Wie man Schwarzmeermuscheln in der Schale kocht. Wie man diätetische Muscheln in der Schale kocht: die besten Rezepte

Wie werden Muscheln zubereitet? Ja, im Grunde auf die banalste Art und Weise – sie werden gekocht. Vor allem, wenn es sich nicht um geschälte Schalentiere handelt, sondern um Muscheln in der Schale. Frisch oder gefroren – egal. Nach dem Aufkochen können sie direkt verzehrt werden, indem man sie mit Zitronensaft beträufelt, oder sie können als Zutat für andere Gerichte verwendet werden – zum Beispiel für Salate oder für italienische Nudelsauce. Möchten Sie wissen, wie man Muscheln in ihrer Schale, also in ihrer Schale, kocht? Nichts könnte einfacher sein. Sie müssen nicht mehr basteln als mit den bereits bekannten Garnelen. Als Beilage zu Muscheln können Sie echte Spaghetti servieren. Übrigens müssen Sie auch lernen, wie man Spaghetti richtig kocht.

Der Nährwert von Muscheln kann nicht hoch genug eingeschätzt werden. Hinsichtlich des Proteingehalts sind sie sogar Rindfleisch oder rotem Fisch überlegen. Muscheln enthalten viele Vitamine D und E. Außerdem enthalten sie Zink, weshalb Muscheln als sehr gesundheitsfördernd für Männer gelten. Hypovitaminose, Blutkrankheiten, verminderte Immunität – all dies sind Indikationen für die Aufnahme von Schalentieren in die normale Ernährung. Generell sind Muscheln kein Luxus, sondern Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Zutaten:

• Muscheln in der Schale (frisch oder gefroren) – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Salz – 2 g.

Muscheln in der Schale kochen

1. Um Muscheln zu kochen, müssen Sie lernen, sie richtig auszuwählen. Geschlossene Muscheln sind oft deutlich günstiger als offene Muscheln. Muscheln in der Schale können sowohl frisch als auch gefroren gekauft werden. Bei der Auswahl einer geschlossenen Muschel müssen Sie auf die Unversehrtheit der Schale achten. Wenn das Waschbecken angeschlagen oder leicht offen ist, nehmen Sie es besser nicht mit. Dies liegt daran, dass Bakterien in das Loch gelangen können und das fertige Gericht aus einem verdorbenen Produkt für die menschliche Gesundheit gefährlich werden kann. Es ist besser, große Muscheln zu wählen, sie sind viel saftiger und schmackhafter als kleine.

2. Die Zubereitung von Muscheln ist nicht schwer – Sie müssen sie nur kochen. Wir füllen uns in eine tiefe Schüssel, geben etwas Salz in das Wasser und bringen es zum Kochen. Wichtig: Es ist besser, Muscheln in kochendes Wasser zu legen, als sie mit der Flüssigkeit zum Kochen zu bringen.

3. Achten Sie auf die Garzeit. Die Garzeit eines gefrorenen Produkts beträgt 7–10 Minuten, frische Schalentiere garen jedoch schneller, nämlich nur 5–7 Minuten. Wenn sich einige Schalen nach dem Kochen nicht öffnen, sollten sie entsorgt werden. Es hat keinen Sinn, sie zu öffnen; die darin enthaltenen Schalentiere sind verdorben. Wann ein Gericht fertig ist, erkennen Sie leicht am Aroma. Sobald das Schalentierfleisch gar ist und sich die Türen öffnen, breitet sich in der Küche ein außergewöhnlicher Duft mit Meeresnoten aus. Denken Sie daran, dass der Verzehr minderwertiger Produkte mit einer Lebensmittelvergiftung behaftet ist, gegen die weder Sie noch Ihre Lieben immun sind.

4. Fertige Muscheln sollten gut mit Zitronensaft übergossen und vermischt werden. Man kann nur den Fleischteil und den Mantel essen, im Inneren befindet sich auch Flüssigkeit, die man trinken kann.

5. Die Meeresfrüchte auf einen Teller legen und mit Kräutern dekorieren.

Es ist besser, Muscheln warm zu essen, dann wird das Fleisch weicher und zarter.

Heute kochen wir Muscheln, die direkt in der Schale verkauft werden. Diese Schalentiere ergeben ein sehr schmackhaftes und schönes Gericht, das wirklich eines Feiertagsmenüs würdig ist. Gebackene Muscheln in der Schale auf einem festlichen Tisch sehen aus wie ein Gericht in Restaurantqualität und sind überraschend schnell und einfach zubereitet, wörtlich eins, zwei, drei.

Um Muscheln in Schale im Ofen zu backen, insbesondere wenn es viele davon gibt, ist es praktisch, einen Rost zu verwenden, auf den Sie die Schalen legen. Vergessen Sie in diesem Fall nicht, ein Backblech unter den Rost zu legen. Oder Sie legen die Schalen einfach vorsichtig in eine Auflaufform.

Ein weiteres leckeres und einfaches Rezept für Muscheln in Tomaten-Knoblauch-Sauce finden Sie auf dieser Seite.

Zutaten für das Rezept: In der Schale gebackene Muscheln mit Käse
Muscheln in Muscheln	10 Stück
Zitrone	1/2 mittel
Sahne 10 % oder Sauerrahm 15 %	50 ml
Käse (russischer Typ)	50 Gramm
Salz	schmecken
Weißer (oder schwarzer) Pfeffer	schmecken
Dillgrün	ein paar Zweige

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit Fotos

Die Muscheln auftauen. Mit kaltem Wasser abspülen, etwas Salz und Pfeffer (vorzugsweise weißen Pfeffer) hinzufügen und mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie es 15–20 Minuten stehen. Seien Sie nicht zu übereifrig mit Salz, Muscheln haben von Natur aus einen leicht salzigen Geschmack, und fügen Sie dem Käse Salz hinzu. Manchmal salze ich Muscheln in diesem Rezept überhaupt nicht.

Jetzt brauchen wir Sahne oder Sauerrahm, verdünnt auf die Dicke der Sahne.

Legen Sie die Muscheln auf einen Rost oder legen Sie sie in eine Auflaufform. Gießen Sie in jede Spüle so viel Sahne oder verdünnte Sauerrahm, wie hineinpasst.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Den Backofen auf 220-230 Grad vorheizen. Legen Sie die Muscheln für 10 Minuten in den Ofen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen. Sobald der Käse schmilzt und leicht braun wird, sind die in der Schale mit Käse gebackenen Muscheln fertig.

So einfach lassen sich Muscheln in der Schale im Ofen garen. Die fertigen, mit Käse überbackenen Muscheln mit fein gehacktem Dill oder Petersilie bestreuen.

Muscheln sind äußerst gesunde, zarte und köstliche Schalentiere. Gerichte mit Muschelfleisch finden sich in den Küchen vieler Länder. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen stärken gesunde Muscheln das Immunsystem und regen den Stoffwechsel an. Es gibt viele Kochmöglichkeiten – sie werden gekocht, in Saucen gedünstet, in Öl gebraten, in Salaten und Snacks zubereitet. In Ländern fernab der Meeresküste wissen nur wenige Menschen, wie man frische Muscheln richtig zubereitet; die einfachste und nahrhafteste Art ist die Zubereitung in Muscheln.

Um frische Muscheln in der Schale zu kochen, benötigen Sie:

• Muscheln in der Schale, immer frisch – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Salz und Gewürze;
• Saft von 1 Zitrone.

Spülen Sie die Muscheln gründlich ab und entfernen Sie mit einem Messer Bewuchs, Algenreste, Sand und Kalkablagerungen von den Muscheln. In diesem Fall müssen teilweise geöffnete Schalen weggeworfen werden. Die Schalen frischer und essbarer Muscheln müssen fest verschlossen sein. Wasser aufkochen, Salz, Gewürze und Zitronensaft hinzufügen. Geben Sie die vorbereiteten Muscheln in einen großen Topf mit etwas kochendem Wasser – die Oberseite der Muscheln sollte an der Oberfläche bleiben. Kochen Sie die Muscheln etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit sollten sich ihre Schalen öffnen und das Fleisch gar sein. Wir nehmen nur die geöffneten Muscheln aus dem Wasser, die ungeöffneten entsorgen wir. Das fertige Fleisch eignet sich für Salat, man kann es herausnehmen, in eine der Türen legen und mit Zitrone bestreuen. Ein sehr leckeres Rezept für Muscheln in der Schale, gedünstet in Knoblauch- oder Weinsauce. Du wirst brauchen:

• Muscheln in der Schale – 1 kg;
• Zitrone – 1 Stück;
• Olivenöl – 80 ml;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Salz, Gewürze;
• Grüns – Dill, Petersilie.

Die Muscheln müssen wie im vorherigen Rezept gut gewaschen, in einen Topf mit etwas Wasser gegeben und erhitzt werden, bis sich die Türen öffnen, und dann herausgenommen werden. Bereiten Sie die Knoblauchsauce zu: Gießen Sie Olivenöl in eine Bratpfanne und legen Sie Knoblauchzehen in das Öl. Rühren Sie, bis Sie den Knoblauch riechen, entfernen Sie den Knoblauch selbst und geben Sie die Muscheln in das Öl, nachdem Sie die obere Klappe entfernt haben. Zitrone halbieren und Saft auspressen, Muscheln mit fein gehackten Kräutern bestreuen, würzen. Sie sollten mit einem Deckel abgedeckt 6-7 Minuten köcheln lassen. Die fertigen Stücke auf eine Schüssel legen, mit Zitrone bestreuen und mit Weißwein servieren. Eine Rezeptoption besteht darin, Muscheln in Weinsauce anstelle von Knoblauchsauce zu köcheln. Ein leckeres Geheimnis besteht darin, sie in der Schale zu kochen und 1 Glas Wein auf 1 Glas Wasser zu geben. Die Schalentiere erhalten den delikaten Geschmack und das Aroma von Weißwein. Lecker sind auch im Ofen gebackene Muscheln mit geriebenen Tomaten, Semmelbröseln und Petersilie in Olivenöl. Mit Gemüse, Kräutern und zartem Muschelfleisch lässt sich ganz einfach ein Salat zubereiten. Rezepte gibt es viele, Hauptsache man findet das, was zu einem passt. Gerichte aus Muscheln sind nicht lagerfähig, sie verderben schnell und minderwertige Muscheln können leicht zu Vergiftungen führen. Aber Sie können frische Muscheln in der Schale im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in ein Handtuch. Es ist auch zulässig, Muscheln für die Dauer von 3 Monaten einzufrieren; dazu etwas Wasser in den Behälter gießen.

Muscheln sind ein einfach zuzubereitendes, nahrhaftes, schmackhaftes und aromatisches Meeresfrüchteprodukt. Sie werden am häufigsten in Belgien serviert, wo es ein Nationalgericht ist. In Kombination mit kaltem Wein werden Schalentiere zu einer delikaten Delikatesse.

Haben Sie schon einmal grüne Muscheln gekocht? Nein, dann haben Sie eine solche Gelegenheit, denn heute verraten wir Ihnen, wie Sie sehr leckere, schöne und festliche Muscheln in ihrer Schale zubereiten!

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Muscheln in der Schale mit Fotos

Lassen Sie uns also ein wenig Fantasie und kulinarisches Geschick beweisen:

Zuerst die Muscheln auftauen, in kaltem Wasser waschen, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen.

Lassen Sie die Muscheln 20 Minuten ruhen.

Dann die Muscheln mit Sauerrahm übergießen, mit Wasser verdünnen, es sollte eine cremige Masse entstehen.

Nun kommt der auf 235 Grad vorgeheizte Ofen an die Reihe und backt die Muscheln darin für 10 Minuten.

Nach zehn Minuten die Muscheln mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten im Ofen lassen.

Wenn die Delikatesse fertig ist, das Gericht mit gehacktem Dill oder Petersilie garnieren und servieren, fertig sind leckere und leicht abgekühlte Muscheln in der Schale!

Videorezept: Muscheln in Muscheln

Rezept für gebackene Muscheln in der Schale

Unten im Artikel teilen wir Ihnen ein weiteres Rezept für gebackene Muscheln in der Schale mit. Dieses exotische und köstliche Gericht wird eine unglaubliche Dekoration für jeden Feiertagstisch sein!

Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie also:

Zutaten:
Muscheln - 1 kg;
Knoblauch – 3 Zehen;
Olivenöl – 5 Esslöffel;
Zitronensaft – mit 0,5 Zitrusfrüchten;
Italienische Kräuter – 0,5 Teelöffel;
Salz, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Beginnen wir nun mit der Erstellung:

1. Die Muscheln auftauen und waschen.
2. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Wasser hinein und kochen Sie es.
3. Gießen Sie Salz in die kochende Flüssigkeit, fügen Sie Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, legen Sie die Muscheln hierher und kochen Sie sie eine Minute lang.
4. Anschließend die Muscheln herausnehmen und abkühlen lassen.
5. Den Knoblauch schälen und hacken.
6. Nehmen Sie eine Schüssel, geben Sie Öl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft und Kräutergewürz hinzu und vermischen Sie es.
7. Heizen Sie nun den Backofen auf 180 Grad vor.
8. Legen Sie die Muscheln auf ein Backblech, gießen Sie jede einzelne mit der entstandenen Knoblauchmasse und stellen Sie sie für sieben Minuten in den Ofen. Das ist alles, die Muscheln sind fertig, Sie können das unglaubliche mediterrane Aroma und den angenehmen Geschmack dieses köstlichen Gerichts genießen!

Guten Appetit!

Meeresfrüchte, insbesondere Muscheln, sind das wertvollste und gesündeste Lebensmittel und für Menschen jeden Alters als Quelle für Jod, Phosphor und spezielles Protein notwendig. Hier entsteht jedoch ein Problem: Nur wenige Menschen wissen, wie man Muscheln in der Schale richtig kocht und was man nach dem Kochen mit ihnen macht.

Kochen oder nicht kochen

Da Muscheln meist gefroren verkauft werden, schauen Sie sich die Beschreibung auf der Verpackung an. Wenn dort nur „gefroren“ steht, auftauen und wie roh kochen. Wir erklären Ihnen, wie Sie Muscheln in der Schale zubereiten.

Zutaten:

• große frische oder aufgetaute Muscheln – 15-20 Stk.;
• gefiltertes oder abgefülltes Wasser – 1 Glas;
• kaltgepresstes Öl, optional Oliven- oder Sonnenblumenöl – 1/3 Tasse;
• Knoblauch – 2-3 Zehen (optionale Zutat).

Vorbereitung

Zum Kochen von Muscheln benötigen Sie einen dickwandigen Topf oder Schmortopf; Sie können auch eine Bratpfanne mit hohem Rand und dickem Boden, jedoch ohne Teflon, verwenden. Wasser und Öl hinzufügen. Nicht umrühren – während des Erhitzens verbinden sich die Flüssigkeiten. Fein gehackten Knoblauch in die kochende Flüssigkeit geben und sofort die Muscheln dazugeben. Unabhängig davon, ob Sie frische oder aufgetaute Schalentiere zubereiten, spülen Sie die Muscheln gründlich ab – in den Schalen sammeln sich viel Schmutz, Sand und Algenreste. Wir geben die gewaschenen Muscheln in ein Sieb und schicken sie dann sofort zum Kochen. Decken Sie unseren Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn alle 2 Minuten kräftig. Bei gekochten Muscheln beträgt die Garzeit 4 Minuten, bei rohen und aufgetauten Muscheln 10 Minuten. Danach entscheiden wir, wie wir die Muscheln in ihrer Schale weiter zubereiten; das Kochrezept kann Braten, Backen, Schmoren oder das Hinzufügen zu Salaten umfassen.

Vorspeise für Meeresfrüchte- und Käseliebhaber

Zutaten:

• aufgetaute große Muscheln – 15-18 Stk.;
• harter „niederländischer“ oder „russischer“ Käse – 120-140 g;
• mittelfette oder dicke, nicht wässrige Sauerrahm – 100 g;
• Zitrone – ¼ Stück;
• Knoblauch – 2 kleine Zehen (optional).

Vorbereitung

Wenn Sie nicht wissen, wie man gefrorene Muscheln in der Schale am besten zubereitet, verwenden Sie dieses Rezept. Es ist einfach, schnell, günstig und sehr lecker. Lassen Sie uns die Muscheln auftauen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen. Anschließend trennen wir den Körper der Molluske von der Schale, schälen das verbleibende dichte Bein mit einem Löffel ab und werfen es weg – Sie sollten es nicht essen. Schneiden Sie die Muschelkörper in mehrere Teile – nicht in kleine. Drei Käsesorten auf der feinsten Reibe, die es gibt. In einer Schüssel Käse, Muscheln, zerdrückten Knoblauch und Sauerrahm oder Mayonnaise vermischen. Geben Sie die resultierende Masse in Schalen und backen Sie sie 10 Minuten lang im Ofen oder auf dem Grill. Wie Sie vielleicht erraten haben, können Sie frische Muscheln in der Schale auf die gleiche Weise kochen, nur dass wir sie zuerst kochen und öffnen.

Griechische geschmorte Muscheln

Wir haben Ihnen bereits erklärt, wie man Muscheln in der Schale kocht und wie man geschälte Schalentiere in der Pfanne unglaublich lecker schmoren kann. Sie können es aber auch mit Schalen schmoren und diese beim Verzehr entfernen.

Zutaten:

• geschälte Muscheln – 2 große Handvoll;
• Schalotten – 2 Handvoll;
• reife Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch – 3 Stk.;
• süßer grüner Pfeffer – 1 Schote;
• , vorzugsweise kaltgepresst – 3 EL. Löffel;
• Oregano – 1 Prise getrocknet oder 1 Zweig frisch.

Vorbereitung

Die Zwiebeln putzen und fein hacken, die Paprika in mehrere Teile schneiden, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und raspeln oder mit einem Mixer pürieren. Öl gut erhitzen, Zwiebel und Paprika bei starker Hitze kurz anbraten, Tomatenpüree dazugeben und die Hitze reduzieren. Die Flüssigkeit etwa auf die Hälfte verdampfen lassen, dann die Muscheln hinzufügen. Wenn sie frisch sind, müssen sie nicht gekocht werden. Wenn es gefroren ist, tauen Sie es auf und tauchen Sie es für ein paar Minuten in kochendes Wasser, um das Vorhandensein von Bakterien zu beseitigen. Die Muscheln zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen, dann den Oregano hinzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel frisch gepressten Zitronen- oder Limettensaft hinzufügen oder eine Knoblauchzehe auspressen. Traditionell werden diese Muscheln mit fein gehacktem Feta bestreut serviert. Dieses Gericht kann auch in Schalen serviert werden. Wie Sie sehen, ist die köstliche Zubereitung von Muscheln in der Schale gar nicht so schwierig.

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