Wie man Muscheln in der Schale kocht. Wie kocht man frische Muscheln in der Schale? Wie man gefrorene Muscheln ohne Schale kocht

Schalentiergerichte erfreuen sich weltweit von Jahr zu Jahr größerer Beliebtheit. Raffinierter Geschmack Muscheln gekocht nach verschiedene Rezepte, lässt niemanden gleichgültig. Die Delikatesse gilt nicht nur als lecker, sondern auch als gesund und enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien.

Die richtigen Muscheln auswählen

Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln auf das Aroma, die Schalentiere sollten nach Meer riechen. Andernfalls weist das Vorhandensein eines Fremdgeruchs auf eine Beschädigung des Produkts hin. Auswählen frische Muscheln Achten Sie in Waschbecken auf fest verschlossene Ventile.
Achten Sie beim Kauf von geschälten, gefrorenen Schalentieren auf die Farbe, sie sollte zitronengelb sein. Wenn Sie Muscheln in ihrer Schale wählen, prüfen Sie sorgfältig deren Oberfläche. Es sollten keine Risse oder Chips vorhanden sein.
Diese Faktoren weisen auf unsachgemäße Lagerung und Einfrieren hin. Diese Art von Muscheln kann eine Gefahr für den Körper darstellen. Vorteilhafte Funktionen wird auch fehlen.
Die Geschmacksqualitäten hängen direkt von der Größe der Mollusken ab. Wenn Sie Muscheln kaufen, können Sie deren Qualität zu Hause selbst bestimmen. Legen Sie die Schalentiere in einen Behälter mit Schmelzwasser und warten Sie 30 Minuten. Nach der angegebenen Zeit sinken lebende Mollusken auf den Boden, während verdorbene Mollusken schwimmen bleiben.
Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass gute Muscheln fast immer geschlossene Schalen haben. Sie können dies überprüfen, indem Sie darauf klopfen. Wenn sich die Schale nicht schließt, entsorgen Sie die Muschel.

Gefrorene Muscheln in Schalen

gefiltertes Wasser - 4,5 l.
Muscheln in Muscheln - 1,2 kg.
Gewürze, Salz- schmecken

Gefrorene Schalentiere in einen Behälter geben kaltes Wasser, warten Sie, bis das Gerät vollständig aufgetaut ist. Dann auswählen gute Muscheln, Reinigen Sie die Waschbecken, bis sie wieder auf Hochglanz kommen. Befreien Sie sich von Sand und Algen.
Gießen Sie Wasser in einen Emaillebehälter, stellen Sie ihn auf den Brenner und lassen Sie ihn bei maximaler Leistung köcheln. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, und fügen Sie dann Salz und Gewürze hinzu.
Dann die Hitze auf Minimum stellen. Muscheln hinzufügen. Warten Sie beim erneuten Kochen 3 Minuten und entfernen Sie die Meeresfrüchte. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit, indem Sie nach Belieben etwas hinzufügen frische Kräuter oder Soße.

Muscheln mit Kokosmilch

Zwiebel - 1 Stk.
Zitronengras - 10 gr.
Muscheln in Muscheln - 2,2 kg.
Sellerie - ½ Stiel
Lauch - 1 Stiel
Speisesalz - nach Geschmack
Piment- schmecken
Kokosmilch- 600 ml.

Das Gemüse fein hacken. Versuchen Sie es beim Schneiden von Lauch weißes Fruchtfleisch. Legen Sie die Schalentiere in einen großen emaillierten Behälter, belegen Sie das Gemüse darauf und fügen Sie dann die Gewürze hinzu. Die Kokosmilch über die Zutaten gießen.
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und köcheln Sie bei maximaler Leistung. Warten Sie etwa 6 Minuten und nehmen Sie den Behälter vom Herd. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gut.

Steinsalz - 25 gr.
Zitronensaft - 12 ml.
Trinkwasser - 1,2 l.
Muscheln in der Schale (frisch) - 1,8 kg.

Die Muscheln in kaltem Wasser einweichen, dann die Schalen schälen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, erhitzen Sie es und warten Sie, bis Blasen entstehen.
Dann Zitronensaft und Salz hinzufügen. Legen Sie die Muscheln in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Nach 4-5 Minuten die geöffneten Schalen entfernen, den Rest nicht länger als 8 Minuten garen.
Schalentiere, die sich nach der angegebenen Zeit nicht geöffnet haben, sollten entsorgt werden. Bis zur vollständigen Abkühlung verwenden.

Geschmorte Muscheln in Knoblauchsauce

Zitronensaft - 70 ml.
Knoblauch - 1 Kopf
frische Muscheln in der Schale - 1,2 kg.
Petersilie - 10 gr.
gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
Creme - 20 ml.
gefiltertes Wasser - 150 ml.
Speisesalz - nach Geschmack
Butter- 65 gr.

Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Legen Sie die geöffneten Muscheln in die Pfanne. Entfernen Sie den oberen Teil der Schale.
150 ml in den Behälter mit Muscheln füllen. Wasser trinken. Nach Geschmack Salz, Butter und fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Erhitzen Sie das Gericht etwa 2 Minuten lang.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Sahne unterrühren. Der Prozess des Köchelns bei schwacher Hitze erfolgt, bis die Sauce zu einer cremigen Paste wird.
Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, legen Sie die Muscheln auf eine Platte. Fügen Sie der resultierenden Sauce Piment und gehackte Petersilie hinzu. Gießen Sie die Mischung über die Muscheln.

Muscheln mit Weißweinsauce

Sahne - 120 ml.
Muscheln in der Schale - 900 gr.
trockener Weißwein - 550 ml.
Koriander - 35 gr.
Zitronengras - 12 gr.
Knoblauch - 6 Zehen
Speisesalz - nach Geschmack
Piment - 3 gr.
Zwiebel- 1 Kopf
Butter - 60 gr.
Lorbeerblätter- 3 Stk.
Safran - 3 gr.

Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Die Zutaten in einer Pfanne mit Butter anbraten. Dann den Wein angießen, Zitronengras und Lorbeerblatt dazugeben. Die Mischung etwa 8 Minuten köcheln lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Muscheln in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn die Schale intakt bleibt, entfernen Sie sie.
Die fertigen Muscheln darauflegen breites Gericht. Die Sauce abseihen, dann in einen Topf gießen und Pfeffer, Sahne und Safran hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Koriander hacken, umrühren und über die Muschelmischung gießen.

geriebene Tomaten - 3 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
geschälte Muscheln in der Schale - 1,2 kg.
Speisesalz - nach Geschmack
gemahlener Pfeffer- schmecken
Olivenöl- 30 gr.
Semmelbrösel - 60 gr.
Petersilie - 10 gr.
Nelken - 1 Knospe.

500 ml einfüllen. Wasser in einen hitzebeständigen Behälter geben, Muscheln hineingeben. Schalten Sie den Brenner auf maximale Leistung ein. Wenn sich die Muscheln öffnen, legen Sie sie auf einen Teller.
Entfernen Sie die Oberseite der Schale. Während die Meeresfrüchte abkühlen, hacken Sie die Petersilie und mahlen Sie sie mit Pfeffer, Salz und Nelken.
Kombinieren Sie das Gemüse in einem gemeinsamen Behälter mit Semmelbröseln, Tomaten und Olivenöl. Mischen Sie die Mischung, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Legen Sie die Muscheln auf ein vorgefettetes Backblech. Auf jede Muschelschale einen Teelöffel Soße verteilen.
Legen Sie das Backblech für 12 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad. Essen Sie die Meeresfrüchte nach dem Kochen heiß.

Bei der Zubereitung von Muscheln Standardrezept Schalentiere mit Wasser und Weißwein im Verhältnis 1:1 kochen. Dadurch erhalten die Meeresfrüchte ein subtiles, raffiniertes Aroma.
Wenn Sie frische Schalentiere kaufen, können Sie diese, eingewickelt in ein Baumwolltuch, einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren. Der Vorgang wird nach dem Waschen durchgeführt.
Sie können Meeresfrüchte bis zu 90 Tage lang einfrieren. Reinigen Sie dazu die Muscheln, trocknen Sie sie und legen Sie die Muscheln in einen Lebensmittelbehälter. Den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Das Garen von Muscheln in der Schale ist nicht schwierig. Hauptmerkmal Schaffung einzigartiges Gericht gelten als richtig ausgewählte Schalentiere. Befolgen Sie die empfohlenen Rezepte, dann wird die Delikatesse Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Video: Würzig gebackene Muscheln in der Schale

Und bringen Sie etwas völlig Ungewöhnliches auf den Tisch. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, auf lokalen Märkten und Supermärkten exotische Artikel zu kaufen.

Schalentiergerichte auf der festlichen Tafel

In solchen Fällen können gebackene Muscheln eine echte Entdeckung sein; glücklicherweise sind sie problemlos in den Regalen der meisten Fischgeschäfte zu finden. Die Vielfalt der Rezepte kann auch die anspruchsvollste Hausfrau erfreuen, denn diese Mollusken werden in Form von Filets, in halben Schalen und im Ganzen zubereitet. Außerdem passt es gut zu Muscheln große Menge Soßen, die Sie auch selbst zubereiten können.

Der Preis für Muscheln ist recht hoch, aber durchaus vergleichbar mit dem Preis für erlesene Fisch- und Garnelensorten. Natürlich können Gerichte aus diesen Meeresfrüchten nicht als solche eingestuft werden Alltagsküche, aber warum gönnen Sie sich nicht auch im Urlaub einen so köstlichen Leckerbissen? Wer sich dazu entschließt, gebackene Muscheln zu servieren, könnte es nützlich finden folgenden Rezepten. Sie sind unterschiedlich und unterschiedlich, aber jeder von ihnen ist in der Lage, den anspruchsvollsten Geschmack zu befriedigen.

Muscheln in Muscheln mit mediterraner Sauce

Um ein Kilogramm Schalentiere zuzubereiten, benötigen Sie:

Knoblauch - 3 Zehen;
Olivenöl - 5 EL;
Zitrone - 0,5 (für Saft);
Salz;
Lorbeerblatt - 1 Stk.;
Italienische Kräuter-Gewürzmischung.

Die Schalen sollten vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit der Sand ausspülen kann. Nun Wasser aufkochen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen, Muscheln hinzufügen. Nach dem erneuten Aufkochen genau eine Minute warten und ausschalten. Legen Sie die Schalen zum Abkühlen auf einen Teller.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens den Knoblauch hacken, Zitronensaft einfüllen, Öl hinzufügen und würzen aromatische Kräuter. Öffnen Sie die Flügel mit einem Messer, gießen Sie Knoblauchsauce über das Fruchtfleisch, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es 7 Minuten lang.

Bereit! Es können in Muscheln gebackene Muscheln serviert werden.

Muscheln mit Knoblauchsauce

Dieses Gericht wird oft in Restaurants serviert. Es ist wahrscheinlich jedem bekannt, der gebackene Muscheln liebt. Das Rezept ist für ein Kilogramm Schalentiere in der Schale ausgelegt. Darüber hinaus benötigen Sie:

Knoblauch - 5 Zehen;
Eigelb - 1 Stk.;
Olivenöl - 2 EL;
Weizenmehl - 2 EL;
Petersilie;
Salz.

Vor dem Kochen müssen Muscheln in Wasser eingeweicht werden. Es empfiehlt sich jedoch, dies immer zu tun, auch wenn sie sauber erscheinen.

Der nächste Schritt ist das Eintauchen in kochendes Wasser. Dadurch wird es möglich, die Ventile leicht zu öffnen (es sei denn, wir haben feste Schalen statt Hälften). Anschließend legen Sie die Schalen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und beginnen mit der Zubereitung der Soße. Mehl anbraten, Butter und 1 Tasse Brühe hinzufügen. Sie können das verwenden, in dem die Muscheln gekocht wurden. Wenn die Sauce homogen ist, den Knoblauch hineinpressen und vom Herd nehmen. Brechen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf, geben Sie ein paar Löffel Soße hinzu, rühren Sie vorsichtig um, damit es nicht gerinnt, und gießen Sie es mit der restlichen Soße in die Pfanne. Mit Zitronensaft beträufeln. Wie viel es sein soll – das entscheidet jeder selbst, je nach seinen kulinarischen Vorlieben.

Die entstandene Soße über jeden Lappen mit Fruchtfleisch gießen und mit Kräutern bestreuen. Im vorgeheizten Ofen backen, bis volle Bereitschaft Dieses Gericht dauert nur 5 Minuten. Im Ofen gebackene Muscheln werden sofort warm serviert.

Muscheln in Weinsauce

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich auch gefrorene Muscheln. Vor dem Kochen müssen Muscheln jedoch aufgetaut werden. Um eine Portion von einem Kilogramm Schalentieren zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

Brühe (Fisch, Gemüse) - 400 ml;
Weiß der trockene Wein- Tasse;
Zwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe;
Paprika - 2 Stk.;
Mehl - 2 EL;
Knoblauch - 2 Zehen;
Paprika, Zucker, Salz - eine Prise;

Gebackene Muscheln, deren Rezept Wein enthält, Alkoholvergiftung sie rufen nicht an. Dieses Gericht kann jeder essen. Der Punkt ist, dass man unter dem Einfluss steht hohe Temperatur Der „Grad“ verdunstet einfach und hinterlässt nur einen säuerlichen Geschmack und ein säuerliches Aroma.

Wir machen die Soße so. Zwiebel und Paprika anbraten, Mehl und Wein hinzufügen, umrühren. 5 Minuten kochen lassen und mit gehacktem Knoblauch würzen. Gewürze und Zucker in Wasser oder Brühe auflösen, die Soße mit dieser Mischung verdünnen und erneut aufkochen lassen.

Wir backen die Muscheln im Ofen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech nicht länger als 10 Minuten. Jeweils mit Soße abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gebackene Muscheln in Sahne-Käse-Sauce

Für dieses Gericht empfiehlt es sich auch, Muscheln mit einer Schale zu kaufen. Wenn ganze Stücke verwendet werden, müssen diese geöffnet werden, wobei das Filet auf einer der Schalen verbleibt und die zweite entfernt wird. Zum Kochen benötigte Produkte:

Muscheln in einer Schale - 400 g,
Sahne 33 % - 200 ml;
halbtrockener Weißwein - 150 g;
Käse „Dorblu“ – 50 g;
Lauch, ein paar Knoblauchzehen.

Die Muscheln zusammen mit den Schalen in kochendem Wasser blanchieren. In einem gusseisernen Wok Zwiebeln und Knoblauch (fein gehackt) anbraten. Als nächstes müssen Sie den Wein einfüllen, etwas köcheln lassen und fein gehacktes Dorblu hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Legen Sie die Schalen auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech, gießen Sie die Soße darüber und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 160 °C im Ofen.

Dieses Gericht wird heiß zusammen mit den Flügeln serviert.

Muscheln in Käse-Kaviar-Sauce

Dieses köstliche Gericht wird serviert beste Restaurants Frieden. Zartes Muschelfleisch, knuspriger Kaviar und zähflüssiger Käse ergeben eine göttliche Kombination. Doch um dieses luxuriöse Gericht zu genießen, muss man nicht unbedingt in ein Restaurant gehen. Sie können mit Käse und Kaviar gebackene Muscheln selbst kochen. Dazu werden wir uns mit folgenden Zutaten eindecken:

Muscheln halbiert - 1 kg,
Philadelphia-Käse - 0,5 kg;
Mayonnaise "Provence" - 0,2 kg;
Sojasauce - nach Geschmack;
fliegender Fischkaviar - 3 EL;
Zitronensaft - 1 EL;
Wasabipaste - 1 TL.

Die gewaschenen und eingeweichten Muscheln einige Minuten in kochendem Wasser kochen und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Käse reiben feine Reibe und mit Mayonnaise vermischen. Hinzufügen Japanischer Meerrettich. Wie viel davon heißes Gewürz Was man zu einem Gericht hinzufügt, entscheidet jeder für sich. Es hängt alles von den kulinarischen Gewohnheiten der Familie oder des Unternehmens ab. Sojasauce und Zitronensaft darübergießen. Nun den Kaviar dazugeben und gründlich vermischen, sodass er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt. Die Muscheln auf ein Backblech legen und die Soße hinzufügen. Es sollte die Schalen vollständig ausfüllen.

Dann schicken wir das Gericht zum Backen in einen sehr heißen Ofen. Es dauert etwa 10 Minuten, bis die gebackenen Muscheln gar sind.

Muschel-Vorspeisen auf den Tisch servieren

Wenn diese Schalentiere in der Schale gegart wurden, werden sie in der Regel auch darin serviert. Normalerweise werden sie auf einem großen Teller angerichtet, es ist aber auch durchaus akzeptabel, sie in Portionen zu servieren. Gebackene Muscheln passen wie die meisten Meeresfrüchte gut zu vielen Weißweinsorten.

Die Etikette besagt, dass man Muscheln mit einer speziellen Austerngabel essen darf. Wenn jedoch Schalentierstücke in Schalen serviert werden, ist es durchaus akzeptabel, überhaupt kein Besteck zu verwenden – nehmen Sie einfach die Schale, führen Sie sie zum Mund und trinken Sie den Inhalt. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Saft nicht verspritzt.

Wenn sich die Ventile auch nach dem Kochen nur schwer öffnen lassen, sind die Schalentiere höchstwahrscheinlich abgestanden. In diesem Fall sollten Sie sie nicht essen, da es sehr leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.

Erhöhen Sie die im Rezept angegebene Zeit nicht zu stark, da das Fleisch sonst zäh wird. Aber Sie sollten keine Angst davor haben, mit den Zutaten zu experimentieren: Tauschen Sie eine Käsesorte gegen eine andere aus, würzen Sie Saucen mit Ihren Lieblingsgewürzen, verwenden Sie andere Zitrussäfte anstelle von Zitronensaft und kreieren Sie köstliche Gerichte in Ihrer eigenen Küche.

Das Meer ernährt den Menschen seit Tausenden von Jahren. Es ist ein Aufbewahrungsort für Lebensmittelvorräte, der für seine Berühmtheit bekannt ist Nährwert- seltene Mikroelemente, Vitamine, Aminosäuren, hochwertiges Protein. Neben Fischen leben in den Meeren und Ozeanen auch Kraken, Krabben, Tintenfische, Jakobsmuscheln und viele mehr. gesunde Meeresfrüchte, die zum Essen geeignet sind, auch Muscheln. Die haben zartes, weiches Fleisch mit süßlichem Geschmack. Beim Kochen verströmt es ein angenehmes Aroma. Aus Muschelfleisch werden Pilaw, Suppen, Salate und Eintöpfe zubereitet. Es wird gesalzen, eingelegt, geräuchert, gebacken, gebraten. Muscheln werden mit Nudeln, Müsli, Kartoffeln und Gemüse serviert. Es ist zu beachten, dass es ratsam ist, gekochte Schalentiere sofort zu verzehren; lagern Sie sie nicht länger als zwölf Stunden, da sonst eine Vergiftung möglich ist.

Muscheln - Essenszubereitung

Schalentiere müssen vor dem Verzehr etwas vorbereitet werden. Wenn Sie beim Essen keinen Sand kauen möchten, müssen gefrorene Muscheln nach dem Auftauen sehr gründlich abgespült werden.

Wenn Sie Muscheln in der Schale kochen möchten, benötigen Sie mehr lange Vorbereitung. Zunächst ist es notwendig, sie einer Sichtkontrolle zu unterziehen und Schalentiere mit beschädigter Schale zu entfernen; sie werden nicht gegessen. Zum Öffnen der Türen müssen die Muscheln aufgelegt werden heiße Bratpfanne oder zwei Minuten lang in kochendes Wasser tauchen. Dann wird das Fleisch aus der Schale genommen, der Bewuchs (ein Algenhaufen, der die Mollusken an den Steinen befestigt) herausgezogen und gründlich gewaschen, um Sand und Steine zu entfernen.

Miesmuscheln - beste Rezepte

Rezept 1: Marinierte Muscheln

Eines der leckersten Gerichte, die man aus Muscheln zubereiten kann, ist das einfache Marinieren. Sie sind sehr lecker und günstiger als im Laden gekaufte. Sie können sie zu einem Salat hinzufügen, auf ein Stück Toast legen und einfach essen. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an. Im ersten Fall wird die Marinade ohne Zugabe von Essig angegeben – mit Gewürzen, Weißwein und Zitrone, im zweiten Fall mit Essig. Und so, so lecker.

Zutaten (1 Option): 0,5 kg Muscheln, Pflanzenöl - 2-3 Tische. FALSCH., ? Zitrone (Saft), 150 ml trockener Wein (Weißwein), 1 Knoblauchzehe, je 1 Teelöffel. Lüge Schatz und fertiger Senf, Salz, Pfeffer, 1 Lorbeerblatt, mehrere Zweige frischer Dill und Koriander.

Kochmethode

Wenn Sie gefrorene Muscheln verwenden, tauen Sie sie auf.
Bereiten Sie eine Gewürzsauce zu, in der die Muscheln gekocht werden. Kochen Sie dazu den Wein, geben Sie Knoblauch hinein (nicht hacken nötig), Lorbeerblatt, Pfeffer, senken Sie die Muscheln ab und kochen Sie sie etwa vier Minuten lang (messen Sie die Zeit ab dem Moment des Kochens). In einem Sieb abtropfen lassen.
Machen Sie die Marinade. Das Gemüse fein hacken, Zitronensaft, Öl, Pfeffer, Senf und Salz hinzufügen. Sie können jeden Senf verwenden, zum Beispiel französischen oder scharfen.
Die noch warmen Muscheln zusammen mit einem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe in die Marinade geben und etwa fünf Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Es ist bequemer, darin zu marinieren Einmachglas oder tiefe Schüssel. Übrigens können Sie Garnelen auf die gleiche Weise marinieren.

Zutaten (Option 2): 0,5 kg Muscheln, ein halbes Glas Wasser, 1 Tisch. Löffel Tafelessig (9%), 1,5-2 Esslöffel. Lüge Zucker, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Tauen Sie die Schalentiere auf. Das Wasser salzen, aufkochen und die Muscheln darin drei bis vier Minuten kochen.
Machen Sie die Marinade. Es sollte süß-sauer schmecken. Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen und Essig hinzufügen. IN heiße Marinade Muscheln platzieren. In einer Stunde sind sie essfertig. Sie können sie in Gläser füllen und etwas Pflanzenöl hinzufügen.

Rezept 2: Gebackene Muscheln

Gebackene Muscheln sind nicht nur köstlich, sondern sehen auch wunderschön aus, besonders wenn sie direkt in der Schale gebacken und serviert werden. Das das Gericht reicht aus sowohl für die festliche Tafel als auch für romantischer Abend. Wir bieten zwei Kochmöglichkeiten an: Bei der ersten Variante werden Meeresfrüchte in Schalen unter einer Käsekruste gebacken, bei der zweiten – in normaler Form mit Soße.

Zutaten (1 Option): 0,5 kg Muscheln in der Schale, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 50 g Butter, Gewürze, 150 g Hartkäse.

Kochmethode

Die Muscheln gut abspülen, die Schalen schälen und zehn bis fünfzehn Minuten kochen lassen. Sie können dem Wasser Lorbeerblatt, Gewürze (falls gewünscht) und Salz hinzufügen. Während des Kochens sollten sich alle Türen öffnen. Diejenigen, die geschlossen bleiben, sollten nicht gegessen werden. Teilen Sie die abgekühlten Muscheln in zwei Hälften und trennen Sie vorsichtig das Fleisch, das wieder in die Schalen gegeben werden soll.

Knoblauch und Tomaten mit einer Reibe oder einem Mixer zerkleinern. In jede Fleischhälfte ein Stück Butter und einen Löffel Tomatenmischung geben, den Käse darüber reiben und 20 Minuten (180 °C) backen.

Zutaten (Option 2): 0,5 kg Muscheln, Pfefferkörner, Hartkäse- 100g. Soße: weicher Schmelzkäse ca. 100–150 g, 200 ml Sahne, 25 g Butter, 1 Eigelb, 1 Tafel. Löffel Mehl, 3 Knoblauchzehen.

Kochmethode

Die Muscheln auftauen, drei Minuten in Salzwasser kochen und Pfefferkörner (5-6 Stück) hinzufügen.

Bereiten Sie die Soße vor. Den Knoblauch hacken und die restlichen Zutaten für die Soße hinzufügen. Es ist besser, mit einem Schneebesen oder Mixer zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Die Muscheln in eine Bratpfanne oder Form geben und mit der Soße übergießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 20–25 Minuten (200 °C) backen.

Rezept 3: Gebratene Muscheln

Gebratene Muscheln sind ein einfach zuzubereitendes Gericht, aber köstlich im Geschmack. Zum Braten werden sowohl Pflanzenöl als auch geschmolzene Butter verwendet. Ernährungswissenschaftler empfehlen eine Creme, die mindestens 25 % enthält pflanzliche Fette. Aber es muss zuerst geschmolzen werden. Andernfalls können sich beim Verbrennen in der Pfanne gesundheitsschädliche Karzinogene bilden.

Zutaten: 0,5 kg Muscheln, Pflanzenfett, 2 Zwiebeln, Salz, gemahlener scharfer Pfeffer, Meeresfrüchtegewürz (oder Kräuter der Provence).

Kochmethode

Die Zwiebel in Würfel schneiden und goldbraun braten. Die Muscheln dazugeben und unter ständigem Rühren fünf bis sieben Minuten bei mittlerer Hitze braten. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und vom Herd nehmen. Lassen Sie es abgedeckt eine Weile ziehen. Kann mit Reis, Kartoffeln oder als separates Gericht serviert werden.

Sie sollten Schalentiere essen, die zwischen Juni und Februar gefangen wurden, denn... Im Frühling sind sie nicht so lecker und fettig.

Muscheln sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie trocken und geschmacklos. Für sie gilt die Regel zum Kochen von Tintenfischen – nicht länger als drei bis fünf Minuten.

Frische Muscheln sollten nicht sein unangenehmer Geruch und mit fest verschlossenen Türen sein, die nicht von Hand geöffnet werden können.

Das Meer ernährt den Menschen seit den ersten Tagen. In den Tiefen des Wassers leben nicht nur Fische, sondern auch Tintenfische, Tintenfische, Garnelen und Jakobsmuscheln – sie alle können gegessen werden. Zu den essbaren Meeresbewohnern zählen auch Muscheln. Das Muscheln die auf der ganzen Welt zu finden sind. Sie gelten als Delikatesse, sind außerdem reich an Vitaminen und wirken sich positiv auf die menschliche Gesundheit aus.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung, aber zuerst müssen Sie eine Auswahl treffen Qualitätsprodukt. Schalentiere können in Form und Größe variieren, was jedoch keinen Einfluss auf ihren Geschmack hat. Wenn Sie Muscheln in der Schale kaufen, ist es wichtig, dass diese geschlossen ist, sonst kann es passieren, dass Sie am Ende eine Muschel bekommen schwere Vergiftung. Nach der Wärmebehandlung müssen die Meeresfrüchte aussortiert werden: Bleiben die Ventile geschlossen, sind die Schalentiere von schlechter Qualität und sollten weggeworfen werden. Nachdem nur die besten Exemplare ausgewählt wurden, kann der weitere Vorbereitungsprozess beginnen.

Rezept für Muscheln im Ofen

Zutaten:

Muscheln ohne Schale: 500 g;
Zitrone: 1/2 Stk.;
Knoblauch: 2 Zehen;
Butter: 100 g;
Nelken: 4 Stk.;
Salz, Pfeffer, Petersilie: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Meeresfrüchte unter fließendem Wasser gut waschen. Algen entfernen. Einen kleinen Topf mit Öl einfetten, Muscheln hineingeben und mit gehackter Petersilie, Knoblauch und Nelken bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und zerlassener Butter würzen und für 10 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Die fertigen Muscheln darauflegen große Schüssel, mit Zitronensaft beträufeln. Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Muscheln

Zutaten:

Muscheln in der Schale: 500 g;
Sojasauce: 2-3 EL;
Trockener Weißwein: 2-3 EL;
Zitrone: 1/2 Stk.

Vorbereitung:

Für dieses Rezept benötigen Sie Muscheln in ihrer Schale. Legen Sie die Muscheln für 2-3 Minuten in kochendes Wasser, entfernen Sie dann alle Meeresfrüchte, deren Schalen geschlossen bleiben, und entsorgen Sie sie.

Die restlichen offenen Muscheln und Muscheln kalt abspülen, die Algen entfernen und in einer Schicht auf ein Backblech legen. Sojasauce und Weißwein dazugeben und im Ofen bei einer Temperatur von 180-220°C etwa 15 Minuten backen. Meeresfrüchte auf einen flachen Teller legen und mit Zitronensaft beträufeln. Großartig romantisches Abendessen bereit für zwei! Kann knusprig dazu serviert werden Knoblauchbrot und ein Glas Weißwein. Guten Appetit!

Muscheln im Ofen mit Käse

Zutaten:

Muscheln in der Schale: 200 g;
Butter: 20 g;
Parmesan: 100 g;
Knoblauch: 2 Zehen;
Zitrone: 1/2 Stk.;
Sahne: 50 ml.

Vorbereitung:

Nehmen Sie Muscheln mit einer Schale, tauen Sie sie auf und spülen Sie sie gut ab, um Sand und Algen zu entfernen. Das muskulöse Bein, das das Fleisch in der Schale hält, sollte nicht beschnitten werden.

Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackten Knoblauch dazugeben und die Meeresfrüchte vorsichtig mit der Schale nach unten hineinlegen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, Sahne hinzufügen, umrühren. Nach 10 Minuten die Muscheln auf ein Backblech legen, mit geriebenem Käse bestreuen und 5–10 Minuten im Ofen backen. Geben würziger Geschmack Vor dem Servieren das Gericht mit Zitronensaft beträufeln.

Im Ofen gebackene grüne Muscheln

Zutaten:

Muscheln in der Schale: 1 kg;
Mayonnaise: 150 g;
Senf: 1 TL;
Sojasauce: 1 TL;
Dill: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sie benötigen Meeresfrüchte mit einer Klappe. Sie müssen aus dem Beutel genommen, aufgetaut, in kaltem Wasser abgespült und der Stiel entfernt werden, der die Molluske in der Schale hält. Die Muscheln auf ein Backblech legen und für 10–12 Minuten bei 120 °C in den Ofen geben.

Mischen Sie in einer Schüssel Mayonnaise, Senf, Sojasauce und gehackten Dill (Sie können getrockneten Dill verwenden). Die Muscheln aus dem Ofen nehmen, mit Soße bestreichen und 5 Minuten ruhen lassen. Ordnen Sie die fertigen Muscheln fächerförmig auf einem runden Teller an und legen Sie eine halbe Zitrone oder einen Basilikumzweig in die Mitte. Dieses Gericht sieht sehr schön aus und bedarf keiner zusätzlichen Dekoration.

Muscheln im Ofen garen

Zutaten:

Muscheln in der Schale: 500 g;
Semmelbrösel: 3 EL;
Käse: 100 g;
Olivenöl: 2 EL;
Knoblauch: 3 Zehen;
Dill, Salz, Pfeffer: nach Geschmack.

Vorbereitung:

Aufgetaute Muscheln mit einer Schale waschen, von Sand- und Algenresten befreien. Meeresfrüchte in eine Auflaufform geben und salzen.

Den Käse reiben, mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch vermischen. Olivenöl hinzufügen, gehacktes Grün Dill, gut vermischen. Bedecken Sie die Muscheln mit der resultierenden Mischung. Meeresfrüchte im Ofen 10 Minuten bei 220 °C backen. Das fertige Gericht heiß servieren. Guten Appetit!

Muscheln bei 230 Grad backen.

Wie man Muscheln backt

Zutaten
Muscheln in halben Schalen – 1 Kilogramm
Knoblauch - 3 Zehen
Olivenöl - 5 Esslöffel
Zitronenhälfte
Gewürz „Provence“ – ein halber Teelöffel
Salz - nach Geschmack

Wie man Muscheln backt
Waschen Sie die Muscheln, trennen Sie das Fleisch von den Schalen und legen Sie die Muscheln anschließend wieder in die Spüle. Muschelschalen in eine Auflaufform legen. Den Knoblauch hacken, mit Öl, Gewürzen und gepresstem Zitronensaft vermischen. Decken Sie jede Muschel ab Soße.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Stellen Sie die Auflaufform mit den Muscheln auf die mittlere Schiene des Ofens. Die Muscheln 7 Minuten backen.

Saucen zum Backen von Muscheln

für 12 Muscheln
1. Soße mit Schmelzkäse: Schmelzkäse- 200 Gramm, Sahne 20 % - 50 Milliliter, Wachtelei - 1 Stück, Butter - 1 Teelöffel, Cognac - 1 Esslöffel, Dill - mehrere Zweige, Parmesankäse - 4 Esslöffel, Salz und Pfeffer - abschmecken.

2. Knoblauch-Zitronen-Sauce für gebackene Muscheln: Zitronensaft – von einer viertel Zitrone, Knoblauch – 1 Zehe, Butter – 1 Esslöffel, Dill und Petersilie – 4 Esslöffel, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

3. Sauerrahm-Safran-Sauce zum Backen von Muscheln: Zwiebel – halb, Spinat – 100 Gramm, Safran – ein halber Teelöffel, Butter – 50 Gramm, Sauerrahm – 2 Esslöffel, Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

4. Soße mit Flugfischkaviar für gebackene Muscheln: Hüttenkäse- 100 Gramm, Flugfischkaviar - 100 Gramm.

Haben Sie schon einmal grüne Muscheln gekocht? Nein, dann haben Sie eine solche Gelegenheit, denn heute verraten wir Ihnen, wie Sie sehr leckere, schöne und festliche Muscheln in ihrer Schale zubereiten!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Muscheln in der Schale mit Fotos

Lassen Sie uns also ein wenig Fantasie und kulinarisches Geschick beweisen:

Zuerst die Muscheln auftauen, in kaltem Wasser waschen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

Lassen Sie die Muscheln 20 Minuten ruhen.

Dann die Muscheln mit Sauerrahm übergießen, mit Wasser verdünnen, es sollte eine cremige Masse entstehen.

Nun kommt der auf 235 Grad vorgeheizte Ofen an die Reihe und backt die Muscheln darin für 10 Minuten.

Nach zehn Minuten die Muscheln mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Wenn die Delikatesse fertig ist, das Gericht mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren und servieren, fertig sind leckere und leicht abgekühlte Muscheln in der Schale!

Videorezept: Muscheln in Muscheln

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale

Unten im Artikel teilen wir Ihnen ein weiteres Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit. Dieses exotische und Gourmet-Gericht wird eine unglaubliche Dekoration für jeden sein festlicher Tisch!

Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also:

Zutaten:
Muscheln - 1 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – 5 Esslöffel;
Zitronensaft – mit 0,5 Zitrusfrüchten;
Italienische Kräuter – 0,5 Teelöffel;
Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Beginnen wir nun mit der Erstellung:

Die Muscheln auftauen und waschen.
Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es.
Gießen Sie Salz in die kochende Flüssigkeit, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, legen Sie die Muscheln hierher und kochen Sie sie eine Minute lang.
Anschließend die Muscheln herausnehmen und abkühlen lassen.
Den Knoblauch schälen und hacken.
Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Öl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Kräutergewürz hinzu und vermischen Sie es.
Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor.
Legen Sie die Muscheln auf ein Backblech, gießen Sie jede einzelne mit der entstandenen Knoblauchmasse und stellen Sie sie für sieben Minuten in den Ofen. Das ist alles, die Muscheln sind fertig, Sie können das unglaubliche mediterrane Aroma genießen und angenehmer Geschmack dieses köstliche Gericht!

Guten Appetit!

In Montenegro gibt es viele Muschel- und Austernfarmen. Warum gönnen Sie sich also nicht die frischesten Meeresfrüchte? 1 kg Muscheln kostet in Montenegro durchschnittlich 2 Euro, und in einem Restaurant kostet eine Portion 5 bis 10 Euro, und es ist überhaupt kein Kilogramm... Normalerweise gefällt mir nicht, wie Muscheln in Restaurants in Montenegro zubereitet werden , es ist nur eine Zwiebel-Knoblauch-Suppe. Ich zeige dir, wie du zu Hause Muscheln in der Schale kochst.

Wir sind in In letzter Zeit Wir essen unsere eigenen Muscheln, sie wachsen am Pier in der Nähe unserer Yacht. Sie können sie an wilden Stränden, Betonstegen und kleinen Riffen sammeln. Hier wachsen sie an Seilen, man muss nach ihnen tauchen, sie in ganzen Bündeln herausnehmen und schon ist die Kiste fertig! 😎

Dann müssen Sie alle Wucherungen abreißen und den Schmutz abwaschen, ich mache das mit Küchenlappen oder mit einem Messer, am besten mit Handschuhen. Und auf Bauernhöfen nutzen sie oft eine riesige Zentrifuge

Im Laden und auf dem Markt erwarten Sie nahezu saubere Muscheln; spülen Sie sie einfach unter fließendem Wasser ab. Denken Sie daran, dass die Muscheln in Montenegro im Frühling und Sommer groß sind und im Herbst und Winter kleiner werden. Touristen haben nur alle großen Muscheln gegessen und sie verkaufen alles von Bauernhöfen, von Restaurant zu Restaurant, das werden Sie sehen Die Größe des darin enthaltenen Proteins variiert stark.

Rezept für frische Muscheln

🎐Legen Sie saubere Muscheln in eine Pfanne, gießen Sie KEIN Wasser ein! Denn beim Erhitzen öffnen sich die Schalen und geben Meerwasser ab. Daher KEIN Salz hinzufügen!
🎐 Geben Sie Rosmarinzweige, ein paar Lorbeerblätter, ein paar Zitronenscheiben, ein paar geschnittene Knoblauchzehen, etwa 10 Kirschtomaten, gehackte Petersilie, trockene Gewürze und ein paar schwarze Pfefferkörner hinein.
🎐Wenn es kocht, mischen Sie die Schalen, gießen Sie 1 Glas trockenen Weiß- oder Rotwein 🍷 und ein paar Löffel Olivenöl hinein
🎐Ein paar Minuten in Wein kochen lassen und Meerwasser, die sie aus den Schalen lösen, umrühren, nach 5 Minuten – auf den Tisch!
🎐Die Brühe von einem Teller mit Muscheln kann mit frischem Weißbrot getränkt werden. Frisch gekochte Muscheln spült man am besten mit gekühltem Weißwein herunter.🐚🥂🍽

In Montenegro können Muscheln in jedem Fischgeschäft, auf jedem Markt oder auf einer Farm in der Bucht von Kotor gekauft werden. Mir gefällt die Farm zwischen Kamenari und Bijela, sie hat sehr große Austern und Muscheln – Auf der Karte. Ihre Seite ist online Facebook. Dort arbeiten das Ehepaar Boshko und Snezhana sowie ihr Sohn Theodor, der gut Russisch spricht.

Auch dieser Artikel über Restaurants in Montenegro wird Ihnen nützlich sein

Damals hatten wir Glück – wir haben mehr als einmal selbst Meeresmollusken gesammelt. Oh, was waren das für wunderbare abendliche Zusammenkünfte – Muscheln, Wein (ja, ich gestehe, ich bin ein wenig vom Thema abgewichen, aber darum geht es doch, Urlaub), tolle Gesellschaft, was braucht man sonst noch zum Glücklichsein?

Wählen Sie frische Schalentiere

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir die Muscheln ungeschält in der Spüle kochen werden.

Ja, natürlich kann man auch aus bereits geschälten Schalentieren viele Köstlichkeiten zubereiten – Suppen, Salate usw., aber lebende oder zumindest gefrorene Schalentiere schmecken in ihrer Schale besonders gut.

Es gab keinen Zweifel an der Frische unserer Muscheln – hier sind sie, nur mit unseren eigenen Händen aus dem Meer gesammelt.

Aber auch in diesem Fall müssen Sie genau hinschauen – Die Schale einer guten lebenden Muschel ist immer fest verschlossen, man kann es nicht mit den Händen öffnen.

Sie können auch einen zusätzlichen Test im Wasser vereinbaren, Bucht rohe Delikatesse vollständig - die Lebenden sinken zu Boden und die leeren Schalen bleiben oben.

Wenn Sie kaufen, dann achten Sie auch auf dieses Zeichen, auch wenn Sie gefrorene Muscheln kaufen. Es würde nicht schaden, das von Ihnen gekaufte Produkt zu riechen – der Geruch von Meeresfrüchten ist rein und dezent.

Der geringste Verdacht auf minderwertige Schalentiere ist ein Grund, die Schale wegzuwerfen, da eine Vergiftung durch abgestandene Muscheln sehr gefährlich ist!

Wie man köstliche Muscheln in der Schale kocht

Bevor Muscheln in ihrer Schale gekocht, gebraten oder gebacken werden, ist es wichtig, die Schalentiere richtig zuzubereiten:

wir reinigen die Türen von allem Unnötigen – Kalk, Algen usw.;
unter fließendem Wasser gut abspülen;
Wenn ein „Bart“ aus der Schale herausschaut, reißen Sie ihn ab (wenn er drin ist, entfernen Sie ihn nach dem Kochen);
Wir prüfen es noch einmal sorgfältig, um sicherzustellen, dass es keine Risse oder Chips aufweist.

Es ist praktisch, die Schalen mit einer Stahlspülmaschine zu reinigen.

Wenn Sie feststellen, dass der Fang sehr groß ist, legen Sie den Überschuss in den Gefrierschrank – so können Sie Muscheln zwei Monate lang aufbewahren.

Über dem Feuer backen oder grillen

Ich beginne mit meiner Lieblingsvariante, nämlich der Art, frische Muscheln in der Schale über dem offenen Feuer zu kochen.

Diese schmecken fantastisch – mit leicht rauchigem Aroma und saftigem Fruchtfleisch. Wie sich herausstellt, ist die Vorbereitung nicht schwierig.

Was wirst du brauchen:

Muscheln – in beliebiger Menge

Ablauf Schritt für Schritt:

Bevor Sie Muscheln über dem Feuer kochen, müssen Sie nicht nur die Muscheln gut reinigen, sondern auch das Feuer selbst anzünden. Sie müssen Muscheln auf dem Grill bei starker Hitze braten und nicht über Kohlen wie oder.
Legen Sie die Muscheln portionsweise auf einen Grillrost oder ein beliebiges geeignetes Metallblech – buchstäblich nach 2-3 Minuten beginnen sie sich zu öffnen und überschüssige Flüssigkeit abzugeben.
Warten Sie nach dem Öffnen noch 2-3 Minuten und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Schale umdrehen. Während dieser Zeit sollten sich die Türen öffnen. Diejenigen, die verschlossen bleiben, sollten weggeworfen werden – sie sind nicht zum Essen geeignet.!
Servieren Sie die gebratenen Muscheln in der Schale abgekühlt über dem Feuer mit halbierten Zitronen – alle öffnen sie, träufeln Zitronensaft auf das zarte Fleisch und genießen die köstliche Köstlichkeit.

Sie können Muscheln zu Hause in einer Pfanne bei starker Hitze braten, aber dann entsteht kein Rauchgeruch.

So kochen Sie richtig

Die gebräuchlichste Kochmethode ist das Kochen.

Darüber hinaus gibt es keinen Unterschied zwischen dem Kochen frischer Muscheln in der Schale und dem Kochen gefrorener Muscheln.

Im letzteren Fall müssen Sie die Schalentiere nur entweder zuerst auftauen oder damit rechnen, dass das Garen länger dauert.

Kaloriengehalt 100 g – 61 kcal, Bju – 11 g Protein, 2 g Fett, 0 g Kohlenhydrate.

Muscheln in der Schale gibt es übrigens fast schon das einzige Produkt, das bedenkenlos in Wasser aufgetaut werden kann; Geschmack, Geruch und Qualität werden dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Was brauchen Sie:

frische Muscheln - 2 kg
Zitronenhälfte
Dill - Haufen
Salz - 1-2 TL.
Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

3 Liter Wasser in einen großen Topf (mindestens 5 Liter) geben, Salz, Zitrone, Gewürze und Dill hinzufügen und aufkochen.
Legen Sie die vorbereiteten Schalentiere – gewaschen und geschält – in kochendes Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.
Nun zum Wichtigsten – wie lange man frische Muscheln in der Schale kocht. Erinnern: nach 5 Minuten ausschalten m und das Wasser abgießen, die Meeresfrüchte sind fertig. Die ungeöffneten werfen wir weg.
Mit Zitrone oder was auch immer Sie möchten servieren. Sie können eine Soße zubereiten, zum Beispiel Tzatziki, das Rezept dafür ist.

Wenn wir Meeresfrüchte zum weiteren Garen kochen – Backen im Ofen, in einer Bratpfanne oder nach einem anderen Rezept mit Wärmebehandlung –, warten Sie nach dem erneuten Kochen 3 Minuten. Sonst wird das Fleisch hinterher nicht mehr so zart.

Rezept zum Garen im Ofen mit Käse

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die zu Hause ein wirklich exquisites Meisterwerk schaffen möchten, das selbst Feinschmecker zu schätzen wissen.

Wir nehmen bereits gekochte Muscheln (siehe vorheriges Rezept)

Kaloriengehalt 100 g – 190 kcal, Bju – 10 g Protein, 13 g Fett, 6 g Kohlenhydrate.

Was wirst du brauchen:

in der Schale gekochte Schalentiere - 2 kg
Kleie - 4-5 EL.
trockene Gewürze - nach Geschmack
1 Knoblauchzehe
1 EL. Sojasauce
Butter - 50 g
weich Weichkäse- Suluguni, Mozzarella - 200 g
Parmesan oder anderer Hartkäse - 100 g

So backen Sie:

Wir öffnen die gekochten Muscheln, werfen die leere Schale weg und legen diejenige, in der die Schalentiere zurückbleiben, sofort auf ein Backblech.
Weiche, geriebene Butter in einer tiefen Schüssel vermischen Weichkäse, Knoblauch, Gewürze, Sojasauce und Semmelbrösel. Sie sollten eine ziemlich dicke Masse erhalten.
In jede Muschelschale einen Löffel gehackten Käse geben.
Bestreuen Sie die Oberseite der Schärpe und deren Inhalt mit geriebenem Parmesan.
Im Ofen bei 200 Grad 7–10 Minuten backen.

In einer Bratpfanne in würziger Tomatensauce oder milder Sahnesauce kochen

Eine andere Möglichkeit, Muscheln köstlich zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Pfanne mit Tomatensauce und Chilischote zu braten.

Scharfe Soße kann durch eine zartere cremige Soße ersetzt werden. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist nicht schlechter als in Restaurants

Kaloriengehalt 100 g – 110–120 kcal, Bju – 11–13 g Protein, 7–9 g Fett, 10–6 g Kohlenhydrate.

Zutaten:

Muscheln in der Schale - 1 kg
Olivenöl - 100 ml

für die Chilisauce:

Tomaten - 4-5 Stk.
Paprika - 2 Stk.
Chili - nach Geschmack.
Salz, Gewürze - optional

für Sahnesoße:

Sahne - 300 ml
Knoblauch - 2 Zehen
Bund Dill
Sojasauce - 2 EL.

Wie man kocht:

Wir putzen die frisch gepflückten Meeresmuscheln gründlich, waschen sie und trocknen sie. Gefrorene, im Laden gekaufte werden einfach aufgetaut und gewaschen.
Zubereitung der Chilisauce: Das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren, salzen und eventuelle Gewürze hinzufügen. Passt perfekt getrocknet oder frischer Basilikum, Petersilie.
Die cremige Variante wird auf die gleiche Weise zubereitet: Alle Zutaten außer Sojasauce eine halbe Minute lang im Mixer schlagen, sonst kann die Sahne gerinnen.
Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, erhitzen und sofort die rohe Köstlichkeit hineingießen – im heißen Öl öffnen sich die Muscheln.
Werfen Sie nach 5 Minuten die ungeöffneten Schalentiere weg und gießen Sie die Soße in die Pfanne. Weitere 5-6 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

Wenn Sie gerade erst die Theorie zum Kochen frischer Muscheln in der Schale erlernen, empfehle ich Ihnen, damit anzufangen einfache Rezepte um das Produkt zu „fühlen“. Sie können es einfach kochen oder über dem Feuer braten. Bewerten Sie also sowohl die Besonderheiten der Vorbereitung als auch reiner Geschmack und Aroma.
Bitte beachten Sie, dass nicht alle Rezepte Salz enthalten! Das Fleisch selbst Meeresmolluske Es ist durchaus möglich, überhaupt ohne Salz zu essen.
Noch einmal zum Thema Lagerung. Der beste Platz- Gefrierschrank, aber Sie können frische Muscheln im Kühlschrank aufbewahren, allerdings nicht länger als 2 Tage. Bereits gekochte Muscheln sollten sofort verzehrt werden – gekochte, gebratene oder gebackene Muscheln sollten nicht aufbewahrt werden.
Alle diese Rezepte eignen sich nicht nur für die Zubereitung gewöhnlicher, sondern auch exotischerer Schwarzmeerfische. grüne Muscheln. Besonders eindrucksvoll wirken grüne Muscheln in halben Schalen unter Käse.

Auf See, in Gesellschaft von Freunden, nützen Etikette-Regeln nichts. Wir aßen Muscheln mit den Händen und einer Gabel – was auch immer für uns bequem war. Aber in einem Restaurant müssen Sie Besteck verwenden. Es gibt jedoch noch eine andere Möglichkeit, Muscheln richtig zu essen. Laut dem Autor des Videos ist es in Frankreich üblich, die diätetische Delikatesse so zu essen:

Muscheln sind relativ preiswerte, aber sehr gesunde Schalentiere. Auch wenn sie „Austern des armen Mannes“ genannt werden, sind die Gerichte, die sie zubereiten, sehr lecker. Heute können Sie Schalentiere sowohl geschält als auch in der Schale kaufen. Viele Menschen bevorzugen die zweite Option, da es bei der Zubereitung von Schalentieren in der Schale leicht ist, alle abgestandenen zu finden und wegzuwerfen. In diesem Fall müssen Sie natürlich wissen, wie man Muscheln in der Schale richtig kocht. Heutzutage sind die Feinheiten dieser Technologie nicht nur Köchen von Elite-Restaurants bekannt. Viele Hausfrauen bewältigen die Aufgabe zu Hause problemlos.

Merkmale der Auswahl und Vorbereitung

Damit ein Gericht mit Muscheln in der Schale lecker, gesund und sicher ist, müssen Sie die Grundregeln für deren Auswahl und Zubereitung kennen.

Bei der Auswahl frischer oder gefrorener Muscheln in der Schale sollte den großen, da kleinen Muscheln der Vorzug gegeben werden wertvolles Fleisch Es wird sehr klein sein – etwa so groß wie ein Bohnensamen.
Achten Sie beim Kauf genau auf Muscheln. Es dürfen nur Schalentiere mitgenommen werden, deren Schale intakt und geschlossen ist. Beschädigte Schalen treten in der Regel dann auf, wenn das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde. Offene Schalen weisen darauf hin, dass die Molluske krank, tot oder einfach sehr abgestanden ist. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie versuchen, auf die Schale zu klopfen – wenn sie sich schließt, ist alles in Ordnung, die Muschel lebt und Sie können sie bedenkenlos nehmen und kochen.
Wenn Sie gefrorene Muscheln in ihrer Schale kochen möchten, müssen Sie sie zuerst auftauen. Am besten lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Auf diese Weise behalten die Schalentiere ihre wohltuenden Eigenschaften besser.
Die Muschelschalen müssen vor dem Kochen geschält werden, bis sie glatt sind. Dies kann mit einem stumpfen Messer erfolgen, mit dem die Schalen gut abgekratzt werden sollten.
Vor dem Waschen können Muscheln einige Stunden in kaltes Wasser getaucht werden. In diesem Fall ist es einfacher, sie vom Sand zu waschen. Darüber hinaus hilft dieses Verfahren, tote Mollusken sofort loszuwerden: Die lebenden Mollusken sinken auf den Boden und die toten bleiben an der Oberfläche.
Muscheln in der Schale können gekocht, gedünstet oder im Ofen gebacken werden. Unabhängig von der Garmethode ist es wichtig, alle Muscheln auszuwählen und zu entsorgen, deren Schalen sich nach 5–7 Minuten nicht geöffnet haben. Wärmebehandlung. Dies weist darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist und es leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.
Um den Geschmack von Muscheln zu verbessern, können Sie sie unter Zugabe von Wein kochen und schmoren. Zitronensaft, Tomaten, Milch, Knoblauchsoße, Dill, Pfeffer, Sellerie. Die Wahl einer oder mehrerer dieser Zutaten hängt vom Rezept ab.
Servieren Sie die Muscheln ohne den oberen Teil der Schale. Sie können die Muschel mit einer Gabel vom Boden der Schale lösen. In einigen Restaurants wird beim Servieren von Muscheln der Tisch mit einer Zange bedient. Sie werden benötigt, um den entfernten Teil der Schale zu greifen und damit das Schalentierfleisch aus dem verbleibenden Teil zu extrahieren.

Muschelfleisch passt gut zu Weißwein. Wenn Sie Ihren Gästen diese Schalentiere anbieten, kann es nicht schaden, eine Flasche Weißwein auf den Tisch zu stellen.

Wie man gekochte Muscheln in der Schale kocht

Muscheln in der Schale – 2 kg;
Wasser – 1 l;
Zitrone – 1 Stk.;
Salz – 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Muscheln eine halbe Stunde in kaltes Wasser legen, herausnehmen, mit einer Bürste von allen Seiten abbürsten, mit einem Messer abkratzen und unter fließendem Wasser abspülen.
Zitrone waschen, halbieren, Saft auspressen. Eventuell in den Saft gelangte Kerne entfernen. Gießen Sie den Saft in einen dickwandigen Topf.
Gießen Sie einen Liter in die Pfanne kaltes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren.
Geben Sie saubere Muscheln in ihrer Schale in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
Wenn das Wasser kocht, warten Sie 5 Minuten und überprüfen Sie die Muscheln. Nehmen Sie die Schalentiere, deren Schale sich bereits geöffnet hat, aus der Pfanne.
Überprüfen Sie nach 2-3 Minuten erneut die Bereitschaft der Muscheln. Nehmen Sie die geöffneten aus der Pfanne und entsorgen Sie die ungeöffneten.

Gekochte Muscheln direkt nach dem Garen servieren. Neben Weißwein ist Bier eine gute Getränkewahl.

Sie können Muscheln in Wasser mit trockenem Weißwein kochen. Das optimale Verhältnis dieser Komponenten beträgt 1:1. Geschmack Fertigmuscheln in diesem Fall wird es völlig anders, zarter und raffinierter sein.

Beim Garen muss nicht darauf geachtet werden, dass die Flüssigkeit die Schalentiere vollständig bedeckt. Muschelschalen öffnen sich, wenn sie Dampf ausgesetzt werden.

Sie können alle Muscheln nach dem angegebenen Rezept kochen: gefroren oder frisch. Sie können sofort gegessen werden, aber auch andere Gerichte werden oft damit zubereitet. Inklusive Salate.

Wie man geschmorte Muscheln in der Schale kocht

Knoblauch – 5 Zehen;
Wasser – 1 l;
Zitrone – 1 Stk.;
frische Petersilie – 50 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Butter – 50 g;
Trinkcreme – 150 ml.

Kochmethode:

Die Muscheln putzen und gut abspülen. Legen Sie sie in einen Topf.
Mit Wasser auffüllen, zuerst den Saft einer Zitrone hineinpressen und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und warten Sie, bis sich die Muscheln zu öffnen beginnen. Nehmen Sie sie heraus, sobald sich die Schale öffnet. Instanzen, die innerhalb von 7 Minuten keine Zeit zum Öffnen haben, müssen weggeworfen werden.
Von jeder Muschel den oberen Teil der Schale entfernen.
Legen Sie die Schalentiere in eine Bratpfanne, nachdem Sie die Butter darin geschmolzen haben.
Eine Knoblauchzehe durch eine Presse drücken, Sahne einfüllen und verrühren.
Die Knoblauch-Sahne-Sauce mit den Muscheln in die Pfanne geben. Stellen Sie es auf mittlere Hitze. Die Muscheln 5 Minuten köcheln lassen.
Die Muscheln aus der Soße nehmen und auf einer Platte anrichten.
Petersilie waschen, trocknen, mit einem Messer fein hacken, zur cremigen Knoblauchsauce geben. Sie können Pfeffer und Salz hinzufügen. Aufsehen.
Die vorbereitete Soße über die Muscheln gießen.

Geschmort servieren cremige Knoblauchsauce Muscheln können portioniert werden.

Frische Muscheln in der Schale gebacken

frische Muscheln in der Schale – 1 kg;
frische Tomaten – 0,3 kg;
altbackenes Brot – 40 g;
Olivenöl – 20 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie - 1 Zweig;
Nelken – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie die geschälten und gewaschenen Muscheln in ihren Schalen hinein.
Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze. Warten Sie, bis sich die Muscheln öffnen. Entfernen Sie den Deckel, indem Sie die Muscheln aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Den Knoblauch zerdrücken.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen. Tomatenmark reiben, mit einem Mixer mahlen oder durch ein Sieb reiben. Mit Knoblauch mischen.
Salz, Pfeffer und Nelken im Mörser zermahlen.
Altes Brot reiben und zum Tomatenpüree geben.
Geben Sie dort die würzige Mischung hinein.
Olivenöl hinzufügen, umrühren.
Legen Sie die Muscheln mit der Schale nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Auf jede Muschel die Tomatenmischung geben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech hineinlegen.

Nach 10 Minuten eingebacken Tomatensauce Die Muscheln sind fertig. Dieses Rezept wird am häufigsten für die Zubereitung frischer Muscheln verwendet, kann aber auch für gefrorene Schalentiere verwendet werden.

In Muscheln gebackene Muscheln mit Käse

große gefrorene oder frische Muscheln – 1 kg;
Hartkäse – 120 g;
Mayonnaise oder Sauerrahm – 100 ml;
Zitrone – 0,25 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode:

Die Muscheln gründlich waschen und schälen, mit kaltem Wasser bedecken und bei starker Hitze erhitzen.
7–8 Minuten kochen lassen. Entsorgen Sie alle ungeöffneten Schalen. Den Rest abkühlen lassen.
Das Muschelfleisch herausnehmen und jeweils in 3-4 Stücke schneiden.
Muschelfleisch in eine Schüssel geben. Zitronensaft darüberpressen.
Knoblauch, Sauerrahm oder Mayonnaise durch eine Presse zu den Muscheln geben und umrühren.
Füllen Sie die Schalen mit der Mischung.
Den Käse fein reiben und über die Schalen streuen.
Legen Sie die Schalen auf ein Backblech und backen Sie sie 5 Minuten lang im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Gericht zubereitet nach dieses Rezept, kann als exquisit bezeichnet werden. Es wird den Feiertagstisch perfekt schmücken.

Scheuen Sie sich nicht, Muscheln mit Schale zu kaufen. Es ist ganz einfach, sie zu Hause zuzubereiten. Dabei Aussehen Fertiggericht und sein Geschmack wird Ihre Gäste mit ziemlicher Sicherheit beeindrucken.

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