Türkische Pizza – Pide mit Fleisch und Käse.

Zutaten: Eier – 4-5 Stk.;
Naturjoghurt oder Sauerrahm – 2 EL. l.;
Pflanzenöl – 100 ml;
Trockenhefe – 11 g;
Mehl - etwa 250 g;
Wasser – 100 ml;
Zucker – 1 EL. l.;
Hackfleisch (Huhn, gemischt oder anderes) – 600 g;
Chili – 1 Schote;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauch – 3-5 Zehen;
Tomaten – 1-2 Stk.;
Grüns – 1 Bund;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Salz;
Paprika;
schwarzer Pfeffer;
Rote Paprika. Appetitliches, bootförmiges Fladenbrot mit Fleischfüllung – Pide wird „türkische Pizza“ genannt. Dieses verführerische und aromatische Gebäck hat sich zu einem nationalen Fastfood entwickelt, das in den Schaufenstern und offenen Theken vieler Lokale in der Türkei reichlich vorhanden ist. Der längliche Kuchen liegt angenehm in der Hand und Sie können, ohne Ihren Spaziergang zu unterbrechen, einen herzhaften und leckeren Snack für unterwegs genießen. Versuchen wir, Pide selbst zu backen, indem wir das Rezept an die in unserer Region bekannten Produkte anpassen.

2 Eier, Zucker, eine Prise Salz, Sauerrahm/Joghurt und 70 ml Pflanzenöl verrühren.

Unter leichtem Rühren die Hefe hinzufügen und mit warmem Wasser aufgießen.

Nach dem Auflösen des Hefegranulats Mehl in Teilen hinzufügen.

Weichen Teig kneten.

Bereiten Sie gleichzeitig das Gemüse für die Füllung vor: Rote Chili in dünne Ringe schneiden, entkernen, Zwiebeln und Tomaten würfeln, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Kräuter fein hacken.

Knoblauch und Zwiebeln in erhitztem Pflanzenöl glasig dünsten.

Das Hackfleisch dazugeben, vermischen und 3-4 Minuten braten.

Chili, Gewürze, Tomaten dazugeben und Tomatenmark hinzufügen. Nach dem Rühren, bis alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind, die nächsten 3-5 Minuten weiter köcheln lassen.

Lassen Sie die Füllung für die letzte Minute auf dem Feuer und vermischen Sie sie mit den Kräutern. Kühlen Sie die aromatische Masse ab.

Teilen Sie den Teig in acht gleiche Teile.

Jedes Stück zu einem dünnen, länglichen Kuchen ausrollen. Die Fleischfüllung in der Mitte verteilen.

Wir heben die Kanten an und befestigen sie in Form eines „Bootes“, wobei ein längliches Loch übrig bleibt.

Übrige Eier aufschlagen, verrühren und ca. 2 EL in den offenen Kern gießen. l. Manchmal wird die Pide mit Käse belegt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Seiten mit Ei bestreichen und etwa 30–35 Minuten bei 180 Grad backen. Vorher den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Offene Kuchen – Pide übertreffen alle Erwartungen! Der Geruch, der Geschmack, die Textur der Mehlhülle, die Fülle der Füllung und das Aussehen veranlassen Sie, nach einer zweiten Portion zu greifen. Solches Gebäck wird zu einem beliebten Festessen.

Pide (türkisches Fladenbrot mit Hackfleisch)

Viele von denen, die jemals die Türkei besucht haben, erinnern sich wahrscheinlich an die nationale türkische Küche und insbesondere an ihre zahlreichen Mehlprodukte, zu denen auch Pide gehört – ein mit Käse oder Fleisch gefülltes bootförmiges Fladenbrot. Beachten Sie, dass Hefeteig für Pide auf eine Weise zubereitet wird, die vielen Hausfrauen nicht ganz vertraut ist. Grundsätzlich kann Pide mit jedem Hefeteig zubereitet werden, wir empfehlen jedoch, ihn genau so zuzubereiten, wie er in der Türkei gemacht wird. Was das Hackfleisch betrifft, können Sie bei der Zubereitung zusätzlich Peperoni, Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen.

Zutaten Pide zubereiten:

Für den Test:

• Hühnereier bei Zimmertemperatur – 2 Stk.
• Weizenmehl – ​​450-500 g (so viel Sie brauchen)
• Naturjoghurt – 2 (gehäufte) EL.
• Pflanzenöl – 1/3 Tasse
• warmes Wasser – 0,5 Tassen
• Trockenhefe – 1 EL.
• Kristallzucker – 2 TL.
• Salz – 0,5 TL.

Für die Füllung:

• Hackfleisch (Sie können einen Teil des Rindfleischs durch Hühnchen ersetzen) – 500 g
• Hartkäse – 30-50 g
• Tomaten – 2-3 Stk. + (nach Wunsch Tomatenmark 1 EL.)
• Paprika – 2-3 Stk. + (nach Wunsch scharfe Paprika 1-2 Stk.)
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Salz, Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Rezept

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel.

Pflanzenöl hinzufügen, mischen.

Joghurt hinzufügen, erneut mischen.

Warmes Wasser einfüllen.

Trockenhefe, Kristallzucker und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen.

Das Mehl durch ein Sieb in die Masse sieben.

Zu einem weichen, klebrigen Teig kneten (kein langes Kneten erforderlich). Mit Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und während der Zubereitung des Hackfleischs ruhen lassen.

Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl anbraten, Hackfleisch dazugeben, 7-8 Minuten köcheln lassen.

Dünn geschnittene Paprika dazugeben und weitere 6-8 Minuten köcheln lassen.

Dann gewürfelte Tomaten hinzufügen. 5-6 Minuten köcheln lassen. Tipp: Tomaten zuerst mit kochendem Wasser überbrühen, dann die Haut entfernen.

Teilen Sie den Pide-Teig in etwa 10 Teile. Jeweils zu einer dünnen ovalen Schicht rollen/dehnen.

Die Fleischfüllung auf die Schicht legen.

Falten Sie die Teigränder über die Füllung, sodass ein „Boot“ entsteht, wie auf dem Foto gezeigt.

Legen Sie die Pide mit Hackfleisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes (oder mit Öl gefettetes) Backblech und bestreuen Sie einige der Boote mit geriebenem Käse (nur Füllung).

Backen Sie die Pide mit Fleisch in einem auf 230–250 °C vorgeheizten Ofen, bis die Kruste gebräunt ist (ca. 15 Minuten).

Pide wird heiß direkt aus dem Ofen serviert, während die abgekühlten Fladenbrote trocknen.

Guten Appetit!

Menge: 4 Portionen Zubereitung: 50 Minuten ~Kochen: 30 Minuten ~

Sie können sich als gute Köchin und gastfreundliche Gastgeberin beweisen und Ihre Familie oder Freunde nicht nur an Feiertagen, sondern an jedem anderen Tag mit einem interessanten Gericht überraschen. Deshalb werden wir heute versuchen, ein Gericht der türkischen Küche zuzubereiten – Pide.

Wie denkst du über Fast Food? Natürlich kann diese Frage die Menschen in zwei unversöhnliche Lager spalten – einerseits diejenigen, die „all diese McDonald’s“ zu Recht hassen, und andererseits diejenigen, die ihre Leidenschaft für Hamburger ehrlich gesagt nicht verbergen. Das ist ein offensichtliches Ergebnis, und heute wird es niemanden mehr überraschen.

Was wäre, wenn Sie fragen: Was denken Sie über türkisches Fastfood? Höchstwahrscheinlich wird Sie eine solche Frage verwirren. Ich werde versuchen, Ihnen bei der Beantwortung dieser Frage zu helfen, indem ich Ihnen erkläre, wie man ein Gericht der türkischen Küche zubereitet – Pide.

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für vier große Pides.

Zutaten für türkisches Pide

zum Testen

Für die Füllung

Türkisches Pide-Rezept

Schritt 1

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. 1 Ei, Joghurt, warmes Wasser, Hefe, Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen. Anstelle von Joghurt können Sie übrigens auch saure Sahne verwenden. Hauptsache es ist dicker.

Schritt 2

Die aufgeführten Zutaten mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3

Mehl portionsweise hinzufügen und alles sofort gründlich vermischen.

Schritt 4

Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, können Sie den Teig mit den Händen kneten. Wir führen diesen Vorgang aktiv für etwa 6-8 Minuten durch. Lassen Sie den fertigen Teig 30–40 Minuten an einem warmen Ort gehen und decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab.

Schritt 5

Beginnen wir nun mit der Vorbereitung der Füllung für unsere Pides. Schneiden Sie die Paprika in kleine Würfel (es ist besser, verschiedene Farben zu nehmen) und die Peperoni in dünne Streifen. Vor dem Schneiden von Peperoni empfehle ich, ein kleines Stück davon auszuprobieren, um die Schärfe und damit die Menge dieses Gemüses in der Füllung zu bestimmen.

Schritt 6

Knoblauch und Zwiebel fein hacken.

Schritt 7

Wir beginnen damit, die Zwiebeln in Pflanzenöl weich zu braten. Fügen Sie sofort einige Gewürze hinzu.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Wenn Sie jemals die Türkei besucht haben, sei es geschäftlich oder im Urlaub, haben Sie wahrscheinlich das unglaublich leckere Street-Fast-Food zu schätzen gewusst, das dort buchstäblich an jeder Ecke verkauft wird. Dasselbe passierte mir, als ich nach Hause zurückkehrte, wurde ich von der Idee inspiriert, eines der häufigsten türkischen Gerichte mit meinen eigenen Händen zu kochen – Pide. Wenn Sie mit der nationalen türkischen Küche noch nicht vertraut sind, verrate ich Ihnen, was es ist. Pide ist ein Fladenbrot mit sehr ähnlichem Aussehen, aromatisch und appetitlich, das sowohl auf der Straße als auch in Restaurants verkauft wird. Pide kann einfach als Brot oder mit Füllung serviert werden, was meiner Meinung nach viel schmackhafter ist. Übrigens gibt es in der kaukasischen Küche ein sehr ähnliches Gericht – adjarisches Khachapuri. Aber kommen wir zurück zu unseren Fladenbroten. Die Moskauerin Natasha, die als Kinderanimateurin in unserem Hotel arbeitete, erzählte mir, wie man sie vorbereitet. Sie lebt schon lange in der Türkei. Das Rezept blieb ein ganzes Jahr liegen, bevor ich Zeit fand, es nachzukochen. Trotz meiner Sorgen, denn es war das erste Mal, dass ich ein solches Gericht zubereitet habe, hat es sehr lecker geschmeckt! Probieren Sie auch türkisches Boot „Pide“ mit Fleisch! Rezept mit Foto.

Zutaten für Brötchen:
Teig:
- 1/3 Tasse Pflanzenöl,
- 2 Eier,
- eine Packung Schnellhefe (11 g),
- 3 EL. Geronnene Milch,
- 0,5 Tassen warmes Wasser,
- eine Prise Salz,
- 2 TL. Sahara,
- Mehl (schauen Sie, wie viel der Teig braucht, ich habe etwa 0,5 kg gebraucht).

Füllung:
- 500-600 Gramm Hackfleisch,
- 2-3 Zwiebeln,
- 2 süße Paprika (ich habe rote und orange verwendet),
- 2 mittelgroße Tomaten (ich habe 8 Kirschtomaten),
- Chilischote (nach Geschmack),
- 2-3 Knoblauchzehen,
- 3 EL. Tomatenmark (im Originalrezept rote Paprikasauce),
- 1 Ei,
- Salz,
- Pfeffer,
- Gemahlener süßer Paprika nach Geschmack.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Beginnen wir mit der Umsetzung des türkischen Pide-Rezepts mit Teig. Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel




Pflanzenöl einfüllen und mit einem Schneebesen verrühren.




Dickflüssige Sauermilch oder Joghurt, Wasser, Hefe, eine Prise Salz und Zucker hinzufügen und gut verrühren.




Das gesiebte Mehl in mehreren Portionen hinzufügen






und einen weichen Teig kneten, ohne ihn zu stark zu schlagen (er sollte etwas luftig sein).




An einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch.




Während der Teig aufgeht, machen wir die Fleischfüllung für unsere türkischen Fladenbrote. Die Zwiebel fein hacken




und in Pflanzenöl glasig braten,






Hackfleisch hinzufügen (ich habe Rindfleisch verwendet), Hitze reduzieren und unter Rühren anbraten (wenn es anbrennt, etwas Wasser hinzufügen).




In der Zwischenzeit die Paprika in Stücke schneiden




Geben Sie sie zum halbgegarten Hackfleisch und braten Sie es weiter.

und zusammen mit Tomatenmark, Chilischote und gehackten Tomaten (zuerst von der Haut befreien) zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und etwas köcheln lassen.




Vom Herd nehmen, fein gehackte Kräuter hinzufügen und umrühren.




Die Füllung für den französischen Pide ist fertig. Während die Füllung zubereitet wurde, vergrößerte sich der Teig (ungefähr verdoppelt).




Teilen Sie es in gleich große Stücke (ich habe 8 Stücke bekommen).




Jedes Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.




Geben Sie für jedes Stück die Füllung (ca. 2 Löffel) der Länge nach in die Mitte und lassen Sie den Teig an den Rändern stehen – wir werden türkische „Boote“ machen (ich habe diese Bootskuchen zum ersten Mal gemacht, sie unterscheiden sich also ein wenig von den original, aber geschmacklich waren sie nicht schlechter) .




Also die Kanten einschlagen, die Enden zusammendrücken – die Boote sollten schmal sein.




Gießen Sie ein paar Esslöffel der geschlagenen Eimischung in die entstandene Mitte und fetten Sie die Ränder des Teigs mit dem gleichen geschlagenen Ei ein (ein paar Schiffchen habe ich nicht eingefettet, um den Unterschied zu sehen).




und im möglichst heißen Ofen (ich habe 250 Grad) goldbraun backen. Platzieren Sie die Boote nicht zu nah beieinander, da sie beim Backen noch aufgehen; ich könnte problemlos drei Kuchen auf ein Backblech legen.




Lassen Sie die fertigen türkischen Boote „Pide“ mit Fleisch etwas abkühlen (ich sage Ihnen, die Aufgabe ist schwierig zu bewältigen, da sich die Aromen in der gesamten Wohnung ausbreiten und Sie schwindelig machen und Ihren Appetit wecken),




in Stücke schneiden und servieren. Die Köstlichkeit ist unglaublich!




Nun, zum Nachtisch empfehlen wir Ihnen, zu backen

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Du wirst brauchen: Glas 250 ml
Für den Test:

• 2 EierZimmer t
• 1/3 EL. rast. Öle
• 2 EL. Natur Joghurt (mit einem großen Haufen) bei Zimmertemperatur
• 0,5 EL. warmes Wasser
• Päckchen Trockenhefe (11 g)
• 2 TL Sahara
• Salz
• Mehl (wie viel wird benötigt)

• 500 g Hackfleisch
• Zwiebeln - 2 Stück (mittel)
• grüner Pfeffer - 3 Stk
• roter Pfeffer - 1 Stück
• Chilischote - nach Geschmack
• Knoblauch - 3 Zähne.
• rote Paprikasauce - 1 EL. (kann durch Tomatenmark ersetzt werden)
• Tomaten - 2 Stück (mittel)
• Salz, Pfeffer, süßes und scharfes Parika - nach Geschmack
• 1 Ei

Teig: 2 Eier in eine Schüssel schlagen

1/3 EL hinzufügen. rast. Öle


2 TL hinzufügen. Naturjoghurt mit großem Haufen


Fügen Sie ein halbes Glas warmes Wasser hinzu


Fügen Sie eine Packung Hefe hinzu


2 TL hinzufügen. Zucker und Salz nach Geschmack


Alles mit einem Schneebesen gut verrühren


Mehl nach und nach hinzufügen


Weichen Teig kneten


Schlagen Sie den Teig nicht zu stark


Geben Sie den Teig in eine Schüssel und machen Sie die Füllung.


Füllung: gehackte Zwiebel


Das Gemüse in die Pfanne geben. Butter und ein Stück Pflaume dazugeben. Öle


Die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist


Hackfleisch hinzufügen (ich habe Rindfleisch und Hühnchen verwendet)


Während das Hackfleisch brät, die Paprika hacken


Das halbgegarte Hackfleisch pfeffern und umrühren


Knoblauch fein hacken, zum Hackfleisch geben, vermischen


Einen Löffel rote Paprikasauce, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und umrühren


Tomaten schälen, fein hacken und zum Hackfleisch geben, vermischen. Etwas köcheln lassen


Zum Schluss gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und abstellen


Die Füllung ist fertig!


Zum ersten Mal habe ich Hefeteig mit Joghurt gemacht. Ich hatte solche Angst, dass es mir nicht passte und nicht passte... Und als ich es auf den Tisch legte, um es ein wenig zu zerdrücken, war es so weich und zart...
Den Teig in 8 Stücke teilen


Aus einem Stück ein Oval ausrollen, auf ein mit Papier bedecktes Backblech legen (ich habe vergessen, es mit Papier zu bedecken, dann habe ich sie kaum vom Backblech gezogen, dann habe ich das Backblech abgedeckt und alles ist perfekt gelungen)


Geben Sie die Füllung entlang der Länge des Ovals, etwa 1,5 Löffel (oder sehen Sie selbst, aber es reicht für 8 Pides).


Falten Sie die Kanten und drücken Sie die Enden zusammen. Das Boot sollte schmal sein


Ahmet machte zwei Versionen – eine mit Ei, die andere mit Käse. Und das tat ich.
Das Ei mit einer Gabel verquirlen, etwas in die Mitte geben


Die Ränder des Teigs mit Ei bestreichen (Akhmet hat die Ränder nicht bestrichen, machen Sie also, was Sie möchten)


Das zweite Schiffchen mit Käse bestreuen (ich habe Mozzarella verwendet) und die Ränder ebenfalls mit Ei bestreichen.


Sie können 3 oder 4 Stücke auf ein Backblech legen, besser ist es jedoch, wenn sie nicht sehr nah beieinander liegen


Im auf 250 °C vorgeheizten Ofen backen, bis sie gebräunt sind (beim Staubsaugen waren sie leicht überbräunt, andere habe ich bereits leicht gebräunt gebacken)


Den fertigen Pide auf einen Teller legen (ich lege ihn auf ein Brett)


In Stücke geschnitten servieren


Das ist alles! Jetzt lasst uns probieren...
Als ich es ausprobiert habe, war ich einfach sprachlos! So lecker! Und der Teig ist so weich und... ungewöhnlich...


Serviert mit Salat
Guten Appetit!

Wenn man genauer hinschaut, ähnelt das Pide-Rezept stark dem Pizza-Rezept und der einzige Unterschied besteht in der Verwendung eines Fladenbrotes statt einer Kruste, wie es bei Pizza der Fall ist. Für Pide können Sie neben Hackfleisch und Käse eine Vielzahl anderer Zutaten verwenden. Als Füllung können Sie Pilze, Tomaten, verschiedene Käsesorten, Würstchen usw. hinzufügen. Aber zuerst empfehlen wir Ihnen, Pide nach dem klassischen Rezept zuzubereiten!

Pide-Rezept

von admin Veröffentlicht: 3. Juli 2014

• Ausfahrt: 6 Personen
• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochen: 30 Minuten
• Gesamt: 45 Minuten

Pide ist ein traditionelles Gericht der türkischen Küche, das…

Zutaten

• 1 PC.
• 300 gr.
• 1 PC.
• 1 PC. 2 Nelken
• 2 Stk.
• 1 EL.
• Dill, Petersilie
• 100 gr.
• 1 PC.

Anweisungen

1. Für die Zubereitung von Pide verwenden wir nur Standardzutaten, die im klassischen Rezept enthalten sind – Hackfleisch vom Rind oder Lamm, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und jede Art von Hartkäse. Vergessen Sie nicht, dass Sie für die Zubereitung von Pide auch Hefeteig benötigen.
2. Während der Teig ruht, beginnen wir nach und nach mit der Zubereitung der Füllung. Dazu etwas Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gewürfelte Zwiebel sowie ein paar gehackte Knoblauchzehen anbraten.
3. Sobald die Zwiebeln beginnen, ihre Farbe zu ändern, fügen Sie Rinder- oder Lammhackfleisch, etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Dann alle Zutaten vermischen und das Hackfleisch anbraten, bis es vollständig gegart ist.
   
   
4. Während das Hackfleisch und das Gemüse gebraten werden, können Sie mit der Zubereitung der Tomaten beginnen, die in kleine Würfel geschnitten werden sollten.
   
   
5. Sobald das Hackfleisch fertig ist, geben Sie es in ein für Sie geeignetes Gefäß um, fügen gehackte Kräuter (Petersilie und Dill) sowie etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Dadurch erhalten das Gemüse und das Fleisch einen ausgeprägteren Geschmack und der Pide wird noch aromatischer!
   
   
6. Den Pide-Teig zu einer dünnen ovalen Form ausrollen und leicht mit Mehl bestäuben.
   
   
7. Das gebratene Hackfleisch vorsichtig auf der gesamten Teigoberfläche verteilen und gehackte Tomaten hinzufügen.
   
   
8. Geben Sie geriebenen Käse zum fast fertigen Pide und falten Sie die Ränder vorsichtig um, um elastische Seiten und eine bootartige Form zu erhalten.
   
   
9. Damit der Teig eine goldene Kruste bekommt, unbedingt mit einem Backpinsel mit Eigelb bestreichen.
   
   
10. Danach kann die fast fertige Pide in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gegeben und das Gericht 25 Minuten lang gebacken werden, oder bis der Teig goldbraun erscheint.
    
    
11. Das ist alles! Wie Sie sehen, ist das Rezept für die Zubereitung von Pide äußerst einfach und Sie können ganz einfach ein köstliches Abendessen zubereiten und Ihrer Familie und Ihren Freunden neue Gerichte der Weltküche vorstellen!