Schwarzer indischer Sesam. Anti-Schuppen-Maske

Weißer und schwarzer Sesam werden in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Der Unterschied zwischen diesen Arten liegt nicht nur in der Farbe, sondern auch in ihrem Anbaugebiet und ihren wohltuenden Eigenschaften. Weiße Sesamkörner werden häufig zum Kochen verwendet. Sie haben angenehmer Geschmack, enthalten viel Öl. Dieses Produkt wird üblicherweise als Gewürz und zur äußeren Dekoration von Backwaren, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten und anderen verwendet. Süßwaren. Die Pflanze wächst im Westen und im Nahen Osten. Die Hauptimporteure von hellem Saatgut sind Mexiko, El Salvador und Guatemala. Helle und bräunliche Sesamsorten werden immer geschält.

Schwarzer Sesam wächst in China, Japan und Südostasien. Die Hauptimporteure des Produkts sind China und Thailand. Die Schalen werden nicht von den Samen entfernt, da sie auch darunter schwarz bleiben. Schwarzer Sesam bringt mehr Ertrag Qualitätsöl. Das Produkt wird häufig zur Zubereitung von Marinaden, Saucen, Hauptgerichten und Beilagen verwendet. Schwarzer chinesischer und thailändischer Sesam wird häufiger verwendet medizinische Zwecke als weiß.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von weißem Sesam

100-150 g lebender Sesam können den Tagesbedarf des Körpers an Kalzium decken. 100 g dieses Produkts enthalten 780-1100 mg Kalzium. Somit ist Sesam nach Mohn die wichtigste pflanzliche Quelle dieses Mineralstoffs. Die wohltuenden Eigenschaften von Sesamsamen kommen auch durch den Gehalt an Vitamin E, K, C, B, PP, Jod, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Fettsäuren und Mineralien zum Ausdruck. Der Proteinanteil im Produkt beträgt 22,2 %, der Fettanteil 52,6 %.

Die Vorteile des weißen Sesams werden durch die leichte Aufnahme aller seiner Inhaltsstoffe erreicht nützliche Elemente, Vitamine und Säuren. Die Samen sind besonders nützlich bei Haut- und Augenerkrankungen. entzündliche Prozesse. Samenöl verbessert die Regenerationsfähigkeit des Körpers, die Blutgerinnung und lindert Reizungen und Müdigkeit. Hat Sesam vorteilhafte Eigenschaften Kontraindikationen. Es sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis, erhöhter Blutgerinnung und Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln gegessen werden.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von schwarzem Sesam

Schwarzer Sesam ist wertvoller medizinische Eigenschaften als weißer und brauner Sesam. Dies liegt daran, dass schwarzer Sesam nicht von der Schale geschält wird, die viel davon enthält nützliche Substanzen. Im Produkt Weniger Fett und Proteine ​​als in weißen Samen.

Allerdings ist der Gehalt an Asche und leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Vitamin A und B im schwarzen Sesam höher. Die antioxidativen, reinigenden und verjüngenden Eigenschaften von schwarzem Sesam sind wirksamer. Diese Eigenschaften werden durch Lignane und Phytosterole realisiert. Schwarze Samen senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel wirksamer und haben eine positivere Wirkung auf Leber und Magen-Darm-Trakt.

Die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen von schwarzem Sesam ähneln denen von weißem. Es wurde bereits festgestellt, dass schwarze Samen vorteilhaftere Eigenschaften haben. Sie sollten jedoch während der Schwangerschaft nicht missbraucht werden, um eine Fehlgeburt zu vermeiden. Tägliche Norm Das Produkt für schwangere Frauen sollte 30 g nicht überschreiten. Ansonsten hat schwarzer Sesam die gleichen Kontraindikationen wie weißer Sesam.

Wie man Sesamsamen richtig verzehrt

Den größtmöglichen Nutzen aus Sesam zu ziehen, ist nur dann möglich, wenn dies der Fall ist richtige Verwendung. Unabhängig von der Sesamsorte lohnt es sich, lebenden Sesam zu kaufen, der keiner besonderen Verarbeitung unterzogen wurde. Lebender Sesam sind keimfähige Körner. Wenn möglich, ist es besser, Ihrem Essen schwarzen Sesam mit Schalen oder gemischte Sorten aus weißen (braunen) und schwarzen Körnern hinzuzufügen. Die Vorteile von Sesam für den Körper wurden oben bereits besprochen, dieser Nutzen kommt jedoch nicht vollständig zum Tragen, wenn die Körner einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Am besten schon Sesam darüber streuen Fertiggerichte. Das Produkt verbessert den Geschmack und erhöht den Nährwert von Gemüse, Reis und Kartoffeln. Aufgrund seiner Eigenschaften ist Sesam ein wesentlicher Bestandteil Vegetarische Küche. Sie können Gerichte zubereiten, die fast ausschließlich aus Sesam bestehen, und dieses Produkt auch roh verzehren, mehrere Löffel täglich. Wenn Sie lange gesund und jung bleiben möchten, finden Sie hier Tipps zum Verzehr von Sesam. Essen Sie diese Körner so oft wie möglich. Gerichte mit Sesam sollten langsam gegessen werden und die Sesamkörner gründlich gekaut werden.

Kochen Rezepte mit Sesam:

Viele Menschen wissen um die Existenz von Sesam. Beispielsweise wird es häufig als Gewürz verwendet Bäckereiprodukte. Aber wussten Sie, dass es diese winzigen Samen auch in Schwarz gibt? In unserem Land ist ein solches Produkt noch nicht sehr beliebt, aber in östlichen Ländern sind seine Vorteile seit mehr als einem Jahrtausend bekannt. In Asien wird schwarzer Sesam dem weißen Sesam vorgezogen, da ihm die besten medizinischen Eigenschaften zugeschrieben werden.

Was ist das und wie sieht es aus? Schwarzer Sesam ist der winzige, ovale, ungeschälte Samen der Sesampflanze ( Sesam), die eine nährstoffreichere Version der normalen weißen Samen sind. Die schwarze Farbe weist auf ihre hohen antioxidativen Eigenschaften hin. In China beispielsweise werden solche Samen seit langem als Symbol der Unsterblichkeit verehrt, „die jedem gegeben wird, der sie isst“.

Welche Vorteile haben schwarze Samen und sind sie besser als weiße? Wie verwendet man sie richtig für medizinische Zwecke? Auf all diese Fragen geben wir in diesem Artikel ausführliche Antworten.

Lassen Sie uns also herausfinden, welche wohltuenden Eigenschaften es hat.

Verhindert die Entwicklung von Diabetes— Laut einer Studie erhöht schwarzes Sesamöl die Wirksamkeit von Glibenclamid, einem oralen Antidiabetikum, das Menschen mit Typ-2-Diabetes verschrieben wird. Eine andere Studie ergab, dass die Zugabe dieses Öls zur Ernährung bei Bluthochdruckpatienten zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitrug.

Reduziert Blutdruck – Dieses Öl eignet sich zum Reduzieren hoher Druck, insbesondere für Diabetiker. Laut Ärzten kann sich aufgrund eines Mangels an Magnesium im Körper Bluthochdruck entwickeln, und dieses Produkt enthält es in großen Mengen.

Gut für die Haut- Sie beinhalten große Menge Zink, ein wichtiger Mineralstoff für die Kollagenproduktion und auch für die Aufrechterhaltung der Hautelastizität. Zink spielt eine entscheidende Rolle bei der Reparatur geschädigten Körpergewebes. A reichhaltiger Inhalt Das im Sesam enthaltene Vitamin E ist besonders wohltuend für die Haut.

Unterstützt die Knochengesundheit– Zink ist nützlich für die Stärkung der Knochen und die Erhöhung der Mineraldichte Knochengewebe. Sein Mangel erhöht das Risiko, an Osteoporose zu erkranken. Darüber hinaus sind es Sesamsamen, insbesondere schwarze ausgezeichnete Quelle Kalzium.

Normalisiert Verdauungssystem - Wie eine reiche Quelle Ballaststoffe Das Produkt ist für die Verdauung sehr wichtig und beugt Verstopfung vor und lindert sie.

Reduziert das Krebsrisiko- Es enthält eine krebshemmende Verbindung namens Phytat, die vorbeugen und bekämpfen kann verschiedene Arten Krebs. Magnesium hat übrigens auch krebshemmende Eigenschaften.

Verbessert die Leistung des Herz-Kreislauf-Systems — Ein weiterer wesentlicher Vorteil dieses Produkts besteht darin, dass es aufgrund des Vorhandenseins von Sesamol, einem starken Antioxidans und entzündungshemmenden Wirkstoff, als Vorbeugung gegen Arteriosklerose dienen kann. Eine einfach ungesättigte Fettsäure, Ölsäure, die in schwarzem Sesam enthalten ist, hilft, den Spiegel zu senken schlechtes Cholesterin„bei gleichzeitiger Steigerung“ gutes Cholesterin» Es hilft, koronare Herzkrankheit und Schlaganfälle zu verhindern.

Enthält Folsäure— 100 Gramm Samen enthalten 97 µg Folsäure. Folsäure spielt eine wichtige Rolle bei der DNA-Synthese und verhindert verschiedene Geburtsfehler beim Fötus während der Schwangerschaft.

Gute Quelle für B-Vitamine— Enthält einen ganzen Komplex von B-Vitaminen, darunter B1 (Thiamin), B6 ​​(Pyridoxin), B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin). 100 Gramm Sesam decken etwa 24 % des Tagesbedarfs benötigte Menge Niacin. Niacin ist sehr wohltuend für die Verdauung und Nervensysteme, Haut.

Verbessert die Haargesundheit— Es enthält Proteine ​​und Lecithin, die für das Haarwachstum notwendig sind. Es wird auch angenommen, dass es dabei hilft, graue Haare loszuwerden.

Insgesamt verursacht das Produkt keine Schäden und Nebenwirkungen für die meisten Leute. Bei manchen Menschen können diese Samen jedoch zu Beschwerden führen allergische Reaktionen in Form von Dermatitis, Juckreiz oder Rötung der Augen. Sie sollten Kindern unter 4 Jahren nicht verabreicht werden, da sie beim Eindringen in den Rachen zum Ersticken führen können.

Es ist weit verbreitet, dass der Verzehr von Sesam während der Schwangerschaft verschiedene Komplikationen verursachen kann. Tatsächlich enthält es jedoch verschiedene Nährstoffe, die in der Ernährung sehr wichtig sind tägliche Diät schwanger. Wir empfehlen Ihnen in diesem Fall jedoch, vor der Anwendung dennoch Ihren Arzt zu konsultieren.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt von schwarzem Sesam beträgt 573 kcal pro 100 Gramm, davon:

• Kohlenhydrate - 13 g;
• Ballaststoffe - 11,8 g;
• Protein - 17,73 g;
• Fette - 49,67 g;
• Wasser - 4,69 g.

Präsentiert Ihnen einen Tisch Nährwert schwarzer Sesam pro 100 Gramm:

Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam?

Lassen Sie uns anhand der folgenden Merkmale herausfinden, was der Unterschied zwischen schwarzem und weißem Sesam ist:

Farbe

Der offensichtlichste und markanteste Unterschied besteht in der Farbe. Schwarze Samen haben eine dunkle Farbe, während weiße Samen eine weißlich-cremefarbene Farbe haben. Der Farbunterschied ist darauf zurückzuführen, dass erstere geschält sind.

Schmecken

Die Samen sind leicht schwarz bitterer Geschmack, aber sie geben dir das Öl selbst Gute Qualität. Weiß – haben einen mild-nussigen Geschmack und eignen sich besser für die Zubereitung von Süßspeisen und Backwaren wie Brot, Kuchen, Müsli, Muffins.

Anwendung

In der Form werden am häufigsten weiße Samen verwendet Lebensmittelzusatzstoffe und Rohstoffe für die Herstellung unabhängiger Lebensmittel, und schwarze werden normalerweise zur Herstellung von Öl verwendet und sind leichter zu verwenden Volksmedizin.

Nährwert

Schwarzer Sesam enthält wichtigere Nährstoffe und ist reicher an Nährwert und enthält mehr Öl.

Wie viel und wie man es verwendet

Oder nehmen Sie 3 Tassen Samen und rösten Sie sie bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren 10 Minuten lang leicht an. Anschließend abkühlen lassen und in einen luftdichten Behälter geben. Bis zu zwei Monate lagerfähig. Essen Sie 2-3 Mal pro Woche 2 Teelöffel. Sie können zu Müsli, Salaten, Joghurt, Milch oder anderen Ihrer Lieblingsspeisen und -gerichte hinzugefügt werden.

Wenn Sie Brot, Kekse oder Kuchen backen, geben Sie 2 Esslöffel rohe Samen zum Teig.

Wo kann man schwarzen Sesam kaufen? Schauen Sie zunächst in Ihrem örtlichen Supermarkt nach, in der Abteilung für Gewürze, Nüsse und Trockenfrüchte. Es ist auch in Geschäften erhältlich, die Lebensmittel verkaufen. asiatische Küche, in Geschäften gesundes Essen und kann online bestellt werden.

Wie man schwarzen Sesam für medizinische Zwecke einnimmt

Es wird hauptsächlich in medizinischen und zu präventiven Zwecken. Sehen Sie, wie es in den folgenden Fällen eingenommen werden kann.

Zum Abnehmen

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung eignet sich das Produkt als Mittel zur Gewichtsabnahme. Sie enthalten Kalzium, Magnesium, Vitamin E und Zink, die der Körper für einen normalen Stoffwechsel und die Regulierung des Blutzuckerspiegels benötigt. Ballaststoffe sorgen für ein Sättigungsgefühl lange Zeit und reguliert die Verdauung.

Um Gewicht zu verlieren, fügen Sie schwarzen Sesam zu Salaten, Smoothies, Suppen, Backwaren, Reis, Nudeln oder anderen Gerichten hinzu. 15-25 g Samen pro Tag reichen aus.

Zur Stärkung der Immunität

Diese Samen liefern in Kombination mit Honig viel mehr Nutzen für gute Gesundheit. Honig erfüllt den Körper ein riesiger Betrag Nährstoffe, die die Immunität stärken und Energie für die Leistungsfähigkeit liefern tägliche Arbeit. Während Sesam dazu beiträgt, das Wachstum schädlicher Bakterien und Viren im Körper zu verhindern.

Aus grauem Haar

Schwarzer Sesam enthält viel Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Lecithin, Kalzium und Eisen. Wie Sie wissen, sind Proteine, verschiedene Mikroelemente und ungesättigte Fettsäuren für eine gesunde Kopfhaut und ein gesundes Haarwachstum unerlässlich. Vitamin B normalisiert die Durchblutung der Kopfhaut und spendet Vitalität trockenes und schütteres Haar. Ebenso hilft Lecithin, dem Ergrauen der Haare vorzubeugen.

Wie isst man sie richtig, um graue Haare loszuwerden? Wir empfehlen, morgens und abends jeweils 20 g geröstete schwarze Samen zu sich zu nehmen. Oder mahlen Sie 15 g Walnuss- und 15 g Sesamkörner und nehmen Sie sie vor dem Schlafengehen ein.

Bei Anämie

Das Produkt ist auch ein wirksames Mittel zur Behandlung von Anämie. Es ist reich an Eisen, das für die Bildung roter Blutkörperchen notwendig ist. Verwenden Sie dieses Rezept zur Behandlung von Anämie.

Zutaten:

• schwarze Sesamkörner - 2 EL.
• Honig - 1 EL.
• Wasser - 1 Glas

Vorbereitung:

1. Spülen Sie zunächst die Samen ab und weichen Sie sie 2-3 Stunden lang in Wasser ein.
2. Dann das Wasser abseihen und mahlen.
3. Mit Honig vermischen und diese Mischung sofort verzehren.
4. Regelmäßig zweimal täglich wiederholen.

Für Diabetes

Diabetes ist eine der häufigsten Erkrankungen, die lebenswichtige Organe des Körpers schädigen können. Obwohl es nicht vollständig geheilt werden kann, ist es möglich richtige Behandlung und die Ernährung kann einen normalen Glukosespiegel aufrechterhalten.

Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie 1 Esslöffel Sesamkörner in die Gerichte streuen, die Sie normalerweise zubereiten.

Unter Druck

Sie müssen lediglich Ihre gewohnte Ernährung umstellen Sonnenblumenöl für Sesam. Sie können die Samen auch als Gewürz für verschiedene Gerichte verwenden.

Bei Krampfadern

Traditionell wird im Ayurveda schwarzes Sesamöl verwendet, um die normale Durchblutung im betroffenen Bereich der Arterie zu fördern und unerwünschte rote und blaue Linien der Besenreiser zu reduzieren.

Um Krampfadern loszuwerden, mischen Sie daher ein paar Tropfen Sesam und Senföl und vor dem Schlafengehen die Problemzonen einige Minuten lang massieren. Um den Heilungsprozess zu beschleunigen, führen Sie den Eingriff zweimal täglich durch.

Bei Osteoporose

Dieses Produkt enthält ausreichende Menge Kalzium und Kupfer, wodurch sie sich ideal zur Behandlung von Osteoporose eignen.

Du wirst brauchen:

• schwarzer Sesam - 1 TL.
• Wasser - ¼ Tasse

Vorbereitung:

1. Legen Sie die Samen in Wasser und lassen Sie sie über Nacht stehen.
2. Am nächsten Morgen sollten Sie sie auf nüchternen Magen mit Wasser essen.
3. Täglich morgens wiederholen.

Bei Haarausfall

Essentielle Fettsäuren wie Omega-3, Omega-6 und Omega-9 im schwarzen Sesam fördern das Haarwachstum und sein Öl nährt und beugt Haarausfall und Ausdünnung vor.

Regelmäßige Massage mit warmem Sesamöl dringt tief in die Kopfhaut ein und regt so die Durchblutung an. Dies ist vergleichbar mit der Wirkung eines flüssigen Vitamins, das die Haarwurzeln nährt. Darüber hinaus helfen seine antimykotischen und entzündungshemmenden Eigenschaften bei der Behandlung von Kopfhautinfektionen und der Beseitigung von Schuppen.

Erinnern Sie sich an die magischen Worte „Sesam öffne dich“ aus dem Märchen „Ali Baba und die vierzig Räuber“, die uneinnehmbare Tore öffneten, hinter denen Schätze aufbewahrt wurden. Diese Worte klingen nicht nur so... Sesamsamen(Sesam) stellt ein Winziges dar Edelstein, bei dem es eine enorme Kraft gibt, die die äußere Schale zerbricht, wenn der Samen reift, wodurch der Satz „Öffne Sesam!“ entsteht. Deshalb sollten Sie diesem Produkt Aufmerksamkeit schenken und damit beginnen, es in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Hallo meine Freunde!

Jeder kennt die Existenz von Sesam, sogar Kinder, denn er verleiht Gerichten eine unglaubliche, einzigartiger Geschmack. Und das Sesam-Kozinaki, es ist köstlich!

Aber kaum jemand dachte darüber nach, ob er irgendwelche positiven Eigenschaften hätte.

Mittlerweile ist es einfach perfektes Produkt zur Behandlung und Vorbeugung vieler Krankheiten, da es eine wirklich einzigartige natürliche Zusammensetzung hat.

Lassen Sie uns herausfinden, warum Sesam nützlich ist und warum Sie ihn unbedingt in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was sind die Vorteile von Sesam – Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten

Was ist Sesam – botanische Informationen

Sesam oder Sesam (lat. Sésamum) - Gattung krautige Pflanzen Familie der Pedalgewächse (Pedaliaceae).

Es kann einjährig oder mehrjährig sein.

Die Blätter sind gegenständig oder wechselständig, die erste und zweite Variante können auch kombiniert werden, die Blüten sind fünfgliedrig und groß.

Die Frucht ist bildlich gesprochen eine an den Stiel gepresste Kapsel.

Es hat eine längliche Form, öffnet sich fast bis zur Basis und ist tetraedrisch.

Er wächst hauptsächlich in Afrika, kann jedoch sowohl unter tropischen als auch unter subtropischen Bedingungen wachsen und wird Indischer Sesam genannt.

Chemische Zusammensetzung von Sesamsamen

Was in Sesam enthalten ist:

• Der größte Teil des Saatguts ist besetzt fettes Öl– fast 60 %. Dies sind Linolsäure, Ölsäure, Linolensäure, Stearinsäure und Palmitinsäure.
• Weitere 20 % sind Proteine.
• Ungefähr 16 % sind Kohlenhydrate.
• Aus Mikroelementen: Mangan, Eisen, Kupfer, Zink.
• Makroelemente – Natrium, Phosphor, Kalzium, Kalium.
• Phytoöstrogene.
• Proteinogene Aminosäuren – Tryptophan und Histidin.
• Vitamine: Thiamin, Askorbinsäure und Tocopherol (B1, C, E).

Besonders hervorzuheben ist der Kalziumgehalt. Dies ist vielleicht eines der reichhaltigsten Produkte in diesem Element. Zum Vergleich: Wenn Sie nur 1 EL trinken. l. Sesamöl verdreifacht sich der Kalziumgehalt im Körper sofort.

Übrigens ist es diesem Element zu verdanken, dass Sesam bei der Zubereitung von Nudeln mit einem sehr hohen Geschmack am beliebtesten ist interessanter Name – .

Es ist nützlich, weil es trockenen Husten behandelt, das Atmen erleichtert, Haarausfall stoppt und Krankheiten bekämpft Mundhöhle, stellt den Körper wieder her.

Was sind die Vorteile von Sesam – die wohltuenden Eigenschaften der Samen

Phytosterin in Sesam

Wir haben Kalzium aussortiert, es enthält aber auch Phytosterin. Sein Vorteil besteht darin, dass es verhindert, dass schlechtes Cholesterin ins Blut gelangt.

Das ist sehr nützliche Qualität, weil das Risiko, an Arteriosklerose zu erkranken, deutlich reduziert wird.

Phytoöstrogen in Sesam

Ein weiteres Element mit ähnlicher Name– Phytoöstrogen.

Seine Wirkung besteht darin, dass es die Entwicklung „zusätzlicher“ weiblicher Hormone blockiert, die wiederum oft die Entstehung von Krebs verursachen. Dies ist sowohl für Männer als auch für Frauen notwendig.

Eine weitere wohltuende Eigenschaft von Sesam ist die Reinigung des Körpers. Besonders gut ist Öl – es entfernt schnell Schadstoffe und Stoffwechselprodukte.

Absolut alle Menschen wissen, wie wichtig Vitamine sind. Die Samen enthalten Vitamin E oder Tocopherol, auch Schönheitsvitamin genannt.

Aber er hat mehr wichtige Eigenschaften: Dies ist ein ausgezeichnetes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und eine gute Vorbeugung gegen Krebs darstellt.

Sesam gegen schlechte Gewohnheiten

Aminosäuren wie Tryptophan und Histidin sind für den Körper lebenswichtig.

Der erste kann als „Kämpfer gegen“ bezeichnet werden schlechte Angewohnheiten": reduziert den Appetit, das Verlangen nach Alkohol und zerstört auch Negative Konsequenzen Nikotin

Das zweite, Histidin, ist auch für den Menschen essentiell. Es unterstützt das Gewebewachstum und die Reparatur und ist Teil des Hämoglobins.

Sesam ist gut für Kranke Diabetes Mellitus und Fettleibigkeit.

Es reduziert gut das Gewicht und reinigt den Körper. Dank dieser Eigenschaften werden Samen oft zu einem Bestandteil vieler Diäten.

Welche Vorteile hat Sesam in der Kosmetik? Sesamöl

Und natürlich dürfen in der Küche und in der Kosmetik die Sesamsamen nicht fehlen.

In vielen asiatischen Ländern wird es zu Salaten hinzugefügt, da es ein Symbol für Langlebigkeit und eine Quelle der Gesundheit ist.

Außerdem werden Backwaren dadurch schmackhafter

In der Kosmetik ist Sesam als wunderbares Heilmittel bekannt, das ultraviolette Strahlen blockiert.

Daher sollte man sich nicht wundern, wenn Sesamöl Es wird in Anti- oder After-Sun-Cremes enthalten sein.

Öl aus den Samen dieser Pflanze:

• heilt die Haut bei Reizungen;
• behandelt Sonnenbrand;
• strafft die Poren perfekt;
• lindert Rötungen;
• stellt wieder her natürliche Farbe Gesichts- und Haarstruktur, wenn Sie Masken herstellen.

Sesam hilft bei einer Reihe von Zahnproblemen, für die eine Abkochung zubereitet wird.

Wird häufig in Rezepten zur Wiederherstellung der Gesichtshaut- und Haarstruktur verwendet.

Dank an toller Inhalt Sesamöl enthält Vitamine, Omega-6- und Omega-9-Säuren sowie Makro- und Mikroelemente und hat folgende Wirkung:

• macht die Haut weich, nährt und befeuchtet sie;
• startet den Regenerationsprozess;
• schützt Hautbedeckung vor den negativen Auswirkungen externer Faktoren;
• fördert die Kollagenproduktion und macht die Haut elastischer und fester;
• hilft der Haut, länger jung zu bleiben und die Zellen ständig zu erneuern;
• wirkt bakterizid und entzündungshemmend.

Zu Hause können Sie nicht nur Gesichts- und Haarmasken, sondern auch pflegende Cremes herstellen. Es hilft, die Struktur von Haaren und Hautzellen zu reinigen und aufzufüllen Nährstoffe; helfen, die Jugend zu erhalten und altersbedingten Problemen im Vorfeld entgegenzuwirken.

Möglichkeiten, Sesam zu verwenden

Es wird je nach Verwendungszweck äußerlich und innerlich, als Öl und in roher Form angewendet.

Trinken Sie beispielsweise bei Magenerkrankungen (Gastritis, Geschwüre) dreimal täglich einen Teelöffel Öl.

Sesam hat hoher Kaloriengehalt Daher müssen Sie es mit Vorsicht verwenden, nicht mehr als drei Teelöffel pro Tag.

Sie können die Samen auch kochen und mit Honig (vorzugsweise Blütenhonig) verdünnen – das beugt Durchfall vor.

Aus Sesam wird sogar Salz hergestellt, das im Gegensatz zu Speisesalz gesund ist.

Was ist der Unterschied zwischen weißem Sesam und schwarzem Sesam?

Manche Menschen sind möglicherweise verwirrt darüber, was passiert weißer Sesam, aber manchmal ist es schwarz.

Der zweite unterscheidet sich nur dadurch, dass er im Gegensatz zum ersten einen ausgeprägteren Geruch hat und nicht gereinigt wird.

Sesamöl und seine Eigenschaften

Für Ärzte ist dies eine echte Entdeckung, denn dieses Öl ist die Grundlage für die Herstellung verschiedener Emulsionen und sogar Pflaster, da es die Blutgerinnung verbessert.

Weitere Eigenschaften des Öls:

• entzündungshemmend;
• Wundheilung;
• bakterizid;
• immunstimulierend;
• Schmerzmittel;
• Abführmittel;
• Anthelminthikum;
• harntreibend.

Kann Krankheiten behandeln:

• Magen und Zwölffingerdarm; Pankreas;
• Herz und Blutgefäße;
• weibliches und männliches Urogenitalsystem;
• Diabetes und Fettleibigkeit;
• Knochen, Zähne und Gelenke.

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Glykämischer Index (GI) – 35.

Kaloriengehalt – 565 kcal.

Schwarzer Sesam ist eine Pfannkuchenfrucht aus der Familie der Pedalaceae und eine indische Sesamsorte. Im Gegensatz zu weißem, goldenem und braunem Sesam hat es einen ausgeprägten nussigen Geschmack und eine ausgeprägte Präsenz heilenden Eigenschaften. Bezieht sich auf die ältesten Gewürze. Wird beim Kochen verwendet diätetische Ernährung, Medizin. Hauptproduzenten China, Südostasien. Es wird nur in Berg- und Hochgebieten angebaut.

Vorteilhafte Eigenschaften

Schwarzer Sesam hat eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung, die von Kalzium, Phosphor, Magnesium und Kalium dominiert wird. Es gibt Vitamine: B (9,2,1,6,5), A, C, E, PP, K. Die chemische Zusammensetzung von schwarzem Sesam besteht zu 49 % aus Fetten (Linolsäure, Ölsäure, Stearinsäure, Ligninsäure, Triglyceride). Protein macht 20 % aus und ist vollständiger als weißer Sesam. Es verfügt über ein breites Spektrum an Aminosäuren: Leucin, Tryptophan, Valin, Phenylalanin, Leucin. Der Anteil der Kohlenhydrate beträgt 12 %, der Ballaststoffanteil 6 %. Der Vorteil von Sesam ist die Anwesenheit natürliches Antioxidans- Sek.

Wie es sich auf den Körper auswirkt

Die Vorteile von schwarzem Sesam sind: wohltuende Wirkungen auf Fettstoffwechsel, emotionale Verfassung. Regelmäßiger Verzehr verbessert die Blutzusammensetzung, hilft, das Gewebe mit Sauerstoff anzureichern, normalisiert Stoffwechselprozesse und aktiviert den Magen-Darm-Trakt. Beseitigt Blähungen, wirkt abführend und fördert die Gewichtsabnahme.

Schwarzer Sesam entfernt Schadstoffe, regt die Zellerneuerung an, verlangsamt den Alterungsprozess und senkt den Cholesterinspiegel. Verhindert die Entwicklung von Erkrankungen des Bewegungsapparates, der Onkologie, stabilisiert den Zustand von Frauen in den Wechseljahren. Stärkt die Haarwurzeln, wirkt sich positiv auf den Zustand von Haut und Nägeln aus.

So wählen Sie richtig aus

Sesamkörner sollten trocken sein und ein krümeliges Aussehen haben. Um den Zustand des Produkts festzustellen, sollten Sie eine transparente Verpackung wählen. Bittere Samen sind ein abgelaufenes Produkt oder das Ergebnis einer unsachgemäßen Lagerung. Enthält schädliche Verbindungen und kann schädlich sein.

Speichermethoden

Schwarzer Sesam verträgt keinen Kontakt mit Sauerstoff. Erforderlicher Zustand Zur Erhaltung der Qualität ist ein dunkler, trockener Raum erforderlich. Das Fehlen luftdichter Behälter ermöglicht es nicht, die Qualität des Sesams länger zu bewahren drei Monate. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte es im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch nicht länger als sechs Monate. Gefroren kann es das ganze Jahr über verwendet werden. Es wird langsames Auftauen bei niedrigen Temperaturen verwendet.

Was passt zum Kochen dazu?

Heutzutage erfreut sich schwarzer Sesam bei Russen immer größerer Beliebtheit, da er gesünder und anderen Sesamsorten überlegen ist Geschmacksqualitäten. Wird zur Herstellung von Desserts, Kozinaki, Saucen, Mousse, Pudding, Halva, in Form von Eisdekorationen und Kuchen verwendet. Wird zum Kochen von Truthahn, Gans, Kalbfleisch und Kaninchen verwendet. Die Samen werden zum Panieren von Lachsfilets, Rotlachs, Hühnerbrust, ein Kaninchen. Schwarzer Sesam wird auf Backwaren und Fladenbrot gestreut und zu Salaten, Gewürzen und kalten Vorspeisen hinzugefügt. Aus gemahlenen Samen werden Ballaststoffe, Kleie und Mehl hergestellt. Mit getrockneten Aprikosen, Rosinen, Schokolade, Olivenöl, Mandeln kombinieren, Nussbaum, Hüttenkäse, Obst.

Gesunde Produktkombination

Schwarzer Sesam fördert bei regelmäßigem Verzehr die Gewichtsabnahme. Um den Stoffwechsel zu normalisieren und den Körper zu reinigen, wird empfohlen, es täglich in der Ernährung zu sich zu nehmen, jedoch nicht mehr als zwei Teelöffel. Samen werden mit kombiniert Kräuter: Dill, Zitronenmelisse, Petersilie, Liebstöckel, Fenchel. Das Produkt harmoniert mit Blattgemüse: Eissalat, Mangold, Eichenblattsalat, Rucola.

Heutzutage sind schwarze Sesamsprossen zum Abnehmen beliebt und eignen sich gut als Beigabe zu Gemüsesalaten, Hüttenkäse, Joghurt und Beilagen. Sesammehl Das Mehl wird in der diätetischen Ernährung als Nahrungsergänzungsmittel in Brei, Suppe, damit bestreut, verwendet Dampfgerichte. Eine besondere Wirksamkeit wird in Kombination mit Gewürzen beobachtet: Kreuzkümmel, Zimt, schwarzer Pfeffer, Dillsamen, Mohn. Wenn Sie den Kaloriengehalt Ihrer Ernährung planen, müssen Sie wissen: Ein Teelöffel schwarzer Sesam enthält 7 g = 39,5 kcal, ein Esslöffel - 25 g = 141,3 kcal. Die sinnvolle Verzehrmenge sollte 20 g nicht überschreiten.

Kontraindikationen

Schwarzer Sesam kann schädlich für Krampfadern, Thrombosen, Urolithiasis. Bei einer Überempfindlichkeit gegen Allergene kommt es häufig dazu negative Reaktionen in Form von Hautausschlag, laufender Nase, juckender Haut.

Anwendung in Medizin und Kosmetik

Aus schwarzen Sesamsamen entsteht Öl, das in der Pharmaproduktion gefragt ist. In Emulsionen, Salben und Pflastern enthalten. In der Volksmedizin wird Gastritis mit einer Kur mit Sesamöl behandelt. Trinken Sie einen Esslöffel, um die Darmmotilität zu verbessern, die Gehirnaktivität zu steigern und Multiple Sklerose vorzubeugen.

Schwarze Sesamsamen sind in der Ernährung gegen Schlaflosigkeit enthalten. nervöse Störungen, verminderte Immunität. Um den Vitamin- und Mineralstoffspiegel wiederherzustellen, werden Sesamsamen in Milch eingeweicht. Bei Anämie, Wechseljahren und instabilem Blutdruck wird eine konzentrierte Abkochung verschrieben und zur Behandlung der Pathologie von Hämorrhoiden werden Kompressen eingesetzt. Gemahlene Samen werden in der Ernährung zur Stärkung des Herzmuskels verwendet. Schwarzer Sesam ist zusammen mit Lein- und Mohnsamen ein wirksames Aphrodisiakum, das die sexuelle Aktivität bei Frauen und Männern anregt.

In der Kosmetik wird schwarzen Sesamöl feuchtigkeitsspendenden und weichmachenden Verfahren zugesetzt. Wird zur Massage und zum Entfernen von Make-up verwendet. Wird in Masken eingebracht, um die Zellregeneration zu steigern und entzündliche Prozesse zu lindern.

Sesam oder Sesam ist seit langem für seine Eigenschaften bekannt. Es ist zu einer Figur in vielen Legenden geworden, daher ist es nicht verwunderlich, dass es heute weit verbreitet ist. Es stimmt, es gibt Menschen, die absolut nichts über Sesam wissen. Und eine solche Lücke sollte geschlossen werden.

Sesam ist eine einjährige Pflanze. Seine Früchte haben die Form einer länglichen Schachtel, in der sich verschiedenfarbige Samen befinden. Sesam wird zum Kochen und auch als Medizin verwendet. Besonders wertvoll ist Sesamöl. Grundsätzlich wird Sesam speziell für seine Zubereitung angebaut, da er in der Kosmetik, Medizin und Küche verwendet wird.

Sesamsorten

Indischer oder gewöhnlicher Sesam - goldene Sesamkörner. Am beliebtesten im Osten und Nahen Osten. Das ist derselbe Sesam, den wir gewohnt sind. Es wird beim Kochen verwendet Süßwarenproduktion, daraus wird Sesamöl hergestellt.

Schwarzer Sesam - nichts weiter als ungeschälter gewöhnlicher Sesam. Der Unterschied besteht darin, dass es ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack hat. Es wird vor allem im Fernen Osten, vor allem in China, eingesetzt. Schwarzer Sesam enthält 60 % mehr Kalzium als normaler Sesam.

Kaloriengehalt von Sesam

Erwähnenswert ist zunächst der Kaloriengehalt der Samen – etwa 580 kcal. Die Hälfte der Zusammensetzung besteht aus Öl, das mehrfach ungesättigte und gesättigte organische Säuren enthält. Darüber hinaus enthalten Sesamsamen Sesamin, ein Antioxidans. Seine Besonderheit besteht darin, dass es zur Vorbeugung von Krankheiten, einschließlich Krebs, eingesetzt wird. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut mit Beta-Sitosterin.

Sesam ist unter anderem reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Aminosäuren und den Vitaminen A, C, E, B. Außerdem enthalten sie Phosphor, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sesam enthält außerdem Phytin, eine Substanz, die das Mineralstoffgleichgewicht des Körpers wiederherstellt, sowie Lecithin und Ballaststoffe.

Sesam – wohltuende Eigenschaften

• Dank der im Sesam enthaltenen Substanzen ist es nützlich zur Stärkung der Nägel, verbessert die Blutzusammensetzung, verbessert den Stoffwechsel und die Arbeit Verdauungstrakt und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.

• Dank an hoher Inhalt Calcium ist wichtig für Gelenke und Knochen und beugt somit Osteoporose vor.

• Der regelmäßige Verzehr von Sesamsamen hilft im Kampf gegen Fettleibigkeit. Frauen ab 45 Jahren benötigen Sesam, da dieser Phytoöstrogen enthält, das weibliche Sexualhormone ersetzt.

• Aufgrund des Vorhandenseins von Phytoöstrogen in Sesamsamen neigen viele Experten zu der Behauptung, dass es das Wachstum weiblicher Brustdrüsen (auch Dillsamen) fördert.

• Für Brustwachstum Es wird empfohlen, täglich Sesamsamen zu verzehren und zusätzlich die Brüste mit Sesamöl zu massieren.

• Sesam senkt den Cholesterinspiegel im Blut und reguliert dadurch den Zuckerspiegel ein guter Helfer bei der Vorbeugung der Entstehung von Krankheiten wie Arteriosklerose und Diabetes.

• Dank des Vitamin B1 spendet es Energie und verbessert das allgemeine Wohlbefinden.

• Es enthält viel Kalzium – 30-40 Gramm Sesam pro Tag liefern 37 % davon Tagesbedarf Körper.

weißer Sesam

Sesambehandlung

• Bei Gastritis

Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Esslöffel Sesamöl ein. Auch nützlich bei Magenschmerzen – wenn Ihr Magen plötzlich schmerzt, müssen Sie 1 Löffel Sesam trinken oder Olivenöl. Normalerweise verschwinden die Schmerzen sofort.

• Fürs Herz

Sesamöl enthält Stoffe, die den Herzmuskel stärken und den Blutdruck regulieren.

• Für das Nervensystem

• Für das Gehirn

Phosphor, Zink, Phospholipide und B-Vitamine, die im Sesamöl enthalten sind, wirken sich zusammen positiv auf die Gehirnfunktion aus. Verhindert Krankheiten wie Alzheimer und Multiple Sklerose.

Sesamöl – wohltuende Eigenschaften

Hinsichtlich Sesamöl, dann wird es in der Medizin zur Herstellung von Emulsionen und Pflastern verwendet. Außerdem verbessert es die Blutgerinnung, wirkt abführend und wird zur Behandlung von Hämorrhoiden eingesetzt. In der Kosmetik wird es als Feuchtigkeitsspender und Weichmacher verwendet. Es steigert die Zellregeneration und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Wird zur Massage und zum Entfernen von Make-up im Gesicht verwendet.

Sesamöl

Sesam - Kontraindikationen und Schaden

Es gibt nur sehr wenige Produkte, die absolut jedem empfohlen werden, dennoch gibt es bei Sesam nur sehr wenige Kontraindikationen. Vielleicht, weil niemand dazu neigt, es unkontrolliert anzuwenden, und die Auswirkungen daher nicht vollständig bekannt sind. Dennoch ist es erwähnenswert, dass die tägliche sichere „Dosis“ Sesam 2-3 Teelöffel beträgt.

Folgendes ist derzeit über die Gefahren von Sesam bekannt:

Trotz aller Vorteile ist Sesam für Thromboseanfällige kontraindiziert, da er die Blutgerinnung fördert, sowie bei Urolithiasis. Diese Kontraindikationen gelten natürlich auch für Sesamöl.

So lagern Sie Sesam

Um die wohltuenden Eigenschaften der Samen zu erhalten, müssen sie an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Gereinigte Samen verderben schnell und können daher auch drinnen gelagert werden Gefrierschrank. Hermetische Verpackung - Die beste Entscheidung. Wenn Sie Sesam nicht kühl und luftdicht verpackt lagern, verliert er nach 3 Monaten seine Eigenschaften.

Gefrorene Sesamkörner sind ein Jahr haltbar.

Bemerkenswert ist, dass schwarzer Sesam auch hier noch weitere Vorteile hat, da er aufgrund seiner Schale länger haltbar ist. Es behält seine wohltuenden Eigenschaften viel länger und erfordert keine so strengen Lagerungsmaßnahmen wie normale Lagerung.

Es gibt jedoch eine gute Nachricht: Sesamöl behält im Gegensatz zu Samen viele Jahre lang seine wohltuenden Eigenschaften, unabhängig von der Umgebungstemperatur.

Sesam beim Kochen

Um beim Kochen konserviert zu werden maximalen Nutzen Sesam muss eingeweicht oder erhitzt und gründlich gekaut werden.

Wird bei der Verarbeitung (zum Beispiel beim Rösten) die Temperatur überschritten, verlieren die Samen mehr ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Schwarze Sesamsuppe

Am Ende konnte ich nicht an einem vorbeikommen interessantestes Rezept aus schwarzem Sesam. Es ist uralt chinesisches Dessert. Und es ist interessant, weil es komplett schwarz ist. Ich poste das Rezept, vielleicht traut sich jemand, es nachzukochen :).

Chinesische schwarze Sesamsuppe

Zutaten: 1 Tasse weißer Langkornreis, 1 Tasse geröstete schwarze Sesamkörner, 4 Tassen Wasser und die gleiche Menge Milch, 1 Tasse Zucker, optional Nüsse oder Getreide.

Wie man kocht: Wenn die gekauften Sesamkörner nicht frittiert sind, müssen sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne gebraten werden. Reis sollte ruhen kaltes Wasser mindestens 1 Stunde, danach muss es in Wasser weich gekocht werden. Wenn der Reis bereits gekocht ist, den gesamten Inhalt in einen Mixer geben und glatt rühren. Anschließend werden in einem gewaschenen Mixer zunächst die Sesamkörner auf die gleiche Weise gemahlen, dann werden Milch und Zucker hinzugefügt. Letzte Stufe: Alle Zutaten werden gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Ständig rühren, bis die Mischung kocht. Die Suppe ist fertig und wird warm serviert. Als Dekoration werden Sahne, weißer Sesam und Nüsse verwendet.

Wir laden Sie auch ein, sich das Video der Sendung „Es ist gesund zu leben“ mit Elena Malysheva anzusehen. Dieses Programm spricht immer auf sehr interessante und klare Weise über Produkte.