Wie man gefrorene Muscheln in der Schale köstlich zubereitet. Wie viel und wie man Muscheln kocht (frisch, gefroren)

Und bringen Sie etwas völlig Ungewöhnliches auf den Tisch. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, auf lokalen Märkten und Supermärkten exotische Artikel zu kaufen.

Schalentiergerichte auf der festlichen Tafel

In solchen Fällen können gebackene Muscheln eine echte Entdeckung sein; glücklicherweise sind sie problemlos in den Regalen der meisten Fischgeschäfte zu finden. Die Vielfalt der Rezepte kann auch die anspruchsvollste Hausfrau erfreuen, denn diese Mollusken werden in Form von Filets, in halben Schalen und im Ganzen zubereitet. Darüber hinaus gibt es zu Muscheln eine Vielzahl an Soßen, die Sie auch selbst zubereiten können.

Der Preis für Muscheln ist recht hoch, aber durchaus vergleichbar mit dem Preis für erlesene Fisch- und Garnelensorten. Natürlich gehören Gerichte aus diesen Meeresfrüchten nicht zur Alltagsküche, aber warum gönnen Sie sich nicht auch im Urlaub ein so köstliches Gericht? Wer sich dazu entschließt, gebackene Muscheln zu servieren, könnte die folgenden Rezepte hilfreich finden. Sie sind unterschiedlich und unterschiedlich, aber jeder von ihnen ist in der Lage, den anspruchsvollsten Geschmack zu befriedigen.

Muscheln in Muscheln mit mediterraner Sauce

Um ein Kilogramm Schalentiere zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauch - 3 Zehen;
• Olivenöl - 5 EL;
• Zitrone - 0,5 (für Saft);
• Salz;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Italienische Kräuter-Gewürzmischung.

Die Schalen sollten vorher in kaltem Wasser eingeweicht werden, damit der Sand ausspülen kann. Nun Wasser aufkochen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen, Muscheln hinzufügen. Nach dem erneuten Aufkochen genau eine Minute warten und ausschalten. Legen Sie die Schalen zum Abkühlen auf einen Teller.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Während des Aufheizens den Knoblauch hacken, Zitronensaft einfüllen, Öl und aromatische Kräuterwürze hinzufügen. Öffnen Sie die Flügel mit einem Messer, gießen Sie Knoblauchsauce über das Fruchtfleisch, legen Sie es auf ein Backblech und backen Sie es 7 Minuten lang.

Bereit! Es können in Muscheln gebackene Muscheln serviert werden.

Muscheln mit Knoblauchsauce

Dieses Gericht wird oft in Restaurants serviert. Es ist wahrscheinlich jedem bekannt, der gebackene Muscheln liebt. Das Rezept ist für ein Kilogramm Schalentiere in der Schale ausgelegt. Darüber hinaus benötigen Sie:

• Knoblauch - 5 Zehen;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Olivenöl - 2 EL;
• Weizenmehl - 2 EL;
• Zitronensaft;
• Petersilie;
• Salz.

Zuvor müssen sie in Wasser eingeweicht werden. Es empfiehlt sich jedoch, dies immer zu tun, auch wenn sie sauber erscheinen.

Der nächste Schritt ist das Eintauchen in kochendes Wasser. Dadurch wird es möglich, die Ventile leicht zu öffnen (es sei denn, wir haben feste Schalen statt Hälften). Anschließend legen Sie die Schalen auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und beginnen mit der Zubereitung der Soße. Mehl anbraten, Butter und 1 Tasse Brühe hinzufügen. Sie können das verwenden, in dem die Muscheln gekocht wurden. Wenn die Sauce homogen ist, den Knoblauch hineinpressen und vom Herd nehmen. Brechen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf, geben Sie ein paar Löffel Soße hinzu, rühren Sie vorsichtig um, damit es nicht gerinnt, und gießen Sie es mit der restlichen Soße in die Pfanne. Mit Zitronensaft beträufeln. Wie viel es sein soll – das entscheidet jeder selbst, je nach seinen kulinarischen Vorlieben.

Die entstandene Soße über jeden Lappen mit Fruchtfleisch gießen und mit Kräutern bestreuen. Backen Sie dieses Gericht im vorgeheizten Ofen, bis es in nur 5 Minuten vollständig gegart ist. Im Ofen gebackene Muscheln werden sofort warm serviert.

Muscheln in Weinsauce

Für die Zubereitung dieses Gerichts eignen sich auch gefrorene Muscheln. Vor dem Kochen müssen Muscheln jedoch aufgetaut werden. Um eine Portion von einem Kilogramm Schalentieren zuzubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• Brühe (Fisch, Gemüse) - 400 ml;
• trockener Weißwein - ein Glas;
• Zwiebeln - 3 Stk. mittlere Größe;
• Paprika - 2 Stk.;
• Mehl - 2 EL;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Paprika, Zucker, Salz - eine Prise;
• Olivenöl.

Gebackene Muscheln, deren Rezept Wein enthält, verursachen keine Alkoholvergiftung. Dieses Gericht kann jeder essen. Tatsache ist, dass der „Grad“ unter dem Einfluss hoher Temperaturen einfach verdunstet und nur ein saurer Geschmack und ein saures Aroma zurückbleiben.

Wir machen die Soße so. Zwiebel und Paprika anbraten, Mehl und Wein hinzufügen, umrühren. 5 Minuten kochen lassen und mit gehacktem Knoblauch würzen. Gewürze und Zucker in Wasser oder Brühe auflösen, die Soße mit dieser Mischung verdünnen und erneut aufkochen lassen.

Wir backen die Muscheln im Ofen auf einem mit Folie ausgelegten Backblech nicht länger als 10 Minuten. Jeweils mit Soße abschmecken und mit gehackten Kräutern bestreuen.

Gebackene Muscheln in Sahne-Käse-Sauce

Für dieses Gericht empfiehlt es sich auch, Muscheln mit einer Schale zu kaufen. Wenn ganze Stücke verwendet werden, müssen diese geöffnet werden, wobei das Filet auf einer der Schalen verbleibt und die zweite entfernt wird. Zum Kochen benötigte Produkte:

• Muscheln in einer Schale - 400 g,
• Sahne 33 % - 200 ml;
• halbtrockener Weißwein - 150 g;
• Käse „Dorblu“ – 50 g;
• Lauch, ein paar Knoblauchzehen.

Die Muscheln zusammen mit den Schalen in kochendem Wasser blanchieren. In einem gusseisernen Wok Zwiebeln und Knoblauch (fein gehackt) anbraten. Als nächstes müssen Sie den Wein einfüllen, etwas köcheln lassen und fein gehacktes Dorblu hinzufügen. Die Soße köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist. Legen Sie die Schalen auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech, gießen Sie die Soße darüber und backen Sie sie etwa 10 Minuten lang bei 160 °C im Ofen.

Dieses Gericht wird heiß zusammen mit den Flügeln serviert.

Muscheln in Käse-Kaviar-Sauce

Dieses köstliche Gericht wird in den besten Restaurants der Welt serviert. Zartes Muschelfleisch, knuspriger Kaviar und zähflüssiger Käse ergeben eine göttliche Kombination. Doch um dieses luxuriöse Gericht zu genießen, muss man nicht unbedingt in ein Restaurant gehen. Sie können mit Käse und Kaviar gebackene Muscheln selbst kochen. Dazu werden wir uns mit folgenden Zutaten eindecken:

• Muscheln halbiert - 1 kg,
• Philadelphia-Käse - 0,5 kg;
• Mayonnaise "Provence" - 0,2 kg;
• Sojasauce - nach Geschmack;
• fliegender Fischkaviar - 3 EL;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Wasabipaste - 1 TL.

Die gewaschenen und eingeweichten Muscheln einige Minuten in kochendem Wasser kochen und das Wasser abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Mayonnaise vermischen. Fügen Sie japanischen Meerrettich hinzu. Wie viel von dieser würzigen Würze man zu einem Gericht hinzufügt, bleibt jedem selbst überlassen. Es hängt alles von den kulinarischen Gewohnheiten der Familie oder des Unternehmens ab. Sojasauce und Zitronensaft darübergießen. Nun den Kaviar dazugeben und gründlich vermischen, sodass er sich gleichmäßig in der Sauce verteilt. Die Muscheln auf ein Backblech legen und die Soße hinzufügen. Es sollte die Schalen vollständig ausfüllen.

Dann schicken wir das Gericht zum Backen in einen sehr heißen Ofen. Es dauert etwa 10 Minuten, bis die gebackenen Muscheln gar sind.

Muschel-Vorspeisen auf den Tisch servieren

Wenn diese Schalentiere in der Schale gegart wurden, werden sie in der Regel auch darin serviert. Normalerweise werden sie auf einem großen Teller angerichtet, es ist aber auch durchaus akzeptabel, sie in Portionen zu servieren. Gebackene Muscheln passen wie die meisten Meeresfrüchte gut zu vielen Weißweinsorten.

Die Etikette besagt, dass man Muscheln mit einer speziellen Austerngabel essen darf. Wenn jedoch Schalentierstücke in Schalen serviert werden, ist es durchaus akzeptabel, überhaupt kein Besteck zu verwenden – nehmen Sie einfach die Schale, führen Sie sie zum Mund und trinken Sie den Inhalt. Dabei muss sehr vorsichtig vorgegangen werden, damit der Saft nicht verspritzt.

Wenn sich die Ventile auch nach dem Kochen nur schwer öffnen lassen, sind die Schalentiere höchstwahrscheinlich abgestanden. In diesem Fall sollten Sie sie nicht essen, da es sehr leicht zu einer Vergiftung durch fehlende Muscheln kommt.

Erhöhen Sie die im Rezept angegebene Zeit nicht zu stark, da das Fleisch sonst zäh wird. Aber Sie sollten keine Angst davor haben, mit den Zutaten zu experimentieren: Tauschen Sie eine Käsesorte gegen eine andere aus, würzen Sie Saucen mit Ihren Lieblingsgewürzen, verwenden Sie andere Zitrussäfte anstelle von Zitronensaft und kreieren Sie köstliche Gerichte in Ihrer eigenen Küche.

Muscheln sind eine von vielen geliebte Delikatesse, die für einen Feiertagstisch oder einfach zum Abendessen gekocht werden kann, und man kann daraus auch viele köstliche Gerichte zubereiten. Deshalb schauen wir uns in diesem Artikel an, wie viel und wie man Muscheln (frisch) richtig kocht , gefroren) zu Hause.

Wie lange müssen Muscheln gekocht werden?

Die Garzeit für Muscheln hängt von der Art der Muscheln (frisch, gefroren) sowie davon ab, ob sie geschält (geschält) sind oder nicht. Betrachten wir separat, wie lange Sie Muscheln in einer Pfanne kochen müssen:

• Wie lange kocht man frische Muscheln in einer Pfanne? Frische Muscheln in der Schale müssen 4-5 Minuten lang gekocht werden, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht.
• Wie lange kocht man geschälte gefrorene Muscheln? Frisch gefrorene Muscheln sollten nach dem Aufkochen des Wassers in einer Pfanne 5–7 Minuten lang gegart werden, und gekochte, gefrorene, geschälte Muscheln sollten nach dem Aufkochen des Wassers 2–3 Minuten lang gegart werden.

Hinweis: Beachten Sie bei der Zubereitung von Muscheln die Garzeit, da zu lange gekochte Muscheln zäh und weniger schmackhaft werden.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie lange man Muscheln kocht, betrachten wir als nächstes den Vorgang des Kochens dieser Schalentiere in einem Topf.

Wie kocht man Muscheln (gefroren, frisch) in einem Topf?

Unabhängig von der Art der Muscheln – frisch oder gefroren (gekocht, frisch), ist die Reihenfolge ihres Kochens gleich, nur die Vorbereitung zum Kochen unterscheidet sich (frische Muscheln in der Schale müssen vor dem Kochen gründlich abgespült werden und alle verbleibenden Algen manuell entfernt werden, wenn überhaupt). Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Muscheln in einem Topf kocht:

• Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne (durchschnittlich 1 kg Muscheln pro Liter Wasser) und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
• Das kochende Wasser salzen, nach Belieben würzen (Lorbeerblatt, Kräuter, Knoblauch) und dann die Muscheln dazugeben. Kochen Sie die Muscheln 4–5 Minuten lang, wenn die Muscheln frisch in der Schale sind, 5–7 Minuten für frisch gefrorene Muscheln oder 2–3 Minuten für geschälte und gekochte gefrorene Muscheln.
• Am Ende des Garvorgangs die gekochten Muscheln sofort aus der Pfanne nehmen (Sie können das Wasser durch ein Sieb abgießen), denn wenn sie im Wasser belassen werden, kochen sie und werden gummiartig.
• Wir servieren gekochte Muscheln auf den Tisch und um ihren Geschmack zu verbessern, können die Muscheln mit Zitronensaft oder einer vorbereiteten Sauce (z. B. Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern) übergossen werden.

Hinweis: Wenn sich frische Muscheln beim Kochen nicht öffnen, gehen sie verloren und sollten nicht gegessen werden (nach dem Kochen werden ungeöffnete Muscheln ausgewählt und weggeworfen).

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Geschälte Muscheln ohne Schale und Schale werden oft gefroren verkauft und müssen nicht geschält werden. Lernen Sie, sie köstlich zuzubereiten, und dann werden Ihre Lieben nicht behaupten, dass das Leben ohne diese Molluske gut ist.

Muscheln gehören zu den beliebtesten Meeresfrüchten und sind für ihren Nährwert und ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt. Nachdem sie jedoch die Bewohner exotischer Mollusken in Muscheln probiert haben, bleiben nicht viele Fans ihres Geschmacks. Dies liegt daran, dass diese Schalentiere nicht immer richtig zubereitet werden. Beim Kochen sind bestimmte Regeln zu beachten, damit die Schalentiere wirklich lecker werden. Lassen Sie uns herausfinden, wie man gefrorene geschälte Muscheln so zubereitet, dass ihr Geschmack köstlich und unvergesslich ist.

Nützliche Eigenschaften von Muscheln

Diese erstaunlichen Weichtiere enthalten eine große Menge an Aminosäuren, die für den Menschen notwendig sind. Zum Beispiel die Aminosäure Tryptophan, die die Produktion des Glückshormons fördert. Muschelprotein ist hinsichtlich Tryptophan-, Methionin- und Keratingehalt den Fisch- und Fleischproteinen überlegen. Für den Menschen ist die Aufnahme von Methionin aus der Nahrung notwendig, da diese Aminosäure in unserem Körper nicht synthetisiert wird. Diese Schalentiere enthalten viel Zink und wirken sich positiv auf die Gesundheit unserer Haut, Nägel und Haare aus.

Für Diätliebhaber sind Muscheln einfach ein Geschenk des Himmels. Sie enthalten viel Eiweiß, praktisch kein Fett und diejenigen, die es enthalten, enthalten kein „schlechtes“ Cholesterin. Keratin reduziert den Appetit, fördert die Melaninproduktion und den Fettabbau, es verbessert die Funktion der Nebennieren, der Schilddrüse und der Hypophyse. Durch die Einhaltung verschiedener Diäten können Sie mit diesen Meeresfrüchten köstliche und köstliche Gerichte essen, ohne überhaupt an Gewicht zuzunehmen. Kaloriengehalt – 100 kcal/1 kg Produkt.

Das ist interessant! Der durchschnittliche Niederländer isst etwa 10 kg Muschelfleisch pro Jahr.

Damit das Gericht schmackhaft und gesund ist, müssen die Zutaten frisch und von hoher Qualität sein. Hier einige Tipps zur Auswahl guter Muscheln:

• Gefrorene Meeresfrüchte sollten frei von Schnee und Rissen in der Eisglasur sein. Wenn solche Mängel vorliegen, wurde das Produkt höchstwahrscheinlich bereits aufgetaut und beim nächsten Einfrieren gingen seine wohltuenden Eigenschaften verloren.
• Gereinigte gefrorene Schalentiere sollten eine helle Farbe haben
• Wählen Sie die größten Muscheln – sie gelten als saftiger und schmackhafter. Auf Verpackungen mit diesem Produkt befinden sich immer zwei durch einen Bruch getrennte Zahlen, die dem Käufer die Stückzahl des Produkts pro Kilogramm mitteilen, zum Beispiel 55/1 oder 30/1. Je niedriger also die erste Zahl, desto größer werden die Mollusken.
• Muscheln sind ein natürlicher Filter der Gewässer. Sie filtern bis zu 700 Liter Wasser pro Tag. Wenn Schalentiere in umweltbelasteten Regionen gezüchtet werden, können sie viele Giftstoffe ansammeln. Es ist besser, ein solches Produkt nicht zu verwenden, da ein hohes Vergiftungsrisiko besteht. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts auf den Herstellungsort auf der Verpackung oder fragen Sie beim Kauf in großen Mengen den Verkäufer nach einem Qualitätszertifikat.

Das ist interessant! Aus 1 Kilogramm ungeschälten Muscheln entstehen etwa 100 Gramm geschälte Muscheln.

Vorbereitung zum Kochen

Frisch gefrorene, geschälte Schalentiere müssen im Kühlschrank aufgetaut werden. Anschließend in einem Sieb unter starkem Wasserdruck gut abspülen, da sich Sandpartikel im Fleisch befinden können.

So bereiten Sie gefrorene geschälte Muscheln zu: Kochmethoden

Muscheln werden auf verschiedene Arten zubereitet: im Slow Cooker, in der Mikrowelle, gedämpft. Sie werden gekocht, gebraten, gebacken, eingelegt. Sie müssen lediglich 3-5 Minuten lang thermisch behandelt werden. Aus diesen diätetischen Meeresfrüchten werden Suppen, Salate, Vorspeisen und warme Gerichte zubereitet.

Tipp: Damit die Muscheln nicht nach Fisch riechen, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft.

Gebratene Muscheln mit Zwiebeln

Eine sehr einfache Kochmethode. Die Muscheln müssen 15 Minuten lang gedämpft werden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin anbraten. Die blanchierten Muscheln in kleine Stücke schneiden und mit den Röstzwiebeln vermischen. Salz und Pfeffer. Nach 5 Minuten ist das Gericht fertig.

Hier sehen Sie, wie man Muscheln in einer Bratpfanne brät.

Muscheln nach belgischer Art

Sie müssen 700 g Weißwein in einen Topf gießen und bei schwacher Hitze den Wein etwa eine Minute köcheln lassen. Dann fügen Sie einige provenzalische Kräuter hinzu und fügen Sie 400 Gramm Muscheln hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich in der Pfanne umrühren. Sie müssen 5-7 Minuten köcheln lassen.

Soße. In einem kleinen Topf die fettarme Sahne (500 ml) erhitzen und einen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen. Den Lauch fein hacken und ebenfalls zur Sahne geben. Einige Köche fügen neben den Zwiebeln auch Kapern hinzu. Schneiden Sie etwa 200 g Blauschimmelkäse in kleine Würfel und geben Sie ihn zu unserer Sauce. Mit weißem Pfeffer würzen und die Sauce kochen lassen, bis eine dicke saure Sahne entsteht.

Die Muscheln in ein Sieb geben, auf einen Teller legen, darübergießen und servieren.

Mit Sahnesoße gebackene Muscheln

Die Muscheln in Salzwasser 3-5 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen. Für die Soße 2 Schmelzkäse mit einer Gabel gut zerdrücken, ein Hühnereigelb, einen Esslöffel Mehl, einen Esslöffel Stärke dazugeben, 3 Knoblauchzehen auspressen und alles gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Fügen Sie der resultierenden Mischung etwa 300 Gramm Sahne hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gut.

Eine Auflaufform mit Folie auslegen oder mit Butter einfetten und die gekochten Schalentiere hineingeben. Die Soße über die Form gießen und geriebenen Hartkäse darüberstreuen. Das Ganze in den auf 200° vorgeheizten Backofen geben und goldbraun backen. Beim Servieren das Gericht noch einmal mit geriebenem Käse bestreuen.

Für die Zubereitung dieser Meeresfrüchte ist keine Wärmebehandlung erforderlich, sie werden einfach mariniert. Für die Salzlake 1 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine geschälte Zwiebel, eine rote Paprika und Salz in das kochende Wasser geben. Die Salzlake 15 Minuten kochen lassen. Einen Teelöffel Flüssigrauch und 0,5 Kilogramm aufgetaute geschälte Muscheln hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.

In einer separaten Schüssel gehackten Knoblauch (1 Kopf) und Gewürze nach Geschmack vermischen. Zum Beispiel reichen 2 Esslöffel trockener Dill und ein Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Nehmen Sie die in Salzlake gegarten Meeresfrüchte aus der Pfanne. Geben Sie in einem halben Liter Glas Knoblauch und Gewürze auf den Boden und legen Sie Schalentiere darauf. Füllen Sie alles mit 200 Milliliter Pflanzenöl. Nach 12 Stunden sind die duftenden marinierten Muscheln fertig! Sie werden als Snack serviert oder als Zutat in anderen Gerichten verwendet.

Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und braten Sie die aufgetauten Muscheln in Olivenöl an. Das Garen in diesem Modus ist auf 25 Minuten ausgelegt, Sie müssen jedoch 15 Minuten braten. Nach 15 Minuten fügen Sie den Meeresfrüchten zwei frische, in einem Mixer gehackte Tomaten und 200 ml fettarme Sahne hinzu. Lassen Sie das Gericht bis zum Ende des Modus „Backen“, also weitere 10 Minuten, im Multikocher. Die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Muscheln bekommen einen angenehm tomaten-cremigen Geschmack.
Diese Muscheln werden zu jeder Beilage serviert, Sie können beispielsweise ein Püree aus gebackener Selleriewurzel mit Butter zubereiten.

Pasta-Liebhaber werden die Einfachheit dieses Rezepts auf jeden Fall zu schätzen wissen und das Gericht wird zu einem ihrer Lieblingsgerichte. Im gleichen Wasser abwechselnd kochen: 200 g Muscheln, 200 g Garnelen, 200 g Tintenfisch. Kochen Sie alle Meeresfrüchte 5 Minuten lang. Wenn alle Meeresfrüchte gar sind, gießen Sie die Brühe nicht ab; wir brauchen sie für die Soße.

In einer großen Pfanne 4 große Knoblauchzehen in Butter anbraten. Wenn der Knoblauch dem Öl Aroma verleiht, nehmen Sie ihn heraus und werfen Sie ihn weg. Geben Sie 500 g halbgare Nudeln in das Aromaöl. Fügen Sie dort gekochte Meeresfrüchte hinzu, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und fügen Sie 200-300 ml der Brühe hinzu, in der die Meeresfrüchte gekocht wurden. Alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten kochen lassen.

Soße. Für die Soße benötigen Sie 150 ml Meeresfrüchtebrühe, 150 ml fettarme Sahne. All dies muss gesalzen und bei schwacher Hitze mit 1-2 Esslöffeln Mehl eingedickt werden.

Nudeln mit Sahnesauce auf einem großen Teller servieren. Vor dem Servieren das Gericht mit Petersilienzweigen garnieren.

Muscheln als Vorspeise zum Bier

Ein toller Snack zum Bier – gebratene Muscheln mit Käse. Dieser Snack ist ganz einfach und schnell zubereitet.

Erhitzen Sie also 100 Gramm Butter in einer Pfanne und geben Sie 3 geriebene Knoblauchzehen hinzu. Der Knoblauch muss etwas angebraten werden, damit das Aroma an das Öl abgegeben wird. Anschließend den gebratenen Knoblauch mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Pfanne nehmen. Wir tauchen unsere Schalentiere in aromatisches Öl. Alles salzen und pfeffern und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2-3 Minuten braten. Geriebenen Käse in die Pfanne geben, gut vermischen und eine Minute kochen lassen, bis er gar ist. Der Biersnack ist fertig! Guten Appetit!

Damals hatten wir Glück – wir haben mehr als einmal selbst Meeresmollusken gesammelt. Oh, was waren das für wunderbare abendliche Zusammenkünfte – Muscheln, Wein (ja, ich gestehe, ich bin ein wenig vom Thema abgewichen, aber darum geht es doch, Urlaub), tolle Gesellschaft, was braucht man sonst noch zum Glücklichsein?

Wählen Sie frische Schalentiere

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir die Muscheln ungeschält in der Spüle kochen werden.

Ja, natürlich kann man auch aus bereits geschälten Schalentieren viele Köstlichkeiten zubereiten – Suppen, Salate usw., aber lebende oder zumindest gefrorene Schalentiere schmecken in ihrer Schale besonders gut.

Es gab keinen Zweifel an der Frische unserer Muscheln – hier sind sie, nur mit unseren eigenen Händen aus dem Meer gesammelt.

Aber auch in diesem Fall müssen Sie genau hinschauen – Die Schale einer guten lebenden Muschel ist immer fest verschlossen, man kann es nicht mit den Händen öffnen.

Sie können auch einen zusätzlichen Test im Wasser durchführen, indem Sie die rohe Delikatesse vollständig auffüllen – die lebenden Schalen sinken auf den Boden und die leeren Schalen bleiben oben.

Wenn Sie kaufen, dann achten Sie auch auf dieses Zeichen, auch wenn Sie gefrorene Muscheln kaufen. Es würde nicht schaden, das von Ihnen gekaufte Produkt zu riechen – der Geruch von Meeresfrüchten ist rein und dezent.

Der geringste Verdacht auf minderwertige Schalentiere ist ein Grund, die Schale wegzuwerfen, da eine Vergiftung durch abgestandene Muscheln sehr gefährlich ist!

Wie man köstliche Muscheln in der Schale kocht

Bevor Muscheln in ihrer Schale gekocht, gebraten oder gebacken werden, ist es wichtig, die Schalentiere richtig zuzubereiten:

• wir reinigen die Türen von allem Unnötigen – Kalk, Algen usw.;
• unter fließendem Wasser gut abspülen;
• Wenn ein „Bart“ aus der Schale herausschaut, reißen Sie ihn ab (wenn er drin ist, entfernen Sie ihn nach dem Kochen).
• Wir prüfen es noch einmal sorgfältig, um sicherzustellen, dass es keine Risse oder Chips aufweist.

Es ist praktisch, die Schalen mit einer Stahlspülmaschine zu reinigen.

Wenn Sie feststellen, dass der Fang sehr groß ist, legen Sie den Überschuss in den Gefrierschrank – so können Sie Muscheln zwei Monate lang aufbewahren.

Über dem Feuer backen oder grillen

Ich beginne mit meiner Lieblingsvariante, nämlich der Art, frische Muscheln in der Schale über dem offenen Feuer zu kochen.

Diese schmecken fantastisch – mit leicht rauchigem Aroma und saftigem Fruchtfleisch. Wie sich herausstellt, ist die Vorbereitung nicht schwierig.

Was wirst du brauchen:

• Muscheln – in beliebiger Menge

Ablauf Schritt für Schritt:

1. Bevor Sie Muscheln über dem Feuer kochen, müssen Sie nicht nur die Muscheln gut reinigen, sondern auch das Feuer selbst anzünden. Sie müssen Muscheln auf dem Grill bei starker Hitze braten und nicht über Kohlen wie oder.
2. Legen Sie die Muscheln portionsweise auf einen Grillrost oder ein beliebiges geeignetes Metallblech – buchstäblich nach 2-3 Minuten beginnen sie sich zu öffnen und überschüssige Flüssigkeit abzugeben.
3. Warten Sie nach dem Öffnen noch 2-3 Minuten und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen. Sie können die Schale umdrehen. Während dieser Zeit sollten sich die Türen öffnen. Diejenigen, die verschlossen bleiben, sollten weggeworfen werden – sie sind nicht zum Essen geeignet.!
4. Servieren Sie die gebratenen Muscheln in der Schale abgekühlt über dem Feuer mit halbierten Zitronen – alle öffnen sie, träufeln Zitronensaft auf das zarte Fleisch und genießen die köstliche Köstlichkeit.

Sie können Muscheln zu Hause in einer Pfanne bei starker Hitze braten, aber dann entsteht kein Rauchgeruch.

So kochen Sie richtig

Die gebräuchlichste Kochmethode ist das Kochen.

Darüber hinaus gibt es keinen Unterschied zwischen dem Kochen frischer Muscheln in der Schale und dem Kochen gefrorener Muscheln.

Im letzteren Fall müssen Sie die Schalentiere nur entweder zuerst auftauen oder damit rechnen, dass das Garen länger dauert.

Kaloriengehalt 100 g – 61 kcal, Bju – 11 g Protein, 2 g Fett, 0 g Kohlenhydrate.

Muscheln in der Schale sind übrigens fast das einzige Produkt, das man bedenkenlos in Wasser auftauen kann; Geschmack, Geruch und Qualität werden dadurch nicht beeinträchtigt.

Was brauchen Sie:

• frische Muscheln - 2 kg
• Zitronenhälfte
• Dill - Haufen
• Salz - 1-2 TL.
• Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. 3 Liter Wasser in einen großen Topf (mindestens 5 Liter) geben, Salz, Zitrone, Gewürze und Dill hinzufügen und aufkochen.
2. Legen Sie die vorbereiteten Schalentiere – gewaschen und geschält – in kochendes Wasser und warten Sie, bis es wieder kocht.
3. Nun zum Wichtigsten – wie lange man frische Muscheln in der Schale kocht. Erinnern: nach 5 Minuten ausschalten m und das Wasser abgießen, die Meeresfrüchte sind fertig. Die ungeöffneten werfen wir weg.
4. Mit Zitrone oder was auch immer Sie möchten servieren. Sie können eine Soße zubereiten, zum Beispiel Tzatziki, das Rezept dafür ist.

Wenn wir Meeresfrüchte zum weiteren Garen kochen – Backen im Ofen, in einer Bratpfanne oder nach einem anderen Rezept mit Wärmebehandlung –, warten Sie nach dem erneuten Kochen 3 Minuten. Sonst wird das Fleisch hinterher nicht mehr so ​​zart.

Rezept zum Garen im Ofen mit Käse

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die zu Hause ein wirklich exquisites Meisterwerk schaffen möchten, das selbst Feinschmecker zu schätzen wissen.

Wir nehmen bereits gekochte Muscheln (siehe vorheriges Rezept)

Kaloriengehalt 100 g – 190 kcal, Bju – 10 g Protein, 13 g Fett, 6 g Kohlenhydrate.

Was wirst du brauchen:

• in der Schale gekochte Schalentiere - 2 kg
• Kleie - 4-5 EL.
• trockene Gewürze - nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL. Sojasauce
• Butter - 50 g
• weicher zarter Käse - Suluguni, Mozzarella - 200 g
• Parmesan oder anderer Hartkäse - 100 g

So backen Sie:

1. Wir öffnen die gekochten Muscheln, werfen die leere Schale weg und legen diejenige, in der die Schalentiere zurückbleiben, sofort auf ein Backblech.
2. In einer tiefen Schüssel weiche Butter, geriebenen Weichkäse, gepressten Knoblauch, Gewürze, Sojasauce und Semmelbrösel vermischen. Sie sollten eine ziemlich dicke Masse erhalten.
3. In jede Muschelschale einen Löffel gehackten Käse geben.
4. Bestreuen Sie die Oberseite der Schärpe und deren Inhalt mit geriebenem Parmesan.
5. Im Ofen bei 200 Grad 7–10 Minuten backen.

In einer Bratpfanne in würziger Tomatensauce oder milder Sahnesauce kochen

Eine andere Möglichkeit, Muscheln köstlich zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Pfanne mit Tomatensauce und Chilischote zu braten.

Scharfe Soße kann durch eine zartere cremige Soße ersetzt werden. Das Rezept ist einfach und das Ergebnis ist nicht schlechter als in Restaurants

Kaloriengehalt 100 g – 110–120 kcal, Bju – 11–13 g Protein, 7–9 g Fett, 10–6 g Kohlenhydrate.

Zutaten:

• Muscheln in der Schale - 1 kg
• Olivenöl - 100 ml

für die Chilisauce:

• Tomaten - 4-5 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Chili - nach Geschmack.
• Salz, Gewürze - optional

für Sahnesoße:

• Sahne - 300 ml
• Knoblauch - 2 Zehen
• Bund Dill
• Sojasauce - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Wir putzen die frisch gepflückten Meeresmuscheln gründlich, waschen sie und trocknen sie. Gefrorene, im Laden gekaufte werden einfach aufgetaut und gewaschen.
2. Zubereitung der Chilisauce: Das gesamte Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden und in einem Mixer pürieren, salzen und eventuelle Gewürze hinzufügen. Getrockneter oder frischer Basilikum und Petersilie passen perfekt.
3. Die cremige Variante wird auf die gleiche Weise zubereitet: Alle Zutaten außer Sojasauce eine halbe Minute lang im Mixer schlagen, sonst kann die Sahne gerinnen.
4. Öl in eine tiefe Bratpfanne geben, erhitzen und sofort die rohe Köstlichkeit hineingießen – im heißen Öl öffnen sich die Muscheln.
5. Werfen Sie nach 5 Minuten die ungeöffneten Schalentiere weg und gießen Sie die Soße in die Pfanne. Weitere 5-6 Minuten bei starker Hitze kochen lassen.

• Wenn Sie gerade erst die Theorie zum Kochen frischer Muscheln in der Schale erlernen, empfehle ich Ihnen, mit einfachen Rezepten zu beginnen, um ein „Gefühl“ für das Produkt zu bekommen. Sie können es einfach kochen oder über dem Feuer braten. Schätzen Sie also die Besonderheiten der Zubereitung und den reinen Geschmack und das Aroma.
• Bitte beachten Sie, dass nicht alle Rezepte Salz enthalten! Das Fleisch der Meeresmolluske selbst kann ganz ohne Salz gegessen werden.
• Noch einmal zum Thema Lagerung. Der beste Ort ist der Gefrierschrank, aber frische Muscheln können Sie auch im Kühlschrank aufbewahren, allerdings nicht länger als 2 Tage. Bereits gekochte Muscheln sollten sofort verzehrt werden – gekochte, gebratene oder gebackene Muscheln sollten nicht aufbewahrt werden.
• Alle diese Rezepte eignen sich nicht nur für die Zubereitung gewöhnlicher Schwarzmeermuscheln, sondern auch für exotischere grüne Muscheln. Besonders eindrucksvoll wirken grüne Muscheln in halben Schalen unter Käse.

Auf See, in Gesellschaft von Freunden, nützen Etikette-Regeln nichts. Wir aßen Muscheln mit den Händen und einer Gabel – was auch immer für uns bequem war. Aber in einem Restaurant müssen Sie Besteck verwenden. Es gibt jedoch noch eine andere Möglichkeit, Muscheln richtig zu essen. Laut dem Autor des Videos ist es in Frankreich üblich, die diätetische Delikatesse so zu essen:

Wie kocht man zu Hause grüne Muscheln? Sind sie in einer Schale? das einfachste Rezept, sonst weiß ich nicht, was ich damit machen soll ...

1. für 1 kg gefrorene Muscheln mit Schale (ich habe große grüne Neuseeland-Muscheln genommen):
   Lorbeerblätter,
   Pfefferkörner,
   Zitrone

   für die Soße
   0,5 l Sahne 10-33 % Fett (optional),
   100-150 g Parmesan,
   2 rohe Eigelb,
   1 Knoblauchzehe,
   Basilikum

   Vorbereitung

   Geben Sie 1-2 Lorbeerblätter, schwarzen Pfeffer (5-10 Erbsen) in kochendes Wasser, Sie können eine kleine Zwiebel (ganz) hinzufügen, einige Minuten kochen lassen, dann Muscheln hinzufügen und ab dem Moment 3-4 Minuten kochen lassen Sieden.
   Während das Wasser kocht, bereiten Sie die Sauce zu: Fügen Sie der Sahne fein geriebenen Parmesan (kann fein gehackt werden), Eigelb, durch eine Presse gepressten Knoblauch und fein gehackte Basilikumblätter hinzu (wenn Sie keine frischen haben, können Sie diese durch getrocknete ersetzen). ). Alles vermischen – fertig ist die Backsoße.
   Nehmen Sie die Muscheln mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne, reißen Sie die Muscheln aus den Schalen, damit sie leichter zu essen sind, legen Sie sie dann wieder in die Schalen und legen Sie die Schalen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und füllen Sie die Schalen vorsichtig mit Soße einen Teelöffel und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen. Alle!! !

   * Vor dem Essen mit Zitronensaft beträufeln. Und wenn man all diese Pracht mit Weißwein herunterspült... mmmmmm... echte Marmelade! 😉

2. Gekochte Muscheln

   Die Schalentiersaison dauert von Juni bis Februar, das müssen Sie beim Kauf im Mai bedenken, sie sind eindeutig altbacken. Zunächst müssen sie im Kühlschrank aufgetaut und gereinigt werden, da sich die Schalen oft zusammen mit Müll und Schmutz verfangen.

   Untersuchen Sie dann die Schale sorgfältig; es dürfen keine Absplitterungen oder Risse vorhanden sein. Wenn es welche gibt, werfen Sie sie weg. Lassen Sie sich von der Farbe des Fleisches nicht beunruhigen, genau wie bei einer Auster kann es grau, grünlich oder sogar rot sein. Da Sie gefrorene Schalentiere gekauft haben, prüfen Sie unbedingt, wie sie riechen, indem Sie daran riechen, um leicht zu erkennen, wie frisch sie waren, als sie gefroren waren.

   Weißwein (falls vorhanden), Zwiebel, fein gehackte Selleriestange, Salz, Pfeffer in das Kochwasser geben, zum Kochen bringen und die Schalen hineingießen. Die Muscheln sind in 5-10 Minuten gar. Um die Bereitschaft zu prüfen, stechen Sie mit einem Zahnstocher in das Fleisch. Wenn es fest sitzt, ist es fertig. Geben Sie sie in ein Sieb und übergießen Sie sie mit kaltem kochendem Wasser. Erst jetzt können Sie sie so essen oder Salate, Pilaws usw. zubereiten.

   Gekochte Muscheln mit Knoblauchsauce

   Wein in einen Topf gießen, Salz, Pfeffer und gehackten Dill hinzufügen. Die geschälten Muscheln dazugeben, zum Kochen bringen, wie oben beschrieben kochen und zum Abkühlen vom Herd nehmen. In Schalen auf Salatblättern mit Knoblauchsauce serviert.