Wie man Senfpflaster aus trockenem Senf macht. Rezepte zur Herstellung von Senf zu Hause aus Senfpulver

Senf zu Hause aus Pulver ist eines der beliebtesten Gewürze. Senf ist seit langem bekannt. Es ist weit verbreitet in Amerika, Russland und anderen Ländern. Dieses Gewürz wird verschiedenen Snacks, Salaten und Fleisch zugesetzt.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird es sowohl in der Medizin als auch in der Küche verwendet. Sie können Gewürze in jedem Supermarkt kaufen oder selbst kochen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Senf zu Hause herstellen, damit er besser schmeckt als im Laden.

Die einzigartigen Eigenschaften von Senf

Die Samen der Pflanze enthalten verschiedene Vitamine, Spurenelemente, ätherische Öle. Die häufige Verwendung von Senf erhöht den Appetit, erhöht die Speichelproduktion und normalisiert auch die Verdauungsprozesse des Körpers. Die Körner der Pflanze sind ein gutes Abführmittel und haben entzündungshemmende Eigenschaften.

Laut Wissenschaftlern wurde nachgewiesen, dass das Produkt hilft, Fette aufzunehmen und die Verdauung zu verbessern. Es wird empfohlen, es für ältere Menschen zu verwenden, um den Stoffwechsel zu verbessern. Eine kleine Menge davon hilft auch bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

Pflanzenkörner sind reich an:

Kalium;
Kalzium;
Zink;
Eisen;
Vitamin A;
andere Spurenelemente.

Senf ist ein einzigartiges Gewürz, das sogar von schwangeren Frauen konsumiert werden kann. Es ist nur verboten, wenn es eine allergische Reaktion hervorruft.

Rezepte zur Herstellung von Senfpulver

Die Gewürze, die im Laden verkauft werden, enthalten viele Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker und gefährliche Zusatzstoffe. Um Ihren eigenen Natursenf herzustellen, benötigen Sie nur wenige Zutaten. Wenn alles richtig gemacht wird, wird sich das Gewürz als brennend, duftend und gesund herausstellen.

Es gibt viele Rezepte zur Herstellung von Senfpulver. Alle unterscheiden sich in Geschmack und Zusammensetzung der Zutaten. Zum Kochen können Sie verschiedene Getreidesorten verwenden. Es kann entweder gelb oder schwarz oder weiß sein. Der Geschmack, das Aroma und die Textur des Endprodukts hängen von ihrer Art ab.

Warmes oder heißes Wasser macht das Gewürz mild und nicht so scharf.

Klassisches Senfpulver zu Hause ist eines der beliebtesten Rezepte.

Die Einzigartigkeit der Sauce besteht darin, dass sie keine Gewürze und Essig enthält. Dieser Senf wird duftend und sehr dick ausfallen.

Zutaten zum Kochen:

weißer Zucker - 2 Teelöffel;
Senfpulver - 6 Teelöffel;
Sonnenblumenöl - 2 Teelöffel;
heißes Wasser - ein halbes Glas;
zerkleinertes Salz - 1 Teelöffel.

Da die Komponenten gründlich gemischt werden müssen, ist es besser, eine tiefe Schüssel zu verwenden. Das Senfpulver in das Gefäß geben und mit der Flüssigkeit aufgießen. Es wird empfohlen, mit einer Gabel zu mischen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.

Decken Sie den Behälter mit der Mischung mit Frischhaltefolie oder Folie ab. Mit einem Zahnstocher kleine Löcher in die Oberseite stechen. Stellen Sie das Gefäß für 12 Stunden an einen warmen Ort.

Öffnen Sie am Ende der Zeit die Schüssel. Die Flüssigkeit, die sich an der Oberfläche angesammelt hat, vorsichtig in das Waschbecken ablaufen lassen. Geschieht dies nicht, bekommt das Gewürz die falsche Konsistenz.

Dann Zucker, Salz und Butter zu dem gequollenen Pulver hinzufügen. Gut mischen. Danach in ein Glas geben, eine Zitronenscheibe darauf legen und den Deckel schließen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Um Senf aus Pulver zu Hause „kräftig“ zu machen, müssen Sie der Zusammensetzung etwas gemahlenen Ingwer hinzufügen.

Gewürze haben eine kurze Haltbarkeit. Damit die Mischung nicht austrocknet und immer aromatisch bleibt, müssen Sie während des Zubereitungsprozesses etwas pasteurisierte Milch mit einem hohen Fettgehalt hinzufügen. Würze eignet sich gut für Fleisch oder Schmalz. Es kann auch den Geschmack von Aspik verbessern.

Ein ungewöhnliches Rezept für hausgemachtes Senfpulver

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Geschmack des fertigen Produkts zu verändern. Um die Würze nicht zu verderben, sollten Sie die Empfehlungen während des Garvorgangs befolgen. Bevor Sie Senf aus Senfpulver herstellen, sollten Sie einige Geheimnisse kennen.

Mit einer kleinen Menge trockenem Wein verleiht es dem Gewürz einen würzigen Geschmack.

Senf mit Honig gilt als der wohlriechendste und zarteste. Es verleiht den Produkten Fülle und einen angenehmen Nachgeschmack. Diese Sauce passt gut zu Fisch und Fleisch. Weltköche verwenden es in Salaten und Eierspeisen.

Um zu Hause Senf mit Honig aus Pulver zuzubereiten, benötigen Sie:

50 ml Wasser;
10 gr. feines Salz;
50 gr. Senfsamen-Pulver;
50 gr. Honig (Buchweizen);
ein Esslöffel Zitronensaft;
ein Esslöffel Sonnenblumenöl.

Als erstes passiert man das Pulver durch ein Sieb. Dadurch wird es gut aufgelockert und verleiht dem Produkt eine gleichmäßige Konsistenz.

Salz und Wasser zum Senf geben. Rühren Sie die Mischung glatt. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen. Die richtige Mischung ist diejenige, die eine pastöse Form angenommen hat.

Den Honig in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Es sollte flüssig und transparent werden.

Gießen Sie Honig in die Senfmischung, fügen Sie Öl und Zitronensaft hinzu. Alles gut vermischen.

Gießen Sie die resultierende Mischung in ein Glas und schließen Sie den Deckel. 4 Tage so stehen lassen. Die optimale Temperatur beträgt 20 C -22 C. Dann entkorken, gründlich mischen und kühl stellen.

Damit der zubereitete Senf aus dem Pulver lange zu Hause aufbewahrt werden kann, müssen Sie ein Stück Zitrone darauf legen.

Fruchtsenf zu Hause

Zum Kochen können Sie sowohl fertiges Pulver aus dem Laden verwenden als auch selbst herstellen. Dazu werden die Körner in einer Kaffeemühle gemahlen und durch ein Sieb gesiebt. Ein Fruchtrezept für hausgemachtes Senfpulver ist unten dargestellt.

Die Würze auf Basis von Apfelpüree passt hervorragend zu Lammbraten und Käse. Einige verwenden Trauben, Birnen zum Kochen.

Zutaten für Fruchtrezepte:

ein süßer Apfel;
Senfpulver - ein Esslöffel;
sonnenblumenöl - ein Esslöffel;
Apfelessig - zwei Esslöffel;
brauner Zucker - ein Teelöffel;
Zitronensaft - ein Teelöffel;
Zimt;
Salz.

Um Senf aus Senfpulver herzustellen, musst du zuerst einen Apfel backen. Entfernen Sie den Kern aus der Frucht, wickeln Sie ihn in Folie und schicken Sie ihn in den Ofen. 15 Minuten bei 170 kochen.

Den gekochten Apfel schälen. Die gebackenen Früchte werden zart und weich, sodass Sie einen normalen Löffel zum Reinigen verwenden können. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb mahlen. Fügen Sie die restlichen Zutaten, außer dem Essig, der Mischung hinzu. Zucker und Salz in einem Mörser mahlen. Mischen Sie die Masse gründlich.

Gießen Sie Essig in einem kleinen Strahl in die Pore. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und in Gläser füllen. Bewahren Sie das Gewürz zwei Tage lang an einem kalten Ort auf und rühren Sie es jeden Tag um.

Richtig zubereiteter Fruchtsenf hat einen süßlichen Geschmack. Im Vergleich zum klassischen Rezept ist dieses weniger scharf. Auch Kinder können Sie mit diesem Kochwunder verwöhnen.

Senf, zu Hause aus Pulver zubereitet, passt auf jeden Tisch. Richtig zubereitetes Gewürz lässt niemanden gleichgültig. Damit also alles auf höchstem Niveau klappt, sollten Sie sich an die oben genannten Empfehlungen und Tipps halten.

Videorezept zur Herstellung von scharfem Senfpulver

Senf gilt zu Recht als internationale Sauce und ist in Europa und Amerika, Russland und Asien weit verbreitet. Basierend auf diesem Produkt werden Snacks und Salate sowie Fleischgerichte zubereitet. Gekaufter Senf hat jedoch keinen ausreichend ausgeprägten Geschmack und Geruch, er trifft nicht die Nase. Erfahrene Hausfrauen haben keine andere Wahl, als das Produkt selbst zu kochen. Betrachten Sie beliebte Rezepte, die aus den Nachbarländern zu uns kamen. Lassen Sie uns die Hauptsache hervorheben, praktische Ratschläge geben.

Merkmale des Kochens von Senf

Senf wird auf der Basis eines trockenen Pulvers zubereitet, das später verdünnt werden muss. Es wird nicht empfohlen, trockenen Senf mit kochendem Wasser zu verdünnen, da die lose Mischung sonst ihr „kräftiges“ Aroma verliert und geschmacklos wird.
Der Geschmack des Endprodukts hängt von der Höhe der Temperatur des Wassers ab, mit dem der Senf verdünnt wird. Das Pulver wird mit warmer Trinkflüssigkeit (ca. 40 Grad) gefüllt.
Wenn Sie einen weichen Senf erhalten möchten, der Ihre Nase nicht trifft, verdünnen Sie ihn mit heißem Wasser. Wenn das Ziel darin besteht, ein Produkt zuzubereiten, das "Auge herausziehen" genannt wird, verdünnen Sie das Pulver mit kalter Flüssigkeit.
Um Senf einen reichen Geschmack und angenehmen Geruch zu verleihen, fügen Sie der Mischung Honig hinzu. Die Buchweizenzusammensetzung wird als ideale Option angesehen.
Viele Menschen bevorzugen es, Senf scharf zu machen, wie es in asiatischen Ländern üblich ist. Um einen ähnlichen Effekt zu erzielen, müssen geriebene Nelken, gemahlener Koriander und Zimt in die Mischung gemischt werden. In Kombination mit losen Gewürzen ist die Zugabe von trockenem Wein nicht überflüssig.
In der Regel ist die Haltbarkeit von fertigem hausgemachtem Senf recht kurz. Damit die Mischung nach dem Kochen nicht austrocknet, fügen Sie beim Mischen der Zutaten eine kleine Menge pasteurisierte Milch mit hohem Fettgehalt hinzu.
Viele Menschen, vor allem Männer, schmieren lieber Senf aufs Brot oder reichen Fleischsülze dazu. In diesem Fall sollte die Mischung "kräftig" sein, dazu können Sie der Masse Ingwer, Muskatnuss oder japanischen Wasabi hinzufügen.
Damit der Senf nach dem Kochen lange frisch und feucht bleibt, legen Sie eine Zitronenscheibe auf die Mischung. Wechseln Sie die Zitrusfrüchte, wenn sie austrocknen, aber mindestens 1 Mal in 5 Tagen.
In den folgenden Rezepten kann sowohl klassischer als auch schwarzer und weißer Senf verwendet werden. Der Geruch, die Textur und der Geschmack des Endprodukts hängen von der Sorte ab.

Senf: ein klassisches Rezept

Zucker - 7 gr.
grobes Salz - 13 gr.
Pflanzenöl - 25 ml.
Trinkwasser - 185 ml.
Senfpulver - 90 gr.

Nehmen Sie Keramik- oder Glaswaren mit einem Deckel auf, fügen Sie Senfpulver hinzu und füllen Sie Wasser (kalt oder heiß, nach Belieben) auf. Mischen Sie die Zusammensetzung mit einer Gabel und stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind.
Den Behälter mit Folie abdecken oder mit Frischhaltefolie umwickeln, mit einem Zahnstocher ein paar Löcher bohren. Die Schüssel mit dem verdünnten Pulver an einen warmen Ort stellen und 12 Stunden ruhen lassen.
Wenn die angegebene Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie das Geschirr und bewerten Sie das Ergebnis. Sie werden sehen, dass sich Flüssigkeit auf dem gequollenen Pulver angesammelt hat, versuchen Sie, es so vorsichtig wie möglich abzulassen. Danach Salz, Kristallzucker und Öl hinzufügen, mischen. Den Senf in ein Glas umfüllen, eine Zitronenscheibe auf die Masse legen, verkorken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Das klassische Kochrezept verzichtet auf Tafelessig und zusätzliche Gewürze. Senf ist nicht schwer zu Hause zuzubereiten, mischen Sie alle Gewürze, die Sie mögen, wenn Sie möchten. Von den aufgeführten Komponenten erhalten Sie ca. 100 gr. fertiges Produkt.

reines Wasser - 45 ml.
feines Salz - 10 gr.
trockener Senf - 45 gr.
Buchweizenhonig - 45 gr.
Zitronensaft - 25 ml.
Pflanzenöl - 20 ml.

Das Senfpulver durch ein Sieb passieren, um es gut aufzulockern. Grobes Speisesalz zugeben, mischen und mit kochendem Wasser übergießen, so dass eine pastöse Masse entsteht. Die vorbereitete Mischung mit einer Gabel zerdrücken, nach Belieben mehr Wasser hinzufügen.
Schmelzen Sie den Honig in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis er flüssig und durchscheinend wird. Zitronensaft, Sonnenblumenöl einfüllen, nochmals gründlich mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
Übertragen Sie die resultierende Masse in ein sterilisiertes Glasgefäß, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach Ablauf der Zeit Behälter entkorken, mischen, zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank stellen.

Russischer Senf

Rübenzucker - 35 gr.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Nelke - 2 Knospen
gemahlener Zimt - 2 Prisen
grobes Salz (nicht jodiert!) - 25 gr.
Pflanzenöl - 55 ml.
trockener Senf - 110 gr.
Trinkwasser - 135 ml.
Tafelessig (Konzentration 3%) - 135 ml.

Gießen Sie Wasser in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Zimt und Nelken hinzu. Bringen Sie die Masse, bis die ersten Blasen erscheinen, und schalten Sie dann den Brenner aus.
Kühle die Zusammensetzung auf eine akzeptable Temperatur. Wenn Sie einen würzigen Senf herstellen möchten, verwenden Sie die Flüssigkeit nach dem Aufguss eine halbe Stunde lang. In Fällen, in denen Sie eine "leichte" Mischung erhalten möchten, lassen Sie die Lösung 2 Stunden stehen.
Sobald die Flüssigkeit fertig ist, siebe sie durch 3 Lagen Gaze. Senfpulver zugeben, mit einer Gabel mischen oder glatt rühren. Danach die Essiglösung und das Pflanzenöl einfüllen und erneut gut mischen.
Die Mischung in ein Glasgefäß umfüllen und einen Tag ziehen lassen. Danach mischen, eine Zitronenscheibe darauf legen.
Sie können Mayonnaise mit Senf mischen und dann Salatdressing hinzufügen. Ideal ist es auch, die Mischung mit Fleischgerichten und Beilagen zu verwenden.

trockener Senf - 185 gr.
Essig - 75 ml.
Kristallzucker - 55 gr.
Salz - 12 gr.
schalotten - 90 gr.
gemahlene Nelken - auf der Spitze eines Messers
zerkleinerter Zimt - 1 Prise

Bereiten Sie ein Küchensieb vor, passieren Sie das Senfpulver, damit es sich löst. Gießen Sie kochendes Wasser ein und rühren Sie gleichzeitig die Masse mit einer Gabel um. Am Ausgang sollten Sie eine pastöse Masse erhalten, deren Konsistenz Teig ähnelt.
Nachdem Sie das Wasser mit dem Pulver vermischt haben, lassen Sie die Masse 20 Stunden unter dem Deckel ziehen. Sie werden feststellen, dass sich Flüssigkeit an der Oberfläche angesammelt hat, diese muss vorsichtig abgelassen werden. Als nächstes fügen Sie Essig, Zucker, Salz und Gewürze hinzu.
Legen Sie die Masse beiseite und fahren Sie mit der Vorbereitung der nächsten Komponente fort. Nimm die Zwiebel und brate sie goldbraun an. Mit einer Gabel zerdrücken oder durch einen Fleischwolf passieren.
Bratmasse zum Senf geben, glatt rühren. Übertragen Sie die Zusammensetzung in einen Glasbehälter, verkorken Sie ihn und lassen Sie ihn im Kühlschrank. Nach 5 Stunden am Tisch servieren.

Dänischer Senf

Semmelbrösel (vorzugsweise Roggen) - 45 gr.
Salz - 20 gr.
grauer oder roter Senf - 550 gr.
Kristallzucker - 190 gr.
schwarzer Pfeffer - 5 gr.
gesalzener Hering - 500 gr.
Essig 3% - 245 ml.
Heringssole - 100 ml.
Kapern - 70 gr.
entkernte Oliven - 80 gr.

Die Oliven in einem Mixer mahlen oder in kleine Stücke schneiden. Machen Sie dasselbe mit Kapern. Trennen Sie den Kamm vom Hering, Sie brauchen nur ein Filet. Zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder verwenden Sie wieder einen Mixer.
Die gehackten Komponenten mit Senf mischen, die Masse unter den Deckel schieben und 3 Stunden ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt Semmelbrösel, Heringslake, Essig, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Salz vermischen.
Wenn der angegebene Zeitraum zu Ende geht, kombinieren Sie die beiden Zusammensetzungen zu einer, passieren Sie einen Fleischwolf oder Mixer. In ein Glasgefäß füllen und mit einem Deckel verschließen. Am Ausgang erhalten Sie ein „kräftiges“ Produkt, das weitere 24 Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden muss.

Senf auf Basis von Apfelmus

Salz - 20 gr.
Senfpulver - 80 gr.
Tafelessig mit einer Konzentration von 3% - 30 ml.
Apfelmus ohne Zucker (frisch) - 120 gr.
brauner Zucker - 15 gr.
Gewürze nach Wahl - nach Geschmack

Hebe saure Äpfel auf, um sie später zu zerdrücken. Antonovka oder Wildapfel gilt als optimale Sorte. Legen Sie die Früchte in den Ofen, backen Sie sie, nehmen Sie sie heraus und kühlen Sie sie ab.
Schale entfernen, Kerne entfernen und schälen. Scrollen Sie die Früchte in einen Fleischwolf oder hacken Sie sie in einem Mixer. Senfpulver zu der vorbereiteten Mischung geben, Rohrzucker hinzufügen.
Rühren Sie den Senf glatt, gießen Sie die Essiglösung und Ihre Lieblingsgewürze nach Belieben hinzu. Es geht alles: gemahlener Sternanis, Anis, Nelken, Basilikum oder Zimt. Übertragen Sie die resultierende Masse in einen geschlossenen Behälter und lassen Sie sie 3 Tage stehen.
In ein Glasgefäß füllen, mit Deckel verschließen. Zu Fisch- und Fleischgerichten servieren, mit Mayonnaisesauce mischen, zu Salaten geben. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.

gemahlene Nelken - 3 gr.
gemahlener Ingwer (Wurzel) - 6 gr.
schwarzer Senf (trocken) - 120 gr.
Weizenmehl - 80 gr.
Weinessig - in der Tat
Kristallzucker - 60 gr.
feines Salz - 50 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 13 gr.

Alle Gewürze, Zucker, Salz mischen. Gießen Sie Weinessig ein, um eine dicke Masse zu erhalten.
In einem anderen Behälter Senfpulver und Weizenmehl mischen, ebenfalls mit Essig zu einer pastösen Konsistenz verdünnen. Kombinieren Sie diese Zusammensetzung mit der vorherigen und übertragen Sie sie in einen hermetisch verschlossenen Behälter.
Legen Sie das fertige Produkt 12 Stunden in den Kühlschrank, entfernen Sie dann überschüssige Flüssigkeit von der Oberfläche der Masse und beginnen Sie mit dem Essen.

Senf mit Gurkengurke

trockener Senf (Pulver) - 60 gr.
Gurkengurke - in der Tat
Zucker - 10 gr.
Olivenöl - 20 ml.

Mischen Sie trockenen Senf mit Kristallzucker und Gurkengurke, so dass die Masse in der Konsistenz einer Paste ähnelt. Übertragen Sie die resultierende Mischung in ein Glasgefäß, verkorken Sie und warten Sie 8 Stunden.
Lassen Sie nach Ablauf der vorgeschriebenen Zeit die nach der Infusion gebildete Flüssigkeit ab. Öl hinzugeben, alles gut vermischen und für die Langzeitlagerung im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können Senf auf diese Weise auf Tomaten- oder Kohlsaft kochen, wenn keine Gurkengurke vorhanden ist. Optional gemahlene Nelken, rote Paprika, Muskatnuss und andere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
Wenn es nicht möglich ist, Gurkengurke zu verwenden, bereiten Sie selbst ein Analogon vor. Nehmen Sie die Flüssigkeit aus Sauerkraut, verdünnen Sie sie mit Essig, gemischt mit Wasser im Verhältnis 2: 1.

Senf lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitungen und praktischen Tipps befolgen. Betrachten Sie die beliebtesten Rezepte auf Basis von Apfelmus, Gurkengurke, Honig, Schalotten oder Hering.

Video: Wie man Senf aus Senfpulver macht

Senf ist eine würzige Pflanze aus der Gattung Senf, die 4 Arten umfasst.

Die meisten kulinarischen Liebhaber sind mit Tischsenf vertraut, der aktiv beim Kochen verwendet wird. Eine interessante Tatsache ist, dass dieses Gewürz seit der Antike verwendet wird, es war besonders beliebt in Europa im 13. Jahrhundert. Im zaristischen Russland tauchte dieses Gewürz bereits Ende des 19. Jahrhunderts auf.

Welches Jahrhundert auch immer auf dem Hof ist, wie beliebt Senf auch ist, er wird immer noch verwendet. Diese Verteilung des Produkts ist auf nützliche Eigenschaften. Wir können also Folgendes unterscheiden:

Senfkörner sind reich an den Vitaminen B1, B2, E.
Senfkörner sind bekannt für ihre nützlichen Substanzen, sie sind voller Vitamine, haben bakterizide Eigenschaften, sind nützlich für Magen, Darm und können den Stoffwechsel regulieren.
Auch die Blätter der Pflanze enthalten viele Vitamine, reich an Eisen- und Calciumsalzen.
Senf ist ein hervorragendes Erkältungsmittel.
Diese Wunderpflanze ist in der Lage, die Zellregeneration zu induzieren, was die Wundheilung beschleunigt.

Im Allgemeinen bringt Senf viele Vorteile, aber es muss auch Kontraindikationen geben. Und sie sind! Menschen mit Nierenerkrankungen, Lungenentzündung und Tuberkulose sollten auf den Verzehr von Gewürzen verzichten. So seltsam es auch scheinen mag, Sie sollten Senf auch nicht für Magenerkrankungen missbrauchen: hoher Säuregehalt, Geschwüre.

Hier ist so eine einzigartige Pflanze, die einerseits heilt, andererseits den Gesundheitszustand verschlimmert.

Senfpulver zu Hause: Schritt für Schritt Anleitung

Wie oben erwähnt, ist Senf in der Küche beliebt. In Indien und Pakistan werden seine Körner in Pflanzenöl frittiert, was ihm eine orientalische Note verleiht. Die beliebteste Verwendung ist jedoch die Zubereitung von Senfwürzen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gewürze zuzubereiten, da es verschiedene Gewürzsorten gibt.

Die beliebtesten Senfsorten:

Dijon ist das beliebteste der Welt. Es gibt mehr als 20 Möglichkeiten für seine Zubereitung.
Für seine Zubereitung werden englisch-alte Rezepte verwendet, die Zusammensetzung des Gewürzs umfasst Essig, manchmal Apfelsaft oder Apfelwein.
Bayerisch - In diesem Gewürz finden Sie Fruchtstücke, und beim Kochen werden Gewürze und Honig hinzugefügt.
Amerikanisch - ein flüssiges Gewürz aus weißen Senfkörnern, dem Zucker zugesetzt wird.
Russisch ist das würzigste Gewürz.
Gardal - Senf mit eingelegter Gurkenlake.

Jede der oben genannten Optionen kann zu Hause zubereitet werden. Es gibt 3 Wörter, die Sie sich merken sollten: Temperatur, Zeit und Proportionen. Es gibt mehrere Geheimnisse, die geschickt genutzt werden müssen:

Es ist notwendig, Senf mit Wasser im Verhältnis zu gießen: Für 1 Esslöffel Senf werden 4 Esslöffel Wasser benötigt.
Die Wassertemperatur sollte 58 Grad betragen, dann entfaltet sich die ganze Geschmackspalette der Würze. Je höher der Grad, desto schärfer der Senf.
Nachdem Sie das Pulver mit kochendem Wasser verdünnt haben, fügen Sie 20 ml kaltes Wasser hinzu.
Lassen Sie den Senf etwa 15 Stunden stehen, nachdem Sie ihn mit Wasser verdünnt haben.
Gewürze, die Senf für jeden Geschmack machen, zum Beispiel können Sie Zimt, schwarzen Piment, Nelken, sogar Fruchtstücke hinzufügen. Die Hauptsache in diesem Geschäft ist, das Maß zu kennen.

Die besten Senfrezepte für zu Hause

Unter der Fülle an Rezepten im Internet findet sich für jeden Geschmack ein Gewürz, sowohl in fertiger Form als auch als Rezept. Natürlich teilen die großen Senfhersteller ihre Rezepte nicht, weil die Konkurrenz groß ist. Am interessantesten sind die alten Rezepte, sie sind voller Aromen und fügen keine modernen Gewürze hinzu, was den Senf "vintage" macht.

Die interessantesten und unkompliziertesten Rezepte: Englischer Senf nach dem Rezept von Ur-, Ur-... Urgroßmüttern, raffinierter französischer Senf aus der Stadt Dijon auf moderne Art und russischer Senf.

Rezept 1. Alter englischer Senf auf moderne Weise

Das moderne Rezept für englischen Senf enthält weder Wein noch Apfelsaft, ist aber nicht weniger interessant.

Zum Kochen benötigt:

Senfpulver -200 Gramm
Essig - 60 Gramm
Mehl - 50 Gramm
Zucker - 100 Gramm
Salz - 12 Gramm
Wasser - 100 Gramm
Gemahlener schwarzer Pfeffer - optional

Die Zutaten müssen in der folgenden Reihenfolge verwendet werden:

Das Pulver durch ein Sieb sieben, dann mit kochendem Wasser übergießen und dabei gründlich mischen, bis ein dicker Teig entsteht.
Das Wasser abgießen und erneut mit heißem Wasser (100 Gramm) aufgießen. Gehen Sie für einen Tag, Sie können nachts.
Das Wasser abgießen und gründlich mischen.
Fügen Sie Salz, Zucker hinzu, gießen Sie Mehl und schwarzen Pfeffer ein, gießen Sie Essig ein. Sehr gut mischen.
Den fertigen Senf in eine Keramikschale geben, kühl lagern.

Rezept 2. Dijon-Senf

Um das Gewürz vorzubereiten, benötigen Sie:

Senfpulver - ca. 50-60 g.
Wasser - 100 ml.
Natürlicher Honig - 1 EL. l.
Knoblauch - 1 Nelke
Trockener Weißwein - 200 g.
Salz - 5 g.
Zwiebel - 1 Zwiebel (groß)
Pflanzenöl - ca. 5 ml.
Tabasco-Sauce - nicht mehr als 1 Teelöffel

Detaillierte Anweisungen für den Vorbereitungsprozess:

Die Zwiebel schälen, fein hacken. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu. Fügen Sie Wein und Honig hinzu und mischen Sie alles gründlich.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten garen.
Die gekochte Mischung durch ein Sieb sieben, abkühlen lassen.
Senfpulver in die Marinade geben, mit einem Schneebesen mischen.
Tabasco oder Tomatenmark hinzufügen, Öl einfüllen, Salz hinzufügen, gründlich mischen.
Kochen Sie die Mischung, bis sie wie Sauerrahm eindickt.
Abkühlen, in Gläser füllen. Den fertigen Senf 2 Tage in den Kühlschrank stellen, danach kann er verzehrt werden.

Rezept 3. Russischer Senf

Für dieses Rezept nehmen Sie etwa 50 Gramm Senfpulver und 150 ml Wasser, nicht mehr als 5 ml Essig, 0,5 Teelöffel Salz und 1 EL. Zucker, ebenfalls 30 ml. Pflanzenöl.

Kochen:

Senfpulver in eine tiefe Schüssel geben, 50 ml davon gießen. Wasser 85 C und glatt rühren. Diese Temperatur des Wassers macht den Senf heiß.
Gießen Sie danach weitere 100 ml nach. heißes Wasser, jetzt nicht mischen. Stellen Sie die Mischung danach 10 Stunden lang an einen warmen Ort.
Wenn die Zutaten aufgegossen werden, muss das Wasser abgelassen werden. Dadurch wird die überschüssige Bitterkeit entfernt. Sonnenblumenöl einfüllen und umrühren.
Salz, Zucker hinzufügen, gründlich mischen. Gießen Sie den Essig hinein und kühlen Sie ihn für 1 weiteren Tag.

Wie Senf aufbewahren?

Senf hat, wie alle Produkte, seine eigene Haltbarkeit, auch wenn Sie ihn zu Hause gekocht haben. Selbstgemachte Produkte bleiben natürlich nicht lange im Kühlschrank. Wir müssen uns jedoch daran erinnern, dass nichts ewig dauert.

Die erste Regel ist, das Gewürz im Kühlschrank oder an einem kalten Ort aufzubewahren. Regel zwei - das Glas muss mit einem Deckel fest verschlossen sein. Und schließlich sollte selbstgemachter Senf nicht länger als 5-7 Tage gelagert werden, er ist kein Ausstellungsstück. Essen Sie für die Gesundheit!

Senfpulver zu Hause: Video

Fleischsülze wartet auf den Tisch, aber haben Sie den Senf vergessen? Egal, heute lernen wir, wie man kräftigen Senf zu Hause schmackhaft und unvergesslich macht.

Wie man kräftigen Senf macht

Ich mache immer selbstgemachten kräftigen Senf nach meinem Rezept, Codename „Napalm im Mund“, ich mag es härter, wozu sonst überhaupt Senf?

Der Kochprozess ist verantwortungsvoll und erfordert Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis ist so, dass das resultierende Produkt nicht mit einem im Laden gekauften verglichen werden kann.

Kräftige Senfzutaten

Trockenes Senfpulver ohne Zusätze - 1 Tasse (200 g)
Reines gekochtes Wasser (oder aus einem Umkehrosmosefilter) - 1 Teekanne
- oder gekochte Gurkengurke - anstelle von Wasser (optional)
Kochsalz NICHT jodiert - eine große Prise
Zucker - eine kleine Prise
Essigessenz (Säure) - 3 Tropfen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Messers
Pflanzenöl (Sonnenblume, raffiniert) - 1,5 Teelöffel
Tiefer Teller oder Schale mit flachem Boden (für die erste Stufe)

Wichtige Details

Senfpulver ist die Basis von Senf, daher hängt der Geschmack des zukünftigen Senfs davon ab. Es muss separat eingenommen werden, damit die Zusammensetzung keine Zusatzstoffe enthält - Gewürzsalze usw. Je frischer das Senfpulver, desto kräftiger der fertige Senf.

Wasser ist rein, wie eine Träne, ohne Farbe, Geruch oder Geschmack. Die Temperatur beträgt etwa 40 Grad Celsius. Es ist besser zu kochen und dann abzukühlen. Aber auch das leicht erwärmte Wasser aus dem Umkehrosmosefilter kommt ab.

Kochvorgang:

1. Aus Gründen der Zuverlässigkeit sieben wir das Senfpulver durch ein Sieb in einen separaten Behälter und geben es dann in eine Schüssel oder einen Teller mit flachem Boden.

2. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser ein, kneten Sie, fügen Sie langsam Wasser in kleinen Portionen hinzu und kontrollieren Sie die Konsistenz. Es sollte wie ein dickes Püree ohne Klumpen ausfallen. Eine richtig zubereitete Mischung haftet am Löffel und an den Seiten der Schüssel. Wenn es auf die Zunge gelegt wird, ist der Geschmack bitter und unangenehm, das ist normal.

Fügen Sie die restlichen Zutaten noch nicht hinzu!

3. Mit einem Löffel die Mischung vorsichtig und gleichmäßig auf dem Boden der Schüssel verteilen, die Schichtdicke beträgt etwa 1 cm, und eine Wellenkerbe machen, wie es normalerweise bei Kartoffelpüree in Kantinen gemacht wird. Der Zweck dieser Veranstaltung ist es, die Wasserkontaktfläche zu vergrößern.

4. Gießen Sie vorsichtig warmes Wasser darüber. Halten Sie einen Löffel horizontal über die Oberfläche der Mischung und beginnen Sie, langsam Wasser darauf zu gießen. Das Wasser fließt sanft und bricht die Mischung nicht. Sie brauchen genug Wasser, um die gesamte Oberfläche und Unregelmäßigkeiten etwa einen Zentimeter über der Oberfläche der Mischung zu bedecken.

5. Vorsichtig, wie eine kräftige Bombe, bringen wir die Platte an einen dunklen, kühlen Ort bei Raumtemperatur, ohne Sonne. Über Nacht oder über Nacht offen lassen. Besser natürlich für einen Tag, denn. Während dieser Zeit verlässt ihn die störende unangenehme Bitterkeit (wahrscheinlich Verwitterung von bitteren ätherischen Ölen), und der Senf selbst wird scharf und kräftig.

Für Liebhaber der Authentizität wird für mehr Geschmack und Aroma empfohlen, Gurkengurke anstelle von Wasser zu verwenden (vorgekocht und gekühlt).

6. Nach einem Tag (nicht mehr!) die Flüssigkeit vorsichtig von der Platte abgießen (dieses Wasser kann übrigens zum Waschen des Kristalls verwendet werden). Ein wenig des weichen Teils der Mischung wird verschmelzen, aber das Hauptpüree bleibt ganz, was wir brauchen. Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto dickflüssiger wird der Senf.

7. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: eine große Prise Salz, etwas weniger Zucker, ein paar Tropfen Essigessenz, gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Messerspitze und 1-2 Teelöffel Sonnenblumenöl. Wir mischen alles gut. Wenn alles gut gegangen ist und das Pulver frisch ist, trifft es beim Kneten kräftig auf Nase und Augen.

8. Zeit für eine Probenahme. Bei Bedarf mehr Salz/Zucker nach Geschmack hinzugeben und noch ein paar Stunden ziehen lassen.

Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause kräftigen Senf macht, es bleibt, dieses Produkt an Freunden zu testen, indem Sie eine dickere Schicht darauf verteilen 🙂

Senf ist eine krautige Pflanze, aus deren Samen sie ein würziges und originelles Gewürz für verschiedene Gerichte machen. Zu seiner Herstellung werden sowohl Pulver (gemahlene Samen) als auch ganze Körner der Senfpflanze verwendet.

In unserem Land gilt ein Rezept zur Herstellung von Senf als gängige Option zur Herstellung von Senf.

Der Prozess der Herstellung von Senfpulver

Dieses Produkt wird aus Senfkörnern durch Kaltpressung hergestellt und ist natürlich.

Je nach Pflanzensorte werden die Samen unterteilt in:

Gelb weiss. Die Samen dieser Sorte zeichnen sich durch geringe Größe und runde Form aus, sie haben auch einen scharfen Geschmack und einen stechenden Geruch.
Schwarz. Diese Samenart hat eine dunkelgraue Farbe. In der Größe sind sie um ein Vielfaches größer als die gelb-weißen.
Sarepta. Sie sind die am häufigsten verwendete Sorte beim Kochen. Ein Gewürz, das aus einem Pulver dieser Getreideart hergestellt wird, wird "Russischer Senf" genannt.

Trockenes Senfpulver enthält neben dem ursprünglichen Geschmack viele verschiedene nützliche Mikroelemente, die sich positiv auf die Arbeit des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems auswirken.

Darüber hinaus enthält dieses Pulver eine große Menge Vitamin A, das zur Verjüngung der Haut und zur Normalisierung des Sehvermögens beiträgt.

Aufgrund seiner wohltuenden Eigenschaften wird Senfpulver häufig für medizinische Zwecke verwendet. Sehr oft wird es in Form von speziellen Bädern oder Senfpflastern zur Vorbeugung und Behandlung von Lungenentzündungen, akuten Atemwegserkrankungen, Bluthochdruck, Angina pectoris und sogar Schlaflosigkeit eingesetzt.

In jüngerer Zeit, als es noch keine speziellen Reinigungsmittel gab, wurde Senfpulver zum Waschen und Desinfizieren von Geschirr verwendet.

Klassische Kochmethode

Wie macht man Senf nach dem klassischen Rezept? Bevor Sie das Vorhandensein der folgenden Zutaten überprüfen:

3 kunst. Löffel Pulver aus den Samen von Sarepta-Senf;
1. ein Löffel Sonnenblumenöl;
100 Milligramm kochendes Wasser;
2 EL. Esslöffel Zitronensaft oder 2 Teelöffel neunprozentiger Essig;
1. l. Sahara;
0,5 St. Löffel Salz.

Der Dämpfvorgang ist wie folgt:

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Glasgefäß oder einen anderen geschlossenen hitzebeständigen Behälter, in dem Salz und Zucker aufgelöst werden müssen.
Fügen Sie Senf hinzu und mischen Sie gut, um eine Konsistenz zu erhalten, die dicker Sauerrahm ähnelt.
Die entstandene Konsistenz mit Sonnenblumenöl überziehen, sodass eine Art Film entsteht.
Decken Sie den Behälter fest mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn einige Stunden zum Dämpfen an einen warmen Ort.
Nach zwei Stunden Zitronensaft oder Essig zum Gewürz hinzugeben und gut vermischen. Danach gilt der Senf als gebrauchsfertig.

Würze auf Gurkenlake

Derzeit finden Sie in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte Senf mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass solche Hilfsstoffe nicht natürlich sind. Daher bereiten viele Hausfrauen dieses Produkt zu Hause selbst zu.

Und um den Geschmack von Senf zu diversifizieren, werden verschiedene natürliche Zutaten hinzugefügt, zum Beispiel Gurkengurke.

Benötigte Zutaten für die Herstellung von hausgemachtem Senfpulver:

200 Milligramm Gurkengurke;
1 Tasse Senfpulver;
1. ein Löffel Sonnenblumen- oder Olivenöl;
Zucker und Essig nach Geschmack.

Um Gewürze zuzubereiten, benötigen Sie:

Gießen Sie die zu Pulver zerkleinerten Senfkörner in einen speziellen Behälter, gießen Sie sie mit kalter Salzlösung und mischen Sie sie.
Fügen Sie der resultierenden Konsistenz Essig, Zucker und Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gut.
Legen Sie den gemischten Senf für zehn bis zwölf Stunden in eine warme Zeit.

Zu einem solchen Gewürz können getrocknete Gewürze (Nelken, Zimt, Ingwer) hinzugefügt werden.

Brauen auf Kohlsole

Diese Methode ist nicht nur lecker, sondern auch nützlicher. Da die Kohlsole eine sehr große Menge an Spurenelementen enthält, die für den menschlichen Körper nützlich sind.

Um einen solchen Senf zuzubereiten, müssen Sie auf das Vorhandensein der folgenden Komponenten achten:

180 Milligramm Kohlgurke;
2 EL. Löffel Senfpulver;
1 Sek. ein Löffel Pflanzenöl;
1 Teelöffel Apfelessig

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie direkt mit dem Brauen des Gewürzes selbst fortfahren:

Gießen Sie die Sole in einen sauberen, fest verschlossenen Behälter. Damit das Gewürz schärfer und duftender wird, sollte die Sole in diesem Fall leicht erwärmt werden.
Gießen Sie Senfpulver hinein.
Alles gründlich mischen, mit einem Deckel fest abdecken und drei bis vier Stunden an einen warmen Ort stellen.
Fügen Sie nach der vorgegebenen Zeit Öl und Essig zur Senfkonsistenz hinzu.
Mischen Sie erneut und Sie sind bereit zum Essen.

Dieses Rezept lässt sich auch ohne Essig zubereiten, allerdings ist die Würze dann kürzer haltbar.

würziger Senf

Dieses Rezept enthält die folgenden Produkte:

sechs Teelöffel Senfpulver (mit einer Folie);
ein Teelöffel Kristallzucker;
ein st. ein Löffel Sonnenblumenöl (am besten hausgemacht, mit einem Geruch);
heißes Wasser (kochendes Wasser);
Salz nach Geschmack.

Das Dämpfen von würzigem Senf geht wie folgt:

Gießen Sie Sarep-Pulver in ein trockenes 200-Gramm-Glas.
Dann werden Zucker, Salz hinzugefügt und alles wird gemischt.
Fügen Sie der resultierenden Mischung langsam kochendes Wasser hinzu und mischen Sie gleichzeitig.
Wasser sollte hinzugefügt werden, bis die Konsistenz des Gewürzs wie dicke saure Sahne wird.
Decken Sie die entstandene Suspension mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zwei bis drei Stunden an einem warmen Ort gären. Gleichzeitig gelten plus sechzig Grad Celsius als optimale Temperatur für die Gärung.
Als nächstes müssen Sie Öl hinzufügen und die Senfkonsistenz gut mischen.
Wenn das Gewürz abgekühlt ist, kann es gegessen werden.

Mit Honig würzen

Mit diesem Rezept können Sie ein originelles Gewürz zubereiten, das gleichzeitig scharf, würzig, sauer und süß ist. Darüber hinaus wird es einen charakteristischen Honiggeschmack haben.

Das Geheimnis eines solchen Senfs liegt in der Tatsache, dass er aus Samen hergestellt werden muss, die vor dem Dämpfen zuerst in einer Kaffeemühle gemahlen und von Ablagerungen gesiebt werden müssen.

Diese Kochmethode umfasst die folgenden Produkte:

70 g Senfkörner;
50 ml Wasser;
1. ein Löffel Zitronensaft;
5 ml natürlicher Bienenhonig;
20 ml raffiniertes Öl;
Salz.

Der Prozess der Zubereitung von Senf-Honig-Gewürz ist wie folgt:

Zuerst müssen Sie die Samen zu Pulver mahlen und sieben. Das Ergebnis sollten mindestens 50 ml hochwertiges Senfpulver sein.
Fügen Sie dem Pulver Salz hinzu und mischen Sie es.
Fügen Sie der resultierenden trockenen Mischung kochendes Wasser hinzu und mischen Sie gründlich. Wenn Sie eine sehr dicke Konsistenz erhalten, wird empfohlen, etwas mehr Wasser hinzuzufügen.
Länger müssen Sie Honig, Öl und Zitronensaft einlegen und auch alles gut mahlen.
Decken Sie die resultierende Aufschlämmung mit einem dichten Deckel ab und lassen Sie sie fünf Tage lang im Kühlschrank reifen.

Fertiges Gewürz passt sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten.

Nutzen und Schaden

Senfsamen enthalten viele verschiedene nützliche Spurenelemente, die folgende positive Auswirkungen auf den Körper haben:

Appetit anregen;
Verbesserung der Verdauungsfunktionen;
Stärkung der Immunität;
Toxine neutralisieren;
tragen zum schnellen Abbau von fetthaltigen Lebensmitteln bei;
Bluthochdruck normalisieren;
verbessern die Funktion des Herz-Kreislauf- und Nervensystems.

Nebenwirkungen können bei übermäßiger und unkontrollierter Anwendung dieses Produkts auftreten, die sich häufig in inneren oder äußeren Verbrennungen äußern.

Abschluss

Zu Hause gekochter Senf ist viel aromatischer und schmackhafter als in einem Geschäft gekauft. Außerdem können Sie es zu Hause nach Ihren Wünschen zubereiten.

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