Wie lange soll man Lammfleisch in einer Pfanne braten? Wie man Lammfleisch in einer Pfanne brät

Viele glauben fälschlicherweise, dass Lammfleisch ein Fleisch mit einem bestimmten Geschmack ist und darüber hinaus nur auf der Speisekarte der kaukasischen Völker vorkommt. Tatsächlich ist dies jedoch nicht der Fall. Denken Sie nur daran, dass die Hauptzutat des schottischen Haggis, Griechisches Moussaka, Irish Stew ist genau Lamm.

Über die Vorteile des Produkts

Ernährungswissenschaftler haben diesem Produkt vor langer Zeit grünes Licht gegeben, nachdem sie herausgefunden hatten, dass es Witwe enthält Weniger Fett, als Schweinefleisch, weniger Cholesterin als Rindfleisch, aber reich an Proteinen, Vitaminen, leichter verdaulich. Lammfleisch steht hinsichtlich des Eisengehalts an erster Stelle und ist bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, der Leber und zur Vorbeugung von Diabetes indiziert.

Ein weiteres Missverständnis ist, dass Lammfleisch zäh und trocken sei. Um diese Mythen für alle zu zerstreuen, erklären wir Ihnen, wie man Lammfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne zubereitet. Dieses Rezept kann zu einem Grundrezept werden. Wenn Sie möchten, können Sie es in Zukunft nach Ihrem Geschmack verbessern, denn nachdem Sie das ausgezeichnete Lammfleisch probiert haben, werden Sie es wahrscheinlich häufiger in Ihre Ernährung zu Hause aufnehmen.

Achten Sie beim Kauf von Lammfleisch auf die Farbe des Fleisches. Je älter das Tier, desto dunkler ist sein Fleisch. Natürlich gilt das Fleisch von Milchlämmern als Delikatesse. Aber lassen Sie sich nicht von den schlauen Marktverkäufern täuschen. Bitte beachten Sie, dass Lamm Saisonprodukt, das zu Beginn des Jahres von Januar bis April erworben werden kann. Aufgrund der strukturellen Merkmale des Körpers bringt dieses Tier weder im Sommer noch im Herbst ein Kind zur Welt.

Hauptzutaten

Auf der Speisekarte steht also „Lamm mit Zwiebeln in der Pfanne gebraten“. Das einfachste Rezept für dieses Gericht beinhaltet folgende Zutaten: etwa ein Kilogramm Lamm, man kann Rippchen nehmen, das Fruchtfleisch des Rückens, aber am besten mit Fett, 5-6 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, trocken gemahlenen Rosmarin, etwas Pfeffer und Salz, manchmal wird Thymian (Thymian) hinzugefügt nach Wunsch und Geschmack.

Das Fleisch mit kaltem Wasser abspülen und teilen portionierte Stücke 30-40 Gramm schwer. Wenn es sich um Rippchen handelt, können die Stücke etwas größer ausfallen.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um die Zwiebeln. Es muss fein in Streifen oder Ringe geschnitten werden. Nach unserem Rezept können Sie es auf die für Sie bequemere und vertrautere Weise zerkleinern.

Wie bratet man Lammfleisch mit Zwiebeln in einer Pfanne? Finden Sie zu Hause eine Bratpfanne mit hohem Rand und dickem Boden – sie heizt gleichmäßiger auf und ist einfacher zu verwenden. Es muss einen dicht schließenden Deckel haben.

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Sobald das Gericht heiß ist, legen Sie das Fleisch aus, streuen Sie die Zwiebel darüber, decken Sie es sofort mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze stehen. Unsere Aufgabe besteht nun darin, dafür zu sorgen, dass die Zwiebel nicht anbrennt, sondern leicht bräunt oder einfach ihren ganzen Saft abgibt, der sich nun mit dem Fleisch vermischt. Es ist wunderbar natürliche Soße und das Fleisch wird nach dem klassischen Rezept gegart.

Wie viel mit Zwiebeln in der Pfanne? Nach etwa einer Viertelstunde den Deckel anheben und Salz, gehackten Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und alle Zutaten mit einem Spatel vermischen. Nochmals mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch etwa eine Stunde köcheln lassen. Insgesamt sollte das Gericht in anderthalb Stunden fertig sein.

Geheimnisse des Küchenchefs

Legen Sie gleich zu Beginn des Garvorgangs immer die Fettseite nach unten auf die Pfannenoberfläche. So wird es zart und lecker.

Wichtiger Punkt – zu lang Kochen macht Lammfleisch geschmacklos und trocken. Das bedeutet, dass Sie dies sicherstellen müssen portionierte Stücke eingeschmort eigener Saft. Wenn das Fleisch nicht weich ist und der Saft verdampft ist, können Sie etwas Wasser hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis es gar ist.

Denken Sie daran, dass Lammfleisch gut schmeckt, wenn es heiß ist; wenn es abkühlt, wird es schnell mit einer weißlichen Fettschicht bedeckt und sieht nicht mehr appetitlich aus. Jegliches frisches Gemüse und Gewürze. Befolgen Sie beim Kochen auch diese Tipps.

Wenn das Wetter es zulässt, können Sie auf dem Grill ein wunderbares Gericht zubereiten.

Wie kann man Lammfleisch köstlich in einer Pfanne braten? Feinheiten und Geheimnisse des Kochens. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos. Videorezept.
Rezeptinhalt:

Lamm ist ein Fleisch für jedermann. Über den Geschmack streiten wir uns natürlich nicht. Wenn es Ihnen gefällt, dann achten Sie auf die elementare und einfache Art der Zubereitung. Es gibt die Meinung, dass Lamm sein Bestes gibt Geschmacksqualitäten in einem Eintopf, nicht gebraten. Aber das vorgeschlagene Rezept wird Sie davon überzeugen, dass gebratenes Lammfleisch sehr lecker ist! Das Rezept ist sehr einfach, ohne zusätzliche Produkte und Manipulation. Lammfleisch wird einfach in einer Pfanne in Salz und Pfeffer gebraten, es ist lecker, aromatisch, appetitlich und nahrhaft. Wenn Sie einfach und mögen köstliche Gerichte, dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Das Garen dauert nicht länger als eine Stunde und das Fleisch wird saftig und zart.

Lammbraten Köstlich serviert mit frischem oder geröstetem Gemüse. Sie eignen sich hervorragend als Beilage zu dieser Fleischsorte. Wenn Sie Fleisch mit Kartoffeln servieren, erhalten Sie eine kalorienreiche Kombination. Lammfleisch sollte man besser nicht zu Müsli servieren, es passt nicht dazu. Und wenn Sie sich Sorgen um Ihre Figur machen, dann verwenden Sie es nur mit frisches Gemüse. Am besten ergänzen Sie jedes Fleisch mit Gemüse, auch Lamm. Für das Rezept benötigen Sie nur junges Lammfleisch. Es hat keinen spezifischen Geruch. Wenn Sie ein ausgewachsenes Lamm gekauft haben, können Sie den Geruch beseitigen, indem Sie das Lamm mehrere Stunden lang in Wodka einweichen. Sie können das Lamm auch marinieren, dadurch wird der Geschmack ebenfalls milder. Das Fleisch muss 10-12 Stunden in der Marinade aufbewahrt werden, aber je älter das Tier, desto länger muss das Fleisch aufbewahrt werden.

Kaloriengehalt pro 100 g - 249 kcal.
Anzahl der Portionen - 2
Kochzeit - 50 Minuten

Zutaten:

Lamm - 500 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/3 TL.
Salz - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von in der Pfanne gebratenem Lammfleisch, Rezept mit Foto:

1. Das Lamm waschen, überschüssiges Fett abschneiden (nicht wegwerfen) und gut trocknen Papierserviette und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, geben Sie die abgetrennten Fettstücke hinein, schmelzen Sie sie und nehmen Sie sie aus der Bratpfanne. Wenn das Fleisch kein überschüssiges Fett aufweist, gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne. Legen Sie das Fleisch in die Pfanne und verteilen Sie es in einer Schicht auf dem Boden, damit sich die Stücke nicht wie ein Berg auftürmen. Andernfalls beginnen sie zu schmoren, anstatt zu braten.

3. Das Lammfleisch mit gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

4. Rühren und bei starker Hitze 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

5. Wenn die Stücke bedeckt sind goldbraune Kruste, mit Salz würzen, die Temperatur auf mittlere Stufe erhöhen und garen volle Bereitschaft. Gargrad des Lammfleisches frittierte Stücke In einer Bratpfanne können Sie dies überprüfen, indem Sie mit einem Messer eine Scheibe abschneiden. Wenn eine klare Flüssigkeit austritt, ist das Fleisch fertig, blutig – weitergaren und nach 5 Minuten erneut versuchen.

Grüße, liebe Leser meines Blogs! Ich habe kürzlich einige Nachforschungen angestellt. Ich habe meine Freunde gefragt, wie oft sie Lamm kochen. Es stellt sich heraus, dass dieses Fleisch für sie ein seltener Gast ist. Sie wissen nur, was daraus gekocht werden kann echter Pilaw. Deshalb werde ich heute die Geheimnisse des Lammbratens in einer Pfanne enthüllen, Ihnen die Optionen für die Marinade und ein paar erläutern einfache Rezepte Ich werde teilen.

Wertvolle Eigenschaften von Lamm

Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass Lammgerichte nur in der Ernährung der kaukasischen Hochländer vorkommen orientalische Menschen. Aber das ist nicht so. In Schottland wird beispielsweise Haggis aus Lammfleisch hergestellt, in Griechenland wird Moussaka hergestellt und in Irland wird Irish Stew hergestellt.

Energiewert Frischfleisch(pro 100 g) beträgt 209 kcal. Hinzu kommen 0 g Kohlenhydrate, 16,3 g Fett und 15,6 g Eiweiß.

Manchmal hört man die Meinung, Lammfleisch sei zu fett. Aber ich sage Ihnen, dass dieses Produkt etwa 2-mal weniger Fett enthält als Schweinefleisch. Und Lammfett enthält 2,5-mal weniger Cholesterin als Rinderfett. Daher gilt Lammfleisch als diätetisches Produkt.

Es enthält außerdem die Vitamine B, PP, E. Außerdem ist Fleisch reich an Zink, Kalium, Natrium, Silizium, Eisen und anderen Mineralien. Lammfleisch enthält beispielsweise 30 % mehr Eisen als die gleiche Menge Schweine- oder Rindfleisch.

Aus diesem Grund ist die Verwendung dieses „Arzneimittels“ bei niedrigem Hämoglobinwert angezeigt. Darüber hinaus stimuliert dieses Produkt die Bauchspeicheldrüse und beugt sogar der Entstehung von Diabetes vor.

So entfernen Sie den spezifischen Fleischgeruch

Damit das Lammfleisch keinen Geruch hat, empfehle ich Ihnen, es in Wodka einzuweichen. Über das vorbereitete Fleisch gießen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Alternativ kann das Aroma des Produkts gemildert werden, wenn das Fleisch mariniert wird. Junges Lamm Ich empfehle Ihnen, es 10 bis 12 Stunden in der Marinade zu lassen. Allerdings muss das Fleisch umso länger reifen, je älter das Tier ist. Ein zusätzlicher Vorteil des eingelegten Produkts ist übrigens, dass es viel schneller gart.

Es gibt viele Möglichkeiten für Marinaden. Ich werde Ihnen nur einige davon nennen:

Basierend auf Pflanzenöl . Pro Kilo Fleisch: 70 ml Butter, Gewürze Rosmarin + Thymian, 1 TL. fein geriebener Ingwer, 2 EL. l Zitronensaft und 2 Knoblauchzehen. Nehmen Sie auch ein kleines Bündel Grünzeug mit, das Ihnen schmeckt. Geben Sie frische oder getrocknete Rosmarin- und Thymiangewürze in das heiße Öl. Die Mischung abkühlen lassen und anreichern Zitronensaft, geriebener Ingwer und gehackter Knoblauch. Grob hinzufügen gehacktes Grün. Mischen Sie die Zutaten. Wenn Sie in einer Grillpfanne braten, entfernen Sie das Grün vom Fleisch.

Joghurt. Sie benötigen: ein Glas ungesüßten Joghurt, eine große Zwiebel, 1 TL. Senf, 2 EL. Limettensaft (oder Zitrone) + etwas Curry. In Natur fermentiertes Milchprodukt Senf, gehackte Zwiebeln und Zitronensaft hinzufügen. Anschließend die Komposition mit Curry anreichern. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Das würzige Mischung genug, um 1 Kilo Lammfleisch zu marinieren.

Wie lange soll man Lamm braten?

Dieses Produkt sollte nicht zu lange gekocht werden. Für längere Zeiträume Wärmebehandlung es wird trocken.

Die Bratzeit hängt natürlich stark von der Größe der Portionsstücke und den Besonderheiten der Zubereitung des Produkts ab. In einer Grillpfanne die Steaks auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Für mehr tief geröstet, wiederholen Sie den Garvorgang auf beiden Seiten.

Und hier ist die Auswahl Gourmet-Gerichte, das in einer Bratpfanne gekocht werden kann. Jeden Schritt-für-Schritt-Rezept einfach zuzubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, wird es unglaublich lecker.

So braten Sie Lammrippen in einer Pfanne

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Kilo Rippchen;
4 größere Zwiebeln;
4-5 Knoblauchzehen;
½ TL. Kreuzkümmel (optional);
Salz + Gewürze nach Geschmack;
Olivenöl zum Braten.

Schalten Sie den Herd auf niedrige Gasstufe und stellen Sie die Bratpfanne auf. Öl in die Pfanne gießen und die Rippchen dicht nebeneinander legen. Wählen Sie übrigens ein Produkt, das nicht mager ist, sondern fettige Streifen aufweist. In diesem Fall gart das Fleisch im eigenen Saft und wird zart und weich.

Das Fleisch mit gewürfelten Zwiebeln belegen. Während des Schmorvorgangs löst es sich vollständig auf, so dass es im Gericht nicht spürbar ist.

Anschließend die Form mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, ohne die Form zu berühren. Vorerst lassen wir das Feuer etwas mehr als das Minimum. Außerdem muss die Bratpfanne dickwandig sein, damit nichts anbrennt.

Während dieser Zeit geben die Zutaten ihren gesamten Saft ab. Dann das Lamm salzen, Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben. Den Knoblauch in die Schüssel geben und die Zutaten mit einem Löffel gut vermischen.

Reduzieren Sie anschließend die Gaszufuhr auf ein Minimum, damit das Fleisch gründlich gegart ist. Bei diesem Schmorvorgang wird noch mehr Saft freigesetzt. Versuchen Sie, die Teile voneinander zu trennen. Es empfiehlt sich, den Deckel nicht zu öffnen.

Die Schmorzeit des Gerichts beträgt ca. 1,5 Stunden. Aber hier gibt es Nuancen. Wenn Sie mageres Lammfleisch zubereiten in kleinen Schichten Fett, nach 30 Minuten unbedingt etwas Wasser hinzufügen. Wenn genügend Flüssigkeit in der Form ist, öffnen Sie nach 50 Minuten den Deckel und wenden Sie die gebräunten Rippchen um. Lassen Sie das Lamm anschließend noch 20–30 Minuten garen.

Die fertigen Rippchen sehen köstlich aus. Vor dem Servieren mit Leckerem belegen Fleischsaft mit Zwiebeln. Unbeschreiblich lecker

Wie man Lammfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln brät

Zutaten für die Delikatesse:

Kilo Lamm (nehmen Sie das Fleisch von der Keule);
2 EL. Butter;
3 Tomaten;
2 Zwiebeln;
3 grüne Paprika;
Salz + Gewürze (nach Geschmack).

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und fügen Sie die Butter hinzu Pflanzenöl. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer Ölmischung anbraten. Während des Kochens umrühren, bis es weich ist. Dann grob gehackte Tomaten hinzufügen und Süße Paprika. Decken Sie das Gefäß nicht mit einem Deckel ab – überschüssiges Wasser sollte verdunsten.

Wenn das Gemüse gar ist, das Fleisch in die Pfanne geben. Das Lammfleisch regelmäßig wenden (damit es saftig ist und gleichmäßig brät). Reduzieren Sie das Feuer nicht. Auf diese Weise wird der gesamte Saft im Fleisch eingeschlossen und das Lammfleisch wird sehr saftig.

Sobald das Lamm gebräunt ist, eine Prise Thymian hinzufügen und das Gericht salzen. Alles vermischen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf die niedrigste Stufe und decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab. Das Gericht weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Möchten Sie einen Meisterkurs zur richtigen Zubereitung dieses Gerichts sehen? Dann schauen Sie sich dieses Video an

Natürlich dauert der Garvorgang lange. Aber solche „Ausgaben“ amortisieren sich mit Zinsen. Wenn Sie geduldig sind, erwartet Sie und Ihre Familie eine Überraschung – köstliches Abendessen garantiert!

Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten dieses köstlichen Gerichts:

Das marinierte Fleisch in Portionen (à 50 Gramm) in eine vorgeheizte Frittierpfanne geben. Das Produkt bei schwacher Hitze im eigenen Saft braten, bis es halb gar ist. Wenden Sie das Lammfleisch während des Garens regelmäßig.

Die geschälte Zwiebel grob hacken. Die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne geben. Den Inhalt des Gefäßes salzen und mit Gewürzen würzen.

Decken Sie das Gefäß mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht köcheln, bis es gar ist. Nachdem Sie das Gas ausgeschaltet haben, bestreuen Sie das Essen mit gehackten Kräutern. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Der fabelhafte Duft dieses Gerichts ist einfach unbeschreiblich.

Lammfleisch auf einer Grillpfanne

Bereiten Sie für diese Delikatesse folgende Produkte zu:

400-450 Gramm Lammfleisch;
ein Zweig frischer Rosmarin (oder getrocknete Kräuter);
3 EL. Olivenöl;
Zitrone;
1-2 Knoblauchzehen;
Pfeffer + Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2,5 cm dicke Stücke und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer. Die Koteletts begießen Olivenöl, und auch mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin bestreuen. Das Lamm salzen und pfeffern und anschließend den Behälter mit den Koteletts für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Anschließend den frischen Rosmarin entfernen. Legen Sie die Koteletts auf eine vorgeheizte Grillpfanne und braten Sie sie bei starker Hitze von jeder Seite an. Das fertige Fleisch mit Zitronenspalten servieren.

Beim Braten die Lammfleischstücke mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Dann wird das Fleisch schmackhafter und zarter.

Das fertige Fleisch sofort servieren. Fett verhärtet schnell, wodurch das Gericht geschmacklos werden kann.

Lamm passt gut zu Thymian, Majoran, Ingwer, Minze und Oregano. Solche Gewürze bereichern den Geschmack des Gerichts und verleihen dem Essen ein atemberaubendes Aroma. Sparen Sie daher nicht an diesen Gewürzen für Fleisch und experimentieren Sie. Schreiben Sie unbedingt in den Kommentaren über alle Ihre Entdeckungen. Teilen Sie den Link zum Artikel auch in sozialen Netzwerken mit Ihren Freunden. Ich wünsche Ihnen kulinarischen Erfolg und verabschiede mich von Ihnen: Tschüss, meine lieben Köche!

Wie man Lammfleisch in einer Pfanne brät.

Wer es liebt, in der Natur zu entspannen, weiß das sehr gut echter Döner Es wird nur aus Lamm oder jungem Lamm zubereitet. Hammelfleisch ist das Fleisch von Schafen (Schafen und Lämmern), das als Nahrung verwendet wird.
Die Tatsache, dass Lammfleisch einzigartige Vorteile hat kulinarische Eigenschaften, sagen die meisten Experten auf der ganzen Welt. Im Vergleich zu Schweinefleisch hat Widder- und Lammfleisch einen dreimal geringeren Fettgehalt, eine vernachlässigbare Menge an Cholesterin und nein hoher Kaloriengehalt dieses Produkts.
Aber trotzdem, in der Zusammensetzung von Lamm Mineralien und es gibt nicht weniger Vitamine, und die Menge an Eisen ist sogar etwas höher als bei anderen beliebte Sorten Fleisch. Was Sie dort definitiv nicht finden werden, ist das „Angsthormon“! Schafe und Widder spüren im Laufe ihres Lebens keinen drohenden Tod.
Erfahrene Feinschmecker erinnern sich an diese herausragenden Fleischqualitäten und durchqueren Märkte und Geschäfte auf der Suche nach dem richtigen Stück eines Wunderprodukts. Manchmal trägt die Jagd Früchte und sie machen glücklich ein Picknick. Normalerweise geschieht dies in der warmen Jahreszeit.
Aber ich möchte auch nach dem ersten Frost immer noch Fleisch. Und was will man damit machen, denn saftiges Fleisch macht nicht nur Appetit frische Luft? Nehmen Sie eine Bratpfanne, schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie zu Hause mit der Zubereitung von Lammfleisch. Kulinarischer Prozess Die Zubereitung dieses Fleisches unterscheidet sich nicht wesentlich vom Braten anderer Fleischsorten, hat aber seine eigenen Eigenschaften.
Wie wählt man Lammfleisch aus?
Wenn diese Tiere nicht zur weiteren Zucht bestimmt sind, produzieren sie schon in jungen Jahren das köstlichste Fleisch. Der Kadaver von Milchlamm gilt als Delikatesse. Es wird als ganze Karkasse oder in großen Stücken zubereitet.
Wenn Sie sich für Lammfleisch interessieren, denken Sie daran, dass Sie es nur im Frühjahr kaufen können. Weil sie im Winter geboren werden, irgendwo zu Beginn des Jahres. Wenn Sie aus irgendeinem Grund kein so junges Lamm kaufen konnten, lassen Sie sich nicht entmutigen und suchen Sie nach gut genährten eineinhalbjährigen Lämmern. Ihr Fleisch ist noch zart, nur etwas dichter als das von Babys.
Das Fleisch eines alten, abgenutzten Schafes ist dunkel und sehr sehnig, ebenso das Fett gelbe Farbe und sehr dick. Dünn und zartes Aroma Hier riecht es nicht mehr nach Lamm. Sein Geruch ist intensiv, hat einen unangenehm schweren Geruch und lässt sich praktisch nicht entfernen. Wenn Sie auf solches Fleisch stoßen, verwenden Sie es nicht für Gulasch, Steak oder Grillgerichte. Versuchen Sie, daraus Hackfleisch zu machen und es mit verschiedenen Gewürzen zu garnieren. Vielleicht bekommen Sie einen guten Geschmack.
Und aus dem Filet eines wohlgenährten jungen Lammes werden köstliche Gerichte mit einem besonderen Geruch gewonnen. Wenn es nötig ist, den Geschmack des Lammfleisches zu mildern und zu mildern würziger Geschmack, dann marinieren. Am besten mit allen Saucen servieren.
Für Lamm werden hauptsächlich folgende Gewürze verwendet: Ingwer, Zwiebel, Kreuzkümmel und Knoblauch, sowie verschiedene Gemüsesorten, einige Zitrusfrüchte, Nüsse und Gewürze.

Lammrezepte in einer Bratpfanne.

Die königliche Person von England züchtet auf seiner Farm viele Schafe und Lämmer. Charles, der Lammfleisch liebt, legt großen Wert auf die Qualität des Produkts, das er isst.
Auch Vertreter anderer Nationalitäten lieben dieses Fleisch und haben es in einer Vielzahl von Lammgerichten gefunden. So bereiten die Griechen gerne Moussaka zu, die Schotten essen gerne Haggis, die Iren wollen Lammeintopf auf ihrer Speisekarte haben, die Tadschiken lieben nahrhaftes Kaurdak und die Usbeken essen Pilaw mit Lamm. All diese Köstlichkeiten beweisen mit ihrem Nährwert und ihrer Einzigartigkeit den enormen Wert von Lammfleisch.
Begleiten Sie uns! Auf so ein Fleischfest! Hier sehen Sie einige der Rezepte.

1. Gebratenes Lammfleisch.
Kaufen Sie fünfhundert Gramm Fleisch und spülen Sie es unter fließendem Wasser ab. Aus großes Stück Machen Sie viele kleine 2 x 2 cm, schneiden Sie eine mittelgroße Zwiebel nach Belieben und legen Sie sie zusammen mit dem Fleisch in eine tiefere Schüssel. Geben Sie dort eine Prise kleinen Pfeffer hinzu und vermischen Sie ihn mit den Händen. Drücken Sie den Saft einer halben Zitrone hinein. Decken Sie die Schüssel mit etwas ab und stellen Sie sie für vier Stunden in die Kälte oder den Kühlschrank.
Die Bratpfanne muss gut erhitzt sein und die Lammstücke in einer Schicht hineinlegen. Schnell umdrehen, damit alle sechs Seiten mit Dampf behandelt werden. Wenn das Fleisch von allen Seiten „versiegelt“ ist, müssen Sie die Hitze reduzieren und weitere vierzig Minuten braten, dabei sehr oft wenden. Fünf Minuten vor Ende des Bratens alles mit einer Prise Salz salzen.
2. Mit Gemüse gebraten.
Nehmen Sie ein halbes Kilogramm Fleisch und ein halbes Glas vorgegartes Fleisch Fleischbrühe, einhundert Gramm bereits entkernte Oliven, Saft einer Zitrone, ein EL. ein Löffel Mehl, fünfzig Gramm Samenöl zum Braten. Sie werden eine Prise brauchen gemahlener Pfeffer, getrockneter Oregano und andere Kräuter, die Sie mögen.
Waschen Sie das Lamm in kaltem Wasser, trocknen Sie es anschließend ab und schneiden Sie es quer zur Faser in kleine Stücke. Tauchen Sie jedes Fleischstück einzeln in Mehl und legen Sie es in eine gut erhitzte Bratpfanne, in die bereits Öl gegossen wurde.
Unter ständigem Rühren das Fleisch zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze braten. Pfeffer und leicht salzen, jetzt muss alles mit Brühe aufgefüllt werden. Die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Schneiden Sie die Oliven zunächst in kleine Ringe. Zehn Minuten bevor der Vorgang abgeschlossen ist, müssen Sie Oregano und andere getrocknete Kräuter hinzufügen.

3.Fleisch in Tomatensauce.
Ein Pfund Lammfleisch gut abspülen und in Portionen (beliebiger Größe) teilen. Schneiden Sie nach Belieben drei mittelgroße Zwiebeln und braten Sie sie zusammen mit dem Fleisch zwanzig Minuten lang in Butter an (Sie benötigen fünfzig Gramm davon). Jetzt hinzufügen Tomatenmark Geben Sie in der Menge eines Glases etwas Wasser hinzu, sodass es mit Flüssigkeit bedeckt ist. Wenn Sie keine Nudeln haben, können Sie Soße verwenden. Jetzt müssen Sie pfeffern und etwas Salz hinzufügen.
Sie können die Bereitschaft anhand der Weichheit der Fleischstücke und der Gleichmäßigkeit der resultierenden Soße feststellen. Eine Zitrone und zwei Tomaten in Scheiben schneiden, einige Zweige Dill waschen. All dies können Sie zum Dekorieren des Tellers verwenden, wenn Sie Fleisch auf den Tisch servieren.
4.Gebratenes Lammfleisch mit Trockenfrüchten
Es ist einfach und hübsch herzhaftes Gericht Zu festlicher Tisch. Um es zuzubereiten, benötigen Sie: 0,5 kg Lammfleisch mit weicher Struktur, ein Glas frisch gekochte Fleischbrühe, 100 Gramm Trockenfrüchte wie Aprikosen und Pflaumen, jedoch ohne Kerne, eine Zwiebel, Tomaten-Apfel-Massen ( Püree) 3 EL. Löffel und das Gleiche Raffiniertes Öl, Zucker 1 EL. Löffel, 50 Gramm gut Butter, 1 EL. ein Löffel Essig und natürlich Salz. Nach Wunsch können Sie auch Nelken, Zimt und Kräuter verwenden.
Entfernen Sie die Filme vom Fleisch, waschen Sie es in kaltem Wasser und schneiden Sie es in 50-Gramm-Würfel. Bringen Sie die Bratpfanne in einen heißen Zustand, geben Sie Öl hinzu und versuchen Sie, die Fleischstücke so schnell wie möglich zu braten. Damit alle Seiten der Würfel greifen und kein Saft mehr austreten kann.
Separat müssen Sie die gehackte Zwiebel anbraten und Fruchtpüree. Nehmen Sie einen Topf oder eine Bratpfanne mit dicken Wänden, geben Sie das Fleisch hinein, braten Sie die Zwiebeln darüber und füllen Sie die ganze Masse mit Brühe auf. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel etwa eine halbe Stunde stehen lassen. Jetzt müssen Sie gewaschene und gut eingeweichte Trockenfrüchte hinzufügen, süßen, Gewürze hinzufügen und Essig einschenken. Alles gut vermischen und bei geschlossenem Deckel weitere fünfzehn Minuten köcheln lassen.
Wenn Sie bemerken, dass alle Bestandteile des Rezepts nach dem gleichen Prinzip zu den zubereiteten Zutaten hinzugefügt werden auf Fleischbasis. Natürlich haben sie verstanden: Das Braten von Lammfleisch in der Pfanne wird keine großen Schwierigkeiten bereiten. Insbesondere das Temperaturregime beachten und das Fleisch vorschriftsmäßig zubereiten.
Durch Variation der Zutaten können Sie an Wochentagen und an Feiertagen hervorragende Lammgerichte zubereiten, ohne viel Geld auszugeben. Und wenn Sie Ihren Gästen ein Gericht servieren, das nicht aus Hühnchen oder Schweinefleisch, sondern aus dem Lammfleisch selbst besteht, dann wird jeder davon überzeugt sein, dass Sie die geschickteste Hausfrau sind! Nutzen Sie unsere Tipps und verwöhnen Sie Ihre Familie mit leckerem Essen!

Grüße, liebe Leser meines Blogs! Ich habe kürzlich einige Nachforschungen angestellt. Ich habe meine Freunde gefragt, wie oft sie Lamm kochen. Es stellt sich heraus, dass dieses Fleisch für sie ein seltener Gast ist. Sie wissen nur, dass sie daraus Schaschlik machen können. Aber heute verrate ich Ihnen die Geheimnisse, wie man Lammfleisch in der Pfanne brät, verrate Ihnen die Möglichkeiten der Marinade und verrate Ihnen ein paar einfache Rezepte.

Manche Leute glauben fälschlicherweise, dass Lammgerichte nur in der Ernährung kaukasischer Hochländer und orientalischer Menschen vorkommen. Aber das ist nicht so. In Schottland wird beispielsweise Haggis aus Lammfleisch hergestellt, in Griechenland wird Moussaka hergestellt und in Irland wird Irish Stew hergestellt.

Der Energiewert von Frischfleisch (pro 100 g) beträgt 209 kcal. Hinzu kommen 0 g Kohlenhydrate, 16,3 g Fett und 15,6 g Eiweiß.

Es enthält auch Vitamine der Gruppe B, PP,. Außerdem ist Fleisch reich an Zink, Kalium, Natrium, Silizium, Eisen und anderen Mineralien. Lammfleisch enthält beispielsweise 30 % mehr Eisen als die gleiche Menge Schweine- oder Rindfleisch.

So entfernen Sie den spezifischen Fleischgeruch

Damit das Lammfleisch keinen Geruch hat, empfehle ich Ihnen, es in Wodka einzuweichen. Über das vorbereitete Fleisch gießen und mehrere Stunden ruhen lassen.

Alternativ kann das Aroma des Produkts gemildert werden, wenn das Fleisch mariniert wird. Ich empfehle Ihnen, das junge Lammfleisch 10 bis 12 Stunden in der Marinade zu lassen. Allerdings muss das Fleisch umso länger reifen, je älter das Tier ist. Ein zusätzlicher Vorteil des eingelegten Produkts ist übrigens, dass es viel schneller gart.

Es gibt viele Möglichkeiten für Marinaden. Ich werde Ihnen nur einige davon nennen:

Basierend auf Pflanzenöl . Pro Kilo Fleisch: 70 ml Butter, Gewürze Rosmarin + Thymian, 1 TL. fein geriebener Ingwer, 2 EL. l Zitronensaft und 2 Knoblauchzehen. Nehmen Sie auch ein kleines Bündel Grünzeug mit, das Ihnen schmeckt. Geben Sie frische oder getrocknete Rosmarin- und Thymiangewürze in das heiße Öl. Die Mischung abkühlen lassen und mit Zitronensaft, geriebenem Ingwer und gehacktem Knoblauch verfeinern. Grob gehackte Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten. Wenn Sie in einer Grillpfanne braten, entfernen Sie das Grün vom Fleisch.

Joghurt. Sie benötigen: ein Glas ungesüßten Joghurt, eine große Zwiebel, 1 TL. Senf, 2 EL. Limettensaft (oder Zitrone) + etwas Curry. Fügen Sie Senf, gehackte Zwiebeln und Zitrussaft zu einem natürlichen fermentierten Milchprodukt hinzu. Anschließend die Komposition mit Curry anreichern. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Diese würzige Mischung reicht aus, um 1 Kilo Lammfleisch zu marinieren.

Wie lange soll man Lamm braten?

Dieses Produkt sollte nicht zu lange gekocht werden. Bei längerer Wärmebehandlung wird es trocken.

Die Bratzeit hängt natürlich stark von der Größe der Portionsstücke und den Besonderheiten der Zubereitung des Produkts ab.

In einer Grillpfanne die Steaks auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Für ein tieferes Anbraten wiederholen Sie den Garvorgang auf beiden Seiten.

Hier finden Sie eine Auswahl köstlicher Gerichte, die in der Pfanne zubereitet werden können. Jedes Schritt-für-Schritt-Rezept ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, wird es unglaublich lecker.

So braten Sie Lammrippen in einer Pfanne

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

Kilo Rippchen;
4 größere Zwiebeln;
4-5 Knoblauchzehen;
½ TL. Kreuzkümmel (optional);
Salz + Gewürze nach Geschmack;
Olivenöl zum Braten.

Das Fleisch mit gewürfelten Zwiebeln belegen. Während des Schmorvorgangs löst es sich vollständig auf, so dass es im Gericht nicht spürbar ist.

Die Schmorzeit des Gerichts beträgt ca. 1,5 Stunden. Aber hier gibt es Nuancen. Wenn Sie mageres Lammfleisch mit kleinen Fettschichten zubereiten, geben Sie nach 30 Minuten unbedingt etwas Wasser hinzu. Wenn genügend Flüssigkeit in der Form ist, öffnen Sie nach 50 Minuten den Deckel und wenden Sie die gebräunten Rippchen um. Lassen Sie das Lamm anschließend noch 20–30 Minuten garen.

Die fertigen Rippchen sehen köstlich aus. Vor dem Servieren mit köstlichem Fleischsaft und Zwiebeln übergießen. Unbeschreiblich lecker :)

Wie man Lammfleisch in einer Pfanne mit Zwiebeln brät

Zutaten für die Delikatesse:

Kilo Lamm (nehmen Sie das Fleisch von der Keule);
2 EL. Butter;
3 Tomaten;
2 Zwiebeln;
3 grüne Paprika;
Salz + Gewürze (nach Geschmack).

Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze und geben Sie Butter und Pflanzenöl hinzu. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden und in einer Ölmischung anbraten. Während des Kochens umrühren, bis es weich ist. Dann grob gehackte Tomaten und Paprika hinzufügen. Decken Sie das Gefäß nicht mit einem Deckel ab – überschüssiges Wasser sollte verdunsten.

Möchten Sie einen Meisterkurs zur richtigen Zubereitung dieses Gerichts sehen? Dann schauen Sie sich dieses Video an

Natürlich dauert der Garvorgang lange. Aber solche „Ausgaben“ amortisieren sich mit Zinsen. Wenn Sie geduldig sind, erwartet Sie und Ihre Familie eine Überraschung – ein leckeres Abendessen ist garantiert!

Lammbraten mit Kartoffeln

Zutaten dieses köstlichen Gerichts:

200 Gramm Fleisch mit Fett;
Birne;
200 Gramm Kartoffeln;
Salz + Gewürze;
Grün.

Die geschälte Zwiebel grob hacken. Die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne geben. Den Inhalt des Gefäßes salzen und mit Gewürzen würzen.

Lammfleisch auf einer Grillpfanne

Bereiten Sie für diese Delikatesse folgende Produkte zu:

400-450 Gramm Lammfleisch;
ein Zweig frischer Rosmarin (oder getrocknete Kräuter);
3 EL. Olivenöl;
Zitrone;
1-2 Knoblauchzehen;
Pfeffer + Salz nach Geschmack.

Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2,5 cm dicke Stücke und schlagen Sie es leicht mit einem Hammer. Die Koteletts mit Olivenöl beträufeln und mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin bestreuen. Das Lamm salzen und pfeffern und anschließend den Behälter mit den Koteletts für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Beim Braten die Lammfleischstücke mit der Fettseite nach unten in die Pfanne legen. Dann wird das Fleisch schmackhafter und zarter.

Das fertige Fleisch sofort servieren. Fett verhärtet schnell, wodurch das Gericht geschmacklos werden kann.

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