Fettgehalt er wählt, muss jeder selbst entscheiden: Es kommt auf die Vorlieben des Verbrauchers und den Verwendungszweck der Milch an.

Herstellungsdatum (Herstellung) des Produkts und Verfallsdatum

Diese Informationen werden normalerweise durch zwei Zahlenreihen dargestellt, die den Tag, den Monat und das Jahr angeben. Beispiel: 11.05.11, Produktionsdatum 26.05.11. Verfallsdatum (vor dem angegebenen Datum verwenden).

Pasteurisierte Milch kann in der Verpackung bei einer Temperatur von etwa 4 °C 3 bis 20 Tage lang gelagert werden. Nach dem Öffnen der Packung sollte die Milch innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.

Sterilisierte Milch kann zwischen 45 Tagen und 6–8 Monaten haltbar sein.

UHT-Milch ist 6 bis 12 Monate haltbar.

ACHTUNG! Kaufen Sie keine Produkte, die am nächsten Tag ablaufen.

Integrität und Sauberkeit der Verpackung, Standort im Laden

Schon kleine Schäden an der Verpackung führen zum Verderb der Milch. Bewerten Sie daher unbedingt die Verpackung der Milch. Darüber hinaus bringen gewissenhafte Hersteller gut lesbare Informationen auf dem Etikett an und geben ihre Telefonnummern und Ansprechpartner für Rückmeldungen und mögliche Beschwerden an.

Alle Milchprodukte (mit Ausnahme von sterilisierter Milch, Milchpulver und Kondensmilch) sollten in Kühlregalen und nicht auf Paletten in der Halle gelagert werden.

ACHTUNG! Milch, die auf Märkten von Privatpersonen aus Flaschen, Dosen oder Tanks gekauft wird, muss abgekocht werden.

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Milch ist ein wahrer Vorrat an Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen und eine wichtige Kalziumquelle. Molkenproteine ​​sind der Schlüssel zu Gesundheit und Langlebigkeit, da sie die Ansammlung von Fett verhindern innere Organe. Israelische Wissenschaftler haben herausgefunden, dass wer regelmäßig Milch trinkt, schneller abnimmt. Freiwillige, die jeden Tag eineinhalb Gläser Milch tranken, verloren innerhalb von zwei Jahren problemlos durchschnittlich 6 Kilogramm. Der Grund ist Vitamin D, das den normalen Stoffwechsel und die Immunität unterstützt. Davon ist viel in der Milch enthalten und außerdem wird es zusammen mit Milchfetten perfekt aufgenommen.

Und die Vorstellung, dass Milch für Erwachsene kontraindiziert sei, ist ein Irrglaube. Zwar wird es von Menschen mit Laktoseintoleranz schlecht aufgenommen und verursacht bei ihnen viele unangenehme Empfindungen, aber solche Menschen sind bei uns in der Minderheit. Milchzucker, Laktose, wird in einem gesunden Körper nahezu vollständig aufgenommen.

„Ein Muh grast auf der Wiese...“

Die Qualität der Milch hängt in erster Linie von menschenwürdigen Lebensbedingungen der Nutztiere ab. Viele Menschen stellen sich ein idyllisches Bild vor – eine Kuh, die auf überschwemmten Feldern weidet... Es stellt sich heraus, dass dies überhaupt nicht der Fall ist. Kühe auf der Weide sind eher ein Zeichen für die Not des Hofes. Der Geschmack der Milch hängt stark vom Futter ab und auf der Weide ist es schwierig zu verfolgen, was eine Kuh genau frisst. Sie kaute Wermut – das ist alles, die Milch war unbrauchbar, hatte einen bitteren Geschmack und der Raps verströmte einen seltenen Geruch. Darüber hinaus kann der Boden und damit das Gras mit Nitraten belastet sein. Das Melken einer Kuh auf dem Feld ist unhygienisch und die Melkerin kann unter solchen Bedingungen nicht erkennen, ob die Kuh gesund ist oder nicht.

Heutzutage werden auf vielen Betrieben komplette Anlagen für Milchkühe geschaffen. ordentliche Bedingungen Leben ohne Weiden. Auch wenn die Kühe an der Leine geführt werden, werden sie auf die Promenade geführt. „Auf unseren beiden Dubna-plus-Farmen sind die Kuhställe so gebaut, dass die Kühe darin rund um die Uhr ohne Leine gehalten werden“, sagt Yuri Neyasov, Manager des Milchviehbetriebes der Gebrüder Tscheburaschkin. Familienbauernhof." – Bewegung wirkt sich positiv auf das Wohlbefinden der Tiere aus, sie geben mehr Milch, reich an Vitaminen und Nährstoffe. Auf jedem Bauernhof haben wir zwei Gebäude für die Melkherde gebaut, die den physiologischen Anforderungen der Kuh entsprechen – hell, mit guter Belüftung, rutschfesten Böden, ausgestattet mit allem Notwendigen moderne Ausrüstung. Außerdem gibt es einen Melkstand, eine Entbindungsstation und zwei Gebäude für Kälber. Die beiden anderen Höfe Vasilievskoe und Ilyino verfügen über die gleiche Anzahl an Gebäuden, die Tiere werden jedoch an der Leine geführt. In diesem Fall findet das Melken in einem Stall statt und das „Gehen“ findet auf einem speziellen Bereich auf der Straße statt. Zukünftig planen wir, alle unsere Betriebe auf die Laufstallhaltung umzustellen.“

Betriebe, die sich an die Grundsätze der naturnahen Landwirtschaft halten, verfügen über eigene Felder, auf denen Gras und Getreide angebaut werden. Mehr als die Hälfte des Speiseplans der Kuh besteht aus Heu, Heulage (fein gehackter Klee und andere Gräser) und Maissilage. Diese an Vitaminen und Aminosäuren reichen Futtermittel sind sehr wichtig für die Gewinnung hochwertiger, aromatischer und schmackhafter Milch. Zusätzlich werden die Tiere mit Mischfutter und Futter gefüttert Mineralien wie Speisesalz, Kreide und Phosphat. In einigen Betrieben werden Kühe sogar mit Karamell zum Nachtisch verwöhnt, damit das Futter besser aufgenommen wird. Wenn die Fütterungs- und Haltungsbedingungen der Kühe erfüllt sind, hat die Milch einen angenehmen, warmen Geruch und eine sanfte, leichte Note süßlicher Geschmack. Farbe – weiß, mit leicht gelblicher Tönung. Gebackene Milch hat eine cremige Tönung und für fettarmes Produkt eine leicht bläuliche Farbe ist akzeptabel. Auf keinen Fall sollte Milch einen säuerlichen Geschmack, Futter- oder Stallgeruch haben – dies deutet auf schlechte Pflege, schlechte Futter- und Melkqualität sowie unsachgemäße Lagerung des Produkts hin.

Gefährliche Zusatzstoffe

Wladislaw Tscheburaschkin

Wissenschaftler der York University in Toronto fanden heraus, dass es vor 30 bis 40 Jahren für Menschen einfacher war, schlank zu bleiben. Einwohner der Vereinigten Staaten und Kanadas, die in den 70er Jahren genauso viel aßen und Sport trieben wie ihre heutigen Landsleute, wogen 10 % weniger. Der Grund liegt laut Wissenschaftlern in den heute in der Tierhaltung eingesetzten Hormonen und Antibiotika. Erstere werden verwendet, um die Gewichtszunahme der Rinder zu beschleunigen und mehr Milch zu produzieren, während letztere dazu dienen, die Tiere weniger krank zu machen und das Futter besser verdaulich zu machen. Wenn Hormone in den menschlichen Körper gelangen, verändern sie den Stoffwechsel und Antibiotika verändern die Darmflora, und alles zusammen führt zu einer Gewichtszunahme.

Zusätzlich zu Fettleibigkeit können Hormone eine frühe Pubertät verursachen, Krebs und Allergien sowie Antibiotika – die Entstehung arzneimittelresistenter Bakterienstämme.

Hormone dürfen in der US-Milch- und Fleischindustrie offiziell das Gewicht und die Milchproduktion steigern, und bis 2014 gab es kein Antibiotikaverbot. Glücklicherweise sind in Russland und der Europäischen Union Hormone und Antibiotika nur bei der Behandlung kranker Tiere zulässig. Alle aus dem Ausland in unser Land importierten Fleisch- und Milchprodukte werden untersucht und, falls gefunden, gefährliche Zusatzstoffe, – Sie haben keinen Zutritt zu Geschäften. Bei der internen Kontrolle ist die Situation komplizierter: Es ist noch nicht möglich, eine lückenlose Kontrolle jeder Charge einzurichten, die von russischen Vieh- oder Milchviehbetrieben an Einzelhandelsketten geliefert wird. Daher müssen sich Käufer auf die Integrität des Herstellers verlassen.

Antibiotika werden insbesondere in landwirtschaftlichen Betrieben zur Behandlung von Eutermastitis eingesetzt, einer häufigen Erkrankung, die häufig Milchkühe betrifft. Bei Störungen werden Hormone eingesetzt Fortpflanzungsfunktion. In diesem Fall muss die kranke Kuh aus der Herde isoliert, weiter gemolken, die Milch jedoch vernichtet oder nach gründlicher Desinfektion an die Kälber verfüttert werden.

Bewusste Produzenten kontrollieren die Qualität der Milch in jeder Phase – von der Fütterung und dem Melken bis zum Verkauf. Idealerweise sollte die im Werk ankommende Milch mehreren Teststufen unterzogen werden – zunächst im Empfangslabor und dann im mikrobiologischen und physikalisch-chemischen Labor.

„Im Empfangslabor wird jede Milchcharge auf den Gehalt an Antibiotika und Inhibitoren sowie auf Reinheit untersucht. Massenanteil Fett, Protein und andere wichtige Indikatoren. Das mikrobiologische Labor untersucht die Milch auf bakterielle Verunreinigungen, beispielsweise E. coli. Darüber hinaus ist es von Zeit zu Zeit sehr nützlich, Milch und Fertigprodukte an unabhängige Labore zu spenden, was wir tun“, sagt Vladimir Neyasov.

Was sehen wir in den Regalen der Geschäfte?

Modernes Kuhmanagement und die richtige Auswahl an frischem, umweltfreundlichem Futter ermöglichen es uns, den Geschäften hochwertige, sichere, schmackhafte und gesunde Milchprodukte zu liefern. Aber das Risiko, durch ein Glas Milch eine Dosis Hormone oder Antibiotika zu bekommen skrupellose Hersteller gibt es immer noch. Deshalb sollten Sie die Informationen über die in Ihrem Geschäft vertretenen Hersteller sorgfältig studieren, die Meinungen von Experten lesen und die Ergebnisse unabhängiger Kontrollen einholen (die Zeitungen schreiben gerne darüber). Nachdem Sie alle Informationen gesammelt haben, wählen Sie diejenigen aus, die den Kompromiss zwischen Landwirtschaft und Massenmilchproduktion mithilfe fortschrittlicher Technologie aufrechterhalten. Der Weg ist nicht der einfachste, aber vielleicht der einzig richtige. Um zu bekommen mehr Nutzen aus Milch, kaufen Sie nicht UHT-Milch offenes Formular einen ganzen Monat „lebend“, aber gewöhnlich, pasteurisiert, was selbst im Kühlschrank am dritten Tag sauer wird. Sanft Wärmebehandlung behält ein Maximum an wertvollen Vitaminen, Aminosäuren und Mikroelementen in der Milch. Dennoch raten Ernährungswissenschaftler dazu, Milch getrennt von anderen Lebensmitteln zu trinken. Auf diese Weise wird es besser aufgenommen und beeinträchtigt nicht die Verdauung der Nahrung, die Aufnahme von Eisen und anderen nützlichen Substanzen.

Larisa Abdullaeva

Leiter der Standardisierungsgruppe der Russischen Milchunion.

Oft wird gefragt: Ist es möglich, Milch auf dem Markt zu kaufen? Dies ist gesetzlich nicht verboten, der Verkäufer ist jedoch verpflichtet, neben dem Milchfass bzw. der Auslage einen entsprechenden Hinweis anzubringen dieses Produkt unterliegen der Kochpflicht. Vernachlässigen Sie diese Informationen nicht, denn der Verzehr von Rohmilch wird grundsätzlich nicht empfohlen. Selbst Milch von der Kuh einer „Großmutter“ kann nicht absolut sicher sein, da das Tier krank werden kann und der Besitzer es im Anfangsstadium nicht bemerkt.

Ich möchte Sie auch vor dem Kauf warnen Rohmilch in Milchautomaten – das sind Milchautomaten in großen Handelsketten. Rospotrebnadzor plädiert dafür, solche Punkte zu schließen, da das Risiko des Eindringens pathogener Mikroflora in den menschlichen Körper sehr hoch ist, wenn der Verbraucher die Empfehlungen zum Kochen von Rohmilch nicht befolgt.

Sie sollten auch bei Online-Shops, die Bauernmilch anbieten, mit Vorsicht einkaufen, da Landwirte, insbesondere kleine Betriebe, nicht immer die richtige Kontrolle über die Rohstoffe haben.

Wir müssen immer daran denken, dass Milch ein lebendes Produkt, eine physiologische Flüssigkeit ist und daher nur unter strengster tierärztlicher und sanitärer Aufsicht und unter Einhaltung aller Parameter erfolgen darf Produktionsprogramm Kontrolle können Sie sich auf die Sicherheit des Produkts verlassen.

Meiner Meinung nach am meisten sichere Milch– in Supermärkten und Lebensmittelgeschäfte von industriellen Herstellern.

Produkte kommen zu diesen Verkaufsstellen, wird von Unternehmen geliefert, die über ein Labor verfügen, das jede Rohstoffcharge kontrolliert. Die im Werk ankommenden Rohstoffe müssen thermisch behandelt (pasteurisiert) und einer Desodorierung unterzogen werden (alle fremden Geschmäcker und Gerüche werden entfernt).

Plus wird in den meisten großen Fabriken verwendet moderne Art und Weise Mikrobiologische Reinigung von Milch – Baktofugation – wenn Milch durch eine Baktofuge geleitet wird, die ein wenig an einen Separator in Kombination mit einem mikroskopischen Filter erinnert. Dadurch werden nahezu alle Mikroorganismen aus der Milch entfernt, wodurch sie sauber und sicher wird. Gleichzeitig alles vorteilhafte Eigenschaften das Produkt bleibt erhalten und bleibt eine Quelle für Milchprotein, essentielle Aminosäuren, Milchfett, Vitamine, Mineralstoffe, einschließlich Kalzium.

Welches sollten Sie bevorzugen?

Wenn Sie in den nächsten Tagen Milch trinken möchten, kaufen Sie pasteurisierte Milch. Planen Sie, es zu Ihrer Datscha mitzunehmen? Dann entscheiden Sie sich für ultrapasteurisierte und sterilisierte Produkte.

• Pasteurisierte Milch wird im Werk auf eine Temperatur von etwa 70 °C erhitzt – die wohltuenden Eigenschaften der Milch bleiben erhalten und schädliche Bakterien werden abgetötet. Diese Milch konserviert alles nützliche Eigenschaften, aber es muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt in der Regel 5 bis 10 Tage.
• Ultra-pasteurisiert ist die modernste Verarbeitungsmethode, im Westen wird sie UHT genannt ( aseptische Pasteurisierung; Englisch Ultrahochtemperaturverarbeitung, Abk. UHT. – Ca. Hrsg.). Erhitzen Sie die Milch auf eine sehr hohe Temperatur, nicht weniger als 137 °C, aber halten Sie sie nur einige Sekunden lang. Und dafür eine kurze Zeit bei hohe Temperatur Fast alle Bakterien in der Milch werden abgetötet. Diese Milch wird steril und kann bis zu 6 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 ° C gelagert werden.
• Sterilisierte Milch ist ihrem Namen nach industriell steril; sie enthält außerdem keine Bakterien. Sie kann auch 6 Monate bei einer Temperatur von nicht mehr als 25 °C gelagert werden, die Technologie zur Herstellung sterilisierter Milch unterscheidet sich jedoch geringfügig. Die Milch wird auf eine Temperatur knapp über 100 °C erhitzt und 20 Minuten bei dieser Temperatur gehalten.

Im Hinblick auf den Grad der Nützlichkeit dieser beiden (ultrapasteurisiert und sterilisiert) würde ich immer noch ultrapasteurisiert den Vorzug geben, da es bei hoher Temperatur, aber während einer sehr kurzen Einwirkzeit (Exposition) verarbeitet wird. Infolgedessen haben einige Mineralbestandteile und biologisch aktive Komplexe während dieser 3–5 Sekunden keine Zeit zur Zerstörung. Und was am wichtigsten ist: Kinder merken, dass UHT-Milch nicht den kochenden Geschmack hat, den sie nicht mögen. Das heißt, es schmeckt edler und gesünder als sterilisiertes.

Aufmerksamkeit auf die Verpackung

Selbstverständlich müssen Milchverpackungen unbeschädigt und möglichst blickdicht sein. In einer solchen Verpackung wird Milch gut gelagert, da sie vor Sonnenlicht geschützt ist. Daher unterliegt das Produkt nicht dem Prozess der Photooxidation, der zum Verderb des Milchfetts führt.

Wichtig ist auch die Dichtheit der Verpackung, da sie die Milch vor fremder Mikroflora aus der Luft schützt und günstige Entwicklungsbedingungen schafft. Pathogene Mikroorganismen. Milch ist ein zu guter Nährboden für die Entwicklung aller unerwünschten Bakterien. Daher ist eine zuverlässige Verpackung bei niedrigen Lagertemperaturen der Schlüssel zur Erhaltung der mikrobiologischen Reinheit des Produkts.

Darüber hinaus entsteht durch den mehrschichtigen Aufbau der Polymerverbundverpackung auch ein leichter Kühlschrankeffekt. Bald Oft gestellte Frage Verbraucher: „Lohnt es sich, zu viel für die Verpackung zu bezahlen, ist es nicht besser, etwas Billigeres in einer bekannten Tüte zu kaufen, die manchmal auslaufen kann, sich löst und nass und klebrig ist?“ - Ich werde mit „Ja“ antworten. Bei Milch muss man nicht an der Sicherheit sparen, man muss kein Risiko eingehen.

Studieren Sie die Informationen

Zur Information

Die Aufschrift „GOST 31450“ auf dem Etikett ist das erste Zeichen für ein Qualitätsprodukt. In der Milch ist es laut GOST festgestellt erhöhtes Niveau Protein – mindestens 3 %, während Milch gemäß technischen Spezifikationen oder STO möglicherweise weniger Protein enthält – nur 2,8 %. Milchprotein ist eines der wichtigsten wichtige Komponenten Milch und ihr erhöhter Gehalt im Produkt ist beispielsweise für Kinder, Sportler und Schwangere sehr wichtig.

Zusammensetzung der Milch. Als Teil der Etikettenbeschriftung von jedem Lebensmittelprodukt Wir sind es gewohnt, das Wort „Komposition“ zu sehen. Bei Milch darf eine solche Aufschrift nicht vorhanden sein, da es sich bei dem Produkt um ein Einkomponentenprodukt handelt – nur Milch. Es ist durchaus akzeptabel „Hergestellt aus Kuhmilch“ oder zum Beispiel „Hergestellt aus Vollmilch" Auch die Angabe „Zutaten: Vollmilch, Magermilch“ wäre absolut korrekt. Manchmal steht auf den Zutaten „aus normalisierter Milch hergestellt“. Vor dieser Aufschrift muss man keine Angst haben, sie enthält keine „Chemie“, keine aufwändige physikalische Verarbeitung oder den Zusatz von Milchpulver.

Normalisierung ist traditionell technologischer Betrieb bei Erreichen des in der Norm angegebenen Fettgehalts, was den ersten Schritt bei der Herstellung eines Lebensmittels darstellt Milchprodukt, einschließlich Milch trinken. Normalisierte Milch wird durch Inline-Mischung von Vollmilch mit Rahm und Rahm, der durch die Trennung entsteht, gewonnen. Magermilch.

Als Referenz:

Die Vorschriften und alle Normen zur Herstellung von Trinkmilch verbieten gesetzlich den Zusatz von Milchpulver. Wenn es hinzugefügt wird oder das Produkt vollständig aus Milchpulver und Wasser besteht, dann wird der Name des Produkts anders sein – entweder „ Milchgetränk„, oder „rekonstituierte Milch aus Milchpulver“.

Darüber hinaus gibt die Zusammensetzung des Produkts Aufschluss über seinen Nährwert. Der Nährwert Milch ist die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in 100 Gramm Milch. Also rein klassische Milch 3,2 % Fettgehalt laut GOST 31450 müssen mindestens 3,0 Gramm Protein sein (oft ist die Menge etwas höher - 3,2–3,4 Gramm, und das ist großartig), 3,2 Gramm Milchfett (kein anderes Fett sollte einfach nicht drin sein). Milch sein) und durchschnittlich 4,6 Gramm Laktose (das ist Milchzucker, ein wesentlicher Bestandteil der Milch).

Es gibt keine Möglichkeit, den Geschmack der Milch zu testen, zu riechen oder zusätzliche Primärtests durchzuführen, wie auf dem Markt. Darüber hinaus ist Milch häufig in einer undurchsichtigen Verpackung aus Papier oder Kunststoff versiegelt, sodass der Inhalt nicht sichtbar ist. Mit anderen Worten: Alles, was einem Menschen gegeben ist, um die richtige Entscheidung zu treffen, ist die Verpackung. Die sorgfältige Lektüre entscheidet darüber, ob der Kauf zustande kommt oder nicht.

Milchsorten

1. Vollmilch. Es gilt als das natürlichste, seine Verarbeitung ist minimal. Bei der Herstellung wird die Milch homogenisiert, um das Getränk in eine homogene Masse zu verwandeln. In diesem Fall entfällt der Trennvorgang, das heißt der Fettgehalt der Milch bleibt natürlich. Die Schwierigkeit besteht darin, dass die Vollmilch von denselben Kühen stammt andere Zeit Jahre können variieren. Typischerweise wird für die Herstellung normalisierter Milch fast ausschließlich Vollmilch verwendet. Die Belieferung der Filialen mit reiner Vollmilch ist eher die Ausnahme als die Regel. Die Kosten für ein solches Produkt werden beträchtlich sein. Am häufigsten wird es hineingegossen Plastikflaschen. Der Fettgehalt dieser Milch, auch vom gleichen Hersteller, kann von Charge zu Charge unterschiedlich sein und sollte auf der Verpackung angegeben werden. Auch die Haltbarkeit eines solchen Getränks ist kurz – nicht mehr als 10 Tage.
2. Normalisiert. Es wird durch Trennung von Vollmilch hergestellt. Das Ergebnis ist eine fetthaltige Substanz und Magermilch. Anschließend wird die große Menge Magermilch durch Zugabe von Sahne oder Vollmilch auf den gewünschten Fettgehalt eingestellt.
3. Rekonstituierte Milch. Verwenden Sie zur Zubereitung Kondensmilch oder Trockenmilchpulver. Mit Wasser oder Molke vermischt ergibt es ein Milchgetränk. Genau so sollte „Milchgetränk“ auf dem Etikett stehen und nichts anderes, egal wie attraktiv sein Name ist. Mineralische Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von rekonstituierter Milch ist nahezu identisch mit normalisierter Milch, wertvolle Enzyme und Milchsäurebakterien sind in einem solchen Getränk jedoch nicht mehr vorhanden.
   

   Aufmerksamkeit! Man kann auch nicht sagen, dass rekonstituierte Milch überhaupt NICHT NÜTZLICH ist. Diese Milch ist perfekt zur Genesung Muskelmasse Sportler, da das darin enthaltene Protein unverändert bleibt. Auch der Gehalt an Kalzium und Phosphor in der rekonstituierten Milch bleibt auf einem hohen Niveau. Schließlich ist diese Milchsorte zu ihrem Preis die günstigste.

4. Pasteurisiert. In fast jedem Geschäft befinden sich etwa 90 % der Milch dieser Art in den Regalen. Beim Pasteurisierungsprozess selbst wird das Getränk innerhalb weniger Minuten auf 65–90 Grad erhitzt. Bei dieser Temperatur können Sie die meisten pathogenen Bakterien abtöten, die nützliche Mikroflora der Milch bleibt jedoch erhalten. Durch den Pasteurisierungsprozess können Sie die Haltbarkeit des Produkts verlängern. Meistens gibt der Hersteller die Haltbarkeit pasteurisierter Milch mit 10 bis 14 Tagen an, in manchen Fällen kann sie jedoch auch kürzer sein und bei 7 Tagen liegen. Pasteurisierte Milch muss vor der Verwendung nicht erhitzt oder gekocht werden. Es ist sofort einsatzbereit. Es kann auch zur Zubereitung von Pfannkuchen, Brei, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.
5. Ultra-pasteurisiert. In diesem Fall dauert das Erhitzen der Milch nicht lange, etwa 1–2 Sekunden, aber die für die Ultrapasteurisierung verwendete Temperatur ist viel höher, nämlich 125–138 Grad. Dadurch können Sie die Haltbarkeit der Milch weiter auf bis zu mehrere Monate verlängern. Zimmertemperatur. Nach dem Öffnen der Packung sollte die Milch spätestens nach 4-5 Tagen verzehrt werden. Ultrapasteurisierung ist nicht mit Kochen zu vergleichen. Beim Kochen wird Vitamin C zerstört und viele Spurenelemente wie Kalzium und Phosphor werden in Verbindungen umgewandelt, die vom Körper schlecht aufgenommen werden.
6. Sterilisiert. Dabei wird die Milch mehrmals auf 100 Grad oder höher erhitzt. Natürlich werden nicht nur schädliche Mikroben zerstört, sondern auch einzigartige nützliche Milchmikroorganismen, die die Flora des Getränks bilden. Ungeöffnet ist diese Milch problemlos sechs Monate haltbar. Es ist besser, es für die Zubereitung von Brei, Suppen, Pfannkuchen und anderen Gerichten zu kaufen, bei denen das Getränk während des Zubereitungsprozesses immer wieder erhitzt wird.

   

7. Gebackene Milch. Man erkennt es an seiner cremefarbenen Farbe. Zur Zubereitung wird die Milch mehrere Stunden lang auf einer Temperatur von 85-98 Grad gehalten. Gleichzeitig verändert sich nicht nur die Farbe, sondern auch die Struktur der Milch. Es wird dicker, sein Fettgehalt nimmt zu. Wenn eine Person Probleme mit hat Herz-Kreislauf-System Wenn der Cholesterinspiegel hoch ist, ist es besser, den Kauf von Backmilch abzulehnen.
8. Befestigt. In diesem Fall werden dem Getränk künstlich Mikroelemente zugesetzt. Nicht alle Ärzte sind von solchen Innovationen begeistert und glauben, dass künstliche Analoga viel schlechter aufgenommen werden als natürliche.
9. Laktosefrei. Es erschien in den Regalen letzten Jahren. Durch eine aufwendige Membrantrennung wird ihm der Milchzucker entzogen. Wenn keine Allergie oder Unverträglichkeit gegen Milchzucker besteht, besteht auch keine Notwendigkeit, ausschließlich laktosefreie Milch zu sich zu nehmen. Darüber hinaus ist diese Milch aufgrund der Schwierigkeit, Laktose zu isolieren, viel teurer.

Worauf sollte man sonst noch achten?

Natürlich für das Ablaufdatum. Eine verspätete Lieferung stellt in jedem Geschäft einen Verstoß dar, der strafbar ist. Lesen Sie als nächstes die Milchmenge auf dem Etikett ab. Viele Hersteller gehen sehr geschickt vor und reduzieren das Packungsvolumen um 5-10 %. Ein Mensch kauft also nicht, wie er denkt, einen Liter Milch, sondern nur 900-950 ml.

Das Mindeste, wovor Sie Angst haben sollten, ist Milch aus großen Mengen namhafte Hersteller. Sie legen in der Regel Wert auf ihren Ruf und überwachen daher genau die Reinheit der Rohmilch, die in die Verarbeitungsanlage gelangt, und tun alles, damit ihre Produkte im Regal in jeder Hinsicht überzeugen. Aber auch neue Hersteller können Sie mit hochwertigen und preiswerten Produkten erfreuen.

Es ist unvernünftig, auf ein Wunder zu warten, nämlich auf vollfette Vollmilch im Winter. Mit dem Einsetzen des kalten Wetters sehen sich viele Erzeuger mit einem Rückgang der Milchleistung und des gesamten Milchfettgehalts konfrontiert, und nur wenige schaffen es, die Produktion auf dem gleichen Niveau zu halten. Deshalb ist die Qualität der Milch so Winterzeit kann beispielsweise durch die Zugabe von Trockenmilchpulver leicht reduziert werden. Dies ist beim Verkosten spürbar.

Beratung. Du kannst auch Heimerlebnis So können Sie feststellen, ob die Milch bei der Herstellung mit Wasser verdünnt wurde. Dazu werden 2 Esslöffel Alkohol mit 1 Esslöffel vermischt. Milch hinzufügen, 30–40 Sekunden kräftig schütteln und auf einen flachen Teller gießen. In hochwertiger unverdünnter Milch bilden sich bereits nach 5 Sekunden Flocken. Bei verdünnter Milch müssen Sie deutlich länger auf die Flockenbildung warten. Wie mehr Wasser hinzugefügt wurde, desto länger muss man warten.

Schließlich können Sie die Meinung unabhängiger Experten einholen. Es gibt also ein Programm „ Testkauf", wo Experten einige der meisten kaufen beliebte Typen Produkte - Milch, und testen Sie sie. Es werden nicht nur die Meinungen und Bewertungen externer unabhängiger Personen – Käufer – herangezogen, sondern auch Labortest. Das neueste Programm des Jahres 2016 wurde am 6. September veröffentlicht und kann auf der Website des Senders angesehen werden. In der Saison 2016–2017 wurde den primären Nahrungsmitteln, die die Menschen täglich konsumieren, im Allgemeinen große Aufmerksamkeit gewidmet. Heute sind die Ergebnisse ihrer Forschung für jedermann zugänglich.

Kontrollieren Sie den Milcheinkauf - Video

Was ist Milch? In den Materialien dieses Artikels werden Milchsorten und ihre wohltuenden Eigenschaften vorgestellt. Außerdem verraten wir Ihnen, welche Tiere dieses Produkt liefern und wie es richtig gelagert werden sollte.

allgemeine Informationen

Milch ist eine nahrhafte Flüssigkeit, die von den Milchdrüsen von Säugetieren produziert wird. Sein natürlicher Zweck besteht darin, junge Tiere zu füttern, die noch nicht in der Lage sind, andere Nahrung zu verdauen.

Milch und Milchprodukte sind Bestandteil vieler Nahrungsmittel des Menschen. Ihre Produktion hat sich zu einem riesigen Industriezweig entwickelt.

Milch und Milchprodukte

Milch wird durch die Sekretion der Milchdrüsen von Säugetieren produziert. Es ist eine Flüssigkeit Weiß(kann manchmal einen gelblichen Farbton haben) mit süßlichem Geschmack.

Am häufigsten in unserem Land verwendet Kuhmilch, in Molkereien verarbeitet. In anderen Ländern wird dieses Produkt jedoch häufig durch das Melken anderer Tiere gewonnen. Zum Beispiel Schafe, Stuten, Kamele, Ziegen und andere. So ist Stutenmilch ideal für die Herstellung von Kumys, Schafsmilch für die Käseherstellung und Kamelmilch für die Herstellung von Shubat.

Verbindung

Welche Bestandteile enthält Milch? Es gibt verschiedene Milchsorten. Deshalb ändert sich auch ihre Zusammensetzung. Es hängt auch von der Rasse des Tieres, dem Laktationsstadium, der Jahreszeit usw. ab.

Laut Experten enthält dieses Produkt komplexe Proteine, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten.

Die Brustdrüse eines Tieres besteht aus vielen Zellen, die von Lymph-, Blut- und Nervengefäßen durchzogen sind. Sie liefern alle notwendigen Stoffe für die Milchsynthese.

Außerdem ist zu beachten, dass dieses Produkt Fette und Kohlenhydrate in Form von Monosacchariden und Laktose enthält. Der Abbau letzterer im Darm erfolgt eher langsam. Dadurch wird die Fermentation dieses Produkts gehemmt.

Der Fettgehalt der Milch wird durch die darin enthaltene Fettmenge bestimmt. Sie liegen in emulgiertem Zustand vor und sind eine komplexe Mischung aus Triglyceriden, die fettlösliche Vitamine und Lecithin enthalten.

Zu beachten ist auch, dass der Fettgehalt der Milch ihren Kaloriengehalt bestimmt. Obwohl Experten sagen, dass sogar die meisten fetthaltiges Produkt enthält nicht mehr als 60 kcal pro 100 ml.

Welche Milch gibt es? Milchsorten

Am häufigsten wird pasteurisierte Milch konsumiert. Es ist in mehrere Typen unterteilt:

• Ganz. Dies ist eines, das eine bestimmte Menge Fett enthält (d. h. 2,5 % oder 3,2 %).
• Renoviert. Diese Milch wird teilweise oder vollständig aus Dosenmilch hergestellt, die gereinigt, pasteurisiert, homogenisiert, gekühlt, in Flaschen usw. abgefüllt wird. Dieses Produkt wird häufig durch Auflösen in gewonnen warmes Wasser Vollmilchpulver dazugeben und vier Stunden stehen lassen. In dieser Zeit können die Proteine ​​aufquellen, der wässrige Geschmack verschwindet und es bilden sich normale Dichte und Viskosität.
• Ghee. Es ist kein Geheimnis, dass die Farbe einen angenehm cremigen Farbton hat. Dies liegt daran, dass sein Fettgehalt mindestens 6 % beträgt. Es wird bei einer Temperatur von etwa 95 Grad pasteurisiert und homogenisiert und vier Stunden lang gereift. Übrigens ist es genau diese Verarbeitung des Produkts, die der gebackenen Milch ihre cremige Farbe verleiht und sie auch verleiht besonderer Geschmack und Aroma.
• Milch mit hohem Fettgehalt. Hierbei handelt es sich um ein normalisiertes Produkt, das homogenisiert wird. Typischerweise hat es einen Fettgehalt von 6 %.
• Eiweiß. Es ist nicht nur Milch. Während des Normalisierungsprozesses werden verdichtete bzw Milchpulver. Dieses Produkt ist anders erhöhter Inhalt fettarme Komponenten.
• Befestigt. Das ist sehr leckere Milch und nützlich. Es besteht aus fettarmem bzw ganzes Produkt und angereichert mit den Vitaminen C, A und D.
• Fettarm. Die Qualität fettarmer Milch lässt immer zu wünschen übrig. Dieses Produkt wird aus einem pasteurisierten Getränk durch dessen Trennung gewonnen. Typischerweise beträgt sein Fettgehalt 0,05 %.

Jetzt wissen Sie, welche Art von Milch es gibt. Die Milchsorten sind oben aufgeführt.

Nach Ansicht einiger Ernährungswissenschaftler kann ein solches Produkt, das einer Sterilisation unterliegt, erheblichen Schaden anrichten. Dies liegt daran, dass bei einer solchen Verarbeitung Kalzium und Milch eiweiß denaturieren und weitere gesundheitliche Probleme verursachen.

Verarbeitung in Fabriken

Der Schaden von Milch besteht darin, dass sie den Zustand des menschlichen Verdauungssystems negativ beeinflussen kann. Dies geschieht jedoch nur, wenn das Produkt beschädigt ist.

Um die Haltbarkeit des jeweiligen Getränks zu verlängern, neue Milch Zuerst gefiltert und gekühlt und dann an Fabriken geschickt. Dort wird es gereinigt, pasteurisiert, normalisiert, homogenisiert, gekühlt und verpackt.

Durch diese Verarbeitung bleibt bei diesem Getränk alles erhalten nützliche Eigenschaften. Darüber hinaus wird das Wachstum und die Entwicklung darin eingeschlossener Mikroorganismen verhindert.

Milch von Kamelen, Kühen, Ziegen, Stuten usw. wird nicht produziert, sondern durch Melken von Tieren gewonnen. Anschließend wird es jedoch einer besonderen Bearbeitung unterzogen. Dieses Getränk wird in Zentrifugalmilchreinigern gereinigt und auch darunter gefiltert hoher Druck. Dadurch werden alle Verunreinigungen aus dem Produkt entfernt.

Um Milch von Bakterienzellen zu befreien, werden spezielle Zentrifugen eingesetzt. Wie Sie wissen, wird dieser Reinigungsprozess Baktefunation genannt.

Arten der Verarbeitung

Milch gelangt einfach nicht in die Regale der Geschäfte. IN industrielle Bedingungen Es muss einer Verarbeitung unterzogen werden.

Unter Normalisierung der Milch versteht man eine Zunahme oder Abnahme des Gehalts an darin enthaltenen Fetttröpfchen. Sie tun dies, um den genannten Indikator auf den Normalwert zu bringen.

Fettgehalt Produkt lagern sollte nicht höher als 3,2 % sein. Dazu wird es mit einem Separator-Normalisierer verarbeitet oder mit Vollmilch vermischt.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, wird das jeweilige Getränk pasteurisiert. Zu diesem Zweck wird normalisierte Milch einer Behandlung unterzogen Wärmebehandlung bei einer Temperatur von nicht mehr als 85 Grad und einer Verschlusszeit von 15-20 Sekunden.

Die Pasteurisierung kann kurzfristig, sofort und langfristig erfolgen. Für alle diese Verarbeitungsarten werden unterschiedliche Geräte verwendet.

Experten zufolge erfolgt die sofortige Pasteurisierung ohne Halten für einige Sekunden. In diesem Fall erreicht die Heiztemperatur 85-90 Grad.

Bei der Kurzzeitpasteurisierung wird das Getränk auf 75 Grad erhitzt und etwa 17 Sekunden lang gehalten.

Die Langzeitpasteurisierung erfolgt bei einer Temperatur von 65 Grad und einer Einwirkung von einer halben Stunde.

Am häufigsten wird in Fabriken Milch, deren Preis unten angegeben ist, einer kurzfristigen Pasteurisierung unterzogen.

Homogenisierung

Eine andere Art der Milchverarbeitung ist die Homogenisierung. Dieses Verfahren ist für die weitere Herstellung fermentierter Milchprodukte notwendig.

Was ist Homogenisierung? Dabei handelt es sich um die mechanische Zerkleinerung von Fetttröpfchen in kleine Partikel. Diese Behandlung des Getränks wird durchgeführt, um eine Emulsion zu erhalten, die sich während der Lagerung nicht trennt.

Nach der Homogenisierung wird das Produkt schnell auf 4-6 Grad abgekühlt und zur Abfüllung geschickt.

Fermentierte Milchprodukte werden ausschließlich aus pasteurisierter Milch gewonnen. Normalerweise geschieht dies zu zweit verschiedene Wege- Tank und Thermostat.

Bei der Tankmethode wird es bereits in Behälter abgefüllt. fertiges Produkt, der zuvor zur Reifung und Gärung in speziellen Behältern gelagert wurde.

Bei thermostatische Methode Das homogenisierte Getränk wird in Behälter abgefüllt, in Thermostaten fermentiert und anschließend auf eine Temperatur von 8 Grad abgekühlt.

Lagerung

Normalerweise wird Milch etwa 2-3 Tage lang bei einer Temperatur von 2-5 Grad gelagert. Mit ihm industrielle Verarbeitung dieser Zeitraum kann um ein Vielfaches verlängert werden. Wird Milch in spezielle Tüten oder Flaschen verpackt, beträgt die Haltbarkeit oft mehrere Monate. Der Nutzen eines solchen Produkts ist jedoch sehr zweifelhaft.

Um die Haltbarkeit des jeweiligen Getränks deutlich zu verlängern, wird es mit Zucker kondensiert oder getrocknet.

Warum sollte man keine Milch trinken?

Der Schaden von Milch liegt darin, dass sie langfristige nutzung die Person beginnt schwere Schwäche zu verspüren. Nach Ansicht einiger Experten sammeln Liebhaber dieses Produkts schnell Fett an und beschleunigen den Alterungsprozess.

Es ist auch zu beachten, dass die Verwendung Ähnliche Produkte kann Osteoporose, Allergien, Verdauungsstörungen, Blähungen und Arterienverstopfungen verursachen. Aus diesem Grund empfehlen viele Ernährungswissenschaftler, Milch aus Ihrer Ernährung zu streichen. Butter und Sahne. Hinsichtlich fettarmer Joghurt und Käse kann man sich zwar leisten, aber nur in begrenzten Mengen.

Vorteile des Produkts und seines Preises

Wie viel kostet Milch? Der Preis hängt von der Art und Weise der Verarbeitung ab. In der Regel schwanken die Kosten für einen Liter eines solchen Getränks zwischen 30 und 65 Rubel.

Es gibt seit langem Debatten über die Gesundheit von Milch. Einige Experten argumentieren, dass dies der Fall ist schädliches Produkt. Die meisten von ihnen sind jedoch der Meinung, dass dieses Getränk zur Normalisierung sehr nützlich ist Cholesterinstoffwechsel. Es hat auch eine positive Wirkung auf das Verdauungssystem.

Die positive Wirkung dieses Produkts auf den menschlichen Körper beruht auf der großen Menge an Wasser, die es enthält, sowie auf dem Vorhandensein von Methionin, das an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist.

Es sollte auch beachtet werden, dass Wissenschaftler im Laufe der Forschung herausgefunden haben, dass tierische Milch zur Stimulierung der Nierenfunktion beiträgt. Darüber hinaus vertreten sie das beste Mittel, zur Normalisierung gedacht Darmflora. Ihre regelmäßige Einnahme verhindert Fäulnisprozesse und stellt die Funktion des Verdauungssystems wieder her.

Experten zufolge trägt das Trinken von Milch dazu bei, den Körper zu schützen. Es verringert die Empfindlichkeit der Zellen gegenüber dem Hormon Insulin. Darüber hinaus haben Menschen, die täglich Butter, Milch, Käse und Joghurt konsumieren, ein deutlich geringeres Risiko, einen hohen Cholesterinspiegel und hohen Blutdruck zu haben.

Eine Milchdiät verringert das Risiko von Fettleibigkeit und Insulinresistenz, die sehr oft die Entwicklung von Fettleibigkeit und Insulinresistenz hervorrufen Diabetes Mellitus und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Nach Ansicht einiger Wissenschaftler sind Kalium, Kalzium und Magnesium in Milchprodukten enthalten große Mengen, reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck. Darüber hinaus können Sie dank dieses Getränks der Entstehung von Herzinfarkt, Diabetes und Schlaganfall vorbeugen.

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