Teepflücken. Frühester Tee: Tee, der vor dem Qingming-Fest geerntet wurde

Tee wird in mehr als 30 Ländern der subtropischen und tropischen Zonen angebaut. Die ungefähre Jahresproduktion beträgt 3,5 Millionen Tonnen. Die Teekultur Chinas ist eine ganze Reihe jahrhundertealter Traditionen, deren erste Wurzeln 4000 Jahre zurückreichen.

Trotz der großen Vielfalt an Sorten und Arten wird absolut jeder Tee aus einer Pflanzenart geerntet – Camellia sinensis. Heute kann man Tee aus mehr als 2.000 Sorten kaufen: Sie alle wurden nach und nach, experimentell und manchmal auch durch Zufall entdeckt. Der Genuss reichhaltiger Teearomen wird durch unterschiedliche Pflückzeiten ermöglicht. technologische Merkmale Trocknen, Welken und Gären. Aber nicht weniger wichtig sind die agroklimatischen Bedingungen, mineralische Zusammensetzung und Bodenqualität. Selbst von Jahr zu Jahr wechselnde Wetterbedingungen bringen einzigartige Geschmacksnoten mit sich.

Teeblüten (eine Knospe und 2-3 Blätter danach mit einem Stiel) werden von Hand gepflückt, und jeden Tag sammeln Tausende von Arbeitern (hauptsächlich Frauen, weil ihre Finger dünner und ihre Berührungen sanfter sind) auf Plantagen die oberen Triebe ein Teebüsche.

Wie wird Tee in China angebaut und geerntet?

China ist weltweit führend in der Produktion und im Export aller Teesorten – grüner, weißer, gelber, roter, Oolong- und Pu-Erh-Tees, reguläre und Premium-Sorten. In China wird Tee in 16 Provinzen angebaut, darunter in den berühmten Provinzen Guangzhou, Hunan, Fujian, Yunnan usw. Die Teeernte in China ist sehr eng mit dem Sonnen-Mond-Kalender verbunden. Traditionell gibt es drei „fruchtbare“ Perioden für Tee:

• Sheqian(Insektenerwachen): 5. März – 20. März. Die ersten Blätter der frühen Vegetationsperiode werden nach dem Winterschlaf gesammelt. Der Tee dieser Zeit ist sehr delikat und weicher Geschmack, einfach frisches Aroma und ein subtiler Nachgeschmack. Die ersten Ernten sind für alle Verarbeitungs- und Braustufen die anspruchsvollsten. Diese Tees heißen Sheqian und sind die teuersten. In der Regel sind sie nur auf geschlossenen Teeauktionen zu finden – in Moskau ist es ziemlich schwierig, Tee dieser Art einfach zu kaufen.
• Mingjian(Frühlingsanfang): 20. März – 5. April. In diesem Zeitraum hat sich die Vegetationsperiode noch nicht beschleunigt und die „grüne Masse“ wächst langsam. Solche Tees sind vielfältig, ausdrucksstark, ausgewogen in Geschmack und Aroma, aber ohne Bitterkeit und daher zart. Sie gelten als hochwertig.
• Yuqian(vor dem Brotregen): 5. April bis 20. April. Groß grünes Blatt, gut erwärmter Boden und Luft sowie das Fehlen von Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgen für eine stabile Teeernte. Während dieser Zeit kommt es zu einer massiven Sammlung. Nicht das beste teure Sorten Sie zeichnen sich jedoch durch Reichtum, Tiefe, Dichte und Viskosität des Geschmacks, Braufestigkeit und einen langen samtigen Nachgeschmack aus. Tees dieser besonderen Kollektion werden als Multi-Level-Tees bezeichnet – solche, die ihren Geschmack nach und nach, Schritt für Schritt, Schluck für Schluck offenbaren.

Oolongs werden in der kalten Jahreszeit gesammelt. Winterliche taiwanesische Oolongs gehören zur Premiumklasse und sind sehr teuer. Guangdong-Berg-Oolongs kommen häufiger vor: Sie werden im Frühling gesammelt, Tiefland-Oolongs dagegen im Frühling und Herbst.

Jede Provinz in China hat ihre eigene Teesortiment, was in anderen Regionen nicht reproduziert wird. Sammelbare Elitesorten dieser Gebiete sind „ Visitenkarte„Und eine Quelle besonderen Stolzes für die Anwohner.“

Interessante Fakten über den Anbau und die Ernte von chinesischem Tee

1. Je höher der Teestrauch auf dem Berg wächst, desto Getränk von besserer Qualität. Elite-Sorten Tee wird auf Plantagen an Berghängen ab 1500 Metern Höhe gesammelt.
2. Die durchschnittliche Vegetationsperiode von Camellia Sinensis beträgt 50-60 Jahre.
3. Nach voller Zyklus Durch die Verarbeitung verliert das Teeblatt 25–30 % an Gewicht.
4. Das allerletzte Blatt, das geerntet wird, ist das fünfte von den Spitzen (Knospen).
5. Jeden Tag pflückt ein Pflücker etwa 20 Kilogramm Teeblätter oder 3.000 Tassen Tee.
6. Elite Weißer Tee Es sammelt sich nur im Morgengrauen – bei schönem Wetter von 5 bis 9 Uhr.

Der Online-Teeshop der Russian Tea Company wünscht Ihnen nur wahren Genuss guter Drink, und bietet eine Auswahl an Sorten aller Art, von zart bis säuerlich – für jeden Geschmack!

Venedikt Dadykin, wissenschaftlicher Agronom. Foto von Natalia Mologina.

Es wäre richtiger, Kräutertees nicht als Tees, sondern als Tees zu bezeichnen Kräutergetränke, weil sie entweder gar keine oder nur sehr wenig Teeblätter haben.

Wissenschaft und Leben // Illustrationen

Wissenschaft und Leben // Illustrationen

Lungenkraut.

Johanniskraut.

Manschette.

Hagebuttenblüten.

Schlangenkopf.

Himbeerblätter.

Schisandra.

Was trinken Hundertjährige?

Ich musste mehr als einmal trinken leckeres Getränk aus einer Mischung aus Thymian, Lindenfarbe und Lungenkraut mit dem langlebigen Bewohner des Dorfes Jasnaja Poljana, Ivan Manokhin. Er war 103 Jahre alt! Und selbst der bedeutende Besitzer des Anwesens Jasnaja Poljana, Lew Nikolajewitsch Tolstoi, bevorzugte bis ins hohe Alter ein Getränk, das aus seinen selbst angebauten und zerkleinerten Zichorienwurzeln hergestellt wurde.

Im bergigen Dagestan traf ich einmal bärtige ältere Hirten im fortgeschrittenen Alter (der Älteste war 105!), die es benutzten frische Wurzeln Hagebutte. Ich erinnere mich an dunkles Rosa, gesättigte Farbe und ein außergewöhnliches Aroma, das viel angenehmer ist als das der Frucht. Nicht weniger Original Tee aus Heidekraut, zubereitet nach einem alten Rezept, haben mir einst die Förster der Region Brjansk zu trinken gegeben.

Allerdings wieder rein Altes Russland Getränke aus Kräutern und Wurzeln wurden lange vor dem Aufkommen des Übersee-Tees konsumiert (er wurde vor weniger als 300 Jahren zu uns gebracht). Und bis Anfang des letzten Jahrhunderts wurden „Aufgüsse“ aus schwarzen Johannisbeer- und Himbeersprossen sowie Weidenröschentee getrunken, um Erkältungen vorzubeugen und nach harter Arbeit wieder zu Kräften zu kommen. Und wie aus den Biografien dieser Jahre hervorgeht, Kräutertees Sie wurden nicht als „Krankenwagen“ eingesetzt, sondern ständig, Tag für Tag, was bereits zur Gewohnheit geworden war. Und erst mit der Einführung des importierten Long-Tees gerieten viele Rezepte und die Kräutertees selbst nach und nach in Vergessenheit.

Nach den Rezepten unserer Vorfahren

Interesse am Suchen und Sammeln duftende Kräuter wurde in mir wiedergeboren ferne Kindheit. Ich werde mich für den Rest meines Lebens daran erinnern, wie wir mit meinem Großvater Ivan, der aus dem Outback von Tula stammt, stundenlang durch die hohen Sträucher auf der Suche nach duftenden „Wunderkräutern“ wanderten und uns unbeschreiblich über jeden Fund freuten, der unsere Blumensträuße auffüllte. Dann legte der Großvater alles, was er besorgt hatte, liebevoll auf spezielle Regale und trocknete es lange. Und dies erfüllte das Haus mit einem unvergleichlichen Duft, als die gesamte Luft um ihn herum für lange Zeit blumig-würzig wurde.

Seitdem der Duft Heilkräuter Ich verbinde es mit der halb vergessenen Welt der Kindheit und familiären Wurzeln. Ich kehrte erst viele Jahre später zu ihnen zurück, als ich begann, nach und nach wertvolle Informationen über nützliche Stämme und Wurzeln in Nachschlagewerken und maßgeblichen wissenschaftlichen Büchern zu sammeln.

Ich werde eine Liste der beliebtesten geben medizinische Pflanzen von den häufigsten Beschwerden.

Stärken Herz-Kreislauf-System: Weißdorn (zusammen mit Früchten - Blüten und Blätter), Johanniskraut, Brennnessel, Liebstöckel, Huflattich (Blüten und Blätter), Ringelblume, Buchweizen (Blütenstiele), Zitronenmelisse, Borretsch, Mutterkraut, Mädesüß, Schafgarbe, Chicorée (Wurzeln). und Stängel).

Blutdruck senken: Berberitze, Tropfenhut, Erdbeere (Blüten und Blätter), Steinklee, Apfelbeere(Früchte und Blätter), Knöterich, Schnur.

Blutdruck erhöhen: Zitronengras, Goldwurzel, Rosmarin.

Funktion normalisieren Magen-Darmtrakt: Anis (Samen und Blätter), Bergenie, junge Blätter von Birke, Johannisbeere, Apfelbaum sowie Ysop, Weidenröschen, Kamille, Honig, Preiselbeere (Blätter), Oregano, Brombeere (Blätter), Mantel, Minze, Staudenknöterich, Thymian , Kreuzkümmel (Samen und Blätter), Schafgarbe, Chaga, Brennnessel (Taubnessel).

Sie haben eine vitaminreiche, allgemein stärkende Wirkung: junge Blätter von Birke, Ahorn, Sanddorn, schwarze Johannisbeere, Himbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren sowie Brennnesseln, Oxalis, Primeln, Stachelbeeren, Sanddornbeeren, Viburnum, Rote Eberesche, Actinidia, Hagebuttenfrüchte und -blätter.

Spürbar tonisierend: Eleutherococcus, Aralia, Leuzea, Schisandra.

Beruhigen und beseitigen Sie Schlaflosigkeit: Baldrianwurzeln, Zyanose, Heidekraut, Oregano, Johanniskraut, Katzenminze, Zitronenmelisse, Eryngium, Hopfen, Baikal-Helmkraut.

Beseitigen Kopfschmerzen: Weidenröschen, Klee, Primel, Lavendel, Eisenkraut.

Erhöhen Sie die Immunität und Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten: Ginseng, Aralia, Eleutherococcus, Leuzea, Chicorée, Hagebutte, Viburnum, Hasel, Sanddorn, Löwenzahn, Erdbeeren.

Vor der Saison

Es ist wichtig, den Moment der reichsten Pflanzenansammlung nicht zu verpassen Nährstoffe. So kommt es bei Johannisbeeren, Weißdorn und Birke nur während der Blattblüte (Ende April – Anfang Mai) und beispielsweise bei Sanddorn – im August vor. Darüber hinaus sind frisch gepflückte Blätter und Blüten in der Regel gehaltvoller als getrocknete, insbesondere solche, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden.

Normalerweise brühe ich meine ersten Vitamintees, die den Gesamttonus erhöhen, am 13. und 15. April aus in der Sonne goldenen Huflattichblüten, obwohl sie eine deutliche Bitterkeit haben. Die zweite Sammlung - 23.-25. April - aus dem blühenden Lungenkraut, die dritte - aus den mit gelbem Pollen bestäubten Weidenkätzchen und die fünfte - aus einer Mischung junger, gerade blühender Blätter von Johannisbeeren, Birken, Ahorn und Brennnessel.

Die Haupternte der Kräuter erfolgt zu Beginn des Sommers, wenn sie blühen bzw. zu blühen beginnen. In den Kräutern, die sich vor unseren Augen verdichten – im Wald, auf der Wiese und in den Gärten – lassen sich Teeblätter für jeden Geschmack sammeln.

Im Juni werden Blätter und Blüten von Erdbeeren, Weidenröschen, Himbeeren, Weißdorn, Brombeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren gesammelt und im Juli blühende Triebe von Thymian, Oregano, Minze, Mantel und Katzenminze.

„Teeblätter“ wachsen nicht nur auf dem Feld, sondern auch im Garten, an Bäumen und Sträuchern. Sammeln und probieren Sie die Blätter und Blüten von Kirschen, Äpfeln, Birnen und Hagebutten. Hagebutten sind übrigens nicht weniger lecker als die Früchte, nur mit einer eigentümlichen Säure.

Lieblingsgebräu

IN verschiedene Jahre Ich habe mindestens 100 verschiedene Kräuter, Blätter und Blüten als Teeblätter ausprobiert. Sowohl einzeln als auch in Mischungen verschiedene Kombinationen. Am meisten mag ich Mädesüß (ein anderer Name ist Mädesüß, obwohl die Leute es wegen seines Honigaromas oft Honigkuchen nennen). In Frankreich gilt Mädesüß als Königin der Wiesen und wird zur Behandlung fast aller Krankheiten gebraut.

Die bevorzugten Lebensräume des Mädesüßes sind überschwemmte Wiesen, feuchte, sonnige und manchmal schattige Gehölze, Lichtungen und Ufer von Flüssen und Bächen. Von Mitte Juni bis fast zum Ende des Sommers blühen hohe Mädesüßsträucher üppig und bilden große cremeweiße Rispen mit kleinen fünfblättrigen Blüten aus, die einen unvergleichlichen Duft verströmen. Es ist besser, die noch nicht vollständig erblühten Blütenstände Anfang Juli zu sammeln. Und sofort nach dem Sammeln in einer dünnen Schicht im Schatten an einem gut belüfteten Ort auf einer Pappe oder Sperrholzplatte verteilen. Am besten lagern Sie Kräuter in gut verschlossenen Gläsern.

Gut zu trinken ist Tee, der zu gleichen Teilen aus Mädesüß und normalem Schwarztee besteht. das ganze Jahr- Dies beugt in der Regel einer Erkältung vor und normalisiert den Blutdruck.

Ich trinke oft andere blumig-kräuterige Tees, die aus Apfelminzblättern, Berberitze, Zitronengras, Salbei, Hagebutten, Lindenblüten sowie Hagebutten und roter Vogelbeere bestehen. Und Ende Juni, während der Blüte der Scheinorange (wir nennen sie normalerweise Jasmin), lasse ich mir die Gelegenheit nicht entgehen, aus ihren frischen Blüten einen seltenen Leckerbissen zu kochen. duftender Tee mit einem subtilen ungewöhnlichen Geschmack.

Es ist klar, dass es sich bei den meisten Pflanzen nicht um eine schnell wirkende Pille handelt, sondern eher um ein prophylaktisches Mittel mit langsamer, kumulativer Wirkung.

Besonders über den Geschmack von Heiltees. Meistens sind sie „krautig“ und ehrlich gesagt nicht sehr lecker. Es ist jedoch immer möglich, sie zu verbessern, indem man jeder Sammlung Kräuter mit einem angenehmen Aroma hinzufügt, zum Beispiel Pfefferminze oder Apfelminze, Zitronenmelisse, Katzenminze, Lindenblüten, Scheinorange sowie Ysop, Schlangenkopf, Oregano, Zitronengras, Früchte, Blüten und Wurzeln von Hagebutten, Kirschblätter. Kann ergänzt werden Kräutertee und etwas frisch aufgebrühten Long-Tee, eine Zitronenscheibe oder einen Löffel Honig.

Bett aus nützlichen Kräutern

Viele der für den Tee benötigten Pflanzen wachsen oft auf der nächsten Wiese oder direkt vor dem Gartenzaun. Nur normalerweise an verschiedenen Orten. Um keine Zeit und Mühe mit der Suche zu verschwenden, ist es sinnvoll, für die Bepflanzung ein separates Beet im Garten bereitzustellen. In meinem Garten wächst zum Beispiel Johanniskraut, wilde Erdbeere, Oregano, Apfelminze und Mädesüß.

Für wertvolle Stauden aus Fernost und Nordamerika, die man in Russland weder im Wald noch auf dem Feld findet, habe ich einen eigenen Platz reserviert: Mandschurische Aralia, Eleutherococcus, Schisandra, Actinidia und wunderschön blühende Echinacea.

Mittlerweile ist es für die meisten Pflanzen durchaus möglich, Pflanzmaterial zu kaufen: Es wird oft in Geschäften und Gartencentern verkauft, die Samen und Setzlinge verkaufen.

Gehen Sie bei der Auswahl eines Pflanzplatzes für Nutzkräuter davon aus, dass ihr schnelles Wachstum bei regelmäßigem „Mähen“ in Böden mit durchschnittlicher Fruchtbarkeit möglich ist, jedoch bei ständiger Nährstoffzufuhr durch regelmäßige Düngung. Allerdings Leute aus Tierwelt„Gib immer den Vorzug organische Düngemittel. Es ist ratsam, im Frühjahr und Herbst Kompost oder gut verrotteten Mist in das Beet zwischen den Reihen zu geben, und wenn diese nicht vorhanden sind, fertiges Bio-Granulat. Auch schwache wässrige Lösungen organischer Stoffe sind nützlich. Und natürlich müssen die Pflanzen regelmäßig gejätet und im Falle einer Dürre reichlich gegossen werden. Allerdings sind alle Bedenken bzgl nützliche Kräuter wird durch eine spürbare Verbesserung Ihrer Gesundheit mehr als ausgeglichen!

Köstliche Tees

Rezepte Kräutertees, angeboten von der Apothekerin Natalya Zamyatina

● Bergenia-Blatt – 3 Teile, Himbeerblätter, schwarze Johannisbeerblätter und Oreganokraut – jeweils 1 Teil. Stärkender Tee.

● Melisse oder Katzenminze, Johanniskraut, Weißdornblüten oder -früchte, Lindenblüten, Minzblätter – zu gleichen Teilen. Tee hat eine milde beruhigende Wirkung.

● Zitronenmelissen- oder Katzenminzenblätter, Kamillenblüten, Schafgarbenkraut, Thymiankraut – zu gleichen Teilen. Stärkender Tee.

● Früchte schwarzer Holunder- 2 Teile, Lindenblüten und Thymiankraut - je 1 Teil. Tee ist nicht nur lecker, sondern hilft auch bei Rückenschmerzen und Neuralgien.

● Kamille, Thymiankraut, Pfefferminzblatt – zu gleichen Teilen. Duftender Tee, verbessert die Verdauung, lindert Blähungen, beruhigt.

● Blätter von Brombeeren, Himbeeren, Brennnesseln, Erdbeeren usw Apfelschale- zu gleichen Teilen. Vitamintee, verbessert die Verdauung.

● Johanniskrautkraut, Minzblatt, Salbeiblatt – je 2 Teile, Kamille, Bergeniablatt, Thymiankraut – je 1 Teil. Tee reduziert den Säuregehalt des Magensaftes. Empfohlen bei Gastritis mit erhöhter Säuregehalt und Magengeschwüre (2-3 Gläser pro Tag).

● Hagebutten, schwarze Johannisbeeren, Vogelbeere und Brennnesselblatt – zu gleichen Teilen. Vitamintee wird auch bei Gicht, Rheuma und Arthritis eingesetzt.

● Himbeere, Brombeere, schwarze Johannisbeerblätter, weiße Akazienblüten – zu gleichen Teilen. Tee ist nicht nur lecker, sondern reguliert auch den Stoffwechsel und „reinigt das Blut“.

● Brennnessel, Hagebutte und schwarze Johannisbeere, getrocknete Wurzel Karotten - in gleiche Mengen. Tee hat eine Vitaminwirkung.

„Tee“-Kräuter werden an einem sonnigen Tag gesammelt, nachdem der Tau getrocknet ist. Kräuter mit kräftigen Stielen werden zu losen Bündeln zusammengebunden und an einem belüfteten, dunklen Ort zum Trocknen aufgehängt. Für zarte Pflanzen werden die Blätter von den Stängeln gerissen und auf einem mit Gaze oder einem Blatt Pappe bedeckten Rahmen ausgestreut.

Es ist besser, zuerst Himbeer-, Brombeer-, Weidenröschen- und Erdbeerblätter zu fermentieren. Dazu vor dem Trocknen kneten, bis der Saft austritt, und an einem warmen Ort liegen lassen, damit sie dunkler werden. Bei schwacher Hitze trocknen.

Johanniskrautkraut wird nur getrocknet für Tee verwendet, frisch hat es weder Geschmack noch Geruch.

Diesen Tee gibt es wirklich und wird nur in einem einzigen hergestellt
Ort auf der Erde - in China. Es stellt sich heraus, dass es in China eine alte Tradition gibt –
Tee sammeln mit den Lippen von Jungfrauen. Dieser Tee...

Es stellt sich heraus, dass es in China eine alte Tradition gibt, Tee mit den Lippen von Jungfrauen zu sammeln. Dieser Tee heißt Kou Chun Cha. Sie beschlossen, die alte Tradition auf der Teeplantage Jiuhua in der Provinz Henan wiederzubeleben.
Seit April 2011 werden dort Jungfrauen mit einer dritten Brustgröße angeheuert, die mit den Lippen Teeblätter aufsammeln und diese dann in Weidenkörbe zwischen ihren Brüsten werfen.
Mädchen dürfen die Blätter oder den Korb nicht mit den Händen berühren, und die Plantage verlangt nicht nur, dass sie eine dritte Brustgröße haben, sondern auch, dass sie keine auffälligen Narben oder Wunden haben.

Auf die Frage nach der Bedeutung der Oberweite von Jungfrauen antwortete Firmenvertreter Herr Lee, dass es sehr wichtig sei, dass der Tee beim Pflücken zwischen den Brüsten liege und den Duft von Jugend und Schönheit aufnehme. Dieser Tee wird extrem mit weiblicher Yin-Energie gesättigt sein.
Die Idee ist nicht neu – im letzten Jahrhundert wurde Tee zubereitet, der nachts von 16-jährigen Jungfrauen gesammelt und bis zum Morgengrauen zwischen ihren Brüsten aufbewahrt wurde.

Der Legende nach erschienen beim Brauen von Kou Chun Cha neun Feen aus dem Dampf über der Schüssel und verschwanden eine nach der anderen. Dieser Tee entspannte und linderte Krankheiten. Jeden Tag erhalten Teepflückerinnen 500 Yuan – für China ein ordentlicher Betrag.

Da es Tee gibt, der von den Lippen von Jungfrauen gesammelt wird, sind für die Zubereitung spezielle Utensilien erforderlich. Eine Leistung, die einer besonderen Auszeichnung von Lu Yu dem Zweiten würdig ist.

Und das....

Isshin Teekanne Jungfrau
Es ist fertig! Schließlich wandten die Issin-Meister, anstatt gesichtslose Steinkellen aus Ton auf einer Seite zu rollen, ihre Hände und Augen dem Thema zu, das für alle vergeistigten Teemeister (S.M.O.) geheim ist – den Jungfrauen. Wie schön ist es, die Teekanne nicht am Ohr, sondern an den Schultern oder einem noch runderen Teil des weiblichen Körpers zu fassen. Bewundern Sie nicht die Geometrie, sondern die spannende Biologie. Brauen Sie Tee nicht in der Leere eines Gefäßes, sondern führen Sie eine alchemistische Aktion im heiligen Mutterleib durch.

Und das ist noch nicht alles, ACHTUNG...
Es ist fertig! Ein alter Traum wahrer Teeliebhaber und -kenner ist wahr geworden. Nach vielen Jahren der Forschung kann ich, Lu Yu der Zweite, stolz verkünden, dass es Tee gibt, der von Jungfrauen gesammelt wurde! Man kann es nicht nur auf Fotos sehen, sondern auch anfassen, riechen und trinken!

Dieser Tag wird in die Teegeschichte eingehen!
Die gesamte Arbeit wurde unter strenger Geheimhaltung durchgeführt, damit die schnell kopierenden chinesischen Konkurrenten nichts von unserer Arbeit mitbekamen. Und die Arbeit wurde gigantisch erledigt. Zunächst galt es herauszufinden, welcher Tee wirklich jungfräulich war. Meine astrale direkte Verbindung mit Lu Yu, der Teegottheit, hat geholfen. Es stellt sich heraus, dass Lu Yu zusätzlich zum klassischen Text „Cha Jing“ eine geheime Anleitung zur Zubereitung von „Tee der Jungfrauen“ erstellt hat. In Bezug auf Rohstoffe und Technologie ist dies Shu oder schwarzes Puer.

Nachdem die technologischen Feinheiten herausgefunden worden waren, wurden auch Jungfrauen gemäß den direkten Anweisungen von Lu Yu ausgewählt. Vieles ist wichtig – Körperbau, Größe, Gewicht, Abstammung, Essensvorlieben, Sport – natürlich Tai Chi oder Gong Fu – damit das Qi stimmt und ungetrübt ist.

Schon an Vorbereitungsphase Der industrielle Geheimdienst Chinas war hinter mir her. Es war notwendig, sich mit führenden Experten für Spionageabwehr zu beraten und Desinformation zu starten – auf deren Grundlage die Chinesen eine Parodie auf „Tee der Jungfrauen“ schufen. Es ist anzumerken, dass sie schnell reagiert haben.

Wie wird Virgin Tea hergestellt?

Am frühen Morgen, wenn die Sonne gerade hinter den Berggipfeln hervorkommt, waschen sich ausgewählte Jungfrauen mit kaltem Quellwasser und gehen nackt, nicht trocken, um Tee zu sammeln. Jeder ist ein Unikat und stammt von ausgewählten Teebäumen, die im gleichen Alter wie die Jungfrau sind.

Nach Tee gepflückt jede Jungfrau trocknet. Nach dem Trocknen erfolgt die Gärung, an der die Jungfrau am unmittelbarsten beteiligt ist – sie bringt nicht nur Wasser für die Nassgärung, sondern sie selbst ist ein lebender Katalysator der Gärung – mit ihrem jungfräulichen nackten Körper erwärmt sie den gärenden Tee und tränkt ihn damit jungfräulich reines Qi. Der gesamte Prozess dauert 39 Tage – erst dann erreicht der Tee seine Perfektion. Dann pressen ihn die Jungfrauen selbst. Einige technologische Details kann ich nicht verraten – sonst fängt bald jeder, der nicht zu faul ist, an, „Tee der Jungfrauen“ zuzubereiten.

Es kann nur eine Menge einzigartigen Tees hergestellt werden – jede Jungfrau kann nicht mehr als 5 kg herstellen – sonst wird ihre Qi-Energie verstreut und der Tee erhält nicht seine Energie magische Eigenschaften. Und die Eigenschaften sind einzigartig:

1.Verlängerung der Haltbarkeit um 20 % pro 0,5 kg getrunkenem Tee

2. Harmonisierung aller lebenswichtigen Systeme des Körpers.

3.Steigerung der Libido in beide Richtungen – nachdem Sie diesen Tee getrunken haben, werden Sie sich nicht nur stärker zu Vertretern des anderen Geschlechts hingezogen fühlen, sondern auch zu ihnen.

4. Steigerung der geistigen Fähigkeiten.

5. Das Anlocken von Glück und Geld wird um 156 % zunehmen.

6. Steigerung der geistigen Fähigkeiten um 20 % pro 0,5 kg getrunkenem Tee.

Der Tee ist in einer Packung mit Namen und Foto des Pflückers verpackt, außerdem gibt es eine Mischung des gesamten Teams. Ich sage noch mehr: Um die Geheimhaltung zu wahren, wurde die Verpackung in der Schweiz gedruckt und heimlich nach China transportiert.

Jungfrauen der Brigade Nr. 1, benannt nach. Lu Yu der Zweite

Quelle - Internet.

PS. Aber ich frage mich, wohin ist Lu Yu der Erste gegangen?

Oh, dann nicht nur alles in der Teewelt!!!

Wie so oft ist es für einen Uneingeweihten schwierig, überhaupt zu erraten, welche Handlungen und Prozesse aus bestimmten Objekten und Phänomenen resultieren – selbst aus sehr vertrauten. Die Deutschen zum Beispiel glaubten bei der Lösung des Katjuscha-Rätsels, dass das Geheimnis dieser Raketenmörser im Werfer verborgen sei – während das Geheimnis der Wirksamkeit dieser Waffen in den Raketen selbst verborgen sei.

Beim Tee ist es genauso. Es ist eine weit verbreitete Meinung, dass das Geheimnis guten Tees in der Vielfalt des Teestrauchs, den Bedingungen seines Wachstums, der Technologie der Tee- und Blattverarbeitung und anderen technischen Details verborgen liegt. Um diese kleinen Dinge zu erkennen, haben die Europäer viele, viele Anstrengungen unternommen, um von den Chinesen das Geheimnis ihres Tees herauszufinden.

Die Europäer haben alles herausgefunden. Sie beschafften Samen und Setzlinge von Teesträuchern, reproduzierten die Landwirtschaft und brachten sogar Teemeister aus China mit – doch der auf neuen Teeplantagen (in Indien) produzierte Tee konnte nicht den Besten gerecht werden Chinesische Sorten. Es erreichte das durchschnittliche Niveau. Zum Besten – nein. Weil bester Tee– das ist nicht nur jahrhundertelang bewährte Technik. Auch das sind Jungfrauen.

Nach einer in China etablierten Tradition wird der beste Tee – derselbe, der den Kaisern angeboten wurde und den die Europäer bei äußerst seltenen Gelegenheiten probieren durften – von jungen, unschuldigen Mädchen, rein an Seele und Körper, aus Teesträuchern gesammelt . Es gibt sogar eine Legende, nach der Tee ja Hong Pao Von den vier Muttersträuchern (d. h. von den Sträuchern, aus denen diese Teesorte entstand) haben dieselben Teemädchen in den letzten fünfhundert Jahren gesammelt ewige Jugend Sie schlafen lange in geheimen Höhlen, erwachen erst, wenn es Zeit ist, Tee zu sammeln, und werden in den kurzen Wachstunden durch den Duft von Teeblättern vor dem Altern geschützt. Sie sagen, dass der Sohn des Gouverneurs der Provinz, in der dieser Tee angebaut wird – ein edler und frommer junger Mann – die Teemädchen bei der Arbeit sah, alle Frauen des Himmlischen Reiches vergaß und eine der Mädchen heiraten wollte. Als er den Jungfrauen nachging, fand er ihre Höhlen, aber als er sah, wie sie sich auf den Schlaf vorbereiteten, war er von ihrer Reinheit und Unschuld beeindruckt – und blieb für immer, um ihren Frieden vor ungebetenen Gästen zu bewahren. Er trifft jeden, der auf dem Weg zu den Höhlen in verschiedenen Bildern nach den Jungfrauen sucht, bietet die Dienste eines Führers an und nimmt sie mit in die Berge, wo Zhi wachsen – Pilze der Weisheit und Demut. Nachdem sie diese Pilze probiert haben, vergessen diejenigen, die nach Jungfrauen suchen, ihre Absichten und kehren zu den Menschen zurück, wobei sie in ihrer Seele das Gefühl eines wunderbaren Geheimnisses bewahren.

Die Briten, die, wie ich bereits sagte, im 19. Jahrhundert begannen, die Teeindustrie in Indien zu entwickeln, reproduzierten schnell alle technologischen Aspekte des chinesischen Teeanbaus und hatten, nachdem sie alle formalen Regeln eingehalten hatten, sehr mittelmäßigen Tee erhalten, vermuteten sie etwas war falsch. Um alle Einzelheiten des chinesischen Teeanbaus herauszufinden, reiste keine wissenschaftliche oder diplomatische Mission nach China (wie es mehr als einmal der Fall war), sondern ein einsamer Held. Robert Fortune.

Mit einer Waffe, einem kleinen Geldbetrag und einem tödlichen Zauber bewaffnet, verbrachte Robert Fortune mehrere Jahre in China und reiste durch die Teeprovinzen (geschäftlich) und Nichtteeprovinzen (zur Abwechslung). Vage Gerüchte über Jungfrauen erreichten Fortune schnell genug – und er begann nach Möglichkeiten zu suchen, sie mit eigenen Augen zu sehen. Als er mehrmals auf einer Dschunke auf dem Taihu-See segelte, beobachtete er die Arbeit der Teepflücker – sie wurde an unglaublich steilen und hohen Hängen ausgeführt. Die chinesischen Kameraden von Fortune versicherten ihm, dass die geschickten Kreaturen, die Blätter von den Teesträuchern pflückten, dieselben Teemädchen seien – aber Fortune glaubte ihnen nicht. Leider war er sehr kurzsichtig und konnte die Pflücker nicht genau untersuchen – aber angesichts der Tatsache, dass ein Mensch in einer solchen Höhe nicht arbeiten konnte, kam er zu dem Schluss, dass der beste Tee in China nicht nur von Jungfrauen gepflückt wird, sondern von jungfräuliche Affen.

Als gewissenhafter Wissenschaftler versuchte Fortune, mehrere Jungfrauen zu erschießen. Trotz Kurzsichtigkeit schlug er ein oder zwei Jungfrauen, doch verwundet oder getötet fielen sie aus den Büschen, fielen ins Wasser und ertranken sofort.

Fortune kehrte nach Indien zurück, ohne mehr als eine einzige Jungfrau erhalten zu haben, aber mit dem absoluten Vertrauen in die Unmöglichkeit, die chinesische Technologie zum Sammeln von Tee zu reproduzieren – die Idee, Teepflücker auf der Grundlage jungfräulicher Affen auszubilden, erschreckte selbst erfahrene englische Vivisektoren. Die Situation wurde durch das britische Militär gerettet. Da sie Rationalisten waren und über die Kurzsichtigkeit von Fortune Bescheid wussten, kamen sie zu Recht zu dem Schluss, dass es keine Affen gab – es waren gewöhnliche Mädchen, die eine spezielle Ausbildung absolviert hatten. Und sie hatten völlig Recht.

Nachdem britische Offiziere die ersten Teeplantagen in den Ausläufern des Himalaya angelegt hatten, standen sie vor einem unerwarteten Problem. Es stellte sich heraus, dass nordindische Jungfrauen für die Teeernte völlig ungeeignet sind. Aber die Frage „Warum?“ beschäftigte die Menschen damals nicht wirklich. und wenn sie mit einem Problem konfrontiert wurden, lösten sie es, anstatt die Ursachen herauszufinden. Praktisch besitzen unbegrenzte Möglichkeiten Im Personalmanagement siedelte das britische Militär einfach Jungfrauen aus Nepal nach Nordindien um, bildete sie aus und erhielt bald die ersten Proben köstlicher Tee, der zum Prototyp des berühmten Darjeeling wurde.

Es ist nicht sicher bekannt, wie das Problem der Jungfrauen auf den Teeplantagen von Ceylon und Kenia gelöst wurde – die Briten bewahren ihre Geheimnisse genauso eifersüchtig wie die Chinesen. Wenn man jedoch die ungleiche Qualität der besten Ceylon- und Kenia-Tees betrachtet, kann man daraus schließen, dass mit den Jungfrauen in diesen Gegenden nicht alles in Ordnung ist. Es gibt Gerüchte, dass der beste Tee in Ceylon von armlosen Jungfrauen gepflückt wird, die junge Teeblätter mit ihren Lippen pflücken – aber ich glaube es nicht, es ist technisch zu schwierig.

Obwohl in Russland bis 1917 recht rege Versuche unternommen wurden, eigenen Tee anzubauen, ahnten die ersten russischen Teebauern nicht einmal die Bedeutung von Jungfrauen. Es ist allgemein anerkannt, dass H.G. Wells Lenin persönlich über die Rolle der Jungfrauen in der Teeindustrie informierte – und es ist möglich, dass er dies auf persönliche Anweisung hochrangiger englischer Politiker tat. Es ist möglich, dass die Möglichkeit, Informationen über Jungfrauen über Wells zu übermitteln, bereits 1918 von Churchill persönlich erfunden wurde.

Auf die eine oder andere Weise hatte die Sowjetunion bis 1940 eine eigene Schule für Teejungfrauen entwickelt, die in den 1960er Jahren ihren Höhepunkt erreichte und 1990 durch die Mechanisierung vollständig zerstört wurde. Unter sowjetischen Jungfrauen eine wahre Legende Es wurden Jungfrauen aus Krasnodar – sie trugen breitkrempige Hüte und galten zu Recht als die nördlichsten Tee-Jungfrauen der Welt. Der Tee, den sie sammelten, war Gold wert, Kleinmengen exportiert und diente als stabile Quelle für Deviseneinnahmen.

Von Jungfrauen gepflückter Tee unterscheidet sich stark von normaler Tee. Leider gibt es von diesem Tee nur sehr wenig – weltweit werden pro Jahr nicht mehr als 100 Tonnen davon gesammelt (gegenüber etwa 2 Millionen Tonnen gewöhnlichen Tees) und „nativer“ Tee erreicht den Durchschnittsverbraucher nicht. Es wird von Sammlern und Luxuskennern, hauptsächlich aus Japan und Großbritannien, aufgekauft. Unter diesen Teeliebhabern gibt es Kenner, die anhand des Geschmacks und Aromas des aufgebrühten Tees feststellen können, welche Jungfrauen aus welchem ​​Land stammten und in welchem ​​Alter sie ihn gepflückt haben, sowie anhand der Form der Teeblätter in trockenen Teeblättern – um ihr Bestes zu erraten geheime Gedanken.

Sie sind sehr verschlungen, diese Gedanken...

Wie in Indien Tee gesammelt und produziert wird aslan schrieb am 4. März 2016

Ein Teebeutel, der in eine Tasse kochendes Wasser getropft wird, färbt das Wasser fast augenblicklich intensiv und erscheint dort auch sofort. reichhaltiger Geschmack. Nach 10-15 Sekunden ist der Tee fertig, Sie bieten sogar an, den Beutel mit einem Freund zu teilen, weil er Ihnen nicht so gut schmeckt. starker Tee... Es ist ganz logisch, dass aromatisierte Slops und nicht echter Tee. Aber wo findet man das Echte?!

Ich wollte den Moment erleben, in dem frischer und echter Tee aromatisiert und mit Farbstoffen versehen wird. Ich muss gleich sagen, dass ich in Ceylon keinen leckeren (!) großblättrigen Schwarztee gefunden habe. Bei mir zuhause Ceylon Tee irgendwie schmackhafter, obwohl ich vielleicht an der falschen Stelle gesucht habe. Ich habe bereits gezeigt, wie indische Mädchen in den Bergen von Darjeeling in Indien Teeblätter sammelten, der Tee schmeckte dort übrigens besser als in Ceylon. Und heute zeige ich euch, wie eine Teefabrik in Sri Lanka aussieht. Obwohl ich mir fast sicher bin, dass es sich bei dem, was ich gesehen habe, um eine sehr „heimelige“ Version handelt, gibt es hier weder große Industriemengen noch moderne Mechanisierung.

Nach der Teefabrik wollte ich echten Ceylon-Tee kaufen, aber das war nicht der Fall! Was in einem örtlichen Geschäft auf der Theke lag, wurde in einer zentralen Fabrik hergestellt, es sah nach nichts aus, und selbst als ich zum zweiten Mal auf der Insel Ceylon war, war es echter Tee, der alles im Inneren wärmte und brachte Ich konnte mich immer noch nicht an die warme tropische Brandung des Indischen Ozeans erinnern...

2.

So wird in Indien in Darjeeling Tee geerntet. Ich glaube, dass es in Ceylon auf die gleiche Weise gesammelt wird.
Das Gehalt eines Mädchens in Indien beträgt 1,5 Dollar pro Tag. Wenn also ein Unternehmen sagt: „Unser Tee ist handverlesen“, können Sie es glauben: Die Kosten sind minimal.

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Am wichtigsten und wertvollsten sind die kleinen oberen Blätter:

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Und dann gelangen die Blätter zu folgender Verarbeitungsstelle:

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Am Eingang werden Sie von diesem Schild mit Genosse Lipton begrüßt:

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Ende des 19. Jahrhunderts sah der Prozess etwa so aus:

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150 Jahre sind vergangen... Und der Prozess sieht genauso aus!
Die Teeblätter kommen in die Maschine zum Rollen und Auspressen des Teesaftes:

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Laub zerkleinern und sortieren:

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Die zweite Stufe ist die Gärung und das Mahlen:

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Der dritte Schritt ist das Trocknen in einem speziellen Ofen.
Diese Fabrik verwendet einen sehr coolen Ofen aus dem Jahr 1890 in Dublin:

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Der ausgestellte Tee sah alle sehr klein und bröckelig aus, generelle Themen, der normalerweise in Teebeuteln geliefert wird und nicht das ist, was ich von einem schönen losen Blatttee erwarte. Und der Preis war sogar noch höher als bei uns. Ich habe nichts gekauft.

Natürlich ist dies ein Geschäft, das sich an Touristen richtet, aber die Sri Lanker selbst trinken keinen Tee und auch in Supermärkten gibt es nichts Interessantes. Daher wird der gesamte Ceylon-Tee exportiert. Und Tee in allen möglichen Figurenelefanten interessiert mich nicht sonderlich.

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Generell ist mir das Thema Teebeutel nicht klar. Nachdem ich die Teeernte in den Bergen gesehen habe, wo alles so sauber und schön ist, und die Produktion in einer kleinen Teefabrik in einem Dorf in Sri Lanka, sehe ich immer noch wunderschöne Teerohstoffe. Alles ist natürlich. Woher kommen die Farbstoffe, was für ein Tee ist in den Packungen?!

Gönnen Sie sich einen köstlichen Abendtee!

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Genommen von Alexcheban in Teeangelegenheiten. Gibt es überhaupt echten Tee?!

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Ob der Tee gut oder ... sehr gut ist, hängt zu einem großen Teil von den natürlichen Bedingungen ab, und da die vier Jahreszeiten selbst in heißen Ländern einige Unterschiede aufweisen, ist der in den verschiedenen Jahreszeiten geerntete Tee sehr unterschiedlich. Also.

Frühlingstee

Der Zeitraum von Januar bis zum Beginn des Qing Ming-Feiertags („Reinheit und Klarheit“) ist die Frühlingstee-Erntezeit. Teebäume beginnen nach der Winterruhe, wenn sich die Wachstumsprozesse verlangsamen, neue Knospen hervorzubringen. Nachdem sie den Winter über geruht haben, beginnen die Knospen und Blätter mit dem Einsetzen heftiger Frühlingsregen und der allgemeinen Erwärmung anzuschwellen und werden smaragdgrün. Es erscheinen zarte und weiche Blätter, die voller Frische sind und ein lebendiges und reichhaltiges Aroma in sich tragen.
Verarbeiteter Frühlingstee hat eine ziemlich dichte Textur, ein starkes Aroma und geschwollene Stiele bei den Teesorten, die diese enthalten. Da Frühlingstee dicht und schwer ist, sinkt er beim Aufbrühen recht schnell. Das Aroma des Frühlingstees hält lange an und der Geschmack ist sehr reichhaltig und süß. Der Aufguss ist außergewöhnlich sauber und transparent und der fertige Tee ist zart und dicht. Die Adern auf den Blättern sind sehr dünn und die Zähne entlang der Blattkontur sind schwach ausgeprägt.

Sommertee

Die erste Ernte erfolgt von Mitte Mai bis zum dritten Jahrzehnt im Juni. Die zweite Ernte findet in den ersten zehn Tagen im Juli bis Mitte August statt. Ende Juni wird als „leere“ Zeit bezeichnet.
Die Sommertee-Erntezeit fällt in die heißeste Zeit des Jahres. Die Blätter des Teebaums entwickeln sich sehr schnell, daher lösen sich im Aufguss relativ wenige Stoffe auf. Dadurch ist das Aroma des Sommertees nicht so reichhaltig und der Geschmack vermittelt, wie beim Frühlingstee, kein Gefühl von Frische und Fülle, sondern gewinnt im Gegenteil an Kraft und Stärke.
Seit in Sommertee enthalten große Menge Catechine und Thein eignen sich am besten für die Herstellung roter Tees und taiwanesischer Oolongs mit weißen Fasern, die einen eher scharfen Geschmack und eine dunkle Farbe haben.
Hinsichtlich Aussehen Sommertee, seine Textur ist nicht so dicht wie die von Frühlingstee, die Blätter sind heller, die Stängel sind dick und lang, die Knospen sind oft mit flauschigen Fasern bedeckt und der Geruch des Tees ist etwas rau. Da das Gewicht des Sommertees geringer ist, sinkt er langsamer, das Aroma wird recht stark freigesetzt und der Geschmack weist eine gewisse Bitterkeit und Adstringenz auf. Der verbrauchte Tee ist dünn und hart, die obere Knospe ist schwach ausgeprägt, große Menge Geöffnete Blätter mit ziemlich dicken Adern und am Rand sind Zähne deutlich sichtbar.

Herbsttee

Geerntet von Anfang September bis Mitte Oktober. Im Volksmund „weiße Bambussprossen“ genannt. In Bezug auf Qualität und Preis Herbsttee liegt zwischen Frühlings- und Sommertee. Die Knospen bereits zweimal geernteter Teebäume enthalten weniger Bestandteile. Von Geschmackseigenschaften und seinem Aroma nimmt der Herbsttee eine mittlere Position ein zwischen „ Frühlingsfrische„ und „Sommerfestung“.
Größe fertiger Tee nicht dasselbe, es ist ziemlich leicht, der Geruch ist schwach und gleichmäßig. Der Geschmack ist leicht bitter, wenn auch natürlich viel weniger als beim Sommertee. Die Größe der Teeblätter ist nicht gleich und die Zähne sind an den Rändern deutlich sichtbar.

Wintertee

Die Abholzeit ist von Ende Oktober bis Ende November. Wintertee ist wie Frühlingstee von ausgezeichneter Qualität. Und obwohl Geschmack und Aroma nicht so ausgeprägt sind wie beim Frühlingstee, ist sein Aroma subtiler und das Fehlen von Bitterkeit ist sein großer Vorteil.
Die Farbe des fertigen Tees ist in der Regel hellgrün. In der Phase „grober Tee“ ist die Gesamtmasse hinsichtlich Qualität und Farbe ziemlich ungleichmäßig, aber dieses Problem wird in der Auswahlphase gelöst.