Foto: MK-Estland

Tomatensaucen sind in fast jeder Küche der Welt zu finden – bei einer solchen Fülle an Tomaten ist es eine zu große Sünde, die Möglichkeiten ihrer Zubereitung nicht zu nutzen. Und das beliebteste unter ihnen war und ist Ketchup – Tomatensauce, zubereitet mit der Zugabe von Essig und Gewürzen. Zwar ist es bei der Ladensorte sehr schwierig, sofort zu verstehen, welcher Ketchup wirklich eine Tomate ist. Deshalb hat MK-Estonia versucht herauszufinden, wo es sich um die „tomatigste“ aller Saucen handelt.

Die überraschende Entdeckung war, dass das Wort „Ketchup“ vom malaysischen Wort „ketchap“ stammt. Außerdem dachte in der Originalversion überhaupt nicht an Tomaten – zunächst war die Soße Fisch. Tomaten erschienen später und anscheinend in einer völlig anderen Soße. Doch die Erfinder waren zu faul, den Namen zu ändern. Wir kennen Ketchup also ausschließlich aus Tomatensicht. Vielleicht ist es zum Besseren.

Es gibt kaum eine vielseitigere und multifunktionalere Sauce. Passt zu fast allem, besonders zu Kebabs. Manche Menschen können sich ein Leben ohne Ketchup nicht vorstellen, wenn man ihn über alles gießt, sogar zum Nachtisch. Wir werden nicht so pervers sein.

Aber Ketchup lässt sich hervorragend zu gedünstetem Fleisch hinzufügen – besonders wenn Sie zu faul sind, Gemüse in eine separate Soße zu schneiden. Ich habe Ketchup mit dem gelangweilten Fleisch in die Pfanne gegeben, es mit Wasser verdünnt und das war's - faul und sehr einfacher Trick, das noch nie ein einziges Fleischgericht verdorben hat. Übrigens, da wir darüber reden, wo man Ketchup hinzufügen kann, sagen wir Ihnen, dass auf dieser Basis nicht nur die banalsten Saucen für Hamburger hergestellt werden, sondern auch Suppen. Und sogar einen Cocktail“ Bloody Mary" Mit Ketchup. Ja. Man kann diese Tomatensauce also kaum als unsichtbar und unbeliebt bezeichnen.

Obwohl der Geschmacksstandard für viele wahrscheinlich ungarischer Ketchup von Globus war und bleibt. Abgesehen davon gibt es jedoch durchaus anständige Muster auf dem Markt. Nur nach Inspektion der Hauptleitung Einzelhandelsgeschäfte Es wurden zehn Proben dieser Tomatensauce in ihrer klassischen Variante gefunden. Es gibt aber auch herzhafte Sorten, Barbecue-Ketchup und Gott weiß wie viele weitere Arten und Sorten.

Aber wir haben uns trotzdem entschieden, bei den Klassikern zu bleiben – zumindest nutzt sie definitiv jeder. Und versuchen Sie, nicht nur die meisten Tomaten, sondern auch den leckersten Ketchup zu finden.

Der Hauptbestandteil der Soße sind Tomaten. Sie sollten diejenigen sein, die an erster Stelle stehen. Gleichzeitig sollte von Tomatenmark keine Rede sein – wenn nicht von Tomaten, dann Tomatenpüree. (Sagen wir das gleich frische Tomaten Es wurde in keiner Zusammensetzung gefunden.) Daher bezieht sich die erste Bewertung auf den Tomatengehalt. Und lasst uns reservieren. Natürlich hatte für alle das Wasser oberste Priorität – bei einem solchen Preis wäre es naiv, auf etwas anderes zu hoffen. Daher haben wir uns den Anteil an Tomaten angeschaut.

Schauen wir uns die Zusammensetzung genauer an: Obwohl Essig in der Zusammensetzung enthalten ist, sollte er den Geschmack des Produkts nicht überdecken. Gewürze spielen dabei eine wichtige Rolle. „Essig“-Empfindungen, und das ist eine Säure, sind ein weiterer zu bewertender Punkt.
Die Farbe des Ketchups sollte nicht braun oder orange sein, sondern ein schönes Dunkelrot. Wird suchen. Lassen Sie uns gleichzeitig den Behälter bewerten – transparent und nur transparent, darin werden Sie etwas sehen wahre Farbe Produkt.
Konsistenz. Qualitätsprodukt hat eine mäßige Viskosität, fließt nicht, bleibt nicht hängen.

Aroma. Nur Tomaten, keine fremden Gerüche, wie ein Brotgeruch.

Somit gab es 6 Punkte. Für vollständige Einhaltung geben wir einen Punkt, für unvollständige Einhaltung einen halben Punkt, und wenn alles schlecht ist, geben wir nichts.

Regenbogen
(1,35 Euro/730g, 1,84 Euro/kg)
Tomatenanteil: 65 %
Säure: sehr sauer
Farbe braun
Behälter: transparenter Kunststoff
Konsistenz: mäßig dick
Aroma: scharfe Tomaten
Bewertung: 3/6
Bemerkungen: Bei allem überzeugenden Tomatenanteil handelt es sich eher um ein Tomatenmark mit Stärke als Verdickungsmittel. Es gibt praktisch keine Gewürze, der Ketchup ist sehr sauer und geschmacklos. Es ist bitter. Nicht das beste Beispiel.

SPITZE

Maadlex
(0,75 Euro/310g, 2,14 Euro/kg)
Tomatenanteil: 40 %
Säure: nein
Farbe: normal, dunkel
Behälter: undurchsichtiger Beutel
Konsistenz: dickflüssig
Aroma: gut
Bewertung: 4,5/6
Kommentare: Das ist sehr seltsamer Geschmack bei Ketchup. Nichts erinnert mich an Tomaten, obwohl sie 40 % enthalten. Alles war voller Gewürze, die Soße bekam irgendwann einen fruchtigen Geschmack. Einen Punkt Abzug gibt es für die Verpackung und einen halben Punkt für die Säurefreiheit: Schließlich ist Essig im Ketchup enthalten und verleiht ihm eine charakteristische Säure. Andererseits kann diese Soße auch von Leuten verwendet werden, die mit Ketchups vorsichtig sein sollten.

Felix
(1,69 Euro/0,5l, 3,38 Euro/l)
Tomatenanteil: 60 %
Säure: mäßig
Farbe: gut
Behälter: undurchsichtiger Kunststoff
Konsistenz: flüssig
Aroma: würzig, aber mild
Bewertung: 5/6
Kommentare: Hervorragender Tomatenpüreegehalt, ausgewogener Gewürzgeschmack. Ketchup ist mäßig sauer, der Überschuss wird mit Zucker abgelöscht. Es ist zwar etwas flüssig, aber das liegt an der Zusammensetzung: Hier ist kein einziges Konservierungsmittel, Stabilisator oder Verdickungsmittel enthalten. Punktabzug wegen der Verpackung - ich möchte unbedingt den Inhalt der Flasche sehen. Rennleiter, Wahl des Herausgebers.

Heinz
(1,85 Euro/460g, 4,02 Euro/kg)
Tomatenanteil: 148 g Tomaten pro 100 g Ketchup
Säure: in Maßen
Farbe: gut
Behälter: transparenter Kunststoff
Konsistenz: mäßig dick
Aroma: keine Tomate, die Gewürze sind überwältigend
Bewertung: 5,5/6
Kommentare: Guter Ketchup Mit interessanter Geschmack- Noten von Nelken und Lorbeerblatt pikant verleihen. Aber viele Menschen mögen keine Nelken. Die Komposition ist ausgezeichnet, nichts Überflüssiges. Sie können es bedenkenlos essen.

Gardner
(1,19 Euro/800g, 1,48 Euro/kg)
Tomatenanteil: 30 %
Säure: mäßig
Farbe: nicht schlecht
Behälter: undurchsichtiger Kunststoff
Konsistenz: mäßig dick
Aroma: Gewürze
Bewertung: 3,5/6
Kommentare: Von allen Saucen, die bis zu 30 % Tomaten enthalten, ist dies die beste Option. Es hat einen relativ ausgewogenen Geschmack und Aroma. Aber die Zusammensetzung enthält Äpfel, Stabilisatoren, Verdickungsmittel und alles andere. Punktabzug gab es für undurchsichtige Verpackungen und geringer Gehalt Tomaten. Einen halben Punkt Abzug gab es für das Aroma – es riecht nicht nach Tomaten.

Meie Heaks
(1 kg/0,24 Euro)
Tomatengehalt: nicht angegeben
Säure: nein
Farbe: nicht schlecht
Behälter: undurchsichtiger Kunststoff
Konsistenz: flüssig
Aroma: seltsam
Bewertung: 1,5/6

Im Rahmen einer umfassenden Studie von Roskachestvo wurden die Qualitäts- und Sicherheitsparameter von 22 Proben untersucht Tomaten-Ketchup unter den folgenden Marken: Heinz, Makheev, SLOBODA, CALVE, Baltimore, My Family, MUTTI, What You Need!, ARO, Fine Life, D, Tomasko, Mr. Ricco, Roter Preis, UNSER Produkt, 365 Tage, Mr. Ricco, MACA, TOMACCIO. Fast alle in der Studie vorgestellten Produkte, mit Ausnahme von englischem und polnischem Ketchup, wurden in Russland hergestellt. Die Kosten für Muster zum Zeitpunkt des Kaufs lagen zwischen 30 und 85 Rubel pro Wareneinheit.

STANDARD DES RUSSISCHEN QUALITÄTSSYSTEMS

Standard Russisches System Qualitäten für Ketchups im Vergleich zu aktuelles GOST erlaubt potenziellen Inhabern des russischen Qualitätszeichens nicht, künstliche Konservierungsstoffe – Benzoesäure und Sorbinsäure – zu verwenden. Außerdem plädiert der Roskachestvo-Standard für maximale Natürlichkeit des Produkts: Ketchup, der das russische Qualitätszeichen verdient, sollte keine Süßstoffe, GVO, Stärke oder Farbstoffe enthalten. Der erforderliche Grad der Produktionslokalisierung für die Vergabe des russischen Qualitätszeichens beträgt heute nur mindestens 38 % der Produktkosten. Dieser Grad der Lokalisierung der Produktion ist darauf zurückzuführen, dass der Hauptrohstoff für die Herstellung von Ketchup (Tomatenmark) in unserem Land leider noch praktisch nicht produziert wird.

Tomatenaromen

Wie wählt man also Ketchup aus? Die Qualität von Ketchup wird für die meisten Verbraucher durch mehrere offensichtliche Parameter bestimmt – seinen Geschmack, seine Farbe und seine Konsistenz. Zulassungsdokumente erlauben das Vorhandensein einer Vielzahl von Zutaten Dritter im Tomatenketchup, darunter auch Nüsse. Aber falls verschiedene Zusatzstoffe wird relevant sein für Kebab-Ketchup, das für seine experimentellen Rezepte bekannt ist, gilt normaler Tomatenketchup als „strenger“ und klassischer. Durch den Kauf eines solchen Produkts zahlen Verbraucher für den ausgeprägten Geschmack von Tomaten. Die im Standard des russischen Qualitätssystems festgelegten Anforderungen an die organoleptischen Eigenschaften der Sauce (Geschmack, Farbe, Konsistenz) sind recht streng.

Guter Tomatenketchup sollte demnach eine rote, dicke, homogene pürierte Masse ohne Kerne, Schalenpartikel und Früchte sein und keine Fremdgerüche aufweisen. Gemüse und Gewürzstücke sind jedoch erlaubt geringe Menge.

Labortests zeigten, dass alle in der Studie vorgestellten Ketchups höchste Ansprüche an Geschmack und Farbe erfüllten.

Wichtig!

Jeder der vorgestellten Ketchups wurde auf das Vorhandensein von GVO getestet. Vor nicht allzu langer Zeit Russische Föderation In wurde ein Verbot des Anbaus von GVO-Pflanzen eingeführt Landwirtschaft Allerdings könnten diese Pflanzen in Produkten gelandet sein, die vor Einführung des Verbots hergestellt wurden. Der lange vor dieser Entscheidung entwickelte Standard des russischen Qualitätssystems erlaubte nicht die Verwendung von Rohstoffen mit GVO bei der Herstellung von Ketchup. Wie gezeigt Laboranalyse Produkte enthielten die untersuchten Döner-Ketchups keine GVO.

Farbbalken

Trotz der positiven Bewertung der organoleptischen Eigenschaften jedes Produkts kann eine ausgeprägte rote Farbe nicht immer auf die Qualität von Ketchup hinweisen. Nahezu jedes Lebensmittel kann damit in einen marktfähigen Zustand gebracht werden künstliche Farben. Ihr mäßiger Einsatz ist durch die geltenden Normen nicht verboten, allerdings stellt der Roskachestvo-Standard, der sich für maximale Natürlichkeit der Produkte einsetzt, in dieser Hinsicht höhere Anforderungen. Ketchup, der das Gütesiegel beantragt, sollte nicht mit Farbstoffen getönt sein.

Bei Labortests wurde bestätigt, dass die überwiegende Mehrheit der russischen Ketchups ohne den Einsatz von Farbstoffen hergestellt wird. Sie wurden nur in vier Produkten gefunden. Gleichzeitig erwiesen sich die Hersteller von zwei davon als ehrlich – sie wiesen auf dem Etikett auf das Vorhandensein eines Farbstoffs in der Zusammensetzung hin. In zwei Ketchups ( Unser Produkt Und MAKA) wurde die Verwendung des Zusatzstoffs verschwiegen, was einen Verstoß darstellt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Hersteller dem Ketchup manchmal Farbstoffe hinzufügen, um die geringe Natürlichkeit des Produkts zu verbergen. Stärke wird in der Regel mit färbenden Zusätzen getönt, wodurch natürliche Stärke ersetzt wird Tomatenmark. Daher enthält ein Produkt meistens keine Farbstoffe große Menge natürliche Tomaten. Sie sind von Natur aus gesünder und schmackhafter als Stärke.

Referenz:

Es ist erwähnenswert, dass diese Querschnittsstudie mehrere Ketchups des Weltmarktführers umfasste Tomatensaucen- Firma Heinz. Der einzige Unterschied bestand darin, dass absolut identische Muster in England, Polen und Russland hergestellt und verkauft wurden. Vergleichen Sie die Qualität von importiertem Ketchup und Russisches Analogon finden Sie im entsprechenden Artikel.

Mit süßer Soße

Tomaten sind ein Gemüse, das selbst enthält große Menge Sahara. Der Gehalt variiert je nach Sorte zwischen 2 und 3,5 g pro 100 g Produkt. Das ist viel, aber noch nicht genug, damit Ketchup aus Tomaten seinen charakteristischen süßlichen Geschmack erhält. Bei der Herstellung dieser Soße werden die Rohstoffe stets gesüßt und dies geschieht entweder mit natürlicher Zucker, oder unter Verwendung seiner künstlichen Analoga - Süßstoffe. Ihr Gehalt ist bei bestimmten Werten absolut unbedenklich, dennoch plädiert der Roskachestvo-Standard erneut für maximale Natürlichkeit des Produkts. Hoch Qualitätsketchup sollte keine Süßstoffe enthalten, einschließlich Sucralose, die in verwendet wurden Nahrungsmittelindustrie vorkurzem. Labortests haben gezeigt, dass die überwiegende Mehrheit Russische Hersteller plädieren für größtmögliche Natürlichkeit der Produkte und verwenden bei der Herstellung von Ketchup bewusst Zucker, der teurer ist als Ersatzstoffe. Künstliche Süßstoffe wurden nur in vier Produkten gefunden, zwei davon waren das bekannte Ketchup. Unser Produkt Und MAKA Diese Zusatzstoffe waren in der Zusammensetzung nicht aufgeführt. Es ist erwähnenswert, dass genau die gleiche Tatsache in Bezug auf Datengüter festgestellt wurde Marken in einer Studie über Kebab-Ketchup. Außerdem in Ketchup Unser Produkt Der Gehalt an Süßungsmitteln überstieg die in den technischen Vorschriften festgelegten sicheren Werte. Die Kontrollbehörden wurden über die festgestellten Verstöße informiert.

Referenz:

Der Geschmack von Ketchup ist nicht nur auf den kompetenten Einsatz von Tomatenmark und Zucker zurückzuführen. Eine wichtige Rolle spielt Salz, das unter anderem ein preiswertes natürliches Konservierungsmittel ist. Nach allen aktuellen Standards sollte der Salzgehalt im Ketchup 2,5 % der Gesamtmasse des Produkts nicht überschreiten. Alle in der Studie vorgestellten Ketchups waren sehr mäßig gesalzen und verstießen nicht gegen die Anforderungen zwingender technischer Vorschriften.

Tomaten einmachen

Die Verlängerung der Haltbarkeit von Produkten ist eine der Prioritäten in der Arbeit eines jeden Herstellers. Normalerweise gibt es mehrere Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass ein Produkt möglichst lange im Verkaufsregal bleibt und nicht verdirbt. Die einfachste davon besteht darin, dem Produkt chemische Konservierungsstoffe beizufügen – Benzoe und/oder Sorbinsäure. Akzeptable Menge Diese Konservierungsmittel sind in den technischen Vorschriften der Zollunion („Sicherheitsanforderungen“) festgelegt Lebensmittelzusatzstoffe, Aromen und Verarbeitungshilfsstoffe“). Bei Ketchup ist es möglich, auf Konservierungsstoffe zu verzichten. Hierzu ist beispielsweise der Einsatz von Sterilisationstechnik erforderlich. Es ist teurer, aber diese Produktionsmethode erhöht die Haltbarkeit von Produkten ebenso effektiv wie Konservierungsmittel. Der Standard des russischen Qualitätssystems für die Verwendung von Konservierungsmitteln befürwortet die Verwendung fortschrittlicher Herstellungsverfahren und lässt das Vorhandensein dieser Zusatzstoffe im Produkt nicht zu. Wie Labortests zeigten, enthielten zehn Produkte Konservierungsstoffe, wodurch ihnen die potenzielle Chance auf die Verleihung des russischen Qualitätszeichens entzogen wurde.

Je trockener desto besser

Die sogenannten Trockensubstanzen sind die Grundlage für die Qualität eines jeden Ketchups und eine der beiden Hauptzutaten, aus denen er hergestellt wird. dieses Produkt. Der zweite Hauptbestandteil von Ketchup ist Wasser, das diese Trockenstoffe auflöst. Idealerweise sollte der Begriff „Feststoffe“ Tomatenmark verbergen. Als Zutat ist es zwar teurer, aber gleichzeitig auch teurer ausreichende Menge ermöglicht es dem Hersteller, auf Konservierungsstoffe oder andere künstliche Zusatzstoffe zu verzichten. Tatsache ist, dass Tomatenmark natürliche Konservierungsstoffe, Stabilisatoren usw. aus Tomaten erhält. Am meisten das Hauptproblem Bei der Untersuchung von Ketchups geht es darum, die Menge an Trockenmasse zu bestimmen Laborbedingungen Es ist möglich, aber es ist unmöglich zu verstehen, wie viel von dieser Trockenmasse wertvolles Tomatenmark ist. Eigentlich schon vorher skrupellose Hersteller Es wurde ein sehr einfacher Kanal eröffnet, um die Kosten von Produkten auf Kosten ihrer Qualität zu senken. Der Hersteller kann Tomatenmark durch Stärke, Gewürze, Gemüse oder andere Zusätze ersetzen – es ist unmöglich, eine geringe Menge Tomatenmark festzustellen. Produkte, die das russische Qualitätszeichen beantragen, müssen eine ausreichende Menge an natürlichem Tomatenmark enthalten. Deshalb wird jeder Antragsteller für das Gütezeichen zusätzlich direkt in der Produktion geprüft. Bei Inspektionen vor Ort untersuchen Roskachestvo-Experten in Unternehmen die tatsächliche Menge an Tomatenmark in Produkten.

Allerdings stellte sich bereits im Stadium der Labortests heraus, dass nur zwei Drittel der in der Studie vorgestellten Waren und die Proben den erhöhten Standards von Roskachestvo entsprachen Unser Produkt Und Baltimore der Gehalt an Trockensubstanzen entsprach nicht dem deklarierten GOST, was einen Verstoß gegen das Recht der Verbraucher auf verlässliche Informationen auf der Kennzeichnung darstellt.

Referenz:

Jede der in der Studie vorgestellten Proben wurde auch auf das Vorhandensein toxischer Elemente in ihrer Zusammensetzung untersucht: Blei, Cadmium, Quecksilber, Arsen. Bei Labortests wurde festgestellt, dass alle Proben keine toxischen Elemente enthielten. Überhöhte Nitratgehalte wurden ebenfalls nicht festgestellt. Darüber hinaus enthielt keine der Proben Patulin, ein Stoffwechselprodukt mehrerer Formen, gefunden auf Früchten, Fruchtprodukten und anderen Lebensmittel. Auch für Ketchup ungewöhnliche Fremdverunreinigungen konnten Experten nicht feststellen. Es wurden auch keine gefährlichen Mikroorganismen erfasst.

Stärkehaltige Soße

Eine der beliebtesten Trockensubstanzen, die Ketchup neben Tomatenmark von Herstellern zugesetzt wird, ist Stärke. Obwohl es für die menschliche Gesundheit absolut unbedenklich ist und in vielen Menschen vorkommt berühmte Produkte- Beispielsweise fügen Hersteller bei Kartoffeln oder Mais meistens Stärke hinzu, um die Dicke der Soße zu erhöhen und ihre Kosten zu senken. Mit einer kleinen Menge Tomatenmark wird der Ketchup flüssig, die Stärke kann eingefärbt und mit dem gewünschten Aroma versetzt werden – man erhält „fast“ Tomatenmark. „Fast“ ist hier das Schlüsselwort. Obwohl die Verwendung von Stärke durch die geltenden Normen nicht verboten ist, spricht sich die Norm des russischen Qualitätssystems gegen deren Vorhandensein in Ketchup aus.

Bei Laboruntersuchungen wurden in fast der Hälfte der vorgestellten Produkte Spuren von Stärke gefunden. Wir möchten Sie daran erinnern, dass diese Tatsache nicht bedeutet, dass Ketchup unsicher oder von schlechter Qualität ist. Solche Waren können jedoch nicht das russische Qualitätszeichen erhalten.

Referenz:

Manchmal findet man auf Ketchup-Verpackungen den Ausdruck „modifizierte Stärke“. Es sollte nicht mit dem Begriff GVO (genetisch veränderter Organismus) verwechselt werden. Modifizierte Stärke- Dies ist das gleiche Produkt, das mit speziellen Produktionstechniken hergestellt wird - physikalisch (Schlag). hohe Temperaturen), chemisch (Wechselwirkung mit Säuren und Laugen) oder enzymatisch.

Welchen Ketchup gibt es am besten (am leckersten)? Wie wählt man Ketchup aus?

• Welcher Ketchup ist besser?

  Früher habe ich Chumak-Ketchup gekauft, aber dann habe ich beschlossen, etwas anderes auszuprobieren, aber es würde nicht schlechter sein – sowohl geschmacklich als auch qualitativ.

  Zuerst habe ich Calve-Ketchup probiert, es hat mir gefallen, dann habe ich Heinz-Ketchup probiert, es hat mir auch geschmeckt. Bei der Auswahl habe ich darauf geachtet, dass der Ketchup keine Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Stärke enthält. Weder Calve noch Heinz haben so etwas. Jetzt kaufe ich genau diese Marken.

Mein Lieblings-HAINS-Ketchup ist absolut normal!) Nichts extra (weder auf dem Etikett noch im Geschmack!)

Ich habe viele Ketchups probiert und es gibt viele sehr gute. Aber seit ein paar Jahren nehme ich ausschließlich Heinz. Keine Zusatzstoffe oder Konservierungsstoffe. Ich mag auch Kukhmaster-Ketchups sehr, besonders Tkemalev.

Ja, Ryaba Lecho Ketchup ist sehr lecker. Ich liebe auch Heinz, es ist ein Klassiker.

Ich mag Heinz-Ketchup (den gibt es bei McDonald’s); wir nehmen normalerweise den Klassiker in weicher Verpackung. Das einzige ist, dass zu viel Essig drin ist, es ist sauer. Die zweite Option ist Baltimore-Ketchup; ich liebe Admiral-Ketchup mit Knoblauch. Das liegt an der Nostalgie, das ist der Geschmack meiner Kindheit. Obwohl Baltimore-Ketchups von guter Qualität sind.

Wir haben viele andere ausprobiert, aber keines davon hat uns besonders gut gefallen.

Ich möchte sagen, dass Sie nach Zusammensetzung und Hersteller wählen sollten. Es gibt wirklich viele verschiedene Ketchups und die Auswahl ist nicht einfach. Aber die Hauptsache ist, dass in der Zusammensetzung alles nur natürlich ist und der Hersteller bekannt ist, der für die Qualität verantwortlich ist. Heinz ist darin tatsächlich sehr gut. Und die Marke ist bekannt, gleichzeitig sind die Preise nicht in die Höhe getrieben, die Zusammensetzung ist normal, der Geschmack ist derselbe. Ich habe mich schon lange dafür entschieden.

Wenn Sie vom Ketchup genug haben, müssen Sie natürlich noch einmal experimentieren. Gleichzeitig sollten Sie jedoch auf keinen Fall Ketchup einnehmen, der heterogen aussieht, zu hell oder dunkelbraun ist und irgendwelche Einschlüsse enthält. Das Etikett von Ketchup sollte nicht enthalten Fruchtpüree, Gemüsepüree, Essig und Stärke.

Tomatenketchup Ryaba. Es ist sehr natürlich und lecker süßlicher Geschmack Es ist nicht flüssig und hat eine dunkelrote Farbe.

Der Preis ist angemessen, allerdings gibt es einen Nachteil: Man kann es nicht in jedem Geschäft finden.

Ich wähle neapolitanischen Ketchup von Calve, zumindest gibt es ein Rezept Apfelsoße Nein. Und aus irgendeinem Grund haben die meisten Ketchups weder das Aroma noch den Geschmack von Tomaten. Deshalb kaufe ich manchmal, wenn ich nicht zu faul bin, gutes Tomatenmark und koche es mit Paprika, Zimt, Nelken und frisch gehackten Zwiebeln und Paprika. Scharfe Sauce a la Ketchup.

Und jetzt können Sie sich die Mühe machen, Püree daraus zu machen frische Tomaten

Sie können sogar eine Zeitung mit Ketchup essen. Es klingt lustig, aber höchstwahrscheinlich hat jeder Mensch solche Gedanken. Tatsächlich ist das wahr. Ketchup ist die beliebteste Soße der Welt. Es wird wirklich alles dazu gegessen. Es sei denn, Desserts und Müsli wird Ketchup zugesetzt. Und es ist noch weniger verwunderlich, dass es im Handel eine so große Auswahl an Ketchups gibt. Was ist Ketchup und wie macht man ihn zu Hause?, weiter lesen.

Entstehungsgeschichte von Ketchup / Wie macht man Ketchup zu Hause?

In jeder Familie gibt es jemanden, der jeden Tag und zu jedem Gericht Ketchup verwendet. Wissen Sie, wer Ketchup erfunden hat? Kulinarische Historiker nennen den Geburtsort von Ketchup China. Ja, ja, genau China. Nur waren überhaupt keine Tomaten drin. Diese Soße beinhaltete: Walnuss, Fisch, Bohnen, Knoblauch und vieles mehr. Die Basis des chinesischen Ketchups war saurer Wein. Zu dieser Soße aßen sie Nudeln, Reis, Fladenbrot und Fleisch.

Das Wort Ketchup ist eine Ableitung des chinesischen Wortes „koechiap“ oder „ke-tsiap“, was Salzlake aus gesalzenem Fisch oder Schalentieren bedeutet. In der alten asiatischen Küche bedeutet der Begriff Ketchup „aus Tomaten hergestellt“. Süße Soße. Mitte des 17. Jahrhunderts kam Ketchup nach Europa. Es wurde von Reisenden, Seeleuten und Kaufleuten nach England gebracht. Die Soße gefiel den Briten und später allen Europäern. Jedes Land fügte dem Rezept seine eigene Zutat hinzu. Dadurch war sie als Soße in jedem Land sehr unterschiedlich. Und natürlich hatte er nichts mit dem modernen Bewohner unseres Kühlschranks gemeinsam.

Moderner Ketchup, wie wir ihn kennen, erschien in den USA. Die Amerikaner haben die asiatischen und europäischen Technologien zur Herstellung von Ketchup fast völlig überarbeitet. Wir haben Essig und Tomatenmark hinzugefügt und voilà, die Wundersauce ist fertig! Dieses Rezept wird hauptsächlich von allen Ketchupsaucenherstellern verwendet. Nach diesem Rezept ist Ketchup einfach und einzigartig, besteht jedoch aus drei erforderlichen Komponenten: Tomatenpüree, Gewürzen und Essigsäure oder Essig und Salz.

Du liebst Ketchup und isst alles dazu? Aber das machst du dir Sorgen gekaufter Ketchup viel schädliche Bestandteile und Konservierungsstoffe, dann müssen Sie einfach versuchen, Ketchup zu Hause zuzubereiten. Der Geschmack und die Qualität von hausgemachtem Ketchup werden Sie und Ihre Lieben überraschen und begeistern. Selbstgemachten Ketchup zuzubereiten ist nicht schwer, die Produkte sind verfügbar, man braucht aber trotzdem Kochkenntnisse.

Also Hausgemachtes Ketchup-Rezept.

Hausgemachtes Ketchup-Rezept

Zutaten:

• 2 kg sehr reife Tomaten
• 0,5 kg Süßigkeiten Paprika Rot
• 0,5 kb Zwiebel
• 1 Tasse Zucker
• 1 Tasse Pflanzenöl
• 1 Esslöffel schwarz gemahlener Pfeffer
• 2 EL. l 9% Tafelessig

Kochmethode:

1. Alles Gemüse schälen und waschen.
2. Alles in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
3. In einen Topf geben.
4. Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und Pflanzenfett.
5. 1,5 Stunden kochen lassen.
6. Essig einfüllen und aufkochen. Ketchup ist fertig.
7. In sterilisierte Behälter füllen und aufrollen.

Wenn Sie dennoch Lust auf etwas Pikantes und Abwechslung haben, dann scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und es selbst zuzubereiten kulinarische Fantasien. Fügen Sie es gerne zur Tomatensauce hinzu scharfe Pepperoni oder Äpfel. Sie erhalten eine würzige süß-saure oder scharfe Soße.

Sie essen Nudeln, Reis, Pommes Frites und Chips mit hausgemachtem Ketchup. Kohlrouladen damit schmoren, gefüllte Paprika, Garnelen, verschiedene Aufläufe und Fleischgerichte im Ofen.

Selbstgemachter Ketchup ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Schließlich ist nichts Schädliches darin. Nur gesunde Vitamine und Mikroelemente. Und auch in Natur Hausgemachter Ketchup Es gibt Substanzen, die bei der Bekämpfung von Krebs und Herzerkrankungen helfen.

Rezepte mit hausgemachtem Ketchup oder Tomatensauce.

Essen natürliche Produkte, kochen Sie nach unseren Rezepten und seien Sie gesund!

Am 8. April wählten sie in der beliebten Sendung „Test Purchase“ auf Channel One den köstlichsten und hochwertigsten Ketchup, der in Russland verkauft wird, in Doy-Pack-Verpackungen. Unser Mr.Ricco-Ketchup ging als Sieger hervor und schlug unseren wichtigsten westlichen Konkurrenten – Heinz. Übrigens haben die von der Nefis-Unternehmensgruppe hergestellten Produkte mehr als einmal gute Noten von Verbrauchern und Programmexperten erhalten.

Ausgabe vom 8. April " Testkauf„war der Auswahl des besten Tomatenketchups in Russland gewidmet. An der unabhängigen Prüfung nahmen neben Herrn Ricco auch Markenprodukte teil "Baltimore","Meine Familie", Kalben,„Picador“,Heinz.

Nach den Ergebnissen der Qualifikationsrunde, bei der die Kunden im Laden die präsentierten Produkte verkosteten und für Wettbewerbsproben stimmten, waren die Gewinner Mr.Ricco, „Moya Semya“ und Calve Ketchup.

Anschließend wurden in einem Speziallabor die Proben, die die zweite Wettbewerbsstufe bestanden hatten, auf Sicherheit und Natürlichkeit getestet – Ketchups aller drei Marken erwiesen sich als sicher, in einem der Produkte wurden jedoch Konservierungsstoffe und Süßstoffe gefunden, was der Fall war ihm nicht erlauben, weiterhin am Wettbewerb teilzunehmen. Zum Abschluss des Programms gehörte Mr. Ketchups. Ricco und Calve.

Das hat mich unglaublich gefreut, nicht nur, weil ich Mitarbeiter der Nefis-Unternehmensgruppe bin. Dieser Ketchup und Herr RiccoPomodoroBesonderse ist immer in meinem Kühlschrank zu sehen. Erstens ist das Produkt ausschließlich natürlich, zweitens ist es lecker und drittens enthält es 0 % Fett. Beim Kauf von Ketchup müssen Sie darauf achten, was meist kleingedruckt auf der Verpackung steht – ob Stärke oder Konservierungsstoffe enthalten sind. Herr Ricco Pomodoro Speciale verwendet spanische Pasta, die ohne Stärke und unter Verwendung der Pektine dieser Tomaten zubereitet wird. Dies ist die erste russische Marke, die in ihrer Produktion verwendet wird einzigartige Technologie Ketchup zubereiten. Westliche Konkurrenten seien wütend gewesen, als sie erfuhren, dass es uns gelungen sei, solchen Ketchup herzustellen. Mr.Ricco Pomodoro Speciale wird nach Spezial zubereitet komplexe Technologie Dadurch können Sie auf Verdickungsmittel und Stabilisatoren verzichten, sie sind völlig natürlich! Sie enthalten nur Tomaten, Salz, Zucker und Gewürze. Alle! Durch den Verzicht auf die Verwendung von Stärke können Sie bei der Zubereitung von Mr.Ricco Pomodoro Speciale Ketchup nur eine minimale Menge hinzufügen benötigte Mengen Salz und Gewürze, die nicht übertönen, sondern nur das Natürliche betonen Tomatengeschmack Produkt.

Stimmt, Doypack-Verpackungen (wenn man sie ausdrücken muss) mag ich nicht so sehr, dafür mag ich unsere PET-Verpackungen in Flaschenform. Es ist umweltfreundlicher und bequemer und darüber hinaus unser italienischer Vizepräsident Massimo Bonore wer für die Entwicklung verantwortlich ist innovative Technologien Sie findet die Form der Verpackung sehr sexy...

Im Jahr 2006 wurde übrigens Mr.Ricco Ketchup unter der Dachmarke auf den Markt gebracht. Beste Qualität Mr.Ricco Ketchup wird von einer Reihe von Unternehmen zur Kenntnis genommen und bestätigt:

Silbermedaille „Produkt des Jahres“ 2013

Aber genug vom Ketchup. Die Nefis-Unternehmensgruppe ist eine Holdinggesellschaft, die nicht nur Öl- und Fettprodukte herstellt, sondern auch Haushaltschemikalien. Und hier gibt es noch mehr Erfolge. Wir haben beschlossen, uns an Siege an allen Fronten zu erinnern: Vor einem Jahr, am 23. April 2013, ein weiteres Spitzenprodukt, diesmal von „Nefis Cosmetics“- Waschpulver Sorti Color Automat wurde zum Leiter des Testkaufs.

Dann widmete sich das Programm „automatischen“ Waschpulvern für Buntwäsche. An der unabhängigen Prüfung nahmen neben Sorti auch Markenprodukte teil Ariel, Dosia, Losk, „Myth“ und Tide.

Den Ergebnissen der Qualifikationsrunde zufolge waren die Gewinner die Pulver Sorti, Ariel, Dosia und „Myth“.

Laut Waschmitteltest zeigten alle Proben gute Ergebnisse. Doch laut einem Experten des Prüfzentrums schnitt das Markenpulver bei den Tests am besten ab Sorti.

Jahr 2012. Ein weiteres von Nefis Cosmetics hergestelltes Pulver gewann den Testkauf - BiMax Farbautomat.

Im selben Jahr ging der Gewinner an das AOC-Geschirrspülmittel. Laut dem Experten Anna Savinova, die den Test durchführte, meisterte das Geschirrspülmittel der Marke die Aufgabe am besten AOS Hergestellt von Nafis Cosmetics.

Hohe Effizienz des Produkts, Spiegelglanz des Geschirrs, sanfte Pflege und Schutz der Haut der Hände – das ist die Grundlage für die Positionierung der Marke AOS. Die Ergebnisse einer unabhängigen Fernsehuntersuchung bestätigten lediglich die Daten von Vergleichstests, die ständig in unserem eigenen Labor durchgeführt werden. Ehrlich gesagt, bevor ich bei Nefis angefangen habe, hatte ich keine Ahnung, dass dieses Produkt in einer fröhlichen orangefarbenen Flasche, die ich immer benutzte, in Kasan hergestellt wurde! Wie sich später herausstellte, waren ausländische Aufschriften auf den Etiketten und der fehlende Hinweis auf den Produktionsort sehr wirkungsvoll Marketingtrick. Schließlich waren die Verbraucher nach dem Zusammenbruch der UdSSR fest davon überzeugt, dass importierte Produkte besser seien als unsere.

Übrigens, von Anfang an das Team Irek Boguslavsky kam zu dem nach ihm benannten Werk. Bis zu seinen ersten Siegen bei Wettkämpfen vergingen weniger als zehn Jahre.

Im beliebten „Test Purchase“-Programm errang „Nefis“ 2008 den ersten Sieg.

Waschpulver BiMAX-Automatik und flüssiges Geschirrspülmittel „Sorti Lemon“ wurden vor 6 Jahren die Gewinner der Sommerausgaben der Fernsehsendung. Das Waschpulverprogramm umfasste Produkte der Marken Dosia, Denis, Losk, Bingo, Ariel und Tide. Bereits anhand der Ergebnisse der Qualifikationsrunde, in der die Kunden im Laden für Wettbewerbsmuster abstimmen, wurde BiMAX als absoluter Spitzenreiter anerkannt.

Und am Wettbewerb um Geschirrspülmittel nahmen Produkte mit dem Duft von Zitrone von Marken teil Pemolux, „E“, Mythos, Sorti, Dosia, Bingo und Fee. Nach den Ergebnissen der Volksabstimmung erreichten die Muster Pemolux, Myth, Sorti, Bingo und Fairy das Halbfinale. Bei Labortests beurteilten Experten die Reinigungsfähigkeit der Proben und maßen ihren pH-Wert. Am wirksamsten waren Pemolux, Sorti, Dosia und Fairy. Abschließend wurde die Fähigkeit der Proben beurteilt, nicht nur Schmutz zu entfernen, sondern sich auch leicht von der Oberfläche des Geschirrs abwaschen zu lassen. Nach dem Test zeichneten Experten zwei Produkte als Testsieger aus: Sorti Und Fee.

Es ist erwähnenswert, dass in derselben Ausgabe von „Test Purchase“ das historische Tatsache: Das erste Waschpulver „Novost“ in der UdSSR wurde 1955 im Chemiewerk Kasan hergestellt. So wurde der Sieg des BiMAX-Pulvers im Fernsehwettbewerb zum symbolischen Beweis dafür, dass Nafis Cosmetics heute die Qualitätstraditionen des Kasaner Chemiewerks fortsetzt und auf seinem Gebiet führend ist.