Grüne Erbsen marinieren. Eingelegte Erbsenschoten
„Grüne Erbsen kaufen“ – dieser Eintrag steht wahrscheinlich in der Liste der notwendigen Produkte, die jede Hausfrau am Vorabend eines Feiertags oder einer Feier zu Hause braucht, undenkbar ohne die Zubereitung des traditionellen Olivier-Salats, der bei Haushaltsmitgliedern so beliebt ist. Glücklicherweise ist der Kauf heutzutage überhaupt kein Problem mehr. Die Auswahl ist zwar so groß, dass wir manchmal vor Regalen mit einer Fülle an grünen Erbsenkonserven verwirrt stehen bleiben. Wie wählt man aus den Gehirnsorten leckere, gesunde Erbsen aus, damit sie sicher weich sind und den Geschmack Ihres Lieblingssalats nicht verderben? Hier stellt sich eine weitere Frage: „Wäre es nicht rentabler, Erbsen zu Hause in Dosen einzumachen?“ Darüber hinaus ist es nicht nur einfach, sondern auch sehr praktisch: Geerntete grüne Erbsen können zu Salaten hinzugefügt, als Beilage zu Fisch, Fleisch verwendet, zu Kartoffeln, Nudeln gegessen oder beispielsweise zu einer Suppe verarbeitet werden. Dies wird auch dazu beitragen, die Kosten ein wenig zu senken und, was am wichtigsten ist, Ihren Lieblings-Olivier-Salat noch hausgemachter zu machen. Vielleicht lohnt es sich allein deshalb, mit der Konservenherstellung grüner Erbsen zu beginnen und sich den ganzen Winter über mit diesem Produkt wertvolle Vorräte zu sichern.
Nicht jede Erbsensorte eignet sich zum Einmachen. Wenn Sie Erbsen zum Einmachen kaufen oder anbauen, müssen Sie sicher sein, dass Sie die richtige Sorte ausgewählt haben. Zur Konservierung werden ausschließlich frische grüne Erbsenschoten mit jungen, zarten Körnern (sog. Hirnreife) verwendet. Reife und überreife Schoten sind jedoch für die Konservenherstellung absolut ungeeignet, da die Körner viel Stärke enthalten, was zu einem trüben Bodensatz im Endprodukt führt. Und der Geschmack und die Textur überreifer Erbsen sind völlig anders ...
Nach dem Sortieren werden die zur Konservierung geeigneten Schoten geschält, beschädigte oder fleckige Körner entfernt und die Konservierung beginnt. Das Einmachen von Erbsen in der klassischen Variante sieht so aus: Die aus den Schoten genommenen Erbsen werden in kaltem Wasser gewaschen, in eine Emaillepfanne gegeben und mit kaltem Wasser aufgefüllt. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und je nach Reifegrad der Körner 5 bis 20 Minuten kochen lassen. Heiße Erbsen werden in sterile Gläser gefüllt, mit vorbereiteter Kochbrühe aufgefüllt, mit einem Deckel abgedeckt, sterilisiert und verschlossen. Die Füllung kann unterschiedlich sein, genauso wie sich jedes Rezept durch seine kleinen Kochtricks vom anderen unterscheiden kann. Sie müssen sich nur entscheiden, was für Sie, liebe Hausfrauen, akzeptabler ist.
Natürliche grüne Erbsen
Zutaten:
grüne Erbsen von milchiger Reife.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
30-40 g Salz,
15 g Zucker,
100 ml 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Erbsen aus der Schale nehmen, abspülen und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, die Erbsen in Gläser füllen und mit heißer Füllung auffüllen. Verschließen Sie die Gläser mit vorbereiteten Erbsen mit Plastikdeckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Eingelegte grüne Erbsen (Methode Nr. 1)
Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
1 EL. l. Salz,
100 ml Tafelessig.
Vorbereitung:
Tauchen Sie die vorbereiteten Erbsen 3 Minuten lang in kochendes Wasser, kühlen Sie sie dann ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochende Marinade ein und sterilisieren Sie: 0,5-Liter-Gläser – 30 Minuten, 1-Liter-Gläser – 60 Minuten. Aufrollen.
Eingelegte grüne Erbsen (Methode Nr. 2)
Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
20 g Salz,
1 Teil-Esslöffel. 70 % Essig.
Vorbereitung:
Geschälte grüne Erbsen in kochendem Salzwasser blanchieren, dann die Brühe in dampfende, heiße Gläser füllen und zur Sterilisation 30-40 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Vor dem Rollen Essigessenz hinzufügen. Drehen Sie die Gläser um, bis sie vollständig abgekühlt sind. Es wird empfohlen, das fertige Produkt nicht über einen längeren Zeitraum aufzubewahren.
Grüne Erbsen aus der Dose
Zutaten der Sole:
1 Liter Wasser,
1 Dessertl. mit einem Haufen Salz,
1 Teelöffel Zucker mit einer Folie,
1 Dessertl. 6 % Essig – in jedem Glas.
Vorbereitung:
Milchreife Erbsen kalt abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, sodass die Erbsen nur leicht bedeckt sind, und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen Sie die Erbsen 15–20 Minuten lang, bis das Wasser fast verkocht ist. Geben Sie dann heiße Erbsen in vorbereitete sterilisierte Gläser, lassen Sie dabei 1 cm zum Rand frei, geben Sie in jedes Glas Essig und füllen Sie es mit heißer Salzlake. Decken Sie die Gläser mit dicker Plastikfolie ab, befestigen Sie sie mit Gummibändern, wickeln Sie die Gläser ein und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Ob die Gläser richtig verschlossen sind, erkennen Sie an der Folie: Sie sollte nach innen gezogen werden.
Grüne Erbsen aus der Dose ohne Essig
Zutaten zum Füllen:
1 Liter Wasser,
1 Teelöffel Salz,
1 EL. Sahara.
Vorbereitung:
Grüne Erbsen in kochende Salzlake geben und 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie es dann in sterilisierte 0,5-Liter-Gläser und lassen Sie 2 cm zum Rand des Glases übrig. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang. Anschließend abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und mit Nylondeckeln abdecken. Am nächsten Tag die Erbsengläser in warmes Wasser stellen, zum Kochen bringen, 20 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren und aufrollen.
Grüne Erbsen „Wunderbar“
Zutaten:
500 g grüne Erbsen.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
50 g Salz,
50 g Zucker,
2 EL. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Erbsen 5-10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Dann das Wasser abgießen und die Erbsen in Halblitergläser füllen. Kochende Marinade aus Salz, Zucker und Essig darübergießen. Gläser mit Erbsen 30-40 Minuten lang sterilisieren und verschließen.
Grüne Erbsen mit Zitronensäure
Zutaten:
1 kg grüne Erbsen,
1,5 Liter Wasser,
3 EL. Salz,
3 EL. Sahara,
½ TL. Zitronensäure in einem 0,5-Liter-Glas.
Vorbereitung:
Die geschälten Erbsen abspülen. 1 Liter Wasser aufkochen, 2 EL hinzufügen. Salz und 2 EL. Zucker hinzufügen und die Erbsen in die kochende Salzlake geben, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Erbsen 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Dann die Salzlake abgießen, die Erbsen in Gläser füllen und mit neuer heißer Salzlake, zubereitet aus 500 ml Wasser, 1 EL, auffüllen. Salz und 1 EL. Sahara. Geben Sie vor dem Aufrollen der Gläser jeweils Zitronensäure hinzu. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es ein. Auf diese Weise zubereitete Erbsen müssen nicht sterilisiert werden; es ist besser, sie im Kühlschrank und vorzugsweise für kurze Zeit aufzubewahren.
Gesalzene grüne Erbsen
Zutaten:
2 kg grüne Erbsen,
600 g Salz.
Vorbereitung:
Die vorbereiteten Erbsen in leicht gesalzenem Wasser nicht länger als 10 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Anschließend grüne Erbsen mit Salz vermischen, in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und mit Plastikdeckeln abdecken. Bewahren Sie das fertige Produkt im Kühlschrank auf.
Grüne Erbsen mit Piment
Zutaten:
1 kg grüner Topf,
5 Erbsen Piment.
Zum Befüllen (pro 1 Liter Wasser):
1,5 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 Teelöffel 70 % Essig.
Vorbereitung:
Die geschälten Erbsen in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie schrumpfen (zur Kontrolle einige Erbsen in einen Löffel ohne Wasser geben). In ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen, in Gläser füllen und die wie folgt zubereitete Marinade einfüllen: Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Piment und Essigessenz hinzufügen. Sterilisieren Sie die Gläser 30 Minuten lang und verschließen Sie sie.
Grüne Erbsen für Olivier
Zutaten:
grüne Erbse,
für 1 Liter Wasser - 1,5 TL. Salz,
pro 1 Liter Produkt - 3 g Zitronensäure.
Vorbereitung:
Die Erbsen sofort in kaltes Wasser geben und eine Weile stehen lassen. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Geben Sie Salz in das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Anschließend die Erbsen abgießen und in kochendes Wasser geben. 10-15 Minuten kochen lassen, dann die Erbsen und die Salzlake in sterilisierte Gläser füllen und Zitronensäure hinzufügen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 30 Minuten lang. Dann verschließen und einwickeln. Wenn das Produkt abgekühlt ist, bringen Sie es an einen kühlen Ort.
Eingelegte grüne Erbsen
Zutaten:
junge grüne Erbsenschoten,
2 schwarze Pfefferkörner und Nelken – in jedem Glas,
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
40 g Zucker,
3 EL. 9 % Essig.
Vorbereitung:
Die Schoten 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dabei etwas Zitronensäure hinzufügen. Geben Sie die fertigen Schoten in Gläser und fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Nelken hinzu. Marinade aus Wasser, Zucker und Essig dazugeben. Sterilisieren Sie die Gläser 15–30 Minuten (je nach Volumen) und rollen Sie sie auf.
Wenn Sie eine große Menge grüner Erbsen haben, können Sie einen Teil davon trocknen oder einfrieren und bei Bedarf haben Sie immer ein schmackhaftes und gesundes Produkt zur Hand.
Grüne Erbsen trocknen
Die geschälten grünen Erbsenkörner nicht länger als 2–3 Minuten in Wasser blanchieren, abkühlen lassen, auf ein Backblech gießen und im offenen Ofen bei einer Temperatur von 40–50 °C zu Beginn des Trocknens und 55–60 °C trocknen Am Ende. In 2-3 Schritten im Abstand von 1-2 Stunden trocknen.
Fertige Erbsen sollten eine dunkelgrüne Farbe haben, einen angenehm süßen Geschmack und eine gleichmäßig faltige Oberfläche haben. Das Trocknen grüner Erbsen kann in einem elektrischen Trockner erfolgen, indem die gewünschte Temperatur und der Timer eingestellt werden – so müssen Sie den Vorgang nicht ständig überwachen.
Grüne Erbsen einfrieren
Die geschälten Erbsen 1,5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in kaltem, am besten Eiswasser abkühlen lassen (dazu Eiswürfel ins Wasser geben), trocknen, in Plastiktüten oder Kartons füllen und einfrieren. Vor dem Verzehr grüne Erbsen in kochendes Wasser geben und 6-8 Minuten kochen lassen.
Verwenden Sie selbst geerntete grüne Erbsen für die Zubereitung Ihrer Lieblingssalate, ersten Gänge und als Beilage und genießen Sie herrlich leckere, selbst zubereitete Gerichte.
Viel Spaß bei den Vorbereitungen!
Larisa Shuftaykina
Grüne Erbsen werden häufig zur Zubereitung von Feiertagsgerichten verwendet.
Schließlich kann es zu verschiedenen Salaten, beispielsweise Suppen, hinzugefügt und auch als Beilage serviert werden.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsen für den Winter vorzubereiten:
Trocken.
Marinieren.
Frieren.
Hinweis für Hausfrauen! Wenn Sie sich entscheiden, Erbsen für den Winter zu Hause zu rollen, sollte der Abstand zwischen Ernte und Kochen 4 Stunden nicht überschreiten. Sobald die Zeit verstrichen ist, müssen Sie eine andere Methode verwenden.
Warum so ein kleines Intervall? Nach dieser Zeit verlieren die Erbsen ihre Frische und werden beim Kochen nicht süß, sondern auch stärkehaltig. Das Ergebnis wird alle Haushaltsmitglieder verärgern.
Wie man grüne Erbsen rollt
Rezept Nr. 1
Zutaten:
Sole für 1 Liter Wasser:
Zucker – 1 Esslöffel.
Salz – 3 Esslöffel.
9 % Essig – 150 Gramm.
Vorbereitung
Entfernen Sie vorsichtig die Schale. Dann Wasser hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit muss es in Gläser aufgeteilt werden. Sie müssen vorsterilisiert sein.
In der Zwischenzeit 1 Liter Wasser in eine andere Schüssel gießen. Zucker und Salz hinzufügen. Auch angezündet. Wenn die Mischung kocht, 9 % Essig hinzufügen. Etwa 10 Minuten lang nicht vom Herd nehmen.
Die fertige Marinade in Gläser füllen. Anschließend aufrollen und mit geschlossenem Deckel an einen warmen Ort stellen. Es ist gut, wenn es eine Decke ist. Nach Ablauf von 2 Stunden können Sie es sicher an einem kühlen Ort aufbewahren.
Rezept Nr. 2
Zutaten:
Grüne Erbsen selbst - 2 kg.
Salz – 600 Gramm.
Kochvorgang
Die Erbsen müssen vorbereitet werden. Spülen Sie es zuerst ab und entfernen Sie dann die Schale. Dann gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen es hinzu. Nach dem Kochen etwas Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Als nächstes kommt ein Sieb zur Rettung. Erbsen hineingießen. Wenn das Wasser abgelaufen ist, können Sie es mit Salz vermischen. Füllen Sie die resultierende Masse in Gläser, fügen Sie heißes Wasser hinzu (es muss gekocht sein) und verschließen Sie es mit einfachen Deckeln. Es wird lange dauern, bis sie abgekühlt sind. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Rezept Nr. 3
Benötigte Zutaten:
Erbsen – etwa 1 kg.
Wasser – 1,2 – 2 Liter.
Salz und Zucker – jeweils 3 Esslöffel.
Zitronensäure (0,5-Liter-Glas – ein halber Teelöffel, bei 1 Liter – 1 Löffel)
Kochmethode
Geben Sie 1 Liter Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, Zucker und Salz hinzufügen. Sie sollten nicht in vollem Umfang genutzt werden. Sie benötigen nur 2 Esslöffel. Nach weiteren 2 Minuten die vorbereiteten Erbsen hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen. Danach müssen Sie die Salzlösung abgießen und die Hauptzutat in Gläser füllen.
Anschließend müssen Sie die Lake erneut vorbereiten. Dazu benötigen Sie 500 ml Wasser und den restlichen Zucker, sowie Salz. Gießen Sie die vorbereitete Mischung in Erbsengläser und bestreuen Sie sie mit Zitronensäure.
Erst nach diesen Vorgängen rollen Sie die grünen Erbsen auf und wickeln Sie sie in ein warmes Tuch.
Zu Grüne Erbsen konservieren– Sie müssen keinen großen Aufwand betreiben. Tatsächlich ist dies ein ziemlich einfacher Vorgang, wenn Sie wissen, was und wie zu tun ist.
Viele Menschen lieben leckere grüne Erbsen, doch ihre Erntezeit ist sehr kurz, sodass es nicht immer möglich ist, genug davon zu essen. Aber das macht nichts, denn es gibt zwei Möglichkeiten: Die im Sommer geernteten Erbsen für den Winter einfrieren oder konservieren. Es ist die zweite Methode, die in unserem Artikel besprochen wird. Hier finden Sie mehrere Rezepte, wie Sie grüne Erbsen selbst zu Hause konservieren können, außerdem erfahren Sie deren Vor- und Nachteile, Lagerbedingungen und vieles mehr.
Wie wähle ich aus?
Obwohl das Einmachen grüner Erbsen nicht schwierig ist, müssen Sie die Wahl der Hülsenfrüchte ernst nehmen. Es ist ratsam, frische Erbsen, die Sie in Ihrem Garten gesammelt haben, in Dosen aufzubewahren, da sie die meisten nützlichen Substanzen enthalten. Aber im Laden gekaufte frische Erbsen in großen Mengen können sich dieser Qualität nicht rühmen. Wir können nicht immer wissen, wie und wo bestimmte Gemüsesorten angebaut wurden. Das Gleiche gilt für Erbsen. Es kann für den Körper schädliche Nitrate enthalten, die das Wachstum von Hülsenfrüchten beschleunigen und sie schneller reifen lassen. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, Ihre eigenen Erbsen anzubauen, schauen Sie sich die im Laden gekauften Bohnen genauer an. Sie sollten groß und gleichmäßig grün sein und keine Beschädigungen oder Löcher aufweisen.. Erbsen lieben es, von Würmern befallen zu sein. Stellen Sie daher sicher, dass die meisten Bohnen frei von Würmern sind. Außerdem sollten Erbsen nicht trocken oder bitter sein. Vergessen Sie auch nicht, die Bohnen zu befühlen: Sie sollten extrem weich sein und beim Pressen schrumpfen. Außerdem ist es sehr wichtig, dass die Erbsen nicht überreif sind, da sie viel Stärke enthalten. Es trägt zum Auftreten eines trüben Sediments bei.
Sobald wir herausgefunden haben, welche Erbsen zum Einmachen ausgewählt werden sollen, können wir direkt mit dem Einmachen selbst fortfahren. Schauen wir uns die wichtigsten Möglichkeiten an, wie wir grüne Erbsen zu Hause konservieren können.
Einmachen ohne Sterilisation
Um Erbsen haltbar zu machen, ohne die Gläser zu sterilisieren, benötigen Sie folgende Zutatenliste:
jede Menge grüne Erbsen;
Wasser: ein Liter;
Salz: 3 EL. l.;
Kristallzucker: 3 EL. l.;
Zitronensäure: 1 TL.
Mit dieser Menge an Zutaten kommen etwa 3 Halblitergläser Erbsenkonserven heraus.
Vor dem Einmachen müssen Sie die Erbsen gründlich aussortieren und sicherstellen, dass Sie keine Wurmbohnen zum Einmachen ausgewählt haben. Anschließend die Erbsen gründlich waschen und schälen. Jetzt können wir mit der Zubereitung der Marinade beginnen: Einen Liter Wasser in einen kleinen Topf gießen, zum Kochen bringen, dann Salz und Zucker hinzufügen, gut vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Anschließend die Erbsen in die vorbereitete Marinade gießen, sodass das Wasser die Erbsen vollständig bedeckt. Die Hülsenfrüchte in der Marinade mindestens 15 Minuten garen, anschließend etwas Zitronensäure in die Pfanne geben.
Nun fangen wir die Erbsen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben sie sofort in mit Wasser ausgespülte Gläser. Versuchen Sie nicht, sie bis zum Rand zu füllen, da die restliche Marinade ebenfalls in die Gläser gefüllt werden sollte. Danach können Sie die grünen Erbsen sicher mit Deckel aufrollen und zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort schicken.
Der schnelle Weg
Wenn Sie nicht mehrere Tage warten möchten, bis die grünen Erbsen aufgegossen und verzehrfertig sind, dann ist dieses Einmachrezept genau das Richtige für Sie. Dafür benötigen Sie folgende Zutaten:
grüne Erbse;
Kristallzucker;
Zitronensäure;
Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen auszusortieren und beschädigte oder wurmige Bohnen zu entfernen. Dann müssen sie geschält und in einen Topf gegeben werden. Gießen Sie doppelt so viel Wasser wie Erbsen hinzu und kochen Sie die Bohnen bei starker Hitze, bis sie kochen. Danach sollte die Hitze reduziert werden und die Erbsen noch eine halbe Stunde kochen lassen. Wenn die Erbsen beim Kochen platzen oder zerquetschen, sollten Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und wegwerfen, da sie die Marinade trüben.
Jetzt können wir die Marinade vorbereiten: Kochen Sie dazu einen Liter Wasser in einem Topf, geben Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1:2 hinzu und fügen Sie außerdem etwas Zitronensäure hinzu.
Legen Sie die Erbsen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, geben Sie sie dann in vorsterilisierte Halblitergläser und gießen Sie heiße Marinade darüber. Geben Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig und verschließen Sie es mit einem Deckel. Bauen Sie ein Wasserbad auf und erhitzen Sie die fast fertigen Erbsen darin mindestens 40 Minuten. Danach können Sie die Gläser mit Deckel aufrollen, in Handtücher wickeln und ziehen lassen, bis sie abgekühlt sind. Sie können diese Erbsen innerhalb von ein bis zwei Tagen nach der Konservierung verzehren.
Aufbewahrung für zwei Tage
Wenn Sie sicher sein möchten, dass Sie alles richtig gemacht haben und die Erbsen nicht halbgebacken bleiben, dann ist dieses Konservenrezept genau das Richtige für Sie. Dafür benötigen wir folgende Produkte:
frische grüne Erbsen;
Erbsen sollten sortiert, geschält und gründlich gewaschen werden. Dann bereiten wir die Marinade vor: Kochen Sie einen Liter Wasser, fügen Sie einen Esslöffel Kristallzucker und einen halben Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie die Marinade etwas aufkochen und gießen Sie dann die Erbsen hinein, sodass das Wasser sie vollständig bedeckt. Drei bis vier Minuten kochen lassen, danach füllen wir die Erbsen in vorsterilisierte Halblitergläser. Fügen Sie nach oben keine etwa drei Zentimeter hinzu.
Die Erbsen in den Gläsern im Wasserbad etwa eine halbe Stunde erwärmen, dann mit Deckeln abdecken und bis zum nächsten Tag ziehen lassen. Machen Sie am nächsten Tag dasselbe, danach können Sie die grünen Erbsen endlich mit Deckel aufrollen. Muss an einem kühlen Ort gelagert werden.
Der regelmäßige Verzehr von grünen Erbsen in Dosen verbessert die Funktion des Immunsystems, das Viren und Krankheitserreger bekämpft, die in unseren Körper eindringen. Grüne Erbsen in Dosen können Ihrem Körper nur dann schaden, wenn ihr Verfallsdatum abgelaufen ist.
Für Menschen, die unter Blähungen oder anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, ist vom Verzehr von Erbsen aus der Dose ebenfalls abzuraten.
Eine gute Erbsenernte ermöglicht die Konservierung grüne Erbsen für den Winter. Das geht ganz einfach. Und es gibt viele Rezepte mit grünen Erbsen aus der Dose, sodass diese Zubereitung nicht lange hält.
Zutaten:
für ein halbes Liter Glas
Grüne Erbsen geschält - 300 Gramm
Wasser- 1 Liter
Salz- 0,5 TL
Zucker- 0,5 TL
Grüne Erbsen zu Hause einmachen
1 . Grüne Erbsen schälen.
2
. Gießen Sie Wasser, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden. Kochen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
3
. Lassen Sie die Salzlösung durch ein Sieb abtropfen.
4
. Die Erbsenlake muss noch einmal durch eine doppelte Lage Gaze gesiebt werden.
5
. Geben Sie die Erbsen in ein sterilisiertes Glas. Erfahren Sie, wie Sie Gläser in der Mikrowelle sterilisieren. . Gießen Sie Salzlake unter den Hals.
6
. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab (schrauben Sie ihn nicht fest). Legen Sie ein Handtuch (Baumwolltuch) auf den Boden der Pfanne. Stellen Sie das Glas in die Pfanne. Gießen Sie warmes Wasser ein (damit das Glas nicht platzt). Das Wasser sollte nicht etwa 1,5 - 2 cm vom Deckel entfernt sein, damit beim Kochen die Deckel nicht aufgehen und kein Wasser in das Glas gelangt. Zum Kochen bringen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir kochen 20-25 - 0,5-Liter-Gläser, 30-25 - 1-Liter-Gläser. Aus der Pfanne nehmen. Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen.
Grüne Erbsen aus der Dose sind bereit für den Winter
Guten Appetit!
Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose
Grüne Erbsen sind immer ein beliebtes Produkt, egal ob im Sommer oder Winter. Erbsen aus der Dose passen hervorragend zu Salaten und Eintöpfen, ersten Gängen und Fleisch. Während also die Schoten dieser jungen Bohne zum Verkauf stehen oder im Garten reif sind, füllen wir uns mit Vorräten und bereiten uns auf den Winter vor. Um zu kochen, muss man mehrere bewährte und wirklich gute Rezepte kennen, sich Deckel und Gläser aneignen, Geduld und Lust am Kochen haben, damit diese Vorbereitung für jedes Menü immer zur Hand ist.
Erbsenkonserven - Rezepte
- Junge Erbsen
- Zitronensäure – ein Teelöffel.
- Zucker – 2 Esslöffel.
- Salz – 2 Esslöffel.
- Wasser – ein Liter abgekochtes Wasser. Diese Flüssigkeitsmenge reicht für 3 Halblitergläser oder 2, je nachdem, wie viele Bohnen Sie einfüllen.
Zu grüne Erbsen für den Winter lange in Gläsern stand und gut konserviert war, wird der Sterilisationsprozess langwierig sein. Zuerst müssen Sie die Erbsen in kochendem Wasser kochen, nachdem Sie sie von den Schoten befreit haben. Nehmen Sie die Bohnen und gießen Sie sie in ein Sieb. Legen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang darin kochen. Jetzt müssen Sie die Erbsen unter fließendem Rühren gut abspülen. Legen Sie die Erbsen hinein und lassen Sie das Wasser ablaufen. In der Zwischenzeit machen wir die Marinade.
Wasser aufkochen, nach dem Kochen Zucker und Salz hinzufügen, umrühren. Reduzieren Sie das Gas etwas und geben Sie Zitronensäure in einem dünnen Strahl hinzu, jetzt können Sie erneut umrühren und das Gas abstellen.
Während die Marinade abkühlt, können Sie an den Gläsern arbeiten. Geben Sie die Erbsen in sauber gewaschene Gläser und gießen Sie die Marinade darüber. Ungefähr die Erbsenmenge beträgt etwas mehr als die Hälfte des Glases, der Rest ist Marinade (man kann es auch in der Hälfte machen). Beachten Sie, dass die Gläser vor dem Befüllen mit kochendem Wasser übergossen werden müssen. Stellen Sie nun die Gläser in einen großen Topf (auf ein Handtuch), gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie es 2-3 Stunden lang auf schwache Hitze.
Erbsen aus der Dose, eingelegt
- Erbsen, nur aus der Schote.
- Salz – 2 Esslöffel, Teelöffel – 1 Löffel pro halben Liter Wasser.
- Zucker – 2 Esslöffel, Teelöffel – die Berechnung ist die gleiche wie bei Salz.
- Gekochtes Wasser – 1 Liter.
- Grüne Chilischoten – 1–2 Schoten pro Glas.
Vorbereiten Hausgemachte grüne Erbsen aus der Dose Für dieses Rezept müssen Sie zunächst die Schoten entfernen und die Erbsen abspülen. Nun die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Auf mittlere Hitze stellen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Paprika gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
Halblitergläser waschen und sterilisieren. Geben Sie Paprika und Erbsen hinein und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel oder Löffel aus dem Wasser – gießen Sie das Wasser nicht aus. Und als Marinade verwenden wir das gleiche Wasser, in dem unsere Erbsen gekocht haben. Die Flüssigkeit abseihen, erneut aufkochen und über die Erbsen gießen. Bohren Sie eine große Pfanne; Sie können Gaze oder einen Lappen auf den Boden legen, damit die Gläser beim Kochen nicht aneinanderstoßen und versehentlich platzen. Senken Sie die Gläser ab, decken Sie sie ab und füllen Sie sie bis zum Halsansatz mit Wasser. Die Sterilisation sollte bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten dauern. Jetzt unseres grüne Erbsen für den Winter ausschalten, aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel schließen.
Lassen Sie die Gläser über Nacht abkühlen. Jetzt sollten Sie die Konserven an einem abgelegenen Ort im Keller verstecken und, wenn dieser nicht verfügbar ist, unter einem Tisch oder unter einem Schrank mit einer Decke abdecken, damit die Erbsen dunkel sind.
Wir alle lieben Grün und verwenden es oft. Viele beliebte Salate kommen ohne ihn nicht aus. In unserem Artikel verraten wir Ihnen, welche Vorteile es mit sich bringt und wie Sie es auf verschiedene Arten zu Hause schließen können. Durch die eigene Zubereitung können Sie im Winter köstliche Erbsen genießen.
Nutzen
Grünes Gemüse ist für seinen geringen Kaloriengehalt bekannt: 100 g enthalten nur 55 kcal.
Sie haben im Vergleich zu ihren erwachsenen Gegenstücken einen geringen Energiewert und sind daher Teil des Diätmenüs.
Wichtig! Achten Sie beim Kauf von Erbsenkonserven im Geschäft auf den Behälter – er sollte nicht geschwollen sein. Beschädigungen deuten darauf hin, dass Luft ins Innere gelangt ist, und solche Bohnen können gefährlich sein und ein Vergiftungsrisiko darstellen.
Grüne Erbsen in Dosen enthalten eine große Menge an Vitaminen und essentiellen Mineralien. 
Es enthält das wichtigste Nährstoffelement – Protein pflanzlichen Ursprungs, dessen Aufnahme sehr schnell erfolgt.
Bohnen sind vorteilhaft, da sie dazu beitragen, das Risiko von Herzinfarkt, Bluthochdruck und anderen Herzerkrankungen zu verringern. Grüne Bohnen sind eine ideale Zutat für eine gesunde Ernährung. 
Erbsenpüree ist ein ausgezeichnetes Diuretikum Es wird oft gegessen, wenn Ödeme auftreten oder Nierensteine vorhanden sind.
Bevor Sie zu Hause grüne Erbsen einmachen, lohnt es sich herauszufinden, welche Sorten dafür am besten geeignet sind. Heutzutage werden für die Konservierung am häufigsten die höchsten Sorten, die ersten Sorten und die Tafelsorten ausgewählt. 
Speziell für diesen Zweck gezüchtete Hirnsorten eignen sich hervorragend zum Einmachen. Ihre Bohnen haben einen weichen und süßen Geschmack und die Flüssigkeit bleibt in der Dose klar.
Diese Sorten eignen sich auch zur Konservierung:
- "Alpha";
- „Gemüsewunder“;
- „Dinga“;
- „Jof“;
- "Glaube".
Rezepte zur Zubereitung grüner Erbsen
Erbsen können Sie auf unterschiedliche Weise ernten: ohne und mit Sterilisation. Schauen wir uns genauer an, wie Sie grüne Erbsen ohne große Schwierigkeiten zu Hause konservieren können. 
Ohne Sterilisation
Wenn Sie es haben, ist das großartig, denn Sie können die Bohnen verwenden, die Sie selbst angebaut haben. Seien Sie jedoch nicht verärgert, wenn Sie in der Stadt wohnen. Auf dem Markt können Sie Erbsen kaufen, die zum Einmachen geeignet sind.
Wissen Sie? Der Rekord für den Verzehr von Erbsen wurde 1984 aufgestellt. Seine Besitzerin ist Janet Harris, die es geschafft hat, in einer Stunde 7175 Erbsen einzeln an einem Stock aufgereiht zu essen.
Juli ist der beste Monat zum Einmachen. Wir laden Sie ein, sich mit einem einfachen und kostengünstigen Rezept vertraut zu machen, das keine Sterilisation erfordert. Dafür benötigen Sie:
- grüne Erbsen (für 3 Halbliter-Gläser);
- gereinigtes Wasser - 1 l;
- Salz - 3 EL. l;
- Zucker - 3 EL. l;
- Säure.
Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen selbst zuzubereiten – sie aus den Schoten zu nehmen und gründlich abzuspülen. Das Einmachen umfasst die folgenden Schritte:
Das Rezept zum Einmachen ohne Sterilisation ist recht einfach; auch Anfänger auf diesem Gebiet können es problemlos meistern. Mit Sterilisation
Schauen wir uns nun das Rezept für grüne Erbsen in Dosen mit Sterilisation an.
Wichtig! Schlecht verschlossene Dosen sollten sofort geöffnet werden – sie sind nicht lagerfähig. Drücken Sie auf die Mitte des Deckels – wenn er sich verbiegt, müssen Sie die Erbsen öffnen und essen, bevor sie verderben.
Dafür benötigen Sie:- geschälte Erbsen - 600 g;
- 1 Eineinhalb-Liter-Glas oder 3 Halbliter-Gläser;
- Säure (Zitronen- oder Essigsäure);
- Salz - 1 EL. l;
- Zucker - 2 EL. l;
- gereinigtes Wasser - 1 l.
Das Einmachen besteht aus den folgenden Schritten:
Damit ist die Konservierung abgeschlossen, und jetzt müssen Sie die Erbsen ziehen lassen. Ordnungsgemäße Lagerung
Die ideale Möglichkeit zum Aufbewahren von Konserven ist ein Keller oder, wenn Sie beispielsweise in einer Wohnung wohnen, können Sie die Gläser auch in den Kühlschrank stellen. 
Die Haltbarkeit solcher Erbsen beträgt maximal 12 Monate, in Wirklichkeit endet sie jedoch viel früher.
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