Woraus besteht Wein in Tetrapacks? Pakete sind leicht zu transportieren

Mit Beginn des Frühlings zieht es die Stadtbewohner traditionell in die Natur: auf die Datscha oder einfach nur an einen Teich oder Fluss, natürlich mit selbstgemachtem Barbecue und allerlei alkoholischen Getränken dazu. Am häufigsten bevorzugen Stadtbewohner Tafelwein, zumal er in praktischen Ein-, Zwei- oder Drei-Liter-Gebinden erhältlich ist. Wie sie sagen, billig und fröhlich.

Laut Statistik beginnt die Zeit für Wein in Tetrapack-Verpackungen genau Anfang Mai und dauert bis Mai Spätherbst. Wenn man darauf achtet eigene Gesundheit, wird es Sie interessieren, welche Wasser effizient und schnell reinigen können.

Staatliches Einheitsunternehmen der Stadt Moskau „Moskauer Qualität“ zusammen mit der Gesellschaft zum Schutz der Verbraucherrechte und der Zeitschrift QUALITÄT. RU führte eine Untersuchung der Qualität und Sicherheit dieses Weins durch. Die Ergebnisse der Prüfung waren enttäuschend. Bei der überwiegenden Mehrheit der Proben handelte es sich nicht um Naturwein, sondern um eine grobe Fälschung.

Zum Testen gekauft preiswerter Wein- niedrige und mittlere Preiskategorie (bis zu 100 Rubel pro Liter). Dies ist es, was Käufer am häufigsten für Picknicks kaufen. Die Herkunft der Weinmaterialien, aus denen die gekauften Proben hergestellt werden, ist nicht bekannt; diese Informationen finden Sie unter Verbraucherverpackung war abwesend.

Ergebend Laborforschung Es wurde festgestellt, dass 8 von 10 Proben nicht als Naturwein bezeichnet werden können. Sie haben nicht nur die organoleptischen Tests nicht bestanden, sondern auch den Test nicht bestanden zusätzliche Indikatoren.

Hier nur einige kurze Statistiken. In 2 Weinproben wurde der Gehalt an synthetischem Farbstoff festgestellt, in 3 Proben wurde der Gehalt an Benzoesäure festgestellt, deren Gehalt in Tafelwein nicht zulässig ist. Bei 6 Weinproben liegt die Massenkonzentration an Asche unter dem Maximum akzeptable Standards. In 7 Proben liegt der Aschealkalitätsindikator unter den maximal zulässigen Standards. In 5 Weinproben die Massenkonzentration Weinsäure und seine Salze liegen unter den maximal zulässigen Standards. In 6 Weinproben liegt die Massenkonzentration an Milchsäure und ihren Salzen unter den maximal zulässigen Grenzwerten. Stimmt nicht überein hochwertige Komposition und quantitativer Gehalt an organischen Säuren von 8 Weinproben. 5 Proben enthielten Propylenglykol, das eines der Hauptlösungsmittel für einen Komplex geschmacksbildender Substanzen in Aromastoffen für Lebensmittelprodukte ist.

Erfüllen Sie nicht die Anforderungen von GOST R 51074-2003 „Lebensmittel“. Informationen für den Verbraucher. Allgemeine Anforderungen» 3 Weinproben. Das Etikett einer Probe enthält keine Informationen über den Gehalt an Schwefeldioxid, das Etikett von 2 Proben enthält keine Informationen über das Vorhandensein eines LeSorbinsäure.

Prüfungsergebnisse
Lediglich bei zwei Weinproben gab es keine Beanstandungen:
„Cabernet „Maryanskie-Weine“ rot halbsüß, 1 l, t/p (LLC „Raipishchekombinat „Krasnoarmeysky“ (Gebiet Krasnodar, Bezirk Krasnoarmeysky, Bahnhof Maryanskaya)) und
„Vinogor „Isabella“ rot halbsüß, 1 l t/p (JSC „Detchinsky Plant“ (Region Kaluga, Bezirk Maloyaroslavetsky)).

Für andere Proben stellt sich die Situation wie folgt dar:
„Vinogor „White Flowers““ weiß halbsüß, 1 l, t/p (LLC „Gatchina Distillery“ (Gebiet Leningrad, Bezirk Gatschina))

Weißer, halbsüßer „Muscat“., 1 l, t/p (CJSC KPP „Stawropol“ (Gebiet Stawropol, Stawropol))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack und Aroma.
Es wurde der Gehalt eines Lebensmittelzusatzstoffs, des Konservierungsmittels Benzoesäure, festgestellt, dessen Gehalt in Wein nicht zulässig ist. Die Massenkonzentration der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration von Milchsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.
Der Indikator 2,3-Butylenglykol wurde nicht nachgewiesen, was auf das Fehlen eines Fermentationsprozesses hinweisen könnte.
Auf dem Etikett ist nicht angegeben, ob der Lebensmittelzusatzstoff das Konservierungsmittel Schwefeldioxid enthält.

„Cabernet“ rot trocken, 1l, t/p (Olympus LLC (Region Krasnodar, Region Krim))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack und Aroma.
Es wurde der Gehalt des Konservierungsmittels Benzoesäure als Lebensmittelzusatzstoff festgestellt, dessen Gehalt in Wein nicht zulässig ist. Die Massenkonzentration der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration an Weinsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Die Massenkonzentration von Milchsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.

„Isabella“ rot, halbsüß 1 l, t/p (LLC „TD Victoria“ (Republik Adygeja, Maikop))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack und Aroma.
Enthält nachgewiesenen synthetischen Farbstoff.
Die Massenkonzentration der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration von Milchsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.
Es wurde der Gehalt an Propylenglykol nachgewiesen, einem der Hauptlösungsmittel für einen Komplex geschmacksbildender Stoffe in Aromastoffen für Lebensmittelprodukte
Niedriger Gehalt an 2,3-Butylenglykol. Das Vorhandensein von 2,3-Butylenglykol kennzeichnet den natürlichen Gärungsprozess, sein geringer Gehalt im Wein kann jedoch auf eine Verdünnung des Weins sowie auf eine schlechte Weinqualität hinweisen.

Weißer, halbsüßer „Muscat“., 1 l, t/p (Veles LLC (KBR, Prokhladny))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack und Aroma.
Die Massenkonzentration der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration an Weinsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Die Massenkonzentration von Milchsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.
Niedriger Gehalt an 2,3-Butylenglykol. Das Vorhandensein von 2,3-Butylenglykol kennzeichnet den natürlichen Gärungsprozess, sein geringer Gehalt im Wein kann jedoch auf eine Verdünnung des Weins sowie auf eine schlechte Weinqualität hinweisen.

„Emerald Vine“ „Chardonnay“ weiß trocken, 1 l, t/p (LLC APK „Milstream - Black Sea Wines“ (Gebiet Krasnodar, Gebiet Temrjuk))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.
Niedriger Gehalt an 2,3-Butylenglykol.
Das Vorhandensein von 2,3-Butylenglykol kennzeichnet den natürlichen Gärungsprozess, sein geringer Gehalt im Wein kann jedoch auf eine Verdünnung des Weins sowie auf eine schlechte Weinqualität hinweisen.

„Chardonnay“ „Unser Produkt“ weiß trocken, 1 l, t/p (Vagrus LLC (Republik Adygeja, Bezirk Maikop))
Erfüllt nicht die Anforderungen von GOST R 52523-2006 „Tafelweine und Tafelweinmaterialien“. Allgemeine technische Bedingungen“ für organoleptische Indikatoren: Geschmack und Aroma.
Es wurde der Gehalt des Konservierungsmittels Benzoesäure als Lebensmittelzusatzstoff festgestellt, dessen Gehalt in Wein nicht zulässig ist. Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration an Weinsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Entspricht nicht der qualitativen Zusammensetzung und dem quantitativen Gehalt an organischen Säuren.
Es wurde der Gehalt an Propylenglykol nachgewiesen, einem der Hauptlösungsmittel für einen Komplex geschmacksbildender Stoffe in Aromastoffen für Lebensmittelprodukte.
Niedriger Gehalt an 2,3-Butylenglykol. Das Vorhandensein von 2,3-Butylenglykol kennzeichnet den natürlichen Gärungsprozess, sein geringer Gehalt im Wein kann jedoch auf eine Verdünnung des Weins sowie auf eine schlechte Weinqualität hinweisen.
Das Etikett weist nicht auf das Vorhandensein des Konservierungsmittels Sorbinsäure in Nahrungsergänzungsmitteln hin.

„Vinogor „Merlot“ rot halbsüß, 2 l, t/p (LLC „Vilash“ (St. Petersburg))
Die Massenkonzentration der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Alkalität der Asche liegt unter den maximal zulässigen Standards.
Die Massenkonzentration an Weinsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Die Massenkonzentration von Milchsäure und ihren Salzen liegt unter den maximal zulässigen Grenzwerten.
Es wurde der Gehalt an Propylenglykol nachgewiesen, einem der Hauptlösungsmittel für einen Komplex geschmacksbildender Stoffe in Aromastoffen für Lebensmittelprodukte
Niedriger Gehalt an 2,3-Butylenglykol. Das Vorhandensein von 2,3-Butylenglykol kennzeichnet den natürlichen Gärungsprozess, sein geringer Gehalt im Wein kann jedoch auf eine Verdünnung des Weins sowie auf eine schlechte Weinqualität hinweisen.

Notiz. Im Gange alkoholische Gärung Aus Glucose entstehen zwei Hauptprodukte: Ethanol Und Kohlendioxid sowie Zwischenprodukte: Glycerin, Bernsteinsäure, Essigsäure, Acetaldehyd, 2,3-Butylenglykol, Acetoin, Zitronensäure, Ester und Fuselöle(Isoamyl, Isopropyl, Butyl und andere Alkohole). Der Gehalt an aliphatischen zwei- und dreiwertigen Alkoholen erreicht 16–18 g/dm3 und 90 % davon werden durch 2,3-Butylenglykol (0,3–1,5 g g/dm3) und Glycerin (0,4–15 g/dm3) repräsentiert.

Die Asche und ihre Alkalität sind Indikatoren des Zertifikats der Internationalen Organisation für Rebe und Wein, das zur Identifizierung von verwässerten und petiotischen Weinen verwendet wird. Für die Zubereitung von „Petio“ verwenden wir hauptsächlich das vom flüssigen Most (Saft) getrennte Fruchtfleisch roter (schwarzer) Rebsorten sowie Trester, d. h. gepresste feste Teile der Traube (Schalen, Grate usw.). ), und im ersten Fall stellt sich heraus, dass es sich um ein Getränk handelt beste Qualität, nicht viel schlechter als echter Wein, vom Fruchtfleisch getrennt. Die Massenkonzentration der Asche liegt zwischen 1,3 und 4,0 g/dm3 und ihre Alkalität zwischen 10 und 30 (mg-Äq)/dm3.

Die Hauptlösungsmittel für den Komplex geschmacksbildender Substanzen in kommerziell hergestellten Aromen für Lebensmittel sind Propylenglykol, Triacetin, denaturierter Alkohol und Öl. Eine Kombination dieser Lösungsmittel kann verwendet werden.

Weinsäure und Apfelsäure sind die Hauptvertreter der aliphatischen Säuren in Traubenweinen, bei der malolaktischen Gärung zählt dazu auch Milchsäure. Das Verhältnis von Weinsäure zur Summe von Apfel- und Milchsäure beträgt: - für trockene Weißweine 1/1,2-2,8; halbsüß 1/1,1-1,8; - für trockene Rotweine 1/0,8-2,6; halbsüß 1/0,9-1,8.

Es stellt sich heraus, dass die Situation mit der Qualität der in Tetrapacks abgefüllten Weine heute nahezu katastrophal ist. Darüber hinaus ist das Ausmaß der Fälschungen Tafelwein sind in den letzten zehn Jahren deutlich gewachsen und nehmen weiter zu. Experten führen dies direkt auf Unvollkommenheit zurück Rechtsrahmen Regulierung des russischen Weinmarktes.

Das aktuelle Normensystem ermöglicht die Herstellung von „Wein“ unter Verwendung industrieller Lebensmittelzusatzstoffe und Farbstoffe sowie den Import minderwertiger Weinprodukte nach Russland. Etwa 60 % des importierten Weins, der auf den russischen Markt gelangt, können in den Produktionsländern nicht verkauft werden, da die technischen Vorschriften und Qualitätsstandards dieser Länder nicht eingehalten werden.

Über die Vorteile von Wein
Die Liste der medizinischen und hygienischen Eigenschaften von Wein ist sehr lang. Es steigert den Appetit, steigert die Sekretion der endokrinen Drüsen, fördert eine bessere Sekretion von Galle und Magensaft, erhält den normalen Säuregehalt des Magens aufrecht und erweitert die Blutgefäße.

Weißwein zerstört stäbchenförmige Bakterien (Bazillen) im Magen und Darm, Rotwein beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor und wirkt sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Bei der Gärung von Traubensaft entstehende Verbindungen verlangsamen die Oxidationsreaktion der Produkte und verhindern so die Entstehung von Arteriosklerose und Herzerkrankungen.

Wein enthält viel nützliche Elemente- Mineralsalze und Spurenelemente (Mangan, Jod, Titan, Kobalt, Kalium, Phosphor, Rubidium (Rubidium stärkt das Nervensystem, davon gibt es in Cabernet reichlich), wichtige Ionen wie Kalium, Magnesium – die Basis für das Normale Funktion des Nervensystems; Zink ist für das Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig, Eisen dient zur Bildung von Molekülen, die Sauerstoff durch den Blutkreislauf transportieren, organische Säuren, Aminosäuren, Zucker, Vitamine C, B, B2, B2, B1, B3, B5, B6, B8, B9, PP, Säuren, Biosynesteröle, Ester und Aldehyde, deren Kombination Nähr- und Nährstoffe liefert Nährwert Schuld. Alle diese Substanzen tonisieren den Körper und reduzieren ihn arterieller Druck.

Anthocyane, Farbstoffe (Pigmente) der Pflanzen, haben bereits in geringen Konzentrationen antibiotische Eigenschaften.

Besonderes Augenmerk wird auf Stoffe gelegt, die in Beeren und Früchten schwer zu finden sind – Resveratrol und Polyphenole (Flavonoide). Resveratrol – sehr stark natürliches Antioxidans, kommt in den Schalen und Kernen von Weintrauben vor. Der Resveratrol-Gehalt im Rotwein ist höher als im Weißwein. Dies ist auf die Besonderheiten der Weißweinproduktion zurückzuführen, bei der die Kerne und Schalen in den frühen Stadien der Traubengärung entfernt werden.

Resveratrol verhindert die Oxidation von Cholesterin und wirkt so der Arteriosklerose entgegen. Als Antioxidans hat Resveratrol die Fähigkeit, Krebs vorzubeugen, die Entwicklung bestehender Krebserkrankungen zu verhindern und in einigen Fällen Krebsformationen vollständig zu zerstören. Es wurde nachgewiesen, dass es keine Blutplättchen zulässt ( Blutzellen, die an der Bildung von Blutgerinnseln beteiligt sind) verbinden sich miteinander, verringern dadurch das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen und verdünnen das Blut.

Darüber hinaus ist Resveratrol reiner Form regt die Aufmerksamkeit an und erleichtert den Lernprozess (Resveratrol kommt auch in Erdnüssen, Preiselbeeren und Blaubeeren vor).

Die im Wein enthaltenen Polyphenole kontrollieren drei Faktoren, die an der Bildung atherosklerotischer Plaques beteiligt sind: Sie beschleunigen die Entfernung von Cholesterin aus dem Blut, stabilisieren die innere Schicht der Blutgefäße und verlangsamen die Histaminsynthese. Die Konzentration an Polyphenolen liegt zwischen 1,2 g/l bei Weißweinen und 3 g/l bei Rotweinen.

Polyphenole sind zunächst in der Schale der Weintrauben, in den Kernen und Rillen der Weintrauben enthalten und können nur durch Alkohol in den Wein übergehen. Die antioxidativen Eigenschaften von Polyphenolen aus Traubenkernen sind anderen bekannten Antioxidantien (Vitamin C, Vitamin E und Beta-Carotin) um ein Vielfaches überlegen.

Wein enthält auch andere antioxidative Substanzen: Saponine, Catechine, die vorbeugend wirken schädliche Auswirkungen freie Radikale auf die Zellen des Körpers. Allerdings ist zu bedenken, dass Wein aus medizinischer Sicht sinnvoll ist, jedoch nicht mehr als 150 ml pro Tag!

Das Risiko einer Gesundheitsschädigung steigt mit dem täglichen Verzehr von 500 g Wein (für eine Frau reicht die halbe Dosis). Ein solcher Weinkonsum führt zu Funktionsstörungen von Herz, Leber und Psyche. Darüber hinaus sind die medizinischen Eigenschaften nur für Weine aus natürlichen Trauben charakteristisch und gelten nicht für andere alkoholische Getränke.

Wo und wie werden Weintrauben angebaut?
Die wichtigsten Weinanbaugebiete in Russland sind: Krasnodar-Territorium – das größte Weinanbaugebiet, in dem etwa 60 % aller Weinberge konzentriert sind. Es können mehrere Hauptunterzonen unterschieden werden: Asow, Taman, Schwarzes Meer, Nordkaukasus und Zentral.

Die Region Rostow ist eine Zone riskanten, geschützten Weinbaus. Stawropol-Territorium – 13 % der Weinbaufläche sind hier konzentriert und liefern etwa 15 % der Bruttotraubenernte Russlands.

Dagestan - in Sowjetzeit eine der größten Regionen für die Produktion von Trauben und Traubenweinen.
Derzeit ist die Rebfläche stark reduziert.

Es gibt Rebsorten verschiedene Begriffe Reifung. Für gemäßigtes Klima werden Sorten der ersten und zweiten Reifezeit gewählt. In heißen Klimazonen werden für Tafelweine später reifende Sorten, Gebiete mit höherer Lage über dem Meeresspiegel und kühlere Hänge ausgewählt.

Unter günstigen natürlichen Bedingungen wachsende Rebsorten ergeben leichte, frische und harmonische Tafelweine. Weine aus verschiedenen Rebsorten haben Qualitäten, die sich in der Mischung ergänzen können. In einigen Weinbergen werden beispielsweise zwei oder mehr Sorten angebaut, die sich gegenseitig ergänzen.

Durch den Mischanbau verschiedener Rebsorten entstehen die besten Weine. In der Russischen Föderation werden für weiße Tafelweine die Sorten Aligote, Riesling, Rkatsiteli, Silvaner, Rosentraminer, Chardonnay usw. verwendet; für Rotweine - Areni Black, Cabernet, Sauvignon, Malbec, Matrasa, Merlot, Saperavi usw.

Technische Sorten Die für die Weinherstellung verwendeten Trauben müssen besondere Anforderungen erfüllen: gute Zuckeranreicherung, mäßiger Säuregehalt, einfache Verarbeitung, Reifung andere Zeit.

Leben und Tod des Weins
Wein durchläuft die Stadien der Geburt, Reifung und Alterung, und im Laufe der Zeit stirbt der Wein ab – seine Zerstörung, der Verlust charakteristischer Eigenschaften, die Farbe des Weins verändert sich, Sedimente fallen ab und es entsteht ein unangenehmer Geruch und Geschmack.

Der Prozess des Absterbens verschiedene Weine fließt mit unterschiedlichen Geschwindigkeiten - schnell in Kantinen, langsamer in starken und Dessertweine. Die „Lebensdauer“ von weißen Tafelweinen und Champagner beträgt 3–5 Jahre, von roten Tafelweinen 5–10 Jahre und von Dessertweinen 18–20 Jahre. Die „Lebensdauer“ kräftiger und zuckerreicher (Likör-)Weine ist sehr lang und kann über 100 Jahre betragen.

Arten von Weinen
Alle Traubenweine werden nach Verwendungszweck, Farbe und Zusammensetzung der Hauptkomponenten, Geschmack und Aroma, Rebsorte, Herkunft, Reifezeit (Alter) und Produktionstechnologie unterteilt.

Je nach Verwendungszweck werden Weine in Tafelweine (als geschmackliche Beigabe auf dem Tisch) und Dessertweine (zum Nachtisch serviert) unterteilt.

Tafelweine können weiß, rosa oder rot sein. Die Farbe von Weißweinen reicht von hellem Stroh bis zu Bernstein oder der Farbe von stark aufgebrühtem Tee. Rosé- und Rotweine haben viele Schattierungen: von hellem Rubin bis dunklem Granat. Weißweine erhalten mit zunehmendem Alter dunklere Töne, während Rotweine im Gegensatz dazu durch die Ausfällung der Farbstoffe blasser werden.

Je nach Qualität und Reifezeit werden die Weine in junge Weine, ungereifte Weine, gereifte Weine, Jahrgangsweine und Sammlungsweine unterteilt.

Je nach Rebsorte werden Weine in Sortenweine eingeteilt, die aus einer Rebsorte hergestellt werden und den Sortennamen tragen (Riesling, Aligote, Sylvaner, Muskat etc.), Sepage – einzigartige Weine, hergestellt aus einer Mischung speziell auf der Plantage gepflanzter Rebsorten („Tokay Assu“ in Ungarn, „Sunny Valley“ und „Black Doctor“ in ehemalige UdSSR) und Verschnittweine – hergestellt aus zwei oder mehreren Chargen Weinmaterial verschiedener Rebsorten.

Entsprechend ihrer Qualität werden Weine in gewöhnliche (im ersten Lebensjahr ohne Reifung hergestellte) und Jahrgangsweine unterteilt – Weine auf höchstem Niveau, aus bestimmten Produktionsgebieten, die mit spezieller Technologie gewonnen und gereift werden Eichenfässer oder Flaschen von 1,5 Jahren (für trockene Tafelweine) bis zwei Jahren (für starke Weine und Dessertweine).

Sammlerweine, insbesondere hochwertige Jahrgangsweine, werden zusätzlich in kühlen, trockenen Räumen, immer liegend, und für mindestens zwei Jahre in der Flasche ausgebaut. Alte und antike Weine sind Weine aus Enoteca (Sammelfonds), deren Alter zwischen 10 und 200 Jahren liegen kann (Archivweine).

Schwefeldioxid
Schweflige Säure wird bei der Weinbereitung in Form von gasförmigem Schwefeldioxid (SO2) eingesetzt – einem wichtigen Hilfsstoff bei der Weinbereitung. Schwefeldioxid (Schwefeldioxid) wird verwendet, um zu verhindern, dass Wein zu Essig wird.

Der Einsatz von Schwefeldioxid zur Weinkonservierung bei der Verarbeitung von Trauben zu Wein begann erst vor relativ kurzer Zeit. Die deutliche Verbesserung der Weinqualität durch Sulfitierung fauler Trauben war ein wichtiger Faktor für die Verbreitung dieser Methode. Es wird in verschiedenen Phasen der Weinherstellung (Desinfektion von Behältern, Verhinderung der malolaktischen Gärung usw.) in fester, flüssiger und gasförmiger Form eingesetzt. Einen vollständigen Ersatz für diesen Stoff hat die Önologie bislang nicht gefunden.

Schwefeldioxid dient auch als Antioxidans, verhindert die Oxidation von Most und Wein unter dem Einfluss von Sauerstoff, ist ein Antiseptikum, blockiert die Entwicklung und Vermehrung von Bakterien und Heferassen, die sich negativ auf die Weinqualität auswirken, und verhindert das Wachstum von Schimmelpilze.

Derzeit ist die Verwendung von Schwefeldioxid je nach Weinsorte durch behördliche und technische Unterlagen begrenzt. Im Wein liegt Schwefeldioxid in freier Form und in gebundenem Zustand vor. Die Menge von beidem muss zum Zeitpunkt des Verkaufs des Weins den Standards entsprechen (in trockenen Kantinen nicht mehr als 200 mg/dm³, halbtrocken, halbsüß und süß - nicht mehr als 300 mg/dm³).

Schwefeldioxid stoppt die unerwünschte Gärung, aber sein Überschuss kann den Geschmack des Weins verschlechtern, die Schwere eines Katers beeinflussen und bei empfindlichen Menschen dazu führen allergische Reaktionen.

Die Hauptnachteile dieses Produkts bei Verwendung in hohen Dosen sind: netter Geruch und das spezifische Aroma, das es den Weinen verleiht, sowie die Gefahr von Schwefelwasserstoff- und Mercaptan-Geschmack in jungen Weinen, die zu lange auf der Hefe gelagert werden.

Als größte Gefahr einer schlecht durchgeführten Sulfitierung ist jedoch eine mögliche Verzögerung der malolaktischen Gärung von Rotweinen anzusehen. Der Einsatz von Schwefeldioxid in angemessenen Dosen ist notwendig und kann sein ein unverzichtbares Produkt Wein machen

Organoleptisches Bildungsprogramm
Das Aroma von Wein ist ein charakteristischer angenehmer Geruch, der einer bestimmten Weinsorte innewohnt und durch die von der Oberfläche verdunstenden flüchtigen Substanzen bestimmt wird.

Ein Bouquet Wein ergibt einen Komplex höhere Alkohole, Ester, Aldehyde, Acetale, flüchtige Säuren und andere Stoffe, die bei längerer Exposition entstehen. Die Originalität des Bouquets hängt von der Rebsorte und der Technologie der Weinherstellung ab. Die wichtigsten Geschmacksmerkmale von Wein sind Alkoholgehalt, Säure, Süße, Adstringenz, Fülle (Extraktivität) und Zusammensetzung (Harmonie).

Die Süße von Wein hängt von der Zuckerkonzentration ab; Glycerin sorgt für etwas Süße. Die Adstringenz des Weins entsteht hauptsächlich durch Enotannin. Seine Menge trägt wesentlich zum Gesamtextrakt des Weines bei. Die Gesamtwirkung von Süße, Säure und Adstringenz bestimmt die Geschmacksfülle. Dies hängt vom relativen Gehalt verschiedener Stoffe im Wein ab.

Folgende Hauptgeschmacksarten des Weins werden unterschieden: Wein, Traube, Frucht, Honig, Harzig, Madeira, Sherry. Unter Nachgeschmack versteht man das Anhalten des Geschmacksempfindens für einige Zeit nach dem Schlucken. Es ist eine wichtige Komponente Geschmackserlebnisse beim Trinken der meisten Weine.

Wie Wein gefälscht wird
Es ist kein Geheimnis, dass die meisten Tafelweine aus importierten Weinmaterialien hergestellt werden. Halbfertiger Wein, Traubenmost, oder konzentrierter Traubensaft wird aus importiert verschiedene Länder(aus Lateinamerika – Argentinien, Chile und Europa (Spanien, Italien, Frankreich, Bulgarien usw.).

Hersteller füllen solche Weine in Kartons ab – Startboxen und Tetrapacks, die für den Verbraucher praktisch sind. Hersteller nutzen häufig die „Heißabfüll“-Technologie. Der Wein wird auf hohe Temperaturen erhitzt, d.h. pasteurisiert, um es lagerstabil zu machen. Allerdings führt diese einfache technologische Technik meist zu unangenehmen Folgen – Weine verlieren mitsamt ihren potenziellen Krankheiten ihre Individualität und werden gesichtslos.

Die eigentliche Herausforderung bestand darin, Getränke zu identifizieren, die per Definition kein Tafelwein sind. Einige Hersteller verwenden nur einen Teil des Traubenrohmaterials und fügen Alkohol, Zucker und andere chemische Verbindungen hinzu, um den Geschmack zu „verbessern“.

Die häufigsten Arten von Fälschungen sind
- Wein mit Wasser verdünnen;
- Zugabe von rektifiziertem Alkohol zu trockenen Tafelweinen, um die Stärke auf den Standard zu bringen,
- gefälschter Wein aus Rosinen, Bodensatz, Trester;
- Zugabe von Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen;
- Zugabe von Rüben bzw Rohrzucker zum Zweck der Nachgärung und Erhöhung des Alkoholgehalts von Tafeltraubenweinen;
- Herstellung künstlicher Weine durch Verschnitt Zuckerlösung, Glycerin, Alkohol, Farbstoffe, Säuren, Essenzen usw.

Der Hauptanteil der gefälschten Weine (90-95 %) besteht aus Weinen, die durch Gärung einer Zuckerlösung auf Traubentrester gewonnen werden und deren Kosten 2-3 Mal niedriger sind als die Kosten für Naturweine. Verdünnung Traubenwein minderwertige Produkte (billiger Obst- und Beerenwein usw.) zur Volumenvergrößerung – dies ist die häufigste Fälschungsmethode sowohl bei der Herstellung von Weinmaterialien als auch beim Verkauf. Dadurch verändern sich die Farbintensität und die Fülle des Bouquets, die Stärke des Weines nimmt ab. In der Regel werden solche Weine durch die Zugabe verschiedener chemischer Komponenten „korrigiert“.

Gallisierung von Wein – diese Methode der Fälschung besteht darin, dass schlechte, saure Weine „verbessert“ werden, indem man Wasser bis zu einem bestimmten Volumen hinzufügt und dann Stärke und Säure auf die in der geltenden Norm vorgeschriebenen Werte bringt.

Chaptalisierung von Wein – bei dieser Technik wird saurer Most mit alkalischen Mitteln behandelt und vor oder während der Gärung Zucker hinzugefügt.

Petitisierung von Weinen – Weine werden durch Aufguss und Gärung hergestellt Zuckersirup auf dem nach der Abtrennung des Traubensaftes verbleibenden Trester (Fruchtfleisch). Gleichzeitig bleiben Bukett und Farbe des naturbelassenen Traubenweins erhalten (und teilweise sogar verbessert), lediglich der Gehalt an Weinsäure und Tartraten wird reduziert. Es ist jedoch bekannt, dass ältere, gereifte Weine durch Sedimentation „feiner“ werden Sahne von Zahnstein, und in dieser Hinsicht ist der petiotisierte Wein in Stärke, Weichheit und Bouquet dem alten Wein sehr ähnlich.

Die Sheelisierung oder die Zugabe von Glycerin wird verwendet, um den Säuregehalt und die Bitterkeit zu reduzieren, die Süße zu erhöhen und auch den Fermentationsprozess zu unterbrechen. Die Verwendung von Konservierungsmitteln (Salicylsäure, andere Antiseptika) zur Beschleunigung des technologischen Prozesses. So wird Salicylsäure zur Konservierung von billigen, leicht säuerlichen Weinen sowie von Weinen ohne Reifung und Lagerung verwendet.

Weinfarbe – wird verwendet, um andere Fälschungen (z. B. Verdünnung) zu verbergen. Es sind jedoch Fälle bekannt, in denen bestimmte Sorten minderwertiger Weißweine in Rotwein umgefärbt werden. Zum Färben von Weinen werden natürliche (Holunder, Heidelbeere, Wasserrübenaufguss etc.) und synthetische (Anilin-, Naphthalin-, Anthracenfarbstoffe, Indigokarmin, Fuchsin) Farbstoffe verwendet, von denen viele nicht nur schädliche, sondern manchmal sogar giftige Verbindungen sind.

Gefälschter Weinstrauß – wird in Kombination mit anderen Arten der Fälschung verwendet. Zu diesem Zweck werden Mischungen verschiedener Ester (Enanth, Baldrian, Baldrian-Amyl, Öl usw.) sowie getrocknete Traubenblüten verwendet.

Nur Zahlen
Einzelhandelsgeschäfte bieten mehr als 500 Weinsorten russischer und ausländischer Hersteller an. Im Segment der russischen Tafelweine sind es 60 % Gesamtzahl sind Rotweine und etwa 80 % sind halbsüße Weine.

Produkte mit einem Preis von bis zu 100 Rubel pro Liter werden hauptsächlich in Tetrapacks mit unterschiedlichem Fassungsvermögen abgefüllt und machen etwa 65 % der Gesamtzahl der untersuchten Produkte aus, der Rest der Produkte wird in Flaschen angeboten.

Tafelweine werden in drei Preiskategorien eingeteilt: in der Kategorie bis 50 Rubel, von 50 bis 100 und über 100 Rubel pro 1 Liter. Weine der 2. und 3. Preiskategorie sind im Umsatz nahezu gleich vertreten. Etwa 3-4 % sind Weine in der Preisklasse unter 50 Rubel. Für 1 Liter werden solche Weine in Filialen der Economy-Klasse sowie im Rahmen von Werbeaktionen verkauft.

Die Einzelhandelspreise für Tafelwein russischer Hersteller in Flaschen im Tetrapack liegen bei 40,2 Rubel. bis zu 170 Rubel. für 1 Liter

Wenn wir Sie fragen, was Sie bei Ihrer letzten Firmenfeier oder Ihrem letzten Grillfest in Gläser gegossen haben, dann denken wir, dass sich viele an die Anwesenheit von mindestens einer Kiste Wein erinnern werden. Und das ist nicht überraschend. Sehr oft sieht man bei Picknicks, Firmenveranstaltungen und einfach nur geselligen Zusammenkünften Wein in verpackten Kisten auf dem Tisch. Wahrscheinlich hätte dies einst unsere Vorfahren sehr in Erstaunen versetzt. Heutzutage ist Wein in der Kiste so verbreitet wie abgepackter Saft – er steht sowohl auf dem Tisch im Hinterzimmer eines befreundeten Kaufhauses als auch auf dem Tisch der Kreisverwaltungsbeamten. Einige Boxen sind einfacher und einige sind sogar mit Hähnen am Boden ausgestattet, durch die der Inhalt bequem ausgeschüttet werden kann. Darüber hinaus haben sich unsere unternehmungslustigen Mitbürger daran gewöhnt, Wein buchstäblich aus genau diesen Kisten herauszupressen – Tatsache ist, dass sich darin eine dichte Verpackung befindet, die Liebhaber, die Wein bis zum letzten Gramm genießen möchten, aus der Kiste nehmen und wertvolle Tropfen in Gläser füllen. Aber sind sie so wertvoll und gut? Und überhaupt: Welcher Wein kann in Kisten verkauft werden, wenn er seit jeher entweder in Fässern oder in Flaschen gelagert wird?! Versuchen wir, Antworten auf diese Fragen zu finden.

Merkmale von verpacktem Wein

Das wichtigste Besonderheit Der Vorteil von Tütenwein besteht darin, dass darin kein Sammler- oder Jahrgangswein zu finden ist. Tafelweine werden am häufigsten in Kartons verkauft – trocken oder mit Alkohol angereichert – und eignen sich auch hervorragend als Behälter für junge Weine. Es wird angenommen, dass sich ein Wein in einer Kiste nicht von einem ähnlichen Wein in einer Flasche unterscheidet. Der Vorteil von abgefülltem Wein ist nicht nur seine Leichtigkeit und Tragbarkeit im Vergleich zu Flaschenwein, sondern auch sein günstigerer Preis. Es wird in Beuteln mit einem, zwei, drei oder fünf Litern verkauft.

Literbehälter bestehen meist nur aus einer Tetrapack-Box, während größere Behälter über einen zusätzlichen Innenbeutel verfügen (den gleichen, den wir am Anfang des Beitrags erwähnt haben), um die Lagerzeit zu verlängern. Dabei kommt die sogenannte „Bag in Box“- oder „Bag in Box“-Technologie zum Einsatz, die eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt:
- „Bag in Box“ besteht aus mehreren Lagen Polyethylenfolie, die das Produkt vor Beschädigungen schützt;
- die Innenfläche einer solchen Verpackung ist steril;
- „Bag in Box“ ist mit einem praktischen Hahn ausgestattet – der Wein lässt sich leicht ausgießen und es dringt keine Luft in die Box ein, wodurch der Wein seinen Geschmack und seine Frische länger behält und es nicht nötig ist, ihn sofort nach dem Öffnen zu trinken ein Flaschengetränk.

Das sind die einfachen und überzeugenden Gründe, die für verpackten Wein sprechen. Viele Befürworter der traditionellen Weinherstellung, bei der der fertige Wein in Flaschen abgefüllt und gut verschlossen wird, sind jedoch glühende Gegner von Wein in Kartons. Manche argumentieren sogar, dass es durchaus möglich sei, dass es sich bei verpacktem Wein nicht um Wein, sondern um ein Produkt auf Basis von Pflanzenpulver (zum Beispiel aus Traubenschalen) oder Weinmaterialien handele. In beiden Fällen ist natürlich mit Fälschungen zu rechnen und Sie können ein Produkt in einer Flasche kaufen, die nicht von höchster Qualität ist. Wenn es um verpackten Wein geht, ist es sinnvoll, sich dagegen zu entscheiden Literbehälter- Tetrapack und voluminösere „Bag in Box“ mit Zapfhahn, einfach weil sie schwieriger zu fälschen sind.

Sollte man also abgepackten Wein kaufen oder nicht?

Trotz der Zweifel der Skeptiker hat verpackter Wein, wie jedes andere Produkt auch, seine Bewunderer, und einige mögen eine Marke, andere eine andere. Der unbestrittene Vorteil von Wein in Kartons ist seine Transportfähigkeit – er zerbricht nicht und hat ein geringeres Gewicht im Vergleich zu Wein in Flaschen gleicher Menge.

Wenn Sie kein glücklicher Vertreter der Klasse der Feinschmecker sind, die Sammlerweine aus dem Ausland mitbringen, sondern einfach nur ein wenig Spaß auf eine geplante Party bringen möchten, dann probieren Sie den Wein aus der Verpackung, die Ihnen gefällt – vielleicht passt er geschmacklich perfekt zu Ihnen , Aussehen und Aroma sowie in seiner Wirkung auf den Organismus. Wenn Sie ein geselliges Fest für 4-6 Personen planen, ist es wahrscheinlich besser, ein paar Flaschen Wein zu kaufen. Auf jeden Fall müssen Sie den Wein probieren und wenn Ihnen der Geschmack des Getränks gefällt, welchen Unterschied macht es dann, in welcher Form es verkauft wurde? Darüber hinaus ist der Wein in der Flasche, wie oben erwähnt, möglicherweise auch nicht der beste.

Schauen Sie sich einfach das Abfülldatum an. Frisch verpackter Wein in einer Kiste schmeckt genauso wie Flaschenwein in der gleichen Preisklasse. Ideal, wenn der trockene Wein vor 2,5 Monaten oder weniger abgefüllt, halbsüß - 6 Monate. In Kartons verpackte Weine werden durchschnittlich 1,5 Monate nach der Abfüllung verkauft.

Die Box hat ihre Vorteile

Wir möchten Sie daran erinnern, dass das Getränk nicht in die Schachtel selbst, sondern in eine Plastiktüte gegossen wird. Aber sie stecken es bereits in eine Papphülle. Diese Verpackung nennt sich Bag-in-Box. Es ist leicht, praktisch und günstig: Selbst der gleiche Wein in der Flasche und im Beutel unterscheidet sich im Preis. Darüber hinaus kann Bag-in-Box mehrere Liter auf einmal fassen – eine hervorragende Lösung, beispielsweise für ein Picknick einer großen Firma. Aber häufiger kaufen Cafés und Restaurants verpackte Getränke, um sie im Glas zu verkaufen.

Der beste Wein in einer Kiste ist frisch

Das Polyethylen, in das „verpackter“ Wein gegossen wird, lässt Sauerstoff durch und das Getränk oxidiert mit der Zeit, wodurch sich sein Geschmack verändert. Es folgt dem guter Wein in der Box - frisch. Bag-in-Box macht Getränke leichter zugänglich, eignet sich jedoch nicht für die Langzeitlagerung.

Gleichzeitig gibt es viele gute Weine, die sowohl in Beuteln als auch in Flaschen aus demselben Fass abgefüllt werden. In Flaschen abgefüllter Wein kann in der Regel jahrelang gelagert werden. Sie trinken das verpackte Getränk sofort, ohne es auf später aufzuschieben.

Vorgeschichte
daily_winegraph : „Stimmt es, dass der durchschnittliche Weingehalt in Säcken niedriger ist als in Flaschen?“ Ja, das ist höchstwahrscheinlich wahr. Dies liegt daran, dass der Käufer von teurem Wein eher konservativ ist und aus ästhetischen Gründen eine Flasche bevorzugt. Daher wird relativ günstiger Wein meist in Tüten und BiBs abgefüllt. Was natürlich oft nicht von sehr hoher Qualität ist. Dennoch kann man in vielen Ländern und in diesen Paketen sehr guten Wein kaufen. Insbesondere der inländische Weinabsatz in Australien besteht bereits zu fast 40 % aus „alternativem“ Wein; in Italien, Spanien, Chile und Argentinien wird viel ganz normaler Wein hergestellt.
Danke Semiseccofür diesen Beitrag.
Es gibt viele Möglichkeiten für gute Escorts. Bier erfordert einen tragbaren Kühlschrank und starker Alkohol verkürzt die Veranstaltungszeit auf ein Minimum und ist nicht für jeden geeignet. Da die Basis von Kebabs Fleisch und Gemüse sind, wäre Wein die beste Wahl. Und für diese Zwecke gibt es tolle Möglichkeiten Picknickweine, die weit verbreitet sind, nämlichWein in Kisten.
Es gibt zwei Sorten Wein in Kartons:
Ersteund am häufigsten ist Wein in VerpackungenTetra-Pak. Während es sich in Russland hauptsächlich um Süßweine einer niedrigen Preisklasse handelt, ist dies in anderen Ländern, beispielsweise Spanien, eine ideale Verpackung für junge Weine.
ZweiteLiegt der Fehler an der Bag-in-Box oder nurLätzchen. Die Technologie hat den großen Vorteil, dass der Wein im Inneren nach dem Öffnen nicht mit Luft in Berührung kommt. Dies wird gewährleistet durch Plastiktüte das beim Entleeren in der harten Schale schrumpft, daher gelangt kein Sauerstoff, keine Bakterien, kein Geruch, kein Licht in den Behälter mit Wein. Für diejenigen, die es genauer verstehen möchten, gibt es hier weitere Details http://www.bag-in-box.com.ua/#main.

Die natürlichen Vorteile einer solchen Verpackung gegenüber Glasflaschen liegen auf der Hand.
Sie können den Beutel auch aufblasen oder mit Wasser füllen und so ein hervorragendes Kissen herstellen.



Wir kauften an drei Orten ein, zwei davon in Supermärkten und einer in einem Spirituosengeschäft.
6 Personen probierten und kombinierten, verschiedene Level Weinvorlieben und Weinkenntnisse.
6 verschiedene Weine, bevorzugt wurden BiBs
6 Gerichte auf dem Grill und Grill.

Um die Wahrnehmung zu erleichtern, werden die Bewertungen gemittelt.

Chiantigiane, Toscoli Rosso, Italien, Toscano IGT, 11,5 % vol.
Trauben: Sangiovese und Ciliegiolo
Mittelkräftig, fruchtig, mit Kirschnoten im Geschmack und Aroma.
Durchschnittliche Bewertung: 4/5.

Passt gut zu: Schaschlik aus Schweinefleisch. Käse zum Braten.



Merlot Sangiovese, Cantine Ronco, Italien, Emilia-Romagna IGT, 12 % vol.
Trauben: Merlot und Sangiovese.
Mittlerer Körper, nicht sehr angenehme Nachtschattengewächse, stumpfe süße Gewürze.
durchschnittliche Bewertung 2.5/5

Passt gut zu: Schaschlik aus Schweinefleisch. Widdergestell.



Rosso Beccaccia, Cantine Ronco, Italien, Emilia-Romagna IGT, 11,5 % vol.
Trauben: Sangiovese, Merlot und Montepulciano.
Leicht, leicht dezent, aber sehr süffig, Kirsche, rote Johannisbeere und Stachelbeere.
durchschnittliche Bewertung 4/5.

Passt gut zu:Truthahn-BBQ. Gegrilltes Gemüse. Käse zum Braten.



Bianco di Sicilia, Cantine Ronco, Italien, Sicilia IGT, 12 % vol.
Trauben: Grecanico und Chardonnay.
Frisch, fruchtig, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und einer reichhaltigen Basis.
Durchschnittliche Bewertung: 4/5.

Passt gut zu:Forellensteaks in Folie. Gegrilltes Gemüse. Truthahn-BBQ.



Tocornal Cabernet Sauvignon,Cono Sur,Chile,Zentraltal, 12,5 % vol.
Trauben: Cabernet Sauvignon.
Vollmundig, hell, schwarze Beeren, schwarze Pflaumen. Mäßige Tannine.
Durchschnittliche Bewertung: 4.5/5.

Passt gut zu:Widdergestell. Schweinefleisch-Schaschlik.



Bordonaro Rosso, Firriato, Italien, Sicilia IGT, 13 % vol.
Trauben: Nero d'Avola und Sangiovese.
Körperreich, mit weichen Tanninen, trinkbar. Johannisbeeren, reife Pflaumen, nasses Tabakblatt.
Durchschnittliche Bewertung: 4.5/5

Passt gut zu:Widdergestell. Schweinefleisch-Schaschlik. Truthahn-BBQ.

Die symmetrische Antwort ist einfach: Ein guter Wein ist einer, der Freude bereitet. Nur er ist schamlos. Wir lieben es wegen seiner Kapazität, aber es ist völlig nutzlos.

„Keine Notwendigkeit, die Dinge zu komplizieren. Ist das ein guter oder schlechter Wein?

Warum willst du die Dinge komplizieren? Warum ist es umso schwieriger, kurz über Wein zu sprechen, je länger man sich mit Wein beschäftigt?

Vergleichen Sie: „Herr Doktor, mir geht es schlecht. Ist das ohne Schwierigkeiten möglich? Gib mir einfach eine gute Pille.

Es gibt keine Schwierigkeiten, wenn die Frage von einer Person gestellt wird, die Sie gut kennen, deren Vorlieben bekannt sind und klar ist, wonach sie sucht. Oder es ist offensichtlich, dass die Geschmäcker übereinstimmen – Sie können Ihren Favoriten einfach weiterempfehlen.

Gibt es wirklich keine einfachen Antworten? Essen:

Für diejenigen, die „guten Wein“ wollen, ohne ins Detail zu gehen: Finden Sie Weinliebhaber, deren Geschmack zu Ihrem passt, und trinken Sie, was sie tun.

Ein Profi sollte einem Fremden gekonnt das Thema „guter Wein“ eröffnen – wie eine Auster. Und dies ist der seltene Fall, dass die Beantwortung einer Frage mit einer Frage die richtigste ist. Denn die richtige Empfehlung hängt von der Antwort auf die folgende Frage ab:

Was wünschen Sie sich vom Wein?

Und für jede Option gibt es eine andere Antwort auf die Frage „Welcher Wein ist besser?“

Gut günstig

„Damit es allen schmeckt“ ist das umfassendste Kriterium für die Frage „Welcher Wein ist besser?“ in den Regalen im Supermarkt.

Wenn Sie einen preiswerten Wein für eine Party auswählen und versuchen möchten, allen gefallen zu können, sollten Sie neutrale, leicht zu trinkende Weine wählen, die keiner besonderen Aufmerksamkeit bedürfen. Der Bezugspunkt sind Weine im Glas auf den Weinkarten guter Cafés (nicht Restaurants), in denen es Weine dieser Kategorie gibt. Dies ist Ihr Spickzettel für freundliche Feiertage. Sehen Sie, was sie dort schreiben, und suchen Sie in den Geschäften nach dem Gleichen.

Preiswerte gute Weißweine (trocken):

• Soave (Italien). Dies ist keine Sorte, dies ist ein Produktionsbereich. Auf den Etiketten steht genau das – „Soave“.
• Pino Grigio (Italien). Das ist eine Vielfalt. Achten Sie auf dem Etikett darauf – „Pinot Grigio“
• Chardonnay (auch eine Sorte) aus Argentinien, Südafrika, Neuseeland, Russland. In Eichenfässern gereifter Chardonnay ist weicher, fetter und wirkt etwas süßer, während in Stahlfässern gereifter Chardonnay lebendiger und säurereicher ist.
  Informationen zur Art der Reifung von Chardonnay finden Sie fast immer auf dem hinteren Etikett – mit Rückseite Flaschen. Auf dem Hauptetikett steht einfach „Chardonnay“.
  Der russische Lefkadia macht zum Beispiel sehr guten Chardonnay in Stahl. Es stimmt, der Preis ist deprimierend.
• „Grüner Wein“ (Vinho verde), Portugal. Ein sehr leichter Weißwein mit erfrischender Säure, leicht prickelnd. Nur 9-11° alk. Ideale Sommeroption. Auf den Speisekarten von Restaurants kommt er überraschend selten vor, aber in spezialisierten Weineinzelhandelsgeschäften wird er nicht schwer zu finden sein.

Worauf Sie achten sollten: Ein einfacher trockener Weißwein sollte keine strohgelbe Farbe haben, es sei denn, er wird in Eichenfässern gereift. Leider sind in diesem Preissegment Weißweine (vor allem russische) oft überoxidiert und aufgrund der undurchsichtigen Flasche ist es nicht möglich, den Zustand des Weins anhand der Farbe zu beurteilen. Wenn die Flasche transparent ist, ist es besser, etwas zu wählen, das heller, blasser oder grüner ist. Und jünger.

Anständige halbsüße Weißweine:

Ungarn, die Heimat der Tokaier, bietet recht angenehme halbtrockene und halbsüße Weine aus den lokalen Sorten Furmint und Harshlevelu. Gut gekühlt behalten diese Weine ihre ursprüngliche Aromatik und sind leicht zu trinken.

Hin und wieder erweisen sich die halbtrockenen spanischen als recht gut. Aber hier kann man es leicht übersehen. Wenn Sie also eine Glücksflasche erwischen, nehmen Sie die Kiste.

Preiswerte gute Rotweine (trocken):

• Merlot (fast jedes Land, einschließlich Russland). Das ist eine Vielfalt. Auf ausländischen Etiketten steht die Aufschrift „Merlot“. Der Wein dieser Sorte ist nicht säuerlich, mit einem ruhigen Aroma.
• Shiraz (auch irgendein...aber australisch ist besser :) Das ist eine Sorte. Auf dem Etikett steht entweder „Shiraz“ oder „Syrah“. Das Aroma ist hell, der Geschmack ist reichhaltig.
• Malbec (diese Sorte) stammt aus Argentinien. Suchen Sie im Laden nach dem Regal „Argentina“, auf dem sich Etiketten mit der Aufschrift „Malbec“ befinden. Recht mild im Geschmack, aber gleichzeitig hell im Aroma, ein Wein mit beerigem und leicht würzigem Bouquet.
• Wenn Sie einen sehr säuerlichen, kraftvollen Wein wünschen, dann ist Ihre Wahl Chile, Sorte Cabernet Sauvignon. Aber seien Sie darauf vorbereitet, dass viele es unhöflich finden werden. Der Kopf lädt auch recht schnell, wenn es um preiswerte Proben geht (bis zu 700 Rubel).

Akzeptable halbsüße Rotweine:

Warum ist „akzeptabel“ abwertend? Weil ich ein Snob bin.
„Halbe Maßeinheiten“ sind für fast jeden, der sich mit der Welt des Weins beschäftigt, nicht mehr von Interesse und bleibt kein begeisterter Fan dessen, was er im dritten Studienjahr getrunken hat.

Aber ich selbst habe als kleiner Junge einmal halbsüße geliebt. Daher haben Sie kein Recht, über Menschen zu urteilen, denen es gefällt. Darüber hinaus gibt es viel mehr solcher Menschen als mich. Und sie sind stärker.

• Montenegrinisches Schwarz (Montenegro)
• Domaines Arnaud (Frankreich)
• Robertson Winery (Südafrika) ist bereits süß, nicht halb-

Sie kosten alle nicht mehr als 600 Rubel. im Einzelhandel und unter vielen anderen hervorstechen.

Was hier zu beachten ist: dorthin, wo es hergestellt wurde! Der Hit der jüngsten Verkostung war die Abfüllung von Chateau Grenadier auf Klin. Die gesamte Beschriftung ist auf Französisch und im französischen Stil gehalten. Und auf dem Thekenetikett steht die Lösung des Rätsels um den 350-Rubel-Preis.

„Genosse, denk dran!“: billiger als 400 Rubel/Flasche. – Das ist ein Risiko. Stets.

Die besten prickelnden Volksgetränke:

• Prosecco Naja, wer kennt das nicht. Massenproduzierter italienischer Schaumwein aus der lokalen Sorte Glera. Dabei handelt es sich meist um trockene Weine, seltener auch um halbtrockene Weine. Es gibt keine rosa oder roten Proseccos, süße sind sehr selten.
• Russische Alternativen zu Prosecco: trockene Schaumweine von Aristov (aus irgendeinem Grund auf Englisch) – eine sehr würdige Budgetlinie von Kuban Vino; Fanagoria Charmat brut g.g.A. ist ein trockener Schaumwein, der aus unseren eigenen, im Kuban angebauten Trauben hergestellt wird. (ca. g.g.A. – Geschützte geografische Angabe)
• Asti (Asti) Süßer italienischer Superhit aus der Sorte Muscat. Keine Kommentare erforderlich.
• Lambrusco – aromatischer Schaumwein aus Italien in allen Süßegraden. „Lustig und lecker“ (c) Das geht auch. Sei bloß vorsichtig. Vor allem, wenn es nicht Ihr erstes ist. Abends lächelt es süß, und morgens übt es Druck auf den Geist aus und versucht, ihn auf die Straße zu drängen.
• Cava ist ein Schaumwein aus Spanien. Größtenteils trocken. Immer noch demokratisch, aber mit Charakter. Seien Sie vorsichtig damit: Wenn Sie an den Geschmack von Prosecco gewöhnt sind, kann Cava bitter wirken (ja, auf Spanisch ist Cava-Wein männlich. Weil Wein).

Darf man Wein in Kisten trinken?

Dürfen. Aber nur trocken und größtenteils nicht russisch (wenn wir über den Wert von Wein als eigenständiges Getränk und nicht als Rohstoff für Glühwein sprechen).

Eine der erfreulichen Entdeckungen der letzten Zeit ist der trockene weiße „Viorica Muscat“ der Southern Wine Company (Ochakovo-Gruppe), ein sehr markantes Beispiel für hochwertigen Tafelwein aus der gleichnamigen Sorte (gekauft bei Magnit in Krasnodar). Territorium für 360 Rubel/2l).

Ansonsten sind montenegrinische und italienische Trockenweine in Kartons eine gute Wahl für sinnloses Abfüllen auf lauten Partys. Von den Weißweinen möchte ich den italienischen Trebbiano erwähnen, da er bei Weiß leichter zu übersehen ist. Trebbiano ist eine einfache, leichte Sorte, an der man kaum etwas auszusetzen hat und die ebenso schwer zu verderben ist.

(Die Frage „Welcher Wein ist schlecht?“ wird unten teilweise behandelt)

Guter Wein als Geschenk

Ein guter Wein als Geschenk ist ein mustergültiger Wein, der den meisten Kennern bekannt ist. Und „den besten Wein verschenken“ soll eindeutig den Geschmack der Person erfreuen, der er geschenkt wird.

• Sie können an einer Weinprobe teilnehmen

Für jeden Weinliebhaber durchläuft die Liebe zum Wein verschiedene Phasen: Phasen der Leidenschaft für kraftvolle Rotweine weichen Romanzen mit zerbrechlichen Weißweinen, komplizierten Geschichten mit Portweinen und Sherrys und unvermeidlichen Momenten der Offenbarung mit natürlich süßen Weinen. Versuchen Sie herauszufinden, in welcher Phase sich der Beschenkte befindet – und kaufen Sie ihm einen Stern in diesem Segment.

Was soll man wählen, wenn man sich schnell entscheiden muss?

Wenn Sie einen Wein als Geschenk auswählen müssen, der Zugang zu Informationen über Ihre Vorlieben jedoch sehr begrenzt ist, dann verschenken Sie trockenen Rotwein.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, Ihre Einstellung zu anderen Kategorien herauszufinden, dann haben Sie eine bessere Chance, zu gefallen und origineller zu sein als die allgemeine Masse der Geber.

Weiß trocken

• Riesling trocken Deutschland – Weine mit herbem Aroma und heller Säure. Riesling ist eine Rebsorte. Troken bedeutet „trocken“.
• Chablis Premier Cru (Frankreich) ist ein klassischer „mineralischer“ Chardonnay.
• Puligny-Montrachet (Puligny-Montrachet) Frankreich – ein klassischer weicher Chardonnay, gereift in Eichenfässern.
• Lafoa Italien - helles Aroma Sauvignon mit Kräuternoten.
• Sancerre (Frankreich) – ruhiger Sauvignon mit Noten von „geschnitztem Feuerstein“.

Rot trocken

• Grand-Cru-Klasse von Saint Emilion Grand Cru Classe) Frankreich – klassisches Bordeaux, „rechtes Ufer“.
• Margaux Cru Bourgeois (Margaux Cru Bourgeois) Frankreich – klassisches Bordeaux, „linkes Ufer“.
• Chateauneuf-du-Pape (Frankreich) – würziger Ausdruck mit tierischen Aromen.
• Barolo Cannubi Italy – ein klassischer gereifter italienischer Wein, vorzugsweise mindestens 7 Jahre alt. Barolo ist der Name des Weines bzw. der Appellation, also Das ist italienisches DOC. Kannubi ist der Name des Weinbergs. Die Hersteller können unterschiedlich sein.
• Chianti Rufina Italien – einfach guter Chianti :)
• Tannat (diese Sorte) stammt aus Uruguay. Scherz beiseite. Wenn Sie es finden. „Tannat“ auf dem Etikett. Aber nicht billiger als 1200 Rubel.
• Eigene Linie: neue russische Marke „Phantom“ (Weinberg in der Region Rostow). Eine sehr interessante Variante ist „70\30“, bei der es sich zu 70 % um die rein russische Sorte Krasnostop und zu 30 % um Cabernet Sauvignon handelt. Ein heller, ausgewogener, wirklich interessanter Wein. Zu den Risiken gehört ein hoher Preis ohne nachgewiesene Langlebigkeit. Doch das Gegenteil ist noch nicht bewiesen...

Funkelnd

• Champagner Champagner, Frankreich!
• Franciacorta Italien.

Süße Weiße

• Sauternes, Frankreich.
• Eiswein Österreich – sog. „Eiswein“
• Vin Santo (Italien).
• Recioto di Soave (Italien).
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) Deutschland – wenn Ihr Geburtstagskind das sofort lesen kann, dann haben Sie es auf den Punkt gebracht: Wer diesen Wein kennt, behandelt ihn mit Besorgnis.

Süße Rottöne

• Recioto della Valpolicella (Recioto) Italien.

Angereichert trocken

• Sherry (Jeres, Sherry) ist natürlich Spanierin.
• Madeira ist natürlich portugiesisch – meiner Meinung nach die beste Wahl unter den befestigten, aus der Sicht einer Schenkung bis zu 5000 Rubel.

Angereicherte Süßigkeit

• Der süße Sherry Pedro Ximenez ist ein legendärer Sherry aus englischen Romanen.
• Portweine (z. B. Marken wie Quinta do Noval, Taylor's).
• Marsala (Marsala) Italien (weiß).

In dieser Sammlung gibt es kein spezielles System, dies sind Beispiele aus dem Nichts – ein Spickzettel für einen Brandnotfall. Mit Akzenten, damit Sie in einer Weinboutique schnell verstanden werden)

Ein kompetenter Cavist (Boutique-Berater) bietet Ihnen eine Linie aus der von Ihnen benötigten Kategorie an orientiert sich am Kaufbetrag – ohne ihn ist eine adäquate Beratung nicht möglich.

Zögern Sie daher nicht, Ihr Budget bekannt zu geben und Berater zu fragen. Lassen Sie mich betonen, dass es sinnvoll ist, Berater in Weinboutiquen zu fragen und nicht die Wachen in den Weinabteilungen von Kaufhäusern.

Wein zum Essen

Wein trifft auf Essen mit drei Facetten: Geschmack, Aroma, Alkohol.

Gleichzeitig ist es der Alkohol, der den Wein als Zutat auszeichnet. Mehr dazu weiter unten. Ansonsten können Sie Wein mit Soße vergleichen und werden verstehen, dass nicht alles so kompliziert ist. Schließlich gibt es nur 4 Grundgeschmacksrichtungen und wir haben große Erfahrung darin, diese zu kombinieren.

Eine einfache Parallele: Schwarzer Tee + Zitrone + Zucker = eine Kombination aus herb, sauer und süß. Manche Menschen mögen keine Zitrone, andere fügen keinen Zucker hinzu: Der Punkt ist, dass wir intuitiv Aromen auswählen können, die sich ergänzen, und erraten können, was lecker ist und was nicht.

Zum Beispiel: Sauer + süß – JA,
Bitter+süß – JA.
Sauer+bitter – NEIN ,
Bitter+bitter – Kaum*

* Sie können Kombinationen nehmen saurer Wein und saures Essen, bitterer Wein und bitteres Essen, aber in diesen Fällen sollte der Wein weniger sauer/bitter im Geschmack sein als die Vorspeise. Bei süß-süß verhält es sich jedoch umgekehrt: Zu Eis passen zuckerhaltige Weine (der Klassiker ist Pedro Ximenez Sherry mit Vanilleeis). Das sind die Tricks :)

Natürlich ist es einfacher, ein Essen auszuwählen, nachdem man den Wein persönlich erlebt hat, als nach einer Beschreibung. Aber Beschreibungen von Weinen enthalten in der Regel die Hauptakzente ihres Geschmacks.

Einige gängige Beispiele:

• Bitter schmeckende Weine: trockene Weißweine aus den Sorten Gewürztraminer, Torrontes, Verdejo; trockene Weißweine aus Süditalien und Spanien.
• Weine mit ausgeprägter Säure: trockene deutsche Rieslinge, Champagner, junge Sauvignons.
• Salzige Weine: trockene Sherrys, einige griechische Weißweine.
• Süß: Sauternes, Recioto, Eiswein, Portwein, süßer Sherry.

Hier besteht kein Grund, die Dinge zu komplizieren. Wein hat einen Geschmack, alles andere hat einen Geschmack – und diese Geschmäcker sollten sich so kombinieren, wie wir es mögen. Ein „guter Wein“ zum Essen ist einer, der gute Laune macht.

Im Beispiel wird Tee als Parallele zum „fünften Geschmack“ von Rotweinen – der Adstringenz (d. h. „adstringierender Geschmack“, im Wein „Tannin“ genannt) betrachtet.

Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Weinbegleitung Parallelen zu nicht-scharfen Speisen:

Passt dieses Gericht zu säuerlichem Wein?
– Stellen Sie es sich mit gekühltem starkem Schwarztee vor.
Passt es gut zu saurem Wein?
– Was passiert, wenn Sie Zitrone in dieses Gericht tropfen?
Passt das gut zu bitterem Wein?
– was passiert, wenn man das mit einer Olive isst?
Usw.

Wein und Essen sollten kein Geschmackskonflikt sein. Sie sollten sich ergänzen, genau wie alles andere auf dem Teller.

Gleichzeitig ist die Verhältnismäßigkeit der „Gewichtsklasse“ von Wein und Gericht wichtiger als Regeln wie „Weiß passt zu Fisch“, weil sie sich daraus ergeben.

„Gewichtsklasse“ ist die Kraft, mit der das Gericht/der Wein unsere Rezeptoren angreift. Wenn Sie einen Schluck trinken und Ihr Mund sofort voller Eindrücke ist, haben Sie strahlenden Wein im Glas. Es sollte ein Gericht gewählt werden, das zumindest von der Wahrnehmungskraft her vergleichbar ist (es sei denn natürlich, es handelt sich um Gastronomie und nicht um eine schmackhafte Vorspeise, deren Zweck es ist, den Rausch zu bremsen, ohne vom Wein abzulenken).

Bei Wein und Essen sollte es keinen Streit darüber geben, wer cooler ist.

Es geht um die Intensität von Geschmack und Aroma, unabhängig von ihrem Profil. Wenn die Vorzüge des einen die Vorzüge des anderen völlig übertönen, freunde dich separat mit ihnen an.

Wesentliche Parameter, die die Intensität des Weingeschmacks bestimmen:

Alkoholanpassungen

Ethanol ist ein universeller sensorischer Katalysator. Im weitesten Sinne, auch gastronomisch.

Daher die Regel:

Spülen Sie Ihr Essen nicht mit Wein herunter, bis Sie es aufgegessen haben, wenn Sie sich über die Kombination nicht sicher sind.

Dies ist eines der meisten einfache Tipps, was ich geben kann. Wenn Sie einen unvollkommen ausgewählten Wein in einen vollen Mund einschenken, tritt der Alkohol in den Vordergrund und nimmt alle Unzulänglichkeiten der Kombination mit sich. Nehmen Sie zwischen den Essensportionen einen Schluck in den Mund. Wenn das Gleichgewicht nahezu ideal ist, kann diese Regel vernachlässigt werden. In anderen Fällen werden Sie überrascht sein, wie sehr sich die Kompatibilität verbessert;)

Noch ein paar nützliche NOTs:

– KEINE Nüsse für Wein (besonders Walnüsse)
– KEIN Essig für Wein (hier geht es um Salate und Marinaden)
– KEIN Dosenwein
- Kein Kaffee Vor Wein

Das ist also das Endergebnis.

Am Ende braucht man sowieso Erfahrung. Darüber hinaus liegt es bei Ihnen, nicht bei den Experten. Egal wie viele Zeilen Feinschmecker und Kritiker über die Kombination von Wein und Essen schreiben, all dies sind nur Abschiedsworte und Beispiele auf der langen Reise des persönlichen Experimentierens.

Selbst die Grundlagen dieser Wissenschaft veralten mit der Zeit. Im Laufe mehrerer Jahrzehnte hat sich die Lebensmittelindustrie verändert und es haben sich Technologien zur Weinherstellung entwickelt. Infolgedessen funktionieren viele Kombinationen nicht mehr. Darüber hinaus gibt es solche, die allgemein umstritten sind, aber aufgrund von Marketingbemühungen oder aufgrund einer Kombination von Umständen an Popularität gewinnen (zum Beispiel Foie Gras und Sauternes...)

Wenn Ihnen die Regel gefällt, verwenden Sie sie. Wenn es Ihnen nicht gefällt, suchen Sie sich etwas anderes. Der persönliche Geschmack ist das letzte Kriterium.

Ein Glas guten Wein alleine

Es gibt Weine, mit denen möchte man allein sein. Dabei handelt es sich um Weine mit komplexen Aromen, die sich im Glas innerhalb einer Stunde entfalten können. Und ja, das sind meist teure und sehr teure Weine. Vielleicht können Sie selbst Beispiele nennen. Eine Flasche zum „Überraschen“

Hier müssen Sie sich natürlich auf den Geschmack derjenigen konzentrieren, die Sie überraschen möchten, und nicht auf den Geschmack des Weins.

Wenn Sie auf sofortige Freude zählen, müssen Sie sich für helle und selbsterklärende Lösungen entscheiden.

So können Sie sich über das Erntejahr, die Größe der Flasche (von der gewöhnlichen 1,5-Liter-Flasche „Magnum“ über die 6-Liter-Flasche „Methuselah“ bis zur absolut unglaublichen 15-Liter-Flasche „Nebukadnezar“), ihr Design ( Italienischer Wein Eine „Tiara“ mit Swarovski-Kristallen, eine verschlossene Flasche El Candado Sherry und viele Beispiele von „teuer und reich“ aus Champagnerhäusern.

Im Allgemeinen verraten Ihnen der Glanz und die Werbung der Hersteller, was Sie bewundern müssen.

Wein als Investition

Kurzum: Auf Berater und Bewertungen kann man hier nicht verzichten. Dies ist der Fall, wenn Sie Wein mit der Absicht kaufen, ihn zu verkaufen.

Wenn Ihnen versehentlich eine Flasche „gefallen“ ist, die, wie Sie im Internet glücklich herausgefunden haben, 40.000 Rubel Geld kostet, beeilen Sie sich nicht, einen Kredit dafür aufzunehmen. Um eine Flasche Wein dieser Stufe zu verkaufen, müssen Sie deren Herkunft angeben, d. h. Lebensgeschichte (Aufbewahrung) oder den Ruf eines ernsthaften Sammlers haben - wie im Fall eines teuren Kunstwerks. Ohne dies müssen Sie ernsthafte Rabatte in Anspruch nehmen.

Wenn Sie selbst Wein mit gutem Stammbaum kaufen, müssen Sie natürlich darauf vorbereitet sein, ihm weitere angemessene Lebensbedingungen zu bieten: entweder zu Hause oder irgendwo gegen Geld. Und bedenken Sie, dass Investitionsweine in der Regel kistenweise gekauft werden;) Bedenken Sie auch, dass der Verkauf von Wein durch Privatpersonen in der Russischen Föderation illegal ist.

Wein „Missverständnis“

Es gibt verschiedene Arten von Missverständnissen. Einige sind mit dem Wunsch verbunden, Geld zu verdienen und mit Verlusten zu drohen, andere mit dem Wunsch, Geld zu sparen und mit einem Krankenhausaufenthalt zu drohen.

Ich glaube, dass unter den Lesern dieses Materials die Mehrheit vernünftige Menschen sind, unabhängig vom Einkommen. Die Frage „Wie man Geld verdient“ wurde oben angesprochen und kann nur in einem separaten Material näher erläutert werden. Die Frage „Wie man sich nicht vergiftet“ ist viel einfacher: Wenn im ersten Fall ein hoher Preis ein Risiko darstellt, ist er im zweiten Fall fast ein Allheilmittel.

Und doch kann ich Phantasmagorien wie Flaschenweine aus „Fässern“ inländischen Resorts, Asti DOСG aus der Region Moskau und Chateau Grenadier aus der Klin-Abfüllung nicht ignorieren. Und wenn das letzte Beispiel nur eine rührende Nachahmung ist, passend zum Glühwein, dann sind die ersten beiden Beispiele eine glatte, möglicherweise gesundheitsgefährdende Fälschung.

• Übrigens zum legendären Pulverwein

Um nicht in einer weiteren besorgniserregenden Chronik zu landen, sollten Sie auf die Herkunft des Weins und seine Zusammensetzung achten. So seltsam es auch sein mag, hier die Zusammensetzung zu erwähnen, manchmal wird die Natur zweifelhafter Getränke vom Hersteller nicht verborgen und auf dem hinteren Etikett im Schatten eines hellen, von Vermarktern und Anwälten überprüften Etiketts fein vermerkt – irreführend, aber nicht unterliegen der Gerichtsbarkeit.

Asti DOCG zum Beispiel ist eine Inschrift, die in Italien sehr verpflichtend ist, aber anscheinend „rollt“ sie normalerweise bei unseren Behörden. „Chateau Grenadier“ aus Esperanto Vin behauptet nirgendwo, dass es französisch sei, aber es versucht auf jede erdenkliche Weise, so auszusehen, gibt aber ehrlich zu, wo es hergestellt wurde.

Es ist völlig dunkel - mit Resortweinen „vom Fass“ – dort muss man durch Sümpfe und Schlachten an Informationen gelangen. In solchen Fällen... nicht.

Wein zum Glühwein

Meiner Meinung nach ist „guter Glühweinwein“ ein Wein, der an sich nicht interessant ist, aber gleichzeitig aus Sicht zumindest russischer GOSTs von hoher Qualität ist. Wirklich guten Wein für Glühwein zu verwenden, bedeutet, ihn zu missbrauchen, indem man behauptet, sein Aroma sei so „nichts“, dass wir nichts verlieren, wenn wir ihn mit Hitze und Gewürzen abtöten.

Kastenwein ist genau die Weinkategorie, die sich ideal für Glühwein eignet. Und in dieser Nische nehmen russische Hersteller ihren wohlverdienten Platz ein. Nehmen Sie einfach keine halbsüßen und süßen Weine sowie die Sorte Isabella.

Die meisten „Tetra-Packs“ mit trockenem Merlot, Cabernet Sauvignon und Chardonnay (für weiße Glühweine) – perfekte Basis für einen anständigen Glühwein, besonders wenn man ihn nicht hinzufügt Fertigmischungen in Tüten und frische Früchte und echte Gewürze. Natürlich trocken