So identifizieren Sie die dringendsten Probleme einer Organisation. TOP10 – Die schärfsten Gerichte der Welt

Heiße Suicide Wings- bedeutet wörtlich übersetzt heiße selbstmörderische Flügel. Robin Rosenberg, Koch in einer der Chicagoer Tavernen, ist ebenfalls ein Witzbold. Nur wenige Menschen wagen es, seine Chicken Wings zu probieren. Tatsache ist, dass Rosenbergs Signature Wings die heißesten Chicken Wings der Welt sind!

Das Gericht ist so scharf, dass der Gast vor dem Probieren ein Dokument unterschreiben muss, in dem er erklärt, dass er die Taverne nicht wegen möglicher körperlicher Komplikationen verklagen wird. Chicken Wings werden mit einer der schärfsten Paprikaschoten der Welt zubereitet – Red Savina Habanero. Wer dieses Gericht probieren möchte, erhält so schnell wie nötig Nothilfe: Die Kellner halten immer das „Gegenmittel“ bereit – Sauerrahm, Milch Zucker Und Weißbrot.

Die Idee, eines der schärfsten Gerichte der Welt zu servieren, hegte Robin schon seit vielen Jahren. „Natürlich ist das für viele ein inakzeptables Gericht, aber vielleicht findet sich jemand, der es wirklich genießt“, sagt der Koch.

2. Bollywood-Brenner

Ein Londoner indisches Restaurant beansprucht einen Platz im Guinness-Buch der Rekorde für das „schärfste Gericht der Welt“. Laut Restaurantköchen ist ihr Lammgericht mit Currysauce und einer großzügigen Prise der schärfsten Paprika der Welt mit Abstand das schärfste Gericht auf unserem Planeten.

Dieses Meisterwerk heißt „Bollywood Burner“. Es befindet sich nicht im Hauptmenü. Dieses höllische Gericht wird ausschließlich auf besondere Bestellung serviert. Jeder, der dieses Gericht probieren möchte, muss im Beisein des Restaurantpersonals eine Quittung vorlegen, in der er bestätigt, dass er mit der Bestellung des Gerichts im Falle eines unvorhergesehenen Ergebnisses einer gefährlichen Verkostung die volle Verantwortung auf sich nimmt.

Es ist bekannt, dass die Küche in der südindischen Provinz Hyderabad besonders scharf ist und das britische Curry laut Experten anders ist als jede scharfe Soße, die sie jemals probiert haben. Dieses Curry verwendet die schärfste Pflanze der Natur, den Naga-Pfeffer. Nach der Scoville-Skala (der Skala für die „Schärfe von Paprika“) beträgt die Schärfe mehr als 850.000 Einheiten. Im Vergleich weit verbreitet in mexikanische Küche Tabasco-Paprikaschoten haben eine Schärfebewertung von nur 800, während „Pfefferspray“ – ein von der US-Polizei verwendetes Tränenmittel – eine Schärfebewertung von 2.000.000 hat.

3. Phaal

Phaal ist Indisches Gericht. Es gilt als das schärfste Curry des Landes. Phaal ist eine Sauce, die aus 10 Pfeffersorten zubereitet wird, von denen die wichtigste das sogenannte (Bhut Jolokia) Bhut Jolokiya ist – im Guinness-Buch der Rekorde wird es als das schärfste Gewürz der Welt aufgeführt!

Riesige Popularität Phaal in New York erworben, als der Besitzer eines der Restaurants es in seine Speisekarte aufnahm. Infolgedessen begannen die Restaurantbesucher, nachdem sie einmal Phaal probiert hatten, ihre Freunde dorthin zu bringen, damit auch sie ein so scharfes Gericht probieren konnten.

4. Der berüchtigte Hot Pot

„Shameful Hot Pot“ ist ein sehr scharfes Gericht, das in einem chinesischen Restaurant im Reich der Mitte selbst zubereitet wird. Die Geschichte schweigt darüber, warum dieses Gericht diesen Namen erhielt. Zwar gibt es in China Legenden, dass dieses Gericht einst ein Attribut eines sadomasochistischen Rituals in diesem Land war.

Der Besitzer des Restaurants sagt, dass er trotz strenger Warnungen vor der Schärfe des Gerichts weiterhin beobachtet, wie sich Kunden nach dem ersten Löffel den Magen umklammern.

5. Australisches Chili

Niemand kann wirklich kochen scharfe Gerichte genau wie die Australier, schreibt mc.com.ua. Die spezielle Chilisauce, die in Australien zubereitet wird, gilt als eines der schärfsten Gerichte der Welt.

Wer dieses „leicht“ scharfe Gericht probieren wollte, musste nie Schlange stehen. Das Hinzufügen eines Tropfens zu einem großen Gericht ist möglich, das Einnehmen und Essen „reiner“ Soße jedoch nicht.

Bei der Zubereitung dieses Chilis wird eine scharfe Paprika namens „Naga Jolokia“ verwendet, die gleiche, die in dem oben erwähnten Londoner indischen Restaurant verwendet wird.

In Australien gibt es endlich diejenigen, die berühmt werden wollen und nicht einmal das Chili selbst, sondern seine feurige Komponente inhalieren. Die Namen der Charaktere sind Ryan Duke und Alex Fenning. Zum Glück haben die Jungs überlebt. Die Eindrücke der Helden sind ungefähr die gleichen: Sie werden DAS kein zweites Mal versuchen, aber sie sind furchtbar stolz auf sich!

6. Tabasco

Die mexikanische Tabasco-Sauce ist auf der ganzen Welt bekannt. Die leichteste Version ist jedoch die beliebteste – Tabasco-Grünpfeffersauce (nur 600–1200 Scoville).

Die schärfste Sauce ist die Tabasco-Habanero-Sauce. Seine Stärke beträgt 5000-7000 Scoville, was dem Zehnfachen der Stärke von Tabasco Green entspricht. Neben der für den Durchschnittsbürger unerschwinglichen Schärfe verfügt diese Sauce auch über ein komplexes Rezept, das seine Wurzeln in der jamaikanischen Küche hat. Tabasco Habanero besteht aus Essig, Abanero-Paprika (eine der schärfsten Sorten der Welt), Rohrzucker, normale Tabasco-Sauce, Salz, Mangomark, Tamarinde, Banane, Papaya, Tomaten, getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und im Eichenholz gereifte Tabasco-Paprika.

Tabasco Habanero eignet sich einfach perfekt zum Trinken mit Wodka (kein Pfeffer kann mit einem Tropfen Habanero im Glas verglichen werden) und soll als Würze dienen exotische Küchen wie afrikanisch, karibisch und mexikanisch.

7. Couscous mit Lamm und Gemüse

Couscous ist ein Grundnahrungsmittel im Maghreb, insbesondere in Marokko, Algerien, Tunesien und Libyen. Auch in anderen Teilen Afrikas, Frankreich, der sizilianischen Provinz Trapani in Italien und einigen Regionen des Nahen Ostens verbreitet.

Couscous gibt es in vielen Varianten und nicht alle sind scharf. Es gibt Fisch-Couscous, süßes Couscous und sogar vegetarisches Couscous. Couscous mit Lamm wird mit viel Pfeffer versetzt. Was die Kombination der Zutaten angeht, ist dieser Couscous der Beste Feuerschale. Es ist nicht verwunderlich, dass die Maghrebiner und Afrikaner, die ihn verehren, viel aktiver und fröhlicher sind als ihre nördlichen Nachbarn.

Couscous wird in der Regel auf der Basis von Grieß zubereitet Hartweizen. Traditionell wurde Couscous von Frauen zubereitet, doch seitdem ist die Zubereitung ein sehr arbeitsintensiver Prozess.

8. Mexikanische Wassermelone

Eine Wassermelone kann ein Feuer in deinem Mund entfachen und einen Menschen in einen Drachen verwandeln. Aber keine einfache Wassermelone, sondern eine Wassermelone, die auf besondere Weise zubereitet wird – nach mexikanischer Art. In Mexiko, wo die meisten Gerichte nach Peperoni riechen, kommt die Wassermelone nicht zu kurz.

Hier wird es großzügig mit Pfeffer gewürzt, mit Salz bestreut und mit Limettensaft beträufelt. Der Geschmack dieses Gerichts ist sehr spezifisch und für viele erscheint es einfach unglaublich ekelhaft: Wenn an manchen Orten in Russland die Zubereitung von gesalzenen Wassermelonen praktiziert wird, dann sieht gepfefferte Wassermelone einfach wie eine Perversion aus. Allerdings gibt es auch Liebhaber scharfer Speisen für dieses Gericht.

9. Mama Afrika

Mama Africa sind südafrikanische Saucen. Tabasco-Liebhaber versus Mama Africa-Liebhaber; einfach engelhafte Naschkatzen. Mama Africa Habanero bringt selbst die eingefleischtesten Fans zum Weinen scharfer Geschmack. Was nicht verwunderlich ist – es enthält 22.000 Scovilles! Feinschmeckern, die dem Normalbürger besonders sympathisch sind, wird empfohlen, diese Soße sogar aus der Ferne zu schnuppern!

Mama Africa Saucen enthalten Früchte, frisches Pfeffer Chili, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Grüner Pfeffer, Zitronensaft. Und für einen pikanten Geschmack werden frische und getrocknete Gewürze hinzugefügt: Koriander, Basilikum, Oregano, Ingwer, schwarzer Pfeffer und Minze.

Die schärfsten sind „Mama Africa Habanero“, „Mama Africa mit roter Chilischote“ und „Mama Africa Chili mit Minze“.

10. Kimchi

Dieses Gericht kommt aus Korea. Kimchi ist ein würziges, gewürztes Gericht eingelegtes Gemüse und vor allem Chinakohl. Eingelegte Kohlköpfe werden mit rotem Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer gewürzt.

In Korea gilt Kimchi als Hauptgericht, ohne das keine Mahlzeit vollständig ist. Koreaner glauben das mäßiger Konsum Kimchi fördert die Resorption von Fettdepots. Für manche sieht dieses scharfe Gericht also wie ein Diätgericht aus. Es wird auch angenommen, dass scharfes Kimchi ein gutes Erkältungsmittel ist.

Das Schöne an Essen ist, dass es einem Menschen die ganze Bandbreite an Empfindungen vermitteln kann. Der Geschmack kann süß und bitter, würzig und sauer sein. Und für jedes Gericht gibt es einen Liebhaber. Aber scharfe Gerichte fallen etwas auf allgemeine Liste, es scheint, dass nur Extremsportler sie ständig essen können. Dennoch lassen sich die Menschen immer wieder neue und würzigere Gerichte einfallen. Hier sind die zehn feurigsten und würzigsten Gerichte.

Heiße Suicide Wings. Die wörtliche Übersetzung dieses Gerichts bedeutet „heiße Selbstmordflügel“. Robin Rosenberg, ein Koch aus Chicago, gab seiner Erfindung sehr geschickt diesen Namen. Nur wenige Menschen trauen sich, diese Chicken Wings zu essen. Schließlich sind sie die schärfsten der Welt! Damit Besucher dieses Gericht probieren können, trifft die Restaurantleitung einige Vorsichtsmaßnahmen. Damit unterzeichnet der Gast ein Dokument, wonach er auf rechtliche Schritte gegen den Betrieb im Falle möglicher Verdauungsprobleme verzichtet. Damit die Wings so scharf sind, wird die Pfeffersorte Savina verwendet; sie zählt zu den schärfsten der Welt. Wenn ein Draufgänger dieses Gericht bestellt, bereiten sich die Kellner sofort darauf vor, ihm „Erste Hilfe“ zu leisten. Sauerrahm, Weißbrot und Milchzucker sind immer griffbereit, was zu einer Art Gegenmittel werden kann. Chefkoch Rosenberg selbst hatte schon lange den Wunsch, ein außergewöhnlich scharfes Gericht zu kreieren. Er glaubt, dass diese Flügel zwar für die meisten Menschen völlig inakzeptabel wären, es aber vielleicht irgendwo auf der Welt einen Menschen gibt, der das Gericht mit größtem Vergnügen isst.

Bollywood-Brenner. In London gibt es ein Restaurant mit indischer Küche, das zu Recht für sich in Anspruch nimmt, das schärfste Gericht der Welt zu sein. Die Köche dieses Restaurants glauben, dass ihr Lammgericht mit Currysauce, sorgfältig bestreut mit den schärfsten Paprikaschoten der Welt, genau das ist. Zusammenfassend wird es „Bollywood Burner“ genannt. Stimmt, Sie können es nicht im Hauptmenü finden. Dieses feurige Gericht kann nur auf besondere Bestellung zubereitet werden. Und in diesem Fall muss ein Feinschmecker, der ein so scharfes Gericht probieren möchte, zunächst der Verwaltung des Lokals eine Quittung ausstellen. Dort bestätigt er, dass er diese Nahrung bewusst bestellt hat und im Falle etwaiger Komplikationen mit dem Körper die volle Verantwortung übernimmt. Dieses würzige Gericht stammt aus der indischen Provinz Hyderabad, wo dieses Essen im Allgemeinen traditionell ist. Feinschmecker, die Curry in einem englischen Restaurant probiert haben, sagen, dass es nirgendwo anders so scharfe Soßen gibt. Schließlich wird für seine Zubereitung Naga-Pfeffer verwendet – die schärfste Pflanze der Welt. Es gibt eine spezielle Scoville-Skala, die die Schärfe von Paprika bewertet. Demnach hat Naga einen Indikator von 850.000 Einheiten. Ist es viel oder wenig? Tabasco-Pfeffer beispielsweise, der in der traditionell scharfen mexikanischen Küche verwendet wird, hat „nur“ 800 Einheiten. Und die Zahl der von der Polizei in Amerika verwendeten Tränengase auf Pfefferbasis beläuft sich auf 2 Millionen Einheiten.

Phaal. Dieses Gericht wird in Indien zubereitet, wo dieses Curry als das schärfste gilt. Die Phaal-Sauce ist nicht einfach; sie enthält 10 Pfeffersorten. Darunter ist Bhut Yolokiya – laut Guinness-Buch der Rekorde das schärfste Gewürz der Welt. Berühmt wurde das Gericht jedoch nicht in seiner Heimat, sondern in New York. Dort begann man, die Soße in einem der Restaurants anzubieten. Das Ergebnis war, dass Besucher, die ein so ungewöhnlich scharfes, aber... leckeres Gericht Sie begannen, ihre Freunde dorthin zu bringen.

„Beschämender Hot Pot.“ Die Chinesen halten es überhaupt nicht für eine Schande, ein solches Gericht zu essen. Es wird in einem der Restaurants des Landes zubereitet. Es ist schwer zu sagen, warum heißes Pulver habe genau diesen Namen. Einer Legende zufolge war das Gericht einst Teil einer Art sadomasochistischen Rituals. Der Besitzer des Lokals sagt jedoch, dass strenge Warnungen vor der ungewöhnlichen Schärfe des Gerichts die Besucher nicht aufhalten. Dadurch ergibt sich buchstäblich nach dem ersten Löffel ein typisches Bild: Man greift sich an die Kehle oder den Magen und bittet darum, schnell etwas Flüssigkeit zu bringen.

Australisches Chili. Wenn wir über scharfes Essen sprechen, meinen wir Mexiko und Indien. Es zeigt sich jedoch, dass Australier auch wirklich feurige Gerichte zubereiten können. Hier wurde eine spezielle Chili erfunden, die als die schärfste Soße der Welt gilt. Für ein so scharfes Gericht gibt es natürlich keine Warteschlangen von Extrem-Feinschmeckern und das gab es auch noch nie. Normalerweise wird die Soße in der Form hinzugefügt kleine Portion in ein Hauptgericht. Nur ein Verrückter kann solches Chili in seiner reinen Form essen. Für die Zubereitung dieser Soße verwenden sie den gleichen scharfen Naga-Jolokya-Pfeffer, der auch im oben genannten indischen Restaurant in London verwendet wird. Kürzlich berichteten die Medien, dass es zwei Draufgänger gab, die im Streben nach Ruhm beschlossen, nicht einmal die Soße, sondern ihren Hauptbestandteil zu schlucken. Ryan Duke und Alex Fanning haben ihren mutigen Versuch überlebt. Doch beide haben aus ihrer Erfahrung ähnliche Eindrücke – sie würden ein solches Gericht nie ein zweites Mal probieren. Aber die Jungs haben einen Grund, stolz auf sich zu sein und eine Portion Ruhm.

Tabasco. Das mexikanische Soße auf der ganzen Welt bekannt. Am gebräuchlichsten ist jedoch die leichteste und bekömmlichste Version – Tabasco-Grünpfeffersauce – deren Schärfewert auf der Scoville-Skala nur 600–1200 Punkte beträgt. Und die schärfste Sauce aus dieser Familie ist die Tabasco-Habanero-Sauce. Ihr Indikator liegt bei 5-7.000 Punkten, was fast dem Zehnfachen der Stärke von Tabasco Green entspricht. Diese Soße hat nicht nur eine für den Durchschnittsverbraucher beispiellose Schärfe, sondern ist auch komplex. Originalrezept, direkt aus der jamaikanischen Küche stammend. Tabasco Habanero enthält Essig, Abanero-Pfeffer (einer der schärfsten der Welt), Rohrzucker, Salz, Mangomark, Tamarinde, Bananen, Papaya, Tomaten, getrocknete Zwiebeln, Knoblauch, Gewürze und die übliche Tabasco-Sauce sowie gleichnamige im Eichenholz gereifte Paprika. Die scharfe Tabasco-Abanero-Sauce wird normalerweise mit Wodka getrunken. Seine Wirkung ist jedem Pfefferspray deutlich überlegen. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Tropfen scharfe Soße in das Glas zu geben. Es wird auch als Gewürz nicht nur für einheimische mexikanische, sondern auch für sehr exotische Küchen der Welt – afrikanische und karibische – verwendet.

Couscous mit Lamm und Gemüse. In den Maghreb-Ländern (Marokko, Tunesien, Libyen, Algerien) ist Couscous fast das Hauptgericht in der Ernährung der Einheimischen. Aber auch in anderen afrikanischen Ländern kommt sie häufig vor, ebenso in Frankreich, der Provinz Trapani, im italienischen Sizilien und in einigen Ländern des Nahen Ostens. Für Couscous gibt es mehrere Zubereitungsmöglichkeiten, nicht alle davon sind scharf. Es gibt süßes Couscous, Fisch-Couscous und sogar eine vegetarische Variante. Doch die Variante mit Lammfleisch ist traditionell für ihren Pfefferreichtum bekannt. Dadurch ergibt die Kombination aller darin enthaltenen Zutaten ein sehr würziges Gericht. Kein Wunder, dass sich die Maghrebiner und sogar die Afrikaner, die größtenteils Couscous lieben, aktiver und viel fröhlicher verhalten als ihre Nachbarn aus dem Norden, die Europäer. Die Basis von Couscous ist Grieß, erhalten von Hartweizensorten Weizen. Traditionell wird Couscous von Frauen zubereitet, da die Arbeit an einem solchen Gericht sehr arbeitsintensiv ist.

Wassermelone nach mexikanischer Art. Wassermelone gilt normalerweise als süßes Gericht; nur wenige Menschen können glauben, dass sie ein echtes Feuer im Mund entfachen kann. Mittlerweile ist man in Mexiko bestrebt, jedes Essen scharf und gekocht zuzubereiten auf besondere Weise Diese Beere gehört auch zu den würzigsten Gerichten. Anwendung scharfe Gewürze wurde auch in diesem Fall gefunden. Wassermelone wird großzügig mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft gewürzt. Dieses Gericht hat einen ganz besonderen Geschmack und viele werden es einfach nicht verstehen, weil sie es für ekelhaft halten. Obwohl wir hier und da gesalzene Wassermelonen kochen, hat noch niemand daran gedacht, sie zu pfeffern. Aber in Mexiko gibt es Leute, die so etwas Exotisches probieren wollen scharfes Essen.

Mama Afrika. Unter diesem Namen werden in Südafrika Saucen hergestellt. Sie sind so scharf, dass sie selbst erfahrene Tabasco-Fans abschrecken können. Die Abanero-Sauce von Mama Africa bringt selbst die eingefleischtesten scharfen Liebhaber zum Weinen. Und das ist nicht verwunderlich, denn der Indikator dieses Gerichts- 22 Tausend Scovilles. Feinschmecker warnen den Normalbürger vor unüberlegtem Schmecken, es genügt, an der Soße zu riechen, und auch dann am besten aus der Ferne. Sie haben Mama Africa so scharf gemacht frische Früchte und Chilischote, sowie grüne Paprika, Zwiebeln und Knoblauch, Zitronensaft. Um dem Gericht noch mehr zu verleihen würziger Geschmack, ein ganzes Set getrockneter und frische Gewürze: Oregano, Ingwer, Basilikum, Minze und schwarzer Pfeffer. Mama Africa hat mehrere Sorten, aber die schärfsten Sorten sind Abanero, Mama Africa Red Chili und Mama Africa Chili Mint.

Kimchi. Dieses Gericht wird in Korea hergestellt. Kimchi ist fermentiertes Gemüse, scharf gewürzt mit Pfeffer. Die Basis des Gerichts ist Chinakohl. Die fermentierten Kohlköpfe werden mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und rotem Pfeffer bestreut. In Korea gibt es Kimchi ein traditionelles Gericht, es ist schwer, sich ein Fest oder auch nur eine gewöhnliche Mahlzeit ohne es vorzustellen. Die Einheimischen glauben, dass der regelmäßige und maßvolle Verzehr von Kimchi dazu beiträgt, unnötige Fettreserven aufzulösen. Daher kann ein scharfes Gericht auch als diätetisches Gericht angesehen werden. Ein weiterer positiver Aspekt von Kimchi ist seine Fähigkeit, Erkältungen wirksam zu bekämpfen.

Aber lassen Sie uns zunächst verstehen, warum Menschen scharfes Essen so lieben. Es gibt eine solche Hypothese: Wenn wir etwas Heißes essen, verspürt die Mundschleimhaut Schmerzen, und um diese zu übertönen, schüttet das Gehirn Endorphin in den Körper aus – das Hormon der Freude. Es gibt jedoch noch keine wissenschaftlichen Beweise für diesen Zusammenhang.

Eine andere Version besagt, dass fast alle scharfen Soßen, Kräuter und Gewürze selbst Aphrodisiaka sind, also Substanzen, die das sexuelle Verlangen anregen. Kein Wunder, dass das Kamasutra in Indien geschrieben wurde, einem Land mit den meisten Kamasutras scharfe Küche! Auf die eine oder andere Weise laden wir Liebhaber scharfer Speisen ein, sich mit der Bewertung der Meisten vertraut zu machen scharfe Soßen. Ihre Inhaltsstoffe punkten auf der Scoville Heat Scale, die auf der Menge an Capsaicin im Produkt basiert, der Substanz, die Paprika so scharf macht.

Die Schärfe des Jalapeño-Pfeffers wird auf 2,5.000 bis 8.000 Einheiten auf der Scoville-Skala (ESU) geschätzt, die Schärfe des Pfeffersprays beträgt 4 Millionen und die höchste scharfe Substanz, der Wissenschaft bekannt (Resiniferatoxin in Poisson-Wolfsmilch enthalten) - 16 Millionen Einheiten.

Tabasco

Unsere Wertung beginnt mit der beliebten Tabasco-Sauce, einer Erfindung des amerikanischen Bankiers Edward McIlenny. Es gibt verschiedene Tabasco-Sorten unterschiedliche Grade Schärfe - von süß-würzig (100-600 ECU) bis Habanero (bis zu 9000 Einheiten). Mit Ausnahme der grünen Sorte Tabasco sind sie miteinander verbunden gemeinsame Zutat– Cayenne-Chili-Pfeffer. Seine Schärfe in reiner Form kann 50.000 ECU erreichen.

Das Rezept für klassischen Tabasco ist einfach: Pfeffer, Essig und Salz. Wenn Sie sich jedoch an die Regeln halten, müssen Sie die Paprikaschoten drei Jahre lang reifen lassen. Eichenfass, und erst dann Essig und Salz hinzufügen. Tabasco ist für eines der Meisten unverzichtbar beliebte Cocktails – « Bloody Mary" Nur ein paar Tropfen Soße reichen aus ungesäuertes Gericht neue Facetten des Geschmacks. Tabasco wird von der Sängerin Madonna, dem ehemaligen Präsidenten George W. Bush und Königin Elizabeth II. geliebt.

Bhut Jolokia aus Süd-Devon

Wenn Ihnen Tabasco ein Kinderspiel erscheint, machen wir weiter nächste Soße in unserer Bewertung. Die indische Sorte Bhut Jolokia (oder „Geisterpfeffer“) gilt als der schärfste Pfeffer, der von der Natur selbst geboren wurde. Natürlich haben Wissenschaftler bereits Sorten entwickelt, die um ein Vielfaches schärfer sind als diese, und dennoch kann die daraus hergestellte Sauce einen Ehrenplatz im Regal jedes Extrem-Food-Liebhabers einnehmen. Abhängig von der Konzentration des Pfeffers kann seine Schärfe eine Million Einheiten erreichen, im Durchschnitt sind es jedoch 700.000.

Naga-Viper

Die Sauce wird aus der scharfen Paprika Naga Viper hergestellt, die vom britischen Züchter Gerald Fowler künstlich angebaut wurde. Es handelt sich um eine Hybride aus drei superscharfen Sorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Scorpio Trinidad. Seine Schärfe beträgt 1.382.118 Einheiten. Der Schöpfer des Pfeffers scherzte sogar, dass er von jedem, der es wagte, seine Kreation zu probieren, eine Quittung entgegennehmen würde.

Skorpion aus New Mexico

Die Hauptzutat des New Mexico Scorpio, Infinity Chili, ist in der Schärfe etwas schlechter als die Sorte Naga Viper (1.191.595 ECU), aber die darauf basierende Sauce ist viel schärfer. 337 Flaschen wurden den Besuchern der kulinarischen Messe Fiery Foods & Barbecue in Albuquerque angeboten. Trotz des recht hohen Preises (55 $) war die Soße sofort ausverkauft, weil die Macher sie als die schärfste Soße der Welt präsentierten.

Atomic Kick Ass

Dieses halsbrecherische Gewürz im Wert von 12 Millionen ECU wurde vom Chefkoch des britischen Restaurants Bindi, Muhammad Karim, erfunden. Die Soße, deren Name ins Russische mit „Atomic P***ts“ übersetzt wird, wird mit dicken Handschuhen und einer Gasmaske zubereitet und serviert Spezialgericht– gebraten Hühnerbeine. Bevor der Besucher sie probiert, muss er ein Dokument unterschreiben, in dem er das Restaurant von jeglicher Schuld für alle entbindet mögliche Konsequenzen. Der Koch gibt ehrlich zu, dass eine kleine Menge dieses gefährlichen Lebensmittels zu einer halbstündigen Lähmung der Gesichtsmuskulatur, Krämpfen und inneren Blutungen führen kann.

Die schärfste Soße der Welt Blair's 16 Million Reserve

Im Allgemeinen verfügt die Firma Blair über eine ganze Reihe von „Millionen-Dollar“-Saucen mit einer Schärfe von 2 bis 15 Millionen ECU, aber diese Sauce ist zur Perle der Sammlung geworden. Es ist schwierig, diese Substanz im üblichen Sinne als Soße zu bezeichnen. Der 1-ml-Kolben enthält reinstes kristallisiertes Capsaicin. Seine Schärfe wird auf 16 Millionen ECU geschätzt. Man könnte sogar sagen, dass dies der brennendste Stoff der Welt ist. Es handelt sich um ein reines Sammlerstück: Von dieser Flasche wurden nur 999 Exemplare hergestellt.

Es gab einen Draufgänger, der ein Experiment wagte und einen Capsaicin-Kristall in einem 3-Liter-Topf auflöste Tomatensuppe. Der erste Löffel erschien ihm scharf, aber nicht übermäßig, und er schenkte seiner Frau die Suppe. Nachdem sie nur einen Löffel probiert hatte, begann sie zu weinen und drohte, die Scheidung einzureichen. Danach probierte der Mann seine Kreation erneut und musste sie in die Toilette schütten – die Suppe erwies sich als das schärfste Essen, das er je gegessen hatte.

2. September 2017

Der Name „Chili“ wird im Handel und in der Küche zur Bezeichnung verwendet Cayennepfeffer Capsicum annuum, und gilt auch für alle am meisten heiße Sorten rote Peperoni, um sie von mittel- und niedrigbrennenden zu unterscheiden. Der Name „Chili“ im Russischen stimmt mit dem Namen des Landes Chile überein, stammt aber tatsächlich vom Wort „Chili“ aus den aztekischen Nahuatl-Sprachen (dem Territorium des modernen Mexiko) und wird mit „rot“ übersetzt.

Die Schärfe von Paprika wird mit der Scoville Heat Scale gemessen. Diese Skala wurde vom amerikanischen Chemiker Wilbur Scoville zur vergleichenden Beurteilung des Schärfegrades vorgeschlagen verschiedene Sorten Pfeffer Scoville-Einheiten (SSU) liefern eine Schätzung des quantitativen Gehalts an Capsaicin und basieren auf sensorischen Tests von Pfefferextrakten. Es ist Capsaicin, das dem Pfeffer seine Wirkung verleiht brennender Geschmack, es ist mit der Wahrnehmung von Substanzen verbunden, die „thermische“ Rezeptoren stimulieren. Capsaicin wird in der Medizin häufig verwendet, aber nicht nur. Es handelt sich zum Beispiel um eine Komponente Alkoholtinktur und medizinisches Pflaster zur Ablenkung und Schmerzlinderung sowie als Salbe gegen Erfrierungen. Capsaicinoide werden in Gas-Selbstverteidigungswaffen verwendet: Gaspistolen und -revolver, Gaskartuschen.

Um es klarer zu machen: Süße Paprika entspricht auf dieser Skala 0, Tabasco-Sauce – 5000 Einheiten, Jalapeno – 8000 Einheiten, scharfer Thai-Paprika – 50-100.000. Übrigens habe ich in Thailand die Gerichte probiert, die die Thailänder selbst zubereiten, und ehrlich gesagt konnte ich nicht mehr als zwei Löffel essen. Jamaikanische Paprika gewinnt 100-200.000 Einheiten. Die Paprikaschoten, über die ich im heutigen Beitrag sprechen werde, beginnen bei 225.000 (!) auf der Scoville-Hitzeskala.

Also lasst uns anfangen. Ich sage gleich, dass das Interessanteste und Extremste am Ende der Liste steht.

22. Platz. Madame Jeanette (225.000 Einheiten)

Diese Pfeffersorte stammt aus Surinam. Einer Version zufolge erhielt es seinen Namen von einer Prostituierten aus Paramaribo. Die scheinbar harmlose, glatte gelbe Schote bietet eine kräftige Würze. Es hat keine fruchtigen oder blumigen Noten, es ist einfach nur würzig. Madame Jeanette ist in der traditionellen Küche Surinames und der Antillen zu finden. Diese Sorte wird oft mit „gelbem Suriname“ verwechselt – gelb gefärbten surinamischen Chilischoten – aber reife Madame Jeanette-Paprika haben eine rötlich-gelbe Farbe und sind größer und unregelmäßig geformt. Die Pflanze ist sehr produktiv, wächst wenig und mag kein kühles Wetter und kann drinnen wachsen.

21. Scotch-Motorhaube (100.000 – 350.000 Einheiten)

Die schottische Haube kommt hauptsächlich in der Karibik, in Guyana (wo sie „Feuerball“ genannt wird), auf den Malediven und in Westafrika vor. Seinen Namen erhielt es aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem traditionellen schottischen Kopfschmuck, dem Tam-o-shanter. Dies ist eine breite Wollbaskenmütze mit einem Pompon oben. Diese Paprika werden zum Würzen verwendet verschiedene Gerichte sowie in scharfen Soßen und Gewürzen. Es verleiht Schweine- oder Hühnchengerichten Geschmack einzigartiger Geschmack. Scotch Bonnet hat mehr süßer Geschmack und dicker als sein Habanero-Cousin, mit dem er oft verwechselt wird.

20. Weißer Habanero (100.000 – 350.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte ist selten, da sie ziemlich schwierig anzubauen ist. Die weiße Habanero-Frucht wächst auf winzigen Büschen, liefert aber einen extrem hohen Ertrag. Über den Ursprung der Sorte (Peru oder Mexiko) gehen die Meinungen auseinander, am häufigsten kommt sie jedoch in der mexikanischen Küche vor.

Ich schlage vor, dass Sie sich eine Videorezension des weißen Habanero mit Verkostung ansehen. Wie sich herausstellt, handelt es sich hierbei um ein recht beliebtes Genre von Videorezensionen auf YouTube. Das Internet ist voll von Videos von errötenden und schwitzenden Männern, die verschiedene Paprikasorten kauen.

19. Kklassischer Habanero (100.000 - 350.000 Einheiten)

Trotz ihres offiziellen Namens Capsicum chinense stammt die klassische Habanero aus Südamerika. Nikolaus Jacquin, der diese Pflanze entdeckte, glaubte fälschlicherweise, dass sie sich von China aus verbreitete. Dieser Typ wächst natürlich in Brasilien, Kolumbien, Mexiko und Karibische Inseln. Die Einwohner Mexikos haben eine große Vorliebe für scharfes Essen, und Touristen werden im Restaurant Gerichte mit Habanero-Paprika angeboten. Ein Besucher, der diese scharfe Paprika bestellt, wird von den Einheimischen sofort respektiert. Habanero-Pfeffer ist im Lieferumfang enthalten berühmte Soße Tabasco.

18. Fatali (125.000 – 325.000 Einheiten)

Der Fatali-Pfeffer oder südafrikanische Habanero ist der erste Pfeffer auf unserer Liste, der nicht in der westlichen Hemisphäre heimisch ist. Seine Heimat wird berücksichtigt Südafrika. Diese Sorte hat einen angenehm fruchtigen Geschmack. Je nachdem, wo es wächst, kann man das Aroma von Zitrusfrüchten oder Pfirsich wahrnehmen, obwohl ich persönlich nicht verstehe, wie man bei der Verkostung eines so würzigen Produkts irgendwelche Geschmacksnuancen unterscheiden kann.

17. Teufelszunge (125.000 – 325.000 Einheiten)

Diese Sorte ähnelt im Aussehen Fatali und gehört ebenfalls zur Habanero-Familie. Dieser Pfeffer wurde erstmals auf einer Farm in Pennsylvania entdeckt, die Geschichte seines Ursprungs ist jedoch unbekannt. Die Früchte dieses Pfeffers haben einen hellen, fruchtigen, leicht nussigen Geschmack (wir verlassen uns auf das Wort der Experten).

16. Tigerpaw NR (265.000 – 328.000 Einheiten)

Diese Habanero-Sorte wurde im wissenschaftlichen Labor des Ministeriums gezüchtet Landwirtschaft USA. Das Präfix NR im Namen von Pfeffer steht für „Nematodenresistenz“, was die Resistenz dieser Sorte gegen Wurzelnematoden (Schädlinge, die normalerweise Pfeffersträucher befallen) bedeutet. Aufgrund des künstlichen Ursprungs von Tigerpraw NR haben sich keine Traditionen entwickelt, es als Nahrungsmittel zu verwenden. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit der klassischen Orangen-Habanero ist es jedoch möglich, diese bei der Zubereitung beliebiger Gerichte zu ersetzen, obwohl Tigerpraw NT etwas schärfer ist.

15. Chocolate Habanero (auch bekannt als Congo Black) (300.000 – 425.000 Einheiten)

Diese Sorte stammt ursprünglich aus Trinidad und hat tatsächlich überhaupt nichts mit dem Kongo zu tun. Schokoladen-Habanero erfreut sich besonders großer Beliebtheit bei Gewürzliebhabern, die lange genug bei Bewusstsein bleiben können, um den reichen, rauchigen Geschmack tief unter der feurigen Hitze zu spüren. Diese Sorte findet sich in traditionellen scharfen Soßen von Mexiko bis Jamaika.

Rezension und Verkostung von Schokoladen-Habanero:

14. Rote Savina (200.000 – 450.000 Einheiten)

Eine weitere Habanero-Sorte, die speziell von Züchtern gezüchtet wurde, um größere und größere Sorten zu erhalten saftige Früchte. Wie einige andere Habanero-Sorten stammt auch Red Savina aus Mittelamerika, aber es ist neues Aussehen er bezog es aus Gewächshäusern in Kalifornien. Damit Sie verstehen, was Sie als Nächstes auf dieser Liste erwartet, erkläre ich es Ihnen: Diese Sorte hielt 12 Jahre lang (von 1994 bis 2006) die Palme unter den schärfsten Pfeffersorten, und wir haben noch nicht einmal die Hälfte erreicht !

13. Red Caribbean Habanero (300.000 – 475.000 Einheiten)

Diese Sorte ist fast doppelt so scharf wie die klassische Habanero. Wie mehrere andere Sorten auf dieser Liste stammt auch die rote Habanero aus dem Amazonasgebiet, obwohl einige glauben, dass sie mexikanische Wurzeln hat. Der rote karibische Habanero wird häufig in der mexikanischen Küche verwendet, hauptsächlich in Salsas und anderen scharfen Soßen.

12. Trinidad-Skorpion CARDI (800.000 – 1.000.000 Einheiten)

Die Sortengruppe Scorpio Trinidad verdankt ihren Namen ihrer charakteristischen Schwanzform, die an den Schwanz eines Skorpions erinnert. Herkunftsort: Insel Trinidad. Die Abkürzung CARDI erklärt, dass diese Sorte innerhalb der Mauern des Caribbean Agricultural Research Institute gezüchtet wurde. Um diesen Pfeffer anzubauen und zu verarbeiten, müssen Sie Gasmasken und Schutzkleidung ähnlich wie Chemikalienschutzanzüge tragen. In seinem Heimatland wird der Trinidad Scorpion in der Militärindustrie zur Herstellung von Tränengas eingesetzt. Außerdem wird das daraus gewonnene Capsaicin der Farbe zugesetzt, die zum Schutz vor Schalentieren den Boden von Schiffen bedeckt.

11. Naga Morich (alias Dorset Naga) (1.000.000 Einheiten)

Ab diesem Zeitpunkt bewegen wir uns in einer völlig anderen Sortenkategorie mit einem Schärfegrad von über einer Million Scoville-Einheiten! Kaum vorstellbar, aber auch „Gastromasochisten“ aus aller Welt kauen diese Paprika. Mittelamerikanische Habanero-Sorten müssen Platz machen: Die Familie der Naga-Pfeffer stammt aus Nordindien und Bangladesch. Dort werden sie meist unreif gegessen. Zusätzlich zu seiner sengenden Schärfe rühmt sich „Naga Morich“. fruchtiges Aroma Einige Fans lieben die Orangen- und Ananasnoten. Eine der Sorten dieses Dorset-Naga-Pfeffers wurde speziell verzehrt, um maximale Schärfe zu erzielen. Es war die erste Sorte der Welt, die mehr als 1 Million Scoville-Einheiten hatte.

10. Bhut Jolokia (auch bekannt als Ghost Pepper) (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Im Jahr 2011 wurde Bhut Jolokia (oder Naga Jolokia) als schärfster Pfeffer der Welt in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Mittlerweile gibt es schärfere Chili-Sorten, die in Labors gezüchtet werden, aber es sei daran erinnert, dass Bhut Jolokia eine natürliche Schöpfung der Natur ist und seit Jahrhunderten in Indien wächst. Bemerkenswert ist, dass die Schärfe dieses Pfeffers direkt von der geografischen Lage und dem Klima des Anbaugebiets abhängt. Der scharfste Bhut Jolokia wächst beispielsweise im relativ dünn besiedelten Nordosten Indiens, auch bekannt als die Sieben Schwesterstaaten, wo er zum Beschichten von Zäunen verwendet wird, um wilde Elefanten von menschlichen Behausungen fernzuhalten. Im trockeneren Bundesstaat Madhya Pradesh (dem Zentrum des Landes) ist es halb so heftig wie im Nordosten. Das indische Verteidigungsministerium gab nach Durchführung von Tests bekannt, dass mit Bhut Jolokia gefüllte Granaten die Begeisterung von Hooligans wirksam abkühlen. Danach wurden der indischen Armee Pfeffergranaten zur Verfügung gestellt.

9. Bhut-Jolokia-Schokolade (800.000 – 1.001.304 Einheiten)

Die Schokoladenversion von Bhut Jolokia ist in freier Wildbahn sehr selten. Seinen Namen erhielt es nicht nur wegen seiner charakteristischen Farbe, sondern auch wegen seines süßlichen Geschmacks. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Es ist genauso scharf wie sein roter Bruder und hat mit 1 Million Einheiten ungefähr den gleichen Capsaicingehalt. Diese aus Indien stammenden Paprika werden in allen Curry-Sorten verwendet.

8. 7 Pot Chili (über 1.000.000 Einheiten)

Diese Chilisorte stammt ebenfalls aus Trinidad, wo die wildesten Paprikaschoten natürlicherweise als Unkraut wachsen. Dieser Pfeffer in Gerichten in der gesamten Karibik zu finden. In Jamaika wird er „Seven Pot“-Pfeffer genannt, um darauf hinzuweisen, dass eine Schote ausreicht, um sieben Töpfe mit Essen mit Geschmack und Aroma zu füllen. Wie andere scharfe Sorten haben auch 7-Pot-Chilifrüchte aufgrund ihrer Schärfe eine unebene, klumpige Oberfläche, als würden sie von innen kochen.

7. Gibralta (spanische Naga) (1.086.844 Einheiten)

Basierend auf dem Namen wird diese Naga-Sorte in Spanien angebaut, obwohl sie in Labors im Vereinigten Königreich gezüchtet wurde. Um diese Schärfe zu erreichen, wird Gibralta unter extremen Bedingungen angebaut: im Innenbereich, in geschlossenen Polyethylentunneln, bei extrem hohen Temperaturen. Da es sich um eine künstlich gezüchtete Sorte handelt, ist sie in der traditionellen spanischen Küche nur schwer zu finden.

6. Infinity-Chili (1.176.182 Einheiten)

Die meisten der Top-Ten-Chilis werden künstlich hergestellt, und Infinity-Chili ist da keine Ausnahme. Sie wurde vom britischen Züchter Nick Woods gezüchtet, hielt aber nur zwei Wochen lang den Titel der schärfsten Paprika. Wie die beiden vorherigen Sorten ist sie genauso rot, klumpig und sieht schlecht aus, genau wie die Amateurverkoster, nachdem sie sie probiert haben.

5. Naga Viper (1.382.118 Einheiten)

Einen so scharfen Pfeffer wie Naga Viper hätte die Natur nicht erfinden können. Das ist so unnatürlich, dass diese Sorte mit jedem neuen Busch ihre Eigenschaften verliert. Naga Viper ist eine instabile genetische Hybride aus drei anderen Chilisorten: Naga Morich, Bhut Jolokia und Trinidad Scorpio. Wenn Sie Samen kaufen und versuchen möchten, Naga Viper selbst anzubauen, melden Sie sich bei Gerald Fowler an, dem Züchter aus Großbritannien, der diese Sorte entwickelt hat. Derzeit stehen bereits mehrere Tausend Menschen auf der Liste.

4. 7 Pot Douglah (auch bekannt als Chocolate 7 Pot) (923.000 – 1.853.396 Einheiten)

Die Schokoladensorte der 7-Pot-Chilischote aus Trinidad nähert sich der gefährlichen Marke von 2 Millionen Scoville-Einheiten. Fans sagen, dass diese Sorte eine der saftigsten und saftigsten ist geschmackvolle Optionen Chile. Das Wort „Dougla“ bezieht sich in Trinidad auf Menschen gemischten afrikanischen und indischen Blutes.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1.463.700 Einheiten)

Der Trinidad-Skorpion Butch T wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Sie wurde durch Kreuzung anderer Sorten gewonnen und nach Butch Taylor aus den USA benannt, der sie aus den Samen eines anderen Pfefferliebhabers züchtete. Um Speisen mit diesem Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie Schutzausrüstung: Maske, Handschuhe, Schutzanzug. Köche behaupten, dass das Taubheitsgefühl in den Händen nach dem Kochen etwa zwei Tage anhält.

2. Trinidad Moruga Skorpion(2.009.231 Einheiten)

Diese Sorte überschritt erstmals die 2-Millionen-Scoville-Marke und trug mehrere Jahre lang den Titel der schärfsten Paprika der Welt. Dies ist der schärfste Pfeffer, den es gibt Tierwelt Er stammt ursprünglich aus der Region Moruga in Trinidad (natürlich). Eine mittelgroße Frucht enthält etwa 25 ml reines Capsaicin: etwa so viel wie das Pfefferspray eines Polizisten. Wenn Sie sich für einen Bissen Trinidad-Pfeffer entscheiden Moruga-Skorpion, dann werden Sie in den ersten Minuten denken, dass es überhaupt nicht scharf ist. Doch schon nach wenigen Minuten nimmt das Brennen rapide zu und Sie haben das Gefühl, als stünden Zunge, Rachen und Speiseröhre in Flammen! Blutdruck steigt, das Gesicht wird rot und die Augen beginnen stark zu tränen. Einige, die diesen Pfeffer probierten, bekamen Übelkeitsanfälle. Neben seiner Schärfe zeichnet sich Trinidad Scorpion Moruga Blend durch sein fruchtiges Aroma aus, wodurch die Früchte, die in sehr geringen Mengen dem Essen zugesetzt werden, dem Gericht einen pikanten und gleichzeitig angenehmen Geschmack verleihen.

1. Carolina Reaper (1.569.300 – 2.200.000 Einheiten)

Spitzenreiter in der Rangliste ist der Carolina Reaper-Pfeffer, der in South Carolina auf der Farm von Ed Curry, dem Besitzer von PuckerButt Pepper Co., angebaut wird. Die Carolina Reaper, die im November 2013 zur schärfsten Paprika gekürt wurde, schlug ihren nächsten Konkurrenten um 200.000 Einheiten. Wie seine anderen nahen Verwandten aus Trinidad ist er mit einer holprigen Oberfläche und einem Skorpionschwanz ausgestattet.

In diesem lustigen Video probieren zwei rücksichtslose Freunde Carolina Reaper.

Speisen mit Pfeffer ziehen Feinschmecker wegen des Gerichts an, zu dem sie hinzugefügt werden scharfer Pfeffer, mehr heller Geschmack und Aroma. In der Küche einer durchschnittlichen Hausfrau findet man am häufigsten schwarze Wicken, aber es gibt auch viele wirklich bittere Sorten.

Das Guinness-Buch verzeichnet die meisten der Welt, einige davon werden bei der Zubereitung von Gerichten in Restaurants verwendet, andere für Soßen und wieder andere als Bestandteile von Militär- und Verteidigungswaffen.

„Pfeffer“-Geschichte

Kolumbus, der diese Pflanze als Erster von einer seiner Reisen mitbrachte, ist für die Entstehung der Brennkultur in Europa zu verdanken. Indien gilt als Geburtsort der duftenden Pflanze, während die wirklich würzigen Sorten dieser Pflanze in Südamerika wuchsen und als der große Seefahrer die Neue Welt entdeckte, hatte die einheimische Bevölkerung bereits mehrere von ihnen „domestiziert“.

Bald begann ein Siegeszug brennender Früchte um die Welt. Ärzte, die Pfeffertinkturen und -pflaster herstellten, schrieben über ihre Vorteile. Köche verwendeten würzige Zusätze, um den Geschmack altbekannter Gerichte zu verändern und neue Rezepte zu kreieren.

Ein Jahrhundert nach der Reise von Kolumbus wuchsen domestizierte Chilis in Gemüsegärten und Gewächshäusern in verschiedenen Ländern. Die Chilisorte wurde im 18. Jahrhundert nach Russland gebracht, war aber zu diesem Zeitpunkt nicht nur in Europa, sondern auch in den Ländern bereits bekannt des Ostens.

Millionärssorten

Es war einmal ein Wissenschaftler aus Amerika, Wilbur Scoville, der beschloss, die Schärfe verschiedener Sorten zu bestimmen, wozu Verkoster eingeladen wurden. Ihre Aufgabe bestand darin, die Schoten zu probieren, nachdem sie einen Schluck Zuckerwasser getrunken hatten. Die Intensität der Empfindungen der Verkoster bildete die Grundlage seiner ersten Skala.

Mit dem Fortschritt und der Entwicklung der chemischen Industrie wurde es möglich, die schärfsten Paprikaschoten der Welt im Labor zu bestimmen. Die neue Tonleiter wurde nach Scoville benannt und verewigte damit seinen Namen. Es gibt Sorten, die leicht bitter sind, aber es gibt auch solche, die beim Menschen sehr unangenehme Empfindungen hervorrufen oder sogar zu einem Sonnenbrand führen können.

Früchte, deren Schärfe die Scoville-Marke von 1 Million überschreitet, gelten als wirklich „kräftig“. Diese beinhalten:

• Trinidad Scorpion CARDI ist eine Sorte, die von Züchtern des Caribbean Agricultural Institute of Trinidad gezüchtet wurde. Der Name „Skorpion“, der einer Reihe dieser Pflanzen gegeben wurde, passt sehr gut zu ihm, da die Form seiner Spitze einem Stachel ähnelt und seine Schärfe einfach unglaublich ist. Die Früchte dieses Pfeffers werden nicht als Lebensmittel verwendet, da sie in Schutzkleidung und Handschuhen gesammelt und verarbeitet werden sollten. In Trinidad wird daraus eine chemische Waffe hergestellt – Tränengas. Heute gilt sie mit einem Wert von 1 Million Scoville als eine der gefährlichsten unter den Paprikaschoten.

• Naga Morich – führt seine „Abstammung“ auf den nördlichen Teil Indiens und Bangladeschs zurück. Indigene Menschen Diese Länder wissen um das Heimtückische brennende Eigenschaften Früchte dieser Pflanze werden in unreifer Form gegessen. Feinschmecker, die nicht nur die Schärfe, sondern auch den Geschmack von Pfeffer spüren, behaupten, er sei fruchtig, nah an Orange und Ananas.
• „Bhut Jolokia“ ist Millionär und wurde 2011 in das Guinness-Buch der Rekorde in der Kategorie „Die schärfsten Paprika der Welt“ aufgenommen. Diese Sorte ist natürlich entstanden und ihre Schärfe hängt direkt davon ab, wo genau sie wächst. Die Heimat der „mörderischsten“ Arten ist der Nordosten Indiens, während sie im zentralen Teil des Landes völlig harmlos sind. Die Landesregierung hat den Einsatz von „Bhut Jolokia“-Tränengranaten zur Zerstreuung von Hooligans erlaubt.
• „Bhut-Jolokia-Schokolade“ ist genauso berühmt wie ihr rotes Gegenstück, kommt aber in der Natur äußerst selten vor, weshalb sie auf Plantagen angebaut und zum Kochen verwendet wird

Wie sich herausstellt, wachsen nicht alle Peperonisorten in der natürlichen Umgebung und werden zum Kochen verwendet. Aber es gibt viel schärfere Sorten.

Sorten mit mehr als 1 Million Einheiten

Heutzutage werden viele Pflanzen durch Kreuzung gezüchtet verschiedene Typen in Laboren. Davon sind auch Hybridsorten des Pfeffers nicht verschont geblieben.

• 7 Pot Chili – ursprünglich aus Trinidad, hat seinen Namen von dem jamaikanischen Sprichwort, dass eine Frucht für sieben Töpfe mit Essen ausreicht, um das Gericht zu pfeffern und ihm Geschmack zu verleihen.

• Gibralta ist mit Spanien verwandt, da es heute seine Heimat ist, aber es wurde in einem Labor in England geschaffen. Damit die Pflanze ihre Schärfe rechtfertigen kann, werden ihr extreme Wachstumsbedingungen gegeben – hohe Temperatur Luft in geschlossenen Räumen. Es ist in der spanischen Küche nicht zu finden, wird aber an Restaurants zur Zubereitung traditioneller Gerichte geliefert.
• Infinity Chili hat 1.176.182 Einheiten und wurde künstlich in Großbritannien gezüchtet, einem Land ohne traditionell scharfe Lebensmittel. Diese rote Peperoni sieht zwar völlig unansehnlich aus, aber wahre Feinschmecker lieben sie.
• Naga Viper wurde vom Züchter Gerald Fowler durch Kreuzung von drei verschiedenen Paprikasorten entwickelt. Um es anzubauen, müssen Sie jedes Mal Samen kaufen, da seine Eigenschaften mit jeder neuen Generation abnehmen. Um Pflanzmaterial zu kaufen, müssen Sie sich in eine Warteschlange einreihen, da es auf der ganzen Welt viele Liebhaber solcher „scharfen“ Dinge gibt.

Diese Paprikasorten sollten bei der Zubereitung von Gerichten sehr sorgfältig verwendet werden und die Dosierung gemäß Rezept eingehalten werden.

Mehr als 1,5 Millionen Sorten

Es gibt nicht viele Sorten, die 1,5 Millionen Einheiten auf der Scoville-Skala überschritten haben. Unter ihnen:

• Trinidad Scorpion Butch T ist Guinness-Buch-Rekordhalter im Jahr 2011. Man muss wirklich extrem sein, um es zu seinem Essen hinzuzufügen. Der Koch benötigt Schutzkleidung, eine Maske und doppelte Latexhandschuhe. Wenn Pfeffer auf die Haut gelangt, verspürt die Person zusätzlich zum Brennen an dieser Stelle für einige Tage ein Taubheitsgefühl.
• 7 Pot Douglah ist eine Variation des Schokoladenpfeffers, allerdings mit 1,8 Millionen auf der Skala. Seltsamerweise, aber das hier Hybridsorte Es gibt Fans, die behaupten, dies sei die saftigste, aromatischste und schärfste Chilischote.

Solche Experimente von Züchtern sollten mit äußerster Vorsicht behandelt werden, da es zu lebenslangen gesundheitlichen Problemen kommen kann.

Sorten mit 2 Millionen Einheiten

• Der Trinidad Moruga Scorpion ist das einzige natürliche Exemplar mit dieser Schärfe. Ihre Heimat ist Trinidad. Eine Schote enthält so viel Capsaicin wie eine Dose Benzin. Sogar komplett ein kleines Stück kann einen Bluthochdruckpatienten töten. Zusätzlich zur Schärfe haben die Früchte dieser Pflanze einen angenehm fruchtigen Geschmack, so dass eine kleine Menge Pfeffer dem Gericht sowohl Schärfe als auch Würze verleiht.
• Carolina Reaper – ursprünglich aus South Carolina, hat eine Zahl von 2,2 Millionen Einheiten. Seit 2013 belegt es einen ehrenvollen ersten Platz im Guinness-Buch der Bücher.

Dies sind wirklich die schärfsten Paprikaschoten der Welt, daher ist Vorsicht geboten.

Die Vorteile von scharfem Pfeffer

Danke, dass du dabei bist brennende Schoten Neben dem Alkaloid Capsaicin können sie Blutgefäße reinigen, Krebszellen „abtöten“ oder deren Entstehung verhindern. Es ist nützlich für Menschen mit Stoffwechselstörungen und Übergewicht, da es die Nahrungsaufnahme fördert.

Die beliebteste Sorte unter den Sommerbewohnern ist „Adjika“-Pfeffer. Seine länglichen Schoten sind saftig und saftig aromatisches Fruchtfleisch werden nicht nur zur Zubereitung der gleichnamigen Soße verwendet, sondern verleihen jedem Gericht einen pikanten Geschmack.