Asti funkelnd. Und wie unterscheidet sich der Asti-Wein dieses Mal vom Champagner? Sie haben erwähnt, dass der Wein früher Asti Spumante hieß

Asti-Produkte tauchten zunehmend auf der Bartheke sowohl von Aristokraten als auch von normalen Verbrauchern auf. Der Wein dieser Marke erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Dafür gibt es eine Reihe objektiver Faktoren:

• raffinierter Geschmack;
• große Auswahl;
• gute Kompatibilität mit anderen Produkten;
• angemessener Preis.

Was ist Asti: Champagner oder Sekt?

Blasen in einem Getränk lassen immer vermuten, dass es sich um Champagner handelt. Dies ist ein falsches Missverständnis in Bezug auf Asti-Wein. Es ist weiss, leichtes Getränk, bringt Frische und Kühle in seine Komposition. Der Geschmack ist mäßig süß und angenehm, was besonders von Feinschmeckern geschätzt wird. Hergestellt aus ausgewählten Muskat-Trauben, offenbart er ein blumiges – fruchtiges Aroma. Im Nachgeschmack werden Sie Noten von Aprikose und Pfirsich wahrnehmen können, andere werden einen leicht wahrnehmbaren Geschmack von Birne wahrnehmen.

Der Geburtsort davon Weingetränk liegt im Südosten Italiens, Region Piemont. Dies ist der erste Unterschied zu Champagner, der nur in Frankreich in der kleinen Provinz Champagne hergestellt wird.

Der zweite Unterschied zwischen Getränken ist ihre Zusammensetzung. Für Champagner werden Chardonnay-, Pinot Mounier- oder Noir-Trauben verwendet. Für Asti ist nur weißer Muskat geeignet.

Der dritte Unterschied ist Zucker. Natürlicher Champagner ist trocken und enthält weniger als 5 % Süße. Asti ist ein halbsüßer Wein, der Süße und Fruchtaromen harmonisch vereint.

Wichtig! Im Gegensatz zur französischen Technologie zur Herstellung von Champagner wird Asti mit einer Konzentration von 80 Gramm Zucker pro Liter Wein hergestellt, der in den Beeren enthalten ist. Dadurch ist keine zusätzliche Süße erforderlich.

Über die Unterschiede zwischen diesen Getränken kann man viel schreiben, aber wirklich spüren kann man sie erst, wenn man sie probiert.

Wo wird Martini Asti hergestellt?

Wein „Asti Martini“ ist eine beliebte und etablierte Schaumweinmarke. Es gilt zu Recht als Getränk der höchsten Kategorie. Sie werden auf der Apenninenhalbinsel hergestellt. Es eignet sich nicht nur hervorragend für die Verwendung in seiner ursprünglichen Form, sondern auch für die Zubereitung köstlicher und köstlicher Gerichte delikate Cocktails. Der Produktionsort kann auch Alessandria und Cuneo sein.

Interessant! Es gibt noch einen weiteren Unterschied zwischen Asti-Weinen und anderen Schaumweinen. Die für ihre Produktion vorgesehenen Weinberge liegen auf einer Höhe von 200 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel. Das wirkt sich aus Geschmacksqualitäten Oh, und verleiht dem Produkt Einzigartigkeit.

Die klimatischen Bedingungen der Provinz ermöglichen eine Ernte in den letzten Augustwochen oder Anfang September. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Früchte am meisten wertvolle Substanzen. Manuelle Methode Durch die Montage ist es möglich, die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren und sie nicht zu verderben Geschmackseigenschaften.

Produktproduktionszyklus

Hier lohnt es sich, noch einmal auf den Unterschied zum französischen Champagner einzugehen. Der erste wird durch Nachgärung während der Abfüllung hergestellt. Beim zweiten kommt eine spezielle Modifikationstechnologie zum Einsatz. Es hat auch einen persönlichen Namen „Asti-Methode“.

Die Technologie hat jahrhundertealte Geschichte. Es wurde im 18. Jahrhundert vom Winzer Giovanni Croce entwickelt. Durch den Verzicht auf den herkömmlichen Fermentationsprozess gelang es ihm, die natürlichen Geschmackseigenschaften von Alkohol zu bewahren. Durch die neue Methode kommt nicht nur das volle Spektrum an Geschmacksqualitäten im Wein zum Vorschein, sondern auch die Luftigkeit der Perlage bleibt erhalten.

Folgen wir der Produktionsmethode Schritt für Schritt:

• Sammlung ausgewählter Weinreben;
• Obstpressen;
• Abfüllung in Stahltanks;
• Abkühlung auf 0 Grad;
• Den Behälter verschließen und die Temperatur auf 20°C erhöhen. Durch dieses systematische Temperaturregime soll eine vorzeitige Gärung vermieden und der Geschmack nicht beeinträchtigt werden;
• Zugabe von Hefe und Gärung selbst;

Wichtig! Im Gegensatz zu anderen alkoholischen Produkten ist dies die einzige Veränderung, die auftritt. In diesem Moment kommt es zu einer Panne Kohlendioxid, wodurch wir eine neue Sektsorte bekommen. Auf diese Weise gereifter Schaumwein erreicht einen Alkoholgehalt von 7-9 %.

• Sekundärkühlung zur Verhinderung der Gärung;
• Zentrifugenstufe. Zu diesem Zeitpunkt wird die restliche Hefe entfernt;
• Lieferung an Verbraucher.

Geschmackseigenschaften und Merkmale des Getränks

Um den ganzen Charme von Asti zu erleben, nehmen Sie sich etwas Zeit für die Verkostung.

Als erstes müssen Sie das Produkt auf 5-8 Grad abkühlen. Stellen Sie es dazu einfach für eine Weile in den Kühlschrank. Dadurch wird die Süße des Produkts etwas gemildert und das Aromaspektrum erweitert. Kühlen Sie das Glas ab, in das Sie das Getränk gießen möchten.

Achten Sie vor dem Kauf auf das Produktionsdatum des Produkts. Um es vollständiger zu machen, wählen Sie ein frischeres Produkt.

Achten Sie auf die Farbe. Sanft strohig, offenbart er ein honig-blumiges Aroma.

Feinschmecker werden in dem Getränk spüren:

• Noten von Orange;
• Die Säure der Birne;
• Apfelgeschmack;
• Ein Tropfen Honig;
• Lindenschirm;
• Eine Scheibe Lavendel;
• Aufdruck von Salbei und Bergamotte;
• Ein Nachhall von Minze und Lavendel;
• Linden-Akkorde.

Die Besonderheit dieses Getränks ist seine zarte Süße. Um es zu bewerten, kombinieren Sie mit die richtigen Gerichte. Saure, scharfe und leicht salzige Speisen sind gut.

Asti-Wein wird oft als Aperitif verwendet. Servieren Sie ihn daher zu weichen oder herzhaften Käsesorten, Pfannkuchen, leichten Waffeln, Kugeln cremigem Eis oder Crème Brûlée.

Wichtig! Es ist besser, nicht zu kombinieren Schaumwein Mit dunkle Schokolade. Um den Geschmack hervorzuheben, verwenden Sie Weiß. Vermeiden Sie Snacks mit starkem Geruch. Dadurch wird der wahre Geschmack von Alkohol verloren.

Wie erkennt man einen gefälschten Asti?

Keiner von uns ist vor dem Erwerb gefeit gefälschter Wein und den Eindruck einer guten Marke für immer ruinieren. Um zu verhindern, dass Ihnen das passiert, wählen Sie sorgfältig aus. Nutzen Sie dazu diese wenigen Empfehlungen:

• Preispolitik. Italienischer Schaumwein Asti ist nicht das billigste Produkt, obwohl seine Kosten moderat sind und sein Geschmack die Erwartungen übertrifft.
• Design und Etikette. Dieses Produkt ist sorgfältig verpackt und alle GOST-Kennzeichnungsstandards werden erfüllt.
• Verbrauchsteuer. Verfügbarkeit prüfen Verbrauchsteuerstempel und die Verfügbarkeit von Informationen dazu.
• Qualität. Nur die Abkürzung D.O.C.G garantiert, dass das Produkt gesundheitlich unbedenklich ist.
• Natürlichkeit. Der Korken sollte aus Holz und nicht aus Kunststoff sein. Der Name Asti ist normalerweise darauf eingraviert.
• Konvexität und Konkavität. Ein flacher Flaschenboden weist immer auf eine Fälschung hin.

Welche Weine werden unter der Marke Asti hergestellt?

Die Marke Asti ist in der Kategorie der Süßweine sehr beliebt. Es genügt zu sagen, dass sie seit den 1860er Jahren an dieser Technologie arbeiten. Aus diesem Grund gibt es eine ganze Reihe von Produkttypen. Um zu verstehen, was Ihnen näher ist, müssen Sie alle Arten von Getränken probieren.

Martini Asti ist das Beste beliebter Look Waren. Enthält die Frische von Trauben, das Aroma von Äpfeln, Pfirsichen und Orangen. Wird als Aperitif in Kombination mit leichten Desserts verwendet.

Cinzano Asti – preispolitisch etwas günstiger als sein „Namensvetter“, steht ihm aber geschmacklich und in nichts nach Qualitätsmerkmale. Zeigt Notizen an duftende Kräuter In Kombination mit Honig schmeckt man Melonen- und Akaziennektar.

Asti Mondoro ist hinsichtlich seiner Qualitäten führend und hat mehr als eine Goldmedaille gewonnen. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine leichte Säure aus, ergänzt durch einen Hauch Honig, Noten von Ananas und Pfirsich.

Sant’Orsola Asti offenbart das blumige Bouquet des Getränks.

Canti Asti ist unter den Champagnern eines der jüngsten Getränke. Seine Priorität Zitrusnoten und weiße Früchte. Hinterlässt einen süßen Nachgeschmack.

Toso Asti steht hinsichtlich der Süße an erster Stelle unter den Getränken. Hinterlässt einen Geschmack nach Apfel und Birne.

Das Produkt Barbera d'Asti kann mit den Hauptgetränken dieser Kategorie verwechselt werden. Barbera-Weinberge widmen sich seiner Produktion. Die Ausgabe ist rot der trockene Wein.

Beliebte Marken

Höhepunkte des Asti-Weinmarktes 15 größten Produzenten. Es ist schwierig, sich alle vollständig zu merken, aber um sie zu unterscheiden echte Marke Von Fälschungen wissen wir, dass sie sich alle im Piemont befinden.

Cocktails mit Asti

Viele Leute denken fälschlicherweise, dass Cocktailrezepte nur mit Wodka, Martinis und Whiskey kreiert werden können und prickelnde Produkte dafür nicht geeignet sind. Wir laden Sie ein, die Zusammensetzung der meisten zu berücksichtigen beliebte Getränke dieses Produkt verwenden.

Cocktail-Erdbeerkuss

Um das beliebte Aussehen dieses Cocktails zu erhalten, ist es am wichtigsten, die Proportionen beizubehalten. Dazu benötigen Sie Asti Sekt 90 ml, weißer Rum und Wermut dazu gleiche Proportionen– 30 ml, Erdbeersirup – 25 ml, Angustra – 5 ml. Beeren zur Dekoration verwenden.

Cocktail-Polarnacht

Dafür benötigen Sie Asti-Champagner – 50 ml, Eiscreme – 100 Gramm, 25 ml Rum und ein Stück Eis. Es ist wichtig, die Häufigkeit der Platzierung der Zutaten zu beachten. Zuerst beginnt das Eis, dann wird Rum über das Eis gegossen. Der Höhepunkt ist Champagner. Serviert mit einem Strohhalm in einem Glas.

Cruchon mit Mondoro Asti

Für die Zubereitung benötigen Sie Wein dieser Marke, Rum, Passionsfruchtsirup, Pfirsichsaft, Zitrone, Orange, Erdbeeren und Eis. Die Proportionen richten sich nach den Geschmackspräferenzen.

Beliebt Sekt mit der Aufschrift „Asti“ auf dem Etikett steht Asti Spumante(prickelnd). Wird nur im Piemont, hauptsächlich in der Provinz Asti, ausschließlich aus der Rebsorte Moscato Bianco (weißer Muskat) mit niedrigem Alkoholgehalt hergestellt.

Asti Spumante kann in jeder Süßevariante hergestellt werden, auch extra trocken (sehr trocken), mit Ausnahme von Proben, die gemäß hergestellt werden klassische Methode, für die nur süße Versionen erlaubt sind. Außerhalb Italiens ist es fast unmöglich, andere als süße Versionen zu finden.

Champagnerverkostung

Seit 1993, als der Region der höchste DOCG-Status verliehen wurde, steht das Wort „Spumante“ (Schaumwein) nicht mehr auf Flaschen von Asti-Schaumweinen, als würde es dies betonen Sonderstellung unter anderem, die oft die „Sektoption“ für eine bestimmte Weinregion sind, während für Asti DOCG Schaumweine das Hauptthema sind.

Wenn auf dem Etikett „etwas d“Asti“ steht, dann haben Sie einen anderen Wein in Ihren Händen, aber aus derselben geografischen Region. Beispielsweise ist der nicht weniger berühmte Wein – Moscato d“Asti – ein „leicht prickelnder“ (Frizzante). ) Weißwein (halbsüßer Wein, ebenfalls aus der Sorte Muskat). Barbera d"Asti - ruhiger trockener Rotwein aus der Sorte Barbera. Dolcetto d"Asti - ruhiger trockener Rotwein aus der Sorte Dolcetto.

Der Fairness halber ist anzumerken, dass die höchste Kategorie gemäß der italienischen Weinklassifizierung dem Asti-Wein nicht wegen seiner herausragenden Eigenschaften (wie zum Beispiel Franciacorta-Schaumweine aus der Lombardei) zugewiesen wurde, sondern wegen seines enormen Beitrags zur Wirtschaft des Landes. Aufgrund dessen wird die Produktion dieses Weins unter die Kontrolle staatlicher Organe gestellt, da es sich tatsächlich um die nationale Marke Italiens handelt. Die Einfachheit des prickelnden Asti schmälert natürlich in keiner Weise seine Vorzüge als leicht, lecker und lecker aromatisches Getränk mit einer Armee von Millionen Fans auf der ganzen Welt.

Unterschiede zwischen Asti Spumante und Champagner

Asti Martini

Eine Besonderheit bei der Herstellung vieler Asti-Schaumweine – darunter auch Asti Martini – ist modifizierte Technologie. Die Charma-Technologie, die für die meisten italienischen Schaumweine (z. B. Prosecco) verwendet wird, beinhaltet die Nachgärung des Weins in großen Stahltanks.

Asti Martini ganz ohne Nachgärung hergestellt. Bereits die erste Gärung findet in verschlossenen Behältern statt, wodurch sich Blasen im Wein bilden.

Und die Hefe wird herausgefiltert, bevor sie ihre Arbeit vollständig beendet hat, wodurch eine beträchtliche Menge Zucker im Wein erhalten bleibt und der Alkohol keine Zeit hat, über 7-9 % zu steigen. Diese technologischen Veränderungen machen es möglich um das Potenzial der Muskat-Sorte in Schaumweinen besser zur Geltung zu bringen und gleichzeitig ihre primären Aromen zu bewahren.

Es ist erwähnenswert, dass Schaumweine aus Asti bekannte Marken stehen qualitativ vielen anderen in nichts nach bekannte Marken und sind geschmacklich kaum von ihnen zu unterscheiden. Die Psychologie des Käufers ist jedoch so beschaffen, dass Menschen beispielsweise auf dem Weg zu einem Besuch dazu neigen, aus den Regalen das mitzunehmen, wovon jeder gehört hat. Und Ruhm ist, wie wir wissen, viel wert ...

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) ist halbsüß, leicht prickelnd (Frisante) Wein mit niedrigem Alkoholgehalt aus dem Piemont. Wie der Name schon sagt, handelt es sich um einen Wein aus der weißen Sorte Muskat.

Im Piemont wird seit Jahrhunderten weißer Muskat angebaut. Das ist sehr beliebte Sorte im gesamten Mittelmeerraum, auch bekannt unter seinem Französischer Name Muscat Blanc à Petits Grains. Es entstehen sowohl trockene als auch süße Weine, deren Aroma meist als frisch, traubig und blumig beschrieben wird. Daraus werden keine „ernsthaften“ Weine hergestellt, aber sie werden recht erfolgreich verwendet, um leichte, verständliche und manchmal recht helle Weine herzustellen, unter denen Moscato d'Asti einen der ersten Plätze einnimmt.

Moscato d'Asti wird oft mit Asti Spumante verwechselt.
Es gibt jedoch eine Reihe von Unterschieden zwischen ihnen. Moscato d'Asti ist süßer, weniger prickelnd und weniger alkoholisch (4-6 %) als Asti Spumante (bis zu 9 % Alkohol). Der bedeutendste Unterschied ist der Schaumgrad: Moscato d'Asti ist ein Frizzante-Stil (Druck). in der Flasche bis 1,5 atm.), und prickelnder Asti ist Spumante (3,5 atm.)

Barbera d'Asti

Barbera d'Asti- einer der meisten berühmte Weine Region Piemont im Nordwesten Italiens. Im Jahr 2008 erhielt es den DOCG-Status.
Dies ist ein stiller (nicht prickelnder) trockener Rotwein aus der Sorte Barbera, die den Großteil der Anbauflächen im Piemont ausmacht. Gemäß den Regeln der Region muss diese Sorte mindestens 85 % eines Weins mit der Bezeichnung „Barbera d'Asti“ ausmachen und ihr Alkoholgehalt muss mindestens 11,5 % betragen. Die Produktion dieses Weins konzentriert sich auf die Stadt Asti .

Barbera ist in jungen Jahren weicher und „zugänglicher“ (in der Wahrnehmung) als Nebbiolo, aus dem berühmte piemontesische Weine hergestellt werden (siehe Barolo), den wir lieben ein riesiger Betrag Verbraucher.
Es ist jedoch bis zu 8 Jahre haltbar.

Weinkategorien Barbera d'Asti Superiore mindestens ein Jahr gereift, davon mindestens sechs Monate - im Fass. Die restlichen Weine dürfen frühestens am 1. März des auf die Ernte folgenden Jahres in den Verkauf gelangen.

Wie unterscheidet sich der Asti-Schaumwein von anderen Sorten solcher Weine? Asti – Champagner oder Wein, was ist der Unterschied? Aus welchen Rebsorten werden in der italienischen Provinz Piemont Schaumweine hergestellt? Asti ist ein Weinprodukt, das mit eigener Technologie in der Piedmont-Brennerei in Norditalien hergestellt wird. Besonderheit Die Herstellung dieses Brauseprodukts erfolgt durch die Gärung der Traubenmasse der weißen Muskatellersorte. Bis 1995 war auf dem Etikett zusätzlich zum Namen das Wort Spumante angegeben, das den Wein als sprudelndes Getränk mit dichter Schaumkrone charakterisierte. Seit Ende der 90er Jahre wurde das Wort Spumante aufgrund der weltweiten Bekanntheit der Asti-Linie aus dem Namen entfernt.

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Obwohl das Rezept für die Herstellung von Asti-Weinen auf den Prinzipien der Champagnerherstellung basiert, handelt es sich bei den Brauseprodukten der italienischen Linie nicht um Champagner. Sie gehören zu den Schaumweinen auf Basis doppelte Gärung ohne Trennung von Zucker und Kohlenhydraten, was dem Wein eine gewisse Besonderheit in Geschmack und Qualität verleiht.

Nach der Übernahme von Fabriken im Piemont erweiterte das Unternehmen Martini seine Weinkarte und begann mit der Produktion hochwertiger Schaumgetränke. Später kam das Unternehmen Martini, das Asti-Weine herstellt, unter die Fittiche des britischen Konzerns Bacardi.

Auswahl an Asti-Weinen

Absolut alle im Piemont unter der Marke Asti hergestellten Weine sind dem DOCG-Standard und der Qualitätskategorie zugeordnet, was die Originalität des Produkts bestätigt. Derzeit produziert der italienische Hersteller folgende Asti-Marken:

1. Asti Martini. Grundlage für die Herstellung dieses Schaumweins war die Technologie der doppelten Gärung und der Verschnitt nach der Charmat-Methode. Das Rezept verwendet weiße Sorte Muskat-Trauben Der Wein hat eine satte Safranfarbe und einen besonderen Geschmack nach getrockneten Trauben würziges Aroma reife Äpfel. Aufgrund der unvollständigen Filtration von Saccharose während des Herstellungsprozesses hat es einen süßen Geschmack. Martini Asti ist ein leichter Wein mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 11–13 %, der zu allen Fischgerichten serviert wird und als Fruchtsnack empfohlen wird.
2. Asti Mondoro. Schaumwein, der sich durch die Art der Mischung von anderen Marken unterscheidet weiße Trauben Sorten des alexandrinischen Muskatellers. Hat eine tiefgoldene Farbe und ein Aroma reife Ananas und gehackte Birne. Der Geschmack wird durch einen Hauch von Muskatnuss abgerundet saure Äpfel. Die Stärke des Getränks überschreitet nicht 8 %. Asti Mondoro ist auch in einer Souvenirversion mit einem Volumen von 0,75 l und einem Alkoholgehalt von 7-8 % erhältlich; sie verfügt über einen zusätzlichen Hinweis auf dem Etikett (weiße Live-Box). Die Rechte zur Freigabe und Herstellung dieses Weines liegen derzeit bei Alkoholunternehmen Campari. Mondoro hat mehrere Dutzend Qualitätsauszeichnungen erhalten und ist Gewinner internationaler Ausstellungen. Diese Marke wird als Hauptalkoholgetränk bei festlichen Banketten oder Buffets verwendet. Als Snacks zum Wein werden Obst-Canapés und Sorbet angeboten.
3. Asti Cinzano. Sekt (Spumante) helle Bernsteinfarbe, hergestellt aus reifen Muscat Bianco-Trauben, hat reichhaltiger Geschmack Pfirsich und Äpfel, mit einem zarten Geschmack von jungem Salbei. Seine Stärke überschreitet nicht 7,5-8 %. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war Cinzano eine Marke italienischer Winzer, später gelangte die Marke in den Besitz der Firma Campari. Wein werde als Aperitif bei Banketten oder besonderen Feierlichkeiten verwendet, heißt es leicht fruchtig Snack.
4. Asti Fratelli Martini Sant'Orsola. Leicht fruchtig Schaumwein in der Farbe von hellem Safran, mit dem Aroma von süßen Früchten und Vanillegewürzen. Die Stärke des Getränks beträgt 7 %, das Produkt hat eine ausgezeichnete Perlage. Es empfiehlt sich, den auf +5 Grad gekühlten Wein als Aperitif zu servieren.
5. Asti Kanti. Schaumwein aus großen Muskat-Trauben. Die bernsteinfarbene Farbe, kombiniert mit der Perlage und dem Geschmack von Zitrusfrüchten, verleiht dem Getränk Originalität. Kanti ist ein Schaumwein, der in der Produktionstechnologie am ähnlichsten ist. Das Produkt kann die Qualität des ähnlichen spanischen Schaumweins Cava und des deutschen Sekts leicht in Frage stellen.

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Die Schaumweine der Asti-Linie lassen auf Trinktraditionen schließen, die der Kultur des Champagnerkonsums ähneln. In der Regel wird Sekt in auf 5-7 Grad vorgekühlten Sektgläsern serviert. Bei einer wärmeren Serviertemperatur verlieren Aroma und Geschmack des Weines ihre Eigenschaften. Asti ist in erster Linie ein Aperitif und beinhaltet weder Fleisch noch schwere Snacks.

Sekt servieren

Wie andere Schaumweine wird Asti mit Obst, Käse oder Süßigkeiten genossen.

Asti-Weine müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, um Frost zu vermeiden. Bei Langzeitlagerung Die Unterbringung im Keller wird genutzt.

Dieser Wein wird selten in Cocktailrezepten verwendet und nicht mit Eis verdünnt. Aufgrund des besonderen Geschmackswertes wird das Getränk in Flötengläsern auf einem dünnen, hohen Stiel serviert.

3 Charakteristische Unterschiede zwischen Asti-Weinen und anderen Schaumweinen

Um die Einzigartigkeit des Asti-Schaumweins zu offenbaren, genügt es, auf die Unterschiede in der Produktion und Auswahl der Rohstoffe zu achten. Der Prozess und die Technologie zur Herstellung dieser Weinlinie unterscheiden sich von der Herstellung anderer Champagnersorten und -sorten:

1. Verwendung von weißen Rebsorten (Muscat of Alexandria, Muscat Bianco). Für die Herstellung von Champagner nach französischer Technologie werden in der Regel keine weißen Rebsorten verwendet.
2. Die Verfahren zur Herstellung von Asti-Schaumweinen unterscheiden sich von der traditionellen französischen Champagnerproduktionstechnologie durch die Verwendung eines Nachgärungsprozesses in Metalltanks. Die Reduzierung der Trennung von Zucker und Kohlenhydraten verleiht dem Wein einen süßen Geschmack und eine ausgeprägtere Perlage des Getränks.
3. Die Süße wird durch die Verwendung von Muskat-Trauben erreicht, die im feuchten Klima Italiens angebaut werden. Im Gegensatz zu einer Mischung verschiedene Sorten In Frankreich und Spanien angebaute Trauben. Es sind die weißen Muskatsorten, die Asti als süß oder halbsüß charakterisieren, im Gegensatz zum französischen halbtrockenen und trockenen Champagner.
4. Die Preiskategorie ist nicht überteuert. Kosten pro dieses Getränk niedrig im Vergleich zu echten Schaumweinen aus Frankreich und Spanien. Allerdings ist der Preis für Asti Mondoro, Asti Martini und Asti Cinzano etwas höher als der Preis für weiße Muskatweine aus europäischen Gebieten.

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Im Gegensatz zu anderem Alkohol, der in Fachgeschäften verkauft wird, werden Asti-Schaumweine auf Beschluss der Eigentümer des Martini-Unternehmens für den Export versandt und können in allen Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Diese Weine sind in den Regalen fast aller großen Geschäfte zu finden, was nicht bedeutet, dass es sich um Fälschungen handelt. Weinprodukt. Dies ist die Politik des Unternehmens, das an der Produktion und dem Verkauf der Asti-Weinlinie beteiligt ist.

Italienischer Sekt Asti

Beim Kauf eines Produkts genügt es, auf das Vorhandensein der entsprechenden Originalitätsmerkmale zu achten:

• Asti-Naturweine werden nicht in Mengen von mehr als 0,75 l hergestellt, mit Ausnahme von Exklusiv- oder Einzelbestellungen;
• Auf dem Etikett sind die Zusammensetzung und die Rebsorte angegeben, die für einen bestimmten Schaumwein charakteristisch sind. Wenn auf der Flasche Rot steht oder dunkle Sorten, das Produkt ist nicht original;
• Die Flasche enthält einen individuellen Barcode des Weinprodukts und das Wort „DOCG“, das auf die Originalität des Getränks und seine Herstellung in der italienischen Brennerei im Piemont hinweist.
• Die Stärke originaler Asti-Weine darf 11 % nicht überschreiten natürliche Prozesse Gärung und ausreichende Menge natürliche Saccharose im Produkt;
• Die gesamte Weinkarte von Asti ist lizenziert und entspricht internationalen Lebensmittelqualitätsstandards, deren Angaben auf dem Etikett angegeben werden müssen.

5 Stil und Geschmack der Asti-Schaumweine

Für jeden Käufer und Kenner des edlen Weingeschmacks gibt es eine Marke Asti, die Sinn für Stil und Raffinesse unterstreicht. Asti-Wein ist eine Art Erfolgskarte für jeden Verbraucher eines Weinprodukts.

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Beginnen wir mit dem Namen: Er stammt von einem süßen weißen Schaumwein aus der kleinen Stadt Asti am Rande des Piemont. In dieser Provinz sowie in den benachbarten Städten Cuneo und Alexandria konzentriert sich die Produktion des Getränks. Das Produktionsgebiet wurde erstmals 1932 definiert und umfasste 45 Gemeinden. Später wurde es zweimal erweitert und heute ist die Zahl der Gemeinden auf 52 angewachsen.

Im Jahr 1865 wandte Carlo Gancia, der die Feinheiten der Weinherstellung in der Champagne studierte, die Champagnermethode auf sein Unternehmen an. Es gelang ihm, den Fermentationsprozess zu stoppen, die ausreichende Süße des Getränks beizubehalten und die Würze von Hefe und Sedimenten zu befreien. Der Wein erhielt den Namen Moscato Spumante („Sprudelnder Muskat“).

Bemerkenswert ist, dass der Rohstoff für die Herstellung von Asti (und dessen Hauptunterschied zum Champagner) ausschließlich die lokale Rebsorte White Muscat ist. Dabei handelt es sich um eine der ältesten Sorten der Region, die sich durch einen hohen Zuckergehalt und ausreichend Säure auszeichnet. Bereits 1616 wurde Weißer Muskateller wegen seines hervorragenden süßen Geschmacks Muscadello delicatissimo genannt. Dies ist eines der ältesten und berühmte Sorten Weintrauben, die bereits von den alten Griechen und Römern angebaut wurden. Im Mittelalter wurden diese Trauben nur in den besten und ertragreichsten Weinbergen angebaut und der daraus hergestellte Süßwein genoss einen hohen Stellenwert.

Und das ist übrigens der am einfachsten zu überprüfende Test: Ist Asti vor Ihnen echt? Tatsache ist, dass diese in der Produktion verwendete weiße Rebsorte hauptsächlich in der Nähe der Städte Asti und Alba im südlichen Piemont angebaut wird. In der Ukraine zum Beispiel wachsen solche Trauben einfach nicht. Wenn Sie also offensichtliche Fälschungen sehen, z „Odessa“ Asti, Sie können getrost die Nase rümpfen und die Hersteller bloßstellen – das ist eine offensichtliche Täuschung.

Voraussetzung für die Produktion ist, dass der Traubenertrag 100 Zentner pro Hektar nicht übersteigt.

Astis Schlüsselprinzip: Konservierung im Wein Fruchtbouquet frische Weintrauben. Der gesamte Produktionsprozess ist so organisiert, dass die natürlichen Eigenschaften und die Frische von Aroma und Geschmack möglichst lange im Wein erhalten bleiben. Es ist schwierig, Asti zu trinken, bis man das Gedächtnis verliert, da bei der Herstellung dieses Weins die Gärung gestoppt wird und ein Alkoholgehalt von 7 % erreicht wird, d. h. bevor der gesamte Zucker in Alkohol umgewandelt wird. Die vollständige Gärung des Weins (bis zu 12 %) verändert seinen Geschmack und sein Aroma, fügt Bitterkeit hinzu und ist bei süßem Schaumwein mit einem Verlust der Individualität behaftet.

Seit 1993, als Asti den DOCG-Status (Qualitätszeichen) erhielt Italienische Produkte Ernährung) wurde das Präfix „spumante“ („Sprudel“) von den Etiketten entfernt und damit der Vorteil ihrer Region hervorgehoben, in der fast alle Weine Blasen aufweisen. Obwohl Experten sagen, dass diesem Wein nicht so sehr wegen seiner herausragenden Eigenschaften die DOCG zugeschrieben wurde, sondern vielmehr wegen seines unschätzbaren Beitrags zur italienischen Wirtschaft und seiner Identifikation mit dieser Marke.

Es ist erwähnenswert, dass Asti fast bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs „im Schatten“ des Champagners lebte. Bekannt wurde er durch amerikanische Soldaten, die den Wein bei der Rückkehr in ihre Heimat mitnahmen.

Wenn wir über die Unterschiede zwischen Asti-Weinen und Champagner sprechen, gibt es drei wesentliche Unterschiede. Erstens die Rebsorte: In der Champagne werden drei Sorten zur Herstellung verwendet – Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Für Asti das Einzige mögliche Variante- Weiße Muskatnuss. Zweitens zeichnet sich Champagner aus voller Zyklus Durch die Gärung mit anschließender Zugabe von Zucker und die unvollständige Gärung in Asti bleibt bereits natürliche Glukose im Getränk zurück. Drittens ist Champagner fast immer trocken prickelnd. Der Asti-Wein ist nicht so stark, aber süßer – mit Noten von Pfirsich, Honig, Orange und blühender Akazie.

Es ist dieser süßlich-fruchtige Geschmack von Asti, der den Ausschlag gibt. Dadurch ist Champagner berauschender und Asti-Wein viel subtiler und weicher. Schließlich ist der Champagner angesagt Neues Jahr- Dies ist bereits ein abgenutzter Klassiker. Ist es nicht an der Zeit, etwas Neues auszuprobieren? Einige Leugner von Süßwein mögen bei der Erwähnung von Asti zusammenzucken, aber sie sollten einen Deal mit sich machen und es versuchen. Schließlich ist Asti für alles der ideale Partner.

Er wird oft als Aperitif getrunken, aber tatsächlich kann dieser Wein etwas bringen gute Firma Salat und sogar einige scharfes Gericht asiatische Küche. Weinexperte Oz Clarke bemerkt sogar, dass Asti perfekt zum Weihnachtspudding passt. Und der große Dichter Osip Mandelstam wurde für immer verewigt funkelndes Asti in den folgenden Zeilen:

„Für die Musik der Savoyer Kiefern, der Champs Elysees, des Benzins,
Für eine Rose in der Kabine eines Rolls-Royce und Ölbilder von Pariser Gemälden ...
Ich trinke, aber ich habe es noch nicht herausgefunden – ich wähle eines von beiden:
Duftender asti-spumante il päpstlicher Burgwein…“

Die ideale Temperatur zum Verzehr von Asti liegt bei 6-8 °C. Serviert wird er entweder in einem klassischen breiten Sektglas oder in einer hohen und schmalen Flöte.

Die Weinregion Asti ist eine der größten im italienischen Piemont. Es umfasst mehr als 50 Gemeinden in den südlichen Provinzen der Region. Die Gesamtfläche der Weinberge beträgt fast 10.000 Hektar, was dem Sechsfachen der Fläche der Barolo-Zone und dem 16-fachen der Fläche der Barbaresco entspricht.

Im Jahr 1993 wurde die Asti-Zone mit der höchsten Auszeichnung ausgezeichnet DOCG-Kategorie nach italienischer Weinklassifizierung. Jedes Jahr werden dort bis zu 600.000 Hektoliter oder 75 Millionen Flaschen des gleichnamigen Schaumweins aus weißem Muskat (Moscato Bianco), einer alten aromatischen Rebsorte, hergestellt.

Eine kleine Geschichte

Es wird angenommen, dass es einmal war Muskatwein erschien in Italien dank venezianischer Händler, die es aus dem östlichen Mittelmeerraum brachten. Die erste schriftliche Erwähnung des Anbaus der Sorte auf italienischem Territorium stammt aus dem 16. Jahrhundert.

Und bereits in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts begannen viele Winzer in der Region Asti mit der Herstellung von Muskatschaum, der an der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert große Popularität erlangte. Es wurde in der Wiener Oper, bei Banketten, privaten Empfängen und in Restaurants an der Côte d'Azur serviert.

Schon damals war Asti nicht nur bei Italienern beliebt, sondern auch bei vielen Ausländern, darunter Amerikanern, Briten und natürlich auch Russen. Es ist kein Geheimnis, dass die Russen seit der Zarenzeit traditionell süßere und aromatischere Weine lieben.

Kein Champagner, sondern prickelnd

Für alle Fälle möchten wir Sie daran erinnern: Es ist absolut falsch, anzurufen Asti-Champagner, wie es viele in Russland aus Unwissenheit oder alter Gewohnheit tun. Asti ist ein süßer Schaumwein, der in einer anderen Region und mit einer anderen Technologie als der traditionellen französischen Methode hergestellt wird. Auf italienischen Etiketten werden Sie niemals das Wort „Champagner“ sehen; dies ist durch europäische Gesetze verboten. Bitte gewöhnen Sie sich daran, es richtig auszusprechen – „prickelnd“ oder einfach „Asti“.

Und nun noch etwas mehr zur Technik. In den 1950er Jahren wurde die Methode zur Herstellung von Schaumweinen durch den Italiener Federico Martinotti vereinfacht, der die beschleunigte „Champagnerisierung“ in riesigen Tanks statt in den traditionellen Champagnerflaschen erfand. Stimmt, später neuer Weg Der Franzose Eugene Charma hat sie offiziell registriert, daher wird diese Technologie „Martinotti-Charma“ oder „Sharma“ genannt.

Beim süßen Asti verwenden Experten nicht nur die Charmat-Methode, sondern eine Modifikation davon, die es ermöglicht, den natürlichen Zucker im Wein zu bewahren. Tatsächlich findet statt der üblichen zwei Gärungen nur eine Gärung statt: Die unvergorene Würze wird in einen Autoklaven gegeben, wo sie gleichzeitig in Wein umgewandelt und mit Kohlendioxid gesättigt wird, wodurch diese „magischen“ Blasen entstehen.

Wenn der Weingehalt 7-9 % erreicht, wird die Gärung durch plötzliches Abkühlen gezielt gestoppt. Dies geschieht, um Restzucker teilweise in Schaumwein konserviert und nicht vollständig in Alkohol umgewandelt. Dadurch sind Asti-Schaumweine süß, aber nicht aufdringlich, mit einem hellen, blumigen und fruchtigen Aroma. Bitte beachten Sie: Der gesamte Zucker im Wein ist natürlicher Traubenzucker und wird nicht von außen hinzugefügt.

Perle „Bruder“

Der Schaumwein (Spumante auf Italienisch) Asti hat einen „engen Verwandten“ – Moscato d’Asti, einen süßen Schaum- oder Perlwein (Frizzante). Es wird aus der gleichen Sorte hergestellt weiße Muskatnuss, unterscheidet sich aber von seinem „Bruder“ durch sein leichteres Gemüt. Seine Stärke liegt zwischen 4,5 und 6,5 %, und der Kohlendioxiddruck in der Flasche ist 2-3 Mal geringer als bei Asti-Schaum. Dadurch ist die Perlage (das Blasenspiel) in einem Glas Sekt weniger stabil und haltbar als in einem Glas Sekt, was dem Moscato d’Asti jedoch nichts von seinem Charme nimmt.

Das Geheimnis des Charmes der prickelnden Muskatnuss liegt darin, dass sie sehr hell und zugleich ist zartes Aroma, in dem Noten von Pfirsichen, Birnen, Muskatnuss, Akazien- und Rosenblüten. Und die moderate Süße im Geschmack wird durch die Säure perfekt ausgeglichen.

Ein weiterer Vorteil des Moscato d’Asti ist seine Exklusivität. Im Gegensatz zu seinem „Verwandten“ weist er tendenziell mehr Terroir auf – das, was Winzer die „Seele“ des Weins nennen. Wenn für die Herstellung von Asti Spumante Trauben verwendet werden dürfen, die gleichzeitig in allen 52 Gemeinden der gleichnamigen Zone geerntet wurden, dann ist Moscato d’Asti oft das Produkt eines einzigen Weinbergs. Die Produktionsmenge der Perlmutt-Version beträgt bis zu 12 Millionen Flaschen pro Jahr, was bis zu 6-mal weniger ist als die Produktionsmenge der Schaumwein-Version.

Romantik und mehr

Auch wer sehr selten Wein trinkt, wird dem italienischen Schaumwein Muscat sicherlich nicht gleichgültig bleiben. Das tolle Option für viele Anlässe, wie zum Beispiel ein erstes Date, bei dem man die Weinvorlieben des anderen noch nicht kennt, oder ein süßer Junggesellenabschied. Greifen Sie einfach nicht auf Plattitüden zurück und ergänzen Sie den Sekt Pralinen. Passender hier Obstsalate, Cupcakes, Kekse oder leichte Desserts. Darüber hinaus ist Asti ein wunderbarer Aperitif.

Im Fall von Moscato d’Asti passt der Wein auch hervorragend zu italienischem Weihnachtskuchen. Und wenn wir die russische Küche nehmen, dann ist dieser Wein seltsamerweise für Ihren Favoriten durchaus geeignet Neujahrssalat- Olivie. Stellen Sie sicher, dass Sie die Flasche vor dem Servieren gut kühlen. Hier ist ein festliches Perlengetränk für alle Gelegenheiten!

Das SimpleWine-Sortiment umfasst Asti und Moscato d'Asti der italienischen Hersteller Canti und Braida. Probieren Sie prickelnde und perlmuttsüße Weine von berühmten und angesehenen Weingütern!

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