Wie man Mais kocht, bis er weich wird. Merkmale und Geheimnisse des Kochens von altem Mais

Wie kocht man Mais? Was wird für sie benötigt? richtiges Kochen? Wie wählt man Kolben aus, um nicht enttäuscht zu werden? Muss ich dem Wasser etwas hinzufügen, zum Beispiel Salz? Oder wäre es besser, den Mais nach dem Kochen zu salzen?

Es gibt so viele Fragen – und es gibt Antworten darauf. Lesen Sie jetzt, wie man Mais kocht!

So wählen Sie Mais zum Kochen aus

Je frischer roher Mais, desto schmackhafter und gesünder wird es sein und gekochtes Produkt. Frische wird durch die Blätter und Haare angezeigt, die den Maiskolben bedecken. Kürzlich geernteter Mais Die Blätter werden grün und weich sein und die Ranken werden feucht und kühl sein. Je länger die Kolben gelagert werden, desto gelber und zäher werden die Blätter, weshalb einige unehrliche Verkäufer die Blätter des abgestandenen Produkts abpflücken. Ein weiteres Kriterium für die Frische des Maiskolbens ist die Saftigkeit der Körner. Um die Saftigkeit zu prüfen, müssen Sie auf den Maiskörner an der Basis drücken. Bei einem frischen Produkt wird es weich sein.

Auch der Reifegrad beeinflusst den Geschmack von Mais jüngerer Kolben, desto aromatischer und süßer wird der gekochte Mais. Aber das ist Geschmackssache. Hauptsache, der Maiskolben ist frisch und unverdorben. Übrigens sind nicht alle Maissorten gleich lecker. Die Sorten werden in Futter- und Tafelsorten unterteilt. Versuchen Sie, Tafelmais zum Kochen zu kaufen.

Wie lange Mais kochen?

Als Futter eignen sich sowohl junge als auch ausgewachsene Maiskolben. Die Garzeit des Mais hängt vom Reifegrad ab. Bei jungen, milchigen Kolben beträgt die Garzeit je nach Garmethode 15 bis 30 Minuten.

Bei gereiftem Mais erhöht sich die Garzeit auf 30 – 60 Minuten. Auch überreife Maiskolben werden gekocht. Manche Leute bevorzugen diese Maissorte, weil sie weniger süß ist und richtige Vorbereitung saftig. Das Garen dauert lange: 2 bis 5 Stunden.

Der Reifegrad wird wie folgt überprüft: Das Korn mit einem Messer vom Maiskolben lösen und auf Geschmack und Reife prüfen.

Nach dem Kochen müssen Sie den Mais 5-10 Minuten lang in einem Topf mit Deckel ziehen lassen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und mit Salz einreiben. Sie können auch verschiedene Gewürze verwenden, Butter und sogar saure Sahne. Gekochter Mais muss heiß serviert werden, dann schmeckt er besser.

Wie man Maiskolben richtig kocht

Sie können dies auf verschiedene Arten tun: auf dem Herd, im Wasserbad, in der Mikrowelle, im Slow Cooker und sogar im Ofen. Das Kochschema ist ungefähr das gleiche.

1. Den Mais von Blättern und Ranken befreien. Spülen Sie einige zarte Blätter gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie auf den Boden des Behälters, in dem der Mais gekocht wird.
2. Setzen Sie die Maiskolben im Ganzen auf die Blätter, große können Sie in zwei Hälften brechen.
3. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Mais bedeckt ist.
4. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
5. Sobald das Kochen beginnt, reduzieren Sie die Leistung auf niedrig. Kochen ist notwendig benötigte Menge Zeit, abhängig vom Reifegrad der Maiskolben.
6. Überprüfen Sie den Bereitschaftsgrad, indem Sie mit einem Messer ein Korn von einem großen Maiskolben entfernen.
7. Nehmen Sie den Mais aus dem Wasser, geben Sie ein Stück Butter hinzu und salzen Sie die Maiskolben leicht.
8. Nach Wunsch können Sie Soße hinzufügen oder gekochten Mais als Beilage zum Hauptgericht verwenden.

Wie man Mais in einem Topf kocht

Es wird empfohlen, den Mais vor dem Kochen eine Stunde lang in Wasser einzuweichen. kaltes Wasser. Schneiden Sie die Kolben der Länge nach in zwei Hälften oder lassen Sie sie ganz, wenn es die Größe der Schüssel zulässt. Die Pfanne sollte tief sein und einen dicken Boden haben. Etwas Wasser darin aufkochen, dann die Kolbenblätter dazugeben und warten, bis es wieder kocht. Dann den Mais hinzufügen, noch mehr Wasser hinzufügen, sodass die Maiskolben vollständig bedeckt sind, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten kochen lassen. Dann das Wasser salzen und die restlichen Blätter darauf legen. Lassen Sie den Mais nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde in dem Wasser ruhen, in dem er gekocht wurde. Vorsichtig mit einer Gabel herausnehmen und heiß servieren.

Wie man Mais in einem Slow Cooker kocht

Spülen Sie die geschälten Kolben gründlich ab kaltes Wasser. Legen Sie Maisblätter auf den Boden der Schüssel, um den Geschmack zu verstärken. Legen Sie die Kolben darauf und brechen Sie sie bei Bedarf in zwei Hälften. Mit den restlichen Blättern belegen. Gießen Sie Wasser so ein, dass es den Maiskolben 4-5 cm bedeckt. Wählen Sie den Modus „Dampf“ und stellen Sie die Zeit je nach Reifegrad der Maiskolben auf 35-45 Minuten ein. Lassen Sie den Mais nach dem Signal in dem Wasser ziehen, in dem er gekocht wurde.

Wie man Mais in der Mikrowelle kocht

Je nach Reife und Frische des Mais gibt es verschiedene Möglichkeiten, Mais in der Mikrowelle zu erhitzen.

1. Schnelle Methode: Geben Sie jungen Mais in einen Beutel, der in der Mikrowelle erhitzt werden kann. Gut verschließen und die Maiskolben 10 Minuten lang bei maximaler Leistung garen.
2. Legen Sie junge Kolben in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für 40–50 Minuten auf maximale Leistung. Die Hauptsache ist, rechtzeitig nachzufüllen heißes Wasser damit der Mais ständig damit bedeckt ist.

Wie man Mais in einem Wasserbad kocht

Im Wasserbad wird der Mais saftig und aromatisch und kann entweder geschält oder mit der unteren Schicht junger Blätter gekocht werden. Geeignet sind alle Arten von Dampfgarern: Elektro-, Gas- und ein normaler Dampfgarer, der auf der Pfanne montiert wird.

Füllen Sie den Wasserbehälter bis zum maximalen Füllstand. Fetten Sie den Dampfgarrost großzügig mit Butter ein und legen Sie den Mais hinein. Bei Bedarf können große Kolben in zwei Hälften gebrochen werden. 30–40 Minuten kochen lassen, bis es vollständig gar ist.

Wie man Mais im Ofen kocht

Sie benötigen eine Auflaufform mit Deckel. Den Mais waschen, schälen und fest in eine tiefe, mit Butter gefettete Auflaufform legen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Mais, bis das Wasser den Mais gerade noch bedeckt. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen, die Pfanne mit dem Mais in den Ofen stellen, einen Deckel auflegen und 45 Minuten garen.

Wie Sie sehen, ist das Kochen von Mais nichts Schwieriges. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

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2 Gedanken zu „Mais richtig kochen“

Und der Mais ist so lecker! Das Foto ist inspirierend! Ich werde den Mais im Slow Cooker kochen.

Die Verwendung dieses Produkts wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus und stellt die Versorgung mit vielen lebenswichtigen Mikroelementen wieder her. Mais enthält:

Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts kann sowohl jungen als auch erwachsenen Körpern viele Vorteile bringen. Dazu müssen Sie wissen, wie man es auswählt und zubereitet.

Wie man wählt?

Zum Kochen müssen Sie junge Kolben mit hellgelber Farbe auswählen. mit weichen runden Körnern. Die Überprüfung der Reife von Mais ist sehr einfach. Nachdem Sie das Korn abgebrochen haben, müssen Sie es mit den Fingern zusammendrücken. Wenn es saftig und weich ist, eignet sich der Maiskolben zum Kochen. Verhärtete, trockene Körner mit Grübchen weisen darauf hin, dass der Mais überreif ist. Sie können es auch tun, aber es wird lange dauern und der Geschmack wird sich deutlich unterscheiden.

Es ist zu bedenken, dass es besser ist, keinen Mais in Futterqualität zu sich zu nehmen, da sonst der Geschmack enttäuschend sein könnte. Außerdem sollten Sie bei der Auswahl auf die Blätter achten.

WICHTIG! Wenn am Kolben keine Blätter vorhanden sind, deutet dies meist auf eine intensive Behandlung des Gemüses mit Pestiziden hin. Der Verzehr solcher Produkte kann gesundheitsgefährdend sein.

Ideal wäre eine Ähre mit grünen angrenzenden Blättern, die nicht von den Narben geschält sind. Ein Zeichen der Reife sind gelbliche Blätter, die vom Kolben ausgehen.

Schlaffes Laub und mangelnde Saftigkeit der Körner deuten darauf hin, dass der Maiskolben schon vor langer Zeit gepflückt wurde und anfängt auszutrocknen, was bedeutet Geschmacksqualitäten seine Nützlichkeit litt stark darunter.

Maiskolben sollten nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Sie verlieren schnell ihre Eigenschaften, trocknen aus, verhärten und verfaulen. Daher sind sie sofort zubereitet. Außerdem sollten Sie bei der Auswahl versuchen, Kolben mit gleichem Reifegrad und ungefähr gleicher Größe auszuwählen, dann gart der Mais gleichmäßig.

Vorbereitung

• Vor dem Kochen müssen die Kolben von Blättern und Narben befreit werden.
• Einige der Blätter können auf den Boden der Pfanne gelegt werden, damit der Mais schmackhafter wird und nicht am Boden kleben bleibt.
• Wenn sich oben faule Körner befinden, müssen diese abgeschnitten werden, große Kolben sollten halbiert werden.
• Danach sollte der Mais eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Bei jungen Maiskolben (Milchkolben) kann auf das Einweichen verzichtet werden.

Kochen in einem Topf

Reifen

Lesen Sie mehr darüber, wie man Hartmais sehr lecker macht.

Dampfgarer-Rezepte

Notwendig:

• Maiskolben;
• Butter;
• Walnuss;
• gemahlener Kardamom;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Die Kolben für den Dampfgarer sollten jung gewählt und in gleich große Stücke geschnitten werden portionierte Stücke und auf eine Ebene stellen, damit sie gleichmäßig garen.
2. Den Garbehälter mit Butter oder Pflanzenöl vorschmieren.
3. Kochzeit 30-40 Minuten.
4. 15 Gramm Butter in einem Topf schmelzen, 50 Gramm zerkleinerte hinzufügen Walnüsse, Kardamom.
5. Den Mais auf einen Teller geben und würzen Nusssauce, Salz separat hinzufügen.

Wissen weitere Rezepte Sie können Mais in einem Wasserbad kochen.

Sehen Sie sich das Video an, wie man Mais auf diese Weise kocht.

In der Mikrowelle

Sehr einfach und schneller Weg Vorbereitungen für die Maiskolben.

1. Ungeschält eine Stunde einweichen und hineinlegen Plastiktüte, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen.
2. Verschließen Sie den Beutel fest, machen Sie zwei bis drei Löcher, damit der Dampf entweichen kann, und stellen Sie ihn 10 bis 15 Minuten lang in die Mikrowelle.
3. Den fertigen Mais putzen und einfetten geschmolzene Butter, Salz.

Lesen Sie, wie Sie Mais schnell in der Mikrowelle in einer Tüte kochen, und Sie werden es finden beste Rezepte Gemüse einkochen Mikrowelle.

Körner ohne Maiskolben

1. Die Körner trennen, gut abspülen, in eine Schüssel geben und Wasser hinzufügen.
2. Zugedeckt etwa 30 Minuten garen.
3. Dann etwas Petersilie, Dill und Butter dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Braten

Damit das Gericht lecker wird und nicht anbrennt, müssen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden wählen. Das Rezept ist ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

• Maiskolben - 2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 20 ml;
• Butter – 30 g;
• Salz – 1/4 TL.

Vorbereitung:

1. Die Kolben waschen, schälen, in Portionen schneiden und bei mittlerer Hitze darin anbraten Sonnenblumenöl fünf Minuten auf jeder Seite.
2. Dann 50 ml Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
3. Butter weich machen, mit Salz vermischen und den fertigen Mais damit bestreichen.

WICHTIG! Zum Braten in der Pfanne eignet sich nur junger Mais, reife Körner sind zu hart.

Im Ofen

1. Sie benötigen einen tiefen Behälter, dessen Boden mit Butter eingefettet werden muss.
2. Anschließend die geschälten und gründlich gewaschenen Maiskolben hineinlegen.
3. Füllen heißes Wasser Bis zur Mitte der Form verteilen und mit Folie abdecken.
4. Für 30 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Weitere Rezepte zum Garen von Mais im Ofen finden Sie hier.

Wie lagere ich das fertige Produkt?

besser am Kolben. Am meisten einfacher Trick Jeden Kolben in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Der Zeitraum für eine solche Lagerung ist kurz und beträgt etwa drei Tage. Während dieser Zeit genügt es, das Produkt in der Mikrowelle zu erhitzen, alle wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften bleiben erhalten.

Damit gekochter Mais länger haltbar ist, muss er leicht gesalzen werden. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel, das dazu beiträgt, die Qualität des Produkts zu bewahren.

Dafür, um gekochten Mais aufzubewahren langfristig, müssen Sie das Einfrieren verwenden. Wickeln Sie jeden Kolben fest ein Frischhaltefolie und hineinlegen Gefrierschrank Mit schnelles Einfrieren. Somit ist das Produkt bis zu einem Jahr haltbar.

Zum Auftauen müssen Sie den Kolben aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und warten, bis er den gewünschten Zustand erreicht hat. Die Verwendung einer Mikrowelle wird in diesem Fall nicht empfohlen. Richtiges Einfrieren ermöglicht es Ihnen, nicht nur den Geschmack, sondern auch alle wohltuenden Eigenschaften von Mais zu bewahren.

WICHTIG! Um zu verhindern, dass sich beim Einfrieren übermäßig viel Eis bildet, sollten die Maiskolben nach dem Garen in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen gelassen werden.

Das Kochen und Lagern von Mais erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Beobachten einfache Empfehlungen Verarbeitung, Auswahl von Rezepten und Kochmethoden können Sie das ganze Jahr Erhalten Sie durch den Verzehr dieses schmackhaften und nahrhaften Gemüses die für den Körper notwendigen Stoffe und Elemente.

Eine sehr nährende Kultur, das erklärt es, davon gibt es genug hoher Kaloriengehalt. Etwa 300-350 Kilokalorien pro 100 Gramm Getreide. Konkurriert hinsichtlich des Kaloriengehalts mit einigen Hülsenfruchtsorten. Mais enthält:

• Vitamin E;
• Ascorbinsäure, Folsäure, Pantothensäure;
• B-Vitamine;
• Vitamin-D;
• Vitamin C;
• seltene Vitamine: K, PP.

Und auch ein Set:

• Magnesium;
• Kalium;
• Kupfer;
• Nickel;
• Phosphor.

Wegen seines Stärkegehalts mögen die Leute es vielleicht nicht, aber diese Nuance beeinträchtigt nicht seine ernährungsphysiologischen und wohltuenden Eigenschaften. Sammelt sich nicht an und speichert nicht Chemikalien, durch Düngemittel dorthin gelangen, was nur Aufmerksamkeit erregen kann. In puncto Umweltsicherheit ist Mais vielen Produkten voraus pflanzlichen Ursprungs. Vorteilhafte Funktionen Mais bleibt auch nach dem Kochen haltbar. Die Schale des Getreides wird beim Kochen nicht zerstört.

Wirkung auf den Körper:

• verlangsamt die Alterungsprozesse des Gewebes;
• hat eine hemmende Wirkung auf Krebszellen und verringert das Risiko, an Krebs zu erkranken;
• angezeigt bei Störungen des endokrinen Systems;
• bei Erkrankungen des Gehirns;
• bei Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit (in der diätetischen Ernährung enthalten);
• die darin enthaltenen Vitamine wirken sich auf das Gedächtnis aus;
• Mais wirkt sich positiv auf die Funktion des neuromuskulären Systems aus: Er fördert die Ernährung und Wiederherstellung von Nervenzellen und hat auch eine positive Wirkung positiver Effektüber die Bildung von Muskelfasern.

REFERENZ! Alles an Mais ist nützlich: der Maiskolben, die Körner, die Fasern, die Blätter, der Stängel!

Kontraindikationen für die Verwendung:

1. Menschen mit erhöhter Blutgerinnung und Thrombophlebitis sollten gekochten Mais in kleinen Mengen verzehren.
2. Für Menschen mit zu geringem Körpergewicht ist vom Verzehr von Mais abzuraten, da er unter anderem den Appetit zügelt und daher in vielen Diäten eingesetzt wird.
3. Es ist auch nicht für die Ernährung von Patienten mit Magengeschwüren geeignet Zwölffingerdarm, da es durch Blähungen den Zustand des Patienten verschlimmern kann.

Produktvorbereitung

Zum Kochen eignen sich am besten frisch gepflückte Maiskolben.. Junge Maiskolben gelten als wohlschmeckender, im Volksmund werden sie auch Milchmais genannt, denn wenn man mit dem Fingernagel auf das Korn drückt, wird die sogenannte Milch freigesetzt.

Sie sollten ungeschälten Mais kaufen; seine Blätter zeigen nicht nur die Frische des Maiskolbens an, sondern verhindern auch, dass er vorzeitig austrocknet. Eine junge Ähre mit leuchtend grünen Blättern. Wenn sich die Blätter bereits gelb verfärben, bedeutet das, dass der Mais schon vor längerer Zeit gepflückt wurde und möglicherweise schon etwas von seiner Saftigkeit verloren hat.

Der Reifegrad des Mais beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern auch den Geschmack des Produkts. Wenn Mais austrocknet, beginnt sich der Zucker in den Körnern in Stärke umzuwandeln, wodurch ihm sein Geschmack und seine Süße entzogen werden.

WICHTIG! Ein überreifer Maiskolben ist ein härterer und trockenerer Samen!

Mais zum Kochen vorbereiten:

• Bevor Sie mit dem Kochen von Mais beginnen, muss der Maiskolben unter fließendem Wasser gewaschen und von schmutzigen Blättern gereinigt werden. Sie müssen den Kolben nicht schälen, sondern nur die verdorbenen Blätter entfernen.
• Viele Menschen weichen den Mais vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltem Wasser ein.
• Wenn die Kolben sehr groß sind, können Sie sie in zwei oder mehr Teile schneiden. Es ist besser, gleich große Kolben zum Kochen auszuwählen.

Salzen oder nicht?

Es gibt viele Meinungen darüber, ob man das Wasser während des Maiskochens oder 5 Minuten vor dem Kochen salzen sollte. Hier kann nur Ihr persönlicher Geschmackseindruck Auskunft geben, und dafür müssen Sie mindestens den Mais mehrmals und nach unterschiedlichen Rezepten kochen.

Normales Rezept in Salzwasser

Mais zum Kochen vorbereiten:

1. Wir entfernen getrocknete und schmutzige Blätter, aber frischere können übrig bleiben, da sie mehr geben angenehmer Geschmack Mais nach dem Kochen.
2. Wir waschen den Mais unter fließendem Wasser.
3. Zum Kochen wählen wir eine voluminöse und breite Pfanne; die Maiskolben sollten vollständig hineinpassen; der Boden der Pfanne sollte vorzugsweise dick sein, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.
4. Wenn Sie große Kolben haben und diese nicht im Ganzen in die Pfanne passen, schneiden Sie sie in Stücke.
5. Legen Sie die Maiskolben in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu, sodass sie vollständig bedeckt sind, und bringen Sie das Wasser bei starker Hitze zum Kochen (Sie können Mais auch hinzufügen, nachdem das Wasser gekocht hat).
6. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Mais 15 bis 20 Minuten lang, wenn der Mais jung ist, oder länger als 40 Minuten, wenn er reif ist (?).
7. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen (ein Teelöffel pro 1 Liter Wasser).
8. Am Ende des Garvorgangs den Mais abschmecken (einige Körner mit einer Gabel vom Maiskolben trennen). Wenn es schon weich ist, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es unter dem Deckel abkühlen. Wenn Sie ihn sofort verwenden, geben Sie den fertigen Mais auf einen Teller.
9. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Salz einreiben und mit Butter bestreichen, um es schmackhafter zu machen.

Verwendung von Maiskörnern

Viele Leute fragen, ob es möglich ist und wie macht man es salzig? Dürfen. Überlegen wir, wie man es richtig zubereitet.

1. Eingießen großer Topf Wasser, zum Kochen bringen. Die Wassermenge sollte ausreichen, um die Körner zu bedecken.
2. Salzen Sie das Wasser, wenn Sie den Mais nur kochen und keiner weiteren Verarbeitung unterziehen möchten.
3. Legen Sie den Mais für 2-3 Minuten in kochendes Wasser. Umrühren, um sicherzustellen, dass die Körner nicht zusammenkleben und der Mais gleichmäßig gart.
4. Nehmen Sie nach 2-4 Minuten ein oder zwei Körner zum Testen mit einem Löffel heraus.
5. Lassen Sie das Wasser aus der Pfanne abtropfen, während Sie ein Sieb über die Spüle halten. Die Beilage ist fertig!

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Und hier sehen Sie ein Foto, wie man Mais Schritt für Schritt kocht:

Nicht standardmäßige Vorbereitung

Auf Omas Art

1. Legen Sie eine kleine Schicht saubere Blätter auf den Boden der Pfanne.
2. Legen Sie den Mais darauf (besser halbieren Sie die Maiskolben).
3. Oben liegt die gleiche Blattschicht, sodass sie die Kolben vollständig bedeckt.
4. Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, sollten Sie das Müsli unbedingt salzen. Und reichlich.
5. Gießen Sie Wasser so weit ein, dass es die Maiskolben vollständig bedeckt, und zünden Sie es an.
6. Zum Kochen bringen und Hitze reduzieren. Wie viel kochen? Sehr junger Mais ist in 20–30 Minuten fertig, reiferer Mais wird 40–50 Minuten lang gekocht.
7. Nach Abschluss des Garvorgangs sollte der Mais abgedeckt in der Brühe abkühlen. Dann wird es wunderbar saftig und weich (siehe Methoden zur Zubereitung von Weich- und Weichgerichten). saftiger Mais in einem Topf, das geht)!
8. Wer es heiß mit Butter mag, kann auf den Abkühlvorgang verzichten.

Mit Minze und Basilikum

Dieses Rezept ist ziemlich ungewöhnlich. Schauen wir uns an, wie man ein solches Gericht zubereitet und wie viel Salz man hinzufügen muss.

Du wirst brauchen:

• 2 Ähren;
• 1 Zweig Minze;
• 1 Zweig Basilikum;
• 1 Teelöffel trockener Oregano;
• 1 Teelöffel trockener Dill;
• schwarzer Pfeffer;
• 2 Erbsen Piment;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Butter;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Maiskolben putzen und trocken tupfen.
2. Kräuter, Gewürze und Knoblauch fein hacken, Butter hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Dann das Ergebnis würzige Mischung Beschichten Sie jeden Kolben großzügig.
4. Wickeln Sie den Mais in Folie, um den Saft aufzufangen.
5. Legen Sie die Kolben in eine Auflaufform und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.
6. Anschließend den Mais in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben und dort etwa 50 Minuten ruhen lassen.

Mais – gesund und nahrhaftes Produkt. Es enthält Vitamine, Mikroelemente, gesättigte und Fettsäuren.

Mais ist eine gute Vorbeugung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, normalisiert den Stoffwechsel, hilft bei der Ausleitung von Giftstoffen und Schlacken aus dem Körper und hat viele weitere Vorteile.

Und alles, was Sie tun müssen, ist, 40-50 Gramm Mais pro Tag zu essen, um Ihren Körper mit allen darin enthaltenen nützlichen Substanzen zu versorgen. Sie müssen den Mais nur richtig kochen, sonst ist das alles. wertvolle Substanzen wird leicht verschwinden!

Wie kocht man Mais?

Im Sommer findet man oft Maisverkäufer auf der Straße. Aber man weiß nicht, wie die „Königin der Felder“ vorbereitet wurde, ob sie sie behalten hat Nährwert. Und es ist viel besser, wenn Sie es selbst zu Hause zubereiten, denn es ist überhaupt nicht schwierig! Wie kocht man Mais zu Hause?

Wie wählt man den richtigen Mais aus?

Zuerst müssen Sie Mais kaufen und hier gibt es einige Geheimnisse. Es gibt eine ganze Reihe von Maissorten: Es gibt Futtermais, der als Tierfutter bestimmt ist, und Speisemais, der für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Fragen Sie daher beim Kauf von Mais nach Möglichkeit nach, wo dieser angebaut wurde: persönliche Handlung oder auf den Feldern und zu welchen Zwecken.

Bitte beachten Sie, dass der Maiskolben nicht von der Hülle und den Narben geschält wird – so wird verhindert, dass der Mais austrocknet, und es ist viel besser, ihn in dieser Form zu kochen. Es lohnt sich auch, Kolben auszuwählen, deren Grün nicht ausgefranst oder ausgetrocknet ist. Dies deutet darauf hin, dass der Mais nur kurze Zeit gelagert wurde und seine Eigenschaften behielt.

Damit der Mais beim Kochen weich bleibt, sollten Sie ihn nur milchig frisch verzehren. Junger Mais ist viel schmackhafter als reifer Mais, weil... Der Prozess der Umwandlung von Zucker in Stärke ist im Getreide noch nicht abgeschlossen. Reifer Mais– geschmacklos und nicht aromatisch. Beißen Sie in ein Korn und brechen Sie es ganz an der Basis ab: Wenn das Korn weich ist und sich Wasser darin befindet, bedeutet das, dass der Mais jung ist und sicher gekauft werden kann. Je zäher und trockener der Samen im Inneren ist, desto reifer ist der Maiskolben.

Wie lange Mais kochen?

Die Frage scheint so einfach zu sein: Wie lange dauert es, Mais zu kochen? Und es gibt mehrere Antworten. Abhängig von der Maissorte - andere Zeit ihre Vorbereitungen. Wenn die Sorte früh ist (frühreif), sollte sie 30 Minuten (für milchige Frische - 10 Minuten) bis 1,5 Stunden gekocht werden. Wenn Sie gekauft haben späte Sorten Mais oder Futter (dies passiert auch) - die Garzeit beträgt 2 bis 6 Stunden. Das heißt, jung frischer Mais Es kocht viel schneller als das alte.

Wie lange Mais kochen?

Die bequemste Art, Maiskolben zuzubereiten, ist eine dickwandige und tiefe Schüssel mit einem Deckel, der eng an der Schüssel anliegt. Es kann ein Kessel oder ein gusseiserner Topf sein – Hauptsache, das Geschirr erhitzt sich gleichmäßig. Die Hitze beim Kochen sollte niedrig sein – so bleibt der Mais besser haltbar. Nährstoffe.

Spülen Sie die Kolben vor dem Kochen gründlich ab, entfernen Sie schmutzige Blätter, schälen Sie saubere Blätter jedoch nicht. Legen Sie die ungeschälten Maiskolben in eine Schüssel, gießen Sie 3–5 cm Wasser darüber und zünden Sie sie an. Um den Mais weich zu halten, geben Sie beim Kochen kein Salz ins Wasser.

Da der Reifegrad der Maiskolben vorgegeben ist, wissen Sie bereits, wie lange der Mais kocht (bei jungem Mais ab 10 Minuten, bei reifem Mais 2-3 Stunden). Farbe und Geruch sind kein Indikator für die Reife des Mais. Die Bereitschaft kann durch den Geschmack bestimmt werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, probieren Sie ein Korn. Wenn das Korn leicht zu kauen und innen weich ist, ist der Mais fertig.

Am besten isst man frisch gekochten Mais. Gekühlter Mais schmeckt nicht so gut. Achten Sie nur darauf, dass es eine Weile stehen bleibt, damit es nicht zu Verbrennungen kommt. Der fertige Maiskolben kann mit Butter eingefettet und nach Geschmack mit Salz bestreut werden.

Wie kocht man Mais im Wasserbad?

Viele Menschen glauben nicht einmal, dass Mais in einem Wasserbad gekocht werden kann und sollte. Immerhin von klassische Küche Maiskolben in Wasser, gedämpfter Mais ist saftiger und mehr reichhaltiger Geschmack. Das Geheimnis ist einfach: Die Nährstoffe und die Süße des Mais gelangen nicht ins Wasser, sondern bleiben im Produkt.

Reinigen Sie jeden Kolben vorab von Blättern, Narben und Ranken, spülen Sie ihn ab und legen Sie ihn dann in einen Dampfkorb. Jedem Dampfgarer liegt eine Anleitung mit einem Schild bei, das angibt, wie lange jedes Produkt gegart werden muss. In der Regel wird Mais 10-15 Minuten im Wasserbad gekocht. Reiben Sie den Mais beim Servieren mit Butter und Salz ein.

Wie kocht man Mais in der Mikrowelle?

Nehmen Sie milchigen frischen Mais. Vor dem Kochen muss es gewaschen und von Haaren und Blättern befreit werden. Brechen oder schneiden Sie die Kolben in zwei Hälften. Wenn Ihr Behälter jedoch ganzen Mais aufnehmen kann, ist dies nicht erforderlich.

Wie kocht man Mais in der Mikrowelle?

Legen Sie die Maiskolben in eine Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu, sodass der Mais vollständig darunter verborgen ist, und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Stellen Sie den Timer auf 45 Minuten bei einer Leistung von 800 Watt. Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, den Wasserstand im Geschirr zu überwachen. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, drücken Sie die Pause-Taste und fügen Sie mehr hinzu.

Die zweite Methode, Mais in der Mikrowelle zu kochen, ist viel einfacher, Sie benötigen lediglich mikrowellengeeignete Lebensmittelbeutel. Den Mais ebenfalls schälen, abspülen, in Beutel füllen und so zubinden, dass die Luft im Beutel nicht entweicht. Stellen Sie den Timer auf 7 Minuten bei einer Leistung von 800 Watt. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ist der Mais fertig!

Wie kocht man Mais in einem Schnellkochtopf?

Wenn die Kolben jung sind, garen sie in einem Schnellkochtopf fast sofort. Den Mais waschen und, ohne ihn zu schälen, in den Schnellkochtopf geben. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der Mais vollständig darin eingetaucht ist; siehe Anleitung Ihrer Maschine. Kochen Sie die Maiskolben 10-15 Minuten lang (bei altem Mais 40 Minuten). Den Mais heiß servieren, mit Salz und Butter einreiben.

Wie kocht man Mais in Milch?

Vor dem Kochen die Kolben gründlich waschen und reinigen. Bequemer und schneller ist es, Mais in der Mikrowelle oder im Schnellkochtopf zu kochen. Legen Sie die Maiskolben in eine Schüssel, gießen Sie Milch hinein, es sollte etwa 0,5 cm Milch auf dem Mais sein. 50 Gramm Butter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30–45 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Es gibt eine andere Möglichkeit, Mais in Milch zu kochen. Nehmen Sie milchigen Mais, waschen Sie ihn, schälen Sie ihn und trennen Sie die Körner vom Maiskolben. Die Körner in Milch kochen, bis sie weich sind. Butter hinzufügen. Sie können diesen Mais selbst servieren, indem Sie zuerst die Milch abgießen und den Mais salzen. Oder, ohne die Milch abzulassen, leicht geröstet hinzufügen Weizenmehl(2 Esslöffel) mit Salz würzen und unter Rühren aufkochen.

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Wie man Mais kocht, hängt von vielen Faktoren ab. Saftig und genießen zu können aromatisches Fruchtfleisch Produkt muss es richtig ausgewählt, verarbeitet und zubereitet werden. Je nach Sorte und Frische des Produkts kann dies zwischen 15 Minuten und 2 Stunden (manchmal sogar länger) dauern. Der Prozess selbst ist nicht kompliziert, Sie müssen lediglich seine Besonderheiten berücksichtigen und eine Reihe von Regeln einhalten.

Sie können die Komponente nicht nur in einem Topf kochen, sondern in allem, was darauf zu finden ist heimische Küche: Dampfgarer, Backofen, Multikocher, Schnellkochtopf und sogar Mikrowelle. Und für diejenigen, die sich fragen, wie man Weichmais kocht, empfiehlt es sich, die Methoden zum Kochen des Produkts in Milch oder Sahne zu studieren.

Wie wählt man den richtigen Mais aus?

Selbst alte Mais- oder Futtergetreidesorten lassen sich köstlich zubereiten, wenn Sie mit aller Verantwortung mit der Manipulation umgehen. Es stimmt, Sie müssen dafür viel Zeit und Mühe aufwenden. Um nicht für sich selbst zu erschaffen zusätzlicher Aufwand Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie auf folgende Punkte achten:

1. Wir wählen nicht zu lange Kolben mit perfekt gleichmäßigen Reihen hellgelber oder cremefarbener Körner.
2. Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie ein Korn vom Kolben trennen, brechen oder schneiden. Das Auftreten von milchig-weißem Saft ist ein Indikator für die Jugend und Frische der Komponente.
3. Besonderes Augenmerk sollte auf das Produkt der Sorte Bonduelle gelegt werden. Es behält die Frische länger als andere Analoga, sodass es auch nach mehreren Tagen oder sogar Wochen der Lagerung wie Milchprodukte gekocht werden kann.
4. Es gibt noch eine andere Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie es in die Finger bekommen frisches Produkt Dazu sollte der Kohlkopf in zwei Hälften gebrochen werden. Gut ist es, wenn der Schnitt weißlich, hell und feucht ist.
5. Um süßen Speisemais von Futtermais zu unterscheiden, müssen Sie seine Ranken untersuchen. Sie sollten zart und hell sein, nicht dick und bräunlich.

Anfangs nicht das Beste Qualitätsprodukt Es ist schwierig, einen optimalen Zustand zu erreichen, selbst wenn Sie die Empfehlungen zum richtigen Kochen von Mais strikt befolgen. Aber es gibt Chancen, Sie müssen sich nur entscheiden Beste Option auf das Werkstück einwirken und die erforderliche Zeitspanne eindeutig einhalten.

Traditionelle Art, Maiskolben zu kochen

Zu Hause verwenden Maisliebhaber am häufigsten klassische Version die Kolben kochen. Es ist einfach und zugänglich und ermöglicht es Ihnen, junge und alte Produkte saftig zu verarbeiten.

• Die Verarbeitung sollte unmittelbar nach dem Kauf oder der Ernte der Maiskolben erfolgen. Waschen Sie sie, reinigen Sie sie von trockenen und schmutzigen Blättern. Wir entfernen saubere grüne Blätter, genau wie die Ranken, werfen sie aber nicht weg.

Hinweis: Die Brühe, in der das Produkt zubereitet wurde, nicht sofort ausgießen. Wenn Sie nicht alle Kolben auf einmal essen können, können Sie diese Flüssigkeit zur Aufbewahrung verwenden. Stimmt auf jeden Fall in ein paar Stunden Geschmackseigenschaften Das Geschirr beginnt zu verderben.

• In einen Topf mit dicken Wänden den Boden mit Blättern auslegen, dann die Kolben hineinlegen und mit kaltem Wasser füllen. Blätter und Ranken wieder darauf legen. Wir warten, bis die Mischung kocht, reduzieren dann die Hitze und verschließen den Behälter fest mit einem Deckel.
• Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, wie lange Mais je nach seinen anfänglichen Eigenschaften gekocht werden soll. Frisch Lebensmittel und leicht abgestandene Maiskolben der Sorte Bonduelle sind nach 15 Minuten in kochendem Wasser fertig. Für eine Futtersorte reichen 2 Stunden möglicherweise nicht aus.
• Nach einer festgelegten Zeit prüfen wir die Bauteilbereitschaft und handeln den Umständen entsprechend. Manchmal muss man mehrmals Wasser hinzufügen, bis der Mais gar ist. In diesem Fall müssen Sie kochendes Wasser verwenden.

Das fertige Produkt sollte man nicht sofort herausnehmen, wenn man es noch 10 Minuten in der Pfanne ruhen lässt, wird es richtig lecker und saftig. Erst danach nehmen wir die Zutaten heraus, reiben sie mit Salz und Gewürzen ein, fetten sie mit Butter ein und servieren.

Wie kocht man ein Produkt in einem Wasserbad, Backofen, Schnellkochtopf, Mikrowelle?

Auf welchen Geräten kann nicht gefunden werden moderne Küchen. Und sie alle erleichtern das Kochen von Mais zu Hause. Um das gewünschte Gericht zuzubereiten und es nicht jede Minute kontrollieren zu müssen, sollten Sie folgende Ansätze nutzen:

• Doppelkessel. Geben Sie die gewaschenen Maiskolben zusammen mit den Blättern und Ranken in eine Dampfgarschüssel. Sie sollten die Werkstücke nicht mit Salz bestreuen, wie es viele tun. Aufgrund dieses Fehlers ist gekochter Mais oft etwas trocken. Eine lange Verarbeitung des Produkts ist nicht erforderlich. Frische Produkte und Maiskolben der Sorte Bonduelle sind in 10-15 Minuten fertig. Das Kochen alter oder gefütterter Produkte dauert etwa 40 bis 45 Minuten.

• Ofen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Kolben auslegen und mit kochendem Wasser übergießen. 40 Minuten in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Backofen stellen, das Ergebnis auswerten und das Gericht ggf. garen.

• Dampfkochtopf. Milchmais oder Bonduelle-Produkte sollten nicht auf diese Weise gekocht werden, da die Qualitätskomponente sonst zu lange gekocht werden kann. Dies ist jedoch die beste Option, wenn Tiefkühl- oder Futtermittel möglichst weich gemacht werden müssen. In Wasser einweichen und mindestens 40 Minuten kochen lassen.

• Mikrowelle – Option mit Wasser. Hauptsache, die Produkte sind frisch und jung. Geben Sie es in einen Behälter mit Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es 45 Minuten lang bei mittlerer Leistung. Bei Bedarf kochendes Wasser in die Schüssel geben.

• Mikrowellen-Trockenansatz. Eine echte Rettung für alle, die wissen wollen, wie man Mais schnell kocht. Den Kolben in 2-3 Teile teilen, mit Blättern bedecken und darin garen eigener Saft für 5-7 Minuten bei mittlerer Leistung.

Die weitere Verarbeitung unterscheidet sich nicht von der vorgesehenen traditionelle Küche. Fertiges Produkt Mit Salz, Öl und Gewürzen einreiben, servieren.

Wie verarbeitet man getrockneten Mais richtig?

Um getrocknetes Müsli köstlich zuzubereiten, sollten Sie folgende Manipulationen durchführen:

• In einem Topf getrocknete Maiskörner (50 g – etwa 1 Maiskolben) und Wasser vermischen. Die Flüssigkeit sollte die Masse 1-2 cm bedecken. Sofort etwas Salz und Gewürze hinzufügen.

Tipp: Gefrorene Produkte sollten zunächst aufgetaut werden, da sie sonst die Flüssigkeit längere Zeit nicht kochen lassen, was sich negativ auf die Zubereitung auswirkt Endresultat. Darüber hinaus müssen die Auftaubedingungen natürlich sein (ohne heißes oder kaltes Wasser, Mikrowelle).

• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie den Deckel offen. Anschließend den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und kurz warten. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten ruhen, danach muss sie erneut auf den Herd gestellt werden.
• Auf diese Weise machen wir 2 Stunden lang weiter und fügen nach und nach kochendes Wasser hinzu, damit nicht die gesamte Feuchtigkeit verdunstet.

Vor dem Kochen wurde der Mais gekocht Vortrocknung, kann es 5-6 Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann müssen Sie beim Kochen nicht darauf bestehen, sondern müssen es nur eine Stunde lang auf dem Feuer lassen.

Merkmale des Kochens des Produkts in Milch und Sahne

Sehr lecker zu kochen bekanntes Produkt können Sie Folgendes tun:

• Für 4 Ähren gekochten Mais nehmen Sie ein halbes Glas Milch, Schlagsahne, trockener Weißwein und zwei Esslöffel Butter.
• Entfernen Sie die Körner von den bereits gekochten Maiskolben, fügen Sie Milch und Sahne hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang, nachdem Dampf entsteht.
• Butter schmelzen und zum Mais geben. Nach 10 Minuten Wein hinzufügen. Nach der gleichen Zeit Salz, Gewürze und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
• Lassen Sie die Mischung weitere 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze zugedeckt stehen und servieren Sie sie als separates Gericht.

Sogar gekochter Mais ist eine Quelle vieler Nährstoffbestandteile und nützliche Substanzen. Es wird vom Körper perfekt aufgenommen, löst selten Allergien aus und passt gut zu anderen Lebensmitteln. Es kann sowohl als Beilage als auch als Dessert serviert werden. Im letzteren Fall fertiges Produkt Sie müssen kein Salz hinzufügen, sondern es mit Zucker einreiben.

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