Mais für den Winter zu Hause. Zuckermais in Dosen

Die Saison der Heimvorbereitungen für den Winter ist noch nicht zu Ende, obwohl der Oktober bereits draußen ist. In den Mülleimern haben sparsame Hostessen wahrscheinlich noch jede Menge Gemüse, Obst und andere Früchte aller Art. Deshalb biete ich heute ein Rezept für hausgemachten Dosenmais an, den wir für den Winter vorbereiten werden.

Was wird am häufigsten zum Kochen mit diesem Produkt verwendet? Nun, natürlich verschiedene Salate mit Dosenmais! Sie sind lecker und befriedigend, na ja, saftig, die Hauptsache ist, hochwertigen Dosenmais zu wählen.

Aus diesem Grund ist es bei der Zubereitung von Dosenmais zu Hause erforderlich, die Rohstoffe sorgfältig auszuwählen. Mit anderen Worten, wenn Sie möchten, dass die Körner zart und weich sind, nehmen Sie jungen Maiskolben.

Zutaten:

Kochen Schritt für Schritt mit Fotos:

Also konservieren wir Mais für den Winter! Nehmen Sie dazu junge Zuckermaiskolben (ich habe 5 mittelgroße), Wasser, Salz und Kristallzucker. Ich gebe die Proportionen für ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 500 Millilitern an, in das genau 350 Gramm Körner gegeben werden.

Maiskolben müssen von äußeren Blättern und Narben gereinigt werden (dies sind solche Haare). Wir schneiden den zusätzlichen Stiel und die Spitze der Ohren ab, wenn keine Samen vorhanden sind.

Maiskolben waschen und in einen großen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass es den Mais bedeckt, und anzünden.

Die Kochzeiten für Mais können stark variieren. Es hängt alles vom Reifegrad ab. Aber es gibt kaum Liebhaber von harten Körnern, die schwer zu kauen sind. Daran ist wenig Vergnügen, einverstanden? Mein Mais kochte nach etwa 30 Minuten Kochen, es war genug für sie. Sie betrachten die Weichheit der Samen. Das Wasser abgießen und die Kolben etwas abkühlen lassen, damit man weiter damit arbeiten kann.

Wir geben die Körner in ein vorbereitetes Glas. Ich sterilisiere die Gläser gerne in der Mikrowelle: Wasche sie in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils etwa 100 Milliliter kaltes Wasser hinein. Wir dämpfen in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5-7 Minuten. Wir kochen die Deckel einfach etwa 5 Minuten lang.

Marinade für Dosenmais vorbereiten. Einen Teelöffel Salz und Zucker in einen Topf geben, 200 Milliliter kaltes Wasser gießen. Anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie für ein paar Minuten, um die Kristalle aufzulösen.

Jetzt wird es notwendig sein, unsere Gemüsezubereitung für den Winter zu sterilisieren. Nehmen Sie dazu eine große Pfanne und legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit das Glas während des Vorgangs nicht platzt. Wir stellen ein Glas Mais und Marinade auf und decken es mit einem sterilen Deckel ab. Nach dem Kochen geben wir das zu sterilisierende Werkstück etwa eine Stunde lang mit einem durchschnittlichen Gurgeln von Wasser.

Mais in Dosen- gesund und sehr schmackhaft, es wird bei der Zubereitung von Salaten sowie als Beilage zu Fleisch und anderen Gerichten hinzugefügt. Konservierung von Mais zu Hause, ohne Konservierungsstoffe - ausgezeichneter Geschmack, wird alle Ihre Erwartungen übertreffen.

Rezept zum Einkochen von Mais für den Winter zu Hause.

Das Geheimnis köstlichen Mais

Zu Mais Es war köstlich, Sie müssen es richtig kochen, und dies gilt nicht nur für das Einmachen, sondern auch beim normalen Kochen müssen Sie Zucker mit Mais in die Pfanne geben (ca. 1,5 Liter pro 1 Liter Wasser), auf keinen Fall Salz (sonst wird der Mais zäh).

Die Marinade, in der der Mais gekocht wird, sollte süß sein - der Mais kocht schneller und wird weich und saftig.

Konservierung von Mais für das Winterrezept

Reinigen Sie den Mais vor dem Kochen von Blättern und Haaren und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab.

Wir geben die Kohlköpfe in einen Topf und gießen Wasser ein, um sie vollständig zu bedecken. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und kochen Sie es etwa 40 Minuten oder länger, bis es vollständig gekocht ist (es hängt alles von der Reife des Maises ab). Mais sollte weich und locker sein.

Wir reinigen die Köpfe von Körnern, das kann getan werden mit einem Messer. Jetzt müssen Sie die Maiskörner mit kochendem Wasser abspülen. Dies geschieht, um die Rückstände nach dem Trimmen von den Köpfen zu entfernen.

Wir lassen das Wasser ab und Sie können den Mais in sterilen Gläsern auslegen.

Marinade für 1 Liter Wasser: 2 EL. l. Zucker, 2 Eßl. l. Salz ohne Folie, Zitronensäure 1 TL. ohne Rutsche.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker, Salz und Zitronensäure hinzu und bringen Sie es zum Kochen.

Inzwischen ausgebreitet Dosen Mais, nicht genug Schlaf bis zu den oberen 1,5 cm und bis zur Taille der Dose bekommen.

Füllen Sie die Gläser mit Mais mit kochender Salzlösung bis zum Rand, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren ein.

Legen Sie auf den Boden eines großen Topfes eine beliebige Serviette und stellen Sie die Gläser ab. Heißes Wasser über die Dosen gießen.

Gießen Sie Salz in einen Topf mit Gläsern, 100 Gramm, um den Siedepunkt zu erhöhen.

Mais sterilisieren, wenn sie jünger war - 40 Minuten, wenn dicht - 1 Stunde.

Nach Abschluss der Sterilisation nehmen wir die Gläser heraus und rollen sie sofort mit Deckel auf. Auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken, um vollständig abzukühlen.

Video - Maisrezept für den Winter

Wir alle kennen und lieben Mais. Wahrscheinlich ist kein einziges Fest ohne einen Salat mit diesem Vertreter der Getreidefamilie komplett. Und wenn Mais für uns eine köstliche Zutat in Salaten und Snacks ist, dann ist er für viele Nationen seit Jahrhunderten die Grundlage der Ernährung. Das Konservieren von Maiskolben und Körnern ist eine großartige Möglichkeit, sich im Winter mit diesem gesunden und schmackhaften Produkt zu versorgen.

Was ist nützlicher Mais

Dosenmais verliert trotz längerer Wärmebehandlung praktisch nicht an Nützlichkeit. Aber es enthält ätherische Öle, Ballaststoffe, Vitamine (A, B, C, PP) und Mineralien (Kalzium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor usw.). Aufgrund der einzigartigen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung hat sich Mais den Respekt von Ernährungswissenschaftlern und Kosmetikerinnen, Ärzten und traditionellen Heilern erworben. Es wird sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung verschiedener Krankheiten, zur Gewichtsabnahme und um die fehlenden Kilos zuzunehmen eingesetzt. Es ist nicht kontraindiziert für Diabetiker und Allergiker. Erstaunliches Produkt. Und das Beste: es ist köstlich!

Wie man Dosenmais wählt

Für die Konservierung dieses Getreides eignen sich am besten junge Maiskolben (es gibt auch Futter, das in einigen Rezepten ebenfalls verwendet werden kann). Dann werden die Rohlinge weich und saftig.

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Sie können überprüfen, ob der Mais überreif ist, indem Sie mit Ihrem Fingernagel über ein Korn auf dem Kolben fahren. Wenn keine Milch freigesetzt wird, bleibt das Fruchtfleisch am Nagel - das Produkt ist weder gekocht noch in Dosen zum Verzehr geeignet.

Es ist auch besser, sich für Kolben mit saftigen Blättern und hellen Haaren an der Basis zu entscheiden.

Einige Tipps:

• Um Mais sowie andere Produkte zu konservieren, müssen Sie gewöhnliches grobes Speisesalz verwenden.
• Essig ist besser, 9% zu nehmen. Außerdem muss es hinzugefügt werden, nachdem die Flüssigkeit bereits aus dem Feuer entfernt wurde - seine Wirkung wird stärker sein.

Beides trägt zur langfristigen Aufbewahrung selbstgemachter Zubereitungen bei.

Banken mit jeder Erntemethode müssen gut gewaschen und sterilisiert werden.

Rezept "Einfacher geht's nicht"

Die Besonderheit dieses Rezepts ist, dass zum Kochen nur Salz und Wasser benötigt werden:

• Mais (junge kleine Maiskolben)
• 1. Löffel Salz
• Wasser - 1 Liter

1. Bereiten Sie Gläser basierend auf der Maismenge vor (normalerweise werden 8 kleine Maiskolben in ein Drei-Liter-Glas gegeben).
2. Kolben schälen, in einen Topf geben. Kochen Sie sie 15 Minuten lang (bis sie gar sind) und gießen Sie kaltes Wasser darüber. Nicht salzen.
3. Gekochte Maiskolben müssen gekühlt werden.
4. Wasser mit Salz aufkochen und ebenfalls abkühlen. Wenn viel Mais vorhanden ist, müssen Sie nur die Wasser- und Salzmenge erhöhen und den Anteil beachten.
5. Legen Sie den Mais in Gläser (vertikal) und gießen Sie die Salzlake darüber.
6. Die Gläser müssen zwei Stunden lang in kochendem Wasser sterilisiert werden, nachdem sie zuvor mit Deckeln bedeckt wurden.
7. Rollen Sie die Gläser auf und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

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Nichts weiter als Salz und Zucker: ein einfaches Rezept für zu Hause

Was brauchen Sie:

• Maiskolben
• Zucker, Salz - zwei Esslöffel pro Liter Wasser

Verfahren:

1. Kolben schälen, in Gläser füllen.
2. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser 2-3 Minuten lang, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (die richtige Menge, beachten Sie die Proportionen).
3. Heiße Marinade über den Mais gießen.
4. Sterilisieren Sie die Gläser für mindestens 1 Stunde (sobald das Wasser im Topf mit dem Glas kocht, ist die Zeit abgelaufen).
5. Die Gläser aufrollen und kopfüber abkühlen lassen.

In diesem Rezept ist es zulässig, die Menge an Zucker und Salz nach Belieben zu ändern. Die Hauptsache ist, die Sterilisationszeit nicht zu verkürzen.

Bulgarischer Mais

Wenn Sie einen würzigeren Geschmack benötigen, müssen Sie Essig und Gewürze verwenden.

Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie:

• Maiskolben - fünf oder sechs Stück
• Zucker, Salz - pro Liter Wasser in einem Esslöffel
• Essig - drei Esslöffel.

Wir handeln in dieser Reihenfolge:

1. Bereiten Sie die erforderliche Anzahl von Gläsern vor.
2. Geschälte Maiskolben in Gläser geben.
3. Geben Sie Salz, Zucker und Essig auf einmal in jedes Glas.
4. Mais mit kaltem Wasser übergießen.
5. Gläser mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren.
6. Die Gläser aufrollen und abkühlen lassen.

Anstelle von Essig eignet sich Zitronensäure - 3 g pro Liter Wasser. Alle bekannten Gewürze verleihen Mais einen reichen und interessanten Geschmack: Lorbeerblatt, Kräuter, Schwarz und Piment. Durch Experimentieren können Sie die Proportionen finden, die den gewünschten Geschmack ergeben.

Junge Maiskolben mit Paprika

Für ein halbes Liter Glas benötigen Sie:

• Mehrere junge kleine Maiskolben
• Eine süße Paprika
• zwei Lorbeerblätter
• Drei Knoblauchzehen
• Fünf Erbsen schwarzer Pfeffer
• 2 EL. Löffel Salz, 2 Esslöffel Zucker pro Liter Wasser
• Essig - 0,5 TL

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Verfahren:

1. Geben Sie Mais in Gläser und verschieben Sie sie mit Pfeffer und Gewürzen.
2. Machen Sie eine Marinade: kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
3. Gießen Sie es in Gläser und lassen Sie sie stehen, um die Maiskolben aufzuwärmen.
4. Die Marinade abgießen und erneut zum Kochen bringen.
5. Gießen Sie die Marinade erneut über den Mais.
6. Gläser 20 Minuten sterilisieren.
7. Golf von Essig, Gläser aufrollen.

Konservierung ohne Sterilisation

Wenn Sie keine Zeit und keine Lust haben, sich an der Sterilisation zu beteiligen, können Sie ein Rezept verwenden, das dieses langwierige Verfahren nicht erfordert.

Zum Verschließen eines Literglases benötigen Sie:

• Maiskolben
• zwei Lorbeerblätter
• Drei schwarze Pfefferkörner
• Zwei Esslöffel Salz und Zucker pro 1 Liter Wasser
• Drei Esslöffel Essig

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Kolben schälen, 7-9 Minuten garen. Wenn die Kolben klein sind (bis zu 10 cm), können Sie nicht kochen.
2. Nachdem Sie sie mit kaltem Wasser abgekühlt haben, ordnen Sie sie in Gläsern an.
3. Gläser mit kochendem Wasser füllen, fünf Minuten stehen lassen.
4. Das Wasser abgießen, kochen, die Gläser erneut gießen. 3-4 mal wiederholen.
5. Essig, Pfeffer, Petersilie hinzufügen.
6. Neues Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und über den Mais gießen.
7. Rollen Sie die Banken auf.

Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Die Frischverzehrdauer dieses Produkts ist jedoch recht kurz - eine lange Lagerung junger Kohlköpfe ist leider nicht möglich. Aber Sie können den Zeitraum des Maiskonsums bis zum nächsten verlängern, wenn Sie wissen, wie man Mais für den Winter in Körnern und Kolben richtig einfriert. Sie können es dann in Salaten, Beilagen verwenden oder es einfach wie frisch gekocht essen.

Vorteile des Einfrierens

Die Vorteile dieses Prozesses der Ernte von Kohlköpfen für den Winter sind:

• maximale Erhaltung der im Mais enthaltenen Vitamine und Nährstoffe;
• ganzjährig verwendbar frisch;
• erhebliche Einsparungen, da die Preise für frische Maiskolben im Winter sehr hoch sind und Sie sie nicht überall finden können;
• Optionen für Arten und weitere Verwendung des Produkts. Aufgrund der Tatsache, dass es sowohl in Körnern als auch auf Kolben zubereitet werden kann, erweitern sich die Möglichkeiten seiner Verwendung für verschiedene Gerichte.

Vorbereitende Vorbereitung

Um dieses Produkt einzufrieren, müssen Sie Zuckerkolben zubereiten, während ihre Reife mittel sein sollte. Wenn Sie Mais nehmen, der noch nicht reif ist, wird der Geschmack schlechter. Wenn Sie sich für überreif entscheiden, haben die Körner nicht die Saftigkeit und den Geschmack, für den wir dieses Produkt so lieben.

Frisch gepflückte Maiskolben sollten eingefroren werden, da sich bei längerer Lagerung der Geschmack verschlechtert - aufgrund der Tatsache, dass sich der in den Körnern enthaltene Zucker in eine stärkehaltige Substanz verwandelt.

Es ist notwendig, die Kolben sorgfältig auszuwählen. An der Oberfläche sollten keine Anzeichen von Schäden und faulen Formationen vorhanden sein.

Entfernen Sie vor dem Einfrieren den belaubten und haarigen Teil des Kolbens, waschen Sie ihn gut und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch.

Wissen Sie? Mais wurde der Welt durch die Mexikaner bekannt, die ihn domestizierten und etwa 10.000 Jahre v. Chr. mit dem Anbau begannen. e (der genaue Zeitraum ist unbekannt). Es gibt Fakten, die darauf hindeuten, dass vor 55.000 Jahren Mais in Mexiko angebaut wurde, seit Pollen entdeckt und sein Alter festgestellt wurde. In europäischen Ländern tauchte Mais dank Christoph Kolumbus auf, der seine Körner dorthin brachte.

Am Kolben einfrieren

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kohlköpfe für den Winter einzufrieren. Sehen wir sie uns im Detail an.

Ohne Vorbehandlung

Schauen wir uns zunächst an, wie man Maiskolben ohne Vorkochen für den Winter einfriert. Diese Methode ist die einfachste und schnellste. Wenn Sie die notwendigen Köpfe aufgenommen haben, sollten Sie die Blätter entfernen, den Stiel abschneiden und alle Haare entfernen. Wenn die Maiskolben gut gewaschen und getrocknet sind, werden sie in ZIP-Beutel oder gewöhnliche Plastiktüten gesteckt, fest verschlossen und zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank geschickt.

Die Methode ist sehr beliebt, da sie weniger zeitaufwändig ist, aber gleichzeitig die Ohren viel Platz einnehmen. Diese Art von Werkstück nicht geeignet für diejenigen, die einen kleinen Gefrierschrank haben.

Mit Blanchieren

Diese Methode des Einfrierens ist zeitaufwändiger, aber Sie können das Produkt sofort nach dem Auftauen essen.
Die Blanchiermethode kann als eine Art „Härtung“ des Produkts bezeichnet werden, bevor es in den Gefrierschrank geschickt wird, wodurch Sie den Geschmack, das appetitliche Aussehen und die Nützlichkeit maximieren können.

Während dieses Vorgangs müssen geschälte Maiskolben in kochendes Wasser tauchen und 5 Minuten kochen lassen, dann schnell in einen Topf mit möglichst kaltem Wasser geben und Eiswürfel hinzufügen.

Wichtig! Während sich der Mais in kochendem oder kaltem Wasser befindet, muss sichergestellt werden, dass die Maiskolben vollständig in Wasser eingetaucht sind, damit der Gar- und Abkühlprozess gleichmäßig erfolgt.

Die Köpfe sollten etwa 3 Minuten lang in kaltem Wasser abkühlen, danach müssen Sie sie gut mit einem Papiertuch trocknen.

Es ist notwendig, die Maiskolben in einem ZIP-Beutel oder einer Plastiktüte in den Gefrierschrank zu legen.

Bohnen einfrieren

Der Hauptvorteil eines solchen Einfrierens ist die Tatsache, dass Sie im Gefrierschrank so viel Platz wie möglich sparen und viel mehr Mais als Maiskolben zubereiten können.

Als Nachteil dieser Methode wird eine längere Vorarbeit bis zum Versand in die Tiefkühltruhe angesehen.

Betrachten Sie den schrittweisen Prozess der Ernte von rohem Getreide zum Einfrieren:

1. Als erstes müssen die Kolben von Blättern und Haaren befreit werden.
2. Waschen Sie alle Köpfe gut und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab.
3. Auf einem Schneidebrett sollten Sie mit einem scharfen Messer die Körner vom Kohlkopf schneiden - so vorsichtig wie möglich, indem Sie sanfte Bewegungen ausführen, beginnend an der Spitze des Kolbens und nach unten.
4. Die Körner werden in einen ZIP-Beutel oder einen Plastikbehälter überführt und zum Einfrieren und zur weiteren Lagerung in einen Gefrierschrank gelegt.

Wissen Sie? Mais ist nicht nur gelb oder weiß, wie wir es gewohnt sind. Auf der Welt gibt es Sorten mit roten, violetten und schwarzen Körnern, und die originellste kann zu Recht als mehrfarbige Sorte namens "Glass Gem" bezeichnet werden.

Du kannst die Körner auch einfrieren, indem du sie vorher blanchierst.
Der Vorteil dieser Methode liegt darin, dass die Körner ohne vorherige Wärmebehandlung sofort zum Kochen verwendet werden können. Gleichzeitig wird diese Option des Einfrierens jedoch als die längste angesehen.

Betrachten Sie den schrittweisen Prozess der Zubereitung von Getreide zum Einfrieren auf diese Weise:

1. Als erstes die Maiskolben von Blättern und Haaren befreien, gut waschen und mit Küchenpapier trocknen.
2. Als nächstes müssen Sie die Kohlköpfe in kochendes Wasser legen - so dass das Wasser sie vollständig bedeckt - und 5 Minuten kochen lassen.
3. Während die Körner kochen, sollte darauf geachtet werden, im Voraus einen Behälter mit kaltem Wasser und Eiswürfeln vorzubereiten.
4. Nach 5 Minuten sollten Sie die Kohlköpfe schnell in einen Behälter mit kaltem Wasser und Eis geben.
5. Nachdem das Werkstück vollständig abgekühlt ist, was etwa 2 Minuten dauern wird, sollten Sie es aus dem Wasser nehmen und mit einem Papiertuch gut trocknen.
6. Schneiden Sie auf einem Schneidebrett mit einem möglichst scharfen Messer die Körner vom Kolben, beginnend oben und glatt abwärts.
7. Gießen Sie die Körner in Ersatzteilbeutel oder Plastikbehälter, schicken Sie sie zum Einfrieren und zur weiteren Lagerung in den Gefrierschrank.

Wie viel kann gespeichert werden

Diejenigen, die Gemüse oder Obst mindestens einmal eingefroren haben, wissen, wie man sie lagert, um ihre Haltbarkeit zu verlängern, aber schauen wir uns genauer an, wie man Mais im Gefrierschrank für den Winter erntet.

Gefrorenes Gemüse ist normalerweise ein Jahr haltbar, aber das betreffende Produkt ist eine Ausnahme und kann höchstens im Gefrierschrank aufbewahrt werden 8 Monate, egal ob blanchiert oder nicht, am Kolben oder in Körnern.

Wichtig! Es ist zu beachten, dass es grundsätzlich nicht empfohlen wird, einen bereits einmal aufgetauten Getreidesack wieder einzufrieren, daher ist es notwendig, so zu verpacken, dass der gesamte Sack auf einmal verwendet werden kann.

Wie man auftaut

Vorher blanchierten Mais (egal ob Kolben oder Körner) auftauen. in der Mikrowelle empfohlen durch Einschalten des Abtaumodus.
Die Auftaumethoden hängen auch davon ab, wie Sie das gefrorene Produkt in Zukunft verwenden möchten. Wenn Sie Körner zu einer Suppe, Beilage oder einem anderen Gericht hinzufügen, das einem Wärmebehandlungsprozess unterzogen wird, dann das Werkstück dürfen nicht auftauen und gefroren hinzufügen.

Die Bekanntschaft des Menschen mit Mais fand vor fünftausend Jahren statt, aber die Menschen begannen, dieses Produkt erst im 18. Jahrhundert in Frankreich zu konservieren. Ein begnadeter französischer Koch, der sich in Mais verliebte, suchte lange nach Möglichkeiten, Mais zu lagern. Infolgedessen entschied er sich für die Konservierung. Seitdem sind fast drei Jahrhunderte vergangen, und Dosenmais ist immer noch beliebt.

Heutzutage wird Mais in Dosen häufig zum Kochen verwendet. Daraus werden Diätsalate und herzhafte Beilagen, duftende Saucen, Aufläufe, Pasteten, Suppen und sogar Desserts zubereitet. In einigen nationalen Küchen gelten Rezepte auf der Basis von Dosenmais als grundlegend. Daher erfahren Sie im heutigen Artikel, wie Sie Mais zu Hause für den Winter konservieren können.

Kalorien aus Dosenmais

In den Regalen der Geschäfte tauchten erstmals in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts Dosenmaisgläser auf. Dominas aus aller Welt schätzten diese Konserven sofort. Gerichte aus Maiskonserven tauchten regelmäßig auf Alltags- und Feiertagstischen in jeder Familie auf.

Die Menschen, die gegen Übergewicht kämpfen, haben dem Müsli nicht die Aufmerksamkeit genommen. Alles weil Der Kaloriengehalt von Dosenmais beträgt 120 kcal pro 100 Gramm.

Die Reifung von Maiskolben wird traditionell vom Erscheinen einer wunderbaren Delikatesse auf den Tischen begleitet. Gefrorene Maiskörner eignen sich hervorragend zum Kochen und sind einfach zuzubereiten. Was ist mit Dosenmais? Schließlich möchte ich, dass die Konservierung einfach zubereitet, schmackhaft und lange haltbar ist. Die folgenden Tipps helfen dabei.

• Wählen Sie jungen Mais für die Konservierung. Den alten kann man auch für den Winter vorbereiten, er erweist sich aber auch nach längerer Wärmebehandlung als solide.
• Einige Hausfrauen haben Schwierigkeiten, die Körner von den Kolben zu trennen. Um den Vorgang zu erleichtern, tauchen Sie den Kolben 10 Sekunden lang in heißes Wasser und kühlen Sie ihn dann scharf unter fließendem Wasser ab.
• Resterilisation ist der Schlüssel zum Erfolg. Die Dauer eines einzelnen Verfahrens überschreitet 10 Minuten nicht. Dies reicht nicht aus, um das Wachstum von Sporenmikroorganismen, die in Mais vorkommen, zu stoppen. Daher ist es ratsam, den Vorgang mehrmals zu wiederholen.

Diese einfachen Tipps reichen aus, um köstlichen Dosenmais herzustellen. Im Winter wird ein offenes Glas mit Leckereien die Familie mit dem Geschmack und Aroma eines vergangenen Sommers erfreuen.

Klassisches Rezept für die Winterkonservierung

Mais wird gesalzen, eingelegt, zur Herstellung von Kartoffelpüree verwendet, aber dieses Getreide ist auch ideal zum Konservieren, wie Butter. Im Laufe der Jahre haben kulinarische Spezialisten aus der ganzen Welt viele Rezepte für Dosenmais kreiert, aber das klassische Rezept ist das Herzstück der Vielfalt. Betrachten wir es.

Zutaten:

• Mais - 3 Maiskolben.
• Wasser - 1 Liter.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 1 Esslöffel.

Die Zutaten beziehen sich auf ein Drei-Liter-Gefäß.

Kochen:

1. Sterilisieren Sie zuerst das Glas und den Deckel. Halten Sie den Glasbehälter für ein paar Minuten in den Ofen oder die Mikrowelle und kochen Sie den Deckel einige Minuten lang.
2. Die Kolben schälen und in einen Behälter mit Wasser geben. Kochen Sie 3 Minuten nach kochendem Wasser. Mais in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
3. Wenn es abgekühlt ist, trennen Sie die Körner vom Kolben. Mit einem Sieb mit Wasser abspülen. Schicken Sie die Körner in die Pfanne und zünden Sie sie 3 Minuten lang an. Auf niedriger Stufe kochen.
4. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser auf das Feuer, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach dem Kochen 2 Minuten warten und vom Herd nehmen. Füllen Sie das Glas mit Mais und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
5. Stellen Sie das Glas in einen tiefen Behälter, der mit einem Handtuch ausgelegt ist. Gießen Sie warmes Wasser bis zu den Schultern des Glases und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie das Feuer ein wenig.
6. Ein Glas Mais zu sterilisieren dauert 3,5 Stunden. Beobachten Sie den Wasserstand. Füllen Sie mit kochendem Wasser auf, wenn das Volumen abnimmt. Wenn Sie mit dem Sterilisieren fertig sind, nehmen Sie das Glas heraus und rollen Sie den Deckel auf. Auf den Kopf stellen und bis zum Abkühlen in ein warmes Handtuch wickeln.

Videorezept

Ein kühler Ort ohne Sonnenlicht ist ideal, um Dosenmais zu Hause aufzubewahren. Wenn kein solcher Platz vorhanden ist, bewahren Sie die Konservierung im Kühlschrank auf.

Gekaufter Dosenmais

Der Verzehr von Dosenmais im Winter ist gut für Ihre Gesundheit. Es kann als Zutat in Salaten verwendet oder mit einem Löffel gegessen werden. Mais in Dosen wird überall verkauft, aber selbstgemachter Mais ist gesünder und es ist einfach, Müsli zuzubereiten, um den im Laden gekauften Geschmackseigenschaften zu entsprechen. Die Hauptsache ist, eine Zuckerqualität von Mais zu erhalten.

Zutaten:

• Mais.
• Salz - 1 Teelöffel.
• Zucker - 2 Teelöffel.
• Essig - 1 Esslöffel.

Die aufgeführten Inhaltsstoffe basieren auf einem halben Liter Glas.

Kochen:

1. Die geschälten Maiskolben in einen Behälter geben und mit Wasser auf den Herd stellen. 40 Minuten in kochendem Wasser kochen und mit Salz abschmecken.
2. Abgießen und abkühlen. Körner trennen, ggf. kalt abspülen. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Mais.
3. Schicken Sie Salz, Zucker und Essig dorthin. Mit kochendem Wasser füllen und zur Sterilisation in einen tiefen Behälter geben. Nachdem Sie Wasser gegossen haben, zünden Sie es an und kochen Sie es nach dem Kochen etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
4. Danach die Gläser herausnehmen und die Deckel aufrollen. Umdrehen und mit einer Decke abdecken, bis es abgekühlt ist. Legen Sie die Konservierung an einen dunklen, kühlen Ort.

Videos kochen

Solche Maiskonserven werden lange gelagert. Im Winter, wenn die Ernährung nicht so viele Vitamine enthält, hilft es bei der Zubereitung köstlicher Salate und Beilagen zu Fleischgerichten.

Wie man Maiskolben haltbar macht

Maiskolben in Dosen sind ein wahres kulinarisches Wunder, das jede Hausfrau kreieren kann. Eine solche Vorbereitung wird im Winter immer helfen. Bereiten Sie daher zu Beginn der Saison unbedingt ein paar Gläser vor.

Zutaten:

• Junger Mais - 1 kg.
• Salz - 2 Esslöffel.
• Zucker - 2 Esslöffel.
• Essig - 6 Esslöffel.
• Nelke - 6 Stk.
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner - nach Geschmack.

Kochen:

1. Den gereinigten und gewaschenen Mais in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken und 5 Minuten kochen lassen.
2. Bereiten Sie 3 Halblitergläser vor. In jeden Behälter ein Lorbeerblatt geben, ein paar Pfefferkörner hinzufügen.
3. Gläser mit Mais füllen. 2 Esslöffel Essig in jeden Behälter geben und über die Marinade gießen. Zur Zubereitung Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen.
4. Sterilisieren Sie die Konservierung für eine halbe Stunde. Rollen Sie danach jedes Glas mit einem Deckel auf, stellen Sie es verkehrt herum auf den Boden, decken Sie es mit einer Decke ab und warten Sie, bis es abgekühlt ist. Danach an den Speicherort senden.

Nach diesem Rezept zubereiteter Mais dient als schöne und schmackhafte Beilage. Dazu die Kolben in kleine Ringe schneiden und um die Hauptspeise legen. Trennt man die Körner, erhält man die Grundlage für einen Salat mit Krabbenstäbchen.

Süßer Dosenmais ohne Sterilisation

Das folgende Rezept wird vielbeschäftigte Hausfrauen ansprechen, die aus bestimmten Gründen nicht viel Zeit für die Konservierung aufwenden können, aber ihre Familie gerne mit einer Vielzahl von Leckereien erfreuen. Ich halte dieses Rezept für universell, da es sowohl für Körner als auch für Maiskolben geeignet ist.

Zutaten:

• Junger Mais - 15 Maiskolben.
• Salz - 1 Esslöffel.
• Zucker - 3 Esslöffel.
• Essig - 2 Esslöffel.

Die Anteile von Salz, Zucker und Essig sind pro Liter Wasser angegeben.

Kochen:

1. Junge Maiskolben säubern und mit Wasser abspülen. Den vorbereiteten Mais in einen Topf geben, mit heißem Wasser aufgießen und nach dem Kochen 3 Minuten kochen lassen, nach Ablauf der Zeit in ein Sieb abgießen und in Eiswasser abkühlen.
2. Trocknen Sie die abgekühlten Kolben mit Küchenpapier und trennen Sie die Körner. Füllen Sie die Gläser mit Mais, gießen Sie kochendes Wasser ein und lassen Sie sie eine Drittelstunde unter den Deckeln stehen. Nach Ablauf der Zeit das Wasser abgießen, erneut aufkochen und die Körner zurückschütten.
3. Machen Sie eine Marinade. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie einen Esslöffel Salz, zwei Esslöffel Essig und drei Esslöffel Zucker pro Liter Flüssigkeit hinzu. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, das Wasser aus den Gläsern abgießen und die Marinade darüber gießen. Rollen Sie die Gläser auf und halten Sie sie unter einer Decke, bis sie abgekühlt sind.

Dieses Rezept beweist einmal mehr, dass selbstgemachter Dosenmais ein schnelles, einfach zuzubereitendes und schmackhaftes Gericht ist, das vielfältige kulinarische Möglichkeiten bietet.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Das Thema des heutigen Gesprächs ist Dosenmais. Viele Menschen mögen diese einfach zuzubereitende Delikatesse, aber ihre wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen bleiben ein Rätsel. Wir werden darüber im letzten Teil des Materials sprechen.

Nutzen

1. Leuchtend gelbe Maiskörner sind ein Vorrat an Nährstoffen. Darunter sind Folsäure, Thiamin, Tocopherol. Dosenmais ist reich an Phosphor, Kalzium und Natrium. Es enthält Kalium, Zink, Silizium und Jod, jedoch in geringeren Mengen.
2. Dosenmais ist die Grundlage der Ernährung des Profisportlers. Denn es enthält viele pflanzliche Proteine ​​und Aminosäuren, die unentbehrliche Helfer bei der Formerhaltung sind.
3. Dosenmais wurde auch in der menschlichen Ernährung verwendet