Große Pfannkuchen mit Milchrezept. Dünne Hefe auf Milch mit Löchern

Pfannkuchen und Küsse zählen nicht gerne. Pfannkuchen waren in meiner Familie schon immer nicht nur ein Gericht, sondern eine Art kleiner Urlaub. Wir versammelten uns alle am Tisch, auf dem süßer Honig, alle möglichen Marmeladen, Gurken und natürlich ein riesiger Teller mit sonnenstrahlenden Pfannkuchen standen.

Für mich, wie wahrscheinlich für viele Einwohner unseres Landes, sind Pfannkuchen nicht nur ein Gericht. Ich verbinde es mit angenehmen Gesprächen, warmem Tee, süßer Marmelade, Mutter, Großmutter und natürlich Fasching.

Zutaten

Also für eine Portion Pfannkuchen du brauchst:

Milch - 500 ml;
Ei - 2 Stück;
Weizenmehl - 200 g;
Salz - 1⁄2 TL;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Soda - 1 Teelöffel;
Wasser - 4 EL. Löffel;
Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
Butter - 30 gr.

So kochen Sie köstliche und dünne Pfannkuchen in Milch:

Wir schlagen die Eier in einen Behälter, fügen Zucker hinzu. Mit einem Schneebesen, Mixer oder Löffel schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Fügen Sie der Masse einen viertel Liter Milch hinzu. Achten Sie darauf, etwas von dem Produkt zu lassen, damit sich der Teig leichter mischen lässt und keine Klumpen mehr darin zurückbleiben!
Salz hinzufügen, Masse umrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
Sieben Sie das gesamte Mehl in unsere Schüssel. Wenn das Mehl nicht gesiebt wird, können verschiedene Verunreinigungen darin verbleiben, daher rate ich Ihnen, diese einfache Aktion nicht zu vernachlässigen.
Mischen Sie die Masse erneut. Diesmal noch vorsichtiger, damit kein einziger Klumpen übrig bleibt!
Restliche Milch in den Behälter giessen, Butter beigeben, mischen.
Jetzt müssen Sie das Wasser zum Kochen bringen, in ein kleines Glas gießen, Soda hinzufügen und, ohne auf das Auftreten der chemischen Reaktion der Blasen zu warten, Flüssigkeit in den Behälter mit dem Teig geben. Soda ist notwendig, damit die Pfannkuchen nach dem Kochen in einer Pfanne weich und zart werden und die schönsten Löcher wie ein Muster haben.
Jetzt ist es an der Zeit, mit den Bratpfannkuchen fortzufahren. Tatsächlich gibt es spezielle, sogenannte Pfannkuchenpfannen: Aluminium, Antihaft, Keramik und so weiter. Aber wenn Sie keine Bratpfanne mit niedrigen Wänden in Ihrem Haushalt haben, verzweifeln Sie nicht! Der einzige wesentliche Unterschied besteht darin, dass bei normalen Bratpfannen mit hohen Wänden das Gericht mit kleinen Trieben an den Seiten erhalten wird und es nicht so einfach ist, ideale „sonnige“ Kreise zu erzielen.
Schmieren Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl. Dies sollte nur beim ersten Mal gemacht werden, bevor der allererste Pfannkuchen gebacken wird. Wenn der Pfannkuchen jedoch während des Garvorgangs an der Pfanne kleben bleibt (was nur von der Qualität der Pfanne selbst abhängt), dann rate ich Ihnen, sie vor jedem neuen Pfannkuchen einzufetten.
Bratpfanne gut erhitzen.
Teig in die Pfanne geben. Gleichzeitig können Sie es ein wenig drehen, damit der Teig die gesamte Oberfläche ausfüllt.
Betrachten. Wenn der Teig außen zusammengebacken ist, ist es Zeit, den Pfannkuchen mit einem speziellen Flachspatel umzudrehen. Warten Sie dann noch eine Minute und schießen Sie das resultierende Gericht!
Legen Sie den entstandenen Pfannkuchen auf einen Teller und fetten Sie ihn unbedingt mit Butter ein. Dies ist notwendig, damit die Pfannkuchen nach dem Abkühlen nicht aneinander kleben.
Und jetzt zum letzten Schliff: Tee zubereiten, ein Glas Marmelade oder Honig öffnen, einen Pfannkuchen nehmen und in einen Moment höchsten Genusses eintauchen!

Nicht nur an Fasching erinnern wir uns an diese goldene runde Delikatesse, manchmal kochen wir an gewöhnlichen Tagen Pfannkuchen zum Frühstück. Von Zeit zu Zeit möchten Sie sich und Ihren Lieben mit einem herzhaften Lieblingsgericht eine Freude machen. Aber immer noch dünne Pfannkuchen in Milch mit Löchern backen wir nicht so oft. Der Feiertag des Winterausklangs ist genau der richtige Anlass, zumal Maslenitsa eine ganze Woche dauert.

Normalerweise habe ich während der Feierwoche Zeit, fast alle Arten von Pfannkuchen zu kochen. Nun, wie sonst, Sie möchten sich jeden Tag etwas Leckeres gönnen, aber Sie möchten nicht die gleichen Pfannkuchen essen. Sie müssen all Ihr Wissen und Können auf dem Gebiet des Kochens anwenden, um die Familie mit einer Vielzahl von Pfannkuchen und Pfannkuchen zu erfreuen. Und es gibt schließlich etwas zu gefallen. Pfannkuchen können dick und locker aus Hefeteig und auf Milch oder Kefir sein, oder sie können dünn und durchbrochen sein, damit sie durchglühen, mager oder schokoladig, sogar mit Gemüse oder Obst.

Aber heute werde ich Ihnen sagen, wie man köstliche dünne Pfannkuchen in Milch kocht, sehr dünn und mit Löchern. Auch diese Pfannkuchen gibt es in vielen Varianten und Zubereitungsarten. Wickeln Sie also Ihren Schnurrbart auf und versuchen Sie unbedingt zu kochen. Und Ihre Familienmitglieder werden es Ihnen bestimmt danken.

Wie man dünne Pfannkuchen in Milch kocht - Schritt für Schritt Rezept

Wir alle lieben klassische dünne Pfannkuchen mit Milch, und bei ihrer Zubereitung gibt es kein so großes Geheimnis. Um sie zu backen, bedarf es keiner aufwendigen oder seltenen Zutaten, alles ist ganz einfach und gehört in jeden Kühlschrank. Es ist gut, solche dünnen Pfannkuchen in Milch mit beliebigen Füllungen zu essen. Wenn jedoch zu viele Löcher darin sind, ist es bei flüssigen Pfannkuchen, beispielsweise mit Honig, problematisch, wenn Sie die Füllung einwickeln möchten. Es ist bequemer, solche dünnen Pfannkuchen in flüssige Füllungen zu tauchen und dicke einzuwickeln. Dünne Pfannkuchen können mit Fleisch und mit einem Ei gegessen werden, und mit rotem Fisch gibt es viele interessante Optionen. Aber niemand hat frische köstliche Sauerrahm und Hüttenkäse, Zubereitungen aus Marmelade und Marmelade aus dem Sommer, sogar Eis, abgesagt.

Milch - 500 ml,
Mehl - 1 Tasse,
Eier - 2 Stück,
Zucker - 2 Esslöffel,
salz - 0,5 Teelöffel,
Backpulver - 0,5 Teelöffel,
Zitronensaft / Essig - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Milch und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur haben. Produkte bei dieser Temperatur werden besser geschlagen und gemischt.

2. Brechen Sie zwei Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder einer Gabel schlagen, bis leichter Schaum entsteht. Sie können dies mit einem Mixer tun, aber unsere Aufgabe ist es nicht, die Eier zu schlagen, sondern den Zucker und das Salz aufzulösen. Schaum sollte nur an den Rändern der Schüssel erscheinen.

3. Milch in Eier gießen und umrühren.

4. Das Mehl in die Milch-Ei-Mischung sieben. Gesiebtes Mehl vermischt sich besser und bildet weniger Klumpen. Rühren Sie den Teig dann mit einem Schneebesen weiter, bis sich alle Klümpchen aufgelöst haben. Es ist wichtig, sie zu mahlen, da Klumpen in den fertigen Pfannkuchen verbleiben und sich nicht auflösen.

5. Fügen Sie nun dem Teig im Teig Pflanzenöl hinzu. Dies ist notwendig, damit Sie nicht viel davon in die Pfanne gießen müssen und die Pfannkuchen nicht zu fettig werden.

6. Fügen Sie ganz zum Schluss gelöschtes Soda hinzu. Mischen Sie dazu Zitronensaft und Soda zu Schaum. Die chemische Reaktion setzt sich im Teig fort, wodurch Gasblasen entstehen, die sich später in Löcher verwandeln.

7. Eine flache Pfanne mit schwerem Boden vorheizen. Klassische Gusseisenpfannen funktionieren gut, da sie die Hitze gut verteilen. Sie können aber auch spezielle Antihaftpfannen für Pfannkuchen nehmen. Hauptsache, es darf nicht zu dünn sein, sonst verbrennen die Pfannkuchen.

8. Zum allerersten Mal sollte die Pfanne mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl bestrichen werden. Um zu sehen, ob die Pfanne heiß genug ist, gießen Sie den ersten Pfannkuchen ein. Auch wird dir klar, ob der Teig ausreicht. Die Dichte hängt davon ab, wie dünn sie sein werden. Je dünner der Teig, desto dünner die Pfannkuchen.

Aber es ist wichtig, ein Gleichgewicht zu finden, zu dünner Teig breitet sich aus und Pfannkuchen reißen beim Herausnehmen. Kein Wunder, dass sie sagen: "Der erste Pfannkuchen ist klumpig." Es ist nur so, dass er ein Tester ist.

9. Verwenden Sie eine Schöpfkelle, um Pfannkuchen zu gießen. Gießen Sie gerade genug Teig hinein, um den Boden vollständig zu bedecken. Sie können die Pfanne leicht kippen, damit sich der Teig gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt.

In einer gut erhitzten Pfanne greift der Teig sofort und es bilden sich sofort Löcher, die viele Menschen so lieben.

10. Wenn am Rand des Pfannkuchens eine Röte auftaucht und die Mitte aufhört, flüssig zu werden, ist es Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen. Nehmen Sie einen breiten Pfannenwender und drehen Sie den Pfannkuchen um. Braten Sie es auf der anderen Seite nur ein paar Minuten lang an.

Manche Leute backen Pfannkuchen gerne nur auf einer Seite. Dies ist durchaus akzeptabel, wenn sie sehr dünn und durchgebacken sind.

11. Um den fertigen Pfannkuchen zu entfernen, müssen Sie ihn mit einem Spatel aufhebeln und auf eine flache Schüssel legen. Legen Sie den nächsten Pfannkuchen darauf und bilden Sie einen Stapel. Die Pfannkuchen wärmen sich gegenseitig und backen weiter. Infolgedessen sind dünne Pfannkuchen in Milch beim Servieren noch warm oder sogar heiß.

Es ist sehr lecker, wenn Sie auf jeden Pfannkuchen etwas Butter streichen. Aber es wird ihnen Fett hinzufügen.

Übrigens! Sie können die Zuckermenge im Pfannkuchenteig ändern, je nachdem, welche Füllung Sie bevorzugen. Für Empanadas, Eier oder Käse macht man die Pfannkuchen am besten weniger süß. Für Dessert-Toppings mehr Zucker hinzufügen. Hauptsache, den Zucker nicht ganz entfernen, sonst werden die Pfannkuchen fad und geschmacklos. Zucker und Salz müssen ausgewogen sein.

Wenn die Pfannkuchen zerrissen und sehr dünn sind, können sie aus der Pfanne genommen werden, indem sie vorher in zwei Hälften gefaltet werden. Aus solchen gefalteten Hälften einen Pfannkuchenstapel formen. Sie zu essen wird immer noch bequem und lecker sein.

Glücklicher Tee!

Dünne Pfannkuchen mit Milch und Stärke

Ein weiteres Geheimnis für die Herstellung von dünnen Pfannkuchen mit Milch ist, dass dem Teig etwas Kartoffelstärke hinzugefügt wird. Es hilft, die Viskosität des rohen Teigs zu erhöhen, wodurch er besser gebacken wird und Pfannkuchen nicht reißen. Stärke beeinflusst den Geschmack praktisch nicht, sie ist vor dem Hintergrund von Eiern, Milch und Butter, die wir im klassischen Rezept verwenden, nicht wahrnehmbar. Pfannkuchen werden gleichzeitig genauso schön, rötlich und weich.

Für den Test benötigen Sie:

warme Milch - 300 ml,
Mehl - 6 Esslöffel,
Kartoffelstärke - 1 Esslöffel,
Ei - 1 Stück,
Zucker - 1 Esslöffel,
salz - 0,5 Teelöffel,
Soda - 0,5 Teelöffel,
Zitronensaft oder Essig 9% - 1 Teelöffel,

Kochen:

1. Rühren Sie das Ei mit Zucker und Salz in einer Schüssel, um sie aufzulösen. Schlagen, bis ein ganz leichter Schaum entsteht.

2. Milch in das Ei gießen und glatt rühren.

3. Mehl und Stärke zu der Mischung hinzufügen, mit einem Schneebesen gut umrühren, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben.

4. Nachdem Sie den Teig mit Mehl gemischt haben, fügen Sie Butter hinzu. Wenn Sie es früher einfüllen, können die Eier nicht gut schlagen. Rühren Sie das Öl mit einem Schneebesen um, bis es an der Oberfläche nicht mehr sichtbar ist. Ganz zum Schluss fügen Sie mit Zitronensaft gelöschtes Soda hinzu.

5. Gießen Sie den Teig in eine erhitzte Pfanne mit einer Schöpfkelle, damit er sich sehr gleichmäßig verteilt. Genau in diesem Moment sollten sich Löcher bilden, was bedeutet, dass der Teig für dünne Pfannkuchen gelungen ist.

6. Jeden Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun braten. Die fertigen Rotpfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf einen Stapel legen.

Nachdem Sie mindestens die Hälfte der Pfannkuchen gebacken haben, können Sie sie in Röhrchen oder einen Umschlag rollen. Die fertige Füllung darin einwickeln oder hübsch auf einen Teller legen.

Saure Sahne, Marmelade, Honig in Schalen anrichten und mit Pfannkuchen zum Tisch servieren. Essen und genießen Sie Ihre Familie!

Puddingpfannkuchen in Milch - dünn und mit Löchern

Was ist der Unterschied zwischen gewöhnlichen dünnen Pfannkuchen in Milch und Puddingpfannkuchen? Wenn der Teig auch in Milch gekocht wird, dann gibt es nicht so viele Unterschiede. Der Geschmack von Pfannkuchen ist ausgezeichnet. Das Hauptgeheimnis ist jedoch, dass dem Teig beim Kneten kochendes Wasser zugesetzt wird, das ihn sozusagen aufbrüht. Wenn Sie dünne Pfannkuchen mit Löchern nach diesem Rezept noch nicht probiert haben, dann sollten Sie es tun.

Für Pfannkuchen benötigen Sie:

Milch - 200 ml,
kochendes Wasser - 200 ml,
Mehl - 150 Gramm,
Eier - 2 Stück,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
Zucker - 1 Esslöffel,
salz - 0,5 Teelöffel,
Backpulver - 1 Teelöffel,
Butter nach Belieben.

Kochen:

1. In einer Schüssel oder einem Topf Eier mit Zucker und Salz schlagen. Dann Milch dazu geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

2. Fügen Sie dem zukünftigen Teig Backpulver hinzu. Sie können ein spezielles Backpulver verwenden oder Ihr eigenes Backpulver herstellen, indem Sie 0,5 Esslöffel Backpulver mit 1 Teelöffel Essig oder Zitronensäure mischen.

3. Mehl in eine Schüssel sieben. Gesiebtes Mehl vermischt sich viel besser mit dem flüssigen Teil und hinterlässt weniger Klumpen. Außerdem macht luftgesättigtes Mehl den Teig luftiger, weshalb die Lieblingslöcher aller entstehen.

4. Rühren Sie das Mehl gründlich um, damit kein einziger Klumpen zurückbleibt. Der Teig wird für dünne Pfannkuchen etwas dicker, aber das ist Absicht, weil wir bisher nur einen Teil der Flüssigkeit hinzugefügt haben, nämlich Milch und Eier.

5. Fügen Sie nun dem Teig Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut. Kochen Sie den Wasserkocher und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser darüber. Rühren Sie den Teig sofort um, damit er nicht klumpt. Ein paar Minuten rühren, dann den Teig eine Weile ziehen lassen. Während dieser Zeit können Sie die Pfanne einfach erhitzen.

6. Eine vorgewärmte Pfanne für Pfannkuchen, normalerweise mit dickem Boden und niedrigen Seiten, eine dünne Schicht Pflanzenöl mit einem Pinsel verteilen. Dann nehmen Sie den Teig mit einer Schöpfkelle und gießen ihn vorsichtig in die heiße Pfanne, wobei Sie ihn leicht kippen. Der Teig sollte sich gleichmäßig in einer dünnen Schicht verteilen.

7. Sobald die Mitte des Pfannkuchens nicht mehr flüssig ist und sich an den Rändern eine goldene Kruste bildet, kann der Pfannkuchen auf die andere Seite gewendet werden. Backen Sie es auf dieser Seite weitere 5-7 Sekunden, entfernen Sie es und stapeln Sie es auf einem Stapel.

Servieren Sie Pfannkuchen mit Butter, holen Sie sich die leckerste Marmelade und andere Toppings aus den Vorräten. Fleisch oder Hüttenkäse einwickeln.

Guten Appetit!

Leckere dünne Pfannkuchen in Milch ohne Eier kochen

Manchmal sind Pfannkuchen mit Milch ohne Ei eine notwendige Maßnahme, wenn plötzlich keine Eier zu Hause waren, und manchmal ist es eine bewusste Entscheidung. Diese Pfannkuchen sind auch sehr lecker und der Unterschied ist wirklich spürbar. Es stellt sich heraus, dass Eier Pfannkuchenteig einen sehr erkennbaren Geschmack verleihen. Wenn sie aus dem Rezept entfernt werden, ändert sich der Geschmack. Aber solche Pfannkuchen haben einige Reize. Sie fallen immer noch duftend, rötlich und mit Löchern aus.

In diesem Rezept erkläre ich dir, wie man Brandteig mit heißer Milch macht, aber ohne Eier.

Wir brauchen:

Milch - 1 Liter,
Mehl - 500 Gramm,
Butter - 100 Gramm,
Zucker - 3 Esslöffel,
Salz - 1 Teelöffel,
Stärke - 2 Teelöffel.

Kochen:

1. Das Verfahren zum Zubereiten von Puddingpfannkuchen ohne Eier unterscheidet sich geringfügig von dem, was ich oben bereits beschrieben habe. Mischen Sie zunächst 500 ml Milch bei Raumtemperatur mit Mehl.

2. Fügen Sie Zucker, Salz und Stärke an derselben Stelle hinzu. Nun den Teig gut durchkneten. Es wird dick genug, als würden Sie keine dünnen Pfannkuchen mit Löchern backen, sondern flauschige Pfannkuchen.

3. Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie die zweite Hälfte der Milch darin (weitere 500 ml). Geben Sie ein 10-Gramm-Stück Butter in die Milch und lassen Sie es vollständig auflösen.

4. Sobald die Milch zu kochen beginnt, gießen Sie sie in den zuvor zubereiteten Teig. Rühren Sie den aufgebrühten Teig vorsichtig mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis er gleichmäßig wird und alle Klumpen verschwinden.

6. Der zum Backen fertige Teig sollte in seiner Dichte einem guten Kefir ähneln.

7. Die Pfanne vorheizen und den Teig mit einer Schöpfkelle darauf gießen. Den Teig in einer dünnen Schicht auf der gesamten Oberfläche verteilen. Es beginnt sofort zu backen und es entstehen Löcher.

8. Sobald die Mitte gebacken ist, den Pfannkuchen auf die andere Seite wenden. Entfernen Sie den fertigen rötlichen Pfannkuchen auf einem Teller. Sie können sie auf einem Stapel stapeln oder jeden Pfannkuchen falten.

Leckere dünne Pfannkuchen in Milch ohne Eier sind fertig. Sie können den Tisch decken!

Schokoladenpfannkuchen mit Milch - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Und Sie hatten vielleicht keine Zeit, so dünne, köstliche Schokoladenpfannkuchen zu probieren. Überraschenderweise kommen nicht viele Leute selbst auf ein solches Rezept, aber da sie dünne Pfannkuchen in Milch als Dessert kochen, warum machen sie sie nicht selbst zu Schokolade? Diese Idee erschien mir sehr unterhaltsam, da meiner Familie Schokolade nicht gleichgültig ist. Pfannkuchen wurden mit Begeisterung begrüßt und verschwanden in einer Teegesellschaft vom Tisch. Kochwünsche wurden mehrfach wiederholt. Auch Schokoladenpfannkuchen eignen sich auf Maslenitsa gut, um Abwechslung in den alltäglichen Pfannkuchenmarathon zu bringen.

Um Schokoladenpfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Mehl - 330 Gramm,
Milch - 1 Liter,
Eier - 2 Stück,
Zucker - 3 Esslöffel,
salz - 0,5 Teelöffel,
Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
Kakaopulver - 3-4 Esslöffel,
Vanillezucker oder Vanilleextrakt.

Kochen:

1. Eier in eine Schüssel schlagen und Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen gut schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet.

2. Nachdem die Eier ein wenig geschlagen wurden, können Sie Pflanzenöl hinzufügen und erneut gut mischen. Geben Sie das Öl nicht auf einmal hinzu, es verhindert das Schlagen der Eier, indem es sie umhüllt.

3. Nehmen Sie das klassische Kakaopulver, damit werden die Pfannkuchen schmackhafter als mit einem Instant-Kakaogetränk wie Nesquik. Sieben Sie das Pulver wie Mehl durch ein Sieb, da sich sehr oft recht große Klumpen darin befinden.

4. Eier und Kakao gut verquirlen, bis der Kakao glatt ist. Jetzt müssen Sie etwa ein Drittel der Milch hinzufügen. Am besten die Milch vorher erwärmen, damit sich der Kakao gut auflöst und das Pulver nicht zu spüren ist. Milch in diese Mischung einrühren.

5. Das Mehl durch ein Sieb sieben und auf einmal zum zukünftigen Teig geben. Jetzt müssen Sie es gut mischen, bis alle Klumpen aufgelöst sind. Dicker Teig lässt sich leichter mischen als flüssiger, daher bringen wir den Teig später in den Zustand.

6. Den Teig einige Minuten kneten, bis er homogen wie Sauerrahm wird. Geben Sie dabei für einen intensiveren Geschmack ein Päckchen Vanillezucker oder einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.

7. Restliche Milch hinzugeben und gut vermischen. Bleiben plötzlich Klümpchen im Teig zurück, kann dieser durch ein Sieb gefiltert werden. Klumpen in Pfannkuchen sind schließlich nicht sehr angenehm. Lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen, bevor Sie dünne Schokoladenpfannkuchen mit Milch backen.

8. Backen Sie dünne Schokoladenpfannkuchen mit Milch in einer gut erhitzten Pfanne mit schwerem Boden. Wir haben dem Teig bereits Pflanzenöl zugesetzt, er sollte also nicht am Pfannenboden haften bleiben. Aber wenn Sie eine alte Bratpfanne oder Pfannkuchen haben, die nicht entfernt werden können, dann können Sie die Bratpfanne jedes Mal mit einer Bürste ölen. Pfannkuchen auf beiden Seiten backen.

Wenn die Pfannkuchen Ihrer Meinung nach nicht genügend Löcher haben, müssen Sie dem Teig eine Art Backpulver hinzufügen. Es kann gelöschtes Soda oder Backpulver sein. Sie können es am Ende des Teigknetens platzieren.

Fertige Pfannkuchen stapeln oder in Röhrchen rollen. Sie können mit Sauerrahm, Marmelade, Honig, Schlagsahne und Obst serviert werden. Es wird auch gut mit Kondensmilch oder Sirup sein.

Fröhlichen Karneval!

Buchweizenpfannkuchen mit Milch - ein Rezept ohne Hefe

Wir kochen weiterhin dünne Pfannkuchen in Milch mit Löchern. Wir haben bereits klassische, Pudding- und sogar Schokoladenpfannkuchen zubereitet, und jetzt ist es Zeit für Buchweizenpfannkuchen. Dies sind sehr leckere Pfannkuchen, die zu Recht einen würdigen Platz auf dem Tisch guter Hausfrauen einnehmen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Wussten Sie, dass dies ein altes russisches Rezept ist? Aus Buchweizenmehl bereiteten unsere fernen Vorfahren Pfannkuchen zu.

Zum Kochen benötigen Sie:

Milch - 1 Glas,
Eier - 2 Stück,
Zucker - ein Esslöffel ohne Hügel,
Salz - eine Prise,
Buchweizenmehl - 2 Esslöffel mit einer Rutsche,
weizenmehl - 2 Esslöffel mit Rutsche,
Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Ein ausführliches und verständliches Rezept zur Herstellung dünner Buchweizenpfannkuchen finden Sie im Video.

Dünne durchbrochene Pfannkuchen mit Milch und Mineralwasser

Durchbrochene dünne Pfannkuchen in Milch können nicht nur dank Backpulver oder einer speziellen Art des Brauens des Teigs erhalten werden, sondern auch dank einer interessanten Zutat - Mineralwasser. Durch die Gasbläschen im Wasser bilden sich auch im Teig Blasen, die beim Pfannkuchen backen zu unseren Lieblingslöchern werden.

Zum Kochen benötigen Sie:

Mehl - 200 Gramm,
Eier - 3 Stück,
Milch - 1 Glas,
Mineralwasser mit Gas - 1 Glas,
Zucker - 1 Esslöffel,
salz - 0,5 Teelöffel,
Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochen:

1. Das Kochen dünner durchbrochener Pfannkuchen mit Mineralwasser unterscheidet sich praktisch nicht vom klassischen Rezept für Pfannkuchen mit Milch. Beginnen Sie damit, Eier, Zucker und Salz zu verquirlen.

2. Gießen Sie ein Glas Milch bei Raumtemperatur ein. Aufsehen.

3. Fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie den Teig weiter. Allmählich sollten alle Klumpen gerieben werden und der Teig sollte homogen werden.

4. Gießen Sie Pflanzenöl in den Teig und rühren Sie gut um, bis es von der Oberfläche verschwindet.

5. Jetzt ist es Zeit, Mineralwasser mit Kohlensäure hinzuzufügen. Verwenden Sie kein stark aromatisiertes Wasser, um Pfannkuchen zuzubereiten, da es sonst die Pfannkuchen verderben kann. Es ist besser, neutrales Wasser oder nur kohlensäurehaltiges Trinkwasser zu nehmen. Wasser sollte nicht aus dem Kühlschrank sein, sondern auch Zimmertemperatur haben.

6. Rühren Sie das Wasser unter den Teig und schon können Sie Pfannkuchen backen. Dazu die Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Schöpfkelle darauf gießen. In einer gut erhitzten Pfanne wird der Teig sehr schnell backen. Vergessen Sie nicht, den Pfannkuchen zu wenden und einige Sekunden auf der anderen Seite zu braten, bevor Sie ihn herausnehmen.

solche Pfannkuchen sind sehr dünn und durchbrochen, fast wie Spitze. es ist ein Vergnügen. Wählen Sie Toppings nach Ihrem Geschmack und genießen Sie rötliche Pfannkuchen mit Ihrer Familie!

Spitzenpfannkuchen mit Milch - ein ausführliches Videorezept

Sie haben vielleicht schon gesehen, dass Spitzenpfannkuchen unglaublich beliebt geworden sind, die wie eine durchbrochene Serviette aus komplizierten Mustern gewebt sind. Sie können sie auf viele Arten zubereiten, aber ich zeige Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Teig mit Milch. Das Wichtigste, was Sie für die Herstellung von dünnen Spitzenpfannkuchen benötigen, ist eine spezielle Flasche mit schmalem Hals, mit der der Teig in die Pfanne gegossen wird. Mit einer solchen Flasche werden schöne Muster gezeichnet, damit sie später zu einem originellen Spitzenpfannkuchen gebacken werden können. Die Fantasie kann in vollen Zügen gedreht werden, jemand malt Blumen, jemand malt Herzen, Ihren Ideen sind keine Grenzen gesetzt. Hauptsache, die Pfannkuchen werden auf beiden Seiten gut gebräunt.

Wie man dünne Spitzenpfannkuchen in Milch kocht, siehe unten.

Dünne, spitzenartige Pfannkuchen in Milch bekommt nicht jeder. Mittlerweile gehört diese Fähigkeit zu den am höchsten geschätzten unter den kulinarischen Spezialisten.
Pfannkuchen mit Milch sind ein universelles Gericht. Mit Marmelade oder Sahne beträufelt werden sie zum schnellen Frühstück und gefüllt mit Kaviar oder rotem Fisch zu einer festlichen Delikatesse. Sie zu kochen ist nicht allzu schwierig, wenn Sie wissen, wie, aber dünne Pfannkuchen haben ihre eigenen Geheimnisse und Feinheiten beim Kochen.

Die Hauptsache über das Rezept für Pfannkuchen in Milch

Das Wichtigste ist die richtige Konsistenz von Pfannkuchenteig in Milch. Wenn es flüssig ist, beginnen die Pfannkuchen beim Braten zu reißen, und zu dick verteilt sich nicht gut in der Pfanne, die Pfannkuchen werden dicht, haben eine unregelmäßige Form und verlieren ihre Zartheit.

Die Konsistenz eines guten Pfannkuchenteigs sollte wie frisch geschlagene hausgemachte Sahne sein. In jedem Fall müssen Sie nach der ersten Zubereitung den Teig „ruhen“ lassen und versuchen, eine Sache zu braten. Übrigens ist das Sprichwort „Der erste Pfannkuchen ist klumpig“ nicht von Grund auf neu entstanden, aber „Klumpen“ kann es aus verschiedenen Gründen erhalten - sowohl wegen des Teigs als auch aus einer nicht gerösteten Pfanne und aus dem falschen Temperaturregime . Was den Teig betrifft, so kann es durch die Art des Bestreichens bestimmt werden, ob es notwendig ist, Mehl hinzuzufügen oder ihn umgekehrt durch Eingießen einer Portion Milch dünner zu machen.

Von großer Bedeutung für in Milch gekochte Pfannkuchen ist auch der Anteil der Zutaten im Teig.

Der zweitwichtigste Punkt ist die Wahl einer Pfanne für Pfannkuchen. Es gibt spezielle Pfannkuchenpfannen mit dünnem Boden und niedrigen Seiten, aber wenn Sie keine spezielle haben, verwenden Sie eine dünnere Pfanne. Nach kurzer Übung kann man sich daran gewöhnen, mit jedem „Werkzeug“ gute Pfannkuchen in Milch zu backen.

Zutaten

Um Pfannkuchen mit Milch zuzubereiten, benötigen Sie:

Milch 500 ml
Eier 2 Stk.
Weizenmehl 200 gr
Pflanzenöl 1 EL. l.
Butter 70 gr
Soda 1 TL
Kristallzucker 2 EL. l.
Minze zur Dekoration

Wie man dünne Pfannkuchen mit Milch kocht

Der Teig für Pfannkuchen wird in einer tiefen Schüssel geknetet. Mischen Sie zuerst zwei Eier und Zucker. Nennen wir die Zuckermenge bedingt - zwei Esslöffel. Je nachdem, ob die fertigen Pfannkuchen eine salzige oder süße Füllung haben sollen, kannst du die Zuckermenge nach oben oder unten variieren.

Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer, Mixer oder Schneebesen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Milch wird auf eine Temperatur von 35 - 40 0 C erhitzt und in die Eimasse gegossen.

Fügen Sie einen Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl ohne Aromen hinzu.

Das Weizenmehl sieben, zum Teig geben und schlagen, bis die Klümpchen verschwinden. Sie können es auch anders machen: Um Klumpenbildung zu vermeiden, sollte das Mehl mit etwas Milch vermischt werden.

Der fertige Teig für Pfannkuchen in Milch sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht dickflüssig sein. Wenn Sie es in einem Löffel oder einer Schöpfkelle aufheben, sollte es in einem dünnen Strahl fließen und in der Dichte hausgemachter Sauerrahm ähneln.

Geben Sie einen Teelöffel Natron hinzu und rühren Sie um. Wir lassen den Teig 15 - 20 Minuten „ruhen“, damit sich alle Zutaten „anfreunden“. Viele Hausfrauen kochen Pfannkuchen ohne Soda, aber sie verleiht den Pfannkuchen Porosität, und sie werden auch "Spitze" oder "Loch" genannt. So kochen sie nicht nur Pfannkuchen in Milch, sondern zum Beispiel auch.

Während der Teig ruht, die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Fetten Sie jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter ein, während er heiß ist. Dies verleiht den Pfannkuchen ein köstliches Aroma und Weichheit.

Bevor Sie mit dem Backen von Pfannkuchen beginnen, geben Sie einen Esslöffel kochendes Wasser in den ruhenden Teig und mischen Sie schnell. Infolgedessen bilden sich auf seiner Oberfläche Luftblasen - genau das, was wir brauchen, um "Spitzen" -Pfannkuchen zu bekommen.

Stellen Sie eine Bratpfanne mit dünnem Boden auf das Feuer. Es ist nicht notwendig, den Boden der Pfanne mit Fett einzufetten, da sich im fertigen Teig Pflanzenöl befindet. Gießen Sie auf eine heiße Fläche in der Mitte eine Kelle Pfannkuchenteig und beginnen Sie sehr schnell, die Pfanne von einer Seite zur anderen und dann im Kreis zu drehen, damit sie sich gleichmäßig in einer dünnen Schicht auf dem Boden verteilt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum – so werden dünne Pfannkuchen von beiden Seiten gut gebacken.

Heben Sie den Rand des Pfannkuchens mit einem Pfannenwender an - wenn er gebraten ist, drehen Sie ihn auf die andere Seite. Im Durchschnitt backen wir jeden Pfannkuchen 1 bis 1,5 Minuten auf jeder Seite.

Wir nehmen den fertigen Pfannkuchen mit einem Spatel aus der Pfanne und fetten seine Oberfläche mit einer in Ghee getauchten Silikonbürste ein. Wir legen alle fertigen Pfannkuchen in einem Stapel übereinander.

Die Füllung von Pfannkuchen in Milch kann unterschiedlich sein - Fleisch, Hüttenkäse, Obst ... Sie können sie ohne Füllung servieren, einfach mit Honig bestreuen, mit Minze und Beeren dekorieren.

Anfänger Hausfrauen haben Schwierigkeiten, Pfannkuchen zu machen. Nach all den Manipulationen erweisen sie sich als trocken oder zu dick. Um die Aufgabe zu bewältigen, müssen Sie die Proportionen der Zutaten beachten und die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen.

Pfannkuchen mit Milch: ein Klassiker

Kristallzucker - 55-60 gr.
Milch (Fett, ab 3,2%) - 0,5 l.
Hühnerei - 2 Stk.
Mehl - 210 gr.
salz - 7 gr.
Butter - 60 gr.

Pfannkuchen werden mit Zutaten bei Raumtemperatur zubereitet. Butter, Eier und Milch aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie die Komponenten 30-60 Minuten liegen.
Die Eier in die Schüssel geben, mit Salz und Kristallzucker mischen. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis sich ein dicker Schaum bildet. Gießen Sie in die Zusammensetzung 150 ml. Milch, nochmals umrühren.
Sie sollten nicht die gesamte Milch auf einmal einfüllen, da sich der Teig mit dicker Konsistenz leichter kneten lässt und klumpenfrei ausfällt. Nun das Mehl sieben, zu den Eiern geben.
Bringen Sie den Teig zur Gleichmäßigkeit, schließen Sie große Klumpen aus. Restliche Milch dazugiessen, Inhalt nochmals mischen. Butter in der Mikrowelle schmelzen, zugeben, umrühren.
Der Teig sollte sehr flüssig sein, keine Angst. Beginnen Sie mit dem Braten. Nehmen Sie eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung, Sie können eine gusseiserne Halterung verwenden.
Geschirr auf den Herd stellen, erhitzen. Tauchen Sie die Silikonbürste in das Pflanzenöl und fetten Sie die Pfanne ein. Die Aktion wird einmal (!) ausgeführt.
Schaufeln Sie etwas Teig in eine Kelle und halten Sie ihn in einer Hand. Der zweite hebt die Pfanne an, gießt gleichzeitig den Teig in die Mitte des Wärmegeräts und rollt den Pfannkuchen mit Drehbewegungen über die gesamte Oberfläche.
Reduzieren Sie die Leistung auf eine Marke zwischen mittel und maximal. Braten Sie den Pfannkuchen, bis seine Ränder braun werden. Dann mit einem Spatel auf die andere Seite wenden, bereit stellen.
Nach ca. 2 Minuten ist der Pfannkuchen frittiert. Auf einen flachen Teller legen, mit Butter einfetten. Fahren Sie mit der Zubereitung der nächsten Portion auf die gleiche Weise fort.

Pfannkuchen mit Milch und Hefe

Milch mit einem Fettgehalt von 2,5% - 730 ml.
Bäckerhefe - 1 Packung (22-24 gr.)
Ei - 3 Stk.
Mehl - 280 gr.
Salz - 8 gr.
Butter - 90 gr.
Trinkwasser - 240 ml.
Kristallzucker - 45 gr.

Machen Sie vor den Hauptmanipulationen einen Teig. Erhitzen Sie das Wasser auf eine Temperatur von 50 Grad, fügen Sie die Hälfte des Zuckers hinzu. Warten Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben, und gießen Sie dann die Hefe hinein.
Rühren Sie den Inhalt der Schüssel 2 Minuten lang um. Fügen Sie nach dieser Zeit 250 gr hinzu. gesiebtes Mehl, Klümpchen mit einem Schneebesen auflösen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten warm halten.
Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Das Eigelb trennen (Eiweiß wird später benötigt), mit dem restlichen Zucker und Salz einreiben. Mit Öl mischen, die Masse zum vorliegenden Teig schicken.
Milch aus dem Kühlschrank nehmen, auf Zimmertemperatur kommen lassen. Dann beginnen Sie, in kleinen Portionen zur Masse zu gießen und gleichzeitig umzurühren.
Restliches Mehl sieben, zum Teig geben. Lassen Sie es warm aufgehen. Jetzt die Proteine salzen, mit einem Mixer schlagen und zum aufgegangenen Teig geben. Bestehen Sie erneut etwa eine Stunde lang darauf.
Beginnen Sie mit dem Braten von Pfannkuchen. Wählen Sie eine Bratpfanne mit nicht sehr großem Durchmesser (ein „Crêpe-Maker“ mit niedrigem Rand ist optimal). Tauchen Sie eine Backsilikonbürste in Pflanzenöl, fetten Sie die Pfanne ein.
Schmelzen Sie eine hitzebeständige Form, schöpfen Sie dann etwas Teig und gießen Sie ihn in die Mitte. Beginnen Sie sofort, die Pfanne kreisförmig zu drehen, damit sich die Masse verteilt.
Bei mittlerer Leistung backen, bis die Ränder dunkel sind. Dann den Pfannkuchen wenden und weiter garen. Legen Sie das Produkt nach allen Manipulationen auf einen flachen Teller und bürsten Sie es mit Öl.

Sonnenblumenöl - 60 ml.
Kefir (Fettgehalt - 3,2%) - 260 ml.
Butter - optional
Kristallzucker - 60 gr.
steiles kochendes Wasser - 240 ml.
Soda - 6 gr.
Ei - 2 Stk.
Salz - 8 gr.
Mehl - 245-250 gr.

Mehl sieben, mit Zucker und Soda mischen. Die Eier separat abkühlen, mit Salz einreiben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Hören Sie nicht auf zu kneten, geben Sie Kefir und kochendes Wasser ein.
Gießen Sie Mehl in die Eimasse und geben Sie es in kleinen Portionen hinzu. Klümpchen mit einer Gabel aufbrechen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Waffeltuch abdecken und eine Drittelstunde ruhen lassen.
Nach Ablauf der eingestellten Zeit das Pflanzenöl einfüllen. Glatt rühren, falls gewünscht, Sahne hinzufügen (ca. 30 gr.). Lassen Sie die Kefirmasse 30 Minuten einwirken.
Wählen Sie die richtige Bratpfanne. Erhitzen Sie es und bürsten Sie es dann mit einer Silikonbürste mit Pflanzen-/Butteröl ein. Stellen Sie den Brenner auf die mittlere Stufe.
Den Teig mit einer Schöpfkelle aufheben, die Pfanne über den Herd heben. Gießen Sie die Masse in die Mitte des Geschirrs und beginnen Sie sofort mit kreisenden Bewegungen mit der Hand. Die Masse sollte sich an den Seiten der Pfanne verteilen.
Stellen Sie das Geschirr auf das Feuer, kochen Sie den Pfannkuchen, bis die Ränder gebräunt sind. Wenn dies passiert, hebeln Sie den Teig mit einem Spatel auf und drehen Sie ihn um. 2-3 weitere Minuten kochen. Auf einen Teller legen, mit Butter einfetten.

Pfannkuchen auf dem Wasser

Mehl - 300 gr.
Wasser - 380 ml.
Salz - 6 gr.
Apfelessig - 25 ml.
Zucker - 30 gr.
Pflanzenöl - 60-70 ml.
Soda - 8 gr.

Trinkwasser auf 40 Grad erhitzen. Mit Apfelessig und Pflanzenöl mischen. Mehl sieben, mit Soda, Salz und Zucker mischen.
Lose Bestandteile in kleinen Portionen in Wasser einbringen. Hören Sie nicht auf zu rühren, da sich die Zusammensetzung sonst zu Klumpen zusammenrollt. Die Knollen mit einer Gabel oder einem Schneebesen zerkleinern.
Nehmen Sie eine Pfanne und fetten Sie sie mit einem Silikon-Backpinsel mit Pflanzenöl ein. Hitzebeständiges Geschirr erhitzen, mit dem Braten beginnen.
Schöpfen Sie mit einer Kelle einen homogenen Teig, heben Sie die Pfanne an und gießen Sie eine dicke Masse in die Mitte. Rollen Sie sofort zu den Seiten und machen Sie kreisende Bewegungen mit Ihrer Hand.
Den Pfannkuchen bei hoher bis mittlerer Leistung backen, bis die Ränder gebräunt sind. Dann mit einem Pfannenwender wenden und weitere 2-3 Minuten garen.
Nach der vorgegebenen Zeit das Dessert auf einen Teller geben und mit Butter bestreichen. Abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Marmelade zu einem Umschlag drehen.

Mehl - 240 gr.
Mineralwasser mit Gas - 240 ml.
Kristallzucker - 35 gr.
Pflanzenöl - 60 gr.
steiles kochendes Wasser - 240 ml.
Salz - auf der Spitze eines Messers

Viele Hausfrauen ziehen es vor, Mineralwasser durch Sprite-Gas zu ersetzen, aber das Getränk hat einen eigenartigen Nachgeschmack. Wenn Sie klassische Pfannkuchen kochen möchten, wählen Sie ein normales Mineralwasser.
Das Mehl sieben, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Das Soda in einem dünnen Strahl zugießen und gleichzeitig mit einer Gabel umrühren. Wenn Sie alle Klumpen beseitigt haben, decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch ab und warten Sie eine halbe Stunde.
Diese Zeit ist dafür bestimmt, die Massen zu beharren. Wasser kochen, kochendes Wasser in einer Menge von 240-250 ml mischen. mit Pflanzenöl. In den aufgegangenen Teig giessen, kneten. Beginnen Sie nach 15 Minuten mit dem Braten der Pfannkuchen.
Eine geeignete Bratpfanne mit einem Backpinsel (Silikon) mit Öl einfetten. Der Vorgang wird einmalig durchgeführt. Das Bratgeschirr erhitzen, mit einer Schöpfkelle einen Teil des Teiges ausschöpfen. In die Mitte gießen, in kreisenden Bewegungen zu den Seiten ziehen.
Wenn sich die Masse gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt hat, stellen Sie das Feuer auf mittlere Stufe. Den Pfannkuchen 2 Minuten braten, bis die Ränder gebräunt sind. Umdrehen, bereit stellen. Pfannkuchen vom Herd nehmen, mit Butter bestreichen, mit Honig oder Marmelade servieren.

Pfannkuchen mit Bier und Milch

milch - 240 gr.
Ei - 2 Stk.
Salz - 3 gr.
Mehl - 250 gr.
Weizenbier - 240 ml.
Kristallzucker - 30 gr.
Pflanzenöl - 120 ml.
Soda - 7 gr.

In einer separaten Schüssel Eier, Zucker, Natron und Salz mischen. Glatt schlagen, es ist wichtig, einen dicken Schaum zu bekommen. Milch auf Raumtemperatur bringen, zu den Eiern geben. Dann das Bier aufgießen.
Hör nicht auf zu rühren. Das Mehl durch ein Sieb passieren und in kleinen Portionen zu der flüssigen Zusammensetzung geben. Erzielen Sie die Gleichmäßigkeit des Teigs, er sollte dick werden.
Nach dem letzten Aufschlagen die Masse eine Viertelstunde stehen lassen. Nach dieser Zeit den Teig mischen. Eine Bratpfanne erhitzen und mit Öl bepinseln.
Eine Portion Teig in die Schöpfkelle geben, in die Mitte der Form gießen, sofort kreisförmig ausrollen. 2 Minuten in der Mitte backen, dann auf die andere Seite wenden. Noch 1 Minute fertig braten.

Soda - 8 gr.
Ei - 2 Stk.
Mehl - 360 gr.
Rjaschenka - 400 ml.
Kristallzucker - 60-70 gr.
Pflanzenöl - 90 ml.
Salz - 1 gr.

In einer tiefen Plastikschüssel Kristallzucker, Eier und Salz mischen. Mit einem Mixer oder Schneebesen schlagen, bis die Körner vollständig geschmolzen sind. Die fermentierte Backmilch dazugießen, die Masse erneut mit einem Mixer verarbeiten. Gießen Sie das Soda hinein.
Schlagen Sie die Mischung, sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in einen Esslöffel in die Gesamtmasse. Rühren Sie die Zutaten um, um Klumpen zu entfernen. Gießen Sie das Pflanzenöl hinein, um den Teig fertig zu garen.
Wenn sich herausstellt, dass die Zusammensetzung aufgrund der Konsistenz von fermentierter Backmilch dick ist, können Sie den Teig mit Wasser oder Milch verdünnen. 100-120 ml einfüllen, die Masse mit einem Schneebesen gut schlagen.
Die Pfanne einmal mit Öl einfetten, dann den Teig in eine Schöpfkelle geben und in die Mitte der Pfanne gießen. Rollen Sie die Zusammensetzung gleichzeitig zu den Seiten aus, um einen runden Pfannkuchen zu erhalten.
Stellen Sie die Leistung auf mittel ein. 2 Minuten braten, bis die Ränder dunkler werden. Wenn der Pfannkuchen porös wird, drehen Sie ihn um und backen Sie ihn noch 1 Minute lang, bis er durchgegart ist. Beim Servieren mit Öl bestreichen.

Pfannkuchen ohne Eier

Butter - 70 gr.
Salz - 8-10 gr.
Mehl - 600 gr.
Pflanzenöl - 55 gr.
Kristallzucker - 80 gr.
Milch (Fettgehalt ab 3,2%) - 1 l.
Soda - 6 gr.

Vor den Hauptmanipulationen muss das Mehl zuerst gesiebt und dann mit Soda, Zucker und Salz gemischt werden. Danach werden Pflanzenöl und die Hälfte der Milchmenge gegossen.
Die restliche Milch aufkochen, nach und nach in einem dünnen Strahl in den bereits gekneteten Teig gießen. Schicken Sie die Butter in die Pfanne und erhitzen Sie sie mit maximaler Leistung.
Senken Sie dann den Brenner auf die mittlere Stufe. Einen Teil des Teigs in die Mitte der Form giessen, an den Seiten der Form ausrollen. 2 Minuten backen, dann wenden und garen.
Es ist darauf zu achten, dass beim Braten auf der ersten Seite kein Teig auf der Oberfläche des Pfannkuchens zurückbleibt. Andernfalls werden Sie es zerreißen, bevor Sie es umdrehen.
Nach dem Garen den Pfannkuchen mit Butter einfetten, auf einen Teller legen. Beginnen Sie mit dem Braten der restlichen Portionen, servieren Sie das Dessert mit Beeren, Kondensmilch oder Marmelade.

Kakaopulver - 30 gr.
milch - 360 gr.
Mehl - 120 gr.
Kristallzucker - 100-110 gr.
Butter - 60 gr.
Ei - 2 Stk.
Backpulver für Teig - 13 gr.

Butter in eine Schüssel geben, im Wasserbad schmelzen oder in die Mikrowelle geben. In einer anderen Schüssel Backpulver, Kakaopulver und doppelt gesiebtes Mehl mischen.
Kristallzucker und Eier zu geschmolzener Butter geben. 2 Minuten mit einem Mixer schlagen. Kombinieren Sie die beiden Zusammensetzungen und mischen Sie erneut, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Entfernen Sie alle Klumpen vollständig, da sich die Pfannkuchen sonst als heterogen herausstellen. Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine Drittelstunde stehen. Nach dieser Zeit eine Bratpfanne geeigneter Größe auswählen und erhitzen.
Tauchen Sie einen Süßwaren-Silikonpinsel in Pflanzenöl und bearbeiten Sie den Boden einer hitzebeständigen Schüssel. Einen Teil des Teigs mit einer Schöpfkelle aufheben, in die Mitte der Pfanne gießen, sofort beginnen, bis zum Rand zu rollen.
2-3 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Dann mit einem Pfannenwender auf die andere Seite wenden, weitere 2 Minuten garen. Mit Butter bestrichen servieren.

Pfannkuchen mit Vanille und Kakao

Vanillezucker - 20 gr.
Mehl - 245 gr.
Kakaopulver - 60 gr.
milch - 470 ml.
Salz - auf der Spitze eines Messers
Ei - 1 Stck.
Kristallzucker - 50 gr.

In einer tiefen Schüssel Ei, Vanillezucker und mehrmals gesiebtes Mehl mischen. Fügen Sie normalen Zucker hinzu und mahlen Sie, bis er glatt ist. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile.
Gießen Sie Kakao in den ersten Teil, lassen Sie den zweiten unverändert. Jede Mischung sollte homogen sein, verwenden Sie der Einfachheit halber einen Mixer oder Mixer.
Fangen Sie jetzt an, die Pfannkuchen zu braten, sie werden zweifarbig. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl mit einer Silikonbürste ein.
Geben Sie eine halbe Portion leichten Teig in eine Kelle und gießen Sie ihn auf die rechte Seite der Schüssel. Schöpfen Sie nun die Komposition mit Kakao auf und legen Sie sie auf die linke Seite.
Schwenken Sie die Pfanne in kreisenden Bewegungen, um den Teig zu verteilen. Erst dann hitzebeständiges Geschirr auf den Herd stellen und erhitzen. 3 Minuten braten, wenden. Mit Sauerrahm und Beeren servieren.

Hartkäse - 120 gr.
Hühnerei - 2 Stk.
Salz - 15 gr.
Fettmilch - 525 ml.
Backpulver für Teig - 15 gr.
Pflanzenöl - in der Tat
Mehl - 245 gr.
Dill - 45 gr.
Kristallzucker - 25 gr.

Vorgekühlte Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, um einen dicken Schaum zu erhalten. Milch zugießen, nochmals umrühren.
Mehl mehrmals durch ein Sieb passieren, mit Backpulver mischen. Beginnen Sie langsam, die Zusammensetzung zu den Eiern zu gießen und mischen Sie gleichzeitig. Dann Pflanzenöl einfüllen.
Wenn der Teig fertig ist, lassen Sie ihn eine halbe Stunde stehen. Während die Zusammensetzung aufgegossen wird, den Käse reiben, den Dill waschen und hacken. Zutaten mischen, zum Test schicken.
Beginnen Sie mit dem Kochen. Wählen Sie eine mittelgroße Bratpfanne. Erhitzen Sie es, geben Sie die Butter hinein und reiben Sie sie am Boden entlang. Teigportion in die Mitte der Form giessen, ausrollen.
2-3 Minuten braten. Wenn die Ränder dunkler werden und die Oberfläche klebrig wird, wenden Sie den Pfannkuchen. Bereitstellen, mit saurer Sahne servieren.

Dünne Pfannkuchen gekocht mit Milch, Wasser, fermentierter Backmilch, Bier, Mineralwasser oder Kefir schmücken den alltäglichen Tisch. Das Dessert wird mit Kondensmilch, Marmelade und Ahornsirup serviert, wodurch Sie den Geschmack der Delikatesse betonen können. Erwägen Sie, Käse und Kräuter, Kakaopulver und Vanillezucker hinzuzufügen.

Video: dünne Pfannkuchen mit Milch

Die Fähigkeit, Pfannkuchen zu backen, gehört zu den Grundfertigkeiten eines echten Kochs. Es scheint, dass das nichts Kompliziertes ist: Ich habe den Teig dünner gemacht und für mich dünne Pfannkuchen gebacken. Aus irgendeinem Grund erweisen sich Pfannkuchen jedoch oft als nicht sehr dünn, sie werden schlecht aus der Pfanne genommen oder zerrissen, wenn versucht wird, etwas darin einzuwickeln. Für die „richtigen“ Pfannkuchen braucht man das „richtige“ Rezept. Pfannkuchenteig sollte viel dünner sein als beispielsweise Pfannkuchenteig, aber das ist nicht der einzige Unterschied. Es gibt auch andere Geheimnisse. Pfannkuchen auf Wasser sind dünner und gleichzeitig haltbarer, aber auf Milch sind sie viel schmackhafter. Kombinieren Sie Milch und Wasser und erhalten Sie den notwendigen Konsens. Kefir eignet sich aber absolut nicht für die Herstellung dünner Pfannkuchen, da es in unserem Fall unnötig Glanz verleiht. Aus dem gleichen Grund funktionieren dünne Pfannkuchen nicht aus Hefeteig. Es ist besser, die Eier nicht zu schlagen, sondern sie mit einer Gabel zu schütteln. Hier sind ein paar weitere Tipps, die Ihnen helfen, Pfannkuchen ohne Enttäuschung zuzubereiten.

. Alle Teigzutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Fügen Sie das Mehl der Flüssigkeit hinzu und mischen Sie es vorsichtig und gründlich. Mischen Sie von Hand und versuchen Sie, möglichst keinen Mixer und Mixer zu verwenden: Der Geschmack ändert sich dadurch etwas.

Sieben Sie das Mehl, bevor Sie es zum Teig geben, am besten 2-3 Mal. Dadurch wird es mit Luft gesättigt und verleiht Ihren Pfannkuchen eine besondere Zartheit.

Fügen Sie dem Pfannkuchenteig etwas Pflanzenöl hinzu – damit auch die dünnsten Pfannkuchen nicht an der Pfanne haften bleiben.

. Um Pfannkuchen zu backen, benötigen Sie eine separate Pfanne, in der nichts anderes gekocht wird, Pfannkuchen mögen das nicht. Die Pfanne sollte idealerweise aus Gusseisen sein.

Eine neue Bratpfanne sollte über einem Feuer mit grobem Salz kalziniert werden. Salz „zieht“ alle unnötigen Substanzen von der Oberfläche der Pfanne in sich. Schütteln Sie nach dem Kalzinieren das Salz ab, wischen Sie die Pfanne mit einem sauberen Tuch aus und fetten Sie sie mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl ein. Nach dem Backen von Pfannkuchen können Sie die Pfanne nicht waschen, da Sie sonst den gesamten Vorgang mit Kalzinierung erneut durchführen müssen.

Wenn Sie die Pfanne noch mit Pflanzenöl einfetten müssen, tun Sie dies, indem Sie eine halbe rohe Kartoffel oder Zwiebel hineintunken. Oder stechen Sie ein Stück rohen Speck auf eine Gabel. Es ist nicht notwendig, das Öl mit großzügiger Hand zu gießen, da die Pfannkuchen sonst zu fettig werden.

Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel zusammenfalten und jeweils mit geschmolzener Butter bestreichen.

Die Füllung für Pfannkuchen wird separat zubereitet. Es kann Hüttenkäse sein, der mit Sauerrahm und Zucker gemischt wird. Sie können Rosinen, fein gehackte Pflaumen, getrocknete Aprikosen oder Käse hinzufügen (in diesem Fall ist die Füllung ungesüßt). Die Leberfüllung wird aus Hühner-, Enten- oder Rinderleber zubereitet, die zuerst bissfest vorgebraten und dann in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert wird. Zwiebeln, Karotten und / oder gehackte gekochte Eier werden der Leber hinzugefügt. Sie können eine Füllung aus Buchweizen mit Fleisch und Zwiebeln zubereiten. Sie können auch ein gekochtes Ei hinzufügen. Im Allgemeinen kann fast jede Füllung in Pfannkuchen eingewickelt werden.

Sie können die Füllung auf viele Arten in Pfannkuchen einwickeln. Am einfachsten ist es, zu einem Dreieck zu falten. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie ihn in der Mitte und dann wieder in der Mitte. Das Braten solcher Pfannkuchen funktioniert nicht, da sie sich leicht entfalten. Süße Pfannkuchen oder Pfannkuchen mit Kaviar können aufgerollt werden. Dazu die Füllung in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche des Pfannkuchens verteilen und aufrollen. Bei dieser Verpackung werden Pfannkuchen normalerweise nicht frittiert. Pfannkuchen können in eine offene Röhre gerollt werden: Die Füllung in einem gleichmäßigen Streifen auf den Pfannkuchen geben, etwas vom Rand zurücktreten und in eine Röhre rollen. Die Röhrchen können in einer Pfanne gebraten, auf einem Backblech gebacken oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden. Und wenn Sie die Ränder des Pfannkuchens mit Eiweiß einfetten und innen einwickeln, erhalten Sie eine ziemlich zuverlässige Konstruktion, die sogar frittiert werden kann. Die Methode zum Falten des "Umschlags" ist am zuverlässigsten. Legen Sie dazu die Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, falten Sie die gegenüberliegenden Kanten so, dass sie sich über der Füllung "treffen", und machen Sie dasselbe mit dem anderen Kantenpaar. Zur Stärkung können Sie die Ränder der Pfannkuchen mit Protein schmieren. Frühlingsrollen können in Form einer Tüte hergestellt werden: Einfach die Ränder des Pfannkuchens zusammenziehen und mit einem Zweig Grün zusammenbinden.

Eine kuriose Variation von Frühlingsrollen sind Pfannkuchen mit Prikoy (oder Prikoy, wie jemand sagt). Die Füllung wird in diesem Fall nicht eingewickelt, sondern zusammen mit dem Pfannkuchen gebacken. Die Füllung in die Mitte der Pfanne geben, den Teig darüber gießen und den Pfannkuchen wie gewohnt backen. Fein gehackte Äpfel oder andere Früchte oder Beeren eignen sich gut zum Backen, ebenso gehackte Eier, Röstzwiebeln oder Hackfleisch. Richtig, Pfannkuchen mit scharfem Geschmack sind nicht mehr so dünn.

Teig für dünne Pfannkuchen Nr. 1

Zutaten:
700-800 ml Milch,
4 Eier,
8-9 Esslöffel Mehl (mit einer Rutsche),
2 EL Pflanzenöl,
1 Teelöffel Salz,
1 EL Sahara.

Kochen:
Milch erwärmen. 200 ml Milch, Eier, Zucker und Salz verrühren. Das gesiebte Mehl nach und nach hinzufügen und umrühren, bis die Klümpchen vollständig verschwunden sind. Gießen Sie Pflanzenöl ein, rühren Sie um und gießen Sie nach und nach Milch hinzu, bis ein Teig der gewünschten Konsistenz entsteht. Der Teig für dünne Pfannkuchen sollte wie fettarme Sahne sein. Beim Backen können Sie die Pfanne nicht mit Öl einfetten. Machen Sie die Hitze etwas über Mittel, so dass es auf jeder Seite etwa 1 Minute dauert. Während des Backens gelegentlich umrühren, damit der Teig gleichmäßig bleibt.

Teig für dünne Pfannkuchen №2

Zutaten:
1 Liter Milch
2 Stapel Mehl,
4 Eier,
3 EL Pflanzenöl,
2 EL Sahara,
½ TL Salz.

Kochen:
200-300 ml warme Milch mit Eiern, Zucker und Salz verrühren. Mehl hinzufügen und gründlich mischen, bis es glatt ist. Die Butter hinzufügen, umrühren und die restliche Milch unter ständigem Rühren zugießen. Pfannkuchen wie gewohnt backen.

Teig für dünne Pfannkuchen №3

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
3 Eier,
3 EL Butter,
2 Stapel Milch,
1,5 EL Sahara,
Salz.

Kochen:
Diese Pfannkuchen werden mit einem Mixer zubereitet und haben geschlagene Eier, sind aber trotzdem dünn und elastisch. Reiben Sie das Eigelb mit Butter, bis es weiß ist, oder schlagen Sie es mit einem Mixer. Zucker hinzufügen und erneut schlagen. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie die Ei-Butter-Mischung und 1 Tasse Milch hinein. Eine Stunde ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann. Dann das zweite Glas Milch aufgießen. Separat das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einer homogenen weißen Masse schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Wie gewohnt backen. Fertige Pfannkuchen sollten so dick wie eine Serviette sein.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
1-2 Stapel. Bier,
2 Eier,
1 EL Sahara,
Salz.

Kochen:
Mehl mischen, 1 Stapel. Bier, Salz, Zucker und Eier. Das Mehl ein bis zwei Stunden quellen lassen. Rühren Sie um und fügen Sie genug Bier hinzu, um einen Teig zu machen. Pfannkuchen nach diesem Rezept sind durchbrochen, dünn und duftend.

Zutaten:
500 ml Kefir,
3 Eier,
4 EL oben auf Mehl
1 EL geschmolzene Butter,
1 EL oben auf Zucker
½ TL Salz,
½ TL Limonade.

Kochen:
Dies ist ein weiteres Rezept für dünne Pfannkuchen, das gegen alle Empfehlungen zubereitet wird. Trotz der Tatsache, dass das Rezept Kefir enthält, sind Pfannkuchen zart und dünn. Die Eier mit einem Mixer schlagen, Salz, Zucker, Soda hinzufügen und erneut schlagen. Geschmolzene Butter, Mehl, etwas Kefir dazugeben und schaumig schlagen. Dann den restlichen Kefir einfüllen. Pfannkuchen sofort backen, dieser Teig verträgt keine Lagerung. Die fertigen Pfannkuchen mit geschmolzener Butter einfetten. Sie können wie gewöhnliche dünne Pfannkuchen gefüllt werden.

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
500ml Milch
3 Eier,
50 Gramm Butter,
Salz, Zucker - nach Geschmack (je nach Füllung).

Kochen:
Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Reiben Sie das Eigelb mit weicher Butter ein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Gießen Sie 1 Tasse Milch hinein und rühren Sie gründlich um. Gießen Sie das gesiebte Mehl in die Ei-Milch-Mischung und rühren Sie sehr gründlich um. Sie können einen Mixer oder Schneebesen verwenden. Dann die restliche Milch zugießen, umrühren und 2 Stunden ziehen lassen. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, vorsichtig unter den Teig heben, mischen und 15 Minuten ruhen lassen. Der Teig sollte wie Sahne herauskommen, sodass Sie sehr dünne Pfannkuchen erhalten. Pfannkuchen haften nicht an der Pfanne, aber das Wenden ist ziemlich schwierig und erfordert viel Geschick. Die fertigen Pfannkuchen zu einem Stapel falten und jeden Pfannkuchen mit geschmolzener Butter bestreichen. Decken Sie einen Stapel Pfannkuchen von oben mit einem breiten Teller oder einem speziellen Deckel eines Pfannkuchenherstellers ab. Dies ist notwendig, damit die Ränder der Pfannkuchen nicht austrocknen. Die Füllung für die Nalistniks kann alles sein. Schneiden Sie die fertigen Pfannkuchen in 4 Teile, um Dreiecke zu bilden. Die Füllung auf die breite Seite des Dreiecks geben und die Rolle aufrollen, dabei die Ränder biegen. Fertige Brötchen können im Ofen abgedunkelt werden: Legen Sie einen ungeschnittenen Pfannkuchen in eine Pfanne, legen Sie Brötchen darauf, streuen Sie Butterstücke oder gießen Sie saure Sahne darüber und bedecken Sie ihn mit einem weiteren ganzen Pfannkuchen. In einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten dämpfen. Gefüllte Nalistniki können einfach in Butter gebraten werden, oder Sie können in ein geschlagenes Ei tauchen und in Semmelbröseln wälzen und knusprig braten. Nalistniki werden am besten mit saurer Sahne serviert.

Zutaten:
300ml Milch
100 Gramm Mehl
1 Ei
1-2 EL Butter,
1 EL gekochter gehackter Spinat
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Füllung:
450 g Brokkoli,
175 g Blauschimmelkäse.
Soße:
¾ Stapel. Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
1-2 EL gehackte Frühlingszwiebeln und Kräuter
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Ei, Butter, Spinat, Salz und Pfeffer mit einem Mixer schlagen. Milch und Mehl zugeben. Dünne Pfannkuchen braten. In jeden Pfannkuchen gedämpften Brokkoli und ein Stück Käse wickeln, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und bei 180 °C 20 Minuten backen. Servieren Sie grüne Pfannkuchen mit Sauerrahmsauce: Drücken Sie eine Knoblauchzehe durch eine Presse, hacken Sie kleinere Grüns und mischen Sie alles mit Sauerrahm. Frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren.

Zutaten:
200 ml Milch
150 g Mehl
100ml Sahne
2 Eier,
1,5-2 EL Butter.
Füllung:
300 g Feta-Käse
300 g Naturjoghurt,
4 Schoten eingelegte Peperoni,
1 EL gehackter Dill,
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:
Bereiten Sie den Teig vor und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten "ruhen". Backen Sie dünne Pfannkuchen. Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die Zutaten für die Sauce, hacken Sie das Gemüse vorsichtig und schneiden Sie die eingelegte Paprika in dünne Ringe. Die Füllung auf die fertigen Pfannkuchen geben und aufrollen. Mit Sauerrahmsoße servieren.

Zutaten:
300 g Mehl
3 Stapel. Milch,
150 Gramm Butter,
3 Eier,
1 EL Sahara,
½ TL Salz.
Für die Füllung:
500 g Mascarpone-Käse.
Beerensauce:
400 g Beeren
100 g Zucker
30 Gramm Butter.

Kochen:
Eier mit Zucker und Salz schlagen, 1/3 Stapel hinzufügen. Milch und weiche Butter, gut mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Dann die restliche Milch hinzufügen, mischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Pfannkuchen backen. Beerensoße zubereiten. Dazu Zucker in geschmolzener Butter auflösen und Beeren dazugeben. Rühren und 3 Minuten braten. 1 EL in die Mitte jedes Pfannkuchens geben. Käse, zu Dreiecken zusammenfalten und über die Sauce gießen.

Französische Pfannkuchen

Zutaten:
1 Stapel Mehl,
300ml Milch
4 Eier,
Salz.
Füllung:
300-400 g Camembertkäse
50 Gramm Butter,
3-4 EL geriebener Hartkäse
3-4 EL Tomatensauce.

Kochen:
Mischen Sie die Zutaten für den Teig und backen Sie die Pfannkuchen. Für die Füllung den Käse mit Butter einreiben, die Pfannkuchen einfetten und in Röhrchen rollen. Pfannkuchen auf ein gefettetes Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und mit Tomatensauce übergießen. 15 Minuten in einen heißen Ofen geben.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

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