Rezepte für Flussbrasse. Gebratene Brassen in der Pfanne – ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht

Fisch für ein festliches Fest ist cool! Fischgerichte sind bei Frauen beliebt, da sie weniger Kalorien enthalten. Im Ofen gebackene Brassen werden nicht nur hübsche Damen, sondern auch alle anderen Gäste ansprechen.

Aromatische Dorade mit knuspriger Kruste lässt sich ganz einfach zubereiten. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum es so oft auf den Speisekarten von Restaurants serviert wird. Wenn Fisch zu Hause zubereitet wird, verdient er im Urlaub besondere Aufmerksamkeit.

Zum Backen von Feiertagsbrassen im Ofen benötigen Sie: einen gekühlten Brassenkadaver, verschiedene Zwiebelsorten, hochwertiges Olivenöl, Zitrone, Dill, Salz, Gewürze nach Geschmack, Senfbohnen, Sauerrahm (optional).

Lass uns anfangen. Bitten Sie nach Möglichkeit den Markthändler, Ihre Brasse zu reinigen, um keine Zeit und Energie mit dieser nicht immer angenehmen Aufgabe zu verschwenden. Die Flossen eines großen Fisches sind für die sanften Hände des Besitzers stachelig. Männliche Köche haben es natürlich etwas einfacher.

So wird die Brasse von Schuppen befreit. Als nächstes werden Kopf und Schwanz mit einem Fischbeil abgeschnitten. Der Kadaver wird, wie auf dem Foto zu sehen, von unten aufgeschnitten und entkernt. Danach sollte der Fisch unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Papiertuch leicht getrocknet werden. Dann von allen Seiten salzen und zur weiteren Zubereitung auf einen Teller geben.

Die Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten. Auch hier wird Dill gehackt. Zwiebeln und Dill werden gemischt. Mit der entstandenen Füllung wird der Bauch gefüllt.

Sie müssen mit einem scharfen Messer kleine Schlitze auf der Rückseite einer Seite des Kadavers machen. Dort werden dünne Zitronenscheiben eingelegt.

Die Brassenzubereitung wird in eine Form gegeben und großzügig mit Olivenöl beträufelt, das zum Braten, Schmoren oder Backen bestimmt ist.

Jetzt kann der Kadaver gepfeffert werden. Anschließend wird die Fischhaut mit körnigem Senf oder mit Sauerrahm vermischtem Senf bestrichen. Ich habe mich für die zweite Option entschieden. Einen Teelöffel Senf mit einem Esslöffel Sauerrahm vermischen und Salz hinzufügen.

Ich ging mit einer Silikonbürste über den Kadaver und schickte die Form sofort in den vorgeheizten Ofen. Der Fisch sollte sofort gefangen werden. Dann kann man die Oberseite leicht mit einer Folie abdecken, aber nach 20 Minuten wieder öffnen und goldbraun backen.

Im Ofen gebackene Brasse ist servierfertig!

Vorsichtig auf einen festlichen flachen Teller geben. Der Fisch wird mit frischen Kräutern oder Gemüse dekoriert.

Ich habe die Brasse nach meinem Geschmack dekoriert, also urteilen Sie nicht streng.

Brasse ist ein Fisch, der sich durch einen hervorragenden Geschmack auszeichnet. Gebacken schmeckt es besonders gut. Gleichzeitig kann es sowohl mit Buchweizenbrei, dem „Klassiker“ der russischen Küche, mit verschiedenen Zusatzstoffen als auch mit anderen Füllstoffen gefüllt werden. Oder Sie verzichten auf die Füllung. Auf jeden Fall schmückt Fisch jeden Tisch: sowohl alltagstauglich als auch festlich. Hier sind zwei einfache Rezepte. (Natürlich meinen wir, dass die Brasse bereits „vorbereitet“ ist: von Schuppen befreit, Flossen entfernt, Kiemen entfernt, gewaschen und getrocknet).

Nr. 1. Rezept für im Ofen gebackene Brasse mit Buchweizenbrei und Pilzen.

Du wirst brauchen:

1 mittelgroße Brasse (1,5 – 2,0 kg).
Ungefähr 400 – 500 gr. frische Pilze, die keiner Vorverarbeitung bedürfen – Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Champignons usw.
Die gleiche Menge Buchweizenbrei.
2 mittelgroße Zwiebeln.
2 hartgekochte Eier.
Etwas Pflanzenöl und Butter.
Etwas Zitronensaft.
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack.

Hinweis: Vor dem Kochen sollten Sie mit einem scharfen Messer lange und häufige schräge Schnitte an den Seiten der Brasse machen, um die kleinen Gräten zu durchtrennen, dann lösen sie sich beim Kochen fast vollständig auf und stören nicht.

Den vorbereiteten Brassenkadaver mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer (außen und innen) einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und marinieren lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Die geschälten Zwiebeln fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten. Dann die in mittelgroße Stücke oder Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben, mäßig salzen und pfeffern, umrühren und zusammen mit der Zwiebel leicht anbraten. Abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, Buchweizenbrei und fein gehackte gekochte Eier hinzufügen und gründlich vermischen. Füllen Sie die Brasse und nähen Sie dann den Bauch zu, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.

Hinweis: Sie können den Bauch mit Zahnstochern aus Holz befestigen.

Legen Sie den Fisch in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform (ein Backblech mit hohem Rand oder eine große gusseiserne Bratpfanne) und backen Sie ihn eine Viertelstunde lang in einem auf etwa 180 bis 200 °C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie dann die Pfanne aus dem Ofen, bestreichen Sie die Oberseite der Brasse mit Butter (so dass eine schöne goldbraune Kruste entsteht) und backen Sie sie erneut etwa 15 bis 20 Minuten lang. Der Reifegrad kann sowohl visuell als auch durch Einstechen mit einer Kochnadel oder einem Zahnstocher in den Fisch kontrolliert werden.

Den Fisch herausnehmen, auf einen Teller legen, Fäden oder Zahnstocher entfernen. Die fertige Füllung mit einem Löffel entnehmen und als Beilage auf Tellern anrichten. Die Brasse in Portionen schneiden und neben die Beilage legen. Guten Appetit!

Nr. 2. Ein einfaches, aber gutes Rezept für im Ofen gebackene Brasse mit Kartoffeln in Folie.

Du wirst brauchen:

1 mittelgroße Brasse.
2 mittelgroße Zwiebeln.
4 mittelgroße Kartoffeln.
Etwas Zitronensaft und Pflanzenöl.
Salz, Pfeffer, andere Gewürze – nach Geschmack.

Die vorbereitete Brasse außen und innen mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und einige Minuten marinieren lassen. In dieser Zeit Zwiebeln und Kartoffeln schälen, Zwiebeln in dünne Ringe und Kartoffeln in dünne Ringe schneiden.

Eine Backform mit einem großen rechteckigen Stück Folie auslegen (wenn die Folie dünn ist, ist es besser, zwei Blätter zu verwenden). Fetten Sie es leicht mit Pflanzenöl ein, legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf, salzen Sie es leicht, dann eine Schicht Zwiebeln und legen Sie Brassen darauf. Auf die Fischseite eine Schicht Zwiebeln legen, dann eine Schicht Kartoffeln, nochmals etwas salzen, mit Pflanzenöl bestreuen, fest mit Folie abdecken, die Ränder glätten und einrollen, damit der Saft dabei nicht ausläuft Backen.

Stellen Sie die Form in einen auf ca. 180 – 200 Grad C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35 – 40 Minuten lang. Den Grad der Bereitschaft können Sie feststellen, indem Sie die Pfanne aus dem Schrank nehmen und die Folie vorsichtig auffalten. Bei Bedarf weiter backen. Anschließend die Ofenkartoffeln und Zwiebeln auf Tellern anrichten, jeweils ein Stück Fisch dazugeben und ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht genießen! Eine ausgezeichnete Soße dazu wäre Mayonnaise oder Sauerrahm, gemischt mit Meerrettich und Senf.

Wie Sie wissen, ist Brasse ein einzigartiger Süßwasserfisch, der auf verschiedene Arten zubereitet werden kann. Sehr oft wird es im Ofen gebacken. Im Ofen gebackene Brasse, Rezepte mit Fotos bestätigen das, sie sieht immer sehr appetitlich aus. Es eignet sich für das Alltagsmenü und für die Feiertagstafel. Aber noch wichtiger ist, dass ein solches Produkt alle seine natürlichen Eigenschaften behält und sehr nützlich ist. Es gibt bestimmte Nuancen beim Garen von Fisch auf diese Weise, daher ist es wichtig zu wissen, wie man Brassen im Ofen gart.

Verschiedene Backrezepte

Brassengerichte im Ofen sind äußerst vielfältig. Bemerkenswert ist außerdem, dass diese Art der Fischzubereitung nicht kompliziert ist und daher auch für unerfahrene Hausfrauen zugänglich ist. Aber gleichzeitig erfordert das Garen von Brassen im Ofen sehr viel Aufmerksamkeit. Nur mit diesem Ansatz können Sie köstlichen Fisch zubereiten. Es sollte daran erinnert werden, dass der Fisch richtig zubereitet werden muss, damit Brassen im Ofen, deren Rezept auf jeder kulinarischen Website zu finden ist, lecker werden.

Zum Backen dürfen Sie nur frischen Fisch verwenden. Gefrorene Brassen verlieren ihren natürlichen Geschmack und können nicht mehr schmackhaft zubereitet werden. Gekaufter oder gefangener Fisch sollte zunächst gründlich gewaschen werden und erst dann mit der Reinigung begonnen werden. Sie sollten wissen, dass die Schuppen von Brassen sehr dicht sind und es daher nicht einfach ist, sie zu reinigen. Um den Reinigungsvorgang zu erleichtern, können Sie den Fisch mit grobem Salz einreiben und etwa eine Viertelstunde ruhen lassen. Mit gegen das Schuppenwachstum gerichteten Bewegungen wird die Brasse vom Schwanz befreit. Als nächstes werden die Flossen abgeschnitten und alle Innenseiten entfernt. Wenn wir Brassen mit aufgesetztem Kopf im Ofen garen, achten Sie darauf, die Kiemen und Augenhöhlen zu entfernen. Nach der Reinigung wird die Brasse gründlich mit fließendem Wasser gewaschen und mit einer Serviette getrocknet. Und erst danach ist der Kadaver zur weiteren Verwendung bereit.

Es ist erlaubt, Proben unterschiedlicher Größe zum Backen im Ofen zu verwenden. In diesem Fall können Sie die ganze Brasse im Ofen backen oder den Fisch in Stücke schneiden. Es ist zulässig, dem Gericht verschiedene Lebensmittel hinzuzufügen, beispielsweise Pilze, Kartoffeln oder Tomaten. Im Ofen gebackene Brassen können offen oder geschlossen gegart werden. Im zweiten Fall wird davon ausgegangen, dass Folie oder eine Backhülse verwendet werden. Wenn Sie sich für ein fertiges Rezept zum Garen von Brassen im Ofen entscheiden, können Sie es leicht modifizieren, um ein neues, originelles Gericht zu erhalten.

Mit Sauerrahm oder Mayonnaise gebackene Brasse

Das Rezept für Brassen im Ofen mit Sauerrahm- oder Mayonnaisesauce ist ein traditionelles Gericht. Der Fisch gart schnell und sieht sehr schön aus. Daher kann es sowohl im Alltagsmenü verwendet als auch anlässlich jeder festlichen Veranstaltung zubereitet werden. In der Regel wird zum Backen im zweiten Fall eine große Probe verwendet, die mit dem Kopf gebacken wird. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie zusätzlich folgende Zutaten:

Eine große Zwiebel;
200 g Mayonnaise oder fettreiche Sauerrahm;
Zitrone;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Grüns zur Dekoration.

Zuvor zubereiteter Fisch muss, wie zuvor beschrieben, mit einer speziellen Mischung eingerieben werden, die aus Sauerrahm oder Mayonnaise unter Zusatz von frisch gepresstem Zitronensaft, Salz und verschiedenen Gewürzen besteht, um den Geschmack zu verstärken. Die aromatisierte Masse muss von allen Seiten sehr sorgfältig in den Kadaver eingerieben werden, wobei Auslassungen zu vermeiden sind. Danach sollte der Fisch eine halbe Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, damit er eingeweicht wird. Wenn es sich nicht um einen Kühlschrank handelt, muss das Produkt unbedingt vor Fliegen oder anderen Insekten geschützt werden. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit einer kleinen Menge Mayonnaise oder Sauerrahm vermischen.

Der nächste Kochschritt ist wie folgt:

Das Backblech wird mit etwas Pflanzenöl eingefettet;
Marinierte Dorade in die Mitte des Backblechs legen;
Eine Zwiebel wird in den Bauch der Brasse gelegt;
Das Backblech wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt.

Das Backen von Brassen im Ofen sollte eine Viertelstunde lang bei einer Temperatur von 180 °C bis 200 °C erfolgen. Und dann müssen Sie es etwas reduzieren und den Kadaver etwa 10 Minuten im Ofen lassen. Solche Brassen im Ofen, das Rezept mit Fotos bestätigt dies, können zu einer echten Dekoration für den Feiertagstisch werden. Als Beilage eignen sich in diesem Fall Kartoffeln, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können. Sie können es mit Fisch backen. Vor dem Servieren muss gebackene Brasse in Sauerrahm oder Mayonnaise mit Kräutern dekoriert werden.

Brassen geschlossen gebacken

Sehr lecker ist gebackene Brasse, deren Rezept die Verwendung von Folie vorsieht. Das heißt, der Fisch wird geschlossen gebacken. In diesem Fall müssen die vorbereiteten Proben nicht zusätzlich mariniert werden, sodass die Zubereitung des Gerichts weniger Zeit in Anspruch nimmt. Zum Backen in Folie sollten Sie kleine Fischstücke verwenden – bis zu 500 g. Brassen müssen sorgfältig zubereitet werden: gewaschen, geschält und die Eingeweide entfernt. Man kann auf diese Weise ganze Fische garen, viele Leute ziehen es jedoch vor, die Köpfe abzuschneiden. Um Brassen auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

Ein paar Knoblauchzehen;
Ein Esslöffel Speiseessig;
Zitrone;
Petersilie;
Salz und Gewürze;
Drei Esslöffel Olivenöl.

Die Soße, die zum Backen von Fisch verwendet wird, wird wie folgt zubereitet:

Der Knoblauch wird mit einem Messer in sehr kleine Stücke geschnitten;
Die ausgewählten Gewürze werden in einen separaten Behälter gegossen, Essig, Olivenöl und gehackter Knoblauch hinzugefügt.

Die resultierende Mischung wird auf allen Seiten der vorbereiteten Schlachtkörper geschmiert. Am besten geht das mit einem Pinsel. Danach müssen Sie ein Backblech nehmen und es mit Folie abdecken, sodass an den Rändern ein Rand bleibt. Die restliche aromatische Soße auf ein Backblech gießen und mit einem Pinsel verteilen. Dann wird der zum Backen vorbereitete Fisch darauf ausgelegt. Die Form wird mit einer Schicht Folie abgedeckt und in den vorgeheizten Ofen gestellt.

Brassen werden in Folie 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 185 °C bis 190 °C gebacken. Damit sich auf dem Fisch eine appetitliche Kruste bildet, müssen Sie die oberste Folienschicht entfernen und die Form zusätzlich 10 Minuten offen im Ofen stehen lassen. Lassen Sie dieses Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. Diese gebackene Dorade sieht auf dem Tisch großartig aus, wenn Sie sie mit schön gehacktem Gemüse umgeben und mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Gebackene Dorade in Stücken

Große Exemplare können in Portionen geschnitten und im Ofen gebacken werden. Die Rezepte für die Zubereitung dieser Brassenart im Ofen sind in großer Vielfalt erhältlich und eignen sich optimal für die tägliche Ernährung. Besonders beliebt ist ein Gericht, bei dem Kartoffeln verwendet werden. Fisch zum Backen wird wie gewohnt zubereitet. Das heißt, es muss gründlich gewaschen, gereinigt und das Innere entfernt werden. Bei dieser Backmethode werden zwangsläufig Kopf, Flossen und Schwänze abgeschnitten und der Kadaver selbst anschließend in Portionen geschnitten. Für eineinhalb Kilogramm zubereiteten Fisch müssen Sie folgende Zusatzprodukte verwenden:

1 kg Kartoffeln;
Drei mittelgroße Zwiebeln;
50 g Pflanzenöl;
50 g Butter oder ein halbes Glas Sauerrahm;
Teilweise ein Glas Vollmilch;
Ein halbes Glas Mehl.
Grün;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Zunächst müssen die Fischstücke eine Viertelstunde lang mit gesalzener Milch übergossen werden. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Zwiebel in halben Ringen anbraten. Dabei ist es wichtig, möglichst wenig Pflanzenöl zu verwenden. Außerdem müssen Sie die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend wird das Backblech mit Pflanzenöl eingefettet und darauf locker Fischstücke ausgelegt, die vorher eingetaucht werden. Legen Sie gehackte Kartoffeln um jedes Fischstück. Die Fisch-Kartoffel-Schicht wird gesalzen und mit aromatischen Gewürzen nach Geschmack garniert. Danach werden gleichmäßig gebratene Zwiebeln in Halbringen darauf ausgelegt und das Ganze mit zerlassener Butter übergossen.

Im Ofen gebackene Brassenstücke sollten etwa 25 bis 30 Minuten garen. Es ist wichtig, die Pfanne in einen vorgeheizten Ofen zu stellen. Dieses Gericht wird nach einer offenen Methode zubereitet, sodass im Ofen gebackene Brassen, deren Rezept mit Fotos auf jeder kulinarischen Website zu sehen ist, immer eine sehr appetitliche Kruste haben. Dieses Gericht sollte heiß serviert und zunächst mit Kräutern garniert werden.

Gefüllte gebackene Brasse

Rezept: Mit verschiedenen Produkten gefüllte Brassen im Ofen gelten seit jeher als Meisterwerk der Kochkunst. Daher erfordert ein solches Gericht Aufmerksamkeit und nimmt viel Zeit in Anspruch. In diesem Fall ist es wichtig zu wissen, wie man Brassen im Ofen lecker backt. Zum Füllen von Fisch können Sie viele verschiedene Produkte verwenden. Das können Pilze, Tomaten oder anderes Gemüse sein. Sehr oft wird Brasse sowohl für die festliche Tafel als auch als Alltagsgericht mit Reis gefüllt. Für ein solches Gericht wird ein großes Exemplar mit einem Gewicht von mehr als 15 kg verwendet.

Der Garvorgang beginnt mit der Zubereitung des Fisches. Es muss gewaschen, gereinigt und entkernt werden. Anschließend wird der Fisch unter fließendem Wasser abgespült und mit einer Serviette getrocknet. Anschließend wird die Brasse mit Salz und aromatischen Gewürzen eingerieben und mariniert. Zu diesem Zeitpunkt wird die Reisfüllung vorbereitet. Um eine große Brasse zu füllen, reicht es aus, 200 g Reis zu verwenden. Darüber hinaus benötigen Sie zur Zubereitung des Gerichts Folgendes:

Ein paar mittelgroße Zwiebeln;
Eine Karotte;
50 g Pflanzenöl;
100 g fettreiche Mayonnaise;
20 g Butter;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Um eine köstliche Füllung für gebackenen Fisch zuzubereiten, müssen Sie zunächst gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer separaten Pfanne anbraten. Dazu müssen Sie etwas Pflanzenöl verwenden. Gewaschenen Reis in die frittierte Gemüsemischung geben. Der Frittiervorgang sollte dann noch einige Minuten fortgesetzt werden, wobei nach Belieben Salz und aromatische Gewürze hinzugefügt werden. Anschließend muss die Mischung einen Zentimeter über die Oberfläche mit Wasser aufgegossen und gekocht werden, bis das Wasser vollständig verdampft ist.

Die Brasse sollte mit gekühltem Reis und Gemüsefüllung gefüllt werden. Nach Abschluss des Vorgangs muss der Bauch des Fisches mit Zahnstochern fixiert werden. Die Oberseite der gefüllten Brasse ist mit Mayonnaise bestrichen. Der Fisch wird auf einem mit Pflanzenöl gefetteten Backblech ausgelegt. Sie müssen mehrere tiefe Schnitte entlang der Rückseite der gefüllten Brasse machen und ein Stück Butter hineinlegen. Das vorbereitete Gericht wird in einen vorgeheizten Ofen gestellt und bei einer Temperatur von 180°C – 190°C eine Stunde lang gebacken. Nach dem Ausschalten des Ofens sollte das Gericht noch etwa zehn Minuten darin stehen und erst dann kann es serviert werden.

Sie können das gleiche Rezept verwenden: im Ofen gebackene Brasse gefüllt mit Pilzen. In diesem Fall sollten Sie für die Füllung gewürfelte Zwiebeln und Karotten mit Pilzen anbraten. Die beste Option sind Champignons, die sehr schnell garen und weich bleiben.

Welches Rezept auch immer zum Backen von Brassen verwendet wird, auf jeden Fall ist dieser Fisch ein schmackhaftes und gesundes Gericht. Brassenfleisch ist ein leicht verdauliches Produkt, sodass solche Gerichte das Verdauungssystem nicht überlasten. Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Anzahl aktiver Bestandteile in dieser Fischart, darunter mehrfach ungesättigte Säuren Omega-3 und Omega-6, trägt gebackene Brasse zur Normalisierung interzellulärer Prozesse bei. In Bezug auf seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften steht durch Backen zubereiteter Fisch Fleisch in nichts nach.

Wie man Brassen kocht damit es lecker, sättigend und einfach ist und nicht nur einfach, sondern auch gesund. Es schmeckt sehr lecker, wenn man Brassen in der Pfanne brät, aber leider ist es alles andere als gesund. Heutzutage empfehlen Ernährungswissenschaftler, frittierte Lebensmittel durch gekochte, gedünstete, gebackene oder gedünstete Lebensmittel zu ersetzen.

Deshalb möchte ich Ihnen eine gesündere Kochmöglichkeit anbieten – die ganze Brasse im Ofen backen. Du kannst es backen. Aber in meinem Fall stellte sich heraus, dass die Folie aufgebraucht war)), ich wollte nicht in den Laden gehen, um Folie zu holen, und es blieb keine Zeit mehr. Ich musste die offene Backmethode verwenden. Aber... das Ergebnis übertraf alle Erwartungen, der Fisch war zart, saftig, aromatisch. Freunde, mit diesem Rezept können Sie nicht nur Brassen, sondern auch andere Seefische oder Fleisch backen. Ich habe im Rezept eine Zitrusmarinade verwendet. Die Marinade verleiht dem Fisch einen erstaunlichen Geschmack – zart mit Zitrusnoten von süßer Orange. Weitere Informationen zum Kochen von Brassen finden Sie in den Rezepten. Also ein Brassengericht im Ofen.

Ganze Brasse im Ofen gebacken Foto

So garen Sie Brassen im Ofen ohne Folie

Zutaten:

Seebrasse 2 Stk.
1 Limette (kann durch Zitrone ersetzt werden)
orange 3 Stk.
rote Pampelmuse 1 Stck.
Bund Koriander
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Brassen kochen

Den Saft zweier Orangen auspressen, die restlichen Zitrusfrüchte waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Backpapier in eine Auflaufform legen, mit Olivenöl beträufeln und ein paar Zitrusscheiben hineinlegen.
Vorgereinigte Brassen darauflegen. Geben Sie ein paar Zweige Koriander in die Brasse. Den Fisch salzen und pfeffern. Die restlichen geschnittenen Zitrusfrüchte in die Pfanne geben.
Den Fisch mit Orangensaft und Olivenöl beträufeln.
Die Brasse im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten garen. Die Garzeit für Brassen hängt von der Größe des Fisches ab. Seien Sie beim Kochen vorsichtig und lassen Sie es nicht zu lange kochen.

Sie können auch andere gesunde Brassengerichte probieren.

Geschmorte Brasse

Heutzutage findet man Früchte wie Quitten im Handel. Wenn Sie frische Früchte nehmen, sind sie sehr zäh und haben einen herben, adstringierenden Geschmack, aber wenn sie gedünstet werden, bekommen die Früchte einen süßen Geschmack, der an den Geschmack einer Birne erinnert. Also,

Wie man Fisch mit Quitte schmort

Zutaten:

Brasse 1 Stk. (500-600 gr.)
Quittenfrüchte 1 Stk.
Butter 3 EL.
weiße Zwiebel oder normale Zwiebel 1 Stk. (Weiß ist besser; es hat einen feineren und süßeren Geschmack)
Wasser 1,5 Tassen
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir bereiten die Brasse vor und schneiden sie in Filets. Wenn es sich bei der Brasse um einen Flussbrassen handelt, dann . Modus für portionierte Stücke.
Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die weiße Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Geben Sie die vorbereiteten Produkte zusammen mit dem Fisch und der Butter in die Schüssel, in der der Fisch zubereitet werden soll. Mit Salz und Pfeffer würzen, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel 8-10 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm geschmorte Brasse

Wir filetieren die Brasse und schneiden sie in Portionen, salzen und pfeffern den Fisch nach Geschmack.
Zwiebeln (besser weiße Zwiebeln verwenden) in dünnen Halbringen, drei Karotten auf einer groben Reibe.
Fisch, Karotten und Zwiebeln in eine flache Bratpfanne geben. Wasser mit saurer Sahne vermischen und in eine Bratpfanne gießen. Die Sauerrahmsauce sollte den Fisch zu etwa drei Vierteln bedecken. Die Brasse unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie die gedünstete Brasse heiß.

Guten Appetit!

Im Ofen gebackene Brassen sind ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie und können sogar mit vielen Feiertagsgerichten mithalten. Dieser Fisch kann auf viele Arten zubereitet werden und es gibt viele Gestaltungsmöglichkeiten. Hauptsache, gebackene Brasse bleibt immer ein kalorienarmes und gesundes Produkt, sodass Sie Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf lassen können, ohne Angst um die eigene Figur haben zu müssen.

Wie viele andere Fischarten auch Brassen werden für ihr besonderes Eiweiß geschätzt, das sehr leicht vom Körper aufgenommen wird. Es enthält außerdem alle wichtigen Vitamine und Mikroelemente und wird daher allen Familienmitgliedern, ob jung oder alt, zum Verzehr empfohlen. Beim Backen verbleiben die meisten Nährstoffe im Fisch. Vor allem, wenn Sie zum Kochen Folie oder eine Backhülse verwenden.

Brassen werden in reiner Form im Ofen gegart oder sofort mit einer Beilage ergänzt. Es können Kartoffeln, Gemüse oder Pilze sein. Sie können Brassen auch mit verschiedenen Füllungen füllen. Der Fischkadaver wird meist mit aromatischen Gewürzen gewürzt. Sie ermöglichen es Ihnen, das Gericht gleichzeitig pikanter zu machen und den unangenehmen Fischgeruch zu beseitigen. Für die letzte Aufgabe eignet sich übrigens auch Zitrone oder Zitronensaft hervorragend.

Brassen garen schnell im Ofen und erfordert keine besondere Aufsicht, so dass die Zeit, die der Koch für die Zubereitung des Gerichts benötigt, minimal ist. Wenn die Brasse im Ganzen ohne Zusatzstoffe gebacken wurde, sollte das Gericht vor dem Servieren mit frischem Gemüse oder einer Beilage Ihrer Wahl ergänzt werden.

Geheimnisse des Garens perfekter Brassen im Ofen

Brasse im Ofen ist ein leichtes Fischgericht, das jede Mahlzeit schmücken kann. Es enthält ein Minimum an Kalorien und ein Maximum an nützlichen Dingen, sodass Sie es jedem Gast, auch kleinen Kindern, bedenkenlos servieren können. Um alle Rezepte auszuprobieren und problemlos mit einem neuen Gericht zurechtzukommen, müssen Sie nur die folgenden Empfehlungen befolgen: wie man Brassen im Ofen kocht:

Geheimnis Nr. 1. Bevor Sie die ganze Brasse backen, müssen Sie seitliche Schnitte darauf machen und erst danach den Kadaver mit Gewürzen einreiben. Dadurch geben sie dem Fisch seinen Geschmack besser ab.

Geheimnis Nr. 2. Als Gewürze können Sie fertige Gewürze für Fisch im Ofen verwenden. Sie sind in jedem Geschäft und Supermarkt erhältlich.

Geheimnis Nr. 3. Vor dem Backen empfiehlt es sich, die Brasse mit etwas Zitronensaft zu beträufeln. Dies wird dazu beitragen, den Fischgeruch loszuwerden.

Geheimnis Nr. 4. Bevor Sie Brassen im Ofen garen, müssen Sie das Backblech gründlich erwärmen und erst dann den Fisch darauf legen. Andernfalls bleibt die Haut am Backblech kleben.

Geheimnis Nr. 5. Die Bereitschaft der Brassen können Sie anhand der Augen erkennen – wenn sie weißlich werden, können Sie den Fisch aus dem Ofen nehmen.

Damit das Gericht schön wird und alle Zutaten hineinpassen, benötigen Sie eine große Brasse mit einem Gewicht von mindestens 1,5 kg. Er muss ausgenommen werden, aber der Kopf und die Flossen sollten intakt bleiben, damit der Fisch beim Servieren appetitlich und attraktiv aussieht. Wenn Sie möchten, können Sie sich Ihre eigene Füllung zum Füllen zusammenstellen, indem Sie ein beliebiges Gemüse Ihrer Wahl sowie verschiedene Cerealien verwenden. Alle Pilze funktionieren auch, aber am einfachsten ist es, mit Champignons zu arbeiten.

Zutaten:

1,5 kg Brasse;
1 Karotte;
400 g Pilze;
1 Zitrone;
3 Zwiebeln;
2 EL. l. Mayonnaise;
1 Teelöffel. Koriander;
1 Teelöffel. Kreuzkümmel;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Die Brasse säubern, den Bauch aufschneiden und die Eingeweide entfernen.
Den Fisch innen und außen abspülen und trocknen.
Machen Sie an den Seiten nicht sehr tiefe Querschnitte.
Alle Gewürze vermischen, im Mörser zermahlen und die Brasse innen und außen damit einreiben.
Lassen Sie die Brasse 40 Minuten lang in den Gewürzen einweichen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Champignons vierteln und die Karotten reiben.
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen.
Braten Sie die Zwiebel glasig an, fügen Sie dann die Karotten hinzu und warten Sie, bis sie goldbraun werden.
Die Pilze in die gleiche Pfanne geben und weiterbraten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
Die Füllung mit Salz und Pfeffer würzen und leicht abkühlen lassen.
Die Brasse mit einem Esslöffel oder von Hand mit Pilzen und Gemüse füllen.
Legen Sie zwei Zitronenscheiben unter die Kiemen und wickeln Sie den Schwanz mit einem Stück Folie ein.
Den Bauch mit Zahnstochern feststecken und den Saft aus der restlichen Zitrone auspressen.
Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, in den Ofen schieben und alles auf 180 Grad erhitzen.
Die Brasse auf ein heißes Backblech legen und 30 Minuten garen.
Den Fisch von allen Seiten mit Mayonnaise bestreichen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Die Brasse mit Zitronensaft übergießen, 5 Minuten backen und dann etwas abkühlen lassen.

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Folie trägt dazu bei, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Geschmack der Gewürze zu bewahren. Das Ergebnis ist ein schmackhafter, saftiger und aromatischer Fisch, der jedem Feinschmecker auf jeden Fall schmecken wird. Es wird empfohlen, Olivenöl zu verwenden – es verleiht dem Gericht einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Am Ende des Garvorgangs können Sie die Brasse mit Hartkäse bestreuen, dies ist jedoch nicht notwendig. Wenn Sie möchten, können Sie den Knoblauch nicht hacken, sondern ganze Zehen in den Fisch geben.

Zutaten:

900 g Brasse;
1 Zitrone;
4 Knoblauchzehen;
3 Zweige Rosmarin;
3 Zweige Thymian;
1 Zitrone;
2 EL. l. Olivenöl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Den Fisch säubern, gründlich abspülen, die Flossen entfernen.
Den Kadaver ausnehmen und ein paar Zitronenscheiben hineinlegen.
Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und ebenfalls in die Brasse geben.
Den Fisch nach Geschmack salzen und pfeffern, mit Olivenöl bestreichen.
Legen Sie Folie auf ein Backblech und fetten Sie es ebenfalls mit Öl ein.
Legen Sie die Brasse auf Alufolie und streuen Sie die restlichen Zitronenscheiben, Rosmarin und Thymian darüber.
Wickeln Sie die Brasse in Folie und legen Sie das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
Den Fisch 20 Minuten backen.

Viele Hausfrauen kochen die Hauptgerichte am liebsten sofort mit einer Beilage. Dies ist eine große Zeitersparnis, insbesondere wenn Sie eine große Anzahl von Gästen bewirten müssen. Das Rezept ist sehr einfach, aber nicht weniger lecker. Es wird auf jeden Fall Kochanfängern gefallen und sein Geschmack wird alle Liebhaber von Fischgerichten begeistern. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den Fisch mit etwas Zitronensaft zu übergießen.

Zutaten:

500 g Brasse;
50 g Sauerrahm;
3 Kartoffeln;
2 EL. l. Mehl;
Salz Pfeffer.

Kochmethode:

Den Fisch säubern, abspülen und in Portionen schneiden (kleine Kadaver können auch ganz gelassen werden).
Jedes Stück Brasse mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann in Mehl wälzen.
Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Brasse darauf.
Kartoffeln auf den Fisch legen.
Fisch und Kartoffeln 25 Minuten bei 180 Grad backen.
Den Fisch aus dem Ofen nehmen, mit saurer Sahne übergießen und weitere 15 Minuten backen.

Jetzt wissen Sie, wie man im Ofen gebackene Brassen nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

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