Was bedeutet Asti in Champagner? Martini Asti ist Champagner oder Wein

), hat Asti-Wein nichts mit Champagner zu tun, außer vielleicht den Blasen im Glas. Asti ist der Name einer Provinz, einer Stadt und eines Schaumweins – allesamt im Piemont im Nordwesten Italiens zu finden. Asti, früher bekannt als Asti Spumante, ist ein erfrischender, leicht süßlicher, prickelnder Weißwein aus der weißen Muskattraube (auch bekannt als Moscato bianco oder Muscat Blanc à Petits Grains). Es ist voller heller blumiger und fruchtiger Aromen und der Geschmack wird von vollreifen Aprikosen und Pfirsichen, manchmal auch Birnen, dominiert. Asti ist ein wichtiger Teil der Region Piemont, wo fünf- bis sechsmal mehr Wein produziert wird als der berühmteste Rotwein der Welt, Barolo.

Weiße Muskat-Trauben

Und wie unterscheidet sich der Asti-Wein dieses Mal vom Champagner?

Region. Champagner darf nur in der französischen Provinz Champagne hergestellt werden. Asti ist ein Schaumwein aus dem südöstlichen Teil der italienischen Region Piemont, dessen Produktionsgebiet hauptsächlich in der gleichnamigen Provinz Asti und teilweise in den Provinzen Cuneo und Alessandria liegt.

Traubensorte. Zur Herstellung von Champagner werden nur drei Rebsorten verwendet: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Für Asti - nur weißer Muskat.

Produktionsmethode. Champagner wird mit der „klassischen Champagner-Technologie“ (Metodo Classico, Méthode Champenoise) hergestellt, bei der die Nachgärung des Weins direkt in den Flaschen erfolgt. Asti-Wein wird mit einer modifizierten Metodo Charmat-Martinotti-Technologie (Charmat-Methode) hergestellt, bei der der Wein nur einmal in Stahltanks vergoren und fertig abgefüllt wird (diese Technologie wird manchmal als „Asti-Methode“ bezeichnet).

Süße. Champagner ist immer trocken, aber Asti ist ein halbsüßer Wein, der mehr als 5 % Restzucker enthalten kann. Dies liegt an der Herstellungsart, wodurch sich Restzucker harmonisch mit dem leicht fruchtigen Geschmack des Weines verbindet.

Preis. Eine Flasche Champagner der Einstiegsklasse kostet etwa 40 US-Dollar – die Kosten für komplexe Produktionstechnologie und Namen. Für eine Flasche Asti ohne Einstiegsniveau werden durchschnittlich 12 bis 14 Dollar verlangt.

Es ist klar. Was ist an der Produktionstechnologie von Asti bemerkenswert?

Eine berechtigte Frage, vor allem wenn man bedenkt, dass es sogar einen eigenen Namen verdient. Im Gegensatz zum traditionellen Charmat-Metol, bei dem der Wein eine zweite Gärung in riesigen Stahltanks durchläuft, wird Asti oft nur einmal vergoren. Nach der Ernte und dem Pressen wird der Traubensaft in Stahltanks gefüllt, wo er auf 0 °C abgekühlt wird, um den Beginn der Gärung zu verhindern. Wenn die Tanks gefüllt und hermetisch verschlossen sind, die Temperatur des Safts auf 20 °C erhöht und die Hefe hinzugefügt wird, beginnt der Prozess der ersten und einzigen Gärung, bei der sich Kohlendioxid als Nebenprodukt der Gärung auflöst im Wein und lässt ihn prickeln.

Die Gärung wird fortgesetzt, bis der Wein den optimalen Wert erreicht: 7–9 % Alkohol und 3–5 % Restzucker. In diesem Fall erreicht der Druck in verschlossenen Tanks 5-6 bar. Anschließend wird es erneut abgekühlt, um die Gärung zu stoppen, und dann in eine Zentrifuge geleitet, wo das Getränk gefiltert und von Hefe befreit wird, um eine erneute Gärung in der Flasche zu verhindern. Erst danach wird Asti in Flaschen abgefüllt und in die Verkaufsregale geschickt. Später wurde diese Technologie zur Herstellung von Schaumweinen als „Asti-Methode“ bezeichnet. Einige Hersteller nutzen noch immer die klassische Champagner-Technologie.

Sie haben erwähnt, dass der Wein früher Asti Spumante hieß. Warum?

Asti-Wein ist ein relativ junges Getränk. Es wird vermutet, dass es erstmals im Jahr 1870 vom italienischen Winzer Carlo Gancia hergestellt wurde, der lange Zeit die Méthode Champenoise in einer Fabrik in Reims studierte und später mit seinem Bruder in Canelli eine Firma gründete, wo er zu experimentieren begann und sie schließlich entwickelte oben beschriebene Technologie. Übrigens waren die Weine der Gancha-Brüder aus Muscat-Trauben einst so gefragt, dass sie sogar begannen, die Sorte „Muscat Canelli“ zu nennen – die Aufschrift auf den Weinetiketten von Muscat Canelli ist noch heute zu sehen. Nach dem Zweiten Weltkrieg erfreute sich der Schaumwein Asti Spumante (spumante – italienisch für „prickelnd“) in den USA und Großbritannien großer Beliebtheit. Dort erlangte er den schlechten Ruf als „giftig süßer Champagner für die Armen“.

In dem Bemühen, ihren Ruf als Penny-Wine-Produzenten abzulegen, gelang es den piemontesischen Winzern, Asti 1993 in die höchste Kategorie der italienischen DOCG-Weinklassifizierung zu heben. Auf Flaschen mit Asti DOCG-Schaumwein wurde aufgehört, „Spumante“ zu schreiben, als ob dies die besondere Stellung dieses Produkts gegenüber anderen lokalen Schaumweinen betonen würde, für deren Kennzeichnung das Präfix „Schaumwein“ obligatorisch ist. Gleichzeitig änderte sich der Produktionsstil einiger der Hauptproduzenten von Asti – der Wein wurde weniger süß und begann, reifere Fruchtaromen vom duftenden Muskateller zu übernehmen.

Interessant. Was ist diese d'Asti-Inschrift auf manchen Flaschen?

Laut DOCG-Status darf sich nur Wein Asti nennen, der zu 100 % aus weißen Muskat-Trauben hergestellt wird, in Mengen von nicht mehr als 10 Tonnen/ha geerntet wird und einen Alkoholgehalt von 7-9,5 % aufweist.

Moscato d'Asti(Moscato d'Asti) ist ein weiterer Schaumwein aus Muscat White, der in der gleichen Region wie Asti hergestellt wird. Es ist weniger „prickelnd“ (der sogenannte „Frizzante“), weniger stark (meist etwa 5,5 %) und enthält dementsprechend mehr Restzucker. Vino d'Asti wird als normaler Tafelwein mit einem Standardkorken abgefüllt, während Asti in Champagnerflaschen abgefüllt wird. Er wird ebenfalls nach der „Asti-Methode“ hergestellt und ist als Moscato d’Asti DOCG klassifiziert. Ansonsten handelt es sich um einen Schaumwein, der dem Asti sehr ähnlich ist, aber weniger „prickelnd“ ist und einige geschmackliche Besonderheiten aufweist, die für jemanden, der mit diesen italienischen Weinen nicht sehr vertraut ist, schwer zu erkennen sein werden. Moscato d'Asti erfreut sich in den USA großer Beliebtheit.

Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Asti oder d'Asti kühl genug ist, etwa 5–8 °C (was ungefähr der Temperatur im Kühlschrank entspricht). Lassen Sie sich von einer zu kalten Temperatur nicht abschrecken – sie mildert die Süße und bringt die blumigen und fruchtigen Aromen, für die diese Weinkategorie so geschätzt wird, zum Vorschein. Um Asti zu servieren, wäre ein Flötenglas (Flöte, hohes Champagnerglas) ideal, das maximal zu drei Vierteln gefüllt sein sollte. Auch vor dem Servieren sollte das Glas abgekühlt werden. Versuchen Sie, Asti so jung wie möglich und so nah am Jahrgang wie möglich zu kaufen. Solche Weine sind nicht geeignet – nach ein paar Jahren verlieren sie völlig ihre Frische, „Fruchtigkeit“ und „Blume“, werden schwerer und dichter und verlieren ihre Essenz.

Alle Muskatweine sind in der Regel süß, daher ist es ideal, sie mit Speisen eines anderen Geschmacksspektrums zu kombinieren – würzig, sauer, salzig, bitter. Asti Spumante und Moscato d'Asti passen hervorragend zu Vorspeisen, süßen Frühstücksgerichten, einigen Desserts und sind natürlich ein hervorragender Aperitif. Hier sind einige gute kulinarische Kombinationen mit Muskatweinen aus der Region Asti:

1. Scharfes Essen: Die Süße und der niedrige Alkoholgehalt von Asti (stärkere Getränke hingegen verstärken tendenziell die Schärfe) dämpfen die Schärfe übermäßig scharfer Gerichte aus aller Welt. Servieren Sie ein Glas Asti mit Thai-Lab, indischem Curry-Vindaloo, Peperoni-Hähnchenflügeln oder etwas Scharfem mit Szechuan-Pfeffer.
2. Nüsse und Samen: Gleicher salzig-süßer Aspekt. Erdnüsse, Mandeln oder Kürbiskerne sind eine würdige Beilage zu einem Glas Asti.
3. Rohkost: Ein Gericht aus knackigem Gemüse wie Sellerie, Karotten, Radieschen und Gurke ergänzt die sanfte Perlage des Moscato d'Asti.
4. Weicher oder herzhafter Käse: Weicher, cremiger Brie oder Camembert unterstreichen das lebendige Fruchtprofil von Asti, ohne es zu übertönen. Andererseits braucht ein kräftiger Blauschimmelkäse eine Begleitung wie Muskatwein, um seine Salzigkeit zu überwinden. Stellen Sie sicher, dass der Käse vor dem Servieren Zimmertemperatur hat.
5. Süßes Frühstück: Denken Sie an Pfannkuchen oder Waffeln mit Fruchtpüree oder Schlagsahne. Solche Gerichte unterstreichen das ausdrucksstarke Fruchtprofil von Asti.
6. Vanilledesserts: Das süße Aprikosen-Pfirsich-Birnen-Aroma von Asti harmoniert mit der Cremigkeit von Crème Brûlée, einer Kugel Vanilleeis oder sogar Milchreis.
7. Nachtisch: eine ausgezeichnete Kombination für Muskatweine. Achten Sie auf Desserts, die nicht zu süß und farbenfroh sind, wie Vanille- oder Biskuitkuchen, Obstkuchen, Biscotto und Panettone.

Was können Sie über Asti Martini sagen?

Nichts Besonderes, nur ein weiteres Mittelklasse-Asti, aber mit einem Namen und einem riesigen Marktanteil. Es gibt bessere und interessantere Muscat-Schaumweine, zum Beispiel Santero Villa Jolanda, Casa Vinicola Abbazia, Arione, Riccadonna, Gancia (es wäre eine Sünde, Asti nicht von der Firma zu probieren, deren Gründer ihn erfunden hat), Canti (Millesimato), usw. Was Martini Asti jedoch zu bieten hat, ist seine Popularität, dank derer er in fast jedem Supermarkt der Welt gekauft werden kann und im Allgemeinen ein durchaus würdiges Beispiel für Ihre erste Bekanntschaft mit italienischen Muskatschaumweinen ist. Und es ist keine Schande, daraus Cocktails zuzubereiten, die an einem warmen Frühlingsabend oder einem schwülen Sommertag wunderbar schmecken.

Cocktail Frühlingsblüte

• 90 ml Martini Asti
• 45 ml frisch gepresster Grapefruitsaft
• „Spritzer“ Ginger Beer oder Ale
• Grapefruitscheibe zum Garnieren

Alle Zutaten abkühlen lassen und in ein Flötenglas geben. Umrühren und mit einer Grapefruitscheibe und einer Prise Grapefruitschale garnieren.

Italienischer Cocktail-Sprudel

• 90 ml Martini Asti
• 30 ml London Dry Gin
• 60 ml nicht süßes Tonic
• gemahlener schwarzer Pfeffer zum Garnieren
• Limettenscheibe zum Garnieren

In ein großes Rotweinglas geben und mit schwarzem Pfeffer und einer Limettenscheibe garnieren.

Martini-Mule-Cocktail

• 90 ml Martini Asti
• 60 ml Ingwerbier
• 2 Limettenschnitze
• 2 Spritzer Angosturabitter

Geben Sie die ersten drei Zutaten in ein klassisches Glas mit Eis. Umrühren und bei Bedarf ein oder zwei Spritzer Angostura hinzufügen.

Wunderbare Entdeckungen an alle!

Gibt es unter Ihnen Asti-Weinliebhaber? Wenn wir jetzt in der Schule wären und ein Lehrer vor uns stünde, würde er jetzt sagen: „Wald der Hände“, und nicht im übertragenen Sinne. Wir sind uns einig, dass dies nicht der beste Vergleich ist, da Alkoholismus in der Kindheit kein Scherz ist. Aber wir hoffen, dass die Bedeutung klar ist: Asti-Weine werden von sehr, sehr vielen Menschen geliebt.

Ein kleines Bildungsprogramm:

Asti-Weine werden nur in der Region Piemont hergestellt, die in Italien liegt (achten Sie übrigens darauf, wenn Sie den Wein im Laden auswählen) – und nur dort! Ursprünglich wurden Weine als Alternative zu Champagner konzipiert. Hier ist der Wunsch Italiens, auf seinen wichtigsten Weinkonkurrenten Frankreich zu reagieren, offensichtlich. Aber ich muss zugeben, dass italienische Winzer lange warten mussten, bis sich die Verbraucher in Asti-Weine verliebten – mehr als ein Dutzend Jahre. Obwohl sie von Anfang an leidenschaftlich gut waren. Asti-Weine wurden nur in Italien selbst und in den umliegenden Regionen getrunken.

Aber dieser Wein hätte weltweite Anerkennung finden müssen! Und besser spät als nie (egal wie banal es klingen mag)! Und jetzt können wir die verlorenen Jahre ohne Asti-Weine nur bereuen.

Asti-Weine können also auch gefälscht sein, darüber können Sie in unserem anderen Material lesen. Und jetzt werden wir über die Weine sprechen, die echt sind (so etwas wie echt gibt es nicht) und die man in unserem Land kaufen kann. Beachten.

Übrigens sind nicht alle Asti-Weine identisch – es ist dumm, das zu glauben. Unterschiedliche Hersteller, unterschiedliche Geschmäcker. Um das Richtige zu finden, sollten Sie alles ausprobieren.

Sollen wir anfangen? Kommen wir nun zur verbalen Verkostung

Martini Asti ist einer der beliebtesten Schaumweine der Welt. Es wird seit den 1860er Jahren von der Firma Martini hergestellt. Dem europäischen Adel und sogar den Königen gefiel dieser Wein sehr – auf den Etiketten waren (und sind es immer noch) die Wappen der Königshöfe Italiens, Spaniens und Portugals zu sehen.

Asti Martini hat einen süßen Geschmack mit einem fruchtigen Bouquet aus Äpfeln, Pfirsichen, Orange und Honig. Der Wein behält das Aroma frischer Trauben mit leichten Fruchtnoten. Ideal zu Käse, Obst oder süßem Dessert.

Cinzano Asti ist ebenfalls ein Unternehmen mit einer reichen Geschichte, das 1757 gegründet wurde. Jetzt ist Cinzano der engste Konkurrent von Martini, obwohl Martini in unserem Land immer noch beliebter ist, obwohl Cinzano billiger ist, aber nicht schlechter in der Qualität.

Verkostungsmerkmale:

Der Geschmack ist süß, aromatisch, zart, mit Noten von Honig und reifen Pfirsichen, Birnen und duftenden Kräutern. Das sehr reichhaltige Aroma des Weins offenbart Nuancen von blühender Akazie, Salbei, Pfirsich, Melone, Vanille und Blumen. Ideal in Kombination mit Desserts, süßem Gebäck, Keksen, Keksen.

Asti Mondoro

Asti Mondoro gilt als das erlesenste Getränk unter den Asti-Weinen. Auch seine nicht mehr überraschende Geschichte begann schon vor langer Zeit. Genauer gesagt im Jahr 1878. Dieser Wein brauchte nur 6 Jahre, um seine erste Goldmedaille zu gewinnen. Nur damit Sie es wissen, es ist nicht so viel. Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die ersten Jahre des Bestehens eines Weinguts eine Zeit des Versuchs und Irrtums auf der Suche nach dem idealen Geschmack sind.

Mittlerweile hat das Getränk so viele Auszeichnungen, dass Sie es leid werden, sie alle aufzuzählen.

Verkostungsmerkmale:

Der delikate Geschmack des Weines enthält Noten von Pfirsich, Ananas und Birne. Im Geschmack von Asti Mondoro wird Süße elegant mit Säure ausbalanciert. Mondoro Asti ist ein herrliches Bouquet voller Aromen frischer Muskat-Trauben mit einem Hauch blühender Weinrebe und einem eleganten Geschmack mit subtilen Honignuancen. Asti Mondoro passt gut zu Obst und Desserts: Erdbeeren und Sahne, Obstkuchen mit Pfirsichen, Äpfeln oder Ananas, verschiedenen Eissorten und Sorbets.

Sant'Orsola Asti

Dieser Wein wird von einem Familienunternehmen hergestellt, das sich in wenigen Jahren von einem kleinen Weingut zu einem großen Unternehmen entwickelt hat und mehr als 35 Millionen Flaschen pro Jahr produziert. Und es besteht kein Zweifel, dass man hier viel über Asti-Weine weiß.

Verkostungsmerkmale:

Der Wein „Sant’Orsola Asti“ zeichnet sich durch ein erfrischendes blumiges und fruchtiges Bouquet aus, das an einen Rosengarten erinnert. Um den Wein Sant’Orsola Asti in vollen Zügen genießen zu können, muss er auf eine Temperatur von 6–8 °C gekühlt und in einem traditionellen breiten Champagnerglas serviert werden.

Das Unternehmen Canti ist recht jung. In der Welt der Weinherstellung ist er sogar ein Kind. Es erschien im Jahr 2001. Übrigens hat der Miteigentümer des Familienunternehmens Fratelli Martini Secondo Luigi beschlossen, es zu gründen. Also beschloss ich, ein eigenes Weingut zu gründen, ausschließlich im italienischen Stil. Der aus dem Italienischen übersetzte Name Canti bedeutet „Lieder“ und spiegelt daher die italienische Leidenschaft und Fröhlichkeit wider.

Verkostungsmerkmale:

Der Wein hat einen delikaten, sanften, wunderbar erfrischenden Geschmack mit Zitrusnoten und einem attraktiven süßen Nachgeschmack. Überraschend aromatisch, mit Noten von weißen Früchten. Der Wein passt wunderbar zu leichten Desserts und Früchten.

Dies ist ein wunderbarer, süßer Schaumwein. Der Moscato Bianco, aus dem er hergestellt wird, ist um ein Vielfaches süßer als andere Trauben, die für Schaumweine verwendet werden.

Das Weingut Toso S.p.A ist eines der modernsten in Italien und erstreckt sich über etwas mehr als 3,8 Hektar Land. Toso versucht, seine Produktion auf die Traditionen der lokalen Weinherstellung zu stützen, ohne dabei moderne Technologien zu vergessen.

Verkostungsmerkmale:

Der Wein hat einen eleganten, süßen, anhaltenden fruchtigen Geschmack. Das Aroma ist frisch, hell und blumig. Dieser Wein eignet sich hervorragend als Aperitif und wird auch zu Obst, Desserts und süßen Kuchen empfohlen.

Tatsächlich werden in Russland viel mehr Asti-Weine angeboten, aber wir haben Ihnen die wichtigsten Produzenten vorgestellt, sodass Ihnen keine andere Wahl bleibt, als eine Flasche Asti im WineStreet-Shop zu kaufen.

Eine so ungewöhnlich angenehme Wortkombination, wie Asti-Champagner, streichelt das Ohr. Dieser Champagner ist vielen Einwohnern Russlands bekannt, aber nur wenige von ihnen sind wahre Kenner dieses herrlichen Getränks.

Es ist ziemlich schwierig, eine solch unverständliche Tatsache zu erklären. Vielleicht denkt jemand, dass der Preis für Champagner sehr hoch ist, oder vielleicht bevorzugen die Leute einfach lieber die Marken des in Russland hergestellten Getränks. Sicher ist, dass die Champagner von Asti Martini und Asti Mondoro eine respektvollere Haltung erfordern.

Mit Ausnahme französischer Länder ist es normalerweise nicht üblich, ihn Champagner zu nennen, aber unter den Herstellern in Deutschland und Spanien sticht der in Italien hergestellte Asti-Champagner deutlich hervor.

In der fernen Vergangenheit wurde Asti Martini-Wein an die Monarchen so großer Länder wie Spanien, Italien und Portugal geliefert. Das heißt, die Könige kannten den wahren Sinn des Weins und bevorzugten Produkte nur aus weißen Muskat-Trauben, die im Piemont angebaut wurden.

Aber im Moment sprechen wir über einen so berühmten Champagner wie Asti Martini. Champagner ist berühmt für seinen fruchtigen Nachgeschmack und sein außergewöhnliches Aroma. Dieser Champagner hat einen reichen, originellen Geschmack und wird eher von Frauen als von Männern bevorzugt.

Champagner Asti Martini – in Maßen Es enthält keinen Zucker, weiße Muskatnuss verleiht ihm Süße. Die Stärke dieses Getränks beträgt nicht mehr als 7,5 Grad. Es empfiehlt sich, ihn gekühlt zu verzehren. Der einzige Nachteil dieses Weins ist, dass er schnell zur Neige geht.

Asti Mondoro-Champagner ist ebenfalls gebrandet. Ein besonderes Lob verdient das Design der Flasche, man merkt, dass sich der Designer hier viel Mühe gegeben hat. Das Glas ist verdreht und faszinierend, auch die Verpackung mangelt es nicht an Originalität.

Der Preis dieses Champagners ist im Vergleich zu in Frankreich hergestellten Weinen nicht so hoch, aber er ist auch ziemlich teuer. Es lohnt sich, dieses köstliche Getränk einmal probiert zu haben. Natürlich müssen Sie den Wein von Asti Mondoro nicht jeden Tag kaufen, aber Sie können ihn sich zum Beispiel am Neujahrstag leisten.

Frauen sprechen nur über den delikaten Geschmack des Champagners Asti Mondoro, sein Muskataroma und sein Bouquet aus Honig, Früchten und Blumen. Und das ist die absolute Wahrheit; außerdem ist es erwähnenswert, dass das Getränk einzigartig ist.

Es gibt auch diejenigen, die sagen, dass der Nachteil dieses Weins das Fehlen einer gewissen Adstringenz sei, ohne die Asti Mondoro nur ein Schaumwein mit einer dezenten Säure sei. Das mag zwar stimmen, aber solange das Getränk nicht probiert wurde, ist es schwierig, über irgendetwas zu sprechen.

Die Qualität dieses Champagners hat sich im Laufe der Zeit bewährt und Dutzende Medaillen auf verschiedenen Ausstellungen und Wettbewerben gewonnen.

Der Wein wird aus Alexandria Muscat-Trauben hergestellt, die in Italien in der Stadt Piemont geerntet werden.

Die Stärke dieses Getränks beträgt sieben Grad, das ist ein idealer Wert, denn dieser Champagner kann sowohl bei heißem als auch bei kaltem Wetter getrunken werden.

Auch als Aperitif ist das Getränk einfach unersetzlich, es passt gut zu allen Desserts wie Kuchen, Eis, Erdbeeren und anderen. Es wird empfohlen, Asti Mondoro Champagner gekühlt zu trinken, genau wie Asti Martini.

Der Name „Asti“ bezieht sich auf Schaumweine, die in der italienischen Region Piemont hergestellt werden. Lokale Meister hatten keine Angst, den berühmtesten Vertreter dieser Gruppe herauszufordern – den französischen Champagner. Zunächst lief es nicht gut, doch als die Firma Martini die Produktion übernahm, änderte sich alles zum Besseren. Asti-Weine unterscheiden sich vom Champagner nicht nur im Namen, sondern sind in vielerlei Hinsicht auch unterschiedliche Getränke.

Asti- eine Art italienischer Schaumwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 7 %, der mit einer speziellen Technologie hergestellt wird. Als Begründer des Trends gilt der Turiner Juwelier Giovanni Battista Croce. Mit Kenntnissen in der Chemie begann er zu Beginn des 17. Jahrhunderts, die reduzierte Gärung zu praktizieren. Der Kern der Methode besteht darin, dass man den Weinmost nicht gären lässt, bis der Zucker vollständig verloren gegangen ist. Das Ergebnis ist ein süßer Schaumwein, der sein natürliches Aroma nicht verliert.

Im Laufe der nächsten zwei Jahrhunderte perfektionierten italienische Winzer das Getränk. Im Jahr 1863 erschien die erste Flasche Asti Martini und 15 Jahre später ein weiterer legendärer Schaumwein – Mondoro Asti. In den nächsten 50 Jahren konnten sich die Asti-Weine (damals Moscato-Champagner genannt) nicht dem Schatten ihres „großen Bruders“ entziehen – dem Champagner. Sie wurden nur in Italien und einigen Nachbarländern verkauft.

Die Anerkennung erfolgte, als Asti von amerikanischen Soldaten, die nach dem Zweiten Weltkrieg zurückkehrten, nach Hause gebracht wurde. Zunächst standen die Verkoster dem neuen Getränk skeptisch gegenüber. Doch im Laufe der Zeit zwang die Liebe der Menschen zu italienischen Schaumweinen die Fachleute dazu, ihre Meinung zu überdenken. Neben Martini und Mondoro werden Asti-Weine auch von anderen bekannten italienischen Marken wie Cinzano, Gancia und Santero hergestellt.

Unterschiede zwischen Asti-Weinen und Champagner

Viele Leute nennen Asti Champagner, aber das ist völlig falsch. Der Punkt liegt nicht nur in der gesetzlichen Einschränkung, wonach nur Getränke als Champagner gelten, die in der gleichnamigen französischen Region hergestellt werden, sondern es gibt auch andere Unterschiede.

1. Rebsorten. Echter Champagner wird aus drei Sorten weißer und roter Trauben hergestellt, die in der Champagne wachsen. Dies sind Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay. Für Asti-Weine werden zwei Arten weißer Muskat-Trauben aus dem Piemont verwendet – Moscato Bianco und Moscato di Canelli.

2. Produktionstechnologie. Champagner zeichnet sich durch einen vollständigen Gärzyklus aus, gefolgt von der Zugabe von Zucker. Asti-Weine werden durch unvollständige Gärung hergestellt, wonach natürliche Glukose im Getränk verbleibt, sodass die Zugabe von Zucker sinnlos ist.

3. Geschmack. Asti-Schaumweine sind nicht so stark und süßer wie die meisten Champagnersorten. Der Geschmack hebt Noten von Blumen, Äpfeln, Honig und Orangen hervor. Der reiche fruchtige Geruch und die gelbliche Farbe machen das Getränk zu einem unverzichtbaren Bestandteil von Feierlichkeiten.

Obwohl die meisten Experten glauben, dass Asti dem klassischen Champagner qualitativ etwas unterlegen ist, haben diese Schaumweine ihre Bewunderer auf der ganzen Welt gefunden. Darüber hinaus ist der Durchschnittspreis einer Flasche Asti niedriger als der eines ähnlichen Champagners.

Wie man Asti-Wein trinkt

Es ist wichtig, zwei Regeln zu beachten. Vor dem Servieren wird der Asti-Wein zunächst auf eine Temperatur von 6–8 °C abgekühlt. Zweitens sollte das Getränk in einem speziellen Champagnerglas serviert werden, es kann entweder ein klassisches breites Glas Champagner oder eine hohe schmale Flöte sein. Als Snack eignen sich süße Dessertspeisen und Früchte.

Das Unternehmen Martini ist noch einen Schritt weiter gegangen und hat jetzt neben der traditionellen 750-ml-Flasche auch eine kleine 200-ml-Flasche im Sortiment. Sie müssen daraus durch einen Cocktailstrohhalm trinken, nachdem Sie den Hals mit einer Erdbeere verschlossen haben. Die neue Methode kam in säkularen Kreisen in Mode.

Neuer Trend

Fruchtsäfte, Beerenliköre und weißer Wermut können eine Ergänzung zu Sekt sein. Ein hervorragender Cocktail entsteht beispielsweise durch die Mischung eines Teils Orangensaft und 2 Teilen Martini Asti. Im gleichen Verhältnis können Sie Asti mit Likör oder Wermut kombinieren.

Wie unterscheidet sich der Asti-Schaumwein von anderen Sorten solcher Weine? Asti – Champagner oder Wein, was ist der Unterschied? Aus welchen Rebsorten werden in der italienischen Provinz Piemont Schaumweine hergestellt? Asti ist ein Weinprodukt, das mit eigener Technologie in der Piedmont-Brennerei in Norditalien hergestellt wird. Eine Besonderheit bei der Herstellung dieses Brauseprodukts ist die Gärung der Traubenmasse der weißen Muskatsorte. Bis 1995 war auf dem Etikett zusätzlich zum Namen das Wort Spumante angegeben, das den Wein als sprudelndes Getränk mit dichter Schaumkrone charakterisierte. Seit Ende der 90er Jahre wurde das Wort Spumante aufgrund der weltweiten Bekanntheit der Asti-Linie aus dem Namen entfernt.

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Obwohl das Rezept für die Herstellung von Asti-Weinen auf den Prinzipien der Champagnerherstellung basiert, handelt es sich bei den Brauseprodukten der italienischen Linie nicht um Champagner. Sie gehören zu den Schaumweinen, die auf einer doppelten Gärung ohne Trennung von Zucker und Kohlenhydraten basieren, was dem Wein eine gewisse Besonderheit in Geschmack und Qualität verleiht.

Nach der Übernahme von Fabriken im Piemont erweiterte das Unternehmen Martini seine Weinkarte und begann mit der Produktion hochwertiger Schaumgetränke. Später kam das Unternehmen Martini, das Asti-Weine herstellt, unter die Fittiche des britischen Konzerns Bacardi.

Auswahl an Asti-Weinen

Absolut alle im Piemont unter der Marke Asti hergestellten Weine sind dem DOCG-Standard und der Qualitätskategorie zugeordnet, was die Originalität des Produkts bestätigt. Derzeit produziert der italienische Hersteller folgende Asti-Marken:

1. Asti Martini. Grundlage für die Herstellung dieses Schaumweins war die Technologie der doppelten Gärung und der Verschnitt nach der Charmat-Methode. Das Rezept verwendet die weiße Rebsorte Muskat. Der Wein hat eine satte Safranfarbe, einen unverwechselbaren Geschmack nach getrockneten Trauben und ein würziges Aroma nach reifen Äpfeln. Aufgrund der unvollständigen Filtration von Saccharose während des Herstellungsprozesses hat es einen süßen Geschmack. Martini Asti ist ein leichter Wein mit einem Alkoholgehalt von nicht mehr als 11–13 %, der zu allen Fischgerichten serviert wird und als Fruchtsnack empfohlen wird.
2. Asti Mondoro. Ein Schaumwein, der sich von anderen Marken durch die Art und Weise unterscheidet, wie er mit weißen alexandrinischen Muskat-Trauben verschnitten wird. Es hat eine tiefgoldene Farbe und Aromen von reifer Ananas und geschnittener Birne. Der Geschmack wird durch den Geschmack von Muskatnuss und sauren Äpfeln abgerundet. Die Stärke des Getränks überschreitet nicht 8 %. Asti Mondoro ist auch in einer Souvenirversion mit einem Volumen von 0,75 l und einem Alkoholgehalt von 7-8 % erhältlich; sie verfügt über einen zusätzlichen Hinweis auf dem Etikett (weiße Live-Box). Die Rechte zur Herstellung und Herstellung dieses Weins liegen derzeit beim Alkoholunternehmen Campari. Mondoro hat mehrere Dutzend Qualitätsauszeichnungen erhalten und ist Gewinner internationaler Ausstellungen. Diese Marke wird als Hauptalkoholgetränk bei festlichen Banketten oder Buffets verwendet. Als Snacks zum Wein werden Obst-Canapés und Sorbet angeboten.
3. Asti Cinzano. Schaumwein (Spumante) hat eine helle Bernsteinfarbe, wird aus reifen Muscat Bianco-Trauben hergestellt und hat einen reichen Geschmack von Pfirsich und Äpfeln mit einem zarten Nachgeschmack von jungem Salbei. Seine Stärke überschreitet nicht 7,5-8 %. Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war Cinzano eine Marke italienischer Winzer, später gelangte die Marke in den Besitz der Firma Campari. Der Wein wird als Aperitif bei Banketten oder besonderen Feiern verwendet und eignet sich hervorragend als leichter Obstsnack.
4. Asti Fratelli Martini Sant'Orsola. Ein leichter, fruchtiger Schaumwein mit einer leichten Safranfarbe und einem Aroma von süßen Früchten und Vanillegewürzen. Die Stärke des Getränks beträgt 7 %, das Produkt hat eine ausgezeichnete Perlage. Es empfiehlt sich, den auf +5 Grad gekühlten Wein als Aperitif zu servieren.
5. Asti Kanti. Schaumwein aus großen Muskat-Trauben. Die bernsteinfarbene Farbe, kombiniert mit der Perlage und dem Geschmack von Zitrusfrüchten, verleiht dem Getränk Originalität. Kanti ist ein Schaumwein, der in der Produktionstechnologie am ähnlichsten ist. Das Produkt kann die Qualität des ähnlichen spanischen Schaumweins Cava und des deutschen Sekts leicht in Frage stellen.

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Die Schaumweine der Asti-Linie lassen auf Trinktraditionen schließen, die der Kultur des Champagnerkonsums ähneln. In der Regel wird Sekt in auf 5-7 Grad vorgekühlten Sektgläsern serviert. Bei einer wärmeren Serviertemperatur verlieren Aroma und Geschmack des Weines ihre Eigenschaften. Asti ist in erster Linie ein Aperitif und beinhaltet weder Fleisch noch schwere Snacks.

Sekt servieren

Wie andere Schaumweine wird Asti mit Obst, Käse oder Süßigkeiten genossen.

Asti-Weine müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, um Frost zu vermeiden. Für die Langzeitlagerung wird die Lagerung im Keller genutzt.

Dieser Wein wird selten in Cocktailrezepten verwendet und nicht mit Eis verdünnt. Aufgrund des besonderen Geschmackswertes wird das Getränk in Flötengläsern auf einem dünnen, hohen Stiel serviert.

3 Charakteristische Unterschiede zwischen Asti-Weinen und anderen Schaumweinen

Um die Einzigartigkeit des Asti-Schaumweins zu offenbaren, genügt es, auf die Unterschiede in der Produktion und Auswahl der Rohstoffe zu achten. Der Prozess und die Technologie zur Herstellung dieser Weinlinie unterscheiden sich von der Herstellung anderer Champagnersorten und -sorten:

1. Verwendung von weißen Rebsorten (Muscat of Alexandria, Muscat Bianco). Für die Herstellung von Champagner nach französischer Technologie werden in der Regel keine weißen Rebsorten verwendet.
2. Die Verfahren zur Herstellung von Asti-Schaumweinen unterscheiden sich von der traditionellen französischen Champagnerproduktionstechnologie durch die Verwendung eines Nachgärungsprozesses in Metalltanks. Die Reduzierung der Trennung von Zucker und Kohlenhydraten verleiht dem Wein einen süßen Geschmack und eine ausgeprägtere Perlage des Getränks.
3. Die Süße wird durch die Verwendung von Muskat-Trauben erreicht, die im feuchten Klima Italiens angebaut werden. Anders als die in Frankreich und Spanien produzierte Mischung verschiedener Rebsorten sind es die weißen Muskatsorten, die Asti als süß oder halbsüß charakterisieren, im Gegensatz zum französischen halbtrockenen und trockenen Champagner.
4. Die Preiskategorie ist nicht überteuert. Die Kosten für dieses Getränk sind im Vergleich zu echten Champagnerweinen aus Frankreich und Spanien niedrig. Allerdings ist der Preis für Asti Mondoro, Asti Martini und Asti Cinzano etwas höher als der Preis für weiße Muskatweine aus europäischen Gebieten.

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Im Gegensatz zu anderem Alkohol, der in Fachgeschäften verkauft wird, werden Asti-Schaumweine auf Beschluss der Eigentümer des Martini-Unternehmens für den Export versandt und können in allen Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Diese Weine sind in den Regalen fast aller großen Geschäfte zu finden, was nicht bedeutet, dass es sich bei dem Weinprodukt um eine Fälschung handelt. Dies ist die Politik des Unternehmens, das an der Produktion und dem Verkauf der Asti-Weinlinie beteiligt ist.

Italienischer Sekt Asti

Beim Kauf eines Produkts genügt es, auf das Vorhandensein der entsprechenden Originalitätsmerkmale zu achten:

• Asti-Naturweine werden nicht in Mengen von mehr als 0,75 l hergestellt, mit Ausnahme von Exklusiv- oder Einzelbestellungen;
• Auf dem Etikett sind die Zusammensetzung und die Rebsorte angegeben, die für einen bestimmten Schaumwein charakteristisch sind. Wenn auf der Flasche rote oder dunkle Sorten angegeben sind, handelt es sich nicht um ein Original;
• Die Flasche enthält einen individuellen Barcode des Weinprodukts und das Wort „DOCG“, das auf die Originalität des Getränks und seine Herstellung in der italienischen Brennerei im Piemont hinweist.
• Aufgrund natürlicher Fermentationsprozesse und einer ausreichenden Menge an natürlicher Saccharose im Produkt darf der Alkoholgehalt der Original-Asti-Weine 11 % nicht überschreiten.
• Die gesamte Weinkarte von Asti ist lizenziert und entspricht internationalen Lebensmittelqualitätsstandards, deren Angaben auf dem Etikett angegeben werden müssen.

5 Stil und Geschmack der Asti-Schaumweine

Für jeden Käufer und Kenner des edlen Weingeschmacks gibt es eine Marke Asti, die Sinn für Stil und Raffinesse unterstreicht. Asti-Wein ist eine Art Erfolgskarte für jeden Verbraucher eines Weinprodukts.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann. Der Hauptunterschied des Arzneimittels besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:

• Beseitigt psychisches Verlangen
• Beseitigt Zusammenbrüche und Depressionen
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