Wie man Rübensuppe mit gekochten Rüben köstlich kocht. Rote-Bete-Suppe – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Heute sprechen wir darüber, wie man Rote-Bete-Suppe kocht. Es ist sehr lecker und hübsch originelles Gericht, was bei der Hitze einfach super geht.

Rote-Bete-Suppe – ein russisch-ukrainisches Gericht nationale Küche, es wird aber auch angenommen, dass sie litauisch-belarussische „Wurzeln“ hat. Generell ist alles über seinen Ursprung ziemlich kompliziert und verwirrend, und das werden wir zumindest jetzt nicht näher verstehen.

Rote-Bete-Suppe ist im Wesentlichen kalter Borschtsch, aus diesem Grund nennen ihn die einfachen Leute kalt. Es wird aus Rote Bete oder Rote-Bete-Karotten-Brühe zubereitet, manche fügen gerne Kwas hinzu oder, wie sie sagen, „es gibt keine Kameraden für Geschmack und Farbe.“ Wird oft zu fertiger Rote-Bete-Suppe hinzugefügt frisches Gemüse (Schnittlauch, Rettich, Gurke), können Sie auch hinzufügen gekochtes Ei und Sauerrahm. Aber Rote-Bete-Suppe mit Fleischzusatz und Fischprodukte ist sehr selten, obwohl solche Improvisationen bei den Völkern des Kaukasus und Asiens weit verbreitet sind. Besondere Fähigkeiten zum Kochen dieses Gerichts Kein Bedarf, also bieten wir es Ihnen an verschiedene Varianten und wir sagen es Ihnen wie man Rote Bete kocht, kalt oder heiß – Sie haben die Wahl.

Rübensuppe aus eingelegten Rüben zeichnet sich durch ihren reichen Geschmack aus, an den Sie sich noch lange erinnern werden. Erfahren Sie, wie man es richtig zubereitet.

Um eine solche Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, müssen Sie die Rüben zunächst marinieren, was eigentlich das „Highlight“ dieses Gerichts ist.

Also, nimm die Rüben und fülle sie hinein kaltes Wasser. Fügen Sie dem Wasser einen Esslöffel Zucker hinzu, um dem Gericht Süße zu verleihen, und kochen Sie es etwa eine Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Rüben ab und füllen Sie es mit kaltem Wasser auf. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Sobald die Rüben abgekühlt sind, schälen und raspeln feine Reibe, dann mit einer schwachen Essiglösung (ein Teil Essig und drei Teile Wasser) auffüllen, sodass die Lösung den Rübenhaufen vollständig bedeckt. Zucker hinzufügen, umrühren und einen Tag bei 20-25 Grad stehen lassen, gut marinieren lassen. Dann legen wir es in die Kälte.

Zunächst putzen und hacken wir die Rüben fein (oder reiben sie). Wenn die Rüben jung sind, können Sie sie zusammen mit den Spitzen schneiden. Gießen Sie die resultierenden Zutaten mit Wasser, fügen Sie Essig hinzu, um die helle burgunderrote Farbe zu erhalten, und kochen Sie die Rüben etwa eine halbe Stunde lang. Anschließend lassen wir unsere Rübenbrühe abkühlen und stellen sie in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Brühe zwei bis drei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, alle anderen Zutaten werden hinzugefügt.

In der Zwischenzeit die Gemüsebasis vorbereiten: Frühlingszwiebeln und Dill fein hacken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Es empfiehlt sich, die Rüben gründlich zu zerkleinern, dadurch werden sie kälter gutes Aroma Und reichhaltiger Geschmack. Als nächstes schneiden Sie die Radieschen und Gurken in kleine Würfel. Alles vermischen und etwas Knoblauch hinzufügen.

Mischen Sie kurz vor dem Servieren die vorbereitete Rübenbrühe, eingelegte Rüben und Joghurt (Sie können auch Kefir verwenden). Die Proportionen können Sie ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Am häufigsten werden Rübenbrühe und Kefir zu gleichen Teilen gemischt und nach Belieben eingelegte Rüben hinzugefügt – bis die erforderliche Säure und „Helligkeit“ des Gerichts erreicht ist.

So servieren Sie Rote-Bete-Suppe: Den Gemüseboden in einen tiefen Teller geben, mit der zuvor zubereiteten und gründlich abgekühlten Brühe auffüllen, gründlich verrühren. Wir schneiden es in zwei Teile und legen es auf einen Teller, daneben machen wir eine Insel aus Sauerrahm. Sie können Rote-Bete-Suppe mit Brot oder Knoblauchsemmelbröseln servieren, besser ist es jedoch mit gekochten jungen Kartoffeln, schön auf einem separaten Teller angerichtet, geölt und mit aromatischem Dill bestreut.

Kalte Rote Bete belebt Sie an einem heißen Sommertag nicht schlechter als kalter Kwas. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man es zubereitet und serviert.

Wenn es draußen glühend heiß ist und das Thermometer zu Hause unanständige Werte anzeigt hohe Temperatur, ich möchte unbedingt etwas Kaltes essen. Von einer heißen Suppe ist keine Rede. In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, sich vorzubereiten kalte Rote Bete. Dies ist die beliebteste und einfachste kalte Suppe. Und das alles, weil es sehr lecker und gesund ist.

Kommen wir zur Vorbereitung.

Vier Liter in einen Topf füllen kaltes Wasser Geben Sie Kartoffeln und Karotten hinein (nichts schneiden, sondern im Ganzen), fügen Sie Sellerie und Petersilie hinzu (sie können halbiert werden), fein gehackte Zwiebeln und Lauch. Jetzt müssen Sie die Pfanne auf das Feuer stellen und alles zum Kochen bringen. Sie müssen etwa zwanzig Minuten bei schwacher Hitze kochen. Als nächstes die Kartoffeln hinzufügen, salzen und kochen, bis sie gar sind.

Während Sie die Suppe kochen, müssen Sie sie schälen und reiben grobe Reibe drei Rüben und eine Karotte vorgekocht in ihren „Uniformen“.

Wenn die Kartoffeln in der Suppe fertig sind, müssen Sie die Wurzeln aus der Suppe entfernen, die fertigen Kartoffeln vorsichtig mit einem Löffel oder einer Gabel zerdrücken und zurück in die Pfanne geben. Danach geriebene Karotten und Rüben hinzufügen und alles gut vermischen. Als nächstes fügen Sie nacheinander Zitronensaft und Zucker hinzu und achten darauf, dass Sie alles abschmecken. Dann die zu einem Bund zusammengebundenen Petersilien- und Dillzweige in die Pfanne geben, einen Deckel auflegen und zum Kochen bringen.

Die fertige Suppe muss abgekühlt werden, das Grün wegwerfen und die Rote-Bete-Suppe zur guten Abkühlung für ein paar Stunden in die Kälte (Kühlschrank oder Keller) stellen und in der Zwischenzeit können Sie Ihre Lieblingssuppe genießen.

Vor dem Servieren die gehackte Gurke in eine tiefe Schüssel geben und mit Rote-Bete-Suppe auffüllen. Fein gehackten Dill und einen großen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Rote-Bete-Suppe wird am besten mit mit Knoblauch eingefetteten Schwarzbrotcroutons serviert.

Merken Sie sich unbedingt dieses Rezept für scharfe Rote-Bete-Suppe, glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen.

Heiße Rote Bete es ist nicht weniger lecker. Viele Leute denken, dass es wie Borschtsch schmeckt, aber das ist nicht der Fall – dieses Gericht ist viel schmackhafter. Deshalb sollten Sie es unbedingt ausprobieren, dabei hilft Ihnen das Rezept für scharfe Rote-Bete-Suppe, das wir Ihnen anbieten möchten.

Zunächst müssen Sie Fleischbrühe kochen (es kann Schweinefleisch, Rindfleisch oder sogar Hühnchen sein). In der Zwischenzeit Rüben, Zwiebeln und Karotten schälen.

Karotten und Zwiebeln auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie vorgeriebene Rüben hinzu. Alles bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Rüben gar sind.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die kochende Brühe geben. Wenn die Kartoffeln gar sind, geben Sie sie in die Suppe. gedünstete Rüben. Salz, Pfeffer, mit Lorbeerblatt würzen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Diese Rote-Bete-Suppe wird mit Sauerrahm und serviert gebratenes Fleisch, Knoblauchkroutons, oder sogar mit einem Schmalzbrot mit Brot. Auf jeden Fall wird es sehr lecker sein, glauben Sie mir.

Eines Tages bereitete ich mich darauf vor, Borschtsch zu kochen, und zufällig hatte ich keinen Kohl zu Hause. Und dann erinnerte ich mich daran, wie meine Mutter als Kind sehr leckeres Essen gekocht hat. Vitaminsuppe mit Rote-Bete-Vinaigrette. Ich habe versucht, es zu kochen, und es stellte sich heraus, dass die klassische, reichhaltige und scharfe Rote-Bete-Suppe mit Borschtsch erfolgreich konkurrieren kann. Gerne teile ich das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Die Produkte, mit denen ich früher gekocht habe. Konzipiert für eine 5-Liter-Pfanne.

Fleisch – 500-600 Gramm;

Schweinefleischspeck – 100–150 Gramm;

Kartoffeln – 4 Stk. (mittlere Größe);

Karotten – 1 Stk.;

Zwiebel – 1 Stk.;

Knoblauch – 1 Kopf;

Rote Bete (Vinaigrette) – 2 Stk.;

Tomatensaft (oder Saft) – 200 ml;

Dill (ich habe Eis) – 2 – 3 Tische. Lüge

Wie man Rote-Bete-Suppe kocht

Um das zu kochen leckere Suppe Für Rüben mit Fleisch verwende ich meist Stücke vom Hals und einer dünnen Rippe des Schlachtkörpers. Es sind diese Teile, die der Brühe Reichtum und Zartheit verleihen. fleischiger Geschmack. Und so müssen wir das unter fließendem Wasser gewaschene Fleisch in eine Pfanne geben, mit kaltem Wasser füllen und zum Kochen auf den Herd stellen. Um eine saubere und schöne Fleischbrühe zu erhalten, ist es wichtig, den Moment des Kochens nicht zu verpassen und den entstehenden Schaum sofort mit einem Schaumlöffel zu entfernen. Nach dem Kochen sollte das Fleisch bei schwacher Hitze (abgedeckt) etwa vierzig Minuten lang gekocht werden. In dieser Zeit haben wir Zeit, die restlichen Bestandteile des Gerichts zuzubereiten.

Zuerst müssen wir die leicht gefrorenen Stücke schneiden Schmalz in kleine Stücke.

Anschließend Karotten, Zwiebeln, Rüben und Knoblauch schälen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und Karotten und Rüben auf einer mittleren Reibe reiben.

IN große Bratpfanne zuerst setzen Schweinefett und braten, bis goldene Farbe. Als nächstes fügen Sie Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu und braten das Gemüse leicht an.

Als letztes geben wir geriebene Rüben in die Pfanne und gießen sie hinein eine kleine Menge heiß Fleischbrühe(oder einfach kochendes Wasser).

Das Gemüse zusammen bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Rüben gar sind (15–20 Minuten).

Wenn das Fleisch mit den Knochen gar ist, muss es aus der Brühe genommen, von den Knochen getrennt und in Stücke geschnitten werden kleine Teile(wie auf meinem Foto). Das gehackte Fleisch mit der Brühe wieder in die Pfanne geben.

Wir geben geschälte und gewürfelte Kartoffeln in einen Topf mit Brühe und kochen sie 10-15 Minuten lang. Jetzt ist es an der Zeit, der Brühe nach Belieben Salz hinzuzufügen.

Nach dem Kochen Tomatensaft (Saft) und Dill in die Pfanne geben. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Rote-Bete-Suppe ein bis zwei Stunden in einem Topf mit Deckel ruhen zu lassen.

Heiße Rote-Bete-Suppe wird besonders lecker, wenn Sie sie mit gehackten Zutaten bestreuen grüne Zwiebeln und einen Löffel Sauerrahm auf den Teller geben.

Ich begrüße Sie, meine lieben Besucher, auf den Seiten meines Kulinarischer Blog! Ich habe vor langer Zeit gelernt, dieses erste Gericht selbst zu kochen. In unserer Familie hat meine Mutter das aus irgendeinem Grund nie getan, ich weiß nicht einmal warum. Ich habe es zum ersten Mal ausprobiert, als ich nach dem Medizinstudium als Krankenschwester in ein Krankenhaus kam. Der Geschmack dieser Suppe kam mir einfach magisch vor und ich wollte unbedingt lernen, wie man sie zu Hause kocht. Und heute erzähle ich dir, wie du die klassische scharfe Rote-Bete-Suppe mit Hühnchen und mehr für dich zubereiten kannst Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Was Fleisch betrifft, können Sie absolut alles verwenden, was Sie möchten.

Ich mag Hühnchen einfach sehr, deshalb koche ich damit. Ich koche überhaupt keine Suppen mit Rindfleisch, weil das Rindfleisch beim Kochen sehr viel absondert schlechter Geruch in der gesamten Wohnung.

Wie man heiße Rote-Bete-Suppe kocht

Produkte

• Huhn – 300 gr.
• Kartoffeln – 5-6 Stück
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Rüben – 2-3 mittelgroß.
• Salz, Gewürze nach Geschmack
• Zitronensäure – 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer heißen Rote-Bete-Suppe

Videorezept für die Zubereitung heißer Rote-Bete-Suppe:

Lassen Sie es uns zunächst zum Kochen bringen Hühnerbrühe. Übrigens, in in diesem Fall Außerdem schmeckt mir Hühnchen besser, da die Brühe daraus schneller gart als aus anderen Fleischsorten. Legen Sie ein Stück Fleisch (unbedingt mit Knochen) in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und stellen Sie es auf das Feuer.

Sobald die Brühe zu kochen beginnt, bildet sich an der Oberfläche Schaum, der entfernt werden muss. Ich persönlich bin zu faul, mich an den Herd zu stellen und diesen Schaum abzuschöpfen. Ich mache die Dinge etwas anders. Wenn das Wasser kocht, koche ich das Fleisch etwa 5 Minuten lang, dann lasse ich das Wasser in die Spüle ab, wasche den Topf und das Huhn, lege es wieder in den Topf, füge neues Wasser hinzu und koche die Brühe, bis sie weich ist.

Um die Hühnerbrühe noch schmackhafter zu machen, fügen Sie Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner hinzu. Wenn die Brühe gar ist, abseihen und das Gemüse und die Gewürze wegwerfen. Aus der Brühe kochen wir Suppe.

Kartoffeln schälen, waschen und in die Brühe geben. Ich koche die Kartoffeln im Ganzen und zerkleinere sie dann einfach in einem Mixer.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Dressing vor.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Die gehackte Zwiebel mit in eine erhitzte Pfanne geben Pflanzenöl und goldbraun braten.

Die Karotten in die Röstzwiebeln geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.

Und zum Schluss die Rüben auslegen und braten, bis sie halb gar sind. Zum Schluss füge ich dem Dressing Gewürze und Zitronensäure hinzu und ich füge auch etwas Zucker hinzu, buchstäblich 1 TL. Gerösteter Zucker verleiht der Suppe etwas Pikantes. Aus irgendeinem Grund schmeckt die Suppe besser. Vielleicht kommt es mir so vor, ich weiß es nicht. Im Allgemeinen braten Sie das Dressing noch etwas an, etwa 1 Minute.

Das abgekühlte Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Wenn die Kartoffeln gar sind, mahle ich sie mit einem Mixer.

Dann gebe ich das Dressing und das Fleisch in die Suppe, füge Salz hinzu und stelle es auf das Feuer. Wenn Sie haben frische Kräuter, dann kannst du es fein hacken und in die Suppe geben. Ich bringe die Suppe zum Kochen und stelle sie sofort ab. Die Sache ist, dass Rote Bete, wenn sie länger gekocht wird, ihre attraktive, leuchtend rote, fast burgunderrote Farbe verliert. Lassen Sie die Suppe 15–20 Minuten ziehen und servieren Sie sie dann.

Das ist alles, unsere heiße Rote-Bete-Suppe ist fertig, jetzt können Sie sie auf den Tisch servieren, mit Sauerrahm würzen und genießen einzigartiger Geschmack. Wenn Ihre Suppe nicht genug Säure enthält, dann Zitronensäure Sie können noch etwas hinzufügen.

Guten Appetit!!!

Rote-Bete-Suppe ist eine Suppe, die normalerweise kalt serviert wird. Es wird aus Gemüsebrühe unter Zusatz von Salzlake, Kwas und Kefir zubereitet. Dieses Gericht ist eine tolle Alternative zu Borschtsch. An einem heißen Sommertag ist diese Suppe praktisch. Manchmal wird es heiß verzehrt. In diesem Artikel geht es um das Rezept klassische Küche Dieses Gericht wird für jede Hausfrau nützlich sein.

Rote-Bete-Suppe ist kalt. Zutaten

• Hühnerei - 2 Stück;
• Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
• Kartoffeln - 2 Stück;
• frische Gurken- 2 Stück;
• Tafelessig (9 %) oder Zitronensaft – nach Geschmack;
• Rüben - 3 Stück;
• Kristallzucker, Salz - nach Geschmack.

Rote-Bete-Suppe ist kalt. Kochmethode

Die Zubereitung einer köstlichen Rote-Bete-Suppe nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Klassisches Rezept mit einem Foto macht den Kochvorgang einfach und verständlich.

1. Zunächst müssen Sie frische junge Rüben zusammen mit den Spitzen nehmen. Danach müssen Sie die Blätter mit Blattstielen abschneiden und die Schale abschneiden.
2. Geben Sie dann Zitronensaft (Essig) und Zucker in einen Topf mit zwei Litern Wasser und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Sie müssen die Rüben darin kochen, bis volle Bereitschaft. Die resultierende Brühe muss abgekühlt und abgeseiht werden.
3. Anschließend sollten die abgekühlten Rüben gerieben werden. Es kann auch in Streifen geschnitten werden. Als nächstes muss das Gemüse mit der Brühe in einen Topf gegeben werden, damit es durchzieht und eine satte Weinfarbe erhält.
4. Danach müssen Sie es gründlich mahlen und anschließend mit kochendem Wasser übergießen.
5. Jetzt müssen Sie die frischen Gurken waschen und in Streifen schneiden.
6. Als nächstes müssen Sie mit der Arbeit an den Kartoffeln beginnen. Es sollte gründlich gewaschen und zusammen mit der Schale (in ihrer einheitlichen Form) gekocht werden. Danach muss das Gemüse abgekühlt, geschält und in feine Würfel geschnitten werden.
7. Dann müssen Sie die Frühlingszwiebeln hacken und zusammen mit Salz mahlen.
8. Dann müssen Sie die Eier hart kochen. Anschließend sollten sie abgekühlt werden Eiswasser, schälen und in vier Stücke schneiden.
9. Jetzt müssen Sie die Gurken in eine separate Pfanne geben, Rübenoberteile, Frühlingszwiebeln, Kartoffeln und das Essen über die abgekühlte Mischung gießen. Alle Zutaten gründlich vermischen und bei Bedarf salzen.

Fertig ist unsere Rote-Bete-Suppe. Das klassische Rezept schlägt vor, diese Suppe kalt mit Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Rote-Bete-Suppe ist heiß. Zutaten

Betrachten wir eine andere Möglichkeit, das Gericht zuzubereiten. Im Folgenden werden wir darüber sprechen, wie man heiße Rote-Bete-Suppe kocht. Das klassische Rezept lässt einige Abweichungen von der üblichen Kochmethode zu.

Zutaten:

• Rüben - 500 Gramm (1-2 Stück);
• Zwiebel- 1 Stück;
• Tomatenmark - 1-2 Esslöffel;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Kartoffeln - 3-4 Knollen;
• Zitronensaft - 1-2 Esslöffel;
• Dill, Petersilie - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Heiße Rote-Bete-Suppe kochen

1. Zunächst müssen Sie die Kartoffeln waschen und schälen. Danach muss es in Würfel geschnitten werden.
2. Anschließend sollten Sie die Rüben waschen, schälen und auf einer groben Reibe zerkleinern. Es kann auch in kleine Streifen geschnitten werden.
3. Anschließend müssen die Zwiebeln geschält, abgespült und in mittelgroße Stücke geschnitten werden.
4. Jetzt müssen Sie das Grün fein hacken. Danach sollten Sie den Knoblauch schälen, waschen und hacken.
5. Dann müssen Sie die Rüben in Pflanzenöl braten.
6. Danach Zucker, Zitronensaft und hinzufügen Tomatenmark. Die Produkte sollten gründlich gemischt werden.
7. Anschließend müssen die Rüben vollständig mit Wasser gefüllt und bei mäßiger Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen. Wenn das Gemüse jung ist, dauert das Garen etwas kürzer.
8. Jetzt müssen Sie die Kartoffeln halbgar kochen.
9. Dann sollten Sie die Zwiebel und alle Zutaten mit Salz hinzufügen und fünf bis acht Minuten kochen lassen.
10. Ganz am Ende des Garvorgangs müssen Sie dem Gericht Gewürze hinzufügen: Pfeffer und Lorbeerblatt.

Fertig ist ein köstlicher Klassiker. Heiße Suppe hat sehr angenehmer Geschmack. Es wird normalerweise mit Kräutern und Sauerrahm serviert.

Rote-Bete-Suppe mit Fleisch. Zutaten

Mit Fleisch wird die Suppe immer reichhaltiger und sättigender. Mit dieser Zutat lässt sich eine wunderbare Rote-Bete-Suppe zubereiten. Das klassische Rezept (mit Fleisch) beinhaltet die Verwendung folgender Produkte:

• Rüben - 2-3 Stück;
• frische Gurke - 2 Stück;
• Fleisch (Geflügel oder Rindfleisch) – 300 Gramm;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Frühlingszwiebel - 1 Bund;
• Brotkwas - 2/3 Liter;
• Pfeffer, Kräuter, Salz - nach Geschmack;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Karotten - 2 Stück;
• Zitronensäure - 1 Teelöffel.

Köstliche Rote-Bete-Suppe mit Fleisch: Kochvorgang

1. Zuerst müssen Sie das Vorgewaschene kochen und in Stücke schneiden große Stücke Fleisch.
2. Anschließend müssen Sie die Rüben und Karotten gründlich waschen. Danach muss das Gemüse mit der Schale gekocht werden.
3. Nun sollten die Gurken in Streifen geschnitten werden, nachdem man sie zuvor geschält hat. Frühlingszwiebeln müssen fein gehackt und zusammen mit Salz gemahlen werden.
4. Nachdem das Fleisch gegart ist, müssen Sie es aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen und in kleinere Stücke schneiden.
5. Dann müssen Sie die Karotten und Rüben schälen. Sie sollten in kleine Streifen geschnitten werden.
6. Als nächstes müssen Sie die Gemüsebrühe gründlich abseihen und abkühlen lassen.
7. Danach Rüben, Gurken, Karotten, Fleisch und Frühlingszwiebeln in einen tiefen Behälter geben, alles gut vermischen und einschenken Gemüsebrühe und Brotkwas.

Jetzt wissen Sie es (klassisches Rezept). Die heiße Suppe ist überraschend zart und origineller Geschmack, kalt – kann an den heißesten Nachmittagen erfrischend sein. Wählen Sie die Option, die am besten zu Ihnen passt, und handeln Sie. Guten Appetit!

Borschtsch ist bei weitem nicht der einzige erste Gang mit Rüben. Es gibt auch eine ebenso leckere Suppe, die kalt oder heiß sein kann.

Rote-Bete-Suppe ist ein sehr interessantes, helles und einfach zuzubereitendes Gericht. Es wird Ihnen helfen, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ohne den Geldbeutel der Familie zu belasten, da er aus den meisten besteht einfache Produkte. Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für heiße und kalte Rote-Bete-Suppe.

Rote-Bete-Suppe – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Heiße Rote-Bete-Pfannkuchen werden in Wasser oder Brühe zubereitet und auch selbst hergestellt Gemüsedressings, wie bei Borschtsch, aber keinen Kohl hinzufügen. Die Suppe schmeckt ganz anders, aber sehr hell und schön. Für kalte Rote Bete gibt es zwei Haftbefehle. Sie können das Gericht weiter kochen Rübenbrühe oder auf Kefir. Alle kalten Rote-Bete-Suppen ähneln Okroshka und werden mit ähnlichen Produkten versetzt.

Was man in die kalte Rote-Bete-Suppe geben sollte:

Viele verschiedene Grüns;

Essig oder Zitronensaft.

Oft werden Radieschen hinzugefügt und verschiedene Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Rote-Bete-Pfannkuchen werden mit Sauerrahm verkauft, wenn sie nicht mit Kefir zubereitet werden. Heiße Suppen können aufgewärmt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Früher war dieses Gericht in Russland sogar gefroren. Kalte Rote Bete mögen die Lagerung nicht besonders, da frische Gurken und Kräuter ihren Geschmack verlieren, daher ist es nicht ratsam, sie für die spätere Verwendung zu kochen.

Klassische scharfe Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Schweinefleisch

Tatsächlich können Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen, allerdings dauert das Kochen der Brühe etwas länger. Für Diätoption Huhn oder Truthahn reichen aus. Zum Fasten wird die Suppe einfach mit Wasser oder Wasser zubereitet Pilzbrühe, es schmeckt auch köstlich.

Zutaten

500 g Schweinefleisch mit Knochen;

300 g rohe Rüben;

20 g Zitronensaft;

30 ml Pflanzenöl;

400 g Kartoffeln;

100 g Zwiebel;

80-100 g Karotten;

70 g Tomatenmark;

Drei Liter Wasser für die Brühe;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Wenn Sie Schweinefleisch für die Rote-Bete-Suppe verwenden, können Sie es in mehrere Stücke schneiden. Platzieren Sie den ganzen Knochen. Wir waschen das Fleisch zuerst, es ist nicht nötig, es zu trocknen. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

2. Beim Kochen müssen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel auffangen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden lang. Konzentrieren wir uns auf Fleisch. Es sollte weich werden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe werfen. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt 0,5 Esslöffel Salz in die Pfanne. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast fertig sind.

4. Reinigung Rohe Rüben, grob reiben oder in Streifen schneiden.

5. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben, die Rüben hinzufügen und einige Minuten braten. Dann Zitronensaft hinzufügen. Damit es nicht an Farbe verliert, gießen Sie etwas Brühe aus der Pfanne hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rüben weich köcheln. Dies dauert je nach Größe der Stücke etwa fünfzehn Minuten.

6. Das restliche Öl in eine andere Bratpfanne gießen. Sie können aber auch jedes beliebige Fett oder Butter nehmen, das Anbraten damit schmeckt noch besser. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zum Braten hinzufügen.

8. Drei Karotten schälen und zu den Zwiebeln geben. Lassen Sie uns gemeinsam das übliche Gemüsedressing zubereiten.

9. Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben. Wenn es dick ist, verdünnen Sie es zuerst mit Wasser. Rühren und braten Sie es noch etwa fünf Minuten lang, bis die Farbe hell und satt ist.

10. Zuerst die Rüben mit den Kartoffeln in die Pfanne geben, die Rote Bete aufkochen lassen, zwei Minuten kochen lassen.

11. Fügen Sie nun das sautierte Gemüse mit den Tomaten hinzu. Gut umrühren, nachdem die Suppe in der Pfanne gekocht wurde, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

12. Probieren Sie die Rote-Bete-Suppe, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen der Produkte vermischen.

13. Das gekochte Fleisch hacken und in eine Pfanne geben. Auf Wunsch kann es aber auch einzeln zu jedem Teller hinzugefügt werden.

14. Schneiden Sie das Grün ab und werfen Sie es hinein. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und fertig ist die Suppe!

15. Heiße Rote-Bete-Suppe, serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und Croutons.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine sehr helle, schmackhafte und erfrischende Sommersuppe, die die übliche Okroshka ersetzen kann. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe gibt keinen Hinweis auf die Art des Grüns. Da kann man alles hineinlegen: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und sogar Salatblätter.

Zutaten

0,45 kg Rüben;

0,3 kg Gurken;

0,5 Zitrone;

Zucker, Salz, Pfeffer;

Zwei grüne Büschel;

50 g Sauerrahm;

Zwei Liter Wasser;

Senf optional.

Vorbereitung

1. Entgegen aller Regeln werden Rüben geschält zubereitet. Deshalb waschen wir das Wurzelgemüse gründlich, entfernen die dünne Haut und geben es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Rüben in mehrere Teile schneiden.

2. Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Den Saft einer halben oder mindestens einer viertel Zitrone auspressen. Kochen, bis die Rüben weich sind.

3. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Brühe durch ein Sieb oder gefaltete Gaze abseihen. Wir messen eineinhalb Liter ab und lassen es ebenfalls stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann stellen wir es in den Kühlschrank. Es ist bequemer, die Rüben- und Suppenbasis am Vorabend zuzubereiten, um keine Wartezeiten zu haben.

5. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, nach achtminütigem Kochen kochen, abkühlen lassen und schälen. Sie können sie hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen, aber es ist besser, sie beim Servieren zu verwenden, das heißt, sie auf den Teller aller zu geben.

6. Gurken waschen, Enden abschneiden und in Streifen schneiden.

7. Hacken Sie alles Grün, das Sie haben.

8. Die abgekühlten Rüben reiben oder in Streifen schneiden.

9. Gurken und Kräuter mischen, vorbereitete Rüben hinzufügen.

10. Brühe aus dem Kühlschrank über das Gemüse gießen, salzen und pfeffern, die Rote Bete unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Für die Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen.

11. Probieren Sie es. Rote-Bete-Suppe schmeckt besser, wenn sie sauer ist. Bei Bedarf noch mehr Zitronensaft hinzufügen bzw Apfelessig. Eine tolle Ergänzung werden zu Sauerampferblättern, die ebenfalls Säure produzieren.

12. Zum letzten Mal umrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Suppe ruhen.

13. Auf Teller verteilen, halbierte oder geviertelte Eier dazugeben und mit Sauerrahm würzen.

Leckere kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Ein weiteres klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe. Die mit Kefir zubereitete Suppe ist unglaublich lecker, angenehm und erinnert ein wenig an Okroshka. Sie können zum Kochen auch fermentierte Backmilch verwenden, sie schmeckt hervorragend mit Joghurt. Im Allgemeinen jeder fermentiertes Milchgetränk wird tun. Wir verwenden auch beliebiges Grün, auch Sauerampfer reicht aus.

Zutaten

Ein Liter Kefir;

Zwei Rüben;

Zwei grüne Büschel;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

10 Radieschen (optional);

Zitronensaft oder Essig nach Geschmack;

Salz Pfeffer.

Zusätzlich benötigen Sie für Rote Bete 0,5 Liter Wasser. Sie können Mineralwasser mit Gas oder normal trinken Wasser trinken. Manche Hausfrauen kochen lieber mit Ayran, dann muss man nichts hinzufügen, sondern einfach einen halben Liter mehr verwenden.

Vorbereitung

1. Die Rüben mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die Schale muss nicht entfernt werden, dadurch bleibt die Helligkeit des Wurzelgemüses erhalten.

2. Die gekochten Rüben mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen. Im Allgemeinen können Sie das Wurzelgemüse 30–40 Minuten lang kochen und dann unter fließendes kaltes Wasser legen, damit es vollständig gar ist.

3. Wir kochen auch die Eier hart und füllen sie mit kaltem Wasser, sie müssen vollständig abkühlen.

4. Die Gurken waschen, in kleine Streifen oder dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

5. Wenn Sie möchten, können Sie der Rote-Bete-Suppe noch etwas Rettich hinzufügen. Waschen, in dünne Scheiben schneiden, Enden und Schwänze abschneiden. Das Gemüse zu den restlichen Zutaten geben.

6. Reinigung gekochte Rüben. Wir schneiden sie wie Gurken oder reiben sie in große Streifen. Sie können eine Reibe verwenden, dann wird die Suppe noch schöner.

7. Das Grün sortieren, abspülen und mit einem Messer hacken. Zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Produkte miteinander.

8. Eier schälen. In diesem Rezept ist es besser, sie sofort zur Gesamtmasse hinzuzufügen, wie bei Okroshka. Daher in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

9. Die trockenen Zutaten vermischen.

10. Gießen Sie Kefir aus der Packung in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Wenn man mit den trockenen Zutaten alles auf einmal in die Pfanne gibt, werden die Eier durch das Rühren lange Zeit weich.

11. Kefir mit Gewürzen zu den restlichen Zutaten geben.

12. Fügen Sie reguläre oder hinzu Mineralwasser. Aufsehen.

13. Die Rote-Bete-Suppe mit Zitronensaft oder Essig abschmecken. Wenn Kefir sauer ist, ist dies nicht notwendig.

14. Die Suppe auf Teller verteilen, die Rote-Bete-Suppe sofort servieren oder eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der kalten Rote-Bete-Suppe Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden, ist es besser, sie zu hacken, in eine separate Schüssel zu gießen, Salz hinzuzufügen und mit den Händen zu zerdrücken. Das Produkt gibt Säfte ab und verleiht dem Gericht ein sehr angenehmes Aroma.

Es ist nicht notwendig, kalte Rote Bete auf einmal zu züchten. Es ist sinnvoll, Lebensmittel ohne Flüssigkeit aufzubewahren, im Kühlschrank halten sie sich zwei Tage lang gut. Bei Bedarf müssen Sie die Suppe lediglich verdünnen.

Kein Zitronensaft? Beim Kochen oder Schmoren von Rüben können Sie beliebigen Essig oder trockene Zitronensäurekörner hinzufügen. Sie tragen auch dazu bei, die Farbe des Wurzelgemüses zu bewahren.

Sie können der kalten Rote-Bete-Suppe Kartoffeln, Wurst oder andere Zutaten hinzufügen, um sie sättigender zu machen. Fleischprodukte. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu gekochtem Hähnchen.

Sie möchten keine Rüben kochen? Für kalte Suppen können Sie frisches Wurzelgemüse verwenden, allerdings müssen Sie es fein reiben oder im Mixer zerkleinern. Dieses Gericht wird noch gesünder.